"Şiş kebabını marine etmek ne kadar lezzetli ve hızlı?" - sorusu özellikle yaz aylarında çok popüler.
Bu yazıda size bu harika yemeği hazırlamanın yöntemlerini ve inceliklerini anlatmaya karar verdik.

Şiş kebabı otlar ve sos ile birlikte servis edin.

Tabii ki en lezzetli barbekü sadece kömürde pişirilir ve hiçbir hava ızgarası onların yerini tutamaz. Ancak olması gerektiği gibi olması için sadece turşuyu doğru hazırlamak değil, aynı zamanda barbekü için et seçmeyi de bilmek önemlidir.

Barbekü çok sıcak bir konudur ve kebap için et seçimi çok önemli bir görevdir. Öncelikle tam olarak ne pişirmek istediğinize karar vermelisiniz? Domuz eti, kuzu eti, tavuk, sığır eti hatta somon veya alabalıktan barbekü yapmak bile isteyebilirsiniz. Örneğin, klasik versiyonu alacağız - bu domuz kebabı, etin nasıl seçileceği ve büyük hatalardan nasıl kaçınılacağı, böylece daha sonra pişman olacaksınız. Çünkü mangal turşusunu ne kadar iyi yaparsanız yapın et kötüyse o zaman marine ile ilgili tüm çabalarınız boşa gidecektir.

Her şeyden önce, hiçbir durumda donmuş et almamanız, soğutulmuş et seçmemeniz, koyulaşmadığından ve taze pembemsi bir tonu olduğundan emin olmanız gerekir. Domuz eti alırsanız, barbekü için boyun, kürek kemiği veya jambon daha iyidir, daha çok seven biri vardır. En yaygın kısım domuz boynudur.

Herhangi bir ete gelince, onu seçmemelisiniz. büyük miktarçizgiler ve yağ ve yani o zaman pek hoş olmayacak. Her şey ölçülü olmalı.

Domuz şişleri

Çoğu insanın en lezzetli, en sevdiği yemek domuz kebabıdır ve onu doğru pişirebilmek çok önemlidir. Domuz şiş kebabı et seçimi ile başlar, sağ robin tarafından alınır ve ızgarada pişirilmesi ile sona erer. Yemeğin kendisi bize güneyden gelmesine rağmen, Rusya'da o kadar sık ​​pişirmeye başladılar ki, neredeyse yerli bir Rus yemeği olarak kabul edilebilir.

Hangi turşuyu seçerseniz seçin, hemen hemen her yerde tuz ve karabiber şeklinde standart bir set vardır, ardından kebabın robin yöntemine bağlı olarak malzemeler değişir.

Sadece kömürde kızartılmış tavuk istiyorsun, ben şahsen kanatları ve kalçaları seviyorum, biri bacakları seviyor. Ama yine de, tavuk şişlerini nasıl düzgün pişireceğinizi bilmeniz gerekir.

Şimdi size tavuk şiş pişirmek için çok ilginç bir tarif anlatacağız.

Yani öncelikle tavuğun kendisine veya kızartacağımız tavuğa ihtiyacımız var. Tavuğu parçalara ayırın, hafifçe tuzlayın ve turşuyu hazırlamaya gidin.

İhtiyacımız olacak: tuz, karabiber, sarımsak, yarım limon suyu, biraz bitkisel yağ, ekşi krema, soğan, kurutulmuş portakal kabuğu ve safran infüzyonu. Önce turşunun tüm kuru malzemelerini öğütün, ardından tüm sıvı malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Daha sonra tavuğumuzu bu bileşimde 40 dakika marine edip kızartmaya geçiyoruz.

seçmek önemlidir lezzetli tarif Pişirmeye başlamadan önce barbekü yapın. Bazılarını makalemizde kutlayacağız.

Küçük incelik. Soğanın salamura sırasında ete suyunu vermesi için üzerine tuz serpilip batırılması gerekir, sonra suyunu verir. Çoğu zaman defne yaprağı ekler, aynı zamanda iyi gider. Anahtar, eti sevdiğiniz ve seçtiğiniz et türüyle uyumlu tatlarla doyurmaktır.

a) etin hazırlanması ve marine edilmesi; barbekü

Örneğin kuzu şiş yapmaya karar verirseniz, çeşitli soslarla bozmamalısınız, sadece kuzu eti tuzlayıp biraz baharatlayabilirsiniz. Benim için iyi pişmiş kuzu kaburga en lezzetli olarak kabul edilir.

Kebabı kızartırken közler üzerinde cızırdamaya başlayınca çevirin.

Barbeküyü lezzetli bir şekilde marine etmenin pek çok yolu var, sadece bazılarından bahsedebiliriz. Çok lezzetli bir barbekü deneme şansım oldu.

Kebabın soğan aromasına iyice doyması için soğanı ince ince doğrayın veya daha iyisi bir kıyma makinesinden geçirin.

Yemek tarifi:

Domuz boynunu al. Marine için: öğütülmüş kişniş, tuz, karabiber ve kırmızı biber ve defne yaprağı. Kasenin dibine doğranmış soğan ve baharatları koyun, biraz karıştırın ve üzerine eti tek kat halinde koyun, ardından tekrar baharatlarımızı ve soğanlarımızı ve tekrar etleri vb. Et miktarına ve yemeğin genişliğine bağlıdır. Bu turşusu bütün gece soğukta durabilir. Sabah bitkisel yağ ekleyip karıştırın, parçaları sarar ve kebabı kızartırken sulu ve kızarmış olur. Barbekü lezzetli olacak!

Kefirde şiş kefir gibi şiş kebabı pişirmenin alışılmadık bir yolu var. benim için güzel iyi tarif denemeyi başardı. İhtiyacımız olan şey, prensip olarak, her zamanki gibi, tuz, karabiber, soğan, mangal için baharatlar alıyoruz, kim neyi seviyorsa, her şeyi karıştırıyoruz, et parçalarına ekliyoruz ve tercihen yağlı olmayan kefir döküyoruz. Her şeyi karıştırın ve 3-5 saat marine etmeye bırakın. Sonra kömürlerde kızartıyoruz, tadı eşsiz! Kefir şiş herkesin tatması gereken bir lezzet.

Barbekü sulu nasıl yapılır

Mangalı herkes sever ama bazen fazla pişiririz ve kurur. Ne yapalım? Barbeküyü sulu hale getirmeye yardımcı olacak bazı kurallara uymanız gerekir.

İlk önce, Hangi biçimde olursa olsun kebabı marine etmeyi bitirdiğinizde, orada olduğundan emin olmanız gerekir. sebze yağı. Kızartma sırasında et parçalarını sarar ve kızarmış ve sulu hale getirir!

ikincisi, aşırı kurutma Bu, et parçalarını bir saat boyunca çevirdiğiniz, kızartılmayacağından ve sonuç olarak kuru bir kebaptan korktuğunuz zamandır.

Kebabı sulu yapmak için kömürlerin üzerinde kaynamaya ve tıslamaya başladığı anda ters çevirmeniz, ardından taraf değiştirmeniz ve tam tersi olması gerekir. Aynı domuz eti için ortalama kızartma süresi 15-20 dakikadır.

Ayrıca et çiğ olduğunda yumuşaktır, kızartıldığında elastik hale gelir. Ama fazla pişirilirse sert olur. Barbekünüzü hazırlarken bunu aklınızda bulundurun.

barbekü nasıl pişirilir

Doğru barbeküyü hazırlamanın birçok tarifini ve yolunu zaten tartıştık. Özetle, delicesine lezzetli olacak şekilde bir barbekü nasıl düzgün pişirilir.

Birinci- bu, mangal için et seçimidir, yukarıya bakın, bundan daha önce bahsetmiştik.

Saniye- marine, ayrıca birçok şekilde tarif edilmiştir.

Ve üçüncü- sürecin kendisi, bu makalede de bahsettiğimiz yemek pişirmenin tüm inceliklerini göz önünde bulundurun.

Şaşlık birçok kişi tarafından sevilen bir yemektir. Kebap mevsimi genellikle Mayıs ayında başlıyor, istatistiklere göre her on Rustan biri Mayıs tatilleri için doğaya çıkıyor. Ve barbekü olmadan ne tür bir açık hava rekreasyonu? Ve burada sorular başlıyor: Barbekü yumuşak, sulu ve hoş kokulu olacak şekilde et nasıl marine edilir? Bu yazıda, domuz eti şişleri için en iyi 5 turşusu tarifini bulacaksınız.

