Cum se prepară piure de cartofi cu brânză. Instructiuni pentru prepararea unei garnituri de cartofi cu branza

Dacă credeți că știți absolut totul despre cartofi, atunci piureul de cartofi cu brânză, numit „aligo”, vă va deruta, vă va surprinde și vă va încânta. Aligo este ruda cea mai apropiată a fonduei. Se prepară din piure de cartofi, brânză topită, unt, smântână (smântână) și usturoi. Acesta este un fel de mâncare cu o aromă bogată și o textură elastică, potrivit multor - “mâncare pentru plăcere” (mâncare de confort). Spre deosebire de fondue, aligot nu este un fel de mâncare independent, ci, de regulă, este folosit ca garnitură. Gurmanzii moderni îl mănâncă cu friptură, spălat cu vin roșu.

- Dar tot aș vrea să gătesc ceva pentru tine.
Delphine se uită la el cu grijă.
- Atunci poate Aligo?
- Nu pot să gătesc doar piure de cartofi pentru tine!
-Aligo este un fel de mâncare complet independent

Piureul de cartofi și brânză s-au născut în interiorul francez de pe platoul Aubrac în timpul Evului Mediu. Se spune că Aligo a fost inventat de călugării abației locale. Prin platou a trecut Calea Sfântului Iacob, celebrul drum de pelerinaj la moaștele sfântului din orașul spaniol Santiago de Compostela. Această secțiune a călătoriei a fost considerată cea mai periculoasă și dificilă. „Un loc de groază și de mare singurătate” așa este descris platoul într-un ghid medieval. Pelerinii înghețați, după ce au depășit zăpada, au bătut la ușile mănăstirii cu fraza „ Dă-mi ceva " Se presupune că din cuvântul latin „ lichid” (ceva, ceva) și denumirea preparatului Aligo a venit.

În Evul Mediu, pâinea și uneori piureul de castane erau folosite ca ingredient de bază. Abia la sfârșitul secolului al XVI-lea, odată cu apariția cartofilor în Europa, aceștia au devenit componenta principală. Datorită pelerinilor, piureul de cartofi cu brânză a câștigat popularitate și s-a răspândit în alte regiuni.

Reteta Aligo destul de simplu, dar ca toate rețetele simple necesită cu siguranță utilizarea celor mai bune ingrediente. Puriștii culinari cred că singura modalitate de a face piure de cartofi corect cu brânză este prin utilizarea brânzeturilor tinere Tomme produse în regiunile alpine înalte din Alpi și Pirinei.

Cuvânt Tomme vine de la „toma”, care în dialectul franco-provenzal înseamnă „ brânză de munte" Rețetele moderne permit utilizarea brânzeturilor mozzarella, cantal sau cheddar. Pentru un gust mai strălucitor, uneori se prepară un aligo din 2-3 tipuri de brânză în același timp.

Aligo trebuie servit fierbinte în timp ce brânza este moale și vâscoasă. Ce poate fi mai bun decât să te adun la masă cu prietenii într-o seară răcoroasă de iarnă și să te răsfeți pe ei și pe tine cu un fel de mâncare atât de neobișnuit, făcut din produse atât de obișnuite!

Reteta de piure de cartofi cu branza (aligo)

• 500 gr. cartofi
• 300 gr. branza (cantal, mozzarella)
• 50 gr. uleiuri
• 100 ml. cremă
• 1-2 catei de usturoi
• Sare, piper dupa gust

Tăiați brânza în felii subțiri. Fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie. Scurgeți apa și zdrobiți cartofii cu smântână fierbinte și unt. Stoarceți usturoiul în piure, adăugați sare și piper după gust. Puneti cratita cu piureul la foc foarte mic sau intr-o baie de apa. Adăugați brânza în porții mici și amestecați cu o lingură de lemn până se dizolvă complet. Se amestecă într-o direcție (în sensul acelor de ceasornic) timp de aproximativ 10 minute. până când aligo devine strălucitor și vâscos. Se serveste fierbinte.

marca ta?

Orice s-ar putea spune, dar pentru a pregăti un fel de mâncare atât de banal și obișnuit ca piure de cartofi Pentru a-l face gustos, trebuie să fii capabil. Există tot felul de lucruri mărunte, doar știind care, puteți pregăti o garnitură excelentă, făcându-l ceva mai mult decât „piureul” obișnuit.

