Содержание витаминов в растительном масле. Витамины в составе самых распространенных растительных масел

Употребление растительного масла поможет снабдить организм необходимыми витаминами.

Растительные масла относятся к продуктам, без которых наш рацион будет неполным. У этого пищевого продукта есть целый ряд очень ценных свойств. Например, масла служат источником полезных ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. А еще в них содержаться витамины и провитамины, необходимые для поддержания нашего здоровья. Давайте поговорим о роли растительных масел в снабжении организма витаминами.

Технологии получения масла и содержание витаминов

Растительные масла добывают из разного сырья: семян масличных растений (подсолнечник, рапс, лен и др.), плодов масличных растений (оливки, пальмы), орехов (грецкий, кедровый, фундук, миндаль и др.), маслосодержащих отходов (косточки вишни, винограда, абрикоса, семян арбуза, дыни). И любой из полученных продуктов ценен для нас как источник полезных веществ.

Растительное масло, как правило, сохраняет аромат и вкус того растения, из которого его получили. Но химический состав растительного масла зависит не только от того, из чего оно сделано, но также и от методов его получения и очистки.

Для того чтобы из сырья сделать больше масла, часто используют воздействие повышенными температурами. При этом, а так же при очистке, может разрушаться значительная часть витаминов. В результате, прошедшее более длительную технологическую обработку масло, лучше хранится и лучше подходит для жарки, но содержит меньше полезных веществ. Поэтому более ценным пищевым продуктом считается нерафинированное растительное масло, испытавшие меньшую степень «технологического давления». В нем сохраняется больше витаминов.

Растительные масла, прошедшие значительную технологическую обработку, производители часто искусственно обогащают витаминами . Но все-таки предпочтительнее использовать масла, сохранившие свои природные витамины.

Какие витамины можно найти в растительных маслах?

Растительные масла помогут нам пополнить организм витаминами А, D, Е,F, К, которые находятся в различных маслах в разных соотношениях. Эти нужные нам витамины являются жирорастворимыми. Значит, из масел они будут лучше усваиваться организмом.

Кроме того, добавляя растительное масло в различные блюда, мы улучшаем всасываемость жирорастворимых витаминов, которые уже содержаться в продуктах, из которых состоит данное блюдо.

Вносим разнообразие в меню!

Большинство традиционных блюд в нашем меню, которые мы готовим дома, «заточены» на использование подсолнечного масла. Но здоровое питание – это разнообразное питание! А значит, надо постараться применять в пищу разные растительные масла. Ведь в каждой разновидности содержится уникальное соотношение витаминов и других полезных веществ.

Масла, которые стоит применять в пищу

Существует великое множество растительных масел, которые можно применять в пищу.

Подсолнечное масло. Для нас это привычный продукт, и поэтому он может показаться менее ценным, чем какое-то экзотическое масло. Но это не так. В нерафинированном подсолнечном масле содержание альфа-токоферола (витамин Е) одно из самых высоких по сравнению с другими маслами. Присутствуют в нем и витамины А и D.

Оливковое масло лучше всего подходит для блюд средиземноморской кухни. В этом масле содержится большое количество полезных мононенасыщенных жирных кислот, особенно олеиновой. Считается, что употребление этого масла снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний . Богато витаминами Е, А, К и D.

Льняное масло характеризуется высоким содержанием линоленовой кислоты и других полиненасыщенных жирных кислот, которые еще называют витамином F. Прием этого масла благоприятно воздействует на состояние кожи и волос. Льняное масло не рекомендуется употреблять с горячими блюдами. Не рекомендуется его также употреблять при холецистите и проблемах с кишечником.

Масло грецкого ореха по составу близко к льняному, а по вкусу, по мнению кулинаров, «превосходит оливковое». Это масло богато витаминами и минералами.

