Muz Rusya'da nereden geliyor? Muz Rusya'ya nereden geliyor? Muz hangi ülkelerde yetişir, nasıl ürer ve doğadaki yaşam döngüleri nasıldır? Muz çeşitleri ve çeşitleri.

Muz ( Musa) çiçeklenme bölümüne, monokotiledon sınıfına, zencefil renkli düzene, muz familyasına, muz cinsine ait çok yıllık otsu bir bitkidir.

"muz" kelimesinin kökeni

Musa'nın Latince tanımının kökeni hakkında kesin bir bilgi yoktur. Bazı araştırmacılar, muzun, MÖ son yıllarda hüküm süren Roma imparatoru Octavian Augustus'un hizmetinde olan mahkeme doktoru Antonio Musa'nın anısına verildiğine inanıyor. e ve çağımızın ilk yılları. Başka bir teoriye göre, bu bitkinin ürettiği yenilebilir meyvenin adı olan "muses" gibi görünen Arapça "موز‎" kelimesinden geliyor. "Muz" kavramı, neredeyse tüm Avrupa dillerinin sözlüklerinden "muz" kelimesinin ücretsiz bir çevirisi olarak Rus diline geçti. Görünüşe göre bu tanım, 16. yüzyılın sonlarında ve 17. yüzyılın başlarında İspanyol veya Portekizli denizciler tarafından Batı Afrika'da yaşayan kabilelerin kelime dağarcığından ödünç alındı.

Muz - tanımı, yapısı, özellikleri ve fotoğrafları

Muz görünüşte bir ağaca benzese de, aslında muz bir ottur, yani güçlü kökleri, yüzeye çıkmayan kısa bir sapı ve 6-20 büyük yapraklı otsu bir bitkidir. Bambudan sonra muz dünyanın en uzun otudur. Muz meyvesi bir duttur.

Gövde ve kökler

Kök sistemini oluşturan çok sayıda lifli kök 5 metreye kadar yanlara yayılabilir ve nem arayışında 1,5 metreye kadar derinleşebilir. Muzun 2 ila 12 metre yüksekliğe ulaşan ve 40 cm çapa kadar ulaşan sahte gövdesi, birbiriyle örtüşen yoğun ve uzun yapraklara sahiptir.

muz yaprakları

Muz yaprakları dikdörtgen veya ovaldir, uzunlukları 3 metreyi, genişlikleri 1 metreyi bulabilir. Yüzeylerinde, birçok küçük dikey damarın uzandığı büyük bir uzunlamasına damar açıkça görülür. Muz yapraklarının rengi çeşitlidir. Türe veya çeşide bağlı olarak, çeşitli şekillerde kestane rengi lekeler veya iki tonlu - altta koyu kırmızı tonlarda ve üstte sulu yeşil tonlarda boyanmış tamamen yeşil olabilir. Muz olgunlaştıkça yaşlı yapraklar ölür ve yere düşer, genç olanlar ise sahte gövde içinde gelişir. Uygun koşullarda bir muz yaprağının yenilenme hızı 7 günde gerçekleşir.

Bir muz nasıl çiçek açar?

Muzların aktif büyümesi 8 ila 10 ay sürer, bundan sonra çiçeklenme aşaması başlar. Bu sırada, tüm gövde boyunca yeraltı yumrulu gövdeden uzun bir çiçek sapı filizlenir. Çıkış yolunu yaptıktan sonra, mor veya yeşil tonlarda boyanmış, şeklinde bir tür büyük tomurcuğu andıran karmaşık bir çiçeklenme oluşturur. Muz çiçekleri, tabanında katmanlar halinde düzenlenmiştir. En üstte meyve oluşturan büyük dişi çiçekler, altta orta boy biseksüel muz çiçekleri ve daha da altta en küçük boyutlara sahip küçük erkek çiçekler bulunur.

Büyüklüğü ne olursa olsun, muz çiçeği 3 sepals ile 3 tübüler yapraktan oluşur. Çoğu muzun beyaz yaprakları vardır, onları kaplayan yaprakların dış yüzeyi mor ve iç yüzeyi koyu kırmızıdır. Muzun türüne veya çeşidine bağlı olarak, çiçek salkımları iki tiptir: dik ve sarkık.

Dişi çiçeklerin tozlaşması geceleri yarasalar, sabahları ve öğleden sonraları küçük memeliler veya kuşlar tarafından gerçekleşir. Muz meyveleri geliştikçe, üzerinde birçok parmak büyüyen bir ele benzer hale gelirler.

Muz meyvesi özünde bir duttur. Görünüşü türe ve çeşide bağlıdır. Dikdörtgen silindirik veya üçgen şeklinde olabilir ve 3 ila 40 santimetre uzunluğa sahip olabilir. Muz kabuğu rengi yeşil, sarı, kırmızı ve gümüşi bir renk tonu ile olabilir. Olgunlaştıkça, sert eti yumuşak ve sulu hale gelir. Bir çiçeklenmeden toplam ağırlığı 70 kg'a kadar olan yaklaşık 300 meyve gelişebilir. Muz eti kremsi, beyaz, turuncu veya sarıdır. Muz tohumları yabani meyvelerde bulunur ve ekili türlerde neredeyse tamamen yoktur. Meyve verme işlemi tamamlandıktan sonra bitkinin yalancı sapı ölür ve yerine yenisi çıkar.

Muz palmiyesi ve muz ağacı. Muz palmiye ağaçlarında yetişir mi?

Bazen bir muz, muz hurması olarak adlandırılır, bu yanlıştır, çünkü bu bitki hurma ailesine ait değildir. Muz oldukça uzun bir bitkidir, bu nedenle birçok insanın onu ağaç sanması şaşırtıcı değildir. Yunanlılar ve Romalılar ondan "harika bir Hint meyve ağacı" olarak söz ettiler - bu nedenle, bu bölgedeki diğer meyve ağaçlarına benzetilerek "muz palmiyesi" ifadesi yayıldı.

Bazen muz olarak da adlandırılan "muz ağacı" ifadesi, aslında pençe cinsinden bitkileri ifade eder ( asimina), Annon ailesindendir ve bu ağaçların meyvelerinin muz meyveleri ile benzerliği ile ilişkilidir.

Muz meyve değildir, ağaç değildir, palmiye ağacı değildir. Aslında, bir muz bir ottur (otsu bir bitkidir) ve bir muz meyvesi bir duttur!

Muz nerede yetişir?

Muz tropikal ve subtropikal bölge ülkelerinde yetişir: Güney Asya, Latin Amerika, Malezya, kuzeydoğu Avustralya ve ayrıca Japonya'nın bazı adalarında. Endüstriyel ölçekte, muz bitkisi Butan ve Pakistan, Çin ve Hindistan, Sri Lanka ve Bangladeş, Maldivler ve Nepal, Tayland ve Brezilya'da yetiştirilmektedir. Rusya topraklarında, muzlar Soçi yakınlarında doğal olarak yetişir, ancak kış sıcaklıklarının genellikle sıfır derecenin altına düşmesi nedeniyle meyveler olgunlaşmaz. Ayrıca, uzun süreli olumsuz koşullar altında bazı bitkiler ölebilir.

Muz bileşimi, vitaminler ve mineraller. Muzun faydaları nelerdir?

Muz, az yağlı, ancak oldukça besleyici ve enerji açısından zengin gıdalar olarak sınıflandırılır. Çiğ meyvelerinin posası, karbonhidrat ve şekerlerden oluşan dörtte biri, katıların üçte biri kadardır. Meyvelere karakteristik aromasını veren nişasta, lif, pektinler, proteinler ve çeşitli uçucu yağlar içerir. Muz küspesinin bileşimi, insan vücudu için yararlı ve gerekli olan mineralleri ve vitaminleri içerir: potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, bakır, çinko ve ayrıca B, E, C ve PP vitaminleri. Eşsiz kimyasal bileşim nedeniyle, bitki tıpta uygulama bulmuştur.

Bir muzda kaç kalori var?

100 gram ürün başına veri:

• kalorili yeşil muz - 89 kcal;
• olgun bir muzun kalori içeriği - 110-120 kcal;
• olgunlaşmış bir muzun kalori içeriği - 170-180 kcal;
• kurutulmuş muzun kalori içeriği - 320 kcal.

Muzların boyutları farklı olduğu için 1 muzun kalori içeriği 70-135 kilokalori arasında değişmektedir:

• 80 g ağırlığa ve 15 cm uzunluğa kadar 1 küçük muz yaklaşık 72 kcal içerir;
• 117 g ağırlığa ve 18 cm uzunluğa kadar 1 orta boy muz yaklaşık 105 kcal içerir;
• 150 g'dan ağır ve 22 cm'den uzun 1 büyük muz yaklaşık 135 kcal içerir.

Olgun bir muzun enerji değeri (protein, yağ, karbonhidrat oranı) (100 g başına veri):

• muzdaki proteinler - 1.5 g (~ 6 kcal);
• muzdaki yağlar - 0,5 g (~ 5 kcal);
• bir muzda karbonhidratlar - 21 g (~ 84 kcal).

