Cum să faci umplutură de pește. Umpluturi de pește pentru plăcinte, plăcinte, cheesecake

Una dintre mâncărurile naționale ale bucătăriei rusești este o plăcintă rapidă cu pește. Rețeta diferă prin tipul de aluat (drojdie, aluat foietaj etc.), produse suplimentare (cartofi, brânză, orez, ciuperci), formă (cerc, pătrat, „pește”). Orice pește este potrivit pentru coacere: sărat, proaspăt, de râu, de mare, alb sau roșu. Fiecare ingredient modificat adaugă o aromă unică preparatului de casă.

Cum se face aluat de plăcintă cu pește

Coacerea se face in tavi de fonta, unde aluatul se coace uniform. O opțiune alternativă este aluminiul cu acoperire antiaderență, matrițe din silicon, ceramică. Nu puneți aluatul de plăcintă cu pește în sticlă termorezistentă - amestecul nu se va coace. Dupa preparare, produsele de patiserie se servesc imediat sau se racesc la ceai (dupa traditiile rusesti), la cina cu smantana sau sos de smantana.

Reteta de aluat de placinta cu peste

Gustul plăcintei este influențat nu doar de umplutură, ci și de pregătirea corectă a bazei. Câteva secrete pentru a obține produse de patiserie delicioase:

• faina trebuie cernuta inainte de utilizare;
• la preparare, adăugați ulei vegetal în aluatul de plăcintă de pește pentru a păstra prospețimea produselor de copt finite;
• Întindeți blaturile plăcintelor închise cu gălbenuș pentru a le face maro auriu;
• Când adăugați ouă, folosiți gălbenușuri fără albușuri pentru a face coaptul să se sfărâmicize.

Aluat rapid fara drojdie

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 234 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, cină, ceai.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Aluatul pentru plăcinte cu pește fără drojdie este o coacere rapidă care nu trebuie să aștepte câteva ore înainte de a ridica baza. Baza fără drojdie este combinată atât cu pește, cât și cu alți aditivi: amidon de cartofi, ierburi, ciuperci, legume. Pentru a crește amestecul în timpul coacerii, înainte de a adăuga chefir sau lapte coagulat, acestea trebuie încălzite la temperatura camerei.

Ingrediente

• chefir de casă, iaurt - jumătate de litru;
• margarină - jumătate de pachet;
• făină – 750 g (nu este nevoie de cântărire);
• ouă – trei buc.;
• sare - linguriță;
• sifon - lingura de desert.

Metoda de gatit

1. Încălziți produsul din lapte fermentat până când se încălzește (puteți folosi un aragaz lent), adăugați sifon.
2. Adăugați ouă în amestec și bateți-le.
3. Adăugați produsele rămase, topind în prealabil margarina.
4. Amestecul trebuie să dobândească o consistență groasă, elastică, după care poate fi distribuit pe suprafața matriței.

• Timp: 60 de minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 287 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, pentru ceai.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Aluatul de plăcintă de pește pe bază de drojdie are un conținut mai mare de calorii, valoare nutritivă și o senzație de sațietate. Răcită sau abia scoasă din cuptor, această mâncare luxuriantă poate fi servită la micul dejun, la cină sau pentru a încânta oaspeții mult așteptați. Pregătirea bazei durează aproximativ o oră, 40 de minute. din care se infuzează și „ajunge” sub o cârpă într-un loc cald.

Ingrediente

• lapte - 250 g;
• drojdie - 10 g;
• zahăr - 20 g;
• sare - 10 g;
• ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gatit

1. Se încălzește laptele la 40 de grade, se ia de pe foc, se adaugă drojdia, zahărul, sarea și făina (jumătate), se lasă la fiert.
2. După 40 de minute, când amestecul începe să bule, se adaugă unt moale și făină (rămas).
3. Pasați amestecul, ar trebui să fie moale. Trimiteți-l într-un loc cald până crește (30-40 de minute).

Lichid

• Timp: 45 de minute.
• Numar de portii: 7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 309 kcal.
• Scop: pentru ceai.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Pentru o bază lichidă (jeleată), se presupune că umplutura va consta din conserve și se pot folosi fileuri de pește crud (de exemplu, somon sănătos). Această opțiune de producție este considerată mai rapidă decât utilizarea drojdiei. Produsele de copt sunt satisfăcătoare și potrivite atât pentru masa de sărbători, cât și pentru servirea zilnică. Puteți face o plăcintă cu pește închisă sau deschisă.

Ingrediente

• făină - 250 g;
• ouă – 2 buc.;
• maioneză - 100 g;
• ulei vegetal 1 lingura. linguriţă;
• smântână - 300 g;
• oțet 9% - 1 lingură. linguriţă;
• praf de copt - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță.

Metoda de gatit

1. Bate ouale intr-un castron, adauga smantana si maioneza, amesteca.
2. Adăugați restul produselor, după stingerea sifonului cu oțet.
3. Amestecul este trimis în matriță (vezi foto).

Frumoasa cu margarina

• Timp: 50 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 406 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Baza făcută cu smântână și margarină se dovedește fragedă și ușoară la copt. Pentru aluatul crescut, lasa amestecul de sifon si smantana timp de cel putin jumatate de ora intr-un loc cald inainte de a fi gatit. Este mai bine să scoateți margarina din frigider în avans, să așteptați până se topește și este la temperatura camerei. Produsele de copt pot primi orice formă, de exemplu, cu imaginea unui pește.

Ingrediente

• margarină - 100 g;
• lapte - 0,3 linguri;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 2 linguri. linguri;
• făină - 2 linguri;
• sifon - un praf.