Pentru și mai multă aromă, trebuie să gătiți cartofii punând direct în tigaie câțiva căței de usturoi, o ceapă sau morcovi. Trebuie să-l bateți bine și pentru o lungă perioadă de timp. nu stiu cine, cum

Dar fac asta mai intai cu un pisator si apoi cu un mixer. Acesta este singurul mod de a scăpa de cocoloașe și de a obține acea consistență cremoasă. Adăugând puțină smântână, iaurt simplu sau brânză rasă când bateți piureul, obțineți un gust delicat cremos, iar un ou crud bătut îi va da plasticitate.

De asemenea, cartofii iubesc mult unt. Acesta este cu adevărat cel mai bun ingredient pentru piureuri.

Condimentele care funcționează bine includ piper alb măcinat, usturoi copt, ceapă prăjită, ciuperci, ierburi și muștar.

Gândindu-mă ce să fac ca garnitură la rețeta de vițel, am decis să gătesc cartofi. Un clasic, oricare ar fi. Și așa, ținând cont de regulile simple de gătit care îmi erau cunoscute și care cu siguranță funcționează, am făcut asta piure de cartofi.

Ingrediente:

• Cartofi - 5 buc;
• Morcovi - 0,5 buc;
• Ou - 1 bucată;
• unt - 50 g;

Pentru sosul de branza:

• Crema - 200 ml;
• brânză procesată - 200 gr;
• Căței de usturoi - 3 buc;
• muștar - 2 lingurițe;
• Pătrunjel;
• Sare;
• Piper negru

Metoda de gatire:

1. Fierbeți cartofii. Când gătiți, puneți jumătate din morcovi în tigaie. Acest lucru este necesar pentru a da o aromă și un gust interesant unui fel de mâncare familiar. Poți pune ceapă, usturoi sau altceva în loc de morcovi.

   

2. În timp ce cartofii se gătesc, gătiți sos de brânză.Încingeți smântâna groasă la foc mic și adăugați în ea brânza rasă. Desigur, ar fi fost mai bine să luați brânză tare obișnuită, dar aceasta era singura la îndemână. Se amestecă brânza și smântâna și se fierbe la foc mic până când brânza se dizolvă complet. Adăugați usturoi tocat, puțin muștar, precum și ierburi, sare și piper după gust. Lasă-l să se gătească încă un minut. Pus deoparte.

   

3. Scurge aproape toata apa din cartofii finiti. Lăsați aproximativ o jumătate de pahar. Morcovii și-au făcut deja treaba, așa că îi scoatem. Adăugați untul și sosul de brânză la cartofi, bateți oul.

   

   Sare daca este necesar. Zdrobim totul cu un zdrobitor.

   

   Amestecați și bateți cu un mixer sau cu ce folosiți de obicei până când toate cocoloașele dispar și cartofii capătă o consistență cremoasă.

   

Piureul de cartofi cu sos de brânză este gata!

Poftă bună!

Pe garnitură pentru carne de porc sau orice alta carne, vezi si piure de cartofi cu usturoi cu ceapa rosie, reteta pentru care se afla.

Evaluarea articolului

marca ta?
(Evaluări: 3. Medie: 5,00 din 5)

Este puțin probabil ca cineva să îndrăznească să conteste afirmația că una dintre cele mai populare garnituri pentru preparate din carne, ciuperci și pește nu este altceva decât. Structura sa delicată atrage chiar și mulți gurmanzi pretențioși. Rețeta clasică de piure de cartofi implică literalmente mai multe adăugiri la ingredientul principal. Aceasta, desigur, este o bază lichidă formată din lapte, smântână sau bulion, în care, de fapt, cartofii au fost fierți. Aici va fi necesar și un produs care conține grăsimi, care poate fi fie unt, fie ulei vegetal, precum și untură sau margarină. Ei bine, ce fel de mâncare ar fi complet fără condimente precum piper măcinat și, bineînțeles, sarea nelipsită? Un ou crud este adesea adăugat la piure. Dar, dacă dai dovadă de puțin entuziasm și imaginație, poți oricând să îmbunătățești și mai mult gustul oricărei alimente. De exemplu, dacă pregătiți piure de cartofi cu brânză, nu numai că va avea o consistență puțin diferită de cea obișnuită, dar și gustul lui va deveni și mai atractiv.

Ingrediente:

• 800 gr. cartofi;
• 90-100 gr. branza tare;
• 100-120 gr. lapte;
• 30 gr. untură (sau alt produs care conține grăsimi);
• sare și piper măcinat - după gust.

• Aditivi precum ierburile tocate (mărar și pătrunjel), hreanul, ceapa tocată și prăjită și usturoiul vor contribui, de asemenea, să confere piureului un gust și mai interesant.

• Randament: 4 portii.
• Timpul de gătire este de aproximativ 40 de minute.