Hangi tarifin seçileceği herkes için bir zevk meselesidir. Barbekü turşusu hakkında tartışmalar ve tartışmalar yaşanıyor. sadece kimse yok doğru tarifçünkü herkesin farklı zevkleri vardır. Ve hangisinin daha iyi olduğuna sadece deneysel olarak karar verebilirsiniz. Kebabı nasıl marine ettiğinizi yorumlara yazın, bakalım hangi marine en çok oyu alacak!

Şimdi pişirmeye başlayalım!

Barbekü için ipuçları ve sırlar

Domuz şişleri için boynu almak daha iyidir. Bu et oldukça yağlı, barbekü çok lezzetli olacak. Ayrıca etin taze olmasına dikkat edin, donmuş et almayın.

Kebap için eti küçük parçalara ayırın, böylece bu kebabı daha sonra yemeye uygun olur. Çok büyük parçaların pişmesi uzun zaman alır, dışı yanar ama içi çiğ kalır. Çok küçük parçalar kurur.

Birçok kebap, marine etme sırasında etin tuzlanmaması gerektiğini savunur. Bunun nedeni, tuzun etin suyunu çekerek kuru ve sert hale getirmesidir. Etin ya doğrudan kızartma sırasında ya da marine etme işleminin sonunda tuzlanması gerektiğini söylüyorlar. Diğerleri ise tam tersine, eti marine ederken lezzetli hale getirmek için tuzlayabileceğinizi iddia ediyor. Nasıl devam edeceğiniz size kalmış. Her şey burada kişisel tercihe bağlıdır.

Eti oda sıcaklığındayken kızartmanız gerekir. Buzdolabından yeni çıkmış (uzun süre marine edilmişse) eti kızartmaya başlamayın, biraz ısınmasına izin verin.

Şiş kebabı zaten yanmış "gri" kömürlerin üzerinde kızartmanız gerekiyor. Boşluk kalmayacak şekilde parçaları tek tek şişin üzerine dizmeniz gerekiyor. Ancak çok sıkı bastırmayın. Bir et parçasından bir parça yağ sarkıyorsa, yanmaması için kesin.

Et kahverengileşmeye başladığında, içindeki yağ kömürlere damlayarak bir alevin tutuşmasına neden olur. Bir yangını hızlı ve kolay bir şekilde söndürmek için, tutuştukları kömürlerin üzerine biraz tuz serpin. Tuz anında yağı emer ve ateş dökmeniz gerekmez (genellikle yemek pişirirken et şarap, su, sirke ile dökülür, ancak onsuz da yapabilirsiniz).

Bir cızırtı duyduğunuzda kebabı çevirin. Yanmaktansa daha sık çevirmek daha iyidir.

Ayran ve soğan ile domuz eti şişleri için marine

Bu turşuya en lezzetli olanlardan biri denilebilir. Bu tarife göre et çok yumuşak ve kokulu. Ayran iyidir çünkü ikisi de sütlü içecek ve ekşi ve gazlı. Bütün bu özellikler et için çok iyidir. Eti ayranda 2 saat marine etmek yeterlidir, ardından kızartılabilir.

Bu marine için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti (daha iyi boyun) - 2 kg
• soğan - 1,5 kg
• ayran - 1,5 l
• biber karışımı - 3 tutam
• tuz - tatmak
• herhangi bir baharat - tatmak (mangal veya kimyon veya kişniş karışımı alabilirsiniz)

Ayranda domuz eti nasıl marine edilir?

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Soğanı tuzlayın ve soğanın suyunu salması için elinizle iyice ezin. Soğan suyu domuz eti turşusunda çok önemli bir bileşendir, ete istenen lezzeti ve yumuşaklığı verir. Eti soğan olmadan bile turşu yapabilirsiniz, ancak yalnızca sıkılmış soğan suyuyla. Bir sonraki marine tarifinde bunun nasıl yapıldığını yazacağım.

Eti porsiyonlara ayırın ve iyice ezilmiş bir soğana ekleyin. Et ve soğanı elinizle iyice karıştırın. Ete masaj yapın, unutmayın ki turşuyu daha iyi emsin.

Şimdi etleri soğanlı ayranla doldurun ve birkaç saat marine etmeye bırakın. Gece boyunca bırakabilirsiniz, bu durumda buzdolabına koyun. Biber ve diğer baharatları daha sonra, kızartmadan önce ekleyeceğiz çünkü yağsız baharatlar yine de aromasını ortaya çıkarmayacaktır.

Şişleri şişlere takmadan önce eti marine sostan çıkarın. Soğanı parçalarından çıkarın, kızartmayın çünkü zaten yanacaktır. Eti ayrı bir kaba koyun, üzerine biber ve zira karışımı (veya istenirse diğer baharatlar) ekleyin. Karıştırın ve şişlere dizin.

Şişleri bitene kadar ızgara yapın. Şişleri en sevdiğiniz sosla servis edin. Afiyet olsun!

Domuz şişleri için soğan turşusu

Soğan suyu, domuz eti için mükemmel bir turşudur. Etleri barbekü için marine ederken sirke ve diğer asitler olmadan yapabilir ve sadece çok fazla soğan kullanabilirsiniz. Aynı zamanda et lezzetli ve aromatik olacaktır. Bitkisel yağ, baharatlı buketlerini daha iyi ortaya çıkarmaları ve eti iyice ıslatmaları için baharatlar için her zaman bir iletken olarak kullanılır. Hardal - doğal yol eti daha da yumuşatır.

Soğan ve hardal ile marine için malzemeler.

• domuz eti hamuru - 1500 gr.
• soğan - 1 kg
• karabiber - 15 adet.
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• hardal tozu - 1 yemek kaşığı.
• defne yaprağı - 2-3 adet.
• tuz - 1,5 çay kaşığı

Yemek pişirmek.

Soğanı size uygun bir şekilde soyun ve doğrayın: rendeleyin, bir karıştırıcıda doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Şimdi bu soğan ezmesinden suyu sıkmanız gerekiyor. Soğanın suyunu sıkmak için bir elek kullanın.

Eti küçük parçalar halinde (yaklaşık 40-50 gram) kesin, marine edeceğiniz bir kaseye koyun. 1 yemek kaşığı dökün. kuru hardal, ellerinizle karıştırın, ete masaj yapın. Karabiberleri havanda veya değirmende öğütün ve ete ekleyin. Defne yaprağını kırın ve oraya gönderin. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın. 1 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ ve eti tuzlayın, karıştırın.

Eti soğan suyuyla dökün, karıştırın ve oda sıcaklığında 2 saat marine etmeye bırakın. Ertesi gün kebabı kızartacaksanız, kabı kapatın ve buzdolabına gönderin.

Marine hazır. Bu tarife göre pişirirseniz kebaplarınızın çok lezzetli olacağından emin olabilirsiniz!

Kivi ile domuz eti şişleri için marine

kivi - çok yararlı meyve, yeterli miktarda doğal asit bulunan. Et turşusu için yapay sirke yerine böyle bir asit kullanmak daha iyidir. Ancak kebapları kivi turşusu ile marine ederken eti bir gecede bırakmamanız gerektiğini bilmek önemlidir. Kivi et liflerini çok yumuşatır, bu nedenle 30 dakika yeterlidir - 2 saat salamura - ve kızartabilirsiniz.

Bu turşusu hızlı ve lezzetli, kebaplar sulu. Etiniz çok yağlı değilse veya kalitesinden şüphe duyuyorsanız veya eti hızlı bir şekilde marine etmeniz gerekiyorsa çok uygundur.

Kiviyi mümkün olduğunca olgun ve yumuşak seçin ki suyunu iyi salsın.

İçindekiler:

• domuz eti - 2 kg
• kivi - 1 adet. (100 gr.)
• soğan - 0,5 kg
• biber, tuz, baharatlar - tatmak

Yemek pişirmek.

Eti parçalara ayırın. Tuz ve karabiber. Biber karışımı kullanmak iyidir. Eti ezmeyi unutmadan her şeyi ellerinizle karıştırın.

Soğanı soyun ve bir karıştırıcıda bir hamur haline getirin. Soğan ezmesini ete ekleyin. Soğan, etin onunla daha iyi temas etmesi ve suyuna iyice doyması için ince ince doğranır. İsteğe bağlı olarak soğanı yarım halkalar halinde kesip tuzla ezebilirsiniz (ilk marine tarifindeki gibi) veya soğanın suyunu sıkıp sadece suyunu kullanabilirsiniz (ikinci tarifteki gibi).

