Churchkhela de casă cu nuci și alune. Proprietăți utile ale churchkhela, posibilul său rău pentru organism Metoda de gătit churchkhela

Churchkhela este unul dintre cele mai cunoscute dulciuri orientale. Este făcut din nuci înșirate și suc de struguri. În mod tradițional, churchkhela este făcută în Caucaz după rețete străvechi create de vinificatorii caucazieni. Dar poți face cu ușurință churchkhela acasă. Această delicatesă dulce și foarte sănătoasă va atrage cu siguranță copiii, devenind una dintre deliciile lor preferate.

biserica georgiană

Există multe varietăți de churchkhela - abhază, georgiană, guriană, racha, imereți și migreliană. Toate sunt ușor diferite ca gust, dimensiune și aspect. Dar principiul preparării acestei dulceațe este același peste tot. Cea mai simplă și tradițională este biserica georgiană. Vom descrie procesul de fabricare a acestuia mai detaliat.

În primul rând, se face „nucleul” bisericii. Pentru a face acest lucru, luați un amestec de nuci - nuci, migdale, alune și sultane. Nucile întregi se înșiră cu grijă pe un fir de 25-45 cm lungime, după care se prepară siropul. Faina se adauga in sucul de struguri si se fierbe pana se ingroasa. Un fir cu nuci este scufundat în mod repetat în masa rezultată. După fiecare scufundare, firul este atârnat timp de câteva ore, astfel încât sucul care aderă la nuci se usucă. Acest lucru se repetă până când se formează un strat de doi centimetri de masă dulce parfumată pe nuci. Biserica terminată este atârnată în soarele strălucitor, astfel încât stratul superior să se întărească bine. Acest lucru durează aproximativ 2 săptămâni. Atunci biserica trebuie să fie îndulcită. Pentru a face acest lucru, se pune timp de 2-3 luni într-o cutie de hârtie. Dacă există o mulțime de bunătăți, le puteți așeza în straturi, așezând hârtie de pergament. Drept urmare, churchkhela este gătit acasă timp de aproximativ trei luni. Și după această perioadă de timp, această dulceață orientală capătă aspectul și gustul caracteristic.

Cum să gătești churchkhela

Dacă doriți să faceți acasă această delicatesă orientală populară, vă vom dezvălui câteva secrete despre cum să faceți churchkhela mai gustoasă și mai aromată.

• Alături de migdale, alune și alte nuci, puteți folosi mijlocul de sâmburi de caise și piersici, precum și stafide uscate și semințe de dovleac.
• Înainte de a găti churchkhela, este recomandabil să curățați nucile. Pentru a face acest lucru, ele pot fi înmuiate timp de câteva ore.
• Nucile pot fi fierte și în sirop de zahăr.
• Înainte de a înșira nucile pe un fir, acestea se prăjesc ușor într-o tigaie uscată.
• Cu ajutorul unui ac mare, acestea pot fi înșirate cu ușurință pe un fir dens, la capetele căruia trebuie să faceți noduri.
• Pentru a face un sirop dulce, sucul proaspăt de struguri trebuie adus la fierbere și fiert timp de 10-15 minute. Apoi o parte din suc trebuie turnată într-un bol sau o cană mare pentru a se răci. Va fi convenabil să dizolvați bine făina în ea, pentru a turna apoi soluția de făină în sucul clocotit.
• Puteți lua făină de grâu. Dar va fi mai gustos să amesteci făina de grâu și porumb. Trebuie cernut, și cu cât este mai mic, cu atât mai bine.
• Pentru a evita cocoloașele în suc, folosiți un tel pentru a bate. Si fierbe sucul pana se ingroasa, amestecand continuu.
• În timpul uscării churchkhela, acesta trebuie agățat într-o zonă bine ventilată.
• Churchkhela se face cel mai bine toamna, în timpul sezonului de recoltare pentru struguri și nuci.
• Delicatesa finită poate fi păstrată un an întreg până în toamna viitoare.

Asigurați-vă că vă conectați imaginația și creați propria rețetă pentru churchkhela, care va fi savurată de cei dragi. Puteți folosi diferite soiuri de struguri pentru a face delicii. Va fi delicios să amesteci struguri albi și roșii. Puteți adăuga miere în suc. Între nuci de pe un fir, puteți înșira diverse fructe uscate, și chiar bucăți de ciocolată. Experiment! Și lasă-ți marca biserica să fie cea mai delicioasă.

