Se numește nutriție rațională, care asigură funcționarea normală a unei persoane, îi îmbunătățește sănătatea și previne bolile. Principiile nutriției raționale sunt echilibrul energetic, aderarea la alimentație și o alimentație echilibrată.

Primul principiu al nutriției raționale - echilibrul energetic - presupune corespondența valorii energetice a dietei zilnice cu consumul de energie al organismului, nici mai mult, nici mai puțin.

Al doilea principiu al nutriției raționale este o dietă echilibrată. Aceasta înseamnă că organismul trebuie să primească acele substanțe de care are nevoie, și în cantitatea sau proporțiile în care este necesar. Proteinele sunt materialul de construcție al celulelor, sursa sintezei hormonilor și enzimelor, precum și a anticorpilor împotriva virușilor. Grăsimile sunt un depozit de energie, nutrienți și apă. Carbohidrații și fibrele sunt combustibil. Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați din dieta zilnică ar trebui definit cu strictețe.

Pe scurt, normele de nutriție rațională pot fi reprezentate astfel:

• grăsimi animale - 10%;
• grăsimi vegetale - 12%;
• proteine ​​animale - 6%;
• proteine ​​vegetale - 7%;
• carbohidrați complecși - 60%;
• zahăr - 5%.

Al treilea principiu al nutriției raționale este dieta. Dieta echilibrată se caracterizează după cum urmează:

• mese fracționate de 3-4 ori pe zi;
• mese obișnuite - întotdeauna la aceeași oră;
• alimentație uniformă;
• ultima masă nu mai târziu de 3 ore înainte de culcare.

Fundamentele nutriției raționale

Bazele nutriției raționale sunt următoarele reguli:

1. Pentru ca dieta să fie completă și echilibrată, este necesar să se consume o varietate de alimente care conțin mulți nutrienți diferiți, oligoelemente, vitamine. Astfel, puteți satisface pe deplin nevoile organismului.

2. Asigurați-vă că mâncați pâine, cereale, paste sau cartofi la fiecare masă. Aceste produse conțin multe proteine ​​și carbohidrați, precum și fibre, minerale (calciu, magneziu, potasiu), vitamine (acid ascorbic, carotenoizi, acid folic, vitamina B6), în timp ce în forma lor pură aceste produse au un conținut scăzut de calorii. .

3. Legumele și fructele (precum și leguminoasele) sunt o componentă esențială a dietei zilnice. În ziua respectivă, trebuie să mănânci cel puțin 500 de grame de legume și fructe. Legumele conțin fibre alimentare, vitamine, acizi organici și antioxidanți necesari organismului. Deosebit de utile sunt legumele verzi și cu frunze - spanacul, broccoli, rucola, salata verde, ierburile, castraveții, varza de Bruxelles.

4. În fiecare zi trebuie să consumați produse lactate cu un conținut scăzut de sare și grăsimi - aceasta este o sursă valoroasă de calciu.

5. Înlocuiți carnea grasă cu pește, carne de pasăre, ouă, leguminoase sau carne slabă. Conțin aceeași cantitate de proteine, dar nu este nevoie să consumați grăsimi animale inutile - veți obține cantitatea de grăsime animală necesară în conformitate cu normele de nutriție rațională din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de carne, pește și pasăre.

6. Alegeți alimente sărace în grăsimi, renunțați la obiceiul de a mânca pâine cu unt, preferați mâncarea fiartă sau coaptă în loc de prăjită în unt - grăsimile se găsesc peste tot, și cu siguranță nu veți rămâne fără o porție de grăsimi stabilite de norme. de nutriție rațională, dar nu trebuie să o depășiți. În loc de unt și ulei de floarea soarelui, folosește ulei de măsline - acesta conține mai mulți nutrienți și antioxidanți. Renunță la margarine și uleiuri rafinate - conțin mai multe substanțe nocive decât cele utile.

7. Limitați aportul de carbohidrați rapidi și zaharuri – nu au valoare nutritivă: tot ce dau organismului este energie rapidă, carii și dezechilibru în metabolism. Amintiți-vă că proporția de carbohidrați rapizi conform normelor de nutriție rațională este de doar 5% din conținutul total de calorii zilnic (aceasta este doar 150-200 kcal pe zi).

8. Bea apă. Pentru un adult (nu un sportiv), aportul zilnic de apă este de 2 litri, pentru un sportiv - 3-3,5 litri. Apa este necesară pentru toate reacțiile chimice din organism, fără ea pur și simplu nu poți trăi.

9. Norma de consum de sare de masă pentru un adult este de 6 g pe zi. O persoană modernă consumă aproximativ 18 g de sare de masă pe zi. Refuzați să mâncați alimente sărate, afumate și conserve, învățați să mâncați alimente ușor sărate.

10. Valoarea indicelui de masă corporală (IMC) se calculează cu formula: (greutate în kg) împărțit la înălțimea în metri pătrat. Cu o valoare a IMC mai mică de 18,5, sunteți subponderal, cu o valoare a IMC mai mare de 25, sunteți supraponderal. Controlează-ți greutatea.

11. Doza zilnică maximă de alcool admisă de normele de nutriție rațională este de 20 de grame alcool pur. Chiar și un singur exces din această doză poate dăuna organismului. Consumul zilnic de alcool se va transforma mai devreme sau mai târziu în alcoolism. Abordați în mod rezonabil problema consumului de alcool și, atunci când îl beți, preferați băuturile alcoolice naturale - vin, coniac.

12. Baza nutriției raționale este alimentația naturală sănătoasă. Încercați să înlocuiți tot ce este nenatural din dieta dumneavoastră cu natural.

Organizarea alimentației raționale

Dacă acasă îți poți organiza dieta în conformitate cu principiile și fundamentele nutriției raționale, atunci în afara casei organizarea alimentației raționale poate întâmpina anumite dificultăți. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea unităților de catering folosesc maioneză, conservanți, nu produse de cea mai bună calitate, arome - astfel de alimente vă pot potoli foamea, dar cel mai probabil nu vă vor aduce niciun beneficiu. Dacă este posibil să iei mâncare gătită acasă cu tine la serviciu sau la școală, folosește-o. Dacă acest lucru nu este posibil, folosește sfaturile noastre pentru organizarea unei alimentații echilibrate în afara casei.

În supermarket puteți cumpăra fructe, legume, pâine din cereale integrale și produse din lapte fermentat (chefir, iaurt).

Acum există multe cafenele eco, cafenele de bucătărie vegetariană, în unele unități vi se va oferi un meniu dietetic. Multe unități au un meniu de post - în timpul postului corespunzător, alegeți feluri de mâncare din acesta.

În vacanță, alegeți restaurante cu bucătărie tradițională de casă pentru zonă. În țările calde, încercați să mâncați cât mai multe fructe, în stațiunile de pe litoral - fructe de mare. Evitați alimentele necunoscute. Dacă nu sunteți mulțumit de micul dejun în hotelul dvs. - nu economisiți asupra sănătății, luați micul dejun într-o cafenea bună.

Meniu de nutriție

Meniul de nutriție rațională, așa cum am menționat mai sus, constă în produse naturale, proaspete. Maioneză, cârnați, cartofi prăjiți, chipsuri, cola - toate acestea ar trebui excluse din meniul de nutriție rațională. Consumați legume și fructe proaspete și procesate (în special cele locale), carne de pasăre gătită în casă, pește și carne (soiuri cu conținut scăzut de grăsimi), cereale și leguminoase și lactate și produse cu lapte acru. Conservele (cu excepția preparatelor de casă pentru iarnă) și carnea afumată nu au nici un loc în meniul alimentației raționale. Nu te lăsa dus de cafea naturală și exclude complet cafeaua instant din dietă; bea mai multă apă curată necarbogazoasă, ceai verde, decocturi din plante.

