Kojoj hrani možete dodati soja sos? Jela sa soja sosom

Soja sos, u kulinarskim krugovima poznat kao crno zlato, postao je široko rasprostranjen zbog svog neobičnog ukusa i raznovrsnosti u jelima. Prvi recept sa dragocjenim preljevom službeno je objavio Isaac Titsing.

Rodno mjesto soja sosa je drevna Kina, ali s vremenom se njegov recept proširio širom Azije. Kineski monasi su ga doneli u Japan i nazvali ga "seiyu", a u 19. veku poslastica je postala popularna u Evropi. I tada se u svakodnevnom životu zvalo "crno zlato".

Kako se pravi soja sos

U početku su se jela od ribe pripremala uz dodatak soje. Vremenom su od njih naučili da prave sos. Bio je dosta gust i skup, pa su počeli da mu dodaju vodu kako bi uštedeli.

Prema pisanju drevnih kineskih pisara, najbolji umak se priprema potpunim prokuhavanjem pasulja uz dodatak iste količine ječma ili pšenice. Na kraju kuvanja sve se to prelije solju i vodom. Zatim masa treba da ostane da fermentira tri do četiri mjeseca. Pšenica ili ječam se dodaju u sastav zbog prisustva koji gljivice u ovim žitaricama, koje izazivaju fermentaciju sladovine.

Zbog relativne jednostavnosti procesa pripreme sosa, možete ga pokušati sami napraviti. Kako se priprema sos? Dovoljno jednostavno.

Za ovo će vam trebati:

• soja - 100 g;
• bujon - 2 kašike. l.;
• sol - po želji;
• puter - 2 kašike. l.;
• pšenično brašno - 2 kašike. l.

Proces kuvanja izgleda ovako:

1. Pasulj skuvajte do potpune kuvanja i izmrvite masu kroz sito ili u blenderu sameljite u pire.
2. U masu dodati juhu i puter, so i brašno.
3. Dobro promešati i staviti na šporet. Pustite da proključa i neprestano miješajte. Sos je spreman.

Krilca u medeno-sojinoj marinadi

Ispod je brz i jednostavan recept koji će vas osvojiti od prve porcije. Krilca u medenom soja sosu savršeno će upotpuniti svaki prilog.

Za implementaciju ovog recepta trebat će vam:

• pileća krilca - 1 kg;
• "pileći" začini - po ukusu;
• pčelinji med - 3 kašike. l.;
• paradajz pasta ili kečap - 2 žlice. l.;
• soja sos - 5 kašika. l.;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• beli luk - 3 čena.

Algoritam kuhanja je jednostavan:

1. Krilca dobro isperite pod tekućom vodom i ostavite da se osuše.
2. Za marinadu pomešati začine, sos, kečap, ulje, beli luk i med.
3. Stavite krilca u dublju posudu i prelijte pripremljenim sosom. Miješajte rukama da se marinada ravnomjerno rasporedi. Ostavite da odstoji 3-4 sata. Što su krilca duže u marinadi sa soja sosom, to će gotovo jelo biti bogatije i pikantnije.
4. Zagrejamo temperaturu u rerni na 210 stepeni. Položite krilca na podmazan pleh.
5. Pečemo blanke u rerni 35 - 45 minuta.

Piletina u soja sosu u tiganju

Piletina po ovom receptu je veoma sočna, delikatnog ukusa i mirisa.

Za njegovo izvođenje trebat će vam:

• piletina (ili njihovi dijelovi) - 1 kg;
• sol i mljeveni crni biber - po želji;
• luk - 2 srednja luka;
• ulje (najbolje od maslina) - 1,5 žlice. l.;
• soja sos - 120 ml;
• začinsko bilje i drugi začini - po ukusu.

Kuvanje ovako:

1. Pileće dijelove operite i skinite kožu.
2. Luk nasjeckamo na pola prstena i sjedinimo ga u zasebnoj posudi sa pripremljenom piletinom. Sve dobro izmiksamo.
3. Spreman za punjenje. Pomiješajte ulje, soja sos, biber i dostupne začine za piletinu. Miksamo. Treba paziti na količinu soli, jer je soja sos veoma slan.
4. Piletinu prelijte dijelom marinade, promiješajte rukama i ostavite da se namače 2 do 6 sati. Možete ostaviti praznine od večeri do jutra.
5. Pečenje piletine u dubokom tiganju. Na vruće dno poslagajte piletinu sa lukom u marinadu. Pržite komade mesa sa različitih strana dok ne porumene.
6. Dodajte ostatak marinade, poklopite i dinstajte pola sata. Možete povremeno promiješati. Piletina u soja sosu u tiganju je spremna.

Po istom receptu priprema se cijelo pile u soja sosu u rerni.

svinjski recept

Ispod je dobra opcija za jelo koje može diverzificirati dosadan domaći meni. Meso je umereno sočno i masno. Soja sos daje mu sofisticiranost i delikatan ukus.

Za kuvanje će vam trebati:

• svinjetina (po mogućnosti vrat) - 1 kg;
• sušeni začini - 1 kašičica;
• soja sos - 200 ml;
• susam - 2,5 kašičice;
• beli luk - 4 kom.;
• biljno ulje (za prženje);
• beli luk - 7 - 8 zubaca;
• voda - pola čaše;
• skrob - 1,5 kašičice.

Korak po korak proces:

1. Meso oprati i osušiti papirnim ubrusima, iseći na male komadiće.
2. Svinjetinu stavite u dublju posudu i prelijte soja sosom. Promešati i ostaviti da se marinira u frižideru pola sata.
3. Luk narežemo ne na tanke kolutiće, već bijeli luk, naprotiv, na tanke kriške. Ne preporučuje se drobljenje ili trljanje na rende.
4. U zagrijanoj tavi zagrijemo biljno ulje. U to rasporedimo svinjetinu i prelijemo marinadom u kojoj je natopljeno. Kuvajte poklopljeno 6-7 minuta. Povremeno okrećite meso.
5. Dodajte luk i beli luk. Pirjajte još 6 minuta.
6. Dodajte škrob u čašu vode i promiješajte. U šerpu sipajte vodu, dodajte susam i začinsko bilje. Dobro promiješajte sastav i dinstajte meso oko pola sata na laganoj vatri.