Churchkhela este o delicatesă națională patentată georgiană, fără de care nici o sărbătoare nu este completă în Georgia. Mai mult, acest desert este iubit și în Armenia și Turcia. Armenia a încercat chiar să demonstreze că a fost descoperitorul bisericii în cercuri largi. Dar totuși, orice s-ar putea spune, disputele au încetat, pentru că churchkhela, o delicatesă primordial georgiană, există chiar dovezi istorice în acest sens. Sursele vorbesc despre felul în care războinicii georgieni, luptând cu inamicul, au luat biserica cu ei și au putut continua campania pentru o perioadă lungă de timp, mâncând acest produs hrănitor. În haine întunecate, s-au ascuns sub acoperirea nopții și i-au pândit pe inamicul, de îndată ce acesta a aprins focul și s-a expus. Războinicii georgieni înșiși s-au descurcat fără foc și mâncare fierbinte.

După ce a încercat o dată, nimeni nu rămâne indiferent. Și când există cerere, atunci oferta crește. Prin urmare, churchkhela astăzi nu mai poate fi numită o curiozitate; o puteți cumpăra chiar și în supermarketurile mari. În consecință, vânzătorii fără scrupule se fac simțiți, folosind nu sucul pur de struguri ca bază pentru delicatețe, ci diverse impurități artificiale, adăugând arome, potențiatori de aromă și agenți de îngroșare chimici. Prin urmare, este foarte corect că te-ai întrebat cum să gătești Churchkhela acasă.

Biserica tradițională georgiană

Pentru umplutură se folosesc în principal nuci, dar poți opta și pentru alune, alune, migdale, stafide și chiar miez de piersică sau caise. Acesta din urmă, însă, trebuie mai întâi înmuiat în apă până când pielea se desprinde și fiert câteva minute în sirop de zahăr. Nucile pentru prepararea churchkhela trebuie să fie bine uscate, altfel produsul va începe rapid să se deterioreze. Nu prăjiți nucile într-o tigaie, atunci sâmburii vor deveni casatori și pur și simplu nu le veți putea popula pe un fir. Este suficient să uscați puțin nucile în cuptor la o temperatură de 20-30 de grade.

În timp ce faceți semifabricate, înfilați nuci pe un fir, puneți pe foc badagi-ul pregătit în prealabil. Când siropul de struguri începe să fiarbă, trebuie să adăugați făină. În vestul Georgiei, făina de porumb a fost întotdeauna folosită, în timp ce Georgia de est a preferat să gătească churchkhela din făină de grâu. Nu contează ce făină alegeți, principalul este proporțiile - pentru 3 litri de badagi, aproximativ 1 kg de făină. Trebuie să adăugați amestecul de făină puțin câte puțin, amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe. Adăugarea de zahăr dacă strugurii nu merită, nu merită, în Georgia este considerată o formă proastă, în plus, trebuie avut în vedere că atunci când badagi-ul se răcește, devine și mai dulce. Masa asemănătoare cu jeleu de struguri trebuie fiertă la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute. Apoi, scufundați „mărgelele” de nuci în „jeleul” de struguri, ajutându-vă cu o spatulă de lemn, astfel încât fiecare nucă să fie acoperită cu amestecul.

Biserica modernă

Așadar, s-ar putea să fii surprins, dar churchkhela făcută în casă din suc ambalat nu este diferită de una cumpărată din magazin. Pentru gătit avem nevoie de toate aceleași ingrediente care au fost indicate în rețeta anterioară, doar în proporții diferite și folosind o tehnologie diferită. Punem pe gaz 1 litru de suc, fierbem 5-7 minute. În acest moment, dizolvați cu grijă 1 pahar de făină într-un pahar de suc rece, astfel încât să nu se formeze cocoloașe în starea de smântână lichidă. Apoi, turnați treptat amestecul de făină în sucul fierbinte într-un jet subțire, amestecând constant. Gatiti 7-10 minute pana cand amestecul isi pierde aroma faina. Adăugați zahăr după gust (totuși, sucurile achiziționate nu sunt la fel de dulci ca cele naturale), dacă doriți, puteți adăuga mai multă vanilină, scorțișoară sau cardamom. Ulterior, tehnologia de scufundare și „uscare” churchkhela nu diferă de rețeta anterioară, ar trebui să reușiți. Câteva zile de răbdare și te poți bucura de un desert delicios și sănătos.

