Συνταγές για μαρμελάδα βερίκοκο από γκουρμέ. Σπιτικές φέτες μαρμελάδας βερίκοκο

Για την παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι. Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί σε τρεις παρτίδες. Μαγειρεύεται και με σπόρους και χωρίς. Θα φτιάξουμε μαρμελάδα από βερίκοκα χωρίς κουκούτσι. Παίρνουμε λοιπόν τα επιλεγμένα βερίκοκα, αυτά μπορεί να είναι είτε καθαρόαιμες ποικιλίες είτε συνηθισμένα ζερντέλ (ζερντέλ, είναι και άγρια ​​βερίκοκα). Αλλά είναι καλύτερα, φυσικά, όταν τα φρούτα είναι μεγάλα και γλυκά. Και δεν πρέπει να είναι υπερώριμα, αλλιώς τα βερίκοκα θα βράσουν σίγουρα, και αντί για μαρμελάδα θα καταλήξουμε με μαρμελάδα. Τα ξεπλένουμε προσεκτικά κάτω από το νερό, τα σπάμε στα δύο και αφαιρούμε το κουκούτσι.

Αφήνουμε τα βερίκοκα στη μέση. Και αν τα βερίκοκα είναι πολύ μικρά, τότε δεν μπορείτε να τα χωρίσετε σε φέτες, αλλά κάντε αυτό: αφαιρέστε πολύ προσεκτικά το κουκούτσι από τα φρούτα μέσα από μια κοπή στην κορυφή και τοποθετήστε ένα καρύδι εκεί, για παράδειγμα, από τα ίδια κουκούτσια .

Κάποιος τρυπάει πολλές φορές τα βερίκοκα με μια οδοντογλυφίδα ώστε το σιρόπι στο οποίο θα βράσουν να εισχωρήσει πιο εύκολα μέσα στα φρούτα. Δεν το κάνουμε ποτέ αυτό (είναι πολύ επίπονη δουλειά), αλλά απλώς αφήνουμε τα βερίκοκα να παρασκευαστούν περισσότερο.

Έτσι, τα βερίκοκα μας χωρίζονται σε φέτες. Τα τοποθετούμε στο δοχείο που θα ψήσουμε τη μαρμελάδα μας. Η μητέρα μου συνήθως μαγειρεύει σε λεκάνη. Εάν δεν έχετε, ένα ταψί από ανοξείδωτο χάλυβα θα το κάνει. Το κυριότερο είναι ότι είναι φαρδύ.

Θυμάμαι ότι η μάνα μου πασπαλίζει τα βερίκοκα με ζάχαρη, και στέκονταν μέχρι να βγάλουν χυμό. Στη συνέχεια, εγκατέλειψε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος επειδή οι φέτες ήταν υπερβολικά ψημένες. Τώρα πρέπει να μαγειρέψουμε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, παίρνουμε τη ζάχαρη με μια μικρή ποσότητα νερού, τη ζεσταίνουμε σε ένα δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψουμε τη μαρμελάδα μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφαιρούμε τον αφρό. Το ότι το σιρόπι είναι έτοιμο θα φανεί από το ότι θα γίνει πηχτό, ελαφρώς παχύρρευστο και θα αλλάξει το χρώμα του σε ελαφρώς χρυσαφί. Αν ρίξετε μια σταγόνα σιρόπι σε ένα πιάτο και αυτή η σταγόνα δεν απλωθεί, αλλά διατηρήσει το σχήμα της, τότε το σιρόπι είναι έτοιμο.

Μεταφέρουμε τα βερίκοκα που μας περιμένουν σε μια λεκάνη και τα αλείφουμε προσεκτικά με το σιρόπι. Τα κοντάρια γεμίζουν με σιρόπι, και δεν καλύπτονται με ζάχαρη, ώστε οι φέτες να μην χάσουν το σχήμα τους και να μην βράσουν. Στη συνέχεια, βάλτε τη λεκάνη στο μάτι της κουζίνας και βάλτε τα βερίκοκα σε σιρόπι να βράσουν. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει εντελώς. Αυτό ολοκληρώνει την πρώτη μας πορεία. Η ζάχαρη είναι αρκετά ζεστή ώστε ακόμα και όταν κρυώνει η μαρμελάδα, τα ίδια τα βερίκοκα θα συνεχίσουν να ψήνονται.

Ξεκινάμε τη δεύτερη παρτίδα όταν η μαρμελάδα έχει κρυώσει εντελώς, οι μαμάδες βράζουν τη μαρμελάδα βερίκοκο για πρώτη φορά το βράδυ και το δεύτερο μαγείρεμα ξεκινάει το πρωί. Κατά κανόνα, το έκανε αυτό πριν φύγει για δουλειά. Ξαναβάζουμε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρουν μια βράση σε χαμηλή φωτιά και αφού βράσουν, μαγειρεύουμε για δύο λεπτά, μετά αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ξανά τη μαρμελάδα μας εντελώς. Πρέπει να το ανακατέψετε προσεκτικά για να μην καταστρέψετε τις φέτες βερίκοκου.

Ενώ η μαρμελάδα κρυώνει για δεύτερη φορά, έχουμε χρόνο και μπορούμε να ετοιμάσουμε τα βάζα για ρολό. Για να γίνει αυτό, τα πλένουμε πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Πρέπει ακόμα να κάνετε αποστείρωση. Πώς να αποστειρώσετε βάζα για παρασκευάσματα διαφορετικοί τρόποιΈχουμε ήδη μιλήσει αναλυτικά σε ένα θέμα μας.

Την τρίτη φορά ψήνουμε τη μαρμελάδα βερίκοκο για δέκα ολόκληρα λεπτά μετά το βράσιμο, μετά τη μεταφέρουμε σε έτοιμα βάζα και την τυλίγουμε με ένα κλειδί. Αφού κυλήσετε τα βάζα, πρέπει να τα γυρίσετε ανάποδα και να τα αφήσετε να κρυώσουν σε αυτή τη μορφή.

Το υπέροχο πράγμα μας είναι έτοιμο. Φαίνεται απλά υπέροχο: κομμάτια από υπέροχα φρούτα επιπλέουν σε ένα παχύρρευστο, μελί χρώματος σιρόπι. Από το μαγείρεμα αυτό, σε τρία στάδια, οι φέτες βερίκοκου έμειναν ολόκληρες και πυκνές και δεν παραβράστηκαν.

Θα χαρώ πολύ αν σας άρεσε η συνταγή για τη μαρμελάδα βερίκοκο της μητέρας μου. Μοιραστείτε το με τους φίλους σας και αφήστε τους να φτιάξουν αυτή την υπέροχη μαρμελάδα για τον εαυτό τους αυτό το καλοκαίρι. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να προετοιμαστεί. Ετοιμάστε το για τα παιδιά σας, ίσως θα απολαύσουν να βγάζουν κομμάτια βερίκοκα από το βάζο, όπως θέλει να κάνει ο γιος μου με γλυκό δόντι. Λοιπόν, τώρα απλώς θα αγοράσω περισσότερα βερίκοκα, ώστε να είναι αρκετά για εμένα και την αγαπημένη μου οικογένεια το χειμώνα.

Καλή όρεξη και καλές συνταγέςπροετοιμασίες!

Με εκτίμηση, Anyuta.

Σήμερα θα μιλήσουμε ξανά για μαρμελάδα βερίκοκο - πηχτή, νόστιμη και αρωματική. Και όλα αυτά επειδή μπορείτε να μιλήσετε για αυτό για πολύ, πάρα πολύ καιρό! Άλλωστε αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα γλυκά και κεράσματα τσαγιού.

