12.06.2022

Sportski proteinski muffini. Proteinski muffini

Prijavila sam se da trčim maraton u aprilu. To je 42 km. To je dođavola. Imam višak kilograma od 10 kg i uopće se ne smijem da ga nosim na sebi 42 km, a bez toga bih trčao... To znači da morate smršaviti.

Često me pitaju kako da napravim kolač bez brašna, šećera, putera, orašastih plodova, glutena i laktoze koji ima ukus baš kao pravi. Besan sam kao odgovor. Zašto me ne pitaš kako se teleportirati? Ili kako se kretati brže od brzine svjetlosti? A u isto vreme kako promeniti zemljinu gravitaciju, inače 9,8 je previše, grudi se spuštaju. Moj pristup dijetalnim desertima je sljedeći: pojedi mali komad stvarno ukusnog i kreći se više.

Ali ponekad - rijetko! - postoje dijetalni deserti koji imaju pravo na postojanje. Iz nekog razloga, svi su bazirani na proteinskom prahu :-)) Tako je bilo i sa proteinskim sladoledom pa i sa ovim kolačem. Nema šećera, nema brašna, nema ugljenih hidrata, samo belančevine i kuva se jedan minut. Pa šta se tu ne sviđa :-))

20 g proteina po porciji, gotovo bez ugljikohidrata i 200 kalorija. Smatrajte da ste pojeli pakovanje svježeg sira. Ako se svježi sir već penje iz ušiju, onda je takav kolač sasvim za sebe. I iz nekog razloga, pojedete cupcake mnogo bolje od tečnog proteinskog šejka. Iako je sastav gotovo isti.

Dakle, trebat će vam:

1 mjerica vašeg omiljenog proteina (maksimalno 23g proteina)
1 tbsp kokosovo, bademovo ili u najgorem slučaju obično brašno
0,5 tsp prašak za pecivo (1g)
oko 50 ml mleka

Prvo pomešajte sve suve sastojke u šolji, a zatim postepeno razblažite mlekom dok ne postane glatko. Kuhajte u mikrotalasnoj pećnici oko 1 minut. Ovo je ukratko.

Sada detalji.

Čini se da se kokosovo brašno prodaje u Vkusvilu, bademovo brašno u velikim supermarketima. Također možete samljeti orahe ili kokosove ljuspice.

Ako imate više od 23 g proteina u proteinu, uzmite manje ili bi muffin mogao biti gumeni. Najbolji protein za pečenje je soja jer surutka ima gumenu teksturu. Ako volite kolačić, onda je logično da se opskrbite sovinim proteinima i skuvate sve na njemu.

Po proporcijama. Prilično je teško odmjeriti pola kašike praška za pecivo. Imam set mernih kašika, lakše mi je. ali i dosadno. Ako volite kolačić i planirate ga često praviti, pripremite smjesu unaprijed:

300 g proteina
100 g kokosovog, orašastog ili običnog brašna
10 g praška za pecivo

Sve izmešati i staviti u teglu. Odatle ćete 40 g preliti u šolju i razblažiti mlekom. Odnedavno mlijeko uopće ne mjerim, već ga na oko razrjeđujem do konzistencije tijesta za palačinke.

O šoljici. Za ovu količinu trebat će vam šolja od najmanje 400 ml. Sve će izaći iz manje šolje! Direktno izmjerite koliko vam stane u šolju.

Sada o pečenju. Morat ćete eksperimentirati s tim koliko dugo se vaši proteini kuhaju u mikrovalnoj pećnici i šolji. Za svakoga će biti drugačije. Počnite od 1 minute. Kolač treba da naraste, a kada isključite mikrotalasnu, malo se slegne. Ako je torta ispala suva i gumena, prepečena je. Ako je previše tečno, nedovoljno je pečeno. Iz iskustva ću reći - bolje je malo tekućine nego suhog i gumenog. Također imajte na umu da tada dopire još malo u šolju. Morate postići nježnu mekanu teksturu.

Sada o raznolikosti. Bez obzira koliko volite svoje proteine, jedenjem istog ukusa ćete se zasititi. Dakle, vaše opcije su:

Čokolada. umesto brašna dodati 10 g tamnog kakaa i kašičicu konjaka. Imat će ukus kolača od krompira.

2. Berry. U kolač od vanile umiješajte šaku bobica. Ako su bobice zamrznute, tortu ćete morati kuhati duže, eksperimentirajte.

3. Apple. U suvu smesu dodajte prstohvat cimeta, a sa testom narežite četvrtinu jabuke na manju kocku. Jabuku je bolje prethodno malo zapeći: minutu i po u mikrotalasnoj i jabuka će omekšati dovoljno da bude mekana i mekana u kolaču. Takođe možete izmrviti narandžu ili mandarinu u kolačić.

