Cel mai mare secret: energia ciupercilor pe care le consumăm. Alimente numite pe care le mâncăm greșit și alimente pe care le mâncăm greșit

Pentru a încerca să înțelegem lumea ciupercii, trebuie mai întâi să explicăm ceva. Shiitake, portobello și champignon nu sunt doar numele ciupercilor comestibile. Fiecare dintre ele este un organism viu, reprezentând o rețea de milioane dintre cele mai fine pânze de păianjen subteran.

În 2000, profesorul Toshiyuki Nakagaki, biolog și fizician de la Universitatea Japoneză din Hokkaido, a luat o mostră de mucegai galben și a pus-o la intrarea în labirint, care este folosit pentru a testa inteligența și memoria șoarecilor.

La celălalt capăt al labirintului, a pus un cub de zahăr.

Physarum polycephalum părea să miroase a zahăr și a început să-și trimită muguri în căutarea lui.

Pânzele ciupercii s-au bifurcat la fiecare intersecție a labirintului, iar cele care au căzut într-o fundătură s-au întors și au început să privească în alte direcții.

În câteva ore, pânzele de ciuperci au umplut pasajele labirintului și, până la sfârșitul zilei, una dintre ele și-a găsit drumul spre zahăr.

După aceea, Toshiyuki și grupul său de cercetători au luat o bucată din pânza de ciuperci care a participat la primul experiment și au plasat-o la intrarea unei copii a aceluiași labirint, de asemenea, cu un cub de zahăr la celălalt capăt.

Ceea ce s-a întâmplat a șocat pe toată lumea.

În prima clipă, pânza de păianjen s-a bifurcat în două: un mugur și-a făcut drum spre zahăr, fără o singură întoarcere în plus, celălalt a urcat pe peretele labirintului și l-a traversat direct, de-a lungul tavanului, drept spre poartă.

Pânza de ciuperci nu numai că și-a amintit calea, dar și-a schimbat regulile jocului.

Am îndrăznit să rezist înclinației de a trata aceste creaturi ca pe niște plante.

Când faci cercetări de ciuperci pentru câțiva ani, începi să observi două lucruri.

In primul rand, ciupercile sunt mai aproape de regnul animal decât pare.

În al doilea rând, acțiunile lor par uneori a fi rezultatul unei decizii conștiente.

M-am gândit că ciupercilor ar trebui să li se ofere posibilitatea de a încerca să rezolve ghicitorile... - Toshiyuki Nakagaki
Cercetările ulterioare ale lui Toshiyuki au descoperit că ciupercile pot planifica rute de transport la fel de bine și mult mai repede decât inginerii profesioniști. Toshiyuki a luat o hartă a Japoniei și a plasat bucățile de mâncare în locurile corespunzătoare marilor orașe ale țării. A pus ciupercile „pe Tokyo”.

După 23 de ore, au construit o rețea liniară de pânze de păianjen pentru toate bucățile de mâncare.

Rezultatul este o replică aproape exactă a rețelei feroviare din jurul Tokyo.

Nu este atât de greu să conectezi câteva zeci de puncte; dar a le combina eficient și cel mai economic nu este deloc ușor.

Consider că cercetarea noastră nu va ajuta doar să înțelegem cum să îmbunătățim infrastructura, ci și cum să construim rețele de informații mai eficiente. - Toshiyuki Nakagaki

MISTERUL ALTE CREATURI

Numai conform estimărilor conservatoare, există aproximativ 160 de mii de tulpini de ciuperci pe Pământ, dintre care majoritatea au abilități impresionante.

De exemplu, la Cernobîl a fost descoperită o ciupercă care se hrănește cu produse radioactive și, în același timp, purifică aerul din jurul ei. Această ciupercă a fost găsită pe peretele unei centrale nucleare distruse, care timp de mulți ani după dezastru a continuat să producă radiații care distrug toată viața pe o rază de câțiva kilometri.

În timp ce explorau pădurile Amazonului, doi studenți la biologie de la Universitatea Yale au găsit o ciupercă numită Pestalotiopsis microspora, care poate degrada plasticul.

Această abilitate a fost descoperită când ciuperca a mâncat vasul Petri în care a fost crescută.

Până acum, nici știința și nici tehnologia noastră nu sunt capabile de acest lucru.

Poluarea cu plastic este una dintre cele mai mari provocări tehnologice. Astăzi punem mari speranțe în această ciupercă. - Profesorul Scott A. Strobl

Geneticienii de la Institutul American de Bioenergie au reușit să se asigure că o tulpină de ciuperci a digerat mai repede xiloza naturală de zahăr. Semnificația potențială a acestei descoperiri constă în crearea unui mod nou, ieftin și rapid de a produce biocombustibili curați.

S-ar părea, cum face un organism „primitiv”, fără creier și limitat în mișcare, să facă miracole dincolo de controlul științei?

Pentru a încerca să înțelegem lumea ciupercii, trebuie mai întâi să explicăm ceva.

Shiitake, portobello și champignon nu sunt doar numele ciupercilor comestibile.

Fiecare dintre ele este un organism viu, reprezentând o rețea de milioane dintre cele mai fine pânze de păianjen subteran.

Ciupercile care se uită din pământ sunt doar „vârfurile degetelor” ale acestor pânze de păianjen, „uneltele” cu care organismul își răspândește semințele.

Fiecare astfel de „deget” conține mii de spori. Sunt purtați de vânt și de animale. Când sporii lovesc pământul, ei creează noi pânze și înmuguresc noi ciuperci.