Svinjetina u soja sosu biće gotova čim se sva tečnost upije, a meso mekano i sočno

Škampi prženi sa belim lukom i soja sosom

Egzotično i nevjerovatno ukusno jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Za kuvanje će vam trebati:

• škampi (po mogućnosti kraljevski) - 0,5 kg;
• ulje (po mogućnosti maslinovo);
• soja sos - 260 ml;
• peršun (svježi);
• limun - 1 kom.;
• beli luk - 2 zuba

Proces kuvanja:

1. Operite i osušite škampe.
2. Raširimo ih na zagrijani tiganj, podmazan maslinovim uljem i bijelim lukom.
3. Dodajte soja sos i pržite uz stalno mešanje 5-7 minuta.
4. Gotove plodove mora rasporedimo na tanjir i prelijemo limunovim sokom. Ukrasiti peršunom.

Marinirana riba pečena u foliji

Za ovaj recept odgovara svaka bijela ili crvena riba.

Tokom procesa kuhanja trebat će vam sljedeći proizvodi:

• riblji odrezak - 1 kg;
• lavrushka - 2 kom.;
• obična mašna - 1 kom.;
• biber (grašak) - 5 kom.;
• suncokretovo ulje - 6 kašika. l.;
• sol i, po želji, mješavina paprika;
• soja sos - 70 ml;
• beli luk - 3 zuba

Proces kuvanja:

1. Riblji odrezak očistite i operite. Položite na foliju namazanu uljem. Svaki komad ribe prelijte suncokretovim uljem - tako će ispasti sočnije.
2. Ribu pospite mješavinom paprika i soli po ukusu.
3. Na tiganju propržite luk dok ne porumeni. Širimo ga na riblje prazne komade.
4. Pripremamo sos. Zgnječite režnjeve belog luka ili narežite na kockice. Pomiješajte sa mješavinom paprika i prelijte soja sosom.
5. Svaki odrezak prelijte sosom. Stavite lovor, pobiberite i prekrijte većim komadom folije.
6. Pečemo u prethodno zagrejanoj rerni 35-40 minuta na temperaturi od 210 stepeni.

Govedina u soja sosu

Ispod je korak po korak recept za kuhanje govedine za pola sata, ali uvijek ispadne mekana i topi se u ustima. Zbog kratkog vremena pečenja, meso zadržava sve hranljive materije.

Za kuvanje će vam trebati:

• govedina - 1 kg;
• beli luk - 4 zuba;
• beli luk - 2 kom.;
• soja sos - 200 ml;
• ljuta crvena paprika - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Narežite govedinu na tanke trakice. Vodimo računa da rez ide duž vlakna. Što su komadi tanji, jelo će se brže kuvati.
2. U dublju posudu rasporedimo govedinu i prelijemo soja sosom. Ostavite da se marinira na hladnom 4-5 sati. Još bolje, cijelu noć.
3. Luk narežite na kockice i pržite dok ne bude providan. Za pikantnije jelo u ovoj fazi možete dodati sitno iseckanu začinjenu mahunu.
4. U luk i biber dodajte junetinu, promiješajte i dinstajte na jakoj vatri 20-25 minuta, povremeno miješajući. Po potrebi dodajte vodu.
5. Krčkajte još 15-20 minuta, nakon čega će govedina u soja sosu biti gotova.

Salata sa dresingom na bazi soja sosa

Jedinstven recept za one koji održavaju vitku figuru.

Da biste ga implementirali, trebat će vam:

• Peking - 200 g;
• mljevena paprika - 1 kašičica;
• soja sos - 5 kašika. l.;
• krastavac - 2-3 komada;
• ulje (najbolje maslinovo) - 2 žlice. l.

Proces kuvanja:

1. Narežemo kupus i odmah u posudi za salatu malo premesimo rukama.
2. Tri krastavca na rende za šargarepu na korejskom.
3. Povrće začiniti soja sosom.
4. U salatu dodajte biber i maslinovo ulje.

Takva salata i škampi prženi sa češnjakom i soja sosom savršeno se nadopunjuju.

Mnoge dijetalne salate pripremaju se sa soja sosom. Gotovo da ne sadrži kalorije i može biti ekvivalentna zamjena za sol.

Tradicionalni hye od lignje

Recept za ljubitelje korejske kuhinje i lignji.

Za njega će vam trebati:

• lignje - 600 g;
• soja sos - 8 kašika. l.;
• šargarepa - 2 kom.;
• mljevena paprika (može i crvena) - 2 s. l.;
• luk - 2 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• biljno ulje - 4 kašike. l.





Da biste pripremili tako jedinstveno jelo, morate pripremiti sljedeće proizvode:

• puretina (slanica) - 600 g;
• biljno ulje;
• šargarepa - 2 kom.;
• voda;
• soja sos - 4 kašike. l;
• beli luk - 1 kom.

Proces kuvanja:

1. Operite filet i osušite ga na papirnom ubrusu. Narežite na male komadiće.
2. Šargarepu narežemo na polukrugove ili kockice, luk na pola prstena.
3. U vreli tiganj sipajte biljno ulje i rasporedite ćuretinu. Pržite na jakoj vatri dok se napola ne skuva.
4. U meso dodajte šargarepu i luk, promiješajte i ostavite još 15 minuta.
5. Razblažite soja sos sa vodom i sipajte u šerpu. Promiješajte i ostavite da se krčka 15-20 minuta. Povremeno promiješajte.

Ćuretina u soja sosu može se poslužiti uz bilo koji prilog.

Tako se ispostavilo da soja sos, zaista, poput crnog zlata, svakom jelu daje posebnu sofisticiranost. Dodajte ga u salate, marinade i umake i vaš meni nikada neće biti dosadan i običan.

