Hayvanların ve insanların tat alma duyuları hakkında. Memeli yırtıcıların tadı tatlı değildir, köpeklerin tadı tatlı mıdır?

Kedilerin yanı sıra foklar, yunuslar, sırtlanlar ve diğer birçok yırtıcı hayvan da tatlılığın tadına bakmaz. Bilim adamlarına göre hayvanlar, gereksiz olduğu için karşılık gelen tat tomurcuklarından kurtuldu.

İnsanlar da dahil olmak üzere çoğu memeli beş temel tadı tanır: acı, tatlı, ekşi, tuzlu ve umami ve bunların her biri için özel reseptörler vardır. Ancak herkes tam sete sahip değil. 1970'lerin sonlarında zoologlar kedilerin tatlıları tatmadığını keşfettiler. Otuz yıl sonra nedenini bulmayı başardık: "tatlı" reseptörler kedilerde çalışmıyor.

Ve şimdi kediler üzerinde çalışan aynı bilim adamları şunu bildiriyor: Bu tat kusuru memeli yırtıcı hayvanların neredeyse ortak bir özelliğidir.

İki reseptör proteini olan Tas1r2 ve Tas1r3 sayesinde tatlı tadı hissederiz. Monel Kimyasal Duyarlılık Araştırma Merkezi'nden (ABD) araştırmacılar, 12 etobur memeli türünde Tas1r2 protein geninin dizisini kontrol etti. Bu gendeki mutasyonlar yedi türde bulundu: deniz aslanları, kürklü foklar, liman fokları, şişe burunlu yunuslar, doğu pençesiz su samuru, benekli sırtlanlar, Madagaskar fossaları ve misk kedisi familyasından çizgili linsanglar. Geriye kalan beşi (yer kurdu, kızıl kurt, Kanada su samuru, gözlüklü ayı ve rakun) normal tatlı tat reseptörlerine sahipti.

Deniz aslanları da kediler gibi tatlıların tadına bakmazlar. (Fotoğraf: vapspwi.)

Davranışsal deneyler sonuçları doğruladı: Doğudaki pençesiz su samuru şekere karşı kayıtsızken, gözlüklü ayı açıkça tatlıları tercih ediyordu. Bilim adamlarına göre, farklı evrim gruplarına ait bu kadar önemli sayıda türün kusurlu "tatlı" reseptörlerle sonuçlanacağını kendileri de beklemiyorlardı. Yedi türün tamamında bu reseptörlerin kendi yöntemleriyle kapatılmış olması, yani mutasyonların tekrarlanmaması ilginçtir. Bu, farklı avcılarda tatlılık duyusunun kaybının bağımsız olarak meydana geldiğini göstermektedir.

Yırtıcı hayvanların tatlıları unutmasının nedenlerine gelince, bilim insanları bunu beslenmelerinin özellikleriyle ilişkilendiriyor. Tatlı tat reseptörlerini kaybedenler yalnızca et yerler ve yemeğin tatlılığını değerlendirmelerine gerek yoktur. Ayrıca deniz aslanları ve şişe burunlu yunuslarda "tatlı" reseptörlerin yanı sıra "umami" reseptörlerinin de mutant olduğu, yunuslarda ise "acı" reseptörlerin de mutant olduğu ortaya çıktı. Deniz aslanları ve yunusların da tat tomurcukları daha küçüktür. Her ikisi de avını neredeyse çiğnemeden bütün olarak yutar, bu nedenle genel olarak hiçbir tat onlar için önemli değildir. Öte yandan, hala tatlılık duygusuna sahip olanlar arasında iki zorunlu yırtıcı da var; dolayısıyla, görünüşe göre, tat alma tomurcuklarının varlığı veya yokluğu birden fazla diyet tarafından belirleniyor.

Hayvanların ve insanların tat tomurcukları hakkında

Hayvanlar elbette insanlardan farklı olarak bu dünyayı görür, onun kokusunu alır, yemeğinin tadına bakar. Araştırmalar aynı yiyeceğin tadının bile farklı hayvanlara göre farklı olacağını gösteriyor.