Video cum să gătești Churchkhela acasă

Nu este doar gustos, ci și un dulce hrănitor, de neegalat în nutriție printre toate delicatesele. Conține o cantitate imensă de glucoză, fructoză, proteine, acizi organici și vitamine. Prin urmare, a învăța cum se face churchkhela va fi foarte interesantă pentru toți bucătarii începători și experimentați. Astăzi sunt cunoscute multe soiuri ale acestui fel de mâncare, care sunt preparate diferit în fiecare regiune a Georgiei.

Cum să faci Churchkhela acasă?

Chiar și un bucătar fără experiență care obișnuia să cumpere dulciuri într-un supermarket poate înțelege cu ușurință cum să facă biserica acasă.

Ingrediente:

• natural - 3 l;
• făină de grâu - 750 g;
• făină de porumb - 250 g;
• nuci decojite (migdale, alune, nuci) - 700 g.

Gătitul

Prăjiți toate nucile într-o tigaie uscată timp de 3-4 minute și răciți puțin. Eliberați migdalele și alunele de coajă frecându-le ușor cu palmele. Tăiați nucile în bucăți destul de mari.

Luați fire puternice de aproximativ 40-45 cm lungime și folosiți un ac gros pentru a înșira nuci pe ele (ar trebui să ia aproximativ două treimi din lungime). Asigurați-vă că faceți un nod mare la un capăt, legați semifabricatele în perechi folosind capetele libere și atârnă-le de orice bară transversală largă.

Nu toată lumea știe din ce este făcută biserica modernă, dar ingredientul principal - strugurii - rămâne neschimbat. Gatiti jeleu din el. Pentru a face acest lucru, turnați sucul într-o cratiță, așteptați să fiarbă, reduceți puțin focul și fierbeți aproximativ 10 minute.

Separat se toarna un litru de suc si se lasa la racit, iar lichidul ramas se fierbe inca 10 minute. Se toarnă făina de grâu și porumb într-un castron cu sucul răcit și se amestecă bine până când cele mai mici cocoloașe sunt complet îndepărtate.

Cu amestecare constantă, turnați acest amestec în sucul rămas, care continuă să fiarbă. Se fierbe încă aproximativ 25 de minute. Ar trebui să fie oprit atunci când consistența masei seamănă cu un terci gros.

Așezați o tavă sub bara transversală cu semifabricate suspendate care trebuie scufundate în jeleu și agățate din nou pe bara transversală. Dacă vă întrebați cum se face churchkhela în Georgia, ar trebui să înțelegeți că aceasta este una dintre cele mai importante etape în pregătirea acestei delicatese. Prin urmare, încercați să vă asigurați că piesele de prelucrat sunt bine saturate cu lichid și, când se usucă, repetați această procedură simplă din nou. La sfârșit, mutați bara transversală cu churchkhela într-o cameră care poate fi bine ventilată timp de câteva săptămâni, apoi înfășurați-o în pergament și depozitați-o într-un loc care nu este expus la lumina soarelui.

Cum se face churchkhela în Abhazia?

În principiu, rețeta felului de mâncare amintește în multe privințe de omologul georgian, dar are propriile sale nuanțe: abhazienii folosesc doar alune de pădure pentru gătit. Încercați să faceți churchkhela în ambele moduri și comparați ce aromă vă place cel mai mult.

Ingrediente:

• - 500 g;
• suc de struguri de origine naturala - 1 l;
• făină de grâu - 150 g;
• zahăr - 50 g.

Gătitul

Curățăm alunele de coajă și le înșirăm pe fire tari de aproximativ 25 cm lungime folosind un ac. Faceți un nod la un capăt al firului. Fierbem sucul de struguri aproximativ un sfert de ora la foc mic, adaugam zaharul, scoatem de pe aragaz si racim. Apoi se pune din nou tigaia pe foc si, fara a uita sa amesteci continuu, se toarna faina. Gatiti amestecul inca 10 minute, amestecand continuu pentru a evita cocoloasele.

„Churchkhela, ce este?” - în capul meu apare o întrebare involuntară. Toți cei care au fost vreodată în Caucaz, Teritoriul Krasnodar sau Marea Neagră trebuie să fi auzit acest cuvânt misterios. Comercianții locali se oferă din când în când să încerce un fel de mâncare necunoscut. Ce este și este posibil să gătești Churchkhela acasă?

