Çocuklar için ıspanak: yaş, yararları, yemek tarifleri. Çocuklar için ıspanak: püre ve diğer çocuk yemekleri Ispanaklı lor ve peynirli güveç

Bunun bir nedeni var: kozmik miktarlarda vitamin ve mineral içeriyor. Ancak hafif tadı nedeniyle çocuklar genellikle onu yemeyi reddederler. Çocuk menülerine uygun, çocukların mutlaka beğeneceği lezzetleri sizler için derledik.

ISPANAKLI OMLET

İçindekiler: yumurta - 3 adet, süt - 0,5 su bardağı, ıspanak - 100 gr, tereyağı - 1 çay kaşığı, su - 2 yemek kaşığı, tadına göre tuz.

Hazırlık. Ispanakları yıkayın, kurutun, doğrayın ve tereyağında su ilave ederek soteleyin. Yumurtaları sütle çırpın, tuz ekleyin ve ıspanaklı tavaya dökün. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.

Ispanaklı ve peynirli lahana dolması

İçindekiler:ıspanak - 200 gr, rendelenmiş peynir - 100 gr, beyaz lahana - 3 bütün yaprak, tuz, karabiber ve tadına göre baharatlar.

Hazırlık. Ispanakları yumuşayıncaya kadar haşlayın, soğutun, doğrayın ve rendelenmiş peynirle karıştırın. Tuzlayın ve baharat ekleyin.
Lahana yapraklarının üzerine kaynar su dökün ve kalın kısmını kesin. Peynir ve ıspanak dolgusunu içlerine sarın, kalın duvarlı bir tavaya koyun, altına biraz süt dökün ve kapalı kapak altında 20 dakika pişirin.

TAVUK VE ISPANAKLI PATATES GÜVEÇ

İçindekiler: patates - 600 gr, yumurta - 3 adet, ıspanak - 150 gr, tavuk fileto - 200 gr, havuç - 100 gr, tereyağı - 50 gr, tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Hazırlık. Patatesleri ve havuçları haşlayıp püre haline getirin. Tuz ekleyin, 2 yumurta ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Tavuğu kıyma haline getirin ve ince kıyılmış ıspanakla karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyip yumurtayı ekleyip iyice karıştırın.
Kalıbı yağlayın, üzerine galeta unu serpin ve patates karışımının yarısını yayın. Kıyılmış ıspanakları üstüne koyun ve kalan patates püresiyle kaplayın. Yüzeyi düzleştirin, üzerine birkaç parça tereyağı koyun ve 190 derecede 40 dakika pişirin.
Fotoğraf: depozito fotoğrafları

Ispanak en sağlıklı 10 sebzeden biridir. Yaprakları protein bakımından zengindir; içeriği yeşil bezelyeden sonra ikinci sıradadır. Çocukları bu ürüne erken yaşlardan itibaren alıştırmak daha iyidir, çünkü daha sonraki yaşlarda çoğu buna pek olumlu tepki vermez. Bugün size ıspanağın neden bir çocuğun diyetinde olması gerektiğini, bebeğin sevmesi için ondan hangi yemekleri hazırlamanız gerektiğini ve sağlık sorunlarından nasıl kaçınabileceğinizi anlatacağız.

Ispanağın faydaları

Birdenbire faydalı özellikleri tek bir üründe birleştirmek isteseydik, büyük olasılıkla... ıspanak alırdık. Burası gerçek bir vitamin ve mineral deposudur ve ısıl işlem sırasında neredeyse her zaman "devre dışı bırakılsalar" da "kahramanımız" faydalı özelliklerini tam olarak korur. En önemli özellikler:

• bağışıklığı güçlendirmeye ve sağlığı iyileştirmeye yardımcı olan bitkisel besinler içerir;
• minimum kalori içeriği - çocuğunuz ne kadar ıspanak yerse yesin fazla kilolu olmayacaktır;
• lif sayesinde bağırsak aktivitesini uyarır, toksinlerin ve atıkların uzaklaştırılmasına yardımcı olur;
• sadece 100 gr taze yaprak günlük demir ihtiyacının dörtte birini içerir, ıspanak içeriği bakımından diğer sebzelerden önemli ölçüde üstündür;
• görme üzerinde olumlu etkisi olan zeaksantin içerir, gıdalarda nadiren bulunan bir diyet karotenoididir;
• taze ıspanak bol miktarda askorbik asit ve A vitamini içerir, lutein ve beta-karoten ile birlikte güçlü bir antioksidan etki sağlarlar - hücre yaşlanmasını yavaşlatırlar;
• A vitamini sayesinde düzenli ıspanak tüketimi (herhangi bir biçimde) cildin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur, pürüzsüz, daha elastik ve sıkı hale gelir;
• akciğer ve kanser hastalıkları olasılığını azaltır - bu etki flavonoidler nedeniyle elde edilir;
• Ispanak yaprakları K vitamini içerir, 100 gramı günlük 4 kadar ihtiyaç içerir, bu kemiklerin güçlendirilmesi için önemli bir maddedir, beyne olumlu etkisi vardır;
• Bu ürün, piridoksin, riboflavin, nikotinik asit ve diğerleri de dahil olmak üzere neredeyse eksiksiz bir B vitamini seti içerir, bunlar sinir sisteminin normal işleyişi, metabolik süreçler ve hayati organların doğru gelişimi için son derece önemlidir;
• sebze yaprakları potasyum, bakır, çinko, manganez açısından zengindir - bu minerallerin her biri kardiyovasküler sistem, kırmızı kan hücrelerinin üretimi (aneminin önlenmesi) için önemlidir;
• kolesterol seviyelerini düzenleyen, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştiren, yaşlanma sürecini engelleyen ve çeşitli dermatit türleriyle hızlı bir şekilde başa çıkmaya yardımcı olan omega-3 doymamış yağ asitleri içerir.

