Khachapuri prăjiți și copți din aluat foietaj. Delicii caucaziene din meniul nostru - khachapuri din foietaj cu brânză

Khachapuri este o patiserie delicioasă din bucătăria georgiană, care se vinde în fiecare chioșc din oraș, oferindu-ne fast-food. În esență, este o chiflă bogată de foietaj, care are forma unui plic umplut cu brânză topită. Este destul de simplu să prepari acasă un fel de mâncare atât de consistent. Dacă doriți să vă mulțumiți celor dragi cu acest produs de patiserie georgiană, vă vom împărtăși o rețetă despre cum să pregătiți acasă khachapuri din foietaj cu brânză.

Cum se prepară aluat foietaj pentru khachapuri?

Cel mai dificil proces în prepararea khachapuri este frământarea foietajului. Cu siguranță. O variantă gata făcută o poți cumpăra de la orice magazin alimentar, dar totuși recomandăm să o prepari singur pentru a fi sigur de calitatea produsului.

Ce ingrediente veți avea nevoie pentru a face aluat foietaj acasă:

• margarina pentru copt – 1 pachet (250 g);
• ouă - 2 buc;
• făină – 750 g;
• sare - literalmente un praf.

Prepararea aluatului:

1. Cerne bine faina.
2. Amesteca ouale cu sare si faina intr-un singur recipient. Frământați aluatul, înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 2 ore.
3. Întindeți aluatul pregătit într-un dreptunghi subțire. Grosimea aluatului rulat trebuie să fie egală cu dimensiunea degetului mic.
4. Tăiați aluatul în bucăți pătrate egale. Latura pătratului trebuie să fie de 15 cm.

Cum se umple și cum se coace khachapuri în cuptor?

Când aluatul este gata, puteți considera că jumătate din treabă este deja făcută. Trebuie doar să pregătiți umplutura și apoi să puneți chiflele georgiane formate la cuptor. Procesul este destul de simplu, dar necesită ca gospodina să fie atentă și consecventă în acțiunile sale.

Ce ingrediente sunt necesare pentru a pregăti umplutura:

• brânză -550 g (puteți alege acest produs lactat de orice tip, dar vă recomandăm să acordați prioritate suluguni);
• 1 ou;
• 1 lingura. unt (trebuie topit).

Preparare:

1. Mai întâi, dați brânza pe răzătoare (de preferință una fină).
2. Adăugați 1 ou și unt la brânză.
3. Se zdrobește totul bine cu o furculiță sau un tel pentru a forma o masă pufoasă de brânză. Unele gospodine adaugă condimente suplimentare la umplutură sau amestecă mai multe tipuri de brânzeturi pentru a face produsele de copt și mai aromate și mai gustoase.
4. După aceasta, puneți 1 lingură în pătratele de aluat pregătite. umpluturi si formeaza plicuri. Trebuie doar să conectați marginile fiecărui pătrat în centru. Brânza ar trebui să fie vizibilă.
5. Ungeți tava de copt cu unt și ungeți chiflele cu ou pentru a nu se arde la cuptor. Oul le va da un aspect maro auriu și o crustă crocantă.
6. Preîncălziți cuptorul la 200° și puneți chiflele în el timp de 20 de minute.

După aceasta, se poate servi khachapuri roz cu brânză aromată. Vor merge perfect cu o ceașcă de cafea și ce ar putea fi mai gustos dacă, de asemenea, porniți un film amuzant și vă înfășurați într-o pătură într-o seară răcoroasă de toamnă. În loc de brânză, puteți folosi carne sau umplutură dulce după exact aceeași rețetă. Totul depinde de preferințele tale personale și de starea ta de spirit.

