Recept za mljevenog ježa. Korak po korak recept za mljevene ježeve

Postoji mnogo jela koja koriste pirinač i mleveno meso. Ovi proizvodi se koriste za pripremu sarmice, punjene paprike, ćufte i tako dalje. Ali najukusnije od svih varijanti su ćufte. Posebno su popularni među osobama sa dijabetesom.

Predstavljamo vašoj pažnji najukusniju vrstu mesnih okruglica - ježeve od riže. Zahvaljujući njegovom izgled, izuzetno su popularne među mladim majkama. Uvođenje komplementarne hrane vašoj djeci jela od mesa, ovi ježevi postaju najbolja hrana.

Ispričat ćemo vam neke od zamršenosti pripreme i nadopuniti vaš kulinarski repertoar odličnim receptima za ovo jelo.

Recept za mlevene ježeve sa pirinčem

Evo prilično jednostavnog recepta za ćufte. Za njihovo kuhanje nisu vam potrebne posebne kulinarske vještine. I ispadaju veoma ukusni.

napredak:

1. Kuhajte žitarice u posoljenoj tečnosti do pola;
2. Mleveno meso ponovo propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobro ga zapamtite svojim rukama;
3. Dodajte mu pileća jaja. Začiniti začinima, solju;
4. Također dodajte nasjeckani luk u mesnu smjesu;
5. Zapamtite to ponovo svojim rukama;
6. Formirajte mesnu smjesu u male kuglice;
7. Uvaljajte ih u kuvani pirinač;
8. Kuhajte na pari 20 minuta.

Gotove mesne okruglice poslužite na prelepim tanjirima. Možete staviti paradajz sos u mali čamac za sos u blizini. Prijatno!

Kako skuvati pirinčane ježeve sa mesom u sosu

Najbolji umak za ovo jelo je kajmak. Predstavljamo vam recept za "Ježeve" u neverovatnom sosu od pavlake. Njegova priprema nije posebno teška.

• 500 grama mesnih fileta;
• 1 jaje;
• 2 glavice luka;
• 3 čena belog luka;
• 200 ml kreme 20%;
• 3 žlice. l. mrvice hljeba;
• 4 žlice. l. nemasna mast;
• sol;
• Začini.

Potrebno vrijeme je 60 minuta.

Sadržaj kalorija 100 g – 215 kcal.

napredak:

1. 1. Pirinač prethodno skuvajte dok se delimično ne skuva;

1. 1. Mesnu pulpu propasirati kroz mlin za meso (po mogućnosti nekoliko puta) dok ne postane glatka;

1. 1. Operite, ogulite, isjeckajte luk oštrim nožem;

1. 1. Beli luk vrlo sitno iseckati oštrim nožem;
   2. Stavite mesnu mešavinu, jaje, pirinač, pola luka i krekere u čistu, duboku posudu.
   3. Začinite solju i biberom. Dobro umesiti. Ostavite na miru 15 minuta;

1. 1. Od nastale mase formiramo male krugove;

1. Pržite ih na zagrejanom maslinovom ulju po par minuta sa obe strane dok kuglice ne porumene;
2. Izvadite kolutiće od maslinove masti;
3. U njemu napravite kremasti umak. Drugi dio crnog luka propržiti dok ne bude providan. U to dodajte pavlaku. Krčkajte 5 minuta. Na kraju u sos dodajte nasjeckani bijeli luk;
4. U dobijeni umak stavite prethodno pripremljene ćufte. Pokrijte poklopcem;
5. Krčkajte na laganoj vatri 20 minuta.

Gotove mesne okruglice iznesite na široke bijele tanjure. Kao prilog poslužite pirinač ili heljdu. Prijatno!

Kako napraviti ćufte od pirinča u sporom šporetu

Multicooker je odličan kuhinjski pomoćnik za svaku domaćicu. Čini svaku hranu veoma ukusnom. Gotovo jelo ispada vrlo sočno. Jeste li vi sretni vlasnik ovog kuhinjskog čuda? Zatim pokušajte napraviti i ove ćufte. Ovaj recept će vam pomoći u ovom slučaju.

Sastojci za ježeve:

• 0,5 kg mljevenog mesa;
• 0,5 šolje pirinča;
• 1 luk;
• 1 jaje;
• sol;
• Začini.

za sos:

• 4 žlice. l. kajmak;
• 2 tbsp. l. paradajz sos;
• 2 tbsp. l. brašno;
• 2 šolje mesne juhe;
• sol;
• Začini.

Priprema – 1,5 sat.

