Daha önce olduğu gibi çok lezzetli kabak havyarı tarifi. Kış için bir mağaza tarifinde olduğu gibi kabak havyarı

Kabak havyarı farklı tariflere göre hazırlanır. Ve her ev hanımı tarifinin en iyisi olduğunu iddia ediyor. İdeal tarifinizi bulmak ancak çok sayıda denemeyle mümkündür. Ama bugün görevini kolaylaştıracağım. Bu makalede 5 tanesini topladım en iyi tarifler kış için kabak havyarı (zevkime göre). Havyarı yapıp hemen yemek istiyorsanız içine sirke veya sitrik asit eklemenize gerek yoktur. Bu katkı maddeleri uzun süreli depolama içindir.

Birçok kişi tıpkı mağazadaki gibi havyarı sever. Ancak evde bile, mağazadan satın alınan versiyondan daha kötü olmayan havyar hazırlayabilirsiniz. Ve nasıl yapılacağını yazacağım. Aynı zamanda istediğiniz sonuca ulaşmanıza yardımcı olacak küçük sırlar da yazacağım. Öyleyse okuyun ve bir tarif seçin. Yorumlara ne yaptığınızı yazmayı unutmayın. Bu benim için önemli.

Muhafaza için kavanozların, kapakların ve kabak havyarının döküldüğü kepçenin sterilize edilmesi gerekir. Çok fazla kavanoz varsa, bunları sterilize etmenin en kolay yolu elektrikli fırındır. Kavanozları soğuk fırına yerleştirin, ısıyı 140 derecede açın. Fırın sıcakken kavanozları 10 dakika kadar fırında bekletin. Kavanozları buharla da sterilize edebilirsiniz (su ısıtıcısının üzerine, su dolu bir tencerenin üzerine tel raf yerleştirin). Damlalar aşağı akmaya başladığında kavanoz sterilize edilir. Kapakları 5 dakika kaynatın.

Favori olarak gördüğüm için ilk önce bu tarifi yazacağım. Diğer tarifler de çok lezzetli ama ailem bunu diğerlerinden daha çok seviyor. Bu tarifte mükemmel kabak havyarı yapmanın sırlarını yazacağım. Bu sırları bilerek herkesin beğeneceği havyarı hazırlayacaksınız. Mağazadaki kabak havyarından daha kötü olmayacak, hatta belki daha da iyi olacak. Deneyen herkes daha fazlasını isteyecek...

Öncelikle “doğru” kabakları seçmeniz gerekiyor. Gelecekteki havyarın tadının yarısı kabağın kalitesine bağlı olacaktır. Kabak taze olmalı, yani yakın zamanda, bir gün önce toplanmış olmalıdır. Tazeliği belirlemek için sapa bakın. Yeşil ve sulu olmalı. Sap kurumaya ve kahverengiye dönmeye başlarsa, böyle bir kabak uzun zaman önce toplanmıştır.

İçindekiler:

• kabak - 1 kg
• havuç - 300 gr.
• soğan - 300 gr.
• domates - 300 gr.
• domates salçası - 1 çay kaşığı.
• bitkisel yağ - 100 ml
• sitrik asit - 0,5 çay kaşığı.
• tuz - 1 çay kaşığı.
• şeker - 1 çay kaşığı.
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
• dereotu ve maydanoz - 50 gr. (isteğe bağlı)

Mağazada olduğu gibi havyar hazırlama yöntemi:

1.Eğer genç kabak aldıysanız, onları soymanıza gerek yoktur. Aşırı olgunlaşmış kabak bulursanız, kabuğunu kesip çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun. Bu durumda kabakların soyulduktan sonra ağırlığının ölçülmesi gerekecektir. Hazırlanan kabakları 2x2 cm'lik küpler halinde kesin.

Tüm parçaların aynı anda pişmesi için kesimlerin aynı olması gerekir.

2. Havyarın uzun süre pişmemesi ve aynı zamanda kalınlaşması için doğranmış kabakların tuzlanıp karıştırılması gerekir. 1 kg kabak için 1 yemek kaşığı tuz alın. Tuzlu kabakları 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında tuz, sebzelerin suyunu çekecek ve pişirme sırasında kullanılmasına gerek kalmayacaktır.

3.Havuç, havyara tatlı bir tat ve turuncu renk verecektir. Soyulması ve küpler halinde kesilmesi gerekiyor. Havucu rendelemeyin! Önce 5 mm kalınlığında daireler halinde kesin, ardından bu daireleri çubuklar halinde kesin.

4. Soğanı 5 mm genişliğinde yarım halkalar halinde kesin.

5. Bitmiş üründe hiçbir parça kalmaması için önce taze domateslerin soyulması gerekir. Kabuğu kolayca çıkarmak için domatesin üstüne haç şeklinde bir kesim yapın. Daha sonra 30 saniye kaynar su dökün, süzün ve soğutun. soğuk su. Böyle kontrastlı bir işlemden sonra cildi ellerinizle kolayca çıkarabilirsiniz.

Domatesleri yaklaşık 1 x 1 cm boyutunda küpler halinde kesin.

6.Kabaklar durduğunda içinden ayrılan suyunu süzüp elinizle sünger gibi sıkın.

7. Sebzelerin farklı yapı ve özelliklere sahip olması nedeniyle ayrı ayrı kızartılması gerekir. farklı zaman Hazırlıklar. Evde üç kızartma tavanız varsa, artık kullanışlı olacaklar. Değilse sebzeleri birer birer kızartın. Havyarı çok yağlı yapmaya gerek yok, bu yüzden tavaya 1-2 yemek kaşığı dökün. yağlar Yağ iyice ısınana kadar bekleyin. Tamamen pişene kadar kızartmaya gerek yok çünkü sebzeler hala birlikte pişiyor olacak.

Kabağı 7-10 dakika, havuçları 10-15 dakika, soğan ve domatesleri 2 dakika kızartın.

8. Bir tavada soğanları kavurmaya başlayın. Soğanlar şeffaflaşınca üzerine doğranmış domatesleri ekleyin. Bu sebzeleri birkaç dakika daha birlikte kızartın. Başka bir tavada kabakları ara sıra karıştırarak kızartın ve üçüncü bir tavada havuçları kızartın.

9. Kalın dipli bir tencere alın ve içine bitkisel yağ dökün (yaklaşık 3 yemek kaşığı). Sebzelerin yanmasını önlemek için tavanın tabanına yağ sürün. Kızaran tüm sebzeleri tavaya koyun.

10.Tüm sebzeleri pürüzsüz bir karışım halinde karıştırmak için bir daldırma blenderi kullanın. Bir kıyma makinesi de kullanabilirsiniz, ancak bu durumda doku, bir blender kullanıldığında elde edilen kadar tekdüze olmayacaktır.