Eti soğanla karıştırmak için ellerinizi kullanın.

Kiviyi soyun ve ellerinizi kullanarak ete ezin. Her şeyi tekrar karıştırın ve 1-2 saat marine etmeye bırakın.

Eti şişlere koyun ve kızartın. Afiyet olsun!

Kefir ile domuz barbeküsü için marine

Birçok insan en çok kefir ile marine etmeyi sever. Ama bu bir zevk meselesi. Domuz etini bu şekilde marine etmeyi deneyin, belki siz de kefir turşusunun hayranı olursunuz. Bu turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti - 2,5 kg
• soğan - 1 kg
• az yağlı kefir - 1-1,5 l
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• öğütülmüş defne yaprağı - tatmak
• tuz - tatmak

Yemek pişirmek.

Eti iyice durulayın, filmleri çıkarın ve aşırı yağ. Eti servis parçalarına ayırın. Soğanı soyun ve orta küpler halinde kesin. Soğanı elinizle iyice sıkın ki suyunu salsın.

Bu aşamada eti tuzlamıyoruz, içine sadece baharat koyuyoruz. Önce etin içine karabiberi koyun ve elinizle iyice karıştırın. Karıştırdıktan sonra her parçada biber görünecek kadar biber olmalıdır. Biberleri de soğanın içine koyun ve karıştırın. Daha sonra ette ayrı ayrı, soğanda ayrı ayrı defne yaprağı serilir. Ayrıca elinizle iyice karıştırın ve ezin.

Şimdi soğanı etle bir kapta birleştirin.

Eti kefir ile dökün, her şeyi iyice karıştırın. Eti 2-3 saat oda sıcaklığında marine etmeye bırakın. Veya bir gece buzdolabında bekletin.

En başından beri eti tuzlamadığımızı unuttunuz mu? Etin kızartmadan yaklaşık 40-60 dakika önce tuzlanması gerekecektir. Eti tuzlayın, karıştırın ve ateş yakmaya başlayabilirsiniz.

Eti şişlere koyun ve kızartmaya başlayın. Kızartma sırasında eti kefir turşusu ile yağlayabilirsiniz.

Sirke ve soğan ile domuz eti şişleri için marine

Bu turşuyla ilgili tüm mangal severler arasında çok fazla tartışma var. Bazıları sirkenin - en iyi turşusu, diğerleri hiçbir durumda sirke içinde marine edilmemesi gerektiğini yazıyor. Her halükarda sirke bir Sovyet klasiği, çocukluğun tadı. Sirke ile mangal yapmak istiyorsanız etin sertleşmemesi için uzun süre marine etmemeniz daha iyi olur. Etin marine edilmesi için birkaç saat yeterli olacaktır. Ancak başka bir yolu yoksa eti gece boyunca marine etmeye bırakın.

Sirke Marinade için Malzemeler:

• domuz eti - 1,5 kg
• soğan - 700 gr.
• sofra sirkesi (%9) - 50 ml
• tuz - 1,5 çay kaşığı
• karabiber - 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek.

Eti gerekli parçalara ayırdık. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.

Şimdi eti marine edeceğiniz bir kap almanız gerekiyor. Plastik veya cam eşya olması arzu edilir. Katmanları bu kaba yerleştiriyoruz: et, soğan, biraz sirke, tuz, karabiber ve yine her şey aynı sırayla. Eti bir tabakla örtün ve bir pres (bir şişe su) koyun. 1 saat oda sıcaklığında bırakın. Ardından eti buzdolabına gönderin.

Geriye mangalı kızartmak ve lezzetinin tadını çıkarmak kalıyor!

Bu 5 seçenek arasından kesinlikle en sevdiğiniz ve en iyi domuz kebabı turşusunu seçeceğinizi düşünüyorum. Yorumlarınızı bekliyorum, bir sonraki yazıda görüşmek üzere!

Şiş kebap, şişlerde pişirilen iştah açıcı ve hoş kokulu bir yemektir. Klasik versiyonda domuz eti ile pişirilir. Domuz etinin sertleşmemesi için uygun şekilde marine edilmesi ve pişirilmesi çok önemlidir. Çeşitli malzemeler turşusu görevi görebilir - limon, yağ, kivi, nar suyu, soya sosu, sirke, kefir. Aşağıda, etin sulu ve yumuşak olması için domuz şişlerini nasıl marine edeceğinizi öğreneceksiniz ve pişirme sırları, gerçekten lezzetli ve lezzetli bir yemek yapmanıza yardımcı olacaktır.

Barbekü için et nasıl seçilir?

Domuzun en iyi kısmı nedir? Doğru seçim et mangal pişirmede başarının yarısıdır. Dondurulmuş veya yanlış saklanmış bir ürün, yemeğin tadını bozar. Eti yumuşatmak için sadece iyi pişirmek değil, aynı zamanda domuzun şişte kızartmak için ideal olan kısmını seçmek de önemlidir. Klasik bir domuz kebabı için bir ürün seçmek için öneriler:

1. Dondurulmuş et almayın. Soğutulmuş domuz eti yemek için mükemmeldir. Dondurulmuş bir ürünün kullanılmasına izin verilir, ancak yalnızca bir kez donmuşsa, ancak kebap tadı bakımından soğutulmuş bir et yemeğinden daha düşük olacaktır.
2. Soğutulmuş ve dondurulmuş domuz eti arasında ayrım yapmak için parmağınızla üstüne bastırın. Ürün taze ise yüzey çabuk toparlanır. Çözülmüş domuz etinde kanlı bir sıvı görünür, bu tür etin kıvamı gevşek, düzensiz ve rengi daha parlaktır.
3. Kokusu veya görünüşü kafanızı karıştırıyorsa et almayın. Domuzu kokla, kan sızıyor mu bak kötüye işaret. Etin yüzeyindeki nem, orada zararlı maddelerin varlığını veya uygun olmayan depolamayı gösterir. Ürün gri ise, koyu renk, o zaman hayvan yaşlıydı - barbekü sertleşecek. İyi et kuru bir görünüme, tüm yüzey üzerinde tekdüze bir gölgeye ve hafif bir parlaklığa sahiptir.
4. Aşırı yağ ve sinir içermeyen kesimleri seçin - bu, domuz eti pişirmeye hazırlamayı zorlaştıracaktır. Bazı satıcılar yağlı parçaları içeriye sararak gizler, bu nedenle ürünü her yönden dikkatlice inceleyin.
5. En önemlisi, doğru kesim domuz eti satın alın. Yumuşak ve sulu bir kebap için ideal olarak domuzun sırtında bulunan boyundan (boyun pirzola) gelen et uygundur. Ayrıca bonfile, kaburga ve filetodan harika bir yemek çıkacak. Domuz jambonu da barbekü için uygundur, ancak fazla kurutmamak önemlidir. Arka et kısmı ve kürek kemiklerinden gelen bonfile çok damarlıdır, ancak uygun şekilde soyulur ve marine edilirse kebap yumuşak olur.

Et seçildikten sonra marine etmeniz gerekir. Etin yumuşak ve yumuşak olması için domuz eti şişleri için en lezzetli turşusu, farklı malzemeler kullanılarak hazırlanır. Aşağıda popüler adım adım tarifler marine edilmiş bir barbekü ürününün fotoğrafı ile.

Domuz şişleri limonla nasıl marine edilir?

Limon suyu, sirke ve yağın yerini alabilecek harika bir marine sosudur. Limon etin sulu olmasını sağlayacak, ona ilginç bir tat verecektir.

İhtiyacın olacak:

• 4 limon;
• 4 yemek kaşığı tuz kaşığı;
• 8 soğan;
• 5 kilo domuz eti;
• 2 yemek kaşığı. barbekü için baharat kaşıkları.

Yemek pişirmek:

1. Büyük bir kap alın. Soğanı yıkayın ve temizleyin, halkalar halinde kesin. Bir tabakayı bir kaba koyun, üzerine tuz ve baharat serpin.
2. Eti damarlardan, fazla yağdan temizleyin. Servis parçalarına ayırın. Domuz eti soğanın üzerine koyun. Üzerine bir kat daha soğan koyun. Bu malzemeler bitene kadar katmanları birer birer yerleştirin. Katmanları baharatlarla serpmeyi unutmayın.
3. Limonu yıkayın, kesin. Suyu sıkın.
4. Malzemeleri kaplara dökün.
5. Bulaşıkların kenarlarını streç filmle sarın, buzdolabında altı saat saklayın. Malzemeleri 2 kez karıştırın.
6. Domuz eti marine edildikten sonra pişirmeye hazırdır: parçaları şişlerin üzerine koyun ve için için için için yanan kömürler üzerinde yumuşayana kadar pişirin, ara sıra çevirerek, üzerine şarap veya su gezdirin. Hazırlık kesi ile belirlenir: etten berrak bir sıvı sızmalıdır.