Δεν υπάρχει σχεδόν κανένας που θα το αρνιόταν περιστασιακά. Σε κάθε περίπτωση δεν έχω γνωρίσει τέτοιους ανθρώπους. Όταν κάποιος έρχεται να μας επισκεφτεί και βάζω ένα μπολ με κεράσματα σε κεχριμπαρένιο χρώμα στο τραπέζι, πολύ σύντομα πρέπει να το γεμίσω ξανά. Τρώγεται πριν προλάβει να κρυώσει το τσάι στα φλιτζάνια.

Και παρόλο που έχουν ήδη γραφτεί αρκετά άρθρα σχετικά με αυτό το θέμα, θα δοθούν σύνδεσμοι προς αυτά στο τέλος του άρθρου, στον κουμπαρά μου εξακολουθούν να υπάρχουν τουλάχιστον νόστιμες συνταγές, με τα οποία αξίζει επίσης να μαγειρέψετε.

Όπως γνωρίζετε, η λιχουδιά βερίκοκου μπορεί να παρασκευαστεί με ολόκληρα φρούτα ή με κομμένες φέτες ή μισά. Κάτω από ορισμένες συνθήκες μαγειρέματος, μπορείτε να το πάρετε με άθικτα κομμάτια ή μπορείτε να το βράσετε σε κατάσταση μαρμελάδας ή διαμόρφωσης.

Για τους λάτρεις αυτού του είδους γλυκού, θα συμβούλευα την προετοιμασία σε μικρές παρτίδες και αρκετές ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ. Γιατί πολύ απλά δεν γίνεται να διαλέξεις ποιο είναι πιο νόστιμο. Όλες οι ποικιλίες αποδεικνύονται πιο νόστιμες από άλλες.

Είναι πολύ καλό να πίνετε τσάι με ολόκληρα και μισά φρούτα. Προσωπικά μου αρέσει όταν όλα τα κομμάτια είναι χειροπιαστά και έχουν βάρος. Είναι πάντα ωραίο όταν συναντάς ένα μεγάλο κομμάτι μούρου ή φρούτου. Και εδώ μπορείτε πραγματικά να τα φάτε ολόκληρα.

Αλλά δεν είναι λιγότερο ευχάριστο όταν υπάρχει πολύ πηχτή μαρμελάδα, ή μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Είναι επίσης νόστιμο να πίνετε τσάι και μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμες γλυκές πίτες ή γεμιστά μπισκότα με τέτοιες λιχουδιές.

Ως εκ τούτου, προτείνω να εξετάσουμε διαφορετικές συνταγές σήμερα. Και εσείς, αγαπητοί αναγνώστες, επιλέξτε μόνοι σας αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

«Πέντε λεπτά» βερίκοκα χωρίς κουκούτσι με κουκούτσια

Το "Five Minutes" είναι πολύ δημοφιλές στους ανθρώπους μας. Και όχι μόνο χρησιμοποιώντας βερίκοκα, αλλά και με άλλα μούρα και φρούτα. Και υπάρχουν αρκετοί καλοί λόγοι για αυτό.

1. Πρώτον, γιατί χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία του.
2. Δεύτερον, το προϊόν δεν βγαίνει υπερβολικά ψημένο.
3. Τρίτον, αποδεικνύεται απίστευτα αρωματικό και όμορφο. Το χρώμα του είναι κεχριμπαρένιο-μελί.
4. Τέταρτον, αποθηκεύεται τέλεια ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Και πέμπτον, είναι νόστιμο - νόστιμο!

Έχουμε ήδη ετοιμάσει μια παρόμοια εκδοχή χρησιμοποιώντας μια πολύ απλή και εύκολη συνταγή, η οποία παράγει πάντα μια νόστιμη λιχουδιά. Παρασκευάστηκε χωρίς την παρουσία νερού και πολύ γρήγορα, σε ένα μόνο μαγείρεμα. Αν σας ενδιαφέρει η συνταγή, διαβάστε την. Είναι για όσους εκτιμούν πολύ τον χρόνο τους. Αλλά και για όσους αγαπούν να μαγειρεύουν νόστιμα φαγητά!

Αλλά είναι πάντα καλό να έχετε μια επιλογή, έτσι σήμερα νέα συνταγή, όπου θα ετοιμάσουμε το προϊόν σε τρία στάδια των 5 λεπτών το καθένα, χωρίς όμως να εμποτίσουμε το σιρόπι για 10 - 12 ώρες.

Μια λιχουδιά που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα αποθηκευτεί πολύ καλά απλά στο ντουλάπι και δεν θα ζαχαρώσει ακόμη και χωρίς την προσθήκη χυμού λεμονιού ή οξέος.

Θα χρειαστούμε:

• βερίκοκα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 150 ml

Όπως σημείωσα σε προηγούμενες συνταγές, η τυπική περιεκτικότητα σε ζάχαρη δίνεται εδώ και το τελικό προϊόν αποδεικνύεται αρκετά γλυκό. Αν θέλετε, αυτή η ποσότητα μπορεί να μειωθεί στα 800 γραμμάρια ανά κιλό φρούτου.

Επιπλέον, όταν πάρουμε τους σπόρους, θα μείνουν 800 γραμμάρια βερίκοκα.

Παρασκευή:

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστούμε δυνατά, ελαστικά φρούτα. Ωστόσο, δεν πρέπει να είναι υποώριμα, διαφορετικά δεν θα μπορέσουμε να πάρουμε τη γεύση και το άρωμα που κάνει αυτή την επιλογή τόσο αγαπητή.

Ας πάρουμε ένα κιλό, θα κάνει λίγο περισσότερο από ένα λίτρο του τελικού προϊόντος. Αρκετά για να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα και να το γευτείτε.

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε στα δύο ή στα τέσσερα αν είναι πολύ μεγάλα.

2. Αφαιρέστε το λάκκο. Μπορείτε να το κάνετε εντελώς ή μπορείτε να το χωρίσετε και να εξαγάγετε τους πυρήνες. Προτείνω να ετοιμάσουμε τα γλυκά μας σήμερα μαζί τους. Οι πυρήνες μπορούν να μείνουν στη φλούδα. Ή μπορείτε να τους ρίξετε βραστό νερό για λίγο και να αφαιρέσετε όλο το δέρμα. Αυτό μπορεί να γίνει αρκετά εύκολα.

Έχω ήδη φέρει υπόψη σας την επιλογή με πυρηνόλιθους. Αλλά για όσους δεν είχαν χρόνο να εξοικειωθούν με αυτό, ακολουθήστε τον σύνδεσμο, που δίνεται εκεί. Και σήμερα η συνταγή, αν και με πυρήνες, θα ετοιμαστεί πολύ πιο γρήγορα.

3. Ετοιμάστε σιρόπι. Για να γίνει η μαρμελάδα πηχτή και παχύρρευστη, θα χρησιμοποιήσουμε μόνο 150 ml νερό για να την ετοιμάσουμε. Κατά κανόνα, λαμβάνονται 300 ml για αυτή την ποσότητα φρούτου και κατά κανόνα τα ίδια 300 ml παραμένουν σε μορφή σιροπιού. Και για να μην περισσέψει αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω σιρόπι από μόλις 150 ml.

Ήταν δυνατό να το κάνετε εντελώς χωρίς νερό, αλλά στη συνέχεια πρέπει να έχετε χρόνο για να εγχύσετε και να απελευθερώσετε το δικό σας χυμό. Δεν έχουμε τέτοιο χρόνο σήμερα, οπότε θα χρησιμοποιήσουμε νερό.

4. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη γεμίζουμε με νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα, λιώνουμε όλη τη ζάχαρη. Θα πρέπει να πάρετε ένα παχύρρευστο και πλούσιο σιρόπι.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για 3 - 4 λεπτά.