Cum se prepară piure de cartofi cu brânză:

Tăiați tuberculii de cartofi cruzi decojiți și spălați în felii (sau pur și simplu tăiați-i bucăți), puneți-i într-o cratiță și, turnați peste ei apă clocotită, fierbeți până sunt complet fierți. Nu uitați să adăugați sare în apă.

Încercați să faceți cartofii de aceeași grosime pentru a vă asigura că unele dintre ele nu rămân ude în timpul gătirii.

Pentru a oferi piureului de cartofi nu numai un gust suplimentar, ci și culoare, puteți fierbe morcovi sau dovleac, sfeclă sau fasole verde împreună cu cartofii.

În timp ce se gătesc cartofii, se rade brânza folosind o răzătoare mică. Se încălzește laptele până se încinge. Dacă utilizați margarină sau unt pentru a face piureuri, aruncați produsul care conține grăsime direct în lapte, astfel încât să se topească.

Când cartofii devin moi și casanți, scurgeți tot bulionul de pe ei (cu excepția cazului în care, bineînțeles, îl folosiți în loc de lapte) și folosiți un pistil (aka pisher) până la omogenizare, adăugând în acest proces untură și lapte fierbinte.

Dacă îți este prea lene să piurezi cartofii până la omogenizare cu un mașină de piure, apelează la ajutor cu un mixer sau blender (aceste unități vor face față sarcinii mai repede și mai ușor). Alternativ, puteți freca cartofii fierți printr-o sită.

Se amestecă brânza rasă în cartofii deja piureați și se adaugă piper măcinat și, dacă este necesar, se adaugă sare la masa rezultată.

Gata. Împărțiți piureul de cartofi cu brânză în boluri și serviți împreună cu carne, pește sau murături.

Un răsfăț frumos pentru masa de sărbători, consistent și gustos - cuiburi de cartofi cu carne, ciuperci, brânză, șuncă, ouă.

Cuiburi de cartofi cu ciuperci sau carne tocată, coapți la cuptor sub crustă de brânză - un fel de mâncare destul de tânăr. Cu toate acestea, a câștigat deja popularitate și a devenit un fel de mâncare fierbinte original, iar acest lucru nu este surprinzător, deoarece piureul de cartofi se potrivește bine cu ciuperci și brânză. O varietate de ciuperci sunt potrivite ca umplutură pentru cuiburi. Puteți lua ciuperci proaspete, ciuperci stridii sau ciuperci sălbatice fierte. Puteți adăuga și file de pui fiert la umplutura de ciuperci. În acest caz, veți obține și mai multe cuiburi de cartofi delicioase cu ciuperci și pui. De asemenea, puteți găti cuiburi de cartofi cu carne tocată, caz în care va trebui să fie prea gătită împreună cu ciupercile.

Astăzi vreau să vă arăt o rețetă pas cu pas de cuiburi de cartofi cu ciuperci în smântână și sos de usturoi. Rețeta va folosi ciuperci de pădure fierte - ciuperci porcini, hribi și ciuperci poloneze. În ceea ce privește piureul de cartofi, pentru a pregăti cuiburile poți folosi fie piure de cartofi proaspăt pregătit, fie piure de cartofi gata făcut rămas de la cină sau prânz.

• Cartofi - 500 gr.,
• Sarat la gust
• Unt - 50-60 gr.,
• Ciuperci de pădure sau ciuperci - 400-500 gr.,
• Smântână - 3 linguri. linguri,
• Condimente după gust
• Usturoi - 2 catei,
• Brânză tare - 100 gr.,
• Ouă pentru lubrifierea cuiburilor - 1 buc.,
• Ceapa - 1 buc.,
• Ulei de floarea soarelui.

Pregătirea cuiburilor cu ciuperci începe cu prepararea piureului de cartofi, din care se vor forma cuiburile. Spălați și curățați tuberculii de cartofi. Tăiați cartofii în două până la patru bucăți. Transferați într-o cratiță. Umpleți cu apă rece. După fierbere, sărați cartofii. Se fierbe până când este gata. Acoperiți tigaia cu cartofi cu un capac. Scurgeți apa. Adăugați unt. Folosește un zdrobitor de cartofi pentru a zdrobi cartofii până când obții o consistență netedă de piure de cartofi.

Pentru a pregăti cuiburi de cartofi cu ciuperci, puteți folosi atât ciuperci proaspete, cât și ciuperci sălbatice fierte. Dacă gătiți cuiburile cu șampioane, trebuie să le spălați și apoi să le tăiați pe lungime în felii subțiri. Tăiați ceapa decojită cubulețe.

Prăjiți ceapa, amestecând cu o spatulă în ulei de floarea soarelui până devine lăptoasă.

Apoi adăugați ciupercile.