Sirke ile marine edilmiş klasik barbekü

Klasik barbekü turşusu sirkedir. Bileşen, yemeğe hoş bir ekşilik verir, sulu ve hassas bir tadı garanti eder. Böyle bir barbeküyü kendi zevkinize göre yapabilirsiniz: evde fırında, tavada veya doğada şiş ve şiş kullanarak.

İhtiyacın olacak:

• 1 kilogram ve 200 gram domuz eti;
• 2 çay kaşığı toz şeker;
• 4 yemek kaşığı sirke;
• tuz, karabiber, diğer baharatlar;
• 2 ampul.

Yemek pişirmek:

1. Eti hazırlayın: altında durulayın soğuk su, porsiyonlar halinde kesin.
2. Et ürününe baharat ekleyin, her şeyi derin bir kapta iyice karıştırın.
3. Soğanı temizleyin. Sebzeyi rendeleyin ve ardından diğer malzemelerle birlikte bir kaba dökün.
4. 2 ila 1 su sirke ile seyreltilir. Bu öneri %9'luk bileşen için geçerlidir. Farklı bir konsantrasyonda ise, gıda kıvamına seyreltmek için ambalaj üzerindeki talimatları izleyin.
5. Elde edilen sıvı ile parçaları dökün, karıştırın.
6. Marine edilmiş şişlerin üzerini streç filmle kapatın, oda sıcaklığında 60 dakika bekletin. Daha sonra gece boyunca buzdolabına koyun.
7. Et parçalarını şişlere koyun. Kömür ateşinde ara sıra domuz eti çevirerek pişirin. Yemeğin sulu olması için üzerine su, şarap veya bira dökün.

Mayonez ile marine edilmiş domuz eti şişleri

Mayonez sadece lezzetli bir salata sosu ve iştah açıcı sos değil, aynı zamanda barbekü turşusunun mükemmel bir bileşenidir. Ürün, pişirme sırasında etin kurumasına izin vermeyerek sulu ve iştah açıcı hale getirir.

İhtiyacın olacak:

• 5 ampul;
• kilogram domuz eti;
• 200 ml mayonez;
• baharatlar.

Yemek pişirmek:

1. Domuz eti hazırlayın, porsiyonlar halinde kesin. Derin bir kaseye koyun.
2. En sevdiğiniz baharatları ekleyin, tuzlamayı unutmayın. Baharatların eşit şekilde dağılması için parçaları iyice karıştırın. Çeyrek saat bekletin.
3. Malzemeleri mayonez ile doldurun. Sos, domuzun tüm kısımlarını eşit şekilde kaplayana kadar karıştırın.
4. Soğanı halka halka kesin, geniş yapın ve etle birlikte kızartın. Sebzenin bir kısmını diğer ürünlerle bir kapta iyice karıştırın ve pişirmek için üstüne bir parça koyun.
5. Şu şekilde marine edin: 60 dakika oda sıcaklığında ve gece boyunca buzdolabında. Birkaç saat içinde pişirecekseniz, eti 180 dakika odada bırakın.
6. Soğan halkalı domuz eti parçalarını değiştirerek kebabı pişirin.

Barbekü için domates sosu

En iyi barbekü sosu nedir? Birçok insan bunların bir Kafkas yemeği için klasik bir seçenek olan satsebeli olduğu konusunda hemfikir.

İhtiyacın olacak:

• 2 demet kişniş;
• 200 ml su;
• 200 gram domates salçası;
• 5 diş sarımsak;
• bir çay kaşığı Acıka, sirke, tuz;
• şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı;
• biber.

Yemek pişirmek:

1. Kişnişi yıkayın ve ince ince doğrayın, uygun bir derin kaba koyun.
2. Sarımsakları ezin, kişniş ekleyin. Acıka, suneli şerbetçiotu, sirke, karabiber ile karıştırın.
3. Hepsini bir havaneli ile öğütün.
4. Domates salçasını ekleyin, karıştırın.
5. Suya dökün, tuzlayın, tekrar iyice karıştırın.
6. Sosu bir kavanoza dökün ve gerçek bir Kafkas şiş kebabının tadını çıkarmak için doğaya götürün!

Domuz şişlerini şarapta marine etme

Şarap sayesinde, yemeğiniz güzel renk ve hoş bir acı tat. Boynu veya kaburgaları bir içecekle marine edin - o zaman barbekü harika olur.

İhtiyacın olacak:

• 1 kilo 300 gram domuz eti;
• 7 ampul;
• 300 ml sek kırmızı şarap;
• baharatlar.

Yemek pişirmek:

1. Domuz boynunu parçalar halinde kesin.
2. Kesilen her parçayı ayrı ayrı tuzlayın, derin bir kaba koyun, karıştırın ve çeyrek saat bekletin.
3. Soğanın yarısını ince ince doğrayın, etle birlikte kaseye ekleyin ve karıştırın. Malzemeleri karıştırarak yavaş yavaş şaraba dökün.
4. Soğanın geri kalanını halkalar halinde kesin ve üstüne yerleştirin.
5. Kapağı kapalı olarak oda sıcaklığında 60 dakika demlendirin, ardından gece boyunca buzdolabına aktarın.
6. Şişlerde pişirin, ara sıra domuz boynunu çevirin.

Kefir domuz şiş tarifi

Kefir, bitmiş yemeğe hassas bir renk verir, et ürününü yumuşak ve yumuşak yapar. Bu kebap, ekşi olmayan zengin bir tada sahiptir.

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kg et;
• yarım litre kefir %3;
• 7 soğan;
• 1 çay kaşığı toz şeker;
• baharatlar.

Yemek pişirmek:

1. Domuz boynunu parçalara ayırın, derin bir kaseye koyun.
2. Kaba bir rende üzerine soğanın bir kısmını (yaklaşık yarısı) rendeleyin, baharatları ekleyin, ana malzemeyle birlikte bir kaba koyun.
3. Yavaş yavaş kefir dökün, parçaları karıştırın, toz şeker dökün.
4. Kalan doğranmış soğanı üstüne koyun.
5. Şişler üzerinde için için için için yanan kömürler üzerinde yumuşayana kadar kızartın.

Maden suyunda domuz şişleri nasıl marine edilir

Barbekü için domuz etini maden suyunda marine edebilirsiniz. Et suyun bir kısmını emecek, bitmiş yemek sulu ve lezzetli çıkacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 4 kilo domuz eti;
• 1 kilo soğan;
• kişniş tohumları;
• karabiber, tuz;
• kırmızı biber;
• kurutulmuş domates;
• bir şişe maden suyu.

Yemek pişirmek:

1. Domuz eti büyük parçalar halinde kesin. Derin bir kaba koyun.
2. Soğanı doğrayın, kıymaya ekleyin ve karıştırın.
3. Biber, kişniş tohumu, tuz, kırmızı biberli domates ekleyin. Karıştırın ve soğanın suyunu salacağını unutmayın.
4. Dökün maden suyu malzemeler - turşusu hazır. Et, maden suyunda ve kendi suyunda marine edilecektir.
5. Kaseyi bir kapakla örtün ve gece boyunca soğutun.
6. Şişleri ters çevirerek şişleri çevirerek şişleri yumuşayana kadar ızgarada mineral turşusunda pişirin.

Biraya batırılmış domuz eti şişleri

Sulu ve yumuşak olması için domuz kebabını nasıl ıslatılır? Bir bira turşusu bu konuda yardımcı olacaktır. Kömürlerde domuz parçaları kurumaz ve ayrıca alışılmadık ve iştah açıcı bir aroma kazanır.

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kg domuz eti;
• bir şişe hafif bira 0,5 l;
• 3 soğan;
• baharatlar.