Sadržaj kalorija 100 g - 250 kcal.

napredak:

1. Crni luk sitno nasjeckajte;
2. Stavite mleveno meso, sirovi pirinač, jaje, luk;
3. Dodajte so i začine. Sve sastojke dobro izmiješati;
4. Od smjese mesa oblikovati male kolutove. Pažljivo ih stavite u zdjelu multivarka;
5. Krenimo da pripremamo umak za naše „Ježeve s rižom“. Pomiješajte kiselu pavlaku, paradajz sos, mesni bujon, so i začine. Sve dobro izmiješajte;
6. Ježeve prelijte pripremljenim sosom;
7. Uključite režim "gašenje" na 60 minuta;
8. Nakon ovog perioda, vaše ćufte će biti spremne.

Kuvano povrće je odlično kao prilog. Poslužite na prelepom tanjiru. Prijatno!

Kako skuvati mlevene pileće kuglice sa pirinčem u rerni

Evo jednog neverovatnog recepta koji će naterati sve vaše ukućane da se zaljube u njega. Jelo odlično izgleda i na prazničnom stolu. Ovi "ježevi" će iznenaditi i najizbirljivije goste vašeg doma.

Sastojci:

• Pileća prsa – 0,5 kg;
• Luk – 1 kom.;
• Pirinač - 0,5 šolje;
• Pavlaka – 250 ml;
• Paradajz – 2 kom.;
• Tvrdi sir – po želji;
• sol;
• Začini.

Vreme kuvanja – 1,5 sat.

Sadržaj kalorija 100 gr. – 275 kcal.

napredak:

1. Kuhajte pirinač dok se delimično ne skuva;
2. Pileća prsa sameljite kroz mlin za meso;
3. Crni luk sitno nasjeckajte;
4. Mljevenoj piletini dodajte jaje, pirinač i luk;
5. Začinite začinima i solju;
6. Počnite formirati ježeve. Stavite mali komad sira u sredinu svakog kruga;
7. Zagrejati rernu na 200 stepeni
8. Podmazati pleh. Stavite ćufte na to.
9. Vratite u rernu. Pecite 20 minuta dok ne porumeni;
10. Dok se ježevi peku, pripremite preliv za njih. Izmiksajte paradajz blenderom. Pomiješajte ih sa kremom. Dodajte so i začine. Umak dobro promiješajte;
11. Ježeve prelijte sosom od pavlake i paradajza;
12. Nakon 45 minuta jelo će biti potpuno pečeno.

Prisutan u prekrasnom bijelom posuđu. Po vrhu pospite svježi bosiljak. Dobar tek svima!

Korisni savjeti za kuhanje

Osim toga dobar recept, morate znati neke od suptilnosti i tajni pripreme bilo kojeg jela. Kada su u pitanju ćufte, ovo znanje je posebno izraženo. Reći ćemo vam sve što znamo o sebi:

• Ćufte nisu isti kotleti. Postoje domaćice koje miješaju ova dva pojma;
• Bez premaza od mrvica! U tu svrhu koristite isključivo brašno;
• Prilikom serviranja prelijte ježeve sosom u kojem ste ih kuvali;
• Za podlogu možete koristiti kombinovano mleveno meso;
• U mljeveno meso napola kuhana dodaje se riža;
• Mleveno meso treba da bude masno. Ovo će spriječiti da se originalno jelo osuši;
• Kao prilog dobro služi heljda i kuvano ili pareno povrće.

Pridržavajući se ovih osnovnih pravila, pripremićete ukusno jelo za celu porodicu.

Postoje stotine recepata za ježeve. Ovo je veoma ukusno i zanimljivo jelo. Može biti dijetetski, ali i više zadovoljavajući. A za malu djecu služi kao odličan dodatak mesu.

Ovo je vrlo popularan recept u našim geografskim širinama, svaka domaćica ima svoj, jer gotovo svi koji imaju djecu pripremaju ježeve od mljevenog mesa i pirinča. Zbog činjenice da jelo sadrži pirinač, meso i povrće, ali i zbog lakoće pripreme, ukusni ježevi su idealno jelo za decu i odrasle u svakoj porodici.

Pirinač se stavlja sirov u mesnu podlogu, a gotove ćufte se prekrivaju smiješnim „iglicama“. Otuda i naziv "ježevi".

Nakon glavnog recepta sa fotografijama naći ćete nekoliko varijacija. Dobro će doći samo zato što će vam pomoći da poznato jelo postane novo. Biće korisni i onima koji ne vole sok od paradajza. U svakom slučaju, mesni ježevi sa pirinčem su uvijek ukusni i zasitni.

Savladajte recepte i poslužite ih svečani sto ili samo za večeru, razmazite svoju porodicu!

Tradicionalno, ježevi se pripremaju uz dodatak sirovih žitarica. Kao rezultat toga, zrna vire iz mljevenog mesa, nalik na iglice bodljikave životinje. Međutim, čak i ako se u kompoziciju doda i napola kuhana riža, kod nas se i dalje zove ježevi, a ne ćufte.