Articole populare Citiți mai multe articole

02.12.2013

Cu toții ne plimbăm mult în timpul zilei. Chiar dacă avem un stil de viață sedentar, tot mergem - pentru că nu avem...

607750 65 Citește mai mult

În fiecare zi, popularitatea unei alimentații adecvate și echilibrate în rândul bărbaților și fetelor crește. La urma urmei, tot mai mulți oameni se străduiesc să ducă un stil de viață sănătos, să mănânce alimente sănătoase, care vor aduce beneficii excepționale organismului. Înainte de a începe o dietă rațională, este necesar să aflați principiile de bază ale unei alimentații echilibrate, fundamentele, planul acesteia.

Dieta echilibrata

Pe scurt despre principiile nutriției raționale

Datorită nutriției raționale, bărbații și femeile au posibilitatea nu numai de a scăpa de excesul de grăsime, ci și de a normaliza funcționarea organismului, de a-i oferi mineralele, vitaminele, substanțele nutritive necesare și de a reduce probabilitatea bolilor. Pentru ca acest sistem să dea rezultate pozitive, este necesar să se afle principiile de bază ale nutriției raționale, care includ:

• Valoarea energetică. Acest principiu este de a se asigura că valoarea energetică a alimentelor consumate pe parcursul zilei corespunde cu cea cheltuită de organism. Numai prin atingerea egalității acestor doi indicatori, va urma rezultatul.
• Echilibrul nutrițional. Dacă limitați aportul de grăsimi, proteine ​​sau carbohidrați în organism, atunci puteți întâlni tulburări în funcționarea organismului. Prin urmare, principiul este că grăsimile animale și vegetale, proteinele și carbohidrații complecși ar trebui să fie prezente în dietă în fiecare zi.
• Dietă. Acest principiu prevede respectarea la timp a meselor. Deci, pentru acest sistem este tipic să luați alimente în același timp, în timp ce numărul de mese ar trebui să fie de 4-5. Înainte de a mânca, nu trebuie să încărcați corpul cu alimente grele, astfel încât ultima masă ar trebui să aibă loc cel târziu Cu 3 ore înainte de culcare, în timp ce alimentele trebuie să fie ușoare și ușor de digerat.

Urmând principiile de nutriție ale acestui sistem pentru femei și bărbați care doresc să slăbească, rezultatul va fi imediat.

Urmați dieta

Nutriția rațională și elementele sale de bază

Elementele de bază ale nutriției raționale sunt foarte importante pentru arderea grăsimilor și pentru a intra în formă, atât pentru bărbați, cât și pentru femei, așa că trebuie să vă familiarizați cu ele:

• Pentru o alimentatie corecta si echilibrata, alimentatia trebuie sa fie variata. Cu ajutorul acestei reguli, organismul va fi îmbogățit cu vitamine, oligoelemente și nutrienți, în timp ce va fi posibilă diversificarea dietei.
• Elementele de bază ale unei diete echilibrate includ consumul regulat de cereale, pâine, legume și fructe. Cu ajutorul căruia poți elimina deficiența de vitamine, minerale și alte elemente din organism.
• Organismul are nevoie de calciu, iar cele mai bune surse de calciu sunt produsele lactate, al căror conținut de grăsimi este minim.
• Cantitatea minimă de grăsime ar trebui să fie prezentă în carne, așa că ar trebui să se acorde preferință soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi, precum și peștelui și fructelor de mare.

Mănâncă pește și fructe de mare

• Elementele de bază ale unei diete echilibrate sunt concentrate pe consumul de alimente sănătoase și sănătoase, așa că ar trebui să încetați să le gătiți prăjindu-le cu multă grăsime. În schimb, trebuie să te îndrăgostești de alimentele fierte, coapte, reconfortante și să înlocuiești untul, uleiul de floarea soarelui cu ulei de măsline, care a adus mai multe beneficii organismului.
• Este necesar să se reducă consumul de carbohidrați rapizi la 5% din dieta zilnică. Utilizarea lor în cantități mai mari va afecta procesele metabolice.
• Minimul ar trebui să fie utilizarea sării și a produselor în care este conținută. Nu este recomandat să consumați mai mult de 6 grame de sare pe zi.
• În timpul zilei, este necesară restabilirea echilibrului hidric al organismului. Pentru aceasta, este potrivită apa excepțional de pură, al cărei volum zilnic este de 2 - 2,5 litri.
• Bazele nutriției se extind la interzicerea alcoolului.

Nu pot bea alcool

Piramida alimentară sănătoasă pentru pierderea în greutate

Caracteristicile nutriției raționale și baza acesteia pentru o mai bună percepție pot fi descrise grafic - va fi o piramidă alimentară sănătoasă. Trecând la o astfel de dietă, organismul, în medie, se obișnuiește cu utilizarea cantității de substanțe necesare de care are nevoie pentru munca normală într-o lună.

Piramida este formată din șase puncte pe care cu siguranță ar trebui să le urmați:

• Piramida prevede consumul a cel mult 10 porții de produse din cereale pe zi. Acestea includ cereale, paste.
• Utilizarea legumelor se reduce la 4 doze. Cele mai utile sunt legumele proaspete, dar pentru a adăuga varietate dietei, pot fi gătite prin coacere, tocănire.
• Consumul zilnic de fructe este o necesitate. Piramida alimentației sănătoase reduce consumul acestora la 2 porții pe zi.

Consumul zilnic obligatoriu de fructe

• Meniul ar trebui să aibă loc pentru 5 - 6 linguri de grăsime vegetală și animală.
• Un loc special este acordat produselor lactate, ale căror beneficii sunt grozave pentru organism. La alegerea produselor lactate trebuie să se acorde prioritate celor cu un conținut minim de grăsimi. Piramida alimentației sănătoase recomandă adăugarea a cel puțin 2 porții de produse lactate în meniul tău zilnic.
• Atunci când alcătuiți un meniu bazat pe piramida nutriției adecvate, trebuie să aveți grijă de aportul suficient de alimente proteice. Mesele cu proteine ​​ar trebui să fie de la 3 la 7.

Luând ca exemplu baza alimentației, care conține piramida alimentației sănătoase, se pune bazele pentru arderea grăsimilor, punerea în ordine a corpului și a corpului pentru fete și bărbați. După o lună de astfel de nutriție, rezultatul va fi vizibil.

Piramida alimentației sănătoase

Când să mănânci pentru a pierde în greutate

Dieta pentru pierderea în greutate trebuie urmată în mod corespunzător. Chiar dacă la începutul unui sistem de nutriție rațional, fetele și bărbații pot întâmpina dificultăți, atunci după o lună corpul se va adapta la acest regim.

Acest mod este încheiat în momentul mesei. Dacă numărul mediu de mese este de 5 mese pe zi, atunci trebuie să setați clar ora pentru fiecare masă:

• De la ora 7 la ora 9 ar trebui să aibă loc micul dejun, timp în care organismul este îmbogățit cu carbohidrați complecși.
• De la 10 la 11 ore, se servește un al doilea mic dejun, pentru care cea mai bună variantă este primul fel sau fructe.
• De la 12 la 14 ore este cel mai bun moment pentru a vă împrospăta cu prânzul. Prânzul ar trebui să fie complet, așa că trebuie să mănânci alimente bogate în proteine, carbohidrați și conținut scăzut de grăsimi.

