Korak po korak recept za majonez kod kuće u blenderu. Kako napraviti domaći majonez: jednostavni recepti, fotografije i video zapisi Da li je moguće napraviti majonez bez senfa

Pozdrav dragi moji kuhari! Neću pogriješiti ako kažem da je majonez proizvod koji ima gotovo u svakom frižideru. Neke hostese ga koriste za pripremu sendviča, druge - za salate. Ali ima i onih koji ga jednostavno jedu sa kruhom. Znam barem nekoliko ovih ljudi. A jedan od njih je i moj muž 🙂 Ali kupovni umaci nisu najbolja opcija. Podijelit ću s vama recepte kako napraviti majonez kod kuće uz pomoć blendera.

Majonez iz prodavnice je, iskreno, sumnjivo zadovoljstvo. Prekrasno pakovanje, na kojem su prikazani zlatni žumance i sočne masline. To je samo dobro osmišljen mamac. I da vam kažem, zaista radi. Inače niko ne bi proizvodio majonez u takvim količinama i svuda ga prodavao.

Sljedeći put kada nešto kupujete u supermarketu, bolje pogledajte ambalažu. Navodi sastav fabričkog proizvoda. Ima toliko zanimljivih sastojaka: konzervansa, zgušnjivača, stabilizatora, aroma i ostalih "da". Dobro je učiti hemiju iz takvih tableta. Zato se prosvetlite 🙂

Prisutnost dodatnih komponenti produžava rok trajanja proizvoda, ali ne čini majonez zdravom hranom.

Ali domaći umak, napravljen s toplinom i ljubavlju, odlična je zamjena za kupovni u trgovini. Ima najmanje tri neosporne prednosti:

• prirodno je i sigurno, jer ne sadrži „da“;
• jeftiniji od tvornički proizvedenog proizvoda uporedive kvalitete;
• ima jedinstven ukus. Možete mu dodati sastojke koje želite.

A za stvaranje domaćeg sosa potrebno je bukvalno 5 minuta. Što se tiče vremena, ovo je mnogo manje od pripreme i odlaska u obližnju prodavnicu. Ali sami zaključite 🙂

Ukusni recepti

Prijatelji, želim da vam otkrijem tajne kuvanja kako da napravite domaći majonez blenderom. Biće vam, naravno, potreban kuhinjski pomoćnik - blender. Živim svoj život najjednostavniji. Ali nakon što sam napisao članak "", konačno sam odlučio da kupim novi u bliskoj budućnosti 🙂

Nećete morati da kupujete mlin za meso, da vučete stari mikser od roditelja za mesenje testa i pravljenje pirea. Moja kuhinja je mala i nema smisla svuda stavljati opremu koja obavlja samo jednu funkciju. Polako nagovještavam mužu da želim novu stvar u kuhinji. Zavodim ga jelima koja mu mogu skuvati 🙂

Nešto o čemu sam sanjao. Nema veze, uskoro ću imati novi blender i pokazaću vam ga u punom sjaju. A danas ćemo pokazati jednostavne recepte korak po korak kako napraviti domaći majonez u blenderu. Za mene se ukus domaćeg sosa razlikuje od dućanskog po svojoj nježnosti i lakoći. Kupljena zbog zgušnjivača i dodanog škroba, konzistencija je gušća, viskozna i teška.

"klasično"

Vrijeme je da sve impresionirate ovim ukusnim sosom! Potrebni sastojci:

• kokošje jaje;
• ½ tsp senf (može biti klasičan ili sa začinima);
• puna čaša suncokretovog ili kukuruznog ulja;
• ½ tsp sol;
• ½ tsp Sahara;
• 1 tbsp svježe iscijeđenog limunovog soka.

Jaje dobro operite toplom vodom sa sapunom. Obrišite ga. Zatim razbijte jaje u zdjelu blendera, dodajte mu sol, šećer i senf.

Stavite potapalicu u vrč blendera. I počnite tući smjesu malom brzinom. Kada vidite da su sve komponente spojene, počnite polako sipati ulje. Na dnu posude će se formirati meka bijela pjena. A to će biti znak da su se jaja počela mešati sa uljem.

Polako podignite blender prema gore. Nastavite da mutite sve sastojke kreme dok se ne formira homogena masa. Videćete i sami kako će se lepo formirati snežno bijela pjena.

Sada je vrijeme da dodate limunov sok. Nakon dodavanja ovog sastojka u kompoziciju, ponovo sve dobro promiješajte. Kada se doda kiselina, sos posvijetli i postane snježnobijel.

Napomena - da bi proizvod bio tečniji, u smjesu dodajte 2-3 žlice vrele prokuhane vode. Gotov sos prebacite u prikladnu čistu teglu sa poklopcem i stavite u frižider. Voila, sve je spremno!

