Kiseli krastavci za zimu recepti sa votkom. Kako kiseliti krastavce sa votkom Jednostavni kiseli krastavci sa votkom za zimu

Svaka domaćica koja sprema zimnicu ima svoj recept sa tajnim sastojkom kako bi krastavci nakon termičke obrade ostali jaki i hrskavi. Krastavci sa votkom za zimu soljeni i kiseli samo za to. Okus alkohola se ne osjeća, a rok trajanja se produžava.

Hrskavost kiselih ili kiselih krastavaca nadmašit će sva vaša očekivanja. Ovakvi preparati su pogodni za pripremu salata, ili kao predjelo za glavno jelo.

Kiseli krastavci sa votkom za zimu

Jaki i hrskavi krastavci pogodni su za pravljenje vinaigreta ili služe kao odlična grickalica za jaka alkoholna pića.

Sastojci:

• krastavci - 1 kg;
• voda - 1,5 litara;
• votka - 50 ml;
• beli luk - 1 glava;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• sol - 3 žlice;
• kopar, listovi.

kuhanje:

1. Operite krastavce i potopite ih u veliku šerpu ili lonac u hladnoj vodi.
2. Ostavite ih nekoliko sati, najbolje preko noći.
3. Tegle temeljito operite i sterilizirajte na bilo koji prikladan način.
4. Operite nekoliko listova trešnje i crne ribizle i stavite ih na dno tegle.
5. Po želji možete dodati list hrena ili komadić oguljenog korijena.
6. Ogulite beli luk i dodajte čenčiće u teglu.
7. Operite par kišobrana kopra, podijelite na dijelove i stavite na dno tegle.
8. Stavite krastavce, ali ne pokušavajte da ih zbijete previše čvrsto kako biste ubrzali proces fermentacije.
9. Sipajte sol u tegle i napunite čistom hladnom vodom do vrata.
10. Pokrijte poklopcima i ostavite na toplom mjestu nekoliko dana.
11. Kada se na površini vode pojavi film, ulijte tečnost u posudu.
12. Sipajte čašu votke u svaku teglu.
13. Zakuhajte salamuri, pa prelijte ljute krastavce sa začinima.
14. Tegle zatvorite posebnom mašinom.

Kada se radni komadi potpuno ohlade, premjestite ih u ostavu ili podrum za skladištenje.

Krastavci sa votkom za zimu bez sirćeta

Ukusni i umjereno pikantni kiseli krastavci mogu se pripremiti i bez dodatka sirćeta.

Sastojci:

• krastavci - 1 kg;
• voda - 1,5 litara;
• votka - 2 supene kašike;
• beli luk - 1 glava;
• šećer - 3 supene kašike;
• sol - 3 žlice;
• limunska kiselina - 1 kašika;
• kopar, listovi.

kuhanje:

1. Krastavce operite i potopite u hladnu vodu nekoliko sati.
2. Čiste listove trešnje i ribizle stavite u sterilne tegle, dodajte očišćene čen belog luka, šaku bibera u zrnu i par kišobrana kopra.
3. Prokuhajte vodu i umiješajte so i granulirani šećer.
4. Krastavce dobro spakovati i preliti kipućim salamurim.
5. Pokrijte poklopcima i ostavite nekoliko minuta.
6. Ocijedite tečnost u lonac, dodajte limunsku kiselinu i prokuhajte.
7. Dodajte votku u teglu i ulijte marinadu.
8. Zatvorite poklopcima pomoću posebne mašine.
9. Kada se praznine potpuno ohlade, stavite ih u ostavu ili podrum.

Hrskavi krastavci sa votkom za zimu mogu se kiseliti i sa sirćetom, ali sa ovom salamurim ukus je nježniji, a alkohol produžava rok trajanja praznina i do nekoliko godina.

Kiseli krastavci sa šargarepom i votkom

Tegle izgledaju veoma lepo ako dodate mladu šargarepu.