Această creatură respiră oxigen.

Este atât de neobișnuit din punct de vedere biologic încât este atribuit propriului său regat, separat atât de animale, cât și de plante.

Dar ce știm cu adevărat despre această formă de viață?

Nu știm ce face ca sistemul subteran de pânze de păianjen să elibereze ciuperci la suprafața pământului la un moment dat; de ce o ciupercă crește spre un copac, iar cealaltă către altul; și de ce unele dintre ele produc otrăvuri mortale, în timp ce altele sunt gustoase, sănătoase și parfumate.

În unele cazuri, nici măcar nu putem prezice momentul dezvoltării lor. Ciupercile pot apărea în trei ani și poate la 30 de ani după ce sporii lor au găsit un copac potrivit. Cu alte cuvinte, nu știm nici măcar cele mai elementare lucruri despre ciuperci.. - Michael Pollan, cercetător

REGINA MORTULUI

Ne este greu să înțelegem ciupercile din cauza structurii lor anatomice. Când iei o roșie în mână, ții roșia întreagă în mână așa cum este.

Dar nu poți să culegi o ciupercă și să-i examinezi structura.

O ciupercă este doar fructul unui organism mare și complex.. Pânza de păianjen este prea subțire pentru a fi răzuită de pe pământ fără a fi deteriorată. - Sgula Motspi, microbiolog
O altă problemă este că majoritatea ciupercilor sălbatice nu pot fi domesticite și sunt foarte greu de cultivat, atât pentru cercetare, cât și pentru uz industrial.

Ei aleg doar un anumit așternut, ei decid când să germineze. Adesea, alegerea lor cade pe copaci bătrâni care nu pot fi mutați în alt loc.

Și chiar dacă plantăm sute de copaci potriviți în pădure și stropim miliarde de spori pe pământ, nu va exista nicio garanție a ciupercilor într-un timp rezonabil. - Michael Pollan, cercetător
Sistemele de nutriție, creștere, reproducere și producție de energie la ciuperci sunt complet diferite de cele ale animalelor. Nu au clorofilă și, prin urmare, spre deosebire de plante, nu folosesc direct energia soarelui. Champignons, shiitake și portobello, de exemplu, cresc pe un pat de plante ofilite.

La fel ca animalele, ciupercile digeră mâncarea, dar, spre deosebire de ei, ei digeră alimentele în afara corpului lor: ciupercile secretă enzime care descompun materia organică în constituenții ei și apoi absorb aceste molecule.

Dacă solul este stomacul globului, atunci ciupercile sunt sucurile sale digestive. Fără capacitatea lor de a descompune și de a recicla materia organică, pământul s-ar fi sufocat de mult. Materia moartă s-ar acumula la nesfârșit, ciclul carbonului ar fi întrerupt și toate viețuitoarele ar rămâne fără hrană.

În cercetările noastre ne concentrăm pe viață și creștere, dar moartea și decăderea sunt la fel de importante în natură.

Ciupercile sunt conducătorii de necontestat ai tărâmului morții.Prin urmare, apropo, sunt atât de mulți în cimitire.

Dar cel mai mare secret este energia uriașă a ciupercilor.

Există ciuperci care pot crăpa asfaltul, pot străluci în întuneric, pot procesa o grămadă de deșeuri petrochimice peste noapte și le pot transforma într-un produs comestibil și nutritiv.

Ciuperca Coprinopsis atramentaria este capabilă să crească un corp roditor în câteva ore și după aceea, într-o zi, să se transforme într-o baltă de cerneală neagră.

Ciupercile halucinogene schimbă mințile oamenilor.

Există ciuperci otrăvitoare care pot ucide un elefant.

Și paradoxul este că toate conțin cantitatea mică de calorii pe care cercetătorii o folosesc de obicei pentru a măsura energia.

Modul nostru de a măsura energia nu pare să se potrivească aici. Caloriile caracterizează energia solară stocată în plante. Dar ciupercile sunt slab legate de soare. Ele germinează noaptea și se ofilesc ziua. Energia lor este cu totul altceva.
- Michael Pollan, cercetător

INTERNET SUBTERAN

Grădina de ciuperci este o infrastructură complexă pe care se află toate plantele din lume. În zece centimetri cubi de sol, puteți găsi opt kilometri din pânzele sale de păianjen. Piciorul uman acoperă aproximativ o jumătate de milion de kilometri de pânze de păianjen apropiate. - Paul Stemets, micolog

Ce se întâmplă în aceste pânze de păianjen?

La începutul anilor 1990, a apărut pentru prima dată ideea că rețeaua acestor pânze de păianjen nu numai că transmite alimente și substanțe chimice, ci este și o rețea de comunicare inteligentă și auto-învățată. Privind chiar și secțiuni mici ale acestei rețele, este ușor de recunoscut o structură familiară.

Imaginile grafice ale Internetului arată exact la fel.

Rețeaua se ramifică și, dacă una dintre ramuri eșuează, atunci este rapid înlocuită de soluții alternative. Nodurile sale situate în zone strategice sunt mai bine aprovizionate cu alimente în detrimentul locurilor mai puțin active și sunt lărgite. Aceste pânze de păianjen au sensibilitate. Și fiecare web poate transmite informații către întreaga rețea.

Și nu există un „server central”.

Fiecare web este independentă, iar informațiile pe care le colectează pot fi transmise rețelei în toate direcțiile.

