Karaciğer keki- gerçekten şenlikli bir yemek ve sadece lezzetli ve güzel olduğu için değil, aynı zamanda herkesin tatil için bile böyle bir pasta hazırlamaya karar vermeyeceği için - bunun ne kadar zahmetli ve kaprisli bir yemek olduğunu herkes biliyor.

Ustalık dersimi takip edin ve kesinlikle ciğerli kek yapacaksınız!

Krep kızartmanın pek çok insanı korkuttuğunu biliyorum: Peki ciğerli kreplerin yapışmasını, kırılmasını ve iyice dönmesini önlemek için ne yapabilirsiniz?

Tavuk ciğerinden (sığır eti değil) pişirin, kaprisli değildir, tadı acı değildir, çok çabuk pişer ve bir yerin az pişmiş ve nemli olmasından korkmazsınız.

Kendim için aşağıdaki basit tarif oranını belirledim: her 200 gr tavuk ciğeri için 1 yumurta, 1 kaşık ekşi krema% 20, 1 yemek kaşığı un ekleyin - bu tür krepler yapışmaz, kırılmaz ve yumuşar.

Kalınlıkları yaklaşık 3 mm'dir. Sütte normal ince krepleri kızartmaya alışkın olduğunuz şekilde kızartın.

Ve başarılı olmaları ve iyi dönmeleri için çapı 20 cm'yi geçmeyen kekler yapın Kızartma tavasının çapı ne kadar küçük olursa, ters çevirip krep pişirmek o kadar kolay olur.

Tava yağlanıp iyice ısıtılmalı, ilk kez hamuru dökmeden önce sadece yağla yağlarım ama korkuyorsanız her 3-4 krepte bir yağlayın.

İlginizi çekebilir:

Sizi caydırmayacağım ama şunu söyleyeceğim: Belli bir beceri ve iyi bir tarifle ciğerli kek yapmak sorun değil

İçindekiler:

• 600 gr tavuk ciğeri
• 3 çiğ yumurta (ve dekorasyon için 3 tane daha haşlanmış)
• 2 büyük soğan
• 2 büyük havuç (artı garnitür için 1 küçük haşlanmış havuç)
• 250-300 gr mayonez
• 3 yemek kaşığı. ekşi krema %20 yağ
• 2 yemek kaşığı. rafine bitkisel yağ
• 3 yemek kaşığı. un
• 3 diş sarımsak
• süslemek için maydanoz
• Tuz (Ciğer hamuru için 1/2 çay kaşığı, havuç ve soğanı kızartmak için 1/2 çay kaşığı)

Ve işte her şeyi yaptığım sıra

Tavuk karaciğerini yıkayın, safra kesesinin (yeşil) filmlerini ve kalıntılarını iyice çıkarın.

Genellikle satılan karaciğer kalitelidir ve yorucu bir hazırlık gerektirmez, ancak yeniden düşünmeye değer çünkü Yanlışlıkla safra kesesinin bir kalıntısını ele geçirirseniz, safra, acısıyla tüm yemeği bozabilir.

Karaciğeri ve çiğ yumurtaları geniş bir kapta birleştirin. 3 yemek kaşığı ekleyin. yağlı ekşi krema. 3 yemek kaşığı ekleyin. un. Her şeyi bir blender ile çırpın. 1/2 çay kaşığı ekleyin. tuz. Karışım.

Kızartma tavasını (temiz ve kuru olmalıdır) 1 yemek kaşığı ile iyice ısıtın. l. yağlar İlk krepi kızartmadan hemen önce yağla yağlamalısınız. Bir kepçeye, ince bir gözleme (3 mm) için yeterli miktarda karaciğer hamuru eklemeniz ve tavanın tüm yüzeyini tamamen kaplamanız gerekir.

20 cm'lik tavam için 1/2 kepçe alıp iyice ısınmış tavaya döküp hamuru yüzeye dairesel hareketlerle yayıyorum.

Krepleri orta ateşte kızartmanız gerekir, krep "yakalanır" ve duvarların kenarlarından uzaklaşmaya başlar başlamaz (1-2 dakika sonra) ve neredeyse pembe olmayı bırakır, spatulayı dikkatlice gözlemenin altından geçirin ve hiçbir yere yapışmadığından emin olduktan sonra ham tarafına çevirin.

Kendinden emin bir hareketle ters çevirin. Krep yırtılmış olsa bile endişelenmeyin, kızartmayı bitirin ve pastanın katmanlarının arasına yerleştirin - mükemmel bir şekilde "kamufle olacaktır".

Yaklaşık 1 dakika daha, ters çevirerek veya kızarana kadar kızartın.

Soğanı doğra. Havuçları rendeleyin. Bir tavada soğan ve havuç karışımını orta ateşte 7-10 dakika kızartın. Tuz (1/2 çay kaşığı tuz), karabiber (1/5 çay kaşığı)

Kızartmanın kek içinde eşit şekilde dağılması için soğutun ve her katman için gereken miktara bölün. Son krepin üzerine havuç-soğan karışımını sürmenize gerek yok yani 10 krepiniz varsa karışımı 9 porsiyona bölmeniz gerekiyor.

Sarımsakları soyun ve mayonezin içine sıkın. Krepleri bir tabağa yerleştirin. 1 yemek kaşığı ile kaplayın. sarımsaklı mayonez.

Muhtemelen pek çok kişi benimle tatil masası için en meşhur ciğer tarifinin ciğer keki olduğu konusunda hemfikir olacaktır. Tarif kolay gibi görünse de sadece bir tarif kitabını okumak her zaman beklediğiniz sonucu vermez. Bu nedenle, birkaç tarif incelemiş ve almış faydalı ipuçları bir profesyonelden tavsiye ederim adım adım tarif bir fotoğrafla, böylece sizinki çok yumuşak ve lezzetli olur!)) Herhangi bir karaciğerden (sığır eti, domuz eti, tavuk veya hindi) karaciğer keki yapabilirsiniz. Her durumda, pasta mükemmel olacak, sadece kreplerin yapısı farklı olacak. Benim versiyonumda sığır karaciğeri kullandım.

Karaciğer keki için malzemeler

Karaciğer krepleri için:

• Sığır karaciğeri – 500 gr
• Süt – 1 bardak
• Yumurtalar – 3 adet.
• Bitkisel yağ – ½ bardak
• Un – 3 yemek kaşığı
• Tuz, karabiber - tatmak

Doldurmak için:

• Soğan – 3 adet.
• Havuç – 3 adet.
• Tereyağı – 30g
• Sarımsak – 2 diş
• Mayonez – 250 gr
• Dereotu, maydanoz – 1 demet

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı ince ince doğrayın. Havuçları kaba bir rendeden geçirin.
2. Soğanları ve havuçları tereyağında kızartın.
3. Doldurma soğurken karaciğer kreplerini hazırlayın.
4. Çiğ karaciğeri akan su altında yıkayıp kağıt havluyla kurutup parçalara ayırıp kıyma makinesinden geçiriyoruz.
5. Yumurta, süt, bitkisel yağ ve un, tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
6. Blenderi birkaç dakika çalıştırdım, sonra hamurun homojen ve krep gibi oldukça kalın kıvamda olduğu ortaya çıktı.
7. Kızartma tavasını iyice ısıtın, 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin, ince bir hamur tabakasına dökün.
8. Pişene kadar orta ateşte karaciğer kreplerini her iki tarafta pişirin.
9. Daha sonra yeşillikleri ince ince doğrayın.
10. İki diş sarımsağı bıçakla ince ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirirseniz, 3-4 diş alın, çünkü sarımsağın yarısı preste kalır, bu yüzden bıçakla doğramayı tercih ederim)) Sarımsakları mayonezle karıştırın ve pastamızı birleştirmeye başlayın.
11. Karaciğer krepini bir tabağa koyun ve sarımsaklı mayonezle yağlayın.
12. Daha sonra kızarmış soğanları ve havuçları ekleyin ve üzerine otlar serpin.
13. Daha sonra bir sonraki krepi üstüne koyun ve her şeyi tekrarlayın. Bu şekilde oldukça uzun bir pasta elde ederiz (bir dahaki sefere muhtemelen daha geniş bir tava alacağım, o zaman pastanın çapı biraz daha alçak ve daha büyük olacaktır).
14. Süslemek beğeninize göre ve buzdolabında birkaç saat bekletin. Afiyet olsun!

Karaciğer keki

Ciğer keki sağlıklı, basit ve etkileyici bir yemektir. Bir aile ziyafeti için idealdir. Herhangi bir karaciğeri kullanabilirsiniz: tavuk, hindi, sığır eti veya domuz eti. Domuz karaciğeri en erişilebilir ve en ucuz olanı olmaya devam ediyor. Onunla birlikteyiz

İçindekiler

Kek için gerekli malzemelerin listesi:

• Domuz karaciğeri: 700 gr.;
• Süt: 200 mi;
• Soğan: 1 adet;
• Tavuk yumurtası: 2 adet;
• Un: 3 yemek kaşığı;
• Tatmak için biber ve tuz.

Katman için malzemeler:

• Orta boy havuç: 3 adet;
• Soğan: 2 adet;
• Kızartma için bitkisel yağ: 30 ml;
• Mayonez: 300 ml;

Dekorasyon için gerekli malzemelerin listesi:

• İşlenmiş peynir: 1 adet;
• Haşlanmış yumurta: 3 adet;
• Bir dal maydanoz.

Hazırlık:

1. Böyle bir ziyafet pastası hazırlamak için ciğer krepleri pişirmeniz, kızartma sebzeleri hazırlamanız, tabağı katlamanız ve servis için süslemeniz gerekir. Tüm sürece adım adım bakalım.
2. Domuz karaciğerini çözdürün. Bana ait. Parçalara ayırdık. Filmleri kaldırıyoruz. Hoşunuza gitmeyen her şeyi kesiyoruz.
3. Temizlenmiş ve tedavi edilmiş karaciğeri 1-2 saat sütte bekletin.
4. Doğranmış soğanı ekleyin ve sütle birlikte blender ile 1-3 dakika çırpın.
5. Sonuç, gözleme hamuruna benzer kıvamda sıvı bir kütledir.
6. Çiğ tavuk yumurtasını ekleyin, un, tuz ve karabiber ekleyin. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
7. İyi ısıtılmış bir tavada karaciğer krepleri pişiriyoruz. Dönmekte zorluk yaşamamak için üzeri kapalı olarak kısık ateşte 4 dakika kızartın.
8. Bu miktardaki malzemeden yaklaşık 8 adet yoğun kek çıkıyor.
9. Karaciğer keki için lezzetli bir katman hazırlanıyor
10. Pastayı katlamak için soğan ve havuçları kızartın.
11. Pastanın her karaciğer katmanını mayonezle yağlayın ve sebze kızartmasını dağıtın.
12. Üst katmanı emprenye etmeden bırakın.
13. Sürecin son adımı. Dekorasyon için sert işlenmiş peyniri ve haşlanmış tavuk yumurtasının beyazlarını ince bir rende üzerine öğütün. Karışım. Pastanın kenarlarını mayonezle kaplayın ve bu karışımı serpin. Üstüne rendelenmiş yumurta sarısı. Bir tutam maydanoz ve sosis gülüyle süsleyin.