5 mese pe zi

• De la 15:00 la 16:00 - ora prânzului. Dieta pentru pierderea în greutate în absența activității fizice poate exclude această masă. Dacă sportul este prezent, atunci ca o gustare de după-amiază puteți mânca produse lactate fermentate, fructe.
• Cina trebuie să aibă loc cel târziu la ora 19:00. Condiția principală pentru această masă este ușurința sa, conținutul minim de calorii. Pentru a arde grăsimile fetelor și bărbaților în timpul cinei, carbohidrații sunt interziși.

Bazele de bază ale unei diete echilibrate și aderarea la regim vă vor permite să obțineți pierderea în greutate într-o lună de greutate fără sport. Dacă este necesar să se realizeze arderea rapidă a grăsimilor, pierderea în greutate, acest sistem de nutriție ar trebui susținut de activitate fizică.

Dieta echilibrata

Cum să alegi produsele potrivite

Un program de nutriție de slăbit presupune nu doar un orar al meselor, un plan de nutriție, ci și combinarea acestora între ele, ceea ce este extrem de important de urmat. Mâncând corect, va fi eliminată daunele aduse organismului de fermentație, senzația de disconfort de la o combinație nereușită de produse. În plus, urmărirea sistemului va realiza arderea grăsimilor la fete și bărbați mult mai rapid și mai eficient.

Pentru o alimentație separată și o combinație de produse, a fost elaborat un tabel cu care puteți crea un meniu pentru arderea grăsimilor timp de o săptămână, o lună, în timp ce dieta va fi variată, ceea ce va face ușoară urmărirea sistemului. Masa sursa de alimentare separată arată astfel:

Acest tabel vă va ajuta să înțelegeți principiile nutriției separate, care este folosită pentru a pierde rapid în greutate și a obține rezultate bune în luna următoare. Pe baza lui, este ușor să faci un plan și să-l urmezi.

Nutriție separată pentru pierderea în greutate

Nutriție adecvată pentru femei și bărbați care slăbesc

Bazele nutriției pentru femei și bărbați care doresc să slăbească nu au diferențe izbitoare, cu excepția cantității de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați consumate.

Pentru bărbații care doresc să obțină arderea grăsimilor, scăderea rapidă în greutate, aportul de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați este calculat în funcție de greutatea corporală, înălțimea și vârsta. De regulă, pentru femei, aceste cifre sunt cu 20-25% mai mici.

Sistemele moderne de nutriție pentru bărbați și fete, care sunt concepute pentru arderea rapidă a grăsimilor, pierderea în greutate, se bazează pe următoarele reguli:

• Este necesar să respectați programul alimentar, să mâncați la timp.
• Conținutul zilnic de calorii al alimentelor pentru bărbați este de aproximativ 2500 de calorii. Pentru fete, această cifră ar trebui să fie cu 20% mai mică.
• Proteinele, grăsimile, carbohidrații din meniu ar trebui să fie prezente în mod regulat.

2500 de calorii ar trebui să fie consumate de bărbați

• Atunci când se elaborează un plan de nutriție pentru pierderea în greutate, este necesar să se ia în considerare metodele de tratament termic al produselor. Pentru o nutriție adecvată, cea mai bună opțiune pentru gătit este coacerea la abur, coacerea.
• Regulile se aplică și excluderii din dietă a alcoolului, a alimentelor nedorite, în special a celor grase, picante, prea sărate.
• Utilizarea apei curate este de cel puțin 2 - 2,5 litri.

Dieta pentru pierderea în greutate trebuie stabilită pe toată durata dietei, dacă durează o lună, atunci exact aceeași cantitate și trebuie să urmați planul de nutriție. Mai întâi trebuie să faceți un meniu pentru pierderea în greutate nu pentru o lună, ci timp de o săptămână, pentru a vedea reacția și starea corpului. Pentru ca sistemul de alimentație adecvată separată să dea rezultate, meniul pentru săptămână trebuie gândit cu atenție.

Un plan pentru un sistem de nutriție adecvat pentru pierderea în greutate, care este potrivit atât pentru fete, cât și pentru reprezentanții unei poziții puternice, prezintă un meniu pentru o săptămână. Un plan de nutriție adecvat arată ca 5 mese la un anumit moment. Pentru o săptămână de nutriție adecvată, puteți obține o ușoară ardere a grăsimilor și puteți îmbunătăți starea corpului.

Exemplu de meniu:

• Terci de fulgi de ovaz gatit cu apa si fructe proaspete sau uscate. Chefir fără grăsimi cu banane. Shchi cu varză proaspătă, cotlet de pui la abur și legume la grătar. Muesli cu iaurt natural. Pește fiert și salată de fructe.
• Terci de hrișcă cu lapte și fructe. Chefir fără grăsimi. Bulion de pui, carne slaba de vita cu varza sotata. Salata de fructe. Prajituri cu tarate. Masă de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu stafide.
• Omletă cu proteine ​​la abur cu legume. Iaurt cu fructe. Bulion de peste, peste copt cu legume. Caș de fructe. Piept de pui la abur cu legume fierte.
• Muesli cu iaurt natural, fructe. Sandviș cu legume și șuncă. Supă de pui, vițel slab și legume. Salata de fructe imbracata cu iaurt natural. Spaghete cu branza tare nesarata.

Muesli cu iaurt natural

• Terci de orez cu lapte cu fructe uscate. Muesli cu nuci. Borș în bulion de legume, piept de pui cu legume. Branza de vaci cu un continut minim de grasimi, nuci. Pește copt cu legume.
• Chefir fără grăsimi cu tărâțe, fructe. Suc din legume proaspete. Supa in bulion de peste, file de peste copt cu legume. Iaurt cu fructe uscate si nuci. Friptură cu vițel și legume la grătar.
• Caserolă de brânză de vaci cu nuci și fructe confiate. Salata de fructe. Supa de ciuperci, pui cu orez. Sandviș cu brânză, chefir fără grăsimi. Varză murată și vițel.

Aderând la un astfel de sistem în prima săptămână, puteți obține rezultate bune. Pentru bărbați și femei, porțiile trebuie calculate în funcție de greutatea lor și de rezultatul final dorit.

Nutriția este cea mai importantă nevoie fiziologică a organismului. La urma urmei, procesul vieții umane este asociat, după cum știți, cu pierderea de energie și materiale plastice. Reumplerea lor este principala funcție a nutriției. Alimentele sunt „materialul sursă” necesar pentru construcția și reînnoirea celulelor și țesuturilor organismului, pentru formarea enzimelor, hormonilor și a o mulțime de alți regulatori ai proceselor metabolice și a vieții. Metabolismul, însăși structura celulelor, țesuturilor și organelor sunt strâns legate de natura nutriției.

În toată varietatea de alimente, există doar șase componente - proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, vitamine și, desigur, apă. Dar digestia, absorbția și asimilarea acestor substanțe de către organismul uman are sute de caracteristici. Acesta este procesul complex, uneori misterios și încă neînțeles pe deplin, al cărui nume este nutriție. Și dezvoltarea bazelor nutriției raționale este o știință și, poate, una dintre cele mai complexe și relevante.

Astăzi, o persoană nu mai poate duce o viață normală, să fie sănătoasă și activă, rămânând analfabetă în materie de nutriție. Acest analfabetism dă naștere la o mulțime de prejudecăți ridicole și adesea obiceiuri proaste. „Câtă desconsiderare frivolă pentru una dintre cele mai importante probleme ale existenței umane”, a remarcat un cunoscut om de știință în nutriție, academicianul A.A. Pokrovsky. - Știința nutriției este știința transformării alimentelor din corpul uman în energie și structuri ale corpului uman, știința legilor de bază ale activității vitale a corpului.