В кулинарной практике можно также использовать другие не менее полезные растительные масла: кунжутное, горчичное, тыквенное, масло виноградных косточек, кукурузное, соевое. Все они имеют свой особенный вкус, по-своему сочетаются с продуктами и конечно содержат витамины, минеральные вещества и незаменимые жирные кислоты.

Правильное хранение поможет сохранить полезные вещества

При покупке масла обязательно обращайте внимание на срок изготовления и качество упаковки. Хранить масло нужно в темном прохладном месте, лучше «в стекле». Надо избегать контакта масла с водой и металлами.

Растительные масла позволят вам проявить свои кулинарные наклонности и одновременно снабдить организм витаминами, микроэлементами и незаменимыми жирными кислотами. Используйте их разнообразие во благо и будьте здоровы!

Подсолнечное масло: витамины и полезные свойства

Наше подсолнечное масло по сравнению с оливковым — совсем юное. В Россию подсолнечник завезли в XVIII веке, а давить из семечек масло начали в конце первой трети XIX века.

К счастью для русского народа, церковь признала его постным продуктом, отсюда и до сих пор бытующее название — постное масло . Годится оно практически для всего, а в сыром виде особенно хорошо сочетается с вареными овощами, которые в нашем климате до сих пор составляют основу рациона.

В ряду растительных жиров подсолнечное масло считается одним из лучших , потому что имеет низкую точку застывания и высокий процент полиненасыщенных (то есть не вырабатываемых в организме) жирных кислот. Но подсолнечное масло ценно не только этим...

Витамин Е (токоферол)

Витамин Е — это природный антиоксидант, который блокирует выработку свободных радикалов, провоцирующих старение организма. Недаром его называют “витамином молодости” , ведь недостаток его в организме тотчас скажется на состоянии волос, ногтей и кожи. Исправить положение просто: достаточно 15 мг этого витамина в сутки, чтобы вернуть организму утраченную энергию и красоту. Он также способствует улучшению кровообращения: уменьшает свертываемость крови и предотвращает образование тромбов. А укрепляющее действие витамина Е на иммунитет не подлежит никаким сомнениям: именно благодаря токоферолу наш организм способен отражать “иммунные атаки”, предпринимаемые разнообразными вирусами и инфекциями.

А вот еще несколько немаловажных функций этого витамина: способствовать снижению артериального давления, препятствовать воспалительным процессам и предотвращать развитие катаракты. К тому же витамин Е, способствующий развитию физической силы, необходим тем, кто ведет активный образ жизни и занимается спортом.

Подсолнечное масло — основной природный источник витамина Е. В 100 г масла содержится до 50 мг этого витамина! Не забывайте, кстати, что природный витамин Е лучше усваивается организмом, чем синтетический ацетат токоферола, продающийся в аптеках под названием “Витамин Е”.

Витамин F
(таково собирательное название полиненасыщенных жирных кислот)

Этот жизненно важный комплекс биологически активных веществ , который не синтезируется в организме человека, должен регулярно поступать с подсолнечным маслом — богатым источником витамина F. Именно он отвечает за синтез гормонов, поддержание иммунитета, регенерацию клеток и упругость кожи. Лучшего союзника в борьбе с атеросклерозом не найти: витамин F повышает эластичность сосудов и улучшает кровоток. Ему отводится важная роль в жировом обмене и выводе из организма холестерина. В 100г подсолнечного масла содержится до 75 г витамина F.

Бета-каротин
(провитамин А)

Сам по себе бета-каротин не обладает ярко выраженной биологической активностью. Но, попадая в организм человека, он подвергается воздействию ферментов и в процессе метаболизма превращается в витамин А .

О его волшебном свойстве повышать остроту зрения и излечивать от “куриной слепоты” (неспособности различать предметы в сумерках) известно всем. Кроме того, витамин А благоприятно влияет на состояние волос и кожи, укрепляет иммунную систему и способствует здоровому росту организма ребенка.

А совсем недавно выяснилось , что с помощью витамина А можно также лечить аллергию .