Karaciğer keki

Yemek pişirmeye çalıştığımızdan beri, bu hemen bizim "özel yemeğimiz" haline geldi ve onsuz tek bir tatil ziyafeti bile tamamlanmadı!

İhtiyacın olacak

• tavuk karaciğeri - 600 gr
• soğan - 300 gr
• havuç - 300 gr
• yumurta - 2 adet
• süt - 100 ml
• un - 100 gr
• sarımsak - 2-3 diş
• mayonez
• kızartmak için bitkisel yağ

Dekorasyon için

• haşlanmış yumurta - 2 adet
• taze havuç - bir küçük boy
• maydanoz veya dereotu

Yemek tarifi

1. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
2. Havuçları soyun ve orta rende üzerine rendeleyin.
3. Bitkisel yağla ısıtılan bir tavada soğanı orta ateşte yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
4. Havuçları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartmaya devam edin.
   *Havuç ve soğanlar yumuşak olmalı fakat fazla pişmemelidir.
5. Tavuk karaciğerini iyice yıkayıp kurutup kıyma makinesinden geçiriyoruz.
6. yumurtaları ekle ve güzelce karıştır.
7. Sütü, tuzu ekleyip tekrar karıştırın.
8. Elenmiş unu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
9. Tavayı bitkisel yağla yağlayın, ısıtın ve krepleri pişirin. Orta ateşte önce bir tarafını 4-5 dakika kızartın.
10. Daha sonra ters çevirip diğer tarafını da aynı şekilde kızartın.
11. * Kreplerin çevirme sırasında kırılmasını önlemek için aşağıdakileri yapabilirsiniz. Bir tarafı kızartılan krep, tavadan tabağa kolayca yuvarlanıyor, ardından tabaktan tekrar tavaya çevirip diğer tarafını kızartıyoruz.
12. Belirtilen miktardaki malzemeden 5 adet pankek elde edilir.
13. Sarımsakları sarımsak sıkacağından geçirin ve mayonezle karıştırın.
14. İlk pişmiş krepi düz bir tabağa koyun ve hala sıcakken mayonez ve sarımsakla yağlayın.
15. Kızarmış soğanları ve havuçları dörde bölün ve bir kısmını krepin üzerine yerleştirip tüm yüzeye eşit şekilde dağıtın.
16. Üst kısmı ikinci gözleme ile örtün ve mayonez ve dolgu katmanlarını tekrarlayın.
17. Bu şekilde pastanın tamamını topluyoruz. Üst krepi mayonezle yağlayın ve tadına göre süsleyin. Ben ince rendelenmiş yumurta akı ve sarısıyla süsledim. Çiçekler taze havuç ve maydanozdan yapılır.
18. Pastayı buzdolabına koyun ve ıslanmasına izin verin.

Afiyet olsun!

İki çeşit dolgulu yumuşak tavuk ciğeri keki

İlk ciğer pastam, ebeveynlerinin önünde ayık görünmek için elinden geleni yapan sarhoş bir genç gibiydi. Doldurma bolluğu nedeniyle çarpıktı ve kreplerin düz olmayan kenarları zaten bozulmuş olanı bozmuştu. dış görünüş. Ama asıl mesele bu değil. Kekin kuru ve lastik gibi olduğu ortaya çıktı. Zamanla sorunun ne olduğunu anladım ve hemen hatalar üzerinde çalıştım. Ve işte burada adım adım talimat Karaciğer keki nasıl yapılır - fotoğraflı tarif. Adım adım, tavuk karaciğerinden "kek" pişirmeniz ve ardından dolguyu hazırlamanız gerekir - seçiminizden biri veya her ikisi. Başlayalım mı?

Pastayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Ciğer krepleri için:

• tavuk karaciğeri - 500 gr
• Yumurta kategorisini seçin - 1 adet.
• herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir - 125 ml
• tereyağı - 50-70 gr
• tuz - 1/2 çay kaşığı. (tatmak)
• kabartma tozu - 3/4 çay kaşığı.
• un* - 80-100 gr
• kokusuz bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l. *Ben yarısını karabuğday, yarısını buğday unu kullandım.

İlk dolum için:

• seçilmiş yumurtalar - 2-3 adet.
• sert veya yarı sert peynir - 100 gr
• İkinci dolum için:
• sarı veya beyaz soğan - 1-2 adet.
• taze havuç - 1-2 adet.
• bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. l. İle
• ol - tutam
• öğütülmüş karabiber - tatmak ve arzu etmek

Sosu için:

• mayonez - 250 gr
• sarımsak - 1-3 diş (tatmak için)

Karaciğer keki nasıl yapılır (adım adım basit tarif):

1. Tavuk ciğerinden bir şeyler pişirmek bir zevktir. Karakteristik koku ve tadından kurtulmak için önceden süt veya suya batırılmasına gerek yoktur. Kaldırılması gereken kaba filmlerle kaplı değildir. Karaciğerin hazırlanması sadece birkaç dakika sürer. Akan su altında iyice yıkayın. Filmlerin ve damarların görünür yağlarını, sarkan kısımlarını kesin. Fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde boşaltın. Daha sonra karaciğeri bir blender kasesine aktarın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Pastanın ana malzemesini öğütmek için kıyma makinesini de kullanabilirsiniz. Bir daldırma blenderi de işe yarayacaktır. Karaciğerin şeffaf zarının bıçaklara yapışabileceğini unutmayın.
2. Kefiri hafifçe ısıtın. Derin bir kaseye dökün. İçine büyük bir tane sürün Yumurta. El çırpma teli ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
3. Tereyağını mikrodalgada veya su banyosunda eritin. Ciğer kekinin daha yumuşak olmasını sağlar. Krepleri sadece kefirle pişirirseniz “lastik gibi” olabilirler. Tereyağı karışımını oda sıcaklığına soğutun.
4. Ve kefire dökün. Soda ekleyin. Söndürmeye gerek yoktur, laktik asitle reaksiyona girer. Çırpıcıyla karıştırın. Kütle hemen kabarcıklı ve havadar hale gelecektir.
5. Kıyılmış karaciğerin üzerine dökün. Karıştırmak.
6. Un ekle. Hamurdaki gluten miktarını azaltmak için buğday ve karabuğdayı 1'e 1 oranında kullandım. Bu nedenle ciğer kekinin yumuşak ve kabarık olduğu ortaya çıktı, ancak kızartma sırasında krepler parçalanmadı. Ayrıca bu sayede pasta kendine özgü ama hoş bir tat kazandı. Karabuğday iyi gider tavuk ciğeri. Karabuğday ununuz yoksa (buna şaşırmam çünkü ürün pek popüler değil) yerine 2-3 yemek kaşığı patates veya mısır nişastası ekleyin. Hamura eklemeden önce, kekin topaksız çıkması için unu eleyin.
7. Düşük hızda bir çırpma teli veya karıştırıcı ile karıştırın. Kütle, geleneksel krepler gibi değil, oldukça kalın olacak. Ama dökülüyor. Tutarlılık bir pandispanya veya jöleli pasta hamuruna benzeyecektir.
8. Kızartma tavasını bitkisel yağla yağlayın. Karaciğer hamurunu dökün ve yuvarlak bir gözleme oluşturun. Kısık ateşte 3-4 dakika pişirin.
9. Daha sonra spatula yardımıyla kaldırıp dikkatlice diğer tarafa çevirin. 1-2 dakika daha kızartın. Bitmiş tavuk ciğeri kreplerini bir yığın halinde bir tabağa koyun, böylece kekin dolgusu hazırlanırken tamamen soğumaya zamanları kalmaz.
10. Karaciğer "keklerini" pişirmeye paralel olarak dolguyu da hazırlayabilirsiniz. Sadece birini seçebilirsiniz ama ben iki tane yaptım. Tavuk yumurtasını iyice haşlayın. Daha sonra soğutun ve soyun. Kaba veya orta rende kullanarak öğütün.
11. Peyniri de rendeleyin. Bu iki malzemeyi bir kaseye koyun.
12. İkinci dolgu için soğanı yemeklik doğrayın.
13. Yumuşak oluncaya kadar bitkisel yağda kızartın.
14. Tavaya rendelenmiş havuç ekleyin.
15. Karıştırmak. Tamamlanana kadar birkaç dakika pişirin.
16. Sos için mayonezi presten geçirilen sarımsakla karıştırın. Bunun yerine yüksek kaliteli orta yağlı ekşi krema kullanabilirsiniz. Sosu ikiye bölün. Ve her doluma ekleyin. Bu katman tavuk ciğeri keklerinin yumuşak ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.
17. Bir karaciğer keki oluşturun. İlk krepi bir tabağa koyun ve üzerine dolguyu yayın. Bu arada pastayı düzgün hale getirmek için kreplerin düz olmayan kenarları kesilebilir. İş parçalarına uygun çapta bir plaka takın ve keskin bir bıçakla daire içine alın.
18. Tüm kekleri bir yığın halinde yerleştirin ve dönüşümlü olarak peynir ve sebze karışımıyla kaplayın.
19. Pastanın üst kısmı otlar veya taze sebzelerle süslenebilir.

Kendine yardım et! Eğlence!