Tüm omurgalıların, özellikle de tüm memelilerin, üzerinde tat tomurcuklarının veya tat analizörlerinin yer aldığı dilleri vardır. farklı şekiller hayvanlar çok farklıdır. Nasıl ki koku alma duyusunun gücü koku reseptörlerinin sayısına bağlıysa, yemeğin tadına duyulan hassasiyetin yoğunluğu da tat reseptörlerinin sayısına bağlıdır.

Kuşların genellikle çok az tat tomurcuğu vardır. Örneğin tavuklarda sadece 30 kadar tat alma tomurcuğu bulunurken insanlarda 10.000 civarında tat tomurcuğu bulunur. En iyi arkadaşİnsanlarda bir köpeğin yaklaşık 1.700 tat tomurcuğu vardır, bir kedinin ise ortalama 500'ün biraz altındadır. Daha az sayıdaki tat tomurcuğu keskin bir koku alma duyusu ile telafi edilir.

Ancak insan, tat alma duyusu sayısı açısından şampiyon olmaktan çok uzaktır. İnekler gibi tanıdık evcil hayvanların yalnızca ot veya saman yediği anlaşılıyor. Ancak Burenok'un yaklaşık 25.000 tat alma tomurcuğu vardır, yani insanlardan 2,5 kat daha fazladır. Çöp ve pislik yiyen bir domuzda bile yaklaşık 14.000 tane bulunur.

Avustralya'dan veteriner profesörü Susan Hemsley, "Otçulların çok fazla tat alma duyusu var çünkü belirli bir bitkinin tehlikeli toksinler içerip içermediğine karar verebilmeleri gerekiyor" diyor.

Dolayısıyla küçük, sığır ve çift parmaklı toynaklıların böylesine okunaklı bir dili insanlara da fayda sağlar. Sonuçta otçulların aksine etlerinde ve sütlerinde tehlikeli toksinler olup olmadığının tadını alamayız. Ve eğer inek tüm otları arka arkaya yerse kesinlikle orada bulunurlardı.

Ancak lezzet açısından asıl kazanan yayın balığıdır. Su kütlelerinin bu bıyıklı sakinleri genellikle 100 binden fazla tat tomurcuğuna sahiptir ve bunlar neredeyse vücudunun her yerinde bulunur, ancak bunların çoğu ağız çevresinde yoğunlaşmıştır.

Mükemmel bir tat alma duyusuna sahiptir hayati yayın balığı için çünkü avlanır çamurlu su Görünürlüğün çok düşük olduğu ve bu avcının zevkine göre gezinip avlandığı yer.

Ancak tat yalnızca reseptör sayısına göre belirlenmez. Kedilerin binlerce tat alma tomurcuğu olsa bile, hayatta kalmak için bu ürüne ihtiyaçları olmadığı için yiyeceklerdeki şekerin varlığını hissedemezler. İnsanlar için kedilerden farklı olarak şeker yani glikoz hayati önem taşır. Doğru, bazılarımız bunu kötüye kullanıyor.

Hayvanlar, gıdanın güvenli olup olmadığını belirlemek için öncelikle tat alma duyusunu kullanırlar. Genel olarak kötü bir tat, onlara yiyeceğin potansiyel olarak tehlikeli olduğunu söylerken, iyi bir tat, yiyeceğin sindirilebilir olduğunu gösterir.

Çoğu memelinin dilinde, yiyecekle temas ettiğinde beyne bir sinyal gönderen ve beyin de bu duyumu tat olarak yorumlayan tat analizörleri bulunur.

İnsanlarda beş tür tat tomurcuğu vardır: tatlı, tuzlu, ekşi, acı ve umami (Japonca "çok lezzetli" anlamına gelir). Umami'nin tadı öncelikle monosodyum glutamatın tadıyla ilişkilidir. Bu kimyasal bileşik sayesinde biz ve özellikle çocuklarımız çeşitli "modern" ürünleri seviyoruz: cips, kraker, hazır yiyecekler, sosisler ve sosisler. Monosodyum glutamat bu şaheserleri veriyor Gıda endüstrisiözellikle iştah açıcı. Ayrıca bilim insanları altıncı bir dilimizin olduğunu öne sürüyor tat analizörü yağın tadından sorumludur.

