02.02.2024

Ciorba de linte de post cu ciuperci: reteta foto. Ciorba de ciuperci cu linte reteta Supa de linte cu ciuperci

Toată lumea știe că ciupercile nu sunt doar gustoase, ci și foarte sănătoase. Valoarea lor pentru corpul uman poate fi cu greu supraestimată. Fiecare varietate de ciuperci are propriile sale proprietăți benefice speciale. Doar leguminoasele, în special lintea, se pot compara cu acestea. Este moale, fraged și picant și este, de asemenea, renumit pentru conținutul său ridicat de fibre, proteine vegetale, vitamine și minerale. Lintea roșie și verde este bogată în calciu și fier. Dacă nu ați făcut niciodată supă de ciuperci și linte, acest articol va deveni cheat sheet util. Am selectat cele mai reusite retete pentru tine.

Ingrediente:

linte roșie – 0,2 kg;
apă – 1 l.;
ulei de măsline - 0,5 căni;
morcovi și ceapă – 1 buc.;
ciuperci – 0,2 kg;
verdeturi – 1 buchet;
sare si piper dupa gust.

Procesul de gatire:

Deși, de obicei, rețetele cu ciuperci încep cu pre-procesarea produselor, cum ar fi supa solyanka cu ciuperci (104) , în acest caz, mai întâi trebuie să clătiți bine lintea. Tăiați ciupercile și ceapa spălate în supă cu un cuțit și dați morcovii decojiti pe răzătoarea grosieră.
Se încălzește o tigaie la foc mare, se toarnă ulei vegetal în ea și se prăjește ceapa, morcovii și apoi ciupercile. Toate procesele ar trebui să dureze foarte puțin, nu mai mult de 5 minute. Este suficient să rumeniți ușor produsele, să le aduceți la o nuanță aurie plăcută.
Adăugați lintea spălată în cratiță, apoi umpleți-o cu apă și fierbeți mâncarea sub capac la foc mic. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ cincisprezece minute. Cand produsele sunt complet gata, asezoneaza-le cu sare, piper si menta. Lăsați vasul să se infuzeze și să se răcească ușor, bateți într-un blender. Supa de linte cu ciuperci trebuie servită caldă cu crutoane. Este inclusă în lista capodoperelor culinare tradiționale din bucătăria turcească.

Cu ciuperci uscate

Ingrediente:

linte - două treimi dintr-un pahar;
ciuperci uscate – 0,05 kg;
cartofi – 3 buc.;
morcov – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
usturoi - câțiva căței;
ulei de floarea soarelui - câteva linguri;
apă – 2 litri;
piper macinat si sare dupa gust;
ierburi proaspete - 1 buchet.

Procesul de gatire:

Pune toate ingredientele necesare pe blat și toarnă apă clocotită peste ciupercile uscate. Lăsați-le așa timp de o oră pentru ca produsele să aibă suficient timp să se umfle. Scoateți ciupercile din bulion, uscați-le și tăiați-le în fâșii subțiri, apoi puneți-le într-o oală de ciorbă. Folosind tifon, strecoară infuzia de ciuperci și amestecă-o cu apa pregătită.
Se toarnă lichidul rezultat în tigaia cu ciupercile pe fund și se fierbe până se înmoaie. Douăzeci de minute vor fi suficiente. Între timp, jupuiți cartofii și transformați-i în cuburi sau bețișoare. Pune deoparte ciupercile pregătite și adaugă lintea spălată în supă. Conform rețetei, trebuie să-l gătiți încă 15 minute până când cartofii și leguminoasele sunt gata. Sfat! Alegeți linte care se gătește nu mai mult de 12 minute. Informațiile despre acest lucru trebuie indicate pe ambalaj. Este important să nu gătiți prea mult produsul, altfel acesta își va pierde forma și se va transforma într-un piure.
Apoi, trebuie să curățați bine ceapa și morcovii. Tăiați ceapa cubulețe și dați morcovii prin răzătoare sau transformați-i în fâșii de salată coreeană. Scoateți coaja de usturoi. Prăjiți ceapa în ulei vegetal și sare, apoi adăugați morcovii, iar la final adăugați usturoiul presat. Scoateți tigaia de pe aragaz.
Se toarnă prăjelile într-o cratiță cu supă și se prăjesc ciupercile rezervate în uleiul rămas. După o scurtă procedură de prăjire, ar trebui să ajungă și ele în tigaie. Supa de linte cu ciuperci este gata, dar trebuie asezonată cu ierburi tocate și lăsată sub capac pentru a lăsa vasul să se înmuie. Poftă bună!