Dana ciğer keki

Tarif malzemeleri:

• Sığır karaciğeri 500 gr
• Yumurta 1-2 ml
• Süt 200 ml
• Un 2-3 yemek kaşığı
• Soğan 2-3 adet.
• Havuç 1-2 adet.
• Sarımsak 2-3 diş
• Mayonez 250 gr
• Ekşi krema 100 gr
• Kızartmak için bitkisel yağ
• Tatmak için tuz, karabiber

Adım adım hazırlık:

1. Sığır ciğer keki, her masayı süsleyecek lezzetli ve doyurucu bir atıştırmalıktır. Acemi aşçılar için bile böyle bir karaciğer keki için basit bir tarif mümkün olacaktır.
2. Sığır karaciğeri en sağlıklısıdır ve en fazla miktarda vitamin ve faydalı mikro element içerir. Ancak kızartıldığında sertleştiği için pişirmesi tavuğa göre daha zordur. Bu durumda, yumuşak bir dana karaciğeri keki bu soruna mükemmel bir çözümdür.
3. Sığır karaciğeriİyice durulayın, filmi ve kanalı çıkarın. Daha sonra acının giderilmesi için birkaç saat sütte bekletilmelidir. Bundan sonra sütü boşaltın, karaciğeri kurutun ve kıyma haline getirin.
4. Kıyılmış ciğerlere yumurta, süt, tuz, karabiber ve unu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Krep hamuru nispeten kalın olmalıdır
5. Bir yığın ince (mümkünse) krepleri bitkisel yağda kızartın.
6. Kek için katmanın hazırlanması. Soğanı ve üç havucu kaba bir rende üzerine doğrayın. Sebzeleri az miktarda bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
7. Mayoneze, önceden preste geçirilmiş sarımsak ve ekşi krema ekleyin. Bu, pansumanın daha az yağlı olmasını sağlayacaktır. Sebzeleri mayonez-ekşi krema sosuyla karıştırın.
8. Her krepi hazırlanan dolguyla yağlayın ve bir kek oluşturun. Kekin üst kısmını ve yanlarını mayonezle yağlamanız yeterli olacaktır.
9. Elde edilen dana karaciğeri kekini filme sarın ve birkaç saat buzdolabında bırakın.
10. Sığır karaciğeri keki otlar veya kızarmış cevizlerle süslenebilir.

Ciğer keki tarifi

Tatil masanızı gerçekten çeşitlendirmek ve toplanan konukları olağanüstü bir yemekle şaşırtmak istiyorsanız, bu harika ciğerli kek tarifini kullanmalısınız! Size lezzetli bir ciğer keki sunuyoruz.

Bu şaheseri hızlı bir şekilde hazırlayamayacağınız konusunda sizi hemen uyarmak isteriz! Denememiz gerekecek! Ancak çabalarınız boşuna olmayacaktır. Hem garnitürlere hem de her türlü salataya mükemmel uyum sağlayan sulu, yumuşak bir meze alacaksınız. Ciğer keklerinin iyice ıslanması için bu pastayı bayram başlamadan 10 saat önce hazırlamaya başlamalısınız.

Ciğer keki yapmak için gerekenler:

İçindekiler:

1. Dana karaciğeri 500 gr;
2. 2 yumurta;
3. 1/2 su bardağı süt;
4. Un 150 gr;
5. Büyük soğan;
6. 2 orta boy havuç;
7. Öğütülmüş karabiber;
8. Sebze yağı;
9. 250 gr. mayonez;
10. Tuz;

Karaciğer keki nasıl yapılır:

Yemek tarifi:

1. Çözülmüş karaciğeri alıp filmlerden temizliyoruz. Bunu yapmak zor değil. Kesikteki filmi karaciğerden soyun, parmaklarınızı yukarı doğru çekerek üzerinde gezdirin. Yüzey tamamen filmlerden arındığında, bir kıyma makinesi alın ve orta aparatı kullanarak karaciğeri öğütün.
2. Elde edilen kıymaya iki yumurta kırın, yarım çay kaşığı tuz, karabiber ekleyin ve kıymayı bir kaşıkla iyice karıştırırken sütü dikkatlice dökmeye başlayın.
3. Daha sonra, hamurun içine unu elemeye başlayın, kelimenin tam anlamıyla kaşık kaşık, topak bırakmadan iyice karıştırın. Hamur homojen bir kıvam kazanmalıdır.
4. Kızartma tavasını iyice ısıtın, biraz bitkisel yağ dökün. Hamuru ortasına kaşıkla dökün ve normal gözleme gibi yayın. Çok kalın olmamalı, yaklaşık 5 mm.
5. Kabuğu her iki tarafta orta ateşte, her tarafta yaklaşık yedi dakika kızartın.
6. Şimdi kekleri yağlamak ve ıslatmak için sosu hazırlamamız gerekiyor. Tıpkı normal çorba kızartması gibi hazırlanması kolaydır. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
7. Havuçları temizleyip rendeliyoruz ve soğanların üzerine ekliyoruz. İsteğinize göre tuz ve karabiber. Sebzeleri kahverengileşene kadar kızartın. Her şeyi bir kaseye yerleştirin.
8. Hala sıcak olan kızartmaya mayonez ekleyin.
9. Her şey hala sıcakken, elde edilen sostan kalın bir tabakayı karaciğer keklerinin üzerine yayın. Kekleri kek şeklinde üst üste yerleştiriyoruz.

Tüm! Nefis ciğer pastamız hazır!

Şimdi onu sekiz saat boyunca iyice ıslanmaya bırakın.

Rendelenmiş ile süsleyin yumurta sarısı, bezelye, hayal gücünüz size ne söylüyorsa! Bayramınızın tadını çıkarın!

Ciğer keki tarifi

Bazı nedenlerden dolayı sığır karaciğeri pek sık kullanılmaz. ev mutfağı Faydaları bilinmesine rağmen genellikle ezme şeklinde tüketilmektedir. Herkes onu sevmiyor ya da belki ondan yapılan diğer yemekleri denememişler bile. Tamamen boşuna çünkü ondan pek çok güzellik hazırlanıyor.

Örneğin ciğer keki lezzetli, besleyici bir yemektir, ancak elbette mayonez nedeniyle keke diyet keki denemez, ancak size uymuyorsa mayonezin yerini alabilirsiniz. Bu arada, sadece sığır karaciğeri uygun değil, aynı zamanda tavuk karaciğeri de mükemmel, ondan elde edilen karaciğer keki daha yumuşak olacak.

Pişirmedeki asıl zorluk, kreplerin çok kırılgan olması, ters çevrilmesinin sakıncalı olması ve çok kırılgan olmasıdır. Ancak krepler kırılsa bile sorun değil - krepleri uçtan uca katlayın, görünmeyecek ve tadı etkilemeyecektir.

İçindekiler:

• sığır karaciğeri (0,7 kg)
• büyük tavuk yumurtası (5 adet), ikisi hamur için ve üçü dekorasyon için
• birinci sınıf buğday unu (yarım bardak)
• süt (1/2 su bardağı)
• orta boy soğan (3 adet)
• küçük havuç (3 adet)
• sarımsak (3 diş)
• mayonez (500 gr)
• bitkisel veya zeytinyağı
• bitmiş yemeği süslemek için otlar

Karaciğer keki - adım adım tarif:

1. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve bir tavaya atın. Biraz yağ dökün, aksi takdirde fazla yağ plakadan aşağı akacak ve görünümü bozacaktır. Havuçları soyun, kaba bir rende ile rendeleyin, soğanlı bir tavaya atın ve kızartın.
2. Üç yumurtayı kaynatın (dekorasyon için), iyice kaynatın ve soğutun. Sığır karaciğerini yıkayın, kurulayın, damarlı filmden çıkarılması, küçük parçalar halinde kesilmesi tavsiye edilir. Havuç ve soğan kızartılır, soğumaya bırakılır ve bir kaseye konur. Fotoğraflarla karaciğer kek tarifi.
3. Sığır karaciğerini kıyma makinesiyle krep şeklinde öğütün, iki tavuk yumurtası, süt ve un, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
4. Karaciğer kreplerini yağlamak için sosu hazırlayın - sarımsakları doğrayın, mayoneze ekleyin ve karıştırın.
5. Karaciğer keki için krep kızartma. Kızartma tavasını yağla ısıtın, gazı orta ateşe koyun, hamurun bir kısmını yayın, ciğer krepini pişirin. Şimdi en zor kısım başlıyor - ciğerli krepleri ters çevirmek. Dürüst olmak gerekirse, kreplerimin neredeyse tamamı kırıldı, yani çok fazla değil, kısmen. Ciğer kreplerinin kırılmış parçalarını uç uca yerleştirin.

Kolaylık sağlamak için krepleri çevirirken aynı anda iki spatula aldım. Ciğer krepleri çok ince yapılmamalı, aksi takdirde daha da kırılırlar. Krepleri çevirmenin bir yolu var (gerçekten bana yardımcı olmadı, ama belki daha iyi şansa sahip olursunuz): eğer krepin bir tarafı kızarırsa, o zaman herhangi bir zorluk yaşamadan tavadan tabağın üzerine yuvarlanır, Daha sonra ciğerli krepi diğer taraftaki tavaya tekrar koyup kızartıyorsunuz.

1. İlk krep kızartıldığında, onu bir tabağa çıkarın - krepi hazırlanan sarımsak-mayonez karışımıyla fırçalayın ve üzerine bir kat kızarmış soğan ve havuç ekleyin. Kalan krepler için algoritmayı tekrarlayın.

1. Krepler kızartılıp yağlandığında (krebin üst kısmına kızartma yapmanıza gerek yoktur, sadece sosla fırçalayın), pastayı süslemeniz gerekir. Tabağıma fazla yağ aktı ve onu yakalamak için üzerine peçete koydum.

1. Haşlanmış yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın, beyazını iri, sarısını ince ince rendeleyin.
2. Pastayı biraz düzleştirip yanlardan sızan sosu yaymanız gerekiyor; yeterli sos yoksa, normal mayonezi ekleyip kenarlarına sürün, yumurta akı ile süsleyin, üstüne rendelenmiş sarısı serpin, otlar ile süsleyin. ve sebzeler.

Üst kısmını kırmızı dolmalık biber ve otlarla süsledim. Pastayı buzdolabında bırakmanız tavsiye edilir. Akşam pişirdim, ertesi gün denedik. Karaciğerden nefret eden kızım yine de denemekten onur duydu; övdü ve beğendi.

Karaciğer keki evrensel bir yemektir, meze olarak veya tam bir ikinci yemek olarak servis edilebilir. Domuz eti, dana eti veya tavuk karaciğerinden hazırlanır, ayrıca çeşitli malzemeler kullanılabilir: havuç, soğan, ekşi krema, süt, peynir, otlar vb. Bu konuda mutfak uzmanlarımız mutfak keki tariflerini adım adım paylaşıyor. fotoğraflarla adım atın.