Astfel, modelul de bază al Internetului a existat în orice moment, doar că era ascuns în pământ. - Paul Stemets, micolog
Rețeaua în sine pare să poată crește la infinit. De exemplu, în statul Michigan, a fost găsit un miceliu care a crescut sub pământ pe o suprafață de nouă kilometri pătrați. Se estimează că vârsta sa este de aproximativ 2000 de ani.

Când decide rețeaua să cultive ciuperci? Uneori cauza este un pericol pentru viitorul rețelei.

Dacă pădurea care hrănește plasa arde, miceliul nu mai obține zaharuri din rădăcinile copacilor. Apoi, ea înmugurează ciuperci la cele mai îndepărtate capete, astfel încât acestea să răspândească spori de ciuperci, să-i „elibereze” genele și să le ofere posibilitatea de a găsi un nou loc.

Așa a venit expresia ciuperci după ploaie Ploaia spală putregaiul organic din pământ și, în esență, privează rețeaua de sursa sa de nutriție - apoi rețeaua trimite „echipe de salvare” cu dispute în căutarea unui nou refugiu.

COȘMAR PENTRU INSECTE

„Căutarea unei noi căminuri” este un alt lucru deosebește ciupercile de regnul animal și vegetal. Există ciuperci care își răspândesc sporii în același mod în care fructele își răspândesc semințele. Alții produc feromoni care determină ființele vii să le dorească în mod compulsiv. Culegătorii de trufe albe folosesc porcii pentru a căuta, deoarece mirosul acestor ciuperci este similar cu mirosul de mistreț alfa.

Cu toate acestea, există modalități mai complexe și mai crude de a răspândi ciupercile. Observarea furnicilor din Africa de Vest din specia Megaloponera foetens a înregistrat că ei se cațără anual în copaci înalți și își cufundă fălcile în trunchi cu atâta forță încât nu se mai pot elibera după aceea și mor. Anterior, nu au fost observate cazuri de sinucidere în masă a furnicilor.

S-a dovedit că insectele acționează împotriva voinței lor, iar altcineva le trimite la moarte. Motivul este cei mai mici spori ai ciupercii הטומנטלה, care uneori reușesc să intre în gura furnicilor. În timp ce se află în capul unei insecte, sporul trimite substanțe chimice în creierul său. După aceea, furnica începe să se cațere în cel mai apropiat copac și își cufundă fălcile în coajă. Aici, parcă s-ar fi trezit dintr-un coșmar, începe să încerce să se elibereze și, în final, epuizat, moare. Aproximativ două săptămâni mai târziu, din capul lui îi răsar ciuperci הטומנטלה.

Pe copacii din Camerun, sute de ciuperci pot fi văzute crescând din corpurile furnicilor. Pentru ciuperci, această putere asupra creierului este un mijloc de reproducere: folosesc picioarele unei furnici pentru a se catara intr-un copac, iar altitudinea ajuta sporii lor sa fie dispersati de vant; așa că își găsesc case noi și.... furnici noi.

„Ciuperca zombi” thailandeză Ophiocordyceps unilateralis încurajează furnicile care se hrănesc cu ea să urce pe frunzele unor plante. Distanța pe care o parcurg furnicile infectate pentru aceasta depășește cu mult distanțele din viața lor obișnuită și, prin urmare, ajungând la frunze, insectele mor de oboseală și foame, iar după două săptămâni ciupercile răsar din corpul lor.

Aceste creaturi sunt poate cele mai uimitoare pe care le-am văzut vreodată. Credem că produc substanțe chimice asemănătoare LSD-ului, dar nu am văzut încă medicamente care induc un comportament în interesul cuiva. - Profesorul David Hughes
Hughes au descoperit ciuperci care controlează creierul păianjenilor, păduchilor și muștelor.

Aceasta nu este o coincidență, selecție naturală sau efecte secundare ale unui alt proces. Aceste insecte sunt trimise împotriva voinței lor acolo unde nu ar trebui să fie, dar ciuperci ca ei.. Când am transferat furnicile infectate pe alte frunze, ciupercile pur și simplu nu au germinat. - Profesorul David Hughes

CUM AU FOST INVENTAT ANTIBIOTICIILE

Există o latură pozitivă a faptului că ciupercile pot produce otrăvuri puternice. Unele dintre aceste otrăvuri sunt arme eficiente împotriva dușmanilor noștri comuni. De exemplu, microbi.

Sursa celor mai bune antibiotice se află în ciuperci.- Paul Stemets, micolog
Din cele 160 de mii de specii de ciuperci, ale căror corpuri conțin compuși chimici complecși, știința a reușit să descifreze și să reproducă doar 20, dintre care s-au găsit câteva medicamente importante.

Există un motiv pentru care ciupercile produc medicamente. Ele cresc mereu în cele mai rele locuri, în umezeală, în căldură, în locuri care sunt „fabrici de microbi și viruși”. Majoritatea plantelor nu au apărare împotriva acestor factori, dar ciupercile au. Celebrul medicament Lipitor, care este una dintre puținele soluții pe care le cunoaștem pentru problemele de colesterol și diabet, a fost găsit într-o ciupercă roșie chinezească.

Și ciupercile enoki și shiitake sunt incluse în coșul de medicamente primit de bolnavii de cancer din Japonia. - Elinor Shavit, microlog
Din păcate, varietatea medicamentelor cu ciuperci este în continuă scădere. Motivul este distrugerea pădurilor de copaci, în special în Amazon.

Împreună cu alte forme de viață, distrugem ciupercile. Numărul soiurilor lor este în continuă scădere, iar acest lucru mă îngrijorează din motive pur egoiste.