Cu telina

Ingrediente:

linte – 1 cană;
ciuperci proaspete – 0,15 kg;
morcovi și ceapă – 1 buc.;
țelină (tulpină) – 1 buc.;
cartofi - 0,2 kg;
usturoi – 2 catei;
ulei de prajit;
verdeturi si dafin dupa gust;
sare şi piper.

Procesul de gatire:

Clătiți lintea roșie sau verde sub jet de apă rece. Scoateți coaja de deasupra cartofilor și tăiați legumele decojite în fâșii subțiri. Îl poți transforma în cuburi. Orice opțiune va fi potrivită pentru supă.
Adăugați lintea și cartofii într-un bulion sărat clocotit. Îndepărtați spuma periodic. Rețeta necesită 15 minute pentru a fierbe aceste alimente până când sunt complet gătite, dar acest proces poate dura mai mult sau mai puțin timp. Citiți cu atenție instrucțiunile de pe pachetul de linte.
După curățarea temeinică, transformați morcovii și ceapa în cuburi mici. Tăiați ciupercile crude sau ciupercile sălbatice fierte în petale subțiri. Tăiați tulpina de țelină după gust.
Prăjiți ceapa în ulei până se rumenește, trebuie să devină moale și fragedă. Adăugați morcovi pe suprafața grătarului și apoi felii de ciuperci. Gătiți ingredientele pentru supa de linte și ciuperci până când excesul de umiditate s-a evaporat complet. La sfârșitul prăjirii, adăugați țelina tocată.
Acum prajitura trebuie turnata in bulionul cu cartofi si linte. Adăugați sare, piper măcinat, foile de dafin și usturoiul, zdrobit în prealabil într-un mojar. După aceasta, vasul poate fi scos de pe foc, acoperit cu un capac și păstrat în această formă timp de 15 minute. Se serveste cu ierburi tocate. Poftă bună!

1. Puneți ciupercile într-un vas adânc și umpleți cu apă fierbinte. Lăsați-le să stea o jumătate de oră. Le puteți umple și cu apă rece, dar apoi va trebui să așteptați o oră.

2. Clătiți lintea sub jet de apă, puneți-le într-un vas adânc și umpleți cu apă. Se lasa la infuzat timp de o ora.

3. Între timp, curățați morcovii, tăiați-i cubulețe mici și prăjiți într-o tigaie încălzită în ulei vegetal. Aduceți-l până când apare o crustă maro deschis.

4. Scoateți ciupercile porcini din saramură și prăjiți într-o tigaie. În acest caz, nu turnați saramura, ci strecurați printr-o sită fină sau pânză în vasul de gătit în care veți găti supa.

5. La foc mediu, prăjiți ciupercile și morcovii până la culoarea aurie caracteristică.

6. Puneți ceapa decojită, dafinul și boabele de piper în tigaia în care a fost turnată saramura de ciuperci.

7. Scurgeți lintea într-o strecurătoare, clătiți sub jet de apă și adăugați, de asemenea, în tigaie. Dacă nu este suficientă saramură de ciuperci, adăugați apă de băut. Trimite supa la gătit pe aragaz.

De menționat că lintea roșie va fi gata în 20-30 de minute, maro - 25 de minute, verde - 40. Dacă o gătiți prea mult, supa va căpăta o consistență asemănătoare piureului. Nici acest lucru nu este rău dacă vă plac supele cremă sau piure.