11.Daha parlak ve zengin bir renk için havyarın içine 1 çay kaşığı domates salçası ekleyin ve her şeyi tekrar blender ile karıştırın.

12.Havyarı ateşe koyun ve kaynamaya bırakın. Isıyı düşük seviyeye düşürün. Artık havyarın istenilen kıvama getirilmesi gereken kaynatma aşaması geliyor. Kaynatma sırasında fazla sıvının tamamı buharlaşacaktır. Havyar ile güveç kapağı aç. Kapağı kapatırsanız yoğunlaşan su tekrar tencereye akacak ve kaynatma işlemi gecikecektir. Kürünün yanmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın.

13.40 dakika sonra havyarı tatlandırmanız gerekiyor. Tadına bakın ve tuz ekleyin (1 kg kabak için yaklaşık 1 çay kaşığı tuz). Ayrıca öğütülmüş karabiber ekleyin. Havyarın patlamasını önlemek ve iyi muhafaza etmek için yarım çay kaşığı sitrik asitin yanı sıra denge için 1 çay kaşığı şeker ekleyin. İsterseniz, keskinlik için birkaç dal yeşillik (ince doğranmış) ekleyebilirsiniz. Ancak bu hiç de gerekli değil. Havyarı kaynatın, 5 dakika daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyabilirsiniz. Isıyı kapatmayın, kaynayan havyarı kavanozlara koyun!

Pişirmenin sonunda havyarı tuzlamanız gerekir. Hemen tuz eklerseniz, kaynattıktan sonra hacim azalacağından aşırı tuzlanabilir.

Bitmiş havyar kalın olacaktır. Kaşıktan büyük damlalar halinde düşüyor ama akmıyor. Kapağını sterilize edip havyarı dökeceğiniz kepçenin üzerine kaynar su dökmeyi unutmayın.

14. Geriye kalan tek şey bitmiş reçeli ters çevirip bir battaniyeye sarmak. Havyarı tamamen soğumaya bırakın. Bu gerçekten lezzetli, kalın ve parlak havyarın tarifi. Ayrıca rahatlıkla “parmak yalayacak kadar iyi” de diyebilirsiniz, tavsiye ederim.

GOST'a göre kış için kabak havyarı

GOST'a göre tarif minimum sayıda içerik içerir. Bu kabak havyarıdır, yani diğer sebzelere göre daha fazla kabak olması gerekir. Kabakların yanı sıra belirli oranlarda soğan ve havuç da almanız gerekir (soyulmuş sebzelerin ağırlığını doğru bir şekilde belirlemek için mutfak terazisi kullanmak daha iyidir). Domates kullanılmaz ancak GOST'a göre% 30 olması gereken domates salçası eklenir.

Taze domates eklerseniz havyar daha sıvı olacak ve istenilen kıvama ulaşmak için daha uzun süre kaynatılması gerekecektir.

Koruyucu olarak sirke özü veya %9'luk sıradan sofra sirkesi kullanılır. Sirke kullanarak kavanozların patlamayacağından emin olursunuz.

İçindekiler(sebzeler soyulmuş halde tartılır):

• kabak - 3 kg
• havuç - 1 kg
• soğan - 800 gr.
• rafine bitkisel yağ - 300 ml
• domates salçası - 3 yemek kaşığı. slayt ile
• sarımsak - 6 diş (isteğe bağlı)
• maydanoz veya kereviz kökü - 1 yemek kaşığı. (rendelenmiş)
• tuz - 1 yemek kaşığı. slayt yok
• şeker - 1,5 yemek kaşığı. (38 gr.)
• sirke esansı %70 - 1 yemek kaşığı. (en az 1 çay kaşığı)
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• öğütülmüş yenibahar - tatmak

Pişirme metodu:

1. Havyar için genç kabak almak daha iyidir. Sadece eskilerini bulmayı başardıysanız, kabuklarını kesin, uzunlamasına ikiye bölün ve bir kaşıkla çekirdeklerini çıkarın. Genç olanlar hiçbir şeyi çıkarmadan tamamen kullanılabilir.

2.Kabakları küp şeklinde doğrayın. Havuç ve soğanları soyun. Soğanı iri doğrayın, küçük olanlar 8 parçaya bölünebilir, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya dilimler halinde kesebilirsiniz. Maydanoz kökünü ince ince doğrayın veya rendeleyin.

3.Kokusuz bitkisel yağın yarısını kızartma tavasına dökün ve iyice ısıtın. Kızartmak için tüm kabakları tavaya koyun. Kabağı orta ateşte kapağı açık olarak ara sıra karıştırarak pişirin. Sebzelerin boyutu küçülecek ve kısmen buharlaşacak olan suyu serbest bırakacaktır. Sonunda kabak yarı saydam ve yumuşak olacaktır.

4. Kabağı, kızartıldığı yağla birlikte kalın tabanlı bir tavaya koyun.

5. Bitkisel yağın ikinci yarısını boş kızartma tavasına dökün ve iyice ısıtın. Doğranmış havuçları ekleyip orta ateşte kapağı açık olarak 5 dakika kavurun. Daha sonra havuçlara doğranmış maydanoz kökü ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha kızartmaya devam edin.

6. Kızaran sebzelere soğanı ekleyin, karıştırın, kapağını kapatın ve 20 dakika daha pişirin. Yanmalarını önlemek için sebzeleri periyodik olarak karıştırın.

7. Kızartılmış soğanları ve havuçları, yağla birlikte kabakla birlikte tavaya dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

8.Havyarı kısık ateşte koyun ve kapağı kapalı bir tencerede 30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde yanacaktır. Kalın tabanlı bir tava aldığınızdan emin olun.

9.Sebzeler birlikte haşlandığında, onları homojen bir püre haline getirmek için bir blender kullanın. Ayrıca bir mutfak robotu (havyarı içine aktarmanız gerekecektir) veya kıyma makinesi de kullanabilirsiniz.

10.Havyarın içine tuz, şeker, öğütülmüş karabiber ve yenibaharı, salçayı koyun, karıştırın.

11.Kısık ateşte ara sıra karıştırarak havyarı 30 dakika daha pişirin. Suyun daha hızlı buharlaşması için kapak hafifçe açık olmalıdır. Kapağı açık pişirirseniz havyar dışarı fırlayacak ve bu da mutfağın kirlenmesine yol açacaktır. Havyarı istenilen kıvamda pişirin.

12. Sarımsakları havyarın içine bir presle sıkın ve asetik asit dökün. Bu miktardaki havyar için minimum sirke esansı miktarı 1 çay kaşığıdır. Kavanozlardaki havyarın güvenliğini sağlamak için sirke gereklidir. Havyarı kapağın altında 10 dakika daha karıştırın ve pişirin, daha fazla değil. Tuz ve şekerin tadına mutlaka bakın ve gerekirse tadı dengeleyin. Çok ekşi ise şeker ekleyebilirsiniz. Kavanozları ve kapakları sterilize etmeyi unutmayın.