Ispanak vücudu faydalı maddelerle zenginleştirir. Karoten içeriği açısından yalnızca havuç onu aşabilir. Bu mütevazı sebze enerji üretimini destekler ve osteoporoz dahil birçok hastalığın önlenmesinde kullanılır. Ispanak metabolik süreçleri harekete geçirir ve ağız boşluğunun, özellikle diş etlerinin durumunu iyileştirir. Bu ürün kanser hastalarının beslenmesinin önemli bir unsurudur.

Ispanak, sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkisinden dolayı mükemmel bir şekilde sindirilebilir. Yorgunluk, anemi, gastrit ve diğer hastalıklar için tavsiye edilir. Belirgin bir tonik etkiye sahiptir, hafif bir idrar söktürücü ve müshil etkisi sağlar, karbonhidrat metabolizmasını normalleştirir. Strese ve artan zihinsel strese karşı faydalıdır. İçerdiği iyot sayesinde tiroid bezine destek olur.

Çocuklar kaç yaşında ıspanak yiyebilir?

Uzmanlar, bebek bölgede yetişen diğer yapraklı sebzelere alışana kadar ıspanağın çocuğunuzun beslenmesine dahil edilmemesini öneriyor. Yukarıdakiler dikkate alındığında, bu ürünle menüyü genişletmek için en uygun süre daha erken değil, 7-8 aydır. Doğru, yabancı bebek maması üreticileri 4-6 aylık çocuklar için tasarlanan yemeklere ıspanağı da dahil ediyor.

Minimum dozla başlamalısınız: Ispanak alerjiye neden olan bir gıda olarak görülmese de bireysel hoşgörüsüzlük göz ardı edilmez. İlk gün bebeğinize sebze püresi veya çorba gibi diğer yemeklerin bir parçası olarak 3-5 gr'dan fazla yaprak vermeyin. Vücudun reaksiyonu normalse, günlük porsiyonu kademeli olarak artırın - 50 g'a getirin.

Önemli! Taze ıspanağı erken yaşta sunmamak, iki yaşından itibaren çocuğunuzun menüsüne eklemek daha iyidir.

İhtiyati önlemler

2 günden fazla uzun süreli depolama sırasında ıspanak yapraklarında toksik maddeler oluştuğundan ürünün kalitesi ve tazeliği büyük önem taşımaktadır. Diğer güvenlik önlemleri:

• Taze hazırlanmış ıspanak yemekleri maksimum fayda sağlar, ısıtıldıktan sonra yenmesi tavsiye edilmez;
• böbrek hastalıkları, gut dahil su-tuz metabolizması bozuklukları durumunda, bu sebzeyi diyetinizden çıkarmak daha iyidir;
• Ispanak romatizmalı hastaların, karaciğer problemi olanların, duodenum ülseri olanların sağlığına zararlı olabilir, kronik rahatsızlıklarda mutlaka doktora danışılması gerekir.

Önemli! Ispanak, en az kısmı genç yapraklarda olmak üzere oksalik asit içerir, ürünü satın alırken bunu aklınızda bulundurun.

Çocuklar için ıspanaklı tarifler

Ispanak çorbası

maddeler: 100 gr taze ıspanak yaprağı, küçük bir soğan, bir tavuk yumurtası, krema - 2 yemek kaşığı. kaşık, krakerleri kızartmak için bitkisel yağ, 0,4 litre su, bir dilim somun.

Hazırlık:

• Yaprakları akan su altında yıkayın, ince ince doğrayın ve az miktarda suda pişirin.
• Ispanaklar yumuşayana kadar bekleyin (kaynadıktan 1-2 dakika sonra), doğranmış soğanları ekleyin.
• Suyun geri kalanını tavaya ekleyin ve çorbayı 15 dakika pişirin.
• Ayrı olarak yumurtayı haşlayın, çatalla doğrayın ve yemeğe ekleyin.
• Somunu küçük parçalar halinde kesin, tereyağında hafifçe kızartın.
• Servis yapmadan önce çorbayı maydanoz veya dereotu ile tatlandırın ve kremayı ekleyin.

Ispanaklı omlet

Malzemeler: 2 yumurta, 250–300 ml süt, 50–70 gr ıspanak, tereyağı - 5–10 gr, 2 yemek kaşığı. kaşık su, tadına göre tuz.

Hazırlık:

• Yaprakları dikkatlice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince ince doğrayın.
• Tereyağında ilave su ile kısık ateşte pişirin.
• Ispanaklar pişerken yumurtaları sütle çırpın, tuz ekleyin ve tavaya dökün. Kısık ateşte pişirin, sonra yemek daha lezzetli olacaktır. Dilerseniz yeşillik ekleyebilirsiniz.

Ispanaklı süzme peynirli güveç

Malzemeler: 200–250 gr ıspanak, 200–250 gr süzme peynir, 1–2 yumurta, birkaç yemek kaşığı un, 50 gr sert peynir, kalıbı yağlamak için bitkisel yağ, tadına göre tuz.