După cum știți, o persoană se naște pe viață. Dar fără mâncare, viața este imposibilă. De aceea, mulți gânditori de seamă de-a lungul existenței omenirii au acordat atenție nutriției. Doar o singură listă a acestor nume este capabilă să convingă că alimentația este una dintre cele mai importante și mai dificile probleme. Îi îngrijora pe Hipocrate și Avicenna, Bacon și Darwin, A.I. Herzen și M. Gorki, I.I. Mechnikov și I.M. Sechenov, N.I. Pirogov și I.P. Pavlova. Această listă ar putea fi continuată, dar denumirile numite ne convin și cât de relevantă a fost întotdeauna problema alimentației umane.

Prin urmare, atitudinea disprețuitoare a oamenilor bine educați față de dieta lor pare pur și simplu frivolă astăzi. Academicianul A.A. Pokrovsky a declarat: „Mâncarea dezordonată, din păcate, este destul de comună pentru mulți. Ei mănâncă ceea ce trebuie din mers, uită să mănânce la timp, neglijează caracteristicile de vârstă, condițiile de muncă și climatul, permițându-se să încalce cu încăpățânare regulile de nutriție: unii mănâncă în exces, sperând în corpul lor, alții subalimentează, din motive pur estetice. - „pentru a menține o silueta zveltă.” .. Pentru ca hrana să aducă beneficii maxime, pentru ca copiii să crească sănătoși și puternici, pentru ca oamenii să poată munci mult timp, toată lumea trebuie să înțeleagă legile nutriției raționale , așa că este necesar să facem știința nutriției accesibilă și de înțeles tuturor.

Ce fel de mâncare poate fi numită rațională

O dietă echilibrată este o alimentație suficientă cantitativ și calitativ din punct de vedere al nutriției, a cărei bază este echilibrul, adică raportul optim al tuturor componentelor alimentare.

Teoria nutriției echilibrate, care a fost elaborată în țara noastră de Institutul de Nutriție al Academiei de Științe Medicale sub conducerea A.A. Pokrovsky, este de a stabili o legătură strânsă între nutriție și procesele metabolice.

Conform acestei teorii, asigurarea funcționării normale a organismului este posibilă cu condiția ca acesta să fie alimentat nu numai cu cantități adecvate de energie și proteine, ci și sub rezerva unor relații suficient de stricte între numeroși factori nutriționali de neînlocuit (sunt 60 în total), fiecare dintre care are un rol specific în metabolism.

Caracteristici de putere

Mâncarea îndeplinește trei funcții principale. Prima functie este furnizarea de energie a organismului. În acest sens, o persoană poate fi aproximativ comparată cu o mașină care are nevoie de combustibil pentru a-și face treaba. Nutriția rațională asigură un echilibru aproximativ al aportului energetic și al cheltuielilor acestuia pentru a asigura procesele vitale. Consumul de energie în corpul uman este asociat, în primul rând, cu metabolismul de bază; în al doilea rând, cu acțiunea dinamică specifică a alimentelor (cheltuirea de energie în timpul digestiei alimentelor); si in final, cu activitate musculara.

A doua funcție a nutriției este alimentarea organismului cu substante plastice care includ în primul rând proteine, într-o măsură mai mică carbohidrați. În corpul uman, de-a lungul vieții, unele celule și structuri intracelulare sunt constant distruse, iar altele apar în locul lor. „Piedele de bază” pentru acest proces de reînnoire continuă sunt substanțele chimice găsite în alimente. În copilărie, nevoia de substanțe plastice este crescută în mod natural, deoarece în această perioadă ele sunt folosite nu numai pentru a înlocui celulele distruse, ci și pentru creșterea organismului însuși.

În cele din urmă, a treia funcție a nutriției este să furnizarea organismului cu substanțe biologic active necesare pentru reglarea proceselor vieții. Enzimele și majoritatea hormonilor, care sunt regulatori ai proceselor chimice care au loc în organism, sunt sintetizați de organismul însuși. Cu toate acestea, unii compuși, fără de care enzimele nu își pot arăta activitatea, precum și unii hormoni, corpul uman poate sintetiza numai din precursori speciali găsiți în alimente - vitamine. Această funcție nutrițională a apărut mai târziu decât altele în procesul de evoluție și s-a fixat la urmași, întrucât a dat avantaje indubitabile în lupta pentru existență.

Toți nutrienții sunt împărțiți în interschimbabili și de neînlocuit. Esențiale includ aminoacizi esențiali, acizi grași esențiali, vitamine și minerale.

Deci, nutriția rațională (de la cuvântul latin rationalis - rezonabilă) este o alimentație completă din punct de vedere fiziologic a oamenilor sănătoși, ținând cont de sexul, vârsta, natura muncii și alți factori. O astfel de nutriție contribuie la dezvoltarea normală a organismului, menținerea sănătății, a performanțelor mentale și fizice ridicate, la creșterea rezistenței la factorii de mediu nocivi și a longevității active. Baza nutriției raționale este dieta, dieta și condițiile de alimentație.

Condiții pentru o alimentație rațională

Dietă, poate, principala condiție pentru o alimentație echilibrată. Determină starea de sănătate a unei persoane, rezistența și longevitatea sa. Care sunt cerințele alimentare?

În primul rând, trebuie să conțină cantități optime de nutrienți echilibrați, adică să aibă compoziția chimică adecvată. Valoarea energetică a dietei ar trebui să corespundă consumului de energie al organismului, adică să acopere aceste costuri. O bună digestibilitate, care depinde de combinația de nutrienți și de modul în care sunt pregătiți, este, de asemenea, o condiție necesară pentru o dietă completă. Este important ca alimentele incluse în dietă să aibă proprietăți organoleptice ridicate, adică textura adecvată, gust și miros plăcut, aspect adecvat (culoare, formă) și temperatură optimă. Aceste proprietăți au un impact semnificativ asupra apetitului uman și asupra digestibilității alimentelor. Varietatea este o altă cerință pentru o dietă. Acest lucru necesită o gamă largă de produse, precum și utilizarea diferitelor metode de prelucrare a acestora culinară. Și, în sfârșit, toate substanțele alimentare incluse în dietă trebuie să îndeplinească cerințe sanitare și epidemice ridicate și să fie complet inofensive.

Dietă- a doua condiție ca importanță pentru alimentația rațională. Aici vorbim despre timpul și numărul meselor, pauzele dintre ele, distribuția dietei (după valoarea energetică, un set de produse, volumul dintre micul dejun, prânz și cină).

Există și o anumită semnificație conditii de alimentatie: aranjarea mesei, fără distrageri de la mâncare. Acest lucru contribuie la un apetit bun, o mai bună digestie a alimentelor.

Știința modernă a nutriției și-a formulat trei principii principale: moderație, varietate, dietă. Nu este o coincidență că moderația se află în fruntea acestei triade, care determină în cele din urmă sănătatea unei persoane și chiar stilul său de viață. Mulți filozofi, scriitori și oameni de știință proeminenți și-au dedicat liniile moderației în mâncare. Marele Hipocrate a avertizat acum 2500 de ani că „saturarea excesivă a stomacului produce boli, iar oamenii extrem de obezi mor mult mai devreme decât oamenii slabi”.

O reflectare a principiului moderației este o formulă de nutriție echilibrată care conține date despre nevoile organismului uman de nutrienți și relația dintre acestea. Potrivit acesteia, pentru o bună asimilare a alimentelor și pentru funcționarea normală a organismului, este necesar să-l aprovizionezi cu toți nutrienții în anumite proporții unul față de celălalt. O importanță deosebită este acordată echilibrului factorilor de neînlocuit ai nutriției umane.