Диетическая ценность подсолнечного масла

Подсолнечное масло — это продукт, который по калорийности не уступает жирам животного происхождения.

Так, энергетическая ценность подсолнечного масла составляет 899 ккал/100 г, а сливочного — 737 ккал/100 г. Но в отличие от жиров животного происхождения подсолнечное масло является источником ЗДОРОВОЙ энергии.

Растительные жиры не только не скапливаются в так называемом “жировом депо” благодаря своему особому составу, но и помогают регулировать жировой баланс организма, уменьшая содержание холестерина в крови, а следовательно, снижая риск инфаркта.

В подсолнечном масле содержится хорошо сбалансированный комплекс биологически активных веществ. Все важные жирные кислоты и жирорастворимые витамины (Е и провитамин А) содержатся в необходимых пропорциях: масло состоит преимущественно из ненасыщенных жирных кислот (витамин F) , являющихся источником жизненно необходимых жирных кислот ряда омега-6 и омега-9 . В то же время оно содержит очень мало насыщенных жирных кислот. Употребление в пищу жирных кислот в сбалансированном виде имеет принципиальное значение для здоровья человека. Такой тип питания позволяет предупредить серьезные заболевания.

Особенно важно то, что подсолнечное масло является уникальным источником полиненасыщенных жирных кислот , которые отвечают за гибкость клеточных мембран, а следовательно, замедляют процесс старения организма. Они также участвуют в вырабатывании веществ — прототипов гормонов , которые защищают глаза, мозг, сердце, суставы, кожу и половую систему.

Каждое семейство жирных кислот выполняет свои специфические функции:

• жирные кислоты омега-6 регулируют уровень содержания холестерина в крови, благоприятно влияют на функционирование нервной системы;
• жирные кислоты омега-9 предупреждают сердечно-сосудистые заболевания и повышают защитные силы организма.

Каждый здоровый человек обладает разветвленной по всему организму, четко функционирующей коммуникационной системой. В нее входят нервная система, гормоны и межклеточные датчики. Для продуктивного функционирования каждой из этих трех составляющих необходимо наличие жирных кислот, что является актуальным в любом возрасте.

Детям жирные кислоты необходимы для обеспечения правильного формирования нервной системы и быстрого роста костной ткани; взрослым, ведущим активный образ жизни, — для бодрости и хорошего обмена веществ; пожилым людям — для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза.

Когда речь идет о растительном масле, то все сразу вспоминают несколько его разновидностей: кукурузное, оливковое и подсолнечное. Однако это всего лишь три составляющие из достаточно большого списка. Существует огромное количество растительных масел, которые содержат в себе множество полезных элементов и витаминов. Используют такие продукты не только для приготовления определенных блюд, но и в промышленных, а также в медицинских целях. Какие витамины содержатся в растительном масле? Это зависит от сырья, из которого изготовлен продукт.

Подсолнечное растительное масло: витамины

Состав этого масла очень прост. Изготавливают его из семян подсолнуха. Стоит отметить, что данный продукт очень востребован. Перед тем как понять, какая польза таится в этом масле, стоит внимательно рассмотреть его состав. Это поможет определить, какие витамины содержатся в растительном масле, изготовленном из семян подсолнуха. Стоит отметить, что этот продукт является не просто полезным, а жизненно необходимым.

Подсолнечное масло представляет собой натуральный источник многих жирных кислот, минералов и витаминов, которые нужны для нормального функционирования человеческого организма. Этот продукт обладает высоким показателем усвояемости. Около 97 % всех компонентов, содержащихся в масле из подсолнухов, прекрасно абсорбируются организмом. И это отражается на свойствах продукта.

Какого витамина больше в растительном масле из семян подсолнуха? На первом месте стоит витамин Е. Он просто необходим человеку для нормальной работы многих органов.

Помимо этого, в состав подсолнечного масла входят и другие полезные компоненты, среди которых:

Особенности состава

Микроэлементный и витаминный может меняться. Все зависит от того, каким способом происходила обработка, а также отжим семян подсолнухов при изготовлении продукта.