Hazırlık:

• Süzme peynirini un ve yumurta ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
• Ispanak yapraklarını yıkayıp ince ince doğrayın.
• Peyniri küpler halinde kesin.
• Tüm malzemeleri karıştırıp tuz ekleyin.
• Ortaya çıkan kütleyi önceden bitkisel yağla yağlanmış bir kalıba yerleştirin.
• Tavsiye edilen pişirme süresi orta ateşte 45 dakikadır.

Ayrı bir yemek olarak servis edilebilir.

Ispanak Çorbası kreması

maddeler: bir demet ıspanak (100 gr'a kadar), 100 gr tavuk fileto, 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı, 2 yemek kaşığı. kaşık un, 300 ml su, 200 ml süt, 50 gr rendelenmiş sert peynir, kruton yapmak için birkaç dilim ekmek.

Hazırlık:

• Tavuk suyunu kaynamaya bırakın - önce filetoyu akan su altında iyice yıkayın. Kaynayınca köpüğü alın ve ısıyı en aza indirin.
• Yaprakları yıkayın, ayrı bir tavada pişirin, süzün, süzgeçten geçirin.
• Et suyuna tereyağı ve süt, suyla seyreltilmiş un ekleyin, çorba kaynayıp koyulaşana kadar bekleyin.
• Ispanağı, tuzu ve baharatları ekleyip kaynayana kadar bekleyin ve ardından ocaktan alın.

Yemeği rendelenmiş peynir serpilmiş krutonlarla servis edin.

Ispanak bir vitamin deposudur ve mineral tuzlar, iyot tuzları, demir ve folik asit içeriğinde liderdir. İçerdiği A ve C vitaminlerinin temel özelliği ise ürünün ısıl işlemi sırasında yok olmamasıdır.
Ispanaktan birçok yemek hazırlayabilirsiniz - çiğ yenir, haşlanır veya haşlanır ve turtaların dolgusu olarak kullanılır. Ve çoğu zaman ıspanak hem diyet hem de çocuklar için çeşitli çorbalar hazırlamak için kullanılır.

Bu yazıda ıspanak çorbası hazırlamak için çeşitli seçeneklere bakacağız - dondurulmuş ıspanak çorbası tarifini paylaşacağız, hazırlanması çok kolay, çocuklar için hızlı ve lezzetli bir ıspanak çorbası ve belki de Macar ıspanak çorbası tarifini beğeneceksiniz. yumurta ve krema, ve bunu yemek kitabınıza koyarsınız.

Peki hızlı dondurulmuş ıspanak çorbasını nasıl yaparsınız?

Dondurulmuş ıspanak çorbası yapmanın çok basit bir tarifi var. Hazırlamak için sadece 20 dakikaya ihtiyacınız olacak. Bu yüzden donmuş ıspanağı alın, parçalara ayırın ve bir tencereye koyun. Parçaları zar zor kaplayacak şekilde kaynar su dökün ve kaynatın. Ispanağı uzun süre pişirmenize gerek yok, beş dakika yeterli olacaktır. Ateşten alın ve bir blender kullanarak püre haline getirin. Kremayı baharatlarla ekleyin ve birkaç dakika tekrar ateşe verin. İstenirse servis yapmadan önce rendelenmiş peynir veya kruton ekleyin.

Çocuklar için ıspanak çorbası

Ispanak bebek maması için ideal bir üründür. Sonuçta küçük bir organizma için gerekli olan tüm faydalı maddeleri içerir. Pek çok çocuk sebze çorbalarını, özellikle de ıspanaktan yapılan çorbaları, hiçbir zevk ve iştah duymadan yer. Ancak çocuklarınızın beğeneceği basit bir tarif var ve sizi kayıtsız bırakmayacak. Yani çocuklara ıspanak çorbası hazırlamak bir saatten biraz daha az zamanımızı alacak. Taze ıspanaktan çorba hazırlıyorsanız, önce onu bir tavada yaklaşık 5 dakika kaynatmalı ve ancak daha sonra et suyuna eklemelisiniz. Dondurulmuş ıspanak kullanıldığında bu işlemin yapılmasına gerek yoktur. Üzerine doğranmış patatesleri ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alın. Çorbaya birkaç damla limon suyu eklerseniz çorbanın tadı kuzukulağı gibi olacaktır. Küçükler için çorbayı bir blenderde öğütebilirsiniz.

Macar Ispanak Çorbası

Macar ıspanak çorbasının da basit bir tarifi var. Bu yüzden ıspanağı haşlayın, blenderde öğütün ve pişirme suyundan tasarruf edin. İnce yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı tereyağında yumuşayana kadar kızartın, sonunda birkaç yemek kaşığı un ekleyin. Bir tencerede ıspanak suyunu, kavrulmuş soğanı ve doğranmış ıspanağı karıştırıp baharatları ekleyip çorba koyulaşana kadar pişirin. Sonunda kremayı dökün ve karıştırarak kaynatın, ancak tekrar kaynatmayın. Çorba kaselerine yarım haşlanmış yumurta ve kızarmış domuz pastırması ekleyin.

Ispanak yemekleriyle ilgili bir önceki yazımızda bu yeşil yapraklı sebzeden ne gibi lezzetli şeyler hazırlayabileceğinizi detaylı olarak incelemiştik. Ve salatalardan çorbalara, ana yemeklerden unlu yemeklere ve lezzetli tatlılara kadar hemen hemen her şeyin hazırlanabileceğini belirlediler.