Oamenii de știință de la Institutul de Nutriție al Academiei de Științe Medicale au elaborat norme privind cerințele fiziologice de nutrienți și energie pentru diferite grupuri ale populației țării. Aceste norme sunt valori medii care reflectă nevoile optime ale grupurilor individuale de populație pentru nutrienți și energie. Ele ar trebui să fie ghidul pentru catering în familie. Standardele nutriționale iau în considerare sexul și vârsta unei persoane, natura și condițiile muncii sale, starea fiziologică a corpului și caracteristicile climatice ale regiunii.

Care este principalul lucru în determinarea nevoii de nutrienți pentru un adult?

În primul rând, costurile energetice sunt determinate de natura muncii. În standardele nutriționale, toate persoanele cu vârsta cuprinsă între 18 și 60 de ani sunt împărțite în grupe în funcție de gradul de intensitate a forței de muncă și de costurile energetice aferente. În același timp, se ia în considerare scăderea treptată a consumului de energie, legată de vârstă, care se reflectă în nevoia umană de substanțe purtătoare de energie. Împărțirea pe sexe se datorează greutății corporale mai mici și metabolismului mai puțin intens la femei în comparație cu bărbații. Prin urmare, nevoia de energie și anumiți nutrienți la femeile de toate categoriile de vârstă și grupele profesionale este în medie cu 15 la sută mai mică decât la bărbați. În standardele nutriționale sunt evidențiate separat nevoile fiziologice ale gravidelor și ale mamelor care alăptează.

La determinarea necesarului de nutrienți și energie pentru persoanele cu vârsta cuprinsă între 18 și 60 de ani, greutatea corporală ideală medie este de 70 de kilograme pentru bărbați și de 60 de kilograme pentru femei. Pentru persoanele supraponderale (ținând cont de sex, vârstă, înălțime, fizic) necesarul de nutrienți și energie este determinat individual în conformitate cu obiectivele de reglare a sănătății a greutății corporale.

În normele nutriționale se disting și grupuri de vârstnici (60-74 de ani) și bătrâni (75 de ani și peste). O scădere semnificativă a proceselor metabolice și limitarea activității fizice, caracteristice acestor grupuri, duce la o scădere a nevoii lor de nutrienți și energie. Cu toate acestea, acei reprezentanți ai acestui grup care duc un stil de viață activ, se angajează în muncă fizică, cultură fizică, fac modificări în dieta lor care privesc doar structura nutriției.

În normele nutriționale elaborate, valorile optime de consum ale principalelor componente ale nutriției (proteine, grăsimi, carbohidrați) sunt date în raporturile necesare între ele. Trebuie avut în vedere faptul că pentru a asigura utilitatea compoziției de aminoacizi a alimentelor, proteinele animale ar trebui să fie de aproximativ 50 la sută din necesarul de proteine ​​recomandat.

Standardele nutriționale aprobate de Ministerul Sănătății prevăd o împărțire în trei zone climatice: central, sudic și nordic. Oamenii de știință au descoperit că cererea de energie a populației din zona de nord depășește același indicator pentru zona centrală cu 10-15 la sută, dar necesarul de proteine ​​și carbohidrați aici este aproximativ același ca în zona centrală. Deci, tot excesul se datorează în principal grăsimii. Pentru zona de sud, comparativ cu zona centrala, necesarul de energie este redus cu 5 la suta din cauza scaderii proportiei de grasimi inlocuite cu carbohidrati. Normele de consum ale principalelor substanțe minerale sunt elaborate ținând cont de raporturile dintre calciu, fosfor, magneziu, precum și de particularitățile absorbției fierului de către organismul uman. În ceea ce privește aporturile recomandate de tiamină, riboflavină, vitamina B6, niacină și vitamina C, acestea se bazează pe aporturile de energie recomandate.

Statisticile arată că 80 la sută din alimente sunt consumate în gătit acasă și doar 20 la sută - în unitățile de alimentație publică. Aproape toți oamenii care lucrează iau micul dejun și cina acasă și iau prânzul doar la locul de muncă și de studiu. Iar cei care nu lucrează iau toată rația de mâncare acasă. Prin urmare, este important să se organizeze o dietă echilibrată în fiecare familie. Dar pentru ca fiecare membru al familiei să știe să mănânce corect și gustos, cineva din familie (cel mai probabil stăpâna casei) trebuie nu doar să organizeze mâncarea într-un mod științific, ci să-și asume și o altă funcție importantă: educarea altora. membrii familiei, în special copiii, cultura alimentară. În caz contrar, erorile în catering sunt inevitabile, cu toate consecințele care decurg pentru familie în ansamblu și pentru fiecare dintre membrii acesteia în mod individual.

Nutriția, care asigură conținutul și raportul optim de alimente și substanțe biologic active care arată maximul efectelor lor benefice în organism, se numește rațională.

Nutriția rațională include respectarea a trei principii de bază.

1. Asigurarea unui echilibru al energiei furnizate cu alimente și consumate de o persoană în procesul vieții.

2. Satisfacerea nevoii organismului de anumite substante nutritive.

3. Respectarea regimului alimentar.

Primul principiu. Toată energia necesară organismului uman provine exclusiv din alimente, ale căror proteine, grăsimi și carbohidrați sunt descompuse în compuși simpli. Acestea din urmă sunt folosite pentru a sintetiza substanțe vitale sau în cele din urmă pentru a furniza energie sub formă de ATP, dioxid de carbon și apă.

Corpul uman folosește energia pe care o primește din alimente în trei moduri:

1. Metabolismul de bază este cantitatea minimă de energie de care o persoană are nevoie pentru a asigura procesele vitale într-o stare de odihnă completă. Se obișnuiește să se bazeze pe bărbatul „standard” (vârsta 30, greutate 65 kg) și pe femeie (vârsta 30, greutate 55 kg) pentru metabolismul principal. Pentru un bărbat „standard”, în medie, pe zi, 1600 kcal, pentru o femeie - 1400 kcal.

Metabolismul bazal se calculeaza pe kilogram de greutate corporala, tinand cont de faptul ca se consuma o kilocalorie pe ora. În corpul copiilor, metabolismul bazal este de 1,3 - 1,5 ori mai mare decât la adulți.

2. Consumul de energie în procesul de utilizare a alimentelor. Din cursul biochimiei se știe că o anumită cantitate de energie sub formă de ATP este cheltuită pentru descompunerea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților din organism. Digestia proteinelor crește metabolismul bazal cu 30 - 40%, grăsimile - cu 4 - 14%, carbohidrații - cu 4 - 7%.

3. Consumul de energie în activitatea musculară. Cu diferite tipuri de activitate fizică, consumul de energie este diferit: pentru persoanele care nu au activitate fizică, este de 90 - 100 kcal / h, pentru educație fizică - 500 - 600 kcal / h, pentru muncă fizică grea și sport - mai mult de 600 kcal/h.

Al doilea principiu constă în faptul că se stabilește raportul optim al cantității de proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, vitamine și fibre alimentare.

În tabel. 1 prezintă intervalele de valori în funcție de sex, vârstă și intensitatea activității de muncă (întocmite pe baza normelor de nevoi fiziologice de nutrienți și energie pentru diferite grupuri de populație).

Raportul nutrienților de bază, ca procent din conținutul de calorii al dietei, este: proteine ​​- 15; grăsimi - 35, carbohidrați - 50. Normele propuse sunt dezvoltarea formulei de nutriție echilibrată a lui A. A. Pokrovsky, dată în literatură.

tabelul 1

Norme de nevoi fiziologice de nutrienți și
energie pentru un adult (18-59 ani)

O persoană diagnosticată cu cancer se confruntă cu o serie de probleme grave, inclusiv alimentația. Este nevoie de a obține informații mai detaliate despre produse și necesitatea de a face schimbări în obiceiurile alimentare pe termen lung.