Metoda de gatit

1. După ce ați lăsat smântâna stinsă timp de o jumătate de oră într-un loc cald, adăugați untul, margarina, sarea și amestecați cu o spatulă.
2. Adăugați ușor făina, frământați într-o masă omogenă.

Cu smantana si drojdie

• Timp: 60 de minute.
• Numar de portii: 7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 336 kcal.
• Scop: pentru prânz, pentru ceai.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Procesul de gătit cu drojdie necesită mai multă muncă și consumă mult timp, dar felul de mâncare se dovedește moale și aerisit. Pentru a obține acest efect, trebuie să cunoașteți câteva secrete: făina trebuie cernută înainte de a adăuga, iar după ce ați adăugat drojdia, lăsați-o timp de 15 minute. iar inainte de a-l pune in forma se lasa amestecul la loc caldut 50 de minute.

Ingrediente

• făină – 1 kg;
• apă - 2 linguri;
• drojdie instant - 1 lingura. linguriţă;
• ou – 2 buc.;
• smântână - 1 lingură;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.

Metoda de gatit

1. Se diluează făina cu apă, se adaugă drojdia, se lasă la fiert.
2. Batem ouale cu zaharul, adaugam smantana si sarea.
3. Combinați cele două baze, adăugați făină, amestecați într-o masă omogenă, acoperiți, lăsați timp de 50 de minute.

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 522 kcal.
• Scop: pentru ceai.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

A face o bază de puf este o modalitate rapidă de coacere. Dacă oaspeții sunt aproape la ușă, puteți cumpăra produsul din magazin și puteți începe să gătiți imediat. Dacă ai timp, o poți face singur. După frământare, baza este împărțită în părți, întinsă și trimisă în folie alimentară sau într-o pungă de plastic la congelator timp de câteva ore.

Ingrediente

• unt - 200 g;
• apă – 130 ml;
• făină de grâu - 250 g;
• condimente - după gust;
• sare - un praf.

Metoda de gatit

1. Amestecați toate produsele, turnați ultima apă și frământați-le.
2. Raportul de produse este corect dacă baza este elastică și nu lipicioasă (vezi foto). Dacă amestecul este lichid, adăugați făină; dacă este solid, adăugați apă.

Philo

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 199 kcal.
• Scop: pentru ceai.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mare.

Filo este o foaie rulată subțire, fără aromă (fadă). Acasă, realizarea unei astfel de baze este mai dificilă decât altele, dar gustul plătește: produsele de copt se dovedesc fragede și aerisite. Rețeta de plăcintă cu pește există în mai multe versiuni și seturi de ingrediente, dar toate vor uimi gustul familiei sau al oaspeților la o ceașcă de ceai sau la cină.

Ingrediente

• făină – 185 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• ulei - 1 lingura. l.;
• apă – 100 ml;
• sare - pe vârful cuțitului.

Metoda de gatit

1. Frământați ingredientele într-o bucată elastică, rulați-o într-o bilă și puneți-o la frigider pentru 30 de minute.
2. Împărțiți piesa în 2 părți, întindeți fiecare pe un prosop curat de in cu făină.

Această colecție conține cele mai interesante rețete cu preparare simplă. Plăcinte delicioase cu pește, care vor atrage chiar și pe cei care sunt sceptici în privința fructelor de mare.

Principii generale de gătit

Pentru a grăbi prepararea plăcintei, puteți cumpăra aluat gata făcut. Și pentru a face produsele de copt simple mai gustoase, este mai bine să le gătiți singur. Aluatul foietaj și aluatul de drojdie necesită timp, în timp ce aspicul se poate face foarte repede.

Orice pește este potrivit pentru o plăcintă rapidă. Principalul lucru este că nu există oase în el. De asemenea, puteți folosi conserve.

Plăcintă de pește făcută din aluat foietaj

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Cum să gătească:

Sfat: pentru a face plăcinta să arate mai frumos, foaia superioară de aluat poate fi tăiată pe toată lungimea cu foarfecele sau cu un cuțit ondulat.

Reteta de coacere aluat de drojdie

Această plăcintă va deveni pufoasă dacă lăsați aluatul să crească corect. Este foarte hrănitor.

Cât durează - 3 ore și 30 de minute.

Care este conținutul de calorii - 194 de calorii.

Cum să gătească:

1. Luați aproximativ 100 ml de lapte cald și turnați în el drojdie împreună cu cantitatea specificată de zahăr. Se amestecă și se lasă câteva minute până când capacul de drojdie se ridică.
2. Tăiați mărunt fileul de pește până când este aproape tocat. Sezon.
3. Tăiați ceapa decojită și prăjiți-o în ulei de floarea soarelui până se înmoaie.
4. Adăugați carnea tocată în ceapă, amestecați, apoi amestecați maioneza.
5. Se amestecă restul de lapte cald cu untul topit, se bate un ou, se adaugă sare și un pahar de făină. Amesteca totul cu un tel. Apoi adăugați masa de drojdie aici și amestecați din nou.
6. Apoi adăugați restul de făină aici pentru a face un aluat elastic.
7. Puneți aluatul finit într-un bol uns cu unt și lăsați la loc cald până își dublează volumul.
8. Ouăle rămase trebuie fierte tari, decojite și tăiate în cuburi.
9. Unge o tavă de copt cu ulei.
10. Împărțiți aluatul în două părți și rulați fiecare dintre ele într-un strat.
11. Pune un strat pe o tavă de copt. Distribuiți amestecul de pește deasupra. Presărați ouă pe el. Acoperiți cu un al doilea strat. Sigilați marginile.
12. Se da la cuptor pentru aproximativ o ora la 200 de grade.