Muzların açlığı bastırma konusunda çok iyi bir iş yapmadığını ve kısa bir tokluktan sonra daha da kötüleştirdiğini belirtmek önemlidir. Bunun nedeni, kanda yükselen ve bir süre sonra iştahı artıran önemli miktarda şekerde yatmaktadır.

Muzun faydalı özellikleri. muz kullanımı

Peki muz ne işe yarar?

• Muz küspesi, ağız boşluğunda meydana gelen enflamatuar süreçleri hafifletmek için ve ayrıca mide ve duodenum ülserlerinin tedavisinde diyet ürünü olarak kullanılır. Ayrıca muz müshildir ve bu nedenle hafif bir müshil olarak kullanılır. Hücre yaşlanmasını önleyen ve beyin fonksiyonlarına olumlu etkisi olan bir amino asit olan triptofanın varlığından dolayı muzların yaşlılar tarafından tüketilmesi önerilir. Potasyum ve magnezyumun varlığı, yüksek tansiyon ve inmeyi önlemenin bir yolu olarak kullanılmalarına izin verir.
• Muz çiçeklerinin infüzyonu diyabet ve bronşit tedavisinde yardımcı olur. Muz saplarından elde edilen meyve suyu iyi bir antikonvülsan ve yatıştırıcıdır.
• Muzun paha biçilmez faydaları kabuğunda yoğunlaşmıştır. Muz kabuğu tıbbi amaçlar için kullanılır. Genç yapraklardan veya muz kabuğundan gelen kompresler, ciltteki yanıkların ve apselerin hızla iyileşmesine katkıda bulunur.
• Muz kabuğu, hem iç hem de dış mekan çiçekleri için gübre olarak kullanılır. Gerçek şu ki, çok miktarda fosfor ve potasyum içerir. Muz kabuğu yardımıyla fazla potasyumu tolere etmeyen yaprak bitleriyle de savaşabilirsiniz. Bunu yapmak için, muz kabukları üzerinde bir tentür yapmanız ve bitkileri onunla sulamanız yeterlidir. Muz kabuğunu çiçekleri döllemek için kullanmanın en kolay yolu onları toprağa gömmektir. Bunu yapmak için kabuğu küçük parçalar halinde kesmek yeterlidir. Bu işlemden sonra en yorgun bitkiler bile yapraklanıp çiçek açmaya başlar. Muz kabuğu 10 gün boyunca toprakta ayrışır, ardından bakteriler onu yer.
• Muzun faydaları paha biçilmezdir: Aşırı olgunlaşmış muzlar bile kanseri önleyen çok güçlü bir antioksidan üretir.

Ilıman enlemlerde bulunan ülkelerin sakinleri, tatlı olarak çiğ soyulmuş muzları yemekten, dondurma ve şekerlemelere eklemekten mutluluk duyarlar. Bazı insanlar kurutulmuş ve konserve muzları tercih eder. Ayrıca, bu meyve, derili veya kabuksuz olarak kızartılır ve kaynatılır, tuz, acı baharatlar, zeytinyağı, soğan veya sarımsak eklenir. Muz un, cips, şurup, marmelat, bal ve şarap yapmak için kullanılabilir. Meyvelere ek olarak, muz salkımı da yenir: çiğ salkımlar sosa batırılır ve haşlanmış olanlar et suyuna veya çorbalara eklenir. Nişasta olgunlaşmamış muz meyvelerinden hazırlanır. Sebze ve tatlı çeşitlerinin haşlanmış muz atıkları irili ufaklı hayvanlar için yem olarak kullanılmaktadır.

Muzun meyveleri ve diğer kısımları kullanılır:

• deri endüstrisinde siyah boya olarak;
• kumaş üretimi için tekstil endüstrisinde;
• ekstra güçlü deniz halatları ve halatlarının üretimi için;
• sal yapımında ve koltuk minderlerinin imalatında;
• Hindistan ve Sri Lanka'da geleneksel Güney Asya yemeklerini servis etmek için tabak ve tepsi olarak.

Muz: kontrendikasyonlar ve zarar

• Yatmadan önce muz yemek ve ayrıca midede fermantasyona neden olmamak ve bağırsak yetmezliğine neden olmamak için sütle birleştirmek istenmez.
• Şeker hastaları az glikoz ve fruktoz içerdiğinden çok şeker içerdiğinden muz yememelidir.
• Muz, kanın pıhtılaşmasına katkıda bulunduğundan, tromboflebitten muzdarip insanlara zarar verebilir.

Muz çeşitleri ve çeşitleri, isimleri ve fotoğrafları

Cins, uygulamaya bağlı olarak 3 çeşide ayrılan yaklaşık 70 muz türü içerir:

• Dekoratif muzlar (yenmez);
• Plantainler (çınar);
• Tatlı muz.

dekoratif muzlar

Bu grup, çok güzel çiçeklere ve çoğunlukla yenmeyen meyvelere sahip bitkileri içerir. Vahşi veya güzellik için yetiştirilmiş olabilirler. Yenmeyen muzlar ayrıca çeşitli tekstil ürünleri, araba koltuk minderleri ve balık ağlarının yapımında da kullanılmaktadır. En ünlü süs muz türleri şunlardır:

• Muz sivri (Musa akuminata)

Büyük bir merkezi damar ve yaprak bıçağının zamanla bölündüğü ve bir kuş tüyüne benzediği birçok küçük olan bir metre uzunluğa kadar güzel yapraklar nedeniyle yetiştirilir. Dekoratif muzun yaprakları koyu yeşildir, genellikle kırmızımsı bir renk tonu olan örnekler vardır. Sera koşullarında sivri uçlu bir muz bitkisinin yüksekliği 3,5 metreye ulaşabilir, ancak oda koşullarında 2 metreden fazla büyümez. Bu tür muzun meyvelerinin boyutu 5 ila 30 santimetre arasında değişir ve renkleri yeşil, sarı ve hatta kırmızı olabilir. Sivri muz yenilebilir ve güneydoğu Asya ülkelerinde, güney Çin, Hindistan ve Avustralya'da yetişir. İklimi daha soğuk olan ülkelerde bu muz türü süs bitkisi olarak yetiştirilir.

• Mavi Birmanya Muzu (Musa seyahat edenler)

2.5 ila 4 metre yükseklikte büyür. Muzun gövdesi, gümüşi beyaz bir kaplama ile alışılmadık bir mor-yeşil renkte boyanmıştır. Yaprak plakalarının rengi parlak yeşildir ve uzunlukları ortalama 0,7 metreye ulaşır. Muz meyvesinin yoğun kabuğu mavi veya mor renktedir. Bu muzun meyveleri yemek için uygun değildir. Dekoratif değerinin yanı sıra mavi muz, Asya fillerinin diyetinin bileşenlerinden biri olarak kullanılır. Muz şu ülkelerde yetişir: Çin, Hindistan, Vietnam, Tayland, Laos. Bu bitki saksıda da yetiştirilebilir.

• Musa Velutina)

yaklaşık 7 santimetre çapında 1,5 metreden fazla olmayan sahte bir gövde yüksekliğine sahiptir. Açık yeşile boyanmış muz yaprakları 1 metre uzunluğa ve 30 santimetre genişliğe kadar büyür. Birçok numunenin yaprak plakasının kenarı boyunca kırmızı bir kenarı vardır. Altı aya kadar görünümlerinden memnun olan çiçek salkımlarının yaprakları mor-pembe boyanır. Muzun pembe kabuğu oldukça kalındır ve bir demet içindeki sayıları 9 parçayı geçmez. Meyvenin uzunluğu 8 cm'dir, olgunlaştığında meyvenin kabuğu açılır, içinde tohumlar bulunan hafif et ortaya çıkar.

Bu muz çeşidi dekoratif amaçlı kullanılmaktadır. Çok soğuk olmayan kışlarda hayatta kalabilir. Bu muz, neredeyse tüm yıl boyunca evde serbestçe çiçek açması ve meyve vermesi bakımından da benzersizdir.

• Musa kokinea)

düşük büyüyen bitkilerin bir temsilcisidir. Yüksekliği nadiren bir metreyi aşar. Dar, parlak yeşil muz yapraklarının parlak yüzeyi, sulu kırmızı veya kırmızı renkli çiçek salkımlarının güzelliğini vurgular. Bir muzun çiçeklenme dönemi yaklaşık 2 ay sürer. Güzel turuncu-kırmızı çiçekler için süs bitkisi olarak yetiştirilir. Çinhindi muzunun anavatanı Güneydoğu Asya'dır.