5. Στο μεταξύ, μεταφέρουμε όλα τα φρούτα σε μια λεκάνη ή άλλο σκεύος που θα ψήσουμε. Αφού βράσει το σιρόπι για τον απαιτούμενο χρόνο, το περιχύνουμε με τα μούρα. Ανακινούμε ελαφρά το μπολ ώστε το σιρόπι να εισχωρήσει από όλες τις πλευρές και να τυλίξει κάθε κομμάτι με το γλυκό του περιεχόμενο.

6. Τοποθετούμε το μπολ σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει βράση, σημειώστε την ώρα και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Θα εμφανιστεί αφρός κατά το μαγείρεμα. Θα χρειαστεί να αφαιρεθεί με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά κουτάλια και αυτό δεν συνιστάται κατά την προετοιμασία οποιασδήποτε μαρμελάδας, για να μην οξειδωθεί το προϊόν.

Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί. Ουσιαστικά είναι πρωτεΐνη και αν μπει στο δοχείο που θα αποθηκεύσουμε το τελικό μας προϊόν, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την αποθήκευση. Η πρωτεΐνη μαλακώνει τα φρούτα και υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ξινίσματος ή μούχλας.

7. Αφού περάσουν 5 λεπτά, ρίξτε προσεκτικά το σιρόπι μέσα από ένα τρυπητό ξανά στο ταψί στο οποίο ξεκινήσατε να ετοιμάζετε το σιρόπι. Αφήστε τα βερίκοκα να κάτσουν σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει όσο το δυνατόν περισσότερο σιρόπι.

Στη συνέχεια, για να μην τσαλακωθούν στη σκληρή σχάρα, τοποθετήστε τα ξανά στη λεκάνη.

8. Ξαναβάζετε το σιρόπι στη φωτιά και ξαναβράζετε.

9. Το αφήνουμε να βράσει για ένα με δύο λεπτά και το ρίχνουμε ξανά πάνω από τα βερίκοκα.

10. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει βράση και ζεσταίνουμε για 5 λεπτά, θυμόμαστε να ανακινήσουμε ελαφρά τη λεκάνη για να μην χαλάσει εμφάνισηΑνακατεύουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τον αφρό.

11. Και επαναλάβετε τα πάντα σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο - δηλαδή, στραγγίστε το σιρόπι, βράστε το, περιχύστε τα φρούτα και μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για ακριβώς 5 λεπτά.

Πριν το τελευταίο μαγείρεμα, προσθέστε τους πυρήνες στο περιεχόμενο και μαγειρέψτε μαζί τους για 5 λεπτά.

12. Μέχρι αυτή τη στιγμή θα χρειαστεί να ετοιμάσετε τα βάζα και τα καπάκια. Σίγουρα θα χρειαστεί να αποστειρωθούν. Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν στον ατμό, αλλά στη συνέχεια φροντίστε να στεγνώσουν καλά. Ή αποστειρώστε τα καθαρά, πλυμένα βάζα στο φούρνο για 30 λεπτά. Για το σκοπό αυτό η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται στους 50 βαθμούς.

Τα καπάκια μπορούν να βράσουν ζεστό νερόπερίπου 10 λεπτά Μετά τα αφήνουμε να στεγνώσουν και αυτά.

13. Μόλις η μαρμελάδα βράσει για τρίτη φορά, τη ρίχνουμε προσεκτικά στα βάζα. Μπορείτε να τα βιδώσετε είτε με βιδωτά καπάκια είτε με καπάκια που πρέπει να βιδωθούν με μηχάνημα ραφής.

Είναι καλύτερο να το ρίξετε ζεστό, καθώς αυτό θα είναι μια επιπλέον εγγύηση στειρότητας.

14. Αναποδογυρίζουμε τα στριφτά βάζα και τα τοποθετούμε στα καπάκια. Αυτή είναι επίσης μια υποχρεωτική διαδικασία για περαιτέρω αποθήκευση. Πρώτον, αυτό θα αποτρέψει την οξείδωση του ίδιου του καπακιού και δεύτερον, θα μπορείτε να ελέγξετε εάν τα βάζα σας είναι ερμητικά σφραγισμένα. Εάν όχι, τότε το υγρό συστατικό θα διαρρέει και θα πρέπει να ξαναγίνει.

15. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε μια τέτοια λιχουδιά μέσα σκοτεινό μέρος. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος καθ' όλη την περίοδο αποθήκευσης. Είναι επίσης καλύτερο να το διατηρείτε σε ένα δροσερό ντουλάπι ή υπόγειο εάν μένετε στο δικό σας σπίτι.

Έγινε νόστιμο και απίστευτα αρωματικό. Είναι επίσης ωραίο που όλα τα μισά διατηρήθηκαν άθικτα και δεν παραψήθηκαν καθόλου. Λόγω του ότι προσθέσαμε λίγο νερό, και επίσης βράσαμε το σιρόπι λίγο τρεις φορές, έγινε και πηχτό. Δεν μένει επιπλέον σιρόπι. Και αυτό είναι επίσης πολύ ευχάριστο.

Και μια τέτοια γλυκιά απόλαυση θα σας ενθουσιάσει ακόμα περισσότερο τα κρύα βράδια του χειμώνα, όταν ανοίγετε το πολύτιμο βάζο και απολαμβάνετε το περιεχόμενό του με ζεστό αρωματικό τσάι.

Αν, λοιπόν, δεν έχετε ετοιμάσει ακόμα τέτοια μαρμελάδα, τότε μην τεμπελιάζετε, πηγαίνετε στην αγορά, αγοράστε βερίκοκα και αφιερώστε μόνο 1 ώρα, ή ακόμα λιγότερο, για να την ετοιμάσετε! Θα υπάρχει κάτι για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας τον χειμώνα!

Φέτες βερίκοκου στο χυμό

Σε όλες σχεδόν τις προηγούμενες συνταγές μου, περιέγραψα επιλογές που χρησιμοποιούν είτε μισά, μεγάλες φέτες ή ολόκληρα φρούτα. Αλλά οι μικρές φέτες κάνουν μια εξίσου νόστιμη απόλαυση. Επιπλέον, βγαίνει πολύ πηχτό, πολύ πιο χοντρό από ότι όταν το κόβουμε σε μεγαλύτερα κομμάτια.

Και προτείνω να εξετάσω τώρα μια τέτοια επιλογή.

Η συγκεκριμένη συνταγή είναι αξιοσημείωτη για το γεγονός ότι σύμφωνα με αυτήν θα ετοιμάσουμε μια πηχτή, αρωματική λιχουδιά χωρίς να προσθέσουμε νερό, μόνο με την παρουσία ζάχαρης και του δικού μας χυμού.

Θα χρειαστούμε:

• βερίκοκα - 2 κιλά
• ζάχαρη - 1,6 κιλά

Παρασκευή:

Για τη συνταγή χρειαζόμαστε φρούτα μεσαίου βαθμούλήξη. Μην πάρετε πολύ σκληρά, δεν είναι ακόμη ώριμα και δεν θα δώσουν την επιθυμητή γεύση και άρωμα.

Επίσης, μην πάρετε πολύ ώριμα, θα βράσουν και θα καταλήξετε με μαρμελάδα.

Αν θέλετε πηχτή μαρμελάδα με διατηρημένες φέτες, χρησιμοποιήστε φρούτα της επιθυμητής σκληρότητας.