Sastojci:

• krastavci - 1 kg;
• šargarepa - 10-12 kom.;
• voda - 1,5 litara;
• votka - 2 supene kašike;
• beli luk - 1 glava;
• šećer - 3 supene kašike;
• sol - 2 žlice;
• sirće - 100 ml;
• bilje, začini.

kuhanje:

1. Operite krastavce, ogulite šargarepu i odrežite repove.
2. Čvrsto složite krastavce i šargarepu, po želji možete dodati male tikve i paprike.
3. Stavite listove, kišobrane kopra i biber u zrnu u sterilne tegle.
4. Ogulite beli luk i dodajte čenčiće u teglu.
5. Ako volite ljuto, dodajte malo ljute paprike.
6. Prokuhajte vodu, rastvorite so i granulirani šećer u njoj.
7. Ulijte vruću slanu vodu i pokrijte poklopcem.
8. Ocijedite tečnost u šerpi, prokuhajte i dodajte sirće.
9. U teglu sipajte par kašika votke i prelijte kipućom marinadom.
10. Zatvorite poklopcima i okrenite naopačke.
11. Kada se tegla potpuno ohladi, stavite je u ostavu.

Ukiseljena šargarepa izgleda veoma impresivno na tanjiru sa kiselim krastavcima, a svideće vam se i njen ukus.

Krastavci i paradajz sa votkom za zimu

Ovo povrće se savršeno nadopunjuje. Odatle priprema ispada posebno ukusna.

Sastojci:

• krastavci - 0,5 kg;
• paradajz - 0,5 kg;
• voda - 1,5 litara;
• votka - 2 supene kašike;
• beli luk - 1 glava;
• luk - 1 kom.;
• šećer - 3 supene kašike;
• sol - 1,5 kašike;
• sirće - 80 ml;
• bilje, začini.

kuhanje:

1. Pripremite tegle i operite povrće i začinsko bilje.
2. Na dno položite par listova ribizle i trešnje.
3. Dodajte kišobran kopra i grančicu peršina.
4. Očistite mali luk i glavicu belog luka, pa ih takođe dodajte u teglu.
5. Sipajte šaku crnog bibera u zrnu ili, po želji, nekoliko krugova svježe gorke paprike.
6. Položite krastavce otprilike do polovine tegle, a na njih stavite male paradajze s tvrdom korom.
7. U šerpi zakuhajte vodu i u njoj rastvorite so i granulirani šećer.
8. Prelijte rastvor preko povrća i pokrijte teglu poklopcem.
9. Ostavite da odstoji oko četvrt sata, a zatim ocedite tečnost nazad u šerpu.
10. Pustite da ponovo proključa, a u teglu sipajte par kašika votke koja će služiti kao dodatni konzervans.
11. U kipuću tečnost dodajte sirće, a teglu do grla prelijte kipućom slanom vodom.
12. Teglu zatvorite poklopcem pomoću posebne mašine i ostavite da se radni komad ohladi.

Premjestite radni komad u ostavu i ostavite do zime.

Koji god recept da odaberete, krastavci će ispasti jaki i hrskavi. Takva priprema oduševit će najmilije na porodičnoj večeri, a domaći kiseli krastavci uvijek su popularni kod gostiju za svečanom trpezom. Prijatno!

Kiseli i ukiseljeni krastavci glavna su zimnica dostupna u arsenalu svake domaćice. Ali daleko od uvijek pripremljeni krastavci ispadaju elastični i hrskavi, što nesumnjivo kvari cjelokupni dojam. Šta učiniti da gotov proizvod bude visokog kvaliteta? Koristite votku kao glavni sastojak. Alkohol ni na koji način neće uticati na ukus i miris, ali će krastavci biti hrskavi i gusti, a rok trajanja će im se produžiti. Razmotrite nekoliko provjerenih recepata kako kuhati krastavce za zimu s votkom.

Recept broj 1 Mariniranje

Krastavci kiseli votkom po ovom receptu su umjereno ljuti, pikantne arome i, naravno, hrskavi.

Sastojci koji čine blanko (obračun po litarskoj tegli):

Odrezali smo krajeve opranog zelja. U prethodno sterilisane staklenke stavljamo začine: listove trešnje i ribizle, kopar i ren, beli luk i biber. Budući radni predmet prelijte kipućom vodom, pokrijte staklenke poklopcima i ostavite 10-15 minuta. Nakon predviđenog vremena, ocediti tečnost i ponovo staviti na vatru da proključa.