Lumea a prezentat un cadou uimitor - un imens laborator natural pentru fabricarea medicamentelor.

De la penicilină la remedii pentru cancer, SIDA, gripă și îmbătrânire.

Vechii egipteni au numit ciupercile „zeul morții” dintr-un motiv. Astăzi distrugem în mod constant acest laborator... - Paul Stemets, micolog
Stemets vorbește despre ciuperca fomitopsis. Această ciupercă, descoperită în 1965, s-a dovedit a fi un tratament eficient pentru tuberculoză, iar astăzi crește în doar cinci locuri din Statele Unite. În Europa, această ciupercă a dispărut deja complet.

Cu un grup de specialiști, am mers de zeci de ori în păduri, încercând să mai găsim câteva dintre aceste ciuperci. După mult efort, am găsit în sfârșit un exemplar pe care am reușit să-l creștem în laborator. Cine știe câți oameni va salva această ciupercă în viitor. - Paul Stemets, micolog
Anul trecut, Stemets s-a alăturat Programului de Bioapărare al Departamentului de Apărare al SUA și a ajutat la găsirea și conservarea a 300 de specii rare de ciuperci.

Am făcut un experiment: am adunat patru mormane de gunoi.

unu a fost folosit de noi ca control; în încă doi am adăugat substanțe chimice și biologice care descompun gunoiul; peste ultimul spori de ciuperci pulverizați. Întorcându-ne două luni mai târziu, am găsit trei mormane întunecate, fetide și unul luminos, acoperit cu sute de kilograme de ciuperci...

O parte din substanțele otrăvitoare s-au transformat în organice. Ciupercile au atras insecte, au depus ouă, din care au clocit omizi, apoi au apărut păsările - și toată această grămadă s-a transformat într-un deal verde, plin de viață. Când am încercat să facem același lucru în râurile poluate, am observat procesul de purificare de otrăvuri. Iată ce să explorezi! Poate că toate problemele noastre de poluare pot fi rezolvate cu ciupercile potrivite. - Paul Stemets, micolog

UNDE ESTE CREIERUL?

„Potrivit unei estimări, la ciuperci funcționează într-un mod similar”, spune Toshiyuki. „Din punct de vedere pur biologic, fiecare rețea primește individual semnale chimice despre unde ar trebui să se miște și ce să evite. Suma acestor semnale creează un fel de sistem decizional.

Cu alte cuvinte, inteligența ciupercii este în plasa sa. Adaugă la asta milioane de ani de evoluție în cele mai dificile condiții, înmulțite cu sute de mii de specii diferite, și obții ceva care, în orice caz, ar trebui să fie destul de inteligent.
- Și aceasta este explicația ta despre ceea ce se întâmplă?
-Acesta este începutul. publicat

Pentru o persoană este dificil să supraestimeze. În fiecare zi mâncăm alimente diferite, dintre care multe sunt foarte familiare. Dar chiar și această mâncare aparent simplă poate ascunde un mare pericol. Mai jos, am selectat cele mai comune alimente care vor dăuna organismului dacă sunt abuzate în fiecare zi.

Cremă

Majoritatea oamenilor își încep dimineața cu cafea. Ei bine, din obișnuință, cum să nu adaugi puțină smântână la el. Pericolul acestui produs este că adesea acest produs lactat nu are nicio legătură cu smântâna. Dar există ulei de soia sau de bumbac, care poate dăuna proceselor de memorie. Cremele de cafea conțin, de asemenea, grăsimi trans, zahăr și coloranți sintetici. Dacă nu vă place să beți cafea pură, încercați să adăugați lapte obișnuit în loc de smântână.

Adăugați lapte la cafea

Sucuri

Sucurile sunt bune și sănătoase, mai ales pentru copii. Această opinie este destul de controversată. Sucul de fructe este un produs destul de concentrat care irita peretele intestinal. De asemenea, nu uitați de conținutul ridicat de zaharuri. De exemplu, 250 ml de suc natural de struguri conțin 35 de grame de zahăr. În sucurile ambalate, cantitatea de zaharuri este complet peste cap, deoarece se obține în principal din siropuri de fructoză. Cea mai bună și mai sănătoasă băutură este apa de băut pură. Dar dacă vrei deja ceva dulce, atunci înlocuiește sucurile cu limonade sau compot de casă. În acest caz, puteți controla personal cantitatea de zahăr și alte componente ale băuturii.

Înlocuiți sucurile cu limonadă sau compot

Glazură

Dacă crezi că practic nu mănânci glazură, atunci te înșeli profund. Aproape toate produsele de cofetărie, prăjiturile, cașul și dulciurile sunt acoperite cu glazură în loc de ciocolată. De asemenea, în zilele noastre este greu să găsești popsicles cu ciocolată neagră sau cu lapte adevărată. Ce este atât de periculos în glazura de cofetărie? Grăsimile trans, coloranții, propilenglicolul, dioxidul de titan sunt doar câteva dintre ingredientele sale. Citiți cu atenție compoziția produselor și folosiți ciocolată naturală pentru a decora acasă.

Faceți glazură acasă

Energie

Există multe băuturi energizante pe piață astăzi. Potrivit producătorilor, acestea cresc concentrarea, revigorează și dau energie pentru întreaga zi. Dar din anumite motive ei uită să avertizeze despre vătămări grave asupra sănătății. Astfel de băuturi conțin o doză letală de cofeină și analogii săi, ceea ce poate duce la probleme cu sistemul cardiovascular. Băuturile energizante sunt distructive pentru smalțul dinților, iar utilizarea frecventă poate duce la afectarea funcției hepatice. De asemenea, nu uita de cantitatea uriașă de zahăr - două cutii de băutură depășesc aportul zilnic al consumului său. Este mai bine să te revigorezi cu cafea naturală sau ceai verde.

