Ceviz ve fındık ile ev yapımı sucuk. Kül kelasının faydalı özellikleri, vücuda olası zararları Kül kelasını pişirme yöntemi

Churchkhela en ünlü oryantal tatlılardan biridir. Gerilmiş fındık ve üzüm suyundan yapılır. Geleneksel olarak, kilise kebabı Kafkasya'da Kafkas şarap üreticileri tarafından oluşturulan eski tariflere göre yapılır. Ama evde kolayca kilise kebabı yapabilirsiniz. Bu tatlı ve çok sağlıklı lezzet, kesinlikle çocukların ilgisini çekecek ve en sevdikleri ikramlardan biri olacak.

Gürcü kilise kelası

Kilise kelasının birçok çeşidi vardır - Abhaz, Gürcü, Gürcü, Raça, İmereti ve Migreli. Hepsi tat, boyut ve görünüm bakımından biraz farklıdır. Ancak bu tatlılığın hazırlanma prensibi her yerde aynıdır. En basit ve en geleneksel olanı Gürcü kilise kelasıdır. Üretim sürecini daha ayrıntılı olarak açıklayacağız.

İlk olarak, kilise kelasının “çekirdeği” yapılır. Bunu yapmak için fındık - ceviz, badem, fındık ve kuru üzüm karışımı alın. Bütün fındıklar 25-45 cm uzunluğunda ipe dikkatlice dizilir, ardından şurup hazırlanır. Üzüm suyuna un eklenir ve koyulaşana kadar kaynatılır. Somunlu bir iplik, elde edilen kütleye art arda daldırılır. Her daldırma işleminden sonra, fındıklara yapışan meyve suyunun kuruması için iplik birkaç saat asılır. Bu, fındıklarda iki santimetrelik bir kokulu tatlı kütle tabakası oluşana kadar tekrarlanır. Bitmiş sufle, parlak güneşte asılır, böylece üst tabaka iyi sertleşir. Bu yaklaşık 2 hafta sürer. Daha sonra kilise kebabının şekerlenmesi gerekir. Bunu yapmak için 2-3 ay boyunca bir kağıt kutuya yerleştirilir. Çok fazla güzellik varsa, onları parşömen kağıdı sererek katmanlar halinde yerleştirebilirsiniz. Sonuç olarak, sucuk evde yaklaşık üç ay pişirilir. Ve bu sürenin sonunda, bu doğuya özgü tatlılık, karakteristik görünümünü ve tadını kazanır.

kilise kebabı nasıl pişirilir

Bu popüler oryantal lezzeti evde yapmak istiyorsanız, kilise kelasını nasıl daha lezzetli ve kokulu hale getirebileceğinize dair birkaç sırrı açıklayacağız.

• Badem, fındık ve diğer kuruyemişlerin yanı sıra ortası kayısı ve şeftali çekirdeklerinin yanı sıra kuru üzüm ve kabak çekirdeğini de kullanabilirsiniz.
• Churchkhela pişirmeden önce, fındıkların soyulması tavsiye edilir. Bunu yapmak için birkaç saat ıslatılabilirler.
• Fındık şeker şurubunda da kaynatılabilir.
• Somunları ipe dizmeden önce kuru bir tavada hafifçe kızartılır.
• Büyük bir iğne yardımıyla, uçlarında düğüm atmanız gereken yoğun bir ipliğe kolayca asılabilirler.
• Nazik bir tatlı şurup yapmak için taze üzüm suyu kaynatılmalı ve 10-15 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra meyve suyunun bir kısmı soğuması için bir kaseye veya büyük bir bardağa dökülmelidir. Un çözeltisini kaynar meyve suyuna dökmek için içindeki unun iyice çözülmesi uygun olacaktır.
• Buğday unu alabilirsiniz. Ancak buğday ve mısır ununu karıştırmak daha lezzetli olacaktır. Elenmesi gerekir ve ne kadar küçükse o kadar iyidir.
• Meyve suyunda topaklanmaları önlemek için çırpmak için bir çırpma teli kullanın. Ve suyunu çekene kadar sürekli karıştırarak kaynatın.
• Kamelyanın kurutulması sırasında iyi havalandırılan bir alana asılmalıdır.
• Churchkhela en iyi sonbaharda, üzüm ve fındık için hasat mevsiminde yapılır.
• Bitmiş incelik, gelecek sonbahara kadar bir yıl boyunca saklanabilir.

