Λόμπιο φασολιών με κοτόπουλο. Lobio από πράσινα φασόλια με κοτόπουλο Lobio από πράσινα φασόλια με κοτόπουλο

Το λόμπιο φασολιών είναι ένα παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο.

Μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και κρύο ή ζεστό σνακ, συνοδευτικό και βάση για σάντουιτς.

Λόμπιο λευκού φασολιού - βασικές αρχές μαγειρέματος

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρησιμοποιήστε τα πιο απλά προϊόντα που μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Το "Lobio" μεταφρασμένο από τα γεωργιανά σημαίνει "φασόλια".Έτσι ονομάζονται τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα όσπρια. Διαφέρουν ως προς το είδος των φασολιών που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα, το μέγεθος, το χρώμα, τον βαθμό ψησίματος, καθώς και την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και βοτάνων.

Το παραδοσιακό λόμπιο παρασκευάζεται από κόκκινα φασόλια. Αλλά το πιάτο δεν είναι λιγότερο νόστιμο από λευκά ή στίγματα. Συχνά χρησιμοποιούνται πολλές ποικιλίες οσπρίων ταυτόχρονα, αλλά σε αυτή την περίπτωση βράζονται χωριστά.

Για να μαγειρευτούν πιο γρήγορα τα φασόλια, μουλιάζονται σε νερό για τουλάχιστον έξι ώρες. Συνιστάται η αλλαγή του νερού πολλές φορές. Όταν φουσκώσουν τα φασόλια, τα ταξινομούν.

Στη συνέχεια τα φουσκωμένα φασόλια περιχύνονται με φρέσκο ​​νερό και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι το υγρό δεν βράζει εντελώς, ώστε να μην καούν τα φασόλια.

Εκτός από τα φασόλια, θα χρειαστείτε κρεμμύδια και καρότα. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, ψιλοκόβονται και τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε ταψί με φασόλια.

Για να γίνει το πιάτο πικάντικο και πικάντικο, προσθέστε καυτερή πιπεριά και σκόρδο αλεσμένο σε μηχανή κοπής κρέατος.

Ανακατεύουμε το λόμπιο, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο πόσιμο νερό, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.

Πριν από το σερβίρισμα, το λόμπιο πρέπει να ζυμωθεί ελαφρά, αλλά όχι σε σημείο πουρέ.

Το Lobio μπορεί να παρασκευαστεί με λαχανικά, μανιτάρια, πελτέ ντομάτας, κοτόπουλο, ξηρούς καρπούς ή κρέας.

Συνταγή 1. Λόμπιο λευκού φασολιού με ξηρούς καρπούς

Συστατικά

μισό κιλό λευκά φασόλια.

200 ml φυτικό λάδι;

τρία κρεμμύδια?

αλάτι κουζίνας?

κόλιαντρο - ένα μικρό μάτσο?

3 g κόκκινη πιπεριά?

100 γρ καρύδια;

δύο μεγάλες ντομάτες?

φρέσκος βασιλικός - έξι φύλλα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τον βασιλικό και τις ντομάτες. Πλένουμε και μουλιάζουμε τα φασόλια το προηγούμενο βράδυ. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Το πρωί, στραγγίζουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε ξανά. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

2. Ρίξτε τις ξεφλουδισμένες καρυδιές σε ένα δοχείο του μπλέντερ και αλέστε. Μετά από ένα λεπτό θα πρέπει να έχετε ψίχουλα ψίχουλα. Αφήστε το στην άκρη για λίγο.

3. Ψιλοκόβουμε ολόκληρο το κρεμμύδι όχι πολύ λεπτά, γιατί τα κομμάτια του κρεμμυδιού πρέπει να γίνουν αισθητά στο έτοιμο πιάτο. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο.

4. Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια και τις προσθέτουμε στα τηγανητά κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε εδώ τα βρασμένα φασόλια και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

5. Καρυκεύουμε με τριμμένο κόκκινο πιπέρι και αλάτι. Προσθέτουμε τον βασιλικό και τον κόλιαντρο ψιλοκομμένο. Πιέστε τις σκελίδες σκόρδου μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Ρίχνουμε μισό ποτήρι ζωμό φασολιών στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.

Συνταγή 2. Λόμπιο λευκού φασολιού με λαχανικά

Συστατικά

φυτικό λάδι;

βολβός;

200 g λευκά φασόλια?