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα βερίκοκα. Στη συνέχεια κόβουμε στα δύο, αφαιρούμε το κουκούτσι και κόβουμε σε μικρές φέτες ή κύβους. Όπως θέλετε, και όπως σας βολεύει. Είναι μόνο επιθυμητό τα κομμάτια να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, έτσι ώστε να θερμαίνονται ομοιόμορφα και να μην συμβαίνει κάποια κομμάτια να παραμένουν άθικτα, ενώ άλλα να χάνουν εντελώς το σχήμα τους.

Κόβω σε κύβους μεγέθους 1,5 εκ. περίπου.

2. Όταν ξεφλουδίζετε τα βερίκοκα, πρέπει να τα ζυγίζετε. Το βάρος που παίρνετε είναι σημαντικό για το πόση ζάχαρη παίρνετε. Πήρα 1,6 κιλά, γι' αυτό παίρνω την ίδια ποσότητα ζάχαρης.

3. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες φέτες σε ένα μπολ και τις καλύπτουμε με ζάχαρη. Ανακινήστε καλά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλα τα κομμάτια.

4. Αφήστε σε αυτή την κατάσταση μέχρι τα βερίκοκα να βγάλουν το ζουμί τους. Εξαρτάται από την ποικιλία και τον βαθμό ωρίμανσης τους. Μπορείτε να ανακινήσετε το περιεχόμενο αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Αν είναι πολύ ζεστό, μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο.

5. Μόλις έχει αρκετό ζουμί, τοποθετήστε το μπολ με όλο το περιεχόμενό του σε μέτρια φωτιά. Βρασμός. Σε αυτό το διάστημα, ενώ η μαρμελάδα ζεσταίνεται, θα σχηματιστεί αφρός. Συνιστάται να το αφαιρέσετε· είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα για αυτό.

Αν αφήσετε πίσω τον αφρό μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα αποθήκευσης.

6. Αφήστε να πάρει μια βράση και σβήστε αμέσως. Δεν χρειάζεται να βράσει.

7. Αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει και εγχύστε για 8 - 10 ώρες. Έτσι θα έπρεπε να μοιάζει μετά από επιμονή.

Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, σταθείτε για άλλες 8 - 10 ώρες.

8. Αποστειρώστε τα βάζα εκ των προτέρων. Αυτό μπορεί να γίνει με οποιονδήποτε από τους πολλούς γνωστούς τρόπους. Δεν θα αποσπάσω την προσοχή μου από αυτό το θέμα τώρα, για να μην χάσω τον χρόνο όσων μπόρεσαν να το κάνουν αυτό εδώ και πολύ καιρό.

9. Τώρα που τα έχουμε όλα έτοιμα να ολοκληρωθούν, ας περάσουμε στο τελικό στάδιο. Ας πάρουμε τη μαρμελάδα μας. Την τρίτη φορά έγινε ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα, πολύ παχύρρευστο και παχύρρευστο. Όπως ακριβώς περιμέναμε να τον δούμε.

10. Το βάζουμε στη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Θα ξαναδημιουργηθεί αφρός, αφαιρέστε τον προσεκτικά. Το τελικό προϊόν πρέπει να είναι διαφανές και φωτεινό.

Μόλις πάρει βράση, μαγειρέψτε για 5 - 6 λεπτά.

11. Στη συνέχεια αδειάζουμε αμέσως σε βάζα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χοάνη με φαρδύ λαιμό.

Το τελικό προϊόν πρέπει να είναι περίπου 2 λίτρα, συν ή πλην λίγο. Εξαρτάται από το πόσο ζουμερά ήταν τα φρούτα σας.

12. Βιδώστε τα καπάκια στα βάζα, είτε βιδωτά είτε χρησιμοποιώντας μηχανή ραφής. Στη συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε, τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

13. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, αφού τα γυρίσετε στη συνηθισμένη τους θέση.

Η μέθοδος κατά την οποία το προϊόν εγχέεται πολλές φορές σε μεγάλα χρονικά διαστήματα ονομάζεται «στεγανοποίηση». Επιτρέπει στα μούρα και τα φρούτα να είναι καλύτερα κορεσμένα με σιρόπι και το δικό τους χυμό. Μπορούμε να πούμε ότι είναι σε υγρή καραμέλα.

Μετά ξανά θέρμανση και ξανά ψύξη. Οι καρποί είναι τελείως εμποτισμένοι και αυτό τους επιτρέπει να διατηρηθούν τουλάχιστον σε όλη τους τη μορφή, τόσο σε φέτες όσο και σε φέτες, και σε αυτές που τους κόβουμε.

Σε αυτή τη συνταγή λοιπόν, οι φέτες διατηρήθηκαν με τη μορφή που τις ετοιμάσαμε. Και η ίδια η λιχουδιά αποδείχθηκε πολύ παχιά και όμορφη.

Βερίκοκα χωρίς κουκούτσι σε αργή κουζίνα Redmond

Προετοιμάζω νόστιμη μαρμελάδα, και μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι πολύ διαφορετική. Στο τέλος της συνταγής θα σας πω πώς να το ετοιμάσετε.

Θα ετοιμάσουμε τη λιχουδιά μας σε μια κατσαρόλα Redmond.

Θα χρειαστούμε:

• βερίκοκα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 0,5 kg
• νερό - 0,5 φλιτζάνια
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα βερίκοκα. Στη συνέχεια κόψτε όπως θέλετε. Μπορείτε να τα κόψετε μόνο σε δύο μέρη ή σε τέσσερα ή σε φέτες οποιουδήποτε μεγέθους.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πυκνά φρούτα για το μαγείρεμα. Τα μαλακά και πολύ ώριμα θα χάσουν γρήγορα το σχήμα τους. Αν όμως φτιάξετε μαρμελάδα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε και αυτά.

2. Ρίξτε το έτοιμο νερό στο μπολ του multicooker.

3. Προσθέστε ψιλοκομμένα βερίκοκα.

Και πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη. Δεν χρησιμοποιούμε πολλή ζάχαρη. Αλλά αν έχετε γλυκό δόντι, μπορείτε να προσθέσετε ένα κιλό ζάχαρη ανά κιλό φρούτου.

Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι.

4. Επιλογή λειτουργίας - Στιφάδο, προϊόν - Λαχανικά. Ρυθμίστε το χρόνο στα 30 λεπτά. Το περιεχόμενο θα μαγειρευτεί σε αυτή τη λειτουργία σε θερμοκρασία 99 βαθμών.

5. Μετά από 12 λεπτά, ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι. Βλέπουμε ότι το περιεχόμενο ήδη βράζει, και στην επιφάνειά του έχει σχηματιστεί αφρός. Πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά.

Αλλά πριν ξεκινήσετε να το κάνετε αυτό, πρέπει να ελέγξετε αν έχει διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το μείγμα με τη σπάτουλα σιλικόνης που περιλαμβάνεται στο κιτ ή χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Φροντίστε να ανακατεύετε ξεκινώντας από τον πάτο.

Κατ 'αρχήν, έχει σχηματιστεί αρκετό υγρό και δεν πρέπει να καεί τίποτα

7. Μετά από 18 λεπτά, ήρθε η ώρα να απενεργοποιήσετε το πολυκουζινάκι. Ανακατεύουμε ξανά το περιεχόμενο και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Και μετά ανακατεύουμε ξανά.

8. Το αδειάζουμε ζεστό σε προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με τα ίδια καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

9. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων θα πάρετε περίπου ένα λίτρο μαρμελάδας. Είναι παχύρρευστο, κεχριμπαροκίτρινο, αρωματικό και πολύ νόστιμο. Επομένως, όποιος του αρέσει να μαγειρεύει σε αργή κουζίνα - καλύτερο από τη συνταγήδεν μπορεί να βρεθεί

Πραγματικά είναι πολύ νόστιμο!