Churchkhela este un dulce oriental, popular printre popoarele caucaziene, comun și în Armenia, Grecia și Turcia. În fiecare țară, acestui fel de mâncare i se atribuie propriul nume, dar esența sa nu se schimbă.

Churchkhela este un fir de nuci acoperit cu suc de struguri condensat, cu gust dulce, si are o valoare nutritiva ridicata. Deoarece componentele individuale sunt foarte utile în sine și conțin o cantitate mare de substanțe necesare organismului, desertul în ansamblu este plin de vitamine, minerale, zaharuri naturale, acizi grași nesaturați și proteine ​​vegetale.

Originea dulciului este controversată. Churchkhela este considerată o delicatesă națională georgiană. Cu toate acestea, există dovezi că la început a apărut un fel de mâncare foarte asemănător în Armenia. Prototipul se numea „shpot” și era un jeleu gros de struguri amestecat cu nuci. Umplutura nu a fost înșirată pe un fir, ci pur și simplu adăugată la caramel. Desertul nu a fost lăsat să se usuce, a fost consumat imediat după preparare.

Dar în 2011, Georgia și-a înregistrat drepturile asupra bisericii. Și acum felul de mâncare este considerat cu adevărat georgian. În ciuda acestui fapt, este pregătit în multe alte țări.

Unii se întreabă: „care este corect: chuchkhela sau churchkhela”? Răspunsul este evident. Cuvântul georgian se pronunță „churchkhela” și nu există alte variante.

Ingrediente principale

Practic, churchkhela este făcută din nuci și suc de struguri.

Cu toate acestea, utilizarea altor componente nu este interzisă. Umplutura poate fi alune de padure, migdale, caju sau nuci pecan, fructe confiate, stafide, prune uscate, caise uscate, cirese uscate etc. Dulceata se face si pe baza unui amestec de diferite tipuri de nuci si a unui amestec de nuci si fructe uscate. .

Sucul de struguri este îngroșat cu făină de porumb, dar această regulă nu este imuabilă. Puteți folosi în schimb făină de grâu obișnuită. Acest lucru nu afectează gustul și utilitatea desertului.

Dacă se dorește, chiar și sucul de struguri poate fi înlocuit cu rodie, măr, piersici, prune, cireșe și orice altele. Nu există cerințe grele aici. Fiecare componentă aduce ceva diferit, schimbând gustul și aspectul desertului.

Sucul de struguri produce o delicatesă roșie sau de culoarea ciocolatei. Churchkhela de mere devine chihlimbar. Sucul de rodie este foarte valoros în sine. Este rareori trimis la fabricarea churchkhela, deoarece crește foarte mult costul produsului. Acasă, puteți experimenta diferite arome și puteți face dulciuri orientale din fructele care sunt la îndemână.

Contraindicații pentru utilizarea churchkhela

În orice articol care se ocupă de această delicatesă, secțiunea „beneficii și dăunări ale bisericii” ocupă foarte puțin spațiu. Dulciul oriental făcut în mod tradițional conține doar ingrediente naturale. Prin urmare, pentru o persoană sănătoasă, nu este periculos, ci foarte util. Cu toate acestea, persoanele cu unele probleme ar trebui să se ferească de utilizarea excesivă a acestuia.

Deci, datorită conținutului ridicat de zahăr, churchkhela devine foarte bogat în calorii. Există 400-500 de unități de energie la 100 de grame de produs. Cei care vor să slăbească nu ar trebui să exagereze cu mâncarea. Persoanele supraponderale ar trebui să renunțe complet la utilizarea churchkhela.

Din cauza acelorași zaharuri, nu este potrivit pentru diabetici care suferă de un stadiu grav al bolii. Există o mulțime de carbohidrați simpli și complecși în churchkhela, care intră rapid în sânge.

Acest desert este bogat în minerale, iar excesul lor îngreunează rinichii. Prin urmare, churchkhela ar trebui să fie limitată la persoanele cu probleme asociate, folosind-o cu moderație.

Cum să gătești Churchkhela acasă

Învață rețete. Urmărește videoclipul despre cum se face churchkhela și apoi începe să-l faci singur. Acest proces nu este laborios, ci lung. Aveți răbdare, lăsați desertul să se coacă și abia apoi luați mostre.