Dodajte so i šećer direktno u tegle i ponovo zalijte kipućom vodom. Potrebno je ostaviti malo prostora za votku i sirće, ovi sastojci se dodaju u poslednjem trenutku. Zavrnite tegle i stavite ih na vatru sa poklopcima dole. Ostavite tegle ispod poklopca dok se potpuno ne ohlade.

Radni komad je bolje pohraniti u podrumu, ali u uobičajenoj ostavi krastavci će se dugo čuvati.

Recept broj 2 Soljenje

Krastavci sa votkom za zimu mogu se ne samo kiseliti, već i soliti. Za kuvanje na bazi jedne tegle od tri litre trebat će vam:

• krastavci - koliko će stati u teglu;
• voda - oko 1,5 litara;
• votka - čaša (50 ml);
• sol - 4 supene kašike bez graška;
• začini po ukusu (kopar, peršun, listovi trešnje i ribizle, ljuta paprika i biber u zrnu, beli luk, ren).

Operite krastavce, možete im odrezati krajeve, a zelje možete ostaviti cijelo. Povrće prelijte hladnom vodom i ostavite 6 sati.Namakanje vam omogućava da popunite praznine i učinite krastavce elastičnijim. Začine stavite u sterilisane tegle i dobro napunite krastavce. Posolite i prelijte radni komad hladnom vodom. Nakon 3 dana na površini će se pojaviti bijeli film sa mjehurićima, to je znak da su krastavci fermentirali i vrijeme je da se začepe.

Ocijedite salamuru i pustite da proključa. Sipajte čašu votke u teglu, napunite slanom vodom i zatvorite. Vaditi dok se potpuno ne ohlade sa poklopcima, umotanim u ćebe.

Recept broj 3 Tanjir sa povrćem

Uz upotrebu votke možete kuhati ne samo krastavce, već i razne vrste povrća. uzmimo:

U sterilizovane tegle na vrhu začina (uzimamo polovinu ukupne zapremine), povrće se slaže u slojevima, poslednji stavljamo paradajz. Nalijte asortiman kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se kuha. Nakon 10 minuta, ocedite vodu nazad u šerpu. Tome dodajte šećer, so i korijander. Nakon ključanja ulijte sirće i votku. Sipajte tečnost u tegle i zarolajte poklopce. Dok se ne ohlade tegle držati na toplom naopačke

Čini se da su votka i krastavci prilično čudna kombinacija, ali rezultat se u potpunosti opravdava. Umjesto votke može se koristiti kvalitetna domaća mjesečina ili razrijeđeni alkohol. Pokušajte skuhati kisele ili kisele krastavce po našim receptima i ugoditi svojim ukućanima. Posebno su takvi krastavci prikladni za one koji nemaju priliku pohranjivati ​​zimske zavoje u podrumu.

Krastavce sortirati, oprati. Ako su plodovi malo uvenuti, možete ih potopiti nekoliko sati u hladnu vodu. To će im značajno "vratiti" snagu. Zatim odrežite repove ili svako povrće na nekoliko mjesta izbodite čačkalicom kako bi se bolje zasitilo marinadom.

Operite i sterilizirajte tegle. Količina sastojaka je naznačena na osnovu tegle od dvije litre. Rasporedite bilje i začine.

Na vrh stavite krastavce. Preporučljivo je odabrati takvu veličinu da bez problema stanu u teglu, ali ako to nije moguće, možete ih prepoloviti.

Na vrh stavite parče ljute paprike.

Sipajte kašiku soli i prelijte sa 30 ml votke. Tegle napunite kipućom vodom i dodajte sirće.
Zarolajte poklopce, okrenite i ostavite da se ohladi, umotajte u toplo ćebe ili peškir.

Krastavci marinirani votkom spremni su za zimu. Prijatno!!!

Samo nemojte nikome govoriti kako ih je lako pripremiti!

Korak po korak recept sa fotografijom posebno za web stranicu Well-Fed Family. S poštovanjem, Alena Bondarenko.

Još jedan zimski recept za kiseli krastavac za vašu kolekciju. Kiseljenje krastavaca votkom je originalan stari način, koji mnogi vole. Krastavci smotani u tegle su savršeno očuvani, dobro stoje na normalnoj sobnoj temperaturi. Čak i bez sirćeta, bez pasterizacije i sterilizacije tegli. Ovom metodom soljenja, votka će krastavcima dati zanimljiv ukus i hrskavu gustinu.