Klasičan recept

Posebnosti. U tradicionalnoj verziji, ježevi se pripremaju od mljevenog mesa s rižom i umakom u tiganju. Preporučljivo je koristiti duboku tepsiju sa neljepljivim premazom.

Sastojci:

• 0,5 kg mljevenog mesa;
• pola čaše sirovog pirinča;
• dva jaja;
• dva paradajza;
• jedna ili dvije glavice luka;
• dva ili tri čena belog luka;
• brašno;
• biljno ulje;
• so, biber, začini po ukusu.

Način kuhanja

Šargarepu narendajte i dinstajte dok ne porumeni, umešajte paradajz isečen na sitne kockice i pržite još tri minuta.

Mesu dodajte beli i crni luk, prethodno umućena jaja u posebnoj posudi. Dodajte žitarice, začine, sol i biber. Za dodatnu sočnost možete umiješati malo vekne natopljene u mleko.

Oblikujte kuglice. Pržite lepinje, prvo uvaljajući svaku u brašno.

Preparate stavite u tiganj u jednom sloju, na to stavite prženo povrće. Sipajte sa toliko vode da dosegne otprilike polovinu visine pirinča i mesnih kuglica.

Krčkajte 25-30 minuta poklopljeno.

Mesni ježevi bez jaja sa kupusom

Sastojci:

• mljeveno meso - 480−520 g;
• sol - 1 prstohvat;
• svježi kupus - 720−740 g;
• mljevena paprika - 1 prstohvat;
• griz - 1 kašika. l.;
• luk - 2 glavice;
• šargarepa - 2 kom.;
• šećer - 1 prstohvat;
• sok od paradajza - oko 700 g.

Način kuhanja

Kupus sitno nasjeckajte, posolite i rukama držite nekoliko minuta dok ne počne puštati sok. Zatim dodati mleveno meso, griz, so i biber - sve dobro promešati.

Uključite rernu, zagrejte na 200˚C.

Od mlevenog mesa oblikujte kuglice, stavite ih u tepsiju sa visokim stranicama i stavite u rernu.

Za sos na zagrejanom biljnom ulju propržiti luk i šargarepu, dodati sok od paradajza, posoliti, pobiberiti, dodati šećer - dinstati na laganoj vatri oko 10 minuta.

Pola sata pre kraja pečenja ćufte izvadite pleh iz rerne, prelijte sosom, nastavite sa pečenjem, ali smanjite temperaturu na 160˚C.

Mljeveni pileći ježevi

Mleveni ježevi sa pirinčem u rerni su ukusno svakodnevno jelo. Proizvodi se ne prže na ulju, već se peku u rerni, pa su dijetalni, veoma zdravi i pogodni čak i za hrana za bebe. Od navedenog broja upotrijebljenih sastojaka, dobićete 5 porcija obilnog obroka.

Sastojci:

• mljevena piletina - 600 g;
• pirinač - 100 g;
• velika šargarepa - 1 kom .;
• luk - 1 kom.;
• soli biber.

Način kuhanja

U mleveno meso se dodaje pirinač. Posolite, pobiberite i promiješajte. Formirajte kuglice i stavite ih u kalup. Pirjajte luk i šargarepu. Stavite smjesu za prženje na radne komade. Ulijte kipuću vodu tako da proizvodi budu do pola uronjeni u vodu. Pokrijte pleh folijom i pecite mlevene ježeve u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 1 sat.

Ježevi u kiseloj pavlaci i krem ​​sosu u spori šporet

Sastojci:

• Mleveno meso 400 g.
• Kuvani pirinač 1 kašika.
• Šargarepa 1 kom.
• Paradajz 1 kom.
• Luk 1 kom.
• Beli luk 3 čena 120
• Paprika 100 g.
• Pavlaka 2 kašike. kašike
• Krema (mlijeko) 100 ml.
• Sol, začini po ukusu
• Kopar 50 g.
• Voda 3 m.st.

Način kuhanja

Mljeveno meso pomiješajte sa pirinčem i oblikujte ježeve. Papriku i paradajz narežite na kriške. Luk i šargarepu nasjeckajte na trakice. Pomoću dugmeta “MENU/SELECT” izaberite program “PEČENJE”, podesite vreme na 20 minuta i nivo temperature 2. Otvorite poklopac i okrenite ručku u položaj “ZATVORENO” (pržite na otvori poklopac). Pritisnite dugme “START”. Ispecite svo povrće i ježeve. U činiju dodajte pavlaku pomešanu sa pavlakom i nalijte vodom. Pomoću dugmeta “MENU/SELECT” izaberite program “MULTICOOK”, podesite vreme na 20 minuta i temperaturu na 110 stepeni.

