“Kako ukusno i brzo marinirati šiš kebab?” - veoma popularno pitanje, posebno ljeti.
U ovom članku odlučili smo vam reći o metodama i suptilnostima pripreme ovog prekrasnog jela.

Ćevap poslužite u kombinaciji sa začinskim biljem i sosom.

Naravno, najukusniji šiš ćevap se kuva samo na ugljevlju i nikakav zračni roštilj ih ne može zamijeniti. Ali da bi ispalo kako treba, važno je ne samo pravilno pripremiti marinadu, već i znati odabrati meso za roštilj.

Šiš ćevap je veoma vruća tema i odabir mesa za šiš ćevap je veoma važan zadatak. Prvo morate odlučiti šta tačno želite da kuvate? Svinjetina, jagnjetina, piletina, govedina ili možda čak želite da napravite ćevap od lososa ili pastrmke. Na primjer, uzet ćemo klasičnu opciju - svinjski šiš kebab, kako odabrati meso i izbjeći grube greške i kasnije požaliti. Jer koliko god dobro napravili marinadu za ćevap, ako je meso loše, onda će vam sav trud oko marinade biti uzaludan.

Prije svega, morate znati da ni u kojem slučaju ne smijete uzimati smrznuto meso, birajte ohlađeno meso, pazite da nije potamnjelo i da ima svježu ružičastu nijansu. Ako uzmete svinjetinu, onda su vrat, lopatica ili šunka prikladniji za roštilj, zavisi ko šta voli. Najčešći dio se smatra svinjskim vratom.

Što se tiče bilo kojeg mesa, ne biste ga trebali birati uz veliki iznos vene i salo, što znači da kasnije neće biti baš prijatno. Sve bi trebalo biti umjereno.

Svinjski šiš kebab

Najukusnije, najomiljenije jelo većine ljudi je ćevap od svinjetine i veoma je važno da ga pravilno skuvate. Svinjski šiš kebab počinje odabirom mesa, bere ga pravi crvendać i završava se samom pripremom na roštilju. Iako nam je samo jelo došlo s juga, u Rusiji su ga počeli kuhati toliko često da se već može smatrati gotovo originalnim ruskim jelom.

Koju god marinadu da odaberete, gotovo svugdje postoji standardni set u obliku soli i bibera, zatim se sastojci mijenjaju, ovisno o načinu kuhanja samog ćevapa.

Dešava se da želite samo piletinu prženu na ćumuru, ja lično volim krilca i butine, drugi obožavaju noge. Ali opet, morate znati kako pravilno skuhati pileći ćevap.

Sada ćemo vam reći jedan vrlo zanimljiv recept za pravljenje pilećih ćevapa.

Dakle, prije svega nam je potrebna sama piletina ili piletina koju ćemo pržiti. Piletinu isjeckamo na komade, lagano posolimo i idemo pripremati marinadu.

Trebat će nam: sol, biber, bijeli luk, sok od pola limuna, malo biljnog ulja, pavlaka, luk, sušena kora od narandže i infuzija šafrana. Prvo samljeti sve suve sastojke marinade, pa dodati sve tečne sastojke i takođe promešati. Zatim marinirajte našu piletinu u ovoj smjesi 40 minuta i pecite.

Važno je izabrati ukusan recept kebab pre nego što počnete da ga kuvate. O nekima od njih ćemo govoriti u našem članku.

Malo suptilnosti. Da bi luk dao sok mesu tokom kiseljenja, potrebno ga je posoliti i umočiti, tada će dati sok. Mnogi ljudi često dodaju i lovorov list, takođe dobro ide. Ključno je da meso unesete notama okusa koje volite i koje dobro funkcioniraju s vrstom mesa koju odaberete.

a) pripremanje mesa i mariniranje; b) pečenje šiš kebaba

Na primjer, ako se odlučite za janjeći šiš kebab, onda ga ne biste trebali kvariti raznim marinadama, možete samo posoliti i lagano začiniti janjetinu. Za mene se dobro kuvana janjeća rebra smatraju najukusnijim.

Prilikom prženja ćevap je potrebno okrenuti čim počne da cvrči na ugljevlju.

Postoji mnogo načina za ukusno mariniranje šiš kebaba, možemo pričati samo o nekima od njih. Imala sam priliku da probam veoma ukusan ćevap.

Da bi ćevap bio dobro zasićen aromom luka, luk sitno nasjeckajte, ili još bolje, propasirajte ga kroz mlin za meso.

recept:

Uzmi svinjski vrat. Za marinadu: mljeveni korijander, sol, crni i crveni biber i lovorov list. Na dno posude stavite nasjeckani luk i dodajte začine, malo promiješajte i stavite meso u jedan sloj, pa opet naše začine i luk i opet meso i tako redom. Zavisi od količine mesa i širine posude. Ova marinada može stajati cijelu noć na hladnom. Ujutro dodajte biljno ulje i promiješajte, premaže komadiće i pri prženju ćevap će ispasti sočan i hrskav. Ćevap će biti veoma ukusan!

Postoji tako neobičan način pripreme šiš kebaba kao što je kebab. Mislim da je prilično dobar recept, uspela sam da ga isprobam. Ono što nam treba, u principu, kao i obično, uzmite sol, biber, luk, začine za ćevap po ukusu, šta god želite, sve pomiješajte, dodajte komadima mesa i sipajte kefir, po mogućnosti ne masni. Sve izmešati i ostaviti da se marinira 3-5 sati. Zatim ga pečemo na ćumuru, ukus je neuporediv! Šiš ćevap sa kefirom je nešto što svako treba da proba.

Kako napraviti ćevap sočnim

Svi vole ćevap, ali ponekad se desi da ga prekuvamo i ispadne suv. sta da radim? Morate se pridržavati nekih pravila koja će vam pomoći da ćevap bude sočan.

prvo, kada završite sa mariniranjem ćevapa, bez obzira u kom obliku, morate se uveriti da postoji biljno ulje. Prilikom prženja obavija komade mesa i čini ih hrskavim i sočnim!

drugo, prekomjerno sušenje. To je kada sat vremena uvijate komade mesa, plašeći se da se ne ispeče, a na kraju dobijete suvi ćevap.

Da bi ćevap bio sočan, potrebno ga je okrenuti u trenutku kada počne da ključa na ugljevlju i cvrči, zatim treba promijeniti stranu i obrnuto. Prosječno vrijeme prženja iste svinjetine je 15-20 minuta.

Osim toga, kada je meso sirovo, meko je na dodir, ali kada se prži, postaje elastično. Ali ako ga prekuhate, ispast će tvrdo. Imajte to na umu kada pripremate kebab.

Kako pravilno kuvati šašlik

Već smo raspravljali o mnogim receptima i metodama za pripremu pravog kebaba. Hajde da sumiramo kako pravilno skuhati šiš kebab tako da bude jednostavno nevjerovatno ukusan.

Prvo- ovo je izbor mesa za roštilj, vidi gore, o tome smo već pričali.

Sekunda- marinada, opisane su i mnoge metode.

I treće- sam proces, uzmite u obzir sve suptilnosti pripreme, o kojima smo također govorili u ovom članku.

Šiš ćevap je jelo koje mnogi vole. Sezona roštiljanja obično počinje u maju, a prema statistikama, svaki deseti Rus odlazi u prirodu za majske praznike. Šta bi bio odmor na otvorenom bez roštilja? I tu počinju pitanja: kako marinirati meso tako da kebab ispadne mekan, sočan i aromatičan? U ovom članku ćete pronaći 5 najboljih recepata za marinadu za svinjski ćevap.