Sa prepeličjim jajima

Domaći majonez od prepeličjih jaja je veoma mekan. Koja korisna! Toliko vrijednih stvari sadrži prepeličja jaja. Po sadržaju vitalnih komponenti, takav umak je daleko ispred klasične kreme od pilećih jaja.

Potrebni sastojci:

• 6 komada prepeličjih jaja;
• 150-170 ml biljnog ulja;
• ½ tsp Sahara;
• ½ tsp sol;
• ½ tsp senf;
• prstohvat mljevenog crnog bibera;
• malo zeleno.

U činiji pomiješajte šećer, jaja, biber, sol i senf. Potom ovu masu mikserom mutite na maloj brzini 1-2 minute. Nakon toga u smjesu počnite malo po malo dodavati biljno ulje. Prilikom takvih dodataka nije potrebno prekinuti rad uređaja: on mora nastaviti da tuče.

U završnoj fazi kremu obogatite limunovim sokom i sjeckanim začinskim biljem. Gotov proizvod stavite na kratko u frižider. Na hladnom će se brže zgusnuti.

Počastite svoje najmilije ovim ukusnim i zdravim proizvodom. A onda napišite svoje povratne informacije u komentarima. Zaista me zanima vaše mišljenje o ovoj poslastici.

Sos bez jaja

Ovo je zaista vrlo lagana krema. Pripremite sljedeće namirnice:

• 150 ml kravljeg mlijeka;
• 300 ml biljnog ulja;
• 2-3 tsp senf;
• 1 tbsp svježe iscijeđeni sok od limuna;
• sol i šećer po ukusu.

Za ovaj sos uzmite masnije mlijeko. U posudu blendera sipajte mleko (treba da bude sobne temperature) i ulje. Umutiti ove sastojke dok se u posudi ne stvori gusta emulzija. Zatim dodajte senf, so, šećer i limunov sok. I nastavite da tučete oko minut.

Vjerujte, ova krema bez jaja ni po čemu nije inferiorna od klasičnog sosa. Nežan je i ukusan. Inače, po istom receptu možete napraviti posni majonez. Samo umjesto kravljeg mlijeka treba uzeti soju.

Bez senfa

Ova opcija se dobija sa malo kiselosti dodavanjem limunovog soka. Odlično se slaže sa povrćem u salati.

Potrebna lista proizvoda:

• čaša biljnog ulja;
• ½ tsp svježe iscijeđeni sok od limuna;
• 2 kuvana pileća žumanca;
• prstohvat soli;
• 25-30 ml ohlađene prokuhane vode;
• ½ tsp Sahara;
• 2 sirova pileća žumanca.

Na dno posude blendera stavite kuvana žumanca (i dalje bi trebalo da budu topli). Zgnječite ih i pomiješajte sa sirovim žumancima. Zatim dodajte so i šećer. Celu ovu masu dobro umutiti.

Sada prebacite uređaj na veliku brzinu i doslovno dodajte nekoliko kapi ulja i tucite. I tako treba preliti cijelu čašu ulja. Zatim prebacite blender na malu brzinu i dodajte limunov sok u smjesu. Zatim dodajte vodu i nastavite da mutite oko minut. Krema je gotova: ohladite je i poslužite.

Bolje je koristiti biljno ulje kao glavnu komponentu domaćeg sosa. Ne preporučujem maslinovo ulje. Ima specifičan ukus i veoma je gorak.

Ali limunov sok se može zamijeniti bilo kojim sirćetom. Možete uzeti stono, jabučno, vinsko ili bilo koje drugo sirće. Vodite se na sljedeći način: za 1 jaje trebate uzeti od ½ do 1 žličice. sirće. Inače, recept Julije Vysotske koristi jabukovo sirće.

4 važna pravila prije kuhanja:

1. prvo operite jaja vodom sa sapunom;
2. Svi proizvodi koji se dodaju kremi trebaju biti sobne temperature. Ali nikako hladno;
3. prvo dobro umutite jaja sa začinima i senfom;
4. gustina u velikoj mjeri ovisi o količini unesenog ulja (tj. što više, to je gušće). Ali morate znati da se sadržaj kalorija zbog toga povećava.

Sada znate zašto se sos ne zgusne - samo dodajte malo ulja 🙂 Ako želite, jaje možete zamijeniti polovicom prirodnog jogurta. Ostali proizvodi ostaju nepromijenjeni (kao u klasičnoj verziji). Da, i tehnologija njegove proizvodnje je očuvana.

pretplatite se na ažuriranja. Ćao ćao!