• Muz Darjeeling (Musa sikkimensis)

yaklaşık 45 cm tabanında sahte bir gövde çapı ile 5.5 metre yüksekliğe kadar büyür.Bu süs muzunun rengi kırmızı bir renk tonuna sahip olabilir. Mor damarlı gri-yeşil yaprakların uzunluğu genellikle 1.5-2 metreyi aşıyor. Darjeeling muzunun bazı çeşitlerinin kırmızı renkli yaprak plakaları vardır. Muz meyveleri orta büyüklükte, 13 cm uzunluğa kadar, hafif tatlı bir tada sahiptir. Bu tür dona karşı oldukça dayanıklıdır ve -20 dereceye kadar donlara dayanabilir. Muz birçok Avrupa ülkesinde yetiştirilmektedir.

• Japon muzu, Basho muzu veya Japon tekstil muz ( musa basjoo)

2,5 metre yüksekliğe ulaşan soğuğa dayanıklı türler. Muzun sahte gövdesinin yüzeyi yeşilimsi veya sarımsı renktedir ve üzerinde siyah noktaların görülebildiği ince mumsu bir tabaka ile kaplanmıştır. Yaprak bıçaklarının uzunluğu 1,5 metre uzunluğunda ve 60 santimetre genişliğinde değildir. Muz yapraklarının rengi, yaprağın tabanında koyu koyu yeşilden üstte soluk yeşile kadar değişir. Japon muzu, Japonya'da ve Karadeniz kıyısında Rusya'da yetişir. Yenmez ve esas olarak giysi, ekran ve kitap ciltleri yapmak için kullanılan lif için yetiştirilir.

• Muz tekstili, abaca (Musa tekstil)

yaprak kılıflarından güçlü lifler yapmak için yetiştirilir. Sahte gövdenin yüksekliği 3,5 metreyi geçmez ve çapı 20 cm'dir Dar yeşil yapraklar nadiren bir metreden fazla uzunluğa ulaşır. Sarkık bir fırça üzerinde gelişen meyveler, üçgen bir görünüme ve 8 santimetreye kadar boyutlara sahiptir. Hamurun içinde çok sayıda küçük tohum bulunur. Olgunlaştıkça rengi yeşilden saman sarısına dönüşür. Filipinler, Endonezya ve Orta Amerika ülkelerinde sepet, mobilya ve diğer eşyaların dokunduğu dayanıklı bir elyaf elde etmek için tekstil muzu yetiştirilmektedir.

• Muz Balbisa (meyveli) ( musa balbisiana)

Bu, 8 metreye kadar sahte gövde yüksekliğine ve tabanda 30 santimetreden fazla çapa sahip büyük bir bitkidir. Rengi yeşilden sarı-yeşile değişir. Muz yapraklarının uzunluğu, yaklaşık 50-60 santimetre genişliğinde 3 metreyi geçebilir. Yaprak kılıfları mavimsi renktedir ve genellikle ince tüylerle kaplıdır. Meyve boyutları 10 cm uzunluğa ve 4 cm genişliğe ulaşır. Muz kabuğunun rengi yaşla birlikte açık sarıdan koyu kahverengi veya siyaha değişir. Muz meyvesi domuz yemi olarak kullanılır. Olgunlaşmamış meyveler korunur. Erkek çiçek tomurcukları sebze olarak yenir. Balbis muzu Hindistan, Sri Lanka ve Malay Takımadalarında yetişir.

Çınar (plantain)

Muz (Fransız muzundan) veya çınar ağacı (İspanyolca plátano'dan) oldukça büyük muzlardır ve çoğunlukla (%90) ısıl işlemden sonra yenilir: yağda kızartılır, kaynatılır, hamurda pişirilir, buğulanır veya cips yapılır. . Çınar ağacının kabuğu da yemek olarak kullanılır. Tamamen olgunlaştığında, önceden ısıl işlem görmeden bile daha yumuşak, daha tatlı ve yenilebilir hale gelen çınar türleri olmasına rağmen. Çınar ağacının kabuğunun rengi yeşil veya sarı olabilir (genellikle yeşilimsi satılsa da), olgun çınar ağaçlarının derisi siyahtır.

Plantainler, daha kalın kabukları ve yüksek nişasta içeriğine sahip daha sert ve neredeyse şekersiz hamurları ile tatlı muzlarından farklıdır. Çınar çeşitleri hem insan menüsünde hem de hayvan yemi olarak kullanıldığı tarımda kullanım alanı bulmuştur. Karayipler, Afrika, Hindistan ve Güney Amerika'nın birçok ülkesinde çınarlardan yapılan yemekler et ve balık için garnitür veya tamamen bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Genellikle tuz, otlar ve acı biberle cömertçe tatlandırılırlar.

Isıl işlem için amaçlanan çınar türleri, her biri farklı çeşitlerin ayırt edildiği 4 gruba ayrılır:

• Fransız çınar ağaçları: "Obino l'Ewai" (Nijerya), "Nendran" (Hindistan), "Dominiko" (Kolombiya) çeşitleri.
• Fransız boynuz biçimli çınar ağaçları: "Batard" (Kamerun), "Mbang Okon" (Nijerya) çeşitleri.
• Sahte boynuz biçimli çınarlar: "Agbagda" ve "Orishele" (Nijerya), "Dominico-Harton" (Kolombiya) çeşitleri.
• Boynuz biçimli çınar ağaçları: "Ishitim" (Nijerya), "Pisang Tandok" (Malezya) çeşitleri.

Aşağıda çeşitli platano çeşitlerinin bir açıklaması bulunmaktadır:

• Öğütülmüş muz (muz da terra)

esas olarak Brezilya'da yetişir. Fetüsün uzunluğu genellikle 25-27 cm'ye ulaşır ve ağırlığı 400-500 gramdır. Kabuğu nervürlü, kalın ve etin turuncu bir tonu var. Ham, platano tadı biraz buruktur, ancak pişirildikten sonra mükemmel tat özellikleri kazanır. A ve C grubu vitaminlerin içeriği bakımından çınar ağaçları arasında liderdir.

• Muz Burro (Burro, Orinoco, At, Domuz)

orta boylu, soğuğa dayanıklı otsu bir bitkidir. Üç yüzlü bir kabuğun içine alınmış 13-15 cm uzunluğunda çınar meyveleri. Hamur yoğun, limon aromalı, sadece olgunlaştığında çiğ olarak yenilebilir, bu nedenle çeşitlilik genellikle kızartılır veya pişirilir.

20 cm uzunluğa kadar büyük meyveli bitki. Kabuk yeşilimsi, dokunuşa hafif pürüzlü, kalın. Ham haliyle, güçlü büzücü tadı nedeniyle yenmez, ancak her türlü yemeği pişirmek için harika: cips, sebze güveç, patates püresi. Bu tür çınar ağacı, sıradan meyve dükkanlarındaki alıcılar arasında benzeri görülmemiş bir talep olduğu Hindistan'da yetişir.

tatlı muz

Muzların tatlı çeşitleri ısıl işlem görmeden yenir. Ek olarak, ileride kullanılmak, soldurulmak veya kurutulmak üzere hasat edilebilirler. Bu grubun en iyi bilinen türü muz cenneti ( musa cenneti) . 7-9 metre yüksekliğe kadar büyür. Kalın, etli muz yaprakları 2 metreye kadar uzunluktadır ve kahverengi benekli yeşil renktedir. Olgunlaşmış meyve, yaklaşık 4-5 cm çapında 20 cm büyüklüğe ulaşır, etli kısmı pratik olarak tohum içermeyen bir bitkide 300'e kadar muz meyvesi olgunlaşabilir.

Hemen hemen tüm türler yapay olarak yetiştirilmektedir. Bunlar arasında, aşağıdaki tatlı muz çeşitleri yaygın olarak kullanılmaktadır:

• Muz çeşidi Lady's Finger veya Lady Finger (Lady Finger)

7-7,5 m yüksekliğe ulaşan oldukça ince bir sahte gövde ile Bunlar, uzunluğu 12 cm'yi geçmeyen küçük muzlardır.Bu çeşidin muz kabuğu, ince kırmızı-kahverengi vuruşlarla açık sarı renktedir. Bir salkım muzda, genellikle kremalı hamurlu 20'ye kadar meyve bulunur. Avustralya'da yaygın olarak yetiştirilir ve Latin Amerika'da da dağıtılır.

8-9 metre yüksekliğe kadar olan ve kalın sarı kabuklu iri meyveler. Bir muz meyvesinin boyutu 27 cm'ye ulaşabilir ve 200 gramdan daha ağır olabilir. Muz posası kremsi yapıdadır. Gros Michel muz çeşidi nakliyeyi iyi tolere eder. Orta Amerika ve Orta Afrika'da yetişir.

• Muz çeşidi Cüce Cavendish(Cüce Cavendish)

geniş yapraklı alçak (1.8-2.4 m) bitki. Muz meyvelerinin boyutu 15 ila 25 cm arasında değişir, olgunlaşmaları, az sayıda küçük kahverengi lekeli kabuğun parlak sarı rengiyle işaretlenir. Batı ve Güney Afrika'da ve ayrıca Kanarya Adaları'nda yetişir.