Ancak tüm hayvanların bu kadar geniş bir zevk yelpazesi yoktur. Örneğin hayvanların tatlıları tatma yeteneğini ele alalım. Tatlı tat reseptörü, Taslr2 ve Taslr3 olarak bilinen iki gen tarafından üretilen bağlantılı proteinlerden oluşur. Kedi Taslr2 geninden yoksun olduğundan şeker ve kurabiyelerden hoşlanmaz.

Kedigiller etoburdur ve tatlılık reseptörleri hayatta kalmaları için gerekli değildir. Ancak kediler acı aromaları algılayabilir ve bu da onların çürümüş etlerden, yani leşten kaçınmalarına yardımcı olur.

Bilim adamları kedilere ve onların yanı sıra şunu da keşfettiler: vahşi akrabalar Aslanlar ve kaplanlar gibi diğer etoburlar da, tatlıların tadını alamamalarına neden olan genetik mutasyonlara sahiptir. Örneğin yunuslar ve deniz aslanları.

Köpekler veya atlar gibi omnivor canlılar için bu genler, insanlar gibi hala mevcuttur çünkü tatlılık, bitkileri tüketen hayvanlar için önemli bir besin kaynağı olan karbonhidratların bir özelliğidir.

Bazı memelilerin sıvıya uyum sağlayan özel tat tomurcukları da vardır. Bu reseptörler dilin ucunda yani su içerken suyla temas eden kısımda bulunur.

Bir hayvan çok fazla tuzlu yiyecek yerse dilin bu bölgesi daha hassas hale gelir ve kedi veya köpeğin suya olan ihtiyacı artar.

Bir köpek, bir litre havadaki kokulu maddenin bir molekülünü tespit edebilir ve bir kilometre öteden onun kokusunu alabilir.

Koku

Köpeklerin eşsiz bir koku alma duyusu vardır. Bu özellik arama köpeklerini eğitirken kullanılır. O halde neden birçok köpek kayboluyor ve eve dönüş yolunu bulamıyor? Bu sorunun cevabı köpeğin kökeninde yatmaktadır: Varoşlarda bir kurt bile kokuların bolluğu ve çeşitliliği nedeniyle kaybolur. Bu durumda köpeğin koku alma duyusunun çok iyi olduğunu söyleyebiliriz.

Bir köpeğin sağlığı, havadaki kokuları emdiği ıslak kulak memesi ile gösterilir. Uzmanlar, koku hücreleri nedeniyle bir köpeğin koku alma duyusunun insana göre 40 kat daha iyi olduğuna inanıyor. Örneğin: insanlarda yaklaşık 5 milyon koku alma hücresi vardır; basset tazı 125 milyona sahip; tilki terrier için - 150 milyon; en Alman Kurdu- 200 milyon Ve serebral korteksin kokuları tanımaktan sorumlu kısmı köpeklerde daha büyüktür.

Köpeğinize et verilmediği takdirde koku alma duyusu keskinleşecektir. Avcılar bu tekniği kullanırlar ve avlanmadan önce evcil hayvanlarını beslemezler.

Dokunmak

için dokunun yetişkin köpek Görme eksikliği nedeniyle dokunmaya karşı çok hassas olan yeni doğan yavru köpeklerin aksine, birincil öneme sahip bir duyu değildir.

Evcil hayvan sahipleri köpeklerini sevmeyi severler. Öncelikle sıcak kürkle temasın tadını çıkarmak, ikincisi ise köpeği sakinleştirmek ve davranışını etkilemek.

Ancak köpeklerin dokunma reseptörleri kürkün altında, deride bulunur. Uyaranlardan birini algılarlar: dokunma, basınç, ısı, soğuk ve acı. Uzmanlara göre, köpek eğitiminde cilt hassasiyeti (mekanik yöntem) kullanılmasına rağmen köpekler, vücudun okşama ve okşamalarına sakin bir şekilde tepki veriyor.

Köpeğin yüzünde özel uzun ve kalın tüyler vardır - vibrissae. Köpeklerin yaşamındaki rolleri hakkında pek bir şey bilinmiyor. Bu duyu organları aslında saç değil, dokunma işlevini yerine getiren reseptörlerdir. Mevsimsel tüy dökümü sırasında yün gibi değişirler.