Scapă de băuturile energizante

Produse de patiserie

Desigur, rulourile sau pâinea în sine nu sunt dăunătoare, cu excepția siluetei. Ca întotdeauna, problema este în componentele produsului. Nu este un secret pentru nimeni că mulți producători folosesc praful de copt pentru o mai mare splendoare și volum de pâine și chifle. Una dintre aceste substanțe este bromatul de potasiu - aditiv alimentar E924. Acest praf de copt provoacă cancer la animale și crește riscul de îmbolnăvire la om. În multe țări, a fost interzis din 1991, dar produsele care conțin bromat de potasiu se găsesc încă pe rafturile magazinelor. Dacă vorbim despre pâinea albă, peroxidul de benzoil - E928 este un pericol deosebit. Acest aditiv este folosit pentru albirea făinii; în forma sa pură, această substanță este cancerigenă. Pentru a vă proteja împotriva unei astfel de pâini, priviți cu atenție compoziția componentelor sale.

Pare a fi un sfat simplu, dar pe unii nu le știam sigur și nici măcar nu mi-am imaginat că este așa.

Știai totul din lista acestor sfaturi?

Daca mananci mere fara coaja sau sub forma de sos, iti pierzi proprietatile benefice. Coaja merelor este bogată în nutrienți precum fibre și antioxidanți. Dacă eliminați coaja, veți pierde capacitatea de a vă simți plin mai mult timp, veți scădea colesterolul și veți scăpa de inflamație.

Dacă îți fierbi mereu legumele la cină, epuizezi nutrienții cheie precum vitamina C. În loc să ajungă în corpul tău, vitaminele ajung în apă și apoi la canalizare. Pentru a obține cele mai multe beneficii, fierbeți legumele la abur.

Dacă prăjiți carne, pui sau fructe de mare, căldura schimbă structura proteinelor din acele alimente și chiar le poate face periculoase. Este mai bine să încercați să gătiți carnea la temperaturi scăzute, acest lucru vă va permite să reduceți nivelul agenților cancerigeni din vas. În plus, merită să gătiți în carne într-o marinadă și să vă întoarceți mai des la prăjire - acest lucru minimizează și apariția componentelor cancerigene.

Ceaiul și laptele merg bine împreună, dar nu este foarte sănătos. Când adaugi lapte în ceașcă, scapi de proprietățile protectoare ale ceaiului care promovează sănătatea inimii. Laptele conține caseină proteică, care reduce cantitatea de catechine din ceai. Este mai bine să bei ceai fără lapte sau să adaugi o felie de lămâie.

Dacă îți plac gustările sărate, fisticul este perfect pentru tine. Nu numai că sunt foarte sărace în calorii în comparație cu alte nuci, dar sunt și mai puține în grăsimi. Cu toate acestea, dacă cumpărați fistic decojit, este posibil să vă faceți rău. Cumpără fistic în coajă, apoi vei mânca mai încet și poți evalua vizual cât ai mâncat deja.

Există o mulțime de alimente cu conținut scăzut de calorii și fără grăsimi disponibile în magazin, dar asta nu înseamnă că aceste opțiuni sunt cele mai bune. Când vine vorba de produse lactate, nu alegeți cele cu conținut scăzut de grăsimi - veți ajunge doar să mâncați o porție mare de zahăr ca urmare. Chestia este că atunci când grăsimea este îndepărtată dintr-un produs, producătorul o înlocuiește cu zahăr, astfel încât mâncarea să fie apetisantă. În plus, grăsimile oferă nu numai o textură cremoasă, dar ajută și la absorbția acizilor grași și a vitaminelor. Grăsimea garantează, de asemenea, o lungă senzație de sațietate.

Gustarea unui pumn de nuci crude este o modalitate excelentă de a-ți potoli foamea, dar există câteva lucruri pe care trebuie să le iei în considerare dacă vrei să obții toți nutrienții. Nucile contin substante care nu permit digerarea lor normala. Pentru a le reduce, înmuiați nucile și uscați-le înainte de a le mânca. Nucile precum nucile pecan, nucile și alunele trebuie să fie înmuiate timp de douăsprezece ore, migdalele și macadamia timp de șapte și caju pentru patru până la șase ore. După înmuiere, puteți usca nucile într-un cuptor sau într-un uscător electric.

Spanacul crud este grozav pentru o salată, totuși, dacă doriți să obțineți beneficii, căleți ușor verdeața. Spanacul fiert conține mai puțin acid oxalic, în plus, vitaminele A și E sunt absorbite mai bine, la fel și proteinele, fibrele, zincul, calciul și fierul. Asocierea spanacului crud cu vitamina C, dacă nu aveți chef să gătiți, va ajuta și la absorbția fierului.

Dacă tăiați întotdeauna usturoiul chiar înainte de a găti, ar trebui să vă schimbați abordarea. Se recomandă să așteptați cinci până la zece minute înainte de a găti usturoiul. Aliina găsită în usturoi începe să fie convertită în alicină benefică abia după ce tocați usturoiul. Dacă îl tratați imediat cu căldură, nu va fi suficient timp pentru o reacție completă.