Folosiți o spatulă pentru a amesteca ceapa și ciupercile.

Pentru a face umplutura de ciuperci suculentă, adăugați smântână la ciuperci. In continuare adaugam usturoiul, trecut printr-o presa, la ciuperci.

Sarați ciupercile și adăugați condimente (puteți adăuga doar piper negru măcinat). Fierbeți ciupercile în sosul de usturoi-smântână timp de aproximativ 10 minute, amestecând din când în când.

Scoateți tava cu ciuperci de pe aragaz și lăsați-le să se răcească. Acoperiți o foaie de copt cu pergament. Ungeți cu ulei vegetal pentru a preveni lipirea cuiburilor de cartofi de el. Există două moduri de a forma cuiburi. Prima modalitate este utilizarea unei seringi culinare. Cu o lingură, puneți prăjiturile de dimensiuni egale pe o tavă de copt. Umpleți o seringă cu piure de cartofi. Presă piureul de cartofi într-o margine în jurul tortillei. S-a dovedit a fi un cuib.

Puteți face cuiburi puțin diferit. Rulați piureul de cartofi într-o bilă. Așezați-l pe o foaie de copt folosind o ceașcă de cafea și faceți o adâncitură în centrul mingii. Rezultatul este un cuib rotund. Umpleți-l cu umplutură de ciuperci.

Ungeți cuiburile cu ou bătut.

Răziți brânza tare pe o răzătoare medie. Se presara peste cuiburile de cartofi pregatite cu ciuperci.

Introduceți foaia de copt în cuptor, încălzit la 180C. Coaceți aproximativ 15-20 de minute. Odată ce brânza este rumenită, cartofii se cuibăresc Cu ciupercile în smântână și sos de usturoi pot fi considerate gata.

Transferați-le pe o farfurie, ridicându-le cu o spatulă. Se serveste ca fel principal cu salate. Bucura-te de masa ta. O sa ma bucur daca ti-a placut aceasta reteta de cuiburi de cartofi cu ciuperci.

Reteta 2: cuiburi de cartofi cu pui tocat

Gătesc cuiburi de cartofi cu carne tocată la cuptor pentru aproape toate vacanțele în familie, felul de mâncare iese foarte gustos și arată pur și simplu uimitor. Vă ofer și vouă rețeta cu fotografii.

Sunt ușor de preparat, dar necesită mult timp. Deși, dacă faci piureul în avans, restul gătitului va merge rapid. Cuiburile pot fi servite pe un platou obisnuit sau in portii.

• 700-750 g cartofi proaspeți;
• cap de ceapa;
• 2 linguri. ulei vegetal;
• 200-250 g pui tocat;
• lingura făină de grâu;
• o bucată de unt – 30-40 g;
• ou de pui crud;
• 80-100 g branza;
• condimente (amestec de ardei),
• Sarat la gust.

Curățați ceapa și tăiați-o cu un cuțit. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește și se prăjește ceapa până se rumenește, de obicei durează 3-5 minute. Nu uitați să amestecați din când în când pentru a evita arderea.

Adăugați carnea tocată în ceapă, zdrobiți-o cu o spatulă sau o furculiță. Continuați să prăjiți ceapa și carnea tocată încă 8-20 de minute până când carnea este complet fiartă. Puteți acoperi tigaia cu un capac, apoi procesul va merge mai repede. În loc de pui tocat, puteți folosi carne de porc sau de vită. Adăugați condimentele preferate, piper și sare după gust la carnea tocată aproape gata. Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați umplutura să se răcească.

Curățați cartofii și clătiți. Tăiate în bucăți mici. Umple tigaia cu apa si incalzeste. Când apa fierbe, transferați cartofii în tigaie și gătiți timp de 15-20 de minute până încep să se înmoaie.

Scurgeți apa din tigaie în chiuvetă. Adăugați untul și condimentele.

Se zdrobesc bine cartofii cu un piure de cartofi.

Pentru a găti mai ușor din masa de cartofi, adăugați un ou crud. Amesteca rapid oul in cartofi pentru a evita cocoloasele.

Adăugați făină. Se adauga putin cate putin, altfel se vor forma cocoloase.

După ce adăugați făina, amestecați din nou piureul. Pune apoi cratita cu amestecul deoparte timp de 5-10 minute.

Ungeți o tavă de copt cu ulei. Dacă aveți pesmet, puteți stropi cu el fundul cratiței. Faceți cuiburi din piure. Se pot stoarce dintr-o pungă de patiserie. Sau o scoateți cu lingura, făcând o gaură pentru carnea tocată. Am folosit o tigaie mică pentru salată. Așadar, întindeți piureul în orice fel doriți. Pune o porție de carne tocată în gaură. Nu faceți cuiburile prea mari, altfel se pot destrăma.