Μαρμελάδα βερίκοκο σε αργή κουζίνα

Η μαρμελάδα βγαίνει πιο πηχτή από τις κονσέρβες. Και προετοιμάζεται για να τρώγεται ακριβώς έτσι, αλλά και για χρήση ως γέμιση για πίτες, πίτες και μάφιν.

Η διαφορά από την προηγούμενη συνταγή είναι ότι:

1. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε πυκνά φρούτα, μπορείτε να τα πάρετε πολύ ώριμα.
2. Τα βερίκοκα πρέπει να κόβονται είτε σε κύβους μεγέθους περίπου 1,5 cm ή σε μικρές φέτες.
3. Αποκλείστε το νερό από τα συστατικά
4. Αντί για χυμό λεμονιού, προσθέστε μισό στριφτό καθαρισμένο λεμόνι ή πορτοκάλι.
5. Μπορείτε να προσθέσετε και το ξύσμα τους, τριμμένο στον ψιλό τρίφτη.

Διαφορετικά, η συνταγή παραμένει αναλλοίωτη. Οι αναλογίες των βερίκοκων και της ζάχαρης είναι οι ίδιες και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια.

Μισά βερίκοκο σε σιρόπι κεχριμπαριού, πολωνικού στυλ

Και κάπως έτσι ετοιμάζουν την αγαπημένη τους μαρμελάδα στην Πολωνία. Έχει τα δικά του μαγειρικά χαρακτηριστικά· η γλυκιά λιχουδιά θεωρείται πραγματική γκουρμέ απόλαυση για πραγματικούς καλοφαγάδες.

Παρά το γεγονός αυτό, η προετοιμασία του δεν είναι δύσκολη. Επιπλέον, παρασκευάζεται σε ένα βήμα. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να εγχυθεί για 2 - 3 ημέρες. Μόλις το μαγείρεψα μια φορά και αυτό ήταν. Αυτό αποδεικνύει για άλλη μια φορά το ρητό ότι «Ό,τι έξυπνο είναι απλό!»

Και για να το κάνω πιο ενδιαφέρον για εσάς, αποφάσισα να σας το δείξω χρησιμοποιώντας ένα παράδειγμα βίντεο. Το γυρίσαμε ειδικά για αυτό το άρθρο.

Αυτή είναι μια τόσο απλή και ενδιαφέρουσα συνταγή ταυτόχρονα.

Νομίζω ότι η συνταγή θα σας ενδιαφέρει και θα μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτήν. Αν όχι από δύο, τότε τουλάχιστον από ένα κιλό φρούτου.

Μαρμελάδα βερίκοκο τηγανισμένη σε τηγάνι

Υπάρχει επίσης ένα τέτοιο πρωτότυπο, δεν φοβάμαι αυτή τη σύγκριση, μέθοδο προετοιμασίας. Συνήθως, μια τέτοια λιχουδιά δεν προετοιμάζεται για μακροχρόνια αποθήκευση ή αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα και πολύ γρήγορη. Και φυσικά πολύ νόστιμο. Δεν μπορεί να είναι διαφορετικά όταν πρόκειται για βερίκοκα.

Θα χρειαστούμε:

• βερίκοκα – 4 κουτάκια βερίκοκα ψιλοκομμένα
• ζάχαρη - 2 ίδια βάζα

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα βερίκοκα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Στη συνέχεια κόψτε στα δύο και αφαιρέστε το κουκούτσι. Κόβουμε τα μισά σε κύβους μεγέθους 1,5 εκ. ή λίγο μεγαλύτερους.

Τοποθετήστε τα σε ένα βάζο, στο οποίο θα αποθηκεύσετε αργότερα το αντικείμενο εργασίας σας.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι προσδιορίζουμε την ποσότητα ζάχαρης σε σχέση με το κύριο προϊόν όχι σε κιλά, αλλά σε κουτάκια. Έτσι, για δύο κουτιά ψιλοκομμένα φρούτα θα χρειαστούμε ένα πανομοιότυπο κουτάκι ζάχαρης. Επομένως, πρέπει να βάλετε τα κομμένα φρούτα σε ένα βάζο.

2. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, καλύτερα να πάρετε ένα με χοντρά τοιχώματα. Ρίξτε δύο κουτιά με ψιλοκομμένα φρούτα σε αυτό.

Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουτάκι ζάχαρη.

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Τηγανίζουμε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά και φροντίζουμε να μην καεί, δεν χρειαζόμαστε καραμέλα σε αυτή την περίπτωση. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, τα βερίκοκα θα βγάλουν χυμό και η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς.

3. Το περιεχόμενο κατακάθισε λίγο και υπήρχε χώρος για άλλα δύο κουτάκια ψιλοκομμένα φρούτα και ένα κουτάκι ζάχαρη.

Προσθέστε και τα δύο και ανακατέψτε ξανά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Καλό είναι να μην αφήσετε τη σόμπα αυτή τη στιγμή, ανακατέψτε και παρακολουθήστε την κατάσταση των συστατικών.

4. Τηγανίζουμε (ή βράζουμε) μέχρι να σχηματιστεί μια αρκετά μεγάλη ποσότητα σιροπιού. Τα κομμένα φρούτα πρέπει να βυθίζονται εντελώς σε αυτό, σαν να "λούζονται" σε αυτό.

5. Αποστειρώστε τα καλά πλυμένα βάζα. Μπορείτε να το κάνετε στον ατμό, στο φούρνο, όπως στην προηγούμενη συνταγή ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 100 ml νερό σε κάθε βάζο και βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίστε σε πλήρη ισχύ και αποστειρώστε για 4 λεπτά. Αυτό είναι το πιο γρήγορος τρόπος.

Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα βάζα και στραγγίστε το νερό.

Πλένουμε τα καπάκια, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 4 - 5 λεπτά.

6. Όταν η μαρμελάδα μας έχει βγάλει πολύ ζουμί και έχει διαλυθεί όλη η ζάχαρη μέσα, μπορείτε να δυναμώσετε λίγο τη φωτιά, να σημειώσετε την ώρα και να τη τηγανίσετε για 7 - 8 λεπτά.

Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει.

7. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε βάζα· για αυτό είναι πολύ καλό να έχουμε ένα χωνί με χοντρό λαιμό. Κλείνουμε τα καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε, τοποθετώντας τα στο καπάκι. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

8. Στη συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε, στη συνηθισμένη τους θέση, και τα βάζουμε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος ή καλύτερα στο ψυγείο.

Για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω αποθηκεύσει ποτέ τέτοια μαρμελάδα σε ένα διαμέρισμα και δεν ξέρω πώς θα συμπεριφερθεί εκεί. Αν και νομίζω ότι όλες οι άλλες μαρμελάδες συμπεριφέρονται ως συνήθως. Η θερμική επεξεργασία ήταν, καταρχήν, επαρκής.

Το μαγειρεύω και το αποθηκεύω στο ψυγείο. Και ακόμη και τότε, όχι για πολύ. Αρχίζουμε να το τρώμε περίπου ένα μήνα μετά την προετοιμασία, και το τρώμε πριν μπει το κρύο.

Αυτή η ποσότητα συστατικών θα πρέπει να δώσει 4 κουτιά του τελικού προϊόντος. Με την προϋπόθεση ότι χρησιμοποιούμε τα ίδια βάζα που χρησιμοποιήσαμε για να μετρήσουμε όλα τα υλικά.

Ελληνική μαρμελάδα βερίκοκο με καρύδια

Στο τελευταίο άρθρο, έθεσα υπόψη σας όπου στη μέση ενός ολόκληρου βερίκοκου υπήρχε μια ευχάριστη έκπληξη με τη μορφή καρυδιάή καρύδι από κουκούτσι βερίκοκου.