Hayal gücünüzü birleştirdiğinizden ve sevdikleriniz tarafından beğenilecek olan kilise kebabı için kendi tarifinizi oluşturduğunuzdan emin olun. İkram yapmak için farklı üzüm çeşitlerini kullanabilirsiniz. Beyaz ve kırmızı üzümleri karıştırmak lezzetli olacaktır. Meyve suyuna bal ekleyebilirsiniz. Bir iplik üzerindeki fındıkların arasına çeşitli kuru meyveler ve hatta çikolata parçaları koyabilirsiniz. Deney! Ve markalı kilise kelanızın en lezzetli olmasına izin verin.

Churchkhela, Gürcistan'da tek bir ziyafetin tamamlanmadığı, Gürcü patentli bir ulusal inceliktir. Üstelik bu tatlı Ermenistan ve Türkiye'de de seviliyor. Ermenistan geniş çevrelerde kilise kelasını keşfeden kişi olduğunu kanıtlamaya bile çalıştı. Ama yine de, ne derse desin, anlaşmazlıklar sona erdi, çünkü eski bir Gürcü inceliği olan kilise kelası, bunun için tarihi kanıtlar bile var. Kaynaklar, düşmanla savaşan Gürcü savaşçıların yanlarında kilise kelasını nasıl aldıklarından ve bu besleyici ürünü yiyerek kampanyaya uzun süre devam edebileceklerinden bahsediyor. Karanlık giysiler içinde, gecenin örtüsünün altına saklandılar ve düşmanı ateş yakar ve kendini açığa çıkarır çıkarmaz pusuya düşürdüler. Gürcü savaşçıların kendileri ateş ve sıcak yemek olmadan yaptılar.

Bir kez denedikten sonra kimse kayıtsız kalmaz. Ve talep olduğunda arz artar. Bu nedenle, bugün kilise kelası artık bir merak olarak adlandırılamaz, büyük süpermarketlerde bile satın alabilirsiniz. Sonuç olarak, vicdansız satıcılar, incelik için temel olarak saf üzüm suyu değil, çeşitli yapay safsızlıklar kullanarak, tatlar, lezzet arttırıcılar ve kimyasal koyulaştırıcılar ekleyerek kendilerini hissettirirler. Bu nedenle evde sucuk nasıl pişirilir diye merak ettiğiniz çok doğru.

Geleneksel Gürcü kilise kelası

Dolgu için ağırlıklı olarak ceviz kullanılır, ancak fındık, fındık, badem, kuru üzüm ve hatta şeftali veya kayısı çekirdeği de tercih edebilirsiniz. Bununla birlikte, ikincisi, cilt çıkana kadar önce suya batırılmalı ve şeker şurubunda birkaç dakika kaynatılmalıdır. Kilise kebabının hazırlanması için cevizler iyi kurutulmalıdır, aksi takdirde ürün hızla bozulmaya başlar. Somunları bir tavada kızartmayın, o zaman çekirdekler kırılgan hale gelir ve onları bir iplik üzerine dolduramazsınız. Somunları 20-30 derecelik bir sıcaklıkta fırında hafifçe kurutmak yeterlidir.

Boşluklar yaparken, bir dişe somunları dişlerken, önceden hazırlanmış badagi'yi ateşe verin. Üzüm şurubu kaynamaya başladığında üzerine un eklemeniz gerekir. Batı Gürcistan'da her zaman mısır unu kullanılırken, Doğu Gürcistan buğday unundan sucuk pişirmeyi tercih etti. Hangi unu seçtiğiniz önemli değil, ana şey oranlardır - 3 litre badagi için, yaklaşık 1 kg un. Un karışımını azar azar, topaklar oluşmaması için sürekli karıştırarak eklemeniz gerekir. Üzüm değmezse şeker eklemek buna değmez, Gürcistan'da kötü form olarak kabul edilir, ayrıca badagi soğuduğunda daha da tatlı hale geldiği unutulmamalıdır. Üzüm jölesi benzeri kütle, yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Ardından, somun "boncuklarını" üzüm "jölesine" batırın, tahta bir spatula ile kendinize yardım edin, böylece her somun karışımla kaplanır.