Yemek pişirmek:

1. Domuz eti porsiyonlar halinde kesin. Derin bir kaba koyun.
2. Biber, tuz, baharatları eşit şekilde dağıtmak için karıştırın.
3. Sebzeyi kaba bir rende üzerine öğütün. Malzemelerin geri kalanına ekleyin, ardından birayı dökün.
4. Marine hazır olduğunda, kabı kapatın, oda sıcaklığında bir süre bekletin ve ardından gece boyunca buzdolabında saklayın.
5. İçin için için için yanan kömürler üzerinde şiş kullanarak yumuşayana kadar ızgara yapın.

Mangal pişirmenin sırları

Şiş kebap pişirmenin incelikleri, yemeği gerçekten lezzetli hale getirmeye ve arkadaşlarınızı ve akrabalarınızı memnun etmeye yardımcı olacaktır. Bu yemeği yaratmanın basit sırlarını biliyorsanız, sert, fazla kurutulmuş bir kebap alma riski ortadan kalkar. Lezzetli et pişirmenin incelikleri:

1. Mangaldan kömürlere olan mesafe 15 santimetreden az olmamalıdır.
2. Marine, domuz boynu ile birlikte cam eşya, kil ve emaye içinde tutulmalıdır. Bu, alüminyum kaselerde olduğu gibi metalin gıda ile reaksiyona girmesini önler.
3. Pişirme sırasında et parçalarını yağ, bira, şarap veya içinde pişirildiği turşuyla dökün.
4. Yağlı parçaları şişin ortasına, küçük ve yağsız olanları kenarlarına yerleştirin. İyi pişmeleri için soğan halkaları veya diğer sebzelerle değiştirin.
5. Şişleri sıkıca yan yana dizin.
6. Yanlış odun, mükemmel et ürünü ve turşusu bulmak için tüm çabaları boşa çıkarabilir. Kayısı, elma, erik gibi meyve ağaçlarının dallarını yakacak olarak kullanın.
7. Sosları unutma. Satsebeli, hardal, ketçap, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar.
8. Et pişirme sırlarını paylaşacak deneyimli şeflerin videolarını izleyin.

100 gram başına yemeğin kalori içeriği

Domuz eti şişlerinde kaç kalori var? 100 gram başına kalori içeriği, domuzun hangi kısmının yemek pişirmek için seçildiğine bağlıdır - boyun, kaburgalar, sırt. Yağsız bonfile, yağlı, kaslı kesimlerden daha az kalori içerir. Turşunun türü de kalori içeriğini etkiler. Sirkeli yemeğin klasik versiyonunda 100 gram için 220 kcal var.

Herkese iyi günler!

Bugün çok lezzetli bir konumuz var. Ve barbeküye adanacak. Artık bu lezzetli yemek olmadan açık hava rekreasyonunu hayal etmek imkansız. Kır evinde, ormanda ya da sokak kafelerinin olduğu parkta yürümek ... Barbekü, her yerde!

Bir mutfak yaratımının gerçekten bir mucizeye dönüşmesi için bazı kurallara uymak gerekir.

İlk olarak, et önceden marine edilmelidir. Ve tercihen bir gün marine içinde bekletin. Sonra et yumuşacık olacak, iyice kızartılacak ve barbekü lezzetli olacak. Ek olarak, donmuş bir ürün değil, sadece soğutulmuş bir ürün kullanmak daha iyidir.

İkincisi, et seçerken domuz boynunu tercih etmek daha iyidir. Bugün domuz eti şişlerinden bahsedeceğiz.

Bu yüzden sabırlı ol. hadi yemek yapalım en lezzetli ve sulu barbekü domuz eti ve bunun için birkaç dekapaj yöntemini analiz edeceğiz. Her tarif resimler ve pişirme sırları ile olacak.

Gitmek…

Etin sulu ve yumuşak olması için domuz eti şişlerini lezzetli bir şekilde marine etme

Hemen konuya geçelim, birini önereceğim. daha iyi yollar kullandığım domuz turşusu. Ve daha fazla tarif ve adım adım pişirme süreci isteyenler makalenin tamamını okuyun.

Bu yüzden. Eti sulu ve yumuşak yapmak için tarifim şöyle görünüyor:

İçindekiler:

• Domuz boynu (yani boyun) - 2 kg.
• Soğan - 10 kafa (etle yaklaşık olarak aynı)
• Yeşil maydanoz ve dereotu (elinize sığacak kadar)
• Kırmızı domatesler (tercihen mevsiminde, aksi takdirde olgunlaşmamış domatesler turşuya istenilen lezzeti vermez) - 3-5 domates
• Tuz biber

Bu kadar. Basit tarif!

Eti, ardından soğanı istediğiniz gibi - halka veya küp şeklinde kesmeniz gerekir. Domatesleri küp, maydanozu dereotu ile kesiyoruz. Maydanozla aşırıya kaçmayın, aksi takdirde çok mide bulandırıcı olabilir! Ve böylece, maydanoz gizli malzemelerden biridir.

Her şeyi hareket ettirin (et, domates, maydanoz, dereotu).

Bonus! Aceleyle Lezzetli Soğan Turşusu

Tarife bonus olarak soğan turşusu tarifimi yazmaya karar verdim. Atıştırmalık için harika.

İçindekiler:

• Küçük soğan halkaları - 1 adet.
• Sirke (% 9 tablo veya sirke özü% 70 - 2 çay kaşığı) - 4 yemek kaşığı. l.
• şeker - 2 çay kaşığı
• Tuz (slaytsız) - 0,5 çay kaşığı
• Su (kaynatılmış soğutulmuş) - 1 yığın (250 ml.).
• Dereotu (tatmak için)

Kolay yol:

Dilde suda sirke tadı olsun diye suya sirke ekliyorum. Çok zorba değil. Ve sonra sirkenin altındaki su yapıldığında diğer tüm malzemeleri ekliyorum: şeker, tuz ve dereotu. Sonunda soğanı 10-15 dakikada hızlıca marine edebilmek için küçük halkalar halinde kestim. Ve buzdolabına koydum. Ben tavsiye ediyorum!

Soğan turşusu yapmanın ikinci yolu

Taze gözleme ile servis yapın.

Pişirme işlemi üç aşamadan oluşur:

– et seçimi ve marine edilmesi

– mangalın hazırlanması (kömürlerin ıslahı)

- et kızartma

Turşusu, sirke (kırmızı şaraplar veya ekşi meyve suları ekleyebilirsiniz), tuz ve baharatlar gibi farklı olabilir ... Ve diğer, daha az rafine olmayan tarifler. Bunlardan birkaçını analiz edeceğiz.

Bizim için asıl önemli olan etin yumuşak olması ve onu yediğimizde ağızda erimekle kalmayıp tüm suyu birlikte aktarmasıdır. tat tomurcukları ve her çiğneyen "çene" - yüz ifadesini bundan memnun etti inanılmaz yumuşak ve sulu et.

Adım 1. Eti seçin

Seçilen etten, kebabın nasıl yenilebilir, lezzetli ve az yağlı olacağına bağlıdır.

Daha önce de belirtildiği gibi, dondurulmuş değil soğutulmuş almak en iyisidir. Soğutulmuş domuz eti daha esnektir, donmuş domuz eti ise gevşektir ve et suyunu serbest bırakır.

Genç domuz eti daha yumuşak bir tat verir ve çok daha yumuşaktır. Yaşı etin rengine göre belirleyebilirsiniz, ne kadar koyu olursa o kadar eskidir. Ayrıca etin tazeliğini parmağınızla üzerine basarak da kontrol edebilirsiniz. Göçük yeterince hızlı düzeldiyse, ürün tazedir. Alabilirsin!

Ayrıca, açık sarı olması ve parçalara ayrılmaması gereken, küçük yağ çizgileri olan eti seçiyoruz. Yağ koyu sarı ise, hayvan yaşlıdır.

Ek olarak, etin bütün bir parça ve bel, omuz, boyun veya jambon gibi kısımlarında alınması tercih edilir - tam olarak ne aldığınızı anlamanız gerekir. Çünkü, arka jambonu alırsanız, o zaman ne kadar uğraşırsanız uğraşın, ama sululuk beklemeyin. Daha yumuşak yapmak mümkün olabilir. Ancak tadı, ön kısma - yani boyuna veya boyuna yakın ön jambona - kıyasla kıyaslanamaz.

Etin bu kısımları birbirinden nasıl farklıdır?

Mangalda en sık kullanılan boyundur. Orta derecede yağlı bir parça kullanırsanız, kebap yumuşak ve yumuşak olur.

