13.04.2021

Γαλλικό κρέας με χοιρινό. Το χοιρινό γαλλικού τύπου στο φούρνο είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα

Σύμφωνα με το μύθο, αυτό το νόστιμο, εύκολο στην προετοιμασία πιάτο επινοήθηκε από τον μάγειρα του κόμη Ορλόφ. Ο Γκριγκόρι Ορλόφ, ταξιδεύοντας στη Γαλλία, δοκίμασε μοσχαρίσιο κρέας με πατάτες με σάλτσα μπεσαμέλ και το ζεστό πιάτο τον χαροποίησε. Επιστρέφοντας στη Ρωσία, διέταξε τον μάγειρα να επαναλάβει το πιάτο όπως περιγράφεται. Ο σεφ δεν είχε ακούσει για τη σάλτσα μπεσαμέλ, γι' αυτό χρησιμοποίησε κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά. Έτσι προέκυψε το πολυαγαπημένο γαλλικό κρέας που στη Γαλλία το λένε Oryol meat.

Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα είδη κρέατος: βοδινό, μοσχαρίσιο, χοιρινό και ακόμη και ελάφι. Το κρέας γαλλικού τύπου ψήνεται στο φούρνο για όχι περισσότερο από 40-50 λεπτά. Παρά τα απλά συστατικά και την ευκολία παρασκευής, η γεύση είναι λεπτή και εκλεπτυσμένη. Η συνταγή για κάθε είδος κρέατος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, αλλά το ζεστό έχει πάντα επιτυχία.

Κρέας γαλλικού στιλ στο φούρνο - ένα νόστιμο και εορταστικό πιάτο

Το κρέας ψημένο με κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα ή κρέμα λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Το βόειο κρέας με λωρίδες λίπους ή μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά το τελευταίο απαιτεί πιο κοφτερό τυρί. Το μοσχαράκι έχει μια λεπτή γεύση και το τυρί, η μαγιονέζα και άλλα συστατικά θα το βοηθήσουν να γίνει πιο λαμπερό. Κάθε νοικοκυρά αλλάζει ελαφρώς τη σύνθεση του πιάτου, χρησιμοποιώντας διάφορα πρόσθετα: ντομάτες, μανιτάρια, πατάτες ή ειδικά μπαχαρικά.

Η κλασική εκδοχή της γαλλικής συνταγής κρέατος φούρνου περιέχει έναν ελάχιστο αριθμό συστατικών. Το ζεστό πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό και πλούσιο σε θερμίδες. Μπορεί να σερβιριστεί απευθείας στη φόρμα, καθώς η χρυσή κρούστα του τριμμένου τυριού φαίνεται ορεκτική και κομψή.

Δεδομένου ότι το κρέας χωρίζεται σε μπριζόλες, το ζεστό πιάτο δεν χρειάζεται να κοπεί, χωρίζεται εύκολα σε μερίδες.

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ότι οι επισκέπτες, ακούγοντας το όνομα ενός πιάτου σε ένα μενού διακοπών, δεν θα χαμογελούσαν εν αναμονή. Σε όλους αρέσει τόσο πολύ που με χαρά θα σπάσουν τη δίαιτά τους για να δοκιμάσουν ένα κομμάτι ζουμερό μαλακό κρέας.

Οι πιο νόστιμες και ζουμερές συνταγές

Όταν επιλέγετε ένα είδος κρέατος, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το πιάτο θα πάρει από 30 λεπτά έως μία ώρα για να μαγειρευτεί. Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα για να ψήσετε πουλερικά και μοσχαρίσιο κρέας και διπλάσιο για το βοδινό ή το χοιρινό. Το φρέσκο κρέας με λίπος γύρω από τις άκρες ή με ραβδώσεις θα γίνει ιδιαίτερα τρυφερό και θα προσθέσει επιπλέον γεύση στο ζεστό πιάτο.

Επιλέγοντας ποιοτικά προϊόνταγια το κρέας στα γαλλικά, η οικοδέσποινα θα μπορεί να το μετατρέψει σε ένα πιάτο με την υπογραφή που θα περιμένουν οι συγγενείς και οι καλεσμένοι σε κάθε γιορτή.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

800 g βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας.
400 g σκληρό τυρί?
8 μέτριες ντομάτες?
4 μικρά κρεμμύδια?
8 κ.σ. μαγιονέζα;
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι?

Κάποιοι συμπληρώνουν τη σύνθεση με γλυκές πιπεριές, άλλοι δεν βάζουν ντομάτες. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις των οικοδεσποτών και των καλεσμένων.

Κλασική συνταγήείναι βασικό, μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις επιθυμίες ή την κατάσταση.