Domaći majonez bez senfa u blenderu dobivaju čak i kuhari početnici, jer u njegovoj pripremi nema ništa komplicirano. Međutim, tu i tamo se mogu čuti ljuti kritike da se sos nije zgusnuo i da se u ostatku stvorila masna masa. Upozoravajući na sve negativne kritike, reći ću da gustoća umaka direktno ovisi o dvije kvalitete: žumanca na sobnoj temperaturi i opreme velike snage. Ako imate blender snage manje od 500 vati onda sastojci neće zalutati!!!

Ne treba kasnije nikoga kriviti - masu ćete morati staviti na marinadu ili izliti.

Dakle, pripremimo uobičajene sastojke za domaći majonez, koji će se sigurno naći u svačijoj kuhinji: izvadite kokošja jaja iz frižidera i zagrijte ih na sobnoj temperaturi 30 minuta.

Pažljivo odvojite žumanca od belanaca i dodajte žumanca u dublju čašu blendera. Proteini se koriste za neko drugo jelo ili se zamrzavaju.

U čašu sipajte sol i mljeveni crni biber. Po želji možete dodati mlevenu papriku, kurkumu itd. Sipajmo sirće. Umjesto 9% možete koristiti jabuku, vino itd.

Ubacite blender i sipajte biljno ulje duž zida. Njegova masa ne igra ulogu, možete dodati i 100 ml i 150 ml, glavna stvar je da ne dižete blender.

Najvećom brzinom mutite celu masu oko 2-3 minuta, ne dižući blender sa dna čaše. Čim vidite da se masa počela zgušnjavati i spajati jedna s drugom, blender se može otkinuti od dna i umutiti majonez u bilo kojem položaju. Dobila sam gustu žutu majonezu - jaja su bila od živine.

Inače, što više ulja dodate, to će vam sos biti gušći.

Domaći majonez bez senfa iz blendera stavite u sosac i ukrasite začinskim biljem, serviranje. Majonez treba čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi ne duže od 4-5 dana.

Majonez je jedan od najčešćih dodataka hrani, preljeva za naše omiljene salate. Majonez je izmišljen davno, ali njegova osnovna receptura ostala je gotovo nepromijenjena. Dakle, razmislite o receptu za pravljenje domaćeg majoneza.

Sastojci

Za kuvanje nam je potrebno:

1. Jaje
2. šećer (oko pola kašičice)
3. soli (takođe oko pola kašičice)
4. 100-150 ml biljnog ulja (možete koristiti i suncokretovo ulje i mješavinu sa maslinovim uljem 50 do 50). Ne treba uzimati puno maslinovog ulja, jer majonez može biti gorak.
5. Pola kašičice sveže isceđenog limunovog soka.
6. Dodaću da svi proizvodi trebaju biti približno iste temperature, najbolje sobne (hrana iz frižidera mora biti zagrijana).

Način kuhanja

Sirovo jaje dobro umutite pjenjačom, dodajte mu šećer i sol. Takođe, da začinite našu majonezu, možete dodati biber i začinsko bilje (ali je bolje da to dodate na samom kraju). Nakon što smo dobijenu smjesu dobro umutili, postepeno joj dodajte ulje i miješajte dok se naša smjesa ne zgusne. Naš majonez je skoro spreman. U našu smjesu dodajte limunov sok, promiješajte i ohladite. Majonez je spreman. U gotov majonez možete dodati sitno nasjeckano zelje. Ako imate blender, možete ga koristiti, skratit ćete vrijeme kuhanja. Ako vam je majonez pregust, dodajte malo tople vode i promiješajte. Dobijeni proizvod se može čuvati u frižideru do četiri dana. Prijatno!

Pokušajte provesti anketu na temu "Šta je majonez". I čućete dva suprotna mišljenja: "majonez je ukusan" i "majonez je veoma štetan". Ali šta fali majonezu? Odgovorit će vam: "To što u proizvodnji dodaju svakakve gadosti!" Ako je ovo štetno, onda ga je lako izbjeći! Majonez je lako napraviti kod kuće! Štoviše, diverzificirajte ga svim vrstama aditiva, koje nećete pronaći u kupljenim umacima. I bićete čvrsto sigurni u svežinu i kvalitet svoje majoneze.

Provansalski pripravak za majonez (sadrži senf)

Priprema (emulgiranje) ove vrste majoneze je najjednostavnija, jer sadrži prirodni emulgator - senf. Zbog toga je ukus ovog sosa oštriji, a ne tako prefinjen i delikatan kao kod klasičnog majoneza. Ali za mnoga, posebno jela od mesa, ova vrsta majoneze je najprikladnija.