Jambon, boyundan çok daha kurudur ve kürek kemiği serttir. Bu nedenle bu parçaları barbekü için kullanırken iyi marine edilmelidir. Ve inan bana, denemelisin!

Bel, pratik olarak domuzun en şişman kısmıdır. Çok yağlı et sevmeyenler için bu dikkate alınmalıdır.

Domuz eti, birçok parçasından iyi ve lezzetli bir barbekü pişirebilmeniz açısından iyidir. Tek fark, domuz karkasının her bir parçasının ne kadar süre marine edileceğidir. Ancak, dekapaj konusunda büyük bir profesyonel değilseniz, boynu seçin.

Adım 2. Parçaları hazırlayın. Kebabın kuru çıkmaması için et parçaları ne olmalı?

Et seçilir. Şimdi düzgün bir şekilde kesmeniz gerekiyor. Birçoğu şunları söyleyebilir: -zor olan ne varsa al ve kes". Bununla birlikte, çok şey düzgün kesilmiş parçalara bağlıdır. Örneğin, turşuyla emprenye edilme derecesi, şişlere yapışması ve kızartılması.

Eti orta parçalara kesmek daha iyidir. Bunlar, 3-5 cm genişliğinde özdeş kareler veya 4x4x4 santimetre boyutlarında küpler olabilir. Eti çok ince keserseniz kuru olur ve büyükse ortası kızarmayabilir. Genel olarak, bir orta boy şiş ideal olarak altı parçaya uymalıdır.

Etin şekli koni şeklinde olmalıdır, ancak kare de iyidir. Bu form ile eti çapraz olarak köşeden köşeye delip şişin üzerine koymak uygundur.

Parçalara ayırın, lifler boyunca gereklidir. Tahıl boyunca kesilirse, kızartma sırasında çeker ve kötü çiğnenir. Buna göre etin kesilmesi sırasında tendon ve yağdan arındırılması gerekir. Liflerin nasıl gittiğini görmek için eti dondurmak ve ardından dikkatlice incelemek gerekir. Lifler beyaz iplikler gibi görünecektir. Onları çapraz olarak kestik. Ancak çözülmüş ette de görülebilirler. Sonuçta, küçük beyaz çizgiler hemen görülebilir. Özellikle boyun şişmansa.
Resme bakın (aşağıdaki fotoğraf), tavada liflerin açıkça görülebildiği orta boy bir et parçası var.

Bıçağın ise etin kolay kesilebilmesi için çok keskin olması gerekir. Bıçağı bir çubuk üzerinde önceden keskinleştiriyorum. Et kesmek söz konusu olduğunda her seferinde bileme yapmaya çalışıyorum.

Piyasada barbekü için mükemmel et parçasını hemen seçmeye çalışın.

Daha iyisi, bir kez daha yürüyüşe çıkın ve kimin neyi sattığını görün. Ve daha da iyisi - kaynağın doğrulandığını ve ürüne güvendiğinizi pazardaki tek bir yerden, her zaman tek bir pazarlamacıdan alın.

İşte almanız gereken parçalar:

Adım 3. Gerekli malzemeleri hazırlayın

Et hazırlanır, gerektiği gibi kesilir. Bir sonraki adım, turşuyu hazırlamaktır. En ilginç başlıyor.

Bitmiş yemeğin tadı, turşunun ne olacağına bağlıdır.

Ayrıca, çoğu yemek seçimine bağlıdır. Ayrıca etin salamuraya batırılması gerekir. uzun zaman. Marine için en iyi kaplar cam, kil veya emayedir, ancak alüminyum veya demir tava kullanmamak daha iyidir. Aksi takdirde oksitlenebilir ve tadı bozulabilir.

Özellikle işlenmemiş olan ağaç, mangalın tadını da değiştirebilen tanenler salar.

Turşunun yağ içeriğine gelince, domuz eti için hazırlarken mayonez ve bitkisel yağ kullanmamak daha iyidir. Çünkü domuzun kendisi yağlıdır. Ve eğer turşusu da yağlı ise, o zaman kebap mide için zor olabilir.

Üstelik birçoğu alkol için kullanıyor. Ve bu sadece mideyi değil karaciğeri de yükler. Aksine etin alkolü nötralize etmesi ve kolay sindirilebilir olması önemlidir.

Büyük miktarlarda soğan eti bozmaz. Bu andan korkma.

Eti yumuşak ve sulu yapmak için en iyi 6 lezzetli marine

İnternette çok çeşitli yüzlerce turşu tarifi bulabilirsiniz. Sadece hangisini sevdiğinize karar vermeniz ve yemek pişirmek için almanız gerekiyor.

Eti soğan suyunda marine etmenin en iyisi olduğuna inanılıyor. Bunu yapmak için soğan kesilir veya rendelenir ve içine et parçaları batırılabilir. Sonuç olarak, barbekü çok yumuşak ve sulu olacaktır. Bu yöntem, kendi suyunda hala klasik olarak başlar.

Bu yazıda, kompozisyonlarında en yaygın olandan orijinaline kadar bu tariflerin birkaçını ele alacağız.

En titiz okuyucular ve gurmeler için tarifler aşağıdadır:

Sirke ile barbekü. Sirke turşusunun avantajları ve dezavantajları nelerdir?

Sirkede marine etmek bir klasik olarak kabul edilir. Ancak bazı kebap severler, lifleri sıkılaştırdığı ve bundan et kuruduğu için sirke kullanılmasını önermezler.

Ancak sirke ihtiyacınız varsa, işte size klasik bir sirke turşusu tarifi. Eti en az 12 saat içinde bekletin.

1,5 kg et için 4 yemek kaşığı% 9 sofra sirkesi, 150 gr su, bir çay kaşığı şeker, 3 soğana ihtiyacımız var, tadına baharat ekleyin.

• Sirke 2: 1 oranında su ile seyreltilir, şeker eklenir.
• Soğanı halkalar halinde kesin, eti yanlarına koyun ve seyreltilmiş sirkeyi dökün.
• Ayrıca soğanı rendeleyip turşunun içine de dökebilirsiniz.
• Tatmak için baharat ekleyin.

Her şey karıştırılır ve 12 saat bekletilir.

Et yeterince sert seçilirse, sirke yumuşatarak bunu düzeltmeye yardımcı olur. Ancak aynı zamanda kurutur, bu nedenle yumuşak etin sirke ile marine edilmesi önerilmez.

Soğanlı mayonezde domuz eti şişleri nasıl marine edilir

Bir diğer popüler marine maddesi mayonezdir. Genel olarak mayonez o kadar popülerdir ki, kullanılmadığı bir yemek hayal etmek zordur. Yukarıda mayonez için söylenenlere rağmen - çoğu kişi bunu kullanır, mayonezde dekapaj yönteminden en basit ve en hızlı yöntemlerden biri olarak bahsetmeye değer.

Bir kilogram domuz eti için 250 ml mayonez, 3-4 soğan, tuz ve tatmak için baharatlara ihtiyacımız var.

Et parçalarını, karabiberi tuzlayarak başlıyoruz ve 10-15 dakika bekletiyoruz. Ardından mayonez ekleyin ve karıştırın.

Mayonez, etin içinde yüzmemesi ve parçaları eşit bir tabaka halinde örtmesi için fazla olmamalıdır.

Müstehcenliğe ihtiyacınız varsa ete mayonez dökmeden önce hardalla karıştırılır.

Marine etme sürecini hızlandırmak ve eti yumuşatmak istiyorsanız hardalın da kullanıldığını lütfen unutmayın.

Örneğin, boyun yerine jambon aldıklarında durum. Yumuşatmak için hardalla önceden yağlayabilir ve ardından 1-2 saat sonra soğanlı mayonez turşusu yapabilirsiniz.

Taze domuz boynu aldığımda bu yöntemi kullanıyorum ve 2 saat sonra misafirler geliyor. Asitleme sürecini hızlandırmak için hardalla yağlarım ve ardından uygun turşuyu seçerim.

Not! Birçoğu sert parçaları yumuşatmak için kivi kullanır.

Kendi suyunda tarif + doğru oranlarda limon ve soğan

Soğan ve limon turşusu hassas bir tat katıyor ve aynı zamanda yumuşacık oluyor. Böyle bir turşusu için, sonuç olarak bir şiş üzerinde sulu parçalar elde etmek istiyorsanız, çoğu durumda olduğu gibi boyundan et kullanmak daha iyidir.

Burada işlem yaklaşık 9 saat sürüyor.