Польза масла обусловлена наличием в его составе летучих и фосфорных компонентов, восков и кислот. В продукте высокого качества содержатся витамины Е, F, A, D, а также примеси нежирного происхождения.

Какие витамины содержатся в растительном масле из оливок?

Самым полезным считается оливковое Этот продукт получают путем щадящего отжима. В 100 граммах оливкового масла содержится огромное количество полезных компонентов. Какого витамина больше в растительном масле из плодов оливы? Конечно же, витамина Е. Этот компонент очень важен для человеческого организма. Помимо этого содержит:

1. Витамины А, С, К, В3.
2. Микроэлементы: магний, фосфор, кальций, калий, натрий.
3. Антиоксиданты.
4. Мононенасыщенные жирные кислоты и полифенолы.

Польза оливкового масла

Какие витамины содержатся в растительном масле из оливок? Продукт содержит множество полезных компонентов. Уникальный состав и холодный отжим делают оливковое масло просто незаменимым. Употребление этого продукта в пищу положительно сказывается на состоянии здоровья. Стоит отметить, что, помимо витаминного комплекса, это растительное масло содержит ненасыщенные кислоты, а также жиры. Для получения подобного продукта используют технологию холодного отжима. Как правило, для приготовления растительного масла применяют плоды вечнозеленого дерева оливы. Свойства растительного масла из подобного сырья известны многим. Этот ценный продукт часто используют в кулинарии.

Все минеральные компоненты и витамины, входящие в состав оливкового масла, прекрасно усваиваются человеческим организмом. Продукт богат некоторыми витаминами группы В, а также витаминами К и А.

Льняное масло

Этот продукт обладает множеством целебных свойств. Как утверждают специалисты, регулярное употребление этого растительного масла позволяет не только избавиться от некоторых заболеваний, но и омолодить организм в целом. Впервые положительные качества этого продукта были открыты еще во время Авиценны. Он назначал льняное масло всем больным и истощенным.

Стоит отметить, что все секреты состава данного продукта еще полностью не изучены. Сегодня во многих странах увлечение гомеопатией стало весьма популярным. В итоге льняное масло является лидером среди средств нетрадиционной медицины. Польза данного продукта обусловлена содержащимися в нем полезными компонентами. Среди них - жирная ненасыщенная кислота омега-6, а также омега-3. Эти вещества не вырабатываются человеческим организмом. Однако они очень необходимы для нормальной жизнедеятельности, поэтому должны поступать с пищей с достаточном количестве.

Состав льняного масла

Какие витамины присутствуют в растительном масле из семян льна? Продукт содержит среди которых - олеиновая, линолевая, линоленовая. При этом создан оптимальный баланс данных компонентов в льняном масле. Стоит отметить, что, благодаря холодному отжиму, в составе этого продукта сохраняются такие витамины, как F, Е, А. Конечно же, в льняном масле есть и минеральные вещества.

Создаваемый энергетический резерв (в разумных пределах) позволяет организму переносить неблагоприятные условия, особенно это касается холодов и заболеваний. Подсолнечное масло — продукт, который по калорийности не уступает жирам животного происхождения.

Так, энергетическая ценность подсолнечного масла составляет 899 ккал/100 г, а сливочного — 737 ккал/100 г. Кроме того, усвояемость подсолнечного масла 95-98%. Но одной из самых важных причин, из-за которой нам всем просто необходимо употреблять подсолнечное масло, это то, что оно является уникальным источником целого комплекса биологически активных веществ. То есть все витамины и микроэлементы усваиваются!