Biftek

Seçmek iyi bir ürün Beğendiğiniz karaciğer parçasının hem içinin hem de dışının nasıl göründüğünü çok dikkatli incelemeniz gerekir. Karaciğeri seçmelisin sarı renkÇünkü genç bir buzağının ürünü benzer bir renge sahiptir. Ayrıca böyle bir karaciğerin ağırlığı iki kilogramdan fazla değildir.

İneğin karaciğeri kahverengidir. Zaten 4 ila 5 kilogram ağırlığında olabilir. Satın alırken tazelik konusunda ufak bir şüpheniz varsa, bu sakatatı satın almayı reddetmek daha iyidir.

Tavuk

Her şeyden önce rengini değerlendirin. Yüksek kaliteli tavuk karaciğeri bordo renk tonuyla kahverengi olmalıdır. Açık, sarımsı veya çok koyu renkli tavuk ciğerlerini satın almayın. Bu hasta bir kuşun karaciğeri. Salmonella veya Campylobacter ile enfekte olabilir. bulaşıcı hastalıklar hayvandan insana bulaşabilen ve halsizlik, baş ağrısı, 38 dereceye kadar ateş ve ishale neden olabilen bir hastalıktır.

Asla yüzeyinde yeşilimsi lekeler bulunan tavuk ciğeri satın almayın. Kuşun safra kesesinin çıkarılması sırasında hasar görmesi durumunda kalırlar. Böyle bir karaciğer acı olacaktır. Tavuk karaciğerinin tehlikesi tetrosiklin ve kloramfenikol gibi maddeleri içerebilmesidir. İnsanlarda bu antibiyotikler deri döküntüsü şeklinde alerjiye neden olur. Ne yazık ki antibiyotiklerin varlığını yalnızca laboratuvarlar kontrol edebilir.

Taze tavuk ciğeri hoş, hafif tatlı bir kokuya sahiptir. Ekşi ise karaciğerin son kullanma tarihi geçmiş demektir.

ciğer keki nasıl yapılır

Dana ciğer keki

İçindekiler

• 500 gr karaciğer,
• 3 havuç,
• 4 yumurta,
• 3 soğan,
• 0,5 kutu bezelye, mayonez.

Pişirme metodu

Karaciğeri tuzlu suda kaynatın, kıyma makinesinden geçirin ve 2 parçaya bölün. Bir kısmını salata kasesinin dibine koyun ve üzerine mayonez dökün. Haşlanmış havuçları ince ince doğrayın veya rendeleyin ve karaciğer tabakasının üzerine yerleştirin. Havuç tabakasının üzerine mayonez dökün. Bir sonraki katman ince doğranmış ve kızartılmış soğanlardan yapılır. Haşlanmış yumurtaları ince ince doğrayın ve bir soğan tabakasının üzerine koyun. Sonra - bir kat bezelye ve bir kat karaciğer. Her katmanın üzerine mayonez dökün. Pastayı bezelye ile süsleyin.

Karaciğer keki "Pechora"

İçindekiler

• Karaciğer 1kg
• Haşlanmış pirinç - 2 su bardağı
• Soğan - 1 adet.
• Çiğ yumurta - 3 adet.
• Ekşi krema - 0,7 su bardağı
• Hardal - 1 çay kaşığı.
• Soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.
• soda tutamı
• Baharat - 1 çay kaşığı.
• Tatmak için tuz

Pişirme metodu

Karaciğeri ve soğanları kıyma makinesinde öğütün, kalan malzemeleri ekleyin. Her şeyi hafifçe yağlanmış yavaş bir tencereye dökün. ayçiçek yağı. 45 dakika boyunca “pişirme” moduna ayarlayın. Basitçe lezzetli. Sulu ve havadar çıkıyor!

Dana ciğer pastası

İçindekiler

• 400 gr milföy hamuru (mayasız)
• 400 gr dana karaciğeri
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı
• 3 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
• 1 yumurta
• tatmak için tuz

Pişirme metodu

Hamur çözülürken yıkanmış ve filmle temizlenmiş karaciğeri parçalara ayırın. Doğranmış soğanı, tuzu ekleyin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Dolguyu bir kıyma makinesinden geçirin. Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın, bir kat hamur koyun. Üzerine ciğer dolgusunu yerleştirin, ikinci bir katla örtün ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın. Yumurtayla fırçalayın. 220°C'de 20 dakika pişirin.

Karaciğer keki “İhale”

Birleştirmek

• 300 gr karaciğer
• 100 gr mayonez
• 1 yumurta
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 yemek kaşığı. l. un
• 3−4 yemek kaşığı. l. sebze yağı

Dekorasyon için:

• 1 salatalık
• 1 domates
• 4 zeytin
• 2 turp
• maydanoz

Hazırlık

1. Soğanları ve havuçları soyun, yıkayın, doğrayın ve yarı yağda soteleyin. Karaciğeri yıkayın, kıyma makinesinden geçirin, yumurta, un ve tuzu ekleyin.
2. Elde edilen kütleyi küçük porsiyonlar halinde kalan yağla birlikte bir tavaya dökün ve kekleri her iki taraftan kızartın.
3. Bunları üst üste koyun, mayonez sürün ve sotelenmiş sebzelerle sandviç yapın. Üst kabuğu mayonezle yağlayın.
4. Salatalık, domates, turp ve maydanozu yıkayın. Salatalık üzerinde birkaç uzunlamasına oluk açmak için bir bıçak kullanın.
5. Salatalığı çapraz olarak ince dilimler halinde kesin. Domatesleri ikiye bölün ve dilimler halinde kesin. Turpları zikzak çizgisi boyunca ikiye bölün. Yarısını dikkatlice ayırın.
6. Bir bıçak kullanarak hamurun bir kısmını kesin. Her turp “çiçeğinin” ortasına bir zeytin yerleştirin. Pastayı salatalık ve domates dilimleri, maydanoz yaprakları ve turp "çiçekleri" ile süsleyin.

Tavuk karaciğer keki

İçindekiler

• tavuk karaciğeri - 600 gr;
• tuz;
• üç çiğ yumurta;
• maydanoz;
• dekorasyon için üç haşlanmış yumurta;
• iki büyük soğan;
• sarımsak - üç diş;
• iki büyük havuç;
• un - 80 gr;
• küçük haşlanmış havuç;
• rafine bitkisel yağ - 50 ml;
• mayonez - 300 gr;
• %20 ekşi krema - 100 ml.

tavuk karaciğer keki nasıl yapılır

Tavuk ciğerini iyice yıkayıp temizleyin. safra keseleri(varsa) ve filmler. Sakatatları küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. Yumurta, tam yağlı ekşi krema ve unu ekleyin. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir daldırma blenderiyle öğütün. Tuzlayın ve karıştırın.

Bir tavada bir miktar yağı ısıtın. Kepçeyle biraz hamur alıp tavaya döküyoruz ve bir yandan diğer yana çevirerek tüm yüzeye dağıtıyoruz. Krepleri orta ateşte kızartın. Krep duvarlardan ayrılmaya başlar başlamaz bir spatula ile ters çevirin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya devam edin.

Ampulleri soyup ince ince doğruyoruz. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri orta ateşte on dakika kızartın. Sonunda biber ve tuz. Soğutun ve krep sayısına göre eşit yığınlara bölün. Soyulmuş sarımsakları mayonezin içine sıkın ve karıştırın.

İlk krepi düz bir tabağa yerleştirin. Mayonez-sarımsak sosuyla kaplayın ve kızarmış sebzeleri dağıtın. İkinci krepi örtün ve katmanları tekrarlayarak pastayı birleştirin. Haşlanmış yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Ayrı ayrı rendeleyip farklı tabaklara yerleştiriyoruz.

Ciğer kekinin üstünü ve yanlarını sosla yağlayın. Üzerine yumurta sarısını serpin ve yanlarına yumurta aklarını serpin. Haşlanmış havuçtan gül yapıp pastayı onunla süslüyoruz. Yanlara yeşillik dalları yerleştiriyoruz. Bitmiş pastayı birkaç saat bekletin.

Eritilmiş peynir ve karaciğer ile kek

Eritilmiş peynirle karaciğer keki hazırlayın. Çok lezzetli ve sıradışı çıkıyor.

İçindekiler:

• Sığır karaciğeri - 1,0 kg.
• Tavuk yumurtası - 4 adet.
• Buğday unu - 6 yemek kaşığı. l.
• Soğan - 4 adet.
• Ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.
• Biber, tuz.
• Mercimek yağı.

Dolgu:

• Haşlanmış yumurta - 4 adet.
• İşlenmiş peynir - 2 adet.
• Mayonez - 350 gr.
• Sarımsak - 5-6 diş.

Hazırlık prosedürü:

Soğanı soyun ve dörde bölün. Önceden hazırlanmış karaciğeri soğanla birlikte bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün. Elde edilen karışımı yumurta, un ve ekşi krema ile birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin (fanatizm olmadan) ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bir tavada karaciğer “kreplerini” pişirin. Şimdi - doldurma: Yumurtaları ve eritilmiş peyniri rendeleyin. Sarımsakları doğrayın ve mayonezle birleştirin. İlk kabuğu mayonez-sarımsak sosla yayın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Bir sonraki pastanın dolgusu sarımsak ve mayonezdir ve üzerine doğranmış yumurta eklenir. Kek katmanlarını dönüşümlü olarak istifleyin farklı şekiller dolgular. Pasta hazır. Şimdi birkaç saat buzdolabında bekletin, böylece sistematik yok etmeye başlayabilirsiniz.

Mantarlı tavuk karaciğer keki

İçindekiler:

• Tavuk karaciğeri – 1 kg
• Havuç (orta) - 3 adet.
• Soğan - 2 adet.
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Taze mantarlar (petrol) - 400 gr
• Ekşi krema – 200 gr
• Mayonez - 250 gr
• Sert peynir - 100 gr
• Tereyağı - 50 gr
• Un - yaklaşık 500 g
• Tuz, karabiber - tatmak
• Yeşiller - 1 demet
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Isıtılmış bir tavaya bitkisel yağı dökün, az miktarda tereyağı ekleyin, yağın ısınmasını bekleyin. Sulu havuçları yemek pişirmek için önceden hazırlayın (soyma, yıkama). Kaba veya orta rende üzerine rendeleyin (isteğe bağlı) ve hafif kızartma için bir tavaya koyun.