Sfat: Puteți da prăjiturii o culoare aurie folosind gălbenuș. Trebuie să perieze stratul superior de aluat înainte de coacere.

Plăcintă simplă și rapidă cu pește și orez

Acest fel de mâncare poate fi servit chiar și în loc de cină, și nu doar ca aperitiv.

Cât este ceasul - 2 ore.

Care este conținutul de calorii - 199 de calorii.

Cum să gătească:

1. Se toarnă drojdia cu lapte cald și se lasă să se dizolve complet.
2. Batem doua oua cu o furculita cu zaharul si le adaugam in drojdie. Adaugati aici faina si framantati aluatul.
3. Se toarnă smântână în aluat, se presară cu mai multă făină și se lasă la crescut la loc cald sub un prosop.
4. Spălați fileul de pește și tăiați în bucăți mici. Se prajeste in putin ulei si se lasa sa se raceasca.
5. Gatiti orezul.
6. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
7. Împărțiți aluatul în două părți și rulați ambele într-un strat. Asezati unul pe o tava tapetata cu pergament.
8. Se pune deasupra pestele, ceapa, orezul si bucatile de unt.
9. Acoperiți totul cu un al doilea strat de aluat și sigilați marginile.
10. Faceți o gaură în centru pentru a permite aburului să iasă. Ungeți totul cu oul bătut rămas.
11. Coaceți la cuptor aproximativ patruzeci de minute la temperatură medie. Lăsați să se răcească timp de cincisprezece minute înainte de servire.

Sfat: Această prăjitură este adesea stropită cu susan alb sau chimen. Acest lucru dă un alt gust și decorează produsele de copt finite.

Deschide plăcinta cu pește

Această rețetă folosește conserve gata preparate, ceea ce economisește semnificativ timp și efort.

Cât timp - 1 oră 10 minute.

Care este conținutul de calorii - 198 de calorii.

Cum să gătească:

1. Topiți untul într-o cratiță. Adăugați făina și praful de copt și amestecați rapid. Apoi adăugați smântână. Înfășurați aluatul rezultat în folie și puneți-l la frigider pentru aproximativ douăzeci de minute.
2. În acest moment, scoateți peștele din borcan și zdrobiți-l cu o furculiță.
3. Tăiați mărunt castraveții.
4. Pentru a face umplutura se bat ouale cu smantana si faina.
5. Scoateți coaja de ceapă și tocați-o mărunt. Combinați-l cu castraveți și pește.
6. Se toacă mărunt verdeața și se adaugă la amestecul de pește.
7. Scoateți aluatul, întindeți-l și puneți-l în formă. Formați părțile laterale.
8. Puneți umplutura în aluat și turnați deasupra smântână.
9. Se da la cuptor patruzeci si cinci de minute la temperatura medie.

Sfat: pentru un gust mai delicat, puteți folosi smântână cu grăsime medie în loc de smântână pentru umplutură.

Cum să faci rapid plăcintă cu jeleu

Cea mai simplă rețetă posibilă. Aluatul rămâne moale mult timp după coacere.

Cât timp - 50 de minute.

Care este conținutul de calorii - 220 de calorii.

Cum să gătească:

1. Bateți ouăle împreună cu chefirul. Adaugă un vârf de sifon aici. Apoi turnați ulei de floarea soarelui și adăugați treptat făina. Rezultatul va fi un aluat asemănător cu smântâna groasă.
2. Scoateți peștele din borcan și zdrobiți-l cu o furculiță.
3. Tăiați mărunt verdeața. Pătrunjelul și ceapa verde sunt ideale. Se amestecă cu pește.
4. Se toarnă jumătate din aluat într-o tavă tapetată cu pergament. Apoi distribuiți uniform peștele și ierburile. Apoi turnați aluatul rămas.
5. Pune plăcinta la cuptor timp de treizeci și cinci de minute la temperatură medie.
6. Scoateți și turnați deasupra untul topit. Acoperiți cu un prosop. Se serveste dupa zece minute.

Sfat: pentru a face plăcinta mai pufoasă, puteți bate ouăle până devin spumoase. Ideal ar fi dacă bateți separat albușurile și gălbenușurile.

Rețeta „O să-ți lingi degetele”

O placinta uluitoare pe baza de peste sarat si cartofi. Se poate servi si la masa de sarbatori.

Cât timp - 1 oră și 15 minute.

Care este conținutul de calorii - 196 de calorii.

Cum să gătească:

1. Tăiați peștele în felii subțiri. Ar trebui să fie fără piei și oase.
2. De asemenea, taiati cartofii curatati in felii sau doar cercuri.
3. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele fără coajă.
4. Împărțiți aluatul în jumătate. Rulați fiecare parte într-un strat. Puneți unul dintre ele pe o tavă de copt.
5. Trebuie să puneți strâns felii de pește pe acest strat. Nu trebuie să existe goluri în aluat; stratul trebuie să acopere complet fundul.
6. Așezați strâns cartofii deasupra. Puteți folosi două straturi dacă plăcile sunt foarte subțiri.
7. Apoi, așezați jumătate de inele de ceapă. Nu este nevoie să-l dezasamblați în pene.
8. Împărțiți untul în cuburi și distribuiți bucățile uniform peste ceapă.
9. Acoperiți totul cu un al doilea strat și sigilați marginile.
10. Se da la cuptor timp de patruzeci de minute la 160 de grade.
11. Scoateți și umeziți prajitura de deasupra cu frunze de ceai. Nu trebuie să-l ungeți prea mult pentru a nu se uda aluatul.

Sfaturi: dacă peștele este prea sărat, trebuie să-l înmuiați în apă rece înainte de a-l găti.