• Muz çeşidi dondurma(buzKrem, Cenizo, Krie)

4,5 metreye kadar sahte gövde yüksekliğine ve 23 cm boyutuna kadar uzatılmış dört veya beş taraflı meyvelere sahip oldukça uzun bir bitki Olgunlaşmamış muz kabuğunun rengi mavimsi gümüş bir renk tonuna sahiptir. Olgunlaştıkça cilt rengi soluk sarı olur. Hawaii Adaları, Filipinler ve Orta Amerika'da yetişir.

• Muz çeşidi Kırmızı İspanyol (Kırmızı İspanyol)

Sadece sahte gövdenin, yaprak damarlarının değil, aynı zamanda olgunlaşmamış bir muzun kabuğunun da alışılmadık bir mor-kırmızı rengi ile karakterize edilir. Olgunlaştıkça cilt turuncu-sarı bir renk alır. Bitkinin boyu yaklaşık 45 cm tabanda gövde çapı ile 8,5 metreye ulaşabilir.Meyve boyları 12-17 cm.Bu kırmızı muzlar İspanya'da yetişir.

Büyüyen muzlar. Muz nasıl büyür?

Muz yetiştirmek için en rahat koşullar gündüz sıcaklıkları 26-35 °C, gece sıcaklıkları ise 22-28 °C arasındadır. Ortam sıcaklığı 10 °C'ye düştüğünde büyüme tamamen durur. Kesin olarak tanımlanmış bir nem, bir bitkinin tüm yaşam döngüsü boyunca daha az etkiye sahip değildir. Uzun kuru dönemler bitkinin ölümüne yol açabilir. Muz ekimi düzenlemek için en iyi yerler, mikro ve makro elementler açısından zengin, verimli asidik topraklardır.

Ekili bitkilerin normal büyümesine müdahale eden yabani otlarla mücadele etmek için sadece herbisitler değil, aynı zamanda ince doğranmış düşen yapraklar ile kök bölgesinin malçlanması da kullanılır. İyi bir sonuç, sulu yeşil otları isteyerek yiyen, ancak muzlara kesinlikle kayıtsız olan kazların kullanılmasıdır. Toprak verimliliğini eski haline getirmek için muzlar mineral katkı maddeleri ile gübrelenir. Toprağın durumuna göre azotlu, fosforlu veya potaslı gübreler kullanılır.

Bir muzun ekildiği andan meyve vermesinin sonuna kadar, genellikle 10 ila 19 ay sürer. Bitkinin olgunlaşan meyvelerin ağırlığından kopmaması için, muzun olgunlaşması sırasında fırçaların altına destekler yerleştirilir. Muz, mahsulün %75'inden fazla olgunlaşmadığı zaman hasat edilir. Bu durumda soğutularak tüketiciye ulaştırılır. 14 ° C'den fazla olmayan bir sıcaklıkta özel bir gaz-hava karışımında saklanan olgun muzlar, 50 gün boyunca pazarlanabilir görünüm ve tatlarını korur.

Evde muz yetiştirme

Bir serada ve hatta bir apartman dairesinde birçok muz türü yetiştirilebilir. Evde yetiştirmek için, alacalı dekoratif yaprakları ve güzel çiçekleri olan düşük büyüyen muz çeşitleri en uygunudur. Bitkinin kendini rahat hissetmesi için, evrensel toprak, perlit ve ince kıyılmış çam, köknar veya ladin kabuğu karışımından oluşan özel bir alt tabakaya ihtiyacı vardır.

Muz Sulamak

Ev yapımı bir muz nemi çok talep ediyor, ancak bitkiyi fazla ıslatmamalısınız. Merkezi ısıtma radyatörlerinin veya ısıtıcıların yanına bir oda muzu yerleştirmeniz önerilmez. Gerekli nemi oluşturmak için, bir muzun yapraklarına ve sahte gövdesine bir sprey şişesi püskürtülür. Sulama için 25 ° C sıcaklıkta durgun su kullanılır.Sulama, alt tabakanın 3 santimetreden fazla kurumasına izin verilmeden yapılmalıdır. Kış aylarında muz sulaması sınırlıdır.

kapalı muzlu gübre

Mikro elementlerle ev yapımı bir muz sağlamak için kök ve yaprak beslemesi ile gerçekleştirilir. Mineral ve organik gübrelerin kullanımının değiştirilmesi tavsiye edilir. Her durumda, bitkiyi 2 haftada bir defadan fazla beslememelisiniz. Toprağın kök gevşetmesi, muzların büyümesi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve bitkinin köklerine serbest oksijen erişimi sağlar.

Muzların çoğaltılması (bitkisel ve tohumlar)

Muz ırkı:

• tohumlar;
• bitkisel yöntem.

Farklı yöntemlerle yetiştirilen aynı bitkinin farklı özelliklere sahip olacağını belirtmekte fayda var.

Ev yapımı bir muz yetiştirmek oldukça kolaydır. Tohumlardan yetiştirilen bir muz daha canlıdır, ancak bitkinin yenmeyen meyveler geliştirmesi ve üretmesi uzun zaman alacaktır. İlk olarak, muz tohumları çimlendirilmelidir. Bunu yapmak için, yüzeyleri dikkatlice zımpara kağıdı veya bir tırnak törpüsü ile işlenir (birkaç çizik yeterli olacaktır), böylece filiz sert kabuğu kırabilir. Dikkatli olun - tohumu delmeniz gerekmez. Daha sonra tohumlar, filizler görünene kadar birkaç gün kaynamış suda ıslatılır. Her 6 saatte bir su değiştirilmelidir.

Muz dikmek için en iyi kap, yaklaşık 10 santimetre çapında sığ bir kaptır. 2 cm yüksekliğinde drenaj (genişletilmiş kil tabakası) ve 1: 4 4 cm yüksekliğinde bir kum-turba karışımı ile doldurulur Muz tohumlarını ekmek için, toprakla uykuya dalmadan nemli toprağın yüzeyine hafifçe bastırılması gerekir. . Bundan sonra, kabı şeffaf bir film veya camla örtün ve doğrudan güneş ışığı almayan iyi aydınlatılmış bir yere koyun. Kaptaki sıcaklık gündüz 27-30 derece, gece 25-27 derece arasında olmalıdır. Alt tabaka kurudukça bir sprey şişesi ile nemlendirilir. Bazı bahçıvanlar filmi kaptan çıkarmamayı ve alt tabakayı kabın altından nemlendirmeyi tercih eder. Toprakta küf görülürse, onu çıkarmak ve substratı bir potasyum permanganat çözeltisi ile dökmek gerekir.

İlk muz sürgünleri 2-3 ay sonra ortaya çıkar. Bu andan itibaren bitkinin aktif büyümesi başlar ve 10 gün sonra daha büyük bir tencereye nakledilebilir. Muz büyüdükçe, daha büyük bir tencereye nakledilmesi gerekir.

Muzların vejetatif yayılımı

Yenilebilir meyvelere sahip bir bitki elde etmenin daha hızlı ve daha güvenilir bir yolu vejetatif çoğaltmadır. Meyve vermenin sona ermesinden sonra, sahte muz sapı ölür ve onun yerine yeraltı sapından yeni tomurcuklar gelişmeye başlar. Birinden yeni bir "gövde" büyür. Şu anda, köksapı kaptan çıkarabilir ve uyanmış bir böbreği olan bir parçayı dikkatlice ayırabilirsiniz. Bu muz filizinin hazırlanmış bir tencereye nakledilmesi gerekiyor. Bitki büyüdükçe, daha büyük bir kaba nakledilmesi gerekir. Meyve verme zamanında, tencerenin hacminin en az 50 litre olması gerektiği tespit edilmiştir.

• Muz, buğday, pirinç ve mısırdan sonra dünyanın en popüler dördüncü mahsulüdür. Dünya nüfusunun yılda tükettiği toplam muz meyvesi sayısı 100 milyar adeti aşıyor.
• Malay Takımadaları adaları, muzun doğum yeridir. Antik çağlardan beri, takımadaların sakinleri bu meyveyi yetiştiriyor ve balıkla birlikte yiyorlar.
• Bitkinin yenilebilir bir meyve olarak ilk sözü MÖ 17. ve 11. yüzyıllar arasında ortaya çıktı. e. Hint yazılı kaynak Rig Veda'da.
• Ramayana koleksiyonunda (MÖ 14. yüzyıla ait bir Hint destanı), kitaplardan biri, muz yapraklarından elde edilen ipliklerden dokunan kraliyet ailesinin kıyafetlerini anlatıyor.
• Avustralya'da yetişen Goldfinger muz çeşidi, yapı ve tat olarak elmaya benzeyen meyvelere sahiptir.
• Muz ve patatesi karşılaştırırsak, patatesin kalori içeriğinin muzdan bir buçuk kat daha düşük olduğu ortaya çıkar. Ve çiğ muzlar, kurutulmuş olanlardan neredeyse 5 kat daha az kalorilidir. Bu meyveden hazırlanan ürünler arasında kalorisi en düşük olan muz suyudur.