Mantarları akan soğuk su altında iyice durulayın ve biraz kurumasını bekleyin. Daha sonra orta büyüklükte küpler halinde kesin ve tavadaki havuçlara ekleyin. Karışımı bir tavada karıştırın ve bir süre kaynamaya bırakın. Bu sırada mantarlar fazla sıvıyı serbest bırakacak ve havuçlardan hoş bir altın rengi alacaktır.

Karışım hazır olduğunda hafifçe soğuması için bir tabağa aktarın. Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Bunu yapmak için, önemli ölçüde zaman kazandıracak özel doğrayıcılar kullanabilirsiniz, karaciğeri filmlerden ayırın ve doğranmış soğana ekleyin. Her şeyi tekrar öğütün.

Film her karaciğerden çıkarılmalıdır, aksi takdirde hafif bir acı verir.

Elde edilen karışıma tavuk yumurtası ve ekşi krema ekleyin. Her şeyi karıştırın. Karışım tamamen hazır olduğunda temiz, ayrı bir kaseye dökülmesi gerekir. Elenmiş unu yavaş yavaş karaciğer karışımına ekleyin ve sürekli karıştırın. Hamurun normal krep kıvamında olması gerekiyor.

Un topaklarının oluşmasını önlemek için un eklerken sürekli karıştırmak gerekir.

Hamuru hafifçe tuzlayıp karabiberleyin. Kızartma tavasını bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve ısıtın. Kreplerin mümkün olduğunca ince pişirilmesi gerekir. Bu nedenle sıcak bir tavaya az miktarda hamur dökün, her yere eşit şekilde dağıtın ve bu krepleri her iki tarafı da pişirin. Güzel bir altın rengi ortaya çıkarmalılar hoş aroma.

Kekler hazır olduğunda pastayı oluşturmaya devam edebilirsiniz. Pastayı düz bir tabağa koyun ve üzerine eşit bir mayonez tabakası sürün. Daha sonra önceden hazırlanmış havuç ve mantar dolgusunu eşit bir tabaka halinde ekleyin. İkinci kek katmanını örtün, mayonezle yağlayın ve dolguyu ekleyin. Ve kekler bitene kadar bunu yapın.

Pastanın en üst katmanını ince bir mayonez tabakasıyla kapladığınızdan emin olun. İnce rendelenmiş peyniri eşit bir tabaka halinde yayın. Mantarları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin ve hafifçe kızartın, iyice soğutun. Daha sonra bunları tüm yüzeye yayın ve otlar ile süsleyin.

Yemek tamamen hazır. Size hoş ve harika bir ruh hali diliyorum!

Karabuğday unu ve sütlü karaciğer keki

Cesur deneyleri seven ve kilo vermek isteyenler için ciğer krep hamuruna karabuğday unu ekleyebilirsiniz. Sütle birleştirildiğinde hamur yumuşak ve hafif hale gelir.

• süt - 300 ml;
• karaciğer - 1 kg;
• yumurtalar - 5 adet;
• karabuğday unu - 5 yemek kaşığı;
• sarımsak - 3 diş;
• nişasta - 2 yemek kaşığı;
• mayonez - 300 ml;
• tuz, karabiber - tatmak.

Adım adım algoritma aşağıdaki adımları içerir:

1. Hazırlanan karaciğeri kıyma makinesinden geçirin.
2. Süt, tuz, karabiber, yumurta, un ve nişastayı ekleyin. Hepsini karıştırın.
3. Ortaya çıkan hamurdan krepleri kızartın.
4. Mayonezi doğranmış sarımsakla karıştırın ve tüm krepleri kaplayın.
5. Birkaç saat buzdolabında bekletin.

Baharatlı frenk üzümü jöleli karaciğer keki

Berry tabakası, karaciğerin oldukça ağır, bağımsız tadını inanılmaz derecede tazeler. Biraz kurcalarsanız, tatil masası için sadece lezzetli bir atıştırmalık seçeneği elde etmekle kalmayacak, aynı zamanda masadan anında kaybolacak neredeyse bir şaheser elde edeceksiniz.

Karaciğer krep için malzemeler:

• 0,5 kg karaciğer;
• 0,5 su bardağı ekşi krema;
• 1 yumurta;
• 0,5 su bardağı un;
• tuz, karabiber, bitkisel yağ.

Doldurma malzemeleri:

• 100 gr mayonez;
• 1 bardak taze sıkılmış kuş üzümü suyu;
• 1 yemek kaşığı. l. jelatin "slaytsız";
• 1/3 çay kaşığı. Kakule;
• 1/3 çay kaşığı. tarçın;
• 1/3 çay kaşığı. acı kırmızı biber;
• 1/3 çay kaşığı. yer yenibaharı.

Hazırlık

İlk olarak jöle. Krepleri kızartmayı planladığınız kızartma tavasının çapına eşit çapta bir yaylı tava almanız gerekir.
Pastayı hazırlamadan 3-5 saat önce jelatinin üzerine birkaç yemek kaşığı soğuk su ekleyip şişmeye bırakın.

Bu arada kuş üzümü suyunu baharatlarla karıştırın, gerekirse tuz ekleyin.
Jelatini kısık ateşte pürüzsüz hale gelinceye kadar eritin, ardından ince bir akış halinde kuş üzümü kütlesine ekleyin, karıştırın, kalıba dökün ve buzdolabına koyun.

Karaciğeri kıyma makinesinden geçirin, tuz, karabiberle karıştırın, yumurta ve ekşi krema ekleyin, ardından unu karıştırın. Homojen bir kütle elde edin, ardından hamuru yarım saat "dinlenmeye" bırakın.
Krepleri iyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafı da hafifçe altın rengi olana kadar kızartın. Tavayı gerektiği kadar yağla yağlamayı unutmayın.

Krepler tamamen soğuduktan sonra mayonezle kaplayın. Ortasına, mayonezle yağlanmamış krepin tam üstüne bir kat frenk üzümü jölesi koymayı unutmayın.
Pastanın üstünü ve yanlarını mayonezle yağlayın, istenirse otlar, haşlanmış yumurta ve sebzelerle süsleyin.

Sığır karaciğeri: vücuda faydaları nelerdir?

Diyetinize sığır karaciğerini dahil ettiğinizde, vücudunuza olan tüm faydalarını hemen hissedeceksiniz.

Öncelikle şişliği giderir ve vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır. Bu, sabahları şişmiş yüzünüzü ve gözlerinizin altındaki torbaları gördüğünüzde artık dehşet içinde aynadan uzaklaşmanıza gerek kalmayacağı anlamına gelir. Hangi formda olursa olsun sığır karaciğeri, kalbin ve kan damarlarının işleyişini iyileştirir, kolesterol plaklarını yok eder, kan damarlarındaki lümeni arttırır ve kan pıhtılarının oluşumunu önler. Faydalı özellik karaciğer - yeni kan hücrelerinin oluşumunu uyarır. Sayesinde yüksek içerik A vitamini ve içindeki karotenler anemiyi iyileştirebilir, hemoglobini artırabilir ve kan bileşimini temizleyebilir. Yoğun fiziksel ve zihinsel stres sırasında da bu ürünün tüketilmesi tavsiye edilir.

Sığır karaciğerinin içerdiği fosfor kaygı ve stresi, potasyum ise kas gerginliğini giderir. Sığır karaciğeri yemek, yoğun görsel stres, kuru gözler veya görme düzeltmesi için faydalıdır. Karaciğer amino asitleri alkol ve sigaranın zararlı etkilerini nötralize edebilir, beyin hücrelerini serbest radikallerden arındırabilir, yani baş ağrısı, migren, akşamdan kalma veya uykusuz bir gecenin ardından bilincin netliğini geri getirecektir. Sığır karaciğerinin en büyük faydası düşük kalorili içeriği ve düşük yağ miktarıdır. Bu ürünün kolayca sindirilebilen bileşenleri metabolizmayı iyileştirir ve açlığı uzun süre tatmin eder. Artan içerik B vitaminleri aktif olarak yağ hücrelerini parçalar ve kan şekeri seviyesini azaltır. Karaciğer proteini sindirimi ve bağırsak fonksiyonunu iyileştirecektir. Önemli: Sığır karaciğerinin tüketim oranı 400 gramdan fazla değildir. günlük.

Tatil masası için ne pişirebileceğinizi bilmiyor musunuz? Yemeğinizin sadece güzel değil aynı zamanda lezzetli ve doyurucu olmasını mı istiyorsunuz? Bu harika karaciğer keki tariflerinden oluşan seçki bu sorunları çözmenize yardımcı olacaktır.

Ciğer keki eşsiz bir yiyecektir ve hem meze hem de ana yemek olarak düşünülebilir. Her şey oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanıyor. Üstelik her tarif her şeyi adım adım anlattığı için böylesine harika bir lezzeti hazırlamakta hiç zorluk çekmeyeceksiniz. Sonuçtan memnun kalacaksınız, misafirleriniz ve ev halkınız da hazırladığınız pastadan memnun kalacak. Dene! Pişman olmayacaksın!

1. Petrollü kefir ciğer keki

Ancak bu orijinal ciğer keki, herkesi sadece bir ikram olarak değil, aynı zamanda ekonomik bir kompozisyonla da memnun edecek. Yemek yapmayı deneyin! Sonuçtan memnun kalacaksınız!

İçindekiler:

• Tavuk karaciğeri -500 gr.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.
• Kefir – 100 ml.
• Taze petrol - 300 gr.
• Yumurta – 2 adet.
• Buğday unu – 3 yemek kaşığı.
• Ekşi krema – 100 ml.
• Sarımsak – 2 diş
• Tuz, karabiber - tatmak
• Yeşiller - isteğe bağlı

Pişirme metodu:

1. Karaciğerin yumuşak ve sulu olması için 3-4 saat suda bekletilmesi gerekir. soğuk su. Bundan sonra filmleri, kapları ve yağları durulayın ve çıkarın. Biraz kurulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Daha sonra bir blender ile ciğer kıyma haline getirin.

2. Bir tavuk yumurtası ekleyin. Her şeyi bir blender ile karıştırın.

3. Elde edilen kütleye un, tuz, karabiber ve kefir ekleyin. Homojen bir hamur elde edene kadar her şeyi karıştırın.

4. Ciğer hamurunu bir kaseye dökün. Krep gibi görünmeli.

Karaciğer kütlesinin çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa, biraz un ekleyip iyice karıştırmanız gerekir. Kalınsa az miktarda kefir ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

5. Başarılduğunda İstenilen tutarlılık karaciğer hamuruna 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökebilirsiniz. Her şeyi tekrar karıştırın.