Cum să gătești pur și simplu cu bere

Reteta originala. Nu simți berea după coacere, doar dă consistența potrivită.

Cât timp - 1 oră 25 de minute.

Care este conținutul de calorii - 308 calorii.

Cum să gătească:

1. Se rade margarina si se amesteca cu faina si berea. Împărțiți aluatul rezultat în trei părți. O parte trebuie să fie mai mare. Pune la frigider.
2. Pasează peștele cu o furculiță. Se amestecă cu ceapa tocată mărunt.
3. Fierbeți ouăle și tăiați-le cubulețe.
4. Răziți brânza.
5. Adăugați maioneză în brânză și ouă și amestecați.
6. Întindeți aluatul în straturi. Puneți cel mai mare dintre ele într-o formă și faceți laterale.
7. Puneți umplutura de pește pe fund. Acoperiți cu un al doilea strat de aluat.
8. Apoi, întindeți amestecul de ouă și acoperiți-l și cu un al treilea strat.
9. Îndoiți marginile. Ungeți plăcinta cu gălbenuș.
10. Coaceți timp de patruzeci de minute la 200 de grade.

Sfat: nu trebuie să adăugați maioneză dacă folosiți brânză care se topește foarte bine.

Pentru ca ingredientele din aluat să se combine mai repede între ele, acestea trebuie să fie la temperatura camerei. Pentru aluatul de drojdie, este, în general, mai bine să folosiți alimente calde. Se pot incalzi usor pe un calorifer in boluri.

Pentru cele mai delicate plăcinte, este mai bine să măcinați peștele printr-o mașină de tocat carne sau să îl faceți piure într-un blender. În același mod, puteți toca ceapa și puteți rade ouăle.

Plăcintele cu pește sunt întotdeauna foarte aromate. Cel mai bine este sa le consumi in ziua prepararii, pentru a nu le reincalzi mai tarziu, altfel pestele isi va pierde gustul si calitatile benefice.

Placinta cu peste poate fi preparata din aluaturi complet diferite - drojdie, foietaj, aspic, si se dovedeste la fel de delicioasa. Iar umplutura poate fi completată cu cartofi, varză, ierburi și condimente.

Puteți folosi pește diferit, principalul este că are cât mai puține oase. Principalul lucru aici este să aveți o imaginație bună, atunci veți obține creația perfectă de artă culinară. Și familia ta o va aprecia la cel mai înalt nivel.

Deci, cum să faci o plăcintă rapidă cu pește? Să ne uităm la câteva rețete de gătit.

Plăcintă cu umplutură de pește: o rețetă simplă și rapidă

Cum se face:

1. Mai întâi, curățăm peștele, îl spălăm și scoatem oasele;
2. Tăiați fileul de pește curățat în bucăți mici, puneți-l într-o cană, adăugați sare și piper;
3. Tăiați lămâia în cercuri și stoarceți sucul din ele pe pește. Puneți felii de lămâie pe pește. Se lasa la marinat;
4. Apoi începem să pregătim aluatul. Adăugați sifon în smântână, amestecați și lăsați să stea 30 de minute;
5. Se inmoaie putin untul in cuptorul cu microunde si se pune in smantana, se adauga sare si se amesteca totul cu un mixer pana se omogenizeaza;
6. După aceasta, turnați încet făină în amestec și frământați aluatul. Pentru început, ar trebui să o frământați cu o lingură, iar când devine groasă, să o frământați cu mâna;
7. Împărțiți aluatul finit în două părți. Rulați o porție într-un strat rotund;
8. Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți un strat rotund de aluat, făcând părți laterale;
9. Așezați bucățile de pește pe aluat și umpleți complet părțile laterale ale formei până la margini;
10. Frecați brânza cu așchii mari și puneți-o deasupra peștelui;
11. Curățați ceapa și tăiați-o rondele;
12. Peste peste se pune rondele de ceapa;
13. După aceasta, întindem și un strat rotund din partea a doua și îl punem deasupra umpluturii, ciupim aluatul de pe toate marginile;
14. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți acolo matrița. Gatiti 15-20 de minute.

Cum se prepară plăcintă cu pește cu jeleu

Ingrediente pentru test:

• smântână – 200 ml;
• maioneză - 200 de grame;
• 3-4 oua de gaina;
• 1 lingură mică de praf de copt;
• Un pahar incomplet de făină;
• Puțină sare.

Pentru umplere:

• o jumătate de kilogram de somon;
• 1 ceapă;
• Pătrunjel - mai multe tulpini;
• Ulei vegetal;

Perioada de gătire: 50 de minute.

Conținut caloric - 280.

Să începem să gătim:

1. Se pune smantana si maioneza intr-un bol si se amesteca;
2. Apoi spargeți ouăle și puneți-le într-un amestec de smântână și maioneză. Bate totul cu un mixer;
3. Adăugați sare, praf de copt. Se amestecă din nou;
4. Apoi, adăugați încet făina și amestecați totul în același timp. Ar trebui să obțineți un aluat lichid, omogen;
5. Pregătiți umplutura. Scoateți coaja de pe capul de ceapă și tăiați-l în cuburi mici;
6. Puneți o tigaie pe aragaz, turnați ulei vegetal și încălziți-l. Adăugați ceapa în uleiul încins și prăjiți;
7. Clătiți crenguțele de pătrunjel și tocați-le mărunt. Adăugați ceapa și căleți timp de câteva minute;
8. Clătiți fileul de somon și tăiați felii;
9. Puneți o tigaie separată pe foc și încălziți-o. Puneți somonul pe ulei în clocot și prăjiți timp de 10 minute;
10. După aceasta, pulverizați vasul de copt cu ulei vegetal și umpleți jumătate din aluat;
11. Întindeți bucăți de somon, puneți deasupra ceapa prăjită și pătrunjelul;
12. Se presara cu sare si piper macinat;
13. La final, umpleți totul cu aluatul rămas;
14. Se da tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se lasa la copt 25-30 de minute.