Çocukluğumuzdan beri, muzların palmiye ağaçlarında büyüdüğüne inanmaya alışkınız. Ama muzun bir bitki olduğu ortaya çıktı. Tabii ki, çimler üzerinde yetişen değil, 5-6 ila 15 m yüksekliğe ulaşan dev bir tane.
Çim, yani! Bir orman karıncasında çilek ve yaban mersini aramaya alışkın olan merkezi Rusya'nın bir sakini, sapında yarım yüz ağırlığında üç yüz "meyve" asılı olan üç ila dört metre yüksekliğinde muz otu hayal etmek zor. Ek olarak, iyi bir düzine santimetre "çim" çapı. Yukarıdan, yayılan bir dikdörtgen yaprak salkımıyla sona erer (bu nedenle bir Avrupalının tepkisi açıktır: bir palmiye ağacı). Yaprakların rozetinden yukarıdan aşağıya bir buçuk metre uzunluğunda bir gövde gibi bir şey sarkıyor.
Muzların gövdesi (ağaçlar gibi) yoktur - normal bir gövdeleri bile yoktur. Sapı daha çok bir yumru gibidir ve yerden neredeyse görünmezdir. Ancak devasa yapraklar var - 6 m uzunluğa ve bir metre genişliğe kadar fanlar.

Çiçek salkımına 250-300 küçük muz bağlanır. Hortumun adı tam anlamıyla "demet" olarak adlandırılır ve bizim satın alıp küme dediğimiz şey aslında dört ila yedi kaynaşmış meyveden oluşan fırçalardır. Gerçek bir muz demeti, birbirine çok yakın olan çok sayıda fırçadır. Muz, eski zamanlardan beri insanlık tarafından bilinmektedir.

Anavatanlarına, başta Hindistan ve Çin olmak üzere Asya'nın tropikal ve subtropikal bölgeleri denir. En azından bu ülkelerde, muzlar uzun zamandır gücü geri kazandıran ve zihni besleyen kutsal meyveler olarak kabul edildi. O zamandan günümüze kalan bazı Hint pagodalarının çatıları tam olarak muz şeklini tekrarlıyor: çok saygı duyuluyordu. Hindistan ve Çin'den muz kültürü Küçük Asya'ya yayıldı.

Daha sonra Afrika'nın doğu ve batı kıyılarında yetiştirilmeye başlandı. 16. yüzyılda Kanarya Adaları'na, Orta ve Güney Amerika'ya getirildiler. Görünüşe göre oradaki ülkeler, muz tarlalarının dünyada sonuncusu ve onları yetiştirip satmakta en iyisi: Ekvador, Kolombiya, Panama tüm Avrupa'ya muz sağlıyor. Daha önce yersek - neden olduğu açık - sadece Küba çeşitleri, şimdi biz de tam teşekküllü Avrupalılar: pazarımızda en çok Ekvador meyveleri var.

Muzların nasıl hasat edildiği hakkında birkaç söz. Salkımların üzerinde yumurtalıklar oluşmaya başlar başlamaz üzerine acilen polietilen örtü çekilir, olgunlaşan meyvelerin üzerine Allah korusun hiçbir şey oturmaz. Böylece on bir hafta boyunca tropik böceklerden korunan kapakların altında büyürler. Tam olgunluğa ulaşmazlar, ancak başka bir kıtaya götürülmeleri gerekir!

Bu aşamada hasat zamanı gelir. Yüzyıllar boyunca hiçbir şey değişmedi: büyük dedeler ve büyükbabalar hasat ettikleri gibi şimdi yapıyorlar. Sonuna vidalanmış güçlü bir balta ile uzun bir direği tutan işçi, gövdeye yaklaşıyor ve ustaca yüksekliğe dokunarak büyük bir demet kesiyor. Ve nasıl hışırdıyor ... (Hafta sonunu altı yüz metrekareye veren insanlarımızın şimdiden titrediğini görüyorum: bir elma ya da armut düşecek - ne yazık ki kalacak! Ve sonra elli kilo muz hassasiyeti yere çarpıyor mu?!)

Bu yüzden boşuna korktular - asırlık deneyim öğretir: Bir grup için, özellikle yakınlarda duran ikinci bir işçinin omuzlarından ve sırtından daha iyi bir iniş yeri yoktur. Neşeyle amortismana tabi tutularak, mahsulü depoya kendi üzerine sürükler. Orada salkımlar küçük parçalara ayrılacak, daha fazla dezenfeksiyon ve uzun süreli koruma için özel bir sıvı ile tanklara atılacak ve daha sonra yakalanacak, kurutulacak, polietilene sarılacak, markalı kutularda paketlenecek ve gidecekler. deniz, nadiren uçakla, diğer ülkelere. Ve demetin kesildiği "gövde" artık kiracı değil. Kurur.

Çim çimendir. Ancak yeni “çim bıçakları” şimdiden yeryüzünden köksaptan Tanrı'nın ışığına tırmanıyor. Doğru, bir yıl boyunca olgunlaşırlar. Ayrıca her biri sadece bir demet getirecek, ancak tarlalardaki yenileme süreci sürekli. Sıcak bir iklimde hasat ne kadar da sürekli: Bazı salkımlar kesilir, bazıları olgunlaşır, diğerleri bağlanır... Tek kelimeyle, çok yaşa sonsuz tropikal yaz! Ve masamızdaki muzlar kaybolmasın!

Geceleri muz çiçekleri yarasalar tarafından ziyaret edilir ve gün boyunca çok sayıda böcek, nektarı kuş ve sincap benzeri hayvanlar - maymunların uzak akrabaları olan tupai ziyaret eder. Muz, tüm ziyaretçilere nektarla cömertçe davranır. Tozlaşmadan sonra, örtücü yapraklar düşer ve çiçeklerin yerine meyveler yerleşmeye başlar. Bir sap üzerinde o kadar çok yanal çiçek salkımı vardır ki, son örtücü yapraklar ucunda açılmaya başladığında, tabandaki meyveler zaten olgunlaşır.

Muzun sarı, orak şeklindeki meyvesi bir meyveye* çok az benzerlik gösterir, ancak bir botanikçinin bakış açısına göre muz, çok sayıda tohumun daldırıldığı kösele kabuklu ve tatlı hamurlu bir meyvedir (bir meyveyi keserseniz). muz, içinde küçük siyah noktalar görebilirsiniz).

Şunu söylemeliyim ki, her muz çeşidi, market ve mağazalarımızdan satın alabileceğimiz meyvelere sahip değildir. Bazı meyveler daha kısa, bazıları oval veya neredeyse yuvarlak, bazıları daha uzun ve daha incedir. Olgunlaştığında, kabuk bazen sararmaz, ancak kırmızıya döner. Ancak bu tür muzlar bize teslim edilmiyor - nakliyeyi iyi tolere etmiyorlar.

Meyve verdikten sonra, bitkinin tüm büyük hava kısmı ölür, ancak yeraltı sürgünleri, sahte gövdenin tabanından büyümeye başlamış ve bu da yeni sahte gövdelere yol açacaktır. Yani, vejetatif bir şekilde, bir muz çoğalır.

Yeşil bir muz, bir patatesin kıvamına sahiptir, ancak tadı oldukça büzücü ve reçinelidir - tamamen yenmez. Muz, kalın çimenli bir gövdeyi bir orak darbesiyle tamamen keserek hasat edilir - ikinci kez aynı çekim (yanlış bir şekilde Rusya'da palmiye ağacı olarak adlandırılır) meyve vermez. Daha sonra gövdeden bir demet kesilir ve olgunlaşmaya bırakılır. Hasattan birkaç gün sonra yeşil muzlar olgunlaşır ve sarıya alışır. Yeşil muz satışı yaygındır.

Muz bize 10 bin yıldır yetiştirildiği Malezya'dan geldi. Güneydoğu Asya'da hala bulunabilen yabani muzlar, büyük, sert tohumlar ve çok az posa içerir. Yarasalar tarafından tozlaştırılırlar.

Süpermarketinizdeki muzlar, yetiştiriciler tarafından etli etleri ve tohum eksikliği nedeniyle seçilen bir çeşittir. Yetiştirme bitkiye tatlı, lezzetli ama steril verdi: böyle bir muz insan yardımı olmadan çoğalamaz.

Çoğu muz bitkisi 10.000 yıldır "seks" yapmamıştır. Zevkle yediğimiz muzların hemen hemen her biri elle çoğaltılır: genetik fonu 100 asırdır güncellenmemiş, halihazırda var olan bir bitkinin sürgününden. Sonuç olarak, muz çeşitli hastalıklara karşı son derece hassastır. Türlerinin çoğu, mantar öldürücülere karşı çok dirençli olan "kara sigatoka" ve "Panama hastalığı" gibi mantar enfeksiyonlarının kurbanı olmuştur. Ve genetiği değiştirilmiş bir çeşit yakında geliştirilmezse, muzları sonsuza kadar unutabiliriz.