Koji recept odabrati je stvar ličnog ukusa. Vode se debate i rasprave o marinadi za roštilj. Ne postoji samo jedan pravi recept jer svi imaju različite ukuse. A odluka šta je najbolje može se uraditi samo eksperimentalno. Napišite u komentarima kako marinirate ćevap, da vidimo koja marinada će dobiti najviše glasova!

Pa, sad krenimo s kuvanjem!

Savjeti i tajne za kuhanje roštilja

Za svinjski šiš kebab bolje je koristiti vrat. Ovo meso je dosta masno, kebab će ispasti veoma ukusan. Takođe obratite pažnju na svežinu mesa, nemojte uzimati smrznuto meso.

Meso za ćevap narežite na male komadiće kako bi kasnije bilo zgodno jesti ćevap. Preveliki komadi će se dugo kuhati, izgorjet će spolja, a iznutra će ostati sirovi. Komadi koji su premali će se osušiti.

Mnogi proizvođači roštilja tvrde da se meso ne smije soliti tokom mariniranja. To je zato što sol izvlači sokove iz mesa, čineći ga suvim i žilavim. Kažu da meso treba soliti ili direktno tokom prženja ili na kraju procesa mariniranja. Drugi, naprotiv, tvrde da možete posoliti meso tokom mariniranja kako bi bilo ukusno. Na vama je da odlučite šta ćete učiniti. Ovdje sve zavisi od ličnih preferencija.

Meso je potrebno pržiti kada je na sobnoj temperaturi. Ne počinjete pržiti meso koje je tek izvađeno iz frižidera (ako je bilo dugo marinirano), ostavite ga da se malo zagrije.

Ćevap treba ispeći na već zagorenom „sivom“ uglju. Potrebno je nanizati komade na ražanj jedan prema jedan, tako da nema praznina. Ali nemojte ih previše pritisnuti. Ako komad masti visi s komada mesa, odrežite ga kako biste spriječili da izgori.

Kako meso počne da porumeni, mast kaplje u ugalj, uzrokujući da se plamen rasplamsa. Da biste brzo i lako ugasili vatru, pospite malo soli na ugalj na kojem su zapalili. Sol će odmah upiti masnoću i nećete morati da palite vatru (meso pri kuvanju često prelijemo vinom, vodom ili sirćetom, ali možete i bez toga).

Okrenite ćevap kada čujete da cvrči. Bolje je češće okretati nego dozvoliti da izgori.

Marinada za svinjski šiš kebab sa ayranom (gaziranim tan) i lukom

Ova marinada se može nazvati jednom od najukusnijih. Meso prema ovom receptu ispada vrlo nježno i aromatično. Ayran je dobar jer je oboje mlečni napitak, i kiselo i gazirano. Sva ova svojstva veoma dobro utiču na meso. Za mariniranje mesa u ajranu potrebno je samo 2 sata, nakon čega se može pržiti.

Za ovu marinadu će vam trebati:

• svinjetina (po mogućnosti vrat) - 2 kg
• luk - 1,5 kg
• ajran - 1,5 l
• mešavina bibera - 3 prstohvata
• sol - po ukusu
• bilo koji začini - po ukusu (možete uzeti mješavinu za roštilj ili kim, ili korijander)

Kako marinirati svinjetinu u ajranu.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Posolite luk i dobro ga izgnječite rukama da luk pusti sok. Sok od luka je veoma važna komponenta u marinadi za svinjetinu, on daje mesu željeni ukus i mekoću. Meso možete marinirati čak i bez samog luka, ali samo sa iscijeđenim sokom od luka. U sljedećem receptu za marinadu pisaću kako se to radi.

Meso narežite na porcije i dodajte dobro izgnječenom luku. Meso i luk dobro izmiješajte rukama. Umasirajte meso, zapamtite ga, tako će bolje upiti marinadu.

Meso i luk sada prelijte ayranom i ostavite da se marinira par sati. Možete ga ostaviti preko noći, samo ga stavite u frižider. Biber i ostale začine ćemo dodati naknadno, prije prženja, jer začini bez ulja ipak neće otkriti svoju aromu.

Prije nego što ražnjite ćevap, izvadite meso iz marinade. Luk izvadite iz komadića, nema potrebe da ga pržite, jer će ionako izgorjeti. Stavite meso u posebnu posudu, dodajte mješavinu paprika i kima (ili druge začine po želji). Promiješajte i navucite na ražnjiće.

Pržite šiš ćevap dok ne bude gotov. Poslužite ćevap sa omiljenim sosom. Prijatno!

Marinada od luka za svinjske ražnjiće

Sok od luka je odlična marinada za svinjetinu. Kada marinirate meso za roštilj, možete bez octa i drugih kiselina, a koristite samo puno luka. Istovremeno, meso će biti ukusno i aromatično. Biljno ulje se uvijek koristi kao provodnik začina, kako bi što bolje otkrili svoj pikantni buket i dobro natopili meso. senf - prirodnim putem dodatno omekšati meso.

Sastojci za marinadu sa lukom i senfom.

• svinjska pulpa - 1500 gr.
• luk - 1 kg
• crni biber u zrnu - 15 kom.
• biljno ulje - 1 kašika.
• senf u prahu - 1 kašika.
• lovorov list - 2-3 kom.
• sol - 1,5 tsp.

Priprema.

Ogulite i nasjeckajte luk na način koji vam odgovara: narendajte, isjeckajte u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Sada morate iscijediti sok iz ove kaše luka. Iscijedite sok iz luka pomoću sita.

Meso narežite na male komadiće (oko 40-50 grama), stavite u posudu u kojoj ćete ga marinirati. Dodajte 1 žlicu. suhu senf, miješati rukama, masirajući meso. Sameljite biber u zrnu u mužaru ili mlinu i dodajte mesu. Izlomite lovorov list i pošaljite ga tamo. Sve dobro izmiješajte rukama. Sipajte 1 tbsp. biljnog ulja i posolite meso, promiješajte.

Meso prelijte sokom od luka, promiješajte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 2 sata. Ako sutradan pečete ćevap, posudu poklopite i stavite u frižider.

Marinada je gotova. Vaši ćevapi će sigurno ispasti veoma ukusni ako kuvate po ovom receptu!

Marinada za svinjski šiš kebab sa kivijem

Kivi - veoma zdravo voće, koji sadrži prirodnu kiselinu u dovoljnim količinama. Za mariniranje mesa bolje je koristiti takvu kiselinu nego umjetno sirće. Ali važno je znati da kada marinirate ćevap marinadom od kivija, meso ne treba ostaviti preko noći. Kivi uvelike omekšava vlakna mesa, pa je dovoljno 30 minuta - 2 sata mariniranja - i možete pržiti.

Ova marinada je brza i ukusna, ćevapi ispadaju sočni. Vrlo je pogodan ako vaše meso nije jako masno, ili sumnjate u njegovu kvalitetu, ili morate brzo marinirati meso.

Birajte što zreliji i mekši kivi kako bi dobro puštao sok.

Sastojci:

• svinjetina - 2 kg
• kivi - 1 kom. (100 gr.)
• luk - 0,5 kg
• biber, sol, začini - po ukusu

Priprema.

Meso narežite na komade. Posolite i pobiberite. Dobro je koristiti mješavinu paprika. Sve izmiješajte rukama, ne zaboravljajući da izgnječite meso.

Luk oljuštite i sameljite u pastu u blenderu. Mesu dodajte kašu od luka. Crni luk se sitno isecka da meso ima bolji kontakt sa njim i da bude dobro zasićeno svojim sokom. Po želji možete luk narezati na kolutove i izgnječiti sa solju (kao u prvom receptu za marinadu) ili iscijediti sok od luka i koristiti samo sok (kao u drugom receptu).