13.Sıcak havyarı kavanozlara koyun ve sıcak, steril kapaklarla kapatın. Ters çevirin ve bir battaniyeye sarın, tamamen soğumaya bırakın. Yani gerçek kabak havyarı tıpkı çocukluktaki gibi hazır, lezzetli.

Mayonez ve domates salçası ile kabak havyarı

Mayonezli havyar biraz yağlı olmasına rağmen çok lezzetli çıkıyor. Bu sizi korkutmuyorsa kabak havyarını bu tarife göre hazırladığınızdan emin olun.

Malzemeler (soyulmuş sebzeleri tartın):

• kabak - 3 kg
• soğan - 0,5 kg
• domates salçası - 300 gr.
• mayonez - 250 gr.
• kokusuz bitkisel yağ - 100 ml
• şeker - 100 gr.
• tuz - 2 yemek kaşığı.
• öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı.

Mayonezli kabak havyarı - hazırlanışı:

1. Kabağı yıkayın ve kıyma makinesine sığacak parçalar halinde kesin. Kabak eskiyse, kalın kabuklu ve olgunlaşmış tohumlara sahipse, onları soymanız ve çekirdeklerini çıkarmanız gerekir. Bu tür kabakların soyulduktan sonra tartılması gerekir.

2. Soğanı soyun, yıkayın ve kıyma makinesinden geçirilebilecek isteğe bağlı parçalar halinde kesin.

3.Şimdi kabakları ve soğanları kıyma makinesinden geçirin. Havyarı kaynatacağınız tavaya sebzeleri yerleştirin.

4.Sebzelere mayonez, salça ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Orta ateşte koyun, örtün ve kaynatın. Bu süre zarfında havyarın yanmaması için iki veya üç kez karıştırmayı unutmayın. Tüm kütle kaynadığında ısıyı azaltın ve kapalı bir kapak altında bir saat pişirin. Kabak havyarının periyodik olarak karıştırılması gerekir (her 10-15 dakikada bir).

5.Bir saat piştikten sonra havyara şeker, tuz ve kırmızı biber ekleyin. Karıştırın ve bir saat daha kaynatmaya devam edin. Şu anda kavanozları ve kapakları sterilize edebilirsiniz.

6. Bitmiş sıcak havyarı hazırlanmış kavanozlara koyun (kuru olmaları gerekir) ve kapakları toplayın. Ters çevirin, kapağı aşağı gelecek şekilde battaniyenin üzerine koyun ve tamamen soğuyana kadar (yaklaşık bir gün) "bir kürk manto altına" sarın.

7. Hepsi bu. Havyar bir depolama alanında saklanabilir. Bu miktardaki malzemeden 4 litre kabak havyarı elde edilir. Lezzetli!

Biberli baharatlı kabak havyarı

Bu tarif baharatlı sevenler için iyidir. Bu tür havyar, ete (acıka gibi) mükemmel bir katkı olacaktır veya bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilir. Tarif bol miktarda sarımsak içeriyor ve acı biber. Bu malzemeleri damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz; herkes çok baharatlı yiyecekleri sevmez.

İçindekiler:

• kabak - 2 kg (tercihen genç)
• tatlı biber - 0,5 kg
• havuç - 0,5 kg
• sarımsak - 2 kafa
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. Taze biberleri öğütebilirsiniz.
• domates salçası - 150 gr.
• rafine bitkisel yağ - 100 ml
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 2 yemek kaşığı.
• sirke %9 - 3 yemek kaşığı.

Baharatlı kabak havyarı nasıl pişirilir:

1.Sebzelerin yıkanıp kesilmesi gerekir. Kesim çok küçük olmamalı, aynı zamanda çok büyük de olmamalıdır. Kabağı orta boy küpler halinde, havuçları dilimler halinde, domatesleri dilimler halinde, biberleri şeritler halinde kesin. Domatesleri ve kabakları ayrı kaselere koyun.

2. Kabağı ve domatesleri suyunu salacak şekilde hafifçe tuzlayın. Ondan tuz al genel norm tüm havyar için tuz. Bu şekilde hazırlanan sebzelerin haşlanması daha kolay olacaktır.

3. Bitkisel yağın tamamını kalın tabanlı bir tavaya dökün ve domates hariç (kabak, havuç, biber) doğranmış tüm sebzeleri ekleyin.

4.Sebzeleri ocağa koyun ve orta ateşte kaynatın. Yanmasını önlemek için havyarı periyodik olarak karıştırın. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve sebzeler yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.

5.Haşlanmış sebzelere domatesleri ekleyin, karıştırın ve fazla sıvı buharlaşana kadar orta-yüksek ateşte pişirmeye devam edin (yaklaşık 20 dakika, süre sebzelerin sululuğuna bağlı olacaktır).

6. Şimdi dilimler halinde kesilmiş sarımsakları kabak havyarına ekleyin ve karıştırın. Daha sonra domates salçasını ekleyip tekrar karıştırın. Domates tadını seviyorsanız biraz daha makarna (200 gr) ekleyebilirsiniz. Kaynatın ve ısıyı kapatın.

7.Şimdi sebze karışımını vermeniz gerekiyor klasik görünüm havyar. Bunu yapmak için bir blender ile öğütmeniz gerekir. Bunu yapmanın en uygun yolu, doğrudan tavaya daldırmalı bir blender kullanmaktır. Eğer bir blenderınız yoksa, bir mutfak robotu kullanın ve tüm sebzeleri kaseye koyun.

8. Ezilmiş havyarın içine 2 yemek kaşığı şekeri, kalan tuzu, damak tadınıza göre acı biberi, sirkeyi dökün, karıştırın. Ortaya çıkan karışımı kaynatın, karıştırın ve tadın. Artık tadı istenilen seviyeye getirmenin zamanı geldi, örneğin ekşi çıkarsa şeker, tuz ekleyin. Aynı zamanda kapakları sterilize etmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için onları 5 dakika kaynatın. Kavanozların da steril olması gerekiyor.

9. Kaynayan havyarı kepçeyle hazırlanan kavanozlara dökün ve sıcak kapakları kapatın. Tüm kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Kavanozları tamamen soğumaya bırakın. Ve bu bir gün de olabilir, iki gün de olabilir.

10.Bu baharatlı kabak havyarıyla sonbaharın ve kışın tadını çıkarın!

Kalın, parmak yalayan kabak havyarı

Bu alışılmadık bir tarif çünkü çok fazla havuç içeriyor. Ve sadece havuç değil, önceden haşlanmış olanlar da. Havyar kalın ve hoş çıkıyor sarı renk, tadı mağazadan satın alınan versiyona benzer.