Витамин Е (токоферол) называют антистерильным витамином, так как он необходим для нормального процесса размножения. Недостаток этого вещества (авитаминоз) приводит к дегенеративному изменению сперматозоидов у мужчин, а женщины теряют способность к нормальному вынашиванию плода. Также витамин Е нейтрализует окислительные реакции в организме и является одним из основных антиоксидантов, причем природных. Большое значение он имеет в профилактике атеросклероза, мышечной дистрофии и опухолей. Витамин Е улучшает память, поскольку блокирует выработку свободных радикалов, провоцирующих старение организма. Недаром его также называют витамином молодости, ведь недостаток его в организме тотчас скажется на состоянии волос, ногтей и кожи.

Благодаря витамину Е улучшается кровообращение: уменьшается свертываемость крови, предотвращается образование тромбов. А укрепляющее действие витамина Е на иммунитет не подлежит никаким сомнениям: именно благодаря токоферолу наш организм способен противостоять разнообразным вирусам и инфекциям. А вот еще несколько немаловажных функций этого витамина: способствовать снижению артериального давления, препятствовать воспалительным процессам и предотвращать развитие катаракты. К тому же витамин Е, способствующий развитию физической силы, необходим тем, кто ведет активный образ жизни и занимается спортом. Взрослому человеку необходимо в среднем 10-25 мг в сутки витамина Е. Высшая дозировка применяется спортсменами, беременными и кормящими. В 100 г подсолнечного масла содержится до 50 мг этого витамина! Не забывайте, кстати, что природный витамин Е лучше усваивается организмом, чем аптечный.

Витамин F (полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая, линоленовая) — жизненно важный комплекс биологически активных веществ, который не синтезируется в организме человека и должен регулярно поступать с подсолнечным маслом — богатым источником витамина F. Именно он отвечает за синтез гормонов, поддержание иммунитета и регенерацию клеток. Лучшего союзника в борьбе с атеросклерозом не найти: витамин F повышает эластичность сосудов, улучшает кровоток, предупреждает отложение холестерина в артериях, обеспечивает здоровое состояние кожи, способствует ее упругости, нормализует работу желез внутренней секреции, помогает сжиганию ненасыщенного жира, что приводит к снижению веса, повышает мозговую активность, улучшает настроение и отвечает за развитие мозга и моторики у детей. Регулярное употребление витамина F способствует профилактики заболеваний инфаркта миокарда и иных болезней сердечно-сосудистой системы. Помимо того, полиненасыщенные жирные кислоты содействуют наиболее рациональному расходованию белка, который поступает в организм. Дефицит витамина F отрицательно сказывается на слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, состоянии сосудов, приводит к хроническим болезням печени и артриту. 100 г подсолнечного масла содержит до 75 г витамина F.

Бета-каротин (провитамин А) необходим для нормального зрения, роста, воспроизводства и целостности иммунной системы. Бета-каротин — источник витамина А — отвечает за рост организма и зрение. Сам по себе бета-каротин не обладает ярко выраженной биологической активностью. Но, попадая в организм человека, он подвергается воздействию ферментов и в процессе метаболизма превращается в витамин А. О его волшебном свойстве повышать остроту зрения и излечивать от куриной слепоты (неспособности различать предметы в сумерках) известно всем. Кроме того, витамин А способствует здоровому росту организма ребенка, укреплению костей, волос, зубов и десен. Этот витамин необходим для поддержания нормального состояния кожи, слизистых оболочек легких, желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей. Повышает сопротивляемость органов дыхания различным инфекциям.

Есть также и другие витамины, например, Витамин D или K1, который регулирует систему свёртывания крови (предупреждает кровотечения и кровоизлияния) Коль в вашей семье есть пожилые люди, следует повысить для них суточную дозу пользования подсолнечного масла, также активнее применяйте масло в кушаньях для школьников и вы увидите, как их самочувствие и здоровье поменяется в гораздо лучшую сторону.

Если подвести итоги, подсолнечное масло заботится:

• о детях правильно формируется нервная система и костная ткань;


• о взрослых, ведущим активный образ жизни, — для бодрости и хорошего обмена веществ;


• о пожилых людях— профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза.