Prilikom kuhanja salamure pripremljene s votkom, alkohol će, naravno, ispariti i neće biti u konačnom proizvodu. Iako, sama salamura, u isto vrijeme, prema recenzijama, dobro pomaže, ako je potrebno, od mamurluka. I krastavci su malo kiselkastog okusa i naravno razlikuju se, na primjer, od kiselih krastavaca sa senfom, ali ovo je, kako kažu, stvar ukusa.

Recept za kisele krastavce sa votkom

Za teglu od 3 litre treba uzeti:

• oko 2 kg krastavaca.
• 1,5 l. vode.
• 100 ml. votka.
• 2 supene kašike krupne soli sa toboganom.
• 3 kašike šećera.
• 2-3 lovorova lista.
• Komad korena rena.
• Kopar (suncobrani).
• Biber crni slatki grašak.
• 2-3 lista ribizle.
• 1 hrastov list (ako je dostupan)
• Biber ljut po ukusu.

Kako kuvati kiseli krastavci sa votkom:

Za pripremu salamure šećer i sol treba otopiti u hladnom prethodno taloženom (nekuvana) sirova voda. Začinsko bilje, začine i krastavce stavite u čisto oprane tegle, prelijte pripremljenim salamurim (ostavite malu količinu slobodnog za dodavanje votke.)
Zatim sipajte votku u tegle (po 100 ml), pokrijte poklopcima (ne hermetički zatvorenim) i stavite 3-4 dana na nevruće mjesto na sobnoj temperaturi.
Kada krastavci fermentiraju (pojavi se pjena u teglama), treba ih ukloniti.
Nakon 3-4 dana rasol iz tegli sipajte u emajliranu posudu, prokuhajte 5 minuta i istovremeno prokuhajte poklopce tegli za zavarivanje.
Sipati kipuću slanu vodu

Nedavno su domaćice počele koristiti votku kao konzervans. Stvar je u tome što alkohol ne kvari okus obratka, ali ne dozvoljava razvoj gljivica i plijesni, zaustavljajući proces fermentacije, što se ne može reći za ocat. Omekšava krastavce, radni komad gubi karakteristično hrskanje koje svi toliko vole. Alkohol je prirodni konzervans koji sprečava kvarenje proizvoda. Vaše banke nikada neće eksplodirati.

KLASIČNI RECEPT

Za pripremu ove praznine odabiru se mali tamni krastavci s bubuljicama. Idealan je proizvod za zimsko konzerviranje.

Proizvodi za jednu teglu od tri litre:

• krastavci - oko 2 kg;
• pročišćena voda - 5 čaša (250 ml);
• razrijeđeni alkohol (votka) - 2 hrpe (možete koristiti visokokvalitetnu mjesečinu);
• sol - 0,5 šolje;
• začini za krastavce bilo koji.

Okus gotovog šava ovisi o začinima. Krastavcima se često dodaju listovi estragona, mažurana, kima i hrasta.

1. Krastavce dobro operite, odrežite vrhove i potopite ih u ledenu vodu 12 sati. Vodu je potrebno povremeno mijenjati. Namakanje vam omogućava da popunite sve praznine u povrću i dodate hrskavost gotovom konzerviranju.
2. U međuvremenu isperite i sterilizirajte tegle (možete koristiti tri tegle od po jedan litar).
3. Začine i listove stavite u suhe sterilne staklenke, koje je potrebno prethodno popariti kipućom vodom. U isto vrijeme, bolje je narezati režnjeve bijelog luka na režnjeve, što će dodati okus gotovom šavu.
4. Krastavci se polažu u pripremljene tegle sa začinskim biljem. Povrće nije potrebno previše čvrsto nabijati, inače se neće dobro posoliti.
5. U svaku teglu stavite so.
6. Krastavce prelijte hladnom vodom i pokrijte poklopcima.
7. U ovom obliku ostavite prazno za kiselo tijesto.
8. Nakon nekoliko dana (otprilike tri), provjerite krastavce, ako se na površini stvorio film, onda je proces započeo. Vrijeme je da počnemo sa konzervacijom.
9. Rasol se sipa u šerpu i kuva.
10. U pripremljene tegle sipajte čašu alkohola.
11. Tegle sa krastavcima prelijte vrelim salamureom i zatvorite.
12. Nakon što se tegle sa krastavcima ohlade, odlažu se u podrum.
13. Sadržaj alkohola u salamuri je manji od 1%, što omogućava vozačima i djeci da koriste radni predmet.