6. Tavayı az miktarda yağla yağlayın ve orta ateşte ısıtın. Üzerine orta boy bir kepçe hamur dökün, ısıtılan yüzeyin tamamına hızlıca dağıtın ki krep gibi kızarsın. Orta ateşte yaklaşık 5 dakika bir tarafta kızartın.

7. Ciğer krepini dikkatlice diğer tarafa çevirin. Yaklaşık 2-3 dakika kızartın ve hazır olduğunda tavadan çıkarın.

8. Böylece tüm hamurlardan krep pişirin ve soğumaya bırakın. Belirtilen miktarda karaciğerden 18 cm çapında 8 adet krep elde edilir.

9. Petrolleri akan su altında durulayın, soyun ve kağıt havluyla kurulayın. Birkaç mantarı plastik parçalara ayırın ve daha sonra dekorasyon için kullanın. Gerisini orta büyüklükte küpler halinde kesin. Alternatif olarak bitkisel yağda kızartın.

10. Şimdi pastanın sosunu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için ekşi kremayı bir kaseye dökün, üzerine doğranmış sarımsak ekleyin. Tuz, karabiber, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Dilerseniz sosa 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. limon suyu veya doğranmış yeşillikler.

11. Düz bir tabak alın, üzerine ciğerli krep koyun, ekşi krema sosuyla yağlayın. Bir sonraki gözleme ile örtün.

12. İkinci gözlemeden sonra doğranmış, kızartılmış mantarları sosa ekleyin.

13. Her katman ekşi krema sosuyla iyice yağlanmalıdır. Mantarları ikinci ve altıncı kreplerden sonra yerleştirin. Bunları istediğiniz gibi herhangi bir katmana yerleştirebilirsiniz.

14. Karaciğer keki oluşturuldu. Üstünü cömertçe eşit bir ekşi krema sosu tabakasıyla kaplayın ve zevkinize göre süsleyin. Mantarları pastanın çevresi boyunca düzenleyebilir ve kompozisyonu tamamlamak için maydanoz yapraklarını ortasına yerleştirebilirsiniz. Bitmiş pastanın, iyice ıslatılması için birkaç saat soğuk bir yere konulması tavsiye edilir.

Bu orijinal ve lezzetli pasta hazır! Afiyet olsun!

Ekşi kremada porcini mantarlı tavuk karaciğerinden yapılan atıştırmalık kek

Porçini mantarı ve ekşi krema, ciğerle birleşince harika bir lezzet yaratıyor. Bu mantarlar özel bir titizlik katıyor. Ancak ekşi kremanın raf ömrü kısa olduğundan ve mantarlarla birleştirildiğinde özellikle kısa olduğundan, mümkün olan en kısa sürede yemelisiniz. Kek ıslanmış, çok lezzetli ve besleyici çıkıyor.

İçindekiler:

• Tavuk karaciğeri - 700 gr.
• Yumurta - 2 adet.
• Tuz, karabiber (öğütülmüş) - tatmak
• Un - 6 yemek kaşığı.
• Kızartmak için bitkisel yağ

ara katman için:

• Porcini mantarları (taze, orta boy) - 5-6 adet.
• Ekşi krema (yağ içeriği% 20) - 300 ml
• Tuz, karabiber - tatmak
• Soğan - 1 adet.
• Kızartmak için tereyağı.

Pişirme metodu:

1. Karaciğer tamamen çözülmelidir, ancak en iyisi onu soğutmaktır. Öncelikle iyice durulamanız, yağları kesmeniz ve filmi çıkarmanız gerekir.

2. Karaciğeri bir bardağa koyun ve bir blender ile öğütün.

3. Yumurtaları kaseye kırın ve tekrar karıştırın.

4. Unu eleyin ve porsiyonlar halinde karışıma ekleyin. Bu durumda pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırmak gerekir.

Un topaklarının oluşmadığından emin olun.

5. Kızartma tavasını yağla ısıtın. Üzerine ince bir tabaka ciğer karışımı dökün ve ilk krepi pişirin.

6. Her iki tarafı da güzelce altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

7. Haşlanmış porcini mantarını küçük parçalar halinde kesin ve soğanı yemeklik doğrayın. Her şeyi bir tavaya koyun ve güzelce kızarana kadar kızartın.

Mantarlar öncelikle kaynar suda yaklaşık 20 dakika haşlanmalıdır.

8. Dekorasyon için bir tabağa birkaç parça kızarmış mantar koyun. Ana kütleye ekşi krema, baharat ekleyin ve kaynatın. Daha sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

9. Soğutulmuş mantar sosunu bir daldırma blenderi kullanarak homojen bir kütleye getirin. Ve kekleri yağlamaya başlayabilirsiniz.

10. İlk kek katını düz bir tabağa koyun ve üzerine sos sürün. Bunu tüm keklerle yapın ve kek şeklinde yerleştirin.

11. Üst kısmı ayrılmış kızarmış porcini mantarı parçalarıyla süsleyin. Otlar ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı ve tadı).

Snack pastası hazır. Daha zengin bir lezzet için 3-4 saat buzdolabında saklanabilir. Demlenecek, ıslanacak ve daha yumuşak hale gelecektir.

Herkese afiyet olsun ve iyi bir ruh hali diliyorum!

3. “Klasik” tavuk ciğeri keki

Ciğer sevmeyenler bile bu pastayı çok sevecek. Tavuk ciğeri kullanıldığı için meze oldukça yumuşak, yumuşak ve tadı domuz eti veya dana etinden çok daha hoş çıkıyor. Bu yemek sadece meze olarak değil aynı zamanda bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilir.

İçindekiler:

• Tavuk karaciğeri – 500 gr.
• Tavuk yumurtası – 3 adet. (2 adedi hamur için, 1 adedi süsleme için)
• Soğan – 3 adet.
• Süt – 200 ml.
• Un – 200 gr.
• Mayonez – 250 gr.
• Sarımsak – 6-7 diş
• Bitkisel yağ (hamur ve kızartma için 3 yemek kaşığı)
• Tuz, baharatlar - tatmak

Pişirme metodu:

1. Karaciğer yaklaşık 3-4 saat kadar soğuk suda bekletilmelidir. O zaman çok daha yumuşak ve daha sulu olacak. Daha sonra suyu boşaltın ve karaciğeri akan su altında durulayın. Filmleri ve yağları çıkarın.

2. Soğanı birkaç parçaya bölün ve karaciğerin bulunduğu kaba ekleyin. Her şeyi bir blender ile tek bir kütle halinde birleştirin.

3. Kıyılmış karaciğere elenmiş unu dökün. Tuz, karabiber, süt (oda sıcaklığında), yumurta, bitkisel yağ ekleyin.

4. Bir blender kullanarak hamuru eşit kıvamda yoğurun. Biraz kalın olmalı, kreplerle hemen hemen aynı.

5. Tavayı yağla yağlayın ve iyice ısıtın. Ancak o zaman üzerine karaciğer krepleri pişirmeye başlayın.

Kreplerin çevirirken kırılmasını önlemek için hamuru tavaya ince bir tabaka halinde dökmeniz gerekir.

6. Lezzetli krepler her iki tarafı da güzelce gölgelenene kadar kızartılmalıdır.

7. Sarımsakların soyulması ve yıkanması gerekir. Bir presle sıkın veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Bundan sonra pürüzsüz olana kadar mayonezle birleştirin.

Mayonezi sevmiyorsanız veya kullanmıyorsanız ekşi krema ile değiştirebilirsiniz.

8. Kızartılmış krepleri üst üste koyun, aralarına mayonez ve sarımsak sosu sürün.

Tarifte belirtilen miktarda ciğerden genellikle 8-9 adet ciğer krepi çıkıyor.

9. Dekorasyon için bırakılan bir yumurtayı iyice kaynatın, yani kaynattıktan sonra 8-10 dakika pişirin. Daha sonra soğutun, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra mayonez ekleyin ve her şeyi karıştırın. Paylaş Üst kısmı kek yumurta karışımını ince bir tabaka halinde pürüzsüz hale getirin.

10. İstenirse pastayı domates dilimleri ve taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Bitmiş karaciğer keki, daha ıslak ve zengin olması için yaklaşık 2-3 saat buzdolabına konulmalıdır.

Yumurtanın buzdolabında kurumasını ve bozulmasını önlemek için kekin streç film altına paketlenmesi veya basitçe bir kapakla kapatılması gerekir.

Kek tamamen demlendiğinde, yumuşadığında ve iyice ıslatıldığında, genel bir yemek olarak veya ince parçalar halinde porsiyonlar halinde servis edilebilir. Her porsiyonu çok aromatik, iştah açıcı ve oldukça lezzetlidir.

Afiyet olsun! Şununla pişirin: iyi ruh hali ve zevk!

4. Video - omletli karaciğer keki tarifi

Artık tavuk ciğeri keki yapmanın tüm inceliklerini bilerek, misafirlerinize ve sevdiklerinize her zaman lezzetli bir öğle yemeği ısmarlayabilirsiniz. Oldukça fazla var çeşitli tarifler böyle bir yemek yaratmak için. Bu makaledeki tarifler kanıtlanmış, onlara göre karaciğer yemeği her zaman yumuşak, doyurucu ve çok lezzetli çıkıyor. Hatta ciğer yemeyi sevmeyenlerin bile tercihleri ​​değişiyor.

Tavuklu ciğer kekini de mutlaka deneyin! Kesinlikle beğeneceksiniz!

Ciğer keki aynı zamanda salata, meze ve lezzetli bir kek ama adı ne olursa olsun, bu yemek bayramların en sevilen yemeklerinden biriydi, öyle ve öyle kalacak. Bugün ciğer keki yapımından bahsedeceğiz.

Kek bir ciğer yemeği değil de bir tatlı olduğuna göre neden karaciğer mezesine kek deniyor? Çok basit - çünkü tasarımı nedeniyle gerçekten bir pastayı andırıyor ve bazen birçok insan bunun tatlı bir pasta değil, atıştırmalık olduğunu hemen anlamıyor. Bu harika yemek çok güzel bir şekilde dekore edilebilir ve tadı her zaman harika olur ve basit ama lezzetli yemeklerin tüm severlerini memnun eder.

Gerçek şu ki, karaciğer çok kullanışlı ürün Vücudumuz için değerli maddeler ve vitaminler bakımından zengindir.