Prin alimentație adecvată, adecvată acestei situații, înțelegem hrana care conține toți nutrienții necesari vieții umane și nu afectează sănătatea acestuia.

Mâncarea sănătoasă nu este o dietă, ci un mod de a mânca care îmbunătățește sănătatea. În mod convențional, toate produsele pot fi împărțite în următoarele grupuri.

Alimentele neprocesate sau ușor procesate sunt cele mai benefice(neîncălzit), cum ar fi musli, legume și fructe proaspete, muguri de cereale, nuci, măsline, semințe, ulei vegetal nerafinat, iaurt, chefir, lapte caș, lapte proaspăt, apă minerală naturală, ierburi proaspete.

Reluat moderat prin încălzirea produselor: pâine, vermicelli, cereale și produse de cofetărie din făină integrală, hrișcă, mei; legume și fructe fierte, legume și fructe congelate fără conservanți, cartofi fierți, fasole, mazăre, linte; lapte și produse lactate pasteurizate (brânză de vaci, brânză), unt de calitate și margarină cu moderație; carne proaspătă, pește și ouă; miere naturală, precum și ceaiuri de fructe și legume, sucuri de legume și fructe diluate; produse din soia (lapte, tofu etc.).

Alimente procesate intens: produse de patiserie din făină premium, pâine albă, pâine brună, orez alb lustruit, conserve de legume și fructe, gemuri, nectare de fructe, nuci prăjite, chipsuri de cartofi, grăsimi și uleiuri rafinate, lapte cu termen de valabilitate lung, lapte praf, carne congelată si produse din carne (carnati, frankfurters, carnati), conserve de carne, ceai negru, cacao, cafea, bere, vin.

Nu este recomandat pentru utilizare produse care au suferit procesări excesive sau care conțin anumiți aditivi chimici: zahăr, alimente suprasaturate cu amidon și substanțe de balast, lapte conservat, zahăr artificial și alte dulciuri, limonadă, băuturi carbogazoase dulci, băuturi instant, băuturi alcoolice tari și preparate din măruntaiele animalelor, congelate. preparate gata preparate, grăsimi, expuse la căldură puternică.

O astfel de împărțire a alimentelor în funcție de valoarea utilă este condiționată. Se știe că în timpul prelucrării și gătirii lor, conținutul de nutrienți esențiali scade de obicei semnificativ, în timp ce intensitatea energetică crește. De exemplu, zahărul rafinat are doar o rezervă de energie, dar îi lipsesc vitaminele și mineralele.

În formarea dietei ar trebui să urmați câteva reguli simple.

Mănâncă produse de panificație integrale.

Dați preferință alimentelor din plante, mâncați unele dintre ele crude.

În nutriție, nu abuzați de carne, pește, ouă.

Limitați-vă aportul de grăsimi și uleiuri procesate.

Nu mânca zahăr rafinat.

Reduceți la minimum consumul de alcool și băuturi cu cofeină.

Începeți masa cu alimente crude, apoi treceți la mâncare fiertă. Alimentele nu trebuie să fie calde sau reci.

Trebuie să mănânci cu moderație, dar variat.

Ar trebui să mănânci des, în porții mici, mestecând bine alimentele. Nu ignora senzația de foame.

Elementele structurale ale corpului sunt veverite format din 20 de aminoacizi. Dintre aceștia, 8 aminoacizi nu sunt produși în organism și suntem nevoiți să-i obținem din alimente. Proteinele specifice sunt hormonii, enzimele (substanțe care descompun alimentele în tractul gastrointestinal) și substanțele speciale de protecție (imunitare) necesare vieții normale.

Ficatul este fabrica chimică a corpului nostru. Durata de viață a enzimelor sale individuale este de numai 14 ore, iar în procesul de metabolism acestea sunt actualizate în mod constant.

Majoritatea necesarului nostru de proteine ​​provin din carne, pește și ouă. Potrivit majorității oamenilor de știință, rolul cărnii ca sursă de bună nutriție este semnificativ supraestimat. Nu se poate nega că carnea și peștele sunt purtători de proteine ​​ușor digerabili. Adevărat, mulți pacienți cu cancer în procesul de tratament dezvoltă un sentiment de dezgust pentru preparatele din carne. În plus, carnea conține grăsimi nedorite, colesterol și substanțe purinice care formează acid uric. În special în cârnați se găsesc multe grăsimi, sare și diverse umpluturi.

Pe de altă parte, la digerarea alimentelor din carne, acidul folic, fierul, oligoelementele și vitamina B12 sunt absorbite în intestine, care sunt necesare pentru construirea hemoglobinei în eritrocite (globule roșii). Nevoile de fier ale organismului sunt satisfăcute cu 11-22% cu carne și doar 1-7% cu o dietă vegetariană. Alimentele din carne conțin mai multe oligoelemente (magneziu și zinc) decât alimentele vegetale. Trebuie amintit că prevenirea anemiei (anemie) este foarte importantă pentru pacienții cu cancer, deoarece nu se poate spera la rezultate bune ale radiațiilor și chimioterapiei pe fondul unei deteriorări a stării sanguine.

Cartofii conțin mulți nutrienți (proteine, carbohidrați, vitamine și minerale). Din el puteți găti rapid mâncăruri delicioase și hrănitoare, mai ales în combinație cu alte produse.

Cea mai potrivită dietă mixtă, de exemplu:

Cartofi, oua, branza, branza de vaci, lapte;

Pâine și cereale, produse din carne și cârnați în cantități mici, pește, produse lactate.

În alimentația zilnică a bolnavilor de cancer, mai ales cu o scădere în greutate semnificativă, ouăle trebuie să fie prezente.

Proteinele ușor digerabile se găsesc și în lapte și produse lactate. Consumul a 0,25-0,5 litri de lapte acoperă o parte semnificativă din necesarul de vitamine și microelemente al organismului. Încălzirea duce la o pierdere de nutrienți, ceea ce se întâmplă cu laptele procesat pentru depozitare pe termen lung. Același lucru este valabil și pentru produsele lactate. ‹…›.

Dificultatea constă în faptul că aproximativ 10% dintre adulții sănătoși sunt intoleranți la lapte, deoarece din organismul lor îi lipsește enzima lactază, care descompune zahărul din lapte. După ce au băut lapte, dezvoltă fermentație, dureri abdominale, diaree (diaree). La pacienții cu cancer, din cauza unei încălcări a procesului digestiv, astfel de fenomene sunt mai frecvente. În aceste cazuri, ar trebui să se acorde preferință produselor cu acid lactic: iaurt, chefir, iaurt, în care zahărul din lapte se transformă în acid lactic, care nu modifică valoarea nutritivă a produselor. Brânza de vaci și brânzeturile sunt o sursă importantă de proteine. Varietatea soiurilor lor vă permite să găsiți un produs pe gustul dvs.

Grăsimea corpului uman acționează ca un depozit de energie. În același timp, servește ca un amortizor de șoc în timpul diferitelor efecte de forță asupra corpului, protejând organele și țesuturile de răni. În cele din urmă, reține vitaminele esențiale liposolubile (A, D, E și K) și acizii grași. În acest sens, grăsimile sunt o componentă esențială a alimentației nu numai a unei persoane sănătoase, ci și a unei persoane bolnave.

La pacienții oncologici, ca urmare a chimioterapiei sau radioterapiei, a operațiilor pe stomac, intestine, pancreas și vezica biliară, sunt posibile încălcări semnificative ale funcției digestive, absorbția grăsimilor în intestin se agravează. Poate apărea diaree debilitantă, care duce la deshidratare și pierderea unui număr de nutrienți. În astfel de cazuri, împreună cu terapia medicamentoasă, sunt recomandate produse dietetice speciale.