După puiul tocat, adăugați un strat subțire de smântână sau maioneză de casă; acestea vor adăuga mai multă suculenta cuiburilor.

Cuiburile sunt aproape gata. Brânza se pisează pe răzătoare și se presară deasupra. Utilizați o varietate moale, astfel încât să se topească bine.

Setați cuptorul la 180-200 de grade, în funcție de putere. Gatiti 15-20 de minute. Gradul de pregătire este ușor de determinat când brânza începe să se topească și capătă o crustă aurie. Opriți focul, scoateți matrița și puneți cuiburile pe o farfurie mare și plată.

Pentru frumusețe, stropiți vasul cu ierburi sau decorați cu legume proaspete. Nu este nevoie de o garnitură pentru cuiburile de cartofi. Mâncarea se dovedește a fi foarte satisfăcătoare.

Rețeta 3: cuiburi de cartofi la cuptor (cu fotografie)

Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții sau cei dragi cu un preparat original și gustos fără să petreci mult timp, atunci îți propun să arunci o privire mai atentă la rețeta de preparare a cuiburilor de cartofi cu umplutură de carne. Setul de produse este cel mai obișnuit și mai accesibil, iar rezultatul este un fel de mâncare gustos și satisfăcător pe care îl poate descurca chiar și un bucătar începător.

Va simplifica foarte mult procesul dacă ai piure de cartofi de la cina de ieri, iar carnea tocată a fost deja dezghețată. Această rețetă este perfectă pentru gospodinele ocupate sau pentru cele care încă nu știu să recicleze piureul de ieri.

Sper că vă va plăcea prezentarea interesantă a produselor familiare și că veți dori cu siguranță să gătiți acest preparat. În plus, există mult loc pentru imaginație; carnea poate fi înlocuită cu orice altă umplutură sau carnea tocată poate fi completată cu ciuperci, diverse legume sau sosuri. Servește singur mâncarea, pentru că cuiburile de cartofi copți cu carne tocată sunt un preparat autosuficient, satisfăcător și hrănitor!

• piure de cartofi - 500 de grame.
• ou – 1 buc.
• făină - 2 linguri. linguri.
• ceapa – 1 buc.
• carne tocată - 600 de grame.
• brânză - 100 de grame.
• Sarat la gust.
• condimente - după gust.
• maioneza - dupa gust.
• ulei vegetal – de fapt.

Fierbeți cartofii și zdrobiți-i într-un piure, adăugând o bucată de unt și lapte. Sarat la gust.

Adăugați oul și făina.

Piureul trebuie să fie destul de gros și plastic. Pentru umplutură, tăiați ceapa în cuburi și puneți-o într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Se prăjește până se fierbe și se adaugă carnea tocată. Absolut orice carne tocată la alegere este potrivită aici.

Fierbeți carnea tocată la foc mediu, amestecând și rupând cocoloașe cu o spatulă. În timpul procesului, adăugați sare și condimente după gust. Imediat ce carnea tocată devine albă, umplutura este gata.

Ungeți tava de copt cu ulei. Puneți piureul de cartofi în porții și faceți o groapă în el. În funcție de mărimea porției dorite, numărul de cuiburi poate fi mai mare sau mai mic decât este indicat în rețetă.

Adăugați umplutura de carne tocată în cuiburi, apăsați-o puțin și folosiți o lingură pentru a trece de-a lungul marginii cartofilor, nivelând cuiburile în cerc pentru a forma părțile uniforme.

Ungeți vârfurile cuiburilor cu maioneză sau orice alt sos și stropiți cu brânză rasă.

Coacem la 200*C aproximativ 20 de minute.

Înainte de servire, mâncarea poate fi stropită cu ierburi proaspete, dacă se dorește. Pentru ca cuiburile de piure de cartofi cu carne tocată să-și țină mai bine forma pe masă, trebuie să le lăsați să se răcească puțin, sau să le transferați cu grijă într-o farfurie, folosind o spatulă largă și confortabilă.

Mâncarea se potrivește bine cu legume proaspete sau diverse salate. Suculent, aromat și foarte gustos, cu siguranță le va plăcea celor dragi!

Reteta 4: cuiburi de cartofi cu ciuperci

Cuiburile de cartofi cu ciuperci vor decora chiar și o masă de sărbători datorită porției lor nestandard. Pe langa gust si aspect, acest fel de mancare impresioneaza prin usurinta in preparare. Încearcă, iar „cuiburile” de cartofi cu ciuperci vor apărea în mod regulat pe masa ta. Umplutura poate fi întotdeauna reglată dacă se dorește.