Potrebno je otprilike 200 ml (čaša) ulja. Temperatura hrane - 12-18 stepeni Celzijusa. Uzimamo 2-3 žumanca, nepotpunu kašičicu šećera, četvrtinu kašičice soli, pola kašičice gotovog senfa i sve dobro izmiksamo. Dodajte pola kašičice ulja (a ne kap po kap, kao kod pripreme majoneza bez senfa). Emulgirajte miješanjem u jednom smjeru (!) dok se ne postigne potpuna homogenost i još malo (bolje je prekomjerno emulgirati nego premalo emulgirati!). Zatim dodajemo ulje već po kašičicu, a zatim, povećavajući porcije kako se zgušnjava, i po kašiku, a pred kraj za 2-3 kašike, svaki put pažljivo emulgirajući. Ali čak i ako se jednom doda previše ulja, majonez će se raspasti, ili, kako se to u kuvanju naziva, „odmastiti ulje“. Stoga je pri pripremi majoneze razumno koristiti princip padobranaca - "požurite polako, ispašće brže".
Kada je proces emulgiranja u potpunosti gotov, dodajte limunov sok ili sirće po ukusu (smjesa malo pobijeli i postane tečnija), dobro promiješajte i ... majonez je gotov! Uz određenu vještinu, priprema provansalskog majoneza ne traje više od 8-10 minuta. Nakon što odstoji nekoliko sati u frižideru, sos postaje više žele. Ako nakon kuhanja želite dodati još malo šećera ili soli po ukusu, onda treba miješati dok se zrna potpuno ne otope! Inače će se nakon nekog vremena emulzija oko neotopljenih kristala početi raspadati, a zatim će se cijela majoneza brzo raspasti.

Ako emulzija pukne tokom pripreme, možete dodati 2-3 kapi vode i pokušati intenzivnije emulgirati. Ako ovaj pokušaj ne uspije, onda možete pripremiti novu smjesu sa žumancima i dodati joj tokom emulgiranja više ne ulje, već propali majonez. Ili jednostavno upotrijebite dobivenu "neuspješnu" smjesu za preljev za salatu, pržena jaja, itd. (Uljana mješavina majoneze može se čuvati u frižideru, kao i majonez, do nedelju dana ili više.)

Priprema klasičnog majonez sosa (bez senfa)

Sve je isto kao i kod pripreme provansalskog majoneza, ali senf se ne dodaje u žumanca. U ovom slučaju, emulgiranje je mnogo teže. Ulijte rafinirano maslinovo ulje (ostala biljna ulja se teže emulgiraju, a ukus nije isti!) U početku treba dodati nekoliko kapi, na kraju ne više od kašičice. Ali, s druge strane, pripremićemo pravi klasični majonez sos, manje pikantan od provansa, i tog delikatnog i delikatnog ukusa koji ga je proslavio u svetskoj kuhinji.

Aditivi za majonezu

Aditivi se unose u gotovu majonezu neposredno prije serviranja. Majonez sa aditivima ne podliježe skladištenju! Ovdje su navedeni samo najčešći aditivi za majonezu, ali se mogu neograničeno mijenjati, prilagođavajući se različitim jelima i individualnom ukusu. Provansalskom majonezu se obično dodaju ljuti aditivi, a klasičnom majonezu (bez senfa) kavijar i slatki dodaci.

majonez sa hrenom- do 20% naribanog hrena, malo šećera i soli (za kuvanje pogledajte "Ruski stolni ren" ispod). Na hladno meso i neka riblja jela.
Majonez sa paradajzom- do 30% paradajz paste (možete dodati i prstohvat crvene paprike, malo više šećera, soli, ponekad se doda i dinstani luk). Za hladnu kuvanu ribu, vruću prženu ribu, za začinjanje ribljih salata.
Majonez sa kornišonima i kaparima- Po ukusu se dodaju sitno iseckani kornišoni i kapari. Na hladno prženo meso, na kuvanu svinjetinu.
Majonez sa začinima i soja sosom- dodaje se po ukusu. Za preliv salata od mesa i povrća.
Majonez sa koprom (prolećni majonez)- dodaje se sitno seckani kopar po ukusu, može i malo peršuna, ponekad se jednostavno doda ulje kopra.
Majonez od luka - po ukusu se dodaje do 20% naribanog luka.
majonez beli luk- Po ukusu se dodaju kaša od belog luka i crni biber.
Švajcarski majonez (ili jabuka)- po ukusu se dodaje sos od jabuke, malo u jednakim razmerama limunovog soka i suvog vina.
majonez narandže- rendani ren i sok od pomorandže dodaju se po ukusu u jednakim razmerama.
Majonez od kiselog mleka- katik ili jogurt, po ukusu se dodaju malo senfa i limunov sok.
Zeleni majonez (ili spanać)- po ukusu se dodaju pasta od spanaća i rendani ren.
Majonez za šparoge (shanty sos)- dodati kiselu pavlaku umućenu sa senfom i solju.
Majonez sa estragonom- po ukusu se dodaje sitno nasjeckani svježi estragon ili mljeveni sušeni estragon.