Η προετοιμασία βήμα προς βήμα με φωτογραφίες μοιάζει με αυτό.

Κόβουμε ένα κομμάτι φιλέτο κρέατος σε 8 μπριζόλες πάχους 2 εκ.
Κόβουμε δύο κρεμμύδια σε ροδέλες και τα αλατίζουμε ελαφρά. Αλείφουμε τις μπριζόλες με ένα μείγμα από αλάτι και τριμμένο πιπέρι, σκεπάζουμε με κρεμμύδια και αφήνουμε να μαριναριστούν για 1 ώρα.
Κόβουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε ροδέλες, τις ντομάτες σε κύκλους και τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.
Αλείφουμε τον πάτο και τα τοιχώματα του τηγανιού με βούτυρο και τοποθετούμε το κρέας στην πρώτη στρώση.
Απλώστε ομοιόμορφα τη μαγιονέζα στο κρέας, μετά το κρεμμύδι και τις ντομάτες στην επάνω στρώση και τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 °C για 40 λεπτά.
Αφού βγάλουμε το ταψί, πασπαλίζουμε το ταψί με τριμμένο τυρί και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 5-7 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα από πάνω.

Το γαλλικό μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο είναι πολύ νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μερικοί άνθρωποι βάζουν τα υπόλοιπα κομμάτια κρέατος με στρώσεις από κρεμμύδια, ντομάτες και τυρί στο ψωμί και τα τρώνε σαν σάντουιτς.

Χοιρινό με πατάτες

Απαιτούμενα Προϊόντα:

800 g χοιρινό?
400 g σκληρό τυρί?
500 g πατάτες?
2 κρεμμύδια?
4 κ.σ. μαγιονέζα;
4 κ.σ. κρέμα γάλακτος;
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι?
βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής.

Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια μεγέθους παλάμης, πάχους 2 εκ. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα χτυπάμε σε πλάτος 1 εκ.
Κόβουμε τις πατάτες σε κύκλους πλάτους 1 εκ. και το κρεμμύδι σε ροδέλες.
Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο και τοποθετούμε στην πρώτη στρώση τις πατάτες, μετά τις μπριζόλες, τα κρεμμύδια και σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση πατάτες.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα και το τριμμένο τυρί.
Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στις πατάτες και βάλτε το στο φούρνο.
Ψήνουμε στους 180°C για 45 λεπτά περίπου.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

1 κιλό στήθη κοτόπουλου?
200 g σκληρό τυρί?
2 ντομάτες?
1 κρεμμύδι?
1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη;
200 g ξινή κρέμα?
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι?
2 κ.σ. ξύδι.

Το κρέας κοτόπουλου είναι διαιτητικό, αλλά λόγω του τυριού και της μαγιονέζας, το ζεστό πιάτο θα είναι χορταστικό. Αυτό το πιάτο, όπως και ο γαλλικός κιμάς, μπορεί να μαγειρευτεί σε κατσαρόλες έτσι ώστε κάθε μερίδα να διατηρεί τον χυμό που απελευθερώνεται από το κρέας και τα λαχανικά.

Το έτοιμο πιάτο πρέπει να πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα ή να σερβίρεται με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το μαρινάρουμε για 20 λεπτά. σε ξύδι και ζάχαρη, στη συνέχεια ξεπλύνετε.
Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε κομμάτια πάχους 2 εκ. και τα βάζουμε σε λαδόκολλα.
Τοποθετούμε από πάνω τα κρεμμύδια, μετά τις ψιλοκομμένες ντομάτες και απλώνουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος σε ομοιόμορφη στρώση.
Πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200°C για 30 λεπτά.

Γαλοπούλα με πατάτες και μανιτάρια

Απαιτούμενα Προϊόντα:

600 γρ φιλέτο γαλοπούλας?
150 g σκληρό τυρί?
1 κιλό πατάτες?
500 g μανιτάρια?
300 ml κρέμα γάλακτος;
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι?
φυτικό λάδι και βούτυρο για άλειμμα και διαμόρφωση.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής.

Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, τις βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι για 7 λεπτά. τηγανίζουμε κομμάτια γαλοπούλας και μανιτάρια κομμένα σε φέτες, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
Στο τηγάνι, ρίξτε τη γαλοπούλα με τις πατάτες φούρνου και από πάνω το τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

1,3 κιλά βοδινό κρέας;
150 g σκληρό τυρί?
2 ντομάτες?
200 g ελιές?
3 κουτ μουστάρδα;
4 κ.σ. κέτσαπ;
10 κ.σ. σάλτσα σόγιας;
250 ml νερό;
3 σκελίδες σκόρδο?
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, λυκίσκος suneli?
φυτικό λάδι για το γράσο του ταψιού.