• cartofi - 750 g
• ciupițe - 250 g
• smântână - 100 g
• brânză - 70 g
• ceapa - 1 buc.
• unt - 40 g
• ou - 1 buc.
• usturoi - 2 catei
• ierburi picante - 1 linguriță.
• sare și piper - după gust

Fierbeți cartofii în apă cu sare până devin crocanți. În timp ce cartofii se gătesc, pregătiți umplutura și sosul. Adăugați ierburi la smântână (un amestec de ierburi provensale este potrivit) și usturoi zdrobit, amestecați.

Tăiați ceapa în cuburi.

Tocați șampioanele.

Prăjiți ceapa și ciupercile până se rumenesc delicios, după ce sunt sărate și condimentate cu condimente. Facem un piure pufos si elastic: piuream cartofii, adaugam untul, batem oul si amestecam foarte repede pentru ca albusul sa nu aiba timp sa se onduleze.

Acoperiți o foaie mare de copt cu o foaie de pergament. Puneți piureul de cartofi într-o pungă de patiserie prevăzută cu un vârf rotund mare și formați cuiburi de cartofi. Dacă nu aveți o pungă de patiserie cu duză, puteți folosi orice pungă groasă de polietilenă alimentară cu margine tăiată.

Umpleți cuiburile cu umplutură.

Adăugați sos.

Se presară cu brânză rasă fin.

Puneți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180° și coaceți cuiburile de cartofi cu ciuperci timp de 20-25 de minute - pregătirea este determinată vizual de crusta apetisantă de brânză.

Lăsați cuiburile să se răcească, așezați pe un platou sau farfurii și serviți, garnisind cu ierburi dacă doriți.

Reteta 5: Piure de cartofi (pas cu pas)

Cuiburi de cartofi se prepară la cuptor din piure de cartofi cu ciuperci, dar se pot folosi diferite umpluturi: carne tocată, brânză cu ierburi, pui cu șampioane etc.

• 500 g piure de cartofi,
• 400-600 g ciuperci,
• 1-2 buc. Luca,
• verdeaţă.

Se fierb cartofii si se pregateste un piure fara lichid (eu pregatesc piure fara oua, doar cu lapte si unt, iar uneori adaug doar ulei de masline si putin bulion de cartofi).

Pregătiți umplutura de ciuperci: prăjiți ciupercile în ulei vegetal cu ceapă, asezonați cu sare, ierburi și, dacă doriți, smântână.

Pentru a face cuiburile, umpleți o pungă de patiserie (cu vârful ondulat) cu piureul preparat. Dacă intenționați să serviți imediat cuiburile, atunci vom stoarce piureul pe o tavă de copt. Dacă pregătiți cuiburile puțin înainte, le puteți stoarce pe hârtie de copt.

Să începem prin a face fundul cuibului. Pentru a face acest lucru, stoarceți piureul în spirală, începând din centru și îndreptându-vă spre margine. Mărimea fundului și a cuibului în sine depinde doar de gustul și apetitul dumneavoastră.

Când partea de jos a cuibului este făcută, începem să construim pereții. Pentru a face acest lucru, stoarce piureul de-a lungul marginii, mișcându-se într-un cerc.

Înălțimea cuibului depinde și de gustul tău.

Când toate cuiburile sunt „construite”, le puteți umple cu umplutură.

Dacă pregătiți vasul în prealabil, atunci cuiburile pot fi așezate într-o formă de plastic, răsturnându-l cu susul în jos (acest lucru va ușura îndepărtarea cuiburilor mai târziu) și lăsați la frigider până la coacere.

Poți coace cuiburile pe o foaie de copt dintr-o dată sau le poți aranja în vase de copt porționate, în care apoi le poți servi.

Blatul umpluturii poate fi presărat cu brânză rasă. Coaceți cuiburile în cuptorul preîncălzit până se formează o crustă pe piureul de cartofi. Acestea sunt rețetele festive de post.

Reteta 6: Cuiburi de cartofi umplute cu oua

Încântați-i pe cei dragi cu un aperitiv cald sau fel principal original - pregătiți „cuiburi” crocante de cartofi copți cu ouă de prepeliță. Puteți experimenta cu umplutura, în această variantă - șampioane și șuncă. „Cuiburile” de cartofi sunt interesante ca aspect și au un gust excelent.

• Cartofi - 2-3 buc.
• Ouă de prepeliță - 6 buc.
• Champignons - 100 g
• șuncă - 80 g
• Ceapa verde (pene) - 2 buc.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ulei vegetal - pentru prajit si uns forme

Spălați bine cartofii cruzi, dar nu-i curățați de coajă. Înfășurați fiecare cartof în folie. Coaceți cartofii într-un cuptor încălzit la 200 de grade până când sunt fierți. Timpul de coacere a cartofilor depinde de varietatea acestora.