Suculent și incredibil de gustos, acesta este un fel de mâncare bun și satisfăcător care merită cu siguranță pregătit.

Luați notă de clătitele noastre delicioase cu kefir cu fotografii și recomandări pas cu pas.

Reteta pentru o salata clasica cu orez si batoane de crab. diferite versiuni ale acestui fel de mâncare.

Aluat foietaj cu peste rosu, care se prepara usor

Ce vei avea nevoie:

• 800 de grame de foietaj;
• 400 de grame de pește roșu;
• Lămâie – 1 bucată;
• Un morcov;
• Ceapa – 1 bucata;
• 2 tuberculi de cartofi;
• Un ou de gaina;
• 2-3 catei de usturoi;
• Puțină sare;
• Ulei vegetal;
• Condimente pentru pește - pe gustul tău.

Cât timp se gătește - 2 ore.

Nivelul de calorii din 100 de grame este de 275.

Cum să gătească:

1. 1. Mai întâi, să facem umplutura. Curățați și clătiți tuberculii de cartofi și morcovii. Frecați cu așchii mari. Puneți în cupe separate;
   2. Îndepărtați coaja de ceapă și tăiați-o în jumătate de rondele;
   3. Clătiți fileul de pește roșu, uscați-l, tăiați-l în felii medii;
   4. Apoi puneți fileul de pește într-o cană, turnați zeama de la o jumătate de lămâie, stropiți cu sare și piper negru măcinat;
   5. După aceasta, prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal timp de câteva minute. Transferați pe o farfurie;
   6. Adaugam putina zeama de lamaie, usturoiul tocat in tigaia in care s-au prajit legumele si adaugam ulei vegetal. Adăugați cartofii la amestecul încălzit și prăjiți timp de 5 minute. La final se adauga sare si piper;

1. 1. Împărțiți aluatul foietaj în două porții, o porție ar trebui să fie mai mare. Întindeți cea mai mare parte într-un strat de dimensiuni medii;
   2. Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți aluatul acolo;
   3. Apoi întindeți fâșiile de cartofi într-un strat;

1. 1. Peste paiele de cartofi se aseaza felii de peste si se intinde intr-un strat uniform;
   2. Peste peste se aseaza morcovii si ceapa, acoperim complet pestele cu legume;

1. 1. Marginile aluatului trebuie să fie ușor ridicate și pliate;
   2. Întindeți a doua parte și acoperiți toată plăcinta cu ea, prindeți marginile;

1. După aceasta, preîncălziți cuptorul la 210 de grade și puneți tava cu prăjitura. Se lasa la copt 45-60 de minute.

Plăcintă rapidă cu drojdie de pește

Componente de testare:

• Un kilogram de făină;
• 350 ml lapte;
• 270 ml apă;
• unt - 70 de grame;
• Ulei vegetal – lingura mare;
• 3 oua de gaina;
• 10 grame de drojdie uscată;
• 3 linguri de zahăr granulat;
• Puțină sare.

Pentru umplere:

• Un kilogram și jumătate de pulpă de șalău;
• Ouă de pui - 5 bucăți;
• O jumătate de lămâie;
• Ceapa verde – 8 tulpini;
• Puțină sare și piper negru măcinat.

Timp de preparare: 3-3,5 ore.

Conținut caloric - 295.

Procesul de gatire:

1. Se amestecă apa cu laptele și se încălzește până se încălzește;
2. Apoi adăugați drojdia la acest amestec și amestecați;
3. Adăugați acolo 3 linguri mari de zahăr granulat și o lingură de făină, amestecați totul. Se lasa putin pana cand acest amestec se abureste;
4. Se încălzește untul într-un castron mare de metal. Adăugați ulei vegetal, 3 ouă și amestecul de drojdie;
5. După aceasta, turnați făina și frământați aluatul;
6. Dupa framantare acoperim aluatul si il asezam la loc caldut 2-2,5 ore ca sa dospeasca;
7. Spalam pulpa de peste, o taiem patrate si o punem intr-un vas;
8. Se toarnă zeamă de lămâie, se stropește cu sare și piper;
9. Se fierb ouăle de pui tare și se taie în bucăți mici;
10. Clătiți tulpinile de ceapă și tăiați rondele;
11. Puneti ouale si ceapa verde tocata intr-un bol, amestecati totul;
12. Împărțiți aluatul crescut în două părți, o parte mai mare, cealaltă mai mică;
13. Întindeți cea mai mare parte într-o prăjitură rotundă și puneți-o într-o tavă unsă cu unsoare;
14. Apoi așezați peștele într-un strat;
15. Pune deasupra ouăle de pui și ceapa verde;
16. Întindeți a doua parte de aluat într-o prăjitură plată și acoperiți plăcinta cu ea, prindeți marginile;
17. Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade și coaceți acolo timp de 1 oră.

Secrete culinare

• Pentru umplutură trebuie să folosiți pește care are puține oase. Bibanul sau alți pești de apă sărată funcționează bine;
• Înainte de coacere, blatul unei plăcinte din aluat de drojdie poate fi uns cu un ou crud; după coacere, va deveni maro auriu;
• Umplutura poate fi completata cu cartofi sau varza.

Acum știi cum să prepari rapid o plăcintă cu pește. Rezultatul sunt produse de copt excelente și aromate, care vor deveni un prânz gustos și satisfăcător!