επιτραπέζιο αλάτι;

καρότο;

τρεις σκελίδες σκόρδο?

λοβό πιπεριάς?

Τρεις φρέσκες ντομάτες?

μελιτζάνα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ετοιμάστε το lobio σύμφωνα με την αρχή του στιφάδο λαχανικών. Προπλένουμε τα φασόλια και τα μουλιάζουμε για τουλάχιστον έξι ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε τα φουσκωμένα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα για την προετοιμασία του πιάτου το χειμώνα.

2. Ξεπλένουμε τη μελιτζάνα, τη στεγνώνουμε με μια πετσέτα και την κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε ένα μπολ, το πασπαλίζουμε με αλάτι και το αφήνουμε για 20 λεπτά να φύγει η πίκρα.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

4. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες, τις στύβουμε καλά και τις τηγανίζουμε χωριστά μέχρι να ψηθούν. Προσθέστε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά και συνεχίστε να τηγανίζετε όλα μαζί.

5. Ξεπλένουμε τις ντομάτες, τις σκουπίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και την προσθέτουμε στα λαχανικά. Πασπαλίζουμε τα τηγανητά λαχανικά με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

6. Στο τέλος προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια και ρίχνουμε μέσα περίπου μισό ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά.

Συνταγή 3. Λόμπιο λευκού φασολιού με μανιτάρια

Συστατικά

ένα ποτήρι λευκά φασόλια?

βολβός;

πράσινα κρεμμύδια;

τρεις σκελίδες σκόρδο?

φουντούκια - 100 g;

το ένα τρίτο ενός ποτηριού φυτικού ελαίου.

300 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα φασόλια. Βυθιστείτε κρύο νερόκαι αφήστε για μερικές ώρες. Στη συνέχεια αλλάξτε το νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα. Τα φασόλια δεν πρέπει να είναι τελείως βρασμένα. Αλατίζουμε τα φασόλια στο τέλος.

2. Πλένουμε τα μανιτάρια, ρίχνουμε ζεστό νερόκαι αφήστε για μερικές ώρες. Βράζετε τα προ-μουλιασμένα μανιτάρια μέχρι να μισοψηθούν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Το βάζουμε σε σουρωτήρι και τσιγαρίζουμε σε καυτό λάδι μαζί με το κρεμμύδι.

3. Στραγγίζουμε το νερό από τα φασόλια, προσθέτουμε τα μανιτάρια και το ψιλοκομμένο σκόρδο τηγανισμένο με κρεμμύδια. Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ του μπλέντερ και τρίψτε τα όλα σε ψίχουλα. Ξεπλύνετε τον κόλιανδρο, ανακινήστε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ψιλοκομμένο κόλιαντρο στα υπόλοιπα υλικά.

4. Ρίξτε φυτικό λάδι. Προσθέστε μια πρέζα από κουρκουμά, κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Συνταγή 4. Λόμπιο λευκού φασολιού σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά

μισό κιλό λευκά φασόλια.

250 ml χυμό ντομάτας;

200 g γλυκό πιπέρι?

δύο φύλλα δάφνης?

δύο σκελίδες σκόρδο?

άλας;

κρεμμύδι - 100 g;

μαύρο πιπέρι;

10 g βασιλικός?

100 γραμμάρια καρότα?

φυτικό λάδι;

100 γρ κόλιανδρο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ταξινομήστε τα φασόλια, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένετε. Μουλιάστε σε νερό το βράδυ. Την επόμενη μέρα, στραγγίζουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε ξανά. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Περίπου ένα τέταρτο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε αλάτι και φύλλα δάφνης.

2. Ξεπλύνετε τον κόλιανδρο, στεγνώστε τον σε μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε τον.

3. Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα. Καθαρίζουμε τους λοβούς της πιπεριάς από τους σπόρους και τους κόβουμε σε μικρά τετράγωνα.

4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι, τσιγαρίζουμε τις πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε 50 ml χυμό, προσθέτουμε μυρωδικά και σκόρδο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.

5. Προσθέστε τα βρασμένα φασόλια στα λαχανικά και ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό. Πιπερώνουμε το πιάτο. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 20 λεπτά.