Modern sucuk

Şaşırmış olabilirsiniz, ancak paketlenmiş meyve suyundan ev yapımı kilise kebabı, mağazadan satın alınandan farklı değildir. Yemek pişirmek için, önceki tarifte belirtilen tüm malzemelere, yalnızca farklı oranlarda ve farklı bir teknoloji kullanarak ihtiyacımız var. Gaz 1 litre meyve suyu koyduk, 5-7 dakika kaynatın. Şu anda, 1 bardak unu bir bardak soğuk meyve suyunda dikkatlice çözün, böylece topaklar sıvı ekşi krema haline gelmez. Daha sonra, un karışımını yavaş yavaş, sürekli karıştırarak ince bir akışta sıcak meyve suyuna dökün. Karışım unsu tadı kaybolana kadar 7-10 dakika pişirin. Tat vermek için şeker ekleyin (yine de satın alınan meyve suları doğal kadar tatlı değildir), istenirse daha fazla vanilin, tarçın veya kakule ekleyebilirsiniz. Daha sonra, kilise kelasını daldırma ve “kurutma” teknolojisi önceki tariften farklı değil, başarılı olmalısınız. Birkaç gün sabır ve lezzetli ve sağlıklı bir tatlının tadını çıkarabilirsiniz.

Evde sucuk nasıl pişirilir video

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici bir tatlıdır, tüm lezzetler arasında beslenmede eşsizdir. Çok miktarda glikoz, fruktoz, protein, organik asit ve vitamin içerir. Bu nedenle, kilise kebabının nasıl yapıldığını öğrenmek, tüm yeni başlayanlar ve deneyimli şefler için çok ilginç olacaktır. Bugün, bu yemeğin Gürcistan'ın her bölgesinde farklı şekilde hazırlanan birçok çeşidi bilinmektedir.

Evde sucuk nasıl yapılır?

Bir süpermarkette tatlı satın alan deneyimsiz bir aşçı bile evde sucuk yapımını kolayca anlayabilir.

İçindekiler:

• doğal - 3 l;
• buğday unu - 750 gr;
• mısır unu - 250 gr;
• soyulmuş fındık (badem, fındık, ceviz) - 700 gr.

Yemek pişirmek

Tüm somunları 3-4 dakika kuru bir tavada kızartın ve hafifçe soğutun. Bademleri ve fındığı avucunuzla hafifçe ovarak kabuklarından arındırın. Cevizleri oldukça büyük parçalar halinde doğrayın.

Yaklaşık 40-45 cm uzunluğunda güçlü iplikler alın ve üzerine somunları geçirmek için kalın bir iğne kullanın (uzunluğun yaklaşık üçte ikisini almalıdırlar). Bir uçta büyük bir düğüm yaptığınızdan emin olun, boşlukları serbest uçları kullanarak çiftler halinde bağlayın ve herhangi bir geniş çapraz çubuğa asın.

Herkes modern kilise kebabının neyden yapıldığını bilmiyor, ancak ana bileşen - üzüm - değişmeden kalıyor. Ondan jöle pişirin. Bunun için suyu bir tencereye dökün, kaynamasını bekleyin, ısıyı biraz azaltın ve yaklaşık 10 dakika kaynatın.

Ayrı olarak bir litre meyve suyu dökün ve soğumaya bırakın ve kalan sıvıyı yaklaşık 10 dakika daha kaynatın. Buğday ve mısır ununu, soğutulmuş suyu olan bir kaseye dökün ve en küçük topaklar tamamen çıkana kadar iyice karıştırın.

Sürekli karıştırarak, bu karışımı kaynamaya devam eden kalan meyve suyuna dökün. Hala yaklaşık 25 dakika kaynatın. Kütlenin kıvamı kalın bir yulaf lapasına benzediğinde kapatılmalıdır.