Este imposibil să ne imaginăm bucătăria rusească fără plăcinte aromate de pește. Umpluturile pentru ele sunt preparate din pește proaspăt sau conservat, care este completat cu orez, legume, ouă, brânză, condimente aromate și ierburi. O plăcintă simplă și rapidă de pește poate fi preparată în doar 35 de minute.

Pentru a nu pierde timpul tăind peștele proaspăt, conservele de pește cu adaos de ulei vegetal sau în suc propriu sunt folosite pentru umplerea rapidă. Macroul conservat, saury sau somonul roz sunt grozavi pentru plăcinte. Aluatul rapid se framanta cu smantana si unt. Pentru aromă, umplutura este completată cu multe ierburi și brânză tare.

Ingrediente:

• Conserve de peste (macrou, somon roz) - 2 conserve;
• Făină - 520 gr.;
• Smântână 20% - 100 ml;
• lapte - 80 ml;
• Unt - 110 gr.;
• brânză tare - 50 de grame;
• Ceapa verde - 1 buchet.
• Bicarbonat de sodiu - ½ linguriță;
• Sare.

Pregătirea pas cu pas:

1. Pentru a se înmuia, puneți untul într-un recipient la cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Adăugați untul de la cuptor, laptele, smântâna, sarea (2 vârfuri) într-un bol și amestecați în vasul unui blender de aluat. Adaugam faina fara a opri blenderul si framantam cateva minute.
2. Deschideți conservele, puneți-o într-un castron și tăiați-o cu o furculiță. La pestele preparat se adauga branza rasa, ceapa tocata si se amesteca bine.
3. Împărțiți aluatul de chefir în jumătate, întindeți bucățile și așezați una pe o foaie de copt cu hârtie de copt. Forma plăcintei poate fi rotundă sau dreptunghiulară.
4. Se aseaza in mijlocul aluatului umplutura de peste aromat si se distribuie uniform, lasand 1,5-2 centimetri la margini.
5. Acoperiți umplutura cu cealaltă jumătate întinsă, aduceți marginile aluatului împreună și fixați-le strâns cu degetele.
6. Coaceți o plăcintă rapidă cu pește la 180 de grade timp de 20 de minute. Scoateți plăcinta aromată finită, lăsați-o să stea 13-15 minute, apoi tăiați-o și serviți cu băuturi sau primele feluri.

Cum să faci plăcintă cu jeleu cu pește și pește conservat?

Plăcinta cu jeleu de pește se prepară dintr-un aluat rapid pe bază de chefir, maioneză sau smântână. Bucata de aluat se dovedește a fi semi-lichidă și de aceea este umplută cu umplutură, care se prepară din pește proaspăt, sau din pește conservat pentru a grăbi procesul. Plăcintele din pește cu gelatine sunt suculente, cu o aromă și un gust minunat.

Ingrediente:

Umplutura nr. 1:

• file de cod - 330 gr.;
• Ceapa - 1 buc.;
• piper măcinat;
• Sare.

Umplutura nr. 2:

• Conserve (sardine, saury) - 1 conserve;
• Ceapa verde - 1/2 buchet;
• Brânză procesată - 1 buc.

Pentru test:

• Chefir 2,5% - 1,5 căni;
• Făină (grad premium) - 1,5 căni (240 gr.);
• Ouă de pui - 2 buc.;
• Ulei vegetal - 3 linguri;
• Bicarbonat de sodiu - ½ linguriță;
• Sare - ½ linguriță.

Preparare:

1. Umplutura nr. 1: se spala fileul de cod si se usuca cu servetele. Tăiați fileul de cod în bucăți mici și puneți-l într-un bol. Pune ceapa tocata marunt in cod, se presara cu sare, piper si se amesteca. Această umplutură poate fi completată cu brânză tare rasă.
2. Umplutura nr. 2: Puneți conservele într-un castron și tocați cu o furculiță. La pestele tocat se adauga ceapa verde tocata, branza rasa rasa si se amesteca.
3. Bateți untul, chefirul, sarea și ouăle. Se toarnă bicarbonatul de sodiu, se adaugă imediat făină în părți și se frământă aluatul până la o consistență asemănătoare cu smântâna.
4. Ungeți forma rezistentă la căldură. Turnați aluatul pregătit (½ parte) și distribuiți-l pe fund. Așezați cu atenție umplutura pregătită din pește proaspăt sau conservat pe aluat și umpleți-o cu restul de aluat.
5. Plăcinta aromată jeleată se dă la cuptor la 220 de grade pentru 30-33 de minute. În acest timp, plăcinta va fi acoperită cu o crustă aurie. Scoateți plăcinta delicioasă, lăsați 10-12 minute, îndepărtați cu grijă și serviți.

Plăcintă de pește făcută din aluat foietaj

Umpluturile pentru plăcintele foietaj sunt cel mai bine preparate din pește proaspăt și completate cu brânză cremoasă, procesată sau tare. Plăcinta de pește din foietaj poate fi făcută rapid și ușor dacă utilizați aluat cumpărat din magazin. Plăcintele făcute din pește roșu proaspăt (somon, somon coho, păstrăv) sunt deosebit de aromate.

Ingrediente:

• Aluat foietaj - 1 pachet (500 gr.);
• file de păstrăv - 500 gr.;
• Cremă de brânză (Mascarpone sau Philadelphia) - 200 gr.;
• Ou de pui - 1 buc.;
• Mărar - 3 crenguțe;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• chimen măcinat - ½ linguriță;
• piper măcinat;
• Sare.