İçindekiler:

• kabak - 1,5 kg
• havuç - 2,5 kg
• tatlı biber - 0,5 kg
• soğan - 1,5 kg
• domates - 1 kg
• şeker - 3 tatlı kaşığı
• tuz - 3 tatlı kaşığı
• bitkisel yağ - 350 ml
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
• asetik asit% 70 - 1 yemek kaşığı.

Domatesli kabak havyarı - nasıl pişirilir:

1.Havuçlar önceden yarı pişene kadar haşlanmalıdır. Bunu akşam yapmak ve sabah havyar hazırlamaya başlamak uygundur. Sebzeleri yıkayın ve kıyma makinesinden rahatlıkla geçirilebilecek parçalar halinde kesin.

Pişirildiğinde bükülmüş havyar çok fazla sıçrar ve fırlar. Bu nedenle ocağın folyo ile kapatılmasını tavsiye ederim. Bu teknik sizi mutfağın daha fazla temizlenmesinden koruyacaktır.

2.Önce kabakları kıyma makinesinden geçirin. Bunlar oldukça sulu sebzelerdir, bu nedenle fazla sıvı buharlaşana kadar uzun süre kaynatılmaları gerekir. Görevinizi kolaylaştırmak için ortaya çıkan kabak kütlesini bir kevgir içine koyun ve fazla meyve suyunun akmasını sağlayın. Kabağın tamamen kuruması için suyunu kaşıkla sıkmanıza gerek yoktur. Kendi kendine akmasına izin verin.

4.Sonra domatesleri, soğanları ve havuçları kıyıp her şeyi ayrı bir kaseye koyun. Kabaktaki sıvının neredeyse tamamı buharlaştığında elde edilen domates püresini üzerine ekleyin, karıştırın ve pişirmeye devam edin.

5.Bir tavaya bitkisel yağı (yaklaşık 50 ml) dökün, ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğan suyu buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak soğanı kızartın. Soğan neredeyse kuru olmalıdır. Kabak, biber ve domateslerin üzerine kavrulmuş soğanları ekleyin. Her şeyi birlikte kaynatın.

6. Boş kızartma tavasına yağı (yaklaşık 100 ml) dökün ve havuçları yerleştirin. Tavada sıvı kalmayıncaya kadar havuçları kızartın.

7.Havuçları geri kalan sebzelerle birlikte tavaya dökün, karıştırın. Şekeri ve tuzu, her birine 3'er tatlı kaşığı ve karabiberi ekleyin. 200 ml rafine yağı dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Kabak havyarı kaynayınca ateşi kısın ve istenilen koyu kıvama gelinceye kadar 1,5 saat pişirin.

Tuz ve şeker miktarı damak tadınıza göre ayarlanabilir.

8.Sebze havyarı pişerken kavanozları ve kapakları yıkayıp sterilize edin. Pişirmeden 10 dakika önce tavaya bir çorba kaşığı dökün. asetik asit ve tuzun tadına bakın. Gerekirse tuz veya şeker/biber ekleyin.

Herkes bunu mağazadan satın alınan bir ürün gibi yapamaz. Sonuçta, böyle bir atıştırmalık hazırlamak için, tüm tarif önerilerine kesinlikle uymanız ve orantıları doğru bir şekilde gözlemlemeniz gerekir. Ancak bu gereksinimler karşılanırsa kabaktan (mağazadan satın alınan gibi) kesinlikle çok lezzetli ve aromatik havyar elde edeceksiniz. Nasıl yapılır?

Genel bilgi

Ev yapımı kabak havyarı özellikle o dönemde popülerdi. Sovyetler Birliği. Sonuçta o dönemde mağaza raflarında garnitür olarak kullanılacak lezzetli ve aromatik soslar bulmak oldukça zordu. Bu bağlamda annelerimiz ve büyükannelerimiz stoklandı taze sebzeler ve sonra onlardan havyar, lecho, yaban turpu vb. yaptılar.

Bugün bile bu tür hazırlıkların özellikle ülkemiz sakinleri arasında popüler olduğu unutulmamalıdır. Kabak havyarı belki de Rus halkının en sevdiği atıştırmalıklardan biridir. Sonuçta böyle bir yemeğin çok lezzetli, aromatik ve doyurucu olduğu ortaya çıkıyor.

Esasen, söz konusu havyar, havuç, dolmalık biber, soğan vb. sebzelerle birlikte ocakta işlenen doğranmış kabak haşlamasıdır.

Bu harika mezeyi denedikten sonra mutlaka hostesten tarifini isteyeceksiniz. Sonuçta, böyle bir yemek sadece özel lezzet özellikleriyle değil, aynı zamanda sağlığa olan inanılmaz faydalarıyla da öne çıkıyor.

Kabak havyarı: fotoğraf, tarif

Böyle bir iş parçasını hazırlamanın birkaç yolu vardır. Klasik kabak havyarı için ihtiyacımız olacak:

İçerik İşleme

Mağazadan alınan havyar gibi lezzetli ve aromatik kabak havyarı nasıl hazırlanır? Bunun için mümkün olan en taze ve genç sebzelerin kullanılması tavsiye edilir. Kabak soyulmalı, çekirdeği çıkarılmalı ve ardından ince dilimler halinde kesilmelidir. Daha sonra havuçları büyük bir rende üzerine doğrayın ve soğanları yarım halkalar halinde doğrayın.

Ön kavurma

Çok lezzetli bir kabak havyarı yapmak için tüm ana malzemeleri önceden kızartmalısınız. Bunu yapmak için kızartma tavasını ateşe koymanız, ardından içine yağ döküp iyice ısıtmanız gerekir. Sonraki sebze yağı Kabak halkalarını her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartmanız gerekir. Daha sonra sebzeler bir kaseye konulmalı, soğan ve havuç da aynı tencerede sotelenmelidir. Son olarak kızartılan tüm sebzeler blendera konulmalı ve maksimum hızda homojen bir macun haline getirilmelidir.

Isı tedavisi

Homojen bir sebze kütlesi elde edildikten sonra derin bir tencereye konulmalı ve ardından kısık ateşte kaynatılmalıdır. Daha sonra mezeye sofra tuzu, sitrik asit, şeker eklemeniz gerekiyor.Ürünleri karıştırdıktan sonra ¼ saat daha kaynatmanız gerekiyor.

Son aşama

Tüm aşamalar tamamlandıktan sonra kesinlikle tıpkı mağazadan satın alınan havyar gibi lezzetli kabak havyarı elde edeceksiniz. Bitmiş ürün kaynatılmış halde sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılmalı ve ardından sıkıca kapatılmalıdır. Böyle bir atıştırmalıkları kışın sonuna kadar buzdolabında veya mahzende saklayabilirsiniz, ancak hemen dikimden sadece 1 ay sonra tüketebilirsiniz.