Soja sos svima nam je poznat, danas se može naći u gotovo svakoj prodavnici. Ali ne tako davno, takav proizvod se smatrao rijetkošću i delikatesom. Ali u Japanu se voli, poštuje i redovno koristi jako, jako dugo. Da li je ovaj sos dobar za vas? I kako se primjenjuje?

Malo istorije

Istoričari se do danas raspravljaju o mjestu rođenja soja sosa. Ali neki vjeruju da potiče iz Kine. Lokalni monasi su bili prisiljeni da se odreknu mlijeka zbog svojih vjerskih uvjerenja.

A mliječne proizvode zamijenili su biljnim proteinima, odnosno sojom. Od njega se pravio sir, a kasnije i sos. Tada je recept stigao u Japan, gdje se i danas koristi. Ali sos je došao u evropske zemlje u 17. veku (doneli su ga holandski mornari).

Danas se jednostavno ne može zamisliti bez takvog proizvoda. Soja sos se dodaje u skoro svako jelo (osim deserta, naravno). Uz njega se posebno kombinuje riža, ali uz ovaj ukusan i pikantan sos poslužuju se i riba, meso i plodovi mora.

Kako se priprema?

Od čega se pravi soja sos? Tradicionalni recept je jednostavan i složen. Prvo, soja se ispari. Takođe za kuvanje je potrebno proso koje se prži. Zatim se sve to pomiješa, prelije vodom i posoli. Dobivena smjesa se prenosi u posebne posude u kojima će se čuvati i fermentirati.

U idealnom slučaju, proces fermentacije bi trebao trajati najmanje 1 godinu, tek tada će proizvod dobiti poseban bogat i pikantan okus. No, budući da je potražnja za ovim proizvodom vrlo, vrlo velika, proizvođači često pokušavaju ubrzati proces proizvodnje. Nakon toga tečnost se čisti i dobro filtrira, a zatim flašira i prodaje.

Dakle, kako bi ubrzali proces fermentacije, neki ljudi u mješavinu pečene pšenice i kuhanog graha dodaju posebne bakterije koje se razmnožavaju i izazivaju prirodnu, ali ubrzanu fermentaciju. U tom slučaju se proizvod brže skuva, nakon mjesec-dva takav sos se može konzumirati.

I ako se ova metoda još uvijek može nazvati bezopasnom, onda neke druge nisu. Na primjer, neki krajnje beskrupulozni proizvođači koji više vole zaradu kuhaju grah u sumpornoj ili klorovodičnoj kiselini, a zatim tako otrovnu juhu gase alkalijom.

Rezultat je divlja mješavina, koja se također prodaje u trgovinama. Pa ipak, da bi dobili veću zaradu od prodaje, neki jednostavno razblaže sojin koncentrat vodom, a zatim dodaju sol.

Korisna i štetna svojstva

Generalno, soja sos je prilično zdrav, ali samo pod uslovom da je prirodan i napravljen na prirodan način bez dodavanja boja, aroma i drugih veštačkih dodataka. Sastav prirodnog proizvoda uključuje aminokiseline, antioksidanse, mikro i makro elemente, kao i vitamine.

Prednosti ovog proizvoda su sljedeće:

• Antioksidansi koji se ovdje nalaze neutraliziraju negativne efekte slobodnih radikala. Stoga se ovaj proizvod može nazvati odličnim sredstvom za prevenciju raka.
• Takođe, supstance koje čine sastav neophodne su za normalno funkcionisanje imunog sistema.
• Redovnom upotrebom značajno se poboljšava cirkulacija krvi.
• Sos je prilično efikasno sredstvo za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
• Komponente takvog proizvoda mogu ojačati zidove krvnih žila i zaštititi od ateroskleroze.
• Ovaj proizvod vam omogućava da stimulišete regeneraciju tkiva i podstiče podmlađivanje.
• Sadrži proteine, neophodne za normalno funkcioniranje mišića i formiranje gotovo svih stanica.
• Sos se može koristiti za dijabetes.
• Sos je koristan kod nesanice, nervnih poremećaja i stresa.
• Takav proizvod je koristan i za one koji se odluče riješiti viška kilograma. sos nije tako velik (u prosjeku ima samo 50-70 kalorija na 100 grama), a ako njime zamijenite sos, jela možete učiniti dijetalnim. Stoga slobodno uključite proizvod u svoju prehranu ako ste na dijeti.

Šteta umaka leži u činjenici da sadrži prilično veliku količinu soli, što može dovesti do taloženja soli i bubrenja. Osim toga, ako je umak loše kvalitete, tada može sadržavati karcinogene (provociraju rak), štetne i opasne kiseline, kao i umjetne dodatke. Sve ovo može štetiti organizmu.

Kako odabrati?

Kako odabrati soja sos? Evo tačaka na koje treba obratiti pažnju:

• Proizvod se može čuvati samo u staklenim posudama, stoga nemojte kupovati umake u plastičnim bocama. Staklo mora biti prozirno.
• Ispitajte boju tečnosti. Ne smije biti mutno i može varirati od svijetlosmeđe do tamnosmeđe.
• Pažljivo proučite sastav proizvoda. Može uključivati ​​samo komponente kao što su soja, pšenica, so i šećer. U kvalitetnom i prirodnom sosu ne bi trebalo biti nikakvih drugih dodataka.
• Koliko je sos? Možete pronaći bocu za 50 rubalja, ali takav proizvod vjerojatno neće biti visokog kvaliteta. Cijena prirodnog sosa varira od 200 do 400 rubalja. Skupo, ali za kvalitet morate platiti.

Kako koristiti?

Upotreba soja sosa je široka i raznolika. Od njega se pripremaju razni umaci kojima možete začiniti salatu. Umak se može poslužiti uz pirinač, ribu, meso, plodove mora. Mnogi ljudi vole da jedu škampe sa sosom. Nudimo nekoliko recepata.