Ένα κομψό πιάτο προορίζεται να σερβιριστεί στο τραπέζι σε καλούπι για να μην διαταραχθεί η σειρά των στρώσεων. Η σάλτσα σόγιας θα μαλακώσει το κρέας και θα του δώσει μια ασυνήθιστη γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής.

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ζεστό και λαδωμένο φυτικό λάδιτηγάνι
Ρίχνουμε 7 κ.σ. στο τηγάνι με το κρέας. σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, λυκίσκο suneli και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σκεπασμένο με 250 ml νερό.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο κρέας πριν τελειώσει το στιφάδο.
Τρίβουμε το τυρί, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και κόβουμε σε μικρά κομμάτια, κόβουμε τις ελιές και τα κρεμμύδια σε κύκλους.
Βάζουμε το κρέας σε λαδόκολλα, μετά τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τις ελιές, περιχύνουμε με τα υπόλοιπα σάλτσα σόγιας. Κάνουμε ένα πλέγμα μαγιονέζας από πάνω και πασπαλίζουμε το πιάτο με τυρί.
Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180°C.

Με σάλτσα μπεσαμέλ

Απαιτούμενα Προϊόντα:

800 g χοιρινό?
150 g σκληρό τυρί?
4 καρότα?
4 κρεμμύδια?
600 γραμμάρια μανιτάρια;
200 γρ αλεύρι.

Για τη σάλτσα:

1800 ml γάλα;
½ φλιτζάνι αλεύρι?
100 g βούτυρο;
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι?
μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής.

Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Στο δεύτερο λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύοντας προσθέτουμε το αλεύρι και μετά ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Τέλος, προσθέτουμε στη σάλτσα το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Αλατοπιπερώνουμε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
Σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες μέχρι να ροδίσουν.
Βάζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε ροδέλες, το κρέας στον πάτο της φόρμας και το περιχύνουμε με τη μισή σάλτσα μπεσαμέλ. Τοποθετήστε ξανά τις επόμενες στρώσεις μανιταριών, καρότα και κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ και βάζουμε στο φούρνο.
Μετά από 30 λεπτά. βγάζουμε το ταψί, πασπαλίζουμε το ταψί με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 5-7 λεπτά. σε θερμοκρασία 180 °C.

Επιλογή με κιμά

Απαιτούμενα Προϊόντα:

800 γραμμάρια κιμά?
400 g σκληρό τυρί?
2 μικρά κρεμμύδια?
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι?
βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά χοιρινό ή βοδινό, ή μπορείτε να αναμίξετε δύο είδη κρέατος. Προσθέτοντας κομμάτια λίπους σε αυτό θα προσθέσετε ζουμερό στο ζεστό πιάτο.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής.

Σε μια λαδόκολλα βάζουμε μια στρώση πατάτες κομμένες σε φέτες και αλατοπιπερώνουμε.
Μοιράζουμε ομοιόμορφα τον κιμά στην επόμενη στρώση και τον πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
Τέλος προσθέτουμε το κρεμμύδι και πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. σε θερμοκρασία 180 °C.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το κρέας στα γαλλικά στο φούρνο - χρήσιμες συμβουλές

Αν το μοσχάρι είναι άπαχο, μπορεί να γίνει πιο μαλακό χτυπώντας το και από τις δύο πλευρές. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό σφυρί κουζίνας ή πίσω πλευράμαχαίρι Η μεμβράνη κουζίνας, η οποία χρησιμοποιείται για να καλύψει το κρέας σε πολλά στρώματα, θα βοηθήσει στην αποφυγή πιτσιλιών.

Το κρέας κόβεται κατά μήκος του κόκκου και χτυπιέται για να μην σκιστούν οι μπριζόλες. Επίσης, το κρέας πρέπει να καθαρίζεται επιμελώς από κόκαλα, μεμβράνες και φλέβες, ώστε το έτοιμο πιάτο να είναι όσο το δυνατόν πιο μαλακό.

συμπέρασμα

Το μοσχάρι γαλλικού τύπου είναι μια υπέροχη συνταγή τόσο για αρχάριες όσο και για έμπειρες νοικοκυρές. Ανάλογα με την περίσταση, το πιάτο μπορεί να γίνει κομψό προσθέτοντας πιπεριές και ντομάτες ή πιο χορταστικό προσθέτοντας πατάτες. Το κύριο πράγμα είναι να υπολογίσετε τον αριθμό των μερίδων εκ των προτέρων, λαμβάνοντας υπόψη τα πρόσθετα που σίγουρα θα ζητηθούν.