Συνταγή 5. Ζεστό λόμπιο λευκού φασολιού

Συστατικά

λευκά φασόλια - 250 g;

Δέκα κοτσάνια σέλινο?

ένα μεγάλο μάτσο μαϊντανό?

φρέσκες ντομάτες - 130 g.

φύλλα κόλιανδρου - 50 g;

σκόρδο - τέσσερις σκελίδες?

σέλινο (φύλλα) - 60 g;

κόκκινο πιπεριά - ένα μικρό κομμάτι.

τέσσερα κρεμμύδια?

μωβ βασιλικός - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ταξινομήστε τα φασόλια, αφαιρώντας όλους τους σπασμένους και χαλασμένους κόκκους. Ξεπλύνετε τα φασόλια αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Στη συνέχεια γεμίστε με νερό και αφήστε για περίπου οκτώ ώρες.

2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεπλένουμε ξανά καλά τα φασόλια και ξαναγεμίζουμε κρύο νερό. Τοποθετήστε το δοχείο με τα φασόλια στη φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση χωρίς να το καλύψετε με καπάκι.

3. Μόλις το περιεχόμενο του τηγανιού αρχίσει να βράζει, προσθέστε το κοτσάνι του σέλινου, τη δάφνη και το ολόκληρο κρεμμύδι και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά για να μην βράσει. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα για να μην καούν τα φασόλια.

4. Κόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τρίβουμε σε γουδί με χοντρό αλάτι και καυτή πιπεριάσε κατάσταση πολτού.

5. Τέλος, αφαιρούμε το κοτσάνι του σέλινου και το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, ενώ ανακατεύετε απαλά τον ζωμό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και περίπου το μισό μείγμα σκόρδου.

6. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε το ζωμό, φέρνετε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας από φρέσκες ντομάτες, προσθέτοντας τα υπόλοιπα μυρωδικά.

7. Αραιώστε το adjika και το utskho-suneli σε μικρή ποσότητα ζωμού και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι με τα φασόλια. Αλατοπιπερώνουμε και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μισή ώρα, έτσι ώστε το πιάτο να είναι κορεσμένο με άρωμα μπαχαρικών και βοτάνων.

Συνταγή 6. Λόμπιο λευκών φασολιών με κοτόπουλο σε αργή κουζίνα

Συστατικά

250 g λευκά φασόλια?

αλάτι κουζίνας?

200 g στήθος κοτόπουλου?

200 g ντομάτες?

μπαχαρικά;

100 g μωβ κρεμμύδι?

καρύδια - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Τοποθετήστε τα προδιαλεγμένα, μουλιασμένα και πλυμένα φασόλια στο δοχείο της συσκευής. Ρίξτε δύο ποτήρια πολλών ποτηριών νερό σε αυτό. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα κατάσβεσης για μια ώρα.

2. Κόψτε το ωμό στήθος κοτόπουλου σε μικρές φέτες και τοποθετήστε το στο δοχείο της συσκευής 20 λεπτά πριν το τέλος της λειτουργίας. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και αλάτι.

3. Αφαιρέστε τα φασόλια από στήθος κοτόπουλουαπό το δοχείο. Πλένουμε το μπολ της συσκευής και το σκουπίζουμε καλά.

4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στις φρέσκες ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

5. Ρίχνουμε λάδι στο μπολ της συσκευής, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε λειτουργία «ψησίματος» ή «τηγανίσματος».

6. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και τους ξηρούς καρπούς. Επιστρέψτε τα φασόλια στο μπολ της συσκευής. Ανακατέψτε τα πάντα. Μαγειρέψτε σε λειτουργία ψησίματος για μισή ώρα.

• Μουλιάζουμε τα φασόλια σε μπύρα, έτσι θα γίνουν ακόμα πιο τρυφερά και μαλακά.
• Σιγοβράζουμε τα φασόλια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν εντελώς.
• Αν θέλετε να προσθέσετε ξινίλα στο πιάτο, ρίξτε λίγο ξύδι από κρασί.
• Προσθέστε πελτέ ντομάτας ή ντομάτες στο lobio για να αποκτήσετε μια ενδιαφέρουσα απόχρωση.