Spicy wings

Za pripremu ukusnih krilca u medu i soja sosu pripremite sledeće sastojke:

• 1 kilogram pilećih krilca;
• 150-200 grama soja sosa;
• 2-3 kašike meda;
• 3-4 čena belog luka.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sos sa medom, dodajte nasjeckani bijeli luk.
2. U takvom sosu marinirajte krilca, idealno, nekoliko sati (3-4), povremeno miješajući.
3. Pripremite lim za pečenje. Njegovo dno dobro podmažite uljem, rasporedite krila.
4. Zagrijte rernu na 180 stepeni, tamo pošaljite lim za pečenje.
5. Pecite krilca dok ne porumene. U procesu pečenja krilca možete prevrnuti (ako počnu da gore) i preliti ih preostalim sosom nakon kiseljenja.
6. Spremni! Prijatno.

Meso u soja sosu

Ovo meso je veoma ukusno i začinjeno. Svinjetina se najbolje kombinuje sa sosom, pa ga je bolje koristiti.

Sastojci će vam trebati:

• 500 grama svinjskog mesa;
• 100 ml soja sosa;
• 2 čena belog luka;
• 1 supena kašika skroba;
• 1 prstohvat zemlje;
• biljno ulje.

Kako kuhati?

1. Prvo napravite marinadu. Da biste to učinili, dodajte škrob u umak, dobro ga promiješajte da ne ostane niti jedna grudvica.
2. Zatim nasjeckajte bijeli luk (na gnječilici ili u blenderu), dodajte u sos zajedno sa đumbirom.
3. Meso treba narezati na komade, lagano otkinuti.
4. Stavite meso u marinadu, ostavite sat vremena.
5. Pržite komade na biljnom ulju oko 3 minute sa svake strane (do zlatno smeđe boje).
6. Prebacite meso u pleh, prelijte preostalom marinadom (možete dodati i začine i sjeckano začinsko bilje po ukusu), poslati u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni 15-20 minuta.
7. Gotovo, dobar apetit!

Kupujte samo visokokvalitetni umak i dodajte ga u omiljena jela, koristite ga za kuhanje mesa, ribe i drugih proizvoda.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Ovaj svestrani začin postao je popularan u azijskoj kuhinji. Slan, oštrog karakterističnog mirisa, sos ide uz gotovo svako jelo. Koja je posebnost i prednosti preljeva soje i tko to ne želi zloupotrijebiti? Kako nanijeti sos, za koje poslastice je posebno pogodan?

Šta je soja sos

Zapravo je uzdignut u kult u orijentalnoj kuhinji. Ko bi rekao da će tamnosmeđi tečni proizvod oštrog mirisa moći steći popularnost gotovo na cijeloj planeti? Dokaz za to je prirodni, originalni proizvod fermentacije soje poznatog brenda kikkoman (Kikkoman), za koji zna svaki poznavalac zdrave prehrane.

Mješavina pasulja i zgnječenih žitarica, gljiva iz roda Aspergillus (u nekim izvorima se zovu "koji pečurke") postala je prava revolucija u kulinarstvu. Zbog korisnih svojstava i niskog sadržaja kalorija, nutricionisti preporučuju proizvod od soje tokom dijeta za normalizaciju probave i jačanje kardiovaskularnog sistema. Ali da li je sos koristan za sve, koje su kontraindikacije za upotrebu?

Soja sos - koristi i štete

Ljubitelji aromatičnog preljeva ne razmišljaju uvijek o tome da li je soja sos zdrav. Ovo pitanje je dvosmisleno. Kao i kod svakog proizvoda, umjerenost je ključna. Poznato je da je soja sos jedan od lidera po sadržaju aminokiselina i antioksidansa, a može se čak i takmičiti sa agrumima. Osim toga, blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sistem i cijeli organizam u cjelini. Ali osobe sa dijabetesom i gastritisom moraju biti oprezne s upotrebom ovog proizvoda.

Prilikom gubitka težine

Ovaj proizvod je koristan i za osobe na dijeti – niskokaloričan je (bju – nutritivna vrijednost je 50 kcal) i ne sadrži kolesterol. Soja sos se često koristi kao začin: zamjenjuju sol, štetne začine (majonez, kečap), ali stav nutricionista prema njemu nije uvijek nedvosmislen. Soja sos uz dijetu, kao što je pirinač, mnogo pomaže: njime začinjavaju pirinač da jelo ne bude tako bljutavo, a dijeta teče lakše. Istovremeno, još uvijek je vrlo važno kupiti originalan, visokokvalitetan proizvod koji ne sadrži karcinogene.

Da li je moguće za trudnice

U umjerenim količinama, soja sos se može konzumirati tokom trudnoće. Sadrži triptofan, aminokiselinu koja pomaže u proizvodnji serotonina. Pomaže u normalizaciji sna, smanjuje razdražljivost. Trudnice bi trebale zapamtiti: kada zamjenjujete majonez, kečap, dajte prednost preljevu s niskim sadržajem soli, inače će se pojaviti natečenost.

Šteta

Glavna opasnost koja može čekati potrošača prilikom kupovine proizvoda je lažnjak. Šteta soja sosa direktno je povezana sa kvalitetom začina. U potrazi za profitom, beskrupulozni proizvođači proizvode surogat opasan po zdravlje ne od hidroliziranog sojinog proteina, već uz pomoć štetnih hemikalija.Da ne biste upali u nered i naštetili svom zdravlju, začine kupujte samo u staklenim posudama. Sastav proizvoda ne bi trebao sadržavati pojačivače okusa, arome.

Kompozicija

Mnoge zanima: od čega se pravi soja sos? Proizvodnja: fermentacija soje nakon prešanja. Rezultat je bistra tečnost bez taloga, sa sadržajem proteina od 6-8%, može biti svetla ili tamna, sa ili bez pšenice, jako slana ili sa smanjenim sadržajem iste. Nakon pripreme začina potrebna je pasterizacija. Otvorena boca može se čuvati oko mesec dana, u frižideru - oko 3.