Acest fel de mâncare a venit la noi din Est și înseamnă „Adjarian khachapuri cu brânză de foietaj cu adaos de brânză de vaci”. Unii au încercat doar plăcinte tradiționale, dar trebuie menționat că combinația excelentă a ingredientelor de mai sus le face și mai moi și gustoase. Dacă luăm în considerare rețeta tradițională de khachapuri cu brânză și brânză de vaci, atunci se caracterizează prin utilizarea numai a aluatului de unt. Ca urmare a gătirii, produsele se dovedesc a fi foarte moi și, datorită prezenței brânzei de vaci, suculente. Însă iubitorii de foietaj au schimbat puțin rețeta, așa că astăzi poți găsi varietăți de khachapuri cu brânză din foietaj sau unt.

Ne vom uita la prima opțiune, deoarece este puțin mai simplă. Dacă întotdeauna trebuie să pregătiți singur aluatul de unt, atunci aluatul foietaj este puțin mai ușor - îl puteți cumpăra în orice magazin. Cu toate acestea, înainte de gătit, aluatul achiziționat trebuie să se așeze într-un loc cald pentru a se dezgheța, altfel va fi incomod să se întindă. Deoarece rețetele de khachapuri din aluat foietaj diferă și în procesul de preparare, vă recomandăm să folosiți versiunea noastră, deoarece proporțiile exacte vă vor ajuta să obțineți rezultatul dorit și să vă bucurați de cei dragi cu un preparat oriental gustos și neobișnuit.

De ce avem nevoie?

Pentru a pregăti, trebuie să luați un pachet (sau două, în funcție de cantitate) de aluat foietaj gata preparat, aproximativ 300 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, brânză moale (puteți folosi suluguni) și aproximativ 300 g, două ouă. si 50 g de unt.

De îndată ce aluatul s-a dezghețat, trecem la procesul de preparare a khachapuri cu brânză de foietaj. Trebuie să întindeți aluatul, dar fără a folosi un sucitor, altfel va deveni prea subțire. Acest lucru se poate face și manual. Pentru a face acest lucru, luați o foaie de copt de fier, ungeți-o cu ulei vegetal și așezați aluatul, frământându-l cu mâinile. Mai mult, trebuie respectate următoarele proporții: la mijloc aluatul trebuie să fie destul de subțire, dar nu transparent. Facem marginile mai groase.

Realizarea umpluturii

Pentru umplutură, amestecați brânza moale și brânza de vaci. Puteți adăuga puțină sare dacă folosiți brânză ușor sărată. Dacă în procesul de gătire se folosește suluguni (un tip de brânză sărat și ușor afumat), atunci nu este nevoie de sare suplimentară. Puneți umplutura rezultată în centrul aluatului întins (unde există un strat subțire). Lasam marginile la fel si dam la cuptor pentru aproximativ 5-7 minute ca sa se topeasca branza.

Pentru a face khachapuri-ul nostru cu brânză de foietaj și mai gustos, imediat ce s-a topit brânza, scoateți-le din cuptor și spargeți oul deasupra. Aduceți la dispoziție și lăsați să se răcească puțin. Pentru a obține o moliciune și mai mare, puteți pune deasupra o bucată de unt.

Concluzie

Imediat ce khachapuri s-a răcit puțin, pot fi serviți. Asigurați-vă că cei dragi vă vor aprecia abilitățile culinare și un fel de mâncare neobișnuit pregătit cu propriile mâini și nu cumpărat într-un magazin. Pentru a îndulci puțin khachapuri, adăugați o cantitate mică de dulceață sau conserve la mijloc.

Rețete Khachapuri

Aflați cum să pregătiți corect khachapuri delicios cu brânză de foietaj folosind rețeta noastră simplă, pas cu pas, cu fotografii și videoclip detaliat.

35 min

280,5 kcal

4/5 (4)

Khachapuri cu brânză de foietaj este un fel de mâncare care poate vrăji prin gustul său. Este speciala deoarece cu o investitie minima de timp, bani si efort, vei obtine un preparat foarte placut si hranitor.

Reteta pas cu pas pentru acest exces culinar poate fi considerata una dintre cele mai simple. Chiar și începătorii vor putea face față acestei rețete fără să greșească! Astăzi vă voi încânta cu o rețetă cu fotografie, care presupune khachapuri făcut din foietaj cu brânză la cuptor.