Răciți cartofii copți și curățați-i de coajă.

Razi cartofii decojiti pe razatoarea grosiera.

Spălați șampioanele, ștergeți-le cu prosoape de hârtie și tăiați-le în cuburi mici.

Taiati si sunca cubulete.

Tocați mărunt ceapa verde.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Prăjiți șampioanele până devin maro deschis.

Adăugați șuncă și ceapă verde la șampioane, adăugați sare și piper și amestecați pur și simplu. Nu prăjiți.

Ungeți ușor tava pentru brioșe cu ulei vegetal. Puneți cartofii răzuiți în forme, distribuiți-i de-a lungul pereților și de jos pentru a forma „cuiburi”. Nu este nevoie să compactați strâns cartofii.

Dați tava cu cartofi la cuptor, încălzit la 200 de grade, timp de 15 minute pentru ca cartofii să fie ușor rumeniți.

Apoi umpleți „cuiburile” de cartofi cu umplutură de șuncă și champignon.

Spargeți cu grijă un ou de prepeliță în fiecare „cuib”. Oul se poate stropi cu sare si piper macinat dupa gust.

Reduceți temperatura cuptorului la 180 de grade. Puneți tava la cuptor și coaceți „cuiburile” de cartofi timp de 10 minute. Determinați gradul de pregătire în funcție de starea de coacere a oului.

Răciți puțin „cuiburile” de cartofi finite, apoi scoateți cu grijă din forme și serviți.

Poftă bună!

Reteta 7: Piure de cartofi cu pui

Cuiburile de cartofi cu pui sunt o combinație familiară de ingrediente într-un design neobișnuit. Acest fel de mâncare va arăta bine pe masa de sărbători.

• Cartofi 1 kg
• File de pui 300 g
• Ceapa 1 bucata
• brânză semi-tare 100 g
• Unt 50 g
• Sarat la gust

Cartofii se spala, se curata de coaja si se calesc pana se inmoaie. Zdrobiți cartofii fierți în piure cu adaos de unt și sare și puteți adăuga și puțină apă. Piureul de cartofi trebuie să fie gros, astfel încât să poată fi ușor formați în cuiburi. Lăsați piureul finit să se răcească.

Tăiați fileul de pui în bucăți mici.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau mai mici.

Prăjiți ușor fileul de pui cu ceapă într-o tigaie. Lasa sa se raceasca.

Răziți brânza pe răzătoarea fină.

Folosind piure de cartofi răcit, formați cuiburi pe o foaie de copt cu hârtie de copt folosind mâinile: așezați câteva linguri pline de piure și formați fundul și pereții.

Puneți umplutura răcită în cuiburile de cartofi formate. Așezați umplutura strâns, astfel încât să se potrivească mai multe.

Puneti tava cu cuiburi de cartofi in cuptorul preincalzit si coaceti 20 de minute la 180 de grade.

Așa arată cuiburile de cartofi în secțiune transversală.

În plus, cuiburile de cartofi pot fi turnate cu sos de soia, stropite cu ierburi sau, de exemplu, piper negru măcinat. Poftă bună!

Rețeta 8: cuiburi umplute cu ouă și brânză

Oferim o garnitură originală din piure fiert și copt. Cuiburile de cartofi umplute cu ouă sunt un aperitiv excelent într-un design neobișnuit, un decor spectaculos pentru o sărbătoare festivă, care demonstrează abordarea creativă a unei gospodine grijulie și capacitatea de a o pregăti cu pricepere.

• Cartofi - 400-600 g,
• unt - 70-80 g,
• Ouă de pui - 4-6 buc.,
• Crema – 60 ml,
• brânză tare - 50 g,
• Frunze de dafin – 2 buc.,
• Sare și boabe de piper negru - după gust.

Curățați cartofii și clătiți. Se taie si se fierbe in apa cu sare cu foi de dafin si boabe de piper pana se inmoaie.

Inițial, piureați cartofii finiți fără a adăuga nimic, folosind o lingură sau o furculiță obișnuită.

Apoi, se bate un ou, se toarnă 40 g de smântână, se adaugă cea mai mare parte din unt, se rade toată brânza și se amestecă toate ingredientele până la omogenizare.

Transferați piureul bătut într-o pungă de patiserie. Pune hârtie pe o foaie de copt și, storcând treptat piureul, formează cuiburi de o anumită dimensiune, așa cum se arată în fotografie. În funcție de mărimea dorită, cantitatea poate varia. În cazul nostru, din piureul preparat s-au obținut patru cuiburi.