Meso i luk pomešati rukama.

Ogulite kivi i rukama ga ugnječite u meso. Ponovo sve sjediniti i ostaviti da se marinira 1-2 sata.

Meso stavite na ražnjiće i pržite. Prijatno!

Marinada za svinjski ćevap na kefiru

Mnogi ljudi najviše vole marinadu sa kefirom. Ali ovo je stvar ukusa. Probajte marinirati svinjetinu na ovaj način, možda i vi postanete ljubitelj marinade na kefiru. Za pripremu ove marinade trebaće vam:

• svinjetina - 2,5 kg
• luk - 1 kg
• nemasni kefir - 1-1,5 l
• mljeveni crni biber - po ukusu
• mljeveni lovorov list - po ukusu
• sol - po ukusu

Priprema.

Meso dobro isperite, uklonite filmove i višak masnoće. Meso narežite na porcije. Luk oljuštite i narežite na srednje kockice. Rukama dobro zgnječite luk da pusti sok.

U ovoj fazi meso ne solimo, već mu samo dodajemo začine. Prvo u meso dodajte crni biber i dobro promiješajte rukama. Paprike treba biti dovoljno da se paprika vidi na svakom komadu nakon miješanja. Takođe stavite papriku u luk i promešajte. Sledeći se stavlja lovorov list, takođe posebno u meso, posebno u luk. Takođe sve dobro izmiješajte rukama i izgnječite.

Sada sjedinite luk i meso u jednoj posudi.

Meso preliti kefirom, sve dobro izmešati. Ostavite meso da se marinira na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Ili stavite u hladnjak preko noći.

Jeste li zaboravili da meso nismo solili od samog početka? Meso je potrebno posoliti otprilike 40-60 minuta prije prženja. Meso posolite, promiješajte i možete početi paliti vatru.

Stavite meso na ražnjiće i počnite ga pržiti. Tokom prženja, meso možete podmazati kefirnom marinadom.

Marinada za svinjski ćevap sa sirćetom i lukom

O ovoj marinadi ima dosta polemika među svim ljubiteljima roštilja. Neki kažu da je sirće najbolja marinada, drugi pišu da ni u kom slučaju ne smijete marinirati u sirćetu. U svakom slučaju, sirće je sovjetski klasik, okus iz djetinjstva. Ako želite da napravite šiš kebab sa sirćetom, bolje je da ne marinirate dugo da meso ne postane žilavo. Nekoliko sati će biti dovoljno da se meso marinira. Ali, ako ne postoji drugi način, ostavite meso da se marinira preko noći.

Sastojci za marinadu od sirćeta:

• svinjetina - 1,5 kg
• luk - 700 gr.
• stono sirće (9%) - 50 ml
• sol - 1,5 tsp.
• crni biber - 1 kašičica.

Priprema.

Meso narežemo na potrebne komade. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.

Sada trebate uzeti posudu u kojoj ćete marinirati meso. Preporučljivo je da to bude plastično ili stakleno posuđe. Stavite u ovu posudu u slojevima: meso, luk, malo sirćeta, so, biber i opet sve u istom redosledu. Pokrijte meso tanjirom i stavite presu (bocu za vodu). Ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat. Zatim meso stavite u frižider.

Ostaje samo da ispečete ćevap i uživate u njegovom ukusu!

Mislim da ćete od ovih 5 opcija sigurno izabrati svoju omiljenu i najbolju marinadu za svinjski ćevap. Radujem se vašim komentarima, vidimo se u sljedećem članku!

Šiš ćevap je ukusno i aromatično jelo koje se peče na ražnjićima. IN klasična verzija priprema se sa svinjetinom. Veoma je važno svinjsko meso pravilno marinirati i kuhati kako ne bi postalo žilavo. Kao marinadu se mogu koristiti različiti sastojci - limun, ulje, kivi, sok od nara, soja sos, sirće, kefir. U nastavku ćete naučiti kako marinirati svinjski ćevap tako da meso bude sočno i mekano, a tajne kuhanja pomoći će vam da napravite zaista ukusno i ukusno jelo.

Kako odabrati meso za roštilj?

Koji komad svinjetine je najbolji? Pravi izbor meso je pola uspjeha u kuhanju roštilja. Proizvod koji je smrznut ili nepropisno uskladišten pokvariće ukus jela. Da bi meso bilo mekano, važno je ne samo da ga dobro skuvate, već i da odaberete deo svinjskog mesa koji je idealan za pečenje na ražnju. Preporuke za odabir proizvoda za klasični svinjski ćevap:

1. Ne kupujte smrznuto meso. Ohlađena svinjetina je idealna za ovo jelo. Dozvoljeno je koristiti smrznuti proizvod, ali samo ako je jednom zamrznut, iako će okus ćevapa i dalje biti lošiji od jela od rashlađenog mesa.
2. Da biste napravili razliku između ohlađene i smrznute svinjetine, pritisnite prstom na vrh. Ako je proizvod svjež, površina će se brzo oporaviti. Odmrznuta svinjetina će imati vidljivu krvavu tekućinu, konzistencija takvog mesa će biti labava, neujednačena, a boja će biti svjetlija.
3. Nemojte uzimati meso ako vam smeta miris ili izgled. Pomirišite svinjetinu i vidite da li curi krv. loš znak. Vlaga na površini mesa ukazuje na prisustvo štetnih materija ili nepravilno skladištenje. Ako je proizvod siv, tamne boje, tada je životinja bila stara - kebab će ispasti tvrd. Dobro meso ima suv izgled, ujednačenu boju po celoj površini i blagi sjaj.
4. Birajte rezove bez viška masnoće i žilica - to će zakomplicirati proces pripreme svinjetine za kuhanje. Neki prodavači skrivaju masne komade tako što ih umotaju unutra, pa pažljivo pregledajte proizvod sa svih strana.
5. Najvažnije je kupiti pravi komad svinjskog mesa. Za mekani i sočni šiš ćevap idealno je meso iz vrata (vratni karbonat), koji se nalazi duž kičme svinje. Takođe, odlično jelo će biti napravljeno od peciva, rebarca i prsa. Svinjski pršut je pogodan i za roštilj, ali je važno da se ne osuši. Poleđina i lopatica imaju dosta žilica, ali ako su dobro očišćeni i marinirani, ćevap će ispasti mekan.

Nakon što je meso odabrano, potrebno ga je marinirati. Najukusnija marinada za svinjski šiš kebab, kako bi meso bilo mekano i mekano, priprema se od raznih sastojaka. Ispod su one popularne korak po korak recepti sa fotografijom mariniranog proizvoda za roštilj.

Kako marinirati svinjski ćevap sa limunom

Limunov sok je odličan preljev za marinadu koji može zamijeniti ocat i ulje. Limun će osigurati sočnost mesa i dati mu zanimljiv okus.

trebat će vam:

• 4 limuna;
• 4 žlice. kašike soli;
• 8 glavica luka;
• 5 kilograma svinjskog mesa;
• 2 tbsp. kašike začina za roštilj.

Priprema:

1. Uzmite veliku posudu. Operite i oljuštite luk, narežite na kolutiće. Stavite jedan sloj u posudu, pospite solju i začinima.
2. Očistite meso od žilica i viška masnoće. Podijelite na porcije. Stavite svinjetinu na luk. Na to stavite još jedan sloj luka. Redajte slojeve jedan po jedan dok ovi sastojci ne ponestane. Ne zaboravite da pospite slojeve začinima.
3. Operite limun i narežite ga. Iscijedite sok.
4. Sipajte sastojke u posude.
5. Rubove posude prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na šest sati. Pomiješajte sastojke 2 puta.
6. Nakon što je svinjetina marinirana, spremna je za kuhanje: komadiće stavite na ražnjiće i kuhajte na tinjajućem uglju dok se ne skuva, povremeno okrećući i podlivajući vinom ili vodom. Spremnost se određuje prema rezu: iz mesa bi trebala curiti bistra tekućina.