Δεν είναι τυχαίο που αυτή η μέθοδος έχει ένα τέτοιο όνομα. Η προετοιμασία και η παρασκευή του πρέπει να αντιμετωπίζονται με πολύ λεπτό τρόπο, ώστε να μην βλάπτουν τα φρούτα και να διατηρούν την ακεραιότητά τους σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.

Αυτή η συνταγή απαιτεί επίσης καρύδια, αλλά είναι πιο εύκολο να προετοιμαστεί. Αν και πρέπει να πω ότι το αποτέλεσμα δεν είναι χειρότερο.

Θα χρειαστούμε:

• βερίκοκα - 1 κιλό
• καρύδια - 3/4 φλ
• ζάχαρη - 1 κιλό

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα βερίκοκα και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Έπειτα κόβουμε στα μισά ή στα τέταρτα, όπως θέλετε και όπως σας αρέσει. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς όχι πολύ.

2. Βάζουμε το ένα και το άλλο σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με ζάχαρη. Ανακινήστε τη λεκάνη για να εισχωρήσει η ζάχαρη μέχρι τον πάτο. Αυτό θα προωθήσει την ταχύτερη και καλύτερη απελευθέρωση του χυμού. Επιπλέον, αν κόψετε τα φρούτα στα τέσσερα, ο χυμός θα αρχίσει να απελευθερώνεται πιο γρήγορα.

3. Αφήστε τα υλικά να κάτσουν για 6 ώρες, σε αυτό το διάστημα ανακινήστε το περιεχόμενο κάθε ώρα.

4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ελέγξτε πόσο χυμός έχει απελευθερωθεί. Αν είναι αρκετό για μαγείρεμα, τότε καλό. Αν έχει σχηματιστεί πολύ λίγο, ρίξτε μέσα μισό ποτήρι βρασμένο νερό ή νερό πηγής.

5. Τοποθετούμε το μπολ με όλο το περιεχόμενο σε μέτρια φωτιά και κρατάμε εκεί μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ενώ ζεσταίνετε, μπορείτε να το ανακινήσετε μερικές φορές ακόμα, ή να ανακατέψετε ελαφρά τη ζάχαρη για να μην ξαπλώσει στον πάτο και να μην καεί.

6. Αφού βράσει η μαρμελάδα, την αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά και τη ζεσταίνουμε καλά σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό.

7. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει και βράζουμε για 8 - 10 ώρες.

8. Και μετά το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακινώντας απαλά κάθε 5 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι φέτες βερίκοκου να θερμαίνονται ομοιόμορφα και να είναι κορεσμένες με σιρόπι.

Αν θέλετε να πάρετε ένα πιο πηχτό προϊόν, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Γενικά, όταν φτιάχνετε οποιαδήποτε μαρμελάδα πρέπει να γνωρίζετε αυτό το κόλπο. Όταν σταματήσει ο έντονος αφρός και η μάζα αρχίσει να βράζει πιο αργά στην ίδια θερμοκρασία, αυτό σημαίνει ότι η λιχουδιά μας έχει ψηθεί και είναι έτοιμη να μπει σε βάζα.

9. Μέχρι το τέλος της προετοιμασίας, τα βάζα πρέπει να είναι ήδη αποστειρωμένα. Ρίξτε το προϊόν που προκύπτει και αναποδογυρίστε τα, τοποθετώντας τα στο καπάκι. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

10. Και αναποδογυρίζοντας το ξανά, φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Λοιπόν, δεν βαρεθήκατε να διαβάζετε συνταγές; Κουρασμένος?! Φυσικά, είναι υπεύθυνη υπόθεση! Θα ήθελα να κάνω ποιοτικές προετοιμασίες για τον χειμώνα ώστε να μην πάνε χαμένα ούτε δουλειά ούτε χρήματα. Και για αυτό πρέπει να έχετε νόστιμες, δοκιμασμένες συνταγές. Αυτό προσπάθησα να σας προσφέρω σήμερα.

Διαλέξατε κάτι της αρεσκείας σας; Ελπίζω να επιλέξατε. Αυτό είναι καλό! Στη συνέχεια, πηγαίνετε στην αγορά, αγοράστε νόστιμα βερίκοκα και ετοιμάστε την ίδια νόστιμη λιχουδιά προς τέρψη σας και όλων των αγαπημένων σας.

Καλή όρεξη!

Συνταγές για μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα

Η μαρμελάδα από φέτες βερίκοκου, εκτός από τη γεύση και την απίστευτα ευχάριστη μυρωδιά της, έχει και πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Δοκιμάστε τη συνταγή μας!

14 h

265 kcal

5/5 (2)

Μαρμελάδα από φέτες βερίκοκου, εκτός από τη γεύση και την απίστευτα ευχάριστη μυρωδιά της, έχει και πολλές άλλες ευεργετικές ιδιότητες. Και όλα αυτά γιατί Οι καρποί αυτού του φυτού περιέχουν απλώς ποσότητες ρεκόρ καροτίνης και καλίου.

Οποιοσδήποτε γιατρός θα σας πει ότι αυτά τα μικροστοιχεία είναι εξαιρετικά σημαντικά για κάθε άτομο, γιατί η ανοσία σας, η οποία, όπως γνωρίζετε, σας προστατεύει από διάφορους ιούς, εξαρτάται σχεδόν άμεσα από την ποσότητα. Το κάλιο θα είναι επίσης εξαιρετικά αποτελεσματικό στη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης ποικίλων καρδιακών προβλημάτων, κάτι που στην εποχή μας είναι σημαντικό όχι μόνο για τους ηλικιωμένους, αλλά ακόμη και για τους νέους.

Μπορεί να έχετε διαφορετικές προτιμήσεις και να θεωρείτε μια ποικιλία καλύτερη από άλλες, αλλά για την παραγωγή μαρμελάδας αυτό δεν έχει ιδιαίτερη σημασία, με την έννοια ότι στη μαρμελάδα σας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε είδους βερίκοκα, το κυριότερο είναι ότι κάθε ένα από αυτά τα φρούτα είναι πραγματικά υψηλής ποιότητας. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε ένα ημιάγριο είδος που ονομάζεται πέρκα αν προτιμάτε.

Ποια βερίκοκα να διαλέξετε;Αρχικά, φροντίστε τα φρούτα να είναι αρκετά πυκνά και να μην μετατραπούν σε χυλό κατά το μαγείρεμα. Θα είναι απλά τέλειο αν παίρνετε φρούτα που είναι λίγο υποώριμα, οπότε θα είναι ακόμα πιο πυκνά. Αυτή την ανησυχία για την πυκνότητα θα την εκτιμήσετε αργότερα όταν, αφού φτιάξετε τη μαρμελάδα, τα βερίκοκα γίνουν λίγο σαν ζελέ.

Πρέπει να παίρνουμε τα επιλεγμένα φρούτα και τα κόβουμε σε πολλές φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους. Μερικές συνταγές απαιτούν να βγάλετε τους πυρήνες που βρίσκονται μέσα στους σπόρους και να τους βάλετε και στη μαρμελάδα. Δεν θα σας συμβούλευα να το κάνετε αυτό, μόνο και μόνο επειδή αυτοί οι πυρήνες είναι εντελώς απρόβλεπτοι στην αντίδραση του σώματος σε αυτούς. Θα μπορούσατε ακόμη και να τα χρησιμοποιήσετε πριν, αλλά μετά τη θερμική επεξεργασία εξακολουθείτε να κινδυνεύετε να έχετε ένα όχι ιδιαίτερα ευχάριστο αποτέλεσμα τροφική δηλητηρίαση, που, βλέπετε, είναι πολύ λίγο ευχάριστο.