Snek barovi sa majonezom, različiti (za hladna jela od ribe i jaja, za sendviče):

• dodaje se 20% pasiranog crnog kavijara;
• dodaje se 20% pasiranog crvenog kavijara;
• dodaje se 20% pasiranog parcijalnog kavijara;
• dodaje se 20% pasirane ili sitno nasjeckane haringe;
• dodaje se 20% sitno nasjeckanog usoljenog lososa, lososa, kleti, sockey lososa, coho lososa;
• dodaje se 20% sitno nasjeckanih inćuna;
• dodaje se 20% sitno sjeckanih papalina;
• Dodaje se 20-30% rendanog sira (moguće uz dodatak zelenila, ili kavijara, ili slane ribe).

Majoneze za deserte različita (za slatka jela):

• dodaje se 25% bilo kakvog džema ili marmelade;
• Dodaje se 25% kondenzovanog mleka ili kondenzovanog vrhnja (dijetalni majonez).

Recepti za pravljenje majoneze mikserom

(prema V.V. Pokhlebkinu)
Kompozicija 1 (bez senfa)

• 150-200 ml maslinovog ulja,
• 2 žumanca,
• nešto manje od četvrtine kašičice soli,
• pola kašike sveže isceđenog limunovog soka
• četvrtina kašičice crvene paprike
• najbolje 1 kašičica naribane limunove korice,
• četvrtina kašičice suvog estragona, mlevenog u mlinu za kafu.

Kompozicija 2 (sa senfom)

• 5-7 žumanaca,
• 1 litar maslinovog ulja,
• limunov sok, so, beli biber, senf - po ukusu.

Kuvanje(za kompoziciju 1 ili kompoziciju 2). Odvojite žumanjke na najtemljiviji način, ne dopuštajući ni kapljicu proteina i potpuno skidajući filmove sa žumanjaka. Žumanca pjenasto umutiti mikserom uz postepeno dodavanje soli.

Postepeno dodavati ulje koje treba da ima potpuno istu temperaturu kao i žumanca (oko 18-20 stepeni), dok mućenje ne prestaje ni minut.

Kap po kap dodavati limunov sok (ne prestajati da mutite). Ponovo dodajte ulje, ali brže, dok se potpuno ne umuti. Zatim dolazi konačno uvođenje limunovog soka, soli, bibera (i senfa); mućenje se nastavlja sve dok majonez ne postane potpuno glatka.

Treba napomenuti da pravilno izvedena ručna emulgacija daje osjetno bolji rezultat u pogledu okusa majoneze, iako je vrlo jednostavna i ne traje više od 10 minuta da se napravi 0,5 l majoneze.

Majonez bez jaja

• 150 g mlijeka
• 300 g suncokretovog ulja.

Mutite u blenderu tri minuta.
Dodajte 1 žličicu. soli, 1 kašičica. senfa, 1 kašika. l. sok od limuna.
Mutite još dvije minute.

Posni majonez

Uzimamo 0,5 šolje oguljenih oraha (možete lagano pržiti), pažljivo samljeti u mlinu za kafu - ovo je važno jer je brašno od orašastih plodova emulgator.
Brašnu od orašastih plodova dodajte senf (po ukusu), vodu do kašastog stanja (prilično guste konzistencije) + sol i šećer. Ispostavilo se da je to osnova majoneze (u tehnološkom smislu - tijelo emulzije). Zatim, prvo kap po kap, dodajte biljno ulje bez ukusa i miješajte (trljajte) u jednom smjeru do karakterističnog pucketanja. Dalje, ulje se može dodati kašičicom, svaki put dobro promešati da ne ostanu kapi neemulgovanog ulja.
Biljno ulje se može dodati do 1 šolje, ali zapamtite: emulgirajuća moć brašna od orašastih plodova nije beskonačna, a dodavanje previše ulja može uzrokovati raslojavanje majoneze, a nažalost, to je već nemoguće popraviti. Dobivena gusta majoneza razrijeđena je sirćetom i vodom do željene konzistencije.
Takav majonez se može jesti u postu, uljepšava prilično monoton meni i omogućava vam da jedete salate, okrošku, koje nisu tako ukusne bez kiselog vrhnja i majoneze. Ako orasi nisu dostupni, u redu su kikiriki i lješnjaci, samo će okus majoneze imati orašaste plodove koji su korišteni.

