Продукты богатые плохим холестерином. Холестерин в продуктах питания.

Холестерин - натуральный жирный (липофильный) спирт, содержащийся в клеточных мембранах всех животных организмов (кроме безядерных организмов). Холестерин - ценный элемент клеточных мембран, без него клетки не могут существовать, поэтому холестерина в организме человека довольно много.

Хороший и плохой холестерин

Холестерин существует двух видов - «хороший» и «плохой». LDL или липопротеид низкой плотности называют «плохим» холистерином. Липопротеид высокой плотности или HDL - называют «хорошим» холистерином.

Подсчитывание общего нахождения холестерина в крови ведется на основании анализа крови. Если очень много «плохого» холестерина находится в крови, он будет потихоньку накапливаться на внутренних стенках артерий. Заодно с иными веществами будут создаваться так называемые бляшки, сужая артерии и делая их менее гибкими. Это заболевание называется атеросклерозом.

Блокировка артерий бляшками может вызвать инсульт или инфаркт. В среднем 25-33% холестерина перемещаются HDL или «хорошими» липопротеидами. Высокий уровень HDL охраняет от сердечных приступов. Низкий уровень HDL (ниже 40 мг/дл) увеличивает риск заболевания сердца.

Таблица. Содержание холестерина в продуктах

Оптимальный уровень холестерина в крови: менее 5 ммоль/л

Слегка высокий уровень холестерина в крови: между 5 и 6,4 ммоль/л

Умеренно высокий уровень холестерина в крови: между 6,5 и 7,8 ммоль/л

Очень высокий уровень холестерина в крови: выше 7,8 ммоль/л

Холестерин - это не что иное, как природный жирный спирт, который содержится в клеточных мембранах нашего организма. Часть холестерина синтезируется в печени, но основной же процент мы получаем из пищи.

Эта составляющая, как и все другие в нашем организме занимает свое немаловажное место. Холестерин необходим при выработке витамина D, а также различных гормонов, в том числе и женских половых. Он играет важную роль в деятельности головного мозга и иммунной системы. «Почему же тогда его считают вредным и стремятся от него избавиться?» - спросите вы.

Когда холестерин вреден?

А вред холестерина начинается с повышением его содержания в нашем организме. Ведь, как и во всем, здесь также нужна мера. Холестерин транспортируется кровью в виде неких соединений – липопротеинов двух видов: с высокой плотностью и с низкой плотностью. Так вот, возникновение неправильных сочетаний этих соединений, или просто напросто избыток холестерина в организме, превращает его действие из пользы во вред.

Так, многочисленные исследования показали, что на развитие сердечнососудистых заболеваний оказывает влияние именно повышение активности липопротеинов с низкой плотностью. А все дело в том, что соединения холестерина с низкой плотностью транспортируется медленнее, нежели соединения, имеющие высокую плотность. В результате, их задержка в стенках сосудов может приводить к формированию бляшек, а, впоследствии и тромбов. Болезнь, вызываемую неправильным соотношением липопротеинов, именуют неприятным словом атеросклероз – затвердение артерий.

Не должен превышать 200 мл на децилитр.

Содержание холестерина в продуктах питания

Конечно, когда возникает болезнь, ее необходимо лечить. Но чтобы не доводить до этого, лучше уже сейчас обратить внимание на свое питание и образ жизни. А рецепт предотвращения холестериновых болезней очень прост: больше двигаться и правильно питаться. Питаться правильно вовсе не означает придерживаться строгой диеты, достаточно просто учитывать холестерин в продуктах. Для этого приведем простую табличку, где указано, в каких продуктах содержится холестерин.

Таблица содержания холестерина в продуктах питания

Как видно, продукты с высоким содержанием холестерина – это все жирное и жареное. Не кажется ли вам, что эти правила чем-то напоминают принципы рационального питания? Ведь все имеет одну исходную точку. Также рекомендуется придерживаться некоторых простых правил:

Только не стоит забывать, что питанием все не ограничивается, ведь факторами, способствующими накоплению излишнего холестерина, являются сидячий образ жизни и курение. Так что, профилактика должна проводиться в комплексе. Прогулки пешком, и никаких чипсов! Все очень просто, стоит только захотеть.