8. Fierbeți lintea și scoateți ceapa din tigaie. Și-a îndeplinit funcțiile: a oferit gust, aromă și beneficii.

9. Apoi, pune morcovii și ciupercile prăjite în tigaie.

10. Adăugați ierburi tocate și presați usturoiul printr-o presă.

1 cană de linte
ciuperci proaspete (porcini sau champignon) - 300 gr.
ceapa - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
4 tuberculi de cartofi
ulei vegetal
condimente: ienibahar, dafin, busuioc
2 catei de usturoi
pătrunjel
Sarat la gust

Care sunt beneficiile lintei pentru organismul nostru?

Lintea este o plantă erbacee din familia leguminoaselor. Crește în Europa de Sud și Asia de Vest din timpuri imemoriale. Un fapt interesant este că primele mențiuni ale acestei culturi sunt deja în Vechiul Testament. Rămășițele de linte au fost găsite și de arheologi în piramidele antice din Egipt. Lintea a apărut în Rus' în secolul al XIV-lea, dar în curând a fost uitată nemeritat, înlocuită cu tradiționalul nostru cartofi.

Ca și alți membri ai familiei sale, lintea aproape că nu conține grăsimi, dar este bogată în proteine și fibre vegetale. Este atât de hrănitor încât este destul de capabil să înlocuiască pâinea, cerealele și carnea. Datorită conținutului ridicat de fier, proprietățile benefice ale acestui produs se păstrează chiar și în timpul tratamentului termic. Și lintea are destul de multe. Conține o cantitate imensă de vitamine, aminoacizi și microelemente necesare organismului uman. Ajută la bolile de inimă, tulburările nervoase, diabetul și chiar cancerul de sân.

Există mai multe tipuri de linte cultivată: verde franțuzesc, maro, roșu egiptean, galben și negru. Fiecare dintre aceste soiuri are dreptul de a ajunge în supă. Dar din toată varietatea, lintea roșie este cea mai des folosită pentru primele feluri. Este strălucitor, are un gust mai pronunțat, nu are coajă și fierbe repede. Principalul lucru este să nu-l gătiți prea mult până la o stare moale. Lintea verde își păstrează cel mai bine forma, dar necesită un tratament termic mai lung. În general, lintea, spre deosebire de alte leguminoase, nu necesită înmuiere în prealabil și ajunge la starea optimă în 20-40 de minute, în funcție de tipul ales.

Pregătirea supei nu durează mult

Supa de linte și ciuperci este foarte ușor de preparat. Turnați 3 litri de apă în tigaie și puneți-o pe gaz. În acest moment, sortați bine lintea, îndepărtați resturile și clătiți bine cu apă rece. O strecurătoare cu găuri mici este cea mai potrivită în acest scop, deoarece lintea în sine nu este o recoltă mare. Curata cartofii si taiati fasii. Cand apa clocoteste adaugam lintea si cartofii in tigaie.

Gatiti supa de linte la foc mediu. De remarcat că lintea roșie durează 20-30 de minute să se gătească, cele maro - 25 de minute, iar cele verzi - 40. Lintea nu trebuie să fie prea fiartă, altfel supa va căpăta o consistență asemănătoare piureului. De asemenea, aș dori să menționez că nu ar trebui să cumpărați linte zdrobită. Cea mai bună opțiune sunt cerealele integrale.

În timp ce ingredientele se gătesc, curățați ceapa și morcovii. Tocați legumele și pregătiți din ele o prăjire de morcov-ceapă. Se spală ciupercile și se taie în felii mari. Pune-le in tava cu legumele. Adăugați sare, piper și fierbeți acoperit timp de 20 de minute. Transferați ciupercile și legumele în bulionul care fierbe. Se condimenteaza cu sare, se adauga frunza de dafin, ienibaharul si busuiocul. Lasam sa fiarba 5-10 minute. Opriți focul și stoarceți usturoiul în supă. Se spala patrunjelul, se toaca marunt si se decoreaza vasul finit. Lasă supa de linte cu ciuperci să se infuzeze.