DUGOTRAJNO ČUVANJE HRSKAVI SINI KRASTAVCI

Povrće u ovom receptu zatvoreno je pod najlonskim poklopcem. Radni komad možete pohraniti u ormar ili ostavu. Okus gotovog radnog komada podsjeća na bačvene krastavce, isti hrskav začinjeno i mirisno.

Sastojci:

• mladi krastavci po jednoj tegli od tri litre;
• pročišćena voda - dva litra;
• sol - 1 hrpa s toboganom;
• mjesečina ili votka - 1 metak;
• začini po želji.

1. Krastavce oprati i potopiti u hladnu vodu oko 3 sata.
2. Operite flašu od tri litre i na dno stavite začine.
3. Zakuhajte salamuru iz vode sa solju. Kada proključa, dodajte votku ili mjesečinu.
4. Stavite krastavce u flašu i prelijte kipućim salamurim.
5. Pokrijte teglu salvetom i ostavite 12 sati na toplom mestu.
6. Zatvorite ispod najlonskog poklopca i odložite za skladištenje.

Krastavce možete jesti za nekoliko dana. Po želji, radni komad se čuva cijelu zimu. Na njemu se ne stvara plijesan, salamura se ne zamućuje.

ZA ZIMU KRASTAVCE S VODKOM SAČUVAMO: RECEPT ZA ZLOČAK

Po ovom receptu krastavce možemo sačuvati u jednom danu. Zašto "Villain"? Recept sadrži puno bijelog luka, koji u kombinaciji s votkom daje izratku hrskavost, elastičnost i pikantnost.

Za 2 kilograma krastavaca trebat će vam:

• sol i šećer - 1 hrpa bez tobogana;
• limun - 10 g (jedno pakovanje);
• votka - 50 ml;
• beli luk - 2-3 glavice (velike);
• voda - 5 čaša (250 ml);
• zelje i začini za krastavce.
• U ovu rolat dodajte koren hrena, aleve paprike, ljutu papriku, peršun, estragon. Ovo će dati posebnu aromu i ukus vašem konzerviranju. U zimske večeri, ali pod čašom, takvi su krastavci prava stvar!

1. Tegle oprati, na dno staviti začine i začinsko bilje.
2. Stavite krastavce u tegle (čvrsto).
3. Zakuhajte odvojeno dvije litre vode i sipajte krastavce. Ostavite da odstoji i ocedite vodu, više nije potrebno.
4. Od 5 čaša vode, šećera i soli pripremite salamuri.
5. U kipuću salamuru dodajte limunov sok.
6. Prelijte krastavce kipućom marinadom i sipajte votku u tegle.
7. Zarolajte metalnim sterilnim poklopcima.

Radni komad se umotava dok se ne ohladi. Tegle morate čuvati u podrumu.

ASORTIRANJE POVRĆA: KONZERVA KRASTAVCA I PARADAJZA SA VODKOM

Po ovom receptu paradajz se bere uz krastavce i slatku papriku. Za konzerviranje odaberite paradajz sa gustom korom i koristite paprike.

Recept za teglu od tri litre:

• povrće (paradajz, krastavci) - koliko će ući u teglu;
• votka - 2 čaše;
• beli luk - 5 čena;
• karanfil - 4 kom.;
• suho lišće trešnje, hrena;
• suncobrani od kopra;
• lavrushka - 3 kom.;
• mljeveni korijander - na vrhu noža;
• sol i granulirani šećer - po 1 hrpa;
• voda - 4 šolje (250 ml).

Začinima dodajte malo mljevenog cimeta. Ovo će rolat dati jedinstveni ukus. Paradajz veoma dobro reaguje na ovaj začin.