Ježevi sa rižom za djecu

Sastojci:

• 500 g mlevenog mesa,
• 100 g pirinča,
• 2 jaja,
• 3 žlice. l. biljno ulje,
• 2 glavice luka,
• 2 šargarepe,
• soli po ukusu.

Način kuhanja

Mleveno meso pomešati sa pirinčem, dodati jaja, posoliti. Oblikujte kuglice i pržite na ulju. Crni luk sitno iseckati, šargarepu narendati, dodati u kuglice i dinstati. Poslužite vruće.

Izrežite veknu na prezle. Crni luk nasjeckajte, pomiješajte sa mljevenim mesom, dodajte krekere, rendani sir, posolite. Umutiti jaja, iseckati kopar i dodati u mleveno meso. Sve dobro izmiješajte. Formirajte kotlete, uvaljajte u prezle i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 30 minuta. Na tanjir stavite mrežu kuhane tjestenine, a u centar stavite paukov kotlet. Od kisele pavlake napravite oči i usta, a od kopra noge.

Mleveni ježevi u tiganju

Sastojci:

• miješano mljeveno meso (govedina i svinjetina) - 0,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• suhi pirinač - 0,5 kašike;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - prstohvat;
• paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• mala šargarepa - 1 kom.;
• brašno - 1 kašičica;
• jaja - 1 kom.;
• šećer - 0,3 kašičice;
• voda;
• biljno ulje - 1-2 kašike. l.

Način kuhanja

Operite pirinač i ostavite da odstoji 1-2 sata. Stavite na sito i osušite. Ogulite i operite oba luka hladnom vodom. Narežite na male kockice. Podijelite na dva dijela. Jedan dio luka će ići u mljeveno meso, a drugi ćete nešto kasnije iskoristiti za pripremu umaka. Ogulite šargarepu, operite je, narendajte na srednje sitno ili narežite na vrlo tanke trakice. U mleveno meso dodajte sitno seckani luk, jaje, so i biber. Dobro mesiti rukama dok ne postane glatka, homogena masa. Dodajte pirinač i ponovo umesite. Od mlevenog mesa odvojite komade veličine manje jabuke i uvaljajte ih u čvrste loptice. Kako se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, povremeno ih vlažite hladnom vodom. Zagrejte ulje u tiganju. Pirjajte luk i šargarepu dok ne omekšaju. Dodajte paradajz pastu, promešajte.

Razblažite brašno sa malo vode. Uz stalno mešanje, u pleh sa povrćem sipajte smesu brašna. Dodajte so, šećer i biber. Dodajte dovoljno vode da umak dobije željenu gustoću.

Stavite ježeve u šerpu (najbolje u jednom sloju). Napunite sosom. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru na nisku. Zatvorite šerpu poklopcem i kuvajte jelo oko 30 minuta. Dodajte vruću vodu po potrebi.

Gotove "ježeve" stavite na tanjir i prelijte umakom. Ispostavilo se da je potpuno samostalno jelo, ali ako želite da bude zasitnije, možete ih poslužiti sa bilo kojim prilogom.

Mesni ježevi sa pirinčem: u rerni

Sastojci:

• bilo koje mljeveno meso - 0,5 kg;
• luk - 1 kom.;
• pirinač dugog zrna - 0,5 kašike;
• sol - po ukusu;
• mljeveni korijander - 0,5 kašičice;
• paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• pavlaka - 1 kašika. l.;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• šećer - 0,3 kašičice;
• beli luk - 2 čena.

Način kuhanja

Prvo isperite pirinač i potopite ga u hladnu vodu jedan sat. Zatim stavite na sito da se zrna osuše.

Crni i beli luk samljeti u blenderu, dodati mlevenom mesu, posoliti, pobiberiti i korijander. Mljeveno meso dobro umijesite, jer će od toga ovisiti sudbina budućih "ježeva": hoće li se raspasti tokom kuhanja ili ne.

Mleveno meso sjediniti sa pirinčem i ponovo premesiti. Uvaljati u okrugle ćufte.

U posudu otpornu na toplotu sipajte ulje i stavite "ježeve" u jedan red.

Pripremite fil. Da biste to učinili, stavite paradajz pastu i pavlaku u činiju i dobro promiješajte. Razrijediti s malom količinom toplu vodu, postigavši željenu konzistenciju. Posolite po ukusu, dodajte malo šećera. Stir.

Ježeve premazati filom. Nemojte ih puniti do kraja, inače će se jednostavno kuhati. Da bi formirale laganu koricu treba da se protežu do pola iznad sosa.

Pokrijte posudu poklopcem ili folijom i stavite u rernu zagrejanu na 200° 40 minuta. 15 minuta pre pečenja skinite foliju da "ježići" porumene.