Majonez bez jaja sa sojinim mlekom

Uzgajamo suho sojino mlijeko: 1 žlica. l. u čašu vode dodajte malo soli, pola kašičice šećera i počnite da uvijate u kombajnu, ulivajući u tankom mlazu ulje (normalno, bez mirisa). Čaša mlijeka dobro "upije" oko dvije čaše ulja, a ako ima više ulja, onda se dobija jako gusta majoneza, ako je manje - tečnija, tj. morate paziti na konzistenciju. Na kraju aroma: senf, kiselina - sirćetna ili limunska, možete iscijediti limun - (usput, malo se zgusne) i druge arome - već po želji.

Majonez na žumancima

U zdjelu stavimo tri sirova žumanca, vrlo pažljivo odvojimo od bjelančevina, dodamo pola kašičice soli i senfa na vrhu noža, dobro promiješamo fenom. Zatim, uz miješanje, u tankom mlazu sipati malo biljnog ulja (30-40 g) i potpuno sjediniti sa žumancima. Bez prestanka uvijanja mase, sjedinjujemo svo ulje (350 g) s njim u istim malim porcijama. Masu povremeno hladimo (možete je staviti u posudu sa ledom ili hladnom vodom, bez prestanka mešanja). Sos u ovoj fazi treba da bude gust i da se dobro lepi. Dodajte 50 g 3% sirćeta i ponovo promiješajte, tako će majonez posvijetliti i postati mekši.

napomena:

Prvo, žumanca i biljno ulje moraju biti dobro ohlađeni prije i tokom kuvanja.
Drugo, biljno ulje zahtijeva rafinirano, rafinirano, najbolje je maslinovo ulje.
Treće, masu je potrebno "uvrtati" samo u jednom smjeru - čak i pola okreta u drugom smjeru uništit će gotov umak. Uspeh ovde u velikoj meri zavisi od strpljenja, vremena i veštine.

Majonez je nezaobilazan sos u kuhinji, koji je našao svoje zasluženo mesto u pripremi salata, grickalica, sendviča. Jednostavno se dodaje toplim jelima radi dodavanja ukusa. Prehrambena industrija proizvodi mnoge vrste umaka sa dodacima i komponentama: sa sokom od limuna, prepeličjim jajima, senfom, posnim majonezom. Ali nema ništa ukusnije i zdravije od domaćeg majoneza. Ovaj sos se može napraviti kod kuće na razne načine, sa omiljenim sastojcima članova porodice.

Najveći trik za pravljenje majoneze kod kuće je redosled kojim se sastojci pomešaju i pravilno umute. Uostalom, potrebno je postići željenu gustoću, mekoću i ujednačenost. A ukus je bez premca.

Pogledajmo razne recepte za pravljenje domaćeg majoneza.

Začinite klasičnu salatu ukusnom svježom majonezom, što može biti bolje? A najbolja majoneza je domaća. Od svježih, čistih, sigurnih i lično testiranih sastojaka. Sami ćete kontrolirati svaki korak i proizvoditi umak točno onako kako želite.

Klasični majonez se pravi od pilećih jaja sa malo senfa i octa za blagu kiselost. Ovo je ukus koji najviše volimo. Ako pročitate sastav majoneze kupljene u prodavnici, onda bez hemikalija, to su sastojci koji će ostati.

trebat će vam:

• biljno ulje - 500 ml;
• jaje - 2 kom;
• senf - 1 kašičica;
• jabukovo sirće - 2 kašike;
• šećer - 2 kašičice;
• sol - 1/2 kašičice.

kuhanje:

Da biste počeli praviti majonez, morate se malo pripremiti. Izvadite sve sastojke iz frižidera i ostavite da se zagreju na sobnu temperaturu. Ovo je neophodno za bolje mućenje.

Počnite miksati uronjenim blenderom. Možete koristiti i konvencionalni mikser, ali blender vam omogućava da umutite gušću i gušću pjenu od miksera. Umutiti do guste pjene.

Biljno ulje, sipano u odgovarajućoj količini u posebnu posudu, počnite unositi u tankom mlazu u buduću majonezu. Za to vrijeme držite blender uključen i nastavite da mutite.

Za to vrijeme sos će početi da se zgušnjava, jer se biljno ulje tuče poput jaja i pretvara u mekanu i mekanu emulziju. Umak počinje poprimati svoja potrebna svojstva.

Čim domaći majonez postigne željenu gustinu, prestanite da mutite. Sada ga trebate prenijeti u prikladnu staklenu posudu sa čvrstim poklopcem. Na primjer, tegla. I stavite u frižider da se ohladi. Bukvalno za pola sata domaća majoneza je spremna za upotrebu. Dotjerajte salate, namažite sendviče, koristite kako god želite.