Preparare:

1. Scoateți aluatul de foietaj congelat din congelator cu o oră înainte de gătit.
2. Pentru a accelera procesul, luați fileuri de pește roșu gata făcute. Se spala fileul, se toaca marunt si se stropeste cu zeama de lamaie. Adăugați mărar tocat, chimen măcinat, piper, sare, Mascarpone la peștele preparat și amestecați.
3. Împărțiți aluatul foietaj în jumătate. Întindeți ușor o jumătate la dimensiunea formei, puneți-o într-o tavă unsă și formați părțile laterale.
4. Întindeți umplutura aromată de păstrăv într-un strat uniform pe aluat. Întindeți ușor a doua jumătate, acoperiți umplutura de brânză și etanșați bine marginile celor două părți. Facem o intepatura in mijloc cu un cutit si facem o gaura pentru ca la coacere sa iasa aer cald si sa nu rupa marginile placintei.
5. Ungeți plăcinta pregătită cu ou bătut și coaceți la 200 de grade timp de 25-30 de minute până se rumenește și devine crocantă. Se scoate placinta aromata cu pastrav, se lasa 5 minute, se taie si se serveste fierbinte. Dacă adăugați cartofi cruzi tăiați la umplutură, puneți cuptorul la 180 de grade și coaceți plăcinta pentru aproximativ 1 oră.

Reteta de placinta cu peste cu aluat de drojdie

Prajitura cu drojdie va functiona 100% daca folositi ingrediente proaspete si urmati cu strictete reteta. Sunt preparate cu o varietate de umpluturi de pește. O plăcintă cu umplutură complexă se numește „Kulebyaka”, iar cu adăugarea de cartofi și ceapă „plăcintă siberiană”.

Ingrediente:

• Făină - 5 pahare (650 gr.);
• Apa - 600 ml;
• Ulei vegetal - 170 ml;
• Drojdie uscată activă - 2 linguri;
• Ou de pui - 1 buc.;
• zahăr - 4 linguri;
• file de pește proaspăt - 800 gr.;
• Cartofi - 4-5 buc.;
• Ceapa - 2 buc.;
• Unt - 50 gr.;
• piper măcinat;
• Sare.

Etape de gătit:

1. Incalzim apa pentru aluat la 35-40 de grade, daca mai mare, drojdia va muri si aluatul nu va face spuma. Turnați apă caldă într-un castron, adăugați drojdie activă, făină (6 linguri), zahăr și amestecați până când zahărul se dizolvă. Lăsați amestecul de drojdie într-un loc cald timp de 15 minute până devine spumos.
2. Într-un castron mare, amestecați făina cu sarea (2 lingurițe) și, ca un aluat, turnați în bol. Se adauga ulei si se framanta aluatul cu mana timp de 4-6 minute pana se desprinde degetele. Da-i o forma rotunda si lasa-l la loc caldut 15 minute pana cand aluatul a crescut de 1,5 ori.
3. Tăiați mărunt fileul de pește (alb sau roșu), cartofii curățați în felii, iar ceapa fâșii.
4. Așezați aluatul pe o suprafață înfăinată și împărțiți-l în jumătate. Se intinde o jumatate intr-un strat subtire si se aseaza pe o tava unsa cu unt. Pe aluat se aseaza cercurile de cartofi pregatite, retrandu-se la 2-2,5 centimetri de margini. Stropiți cartofii cu sare și piper și adăugați pește proaspăt. Se adauga ceapa deasupra, se presara cu piper, sare si se distribuie bucatele de unt.
5. Întindeți a doua jumătate puțin mai mică decât prima, acoperiți plăcinta și etanșați bine marginile. Pentru a adăuga frumusețe plăcintei, lăsați puțin aluat și decupați din el diverse decorațiuni.
6. Pentru a obține o culoare aurie la copt, ungeți aluatul cu ou bătut. Dați plăcinta delicioasă la cuptor la 180 de grade pentru 70-75 de minute.

Plăcintă cu pește și orez

Plăcintele cu această umplutură pot fi coapte din aluat foietaj gata preparat, aluat de drojdie, aspic rapid sau aluat nedospit. Umplutura se prepară din pește proaspăt sau conservat. Pentru a face plăcinta cu pește și orez suculentă, umplutura este suplimentată cu ceapă, iar peștele proaspăt este prăjit în prealabil pentru aromă. Pentru 600 gr. peste sau conserve iau 100 de grame. orez Fierbeți orezul până când se înmoaie, clătiți și scurgeți-l într-o strecurătoare. Peștele este zdrobit, se adaugă orez gata, ceapa tocată, sare, piper și se amestecă.

Deschideți plăcinta cu pește din conserve

O plăcintă cu pește deschisă făcută din conserve nu s-a dovedit niciodată uscată dacă umplutura era acoperită cu brânză rasă și smântână sau acoperită cu smântână și ouă. Puteți frământa orice aluat, dar plăcinta se va dovedi deosebit de delicioasă din aluatul nedospit.

Ingrediente:

• Făină - 150 gr. (+ 1 lingura);
• Margarina - 110 gr.;
• Smântână - 220 gr. (+ 3 linguri);
• Bicarbonat de sodiu - ½ linguriță;
• Conserve de peste (saury, macrou) - 1 conserve;
• Ceapa verde - 1/3 legatura;
• Ou de pui - 4 buc.;
• Sare.

Preparare:

1. Se topește margarina, se răcește puțin și se toarnă într-un bol. Adăugați smântână (3 linguri), sare, sifon în margarină și amestecați. Adaugati faina in portii si framantati intr-un aluat omogen.
2. Întindeți aluatul cu făină la suprafață, puneți-l într-o formă, formând părțile laterale, și faceți înțepături cu o furculiță.
3. Tăiați peștele din conserva și puneți-l pe aluat. Se presara ceapa verde tocata.
4. Într-un castron, bate smântâna, ouăle și făina (1 lingură). Turnați amestecul pregătit peste umplutura de pește. Coaceți o plăcintă deschisă delicioasă la 180 de grade timp de 45 de minute.