Владимир :

Я употребляю 5 яиц в день по будням. В неделю съедаю от 20 до 30 яиц. Как понимаю, это очень вредно. Но белок набирать нужно (я бодибилдер). Есть только белок яйца и не особо вкусно, и затратно, и вообще жалко выкидывать столько желтка, тем более, что в нем белка много и жиры ненасыщенные есть. Бодибилдеры выкидывают желток, съедая 7-8 белков (ну кто как…) и 1 желток в день. Все из-за того, что в желтке жир и холестерин. Жира в яйцах я не боюсь, так как он мне помогает каллораж набирать. Но вот холестерин….

Но я как-то читал статью (для культуристов) о том, что в желтке наряду с большим количеством холестерина содержится лецитин (или что-то другое, участвующее в регуляции холестр. в организме). И еще много полезных веществ содержится в нем. Да и холестерин для выработки тестостерона нужен, а в бодибилдинге без должного уровня тестостерона никуда… И некоторые люди советуют не выбрасывать желтки.

Что Вы думаете об этом? Вам не попадалась подобная информация?

Да, мне уже давно попадается информация о том, что яйца реабилитированы, и что не так они страшны для нашего здоровья, как считалось в 70-е годы, когда обнаружилось влияние холестерина на сердечно сосудистые заболевания. Кстати, невероятно, но факт, тогда, в 70-е и оливковое масло сердечникам запрещали.
Промониторила испаноязычные сайты по вашему вопросу. Нашла сайт под названием Институт Яйца http://www.institutohuevo.com/scripts/colesterol.asp , где в статье о холестерине имеется информация об исследовании, проведенном на 118000 участниках, разделенных на три группы. Им давали от 3,7 до 14 яиц в неделю в течении 5 месяцев. Через 5 месяцев были проведены анализы на содержание холестерина в крови у участников эксперимента. И ни в одной из групп не было выявлено повышенного содержания холестерина в крови.

Также в этой статье говорится о том, что лецитин, содержащийся в яйцах, снижает усваиваемость холестерина.

И еще, ну это вы и так наверняка, знаете, что регулярные физические нагрузки также снижают уровень холестерина в крови.
Так, что, Владимир, сделайте биохимический анализ крови, чтоб не думалось, наверняка окажется, что с вашим холестерином все нормально.

Если найду время, постараюсь перевести упомянутую статью полностью.

Владимир :

Татьяна :

Евгений :

…Ребята, сам читал пару лет назад (точнее сказать затрудняюсь), в “Аргументах и Фактах”, в разделе “Аргументы-здоровье”(что-то типа дайджеста последних исследований и открытий в области медицины), об исследованиях группы англо-американских ученых ИМЕННО о влиянии яичной диеты на повышение “плохого” х. в крови. Исследования длились несколько (!) лет. Так вот, чудак-дядька, согласившийся в свои 70 лет пожирать по 15 яиц вдень -в разных видах- по прошествии оговорённого срока буквально убил наблюдателей превосходным показателем содержания ЛПНП (плохого),а некоторые представители контрольной группы “оппонентов”, вообще не употреблявшие яиц,даже увеличили его.Конечно, речь шла не только об единичном случае – составлена статистика наблюдений, ну, и всё такое..Тот дядька- яйцефаг, кстати, прожил, в полной гармонии с десяточком яичек в день, 87 лет,и помер, бедолага, то ли упившись в пабе, то ли неудачно упав..В любом случае, память ему светлая…Да, ещё. Оказывается, больше не надо стыдить себя за “порочную” любовь к яичнице.Это любимейшее нами блюдище(ах, с лучком, помидорчиками, паприкой, специями..) способствует -внимание- понижению артериального давления!И речь не только о позитивных эмоциях! Да, время удивляться..Один важнейший нюанс – жарить ТОЛЬКО на растительном масле!!(от себя рекомендую нерафинированное, а ещё лучше – деревенское, “просто” отжатое, т.к. всякое там рафинированное-дезадорированное при нагревании может дать самый разный “эффект”. Итак, товарищи качки, “лифтёры”, и просто любители смачно пожрать, спокойно употребляйте этот чудный и недорогой продукт целыми лотками! Не болейте!