Bu arada sorun çok ciddi. Muz, dünyanın en karlı ihracat mahsulüdür. Sektör yılda 12 milyar dolar değerinde ve çoğu yoksulluk sınırının altında yaşayan 400 milyon insanı destekliyor.

Çoğu muz sıcak ülkelerden gelir, ancak paradoksal olarak İzlanda, Avrupa'nın en büyük muz üreticisidir. Muzlar, Kuzey Kutup Dairesi'nin sadece iki derece güneyinde, jeotermal sularla ısıtılan geniş seralarda yetiştirilir.
Belize'deki muz mahsulünün tamamını her yıl satın alan çok uluslu bir ithalatçı şirket olan "Fyffe" s İrlandalıdır.

Aynı kütleye sahip kuru muz, taze muzdan 5 kat daha fazla kalori içerir.
Hindistan, dünyadaki herhangi bir ülkeden daha fazla muz üretiyor.
Olimpiyat altın madalyalı Sprinter Linford Christie, yarışmadan veya antrenmandan önce diyetinde kızarmış bitkiyi içerir.

Doğu Afrika'da muzlar bira yapmak için fermente edilir.

Muz meyveleri çiğ, kızartılmış, haşlanmış olarak tüketilir. Muzdan çorbalar, hamur işleri, tatlılar, ana yemekler hazırlanır. Ancak özel muz çeşitleri kızartılır ve kaynatılır. Yediğimiz bu muzlar, farklı muz türlerini geçerek yetiştirilir.
Muz sadece yenmez. Siyah boya muz kabuğundan yapılır; yapraklar folyo ve pişirme kağıdı yerine pişirme için kullanılır; hafif binalar ve sallar gövdelerden yapılır; yapraklar paket yapmak için kullanılır.

Muzu sevmeyen çok az insan vardır. Bu tatlı denizaşırı meyve, oldukça hızlı olgunlaştığı ve bitkinin yılda birkaç kez böyle döngüleri olduğu için tüm yıl boyunca süpermarketlerimizin raflarında. Muzların nerede büyüdüğünü ve nasıl yetiştirildiğini öğrenelim.

Meyveler şimdi eski SSCB'nin genişliklerine esas olarak geliyor, daha önce bize dost bir ada devleti olan Küba'dan getirildiler. Bu nedenle, muzun hangi doğal bölgede büyüdüğü sorusunun cevabı açıktır - iklimin oldukça sıcak ve nemli olduğu tropik bölgelerde yetiştirilmektedir.

Ancak sadece bu devletler dünya pazarına muz üreticisi ve tedarikçisi değildir. Bunlara ayrıca bazı Afrika devletlerinin yanı sıra Latin Amerika (Brezilya, Venezuela, Kolombiya, Dominik Cumhuriyeti, Panama) dahildir.

Ancak muzların çoğu Hindistan ve Çin tarafından yetiştirilir ve burada muzların doğduğu yer burasıdır, burada her şeyden önce ortaya çıktılar. Ancak bunların hepsi ihraç edilmemekte, daha çok bu ülkelerin nüfusunun kişisel tüketimine hizmet etmektedir. Asya'dan gelen muzları Avrupa pazarında satışta bulmak o kadar kolay değil.

Kulağa ne kadar garip gelse de, İskandinav Adaları'nda, yani İzlanda'da da muz yetiştiriliyor. Minimum güneşli günlerin ve oldukça soğuk sıcaklıkların olduğu bu kadar rahatsız edici bir iklimde bu nasıl mümkün olabilir?

Çok basit - muzlar, olgunlaşmaları için tüm koşulların olduğu büyük seralarda büyür - parlak ışık, yüksek nem ve sıcaklık. Muz, geçen yüzyılın 30'lu yıllarında tanıtıldı ve bir süre sonra ülkenin ihracat destinasyonlarından biri haline geldi.

Muz Rusya'da yetişir mi?

Rusya Federasyonu'nun çoğunun sert iklimi nedeniyle burada muz ekimi mümkün değildir. Ancak bu sadece dış mekan ekimi için geçerlidir. Ancak bir serada bu oldukça gerçektir ve eğlence uğruna, bazı amatörler bu denizaşırı meyveyi yetiştirir ve mükemmel bir sonuç alır.

Sochi, Anapa ve Gelenzhik'te de bu bitkiyi bir serada değil, açıkta da bulabilirsiniz. Doğru, meyveler burada bekleyemez - sadece olgunlaşmak için zamanları yoktur. Yani muzlar burada sadece sitenin çevre düzenlemesi için dekor şeklinde büyür.

Muz palmiye ağaçlarında yetişir mi?

Genellikle çizgi filmlerde muzların uzun bir palmiye ağacından nasıl koparıldığını, tepesinde salkımlar ve yeşil bir tepe olduğunu gösterirler. Ancak bu meyvelerin hiç ağaçta yetişmediği ortaya çıktı.

Muzun çimlerde büyüdüğü ortaya çıktı. Evet, evet, bu otsu bir bitkidir, ancak kelimenin olağan anlamında değil. Bu çim çok büyük, 15 metre yüksekliğe ulaşıyor ve yaprak genişliği yaklaşık bir metre. Bu devler tropiklerde yetişir.

Bitki böyle bir gövdeye sahip değildir, yukarı doğru fırlayan ve bir kesim ile birbirine sıkıca bitişik yapraklardan oluşur. Muzların daha sonra çıkacağı tek bir çiçek vardır ve solduğunda, tabana sıkıca tutturulmuş 60 veya daha fazla muzdan oluşan büyük bir demet oluşur.

hasat

Demet büyür büyümez, uçucu maddelerin zarar görmemesi için bir keten veya selofan torbaya paketlenir. fareler ve büyük böcekler. Olgunlaşma 11 hafta sürer ve bu süre zarfında meyvelerin boyut olarak artması için yeterli zamanı vardır, ancak henüz sararmaz. Bu daha sonra, tüketiciye giden yolda olacak.

Muz hasat için hazır olduğunda, işçiler ve çiğnenerek çalışırlar, ekim alanına bir tür konveyör kurarlar. Bundan sonra, gövde meyvelerle yatırılır ve salkım keskin bir balta ile kesilir.

Şu anda, ikinci işçinin görevi grubun yaralanmasını önlemektir - sadece onu yakalaması gerekir. Bundan sonra, muz salkımına sahip torbalar kancalara asılır ve yıkama, dezenfeksiyon ve paketleme yerine bir kablo ile gider.

Muz(lat. Musa) - lezzetli meyve Sağlık için son derece faydalı olan ve ünlü Snickers'tan daha kötü olmayan güç ve enerji veren ve çikolatadan daha kötü olmayan ruh halini iyileştiren . Muz nereden geliyor, muzlar Rusya'ya nereden geliyor ve Ruslar bu egzotik meyveyi nasıl algıladı?

Muz tüm dünyada sevilir. Üç gruba ayrılan çok çeşitli muz çeşitleri vardır:
1. Yem - iddiasız koşullarda büyür. Esas olarak hayvancılıkla beslenirler;
2. Kantinler - 50 santimetreye kadar (yani yarım metreye kadar!) Büyük meyveler. Bu tür muzlar kızartılır, buğulanır, onlardan cips yapılır. Temelde ihraç edilmezler.
3. Tatlı - yeşil veya sarı, yönlü ve düz, 35 cm uzunluğa kadar. Rusya'ya ve diğer ülkelere ihraç edilen bu muzlardır.

Muz Rusya'da nispeten yakın zamanda ortaya çıktı. SSCB'de uzun süre muzun ne olduğunu bilmiyorlardı. İlk olarak 1938'de satın alındılar. Başarılı sanayileşme süreci, egzotik ürünleri satın almak için döviz kazançlarını kullanmayı mümkün kıldı. Ve 1939'un sonunda, başkentteki tüm mağazalarda muzlar satıldı ve daha sonra ülkenin diğer bölgelerinde ortaya çıktı. O dönemde egzotik ve az bulunan denizaşırı meyveler için uzun kuyruklar oluştu. Sovyet halkının muzları sevdiği açıktır. İlk muz alımının arifesinde, Kiev gazetelerinde şu duyuru bile çıktı: “Bir gün, Kiev, 1913'ten beri burada olmayan bir yığın muz alıyor.”

Bundan önce, emperyal Rusya'da muz ülkeye neredeyse hiç ithal edilmedi. Nüfusun en zengin kesimleri arasında bile muz, örneğin Gümüş Çağı şairleri tarafından söylenen ananasın aksine, egzotik ve yabancı bir meyveydi.

1950 civarında, toplu muz alımları başladı. O zamana kadar, ülke ekonomisi Büyük Vatanseverlik Savaşı'ndan sonra toparlandı ve ilk kez rekor bir ekonomik büyüme kaydedildi. Aynı zamanda, Sovyet nüfusunun çoğunluğu muzların nereden ithal edildiğini bile bilmiyordu. O anda Çin ve Vietnam ana tedarikçi oldu. Sonra bunların yerini Latin Amerika aldı ve 1970'e gelindiğinde Ekvador, Sovyetler Birliği'ne yaklaşık dokuz bin ton muz tedarik ediyordu.