ABD'de kör köpeklerin tasmalarına esnek çubuklara benzeyen plastikten yapılmış yapay vibrissaların takılması ilginçtir. Bu cihaz sayesinde kör hayvanlar çeşitli tehlikelere karşı hızla refleks geliştirir.

Tatmak

Köpeklerde tat alma duyusu, koku, işitme veya görme ile uyarılmadıkça kullanılmaz. Örneğin kurt bir ses duyduğunda, sesin kaynağını bulmaya çalışır. Küçük bir hayvan görür, onu kovalayıp yakalar ve ardından avını yer.

Kokuya güvendiği için köpeği zehirlemenin kolay olduğuna inanılıyor. Ayrıca hayvan, yiyeceği sadece küçük parçalara böler ve tadını hissetmeye vakit kalmadan yutar.

Bir köpeğin tat alma duyusu, bir insanınkinden daha az hassastır: Dilinde, sahibine göre yaklaşık beş kat daha az tat tomurcuğu vardır. Veteriner hekimler, köpeklerin tatları hoş, kayıtsız ve nahoş olarak ayırdığına inanıyor. Köpekler tat alma konusunda eğitilebilir; örneğin, şeker konusunda eğitilene kadar şekere önem vermezler.

Köpekler büyük ölçüde iyi koku alma duyuları sayesinde suyun tadını ayırt edebilirler.

Köpekler dünyamızı farklı algılıyorlar, üstelik köpek oldukları için değil, onu bizden daha iyi hissettikleri ve dokundukları için...

Bugün köpeklerin nasıl ve hangi duyularla algıladıklarından bahsedeceğiz. Dünya. Bu bilgilerin evcil hayvanlarımızı daha iyi tanımamıza yardımcı olacağını ve köpeklerin birçok alışkanlığının bizim için netleşeceğini umuyoruz. Bu yüzden, Köpeğinizin koku, görme, duyma, dokunma ve tatma duyularının özellikleri...

Köpek kokusu

İnsanların keskin koku alma duyusu denilince aklına köpek gelmesi tesadüf değildir. Çünkü koku alma duyusu en gelişmiş olan köpeklerdir ve bu tesadüf değildir. Bir köpeğin hayatı, sürekli değişen, kesişen ve üst üste katmanlanan çeşitli kokularla doludur ve bu çeşitlilikte kafanın karışmaması için köpeğin, farklı kokuları ayırt etmesini sağlayacak çok ince bir koku alma duyusuna ihtiyacı vardır. kokuyor ve böyle bir koku kokteylini ayrı ayrı bileşenlere ayırıyor. Yani örneğin bir köpek, beş litre sudaki tek bir damla kanın kokusunu kolaylıkla alabilir ve bir parça etin hangi hayvana ait olduğunu (domuz, tavşan veya koyun) ayırt edebilir. bu tür etlerin belirli bir hayvan türüne ait olup olmadığını kokuyla ayırt edin. İnsan kokularına gelince, burada köpeklerin hiçbir eşi benzeri yoktur - kokuyu takip etmek, ikizleri yalnızca kokuyla ayırt etmek - tüm bunlar köpeklerimizin gücü dahilindedir. Bloodhound köpeklerinin elbette özel, hassas bir koku alma duyusu vardır; özel eğitim sayesinde bu hayvanlar için hiçbir şey imkansız değildir; bir kişinin izini takip edebilirler, ancak yalnızca bu iz kesildiğinde - köpek burada güçsüzdür. Böylesine ince bir koku alma duyusunun, yalnızca dahili sensörlerin varlığıyla değil, aynı zamanda köpeğin burnunun dış kısmıyla da kolaylaştırılması dikkat çekicidir. Bu yüzden,

Sağlıklı bir köpeğin kokuları algılayabilmesi için burnunun daima nemli olması gerekir, bu da onun soluduğu havadaki kokuları absorbe etmesini sağlar. Hayvan hastalandığında ve burnu kuruduğunda kokuları ayırt etme yeteneği de azalır.

Bildiğiniz gibi her şey karşılaştırılarak öğrenilir. Yani köpeklerimizin koku alma duyusunun ne kadar güçlü olduğunu anlamak için şu gerçeği bilmek yeterlidir:

insanlarda koku alma duyusundan sorumlu hücrelerin toplam alanı yaklaşık dört santimetrekare iken, Alman kurdunda aynı rakam yüz elli santimetre karelik bir alandır!!!