Reteta de placinta cu bere

Plăcintele din pește proaspăt sau conservat sunt făcute dintr-un aluat ușor pe bază de bere, care conferă o textură pufoasă și delicată. Pentru 2 căni de făină luați ½ litru de bere și aproximativ 200 de grame. margarină culinară. Mai întâi, pregătiți aluatul ca pe șuruburi, frecați margarina rece cu făină cu degetele, apoi turnați bere ușoară și frământați într-un aluat dens, care se răcește timp de 10-15 minute. Aluatul cu umplutură se coace la 200 de grade timp de 40 de minute.

Alege orice reteta pentru o placinta rapida cu peste, gateste cu placere si incanta-i pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase.

O placinta simpla si rapida facuta cu peste poate fi servita atat la cina cat si la masa de sarbatori. Oaspeții și familia vor fi complet încântați și nimeni nu va crede că nu ați petrecut mult timp pregătind capodopera prezentată conform rețetei descrise mai jos.

Iată câteva motive pentru a face o plăcintă simplă și rapidă cu orice pește:

• Aveți pește proaspăt în congelator, de exemplu, caras;
• Vrei să gătești un preparat delicios de pește?
• Nu vrei sau nu poți petrece mult timp pregătind mesele;
• Vrei să te mulțumești pe tine și pe cei dragi cu ceva neobișnuit.

Plăcinta conform acestei rețete poate fi preparată chiar și pentru copii, dar trebuie să îndepărtați cu grijă toate semințele.

Ca ultimă soluție, fileul de merluciu poate fi folosit ca umplutură, deoarece nu are oase. De fapt, poți lua orice pește care îți place și chiar să folosești conserve de pește. În acest din urmă caz, plăcinta nu își va pierde farmecul și te va încânta cu același gust impecabil ca la peștele proaspăt.

Timpul total de gătire pentru o rețetă simplă și rapidă de plăcintă cu pește este de 20 de minute (nu numărăm timpul petrecut la cuptor). Număr de porții – pentru 8 persoane.

Ingrediente

Pentru a pregăti o plăcintă cu pește simplă și rapidă conform rețetei descrise, veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru aluatul viitoarei capodopere culinare:

• 600 g faina;
• 600 g peste;
• 200 ml chefir;
• 1 lingura. drojdie;
• 50 g ulei de floarea soarelui;
• 2 ouă + 1 buc. pentru lubrifiere;
• niste ceapa verde;
• 4 crengute de marar;
• 1 lingura. l. unt;
• Sarat la gust.

Este mai bine să cerneți în avans făina printr-o sită fină, astfel încât să fie saturată cu oxigen, iar aluatul în timpul procesului de gătire să devină mai aerisit, poros și să nu se micșoreze.

Puteți lua chefir din orice conținut de grăsime la discreția dvs. Puteți chiar să-l aveți expirat - și nu este păcat, iar aluatul preparat după rețeta prezentată cu ingredientele descrise mai sus se va dovedi mai fluent.

Metoda de gatit

1. Pentru a pregăti plăcinta conform rețetei descrise, turnați chefir într-un recipient de dimensiune potrivită, de preferință direct într-o cratiță, adăugați zahăr granulat, ulei vegetal, sare și încălziți-l puțin la foc.

2. La amestecul rezultat se adauga ouale, drojdia, faina cernuta pe sita fina si se framanta aluatul, apoi se lasa 30 de minute. într-un loc cald.

3. In timp ce aluatul facut dupa reteta prezentata se infuza, se taie pestele, se curata (daca este cazul), se clateste bine si se taie bucati. Adăugați verdeață tocată.

4. Tăiați untul în bucăți mici și adăugați peste pește, adăugați sare și amestecați umplutura pregătită pentru prepararea ulterioară a plăcintei.

5. Împărțiți aluatul în 2 părți, astfel încât o parte să fie 2/3 din masă, iar a doua să fie 1/3. Întindeți cea mai mare parte cu un sucitor și puneți-o pe o tavă de copt, deasupra puneți umplutura. Acoperiți blatul cu restul de aluat.

6. Ungeți blatul plăcintei preparate după rețeta descrisă cu gălbenuș și lăsați 20 de minute să stea și să se ridice puțin.

7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți vasul în el timp de 25 de minute.

8. De asemenea, puteți găti această plăcintă într-un aragaz lent, ceea ce va necesita pregătirea cu grijă a tigaii. Tapetați fundul cu hârtie de copt, apoi ungeți-l cu floarea soarelui sau unt sau o bucată de margarină, stropiți cu făină. Apoi puteți întinde aluatul așa cum este descris mai sus.

Este indicat să acoperiți blatul plăcintei cu folie, astfel încât să se coacă mai bine și să capete un aspect complet finisat în timpul gătirii în slow cooker.

9. După ce a trecut timpul, verificați dacă vasul este fiert cu o frigărui de lemn. Pierceți aluatul în mijloc și verificați cu atenție vârful - dacă este uscat, fără să se lipească bulgări de aluat, atunci plăcinta este gata și poate fi scoasă.

Se poate servi cald sau rece.

Va fi un decor excelent pentru o masă festivă sau de zi cu zi și va cuceri inimile tuturor oaspeților și membrilor gospodăriei. Iar pe viitor, aluatul poate fi folosit pentru a face plăcinte cu pui, cartofi, ceapă, morcovi și alte umpluturi la alegere.

Placinta este gata. Nu uitați să lăsați comentariile voastre și poftă bună!