Ingrediente și preparat

Aparate de bucatarie:

• recipiente pentru ingrediente;
• cuptor;
• vergea;
• răzătoare;

• tavă de copt;
• tel sau furculiță;
• folie alimentară;

Ingrediente:

Pentru test:

Pentru umplere:

• Brânza „Adygei” – de la 300 la 500 g.

Cum să alegi ingredientele

Alege faina de prima clasa, este cel mai potrivit pentru a face foietaj. Cât despre brânză, trebuie spus că dacă nu aveți brânză „Adyghe” la îndemână, atunci orice alta va fi potrivită, de exemplu, puteți pune Suluguni într-o plăcintă. Principalul lucru este ca acesta să fie dur sau semi-solid.

Dacă doriți să faceți khachapuri „original” cu brânză Adyghe din aluat foietaj, atunci trebuie să folosiți numai brânză Adyghe.

Reteta pas cu pas

Pregătirea aluatului

1. Luăm un castron adânc sau alt recipient pentru viitorul nostru amestec. Toarnă 200 ml de apă rece chiar în acest vas. Adăugați în apă un ou, o jumătate de linguriță de sare și o lingură de suc de lămâie. Amestecați bine întregul nostru amestec cu un tel până când consistența devine omogenă. Apoi trebuie să punem amestecul în frigider.
   
   
2. Turnați o jumătate de kilogram de făină pe suprafața noastră de lucru. Luăm răzătoarea, o pudrăm cu făină și ne frecăm untul cu făină pe o lamă mare de „format”. Vă rugăm să rețineți că uleiul trebuie să fie răcit!
   
3. În timpul procesului de răzuire, ar trebui să amestecați constant făina și untul. Cand tot untul a fost ras, trebuie sa il amesteci bine cu faina si sa formezi un cerc, in mijlocul caruia trebuie sa faci o mica depresiune.
   
   
4. Ne scoatem amestecul din frigider și începem să-l turnăm încet în această depresiune din mijlocul făinii noastre. Turnam amestecul treptat, pe bucati. După ce ați turnat puțin, trebuie să amestecați amestecul cu făina și să turnați mai mult. Așa că trebuie să amestecăm tot amestecul nostru cu făina și untul.
   
   
5. Acum trebuie să „asamblezi” foarte rapid aluatul. Aluatul foietaj nu se frământă, ci mai degrabă „asamblat”. Acest lucru se face în felul următor: începem să „aruncăm” aluatul peste el și să-l apăsăm. Orice reziduu care iese din aluatul nostru în timpul acestui proces trebuie, de asemenea, aruncat deasupra aluatului și presat. Așa se formează straturile aluatului nostru.
   
   
6. Acum puneți aluatul deja format în orice recipient și acoperiți cu folie alimentară. Apoi trebuie să punem aluatul la frigider. Timpul minim de ședere pentru aluat la frigider este de 2 ore.
   
   

Pregătirea umpluturii

Formarea khachapuri

Coacerea

Cu ce ​​se servește khachapuri?

Conform tradiției consacrate, khachapuri este de obicei servit cu diferite condimente lichide sau sosuri pentru mâncare. Sosurile calde sunt cele mai bune, dar pot fi înlocuite și cu sosurile simple.

Servirea khachapuri cu farfurie cu carne este foarte gustoasă.. Acesta se dovedește deja a fi un prânz sau o cină completă!

Aș dori să subliniez versatilitatea acestui fel de mâncare. Ai dreptul să-l servești cu ce vrei, pentru că totul este limitat doar de preferințele tale de gust.

Reteta video de khachapuri cu branza de foietaj

O rețetă atât de simplă și directă poate fi făcută și mai simplificată! Pentru a face acest lucru, puteți viziona un videoclip care descrie rețeta de preparare a khachapuri cu brânză la cuptor.