Sadece farkı hayal edin. Köpekler aslında etraflarındaki dünyayı bizden farklı şekilde algılarlar. Ayrıca insanlarda koku alma hücresi sayısı beş milyon, basset köpeğinde yüz yirmi beş milyon, tilki teriyerinde yüz elli milyon, Alman çoban köpeğinde ise bu sayı kadardır. iki yüz milyon koku hücresi!!! Bilim adamlarının, bir köpeğin kokuları bir insandan kırk kat daha keskin bir şekilde algıladığını iddia etmesi tesadüf değildir ve hatta bazı uzmanlar, hassasiyet derecesini belirleyen bu rakamın aslında çok daha yüksek olduğundan emindir.
Özel koku notalarına gelince köpekler en iyi kokar yağ asitleri etoburların diyetinin bir parçası olan.
Bir köpeği gerçek bir tazıya dönüştürmek mümkün mü? Elbette hayvanı eğitirseniz ve onunla özel bir programa göre çalışırsanız mümkündür. Yani örneğin av köpeğinize avdan önce et beslemezseniz koku alma duyusu daha keskinleşecek ve en eski izi bile yakalayabilecektir, bu nedenle avcılar hayvanı bir tabağa koymayı tercih ederler. Avlanmadan önce diyet yapın, böylece çeşitli kokuları daha iyi alabilecektir.

Köpek işitme

Köpeklerimiz aynı zamanda etraflarındaki dünyayı algılama konusunda da çok gelişmiş bir yapıya sahiptir; çok iyi duyarlar, o kadar iyi duyarlar ki, ultrasonik dalgaları yakalarlar. insan kulağı nedeniyle algılayamıyorum yüksek frekanslar bu tür dalgalanmalar. Dolayısıyla savaş sırasında askerler, düşmanın duyamayacağı bir mesafeden onlara komutlar iletmek için köpeklerin bu yeteneğini sıklıkla kullandılar. İnanmayacaksınız ama

Buranlarımız ve Vyugalarımız, kaynağı 24 metre uzaklıkta bulunan sesi duyabiliyor, oysa bir kişi için böyle bir ses sınırı sadece 4 metredir...

Ama hepsi bu değil. Bir köpek, ilk bakışta farklı olmayan sesleri birbirinden ayırt edebilir; eğer konuşabilseydi, aynı araba markasının farklı motorlarının farklı ses çıkardığını bize kesinlikle söylerdi...

Köpek görüşü

Her ne kadar köpeklerin dünyayı siyah beyaz gördüğü ve renkleri bilmediği yönünde bir görüş olsa da aslında köpeklerin çok iyi görüş ve geceleri senden ve benden çok daha iyi görüyorlar. Yani, örneğin Alman Çoban ırkının temsilcileri 180 dereceye kadar bir görüş alanına sahiptir ve sahiplerinin jestlerini birkaç yüz metre mesafeden görebilirler!

Köpeklerin dokunma hissi

Ne yazık ki köpeklerde bu algılama alanı çok az araştırılmıştır, ancak bu konuda sahip olduğumuz az miktardaki bilgi bile sıcaklık, dokunma ve ağrı uyaranlarının köpeklerin derisi ve onların derisi tarafından farklı şekilde algılandığı sonucuna varmamızı sağlar. mukoza yüzeyleri. Böylece bir köpek, kürküne dokunan en ufak bir esinti nefesini bile hissedebilir, bu nedenle hava sıcaklığı düştüğünde köpekler kürklerini "kabartır" ve böylece kendilerini hipotermiden korurlar. Ancak kuzeydeki köpek ırklarının temsilcileri şiddetli donlarda karda bile uyuyabilir ve herhangi bir rahatsızlık yaşamazlar.

Kedilerin 473 tat alıcısı vardır, insanların aksine bu sayı 9.000'dir. Dolayısıyla kediler elbette farklı tatları ayırt edebilir, ancak tat paletleri örneğin bir insanınki kadar parlak değildir. Bu nedenle mama seçerken kediler kokuya göre yönlendirilir.
Ancak kedilerin yemeğin tadını hiçbir şekilde ayırt edemediğinden bahsetmiyoruz.