10. Tekrar kaynatıp gazı kapatın. Tavayı bir kapakla kapatın ve 7-10 dakika demlenmesini bekleyin.

11. Ekşi krema ile servis yaptığınızdan emin olun. Süt ürünleri sebzelerde bulunan oksalik asidin olumsuz etkilerini nötralize eder.

Ve ekşi kremayla daha lezzetli oluyor! Ve daha da hassas ve hoş kokulu!

Konudan küçük bir alıntı yapmak istiyorum.

Bugün bu çorbayı yaptım ve torunlarım ziyarete geldi. En küçüğü bir gün iki yaşında olacak ve henüz ıspanak yemeye fırsat bulamamış. İlk kaşığı büyük bir isteksizlik ve dikkatle denedi, ikinciyi çoktan tatmıştı ve neyin bu kadar lezzetli olduğunu görmek için tabağa bakmaya başladı.

Ve üçüncü kaşıktan itibaren, ısınmasın diye içindekileri kaşığa üflediğimde zaten beni dikkatle izliyordu. Ve ben üflerken buna hâlâ dayanabileceği açıktı, ama kaşık kazara ağzında yanlış yere gitseydi hemen öfkelenirdi.

Genel olarak normalden daha fazla yedim. Ve zevkle dudaklarını şapırdattı.

Torunum çok daha büyük ama konu yemek olduğunda her zaman dikkatli oluyor. Bilmediği şeyi yemez. Bu nedenle bunun sadece yeşil lahana çorbası olduğunu söylemek zorunda kaldım, peki sırrı nedir? Ve tahmin ederse bir ödül alacak.

Her şeyi zevkle yedim. Lahana çorbasının neyle olduğunu tahmin edemedi ama yine de tatlı bir ödül aldı! Ispanaktan yapıldığını öğrendiğimde bundan sonra çok seveceğim dedim!

Yani herkes mutluydu!

Kuzukulağı ve yumurta ile taze ıspanaklı Kholodnik

İhtiyacımız olacak:

• ıspanak - 100 gr
• kuzukulağı – 100 gr
• taze salatalık – 1 adet.
• yumurta - 0,5 - 1 adet.
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı. kaşık
• yeşil soğan - 0,5 demet
• dereotu - 0,5 demet
• şeker - 0,5 çay kaşığı
• tuz - tatmak

Hazırlık:

1. Ispanağı ve kuzukulağı ayırın, hasarlı ve solmuş yaprakları çıkarın. Daha sonra iyice durulayın.

2. Her çeşidini ayrı bir kapta az miktarda su ile haşlayın. 5 dakika yeterli olacaktır.

Bu iki yeşil sebzenin bir arada pişirilmesi önerilmez. Kuzukulağı çok miktarda oksalik asit içerir ve birlikte kaynatıldığında ikincisi hassas tadını ve rengini kaybeder.

3. Her ikisini de bir elekle, belki bir kapta öğütün.

4. Püreyi sıcak suyla seyreltin, tuz, şeker ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Su miktarını kendiniz ayarlayın, yemeğin kalınlığına göre değişir.

İsterseniz su yerine az yağlı et suyu kullanabilirsiniz.

5. İçeriği soğutun.

6. Salatalığı dilimler halinde kesin, soğanı ve dereotu ince ince doğrayın. Yumurtayı küpler ve dilimler halinde kesin.

7. Soğutulmuş çorbayı kaselere dökün, her tabağa doğranmış soğan, dereotu, salatalık, yumurta ve ekşi krema koyun.

Yemek yemenin tadını çıkarın!

Ispanaklı ve kabaklı mercimek çorbası

Çok az insan mercimekli çorba pişirir ama boşuna. Mercimek her insanın diyetine mutlaka dahil etmesi gereken çok sağlıklı bir üründür. Üstelik oldukça da lezzetlidir.

Dondurulmuş veya taze sebzelerle pişirebilirsiniz.

Bu versiyonda taze sebzeler kullanacağız. Ve çorba olacak. Ama dilerseniz pişirmenin sonunda püre haline getirebilirsiniz, ardından sıvı bir püre elde edersiniz.

İhtiyacımız olacak:

• ıspanak - küçük bir demet
• kabak - 1 adet
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• yeşil mercimek - 0,5 su bardağı
• ekşi krema - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• bitkisel yağ - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• baharatlar - tatmak
• tuz, karabiber - tatmak
• maydanoz - servis için

Hazırlık:

Çorbayı hazırlamak için mercimekleri hazır olmadan 2-3 saat önce durulayıp üzerine yarım bardak su dökmeniz gerekiyor. Bırakın demlensin. Bu süre zarfında şişmeli ve hacmi iki katına çıkmalıdır.

1. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kızartacağız ve bu sürecin daha hızlı gerçekleşmesi için soğanı daha küçük kesmek daha iyidir.

2.Havuçları soyup rendeleyin, çorbanın daha çabuk pişmesini sağlayacaktır.

3. Kalın tabanlı bir tavaya bitkisel yağı dökün ve içindeki baharat karışımını kızartın. Kimyon ve öğütülmüş kişnişin yanı sıra hindistan cevizi ve kurutulmuş veya taze kekik de bunun için mükemmeldir. Veya diğerlerinden daha çok sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

Daha iyi lezzet gelişimi için onları kızartmak en iyisidir. Baharatların yanmasını önlemek için karışımı yağda bir dakika kadar kızartın. Yağ çok sıcak olmamalıdır.

Kalın tabanlı bir tavanız yoksa karışımı önce bir tavada kızartın, ardından bir tencereye aktarın ve orada pişirin.