Θα εκπλαγείτε, αλλά τα βερίκοκα δεν είναι το μόνο συστατικό που θα χρειαστείτε για αυτό το γαστρονομικό έργο τέχνης, πολύ μακριά από αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκο σε σιρόπι σε φέτες

1. Αφού, λοιπόν, πλύνετε, στεγνώσετε λίγο, κόψετε και αφαιρέσετε τα βερίκοκα που χρειάζεστε, θα πρέπει να τα αφήσετε λίγο στην άκρη, γιατί τώρα είναι η σειρά ενός άλλου υλικού. Θα χρειαστεί να πάρετε ένα δοχείο από σμάλτο Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε τα βερίκοκα σας κάπου σε ένα άλλο δοχείο και στη συνέχεια να τα περιχύσετε με το φρεσκοπαρασκευασμένο ζεστό σιρόπι και να τα αφήσετε για 12 ώρες.
3. Και έτσι, την επόμενη μέρα, όταν έχουν περάσει 12 ώρες, πρέπει να ρίξετε το σιρόπι από το δοχείο στο οποίο βρισκόταν μαζί με τα βερίκοκα, αφήνοντας τα ίδια τα βερίκοκα στη θέση τους.
4. Στη συνέχεια, παίρνουμε το στραγγισμένο σιρόπι και το ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά, αφήνοντάς το να πάρει μια βράση. Και τώρα, ρίξτε ξανά τα φρούτα σας με βραστό σιρόπι βερίκοκου.
5. Πρέπει να επαναλάβετε αυτήν την ενέργεια άλλη μια φορά, μετά την τρίτη φορά, το δοχείο στο οποίο αποθηκεύεται η μαρμελάδα που προκύπτει θα πρέπει να ξαναβαστεί σε χαμηλή φωτιά και να μαγειρευτεί για περίπου μία ώρα ή ίσως περισσότερο, ανάλογα με τις συγκεκριμένες συνθήκες.

Εστιάστε στο χρώμα του σιροπιού.Θα πρέπει να γίνει από κίτρινο-πορτοκαλί σε πορτοκαλοχρυσαφένιο, αλλά να μην καεί, κάτι που είναι επίσης πολύ σημαντικό.

Τα βερίκοκα, κατά τη γνώμη μου, κάνουν την πιο όμορφη μαρμελάδα. Τόσο φωτεινό, ηλιόλουστο και εκπληκτικά αρωματικό. Στη χώρα μας είναι το πρώτο που εξαφανίζεται από τα ράφια της ντουλάπας, οπότε προσπαθώ να το εφοδιάζω περισσότερο και σε διαφορετικές παραλλαγές. Μία από τις εκδοχές είναι η μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες· επέλεξα τη συνταγή με τη φωτογραφία που είναι πιο εύκολη στην αναπαραγωγή, γιατί δεν χρειάζεται να ασχοληθείς με το ιδιότροπο σιρόπι. Αυτή η μαρμελάδα βερίκοκο γίνεται χωρίς κουκούτσια, οι φέτες καλύπτονται με ζάχαρη και, όταν οι φέτες βγάλουν χυμό, βράζονται σε διάφορα στάδια. Στην πραγματικότητα, χρειάζονται το πολύ 20-30 λεπτά για την προετοιμασία και το μαγείρεμα. Τον υπόλοιπο χρόνο η μαρμελάδα απλώς εμποτίζεται.

Οι ολόκληρες φέτες βερίκοκου φαίνονται φυσικά πολύ εντυπωσιακές. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Εδώ είναι πολύ σημαντικό να πάρετε δυνατά βερίκοκα και να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά. Διαφορετικά, οι φέτες θα βράσουν, κάτι που, γενικά, δεν θα επηρεάσει σε καμία περίπτωση τη γεύση της τελικής μαρμελάδας. Σε κάθε περίπτωση, η μαρμελάδα βγαίνει υπέροχη: λαμπερή, αρωματική, με μια ελαφριά ξινίλα. Τρελά νόστιμο!

Συστατικά:

• βερίκοκα (πυκνά, ίσως και ελαφρώς άγουρα) - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό,
• κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες

Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε καλά τα βερίκοκα, στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι και να τα ανακινήσετε δυνατά πολλές φορές - αυτό θα είναι αρκετό για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία των καρπών.

Μόλις κοπούν όλα τα βερίκοκα στη μέση, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Μέρος-μέρος, τοποθετήστε τα μισά αμέσως στην κατσαρόλα όπου θα ψηθεί η μαρμελάδα (σε αυτή την εκδοχή της συνταγής, όσο λιγότερο κινούνται τα φρούτα, τόσο το καλύτερο). Πασπαλίζουμε κάθε μέρος με ζάχαρη.

Ανακινήστε την κατσαρόλα, κλείστε την και αφαιρέστε την για τουλάχιστον 5 ώρες ώστε τα βερίκοκα να βγάλουν ζουμί. Αν ο χρόνος τελειώνει, μπορείτε να βάλετε το τηγάνι κάπου πιο ζεστό. Στη συνέχεια, η απαιτούμενη ποσότητα χυμού θα σχηματιστεί μέσα σε 3-4 ώρες. Εάν αφήσετε τα βερίκοκα στη ζάχαρη όλη τη νύχτα, το δοχείο πρέπει να τεθεί στο ψυγείο.

Αφού βράσουν, προσθέστε κιτρικό οξύ στα βερίκοκα και τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.

Αρχικά ανάβουμε τη θέρμανση της εστίας στο μέγιστο, αλλά αφού εμφανιστούν οι πρώτες, μικρότερες φυσαλίδες, τη μειώνουμε σε μέτρια (για μένα αυτή είναι η θέση 3 στα 6). Βράζουμε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Σε αυτό το σύντομο χρονικό διάστημα, σχηματίζεται πολύς αφρός στην επιφάνεια - δεν χρειάζεται να τον αφαιρέσετε προς το παρόν· όταν η μαρμελάδα κρυώσει, θα είναι πολύ πιο εύκολο να τον αντιμετωπίσετε. Σπουδαίος! Κατά το μαγείρεμα (σε κάθε προσέγγιση), προσπαθούμε να μην ανακατεύουμε τη μαρμελάδα!

Αφού βράσει για 5 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει για τουλάχιστον 3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει εντελώς. Εάν όχι, αυξήστε τον χρόνο που διατίθεται για ψύξη. Μόλις κρυώσει, επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά και βράζετε τα πάντα με τον ίδιο τρόπο όπως την πρώτη φορά: αφήνετε να πάρουν βράση στο μέγιστο, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε με ελάχιστα αισθητή φούσκα για άλλα 5 λεπτά.

Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει ξανά για αρκετές ώρες και στη συνέχεια βράστε τη για τρίτη φορά σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο. Μετά τη δεύτερη ψύξη, μπορείτε να αφαιρέσετε τον αφρό από τη μαρμελάδα - θα μείνει πολύ λίγο.

Κατά το τρίτο βράσιμο, ετοιμάζουμε βάζα και καπάκια για τη μαρμελάδα: αποστειρώστε τα με όποιον τρόπο σας βολεύει. Έχω τη δική μου δοκιμασμένη και γρήγορη μέθοδο: βράζω τα καπάκια για 3-5 λεπτά. και τηγανίζουμε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων στο μέγιστο, ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα νερού σε αυτό (περίπου 0,5-0,7 cm). Παίρνω μικρά βάζα για μαρμελάδα – μέχρι 500 ml.