Poslužite ježeve uz bilo koji prilog ili salata od povrća.

Mesni ježevi sa umakom

Iako su ježevi i ćufte jako slični jedni drugima, ne zaboravljamo da su ova jela ipak različita. Stoga, u ovom slučaju, mesne okruglice ne treba pržiti, čime se oduzimaju njihova suština - iglice koje strše. Za pripremu paradajz sosa možete koristiti mleveni paradajz, domaći sok ili pastu od paradajza.

Sastojci:

• 0,5 kg mljevenog mesa;
• pola čaše pirinča;
• 2 glavice luka srednje veličine;
• 1 kokošje jaje;
• 3 velika paradajza;
• 1 srednja šargarepa;
• 1 kašika brašna;
• sol, šećer, biber, začinsko bilje po ukusu.

Način kuhanja

Kuvajte pirinač do pola. Za formiranje "ježeva" uzimamo upleteno meso, oljušteni i sitno seckani luk, ohlađeni pirinač, jaje, posolimo i pobiberimo, dobro promešamo. Dobiveno mljeveno meso razvaljamo u male kuglice, koje treba staviti na dno lonca ili tiganja debelih stijenki. Umaka će biti puno, tako da koju god posudu odaberete, stranice trebaju biti visoke. U idealnom slučaju, stavite sve kuglice u jedan sloj.

Za pripremu umaka u tiganju propržiti narendanu šargarepu i seckani luk, a kad je prženje gotovo dodati seckani paradajz ili pastu otopljenu u vodi. Nakon par minuta dodajte brašno, miješajte i nastavite sa prženjem oko 30 sekundi, ulijte oko 3 žlice ključale vode u tankom mlazu, odmah promiješajte da se brašno ravnomjerno rasprši, zakuhajte, nastavljajući miješati . U umak dodajte so, sušeno bilje, začine i šećer po vašem ukusu. Posljednji sastojak je obavezan, inače će naš umak izgubiti dosta svog okusa. Prelijte ježeve sosom i pirjajte poklopljeno do pola sata. Pogledajte i video recept za pravljenje ježeva sa umakom:

Dakle, kako ukusno skuhati mljevene ježeve s pirinčem u pećnici, u tiganju ili u sporu štednjaku?

Iskoristite naše korisni savjeti:

1. Najbolje je miješati podlogu od svježeg mesa, a ne odmrznutog.
2. Važno je ne preopteretiti sastojke (žitarice, luk, jaja), inače će se masa raspasti.
3. Ne pravite prevelike lopte.
4. Bolje je uzeti žitarice dugog zrna, a ne okrugle: igle će biti realnije.
5. Umak ne smije u potpunosti prekriti komade mesa. Optimalni nivo je do sredine punđe.
6. Ne treba dodavati mesnoj bazi bijeli hljeb. Ježevi nisu kotleti, već vrsta ćufte. Luk, bijeli luk i žitarice su dovoljne kao pomoćne komponente.
7. Mesne okruglice mogu poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz priloge. Idealan dodatak rundama je dinstano ili kuvano povrće, heljda, pire krompir, testenina. Ali bolje je ne služiti pirinač.
8. Mesni koloboci se razlikuju od mesnih okruglica po tome što pirinčana žitarica nije kuvana, već sirova. U tom obliku će stršiti s površine kuglica, nalik ovoj bodljikavoj životinji.
9. Napravljeno od mljevene piletine ili teletine, ovo jelo će biti odlična opcija za hranjenje vaše bebe mesom. Bolje je kuvati na pari ili u rerni.
10. Za paniranje se koristi brašno, a ne prezle. Ovo poslednje čini jelo žilavim.
11. Da biste smanjili kalorijski sadržaj jela, trebali biste uzeti nemasno meso, a umjesto mesne juhe koristiti vodu ili juhu od povrća.
12. Ljubitelji sira dodaju ovaj naribani proizvod u svoje mesne pripravke. Komad sira u sredini lopte je iznenađenje.
13. Štedljive domaćice će uživati ​​u zamrzavanju sirovih koloboka u zamrzivaču. Ne zahtijevaju potpuno odmrzavanje. Stavite na lim za pečenje, pecite pola sata - drugo jelo je spremno.
14. Ljubitelji egzotike će cijeniti basmati pirinač, smeđi pirinač i druge vrste ovog zrna u jelu.

Bez obzira od kakvog se mljevenog mesa ježevi napravili, u svakom slučaju će biti ukusni.

Svi recepti su veoma ukusni! Probajte i vi!

Prijatno!