Kako napraviti soja sos kod kuće

Pojednostavljeni recept za domaći soja sos bez hemijskih dodataka sadrži dva koraka: namakanje i prokuvavanje. Za 150 grama prethodno namočenog sojinog zrna preko noći uzmite 2 kašike putera, 1 kašiku pšenice i so po ukusu. Kuhajte sojino zrno sat i po (u vodu možete dodati pileću ili povrtnu juhu za zasićenje). Zatim je potrebno ocijediti juhu i izgnječiti mahune (izgnječiti mrvicom), dodati preostale sastojke, još malo prokuhati i začin je gotov.

Recepti sa soja sosom

Raspon načina korištenja univerzalnih začina je ogroman. Jela sa soja sosom postala su pravi kulinarski nalaz za mnoge domaćice. Umak će upotpuniti klasične recepte za kuhanje, dodati nove boje, donijeti blagodati i učiniti ukus vaših omiljenih jela još svjetlijim. Koristi se kao začin za lagane salate, kao podloga za kiseljenje ribe, mesa, peradi ili povrća. Pogledajte korak po korak domaće recepte sa fotografijama.

pržene škampe

• Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta.
• Porcije: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 191 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: azijska.

Recept za pržene škampe u soja sosu koristan je svakoj domaćici. Iako se ovo jelo lako priprema, njegov ukus ne postaje manje rafiniran. Prije serviranja poslasticu možete posuti začinskim biljem, preliti limunovim sokom, dodati orašaste plodove (kikiriki, pistacije). Pirinač je savršen za prilog. Kako kuhati korak po korak? Obratite pažnju na sljedeći recept sa fotografijom.

Sastojci:

• oguljeni, prethodno odmrznuti škampi - 500 g;
• luk - 2 srednje glavice;
• beli luk - 4 čena;
• soja sos - 4 kašike. l.;
• med - 2 kašike. l.;
• biljno ulje - 4 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Oguliti beli luk, propasirati kroz presu (beli luk).
2. Očistite luk sa ljuske, sitno nasjeckajte na kockice.
3. Na ulju pržiti luk i beli luk 2-3 minuta.
4. Med razblažite sa 2 kašike tople vode, prelijte preko morskih plodova.
5. U luk sa belim lukom dodajte škampe sa medom, promešajte - pržite još 5 minuta.
6. Dodajte sos, pa dinstajte na laganoj vatri još 5 minuta.
7. Poslužite kao predjelo sa kriškama limuna i začinskim biljem. Zasebno servirajte sos u soscu.

Marinirano meso

• Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
• Porcije: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 175 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: kineska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Meso marinirano u rerni u soja sosu odličan je način da obradujete svoju porodicu ukusnim, neprekinutim jelom. Imajte na umu - vrlo je važno ne presušiti glavni sastojak kako meso ne bi postalo žilavo. Da biste to učinili, sve morate učiniti strogo u skladu s tehnologijom kuhanja. Luk je neophodan sastojak jela – daje mesu sočnost i pikantan ukus. Kao rezultat, dobićete sočnu, ukusnu poslasticu prijatnog, začinjenog ukusa.

Sastojci:

• svinjetina - 500 g;
• luk - 2 kom.;
• soja sos - 150 ml;
• paprika - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• paprika - 1 kašičica;
• svježi đumbir, po ukusu - 20 g;
• crni biber - 10 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• susam - 20 g.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na srednje komade-kocke, prodiskutujte papirnom salvetom. Trljamo sa začinima.
2. Očistimo luk, beli luk, đumbir, operemo papriku. Sitno nasjeckamo.
3. Lagano tostirajte semenke susama u vrelom dubokom tiganju. Zatim dodajte biljno ulje, pirjajte luk do zlatno smeđe boje oko minut. Stavljamo bugarski biber, svježi đumbir i pržimo još dvije minute.
4. Dodajte meso, pustite da porumeni sa svih strana, propržite.
5. Zagrijte rernu na 180 stepeni.
6. Prebacite sadržaj tepsije u podmazanu posudu za pečenje. Sipajte soja sos i dobro promešajte.
7. Poslasticu treba dinstati u rerni oko sat vremena.

krila

• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 193 kcal
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: indijska.
• Teškoća pripreme: laka.

Indijski recept za krilca u soja sosu može da parira ukusu bizonskih krila. Da biste stvorili slatko-kiseli ukus, u preliv možete dodati malo meda (ili šećera). Pileća krilca prema ovom receptu sa fotografijom su ukusna, začinjena, sočna, dobro ih je kombinovati sa kiselim vrhnjem ili sosom od kiselog mleka sa začinskim biljem i začinima. Zagarantovane su vam odlične kritike vaših gostiju.

Sastojci:

• pileća krilca - 1 kg;
• soja sos - 100 ml;
• limun - pola;
• paradajz pasta - 4 kašike. l.;
• beli luk - 4 čena;
• puter - 100 gr.;
• biljno ulje - 4 kašike. l.;
• suvi začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. U dubokom tiganju (u šerpi ili woku) otopite puter, propržite malo sitno isjeckan bijeli luk. Nakon toga se mora ukloniti kako jelo ne bi imalo gorak okus.
2. Operite krilca, osušite papirnim ubrusom. Podijelite cijelu porciju na tri dijela. Trebate pržiti u nekoliko pristupa.
3. Postupite po principu: prvo nalijte uljem, a zatim stavite dio krilca i dobro pržite sa svih strana.
4. Kada je gotovo, pomiješajte krilca i soja sos u velikoj posudi, pokapajte limunovim sokom i začinite paradajz pastom.
5. Vratite piletinu u šerpu ili tiganj od livenog gvožđa i kuvajte dok ne omekša (20-30 minuta).

salata

• Vrijeme kuhanja: 10-15 minuta.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 104 kcal.
• Namjena: za doručak.
• Kuhinja: japanska.
• Teškoća pripreme: laka.

Recepti za salate sa soja sosom su raznovrsni i brojni. Odlične su za ljubitelje svježeg povrća i one koji prate figuru. Da bi se smanjio broj kalorija, u umak se dodaje grčki jogurt (može se zamijeniti običnim). Na ravan, lep tanjir stavite prženu piletinu ili kuvane filete, povrće, tvrdo kuvano jaje, ukrasite listićima svežeg peršuna - ukusna, vitaminska poslastica je spremna za serviranje.