4. Baharatları bir dakika kadar kavurduktan sonra soğanları ve havuçları ekleyip yumuşayana kadar kızartın.

5. Tavaya mercimeği ekleyin. İçinde su kalmamış ki bu iyi, süzmeye gerek yok. Tekrar soğuk suyla durulayın ve bir tencereye koyun.

6. Karışımı bir dakika kızartın, ardından yemeğin kalınlığına bağlı olarak 750 - 1000 ml su dökün. Buna göre eğer daha kalın seviyorsanız ilk değeri, daha ince seviyorsanız ikinci değeri ekleyin.

Kaynatın ve mercimekler yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. Daha kesin olmak gerekirse neredeyse hazır olması gerekir.

7. Küp veya küçük şeritler halinde kesilmiş kabakları ekleyin. Bunun yerine patates ekleyebilirsiniz. Ancak genç kabaklarla çorba daha az besleyici ve lezzetli olmayacak, ancak daha az kalorili olacaktır. Yani birini veya diğerini seçin. Et suyunu tatmak için tuzlayın.

Veya hem kabak hem de patates ekleyebilirsiniz - bu seçenek de iyi olacaktır!

Ancak bu durumda mercimeği ekledikten 5 dakika sonra patatesleri de eklemek gerekir. Bu yapılmalıdır çünkü patateslerin pişmesi biraz daha uzun sürecektir.

8. Ispanakları ayıklayıp iyice durulayın. Daha sonra çok iri değil ama çok ince de olmayacak şekilde doğrayın. Kabağı yerleştirdikten 5-7 dakika sonra yerleştirebilirsiniz.

9. Karıştırın. Et suyunun sizin için çok kalın olduğunu düşünüyorsanız biraz kaynar su ekleyin. Ancak genel olarak başlangıçta sıvı miktarını hesaplamak daha iyidir.

10. Karışımın kaynamasını beklemeden et suyuna ekşi krema ekleyin. Ona hassas kremsi bir tat verecek ve oksalik asidin etkisini nötralize edecektir. Bu özellikle asitliği yüksek kişiler için önerilir.

Ispanakta çok fazla oksalik asit olmaması için, dondurmayı planlasanız bile yalnızca genç yaprakları kullanın, aşırı büyümüş yaprakları değil.

11. Kaynatın ve en fazla 5 dakika pişirin. Kapatmadan iki dakika önce, hazır olarak eklenebilen öğütülmüş karabiberi ekleyin veya kendiniz öğütebilirsiniz. 5-6 adet karabiber yeterli olacaktır, ayrıca bir adet yenibaharı da öğütebilirsiniz.

Taze çekilmiş biberin aromasının çok daha zengin olacağını söylemeye gerek yok.

12. Daha sonra gazı kapatın, üzerini bir kapakla örtün ve 5-7 dakika daha bekletin.

Daha sonra tabaklara dökün, üzerine taze kıyılmış maydanoz serpin ve afiyetle yiyin.

Patates köfteli ıspanaklı chorba

Bu yemek Bulgaristan'da yapılıyor ve orada "chorba" deniyor.

İhtiyacımız olacak:

• ıspanak – 500 gram
• tereyağı - 3 - 4 yemek kaşığı. kaşık (veya eritilmiş)
• yeşil soğan - 2 - 3 sap
• ekşi süt veya kesilmiş süt - 0,5 su bardağı
• yumurta - 1 adet.
• tuz - tatmak

Patatesli köfte için:

• patates - 2 - 3 adet
• tereyağı - 1 çay kaşığı
• yumurta - 1 adet.
• tuz - tatmak

Hazırlık:

1. Patatesleri soyun ve hafif tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin. Hazır olduğunda suyu boşaltın ama atmayın, daha sonra ihtiyacımız olacak.

2. Sıcak patatesleri çatalla ezin, patates eziciyle ezin veya kıyma makinesinden geçirin. Tereyağı ekleyin, karıştırın. Daha sonra çiğ yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın.

Unu dedikleri gibi göz kararı, azar azar ekleyin (herkesin patates büyüklüğü farklıdır, bu da farklı miktarda una ihtiyacınız olabileceği anlamına gelir). Köfte oluşturacağımız kalın bir kütle almalısınız.

3. Patatesler pişerken ıspanakları ayıklayıp iyice durulayın. Daha sonra daha küçük kesin. Ayrıca genellikle salata için kestiğimiz gibi soğan tüylerini de kesin.

4. Bir tencereye aktarın ve kütleyi kaplayacak şekilde su ekleyin. Tereyağı veya ghee ekleyin. Gazı açın ve yüksek ateşte, su kaynayana kadar 5 dakika pişirin.

5. Daha sonra elde etmek istediğiniz chorba kalınlığına bağlı olarak 1,5 - 2 litre su ekleyin. Ve 5 dakika daha pişirin. Et suyunu tatmak için tuzlayın.

6. Bu zamana kadar patates karışımını hazırlamış olmalıyız. Zamanı hesaplayın. Küçük köfteler oluşturmak için bir çay kaşığı kullanın ve bunları sıcak et suyuna koyun. Bütün köfteler yüzeye çıkana kadar pişirin.

Köftelerin hepsini aynı anda et suyuna koymayın. Önce bir veya iki tanesini şekillendirip bırakın. Şekillerini koruyorlarsa ve dağılmıyorlarsa yeterli unları var demektir. Dağılırlarsa patates karışımına daha fazla un ekleyip tekrar deneyin.