Το Lobio είναι ένα πιάτο της γεωργιανής κουζίνας, η βάση του οποίου είναι τα πράσινα φασόλια ή οποιαδήποτε ξερά φασόλια. Υπάρχουν δεκάδες συνταγές για αυτή την εθνική λιχουδιά και κάθε εκδοχή είναι πιο νόστιμη από την προκάτοχό της. Το μαγειρικό λόμπιο είναι μια ολόκληρη επιστήμη, την οποία θα καταλάβουμε σε αυτό το άρθρο.

Lobio - κλασική συνταγή

ΣΕ κλασική συνταγήθα προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε όλες τις λεπτομέρειες της προετοιμασίας του πραγματικού γεωργιανού λόμπιο προκειμένου να εφαρμόσουμε περαιτέρω τη διδαχθείσα τεχνική στην προετοιμασία άλλων εκδόσεων αυτού του πιάτου.

Συστατικά:

• φασόλια - 2 κουταλιές της σούπας;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• πιπεριά τσίλι - 1 λοβό;
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα, το πρωί στραγγίζουμε το παλιό νερό και προσθέτουμε φρέσκο ​​νερό, βάζουμε τα φασόλια στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Συνήθως, μια συνταγή για λόμπιο από κόκκινα ή πράσινα φασόλια περιλαμβάνει το βράσιμο των τελευταίων, με περαιτέρω ζύμωμα μέχρι την απαιτούμενη συνοχή.

Γενικά, όσο ψήνονται τα φασόλια, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει και λίγα λεπτά πριν την ετοιμάσουμε, στύβουμε στο σοτάρισμα μια-δυο σκελίδες σκόρδο.

Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, πρέπει να τα πολτοποιήσετε ελαφρά ή να τα μετατρέψετε σε πάστα - εσείς αποφασίζετε, το κύριο πράγμα είναι να μην στραγγίσετε το υπόλοιπο νερό, θα πρέπει να καλύψει τα φασόλια έτσι ώστε το λόμπι να γίνει νερουλό. Όταν πολτοποιηθούν τα φασόλια, προσθέστε το ψητό, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, λίγο τσίλι (χωρίς σπόρους) και 2 σκελίδες σκόρδο, χαμηλώστε τη φωτιά και αλατοπιπερώστε το πιάτο κατά βούληση (σημείωση: δεν χρειάζεται να αλατίσετε το φασόλια κατά το μαγείρεμα).

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό ή κρύο, με πίτα ή τορτίγια καλαμποκιού.

Λόμπιο φασολιών με ντομάτες και ξηρούς καρπούς

Ας περάσουμε από τις κλασικές συνταγές σε πιο εκσυγχρονισμένες. Αν και το λόμπιο με καρύδια είναι μια δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή, οι ντομάτες άρχισαν να προστίθενται σε ζεστά πιάτα σχετικά πρόσφατα και ως εκ τούτου, το λόμπιο έχει βελτιωθεί σημαντικά στη γεύση.

Συστατικά:

• πράσινα φασόλια - 500 g;
• ντομάτες στο χυμό τους - 500 g.
• καρύδια(ξεφλουδισμένο) - ½ κουταλιά της σούπας;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• κόλιαντρο - για διακόσμηση.

Παρασκευή

Πριν φτιάξετε λόμπιο, ζεματίστε τους λοβούς των φασολιών και κόψτε τους στη μέση και στη συνέχεια βράστε τους καλά σε γλυκό νερό. Όσο ψήνονται τα φασόλια, ας προσέξουμε τις ντομάτες, πρέπει να τις ξεφλουδίσουμε, να τις κόψουμε σε φέτες και να τις βράσουμε για 2-3 λεπτά, τις αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια, οι μαλακές ντομάτες πρέπει να περάσουν από μύλο κρέατος, κόσκινο ή μπλέντερ, γενικά, να μετατραπούν σε πουρέ με οποιονδήποτε τρόπο. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με το σκόρδο.

Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, τα προσθέτουμε στον πουρέ ντομάτας, προσθέτουμε το ψητό, τον κόλιαντρο και τα μπαχαρικά κατά βούληση. Το lobio είναι σχεδόν έτοιμο, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να σιγοβράσει για άλλα 10-15 λεπτά και μπορείτε να το σερβίρετε.

Lobio με κοτόπουλο - συνταγή

Το Lobio είναι ένα άπαχο πιάτο, αλλά αν δεν κάνετε δίαιτα, προσθέστε λίγο κοτόπουλο, μοσχάρι ή αρνί στη συνταγή, αυτό θα κάνει το πιάτο πιο χορταστικό και χορταστικό.