Sastojci:

• svježi krastavci - 2 kom.;
• daikon rotkvica - 1 kom.;
• slatka crvena jabuka - 1 kom.;
• Grčki jogurt (ili kefir) - 50 g;
• soja sos - 1 kašika. l.;
• susam - 10 g;
• peršunov list za serviranje - 5 listova.

Način kuhanja:

1. Uklonite kožu sa rotkvica. Operite i ogulite jabuku i krastavac.
2. Krastavce je potrebno narezati na tanke kriške, rotkvicu naribati na krupno rende, a jabuku narezati na sitne kockice.
3. Pomiješajte soja sos sa jogurtom dok ne postane glatka.
4. Prelijte pripremljeno povrće, pospite susamom i ukrasite peršunom.

Riba u rerni

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 128 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: španska.
• Teškoća pripreme: laka.

Pečena riba u soja sosu odlično je jelo za ručak ili večeru. Za kuhanje preporučljivo je kupiti ribu s malom količinom kostiju ili riblji file. Poslasticu možete skuhati na nekoliko načina: prvo marinirati u soja sosu, a zatim ispeći sa začinskim biljem ili kuvati u rerni, zalivši poznatim začinima. Prelijte ribu kriškama krompira ili drugim povrćem po želji.

Sastojci:

• file polnota, odmrznuti - 600 g;
• bijelo vino (ili vinsko sirće) - 150 ml;
• slani soja sos - 100 ml;
• praziluk - 100 g;
• beli luk - 3 čena;
• limunov biber - prstohvat;
• korijander - prstohvat;
• bosiljak, svježi listovi za serviranje - 20 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte rernu na 180 stepeni.
2. Prvo pripremite marinadu: pomiješajte soja sos sa vinom.
3. Luk narežite na tanke kolutiće, propasirajte beli luk kroz beli luk.
4. Riblji file rastavite na komade, istrljajte začinima.
5. Ribu, luk, beli luk poslati u marinadu na 30 minuta. Trebalo bi u potpunosti pokriti file.
6. Posudu za pečenje obložite folijom. Stavite ribu u to i prelijte umakom. Pecite dok ne omekšaju oko 20-30 minuta.

Povrće

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 104 kcal.
• Namjena: ukras.
• Kuhinja: vijetnamska.
• Teškoća pripreme: laka.

Još jedan odličan način da diverzificirate vegetarijanski obrok je kuhanje povrća u soja sosu. Ovaj recept sa fotografijom može poslužiti za pripremu priloga ili glavnog jela. Ako volite eksperimentirati, onda se povrću mogu dodati sjemenke bundeve ili pečeni orašasti plodovi - ovo je savršena kombinacija sastojaka!

Sastojci:

• šargarepa - 1 kom.;
• paradajz - 1 kom.;
• tikvice - 300 g;
• luk - 1 kom.;
• zelje - 1 hrpa;
• soja sos - 4 kašike. l.;
• biljno ulje za prženje - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Operite, osušite zelje, ogulite povrće.
2. Paradajz, luk, tikvice sitno iseckati na kockice.
3. Šargarepu narendajte na krupno rende.
4. Povrće pržite 3 minuta u tiganju uz stalno mešanje.
5. Smanjite vatru, dodajte soja sos, začinsko bilje. Dobro promešajte i dinstajte još minut.

Video

Diskusija

Soja sos: recepti sa fotografijama

Proizvodi od soje u azijskim i istočnim zemljama uzdignuti su u kult - nijedan gurman iz Japana ili Koreje koji poštuje sebe neće sjesti za sto ako na njemu nema omiljenog preljeva. U 21. veku upotreba soja sosa u kuvanju prestala je da bude privilegija Zemlje izlazećeg sunca, jer je ovaj začin postao poznat kulinarskim kulturama svih zemalja.

Kažu da se soja prvi put kuvala u Kini kada su budistički monasi odlučili da postanu vegetarijanci – tako je svet spojio tofu, sojino mleko, svježi sir i sjajan, bogat, gust i mirisan sos. Za stanovnike Istoka soja je važna kao i kruh za nas - prema statistikama, prosječan Japanac godišnje potroši oko 13 litara soja sosa. Treba odati počast Holanđanima koji su unapredili pripremu sosa i učinili ga „svarljivijim“. Hajde da razgovaramo o tome šta ovaj proizvod sadrži i kako ga najbolje koristiti za poboljšanje ukusa jela.

Prednosti i štete soja sosa: Istok je delikatna stvar

Prednosti za tijelo su neosporne- sadrži rekordnu količinu vitamina, minerala, elemenata u tragovima i 20 aminokiselina, zahvaljujući čemu je soja po nutritivnoj vrijednosti jednaka mesu. Soja sos sadrži deset puta više antioksidansa od crvenog vina, pa se slobodno može reći da soja produžava mladost i sprečava rast malignih tumora. Visoka koncentracija fitoestrogena u soji je vrlo korisna za žene, jer prirodni hormoni ublažavaju simptome PMS-a i menopauze, jačaju kosti i zglobove, te sprječavaju razvoj osteoporoze i artritisa. Lekari preporučuju upotrebu soja sosa za pacijente sa srčanim i vaskularnim oboljenjima, kao i za pacijente koji su imali srčani udar.

Uprkos blagodatima soja sosa, ne preporučuje se za neke dijagnoze.- ovo se odnosi na bolesti bubrega, hipertenziju i alergije, a trudnice treba umjereno sipati sos na jela da ne bi došlo do otoka.

Soja sos i njegova upotreba u kuvanju

Nisu svi ljudi zbunjeni pitanjem koje posuđe koristiti- dodaju ga bilo kojoj hrani osim desertima i uživaju u slanom ukusu koji je teško dobiti na druge načine.