Klasični ćevap mariniran u sirćetu

Klasična marinada za roštilj je sirće. Sastojak daje jelu prijatnu kiselost i garantuje sočan i delikatan ukus. Ovaj ćevap možete napraviti po svom ukusu: kod kuće u rerni, u tiganju ili na otvorenom pomoću ražnja i ražnja.

trebat će vam:

• 1 kilogram i 200 grama svinjskog mesa;
• 2 kašičice granuliranog šećera;
• 4 kašike sirćeta;
• sol, biber, ostali začini;
• 2 glavice luka.

Priprema:

1. Pripremite meso: isperite ispod hladnom vodom, iseći na porcije.
2. Mesnom proizvodu dodajte začine, sve dobro izmiješajte u dubokoj posudi.
3. Ogulite luk. Povrće narendajte pa ga dodajte u posudu sa ostalim sastojcima.
4. Razblažite vodu i sirće 2 prema 1. Ova preporuka se odnosi na komponentu od 9%. Ako je drugačije koncentracije, slijedite upute na pakiranju da razrijedite do konzistencije hrane.
5. Dobijenom tečnošću prelijte komade i promešajte.
6. Ćevap u marinadi prekrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 60 minuta. Zatim stavite u frižider preko noći.
7. Stavite komade mesa na ražnjiće. Kuvajte na ugljevlju, povremeno okrećući svinjetinu. Zalijte vodom, vinom ili pivom da jelo postane sočno.

Svinjski ćevap u marinadi sa majonezom

Majonez nije samo ukusan preljev za salatu i ukusan umak, već i odlična komponenta marinade za roštilj. Proizvod sprečava da se meso isuši tokom pečenja, čineći ga sočnim i ukusnim.

trebat će vam:

• 5 glavica luka;
• kilogram svinjskog mesa;
• 200 ml majoneze;
• začini

Priprema:

1. Pripremite svinjetinu, narežite na porcije. Stavite u duboku činiju.
2. Dodajte omiljene začine, ne zaboravite posoliti. Komade dobro izmiješajte tako da se začini ravnomjerno rasporede. Ostavite četvrt sata.
3. Začinite sastojke majonezom. Mešajte dok sos ne prekrije sve delove svinjetine ravnomerno.
4. Luk narežite na kolutiće, raširite ih, tako da ih možete pržiti zajedno sa mesom. Dio povrća dobro izmiješajte u posudi sa ostalim sastojcima, a dio stavite na vrh za pečenje.
5. Marinirajte ovako: 60 minuta na sobnoj temperaturi i preko noći u frižideru. Ako kuvate za nekoliko sati, ostavite meso u prostoriji 180 minuta.
6. Pecite ćevap, naizmjenično komadiće svinjetine sa kolutićima luka.

Paradajz sos za roštilj

Koji je najukusniji roštilj sos? Mnogi se slažu da je ovaj satsebeli klasična opcija za kavkasko jelo.

trebat će vam:

• 2 vezice cilantra;
• 200 ml vode;
• 200 grama paradajz paste;
• 5 čena belog luka;
• kašičica ađike, sirćeta, soli;
• hmelj-suneli – 1 kašika;
• biber.

Priprema:

1. Operite i sitno nasjeckajte cilantro, stavite u prikladnu duboku posudu.
2. Izgnječite bijeli luk i dodajte cilantru. Pomešati sa adjikom, hmelj-suneli, sirćetom, biberom.
3. Sve zajedno samljeti tučkom.
4. Dodajte paradajz pastu, promešajte.
5. Ulijte vodu, posolite, ponovo dobro promiješajte.
6. Sipajte sos u teglu i ponesite sa sobom napolje da uživate u pravom kavkaskom ćevapu!

Marinirajte svinjski šiš kebab u vinu

Zahvaljujući vinu, vaše jelo će imati predivna boja i prijatnog kiselog ukusa. Marinirajte vrat ili rebra u napitku - tada će kebab ispasti odličan.

trebat će vam:

• 1 kilogram 300 grama svinjskog mesa;
• 7 glavica luka;
• 300 ml suhog crnog vina;
• začini

Priprema:

1. Svinjski vrat narežite na komade.
2. Svaki izrezani dio posebno posolite, stavite u dublju posudu, promiješajte i ostavite četvrt sata.
3. Polovinu crnog luka dobro iseckati, dodati u činiju sa mesom i promešati. Postepeno dolijevajte vino, miješajući sastojke.
4. Preostali luk narežite na kolutiće i stavite na vrh.
5. Ostavite 60 minuta na sobnoj temperaturi sa zatvorenim poklopcem, a zatim stavite u frižider preko noći.
6. Pecite na ražnju, povremeno okrećući vrat.

Recept za svinjski ćevap na kefiru

Kefir daje gotovom jelu nježnu boju i čini mesni proizvod mekim i nježnim. Ovaj ćevap je bogatog ukusa bez kiselosti.

trebat će vam:

• 1,5 kg mesa;
• pola litre kefira 3%;
• 7 glavica luka;
• 1 kašičica granuliranog šećera;
• začini

Priprema:

1. Svinjski vrat narežite na komade i stavite u dublju činiju.
2. Koristeći krupno rende, izrendati deo luka (otprilike polovinu), dodati začine i staviti u posudu sa glavnim sastojkom.
3. Postepeno sipajte kefir, mešajući komade, dodajte granulirani šećer.
4. Na vrh stavite preostali narezani luk.
5. Pecite na ražnjićima preko tinjajućeg uglja dok se ne skuva.

Kako marinirati svinjski ćevap u mineralnoj vodi

Svinjetinu za roštilj možete marinirati u mineralnoj vodi. Meso će upiti dio vode, a gotovo jelo će biti sočno i ukusno.

trebat će vam:

• 4 kilograma svinjskog mesa;
• 1 kilogram luka;
• sjemenke cilantra;
• crni biber, sol;
• paprika;
• sušene rajčice;
• flaša mineralne vode.

Priprema:

1. Svinjetinu narežite na krupnije komade. Stavite u duboku posudu.
2. Luk nasjeckajte, dodajte u svinjetinu i promiješajte.
3. Pobiberite, dodajte sjemenke korijandera, sol, paradajz i papriku. Promiješajte i ne zaboravite pustiti luk da pusti sok.
4. Ispuniti mineralna voda sastojci - marinada je spremna. Meso će biti marinirano u mineralnoj vodi i vlastitom soku.
5. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u frižider preko noći.
6. Šiš ćevap skuvati u mineralnoj marinadi na roštilju dok ne bude gotov, okrećući ražnjiće.

Svinjski ćevap natopljen pivom

Kako natopiti svinjski ćevap tako da ispadne sočan i mekan? U tome će vam pomoći marinada od piva. Kada se peku na žaru, svinjski komadi se neće osušiti i poprimiće neobičnu i ukusnu aromu.

trebat će vam:

• 1,5 kg svinjetine;
• flaša svijetlog piva 0,5 l;
• 3 glavice luka;
• začini

Priprema:

1. Narežite svinjetinu na porcije. Stavite u duboku posudu.
2. Popaprite, posolite i promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede.
3. Sameljite povrće na krupno rende. Dodajte ostalim sastojcima, pa ulijte pivo.
4. Kada je marinada gotova, posudu poklopite, ostavite da malo odstoji na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider preko noći.
5. Pecite na žaru preko ugljeva koji tinjaju koristeći ražnjiće dok se ne skuva.