Yarım kilo domuz boynu için 2-3 limon, bir orta boy soğan, tuz, sarımsak ve tatmak için baharatlara ihtiyacımız var.

• Limonlardan suyu sıkın.
• Soğanı öğütün ve ayrıca limonla karıştırdığımız suyunu sıkın.
• Sarımsağı ezin, baharat ve tuzla karıştırın ve limon-soğan suyuna ekleyin.
• Bitmiş et parçalarını turşunun içine koyuyoruz, bulaşıklardan daha küçük çaplı bir kapak kapatıyoruz ve üstüne bir yük (örneğin bir kavanoz su) koyuyoruz.

Bu durumda et 9 saate kadar yaşlandırılır, ardından sıkılır ve kızartmaya başlayabilirsiniz.

Limon-soğan turşusunu çeşitli deneyler ekleyerek denemek isterseniz, aşağıdaki seçenekler önerilebilir.

- mayonezli limon-soğan

- baharatlı limon-soğan

Ek Malzemeler:

• 100 ml sek şarap
• 50 ml ekşi krema ve aynı soya sosu,
• bir kaşık şeker ve bir kaşık bal.

Ayrıca limon-soğan suyuna rendelenmiş ananas veya konyak, kefir, maden suyu ekleyebilirsiniz.

Domuz eti için soya sosuyla marine edin. Marine tarifi:

Bu ürünü soya sosu sevenler kullanabilir. Diğer tariflerde olduğu gibi burada da birçok seçenek var.

En basit tarif şunları içerir: 1 kg domuz eti için - 100 ml sos, biber ve tadına göre baharatlar.

Soya sosu oldukça tuzlu olduğu için fazla tuzlamamak için tuz eklememek daha iyidir.

Soya sosuna tat vermek için biber ve baharat ekleyin, doğranmış et parçalarını koyun ve 2-3 saat bekletin. Bundan sonra kızartmaya başlayabilirsiniz.

Bal kullanılan ilginç bir marine tarifi (Tavuk için kullanmanızı tavsiye ederim, fileto veya kanatlar zengin ve lezzetlidir. Ve marine etme 3 saatten fazla sürmez)

1 kg domuz eti için 1 orta boy soğan, birkaç diş sarımsak, 6 yemek kaşığı gerekir. l. soya sosu, 3 yemek kaşığı. l. tatmak için bal, karabiber ve baharatlar.

Maden suyu üzerinde marine

Orijinal bileşenlerden biri maden suyudur. Ete orijinal bir tat verir. Kullanmaya karar verirseniz, başlangıçta eti tuzlamanız, baharat ve doğranmış soğan halkaları eklemeniz gerekir. Bütün bunlar yaklaşık 30 dakika sürer. Şu anda, turşunun kendisini hazırlayın.

2 kg et için 0,5 litre maden suyu, 3 orta boy soğan, 50 gram kuru domates, 250 ml mayonez, tuz ve baharatlara ihtiyacımız var.

Bir bardağa maden suyu dökün, baharatları, kuru domatesleri ekleyin ve bir saat bekletin.

Kavanozda mangalın ızgaradan daha lezzetli olduğu doğru mu?

Kızartma sırasında aniden yağmur yağmaya başlarsa veya bir apartman dairesindeyseniz, barbekü olmadan yapabileceğiniz ortaya çıkar. Bunun alışılmadık olduğunu söyleyeceksiniz, bir tava alın ve üzerinde kızartın. Ancak, bir tavada et hala mangal değildir.

Ve şiş üzerinde pişirmek için becerikli kebaplar, eti bir kavanozda kızartmanın bir yolunu buldu.

İtiraf ediyorum, bu yöntemi daha önce bilmiyordum. Ancak her sezon Ruslar arasında giderek daha fazla popülerlik kazanıyor.

Yöntem oldukça basit! Parçaları şişlere dizip kavanoza koyup fırında pişiriyoruz. Ana şey, şişlerin kavanoza sığmasıdır. Bunun için bambu şiş kullanabilirsiniz.

Kalan soğanı kavanozun dibine koyuyoruz ve her kavanoza 4-5 şiş indiriyoruz (eğer çok varsa) ve üzerini folyo ile kapatıyoruz. Kavanozu soğuk fırına koyuyoruz (aksi takdirde kavanoz patlayabilir), ocağı açıp yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Sürenin sonunda fırını kapatın ama kavanozları çıkarmayın ve yaklaşık beş dakika biraz soğumaya bırakın.

Birisi şüpheyle böyle bir tarifin barbekü ile ilgisi olmadığını söyleyecektir, ancak deneyenler bundan coşkuyla bahseder. Tabii ki, her vakanın artıları ve eksileri vardır.

Bazıları dumanı sever, üzerinde temiz hava ve diğerleri bankadaki ev versiyonundan memnun kalacaklar. Bu yöntemlerin her biri kendi yolunda iyidir. Ve bana öyle geliyor ki hangisinin daha iyi olduğunu tartışmanın bir anlamı yok.

Izgarada domuz eti şişleri nasıl kızartılır?

İyi. Et marine edildi ve şimdi pişirme işlemine geçebilirsiniz ...

Öncelikle ızgarayı hazırlamanız gerekiyor. Metal veya tuğla veya bütün bir mutfak kompleksi olabilir: barbekü, barbekü ve fırın.

Yakacak odun olarak yaprak döken ağaçların kullanılması daha iyidir. Erik, elma veya kayısı işe yarayacaktır. Artık mağazalarda hazır kömürler satılıyor. Bu, kütükler uzun süre kömüre dönüştüğü için mangal hazırlama sürecini büyük ölçüde basitleştirir. Bu nedenle mangalda küçük bir ateş yakmak ve ancak o zaman satın alınan kömürleri ona eklemek, yeterince ısınmasını beklemek ve ancak o zaman kızartmaya başlamak yeterlidir.

Mangalın hazır olup olmadığı nasıl belirlenir? Avucunuzu mangalın kenarlarının üst kenarından 5 cm yükseklikteki kömürlere getirin, avuç içi ısıya dayanamıyorsa pişirmeye başlayabilirsiniz.

Kömürler yanmamalı, sadece kırmızı renkte olmalıdır. Dışarı çıkarlarsa, mangalın üzerinde sallayarak bir karton kullanın.

Parçaları şişlerin üzerine koyarak birbirine sıkıca oturtun. Izgaradaki şişler, aynı derecede sıkı, ancak serbestçe döndürülebilmeleri için yerleştirilir.

Şişleri çok sık çevirmeyin. Aksi takdirde et kuru olacak ve bugünkü yazımız çerçevesinde elde etmek istediğimiz sululuk işe yaramayacaktır.

Alevlerin görünmesine izin vermeyin.

Pişirme sırasında etten salgılanan su kömürlere damlarsa, şişleri turşuyla serpin.

Et, altın bir kabuk görünene kadar en az 20 dakika, ancak en fazla 40 dakika kızartılır. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için en büyük parçayı kesmeniz gerekir. Salgılanan meyve suyu şeffafsa kebap hazırdır ve kırmızı ise yine de kömürlerin üzerinde tutmanız gerekir. Ve çok az veya hiç meyve suyu çıkmazsa, kebap fazla pişmiş demektir. Partinin şımarık olduğunu söyleyebiliriz.

Bir tavada şiş kebap - hızlı ve lezzetli!

Klasik barbekü elbette ızgarada yapılır, kimse buna itiraz etmez. Ancak bu yemeği ızgarada yapmanın mümkün olmadığı durumlar vardır. Mesela pencerenin dışında kış var ve canınız kebap istedikçe “dehşet” ediyorsunuz. Daha sonra bir kızartma tavası alıp üzerindeki eti kızartabilirsiniz.

Etin küpler halinde kesilmesinden ve seçtiğiniz herhangi bir marine ile marine edilmesine kadar pişirmenin tüm aşamalarını kullanacağız.

Dökme demir tava kullanmak daha iyidir.

• Ateşte ısınıyoruz.
• Eti bir tabakaya koyun ve 1-2 dakika kızartın, ardından ters çevirin ve diğer tarafını kızartın.
• Altın kahverengi olana kadar kızartın.
• Ardından 100 ml su dökün, kapağı kapatın ve bu şekilde 10-15 dakika pişirin.

Bu süre zarfında su tamamen buharlaşır ve et zaten kendi suyunda kızartılır.