Şu günlerde Ekvador, Rusya'ya da muz tedarik ediyor sadece sayılar önemli ölçüde değişti. Şimdi Rusya yılda yaklaşık bir milyon ton muz alıyor. Ekvador, onları yetiştirmek için mükemmel bir iklime sahiptir. Çok sayıda muz ekimi var. Rus girişimciler bu tarlalardan bazılarını şimdiden satın almış ve Rusya'ya egzotik meyveler sağlamaya başlamışlardır. Yeşile getirilirler, ancak daha sonra gaz verme sürecinden geçerler ve zaten sarı olan tezgahın üzerine çıkarlar. Ekvador, yetiştirilen muzların maliyeti oldukça düşük olduğu için tedarikçiler arasında liderdir. Ekvador'u Çin ve Türkiye takip ediyor.

Bununla birlikte, muzlar sadece botanik bahçelerinde değil, Rusya'da da bulunabilir. Sochi'nin güneyinde, Basio çeşidinin Japon muzu yetişir. Bu çeşidin yenilebilir kırmızı meyveleri vardır, ancak yerel iklimde olgunlaşmazlar. Kışın, çimlerin yeşil kısmı (ve sonuçta, bir muz bir ağaç değil çimendir) ölür ve ilkbaharda 60 santimetre genişliğinde (yarım metreden fazla) ve iki buçuka kadar yeni gövdeler büyür. metre uzunluğunda. Ve son yıllarda, Kırım'ın güney kıyısında bazı muz çeşitleri yetiştirildi.

Tatlı tadı ve hassas dokusu, muzu dünyanın her yerinde yetişen en iyi tatlı meyvelerden biri yapar. Hem taze hem de hazır yemeklerin bir parçası olarak kullanılır. Ancak çok az insan muzların doğada nasıl büyüdüğünü düşünür. Bu arada, bu oldukça ilginç bir süreç.

muz nereden geldi

Muzların doğada nasıl büyüdüğü ilk kez Malezya'da Hintli gezginler tarafından görüldü. Bu, MÖ 6. yüzyıldan daha önce gerçekleşti ve o zamandan beri meyve genellikle Budist yazılarında ortaya çıktı. Her şey, bu dönemde meyvenin Hindistan'da “kültürel olarak” büyümeye başladığını gösteriyor.

327'de M.Ö. Büyük fatih Büyük İskender, alışılmadık lezzetlerini tattı ve takdir etti. Asya'dan muz getiren ve Avrupa'da yetiştirmeyi teklif edenin o olduğuna inanılıyor. Ve MÖ II. Yüzyılda. Çinliler, 20. yüzyıla kadar bu meyveler egzotik olarak kabul edilmeye devam etse de, muz ekimi ile uğraşmaya başladı.

Afrika, aktif köle ticareti ve İslami fetihlerin (7. yüzyıl) zor döneminde muzla tanıştı. Ve aradan 700 yıl sonra, tatlı meyvelerin yetiştiği yerler, seyahat tutkusuyla tanınan Portekizliler tarafından keşfedildi. 18. yüzyıla gelindiğinde, muzlar artık dünyanın pek çok yerinde nadir değildi.

Orijinal, yabani muzun, şu anda ihracat için ülkelerde büyüyenlerden önemli ölçüde farklı olduğunu söylemeliyim. Boyut, bir insan parmağından daha büyük değildi (bu nedenle, Arapça'da “parmak” anlamına gelen isim).

muz nerede yetişir

Muzun hangi ülkelerde yetiştiği sorusuna sorunsuzca geçiyoruz. Bitki sıcak bir tropik iklimde büyümeyi tercih ediyor, bu nedenle ana üretici ülkeler şurada bulunuyor:

• Afrika;
• Pasifik Havzası;
• Karayip;
• Latin Amerika.

Bunlardan sadece Latin Amerika aktif olarak ihracat yapıyor, geri kalanı yerli gıda için muz tarlaları tutuyor. Bu nedenle, BDT'ye giren meyvelerin %80'den fazlası Brezilya, Arjantin ve diğer komşu ülkelerde yetişmektedir.

Filipinler, Hindistan ve Çin toplam üretim ve tüketimde başı çekiyor. Bunun nedeni, orada tarımın sanayi üretiminden daha gelişmiş olmasıdır. Ancak Rusya'da bir muzun yetişip yetişmediği sorusunun cevabı sadece kısmen olumlu. Devletin en güney kesiminde, Soçi şehri dışında ve Kırım'da birkaç plantasyon var. Ancak orada meyveleri kırmızı olan özel bir tür yetişir.

Muz tanımı, yapısı, özellikleri

İlk bakışta, bitki bir ağaçla ilişkilendirilir, ancak aslında güçlü bir kök sistemi, kısa, yoğun bir gövde ve iki düzine kadar büyük yaprağı olan bir çim gibi büyür. Otlar arasında yükseklik bakımından dünyada ikinci sıradadır (başta 40 m'ye kadar büyüyen bambu). Gayri resmi olarak, bitkiye "muz hurması" denir. Meyvenin kendisi resmen bir dut olarak tanınır.

Muz hangi bitki grubuna aittir: ağaçlar, çalılar, otlar

Bilim adamları, muz türleri hakkında uzun süre tartıştı ve ancak son zamanlarda ortak bir paydaya geldi. Bunu yapmak için meyvelerin büyümesiyle ilgili bir takım gerçekleri birleştirmem ve analiz etmem gerekiyordu:

1. otsu bitkiler grubuna aittir.
2. Çok yıllık gibi büyür. Kökler sürekli olarak toprakta büyür ve her mevsim sahte gövde adı verilen bir zemin yeşili üretir (çünkü botanik olarak konuşursak bu bir gövde değildir).
3. Çeşitliliğe bağlı olarak, meyve bir yem bitkisi veya bir meyve olarak kabul edilebilir. Her iki seçenek de botanik terimler değil, mutfak kullanım gruplarıdır.
4. Bitki monokotiledondur, yani tohumlarının her birinde sadece bir kotiledon bulunur.
5. Muz, tohumlarını yaymak için üzerinde çiçekler büyüdüğü ve onlardan meyveler oluştuğu için anjiyosperm ve çiçek grubuna aittir.
6. Meyve çeşitliliğine göre meyvelere aittir.

Böylece bilim adamları, muz ağacının, tüketime göre meyve ve yemlere ait olan çok yıllık monokotiledon çiçekli otsu bir bitki olduğu sonucuna varmışlardır. Dünyada ise yaygınlık açısından pirinç, buğday ve mısırdan sonra dördüncü sırada yetişmektedir.

Gövde ve kökler

Beklendiği gibi, kültür kök sisteminden başlayarak büyür. Köksap, daha ince köklerin büyüdüğü, topraktan su ve besin topladığı gerçek bir gövdedir. Muzun köksapı yatay olarak yeraltında büyür ve daha sonra bitkiyi nakledebileceğiniz düğümleri keser (“muzlar nasıl çoğalır” sorusunun cevabı bölünme ve sürgünlerdir).

Yerin üzerinde büyüyen ve sapa benzeyen şey aslında sahte bir saptır. Nemle dolu etli bir dokuya sahiptir. Birbirine sıkıca bükülmüş yapraklardan bir yalancı gövde oluşur, bunlar büyüdükçe yavaş yavaş gevşer. Tüm yapraklar çözüldüğünde, yalancı gövdenin büyümesi durur.

muz yaprakları

Vücut öncelikle fotosentez yapmak için büyür. Her yaprak, başlangıçta bükülmüş bir silindiri temsil eden sahte bir gövdenin ortasından büyür. Alt yüzey pürüzlüdür, bu nedenle aşındırıcı olarak adlandırılır. Üst - eksenel.

Büyüyen enayiden çıkan ilk yapraklara menteşeli denir. Olgun olanlara basitçe yaprak denir ve bıçaklar, kılıflar, orta kısımlar ve yaprak sapı yapısında büyürler. Yeni muz yaprakları uygun koşullarda bir hafta içinde tamamen büyür, ancak kötü koşullarda üç haftaya kadar sürebilir. Görünüşte, taze bir yaprak hafiftir ve sıkıca katlanır, dokunulduğunda kırılgandır.

Muzun anavatanı Güneydoğu Asya'da, yapraklar aktif olarak yemek için bir sarıcı olarak kullanılır.

Muz Nasıl Çiçek Açar

Ağaç on ay boyunca büyümeye devam eder, sonra çiçek açmaya başlar. Muz çiçeklenmesi ilginç görünüyor: muz salkımının sapı, yalancı gövdenin tüm yüksekliğine kadar uzar ve ortaya çıktığında karmaşık yeşil veya mor bir çiçek oluşturur.