7. Yumurtayı bir kaseye kırın ve çatalla çırpın. Üzerine ekşi süt veya yoğurt ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Elde edilen karışımı çorbaya dökün, karıştırın, yeterli tuz olup olmadığını kontrol edin. Değilse, daha fazla tuz ekleyin. Kaynatın ve gazı kapatın.

8. Kapağı kapatın ve 5 - 7 dakika bekletin. Daha sonra tabaklara döküp servis yapın. Bulgar chorba'nın çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Aşağıdaki tarif Bulgar mutfağının yemekleri için de geçerlidir.

Bulgarca Kholodnik

Aslında bu aynı zamanda bir chorba. Bu sefer soğuk yiyeceğiz.

İhtiyacımız olacak:

• ıspanak – 500 gram
• pirinç - 0,5 su bardağı
• sarımsak - 4 diş
• un - 1 yemek kaşığı. kaşık
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık
• sirke veya limon suyu - tatmak
• tuz - tatmak

Hazırlık:

1. Pirinci durulayın, su ekleyin ve pişene kadar pişirin. Kaynayınca suyu tuzlayın ama çok fazla değil.

2. Ispanakları ayıklayın, soyun ve iyice durulayın. Daha sonra ince ince doğrayın ve az miktarda su ekleyin, kapağın altında 5 - 7 dakika pişirin.

3. Pirinç pişerken ve ıspanak haşlanırken, unu küçük bir tavada yağda 2 dakika kızartın. Topaklar kaybolana kadar karıştırın, ardından iki ila üç yemek kaşığı su ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

4. Pirinç pişip ıspanak hazır olduğunda her iki bileşeni birleştirin ve su miktarını 1,5 - 2 litreye getirin. Yani, en çok sevdiğiniz kalınlığa kadar.

5. Kaynatın, gerekirse tuz ekleyin.

6. Oda sıcaklığında soğutun ve ardından buzdolabına koyun.

7. Tadına göre limon suyu ekleyerek doğranmış veya ezilmiş sarımsakla servis yapın. Limon yoksa tadına sirke ekleyebilirsiniz.

Bu soğuk içecek dışarısı sıcakken çok iyi gelir ve okroshka yerine kullanılabilir.

Yoğurtlu Ispanak Çorbası

Ve işte bizim için alışılmadık bir şekilde hazırlanan ilginç bir çorba tarifi daha. Krema, süt veya ekşi krema yerine yoğurt kullanılır.

Ve koyulaştırmak için un da eklenir, ama aynı zamanda her zaman yaptığımız gibi değil, çok ilginç bir şekilde.

Neyse sizi daha fazla sıkmayayım, işte tarifi.

Bu versiyonda çorbanın hazırlanma kolaylığı ve hızı hoşuma gidiyor. Ve ayrıca tüm yemeği bir bütün olarak mükemmel bir şekilde süsleyen tereyağı sosu şeklindeki son son dokunuş.

Bu yemeğin servisi keyifli ve yemesi de daha az keyifli değil.

Bugünün tarifleri bu kadar. Ispanak çorbasını mevsiminde yapın. Ayrıca kışa hazırladığınızdan emin olun. Böylece kış beslenmenize çeşitlilik katmanın yanı sıra vitaminlerden de iyi bir pay alabilirsiniz.

Bu muhteşem sebzeyi önceki yazımda çok detaylı bir şekilde anlatmıştım. Buna ayrılmış bütün bir bölüm var. Bu nedenle bugün kendimi tekrarlamayacağım. Yemek pişirmenin tüm inceliklerini öğrenmek ilginizi çekiyorsa bağlantıyı takip edin ve okuyun.

Ve bunu burada bırakacağım! Umarım tarifler sizin için faydalı olacaktır ve kesinlikle kendiniz için bir şeyler seçebileceksiniz.

Sağlığınız için pişirin ve yiyin!

Afiyet olsun!

Ispanağın büyüyen bebekler için çok faydalı olduğunu öğrenen anneler sıklıkla şunu merak ederler: "Bu nasıl bir sebze?" Ülkemizde ıspanak, bitkinin yeşil yapraklarının salatalarda, çorbalarda, et ve sebze yemeklerinde, sütlü kalın meyveli içeceklerde (smoothie) bulunabildiği Avrupa veya Amerika mutfağındaki kadar popülerlik kazanmamıştır.

Bileşimini tanımlamadaki bir hatanın bitkinin olağanüstü popülaritesine katkıda bulunduğunu söylüyorlar. Araştırmacı, demir içeriğini belirtirken virgülü yanlış koydu ve değerli mikro elementin miktarını defalarca artırdı. Ancak yanlışlığın keşfedilmesinden sonra bile sağlıklı beslenme meraklıları arasındaki heyecan sona ermedi. Ispanak dünya çapında pek çok mutfağın tarifine girmiş ve endüstriyel bebek mamalarında da hak ettiği yeri almıştır.

Rusya'nın merkezinde ıspanak yıllık bir bitki olarak yetiştirilmektedir. Orta Doğu'nun yerlisi, kuzukulağa benziyor. Büyüme mevsiminin başında, tüketime hazır, narin, parlak yeşil yapraklardan oluşan rozetler belirir.