Μια καλή ατμόσφαιρα στο τραπέζι επιτυγχάνεται όχι μόνο από τη χαρά της συνάντησης, αλλά και χάρη στο νόστιμο φαγητό. Με κρέας στα γαλλικά, η οικοδέσποινα θα λάβει φιλοφρονήσεις και επαίνους και οι καλεσμένοι δεν θα θέλουν να φύγουν από το φιλόξενο σπίτι της για πολύ καιρό. Εν όψει των επόμενων διακοπών, σίγουρα θα της θυμίσει το νόστιμο ζεστό πιάτο και θα της ζητηθεί να το ξαναμαγειρέψει.

Ονομάζομαι Julia Jenny Norman και είμαι συγγραφέας άρθρων και βιβλίων. Συνεργάζομαι με τους εκδοτικούς οίκους «OLMA-PRESS» και «AST», καθώς και με γυαλιστερά περιοδικά. Επί του παρόντος βοηθά στην προώθηση έργων Εικονική πραγματικότητα. Έχω ευρωπαϊκές ρίζες, αλλά πλέονΠέρασα τη ζωή μου στη Μόσχα. Υπάρχουν πολλά μουσεία και εκθέσεις εδώ που σας φορτίζουν με θετικότητα και δίνουν έμπνευση. ΣΕ ελεύθερος χρόνοςΜελετάω γαλλικούς μεσαιωνικούς χορούς. Με ενδιαφέρει οποιαδήποτε πληροφορία για εκείνη την εποχή. Σας προσφέρω άρθρα που μπορούν να σας συναρπάσουν με ένα νέο χόμπι ή απλά να σας χαρίσουν ευχάριστες στιγμές. Πρέπει να ονειρευτείς κάτι όμορφο, τότε θα γίνει πραγματικότητα!

Το γυναικείο μισό της ανθρωπότητας έχει σημειώσει από καιρό ότι αν θέλετε να ευχαριστήσετε το δικό σας αρσενικό μισό, μετά πάρτε το κρέας και ψήστε το. Τώρα, αυτό είναι το πιο δημοφιλές πιάτο για όλα τα εορταστικά δείπνα.

Αλλά πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το κρέας νόστιμα. Στην αρχαιότητα, χρησιμοποιούσαν κάρβουνα για αυτό το σκοπό, αλλά τώρα όλα είναι πολύ πιο απλά - χρησιμοποιούμε φούρνο.

Ορίστε, λοιπόν, 5 νόστιμες συνταγές για να μαγειρέψετε νόστιμα κρέατα με γαλλική γοητεία.

Όντας μια νοικοκυρά που δεν ήταν ακόμη πολύ έμπειρη στη μαγειρική, το γαλλικό μου κρέας ήταν πάντα στεγνό και δύσκολο να μασηθεί. Και μερικές φορές δεν μπορούσα να το βγάλω από το τηγάνι καθόλου.

Για πολύ καιρό δεν μπορούσα να καταλάβω τι ήταν το θέμα. Μέχρι που άρχισα να ρωτάω την παλαιότερη γενιά τι κάνω λάθος.

Πρώτα, χρησιμοποίησα κοτόπουλο. Αλλά αποδεικνύεται ότι το κοτόπουλο δεν είναι κρέας, συγχωρέστε το λογοπαίγνιο. Φυσικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά μόνο κόβοντάς το σε λεπτές φέτες και χτυπώντας το καλά.

Μια άλλη απόχρωση είναι να μην βάλετε το κρέας στην πρώτη στρώση, διαφορετικά μπορεί να καεί. Αφήστε το να πάει μετά, μουλιάζοντας τις πατάτες ή τα κρεμμύδια με το ζουμί του.

Παρεμπιπτόντως, δεν προσθέτουν όλοι πατάτες, αλλά μαζί τους αποδεικνύεται πολύ πιο ικανοποιητικό και φθηνότερο. Πρέπει να αναμειχθεί με μπαχαρικά σε ξεχωριστό μπολ, έτσι ώστε κάθε κύκλος να καλύπτεται ομοιόμορφα με μπαχαρικά.

Είναι καλύτερα να βάλετε αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη στο ίδιο το ταψί, έτσι θα εξοικονομήσετε χρόνο στο πλύσιμο των πιάτων. Αλλά μπορείτε να αλείψετε το φύλλο ή το ταψί με λάδι.

Λοιπόν, η πιο σημαντική απόχρωση είναι πολύ γέμισμα.

Εκτός από μαγιονέζα, πότισα τις στρώσεις με νερό. Τώρα κατάλαβα ότι αντί για νερό είναι καλύτερα να βάλουμε κρέμα γάλακτος.

Είναι πολύ νόστιμο όταν ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος με μαγιονέζα, αυγό και σκόρδο. Το πιάτο με αυτή τη σάλτσα είναι ζουμερό και αρωματικό.