Există o mulțime de controverse în legătură cu colesterolul, o substanță asemănătoare grăsimii produsă în principal în ficatul uman la aproximativ 3.000 mg pe zi. Corpul uman folosește colesterolul pentru a sintetiza diferiți hormoni, pentru a construi pereții celulari și pentru a forma acizi biliari implicați în procesul de digestie.

Majoritatea bolnavilor de cancer nu consuma oua, unt, smantana, pentru a nu creste cantitatea de colesterol din sange. Nivelurile crescute de colesterol sunt un semn al aterosclerozei progresive și al tulburărilor circulatorii asociate, inclusiv accident vascular cerebral (sângerare la nivelul creierului) și infarct miocardic.

Se crede că nutriția afectează nivelul colesterolului cu doar 5-8%. În plus, există date despre factorul ereditar al acestui proces. În prezent, există medicamente care pot scădea nivelul colesterolului la niveluri normale.

Produsele lactate sunt o sursă bună de grăsime pentru organism. De obicei laptele conține aproximativ 3,5% grăsime. Acum se produc lapte și produse cu acid lactic cu un conținut redus de grăsimi. În acest sens, rămân sărace în vitamine liposolubile (A, D, E și K). Prin urmare, aceste produse nu trebuie consumate în mod constant, ci în perioada de scăpare de excesul de greutate. Pentru majoritatea oamenilor care nu se angajează în muncă manuală, consumul obișnuit de alimente grase are ca rezultat acumularea de grăsime în organism, care este dăunătoare sănătății.

Se crede că 40 g de grăsime folosite la gătit și 30–40 g de grăsime consumate cu brânză, lapte, carne, nuci etc. sunt suficiente pentru funcționarea normală a organismului. ‹…›

Grăsimile nu sunt doar purtători de energie, ele dau gust alimentelor, furnizează organismului vitamine esențiale liposolubile și acizi grași.

Practic, toate recomandările pentru o nutriție bună conțin indicii ale necesității de a include uleiuri vegetale nerafinate și margarine nehidrolizate în dietă. Cert este că în procesul de prelucrare a uleiurilor vegetale se folosesc temperaturi ridicate și se introduc diverși aditivi. În același timp, aproape toți carotenoizii și o parte semnificativă a vitaminei E sunt distruse. Rezultatul este un ulei fără gust și miros, dar cu o durată lungă de valabilitate. La crearea margarinelor ușoare, ca urmare a prelucrării chimice a materiilor prime, se pierd și o serie de acizi grași valoroși, așa că este de preferat să se servească untul la masă. Este o sursă de vitamina A, iar margarina de înaltă calitate este o sursă de vitamina E și acid linoleic.

Pentru implementarea proceselor metabolice, organismul are nevoie de carbohidrați, care stau la baza metabolismului energetic în țesuturi și celule. De o importanță deosebită în aceste procese este glucoza (zahărul din struguri). Unele celule ale corpului (sânge, rinichi și nervi) nu se pot descurca fără el. Zahărul se găsește în alimente în diverși compuși. Cel mai ușor absorbit în intestine este zahărul alimentar obișnuit. Carbohidrații sunt prezenți în cantități semnificative în alimentele care conțin amidon (cartofi, orez, vermicelli, porumb, pâine și alte cereale).

O persoană sănătoasă are nevoie de aproximativ 300 g de carbohidrați pe zi. Unii autori consideră că pacienții cu cancer ar trebui să limiteze drastic alimentele care conțin carbohidrați din dieta lor. Cu toate acestea, fără aprovizionare suficientă cu energie, procesele metabolice normale sunt imposibile.

Există o dezbatere continuă cu privire la valoarea nutritivă a diferitelor tipuri de zaharuri. Până acum, oamenii de știință nu au un consens cu privire la această problemă. Mulți oameni cred că zaharurile rafinate (albe, struguri, fructe etc.) nu sunt alimente de care organismul are nevoie. Acest lucru este valabil și pentru siropurile de zahăr disponibile în băuturile gata preparate. Practic nu au substanțe nutritive implicate în construcția moleculelor de zahăr. Corpul nu are nevoie de acești purtători de energie „rapidi”. În plus, zahărul alb nu conține substanțe de balast, contribuie la apariția excesului de greutate (mai ales în combinație cu grăsimi) și a cariilor. Reducerea consumului de zahăr nu amenință o deficiență de carbohidrați, care sunt completate prin produse de panificație și cereale. Cu toate acestea, unii oameni de știință cred că zahărul alb nu trebuie exclus din dietă. Unul dintre produsele populare este mierea, care constă din 80% zahăr.

Când se utilizează concentrate care conțin o cantitate semnificativă de zahăr (melasă, arțar și alte siropuri, extract de malț, sucuri de mere și pere), este indicat să le diluați cu apă. Nu trebuie să treceți la îndulcitori. Recent, oamenii de știință le-au considerat substanțe care provoacă dezvoltarea anumitor forme de cancer.

O cantitate mare de zahăr se găsește în băuturi: în limonadă - aproximativ 7%, iar în băuturile cu cola - 11%. Aceasta înseamnă că 1 litru de Coca-Cola conține 110 g de zahăr, mult din el în nectaruri de fructe. Pentru a-ți potoli setea, este de preferat să bei ceai și apă minerală.

Nevoile umane de energie și conținutul energetic al alimentelor sunt măsurate în kilocalorii. Cu toate acestea, pentru majoritatea, conceptul de „calorie” este abstract. O calorie este o unitate de energie, așa cum este un metru pentru lungime. Puteți scăpa de numărarea obositoare a caloriilor limitând aportul de grăsimi, alcool și dulciuri și monitorizându-vă în mod regulat greutatea. Este recomandat să-ți construiești dieta în funcție de nevoile energetice ale corpului tău.

Marea majoritate a vitaminelor și mineralelor pe care organismul le trebuie să le obțină din alimente. Fără ele, construcția celulelor și procesele metabolice sunt imposibile. Dacă dieta are suficiente produse din cereale, legume și fructe proaspete, produse lactate și grăsimi naturale, atunci poți fi sigur că nevoile organismului sunt satisfăcute. Cu consumul excesiv de alcool și cafea, cu stres, boli infecțioase și maligne, nevoia de ele crește.

În căutarea unor medicamente care să contribuie la prevenirea și tratarea cancerului, experții au studiat în detaliu acțiunea vitaminelor - substanțe implicate în multe procese vitale din corpul uman. În același timp, suntem nevoiți să consumăm în mod regulat alimente care conțin puține vitamine. Acțiunea lor activă este posibilă numai atunci când reacționează cu alte substanțe.

Presupunerea că vitaminele luate în concentrații mari împiedică creșterea anumitor tumori nu a fost încă confirmată. Prin urmare, luarea de vitamine nu poate înlocui tratamentul necesar, deși reduc probabilitatea de a dezvolta tumori maligne într-o anumită măsură.

S-a stabilit că prin consumul regulat de legume și fructe bogate în caroten(provitamina A), tumorile pielii, plămânilor, colului uterin, prostatei, vezicii urinare, cavității bucale și tractului gastrointestinal apar mai puțin frecvent.

Vitamina A este de mare importanță în protecția celulelor, este necesară menținerea sistemului imunitar uman. Vitamina A liposolubilă intră în organism cu produse de origine animală (unt, ficat, lapte, brânză, ouă). În caz de supradozaj, pot apărea reacții adverse (se dezvoltă un proces inflamator al mucoaselor, crește fragilitatea oaselor).

beta caroten aparține grupului carotenoidelor. Cele mai multe dintre ele sunt în fructe și legume galbene și roșii strălucitoare, cum ar fi morcovi, ardei gras, dovleci, roșii, mango, pepeni, caise, cătină, fenicul, precum și pătrunjel și spanac. Sunt prezente și în măceșe, țelină, ceapă și usturoi.