Postoje dvije vrste soja sosa- svijetle i tamne, koje se razlikuju po periodu fermentacije. Tamni sos ima duže vreme ekspozicije, oštriji je, gušći i oštriji, pa se koristi za mariniranje mesa i služi uz suši. Slaniji lagani sos, laganog i prijatnog ukusa, začinjava se salatama, preliva se preko jela od mesa i ribe, plodova mora, pirinča, testenina i variva od povrća.

Teško je reći koji je soja sos najukusniji jer svako ima svoje preferencije, najvažnije je- odaberite kvalitetan i zdrav umak, a ne lažnjak. Dovoljno je zapamtiti nekoliko pravila - dobar soja sos se prodaje samo u prozirnim staklenim bocama, a proizvod treba da sadrži sledeće sastojke: soju, pšenicu, so, šećer i sirće. Ako vidite čitavu listu svih vrsta aditiva na etiketi, vratite ovaj surogat na policu bez žaljenja. Zdravlje je skuplje!

Pravi soja sos je istovremeno smeđi i bistar, nema talog, a sadržaj proteina je oko 6-8%. Dobar umak ne košta manje od 100 rubalja, a boca skuplje marke koštat će vas 300-500 rubalja.

Tako je tiho egzotični sos postao jedan od omiljenih začina širom sveta, a niskokalorični sadržaj ga je pretvorio u popularan dijetalni preliv za salatu umesto putera, pavlake i majoneza. To je vjerovatno razlog zašto stanovnici istočne zemlje ne pate od viška kilograma, žive srećno do kraja života.Pratimo njihov trag!

Monasi drevne Kine, iz vjerskih razloga, zamijenili su mliječne proizvode i meso sojom. Rezultat je bio vegetarijanski sir (od sojinog mlijeka) i umak od soje. Nemoguće je navesti tačan datum pojavljivanja, ali Japanci su ubrzo posudili način kuhanja. Gotovo sva japanska jela sadrže ovaj proizvod, koji kulinarskim receptima dodaje začin i sofisticiranost.

Proizvod kuhinje azijskih naroda, prozirnog je sastava i tamno smeđe boje, karakterističnog mirisa i ukusa. Zbog visoke korisnosti i ukusa nazvan je "kralj" u japanskoj kuhinji. Koristi se za mariniranje morskih plodova, mesa, ribe.

Dodati drugom i prvom jelu. Koristi se za ribu, gljive, škampe, začine za meso. Zamjenjuju se solju, začinima, majonezom, puterom.

Od čega je proizvod napravljen?

Tehnologija proizvodnje je nepromijenjena nekoliko stoljeća i sastoji se u procesu fermentacije prokuhanog pasulja, pečene pšenice i soli na suncu. Proces traje oko godinu dana.

Dobivena masa se filtrira, flašira i čuva dvije godine. Moderne tehnologije dodaju bakteriju Aspergillius u proces fermentacije, ubrzavajući fermentaciju do mjesec dana.

Da li ste znali? Pravi soja sos sadrži samo tri proizvoda - pšenicu, so, soju.

Ako ima kvasca, sirćeta, šećera i drugih sastojaka, onda takav proizvod više ne može biti prirodan.

Sastav sosa je izuzetno jednostavan - to je voda, dijetalna vlakna, pepeo. Praktično nema masti. Ali začin od soje obogaćen je mineralima, vitaminima, aminokiselinama. Od esencijalnih aminokiselina navodimo histidin.
Lista neesencijalnih aminokiselina uključuje asparaginsku kiselinu, alanin, glicin, glutaminsku kiselinu (prirodni pojačivač ukusa), prolin, serin, tirozin i cistein. Sve aminokiseline doprinose očuvanju mladosti i zdravlja organizma.

Prednosti proizvoda uključuju nizak sadržaj zasićenih masti, odsustvo holesterola, značajnu količinu, B3, visok sadržaj,. Nedostaci - prisustvo vrlo značajne doze (više od 200% dnevne potrebe).

vitamini

U kompoziciji se posebno ističu. To su B2, B3, B6, B9. Sadržaj vitamina PP je visok. Vitamini su direktno uključeni u metaboličke procese, u sintezu supstanci, u proizvodnju energije, u borbi za zdravlje reproduktivnih organa i dobro raspoloženje.

Minerali su predstavljeni brojnim makro- i mikroelementima. Makronutrijenti: kalijum, magnezijum, natrijum,. Elementi u tragovima: gvožđe, mangan,. Minerali kontrolišu rad nervnog sistema, vodeno-solni metabolizam, povećavaju indeks hemoglobina, poboljšavaju kvalitet zuba, kose, noktiju, kože, jačaju koštani sistem.

kalorija

Nutritivna vrijednost leži u sadržaju velikog broja elemenata periodnog sistema, odsustvu masti, izvrsnom ukusu i sposobnosti da se poboljšaju karakteristike ukusa drugih proizvoda.

Sastav BJU

Količina proteina - 7%, a ugljikohidrata u proizvodu - 8,1%. Nema masti. Proizvod je niskokaloričan. Bogata vitalnim elementima.

Ima li koristi

Bez sumnje su prednosti velike. Prije svega, primjećujemo prisustvo značajne količine vitamina, aminokiselina, minerala. Profilaktičko je sredstvo protiv nastanka ćelija raka, smanjujući broj slobodnih radikala. Zamjenjuje meso u meniju vegetarijanaca, jer je prisustvo proteina blisko mesnim proizvodima.

Omogućava vam da se odreknete soli zbog obilja glutamina. Ima sposobnost da odloži proces starenja i poboljša hemodinamiku.

Zbog velikog broja korisnih elemenata, ovaj proizvod poboljšava cirkulaciju krvi. Ali kada se konzumira više od proizvoda od soje (što su dokazali naučnici sa Harvarda), karakteristike i koncentracija (akumulacija) sperme kod muškaraca se smanjuju.
Ova osobina je povezana sa prisustvom ženskih hormona u sastavu soje i proizvoda od nje, pa se treba pridržavati mere u upotrebi.