Glavna stvar koju treba zapamtiti je da se domaća majoneza čuva u frižideru ne više od 5-7 dana. One opcije koje se kuhaju sa senfom ili bez jaja traju malo duže.

Klasični majonez, sa ukusom iz djetinjstva, u staklenim teglama sa metalnim poklopcima, možete kuhati kod kuće vlastitim rukama, zapamtiti ovaj okus i razmaziti svoje najmilije grickalicama i salatama začinjenim divnim domaćim umakom.

Trebaće :

• jaja - 2 komada,
• 9% rastvor stonog sirćeta - 2 supene kašike,
• šećer - 1 kašičica,
• sol - ½ kašičice.

kuhanje:

Jaja i puter trebaju biti sobne temperature, tada će proces mućenja majoneze ići brzo. Za majonez uzmite samo žumanca.

Odvojite žumanca od bjelanjaka na jedan od sljedećih načina:

• razbiti jaje na pola, preliti jaje iz jedne polovine ljuske u drugu, izliti sav protein i ostaviti žumance u ljusci;
• Vrhom noža probušite rupice na oba kraja jajeta, izduvajte bjelanjak sa širokog kraja, a preostalo žumance ulijte u čašu blendera.

Žumancima dodajte granulirani šećer, sol i na srednjoj brzini umutite žumanca potapajućim blenderom dok ne postanu pjenasti, nastavljajući da mutite žumanca, polako sipajte ulje u porcijama. Kada dobijete homogenu gustu masu sosa, na kraju dodajte sirće, ponovo promešajte.

Na kraju probajte majonez i dodajte začine po ukusu.

Avokado je egzotično voće koje sadrži vitamine: A, C, K, E, grupu B, minerale, aminokiseline. Posebno se može istaći sadržaj omega 3 polinezasićenih masnih kiselina u njemu, koje pomažu poboljšanju pamćenja, vida i općeg zdravlja osoba s visokim krvnim pritiskom i srčanim problemima. Majonez napravljen kod kuće, vlastitim rukama, od biljnog ulja i avokada, bit će ne samo ukusan, već i zdrav proizvod koji će donijeti zadovoljstvo i pomoći u popunjavanju manjka zdravih nezasićenih masti u našem tijelu i poboljšanju našeg zdravlja.

trebat će vam:

• suncokretovo ulje - 1 čaša,
• zreli meki avokado - 1 komad (250 grama),
• svježe iscijeđen sok od limuna - 2 supene kašike,
• sol - ½ kašičice,
• šećer - 1 kašičica.

kuhanje:

Avokado birajte zreo, mekan, ali bez crnih mrlja. Male crne mrlje na plodu su znak početka truleži. Previše mekano voće može biti unutar tamne boje - ovo je pokvareno voće, neugodnog okusa, morat ćete ga baciti.

Avokado prerežite po dužini i uklonite košticu. Supenom kašikom (uzmite kašiku koja ima oštriju ivicu) izvadite pulpu, odvojite je od kore ploda i stavite u posudu blendera.

Dodajte so, granulirani šećer u čašu sa pulpom. Rukom iscijedite limun i izmjerite potrebnu količinu soka.

Avokado gnječite blenderom dok se ne dobije pire, ostavite blender u čaši i prelijte biljnim uljem, stavite blender na srednju brzinu, pa umutite uljnu masu, polako podižući blender.

Dovoljna je minuta da umutite majonez tako da dobije gustu, bujnu masu.

Probajte sos, po želji dodajte so i limunov sok.

Ako više volite pikantniji ukus, dodajte kašičicu senfa, promešajte, dobijete majonez sa avokadom i senfom.

Provansalska domaća majoneza za 30 sekundi - video recept

Mnogi ljudi jako vole razne majoneze zvane Provansal. Ali do sada ste ga kupovali samo u prodavnici, uživajući u ukusu. Sada ćemo naučiti kako sami skuhati tako ukusan i voljen umak. I na ovo ćemo potrošiti samo nekoliko minuta. Gledamo i otkrivamo tajne Provanse kod kuće.

Veoma ukusno i jednostavno, zar ne?

Domaća majoneza sa limunovim sokom imaće prirodne arome citrusnog voća, a ljubitelji kiselijeg ukusa mogu dodati još limunovog soka i napraviti ljuti sos. Ako u gotov sos dodate malu količinu naribane limunove korice (⅓ kašičice), dobićete mirisni, pikantni sos koji ne možete kupiti u prodavnici.

trebat će vam:

• kokošje jaje - 1 komad,
• sol, šećer - po ½ kašičice.

kuhanje:

U čašu miksera razbiti jaja, dodati so, granulirani šećer, umutiti jaja na srednjoj brzini, u porcije uliti suncokretovo ulje u tankom mlazu, umutiti do guste homogene mase.