Kış için kabak havyarı

Sonbahar, kış ve ilkbahar boyunca tüketilebilmesi için kabaktan havyar nasıl yapılır? Bunu yapmak için böyle bir atıştırmalık hazırlama sürecinde ek olarak sofra sirkesi kullanılması tavsiye edilir. Bu ürünün sadece söz konusu yemeğin uzun süreli depolanmasına katkıda bulunmayacağı, aynı zamanda onu baharatlı ve maksimum aromatik hale getireceğini de belirtmek gerekir.

Yani, basit olan aşağıdaki bileşenleri içerir:

İçerik İşleme

Bu mezeyi hazırlamadan önce genç kabakları iyice yıkayıp, soyup çekirdeklerini çıkarmalısınız. Daha sonra sebzeleri iri bir şekilde doğramanız ve bir blenderde pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütmeniz gerekir. Ayrıca soğan başlarını soyup ince ince doğramak da gerekiyor. Taze otlar ise doğrandıktan sonra istenildiği gibi kullanılmalıdır.

Ocakta yemek pişirmek

Ürünler işlendikten sonra kabak emaye bir kaba konulmalı, ardından ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. Daha sonra sebze kütlesine doğranmış soğan, toz şeker, öğütülmüş yenibahar, sofra tuzu ve taze otlar ekleyin. Kabak havyarına ayrıca %9 sofra sirkesi, bitkisel yağ ve salça eklemeniz gerekir. Tüm malzemeler 20 dakika kaynatıldıktan sonra sıcak olarak kavanozlara dökülmeli ve hemen sarılmalıdır.

Bu tarife göre hazırlanan meze, baharın sonlarına kadar mahzende saklanabilir. Bu havyar çok lezzetli ve aromatik çıkıyor. Dikimden sadece bir ay sonra tüketilebilir.

Ev yapımı baharatlı havyar

Lezzetli atıştırmalıkların büyük bir hayranıysanız, sunulan tarif sizin için en uygun olanıdır.

Yani ev yapımı kabak havyarı hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• mümkün olduğu kadar genç kabak, küçük boy - 1 kg;
• büyük soğan - 3 adet;
• havuç - 2 adet;
• sofra tuzu - tatmak;
• sarımsak - birkaç karanfil;
• bitkisel yağ - tatmak.

Sebze işleme

Baharatlı kabak havyarı mutlaka acı kırmızı biber içermelidir. Sonuçta atıştırmalıkların tamamına özel bir aroma ve tat veren bu üründür. Bu nedenle pul biberin yıkanıp sapının kesilmesi, ardından çekirdeklerinin çıkarılıp çok ince kıyılması gerekir. Ayrıca birkaç diş soyulmuş sarımsağı da doğramanız gerekir. Kabaklara gelince, tüm kabukları çıkarıldıktan sonra daire şeklinde kesilmelidir. Daha olgun bir ürün kullanıyorsanız, tohumlarıyla birlikte iç kısmının tamamını çıkarmalısınız. Ayrıca havuçları soymalı, rende üzerine doğramalı, soğanları doğramalı ve otları doğramalısınız.

Malzemelerin ısıl işlemi

Gördüğünüz gibi basit kabak havyarı, basit ve uygun fiyatlı malzemelerin kullanılmasını gerektirir. Kışa yönelik bu hazırlığı yapabilmek için sebze dilimlerini tavada iyice kızartmalısınız. Daha sonra rendelenmiş havuç, doğranmış diş sarımsak, soğan, sofra tuzu, kırmızı acı biber, dereotu ve maydanozu eklemeniz gerekir. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra az miktarda su (yaklaşık 1 bardak) ekleyin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar kapalı kapak altında pişirin.

Son aşama

Yarım saat sonra sebzeler ocaktan alınmalı, soğutulmalı, bir karıştırıcıya yerleştirilmeli ve pürüzsüz hale gelinceye kadar doğranmalıdır. Daha sonra bitmiş kabak havyarı küçük kavanozlara dağıtılmalı ve sterilizasyon için ocağa konulmalıdır. Bundan sonra keskin parça sarılmalı ve kalın, sıcak bir battaniyenin altında soğumaya bırakılmalıdır. Ertesi gün havyar kavanozları buzdolabına güvenle yerleştirilebilir. Bu atıştırmalık çok uzun süre (2-4 ay) saklanmamalıdır.

Elmalı havyar

Fark etmiş olabileceğiniz gibi kabak havyarına sadece bahsedilen ürünü değil, diğer sebzeleri ve hatta meyveleri de ekleyebilirsiniz.

Yani, böyle lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• mümkün olduğu kadar genç kabak, küçük boyutlu - 3 kg;
• büyük soğan - 1 kg;
• havuç - 2 kg;
• sofra tuzu - tatmak;
• sarımsak - 100 gr;
• domates - 3 kg;
• tatlı biber - 5 adet;
• yeşil ekşi elma - 3 adet;
• şeker - zevkinize ve arzunuza göre kullanın;
• sıcak kırmızı biber - orta boy bakla;
• maydanoz ve dereotu - isteğe bağlı;
• kokusuz bitkisel yağ - 200 ml.

Pişirme işlemi

Böyle bir havyar hazırlamak için tüm sebze ve meyveleri iyice durulayıp soymalı ve ardından dilediğiniz gibi doğramalısınız. Daha sonra malzemeleri birer birer karıştırıcıya koymanız ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütmeniz gerekir (kıyma makinesinde öğütebilirsiniz).

Kütleyi aldıktan sonra tüm ürünler ortak bir emaye kabına yerleştirilmeli ve büyük bir kaşıkla iyice karıştırılmalıdır. Düşük ısıda havyar 2-3 saat pişirilmelidir. Bu süre zarfında atıştırmalıktaki tüm fazla nem buharlaşacaktır. Sonuç olarak kütle daha kalın ve daha aromatik hale gelecektir. Buna tuz, doğranmış sarımsak, şeker, acı kırmızı biber ve bitkisel yağ eklemeniz gerekir. Bir kez daha tüm malzemeleri karıştırın ve yaklaşık 15 dakika kaynatın.

Dikiş işlemi

Kabak havyarı gözle görülür şekilde kaynadıktan ve mümkün olduğu kadar hoş kokulu hale geldikten sonra, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli ve hemen sarılmalıdır. Bu ürünü tüm kış boyunca bodrumda, buzdolabında veya kilerde saklayabilirsiniz. Dikimden 1,5 ay sonra kullanılması tavsiye edilir.