Ξέρω τι άλλο προσθέτουν σε αυτή τη γέμιση αντί για σκόρδο χυμό λεμονιούή κομμάτια ελιάς. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι πολύ νόστιμο.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα χόρτα ή να πασπαλίζετε με φρέσκο μαϊντανό πριν το φαγητό. Λοιπόν, ίσως είναι μόνο η οικογένειά μου που δεν της αρέσουν τα βραστά χόρτα.

Μερικές φορές οι νοικοκυρές προσθέτουν τυρί αμέσως πριν το βάλουν στο φούρνο, αλλά για κάποιο λόγο είναι το τυρί που καίει.

Επομένως, το βάζω στο έτοιμο πιάτο και το στέλνω σε ζεστό φούρνο να λιώσει.

Και, φυσικά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε μερικά δικά σας στο πιάτο. Να έχετε καλή διάθεσηαγάπη για την οικογένεια. Σίγουρα θα το νιώσουν!

Κλασική γαλλική συνταγή χοιρινού στο φούρνο

χοιρινό στο φούρνο - αγαπημένο πιάτογια πολλούς άνδρες. Δίνει γρήγορη δύναμη και είναι εύκολο να μασηθεί. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, μουλιάζεται καλύτερα από το βόειο κρέας.

Θέλω να σας δώσω μια συνταγή για να το φτιάξετε με τυρί χωρίς πατάτες. Ταιριάζει τέλεια με ένα συνοδευτικό από φρέσκα ή ψημένα λαχανικά. Νομίζω ότι με τις πατάτες αυτό το πιάτο είναι αρκετά δύσκολο να χωνευτεί, οπότε τσιμπήστε το κρέας με ένα αγγούρι.

Συστατικά:

Χοιρινό - 0,8 κιλά
4 κρεμμύδια
300 γραμμάρια σκληρό τυρί
Μαγιονέζα
Πρασινάδα
Φυτικό λάδι

1. Πλένουμε το χοιρινό με τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Κόβουμε σε κομμάτια πάχους 1 εκ.

2. Χτυπήστε τα κομμάτια με ένα σφυρί ή την άκρη ενός πλάστη. Μουλιάστε τα σε μπαχαρικά και αλάτι.

3. Ετοιμάζουμε το κρεμμύδι.

4. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο στο φύλλο και αλείψτε το με φυτικό λάδι.

5. Η πρώτη στρώση είναι κρεμμύδι, οπότε το κρέας δεν θα καεί.

6. Τοποθετούμε πάνω κρέας, το οποίο αλείφουμε με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.

7. Η τελική στρώση είναι τυρί.

Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Λαχταριστό κρέας με πατάτες και ντομάτες στο φούρνο

Για όσους δεν σκέφτονται τη σωστή διατροφή και την πολυπλοκότητα του συνδυασμού χοιρινού και πατάτας, προτείνω μια άλλη συνταγή.

Παίρνουμε κρέας και πατάτες σε ίσες αναλογίες.

Είναι καλύτερα να αγοράσετε σκληρό τυρί που λιώνει καλά. Αλλά η μητέρα μου το χρησιμοποιεί για αυτούς τους σκοπούς. Το παγώνει στην κατάψυξη και το βγάζει όταν πρόκειται να ψήσει κρέας στα γαλλικά ή πίτσα.

Συστατικά:

Χοιρινό φιλέτο - 0,7 κιλά
Πατάτες - 0,7 κιλά
Τυρί - 200 g
3 φρέσκες ντομάτες
2 κρεμμύδια
Μαγιονέζα
3 σκελίδες σκόρδο
μπαχαρικά
Λάδι για το γράσο της φόρμας

1. Κόβουμε το φιλέτο και το χτυπάμε.

2. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα λαδωμένο φύλλο.

3. Έπειτα έρχονται οι ροδέλες κρέατος και κρεμμυδιού.

4. Πάνω σε φέτες ντομάτας.

5. Φτιάξτε τη σάλτσα: στύψτε το χυμό σκόρδου σε μαγιονέζα, προσθέστε μπαχαρικά (ιταλικά βότανα, λυκίσκο suneli ή κάτι άλλο).

6. Περιχύνουμε με τη σάλτσα όλο το πιάτο και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

7. Όσο ετοιμάζεται το πιάτο, τρίβουμε το τυρί και το πασπαλίζουμε πάνω στο ημιέτοιμο 7 λεπτά πριν είναι έτοιμο.