Я не злоупотребляю яйцами, креветками, жирным и копченым. Молочное ем обезжиренное или с низким процентом жирности. Готовлю на рафинированном масле. И при всем этом анализ показал повышенный холестерин в крови Значит, дело не в питании, а, видимо, в конкретном организме

Отказаться от мяса может, пожалуй, лишь только вегетарианец. Столько лет эволюции, но этот продукт до сих пор входит в состав многих излюбленных блюд и является источником белка и других важных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Происхождение мясных продуктов может быть разным, и поэтому их состав отличается по количественному содержанию белков, жиров, холестерина и т. д. Именно по этим показателям составляется рацион диетического питания, цель которого может быть направлена не только на похудение. Диета необходима и людям, страдающим гиперлипидемией, в связи с этим информация о том, в каком сорте мяса содержится меньше всего холестерина, поможет больным снизить показатели анализов и улучшить состояние здоровья.

Мясной продукт содержит в себе холестерин, необходимый для выполнения важных функций в организме. Однако большое его употребление приводит к накоплению так называемого «плохого» холестерина (ЛПНП), который становится причиной накопления атеросклеротических бляшек на стенках сосудах и развития атеросклероза. ЛПВП же, наоборот, выполняет положительные функции – связывает «плохой» холестерин и транспортирует его в печень, предотвращая тем самым образование атеросклеротических бляшек.

Вся же функциональность холестерина в организме выражена в следующем:

• участвует в процессе синтеза половых гормонов;
• необходим для строения клеточных мембран;
• считается одним из компонентов таких веществ, как желчные кислоты;
• синтезирует витамин D3, а точнее участвует в этом процессе.

К чему приводит избыток холестерина

Повысить холестерин в организме очень просто, для этого нужно просто неправильно питаться, а вот последствиями этого действия могут быть такие осложнения:

• инсульт;
• инфаркт миокарда;
• ишемия сердца;
• тромбозы;
• проблемы с печенью.

Последствия недостатка холестерина

Когда холестерина в организме мало, это тоже плохо и может приводить к таким последствиям:

• депрессии и стрессы;
• снижение иммунитета;
• нарушение синтеза половых гормонов;
• нарушения в работе щитовидной железы и печени.

Мясные продукты: польза и недостатки

Полезные вещества, так необходимые для поддержания здоровья в норме встречаются в мышечных тканях, соединительных волокнах и жире мяса. Если усреднить все показатели, то почти каждая тушка будет иметь определенный химический состав:

• вода – 55-70%;
• белки – 15-20%;
• насыщенные жиры около 50%.

Также состав мясных продуктов обогащен витаминами, минеральными веществами и ферментами. Весь спектр полезных свойств и основные недостатки можно увидеть в таблице.

Содержание холестерина в мясных продуктах

Чтобы понимать, в каком мясе больше холестерина, а, следовательно, избегать его, нужно знать о количественном содержании этого вещества в каждом виде продукта. Согласно данным ВОЗ употребление холестерина в сутки не должно превышать 300 мг, а у людей с атеросклерозом этот показатель снижен до 200 мг. Составляя рацион на день, предлагаем ознакомиться с полезными и вредными мясными продуктами во время соблюдения диеты.

Высокое содержание холестерина

Продукты, в составе которых содержание холестерина более 100 мг на 100 гр.:

• свиной мозг – 2500;
• печень куриная – 492;
• свиные почки – 375;
• печень телячья – 360;
• печень свиная – 354;
• печень говяжья – 234;
• сердце – 140;
• копченый угорь – 140;
• мясо косули – 110;
• язык – 101.

Средние показатели

Продукты, в составе которых содержание холестерина от 50 до 100 мг на 100 гр.:

• крольчатина – 90;
• курица с темным мясом – 89;
• гусятина – 86;
• говядина – 80;
• курица с белым мясом – 79;
• бедро и нога баранины – 78;
• сардины в масле – 78;
• мясо лошадиное без костей – 75;
• скумбрия – 75;
• свинина – 70;
• телятина – 70;
• говядина жареная – 70;
• карп – 70;
• лосось – 70;
• форель радужная – 70;
• минтай – 70;
• корейка на кости – 69;
• бекон – 66;
• рулька с кожей – 66;
• ребра – 66;
• соленая селедка – 64;
• окорок куриный – 60;
• филе говядина – 59;
• камбала – 58.