Mesni „ježevi“ sa pirinčem je veoma ukusno i zadovoljavajuće drugo jelo, koje se priprema brzo i jednostavno, pa je stoga veoma popularno u svakodnevnom životu. Uz ježeve nije potrebno poslužiti prilog, jer oni već sadrže pirinač.

Za njihovu pripremu pogodno je goveđe, svinjsko i kombinovano mleveno meso. različite vrste meso u zavisnosti od ličnog ukusa. Neke domaćice dodaju piletinu u mljevenu junetinu ili prave "ježeve" samo od piletine ili ćuretine.

Pirinač se može uzimati ili dugozrnati ili okrugli. Preferiraju ga i neki kuhari, a vjeruje se i da uz dugi pirinač ćufte više liče na bodljikave „ježeve“.

Za pripremu mesnih „ježeva“ meso treba iseći na komade i proći kroz mlin za meso, dok samljeti luk. Dodajte jaje, biber i sol, promiješajte. Jaje je neophodno da bi se sprečilo da se ćufte raspadnu. U mleveno meso možete staviti sitno iseckane stabljike celera.

Pirinač dobro isperite, stavite na vatru i kuvajte dok ne provri. Zatim stavite u cjedilo da se ocijedi i ohladi. Nakon toga pomiješajte pirinač sa mljevenim mesom i dobro promiješajte. Po želji možete dodati razne začine i paradajz pastu.

Pripremljeno mleveno meso uvaljajte u loptice i uvaljajte ih u brašno. Mesne "ježeve" stavite u tiganj i lagano pržite sa svih strana na puteru.

Stavite u šerpu, prelijte i stavite u rernu na 15 minuta.

Mnoge domaćice kuhaju mesne "ježeve" u sosu. Da biste to učinili, morate nasjeckati luk, papriku, naribati mrkvu na krupno rende, sve to staviti u lonac i lagano pržiti na biljnim uljem. Dodajte paradajz, vodu, začine i prokuvajte.

Zatim stavite "ježeve" u šerpu sa kipućim sosom, vode treba da bude dovoljno da ih prekrije. Dinstajte dok ne bude gotovo na laganoj vatri. Gotove mesne okruglice poslužite sa seckanim začinskim biljem.

Možete kuhati mesne "ježeve" u Zahvaljujući kiseloj pavlaci, jelo postaje sočno, nježno i ukusno. Da biste to učinili, stavite lagano pržene ćufte u šerpu ili duboki pleh. Pomiješajte kiselu pavlaku sa malo vode, ovim umakom prelijte "ježeve". Po potrebi dolijte vode i stavite u rernu na pola sata. Mesni ježevi se mogu poslužiti sa povrćem i začinskim biljem.

Možete kuhati "ježeve" u kiseloj pavlaci i na drugi način. Sirove mesne okruglice stavite u šerpu, dodajte vodu ili čorbu, poklopite i stavite u rernu. U ovom trenutku morate pripremiti sos od brašna, čorbe i pavlake. U tiganju zagrejte brašno bez ulja do blago zlatno smeđe boje. Zatim ulijte juhu ili vodu, dobro promiješajte da nema grudvica, dodajte pavlaku, šećer i sol. Ponovo dobro promešajte, stavite na šporet, zakuhajte i sklonite sa vatre. Prelijte sos u šerpu sa ježevima kada ispari skoro sva čorba u kojoj su se dinstali. Krčkajte 5-7 minuta.

Za 0,5 kg mljevenog mesa trebat će vam dva bela luka srednje veličine, čaša pirinča, pileće jaje i začini po ukusu. Za sos treba uzeti 200 grama kisele pavlake, 3 kašike paradajz paste, so i vodu. U umak možete dodati bosiljak, peršun ili kopar.

Ako volite jela od mlevenog mesa, ježevi sa pirinčem postaće jedna od vaših omiljenih delicija za večeru. Nazvani su tako zbog pirinča, koji je vidljiv u mesu i podsjeća na izbočene iglice ježa. Tokom serviranja, mnoge majke na ćufte svojoj djeci crtaju lica pavlakom ili drugim umakom. Zato djeca toliko vole ovo jelo, čak i ako baš i ne vole mesne proizvode.

Sastojci:

500 g mlevenog mesa

2-3 kašike pirinča

začini

paradajz sos ili pavlaka

biljno ulje

Kako kuhati mesne ježeve sa rižom:

Ježeve je najbolje kuhati u tiganju, loncu ili šerpi visokih stijenki.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju do zlatno smeđe boje, dodajući malo biljnog ulja. Zatim ga stavite u mleveno meso.