Servis

Bu leziz yemeğin yanında ne servis ediliyor? Kural olarak, bitmiş ve baharatlanmış ürün küçük bir kaseye veya salata kasesine konur ve ardından misafirlere lezzetli bir atıştırmalık olarak sunulur. Ülkemizde yaşayanların çoğu bu ürünü şu şekilde tüketmektedir: çok kalın olmayan bir parça taze Beyaz ekmek ve üstüne lezzetli kabak havyarı konur. Ayrıca bu hazırlığın ikinci derslerin hazırlanmasında da kullanılabileceğini belirtmek gerekir. Bu nedenle havyar genellikle et gulaşına veya hazır garnitürlere (örneğin makarna, spagetti vb.) eklenir.

Kabak havyarı birçok insanı kayıtsız bırakan bir yemektir. Özellikle de bu havyar çocukluktan beri lezzetliyse. Lezzetli havyarı kendiniz pişirmek her zaman mümkün değildir. Bu yazıda havyar yapımına dair damak zevkinize hitap edecek 4 tarif topladım. Bu ürün yazın yenilebilir ancak kışın kapatılabilir. Ayrıca kabaktan bilmediğiniz pek çok lezzetli yemek de yapabilirsiniz. Tariflerini bu linkten okuyabilirsiniz.

Kabak havyarının kaprisli bir ürün olduğunu unutmayın. İyi saklanabilmesi için yeterli süre haşlanması ve ayrıca bir koruyucu kullanılması gerekir: sitrik asit veya sirke. Bence sitrik asitle daha lezzetli oluyor.

Kabak havyarı tıpkı mağazadaki sirkesiz olduğu gibi.

Bu kabak havyarı çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Her malzemeyi ayrı ayrı kızartmanıza, domatesleri soymanıza gerek yok. Sonuç olarak havyar tıpkı mağazadaki gibi çıkıyor. Bu tarife göre havyar hemen yenebilir veya kış için saklanabilir. Sitrik asit, havyarın uzun süre saklanmasını sağlayacak kış hazırlığında koruyucu olarak kullanılır.

Ayrıca bu tarife göre daha yoğun bir renk ve parlak tat için havyarın içine bir miktar salça eklenir. Genel olarak, elinizde çok fazla kabak varsa ve bunları hızlı bir şekilde işlemeniz gerekiyorsa ancak sonuçta yine de lezzetli bir ürün elde ediyorsanız, bu tarife göre hazırlamanızı tavsiye ederim.

İçindekiler:

• kabak - 1 kg
• havuç - 300 gr.
• soğan - 300 gr.
• domates - 300 gr.
• domates salçası - 2 yemek kaşığı.
• kırmızı biber - 1/2 adet.
• sitrik asit - 1/2 çay kaşığı.
• şeker - 1,5 yemek kaşığı.
• tuz,
• sebze yağı

Lezzetli kabak havyarı: nasıl çabuk pişirilir.

Havyar için sebzeleri yıkayın. Havuç ve soğanları soyun. Havuçları küpler halinde kesin (1 x 1 cm). Kalın dipli bir tava veya dökme demir kazan alın, biraz bitkisel yağ dökün ve havuçları pişirin. Havuçlar en sert oldukları için ilk önce serilir.

Kabak gençse yaklaşık 1,5 cm'lik küpler halinde kesmeniz yeterlidir, kabak zaten eskiyse soymanız ve bir kaşıkla çekirdeklerini çıkarmanız gerekir.

Domatesleri küçük dilimler halinde ve soğanı ince yarım halkalar halinde kesmeniz yeterlidir.

Havuçları yaklaşık 5 dakika kızartın, ardından doğranmış diğer tüm sebzeleri aynı tavaya koyun: kabak, soğan, domates.

Bu aşamada havyarı tuzlamaya gerek yok çünkü çok fazla meyve suyu çıkacak ve uzun süre kaynatmanız gerekecek.

Bütün sebzeleri karıştırıp kaynatıyoruz. açık Kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika kadar pişirin. Pişirme süreleri, hangi sebzelerin kullanıldığına bağlı olarak herkese göre değişecektir. Pişen sebzeler yumuşak olacak ve bıçakla kolaylıkla delinebilecektir.

Gelecekteki havyar, pilav sırasında periyodik olarak karıştırılmalıdır. Su eklemeye gerek yok: kabak ve domates suyunu salacak ve bu da yeterli olacaktır.

Sebzeler yumuşayınca 2 yemek kaşığı ekleyin. l. domates salçası, sitrik asit, şeker, tuz ve karıştırın.

Şimdi tüm sebzeleri pürüzsüz olana kadar doğrama zamanı. Bunu yapmanın en kolay yolu bir blender kullanmaktır. Kıyılmış kabak havyarı tekrar tavaya konur.

Son 5 dakika boyunca kaynatmaya devam ediyor, bu sırada tadına bakmak gerekiyor. Havyarın içine yarım acı biber koyun ve karabiberle tatlandırın. Gerekirse tuz ekleyin veya daha fazla sitrik asit ekleyin. 5 dakika sonra kırmızı biberi çıkarın; artık ona gerek kalmayacak.

Bitmiş havyarın çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa (her ne kadar durum böyle olmasa da), istenilen kıvama gelinceye kadar biraz daha kaynatın.

Bu kadar. Bu havyar çabuk pişer, sebzelerin uzun süre hazırlanmasını gerektirmez ve tadı mağazadan satın alınan havyar gibidir.

İsterseniz sitrik asitli bu tür havyar, kış için sıcak sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilir.

Kış için mayonezli ve salçalı kabak havyarı.

Mayonezli kabak havyarı giderek daha popüler hale geliyor. Mayonez koruyucu görevi görür ve aynı zamanda hoş bir tat verir. Bu havyar kavanozlarda uzun süre kalmaz, çok çabuk yenir. Şüpheniz varsa, önce bir test olarak biraz yapın. Beğendiyseniz, kış için yuvarlamaktan çekinmeyin.

İçindekiler:

• kabak - 6 kg
• kırmızı tatlı biber - 5 adet.
• soğan - 1 kg
• sarımsak - 2 kafa
• mayonez - 400 ml
• domates salçası - 500 ml
• ayçiçek yağı - 300 ml
• şeker - 3 yemek kaşığı.
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• sirke %9 - 3 yemek kaşığı.
• öğütülmüş karabiber - tatmak

Mayonezli kabak havyarı: adım adım hazırlık.

Sebzeleri yıkayın. Eski kabakların kabuğunu kesin ve büyükse çekirdeklerini çıkarın. Genç kabaklardan hiçbir şey çıkarmanıza veya kesmenize gerek yok. Kabak kullanırsanız, her halükarda onları soymanız gerekir.

Kabağı bir kıyma makinesinden geçirin (elbette elektrikli olanı kullanmak daha hızlıdır). Biberleri tohumlardan ve saplardan soyun ve kabakla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Soğanı soyun ve normal kızartmada olduğu gibi küpler halinde kesin.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın.