Tajne kuvanja šiš kebaba

Suptilnosti kuhanja roštilja pomoći će da jelo bude zaista ukusno i oduševi vaše prijatelje i porodicu. Ako znate jednostavne tajne stvaranja ovog jela, rizik od dobivanja tvrdog, presušenog ćevapa nestaje. Suptilnosti pripreme ukusnog mesa:

1. Udaljenost od ćevapa do uglja ne smije biti manja od 15 centimetara.
2. Marinadu zajedno sa svinjskim vratom treba držati u staklenim, glinenim ili emajliranim posudama. Time se eliminiše reakcija metala sa hranom, kao što je slučaj sa aluminijskim posudama.
3. Komade mesa tokom pečenja premažite uljem, pivom, vinom ili marinadom u kojoj se kuvalo.
4. Na sredinu ražnja stavite masne komade, a po ivicama male i posne komade. Kako biste bili sigurni da su se dobro ispekli, naizmjenično sa kolutićima luka ili drugim povrćem.
5. Stavite ražnjiće čvrsto jedan do drugog.
6. Pogrešno drvo može uništiti vaše napore da pronađete savršeni mesni proizvod i marinadu. Koristite grane voćaka, kao što su kajsija, jabuka, šljiva, kao ogrevno drvo.
7. Ne zaboravite na umake. Satsebeli, senf i kečap savršeno će upotpuniti hranu.
8. Pogledajte video zapise iskusnih kuhara koji će podijeliti svoje tajne kuhanja mesa.

Kalorijski sadržaj jela na 100 grama

Koliko kalorija ima svinjski ćevap? Sadržaj kalorija na 100 grama ovisi o tome koji dio svinje je odabran za kuhanje - vrat, rebra, leđa. Posna peciva sadrži manje kalorija od masnih, žilavih rezova. Vrsta marinade također utiče na sadržaj kalorija. Na 100 grama klasične verzije jela sa sirćetom ima 220 kcal.

Dobar dan svima!

Danas imamo veoma ukusnu temu. I bit će posvećen roštilju. Danas je nemoguće zamisliti odmor na otvorenom bez ovog ukusnog jela. Na vikendici, u šumi ili samo u šetnji parkom gde su ulični kafići... Šašlik, svuda je!

Da bi kulinarska kreacija zaista postala čudo, morate se pridržavati određenih pravila.

Prvo, meso se mora prethodno marinirati. I, po mogućnosti, držite ga u marinadi jedan dan. Tada će meso biti mekano, dobro prženo i ćevap će ispasti ukusan. Osim toga, bolje je ne koristiti smrznuti proizvod, već samo ohlađen.

Drugo, pri odabiru mesa bolje je dati prednost svinjskom vratu. Danas ćemo pričati o svinjskom ćevapu.

Zato budite strpljivi. Hajde da kuvamo najukusnije i juicy kebab svinjetina, a za to ćemo pogledati nekoliko metoda mariniranja. Svaki recept će imati ilustracije i tajne kuhanja.

Idi…

Kako ukusno marinirati svinjski ćevap tako da meso ispadne sočno i mekano

Pređimo direktno na stvar, predložit ću jedan od njih najbolji načini mariniranje svinjetine koju koristim. A oni koji žele više recepata i korak po korak proces kuhanja, onda pročitajte cijeli članak.

Dakle. Moj recept da meso bude sočno i mekano izgleda ovako:

Sastojci:

• Svinjski vrat (odnosno vrat) - 2 kg.
• Luk - 10 glavica (otprilike isto kao i meso)
• Zeleni peršun i kopar (vezica da vam stane u ruku)
• Crveni paradajz (najbolje u sezoni, inače nezreli paradajz neće dodati željeni ukus marinadi) - 3-5 paradajza
• Posoliti biber

To je sve. Jednostavan recept!

Meso, pa luk narežite po želji - na kolutove ili kockice. Paradajz narežite na kockice, a peršun sa koprom. Ne pretjerujte s peršunom, inače može biti jako zajedan! Dakle, peršun je jedan od tajnih sastojaka.

Pomerite sve (meso, paradajz, peršun, kopar).

Bonus! Ukusni kiseli luk na brzinu

Kao bonus receptu, odlučila sam da napišem sopstveni recept za kiseljenje luka. Odlično za užinu.

Sastojci:

• Crni luk na kolutovima - 1 kom.
• Sirće (stono sirće 9% ili sirćetna esencija 70% - 2 kašičice) - 4 kašike. l.
• Šećer - 2 kašičice
• Sol (bez tobogana) - 0,5 kašičice
• Voda (prokuvana i ohlađena) - 1 šolja (250 ml.).
• kopar (po ukusu)

Jednostavan način:

U vodu dodajem sirće da jezik ima ukus sirćeta u vodi. Ne previše slatko. A onda, kada je voda sa sirćetom gotova, dodam sve ostale sastojke: šećer, so i kopar. Na kraju sam luk narezala na kolutiće da se brzo mariniram za 10-15 minuta. I stavio sam ga u frižider. Predlažem!

Drugi način kiseljenja luka

Poslužite uz svježi somun.

Proces kuvanja se sastoji od tri faze:

- izbor mesa i mariniranje

— priprema roštilja (ugljevlje za uzgoj)

- prženje mesa

Marinada može biti različita, kao što je sirće (možete dodati crna vina ili kisele sokove), so i začini... Ima i drugih, ništa manje rafiniranih recepata. Pogledaćemo nekoliko njih.

Najvažnije nam je da meso ispadne mekano, a kada ga pojedemo, ne samo da se topi u ustima, već prenosi sav sok kroz pupoljci ukusa, a svako žvakanje “vilicama” je od ovoga činilo izraz lica zadovoljnim neverovatno meko i sočno meso.

Korak 1. Odaberite meso

Od odabranog mesa zavisi koliko će ćevap biti jestiv, ukusan i posan.

Kao što je ranije spomenuto, najbolje ga je uzimati ohlađenog, a ne zamrznutog. Ohlađena svinjetina je elastičnija, dok je smrznuta rastresita i pušta mesni sok.

Mlada svinjetina daje delikatniji ukus i mnogo je mekša. Starost možete odrediti po boji mesa; što je tamnije, to je starije. Svježinu mesa možete provjeriti i pritiskom prsta. Ako se udubljenje dovoljno brzo izravna, proizvod je svjež. Možeš to uzeti!

Takođe biramo meso sa sitnim mrljama masti, koje treba da bude svetlo žuto i da ne visi u komadima. Ako je masnoća tamnožuta, to znači da je životinja stara.

Osim toga, poželjno je uzimati meso u jednom komadu i njegove dijelove kao što su lungić, lopatica, vrat ili šunka – morate razumjeti šta tačno uzimate. Jer ako uzmete zadnju šunku, koliko god se trudili, ne očekujte sočnost. Možda je moguće učiniti ga mekanim. Ali ukus se ne može porediti sa prednjim delom - odnosno vratom, ili prednjom nogom blizu vrata.

Po čemu se ti dijelovi mesa međusobno razlikuju?

To je vrat koji se najčešće koristi u ćevapima. Ako koristite umjereno masni komad, ćevap će ispasti mekan i nježan.

Šunka je mnogo suva od vrata, a plećka je žilava. Stoga, kada koristite ove dijelove za roštilj, oni moraju biti dobro marinirani. I vjerujte mi, morate pokušati!

Slabine su praktički najdeblji dio svinje. Ovo se mora uzeti u obzir za one koji ne vole previše masno meso.