Transferați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Gatiti 20 de minute pana cand suprafata piureului este usor rumenita.

Între timp, trebuie să pregătiți umplutura: fierbeți ouăle și tocați. Se toarnă restul de smântână în tigaie, se adaugă ouă fierte tocate, sare și piper strict după gust, se poate adăuga o lingură de ulei vegetal. Aprindeți focul și, amestecând energic, prăjiți timp de 2 minute până când amestecul se îngroașă ușor.

Așezați cuiburile coapte finite pe farfurii, umpleți-le cu umplutură de ouă și decorați cu crenguțe de cimbru.

Reteta 9, pas cu pas: carne in cuib de cartofi

Cel mai comun fel de mâncare - carnea cu piure de cartofi - poate fi servit într-un mod interesant și original, sub formă de cuiburi de cartofi umplute cu carne. Ușor copt la cuptor, piureul capătă un gust neobișnuit, iar brânza topită presărată deasupra conferă preparatului o aromă picantă și delicioasă.

Acest fel de mâncare are multe variante. Cartofii merg bine nu numai cu carnea, ci și cu puiul și peștele. Prin urmare, dacă doriți, puteți înlocui umplutura cuiburilor de cartofi. Este posibilă și o opțiune vegetariană - umplute cu ciuperci și ceapă prăjite sau varză înăbușită.

• 5-6 cartofi;
• 400 g carne;
• 4-5 cepe;
• 2 oua;
• 70 g brânză;
• Ulei vegetal;
• maioneza (optional);
• Sare piper.

Tăiați carnea în bucăți mici.

Prăjiți carnea într-o tigaie cu ulei încins pe toate părțile timp de 3-4 minute.

Curățați ceapa și tocați grosier.

Adăugați ceapa în carne și fierbeți până când carnea este gătită aproximativ 40-50 de minute. Cu 10 minute înainte de gătit, adăugați sare și piper. Poate fi necesar să adăugați apă la carne în timpul procesului de tocănire. Depinde de suculenta cepei si de continutul de grasime al carnii.

Curățați și fierbeți cartofii în apă cu sare.

Când cartofii sunt gata, scurgeți toată apa și zdrobiți-i cu un piure de cartofi. Se răcește puțin și se adaugă ouăle, se amestecă bine.

Ar trebui să obțineți o masă omogenă de cartofi.

Unge o tavă de copt cu ulei. Puneți amestecul de cartofi într-o pungă de gătit. Dacă nu aveți unul, puteți folosi o pungă de kefir cu colțul tăiat. Stoarceți puțin amestec pe tava de copt în formă de cerc și nivelați-l cu o lingură. Acesta va fi partea de jos. Grosimea sa ar trebui să fie aproximativ de dimensiunea degetului mic.

Așezați carnea și ceapa pregătite în mijlocul fundului. Este mai bine să faceți acest lucru cu o furculiță, astfel încât excesul de suc să nu ajungă pe amestecul de cartofi.

Stoarceți amestecul de cartofi din punga de gătit pentru a face părțile laterale.

Dați cuiburile la cuptorul preîncălzit (t=200 grade) pentru 15 minute. Inainte de a trimite, puteti unge blatul carnii cu maioneza.

Răziți brânza.

Scoateți cuiburile din cuptor și stropiți-le cu brânză. Dați cuiburile la cuptor pentru încă 3 minute pentru a se topi brânza.

Cuiburile de cartofi cu carne sunt gata! Serviți-le cu legume și ierburi. Poftă bună!

Reteta 10: piure de cartofi cu carne tocata

• cartofi: 2 kg
• unt: 200 g
• lapte: 200 ml
• sare: 0,5 linguri.
• ouă de pui: 2 buc
• carne tocată: 200 g
• arc: 2 buc
• brânză tare: 100 g
• ulei vegetal: 20 g
• piper negru măcinat: un praf
• morcovi: 1 buc
• verdeaţă

Curățați cartofii, puneți-i într-o cratiță, adăugați apă, adăugați sare (0,5 linguri). Gatiti pana este gata. Apoi scurgeți apa, adăugați untul și laptele.

Pasează cartofii într-un piure.

Se lasa la racit.

Tăiați mărunt ceapa. Rade morcovii. Mai întâi prăjiți ceapa în ulei vegetal, apoi după un minut adăugați morcovii și carnea tocată. Se prăjește până când carnea tocată este gata (~5-7 minute). Se adauga sare si piper dupa gust.

Toate rețetele sunt atent selectate de clubul culinar al site-ului web