Kabak havyarının pişirileceği tavaya hazırlanan tüm sebzeleri ekleyin: bükülmüş kabak, biber ve kızarmış soğan. Karıştırın ve ateşe verin.

Kabak havyarının yanmaması için ara sıra karıştırarak 1 saat kısık ateşte pişirin. Bir saat sonra sebzeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar blenderdan geçirin.

Tüm sebzeler püre haline gelince ayçiçek yağı, tuz, şeker, salçayı ekleyip iyice karıştırın. Havyar çok sıçrayacağından, biraz kapakla örtün, karıştırmayı unutmadan 1 saat daha pişirin.

Bir saat geçtikten sonra mayonez, karabiber, sirke ekleyin, sarımsakları preste sıkın, karıştırın. 15 dakika daha pişirin, tadına bakın ve damak tadınıza göre ayarlayın. Artık havyar sıcak sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilir.

Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir havluyla örtün.

Havyarı kilere veya kilere koyun. Kışın tadını bu lezzetli reçelle çıkarın.

GOST'a göre yavaş bir tencerede kabak havyarı.

Bu tarife göre kabak havyarı tıpkı mağazadaki gibi çıkıyor: çok lezzetli. Ancak içinde koruyucu madde yok: sirke yok, sitrik asit yok. Bu nedenle bu tür havyarın buzdolabında saklanması gerekir.

İçindekiler:

• kabak - 2 kg
• havuç - 120 gr.
• soğan - 80 gr.
• domates salçası -190 gr.
• bitkisel yağ - 90 gr.
• karabiber - 2 gr.
• şeker - 20 gr.
• tuz - 20 gr.

GOST'a göre kabak havyarı nasıl hazırlanır?

Her zamanki gibi, kabak zaten olgunlaşmışsa, kabuğunu kesip çekirdeklerini çıkarmanız gerekir. Bunu genç kabaklarla yapmaya gerek yok.

Kabağı ve soğanı küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Çoklu pişiriciye bitkisel yağın yarısını dökün. Çoklu pişiriciyi "Kızartma" moduna getirin ve yağı 3 dakika ısıtın.

Yağ ısınınca soğanları ve havuçları karıştırarak 4 dakika kızartın.

Kızartılmış sebzeleri çoklu pişiriciden çıkarın; kaseyi yıkamanıza gerek yok. Kalan bitkisel yağı dökün ve kabakları ekleyin. “Kızartma” modunu 20 dakikaya ayarlayın, kabakları karıştırarak kızartın.

Hazırlanan kabakları çoklu pişiriciden çıkarın. Soğan ve havuçla birlikte bir blender kullanarak püre haline getirin.

Ortaya çıkan homojeni yerleştirin sebze püresi yavaş bir tencereye koyun, üzerini bir buharlayıcıyla örtün, çünkü püre sıçrayacaktır. Kapağı kapatmaya gerek yok, havyarın biraz daha pişmesi ve koyulaşması gerekiyor.

Güveç modunu 40 dakikaya ayarlayın.

40 dakika sonra buharlayıcıyı çıkarın ve havyarın içine 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz, 1 yemek kaşığı. şeker, 1/3 çay kaşığı. karabiber ve 190 gr. salça. Karıştırmak. Gerekirse damak tadınıza göre tuz ekleyin.

Şimdi havyarı 20 dakika daha kaynatmanız gerekiyor. Ayrıca "Güveç" modunda da kaynatabilir veya sıcaklığı 95 dereceye ve süreyi 20 dakikaya ayarlamak için çoklu pişirme modunu kullanabilirsiniz.

20 dakika sonra havyar hazır. Uzun süre saklamak istiyorsanız, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın veya sterilize edilmiş vidalı kapaklarla kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Havyar lezzetli çıkıyor ama tarifin başında yazdığım gibi buzdolabında saklanması gerekiyor.

Kış için kabak havyarı parmak yalayacak kadar iyidir.

Bu tarifin pişirme tekniği biraz farklıdır. Sebzeler önce aromalarının çıkması için ayrı ayrı kızartılır. Daha sonra birlikte ezilip haşlanır. Sitrik asit koruyucu görevi görür, bu nedenle bu tür havyarın buzdolabında saklanmasına gerek yoktur.

Bu tarife göre hazırlanan kabak havyarını deneyen herkes çok memnun kalıyor ve tarifini soruyor.

İçindekiler:

• kabak - 1 kg
• domates - 300 gr. (mutlaka lezzetli ve olgun)
• kırmızı dolmalık biber - 300 gr.
• havuç - 200 gr.
• soğan - 150 gr.
• sarımsak - 3 diş
• şeker - 1-1,5 yemek kaşığı.
• tuz - 2 çay kaşığı.
• sitrik asit - 1/3 çay kaşığı.
• sebze yağı
• öğütülmüş karabiber - tatmak

Parmak yalayan kabak havyarı: hazırlık.

Lezzetli havyar için genç kabak almak daha iyidir. Soyulmaları ve küpler halinde kesilmeleri gerekir. Yalnızca eski kabaklarınız varsa yine de çekirdeklerini çıkarmanız gerekir.

Domatesler “plastik” değil, sulu olmalıdır. Bu havyarı yapmak için domatesin kabuğunu çıkarmanız gerekir. Bunu kolayca yapmak için haç şeklinde bir kesim yapın ve domateslerin üzerine 1 dakika kaynar su dökün. Bundan sonra domatesleri aktarın. soğuk su ve kolayca soyun.

Ayrıca domatesleri küp şeklinde doğrayın.

Havuçları soyun ve ayrıca küpler halinde kesin. Dolmalık biberi tohumlardan ve zarlardan soyun, etli duvarlarını küpler halinde kesin.

Soğan ve sarımsakla diğer sebzelerle aynı şeyi yapmanız gerekir: soyun ve doğrayın. Soğan - küp, sarımsak - ince ince doğrayın.

Bütün sebzeler doğrandığında ayrı ayrı bitkisel yağda sotelenmeleri gerekir. Öncelikle kabakları bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun, yanmaması için karıştırarak 3-5 dakika kızartın.

Sebzeleri karıştırın, tuz, şeker, öğütülmüş karabiber ve sitrik asit ekleyin. Tüm bu katkı maddeleri tada eklenir. Limon asidi Kış için yumurta yumurtlamayı planlıyorsanız bu bir zorunluluktur.

Tavayı bir kapakla kapatın ve hemen yemeye hazırlanıyorsanız havyarı kısık ateşte 40 dakika pişirin. Kış için böyle bir havyarı kapatırsanız, bir saat pişirin.