4. Limun. Dodajte svježe narendanu limunovu koricu. Posebni ljubitelji limuna dio mlijeka mogu zamijeniti limunovim sokom ili dodati limun curd. Isto se može učiniti sa narandžom, limetom i grejpfrutom.

5. Orah. Dodajte 1 žličicu. bilo koja pasta od orašastih plodova (urbecha). Kokos se prodaje u vkusvilu. kikiriki, badem i indijski orah. Urbech se može kupiti i na internetu. Moj omiljeni ukus je, naravno, lešnik. Imajte na umu da će se dodatkom orašastih plodova sadržaj kalorija povećati.

6. Đumbir. Narendajte 1 kašičicu. svježeg đumbira, otopiti u mlijeku i procijediti. Zatim upotrijebite mlijeko od đumbira za tijesto kao i obično.

7. Karamela. Kupite sportski karamel sos bez kalorija u prodavnici sportske prehrane i prelijte ga preko kolača.

8. Banana. Trećinu jedne banane sameljite u pire i zamesite testo. Razblažite mlekom do konzistencije testa za palačinke.

9. Na pavlaci. Malo više kalorija, ali na pavlaci su sva peciva ukusnija. Mlijeko zamijenite pavlakom.

10. Kafa Zamijenite mlijeko svježe skuvanom ukusnom kafom.

U kratkom opisu navela je da se mafini sastoje od samo dva sastojka - proteina i jaja, ali po želji možete dodati i malo voća i orašastih plodova. Protein se odnosi na šejk prah koji se obično koristi u sportskoj ishrani. Dolaze u raznim ukusima: čokolada, orašasti plodovi, vanilija, karamela, bobičasto voće, voće, što je veoma pogodno za eksperimente u pečenju...

Nije uvijek zgodno ponijeti šejker sa sobom, tako da proteinski muffini mogu pomoći i uz zdravstvene beneficije (i dnevne norme proteina) podržati tokom obroka van kuće (i kod kuće, to je to).

Recept sam naučila na seminaru koji su vodili Kirov personalni treneri iz fitnes kluba Rodina.

I dalje ću eksperimentisati, na primjer planiram dodati malo praška za pecivo, jer mi se struktura kolačića činila prilično gusta, ali bih volio da bude rastresitiji...

Za proteinske muffine pripremite jaja i paket proteina koji imate.

Pripremila sam dvije opcije odjednom: s okusom orašastih plodova (whey protein) i čokoladu (mješavina različitih proteina). Od čokolade, struktura i oblik kolačića su iz nekog razloga ispali bolji.

Umutite jaja tek toliko da se bjelanjci sjedine sa žumancima.

Dodajte proteinski prah u svaku posudu.

Ponovo izmiksajte, ali već u homogenu masu. Ako je masa pregusta, preporučljivo je dodati malo vode.

Dobijeno tijesto rasporedite u kalupe, otprilike 3/4 ili 2/3 njihove visine. Ukupno je popunjeno osam formulara.

Stavite kalupe u rernu i pecite na 170-180 stepeni dok ne budu pečeni. Vrijeme ovisi o veličini kalupa i karakteristikama pećnice. Moji mališani su se pekli 15 minuta.

Čokoladni proteinski muffini su ispali bolji, ali nije u pitanju okus, već sastav smjese, očigledno.

Ugodni eksperimenti i uspjeh)

Dragi prijatelji, žurim da vam saopštim dobre vesti: Pronašla sam recepte za mafine (kolače) sa proteinima. Sada možete bezbedno jesti slatkiše bez brige o svojoj figuri: sve će samo koristiti. Ili obrnuto – možete se počastiti „slatkišima“, a pritom dobijate mišićnu masu. Ukratko, imam par recepata za vas, pročitajte do kraja.

Glavni protivnik lijepe figure kod djevojčica su brzi ugljikohidrati, odnosno slatko brašno. Cupcakes (mafini) kombinuju oboje, ali ne i one koje ću vam uskoro ponuditi.

A sada momcima: Jeste li već čuli za proteinske pločice? Ali koliko nas ih redovno koristi? Vjerovatno jedinice, odnosno najviše "naplaćene" (naplaćene u smislu novca). A jednostavnom tipu, stalno maženje proteinskim pločicama proizvođača nije pristupačno.

Predlažem da sami napravite mafine za koje nisu potrebna velika sredstva (osim toga, testu ne možete nužno dati oblik kolačića: možete oblikovati iste štanglice).