Svinjetina je dobra jer se od mnogih njenih delova može napraviti dobar i ukusan ćevap. Jedina razlika je koliko dugo marinirati svaki dio svinjskog trupa. Ali ako niste veliki profesionalac u mariniranju, onda odaberite vrat.

Korak 2. Pripremite komade. Koji komadi mesa trebaju biti da kebab ne ispadne suh?

Meso je odabrano. Sada ga morate pravilno iseći. Mnogi bi mogli reći: " - šta je teško, uzmi i preseci". Međutim, mnogo toga ovisi o pravilno izrezanim komadima. Na primjer, stepen njihove impregnacije marinadom, njihovo postavljanje na ražnjiće i prženje.

Meso je bolje narezati na srednje komade. To mogu biti identični kvadrati, širine 3-5 cm, ili kocke 4x4x4 centimetra. Ako meso isečete jako sitno, biće suvo, a ako je grubo, možda neće biti pečeno u sredini. Općenito, jedan ražanj srednje veličine trebao bi idealno stati šest komada.

Oblik mesa trebao bi biti konusnog oblika, ali je pogodan i kvadrat. Uz ovaj oblik, prikladno je staviti meso na ražanj, probijajući ga od ugla do ugla dijagonalno.

Narežite na komade preko zrna. Ako sečete duž zrna, tada će se tokom prženja skupiti i teško će se žvakati. Shodno tome, prilikom rezanja mesa potrebno ga je očistiti od tetiva i masnoće. Da biste vidjeli kako vlakna idu, potrebno je meso zamrznuti, a zatim ga pažljivo pregledati. Vlakna će izgledati kao bijele niti. Režemo ih poprečno. Međutim, mogu se vidjeti i na odmrznutom mesu. Na kraju krajeva, njihove male bijele vene se odmah vide. Pogotovo ako vam je vrat mastan.
Pogledajte samo sliku (fotografija ispod), u tavi se nalazi srednji komad mesa na kojem se jasno vide vlakna.

Što se tiče noža, da bi se meso lako reklo, mora biti veoma oštar. Prvo naoštrim nož na bloku. Trudim se da naoštrim svaki put kada sečem meso.

Pokušajte odmah odabrati savršen komad mesa za roštilj na pijaci.

Bolje je još jednom prošetati i vidjeti ko šta prodaje. A još bolje ga je kupiti na jednom mjestu na tržištu, uvijek od iste prodavačice, da je izvor provjeren, a da ste sigurni u proizvod.

Na kraju biste trebali dobiti otprilike sljedeće komade:

Korak 3. Pripremite potrebne sastojke

Meso se priprema i seče po potrebi. Sljedeći korak je priprema marinade. Zabava počinje.

Ukus gotovog jela zavisi od toga kakva je marinada.

Takođe, mnogo zavisi od izbora jela. Osim toga, meso morate potopiti u salamuri dugo vrijeme. Najbolja jela za marinadu su staklo, glina ili emajl, ali bolje je ne koristiti aluminijsku ili željeznu posudu. U suprotnom može oksidirati i okus će mu se pogoršati.

Drvo, posebno neobrađeno, oslobađa tanine, koji takođe mogu promijeniti ukus ćevapa.

Što se tiče sadržaja masti u marinadi, kada je pripremate za svinjetinu, bolje je ne koristiti majonez i biljno ulje. Jer svinjetina je sama po sebi masna. A ako je i marinada masna, onda će ćevap možda biti tvrd za želudac.

Štaviše, mnogi ljudi ga piju uz alkohol. A ovo opterećuje ne samo želudac, već i jetru. Naprotiv, važno je da meso neutrališe alkohol i da je lako probavljivo.

Luk u velikim količinama neće pokvariti meso. Ne plašite se ovog trenutka.

Top 6 ukusnih marinada koje će meso učiniti mekim i sočnim

Na internetu možete pronaći stotine različitih recepata za marinade. Vi samo trebate odlučiti koji vam se sviđa i uzeti ga za kuhanje.

Smatra se da je meso najbolje marinirati u soku od luka. Da biste to učinili, luk se nasjecka ili nariba, a komadi mesa se mogu potopiti u njega. Kao rezultat toga, kebab će ispasti vrlo mekan i sočan. Ova metoda počinje klasičnom, u vlastitom soku.

U ovom članku ćemo razmotriti nekoliko takvih recepata, od najčešćih do originalnih u njihovom sastavu.

Ispod su recepti za najizbirljivije čitatelje i gurmane:

Šiš ćevap sa sirćetom. Koje su prednosti, a koje mane marinade od sirćeta?

Mariniranje u sirćetu smatra se klasičnim. Međutim, neki ljubitelji roštilja ne preporučuju korištenje sirćeta, jer on skida vlakna i čini meso suvim.

Ali, ako vam treba sirće, evo recepta za klasičnu marinadu od sirćeta. U njoj je potrebno meso držati najmanje 12 sati.

Za 1,5 kg mesa potrebno nam je 4 kašike 9% stonog sirćeta, 150 g vode, kašičica šećera, 3 glavice luka, dodajte začine po ukusu.

• Sirće razblažite vodom u omjeru 2:1, dodajte šećer.
• Luk narežite na kolutiće, rasporedite oko mesa i prelijte razrijeđenim sirćetom.
• Možete i naribati luk i dodati ga u marinadu.
• Dodajte začine po ukusu.

Sve se izmeša i ostavi 12 sati.

Ako je odabrano meso prilično tvrdo, onda će ocat pomoći da se to ispravi tako što će ga omekšati. Međutim, istovremeno ga isušuje, pa se meko meso ne preporučuje marinirati u sirćetu.

Kako marinirati svinjski ćevap u majonezu sa lukom

Još jedan popularan sastojak marinade je majonez. Općenito, majonez je toliko popularan da je teško zamisliti jelo u kojem se ne koristi. Unatoč onome što je gore rečeno o majonezu - mnogi ga ljudi koriste, vrijedno je spomenuti metodu mariniranja u majonezu kao jednu od najjednostavnijih i najbržih.

Za kilogram svinjskog mesa potrebno nam je 250 ml majoneza, 3-4 glavice luka, so i začini po ukusu.

Počinjemo tako što posolimo i popaprimo komade mesa i ostavimo 10-15 minuta. Nakon toga dodajte majonez i promiješajte.

Majoneza ne bi trebalo biti puno kako meso ne bi plutalo u njemu, već pokrivalo komade u ravnomjernom sloju.

Ako vam je potreban začin, prije nego što sipate majonez u meso, pomiješajte ga sa senfom.

Imajte na umu da se senf koristi i ako želite da ubrzate proces mariniranja i da meso bude mekano.

Na primjer, slučaj kada su uzeli šunku umjesto vrata. A da omekša, možete ga prvo namazati senfom, a zatim nakon 1-2 sata napraviti marinadu od majoneza i luka.

Ovaj metod koristim kada kupujem svježi svinjski vrat, a 2 sata kasnije dolaze gosti. Da ubrzam proces mariniranja, namažem ga senfom, a zatim biram odgovarajuću marinadu.

Bilješka! Mnogi ljudi koriste kivi da omekšaju čvrste komade.

Recept u vlastitom soku + pravilne proporcije limuna i luka

Marinada od luka i limuna daje suptilan ukus koji ga čini mekim. Za ovu marinadu je bolje koristiti meso s vrata, kao i u većini slučajeva, ako želite kao rezultat dobiti sočne komade na ražnju.

Ovdje proces traje oko 9 sati.

Za pola kilograma svinjskog vrata trebaće nam 2-3 limuna, jedan luk srednje veličine, so, beli luk i začini po ukusu.