Havyarın yanmaması için pilav sırasında periyodik olarak karıştırdığınızdan emin olun. Belirlenen sürenin sonunda tüm haşlanmış sebzeler püre haline getirilmelidir. Bir daldırma blenderi veya bıçaklı büyük bir kase kullanın.

Sebzeleri doğrudan tavada püre haline getirmek için bir daldırma blenderi kullanabilirsiniz, ancak sıcak olanlarla çalışırken dikkatli olun.

Ezilmiş havyarı tavaya koyun, mutlaka deneyin. Bu aşamada havyarın tadına bakmanız gerekir: gerekirse tuz ekleyin veya şeker ve karabiber ekleyin.

Havyarı birkaç dakika daha pişirin. Bu, lezzetli kabak havyarının hazırlanmasını tamamlar.

Havyarı kışa kapatmak için kavanozları ve kapakları sterilize edin ve içlerine sıcak havyarı dökün. Ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Bundan sonra depolama için kaldırabilirsiniz.

Havyarı hemen yemek istiyorsanız, bir gün demlenmesine izin verseniz daha iyi olur, daha da lezzetli olur!

İşte kabak havyarı tarifleri. Onları takip edin ve lezzetli bir ürün alın. Sorularınızı yorumlarda sorun ve diğerlerini okuyun.

Bir sonraki makalede görüşmek üzere!

Tarifi yedi kilidin arkasında sır gibi görünen, mağazadan satın alınan kabak havyarının tadını beğeniyor musunuz? Mağazadan satın alınandan daha kötü olmayan kendi ellerinizle bir atıştırmalık hazırlamak kesinlikle zor değil. Nasıl yapılır? Okumaya devam etmek!

Mağazadaki gibi kabak havyarı: tarif, malzemeler

Kabak havyarı lezzetlidir. Yaz aylarında çocuklar ve yetişkinler keyifle yerler. Kışın anında masadan uçar.

Kabak havyarı için pek çok tarif olmasına ve hepsi farklı olmasına rağmen, ev hanımları gerçekten mağazalarda satılan mezelerin aynısını hazırlamak istiyor. Mümkün.

Mağazadan satın alınan lezzetteki ev yapımı kabak havyarı kesinlikle zor değildir ve uzun sürmez. Öğle veya akşam yemeğinde tadını çıkarmak için küçük bir porsiyon yapın. Kış için ileride kullanmak üzere bir atıştırmalık hazırlayın.

Bir litrelik havyar kavanozu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kabak - 3-4 adet;
• soğan, havuç - 1 adet;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı ve karabiber - her biri 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak - 3-4 diş;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.

İhtiyacınız olan mutfak malzemesi tencere veya büyük tava, rende ve blenderdir.

Kabak ne kadar genç olursa o kadar lezzetli olur. Büyük sebzeler alırsanız 2 parça yeterlidir. Sebzelerin boyutuna odaklanarak havuç ve soğan için de aynısını yapın.

Domates salçası mezeye ekşilik katacak ve rengi güzelleştirecektir. Havyar pişince tadına bakın. İstenirse biraz daha macun ekleyin. Aynısını tuz ve şekerle yapın.

Mağazadaki gibi lezzetli kabak havyarı: nasıl pişirilir

Masada mağazadan satın alınan havyardan daha kötü olmayan lezzetli kabak havyarı elde etmek için aşağıdaki mutfak işlemlerini yapmanız gerekir:

1. Kabağı yıkayın. Sapları çıkarın ve çiçek salkımının bağlantı noktasını kesin. Sebzelerin kabuğu kalınsa kesin. Kabağı küpler halinde kesin. En uygun boyut 1,5×1,5 cm'dir.
2. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Tavayı veya tencereyi ısıtın, soğanı kızarana kadar kavurun, havuçları ekleyin ve sebzeleri, biber dolması gibi kısık ateşte kavurmaya devam edin.
4. Soğanlar ve havuçlar kavrulunca doğranmış kabakları ekleyin, 3-5 dakika kızartın, ardından ısıyı azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın.
5. Sebzeleri 15-20 dakika pişmeye bırakın. Ara sıra karıştırın ve sıvı seviyesini izleyin. Sebzeler kendi suyunda pişmelidir.
6. Belirtilen süre geçtikten sonra sebzelere salça, tuz, şeker, baharatlar, doğranmış sarımsak ekleyin, karıştırın, tavayı kapakla kapatın ve 5-7 dakika daha bekletin.
7. Salçalı ve baharatlı sebzeler haşlandıktan sonra bir blender ile öğütün.

Kışlık kabak havyarı koruyucu görevi gören sirke ilavesiyle hazırlanır. Belirtilen miktarda sebze için 1,5 yemek kaşığı yeterlidir. l. sirke.

Mezenin daha koyu olmasını istiyorsanız salça ekleme aşamasında sebzelere 2 yemek kaşığı ekleyin. l. un - yavaş yavaş, unun topaklanmaması için iyice karıştırılarak.

Kabak havyarının tarifi basittir. Biraz zaman geçirdikten sonra mağazadakinden daha kötü olmayan havyar hazırlayacaksınız.

Ev yapımı hazırlıklar çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Kendi ellerinizle kabak havyarı yaptığınızda tüm malzemelerin taze olduğundan emin olacaksınız.

Denemekten korkmayın, salçayı domatesle değiştirmeyi deneyin, havyarın içine doğranmış otlar ekleyin.

Verimli bir yaz ve afiyet olsun!

Kabak havyarı, Sovyetler Birliği'nin en lezzetli ve uygun fiyatlı lezzetlerinden biriydi. Ve SSCB artık mevcut olmasa da, bu Sovyet tarifine göre hazırlanan kabak havyarını reddetmek için bir neden değil. Öyle oldu ki, GOST 52477 2005'e (mevcut GOST) göre hazırlanan havyar, Sovyet sonrası topluma o kadar da layık görünmüyordu. Bu nedenle mağazada sık sık tarifi GOST 51926 2002'ye uygun kabak havyarı ararlar. Bu üründe olağandışı içerikler var mıydı? Hayır, eski GOST'a göre kabak havyarının bileşimi en erişilebilir sebzeleri içerir: soğan, kök, kereviz, baharatlar, havuç ve tabii ki kabak. Peki evde kabaktan havyar yapmak oldukça mümkünse neden mağazada arayasınız ki? Bu arada, bu ürünü hazırlama teknolojisi, bileşimi kadar katı değil. Örneğin sebzeleri ister birlikte ister ayrı ayrı kızartabilirsiniz.

İnsanların hafızasında yer etmiş GOST 51926 2002'ye göre kabak havyarının nasıl yapıldığını anlatacağız. Bileşiminde hangi malzemelerin bulunacağını zaten kabaca anlıyorsunuz, böylece tarifi inceleyebilir ve en lezzetli Sovyet kabak havyarını hazırlamaya başlayabilirsiniz.