Enine çubuğun altına, jöleye batırılması ve tekrar enine çubuğa asılması gereken asılı boşlukları olan bir tepsi yerleştirin. Gürcistan'da kilise kebabının nasıl yapıldığını merak ediyorsanız, bu inceliğin hazırlanmasındaki en önemli aşamalardan birinin bu olduğunu anlamalısınız. Bu nedenle, iş parçalarının sıvı ile iyice doyurulduğundan emin olmaya çalışın ve kuruduklarında bu basit prosedürü tekrarlayın. Sonunda, kilise kelalı çapraz çubuğu birkaç hafta boyunca iyi havalandırılabilen bir odaya taşıyın, ardından parşömene sarın ve güneş ışığına maruz kalmayan bir yerde saklayın.

Abhazya'da kilise kebabı nasıl yapılır?

Prensip olarak, yemeğin tarifi birçok yönden Gürcü mevkidaşını andırıyor, ancak kendi nüansları var: Abhazlar yemek pişirmek için sadece fındık kullanıyor. Her iki şekilde de kilise kebabı yapmayı deneyin ve en çok hangi aromayı sevdiğinizi karşılaştırın.

İçindekiler:

• - 500 gr;
• doğal kökenli üzüm suyu - 1 l;
• buğday unu - 150 gr;
• şeker - 50 gr.

Yemek pişirmek

Fındıkları kabuğundan temizliyoruz ve iğne yardımıyla yaklaşık 25 cm uzunluğunda sağlam iplere diziyoruz. İpliğin bir ucuna bir düğüm atın. Üzüm suyunu yaklaşık çeyrek saat kısık ateşte kaynatıyoruz, şeker ekliyoruz, ocaktan alıp soğutuyoruz. Sonra tavayı tekrar ateşe koyun ve sürekli karıştırmayı unutmadan unu dökün. Karışımı 10 dakika daha pişirin, topaklanmaları önlemek için sürekli karıştırın.

“Churchkhela, nedir bu?” - kafamda istemsiz bir soru ortaya çıkıyor. Kafkasya'ya, Krasnodar Bölgesi'ne veya Karadeniz'e giden herkes bu gizemli kelimeyi duymuş olmalı. Yerel tüccarlar şimdi ve sonra bilinmeyen bir yemeği denemeyi teklif ediyor. Bu nedir ve evde kilise kebabı pişirmek mümkün mü?

Churchkhela, Kafkas halkları arasında popüler olan ve Ermenistan, Yunanistan ve Türkiye'de de yaygın olan oryantal bir tatlıdır. Her ülkede bu yemeğe kendi adı verilir, ancak özü bundan değişmez.

Churchkhela, yoğunlaştırılmış üzüm suyuyla kaplanmış, tadı tatlı ve yüksek besin değerine sahip bir fındık ipliğidir. Tek tek bileşenler kendi başlarına çok faydalı olduklarından ve vücut için gerekli olan çok miktarda madde içerdiğinden, tatlı bir bütün olarak vitaminler, mineraller, doğal şekerler, doymamış yağ asitleri ve bitkisel protein ile doludur.

Tatlılığın kökeni tartışmalıdır. Churchkhela, Gürcü ulusal bir incelik olarak kabul edilir. Ancak, ilk başta Ermenistan'da çok benzer bir yemeğin ortaya çıktığına dair kanıtlar var. Prototip "spot" olarak adlandırıldı ve fındıkla karıştırılmış kalın bir üzüm jölesiydi. Doldurma bir ipliğe dizilmemiş, sadece karamele eklenmiştir. Tatlının kurumasına izin verilmedi, hazırlandıktan hemen sonra yenildi.

Ancak 2011 yılında Georgia, kilise kelası üzerindeki haklarını tescil ettirdi. Ve şimdi yemek gerçekten Gürcü olarak kabul ediliyor. Buna rağmen, diğer birçok ülkede hazırlanır.

Bazıları merak ediyor: “Hangisi doğru: chuchkhela mı, chuchkhela mı”? Cevap açık. Gürcüce kelime "churchkhela" olarak telaffuz edilir ve başka varyant yoktur.

Ana Malzemeler

Temel olarak, kilise kebabı ceviz ve üzüm suyundan yapılır.

Ancak, diğer bileşenlerin kullanımı yasak değildir. Dolgu, fındık, badem, kaju fıstığı veya cevizler, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı, kuru kiraz vb. olabilir. Tatlılık ayrıca farklı türde kuruyemişlerin karışımı ve kuruyemiş ve kuru meyve karışımı bazında yapılır. .