Gdje i kako koristiti muffine (cupcakes) sa proteinima

Opcije, da budem iskren, more. Zaboravili ste svoj šejker za sportsku ishranu kod kuće, a nemate ni vremena ni želje da se vratite. Muffini će vam pomoći da zatvorite prozor proteina i ugljikohidrata nakon treninga.

Svi smo mi ljudi i svako može iskusiti nepredviđene okolnosti. Na primjer, šef kasni na poslu, obećavajući duplu platu za obradu. Koga ovo ne bi privuklo? Ali evo peha: vrijeme je za jelo, inače katabolizam i sve stvari... Proteinski kolačići će pomoći ne samo utažiti glad (iako na kratko - oko 1 sat), već će i spriječiti razgradnju mišićnog tkiva, opskrbiti ga sa aminokiselinama.

Za djevojčice je sve očigledno: takve domaće poslastice su legalan način da jedu slatkiše i izgube težinu: tijelo neće ni primijetiti prevaru.

Uz sve ovo, mogu reći da i sami možete prilagoditi BJU u mafinima po svom ukusu. Recimo da će u nekima sigurno prevladavati proteini: bit će minimum masti i ugljikohidrata, kao u običnom koncentratu surutke. A u drugima, može biti više brzih ugljikohidrata potrebnih za trenutnu energiju upravo ovdje i sada. Pričaću o ovome odmah.

Recept za proteinske muffine (cupcakes) sa proteinima

Ovaj recept je pogodan za djevojke koje paze na svoju figuru, gube (potrebno je pratiti dijetu) i suše se (ovdje je, takoreći, mršavljenje već na naprednom nivou).

U čemu je, zapravo, poenta: pošto se bavite sportom, svakako imate obavezni suplement, poput proteina. Bilo koji će odgovarati, od običnog koncentrata do kompleksnog proteina. Ovo će biti osnova. Nadalje, proteini se mogu uzimati iz jednostavne hrane - jaja, orašastih plodova i "mlijeka" - kefira ili mlijeka po izboru.

Dakle, recept broj 1:

šolja mleka (sadržaj masti birate sami) - 250-300 ml;
4 jaja (dva cijela i u druga dva odvojimo žumance, ostavljajući samo protein, ali možete odvojiti tri);
70 grama proteina (ovo je 2-2,5 mjerica);
20 grama badema (možete zamijeniti jeftinijim kikirikijem i orasima).

Sada sve sastojke bacimo u blender (ili izmiksamo ručno, orahe ćete morati narendati), miksajte dok ne postane glatka i sipajte u kalupe. Opet, u zavisnosti koje kalupe imate: meni lično je bilo dovoljno kuvanog testa za 8 kolačića.

Tijesto bi, inače, trebalo biti tečno, nemojte se uznemiravati. Već tokom pečenja proteini će se umotati, a mafini će postati tvrdi. Jasno je da ako želite ispeći puno takvih zdravih slatkiša u jednom potezu, tada se količina sastojaka mora u skladu s tim povećati.

Sve to pečemo u rerni zagrejanoj na 160-180 stepeni (ja sam probala i u spori šporet: takođe ništa nije bilo) 25-30 minuta. Spremnost muffina sa proteinima možete isprobati čačkalicom: treba da ostane suha nakon što probušite "kapu". Ne? Onda još nije spreman!

Inače, na još vruće mafine možete staviti male komadiće tamne čokolade: ispast će i ukusno i zdravo. Otopiće se, ispašće samo "bomba".

Recept za ugljikohidratno-proteinske muffine (kupkejkove) sa proteinima

Ovaj recept je pogodan za one koji su ozbiljno pristupili masovnom dobijanju. A kada dobijete na masi, potrebne su vam kalorije. Ovdje dobro dolazi kombinacija ugljikohidrata i proteina. Ali svakako ovaj recept ne treba koristiti kada radite na reljefu ili pri korekciji figure. Kao i u prvom receptu, potrebna nam je baza - proteinski dodatak.

Dakle, recept broj 2:

250 ml mlijeka ili kefira (ista šolja);
2 kokošja jaja;
do 100 g proteina (skoro tri "škrte" - mjerene mjerice);
oko 30 g zobenih pahuljica (pet do šest kašika sa toboganom);
10-12 g praška za pecivo;
kokosove pahuljice po ukusu.

Sve (osim čipsa) umijesimo u jednoj boci do homogene konzistencije, sipamo u kalupe i stavimo u rernu (spori kuhač), zagrijanu na 160-180 stepeni. Kao i u prvom slučaju, tijesto pečemo 25-30 minuta (provjeriti čačkalicom).

Pretplatite se i budite prvi koji će saznati o novim člancima na sajtu, direktno u svom poštanskom sandučetu.