Ετοιμάστε αυτό το πιάτο με μανιτάρια

Στις μέρες μας, οι νοικοκυρές καταλαβαίνουν συχνότερα τα μανιτάρια ως μανιτάρια. Εάν είστε ιδιοκτήτης βάζων ή σακουλών με μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια βουτύρου και μανιτάρια μελιού, τότε είστε πολύ τυχεροί.

Η πιο προσιτή επιλογή για τις περισσότερες οικογένειες είναι τα champignons. Μπορείτε να τα αγοράσετε κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα. Είναι καλύτερο να εξατμίσετε την υπερβολική υγρασία από αυτά και να στραγγίσετε το υγρό που παραμένει μετά την απόψυξη.

Συστατικά:

500 γρ κρέας (μοσχάρι, μοσχαρίσιο, χοιρινό)
500 γρ πατάτες
200 γραμμάρια κατεψυγμένα μανιτάρια
100 γρ κρέμα γάλακτος
50 γρ τυρί
Αλάτι πιπέρι

1. Είναι καλύτερα να κόψετε τις πατάτες σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους, να τις ανακατέψετε με τα μπαχαρικά σε ένα μπολ και να τις τοποθετήσετε σε ένα φύλλο.

2. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια να εξατμιστεί η περιττή υγρασία και τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες.

3. Κόβουμε το κρέας σε λεπτά κόντρα στο κόκκο, χτυπάμε και αλατίζουμε. Απλώστε το επόμενο στρώμα.

4. Αλείφουμε το κρέας με κρέμα γάλακτος.

5. Ρίχνουμε τριμμένο τυρί πάνω στην κρέμα γάλακτος.

6. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Κρέας γαλλικού τύπου σε αργή κουζίνα

Κάθε φορά που γράφω για ένα πολυκουζινάκι, επαινώ αυτούς τους ανθρώπους που το σκέφτηκαν. Με έχει βοηθήσει πολλές φορές ήδη. Και μπορείτε επίσης να ψήσετε υπέροχα οποιοδήποτε πιάτο σε αυτό.

Αλλά εδώ είναι μια απόχρωση - πρώτα το κρέας απλώνεται στο κάτω μέρος, οπότε ψήνεται καλύτερα.

Μερικοί άνθρωποι το τηγανίζουν πρώτα χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Fry" ή "Fry", αλλά είναι καλύτερα να ξεκινήσετε το ψήσιμο αμέσως.

Συστατικά:

Ψαρονέφρι (οποιοδήποτε κρέας) - 0,4 κιλά
πατάτες - 0,5 κιλά
κρεμμύδι - 1 τεμ.
τυρί - 150 g
1 αυγό
3 ντομάτες

1. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε κατά μήκος κομμάτια και χτυπάμε. Αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές.

2. Τοποθετήστε προσεκτικά αυτές τις μπριζόλες στον πάτο του slow cooker.

3. Χρειαζόμαστε πατάτες σε σχήμα δαχτυλιδιών. Κόψτε το πιο λεπτό, θα έχει καλύτερη γεύση. Τοποθετήστε το πάνω από το κρέας.

4. Η επόμενη σειρά είναι ροδέλες κρεμμυδιού.

5. Κόβουμε τα μανιτάρια από κονσέρβα στη μέση και τα βάζουμε επίσης στο slow cooker.

6. Ακολουθούν τα κομμάτια ντομάτας. Αν έχετε ντοματίνια, τότε κόψτε τα στη μέση.

7. Ανακατεύουμε το αυγό, τη μαγιονέζα και το τριμμένο τυρί για να καλυφθεί όλο το πιάτο με αυτό το μείγμα.

Επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» ή «Κέικ».

Αντικαταστήστε το κρέας με κιμά

Το πιο γρήγορο γαλλικό κρέας παρασκευάζεται από κιμά. Παίρνουμε χοιρινό κιμά και τον ανακατεύουμε σε ίσες αναλογίες με μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο. Και μαγειρεύεται πιο γρήγορα από τις φέτες ολόκληρου κρέατος. Θα είναι πιο σημαντικό εδώ οι πατάτες να είναι ψημένες και μαλακές.

Συστατικά:

0,4 κιλά κιμάς
4 πατάτες
1 κρεμμύδι
0,2 κιλά τυρί
μπαχαρικά
Champignons - 0,2 kg
Μαγιονέζα
Μπαχαρικά

1. Τοποθετήστε ροδέλες πατάτας σε ένα ταψί και προσθέστε λίγο αλάτι από πάνω.

2. Δίπλα είναι κιμάς, σκορπίστε πάνω μισές ροδέλες κρεμμυδιού.

3. Ακολουθεί το τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Το τυρί θα κάνει κρούστα και δεν θα αφήσει την υγρασία από τον κιμά να εξατμιστεί.

Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι· εάν οι πατάτες είναι μαλακές, θρυμματίζονται και τρυπούνται εύκολα, τότε μη διστάσετε να καλέσετε την οικογένειά σας να φάει.

Εκτιμώ τα σχόλιά σας, οπότε τα περιμένω με ανυπομονησία.

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες. Τώρα είναι το δεύτερο μισό του καλοκαιριού και εστιάζουμε το φαγητό μας στα λαχανικά, τα φρούτα, ακόμη και τα αρτοσκευάσματα με μούρα. Αλλά μετά από όλα αυτά, ήθελα πολύ κρέας. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε αρκετές γαλλικές συνταγές με κρέας που έχουμε ετοιμάσει. Και για να μπορείτε να μαγειρέψετε και εσείς το ίδιο νόστιμο κρέας, φτιάξαμε Λεπτομερής περιγραφή, και για όσους τους αρέσει να παρακολουθούν βίντεο με συνταγές.

Λίγα λόγια για το μαγείρεμα του κρέατος ώστε να γίνει απαλό και ζουμερό.

Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε καλά το χοιρινό (αλλά χωρίς φανατισμό). Μπορείτε επίσης να προ-μαρινάρετε τα κομμάτια. Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι με μπαχαρικά, αλάτι και αλείφουμε με μαγιονέζα, αφήνουμε να μαριναριστούν για 10-20 λεπτά.

Μπορείτε να τηγανίσετε το κρέας σε στεγνό τηγάνι και στις δύο πλευρές πριν το βάλετε σε ένα ταψί ή να το αλείψετε με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Έτσι θα γίνει ακόμα πιο ζουμερό.

Και αν μαγειρεύετε κρέας στα γαλλικά με πατάτες, τότε γίνεται ακόμα πιο απαλό και τρυφερό, αφού περιβάλλεται από όλες τις πλευρές από λαχανικά.

Πριν το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να πλυθεί, να αφαιρεθούν τα κόκαλα εάν υπάρχουν και να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα.

Για αυτό το πιάτο, επιλέξτε λαιμό, οσφυϊκή χώρα, entrecote· είναι καλύτερα να επιλέξετε κρέας που δεν είναι πολύ λιπαρό, αλλά όχι πολύ άπαχο.

800 γραμμάρια χοιρινό (εγώ χρησιμοποίησα entrecote)
200 γραμμάρια σκληρού τυριού
6 ντομάτες μεσαίου μεγέθους
2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
2-3 κ.σ. κουτάλια μαγιονέζας (έχω 67%, η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα)
Μπαχαρικά: αλεσμένος κόλιανδρος, αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Αλάτι για γεύση

Στην πραγματικότητα, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από χοιρινό, αλλά και από φιλέτο κοτόπουλοή φιλέτο γαλοπούλας, ή μοσχάρι (αλλά το κρέας μπορεί να είναι λίγο στεγνό).

Το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Όλα είναι απλά και γρήγορα, και σας εγγυάται ένα πλούσιο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Αυτό το πιάτο αρέσει ιδιαίτερα στους άντρες.

Παρασκευή:

1. Το κρέας χρειάζεται κοπή (έκοψα κομμάτια 1 εκ.). Είναι καλό να το χτυπάς και από τις δύο πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο κόλιανδρο και από τις δύο πλευρές και αφήνουμε στην άκρη.

2. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. (Τα κρεμμύδια, αν θέλουμε, μπορούν να μαριναριστούν σε διάλυμα αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού (ένα ποτήρι νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι), τοποθετήστε το κρεμμύδι και αφήστε το για 10-15 λεπτά ).

3. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.

4. Τρία σκληρά τυριά σε χοντρό τρίφτη.

5. Τοποθετώ κομμάτια κρέατος σε ένα ταψί σε απόσταση μεταξύ τους, αλείφω το κρέας με μαγιονέζα από πάνω (μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα).

Σε όλες τις συνταγές, η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά· συνήθως προτιμώ τη σπιτική (χώρα) κρέμα γάλακτος.

6. Τοποθετήστε από πάνω τα κρεμμύδια, μετά τις ντομάτες και το σκληρό τυρί.

7. Βάζω το κρέας στα γαλλικά στο φούρνο για 40 λεπτά και το ψήνω σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών. Μετά το ψήσιμο σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το κρέας να σταθεί για 5 λεπτά.

Μπορείτε επιπλέον να τοποθετήσετε ένα ταψί με νερό στο φούρνο, για να μην καεί από πάνω.