Cu toate acestea, nu trebuie să luați cantități mari de beta-caroten sub formă de pastile.

Potrivit numeroaselor studii, alimentele bogate în vitamina C, previne dezvoltarea cancerului de cavitate bucala, esofag, stomac si colon. Vitamina C, sau acidul ascorbic, joacă un rol important în procesele metabolice ale celulelor și țesuturilor, promovează distrugerea substanțelor nocive, activează proprietățile protectoare ale organismului. La fel ca carotenoidele și vitamina A, vitamina C protejează celulele de oxidarea dăunătoare. Fumatorii au nevoie de un aport zilnic cu 40% mai mare din aceasta vitamina.

Principalii furnizori de vitamina C pentru organism sunt macesele, frasinul de munte, capsunile, coacazele negre, catina, cartofii, broccoli, varza de Bruxelles, citricele, ardeii, kiwi, patrunjel, marar.

Următoarea substanță utilă care susține funcționarea normală a celulelor este vitamina E. Este unul dintre cei mai puternici antioxidanti pentru acizi grasi, prevenind formarea compusilor toxici. Prin urmare, incluzând în dietă alimentele care conțin vitamina E, reducem riscul de cancer la plămâni, stomac și intestine.

Vitamina E se găsește în produsele din cereale, ulei vegetal, măsline, ouă, germeni de grâu, nuci, pătrunjel, spanac, ficat de vită și pește.

joacă un rol important în procesul de coagulare a sângelui vitamina K. Se gaseste in varza murata, spanac.

Vitaminele sunt necesare pentru implementarea proceselor metabolice grupa B. Cu lipsa acestora, metabolismul carbohidraților și proteinelor are de suferit, sunt perturbate formarea celulelor, creșterea și apărarea organismului, țesutul conjunctiv și funcționarea sistemului nervos și a inimii. Vitaminele B se găsesc în produsele din cereale (pâine, hrișcă, ovăz), lapte și produse lactate, ficat de vită, ouă, leguminoase, soia, legume și fructe.

Acidul folic este esențial pentru creșterea și diviziunea celulară. Oamenii de știință au descoperit că, dacă un copil din uter nu primește suficient acid folic, atunci probabilitatea de a dezvolta leucemie (cancer de sânge) în copilărie crește. În combinație cu vitamina B12, acidul folic este implicat în dezvoltarea globulelor roșii (eritrocite). Lipsa vitaminei B12 poate duce la hipersensibilitate a pereților stomacului.

De mare importanță, alături de vitamine în construcția elementelor structurale și în procesele metabolice, sunt minerale (calciu, sodiu, potasiu, clor, fosfor, fier), care se găsesc în produsele alimentare.

Calciu necesare în cantități mari pentru formarea oaselor și a dinților. In plus, prin legarea acizilor biliari si prevenirea unor procese nedorite, reduce riscul de cancer de colon. Calciul se găsește cel mai mult în produsele lactate și alune, precum și în fasole, mazăre, napi, hrean, fulgi de ovăz, hrișcă, orz perlat, morcovi, varză și ouă.

Potasiuși magneziu necesare pentru activitatea celulară normală. Deficiența lor se reflectă în special în activitatea sistemului cardiovascular, care este foarte importantă pentru persoanele în vârstă. Magneziul este, de asemenea, implicat în procesele metabolice ale carbohidraților și proteinelor. Sursa acestor minerale pot fi stafidele, caise uscate, prune uscate, caise, rodii, mere, fasole, mazăre, cartofi (în special la cuptor), măcriș, roșii, fulgi de ovăz și crupe de grâu, varză, ridichi, coacăze negre, nuci, spanac, banane.

În procesul de hematopoieză, un rol important, alături de acidul folic, îl joacă fier, cupru, manganși cobalt. Se știe că 70% din fierul din organism merge la formarea hemoglobinei. O scădere a nivelului său duce la anemie (anemie) și, în consecință, la o slăbire a sistemului imunitar și o scădere a rezistenței organismului la boli infecțioase, performanță limitată și alte tulburări. La pacienții cu tumori maligne, deficiența acestor elemente duce la complicații în timpul chimioterapiei și radioterapiei. Surse bune de fier sunt carnea și organele (ficatul) și legumele verzi. Este indicat să saturați organismul cu vitamina C, care favorizează absorbția fierului în intestine.

Unele minerale pe care le obținem din alimente în cantități mici ( oligoelemente ), joacă un rol activ în procesele metabolice (iod, seleniu, zinc, cupru, cobalt, magneziu, fluor și molibden). Lipsa acestor substanțe poate duce la boli grave. Cu toate acestea, este posibilă otrăvirea corpului de către unii dintre ei, ceea ce duce și la consecințe neplăcute.

Iod este o componentă a hormonului tiroidian. O dietă săracă în iod poate duce nu numai la gușă, ci și la cancer tiroidian.

Nevoile organismului de iod pot fi pe deplin satisfăcute prin sare de masă iodata și consumul de pește de mare, precum și cereale, leguminoase, ridichi, morcovi și usturoi.

Seleniu considerat un micronutrient esențial. Împreună cu vitamina E, protejează celulele de oxidare. Lipsa seleniului contribuie la apariția bolilor maligne.

Cel mai important furnizor al acestui oligoelement sunt produsele din cereale. Se crede că organismul uman are nevoie de 20 până la 350 de micrograme de seleniu pe zi. La o doză de peste 800 mcg pe zi, sunt posibile efecte toxice și o slăbire a acțiunii unor medicamente pentru chimioterapie, acest lucru trebuie luat în considerare atunci când luați medicamente. De obicei, cerințele de seleniu pot fi îndeplinite prin includerea următoarelor alimente enumerate în tabel în dietă.

Esențial pentru organism este conținutul din acesta zinc. Scăderea cantității de zinc din organism contribuie la slăbirea sistemului imunitar, la înrăutățirea vindecării rănilor, la pierderea senzațiilor de gust și miros, slăbiciune și depresie. Astfel de pacienți li se recomandă să includă în dietă brânza, gălbenușuri de ou, produse din cereale, carne, ficat; deficiența este acoperită de preparate multivitamine.

Trebuie amintit că o supradoză de vitamine și minerale este, de asemenea, plină de anumite complicații. De exemplu, la administrarea mai multor doze crescute de zinc, a fost dezvăluită o disfuncție a tractului gastrointestinal.

O mare importanță se acordă studiului substanțelor vegetale utile (carotenoide, fitosteroli, saponine, flavonoide, licopene, polifenoli etc.), care joacă un rol uriaș în procesele metabolice și previn modificările celulelor care conduc la dezvoltarea tumorilor maligne.

Există multe substanțe biologic active în alimentele din plante care ajută la susținerea și întărirea sistemului imunitar, luptă împotriva bolilor infecțioase, previne dezvoltarea cancerului, protejează celulele de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi, ajută la reglarea tensiunii arteriale și a zahărului din sânge și la scăderea nivelului de colesterol. . Prin urmare, pentru prevenirea cancerului, este necesară includerea în alimentație a legumelor și fructelor proaspete, care au substanțe bioactive cu diferite mecanisme de protecție celulară.

Multe produse alimentare conțin vitamine, minerale și oligoelemente necesare vieții, plante utile și substanțe de balast enumerate în tabel.

Notă: * – conținut scăzut; ** - continut mediu; *** - conținut ridicat.

Nutriția sănătoasă este un sistem echilibrat de alimentație cu unele restricții și care ține cont de o serie de recomandări. Pentru anumite boli, inclusiv cancerul, va trebui să vă schimbați dieta.