Supa de linte cu ciuperci este un preparat incredibil de satios si sanatos. La urma urmei, atât ciupercile, cât și lintea sunt o sursă bogată de majoritatea substanțelor benefice de care o persoană are nevoie pentru viața normală. Această supă este mult mai ușor de umplut decât, de exemplu, supa de mazăre sau de fasole. Dar medicii și nutriționiștii nu recomandă utilizarea excesivă a mâncărurilor de linte. Pentru că acest lucru poate duce la uzura ficatului, organul responsabil cu procesarea proteinelor, grăsimilor și compușilor carbohidrați. De aceea, varianta ideala ar fi sa consumi o data sau de doua ori pe saptamana supa de linte cu ciuperci. Acest lucru este suficient pentru a restabili necesarul de energie pentru toate celelalte zile.

Uneori, supa de linte nu pare deosebit de apetisantă, dar acest lucru nu îi afectează gustul și aroma delicioase. Acest prim lucru trebuie inclus în dieta ta. Nu numai că vă va diversifica meniul zilnic, dar vă va oferi și putere pentru noi realizări.

Supele sunt incluse în meniul de prânz al oricărei persoane și, pentru varietate, puteți pregăti și supă de ciuperci cu linte. Tocana bogată, cu miros delicios, cu ciuperci feliate frumos, nu va lăsa indiferent niciun gurmand.

Supa de ciuperci, la care se adaugă linte, este un fel de mâncare dietetic și este foarte sănătoasă pentru oameni. La urma urmei, aceste fasole conțin proteine și fier necesare organismului, precum și acid folic și alte componente importante. De asemenea, nutriționiștii clasifică ciupercile drept alimente care sunt bune pentru sănătate.

Poti prepara supa cu linte si ciuperci dupa diferite retete. Orice ciupercă este potrivită pentru el: proaspătă și uscată, congelată și conservată. Pentru aceasta supa se potrivesc si cele marinate sau sarate. De asemenea, puteți folosi diferite soiuri de ciuperci. Vor face șampioni și ciuperci, ciuperci de lapte cu ciuperci de miere etc.. Gospodinele aleg acele soiuri care sunt disponibile în magazin. Puteți pregăti o astfel de supă cu cadouri din pădure strânse cu propriile mâini.

Există o mulțime de rețete de tocănițe de linte. Mai mult decât atât, pe lângă componentele principale, puteți adăuga diverse legume, carne sau brânză procesată în preparat. Opțiunea depinde de imaginația proprietarului și de disponibilitatea timpului, precum și de selecția legumelor din frigider. Și, bineînțeles, trebuie să ținem cont de gusturile celor pentru care se prepară astfel de mâncare.

Opțiune de supă de post

Dacă vrei să gătești ceva gustos, lintea poate fi un înlocuitor demn de carne. Supa de post se dovedește a fi ușoară și săracă în calorii, dar gustoasă și apetisantă. Este de preferat să luați linte roșie, iar ciupercile congelate pot fi folosite.

Pentru a pregăti o astfel de supă aveți nevoie de următoarele ingrediente: o jumătate de pahar de linte, trei cartofi medii, un morcov și ceapă mai mari decât media, o foaie de dafin cu piper măcinat, câteva crenguțe de ierburi, sare și ulei. Dintre ciuperci, este mai bine să acordați preferință șampioanelor sau ciupercilor cu miere.

Primul pas în pregătirea preparatului este să înmuiați lintea în apă timp de aproximativ o oră. În acest timp, legumele necesare sunt curățate și spălate. Cartofii sunt tăiați fâșii. Ceapa se toaca marunt, iar morcovii se dau prin ras, de preferinta grosier, dar poti doar toca marunt.

Turnați un litru și jumătate de lichid în tigaie. Lintea se aruncă într-o strecurătoare și se lasă să scape excesul de umiditate. Se aduce apa la fiert, apoi se adauga lintea in picioare si se fierbe o treime de ora, apoi se adauga in tigaie cartofii, ardeii si foile de dafin.

Este mai bine să tăiați șampioanele în straturi frumoase și să le puneți într-o tigaie. Adăugați ceapa și morcovii pregătiți, puțin ulei și prăjiți amestecul de legume și ciuperci până se fierbe.