Üzüm suyu mısır unu ile koyulaştırılır, ancak bu kural değişmez değildir. Bunun yerine normal buğday unu kullanabilirsiniz. Bu, tatlının tadını ve kullanışlılığını etkilemez.

İstenirse, üzüm suyu bile nar, elma, şeftali, erik, kiraz ve diğerleri ile değiştirilebilir. Burada zor şartlar yoktur. Her bileşen, tatlının tadını ve görünümünü değiştirerek farklı bir şey getirir.

Üzüm suyu, kırmızı veya çikolata renkli bir incelik üretir. Elma sirkesi kehribar olur. Nar suyu kendi içinde çok değerlidir. Ürünün maliyetini büyük ölçüde artırdığından, nadiren kilise kelası üretimine gönderilir. Evde farklı tatlar deneyebilir, elinizdeki meyvelerden oryantal tatlılar yapabilirsiniz.

Churchkhela kullanımına kontrendikasyonlar

Bu incelikle ilgilenen herhangi bir makalede, “churchkhela'nın yararları ve zararları” bölümü çok az yer kaplar. Geleneksel şekilde yapılan oryantal tatlı, sadece doğal malzemeler içerir. Bu nedenle, sağlıklı bir insan için tehlikeli değil, çok faydalıdır. Ancak bazı sorunları olan kişiler aşırı kullanımına dikkat etmelidir.

Bu nedenle, yüksek şeker içeriği nedeniyle, sucuk kalorisi çok yüksek olur. 100 gram üründe 400-500 enerji birimi vardır. Kilo vermek isteyenler yemek yerken aşırıya kaçmamalıdır. Aşırı kilolu insanlar, kilise kelasını kullanmayı tamamen bırakmalıdır.

Aynı şekerler nedeniyle, hastalığın ciddi bir aşamasından muzdarip şeker hastaları için uygun değildir. Kilise kelasında, kan dolaşımına hızla giren hem karmaşık hem de basit karbonhidratların çoğu vardır.

Bu tatlı mineraller açısından zengindir ve fazlalıkları böbreklere yük olur. Bu nedenle, kilise kelamı, ilgili sorunları olan kişilerle sınırlandırılmalı ve ölçülü olarak kullanılmalıdır.

Evde sucuk nasıl pişirilir

Yemek tarifleri öğrenin. Kilise kebabının nasıl yapıldığına dair videoyu izleyin ve ardından kendiniz yapmaya başlayın. Bu süreç zahmetli değil, uzun. Sabırlı olun, tatlının olgunlaşmasına izin verin ve ancak o zaman numune alın.

Mutfakta ceviz ipi asacağınız bir yer bulun. Bir süre için, kilise kelasından meyve suyu akacaktır. Şurup birikintilerinin kolayca çıkarılabilmesi için altına ne konulması gerektiğini önceden düşünün.

Boşlukları koyacağınız kuru bir kap hazırlayın. Ahenkli bir karakteristik tat elde etmek için, Churchkhela'nın olgunlaşacağı karanlık bir yere çıkarılması gerekecektir.

Klasik sucuk tarifi

Klasik tarif ceviz içerir. Ham ve en taze meyveler kullanılır. Durumlarını gözle belirleriz: karartma ve acılık olmadan hafif, düzgün, saman rengine ihtiyacımız var.

Bunları kaju, fındık, kabak çekirdeği ile destekleyebilirsiniz. Kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru erik de karışmaz.

Ceviz ortadan ikiye kesilmelidir. Dolgunun parçacıkları ne kadar büyük olursa, kilise kebabı o kadar zarif görünecektir.

Yoğun bir pamuk ipliği ve kalın bir iğne hazırlayın. Ayrıca, somunları delmenin oldukça zor olacağı bir yükseğe de ihtiyacımız olacak.

Doldurmayı iple çekiyoruz. 15-20 cm uzunluğunda bir sosis yapıyoruz, ipin ucunu serbest bırakıyoruz. Daha sonra, kilise kelasını bir şekilde kuruması için asacağız. Ve ipliğin serbest ucu ile tabana bağlayacağız.

Pelamushi pişiriyoruz. Bu, gergin fındıkları saran kalın bir üzüm şurubu.