Abartmadan, ıspanağa büyüyen bir vücut için önemli olan vitaminlerin deposu denilebilir - A, B2, D, C, B6, K, E, PP. Bebeğin tüm hücrelerinin büyümesinde ve çocuğun vücudunun bir bütün olarak güçlendirilmesinde rol oynayan eşit derecede etkileyici bir mikro element bileşimi. Bunlar selenyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum, çinko, bakır, iyot, demir, manganezdir.

Yeşiller flavonoidler ve antioksidanlar, diyet lifi ve karotenoid lutein açısından zengindir. Protein içeriği bakımından baklagillerden sonra ikinci sırada yer alır.

Bebek mamasındaki ıspanak, benzersiz bileşimi nedeniyle aşağıdakilere katkıda bulunur:

• her türlü değişimin normalleştirilmesi;
• raşitizmlerin önlenmesi ve güçlü kemik ve dişlerin oluşumu;
• vücudun savunmasını güçlendirmek;
• anemi tedavisi;
• kabızlıktan kurtulmak.

Antioksidanlar serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı direnç gösterir ve kanser oluşumunu engeller. Diyet lifi bağırsakları temizler ve faydalı mikrofloranın büyümesi için rahat koşullar yaratır. Lutein bağışıklığı artırır.

Ve Sağlık Kültürü Merkezi müdürü beslenme uzmanı E.V. Shchetinina'ya göre manganez, beyindeki metabolik süreçlerden sorumludur ve zeka üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Ispanağın avantajları arasında düşük kalorili içeriği ve tükürük bezlerinin uyarılması ve pankreasın aktivitesi nedeniyle kolay sindirimi sayılabilir.

Hangi yaşta flört etmeye başlıyorsunuz?

Özel bebek maması bölümlerinin raflarında bu yeşilliklerin ilavesiyle çok çeşitli püreler bulunmaktadır.

Alman markası “Humana”, “Patates ve Ispanak” ve “HiPP” “Kremalı Patatesli Ispanak” ürünlerini 4 aylıktan itibaren çocuklara vermenizi öneriyor. Üreticiler: “Gerber” (ABD) “Ispanaklı Tavşan Yahnisi” ve “Organicstar” (Slovenya) “Ispanak, Pirinç” - 8 aylıktan büyük çocuklar için.

Yeşilliklerin taze veya dondurulmuş halde bulunması, bebeğiniz için sağlıklı püreler hazırlamanıza olanak tanır. Bu ürün bir bebeğin diyetine 7-8 aydan itibaren 50 gr miktarında dahil edilebilir.

• Tekdüze, zengin bir renge sahip taze yeşillik rozetleri bebek püreleri için uygundur. Solmuş veya sararmış yaprakların hiçbir besin değeri yoktur ve çıkarılmaları gerekir.
• Isıl işlem sırasında faydalı maddelerin bir kısmı yok edilir. Bu nedenle pişirme süresi birkaç dakika ile sınırlıdır. Aynı sebepten dolayı sebze güveçlerine ve çorbalara pişirme sonunda ıspanak eklenir.
• Yapraklar fazla miktarda oksalik asit içerir. Nötralize etmek için süt veya krema eklenir.
• Dondurulmuş yeşillikler faydalı özelliklerini kaybetmez ve tadı taze bitkilerden pek farklı değildir. Ancak ısıl işlem sırasında dondurulmuş ıspanakların birkaç dakika önce yemeklere eklenmesi gerekir.
• Ispanak bir bebeğin diyetinde haftada en fazla 2 kez görünebilir.
• Bebeğe yalnızca taze hazırlanmış ürünlerin sunulmasına izin verilir. Bu besleyici yeşil depolandığında zararlı nitrat tuzları açığa çıkarır.

2 yaşından itibaren bitkinin 5 cm uzunluğa ulaşan taze yaprakları çocuk menüsüne dahil edilebilir. Salatalara 200 gr'a 50 gr oranında eklenirler.

Uygun ürün kombinasyonu

Ispanak çok yönlüdür ve sebze ve etle iyi gider. Ancak saf haliyle, belirgin bir tat eksikliğinden dolayı çocuklar tarafından sıklıkla reddedilir.

Uzun hazırlık gerektirmez. Az miktarda su içinde 5 dakika kaynatıldıktan sonra süzgeçten geçirildikten sonra neredeyse bitmiş yemeğe eklenir.

Ispanaklı tüm çocuk yemeklerinin zorunlu bir bileşeni süt veya kremadır. Bu ürünler oksalik asidi nötralize etmek ve ürünün belki de tek dezavantajını ortadan kaldırmak için tasarlanmıştır.

Bebekler için sebze ve et püreleri, ıspanaklı sufleler hazırlanıp, püre çorbalarına ekleniyor.

Daha büyük çocuklar, otlar, turtalar, salatalar ve lezzetli dolgulu sadece ıspanak yaprakları içeren menüleri görmekten mutluluk duyarlar: peynir, ciğer-yumurta ezmesi, sebzeli pişmiş balık parçaları.

Hem taze hem dondurulmuş

Dondurulmuş ve taze ıspanağın faydalı özellikleri arasında önemli bir fark yoktur. Yeşiller, buz çözüldükten sonra bile zengin bileşimlerini korur. Dondurulduktan sonra ürün hemen sıcak suya konulur, yani. hazırlanan yemeğin içine konulur. Bu durumda vitamin kaybı sadece %5 olacaktır. Soğuk suda ön çözdürme ise besin kayıplarını %35'e kadar artıracaktır.