• Iscijedite sok od limuna.
• Luk nasjeckajte i isto tako iscijedite sok koji pomiješamo sa limunovim sokom.
• Isjeckajte bijeli luk, pomiješajte ga sa začinima i solju, pa dodajte soku od limuna i luka.
• Gotove komade mesa stavite u marinadu, pokrijte poklopcem manjeg promjera od posude i na vrh stavite teret (na primjer, teglu vode).

U tom stanju meso se drži do 9 sati, nakon čega se ocijedi i može se početi pržiti.

Ako želite eksperimentirati s marinadom od limuna i luka dodajući joj razne eksperimente, onda možete ponuditi sljedeće opcije.

— limun-luk sa majonezom

- limun-luk ljut

Dodatni sastojci:

• 100 ml suvog vina,
• 50 ml kisele pavlake i isto toliko umak od soje,
• kašika šećera i kašika meda.

U sok od limuna i luka možete dodati i rendani ananas, ili konjak, kefir ili mineralnu vodu.

Marinada sa soja sosom za svinjetinu. Recept za marinadu:

Ljubitelji soja sosa mogu koristiti ovaj proizvod. Ovdje, kao i kod drugih recepata, postoji mnogo varijacija.

Najjednostavniji recept uključuje: za 1 kg svinjetine - 100 ml sosa, biber i začine po ukusu.

S obzirom da je soja sos prilično slan, bolje je ne dodavati soli da se ne presoli.

U soja sos dodati biber i začine po ukusu, dodati seckane komade mesa i ostaviti 2-3 sata. Nakon toga možete početi sa prženjem.

Zanimljiv recept za marinadu od meda (preporučujem da ga koristite za piletinu; fileti ili krilca ispadnu bogati i ukusni. A mariniranje traje ne više od 3 sata)

Za 1 kg svinjetine trebat će vam 1 srednji luk, nekoliko čena bijelog luka, 6 žlica. l. soja sos, 3 kašike. l. med, biber i začini po ukusu.

Marinada za mineralnu vodu

Jedan od originalnih sastojaka je mineralna voda. Daje mesu originalan ukus. Ako se odlučite za nju, prvo morate posoliti meso, dodati začine i na kolutiće nasjeckani luk. Sve ovo se ostavi oko 30 minuta. Za to vrijeme pripremite samu marinadu.

Za 2 kg mesa potrebno nam je 0,5 litara mineralne vode, 3 glavice luka srednje veličine, 50 grama sušenog paradajza, 250 ml majoneza, so i začini.

U šolju sipajte mineralnu vodu, dodajte začine, sušeni paradajz i ostavite sat vremena.

Da li je istina da je ćevap u tegli ukusniji nego na roštilju?

Ako iznenada padne kiša dok se pržite ili ste u stanu, onda se ispostavi da možete bez roštilja. Reći ćete šta je tu neobično, mi ćemo uzeti tiganj i završiti prženje na njemu. Međutim, meso u tiganju i dalje nije ćevap.

A da bi ga skuvali na ražnjićima, snalažljivi roštiljdžija smislili su način da ispeku meso u tegli.

Priznajem, ranije nisam znao za ovu metodu. Ali sa svakom sezonom, sve više i više dobija na popularnosti među Rusima.

Metoda je prilično jednostavna! Komade nanižemo na ražnjiće, stavimo u teglu i zapečemo u rerni. Glavna stvar je da ražnjići stanu u teglu. Za to možete koristiti bambusove ražnjiće.

Preostali luk stavite na dno tegle i u svaku teglu stavite po 4-5 ražnjića (ako ih imate puno) i odozgo prekrijte folijom. Stavite teglu u hladnu rernu (inače može da pukne), upalite vatru i pecite oko sat vremena. Kada istekne vreme, isključite rernu, ali ne vadite tegle, već ostavite da se malo ohlade oko pet minuta.

Neko će biti skeptičan i reći da takav recept nema veze sa ćevapom, ali oni koji su ga probali pričaju o njemu sa oduševljenjem. Naravno, svaki slučaj ima svoje prednosti i nedostatke.

Neki ljudi to vole sa dimom, uključeno svježi zrak, dok će se drugi zadovoljiti kućnom verzijom u tegli. Svaka od ovih metoda je dobra na svoj način. I čini mi se da nema smisla raspravljati šta je bolje.

Kako pravilno ispeći svinjski šiš kebab na roštilju?

U redu. Meso je marinirano i sada možete započeti sam proces kuvanja...

Prije svega, morate pripremiti roštilj. Može biti metalna, od cigle, ili cijeli kuhinjski kompleks: roštilj, roštilj i pećnica.

Za ogrjev je bolje koristiti listopadno drveće. Šljiva, jabuka ili kajsija dobro rade. Danas se u prodavnicama prodaje gotov ugalj. To uvelike pojednostavljuje proces pripreme roštilja, jer je potrebno mnogo vremena da se trupci pretvore u ugalj. Stoga je dovoljno zapaliti malu vatru u roštilju, pa tek onda dodati kupljeni ugalj, pričekati da se dovoljno zagrije i tek onda početi pržiti.

Kako odrediti spremnost roštilja? Stavite dlan na ugalj na visini od 5 cm od gornje ivice roštilja.Ako vaš dlan ne može da izdrži vrućinu, možete početi sa kuvanjem.

Ugljevi ne bi trebali gorjeti, već imati samo crvenu boju. Ako izađu, upotrijebite list kartona i mahnite njime preko roštilja.

Kada stavljate komade na ražnjiće, pričvrstite ih jedno uz drugo. I sami ražnjići na roštilju su jednako čvrsto postavljeni, ali tako da se mogu slobodno okretati.

Nemojte prečesto okretati ražnjiće. U suprotnom, meso će biti suho, a nećete dobiti sočnost koju želimo postići u današnjem članku.

Ne dozvolite da se pojavi plamen.

Ako tokom kuvanja sok koji se ispusti iz mesa kapne u ugljevlje, pospite ražnjiće marinadom.

Meso se prži najmanje 20 minuta, ali ne više od 40 minuta dok se ne pojavi zlatna korica. Da biste provjerili spremnost, morate izrezati najveći komad. Ako je sok bistar, onda je kebab spreman, a ako je crven, onda ga morate držati na ugljevlju. A ako iscuri vrlo malo soka ili ga uopšte nema, onda je ćevap prepečen. Možemo reći da je serija pokvarena.

Šiš kebab u tiganju - brzo i ukusno!

Klasični roštilj, napravljen naravno na roštilju, s tim se niko ne može raspravljati. Međutim, postoje situacije kada ovo jelo nije moguće skuhati na roštilju. Na primjer, vani je zima, a vi se "užasavate" roštilja. Zatim možete uzeti tiganj i u njemu pržiti meso.

Koristit ćemo sve faze pripreme, od rezanja mesa na kockice, pa do mariniranja u marinadi koju odaberete.

Bolje je koristiti tiganj od livenog gvožđa.

• Zagrijte na vatri.
• Meso stavite u jedan sloj i pržite 1-2 minuta, a zatim okrenite i pržite sa druge strane.
• Pržite dok ne porumeni.
• Zatim nalijte 100 ml vode, zatvorite poklopac i tako krčkajte 10-15 minuta.

Za to vrijeme voda potpuno ispari i meso se već prži u vlastitom soku.

Otvaramo poklopac, okrećemo meso sa svih strana i vidimo da je poprimilo boju roštiljskog ćevapa. Uklonite tiganj i servirajte gotovo jelo na stol.