Ca și în cazul produselor lactate, nici sosurile de salată cu conținut scăzut de grăsimi nu sunt cele mai sănătoase. Unde mai bine alegi pansamentul cu grasime. Va fi mult mai satisfacator, in plus, nutrientii sunt absorbiti mai bine in combinatie cu grasimi. Cel mai bine este sa imbraci salata cu ulei de masline cu otet sau condimente.

Banana este cea mai convenabilă gustare pe care o poți lua întotdeauna cu tine. Dacă le consumi fără suplimente, vei pierde nutrienții din aceste fructe galbene. Încercați să le asociați întotdeauna cu o sursă de grăsime, cum ar fi untul de migdale, deoarece grăsimea va ajuta la digerarea conținutului ridicat de zahăr al bananei.

Adaugi chia la sucurile tale? Nu? Atunci faci totul greșit! Chia este o sursă excelentă de grăsimi sănătoase, precum și de acizi grași omega-3 și proteine. Toate sucurile, chiar și cele de legume, conțin o oarecare cantitate de zahăr, deoarece sunt o sursă de carbohidrați complecși. Chia încetinește absorbția acestor zaharuri, prevenind o creștere a insulinei în sânge. Adăugând chia, transformi o explozie rapidă de energie într-o explozie lentă de energie.

Nu mâncați iaurt fără adaosuri. Adăugați la ea semințe de cânepă, semințe de in sau chia. Iaurtul conține mult zahăr și drojdie, care sunt acide. Semințele au efect alcalin, astfel că neutralizează acidul creat în organism de iaurt și ajută la prevenirea fermentației zahărului în organism, care altfel ar provoca tot felul de probleme digestive. Amintiți-vă că iaurtul poate afecta negativ sistemul digestiv. Fibrele din semințele de chia, cânepa sau semințele de in ajută organismul să digere iaurtul și să prevină constipația.

Ceapa crudă conține minerale și uleiuri care ajută la combaterea depozitelor de grăsime și la accelerarea metabolismului. Este mai bine să încerci să mănânci ceapa în acest fel, fără a o prăji.

Dacă mănânci în mod regulat semințe de in, îți poți reduce șansele de a dezvolta cancer, atac de cord și alte boli. Cu toate acestea, consumul de semințe întregi fără a le măcina reduce beneficiile și fibrele.

Și am avut și o problemă foarte controversată despre ce și

Sănătate

Dacă mănânci aceste alimente la momentul nepotrivit, ele va face mai mult rău decât bine.

În vremurile noastre în schimbare rapidă, poate fi dificil să mănânci regulat, să rămânem slab și sănătos.

Dar, chiar dacă încerci să alegi alimente sănătoase, acest lucru nu garantează cele mai bune rezultate.

Vrei să profiti la maximum de mâncare? Alegeți ora potrivită pentru masă și veți simți diferența.

Iată 7 alimente pe care le consumăm la momentul nepotrivit și când este cel mai bun moment pentru a le consuma.

Când este cel mai bun moment să-l bei dimineața sau seara?

1. Lapte

Cel mai bine se bea: noaptea

Experții spun că cel mai bun moment pentru a lua lapte este înainte de culcare, nu în timpul zilei, deoarece este nevoie de mult timp pentru a se digera și poate duce la somnolență.

Când bei lapte noaptea, corpul tău se relaxează, iar celulele tale sunt mai capabile să absoarbă nutrienții în timp ce te odihnești.

Cel mai rău de băut: dimineața

Datorita faptului ca suntem mai activi dimineata, laptele este greu de digerat si aduce dezordine in alimentatia noastra.

2. Orez

Cel mai bine să mănânci: după-amiaza

Momentul ideal pentru a mânca orez este la prânz, deoarece metabolismul tău este mult mai ridicat în timpul zilei decât seara, plus că îți oferă o oportunitate suplimentară de a consuma carbohidrați.

Cel mai rău de mâncat: noaptea

Cel mai bine este să nu mâncați orez noaptea, deoarece conținutul ridicat de amidon vă va face stomacul să se simtă umflat pe tot parcursul nopții. În plus, consumul de orez pe timp de noapte poate duce la apariția de kilograme în plus, deoarece este nevoie de mult timp pentru a digera, iar organismul nostru este complet în repaus.

3. Iaurt și brânză de vaci

Cel mai bine să mănânci: după-amiaza

Când consumăm produse lactate în timpul zilei, acestea ajută digestia și calmează sistemul digestiv. Aceste alimente sunt probiotice care ajută la o digestie sănătoasă.

Cel mai rău de mâncat: noaptea

Brânza de vaci și iaurtul consumate noaptea sunt dăunătoare pentru sistemul respirator, provocând producție excesivă de flegmă, ceea ce duce la tuse.

Când este cel mai bun moment pentru a mânca: dimineața sau seara?

4. Dulciuri

Cel mai bine să mănânci: dimineața

Înghețata, ciocolata și alte alimente care conțin zahăr trebuie consumate dimineața. Acest lucru se datorează faptului că insulina este cea mai bună în combaterea zahărului în acest moment al zilei. În plus, suntem mai activi în timpul zilei și corpul nostru poate arde mai mult zahăr într-o zi.

Cel mai rău de mâncat: noaptea

Alimentele dulci pe timp de noapte duc la acumularea de grăsime în exces în organism, deoarece noaptea activitatea noastră fizică este la un nivel scăzut.

5. Leguminoase

Cel mai bine să mănânci: noaptea

Leguminoasele sunt bogate in fibre, iar daca le mananci seara, ajuta digestia si scad colesterolul. În plus, ele favorizează un somn sănătos.