Συστατικά:

Παρασκευή

Γεμίζουμε τα φασόλια με νερό, βράζουμε για 20 λεπτά και μετά σιγοβράζουμε, στραγγίζοντας το νερό, για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια ξαναγεμίστε το λόμπιο με νερό ή ζωμό και μαγειρέψτε ξανά για 20 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε τηγάνι με τα φασόλια για 15 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο και τα προσθέτουμε στα φασόλια 7-10 λεπτά πριν είναι έτοιμα. Στη συνέχεια στο τηγάνι πηγαίνει φιλέτο κοτόπουλο: κόβεται σε λεπτές λωρίδες και στέλνεται στο τηγάνι 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Τα γεωργιανά πιάτα διακρίνονται για την πλούσια γεύση τους και ευχάριστο άρωμα, που είναι δύσκολο να συγχέεται με κάτι άλλο. Η σούπα Lobio είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Γεωργίας, το οποίο υπάρχει στο μενού πολλών εστιατορίων αφιερωμένων στην κουζίνα αυτής της όμορφης χώρας. Δεν χρειάζεται να πάτε κάπου για να δοκιμάσετε το γεωργιανό λόμπιο κοτόπουλου, μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Η διαδικασία μαγειρέματος θα διευκολυνθεί πολύ με τη βοήθεια ενός πολυμάγειρα.

Συστατικά

Η κλασική συνταγή για λόμπιο με φασόλια χρησιμοποιείται σπάνια· κάθε μάγειρας θέλει να προσθέσει κάτι νέο σε αυτό για να βελτιώσει τη γεύση. Μερικές φορές λαμβάνετε πραγματικά ενδιαφέροντα ευρήματα. Θα ετοιμάσουμε φασολάδα από τα παρακάτω υλικά:

• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• κόκκινα φασόλια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρωματιστά) - 350 g.
• ντομάτες - 250 g;
• κρεμμύδια - 150 g;
• καρότα - 150 g;
• κέτσαπ - 50 g;
• αποξηραμένο φασκόμηλο - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 6 g;
• φυτικό λάδι - 35 ml;
• αλάτι, κόλιαντρο, κόκκινο πιπέρι, ξύδι 9% - για γεύση.

Μερικά συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν εάν δεν είναι διαθέσιμα· αντί για κόλιαντρο χρησιμοποιείται συχνά μαϊντανός.

Η πλούσια γεύση της παραδοσιακής γεωργιανής φασολάδας επιτυγχάνεται με τη βοήθεια μπαχαρικών και μπαχαρικών. Μπορείτε να προσθέσετε λυκίσκο suneli, πάπρικα και τα καρύδια θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στο πιάτο. Τέτοιοι τρόποι διαφοροποίησης του πιάτου δεν θα χαλάσουν τη συνταγή, αλλά θα κάνουν το λόμπιο πιο κατάλληλο για το γούστο σας. Αν και πρόκειται για σούπα, το κέρασμα φασολιών είναι ένα κύριο πιάτο, επομένως θα πρέπει να έχει πυκνή συνοχή.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ας ετοιμάσουμε λόμπιο φασολιών με κοτόπουλο σε αργή κουζίνα. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε τα φασόλια και να τα μουλιάσουν για μερικές ώρες και μετά να στραγγίσετε το νερό. Το multicooker έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία "Beans". Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τα φασόλια στο μπολ και στη συνέχεια να αφήσετε αυτή τη μάζα να μαγειρευτεί για ακριβώς μια ώρα.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι σε αυτό το στάδιο, διαφορετικά θα αυξηθεί ο χρόνος μαγειρέματος.

Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε το ζωμό και να ρίξετε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι. Μετά το βράσιμο των φασολιών, το μπολ του πολυκουζινιού πρέπει να πλυθεί. Τώρα πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Ψήσιμο", να ζεστάνετε το λάδι και, στη συνέχεια, να βάλετε το φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο εκ των προτέρων σε κύβους, σε αυτό. Ακολουθούνται τα παρακάτω βήματα:

1. προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι όταν το κρέας ασπρίσει.
2. μετά από 3 λεπτά, προσθέστε κύβους καρότου μεσαίου μεγέθους.
3. μετά από 5 λεπτά τηγανίσματος, προσθέστε κούπες ντομάτας από τις οποίες έχουν αφαιρεθεί οι σπόροι και το υγρό.
4. Όταν μαλακώσουν οι ντομάτες, προσθέστε στο μπολ φασκόμηλο, κόκκινο πιπέρι, αλάτι, κέτσαπ και ζάχαρη.
5. όλα αυτά αναμειγνύονται, ήρθε η ώρα να βάλετε το κύριο συστατικό - τα φασόλια - στο κύπελλο.
6. προστίθεται ζεστό νερό, η ποσότητα του υπερβαίνει ελαφρώς το επίπεδο της συνολικής μάζας.
7. μαγείρεμα lobio για μια ώρα στη λειτουργία "Stew".

Σερβίρισμα

Η απλότητα της συνταγής Lobio με φασόλια και κοτόπουλο σημαίνει ότι όλοι μπορούν να απολαύσουν την υπέροχη γεύση αυτής της φασολάδας. Μπορείτε να απολαύσετε πραγματικά ένα πιάτο αν το σερβίρετε σωστά. Ως προς αυτό, μπορούν να δοθούν οι ακόλουθες συμβουλές:

• Βάλτε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο στο λόμπιο.
• Ρίξτε λίγο ξύδι.
• Αφήστε το lobio να παρασκευαστεί για λίγα λεπτά, ώστε τα μυρωδικά και το ξύδι να δώσουν τη γεύση τους στο πιάτο.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του lobio είναι η δυνατότητα προετοιμασίας του για κάθε περίσταση. Αυτό μπορεί να είναι ένα κανονικό γεύμα ή μια γιορτή διακοπών. Οι επισκέπτες σίγουρα θα εκτιμήσουν τη γεύση του αυθεντικού πιάτου με φασόλια. Το Lobio θα απευθύνεται σε άτομα που αποφάσισαν να κάνουν δίαιτα ή που έπρεπε να το κάνουν μετά από σύσταση γιατρών. Τα φασόλια είναι διαιτητικό προϊόν, οπότε δεν υπάρχουν πάρα πολλές επιπλέον θερμίδες στη σούπα. Αν αποφασίσετε να μελετήσετε διεξοδικά τη γεωργιανή κουζίνα, θα πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε το λόμπιο, αυτό είναι ένα πιάτο που συνδέεται με τη Γεωργία και τη δοξάζει με τη γεύση του.

Αυτή είναι μια συνταγή για να φτιάξετε λόμπιο με κοτόπουλο. Αυτό το πιάτο το φτιάχνω συχνά γιατί θέλει λίγη προσπάθεια και είναι πραγματικά νόστιμο.

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή λόμπιο με κοτόπουλο περιλαμβάνει τη χρήση φασολιών, σε αντίθεση με την κλασική συνταγή.

Αριθμός μερίδων: 3-4

Μια απλή συνταγή για λόμπιο με κοτόπουλο από τη γεωργιανή κουζίνα βήμα βήμα με φωτογραφίες. Εύκολη προετοιμασία στο σπίτι σε 1 ώρα Περιέχει μόνο 176 χιλιοθερμίδες. Συνταγή συγγραφέα για τη γεωργιανή κουζίνα.

• Χρόνος προετοιμασίας: 14 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
• Ποσότητα θερμίδων: 176 χιλιοθερμίδες
• Αριθμός μερίδων: 6 μερίδες
• Ευκαιρία: Για μεσημεριανό γεύμα

• Περίπλοκο: Απλή συνταγή
• Εθνική κουζίνα: Γεωργιανή κουζίνα
• Τύπος πιάτου: Ζεστά πιάτα, Lobio

Υλικά για τρεις μερίδες

• Φασόλια - 500 γραμμάρια
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Καυτερή πράσινη πιπεριά - 1 τεμάχιο
• Αλάτι - Για γεύση
• Φυτικό λάδι - Για γεύση
• Φιλέτο κοτόπουλου - 200 γραμμάρια
• Πράσινα - Για γεύση

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα πλένουμε και τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
2. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε μικρά κομμάτια.
3. Κόβουμε και το κόκκινο κρεμμύδι.
4. Πλένουμε τα φασόλια, τα ψιλοκόβουμε και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό για περίπου 15 λεπτά. Πλένουμε το φιλέτο και ψήνουμε σε άλλο τηγάνι για 25 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια.
5. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε το φιλέτο, το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι με τα φασόλια. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε μυρωδικά και πιπέρι και σερβίρετε, ανακατεύοντας καλά.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά

Σχεδιάζουμε να αγοράσουμε κατσαρόλες εδώ και καιρό, το φαγητό που μαγειρεύεται σε αυτές φαίνεται πολύ νόστιμο. Και τώρα, οι κατσαρόλες έχουν αγοραστεί, αλλά τι ακριβώς πρέπει να μαγειρέψετε σε αυτές; Με τη συμβουλή της αδερφής μου, το πρώτο πιάτο στις γλάστρες ήταν ένα γεωργιανό πιάτο - λόμπιο με φασόλια.
Η παραδοσιακή συνταγή είναι πολύ διαφορετική από τον αυτοσχεδιασμό μας, αφού προσθέσαμε κρέας κοτόπουλου και δεν είχαμε στη διάθεσή μας τα διάφορα χόρτα που χρειάζονται για το λόμπιο.
Ωστόσο, το πιάτο σε γλάστρες εξακολουθούσε να αποδεικνύεται νόστιμο και πολύ χορταστικό.

Για να ετοιμάσουμε lobio από φασόλια και κοτόπουλο θα χρειαστούμε:
- κόκκινα φασόλια (μουλιασμένα όλη τη νύχτα σε νερό),
- στήθος κοτόπουλου,
- κρεμμύδι,
- καρότο,
- κόκκινη πιπεριά,
- τοματοπολτός,
- βότανα και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας,
- παχύρρευστη κρέμα (προαιρετικά)
- λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Αρχικά, κόβουμε τα καρότα σε μικρές ή τρεις λωρίδες και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Τις τηγανίζουμε σε τηγάνι με μια σταγόνα λάδι μέχρι να μισοψηθούν.

Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε τα στήθη κοτόπουλου από τις μεμβράνες και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Ετοιμάστε τη σάλτσα ντρέσινγκ. Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας με νερό μέχρι να γίνει πιο ρευστός. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε όλα τα κατάλληλα μυρωδικά και μπαχαρικά.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε στρώματα σε γλάστρες. Τοποθετήστε μια στρώση από κρεμμύδια και καρότα στον πάτο κάθε κατσαρόλας. Τοποθετήστε πάνω του μια στρώση φασόλια. Ήταν προ-εμποτισμένο σε νερό όλη τη νύχτα, γεγονός που θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.

Βάλτε ψιλοκομμένη πιπεριά στα φασόλια.

Κομμάτια κοτόπουλου.

Η τελευταία στρώση είναι πάλι το τηγάνισμα κρεμμυδιών και καρότων. Γεμίζουμε τις κατσαρόλες με σάλτσα ντομάτας. Δεν πρέπει να υπάρχει πολλή σάλτσα, πρέπει να γεμίσει περίπου το ένα τρίτο, καθώς τα υπόλοιπα προϊόντα θα βγάλουν επίσης χυμό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Η τελευταία πινελιά είναι ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα σε κάθε κατσαρόλα. Αυτό θα προσθέσει λίπος, αλλά δεν θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση, επομένως εάν ανησυχείτε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτό το συστατικό με ήσυχη τη συνείδησή σας.

Βάζουμε τις κατσαρόλες μας στο φούρνο για περίπου μία ώρα στους 200 βαθμούς. Καθόρισα την ετοιμότητα δοκιμάζοντας τα φασόλια, είναι ακριβώς η απαλότητά τους που πρέπει να περιμένετε, όλα τα άλλα θα είναι έτοιμα σε μισή ώρα.

Όταν τα φασόλια είναι μαλακά, ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε τις κατσαρόλες. Τα κρυώνουμε ελαφρώς και τα σερβίρουμε. Μπορείτε να το φάτε κατευθείαν από την κατσαρόλα, ή μπορείτε να βάλετε το αρωματικό λόμπιο σε ένα πιάτο.
Η γεύση ήταν καταπληκτική. Μπορούμε να πούμε ότι το πρώτο πείραμα με γλάστρες είχε επιτυχία.
Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο σε κατσαρόλες. Αν λοιπόν δεν τα έχεις, δεν υπάρχει λόγος να στεναχωριέσαι.
Καλή όρεξη!