Găsiți un loc în bucătărie unde agățați fire de nuc. De ceva timp, sucul va curge din biserică. Gândiți-vă dinainte ce ar trebui așezat sub el, astfel încât bălțile de sirop să poată fi îndepărtate cu ușurință.

Pregătiți un recipient uscat în care să puneți semifabricatele. Churchkhela va trebui să fie îndepărtată într-un loc întunecat unde se va coace pentru a dobândi un gust caracteristic armonios.

Reteta clasica churchkhela

Rețeta clasică implică nuci. Se folosesc fructele crude și cele mai proaspete. Starea lor le determinăm cu ochii: avem nevoie de lumină, uniformă, de culoarea paiului, fără întunecare și amărăciune.

Le puteti completa cu caju, alune de padure, seminte de dovleac. Stafidele, caisele uscate și prunele uscate, de asemenea, nu strică.

Nuca trebuie tăiată în jumătate. Cu cât particulele de umplutură sunt mai mari, cu atât biserica va arăta mai elegantă.

Pregătiți un fir dens de bumbac și un ac gros. Vom avea nevoie si de un degetar, fara de care va fi destul de greu sa strapungem nucile.

Înșirăm umplutura. Facem un carnat de 15-20 cm lungime.Lasam liber capatul sforii. Ulterior, vom agăța churchkhela astfel încât să se usuce pe o anumită bază. Și ne vom atașa la bază cu capătul liber al firului.

Gătim pelamushi. Acesta este un sirop gros de struguri care învelește nucile înșirate.

Pentru 350 de grame de umplutură se consumă 2 litri de suc de struguri roșii sau albi. Este mai bine să luați unul proaspăt, în cazuri extreme, cumpărați-l într-un magazin. Poți să muncești din greu și să o faci singur. Sucul se face prin presarea fructelor de padure intr-un storcator. Sau măcinați strugurii cu un blender și stoarceți masa rezultată prin tifon sau o sită.

Turnați o jumătate într-un bol și puneți cealaltă jumătate deoparte. Fierbeți partea care se află în tigaie și continuați să gătiți timp de 15 minute.

În a doua jumătate de suc, dizolvați un pahar de făină. Trebuie turnat treptat și amestecat, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Adăugați acest amestec în sucul care fierbe. Vom găti până când masa scade în volum cu un sfert. În general, ar trebui să se îngroașe și să devină ca un caramel vâscos în consistență.

La rândul său, coboară cârnații de nucă în jeleu de struguri. Împingeți-le ușor cu o spatulă de lemn, astfel încât să fie saturate cu suc pe toate părțile. Agățați pachetul finit să se usuce timp de o jumătate de oră.

Să repetăm ​​procedura. O vom face în repetate rânduri până când nucile sunt acoperite cu o crustă de suc de struguri de 1-1,5 cm grosime.Apoi atârnăm mănunchiul la uscat și îl lăsăm două săptămâni.

În exterior, sucul se va întări și se va transforma într-o glazură netedă, strălucitoare, în interior masa va rămâne moale. În această stare, churchkhela este gata de mâncare, dar puteți avea răbdare și o lăsați să se coacă.

Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie învelit în pergament sau un prosop de vafe, pus într-un recipient și trimis într-un loc întunecat și uscat timp de 2-3 luni. Churchkhela, ca un vin bun, în procesul de maturare își dezvăluie cele mai bune proprietăți: devine mai tare, îmbogățit cu substanțe aromatice. Suprafața sa este acoperită cu un strat subțire de zahăr.

Sucul dintr-un churchkhela matur devine omogen, asemănător ca consistență cu un jeleu dens. Desertul se rupe plăcut, se mestecă ușor, nu tricotează și nu se lipește de dinți.

Dulceața gata, în funcție de condiții, se păstrează pentru o lungă perioadă de timp.

Cum se păstrează Churchkhela? Ar trebui să fie o cameră întunecată, bine ventilată, cu umiditate normală.

Churchkhela cu nuci prăjite

Nucile prăjite devin casante și aproape imposibil de înșirat. Prin urmare, pentru o astfel de rețetă, este mai bine să luați alune roșii.