Μετά την τρίτη προσέγγιση, η μαρμελάδα είναι έτοιμη! Ρίξτε το σε έτοιμα βάζα και κλείστε με καπάκι. Λόγω του γεγονότος ότι η μαρμελάδα μαγειρεύεται μόνο για λίγο (αυτός είναι ο χρόνος βρασμού), λαμβάνεται πολύ σιρόπι. Εάν θέλετε, το σιρόπι και τα βερίκοκα μπορούν να χυθούν σε ξεχωριστά βάζα. Και οι δύο θα βγουν με μπαμ το χειμώνα.

Αφήστε τα βάζα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα στο δωμάτιο μέχρι να κρυώσουν και μετά αφήστε τα για αποθήκευση.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτής της γλυκιάς απόλαυσης. Αν νομίζετε ότι η μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσι φτιάχνεται από ολόκληρα φρούτα, τότε κάνετε λάθος. Πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε τα φρούτα, στη συνέχεια να αφαιρέσετε τον πυρήνα και να εξαγάγετε τους πυρήνες από αυτό. Αυτοί οι σπόροι είναι που δίνουν στα επιδόρπια φρούτων τη μοναδική τους γεύση. Ίσως σας αρέσει μια πιο σύνθετη εκδοχή της λιχουδιάς, φτιαγμένη από διάφορα είδη φρούτων. Στη συνέχεια, θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο από φρέσκα φρούτα.

Μαρμελάδα βερίκοκο, κουκούτσι και αμύγδαλο

Ένα πρωτότυπο επιδόρπιο από ώριμα φρούτα και ξηρούς καρπούς μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια ακόμη και επάνω γιορτινό τραπέζι. Φροντίστε να σημειώσετε τη συνταγή μας και να τη δοκιμάσετε την επόμενη περίοδο συγκομιδής.

Υλικά για τέσσερα βάζα μισού λίτρου:

• βερίκοκα - 1200 γραμμάρια.
• αμύγδαλα - τέσσερις κουταλιές της σούπας?
• χυμός λεμονιού - κουταλιά της σούπας?
• ζάχαρη - 800 γραμμάρια.

Μπορείτε πάντα να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα με καρύδια.

Λοιπόν, ας μαγειρέψουμε με κόκαλα. Αρχικά, πλύνετε τα φρούτα, κόψτε το καθένα σε τέσσερα μέρη και αφήστε τους σπόρους στην άκρη. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε μια βαθιά κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και τα περιχύνουμε χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε τα προϊόντα και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος.

Χωρίζουμε τους σπόρους στη μέση και αφαιρούμε τους πυρήνες. Καθαρίζουμε τα αμύγδαλα και τα στεγνώνουμε στο φούρνο.

Το πρωί, τοποθετήστε το τηγάνι με τα φρούτα σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε το γλυκό μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα βερίκοκα για περίπου μία ώρα, θυμηθείτε να τα ανακατέψετε. Μόλις περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, θα παρατηρήσετε ότι το σιρόπι έχει γίνει αρκετά πηχτό.
Σβήνουμε τη φωτιά, κρυώνουμε τη μαρμελάδα και μετά ανάβουμε ξανά τη φωτιά. Τοποθετήστε τους σπόρους και τους ξηρούς καρπούς στο τηγάνι και ανακατέψτε το γλυκό. Μαγειρέψτε τα φρούτα για άλλα πέντε λεπτά.

Αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό, τοποθετήστε μια σχάρα στο τηγάνι και τοποθετήστε γυάλινα σκεύη πάνω της. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα βερίκοκο σε βάζα, τα κλείνουμε με καπάκι και τα αναποδογυρίζουμε αμέσως. Καλύψτε τα τεμάχια εργασίας με μια ζεστή κουβέρτα και μην τα αγγίζετε για τις επόμενες 24 ώρες. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, μπορεί να μεταφερθεί στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Η γλυκιά μαρμελάδα από φρούτα και ξηρούς καρπούς αποδεικνύεται αρκετά πηχτή και έχει λαμπερή όμορφο χρώμα. Προσφέρετέ το στους καλεσμένους σας με ένα φλιτζάνι τσάι ή χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε σπιτικά κέικ.

Βίντεο συνταγή για μαρμελάδα από ολόκληρα βερίκοκα

Μαρμελάδα βερίκοκο και κεράσι δαμάσκηνο

Ένα αρωματικό επιδόρπιο με ελαφριά ξινίλα θα αρέσει σε ενήλικες και παιδιά. Αυτή τη φορά θα ετοιμάσουμε μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια και δαμάσκηνο κεράσι. Είμαστε σίγουροι ότι θα το εκτιμήσετε πρωτότυπη συνταγήκαι φροντίστε να το επαναλάβετε στην κουζίνα σας.

Εάν είστε αρκετά τυχεροί να μαζέψετε μια πλούσια συγκομιδή φρούτων, τότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μας. Για να ετοιμάσετε μια όμορφη και νόστιμη απόλαυση θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• φρέσκα βερίκοκα - ένα κιλό.
• δαμάσκηνο κεράσι - 500 γραμμάρια.
• ζάχαρη - ενάμισι κιλό.

Πλένουμε καλά τους καρπούς, χωρίζουμε το καθένα στα δύο και αφαιρούμε τους σπόρους. Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε κομμάτια βερίκοκου στον πάτο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
Τοποθετούμε από πάνω το δαμάσκηνο και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Αφήστε τα σκευάσματα σε αυτή τη μορφή για μερικές ώρες ώστε να μαλακώσουν και να βγάλουν αρκετό ζουμί. Εάν χρησιμοποιείτε άγουρα φρούτα, τότε ο χρόνος θα πρέπει να αυξηθεί.

Οι πυρήνες του βερίκοκου πρέπει να χωριστούν και να αφαιρεθεί ο πυρήνας.

Φροντίστε να δοκιμάσετε τους πυρήνες που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε το γλυκό.

Αν είναι πικρά, θα πρέπει να εγκαταλείψετε αυτή την ιδέα. Εάν παρόλα αυτά αποφασίσετε να το κάνετε με τον δικό σας τρόπο, τότε προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι η τελική μαρμελάδα από βερίκοκα και σπόρους θα έχει μια δυσάρεστη επίγευση.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τα φρούτα στη φωτιά και ανακατεύουμε. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί τελείως στο χυμό (αυτό θα συμβεί περίπου 15 λεπτά μετά το βράσιμο), προσθέστε τους ξεφλουδισμένους πυρήνες. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώστε το περιεχόμενο.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκο στο δεύτερο στάδιο; Συνιστούμε να επιστρέψετε το τηγάνι με το μελλοντικό γλυκό στη φωτιά και να το μαγειρέψετε για άλλα δέκα λεπτά. Αποστειρώστε τα βάζα με οποιοδήποτε με βολικό τρόποκαι επεξεργαστείτε τα καπάκια. Ρίξτε τη ζεστή γλυκιά μάζα στο έτοιμο μπολ και τυλίξτε την.

Το έτοιμο επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί με ζεστό τσάι και φρέσκο ​​λευκό ψωμί. Επιπλέον, κάνει μια υπέροχη γέμιση για σπιτικά τσουρέκια ή σφολιάτες.

Θα χαρούμε αν σας αρέσει η γλυκιά μαρμελάδα βερίκοκο. Οι συνταγές για το χειμώνα, όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκες. Επομένως, μπορείτε εύκολα να τα εφαρμόσετε εάν διαβάσετε προσεκτικά τις συστάσεις μας.

Βίντεο συνταγή για μαρμελάδα με σπόρους αμυγδάλου