350 gram dolum için 2 litre kırmızı veya beyaz üzüm suyu tüketilir. Aşırı durumlarda taze bir tane almak daha iyidir, bir mağazadan satın alın. Çok çalışıp kendin yapabilirsin. Meyve suyu, meyve sıkacağı içinde preslenerek yapılır. Veya üzümleri bir blender ile öğütün ve elde edilen kütleyi gazlı bez veya elek ile sıkın.

Yarısını bir kaseye dökün ve diğer yarısını bir kenara koyun. Tavadaki kısmı kaynatın ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin.

Meyve suyunun ikinci yarısında bir bardak unu eritin. Yavaş yavaş dökülmeli ve topak kalmayacak şekilde karıştırılmalıdır. Bu karışımı kaynayan meyve suyuna ekleyin. Kütle hacim olarak çeyrek azalana kadar pişireceğiz. Genel olarak kıvamda koyulaşmalı ve viskoz bir karamel gibi olmalıdır.

Sırasıyla cevizli sosisleri üzüm jölesi içine indirin. Tahta bir spatula ile hafifçe itin, böylece her taraftan meyve suyu ile doyurulur. Bitmiş paketi yarım saat kurumaya asın.

İşlemi tekrar edelim. Fıstıklar 1-1,5 cm kalınlığında bir üzüm suyu kabuğu ile kaplanana kadar tekrar tekrar yapacağız, sonra demeti kurumaya ve iki hafta bekletmeye bırakıyoruz.

Dışarıda, meyve suyu sertleşecek ve pürüzsüz, parlak bir sır haline gelecek, kütlenin içinde yumuşak kalacaktır. Bu durumda, sucuk yemeye hazırdır, ancak sabırlı olup olgunlaşmasına izin verebilirsiniz.

Bunu yapmak için parşömen veya waffle havluya sarılmalı, bir kaba konmalı ve 2-3 ay boyunca karanlık, kuru bir yere gönderilmelidir. Churchkhela, iyi bir şarap gibi, olgunlaşma sürecinde en iyi özelliklerini ortaya çıkarır: sertleşir, aromatik maddelerle zenginleşir. Yüzeyi ince bir şeker kaplama ile kaplıdır.

Olgun bir kilise kebabındaki meyve suyu, yoğun bir jöle kıvamına benzer şekilde homojen hale gelir. Tatlı hoş bir şekilde dağılır, kolay çiğnenir, örülmez ve dişlere yapışmaz.

Koşullara bağlı olarak hazır tatlılık, uzun süre saklanır.

Churchkhela nasıl saklanır? Normal nem ile karanlık, iyi havalandırılan bir oda olmalıdır.

Kavrulmuş fındık ile Churchkhela

Kavrulmuş cevizler kırılgan hale gelir ve ipe dizilmesi neredeyse imkansızdır. Bu nedenle, böyle bir tarif için kırmızı-sıcak fındık almak daha iyidir.

Kuruyemişleri hazır satın alabilir veya kendiniz kızartabilirsiniz. Fındıkları kuru ve sıcak bir tavaya koyun. Orta ateşte kızartın, altın kahverengi ve kokulu olana kadar sürekli karıştırın.

Somunlar çok kuruysa, onları bağlayamazlar. Bölünecekler. Bu nedenle, daha fazla pişirmeden önce ılık suya batırılması tavsiye edilir. Şişmiş fındıklar artık parçalanmayacak.

Churchkhela için ihtiyacınız olacak:

• 200 gram fındık;
• 1 litre üzüm suyu;
• 130 gram un (yaklaşık 2/3 su bardağı).

Meyve suyu ikiye bölünür. Bir parça kaynatın ve 15 dakika kaynatın. Diğer tarafta unu eritin ve bu karışımın tamamını kaynamış meyve suyuna ekleyin. 10-15 dakika daha kaynatın, ısıyı kapatın.

Güçlü bir ipliğe dizerek fındıklardan boncuklar yapıyoruz. Altta bir düğüm bağlayın. Yukarıdan, tatlılığı asacağımız bir döngü oluşturuyoruz.

30 saniye arayla üç kez boncukları sırayla üzüm jölesine batırıyoruz. Kilise kelasını asıyoruz. Fazla suyu tahliye etmek ve iş parçasını biraz kurutmak için veriyoruz. Tekrar şurup içine daldırın ve istenen kalınlığa ulaşana kadar tekrarlayın.