1. Banke pripremite: isperite i sterilizirajte.
2. Polovinu začina i bilja stavite u suhe tegle.
3. Napunite tegle povrćem, na vrh stavite ostale začine.
4. Prokuhajte vodu i sipajte tegle sa krastavcima. Kada se tegle ohlade, ocedite vodu i prokuvajte.
5. U marinadu dodajte granulirani šećer i sol, ostavite da provri.
6. U tegle sipajte votku i vruću marinadu.
7. Gotove tegle zarolajte sterilizovanim poklopcima.
8. Zalazak sunca se uklanja u toplini dok se ne ohladi. Možete ga pohraniti bilo gdje.

SALATA: JEDNOSTAVAN RECEPT ZA KRASTAVAC IZ KONZERVE SA DRUGIM POVRĆEM I VODKOM

Količinu povrća u receptu možete mijenjati po vlastitom nahođenju i ukusu. Svo povrće se reže kao salata, na velike kriške ili kolutove.

Za teglu od 1 litra:

• 1 srednji krastavac;
• paradajz - 3 kom.;
• luk - 1 glavica;
• slatka crvena paprika - 1 kom.;
• aleva paprika - 4-5 graška;
• granulirani šećer i sol - 2 žlice. l.;
• rafinirano suncokretovo ulje - 2 kašičice;
• lavrushka - 1 list;
• votka - 1/2 kašike. l.;
• Za ljubitelje ljutog možete dodati 1 ljutu papričicu.

1. Isperite i sterilizirajte tegle.
2. Na dno stavite sve začine.
3. Povrće poređajte redosledom koji volite.
4. Dodajte ostale sastojke i stavite tegle u veliku šerpu da se sterilišu.
5. Sipajte vodu u posudu tako da seže skoro do "ramena" limenki. Kada voda proključa, smanjite vatru i kuhajte gotove komade do 15 minuta.
6. Banke za vađenje i zamotavanje.
7. Nakon hlađenja, salata se čuva na sobnoj temperaturi.

UNIVERZALNA MARINADA: RECEPT KOJI SIGURNO VOLITE

Marinada pripremljena po ovoj recepturi koristi se za konzerviranje krastavaca, paradajza ili raznih vrsta povrća.

Za 5 litara vode za piće:

• Sitna sol - 200 g;
• Šećer - 250 g;
• Začini po ukusu;
• Vodka.

Marinada je bistra i čista.

Marinada se dovede do ključanja, dodaju se začini i kuhaju nekoliko minuta.U pripremljene tegle

naslagati povrće i sipati 1 žlicu. l. votka.Vruća marinada se sipa u tegle i zamota sterilnim poklopcima.

SALATA "PRST": KONZERVANJE KRASTAVCA SA LUKOM, VODKOM I SIRĆTOM

Sastojci:

• mali krastavci - 4 kg;
• rafinirano ulje - 150 ml;
• luk - 4 glavice;
• fina sol - 100 g;
• šećer - 1 čaša;
• beli luk - 2 glavice;
• mljeveni biber po ukusu
• votka - 50 ml;
• sirće - 200 ml.

1. Krastavce operite i potopite u hladnu vodu na par sati.
2. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
3. Krastavci narezani po dužini na šipke.
4. Pripremite marinadu od biljnog ulja, šećera, soli i začina.
5. Prelijte krastavce sa lukom marinadom, dodajte sirće i votku.
6. Ostavite da se kuha nekoliko sati. Povremeno promiješajte salatu.
7. Salata se polaže u sterilne staklenke, lagano sabijajući krastavce.
8. Prelijte salatu marinadom.
9. Sipajte vodu u veliku šerpu i postavite tegle za sterilizaciju.
10. Sterilizirajte salatu 20 minuta.
11. Gotovu salatu zatvorite plutom i prekrijte ćebetom.
12. Radni komad možete pohraniti bilo gdje.

Votka u receptu sprečava da krastavci nakon sterilizacije postanu previše mekani, što salati daje poseban ukus.

KISELJENI KRASTAVCI SA VODKOM (VIDEO)

Vodka je odličan konzervans. Može se dodati u bilo koji radni komad, što će zaštititi očuvanje od zamračenja. U tegle "ispod poklopca" dovoljno je dodati 1 kašiku votke.