Puteți cumpăra nuci gata preparate sau le puteți prăji singur. Puneți alunele într-o tigaie uscată și fierbinte. Se prăjește la foc mediu, amestecând constant până când devine maro auriu și parfumat.

Dacă nucile au devenit prea uscate, nu le vor putea înșira. Se vor despărți. Prin urmare, înainte de a găti în continuare, este indicat să le înmuiați în apă caldă. Nucile umflate nu se vor mai sfărâma.

Pentru churchkhela veți avea nevoie de:

• 200 de grame de alune;
• 1 litru de suc de struguri;
• 130 de grame de făină (aproximativ 2/3 cană).

Sucul se împarte în jumătate. Se fierbe o parte și se fierbe timp de 15 minute. În cealaltă parte, dizolvați făina și adăugați tot acest amestec în sucul fiert. Se mai fierbe 10-15 minute, se stinge focul.

Facem mărgele din nuci, înșirăndu-le pe un fir puternic. Faceți un nod în partea de jos. De sus formam o bucla pentru care vom atarna dulceata.

De trei ori cu o pauză de 30 de secunde scufundăm mărgelele pe rând în jeleu de struguri. Spânzurăm biserica. Dăm sucul în exces să se scurgă, iar piesa de prelucrat să se usuce puțin. Se scufunda din nou in sirop si se repeta pana ajunge la grosimea dorita.

Atârnăm biserica într-un loc întunecat. Dulceața se va usca în una sau două săptămâni. După aceea, este gata de utilizare, dar pentru o fixare mai bună poate fi trimisă la coacere.

Churchkhela picant

Baza de churchkhela picant este același suc de struguri. Luăm orice nuci, crude sau călite. Greutatea lor totală ar trebui să fie de 300-350 de grame. Veți avea nevoie și, ca în rețeta clasică, de 2 litri de suc de struguri. Iubitorii de dulciuri pot adăuga 1-2 linguri de zahăr.

Gustul devine picant datorită prezenței scorțișoarei și cuișoarei. Luați o treime dintr-o linguriță din primul condiment și 4 păstăi din al doilea.

Împărțim sucul de struguri în două părți. Punem jumătate pe foc. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Într-un alt recipient, amestecați sucul rece cu un pahar de făină de grâu sau de porumb.

Adăugați amestecul de făină în bulionul care fierbe. Adăugați zahăr și condimente în ceaunul comun. Îl menținem pe foc literalmente încă 10 minute și trecem la acțiunea principală.

Coborâm firele cu nuci în masa pregătită. Lăsați-le să se usuce puțin și faceți-o din nou. Atârnăm churchkhela să se usuce. Asteptam 1-2 saptamani cand se intareste.

biserica armeană

Pentru biserica armeană, să luăm un litru de suc de mere. O vom ingrosa cu faina de porumb (120 grame). Facem totul ca de obicei. Să dăm o parte pe foc. In alta, vom dilua agentul de ingrosare. Combinați ambele părți într-o cratiță, adăugați vanilie sau scorțișoară după gust. Se fierbe siropul până la consistența unui jeleu gros.

Pentru umplutură, combinați nucile preferate, prunele uscate, cireșele uscate și strugurii. Înșiră cu grijă pe un fir dublu. Înmuiați tot farmecul în suc fiert.

Să atârnăm fire dulci într-un colț retras, după ce așezăm hârtie de pergament sub ele. Ne vom usca în absența razelor directe ale soarelui timp de aproximativ două săptămâni. Nu uitați că camera trebuie să fie bine ventilată.

Reteta churchkhela de prune

Vom găti churchkhela cu suc natural de prune. Vom selecta 2,5 kg de fructe coapte. Să-i eliberăm de semințe și de coajă. Derulați pulpa într-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender. Se strecoară printr-o sită și se obține sucul.

Se amestecă cu 120 de grame de făină sau amidon de cartofi. Adăugați 2 linguri de zahăr. Să-i dăm foc. Hai sa fierbem putin. Lasam amestecul sa fiarba si se ingroasa pana la consistenta dorita.

Pregătiți umplutura cu nuci, fructe confiate și fructe uscate. Să facem margele frumoase și dense. Rulați-le de câteva ori în caramel de prune. Să atârnăm să se usuce. Îl vom verifica în două săptămâni. Dacă suprafața bisericii nu mai este lipicioasă, puteți elimina dulceața orientală de pe bara transversală și o puteți folosi pentru propria dvs. plăcere.