Kuvajte pirinač do pola da nabubri, ali da bude čvrst. Najbolje je koristiti bijeli pirinač dugog zrna, koji dobro drži oblik tokom kuvanja. Zatim je potrebno dodati i mlevenom mesu, popapriti i posoliti jelo, dodati jaje, omiljeno bilje i začine, i dobro promešati. Sada možete formirati lepinje. Zagrijte tiganj i ulijte u njega biljno ulje. Uzmite malo mješavine mljevenog mesa, napravite malu kuglicu veličine kokošjeg jajeta i stavite je u zagrijano ulje za prženje.


Ježeve brzo stavite u tiganj, ispržite ih sa svih strana, pažljivo ih okrećući da se ne raspadnu. Nakon toga ih prebacite u šerpu ili lonac, dodajte vodu da potpuno prekrije lepinje, zatvorite poklopac i ostavite da se krčka 30 minuta. Na kraju kuhanja od dobivene juhe priprema se sos. Budući da je miješanje svih sastojaka u tiganju ili loncu nezgodno, bolje bi bilo da dio čorbe ispod ježa prelijete u posebnu posudu ili tanjir. Ovo je vrlo lako uraditi uz pomoć kutlače. Nema potrebe da ispuštate svu tečnost - inače će ježevi izgoreti.

U čorbu dodajte 3-4 kašike paradajz paste ili kečapa, a ako želite da napravite beli sos, pavlaku. Sve dobro promešati. Ako se umak pokaže previše tečnim, u ovu smjesu možete dodati žlicu brašna i dobro promiješati da nema grudvica. Sada ponovo ulijte sos u glavno jelo, smanjite vatru na nisku i malo prodinstajte. Uskoro će se sos zgusnuti i možete ugasiti šporet. Možete pomiješati kiselu pavlaku i paradajz pastu u jednakim dijelovima ili u čorbu ne dodavati nikakve dodatne sastojke, jednostavno isparite dok se sama ne zgusne. Ovi ježevi se poslužuju uz prilog od dinstanog kupusa, tjestenine i pire krompira. Uz njih se odlično slažu salate od svježeg povrća.

Mesni ježevi

Sastojci:

Mljeveno meso - 700 g

Luk - 1-2 kom.

Pirinač (basmati) - 100 g

Začini (sol, biber) - po ukusu

1. Pirinač je potrebno namakati 2 sata, zatim ocijediti vodu da se malo osuši i možete početi sa mljevenjem.

2. Naše mleveno meso i luk samljeti u mašini za mlevenje mesa, dodati začine po ukusu, pa formirati okrugle ćufte, svaku uvaljati u pirinač i staviti u paru.

3. Tajmer postavljamo na 40 minuta i gledamo kako, nakon nekog vremena, zrna pirinča počinju da se dižu i dobijate prave trnje.

"Ježeve" ćufte

Za pripremu vam je potrebno:

Govedina - 250 g

Svinjetina - 250 g

Pirinač - 150 g

Šargarepa - 5 kom.

Luk - 8 kom. (prosjek)

Krompir - 4 kom. (mali)

Jaje - 3 kom.

Paradajz pasta - 100 g

Brašno - 2 kašike. l. (sa slajdom)

Biljno ulje - 100 g

Začini (sol + biber + sušeni kopar + hmelj-suneli + itd.) - po ukusu

Voda - 1,5 l

Način kuhanja:

1. Meso operemo, iseckamo na sitne komade, sameljemo u mašini za mlevenje dok se ne dobije mleveno meso, miksamo dok ne postane glatko, posolimo i pobiberimo, u njega razbijemo tri kokošja jaja i sve ponovo izmiksamo. Na 1 kilogram mljevenog mesa dodam oko 2 kašičice soli (bez tobogana) i 1 kašičicu bibera. Ali budite oprezni, sol, nažalost, varira u salinitetu. Stoga je nakon prve kašike soli bolje promiješati i kušati komad mljevenog mesa „na jeziku za sol“, a zatim, ako je potrebno, još posoliti.

2. Operite i ogulite šargarepu i 2 kom. (preostala 3 ostavljamo za sos) izrendati na sitno rende. Sipajte u mleveno meso i sve izmešajte.

3. Krompir (4 manja komada) također operemo, ogulimo i narendamo na sitno. Takođe dodajte mlevenom mesu i sve dobro promešajte. Mnogi ne dodaju krompir, ali moji rođaci i prijatelji koji su probali ovo jelo smatraju da je ukusnije, a ćufte ispadaju mekane i veoma sočne.

4. Luk, oljušten, opran, i 4 kom. (ostatak će poslužiti za sos) iseći na sitno i dodati u mleveno meso. Kako vas oči ne bi pekle, prepolovite luk, prelijte ga vrelom vodom, a zatim ga nasjeckajte. U većini recepata stoji da luk treba pržiti, ali ja vjerujem u to višak masnoće Ne treba nam, on (luk) će se dobro ispeći tokom pečenja ćufte.