Sezon boyunca taze yapraklar sıklıkla talep edilir. Küçük çocuk porsiyonlarını hazırlamak için 2-3 adet küçük yeşil rozet yeterli olacağından, kalanlar saklanabilir. Bunun için nemli pamuklu bir peçeteye sarılan ıspanak, 3 güne kadar buzdolabının sebze bölmesinde bekletilir.

Kış için vitamin açısından zengin hassas yaprakları dondurarak stoklayın. Küçük porsiyonlara bölünmüş dondurulmuş yeşillikler, önümüzdeki 3 ay boyunca bebeğiniz için çeşitli yemeklere rahatlıkla eklenebilir.

Hazırlarken aşağıdaki oranlara dikkat edin: Dondurulmuş ıspanağı taze ıspanaktan 2 kat daha az almanız gerekir (tarife göre).

Yaşamın ilk yılındaki çocuklar için tarifler

Basit, güzel ve sağlıklı yemekler hazırlamak için uzunluğu 5 cm'den uzun olan ıspanak yapraklarını kullanabilirsiniz. Akan su altında iyice yıkanır ve sert sapları bıçakla kesilir. Daha sonra yapraklar ezilir - bir bıçakla küçük kareler veya şeritler halinde doğranır. Ürün 5 dakika yeterli olacak ısıl işleme hazırdır.

Ana işleme yöntemi buhardır. Bunu yapmak için, çift kazan, yavaş pişirici veya kapaklı normal bir derin kızartma tavası kullanın. Daha sonra yeşillikler bir kevgir içine atılır ve biraz soğuyunca öğütülür. Sonuç, çocuğun diyetine güvenle dahil edilebilecek koyu yeşil bir püredir.

Kremalı çorba

İçindekiler:

• 0,5 litre tavuk suyu;
• 4 rozet ıspanak;
• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı;
• 50 gr krema;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• 20 gr sert peynir.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını bir tencerede eritin ve unu altın kahverengi olana kadar kızartın.
2. Et suyunu unun içine dökün, kaynatın, pişmiş (buğulanmış) ıspanak, krema ve tuzu ekleyin.
3. Tava içeriğini tekrar kaynatın ve ocaktan alın.
4. Çocuğun servis kasesine biraz çorba dökün. Dereotu ve bir tutam rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.

Yeşillikli omlet

Malzemeler (1 porsiyon için):

• 1 yumurta;
• ¼ bardak süt;
• tamamlanmamış çay kaşığı tereyağı;
• 2,5 yemek kaşığı. l. su.

Pişirme metodu:

1. Parçalara kesilmiş ıspanakları tereyağlı ısıtılmış bir tavaya koyun, su ekleyin, kapağını kapatın ve yaklaşık beş dakika pişirin.
2. Yumurtayı süt ve tuzla köpürene kadar çırpın, bir tavaya dökün ve kapağını kapatın.
3. Kısık ateşte 10 dakika - ve lezzetli bir çocuk kahvaltısı hazır.

Tavuklu buharlı sufle

Bu hassas sufle, henüz yiyecek parçalarını çiğnemeye hazır olmayan küçük gurmeler için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

• 1 priz taze veya 1 yemek kaşığı. l. Dondurulmuş Ispanak;
• 1 yumurta;
• 30 mi süt;
• ½ su bardağı haşlanmış tavuk eti, küçük parçalar halinde kesilmiş ve bir karıştırıcıda doğranmış;
• bir tutam tuz;
• tamamlanmamış çay kaşığı kalıbı yağlamak için tereyağı.

Pişirme metodu:

1. Dondurulmuş ıspanakları kapalı bir tavada kısık ateşte çözdürün. Taze otları bir tavada az miktarda su ile buharda pişirin.
2. Doğradığınız tavuk etlerine yumurta sarısını, bıçağın ucuyla tuzu ve sütü ekleyip iyice çırpın.
3. Ayrı olarak yumurta beyazını köpük oluşana kadar çırpın ve hafifçe karıştırarak kıymaya ekleyin.
4. Mutfak kalıbı tereyağı ile yağlanır ve hacminin 2/3'üne kadar doldurulur.
5. Sufleyi çift kazanda, kalıbın içeriğini yağlı kağıtla kaplayarak ve ancak o zaman bir kapakla hazırlayabilirsiniz. Başka bir yol daha var: kalıp, suyla dolu daha büyük bir kaba yerleştirilir ve her şey yarım saat boyunca (180 ° C sıcaklıkta) fırına konur.
6. Geriye kalan tek şey sufleyi soğutmak ve dikkatlice kalıptan çıkarmak.

Ispanaklı buharlı sufle dana eti, balık, kabak ve Brüksel lahanasından hazırlanabilir. Ve öğleden sonra atıştırmalıkları için süzme peynirli seçenek mükemmeldir.

İhtiyati önlemler

Ispanağın yumuşak yeşil rozetleri göründüğü kadar güvenli değildir. Bazı durumlarda bitki sinsilik göstererek çocukta alerjiye neden olur. Bunun nedeni yüksek protein içeriğidir. Karın ağrısı, gevşek dışkı ve kusma görünümü tipiktir, deri döküntüleri ise arka planda kaybolur.

Unutulmaması gereken ikinci önemli nokta ise yeşilliklerde oksalik asit bulunmasıdır. Kalsiyum ile bağlandığında, böbrek ve idrar sistemi hastalıklarında idrar çıkışını engelleyen, az çözünen bileşikler - oksalatlar oluşturur. Belirtilen rahatsızlıkların varlığında ıspanak çocuğun diyetinde kontrendikedir.