Na kraju dodati limunov sok, limunovu koricu (po želji), promešati. Probajte i po potrebi dodajte sastojke koji nedostaju.

Majonez se može čuvati u staklenoj posudi u frižideru nekoliko dana.

Umjesto gotovog senfa, za pripremu domaćeg majoneza možete koristiti i suhi senf, takozvani senf u prahu. Ljubitelji maslinovog ulja mogu napraviti majonez od maslinovog i biljnog ulja uz dodatak senfa u prahu.

trebat će vam:

• suncokretovo ulje - 150 mililitara,
• maslinovo ulje - 150 mililitara,
• kokošje jaje - 2 komada,
• jabukovo sirće - 2 kašičice,
• senf u prahu - 1 kašičica,
• šećer, so - po ½ kašičice.

kuhanje:

Jaja razbiti u posudu blendera, dodati šećer i so, umutiti jaja na srednjoj brzini dok se ne stvori bijela pjena, dodati senf u prahu, promiješati, uliti ulje u tankom mlazu postepeno, u odvojenim porcijama. Nakon stvaranja guste mase umaka, ulijte jabukovo sirće, promiješajte.

Kušajte gotov sos. U ovoj majonezi bit će note zelenila, oštrine senfa i arome jabuke. Svaka domaćica može dodati jedan ili drugi sastojak kako bi poboljšala željeni ukus.

U slučaju alergijske reakcije ljudskog tijela na kokošja jaja, ona se možda neće manifestirati u prepeličjim jajima. U tom slučaju možete kuhati majonez na prepeličjim jajima kod kuće. Osim toga, bogatiji su vitaminima i mineralima od piletine.

trebat će vam:

• Prepelica jaja - 10 komada,
• suncokretovo ulje - 150 mililitara,
• limunov sok - 1 kašika,
• šećer - kašičica,
• sol, mljeveni crni biber, jaka ruska senf (gotova) - po ½ žličice.

kuhanje:

U posudu miksera razbijte jaja, dodajte senf, so, šećer, crni biber i umutite jaja na srednjoj brzini, polako ulijte ulje s prekidima, postepeno povećavajte brzinu potapajućeg miksera.

Na kraju iscijedite sok od limuna, ulijte u pripremljeni majonez, promiješajte sos.

Ljudi sa alergijskom reakcijom na jaja ili iz drugih razloga koji odbijaju da jedu jaja mogu napraviti majonez sa mlekom. Ima malo drugačiji ukus, ali je i dalje ukusan. Svakako probajte skuhati ovu verziju majoneze da biste saznali. Može postati jedan od vaših omiljenih. Istina, takva majoneza se također ne čuva predugo, unatoč činjenici da u njenom sastavu nema jaja.

trebat će vam:

• Pasterizirano mlijeko sa udjelom masti od 2,5% ili više - ½ šolje,
• suncokretovo ulje - 1 šolja,
• ruski senf (gotovi) - ½ supene kašike,
• limun - ½ komada,
• šećer - 1 kašičica,
• sol - 1 kašičica.

kuhanje:

Mlijeko i puter trebaju biti sobne temperature.

U čašu blendera sipajte mleko i puter, pa blenderom izmiksajte smesu da dobijete finu smesu mleka i putera, dodajte so, granulirani šećer, senf, nastavite da mutite. Na samom kraju iscijedite sok od limuna i ulijte u gotov sos, promiješajte.

Ako se ulije limunov sok dok se ne stvori gusta masa, mlijeko će se zgrušati i proizvode ćete morati baciti.

Na kraju kušajte sos, po potrebi dodajte potrebne sastojke po ukusu.

Majonez pripremljen po ovom receptu ima gustu masu, pogodan je za prelivanje salata i pravljenje sendviča, a čuva se u zatvorenim teglama u frižideru do nedelju dana.

Ukusna i sigurna domaća majoneza na sirovim jajima kojom se nikada nećete otrovati

I na kraju, želim da vam pokažem video recept koji opisuje način da obezbedite sirova jaja. Ako je to ono što vas je spriječilo da to učinite, sada možete zaboraviti na ovu brigu. Pogledajte recept i zapamtite.

Kada stigne par ukusnih salata i sočnih drugih jela sa majonezom, vreme je da naučite kako ukusno i pravilno kuvati domaći majonez. Sada znate tačno kako i vrijeme je da pređete na praktične vježbe.