Posibile alte opțiuni de preparare și umplere

Datorită ingeniozității umane, ne putem surprinde cu diverse tipuri de khachapuri! De exemplu, poate uimi o persoană cu ceva cu adevărat special. Cert este că se servește doar în formă închisă! Dar bucătăria georgiană nu s-a oprit aici și este gata să ne mulțumească. Faptul este că, cu cât există multe regiuni și regiuni în Georgia, există tot atâtea opțiuni pentru prepararea khachapuri.

Pentru cei care au încercat deja acest preparat cu brânză, vă sfătuiesc să încercați să faceți khachapuri din foietaj cu brânză de vaci. Pentru aceasta veți avea nevoie de aceeași rețetă, dar în loc de brânză ar trebui să folosiți brânză de vaci.
O altă opțiune pentru prepararea khachapuri cu brânză este din foietaj. Folosind aluat de drojdie, veți obține khachapuri care este puțin mai mare decât cele preparate cu aluat fără drojdie. Aceasta este principala lor diferență. Iar din punct de vedere al gustului, acestea nu sunt foarte diferite.

In contact cu

Ingrediente

• Făină - 350 g
• Margarina - 100 g
• Chefir - ½ cană
• Oțet 9% - 2 lingurițe
• Brânză de vaci - 150 g
• brânză - 150 g
• Ou - 1 bucată
• Legături de verdeață (mărar, pătrunjel)
• Sare - ¼ de linguriță

Timp de preparare 30 minute + 25-30 minute pentru coacere

Randament: 8 portii

Khachapuri cu brânză de vaci și brânză făcută din foietaj pe chefir sună doar greoi și complicat. De fapt, aceasta este o rețetă simplă, dar surprinzător de reușită de produse de patiserie sărate, care vă va fi la îndemână în orice perioadă a anului, deoarece nu utilizează produse de sezon. Khachapuri cu caș și brânză va fi un adaos excelent la primele feluri, atât reci, cât și calde, o gustare gustoasă și convenabilă pentru un școlar sau student, este convenabil să le iei cu tine în aer liber sau să tratezi prietenii și aluatul de chefir și coacerea în cuptor. le va oferi aerisire și un conținut mai puțin de calorii. Următorul khachapuri cu brânză, o rețetă cu o fotografie de foietaj pe chefir cu brânză de vaci, va veni la îndemână de mai multe ori.

Cum să gătești khachapuri cu brânză și brânză de vaci din aluat foietaj cu chefir

Pregătiți toate ingredientele.

Se amestecă făina de grâu cernută cu margarina tocată mărunt și se toacă.

Se dizolvă sarea în chefir rece și se adaugă ou și oțet. Se amestecă.

Se toarnă masa lichidă în amestecul de făină și margarină, se frământă rapid într-un aluat tare. Dacă nu este suficientă făină conform rețetei, luați mai multă. Cantitatea acestuia depinde de mărimea oului, de conținutul de grăsime și de temperatura margarinei și de conținutul de umiditate al făinii. Pune aluatul într-o pungă și dă-l la frigider pentru 2-3 ore.

Se toacă mărunt verdeața, se rade brânza tare sau brânza feta pe o răzătoare grosieră, se amestecă brânza de vaci, brânza feta și ierburile într-un castron. Dacă folosiți brânză în loc de brânză, adăugați puțină sare în umplutură.

Întindeți aluatul subțire cu un sucitor, împărțiți-l în pătrate cu un cuțit și întindeți umplutura. Îndoiți plicurile într-un colț, prindeți marginile și ungeți cu ou.

Se da la cuptorul preincalzit la 190-200 de grade si se coace 20-25 de minute pana se rumenesc.

Serviți cald. Rețeta de khachapuri de caș cu brânză pe chefir cu fotografii pas cu pas, pe care tocmai ați văzut-o, va fi un plus plăcut la cafeaua de dimineață sau vă va încânta familia la o cină în familie. Poftă bună!