Kediler acıyı mükemmel bir şekilde hissederler. Sonuçta bu onların zehirlenmeden kaçmalarına yardımcı oluyor - çoğu zaman zehirli maddeler acı bir tadı var. Kedilerde acıya karşı duyarlılık eşiği, örneğin köpeklere göre çok daha yüksektir; bu, bu tadı minimum dozlarda hissettikleri ve bu tür yiyecekleri hemen reddetmeye hazır oldukları anlamına gelir. Elbette bu, kedilerin eğitiminde de kullanılabilir: örneğin, bir kedinin telleri çiğnemesini, acı bir şeyle bulaştırarak durdurmak için.

Kediler ekşi tadı sever. Bazen yem üreticileri, gıdayı daha çekici hale getirmek için özel olarak fosforik asit eklerler. Ancak asitli gıdaların uzun süreli tüketiminin kedilere zararlı olduğunu ve böbrek sorunlarına neden olabileceğini unutmayın.

Kediler de tuzlu tadı algılayabilir ancak insanlardan çok daha zayıftır. Ancak kediler tatlı tadı ayırt edemezler. Gerçek şu ki, tatlılara duyarlılıktan sorumlu olan gen kedilerde aktif değildir. 1970'lerin sonlarında, bilim adamları kedilerin tatlı tadı algılayamadıklarını buldular, ancak yalnızca 2005 yılında Philadelphia'daki Monel Kimyasal Duyular Merkezi'nden bir grup Amerikalı araştırmacı, kedilerin tatlı tadı tanımaktan sorumlu reseptörlere sahip olmadığını belirledi. aktif olmayan gen.

Ve yine de bazen kediler tatlı yer. Kediler kesinlikle şekeri yemezler ancak kediler aynı zamanda yağ ve karbonhidrat içeren şeker içeren yiyecekleri de yerler. Dondurma, çikolata, yoğunlaştırılmış süt ve benzeri tatlılar kediler tarafından ihtiyaç duydukları yağları içeren ürünler olarak kabul edilir ancak kediler bunların da şeker içerdiğini bilmezler. Ve şeker onlar için çok zararlıdır. Tatlı yiyeceklerin tüketilmesi metabolik bozukluklara yol açar, tüyler donuklaşır, kan damarlarının işleyişi bozulur, sindirim sistemi, adrenal bezler ve diğer organlar.
Teobromin içeren çikolata özellikle kediler için zararlıdır, hatta hayvanın ölümüne bile yol açabilir.
İlginçtir ki sakarin veya siklamat gibi yapay sentetik tatlandırıcılar kediler tarafından acı olarak algılanır ve kalıcı tiksintiye neden olur.

Kediler yiyeceklerdeki amino asitleri ayırt edebilir. Bu maddeler kediye ne tür et yediğini, tazeliğini, yağ içeriğini ve diğer göstergeleri anlatır.

Ancak kediler yaşlandıkça gıda algıları değişir. Çoğu zaman, bu özellik diş eti dokusundaki değişiklikler, periodontal hastalık ve ağız boşluğunun diğer hastalıklarıyla ilişkilidir ve bu da tat tomurcuklarının zayıflamasına yol açar.

Kediler su kalitesine çok duyarlıdır. İhtiyaçları var saf su, en iyi akan, kasede durmayan. Kediler için suyun tadı çok önemlidir, çünkü az içerler ve kalitesiz su, mamanın sindirilebilirliğinin zayıf olmasının nedenlerinden biri olabilir (özellikle kedi kuru mama yerse).

Japon bilim adamlarının keşfettiği “umami” tadı da dikkat çekiyor: Bu, glutamik asit ve bazı nükleotidlerin yardımıyla oluşturulan, yüksek proteinli gıdaların tadıdır. Bu tat, mamanın kediler için çekiciliğini arttırır ve diğer hoş tatları da artırır.

Kediler yemeğin tadını ve bunun vücutlarını nasıl etkilediğini hatırlayabilir: Eğer bir yiyecek sindirim bozukluğuna yol açarsa, kedi gelecekte onu reddedecektir.