Herhangi bir karaciğerden (sığır eti, domuz eti, tavuk, hindi, kaz) karaciğer keki yapabilirsiniz. Yemeğin teknolojisi oldukça basittir: Karaciğer öğütülür, kıyma yapılır, kıymadan ince krepler pişirilir, bunlar daha sonra mayonez veya başka bir sosla kaplanır veya doldurulup üst üste konur. kek şeklinde. Genel olarak böyle bir yemeği herkes yapabilir çünkü hazırlamasında zor bir şey yok ama daha da kolaylaştırmak için size en iyi ciğerli kek tariflerini anlatacağız.

Karaciğer kekinin mutfağımıza Ukrayna'dan geldiğine inanılıyor. En yumuşak kekler tavuk, kaz ve hindi karaciğerinden elde edilirken, domuz eti ve sığır etinden daha iri taneli olur.

1-Herhangi bir ciğerden basit ciğer keki yapma tarifi

İhtiyacınız olacak: 500 gr herhangi bir karaciğer, 300 ml süt, 300 gr mayonez, 200 gr un, 6-8 diş sarımsak, 4 yumurta, 3 soğan, karabiber, tuz, bitkisel yağ.

Basit bir karaciğer keki nasıl yapılır? Soğanla birlikte karaciğeri kıyma makinesinde öğütün, süt ve tereyağını dökün, 3 yumurtayı çırpın, un, karabiber ve tuz ekleyin, hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hazırladığınız karışımdan kepçeyle tavaya döküp normal krep gibi her iki tarafı da kızarana kadar kızartarak krep hazırlayın. Bir presten geçirilen mayonez ve sarımsakları karıştırın, krepleri üst üste koyun, sarımsaklı mayonezle fırçalayın. Pastanın üzerine ince rendelenmiş haşlanmış yumurta ve otlar ekleyin.

Elbette ne tür bir karaciğerin kullanılması gerektiğini göstermeyen birçok tarif var. genel tarifler. Ancak farklı karaciğerlerin farklı mutfak özellikleri vardır ve bazı türler diğerlerinden daha fazla un gerektirir, bu nedenle belirli karaciğer türlerinden (tavuk, sığır eti ve domuz eti) karaciğer keklerinin nasıl yapılacağı hakkında konuşacağız. Böylece kendi ellerinizle hazırlanan gerçek lezzetlerin tadını çıkarabilirsiniz.

2-Havuçlu tavuk ciğeri keki tarifi

İhtiyacınız olacak: 500 gr tavuk ciğeri, 4 yumurta, ½ su bardağı buğday unu, 2 yemek kaşığı. ekşi krema ve bitkisel yağ, 2 tutam biber ve tuz, dolgu - 3 soğan, 2 havuç ve diş sarımsak, 5 yemek kaşığı. mayonez, 2 yemek kaşığı. sebze yağı.

tavuk karaciğer keki nasıl yapılır. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve 2-3 yemek kaşığı kızartın. yumuşak ve kahverengi olana kadar tereyağı. Mayonezi ezilmiş sarımsakla bir sarımsak presinde karıştırın. Karaciğeri kıyma makinesinde öğütün, 2 yumurtayı çırpın, ekşi krema, un, karabiber ve tuzu ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bir tavada 2-3 yemek kaşığı ısıtın. Yağlayın, hamuru bir kepçeyle açın ve yaklaşık 15 cm çapındaki krepleri orta ateşte her iki tarafı iyice kızarana kadar kızartın. Kekleri üst üste yerleştirin, üzerine sarımsaklı mayonez sürün ve üzerine havuç-soğan kızartması serpin, son keki mayonezle fırçalayın ve ince bir rende üzerine rendelenmiş kalan iki haşlanmış yumurtayı serpin.

Servis yapmadan önce pastayı ıslatmak için en az 1-2 saat bekletin.

3-Dana ciğer keki tarifi

İhtiyacınız olacak: 500 gr dana karaciğeri, 200 gr mayonez, 40 gr bitkisel yağ, 3 yumurta, 2-3 havuç, 1-2 soğan ve bir diş sarımsak, ½ su bardağı süt, 2-3 yemek kaşığı. un, karabiber, tuz, dereotu, maydanoz.

Dana ciğer keki nasıl yapılır? Soğanı soyun ve yarım halka halinde doğrayın, havuçları rendeleyin, önce soğanları kızartın, ardından havuçları ekleyip kızarana ve yumuşayana kadar kızartın. Karaciğeri parçalara ayırın ve bir karıştırıcıda öğütün, süt ekleyin, karışımı çırpın, yumurta, karabiber ve tuz ekleyin. Tavayı yağla ısıtın, krepleri kızartın, bir kepçe hamurdan döküp her iki tarafını da kızartın. Mayonez ve preslenmiş sarımsakları karıştırın, doğranmış otları ekleyin. Bitmiş krepleri üst üste koyun, sarımsaklı mayonezle yağlayın ve üzerine soğan ve havuç serpin. Pastanın dışını her tarafı sarımsaklı mayonezle kaplayın ve servis yapmadan önce ıslatın.

4-Mantarlı domuz ciğeri keki tarifi

İhtiyacınız olacak: 500 gr domuz karaciğeri, 1 soğan ve yumurta, her biri 2 yemek kaşığı. un ve ekşi krema, dolgu - 6 petrol, 3 küçük soğan, 2 diş sarımsak, 1 havuç, 2-3 yemek kaşığı. mayonez, 1-1,5 yemek kaşığı. ekşi krema, Druzhba gibi işlenmiş peynirler, maydanoz, dereotu.

Mantarlı domuz karaciğeri keki nasıl yapılır. Krep için tüm malzemeleri bir blender kasesine koyun (karaciğeri parçalara ayırın) ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Karışımdan krepleri tavada her iki tarafı kızartarak hazırlayın. Mantarları ve soğanları ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, 1 diş sarımsağı bir presten geçirin, hepsini bir tavada sıvı buharlaşana kadar kızartın, ardından mayonez, ekşi krema, doğranmış otlar ve içinden geçirilen ikinci diş sarımsakla karıştırın. basın. Krepleri üst üste koyun, hazırlanan dolguyla kaplayın, kalan dolguyla pastanın yanlarını ve üstünü kaplayın. Üzerine işlenmiş peyniri rendeleyin, üzerine doğranmış otlar serpin.

5-Hafif ciğerli kek tarifi

İhtiyacınız olacaklar: 500-700 gr taze karaciğer, 50 gr yulaf ezmesi/yulaf ezmesi, 3 yumurta, 2 soğan, süt, karabiber, tuz, sos - 200 gr krema, limon suyu, sarımsak.

Kolay ciğer pastası nasıl yapılır? Taze karaciğeri kaynar suyla haşlayın ve süte batırılmış soğan ve yulaf ezmesiyle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Yumurtaları kıymaya çırpın, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve krep hazırlayın. Kremayı çırpın, limon suyu ve sarımsak ekleyin, presten geçirin, beyaz biber ve karabiber ekleyin. Krepleri üst üste yerleştirin, tereyağlı kremayla kaplayın, pastayı üstüne otlarla süsleyin ve servis yapmadan önce yarım saat bekletin.

Tatil masası için büyük bir ciğer pastası hazırlayabilir veya bu mezeyi porsiyonlar halinde hazırlayarak krep yerine ciğer hamurundan krep yapabilirsiniz. Her durumda, herkes böylesine lezzetli ve ilginç bir yemeğin tadını çıkaracak!

6-FARKLI KATLI CİĞER KEK

900 gram tavuk ciğeri için:
1 soğan, 2 yumurta,
1 yemek kaşığı. patates nişastası,
2 yemek kaşığı un,
tuz biber,
sarımsak ve köri baharatı.

Karaciğeri soğan ve sarımsakla çevirin, yumurta ve baharatları, unu, nişastayı ekleyin, iyice çırpın ve 20 dakika bekletin. Krep pişiriyoruz.
Doldurmak için haşlanmış yumurtaları (beyazları ve sarıları ayrı ayrı) ve sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
Pastayı toplayın, her krepi mayonezle yağlayın ve dolguyu aşağıdaki sırayla ekleyin:
mayonez + yumurta sarısı ile gözleme
mayonez + proteinli gözleme
mayonez + peynir vb. ile gözleme
Üst kısmını haşlanmış havuç çiçekleriyle, yanlarını ise otlarla süsleyin. Deneyin, çok lezzetli!

7-Mantarlı ciğer keki

Kızartılmış petrollerin mükemmel tadı, geleneksel karaciğer kekinizi alışılmadık, orijinal bir yemek haline getirecek.

İhtiyacımız olacak:

Karaciğer (herhangi biri) - yaklaşık 800 gram- bir bardak süt

Bir bardak un- üç çiğ yumurta

Bir adet haşlanmış yumurta- yarım kilo taze petrol

Iki ampul- küçük bir paket mayonez (yaklaşık 200 gram)

Tuz, karabiber, bitkisel yağ.

1. Kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın ve doğranmış petrolleri fazla nem buharlaşana kadar kızartın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
2. Karaciğeri öğütün, yumurtalarla, az miktarda bitkisel yağla karıştırın (böylece krepler daha iyi kızarır ve yanmaz), kütleyi iyice karıştırın, tuz ekleyin.
3. Krepleri her iki tarafını çevirerek pişiriyoruz.
4. Karaciğer kreplerinin katmanlarını mayonezle yağlayın ve mantar dolgusunu ekleyin.
5. Üstünü ince öğütülmüş sarısı, maydanoz yaprakları ve parlak sebze çiçekleriyle süsleyebilirsiniz.

8-Kremalı ciğer keki

Bu pasta inanılmaz derecede yumuşak çıkıyor ve “katmanları” tam anlamıyla ağzınızda eriyor!

İhtiyacımız olacak:

Yarım kilo karaciğer

Iki ampul- yulaf ezmesi "Herkül" - 5 kaşık

Üç çiğ yumurta- bir bardak krema

Sarımsak, süt, tuz, karabiber, limon suyu.

1. Taze karaciğeri alıp kaynar suyla haşlıyoruz (yukarıda bunun en iyi nasıl yapılacağını anlattım). Daha sonra bir blenderde öğütün ve ince doğranmış soğanla karıştırın.
2. Yulaf ezmesini süte batırın, karaciğer ve soğanla birleştirin. Yumurtaları ekleyip tekrar iyice karıştırın.
3. Krepleri kızartın.
4. Sos için kremayı çırpın, doğranmış sarımsakla hafifçe karıştırın, limon suyu ve karabiber ekleyin.
5. Pastayı bir araya getiriyoruz, her bir "kek" i sosla fırçalıyoruz, sonra buzdolabına koyup ıslatıyoruz, ancak uzun sürmüyor - bu pasta o kadar yumuşak ki yarım saat yeterli olacak.
6. Üzerine sos sürün ve otlar serpin.