Kapağı açıp eti her taraftan çeviriyoruz ve mangal kebabı rengini aldığını görüyoruz. Tavayı çıkarın ve bitmiş yemeği masaya servis edin.

Elektrikli bir barbeküde barbekü nasıl pişirilir

Elektrikli barbekü apartman sakinleri için uygundur. Fazla yer kaplamaz, ateş yakmaya gerek yoktur. Bazı faydalar. Ve en ilginç şey, sonucun değerli olmasıdır!

Et, normal bir barbeküde olduğu gibi pişirilir ve marine edilir.

Tek fark, şişlerin ızgaraya yatay, elektrikli ızgarada dikey olarak yerleştirilmesidir. Bu nedenle et parçalarını aşağı kaymamaları için birkaç yerden iple çekmek gerekir.

Şişleri taktıktan sonra cihazı bir kapakla kapatın ve açın.

Ekseni etrafında bir kaydırma olduğu için et eşit şekilde kızartılır.

Pişirme süresi 20-30 dakikadır.

Süreci kontrol etmek önemlidir.

Bu arada biraz köpük dökebilir, bir arkadaşınızla mutfakta, bir pus aromasında, doğadaki gibi vakit geçirebilirsiniz.

Şiş veya fırın tepsisine fırında şiş kebap

Fırında pişirme daha önce tartışılmıştı. Kavanozda kebap tarifiydi. Şiş ve fırın tepsisinde başka bir "fırın" seçeneğine bakalım.

Aşağıdaki tarifi kullanacağız.

1 kg domuz eti için 200 gram domuz yağı, 2 adet gerekir. soğan, 3-5 yemek kaşığı. sofra sirkesi, 3-4 adet. Defne yaprağı ve tatmak için tuz ve karabiber.

• Domuzu 3-5 cm'lik küpler halinde kesin,
• Soğan halkaları ve her şeyi bir marine etme kabına koyun.

• Lavrushka, biber ekleyin
• Sirke dökün (bunun yerine başka herhangi bir sos kullanabilirsiniz: kefir, mayonez, ketçap).
• Her şeyi streç filmle kapatıp 8 saat buzdolabına koyuyoruz.

Süre dolduktan sonra tahta şişleri 30 dakika suya batırın ve dönüşümlü olarak bir parça et, bir soğan halkası, bir dilim domuz yağı geçirin.

Bunun gibi bir şeye benzemeli...

Bundan sonra şişleri bir fırın tepsisine veya tel ızgaraya koyun.

İşte sonuç:

Fırını 250°C'ye ısıtın ve 20-25 dakika pişirin. Her 5-7 dakikada bir eti ters çevirmek ve kalan turşunun salamurasını dökmek gerekir.

Yemeğiniz hazır, yanında servis edebilirsiniz. taze sebzeler, pide ve yeşillikler.

Eti yumuşak ve sulu yapmak için hangi marine etme yöntemini seçersiniz?

Bu yazıda en popüler ve ilginç tarifleri inceledik. Umarız faydalı bulmuşsunuzdur.

Senin fikrin önemli!

Yakın gelecekte kesinlikle deneyeceğim bir başka ilginç turşusu seçeneği de bira turşusu. Daha önce kullandıysanız, lütfen tavsiye veya tavsiye verin ...

Ve bugünlük bu kadar. Size iyi şanslar ve afiyet olsun!

Deneyiminizi de paylaşın. Yorum ve önerileriniz aşağıda lütfen...

1. Taze, kaliteli ve genç etler marine edilemez. Kızartmadan önce sadece tuz ve karabiber ekleyin. Ancak böyle bir ete zengin bir aroma ve sıra dışı bir tat vermek istiyorsanız, bu turşulardan herhangi birini kullanın. Tavuk sadece yarım saat, domuz eti, sığır eti ve kuzu eti 1-2 saat marine edilebilir.
2. Daha eski etler veya kalitesinden emin olmadığınız etler daha uzun süre marine edilmelidir. Bu, lifleri yumuşatır ve kebabın daha sulu olmasını sağlar. Tavuk eti için minimum marine etme süresi 2 saat, - 4 saat, sığır ve kuzu eti - 6 saattir.
3. Sadece yaşlı değil, aynı zamanda genç etler de bir veya iki gün boyunca kolayca marine edilebilir. Marinatlardaki bileşenler, özellikle soğan, antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bu da etin daha uzun süre saklanacağı anlamına gelir.
4. Eti oda sıcaklığında marine edebilirsiniz. Ancak iki saatten fazla marine içinde kalması gerekiyorsa, buzdolabına koymak daha iyidir.

En iyi barbekü sosları

Tariflerdeki tüm malzemeler 2 kg et için tasarlanmıştır. Turşular tavuk, domuz eti, kuzu eti için uygundur.

Soğan, hemen hemen tüm soslarda temel bir bileşendir. Kebapta zengin bir tat verir, bu nedenle çok fazla baharata gerek yoktur.

İçindekiler

• 500 gr soğan;
• tuz - tatmak;

Yemek pişirmek

Soğanı birkaç parçaya bölün ve bir blender ile püre haline getirin. Eti tuzlayın ve karabiber ekleyin, soğanı ekleyin ve iyice karıştırın. Kızartma sırasında soğanların yanmasını önlemek için, pişirmeden önce her et parçasını bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın.

Bu şekilde marine edilen etler çok yumuşaktır. Baharatlar sayesinde kebap çok lezzetli kokacak.

İçindekiler

• 1 700 gr soğan;
• 1 ½ yemek kaşığı suneli şerbetçiotu;
• tuz - tatmak;
• 1.700 ml az yağlı kefir.

Yemek pişirmek

Soğanı ince ince doğrayın, derin bir kaba aktarın ve suyunun öne çıktığını hafifçe unutmayın. Baharatları ekleyin ve karıştırın. Sonra eti ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. İçine dökün, üzerini kapatın ve et tamamen marine ile kaplanana kadar sallayın.

Karbonatlı maden suyu et liflerini yumuşatır. Sonuç olarak, kebap sulu, yumuşak ve - sarımsak ve baharatlar nedeniyle - kokulu çıkıyor.

İçindekiler

• 500 gr soğan;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 5 diş sarımsak;
• 1 litre karbonatlı maden suyu.

Yemek pişirmek

Soğanı halkalar halinde kesin ve etin üzerine koyun. Yağ, baharatlar ve kıyılmış sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın. Etin üzerine maden suyunu dökün ve marine etmeye bırakın.

Bu turşusu sayesinde et, narin bir nane aroması ve hoş bir baharatlı tat alacaktır.

İçindekiler

• 1 ½ yemek kaşığı barbekü baharatı;
• tuz - tatmak;
• 3 demet nane;
• 500 gr soğan.

Yemek pişirmek

Eti baharatlarla serpin ve iyice karıştırın. Kebabın marine edileceği kabın altını bir parça nane ile kapatın. Üzerine bir parça et koyun ve nane ile kaplayın. Malzemeler bitene kadar katmanları tekrarlayın. Son kat nane olmalıdır. Turşu bitmeden yarım saat önce doğranmış halkaları ekleyin ve karıştırın.

Domates suyu da et liflerini yumuşatmak için mükemmeldir. Barbeküyü sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda daha sıra dışı hale getirecek: et güzel bir kırmızımsı renk tonu alacak.

İçindekiler

• 500 gr soğan;
• Barbekü için 1 yemek kaşığı baharat;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 3-5 diş sarımsak;
• 1 ½ litre domates suyu.

Yemek pişirmek

Etin üzerine yemeklik doğranmış soğanı, baharatları ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Dökün domates suyu, kabı etle örtün ve marine etmeye bırakın.

Kaliteli mayonez eti sulu ve lezzetli yapar. Belki de bu yüzden marinatlar bu kadar popülerdir.

İçindekiler

• 300 gr soğan;
• 500 ml mayonez;
• 1 yemek kaşığı köri;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek

Soğanı bir karıştırıcıda püre haline getirin. Etin üzerine mayonez, soğan püresi ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.

Bu tarif özellikle bira severlere hitap edecek çünkü et hafif bir malt kokusu alacak. Canlı bir tane almak daha iyidir. Düşük kaliteli bir içeceğin kebabın tadını bozacağını unutmayın.

İçindekiler

• 500 gr soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• 2 çay kaşığı kırmızı biber;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 750 ml bira.

Yemek pişirmek

Etin üzerine doğranmış soğan, sarımsak ve baharatları ekleyin. Karıştırın ve bira ile doldurun.