Подсолнечное масло

Подсолнечное и кукурузное масла не содержат омега-3 жиры, но в них много жиров омега-6. К классу омега-6 относятся две важные для человека кислоты - линолевую и гамма-линоленовую. Последняя очень важна при диабете, артрите, кожных заболеваниях, для защиты от преждевременного старения. С другой стороны, избыточное потребление жиров омега-6 является одной из причин преждевременного старения, артрита и болезней сердца, так что важно знать меру. В подсолнечном масле больше ценных веществ, чем в других маслах. Витамина Е в нем в 12 раз больше, чем в оливковом масле. Очень важно употреблять в пищу нерафинированное подсолнечное масло. В нем содержится важное антихолестериновое соединение - лецитин. В очищенном масле его нет. Для справки: в растительном масле нет и быть не может холестерина. Холестерин - продукт животного происхождения. Поэтому надпись «Без холестерина» на бутылке масла - это не проделки маркетологов.

Льняное масло

В оливковом масле нет некоторых незаменимых для организма жирных кислот, но они содержатся в рапсовом, соевом и льняном масле. В состав омега-3 жиров входят три особые незаменимые жирные кислоты: альфа-линоленовая, эйкозопентаэновая (ЭПК) и докозогексаэновая (ДГК). Первая кислота содержится в льняном масле, а ЭПК и ДГК - в рыбьем жире и рыбе северных морей. В льняном масле омега-3 и омега-6 жиры содержатся в идеальном соотношении, о чем не устают напоминать все диетологи. Масло применяется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, хорошо влияет на нервную систему и зрение, снижает давление. Но производят его в малых количествах, а употреблять надо крайне осторожно. Льняное масло очень быстро окисляется при нагревании и взаимодействии с воздухом, образуя большое количество свободных радикалов. Например, во Франции продажа льняного масла в бутылках запрещена. Поэтому, несмотря на полезный состав, лучше не рисковать и обойтись без этого продукта.

Конопляное масло

Конопляное масло содержит жирные кислоты омега-3 и витамины групп A, B, C и D. Однако в этом масле количество омега-6 жиров в несколько раз превышает омега-3. Омега-6 и омега-3 конкурируют между собой - чем больше омега-6 содержится в продукте, тем сложнее усваивается омега-3. Для нормального обмена веществ соотношение омега-6 и омега-3 в рационе должно составлять от 1:1 до 4:1. Диетолог Алексей Ковальков (автор книг «Победа над весом» и «Худеем с умом») утверждает, что сегодня это соотношение нарушено и составляет 10:1 или 20:1 в пользу омега-6. В то время как омега-6 мы получаем в избытке, кислот омега-3 нам не хватает.

Оливковое масло

Самое питательное масло получают из мякоти оливок. Оно полностью усваивается и богато жирными кислотами. В оливковом масле 75% мононенасыщенной олеиновой кислоты, относящейся к классу омега-9 жирных кислот. Это в три с половиной раза больше, чем в любом другом масле. Олеиновая кислота оказывает благоприятное воздействие на холестериновый обмен, стимулирует выделение желчи, уменьшает риск образования камней и снижает уровень холестерина в крови. Кроме того, оливковое масло снижает кислотность желудочного сока и защищает от гастритов и язв. Оно способствует усвоению кальция, поэтому необходимо детям в период активного роста и пожилым людям. Ученые обнаружили, что масло первого отжима содержит природный противовоспалительный агент, по действию близкий к жаропонижающему. Правда, чтобы получить пользу от оливкового масла, его надо правильно выбирать и хранить. Ценится нерафинированное оливковое масло высшего сорта (его называют прованским) и масло первого холодного отжима. Его кислотность не превышает 1%, а чем ниже кислотность, тем выше качество масла. Менее ценное масло изготавливают из смеси масла оливковых косточек и «экстра вирджин». В магазинах встречается virgin olive oil - смесь 20% масла холодного прессования и 80% рафинированного. Отличить настоящее масло от подделки легко: поставьте его на несколько часов на холод. В натуральном масле на холоде образуются белые хлопья, которые при комнатной температуре исчезают.