Мясо с маленьким содержанием холестерина

Продукты, в составе которых содержание холестерина 50 мг и не менее на 100 гр.:

• свежая треска – 50;
• свежий хек -50;
• тунец – 50;
• белый палтус – 41;
• куриные грудки – 40;
• индейка – 40;
• сельдь маринованная – 30;
• треска – 30.

Как видно список содержания холестерина в мясе довольно внушительный, но при диетическом питании следует сразу исключить продукты, где уровень вещества выше 100 мг на 100 гр. В данном случае можно есть мясо с низким процентным составом холестерина, а также и со средним, но, не увлекаясь подобной пищей.

При гиперлипидемии следует сразу же приступать к незамедлительным действиям по нормализации здоровья. Оптимальный уровень содержания холестерина в крови равняется ниже 5 ммоль/л, и именно на эти показатели нужно равняться, придерживаясь правильного питания и образа жизни. Узнав о том, в каком мясе меньше всего холестерина вы сможете наладить свой рацион и составить верный план приема мясных и иных продуктов.

Как вылечить гипертонию навсегда?!

В России ежегодно происходит от 5 до 10 миллионов обращений в скорую медицинскую помощь по поводу повышения давления. Но российский врач-кардиохирург Ирина Чазова утверждает, что 67% гипертоников вообще не подозревают, что они больны!

Каким образом можно обезопасить себя и побороть болезнь? Один из многих вылечившихся пациентов - Олег Табаков, рассказал в своем интервью, как навсегда забыть о гипертонии...

На нашем сайте представлены таблицы содержания холестерина в продуктах питания. Отдельно по категориям: в мясе и мясопродуктах, морепродуктах, а также в растительных маслах, молочных изделиях, сыре, яйцах, жире и т.д. Подробный список. Все данные сгруппированы из расчета содержания холестерина на 100 грамм продукции в миллиграммах. Названия в алфавитном порядке.

Обратите внимание: искусственное выращивание / выкармливание животных оказывает существенное влияние на состав жиров. Особенно это относится к рыбе и птице, выращиваемой / выкармливаемой по искусственным / интенсивным технологиям.

** Идеальный вариант: отказаться от приема в пищу, такого рода продукции (ввиду содержания вредных веществ, нарушающих гормональный фон человека). Доверяйте отечественным, проверенным временем / добросовестным производителям.

Таблицы холестерина в продуктах питания

А теперь выберете, пожалуйста, интересующий Вас раздел:

Холестерин в мясе — таблица

Холестерин в мясных продуктах — таблица

Содержание холестерина в морепродуктах — таблица

По результатам довольно-таки масштабного исследования (на протяжении 16 лет), с участием более 3000 добровольцев возрастом старше 60-65 лет ученые выяснили: что люди, предпочитающие в своем рационе морские продукты – на 30% меньше подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний . По сравнению с теми, кото рыбу не «уважает».

Так вот он секретный рецепт долголетия: использовать в рационе морскую жирную рыбку (содержащую архи-полезные полиНЕнасыщенные жиры ОМЕГА 3 ) – 2 раза в неделю. Всего лишь 2 порции рыбы способны поддержать работу сердечной мышцы, усилить реологические свойства крови, а также придать нормальный тонус стенкам на сосудах и артериях.

Холестерин в молоке, кефире, твороге — таблица

Даже в свежих молочных продуктах питания (по заверению экспертов) наибольшую опасность представляют антибиотики . По статистическим данным: и на больших предприятиях, и на маленьких фермах сегодня применяется более 70-ти их разновидностей. Наиболее вредными (уже запрещенными в ЕС) являются тетрациклиновые антибиотики , негативно влияющие на костные ткани. А это, например, чревато замедлением роста у детей и разрушением зубов у взрослых . Получается «смешно»: пьем молочко для укрепления зубов, а получается обратный результат. Но главная проблема – если Вы (не дай Бог) заболеете, то лекарства Вам могут и не помочь .На 100 гр. продукта

** — Как растительные масла, так и маргарин (на основе растительных жиров) не (!) содержат холестерин. Здесь его «заменяет» — ситостерин. Безвредное вещество, которое благоприятно влияет на липидный обмен в организме. В тандеме с холестерином оно образует нерастворимые комплексы, фактически не всасываемые кишечником, поэтому полностью выводимые из организма. Ваш дневной рацион обязательно (!) должен включать в себя эти продукты питания.