Cea mai proastă mâncare: dimineața

Evitați alimente precum lintea, fasolea și alte leguminoase dimineața sau după-amiaza, deoarece acestea vă cresc pofta de mâncare și vă fac să mâncați mai mult în timpul zilei.

6. Banane

Cel mai bine să mănânci: după-amiaza

Bananele sunt bogate în fibre, care ajută la procesul digestiv. Bananele ajută, de asemenea, la neutralizarea acidului și la reducerea arsurilor la stomac. Bananele sunt indispensabile pentru menținerea nivelului de energie pe tot parcursul zilei și sunt grozave ca gustare înainte de antrenament.

Cel mai rău de mâncat: noaptea

O banană consumată noaptea crește producția de spută, ceea ce poate agrava tusea. În special, nu este recomandat să consumi banane pe stomacul gol, deoarece acestea sunt bogate în magneziu, care poate provoca probleme cu stomacul.

7. Merele

Cel mai bine să mănânci: dimineața

Merele conțin fibre - pectină, care este deosebit de abundentă în coaja de măr. Pectina îmbunătățește motilitatea intestinală, previne constipația și elimină substanțele cancerigene din organism.

Cel mai rău de mâncat: seara/noaptea

Merele sunt o sursă de mult acid. Atunci când le mănânci noaptea, poate provoca eructe acru din cauza creșterii nivelului de acid.

Mâncăm majoritatea produselor exact așa cum ne-au învățat părinții și bunicii noștri în copilărie. Te-ai gândit vreodată: mâncăm anumite alimente corect și toți nutrienții intră în corpul nostru?

De fapt, nutriționiștii au identificat 10 greșeli pe care le facem în timp ce gătim. Verificați-le și nu o mai faceți niciodată!

10 alimente pe care le mâncăm greșit

1. Broccoli

Broccoli minunat a câștigat în liniște o mare popularitate în țara noastră și totul datorită gustului său rafinat și prezenței nutrienților, vitaminelor B, clorofilelor și antioxidanților care îmbunătățesc proprietățile reologice ale sângelui, au un efect benefic asupra sistemului digestiv și distrug celulele canceroase. . Cu toate acestea, cei mai mulți dintre noi facem greșeala comună de a mânca doar buchețele de broccoli, când tulpina acestei plante conține de două ori mai multe vitamine C, A și K. Mai mult, oamenii de știință au descoperit că prin albirea și adăugarea de broccoli în bulionul de legume, neștim ucide substanțele valoroase ale acestui produs. Evitați prăjirea pe termen lung, coacerea și tocănirea broccoli. Este mult mai corect să folosești varză proaspătă, tocată și adăugând-o într-o salată sau fierbinte la abur.

2. Ceai negru

Majoritatea oamenilor nu-și pot imagina o dimineață devreme sau o seară confortabilă fără o ceașcă de ceai negru parfumat. Înviorează și calmează perfect și, în plus, are și o mulțime de substanțe utile, printre care se remarcă catechinele - bioflavonoidele, care sunt cunoscute pentru proprietățile lor anticancerigene. Unii preferă ceaiul cu miere, alții îi adaugă o felie de lămâie, iar alții adoră ceaiul cu lapte. Aici se află eroarea. Cert este că atunci când ceaiul interacționează cu laptele, proprietățile benefice ale acestei băuturi sunt distruse, și anume, efectul benefic asupra activității inimii. În plus, proteinele din lapte inhibă absorbția catechinelor de către organism, motiv pentru care ceaiul își pierde proprietățile anticancerigene.

3. Semințe de in

Semințele de in sunt o adevărată comoară pentru oamenii care își prețuiesc propria sănătate. Acest produs secretă mucus care învăluie stomacul și previne dezvoltarea gastritei și ulcerelor, iar în plus, semințele de in se laudă cu prezența acizilor grași omega-3 și a compușilor fenolici - lignani, care distrug activ celulele canceroase, prevenind dezvoltarea oncologiei. Un astfel de produs ar trebui să fie prezent în mod regulat în dieta unei persoane care se gândește la propria sănătate. Dar substanțele valoroase ale semințelor sunt ascunse adânc în nuclee și, prin urmare, este dificil pentru organismul uman să le absoarbă. În acest sens, consumul de batoane energizante cu semințe de in, precum și adăugarea de cereale integrale în suc sau cereale, nu va aduce beneficii. Este mult mai corect să cumpărați semințe de in sub formă de pulbere sau să măcinați singur semințele înainte de a le adăuga în alimente. În acest caz, structura semințelor va fi distrusă, iar substanțele benefice vor fi ușor absorbite de organism.

Odată cu venirea verii, o căpșună minunată ne încântă pe toți cu aroma sa unică și gustul inimitabil. În plus, căpșunile sunt o sursă valoroasă de vitamina C, un depozit de fibre și antioxidanți care distrug radicalii liberi, prevenind orice procese inflamatorii din organism. S-ar părea că totul este clar cu acest produs - ce ar putea fi mai simplu: am strâns un coș cu căpșuni, am spălat, curățat și gătit dulceață parfumată. Dar nu totul este atât de simplu! Se dovedește că substanțele valoroase ale căpșunilor sunt foarte sensibile la lumină și oxigen și, prin urmare, atunci când se rupe coada și se taie boabele, toate beneficiile din acestea dispar rapid. Căpșunile spălate și curățate nu trebuie acoperite cu zahăr și lăsate să intre sucul, pentru că în acest caz practic nu va fi niciun beneficiu de pe urma acestuia. În plus, numai fructele de pădure auto-crescute sunt utile organismului și numai în sezon. După ce ați decis să mâncați căpșuni în iarna rece, renunțați la produsul modificat genetic de pe rafturile supermarketurilor în favoarea propriilor fructe de pădure congelate.