Тыквенное масло

Масло расторопши

Кроме жирных кислот и витаминов, содержит силимарин - вещество, защищающее клетки печени, и соединения, обладающие спазмолитическим действием. Применяется при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, фарингите, рините и других заболеваниях. Омолаживает кожу. Защищает от побочных токсичных эффектов после приема лекарственных препаратов.

Кедровое масло

В кедровом масле витамина Е в пять раз больше, чем в оливковом. Но самое ценное в кедровом орешке - вещество L-аргинин. Это аминокислота, которая помогает бороться с избыточным весом, регулирует обмен веществ. Она почти не вырабатывается в организме человека и отвечает за выработку моноокиси азота. Оксид азота действует как сигнальная молекула в нервной системе, регулируя артериальное давление, и поставляет внутрь клеток гормон лептин, отвечающий за переработку жиров. Кроме того, оксид азота повышает стрессоустойчивость. Под его воздействием после полуночи в организме вырабатывается соматотропный гормон, или гормон роста, играющий важную роль в ночном метаболизме жиров. Кедровый орех содержит пиноленовую кислоту, которая стимулирует выработку гормонов, подавляющих чувство голода (по исследованиям ученых Калифорнийского университета). Если перекусить кедровыми орешками, то через полчаса аппетит и количество съедаемой пищи снижается на треть.

Масло грецкого ореха

В масле грецкого ореха содержится редкий набор микроэлементов: йод, железо, фосфор, кобальт. Американские ученые провели исследование, которое подтвердило влияние грецких орехов на снижение уровня холестерина и скорость липидного обмена. Грецкие орехи - идеальный перекус в течение дня. Желательно добавлять их в повседневные блюда, но соблюдая меру. Суточная норма потребления орехов - 20-28 г.

Кунжутное масло

В кунжутном масле много кальция, который легко усваивается организмом. Одна столовая ложка в день повышает содержание кальция в два-три раза. Все ореховые масла имеют сильный аромат, из-за этого они популярны в ароматерапии и кондитерском производстве. Однако они легко окисляются, поэтому их сложно хранить и не стоит запасаться впрок.

Масло виноградной и абрикосовой косточки

Полезное, но слишком дорогое для еды. В основном используется в косметических целях. Масло виноградной косточки отличается высоким содержанием линолевой кислоты и витамина Е, которые помогают удерживать влагу в коже. Как и сам виноград, богато антиоксидантами и, по некоторым данным, может тормозить рост раковых клеток. Масло абрикосовой косточки помогает синтезировать коллаген, обеспечивая упругость и эластичность кожи. Применяют для масок, кремов, нанесения на проблемные участки кожи, незаменимо для ухода за кожей малышей.

Пальмовое масло

Масло из плодов масличной пальмы - очень тяжелый для печени продукт. Если вы думаете, что его нет в вашем меню, то, скорее всего, ошибаетесь. Его добавляют в любые кондитерские изделия, выпечку, майонезы, «легкое масло», некоторые сорта шоколада, лапшу быстрого приготовления и мороженое. В пальмовом масле есть одна полезная кислота - олеиновая. Ее почти в два раза меньше, чем в оливковом масле и почти столько же, сколько содержится в сале и говяжьем жире. Но в отличие от пальмового масла, животный жир содержит биологически активные вещества, которые частично нейтрализуют вредные кислоты. Поэтому читайте этикетки, изучайте состав продуктов и сделайте так, чтобы на вашем столе не было продуктов, содержащих пальмовое масло.

В нерафинированном масле при нагревании образуются токсичные компоненты. Поэтому жарить и тушить пищу нужно на рафинированном масле, а заправлять салаты - нерафинированным маслом, в котором сохранены природные витамины и другие полезные вещества.