Za ženu

Pozitivno dejstvo sosa zasniva se na njegovim sastavnim izoflavonima, čija je struktura bliska strukturi ženskog estrogena. Upravo ta kvaliteta poboljšava opće stanje ljepšeg spola, normalizira njihovu hormonsku pozadinu.

• alergični na životinjske proteine;
• poremećaji u radu kardiovaskularnog sistema (ateroskleroza, ishemijska bolest, infarkt miokarda, hipertenzija);
• prekomjerna težina;
• hronični zatvor i holecistitis;
• imaju patologiju mišićno-koštanog sistema (artritis, artroza);
• dijabetičari.

Bitan! Liječnici savjetuju pacijentima s hipertenzijom da uklone sol iz prehrane, zamjenjujući je soja sosom.

djeca

Deca mlađa od tri godine ne bi trebalo da konzumiraju proizvod od soje, jer postoji visok rizik od alergijskih reakcija i poremećaja u endokrinom sistemu (tiroidnoj žlezdi).

Ali prisustvo soje u hrani za bebe opravdano je u slučaju netolerancije na mliječne komponente, uz nedostatak enzima za razgradnju laktoze, galaktoze kod male djece (nasljedne bolesti). Ponekad je ovo jedina metoda za normalan fizički i mentalni razvoj dojenčeta.

Trudna

Trudnicama se savjetuje da prestanu s upotrebom zbog negativnih učinaka na mozak fetusa i opasnosti od pobačaja.

Dojilje moraju značajno ograničiti upotrebu ovog začina zbog negativnog utjecaja na bebu kroz majčino mlijeko.

Moguća šteta i kontraindikacije

Šteta soja sosa je moguća ako se konzumira prečesto i u velikim količinama (odrasla osoba je dovoljna jedna ili dve kašike dnevno). Za muškarce, to je ispunjeno promjenom funkcija genitalnog područja.

Bitan! Kontraindicirano kod alergičnih na mahunarke. Uzrok alergija mogu biti i antioksidansi koji čine sos.

Kod pojave mučnine, bolova u stomaku, osećaja umora, otoka, bolje je konsultovati lekara i prestati sa uzimanjem začina od soje.

Djeca mlađa od tri godine ne bi trebala koristiti ovaj proizvod u svojoj ishrani. U opasnosti su i trudnice i dojilje.

U modernom svijetu izbor umaka je kompliciran raznolikošću marki i vrsta. Zaista prirodan i zdrav, sigurno će biti upakovan u staklene posude, sadrži samo soju, pšenicu, so (prisustvo proteina je oko 7%) i proizvodi se fermentacijom bez kvasca, sirćeta i drugih hemijskih dodataka.

Skupo je, ali donosi velike prednosti kada se pravilno koristi. Prirodni proizvod od soje se ne kvari dugo vremena i čuva se do dvije godine, najbolje u hladnjaku i staklenoj ambalaži. Rok trajanja ostalih analoga je naveden na etiketi.

soja sos za mršavljenje

Koristite soja sos kao jedno od sredstava u borbi protiv viška kilograma. Uostalom, regulira metaboličke procese, ubrzava metabolizam zbog aminokiselina i minerala, uklanja toksine, potiče apsorpciju potrebnih tvari. Zamjenom soli sojinim začinima ubrzavate uklanjanje viška vode i sprječavate natečenost.

Da li ste znali? Posebnost prirodnog proizvoda od soje je sposobnost naglašavanja i povećanja okusa bilo kojeg jela, zbog čega odbijate dodatne začine (na temelju svojstava glutaminske kiseline).

Kozmetička svojstva

Upotreba sosa nije ograničena na ishranu. Prisustvo vitamina, aminokiselina, minerala čini ga korisnim u kozmetičke svrhe.

Recepti za maske za kosu

1. Recept 1. Umutiti sa dve kašičice soja sosa (samo pravog) i (bilo kojeg). Dobijenom smjesom vlažite sat vremena. Isperite vodom sobne temperature, a zatim šamponom. Radite to dva puta sedmično tokom mjesec dana.
2. Recept 2. Pomiješajte dvije kašike soja sosa sa čašom vode. Nanesite na čistu vlažnu kosu deset minuta. Isperite toplom vodom. Koristite po potrebi da poboljšate izgled kose i date laganu nijansu kestena.

Maske za lice često ne koriste soja sos, već samu soju. Evo nekih od najjednostavnijih.

1. Recept 1. Prelijte kipuću vodu preko zrna soje. Dodajte par kapi (ili) svježeg žumanca. Promešati, naneti 15 minuta, isprati. Nanesite bilo koju hidratantnu kremu.
2. Recept 2. 100 g mljevenog sojinog zrna preliti kipućim mlijekom (100 ml). Ostavite da odstoji 20 minuta. Dodajte tri kapi ulja ruzmarina. Umutiti. Nanesite 15-20 minuta. Operi se. Koristi se za akne i upale kože.

Kako soja sos učiniti originalnijim: korak po korak recept sa fotografijom

Često se začin od soje miješa s drugim sastojcima kako bi se napravio originalni recept. Evo jednog od njih.

Lista namirnica

Lista proizvoda uključuje:

• soja sos - 90 ml;
• med - 40 g;
• beli luk - 3 zuba;
• paradajz pasta - 40 g;
• - 25 ml;
• crni biber, začin za piletinu (po ukusu, po želji).

Akciona lista

• Pomiješajte zgnječeni bijeli luk sa pulpom limuna.
• Procijedite.
• Dodajte paradajz pastu i med u soja sos.
• Razblažite sokom od belog luka i limuna.
• Pospite crnim biberom. Dodati začine (opciono).
• Dobro promiješajte. Koristite za mariniranje piletine. Izdrži. Pecite ili pržite.

Najstariji proizvod čovječanstva - soja sos je još uvijek popularan. Zbog visokog ukusa i korisnog sastava ostaje nezaobilazan začin. Ali čuvajte se lažnog, neće donijeti ništa dobro, a češće će samo naškoditi.