Gospodinele cu experiență cunosc și apreciază sparanghelul pentru saturarea organismului cu substanțe utile și proprietățile dietetice ale produsului, care permit menținerea unei siluete frumoase. Îl gătesc, practic, prin albirea în apă clocotită, ceea ce este complet greșit. În acest caz, cea mai mare parte a vitaminei C, a cărei sursă valoroasă este sparanghelul, este pur și simplu distrusă. Pentru a pregăti corect acest produs, ar trebui să fie prăjit foarte repede într-o tigaie sau sparanghelul fiert la băutură. Acest lucru vă va permite să salvați toate substanțele valoroase de verdeață. Mai mult decât atât, nu vă grăbiți să aruncați apa de la aburirea rămasă de la gătit sparanghelul. Contine si multe substante utile, ceea ce inseamna ca poti face un sos pe baza acestui lichid sau pur si simplu il poti adauga in supa.

6. Roșii

Ce poate fi mai gustos decât roșiile suculente și coapte? Mai ales dacă aceste minunate legume roșii sunt tocmai culese din grădină. Dar roșiile sunt și beneficii neprețuite pentru întregul organism, mai ales dacă le consumi crude. Cu toate acestea, cea mai valoroasă componentă a roșiilor este fitonutrientul licopenul, care previne dezvoltarea patologiilor cardiovasculare, a bolilor inflamatorii și a tumorilor canceroase. Dar nu există licopen în roșiile crude. Se formează în timpul procesului de tratament termic, adică la fierbere, prăjire sau coacere roșii. Potrivit oamenilor de știință, concentrația maximă de fitonutrienți din acest produs poate fi atinsă la o temperatură de 90 ° C, ceea ce înseamnă că puteți pregăti în siguranță salate cu roșii prăjite într-o tigaie sau puteți coace legume pe grătar. Apropo, această regulă se aplică morcovilor. Oamenii de știință au demonstrat că atunci când mănâncă morcovi fierți, carotenul este absorbit de 5 ori mai bine!

7. Carne la grătar

Gătitul shish kebab și grătar este un atribut esențial al recreerii în aer liber. Carnea suculentă prăjită la foc atrage pur și simplu prin aroma sa și mulțumește cu un gust de neegalat. Adevărat, numai adevărații profesioniști ar trebui să gătească carnea la grătar, pentru că altfel, în loc de bucăți suculente de miel sau de porc, puteți obține cărbuni carbonizați. Nutriționiștii avertizează însă că crusta de carne arsă conține cele mai nocive substanțe - amine heterociclice, care pot provoca creșterea rapidă a celulelor canceroase. Pentru a vă scăpa de substanțele cancerigene din organism, nu vă bazați niciodată pe o crustă arsă ca semn de pregătire a cărnii. Este mai bine să verificați gradul de pregătire a cărnii cu un termometru special.

Când deschideți un pachet de iaurt grecesc, puteți vedea deasupra un lichid limpede, pe care mulți pur și simplu îl toarnă în chiuvetă. Nu ar trebui să faceți acest lucru, deoarece lichidul rezultat nu este altceva decât zer, care este bogat în fosfor, calciu, proteine ​​și vitamina B12. Nu este nevoie să scapi de acest nutrient, este mult mai benefic să-l amesteci cu iaurt, păstrând toate elementele valoroase în interiorul produsului. Dar cei cărora le place să adauge iaurt la carnea gătită și la diferite marinate ar trebui avertizați împotriva unor astfel de acțiuni. Dacă nu se întâmplă nimic cu vitaminele și calciul prezente în produsul lactat fermentat, atunci bacteriile benefice pentru care sunt renumite toate iaurturile vor fi pur și simplu distruse atunci când interacționează cu căldura.

9. Fasole și boabe

Coaja de fasole uscată și cereale neprelucrate conține substanțe speciale - fitați, care, atunci când sunt ingerate, împiedică absorbția de vitamine și minerale de către organism. Cu toate acestea, nu ar trebui să încetați să utilizați aceste produse din cauza acestei probleme. Este suficient să înmuiați cerealele, mazărea sau fasolea timp de câteva ore în apă și majoritatea fitaților nu vor intra în mâncare. În plus, saturate cu apă, fasole și cereale vor fi mai ușor de digerat de către stomac, iar oligoelemente valoroase precum fierul și zincul vor fi absorbite mai ușor de organism.

Dacă majoritatea produselor își pierd proprietățile valoroase atunci când sunt distruse, lucrurile stau oarecum diferit cu usturoiul. Când este distrus, acest produs, ca multe altele, pierde vitamina C, dar în același timp începe să elibereze rapid alicina, o substanță care inhibă creșterea ciupercilor, bacteriilor și chiar a celulelor canceroase în organism. Bucătarii cu experiență recomandă să nu tai usturoiul pentru supe și salate, ci să îl presați, apoi să-l lași literalmente 10 minute pentru ca substanțele benefice să fie dezvăluite cât mai mult și abia după aceea să-l adaugi în preparatele pregătite.

Acum că știi să consumi corect anumite alimente, nu vei rata beneficiile pe care acestea le aduc organismului nostru. Sanatate si buna dispozitie!