Çiçekler karmaşık bir çiçeklenme tabanında bulunur, daha sonra onlardan bir meyve oluşur. Çiçekler katmanlar halinde düzenlenmiştir ve aranjman sırası her zaman kesinlikle spesifiktir - erkekler altta, biseksüel merkezde, dişiler üstte büyür. Çiçekler yapı bakımından farklılık göstermez, hepsi üç sepal ve üç tübüler yapraktan oluşur. Dışında bitkinin çiçek kısımları koyu mor yapraklarla kaplıdır, içleri kırmızıdır, taç yaprakları genellikle beyazdır.

Muz, kuşlar ve küçük memeliler tarafından tozlaştırılır. Örneğin, yarasalar geceleri onlara akın eder.

muz meyvesi

Küçük meyveler, çiçeklenme sapı üzerinde 200 ila 300 adet arasında büyür. Bir mağazada satılan bir demet muz, birbirine bağlı birkaç meyvenin bir demetidir, ancak vahşi doğada bir muz dalı, gövdede birbirine yakın oturan düzinelerce böyle salkımdır.

Başlangıçta, doğada bir muz yatay yönde büyür, ancak daha sonra yerçekimi etkisini gösterir ve bir meyve dalı yukarıdan aşağıya doğru kıvrılmaya başlar.

Muz çeşitleri ve çeşitleri

Bu meyvenin Rus raflarında rahatsız edici derecede az çeşidi olmasına rağmen, dünyada sayıları düzinelerce ölçülmektedir. Meyveler şekil, renk, boyut, tat, kalori içeriği bakımından farklılık gösterir. Bazı türler, kozmetik amaçlı aktif olarak kullanılan yağ içerir.

dekoratif muzlar

Bir süs bitkisi görevi gören dairede yenmeyen bir muz büyüyebilir. Görünüm muhteşem - 2 metre yüksekliğe kadar yeşil yaprak kütlesine sahip uzun, yemyeşil bir ağaç. Meyve verir ama meyveleri yeşil ve serttir. Süs muzlarının en yaygın çeşitleri lavanta, parlak kırmızı ve kadifemsidir.

çınar muzları

Muz - sözde "sebze muz". Çeşit birçok yönden normal bir tatlı meyveye benzer, ancak büyür ve başka şekillerde tüketilir. Muz, dünyanın fakir ülkeleri için ucuz, yüksek karbonhidratlı bir gıda olarak yapay olarak yetiştirilmektedir.

Ağaç büyür ve daha kararlı hale gelir, kuraklığa daha az tepki verir. Aynı zamanda, muz iyi büyür ve nemli bir iklimde ve doymuş gelişmiş toprakta meyve verir.

tatlı muz

Tatlı meyveler sararır ve önceden ısıl işlem görmeden yiyeceklerde kullanılır. Ayrıca kurutulmuş veya kurutulmuş halde hazırlanabilirler. Bu türün en popüler çeşidi cennet muzudur. Bitkinin yüksekliği dokuz metre uzunluğa ulaşır. Yaprak boyutu iki metre uzunluğa kadardır, yapraklar vurgulanan kahverengi lekelerle parlak yeşil renkte büyür.

Meyvenin kendisi genellikle beş santimetre çapında, yirmiye kadar uzunluktadır. Kağıt hamuru, tohumsuz, yumuşak, yoğun, neredeyse beyazdır. Bir sapta 300'e kadar meyve birimi büyür. Bunlar mağazalarda gördüğümüz meyveler. Hepsi yapay seçilim sonucu gelişir.

Muzları nasıl ayırt edeceğinizi besleyin

Rusya'da, yukarıda belirtilen plantan, tek yem çeşidi olarak kabul edilir. İsim her zaman kutunun üzerinde belirtilir. Ambalaj görünmüyorsa, yem meyvelerini büyüklüklerine (uzun, büyük, en az 4 cm çapında) ve belirgin uzunlamasına "kaburgalara" göre ayırt edebilirsiniz.

Bu tür olgunlaşmadığında hasat edilir ve olgunlaştıklarında siyaha döndükleri için satışa gönderilir. Muz meyveleri daha nişastalıdır ve bu nedenle kalori içeriği artar.

Muz nasıl hasat edilir

Çoğu durumda, muz meyveleri henüz olgunlaşmamışken hasat edilir, böylece nakliye sırasında olgunlaşırlar. Meyvelerin her zaman olgunlaşmak için zamanları yoktur, bu nedenle süpermarketlerde hala satın alındıktan sonra evde duruma ulaşan yeşilimsi meyveler vardır.

Kosta Rika'daki bir muz ekimi örneğinde meyve toplama sürecini düşünün:

1. Yumurtalıklar demetler üzerinde büyümeye başlar başlamaz, hemen bir polietilen örtü üzerine konur - meyvenin kesilmeden önce bile bozulacağı için dış hasarlardan korunma. Kılıflarda yumurtalıklar 11 hafta boyunca gelişir. Bu, muzun tam olgunlaşması değil, çıkarılması ve taşınması için yeterlidir. Meyveler kesilerek özel bir teleferiğe asılarak paketleme yerine gönderilir.
2. Muz toplama işi basittir, sadece iki kişi yapabilir. Birincisi uzun bir çubuğa bağlı bir satırla bir demet meyve keser, ikincisi salkımları omuzlarına koyar.
3. Meyvenin hasat edildiği bitki kesilir - artık büyüyemez ve meyve vermez. Aynı yere hemen yeni bir hasata kadar büyüyen taze bir filiz ekilir.
4. Paketleme istasyonunda, salkımlar, akan su ile bir tankta 20 dakika boyunca, dilimlerden gelen meyve suyu öne çıkana kadar serilir - aksi takdirde sunum bozulur.
5. Paketleme istasyonunda meyveler özel kontrole tabi tutulur ve genellikle ürünlerin en fazla %6'sı elenir. "Evlilik" atılmaz, ancak üretime konur - bebek maması veya muzlu ekmek pişirmek için.
6. Meyveler iyice yıkanır. Kadınların yaptığı bu.
7. Demetler sudan çıkarıldıktan sonra kurutulur, streç filme sarılır, markalı kutulara dizilir ve satışa gönderilir. Ulaşım genellikle deniz yoluyla yapılır - daha uygun ve daha ucuzdur.

Kosta Rika'dan mallar Amerika'ya 10 gün, Avrupa'ya 20 gün gidiyor. Bu nedenle, “Avrupa” kutularına daha fazla muz konur, çünkü meyveler yolculuk sırasında biraz kurur. Afrika, Ekvador veya Kanarya Adaları gibi ihracatçı ülkelere göre teslimat şartları ve şartları farklı olabilir.

Muz Rusya'ya nasıl getirilir?

Muz yüzyıllardır Afrika'da bilinirken, meyvesi 1938'e kadar Rusya'da bilinmiyordu. O zaman ülkedeki sanayileşme o kadar etkileyici sonuçlar verdi ki, gelirler egzotikleri satın almak için yeterli olmaya başladı. İki yıldan kısa bir süre içinde, muzlar tüm Moskova marketlerinin raflarındaydı.

Meyvelerin toplu teslimatı, Sovyet ekonomisinin savaştan sonra biraz toparlandığı 1950 civarında başladı. O zamanlar ana tedarikçiler Vietnam ve Çin'di, ancak daha sonra bunların yerini Latin Amerika ülkeleri aldı. 20 yıl sonra Ekvador ile ticaret o kadar gelişmişti ki, ülke Birliğe her yıl 9.000 ton mal tedarik ediyordu.

Şimdi ana tedarikçi hala Ekvador, ancak rakamlar yılda 1 milyon tona yükseldi. Ekvador, yıl boyunca muz bitkileri yetiştirmek için ideal bir iklime sahiptir. Girişimci Ruslar, tarlaların bir kısmını yerel sakinlerden satın aldı.

Meyveler Rusya Federasyonu'na yeşil getirilir, ardından muzlar havalandırılır - kontrollü bir olgunlaşma prosedürü. Ekvador muzları, son derece düşük maliyetleri ve yetiştirme koşulları nedeniyle ekonomiktir. Ayrıca, muzun iyi yetiştiği tropikal iklime sahip bölgelerin bulunduğu Türkiye ve Çin'den muz taşımacılığı da uygulanmaktadır.

Ailesinin sağlığına önem veren kişiler öncelikle bir muzun nasıl işlendiği sorusuyla ilgilenmektedir. Gazlaştırma işlemi sırasında meyveler özel bir "muz gazına" - etilen ve nitrojen karışımına - maruz bırakılır. Karışımda sadece %5 olan etilen olgunlaşmaya başlar. Bütün bunlar oksijenin dışarı pompalandığı bir odada olur. Meyveler 24 saat haznede yaşlandırılır ve daha sonra perakendecilere sevk edilmeden önce normal şartlar altında 3-7 gün bekletilir.

Bu formdaki nitrojen ve etilen karışımı sağlığa zararlı değildir.