5. Pirinač (više puta) ispiramo u hladnoj vodi dok voda koju ocijedite ne postane bistra, bez škrobne bjeline. Napunite vrelom vodom (vode treba da bude 3 puta više nego pirinča, tj. 1 čaša pirinča i 3 čaše vode), kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, ocedite u cediljku, isperite hladnom tekućom vodom, ocedite odvojite od viška vode (ostavite da odstoji u cjedilu oko 5 minuta) i dodajte mljevenom mesu. Sve pomiješajte.

Pirinač je bolje nedovoljno kuvati, jer će se tokom pečenja još krčkati unutar ćufte.

6. Da biste sveli vreme kuvanja celog jela, savetujem vam da ceo postupak započnete sa kuvanjem pirinča pre nego što počnete da sečete povrće, jer ako to uradite prvo, onda ćete tokom pečenja imati dovoljno vremena da se pobrkate sa povrćem.

7. Pa, stigli smo do cilja))). Mleveno meso je spremno. Od toga pravimo ćufte. Ćufte ne bi trebalo da budu veće od devojačke šake, jer ako su velike (visoke), onda kada se peku u tepsiji, neće biti potpuno prekrivene sosom i osušiće se.

Mala savjet, kako vam se mleveno meso ne bi lepilo za ruke prilikom pravljenja ćufte, ruke treba nakvasiti hladnom vodom pre svakog „prstohvata“ mlevenog mesa.

8 . U vreli tiganj dodajte malu količinu biljnog ulja, prokuhajte i na njega stavite „sirove“ ćufte. Pržite sa svih strana dok se meso ne "zalijepi" i "porumeni". A zatim ga stavite na lim za pečenje.

9. Kao opcija, za ljubitelje "zdrave" kuhinje, ćufte ne možete pržiti, već ih odmah staviti na lim za pečenje, a lim za pečenje ne treba prethodno namazati, jer će same ćufte pustiti masni sok. Jedino ALI je da neće dobiti zlatnu nijansu nakon kuvanja, već će biti više izblijedjele nego pržene.

Štaviše, obje opcije imaju pravo na postojanje, sigurno neće biti gore. Ali kod kuće više volimo zapečene ćufte)))

10. Vrijeme je za povrće za zalivanje.

11. Preostalu šargarepu (3 komada) narendajte na krupno rende.

12. Crni luk (4 kom.) iseći na pola prstena.

13. Isjeckani luk i narendanu šargarepu ravnomjerno rasporedite preko ćufti postavljenih na pleh.

14. Priprema umaka.

15. U staklu hladnom vodom razblažite 2 kašike. kašike brašna dok se ne formira homogena bijela tečna masa. Prokuhajte ostatak vode, smanjite vatru, dodajte 100 grama paradajz paste, mešajte, polako, uz stalno mešanje, sipajte smesu brašna u vodu od paradajza, posolite, pobiberite, dodajte začine po ukusu i kuvajte, mešajući, sos.

Recept za ježeve sa pirinčem

Sastojci:

500 g govedine

300 g svinjskog mesa

Češanj belog luka

400 g kisele pavlake

2 kašike paradajz paste

Veliki luk

0,75 šoljica pirinča

Biber, so, začinsko bilje

Način kuhanja:

1. Meso i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Možete koristiti i već kupljeno mljeveno meso. U mleveno meso dodati sitno seckani beli luk, razbiti jaja i začiniti začinima.

2. Isperite rižu nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Opran pirinač stavite u mleveno meso. Pripremljeno mleveno meso dobro promešati. Zatim formirajte kuglice, buduće ježeve.

3. Priprema sosa: U posebnom dubokom tanjiru pomešati majonez, pavlaku i paradajz pastu.

4. Ježeve stavite u posudu za pečenje, koju ste malo namazali uljem. Prelijte sosom. Ako imate mali oblik, onda možete položiti ježeve u dva sloja i dodati još malo vode.

5. Stavite u prethodno zagrejanu rernu (180 stepeni) na sat vremena.

6. Jelo je poželjno poslužiti odmah, vruće, ukrašeno začinskim biljem.

7. Mesne ježeve možete poslužiti uz pirinač sa pire krompirom, testeninom, salatama od povrća ili kao zasebno jelo.

Jež nije jež, sarmice nije sarmice...

Recept se zasniva na širokoj posudi od 4 litre.

Tako da nam treba veoma mali lista namirnica:

— 800g. mljevena junetina (ili bilo šta od čega napravite, na primjer, ježeve rolice ili rolnice);

- 2 kom. šargarepa srednje veličine;

- 1 glavica luka;

- 0,5 kašike. riža;

— bijeli kupus (dovoljne zapremine da popuni 2/3 predviđene posude);