• Zaten ciğerli kek yapmayı denediyseniz, muhtemelen bazen hazırlanıp üstü süslendikten sonra geleneksel "kek" dilimlerine kesmenin zor olabileceğini biliyorsunuzdur; katmanlar bıçağın altından kayma eğilimindedir. Harika bir çıkış yolu var - hala "dekore edilmemiş" haldeyken porsiyonlu üçgenler halinde kesin ve ardından bitmiş kısımları üstte süsleyin.
• Kek gibi süslenmiş küçük ciğer kekleri, en resmi masalarda bile her masada harika görünür. Büyük olanlarla aynı şekilde pişirilir ve "birleştirilir", ancak gözleme değil, gözleme almalısınız. Doldurulması için üç katman yeterli olacaktır, geleneksel veya sıradışı olabilir.
• Alışılmadık ve çok lezzetli dolgular- rendelenmiş peynir, yumurtalı krep (normal omlet tariflerine göre pişirilir), doğranmış sebzeler, marul.
• Karaciğer çok ince öğütülmüş püre haline getirilirse (hiç parça kalmadığından emin olun) ve krepler yeterli miktarda bitkisel yağda pişirilirse (yeterli yağ yoksa) karaciğer keki çok daha yumuşak olacaktır. “kekler” kuru çıkacaktır).
• Havuçları kızartmak için ince bir rende üzerine rendelemek daha iyidir, böylece karaciğer kreplerinin hassas dokusuyla daha uyumlu bir şekilde karışırlar. İstenirse soğanla kızartılmış havuçlar bir blenderde püre haline gelinceye kadar öğütülebilir, ardından kesildiğinde yemeğiniz tam olarak gerçek bir pasta gibi görünecektir!
• Ciğer keki (sıcak versiyonu) üzerine rendelenmiş peynir serpip birkaç dakika fırına koyarsanız çok güzel görünür. Peynir eriyip altın kahverengi bir kabuk elde ettiğinde kek çıkarılabilir.

  9-Ciğer keki yeni bir şekilde

  Benim düşünceme göre, ciğer keki tüm Sovyet sonrası alana aşinadır. Farklı bir sunum şekli buldum. Pasta şefleri kekleri böyle yapar, neden mezeler konusunda yaratıcı olmayasınız?

  Krepleri öyle kesmeniz gerekiyor kidikdörtgenlerimiz varçalışacağız.

  
  

  İlk dikdörtgeni alın, resim yapın ve mutfak yapınSilikon bir fırça kullanarak sarımsakla kaplayınmayonez ve rulo halinde yuvarlayın. Biz de aynısını yapıyoruzdikdörtgenlerin geri kalanıyla birlikte sıraylaonları birbirlerine sarıyorlar.

  
  “İşi” yaylı bir tavaya yerleştirinkek için jelleşmiş mayonez ile doldurunbaharatlar ve - tamamen sertleşene kadar buzdolabında.

  
  
  Bana jelleşmiş mayonezin nasıl yapıldığını sormayın:<на глазок>yaptı. İnternette kesin tarifler var. Ancak bu çok önemli, mayonezi hemen kekin üzerine dökmeyin, biraz verin<схватиться>buzdolabında, aksi takdirde tüm çatlaklardan dışarı kaçar.

  10-Ciğer küçük kekler

  Tarifimi kullanarak ciğerli kek yapmayı denemenizi öneririm. Sonuçta misafirlerin ikram etmekten utanmayacağı, kendimiz yemekten keyif aldığımız leziz bir mezeye sahip olacağız. Pişirme için minimum süre ve “lezzetli” ölçekte maksimum sonuç :) İçindekiler: 500 gr taze dana karaciğeri1 orta boy patates 1 büyük havuç 1 soğan 2-3 diş sarımsak 2 yumurta 2 yemek kaşığı. un yığınları Mayonez Yeşil soğan Hazırlık: Karaciğeri, patatesleri, havuçları, soğanları ve sarımsakları kıyma makinesinden geçiriyoruz, elde edilen kütleye yumurta ve un ekleyin, tadına göre tuz ekleyin, hazırlanan kütleyi ısıtılmış bir tavaya koyun ve kızartmanın tüm yüzeyine dikkatlice dağıtın. Bir gözleme oluşturmak için tavada karaciğer gözlemesini orta ateşte kızartın İki tarafta da :) Kızarttıktan hemen sonra krepi mayonezle yağlayın. Krepleri üst üste koyun ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.

  Sığır karaciğeri – 500 gram
  Tavuk yumurtası - üç adet
  Süt - 700 mililitre
  Petrol (taze) – 800 gram
  Soğan - yedi adet
  Mayonez (ev yapımı) – 300 gram
  Bitkisel veya zeytinyağı – dört yemek kaşığı
  Zeytin (çekirdekleri çıkarılmış, siyah) - üç adet
  Ayçiçeği tohumları (kavrulmuş ve soyulmuş) - 1/4 bardak.
  Buğday unu
  Marul (dekorasyon için yapraklar)
  Maydanoz (dekorasyon için)
  Domates (dekorasyon için kiraz) - on adet

  Pişirme metodu

  1. Sığır karaciğerini ve üç soğanı kıyma makinesinden 2-3 kez geçirin, bir karıştırma kabına koyun. Yumurta, süt, iki yemek kaşığı tereyağı, bir tutam tuz, un ekleyin. Krep kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
  2. Tavayı orta ateşte ısıtın ve krepleri kızartın.

  3. Küçük bir tencereye veya tencereye 8-10 mantar ve 20 mililitre su koyun. Bir kapakla kapatmak için. Kaynayana kadar orta ateşte ısıtın. Düşük ısıya geçin. 10-15 dakika pişirin. (Dekorasyon için mantarlar)
  4. Mantar kıymasını hazırlayın. Bunu yapmak için iki yemek kaşığı yağı büyük bir tencerede ısıtın. Kalan doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kalan mantarları ince ince doğrayın ve soğanla kızartın. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
  5. Soğutun ve kıyma makinesinden geçirin.
  6. Hazırlanan pastayı bir tabağa koyun, mayonezle yağlayın ve ince bir tabaka kıyılmış mantar uygulayın. Bu şekilde keklerin geri kalanını şekillendirerek yerleştiriyoruz. Pastanın kalıntılarını sırtını oluşturmak için kullanıyoruz.

  7. Bir pastayı bir torbaya yuvarlayarak namluyu yapıyoruz. Pastanın kalıntılarından kulak yapıyoruz.
  8. Kirpinin sırtına ince bir kat kıyılmış mantar sürün ve iğne şeklindeki tohumlarla süsleyin.
  9. Yüzünüze ince bir tabaka mayonez uygulayın. Zeytinden burun, göz ve kirpik yapıyoruz.
  10. Kirpinin etrafındaki tabağı marul yapraklarıyla süsleyin.

  11. Sırtını bütün mantarlar, kiraz domatesler ve bir tutam maydanozla süsleyin.

  • 12-Peynirli ve kefir kremalı ciğer keki

    

    Malzemeler

    • İşlenmiş peynir ("VIOLA" tipi - 200 gramlık paket) - 0,5 paket.
    • İrmik - iki yemek kaşığı
    • Tuz (tatmak için) - 0,5 çay kaşığı
    • Bitkisel yağ (sebzeleri kızartmak için) - 50 gram
    • Kefir - 1 su bardağı.
    • Sarımsak - 3 diş.
    • Tavuk karaciğeri - 700 gram
    • Soğan - üç adet
    • Buğday unu - 3 yemek kaşığı

    Pişirme metodu

    Sığır karaciğerini en az 4 saat tuzlu veya sütlü suda bekletin, filmlerden ayırın, soğan ve tavuk ciğeri ile birlikte kıyma makinesinde 2 kez kesip öğütün. Yumurta, un, irmik ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve irmik şişene kadar 25 dakika bekletin. Hazırlanan karışımdan bir tavada krep - kurabiye pişirin. Krema için malzemeler. Doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları bitkisel yağda kızartın. Doğranmış ıspanakları (yıkadıktan sonra) ekleyip hafifçe kavurun. Soğutulmuş sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün. Ezilmiş kütleye sarımsak, kefir ve peynir ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bitmiş karaciğer kreplerini kremayla kaplayın ve pastayı birleştirin. Rendelenmiş peynirle süsleyin. Kekleri ıslatmak için bir gece buzdolabında bekletin. Afiyet olsun!

  • Sarımsak - 8-9 diş.
  • Haşlanmış yumurta - üç adet
  • Yumurtalar - iki adet
  • Soğanlar (orta)

  Pişirme metodu

  İç malzemelerini hazırlayarak pişirmeye başlayalım. Soğanı öğütüp kızartın, soğuyunca mayonezle karıştırın, havuçları ve sarımsakları bir karıştırıcıda (veya rende üzerinde) öğütün, tuz ekleyin ve mayonezle karıştırın, pancarları sarımsak + tuz, mayonez ile öğütün, rendeleyin 2 haşlanmış yumurta + tuz, mayonez, işlenmiş peynir rendesi + tuz, mayonez, patates ve soğanı kıyma makinesinden geçirin, yumurta, un + tuz, karabiber ekleyin. İyice karıştırın, krepleri kızartın (üç parça yapar), karaciğeri kıyma makinesinden geçirin, yumurta, un, süt + tuz, karabiber ekleyin, dört krep kızartın, şimdi doğrudan montaja geçiyoruz - ilk kek karaciğerdir, yağlayın havuç ezmesi; ikincisi mayonezli patates + soğandır; üçüncü - karaciğer + mayonezli yumurta; (birkaç kaşık bırakın) dördüncü - mayonezli patates + pancar; beşinci - mayonezli karaciğer + peynir; (birkaç kaşık bırakın) altıncı - mayonezli patates + havuç; yedincisi karaciğerdir, onu mayonezle yağlarız. Şimdi “pastamızın” kenarlarını yumurta-peynir karışımıyla kaplıyoruz (her seferinde birkaç kaşık bıraktık), üstünü rendelenmiş yumurta, mayonez ve yeşil soğanla süslüyoruz. AFİYET OLSUN!!!

  Aşağıda, ciğerli kekler için güzel bayram dekorasyon fikirlerine bakın.