Kako skuhati šiš ćevap u električnom aparatu za ćevap

Električni roštilj pogodan je za stanovnike stanova. Ne zauzima puno prostora, nema potrebe za paljenjem. Neke prednosti. A najzanimljivije je da je rezultat vrijedan!

Meso se priprema i marinira na isti način kao i za običan roštilj.

Jedina razlika je što se ražnjići postavljaju vodoravno na roštilj, a okomito u električni ćevab. Stoga je potrebno komade mesa nanizati na nekoliko mjesta kako ne bi klizili.

Nakon što ste instalirali ražnjiće, pokrijte uređaj poklopcem i uključite ga.

Zbog činjenice da se pomeranje dešava oko njegove ose, meso se prži ravnomerno.

Vreme kuvanja je 20-30 minuta.

Važno je kontrolisati proces.

U međuvremenu možete sipati malo pjene i provoditi vrijeme sa prijateljem u kuhinji, u mirisu dima, baš kao u prirodi.

Šiš kebab u rerni na ražnju ili plehu

O kuhanju u pećnici razgovaralo se ranije. Bio je to recept za ćevap u tegli. Pogledajmo još jednu opciju "pećnice" - na ražnju i na plehu za pečenje.

Koristićemo sledeći recept.

Za 1 kg svinjskog mesa trebat će vam 200 grama masti, 2 kom. crni luk, 3-5 kašika. stonog sirćeta, 3-4 kom. lovorov list i so i biber po ukusu.

• Svinjetinu narežite na kockice 3-5 cm,
• Luk na kolutiće i sve staviti u činiju za mariniranje.

• Dodati lovorov list, biber
• Ulijte sirće (umesto njega možete koristiti bilo koji drugi sos: kefir, majonez, kečap).
• Zatvaranje svega plastična folija i stavite u frižider na 8 sati.

Nakon isteka vremena, drvene ražnjiće potopite u vodu na 30 minuta i naizmenično navucite komad mesa, kolut luka i krišku svinjske masti.

Trebalo bi izgledati otprilike ovako...

Nakon toga stavite ražnjiće na lim za pečenje ili rešetku.

Evo rezultata:

Zagrijte rernu na 250°C i pecite 20-25 minuta. Meso je potrebno svakih 5-7 minuta prevrnuti i preliti salamurinom od preostale marinade.

Jelo je gotovo, možete ga poslužiti uz njega sveže povrće, pita kruh i zelje.

Koji način mariniranja ćete odabrati da meso bude mekano i sočno?

U ovom članku pogledali smo najpopularnije i najzanimljivije recepte. Nadamo se da vam je bio od koristi.

Vaše mišljenje je važno!

Još jedna zanimljiva opcija marinade koju ću svakako isprobati u bliskoj budućnosti je marinada za pivo. Ako ste ga već koristili, dajte savjet ili preporuku...

To je sve za danas. Želim vam sreću i dobar tek!

Podijelite i svoje iskustvo. Komentare i sugestije molimo u nastavku...

1. Svježe, kvalitetno i mlado meso nije potrebno marinirati. Prije prženja jednostavno posolite i pobiberite. Ali ako želite ovom mesu dati bogatu aromu i neobičan okus, koristite neku od ovih marinada. Piletina se može marinirati samo pola sata, a svinjetina, govedina i jagnjetina - 1-2 sata.
2. Staro meso ili meso u čiji kvalitet niste sigurni potrebno je duže marinirati. To će omekšati vlakna i ćevap učiniti sočnijim. Minimalno vrijeme mariniranja za piletinu je 2 sata, 4 sata, junetinu i jagnjetinu - 6 sati.
3. Ne samo staro, već i mlado meso lako se može marinirati dan ili čak dva. Sastojci u marinadi, posebno luk, imaju antibakterijska svojstva. To znači da će se meso duže čuvati.
4. Meso možete marinirati na sobnoj temperaturi. Ali ako mora da stoji u marinadi duže od dva sata, onda je bolje da ga stavite u frižider.

Najbolje marinade za roštilj

Svi sastojci u receptu su za 2 kg mesa. Marinade su pogodne za piletinu, svinjetinu i jagnjetinu.

Luk je sastavni sastojak gotovo svih marinada. Daje ćevapu bogatu aromu, tako da nema potrebe za puno začina.

Sastojci

• 500 g luka;
• sol - po ukusu;

Priprema

Luk narežite na nekoliko komada i izmrvite u blenderu. Meso posolite i pobiberite, dodajte luk i dobro promešajte. Da luk ne zagori dok se prži, svaki komad mesa lagano protapkajte papirnim ubrusom prije pečenja.

Ovako marinirano meso ispada veoma mekano. A zahvaljujući začinima, ćevap će mirisati veoma ukusno.

Sastojci

• 1700 g luka;
• 1 ½ kašike hmelj-suneli;
• sol - po ukusu;
• 1.700 ml nemasnog kefira.

Priprema

Sitno nasjeckajte luk, stavite ga u duboku posudu i lagano ne zaboravite pustiti sok. Dodajte začine i promiješajte. Zatim dodajte meso i ponovo dobro promešajte. Ulijte, pokrijte poklopcem i mućkajte dok meso nije potpuno prekriveno marinadom.

Gazirana mineralna voda omekšava mesna vlakna. Kao rezultat toga, kebab ispada sočan, nježan i - zbog bijelog luka i začina - aromatičan.

Sastojci

• 500 g luka;
• 1 kašika biljnog ulja;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 5 čena belog luka;
• 1 litar gazirane mineralne vode.

Priprema

Luk narežite na kolutiće i stavite na meso. Dodajte ulje, začine i nasjeckani bijeli luk i dobro promiješajte. Meso prelijte mineralnom vodom i ostavite da se marinira.

Zahvaljujući ovoj marinadi, meso će dobiti suptilnu aromu mente i ugodan pikantan ukus.

Sastojci

• 1 ½ kašike začina za roštilj;
• sol - po ukusu;
• 3 grozda mente;
• 500 g luka.

Priprema

Meso pospite začinima i dobro promiješajte. Dno posude u kojoj će se ćevap marinirati obložite malo mente. Na vrh stavite malo mesa i prekrijte mentom. Ponavljajte slojeve dok vam ne ponestane sastojaka. Poslednji sloj treba da bude menta. Pola sata prije kraja mariniranja dodajte narezane kolutiće i promiješajte.

Sok od paradajza takođe savršeno omekšava mesna vlakna. To će učiniti kebab ne samo ukusnijim, već i neobičnijim: meso će dobiti prekrasnu crvenkastu nijansu.

Sastojci

• 500 g luka;
• 1 kašika začina za roštilj;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 3-5 čena belog luka;
• 1 ½ litra soka od paradajza.

Priprema

Mesu dodajte seckani crni luk, začine i seckani beli luk. Ispuniti sok od paradajza, poklopiti posudu sa mesom i ostaviti da se marinira.

Kvalitetan majonez čini meso sočnim i ukusnim. Možda su zato marinade toliko popularne.

Sastojci

• 300 g luka;
• 500 ml majoneze;
• 1 kašika karija;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Mikserom izgnječite luk u pire. Mesu dodajte majonez, pire od luka i začine i dobro promiješajte.

Ovaj recept će se posebno svidjeti ljubiteljima piva, jer će meso dobiti lagani sladni miris. Bolje je uzeti živog. Samo imajte na umu da će piće niske kvalitete pokvariti okus ćevapa.

Sastojci

• 500 g luka;
• 3 čena belog luka;
• 2 kašičice mljevenog korijandera;
• 2 kašičice paprike;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 750 ml piva.

Priprema

Mesu dodajte seckani luk, beli luk i začine. Promiješajte i sipajte pivo.