Churchkhela'yı karanlık bir yere asıyoruz. Tatlılık bir ila iki hafta içinde kurur. Bundan sonra kullanıma hazırdır, ancak daha iyi sabitlemek için olgunlaşmaya gönderilebilir.

baharatlı sucuk

Baharatlı kilise kelasının temeli aynı üzüm suyudur. Herhangi bir kuruyemiş alırız, çiğ veya sertleştirilmiş. Toplam ağırlıkları 300-350 gram olmalıdır. Ayrıca klasik tarifte olduğu gibi 2 litre üzüm suyuna da ihtiyacınız olacak. Tatlı sevenler içine 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyebilir.

Tarçın ve karanfil varlığından dolayı tadı baharatlı hale gelir. İlk baharattan bir çay kaşığının üçte birini ve ikincisinden 4 bakla alın.

Üzüm suyunu ikiye bölüyoruz. Yarısını ateşe veriyoruz. 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Başka bir kapta soğuk suyu bir bardak buğday veya mısır unu ile karıştırın.

Kaynayan et suyuna un karışımını ekleyin. Ortak kazana şeker ve baharat ekleyin. Kelimenin tam anlamıyla 10 dakika daha ateşte tutuyoruz ve ana eyleme geçiyoruz.

Dişleri somunlarla hazırlanan kütleye indiriyoruz. Biraz kurumasını bekleyin ve tekrar yapın. Kilise kelasını kuruması için asıyoruz. 1-2 hafta sertleştiğinde bekliyoruz.

Ermeni kilise kelası

Ermeni kilise kelası için bir litre elma suyu alalım. Mısır unu (120 gram) ile koyulaştıracağız. Her şeyi her zamanki gibi yapıyoruz. Bir parçayı ateşe verelim. Diğerinde, koyulaştırıcıyı seyrelteceğiz. Her iki parçayı bir tencerede birleştirin, tadına vanilya veya tarçın ekleyin. Şurubu kalın jöle kıvamına kadar kaynatın.

Doldurmak için en sevdiğiniz fındık, kuru erik, kuru kiraz ve üzümleri birleştirin. Dikkatlice bir çift iplik üzerine geçirin. Tüm tılsımı kaynamış meyve suyuna batırın.

Tatlı ipleri altlarına parşömen kağıdı serdikten sonra tenha bir köşeye asalım. Yaklaşık iki hafta boyunca doğrudan güneş ışığının yokluğunda kuruyacağız. Odanın iyi havalandırılması gerektiğini unutmayın.

Erik helva tarifi

Doğal erik suyuyla sucuk pişireceğiz. 2.5 kg olgun meyve seçeceğiz. Çekirdeklerinden arındırıp kabuklarını soyalım. Hamuru bir kıyma makinesinde kaydırın veya bir blender ile doğrayın. Bir elek ile sıkın ve suyunu alın.

120 gram un veya patates nişastası ile karıştırın. 2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Ateşe verelim. Biraz kaynatalım. Karışımı kaynatın ve istenen kıvama gelene kadar kalınlaştırın.

Fındık, şekerlenmiş meyve ve kuru meyvelerin dolgusunu önceden hazırlayın. Güzel yoğun boncuklar yapalım. Erik karamelinde birkaç kez yuvarlayın. Kuruması için asalım. İki hafta sonra kontrol edeceğiz. Kilise kebabının yüzeyi artık yapışkan değilse, oryantal tatlılığı çapraz çubuktan çıkarabilir ve kendi zevkiniz için kullanabilirsiniz.

Artık evde kilise kebabı yapmayı öğrendiniz. Hiç de zor değil. Ana şey sabırlı olmak, tüm pişirme koşullarını takip etmek ve hazır olana kadar inceliği yememektir.

Güneyde dinlenirken, birçokları sahilde seyyar satıcılar ya da çarşıdaki tüccarlar yüksek sesle bağırdılar: “Churchkhela!” Birisi bu inceliği denedi, ancak biri kilise kelasının ne olduğunu bilmeden Gürcü tatlılarını tatmaya cesaret edemedi. Bu arada, bu fındık ve meyve suyundan yapılan çok sağlıklı bir tatlıdır, ancak yüksek kalorili içeriği hala yenen sucuk sayısını saymanıza neden olur.