Acum ai învățat cum să faci Churchkhela acasă. Nu este deloc greu. Principalul lucru este să aveți răbdare, să respectați toate condițiile de gătit și să nu mâncați delicatesa până nu este gata.

Odihnindu-se în sud, mulți au auzit vânzători ambulanți pe plajă sau comercianți din bazar strigând tare: „Churchkhela!” Cineva a încercat această delicatesă, dar cineva nu a îndrăznit să guste dulciuri georgiane, neștiind ce este churchkhela. Între timp, acesta este un desert foarte sănătos făcut din nuci și suc de fructe, cu toate acestea, conținutul ridicat de calorii te face să numeri în continuare numărul de bețișoare de churchkhela consumate.

Dacă nu ați văzut cum se prepară acest desert în Caucaz și nu știți cum și de ce să faceți Churchkhela acasă, trebuie doar să urmați câteva reguli simple.

Primul: baza deliciului este nucile. Versiunea clasică folosește fie nuci, fie alune. Cu toate acestea, gătitul lasă întotdeauna loc imaginației, așa că puteți experimenta, luând ca bază alune, alune și alte soiuri de nuci, alternându-le între ele și chiar „diluând” cu fructe uscate: caise uscate, prune uscate, caise.

Al doilea: ingredientul necesar este sucul, inițial struguri. Cu toate acestea, strugurii nu cresc peste tot, așa că puteți găti churchkhela din orice suc. Principalul lucru este că ar trebui să fie proaspăt stors și suficient de gros. Dacă sucul nu este foarte dulce, puteți adăuga zahăr sau miere, dar amintiți-vă că zahărul se pune în sucul clocotit, iar mierea într-unul răcit.

Al treilea ingredientul necesar este făina. În mod tradițional, se folosește făina fină de grâu, cernută și fără impurități, dar puteți lua fulgi de ovăz, porumb și secară - cel mai important, trebuie măcinat foarte, foarte fin.

Cea mai ușoară cale este biserica tradițională georgiană, a cărei rețetă include un minim de ingrediente.

Ingrediente:

• suc din struguri albi de masă - 3 l;
• făină albă de grâu - 3 căni (o cană - aproximativ 150 g);
• jumătăți decojite - 1 kg.

Gătitul

Cel mai dificil lucru în gătitul churchkhela este să înșiri nucile pe o sfoară, astfel încât să nu se sfărâme. Acest lucru ar trebui făcut cu un ac, în care este atașat un fir puternic din fibră naturală - in sau bumbac. Desigur, folosim doar fir nevopsit. Când nucile sunt înșirate pe sfori (20-25 pentru fiecare), lăsăm o coadă liberă pe fiecare șin, suficient de lungă pentru a atârna churchkhela la uscat. Împărțim sucul în jumătate. Punem jumatate la fiert pe foc, in a doua dizolvam cu grija faina, iar ca sa nu se faca cocoloase, amestecam cu telul. Pe măsură ce jumătate din suc a fiert, încet, amestecând, turnați a doua parte - cu făină. Amestecul fierbe si se ingroasa repede, asa ca in nici un caz nu ne indepartam de aragaz si nu ne oprim din amestecat. Opriți amestecul îngroșat și răciți. Acum, cel mai interesant lucru este cum să gătești churchkhela, astfel încât să se dovedească a fi dens și neted. Pentru a face acest lucru, scufundăm firul cu nuci în sucul nostru, îl ridicăm, așteptăm ca restul să se scurgă și îl atârnăm câteva ore. Apoi repetăm ​​scăldarea nucilor în suc. Uscarea churchkhela durează 3-4 zile. Locul trebuie să fie răcoros, bine ventilat, să nu fie accesibil animalelor și insectelor. După câteva zile, îndepărtăm tratarea și ne bucurăm de dulceața vâscoasă a concentratului de fructe și a nucilor crocante. Dacă ați gătit o mulțime de churchkhela, se va pune întrebarea cum să păstrați churchkhela acasă. Daca il lasi la aer curat, betisoarele se pot lipi, asa ca le invelim pe fiecare cu pergament sau folie alimentara si le punem la frigider.

O delicatesă neobișnuită - churchkhela cu alune - se prepară în același mod, dar poți să visezi puțin și să faci un astfel de desert încât oaspeții să-și înghită pur și simplu limba.