După ce cartofii și fasolea sunt fierte, adăugați conținutul tigaii în tigaie și lăsați amestecul să fiarbă încă câteva minute. După ce stingeți aragazul, turnați ierburi tocate în tocană. Supa de linte este gata, dar este mai bine dacă stă aproximativ zece minute.

A doua variantă de tocănițe de linte

Rețeta de supă de linte cu ciuperci poate fi diferită. Și pentru aceasta puteți folosi linte verde și hribi uscati, iar în loc de apă - bulion de carne.

Prepararea acestui fel de mâncare nu este mult diferită. Ciupercile Boletus trebuie turnate cu apă fierbinte cu sare, iar lintea - caldă. Lăsăm lintea să stea o oră, iar ciupercile o jumătate de oră. După ce ciupercile au stat timpul necesar, apa din ele se scurge într-o tigaie destinată tocanei. Dacă este necesar, adăugați puțin lichid.

În timp ce ciupercile hribii sunt acriși și lintea este infuzată, ciupercile și legumele se prepară în același mod descris în prima rețetă. Diferența este timpul de gătire pentru linte. Soiul verde este gătit mai mult decât soiul roșu, adică două treimi de oră.

Poti schimba putin reteta de tocanite de linte. De exemplu, nu tocați ceapa, ci aruncați-o în întregime și gătiți puțin împreună cu fasolea, apoi scoateți-o din bulion. Usturoiul tocat poate fi adăugat împreună cu ierburi.

Supa gata de ciuperci cu linte se infuzează aproximativ un sfert de oră. Aceasta supa va fi delicioasa daca o faci cu crutoane sau crutoane.

reteta frantuzeasca

Bucătăria franceză are și o supă clasică de linte cu ciuperci. Aceasta reteta frantuzeasca de supa de linte verde include cimbru si bacon. Aceste componente dau preparatului un gust regal.

Pentru prepararea supei se folosesc următoarele produse:

aproximativ 200 – 250 de grame de fasole verde;
orice ciuperci;
doi morcovi medii;
o crenguță de țelină;
roșii mici;
bec;
niște bucăți de slănină (aproximativ cinci);
unul mare sau o pereche de căței de usturoi medii;
un praf de cimbru;
sare si piper.

Lintea se preînmoaie ținându-le în apă aproximativ o oră sau fierbind-o nu mai mult de 5 minute. După ce a fiert fasolea, scurgeți apa și puneți-o într-o strecurătoare. Ceapa se toaca marunt, usturoiul se zdrobeste intr-o macinata de usturoi. Baconul este tăiat în felii mici. De asemenea, țelina și roșiile sunt tocate mărunt. Componenta de ciuperci se toaca astfel incat sa arate mai frumos.

Intr-o tigaie preincalzita se caleste usor ceapa cu bacon si usturoi pentru cel mult 5 minute si se pune in tigaie, dupa care se adauga legume - morcovi, telina. Întregul conținut este umplut cu apă sau cu un bulion de carne nebogat. Se adauga ciupercile tocate. După ce ai sărat tocanita, asezonează-o cu cimbru.

Gatiti supa pana se inmoaie fasolea timp de aproximativ o jumatate de ora. Înainte de servire, adăugați verdeață în tocană.

În loc de slănină, puteți folosi carne afumată, care va da supei un gust și o aromă deosebită. De asemenea, puteți obține un gust picant adăugând brânză rasă. Combinat cu aroma de ciuperci, face o supă grozavă.

Așadar, dacă te uiți prin toate opțiunile de preparare a supelor cu linte și ciuperci, poți găsi cu siguranță una care să-i placă întregii familii și să devină felul de mâncare semnătură al gospodinei.

Lintea roșie este cea mai potrivită pentru a face supe. Este fragedă și se gătește foarte repede. Se poate folosi și linte verde și galbenă, dar timpul de gătire va crește. Supa este foarte gustoasa si satioasa.

Pregătiți produsele necesare.

Se spală bine ciupercile, se curăță și se toacă. Puneți șampioanele pe o foaie de copt sau într-o tavă de copt și puneți-le la cuptor pentru 8-10 minute la 200°C. Acest lucru va ajuta la îmbunătățirea aromei de ciuperci.