Bu tatlının Kafkasya'da nasıl yapıldığını görmediyseniz ve evde sucuk nasıl ve neyden yapılacağını bilmiyorsanız, birkaç basit kuralı uygulamanız yeterlidir.

Birinci: inceliğin temeli fındıktır. Klasik versiyonda ceviz veya fındık kullanılır. Bununla birlikte, yemek pişirmek her zaman hayal gücüne yer açar, böylece yer fıstığı, fındık ve diğer fındık çeşitlerini temel alarak deneyebilir, bunları birbiriyle değiştirebilir ve hatta kuru meyvelerle “seyreltebilirsiniz”: kuru kayısı, kuru erik, kayısı.

İkinci: gerekli bileşen, aslen üzüm olan meyve suyudur. Bununla birlikte, üzümler her yerde yetişmez, bu nedenle herhangi bir meyve suyundan suşi pişirebilirsiniz. Ana şey, taze sıkılmış ve yeterince kalın olmasıdır. Meyve suyu çok tatlı değilse, şeker veya bal ekleyebilirsiniz, ancak şekerin kaynayan meyve suyuna ve balın soğutulmuş olana yerleştirildiğini unutmayın.

Üçüncü gerekli malzeme undur. Geleneksel olarak, ince buğday unu kullanılır, elenir ve kirlilik içermez, ancak yulaf ezmesi, mısır ve çavdar alabilirsiniz - en önemlisi, çok, çok ince öğütülmelidir.

En kolay yol, tarifi minimum miktarda içerik içeren geleneksel Gürcü kilise kelasıdır.

İçindekiler:

• beyaz sofralık üzüm suyu - 3 l;
• beyaz buğday unu - 3 su bardağı (bir su bardağı - yaklaşık 150 gr);
• soyulmuş yarımlar - 1 kg.

Yemek pişirmek

Sucuk pişirmenin en zor yanı, fındıkları ufalanmamaları için bir ipe dizmektir. Bu, içine doğal elyaftan yapılmış güçlü bir ipliğin geçirildiği bir iğne ile yapılmalıdır - keten veya pamuk. Tabii ki, sadece boyanmamış iplik kullanıyoruz. Somunlar iplere (her biri için 20-25) gerildiğinde, her ipte, kuruması için kilise kelasını asmaya yetecek kadar uzun bir serbest kuyruk bırakırız. Meyve suyunu ikiye böldük. Yarısını ateşe verdik, ikincisinde unu dikkatlice çözüyoruz ve topaklar oluşmaması için bir çırpma teli ile karıştırın. Meyve suyunun yarısı kaynatılır, yavaş yavaş karıştırılır, ikinci kısma - un ile dökülür. Karışım hızla kaynar ve koyulaşır, bu nedenle hiçbir durumda ocaktan uzaklaşmıyoruz ve karıştırmayı bırakmıyoruz. Koyulaşan karışımı kapatın ve soğutun. Şimdi en ilginç şey, yoğun ve pürüzsüz olması için kilise kebabının nasıl pişirileceğidir. Bunu yapmak için, fındıklı ipliği suyumuza batırırız, kaldırırız, gerisinin boşalmasını bekleriz ve birkaç saat asarız. Sonra fındıkları meyve suyunda yıkamayı tekrarlıyoruz. Churchkhela'nın kurutulması 3-4 gün sürer. Yer serin, iyi havalandırılmış olmalı, hayvanlar ve böcekler için erişilebilir olmamalıdır. Birkaç gün sonra, tedaviyi kaldırıyoruz ve meyve konsantresinin ve gevrek fındıkların yapışkan tatlılığının tadını çıkarıyoruz. Çok fazla sucuk pişirdiyseniz, evde sucuk nasıl saklanacağı sorusu ortaya çıkacaktır. Temiz havada bırakırsanız, çubuklar birbirine yapışabilir, böylece her birini parşömen veya streç filme sararak buzdolabına koyarız.

Alışılmadık bir incelik - fındıklı sufle - aynı şekilde hazırlanır, ancak biraz hayal edebilir ve öyle bir tatlı yapabilirsiniz ki, misafirler sadece dillerini yutarlar.