8. Βγάζετε το πιάτο από το φούρνο και σερβίρετε ζεστό, με λαχανικά και μυρωδικά ή μπορείτε να το καταναλώσετε ως ξεχωριστό πιάτο. Προσωπικά μου αρέσει να τρώω κρέας με τκεμαλί, το έχουμε ήδη γράψει στο blog. Πέρυσι το φτιάξαμε από δαμάσκηνα και φέτος το φτιάξαμε. Μια πολύ νόστιμη σάλτσα για κρέας.

Από πάνω, αν θέλουμε, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

600 γραμμάρια χοιρινό κρέας
5 κομμάτια. ντομάτες
300 γραμμάρια μανιτάρια
2 κρεμμύδια
200 γραμμάρια τυρί
Μαύρο πιπέρι και αλάτι
100 γραμμάρια μαγιονέζας

Άλλη μια απλή και νόστιμη συνταγή για γαλλικό κρέας με μανιτάρια, ντομάτες και σκληρό τυρί. Σε όσους αγαπούν τα μανιτάρια θα αρέσει πολύ.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια 1-1,5 εκ. και χτυπάμε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

2. Κόβουμε τις φρέσκες ντομάτες σε φέτες.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

4. Τρίβουμε το τυρί.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί για όλες τις συνταγές (αυτή που σας αρέσει περισσότερο), προτιμώ τα ρωσικά.

5. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, αφαιρώντας τη μεμβράνη από το καπάκι, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.

6. Ψήνετε σε ταψί, απλώνετε το κρέας, τη μαγιονέζα από πάνω, μετά τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, τις ντομάτες και το σκληρό τυρί.

7. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

Είναι καλύτερο να σερβίρετε το πιάτο ζεστό· αυτό το ζουμερό, νόστιμο και αρωματικό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες.

4 κομμάτια κρέας (300 - 400 γραμμάρια)
3-4 πατάτες (500 γρ.)
2 κρεμμύδια (150 - 200 γρ.)
200 γραμμάρια σκληρού τυριού
περίπου 500 γραμμάρια ντομάτες
Μπαχαρικά (πιπέρι και κόλιανδρος)
Μαγιονέζα

Τα παιδιά λατρεύουν αυτό το είδος κρέατος· το κρέας και οι πατάτες γίνονται μαλακά και τρυφερά, με μια ελαστική κρούστα τυριού από πάνω. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Μπορείτε να ταΐσετε όλη την οικογένεια ένα πλούσιο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα.

Παρασκευή:

1. Το κρέας πρέπει να χτυπηθεί, αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές. Πασπαλίζω και με αλεσμένο κόλιανδρο, βγαίνει πολύ νόστιμο.

Τα κομμάτια μπορούν να καλυφθούν με μεμβράνη και να χτυπηθούν σε μεμβράνη, αλλά αν τα χτυπήσετε προσεκτικά, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς μεμβράνη.

2. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μπορείτε να το τρίψετε στον χοντρό τρίφτη, αλλά πρώτα να το βυθίσετε σε κρύο αλατισμένο νερό, αλλά πριν το βάλετε σε ένα ταψί, στραγγίστε όλα τα υγρά.

3. Κόβω τις ντομάτες σε φέτες.

4. Κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, όπως στην πρώτη συνταγή.

5. Τρίβω το τυρί στον χοντρό τρίφτη.

6. Θα ψήσω το κρέας σε γυάλινο σκεύος. Απλώνω τα πάντα σε στρώσεις.

Η πρώτη στρώση είναι οι πατάτες, η δεύτερη είναι το κρέας, μετά η μαγιονέζα, η τρίτη είναι τα κρεμμύδια, η τέταρτη είναι οι ντομάτες, η πέμπτη είναι το τυρί, τα αλείφω όλα με μαγιονέζα από πάνω.

Μπορείτε να αναμίξετε σκληρό τυρί με μαγιονέζα. Η μαγιονέζα εμποδίζει το τυρί να απλωθεί και αφήνει μια παχιά κρούστα τυριού από πάνω.

7. Βάζω το γαλλικό χοιρινό κρέας με ντομάτες και τυρί στο φούρνο για 40 λεπτά, θερμοκρασία 200 βαθμούς.

Μπορεί να σερβιριστεί με λαχανικά ή ως ξεχωριστό πιάτο. Εάν θέλετε, πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τα παιδιά μας αγαπούν πολύ το κρέας και τις πατάτες. Για παράδειγμα, το αγαπημένο σας πιάτο είναι.

Το κρέας γίνεται νόστιμο και τρυφερό, όλα τα λαχανικά είναι μαλακά. Δεν είναι ντροπή να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο στους επισκέπτες και να ταΐζετε ικανοποιητικά όλη την οικογένεια.

Κρέας- ένα προϊόν που μπορείτε να φανταστείτε ατελείωτα, έρχονται με νέες συνταγέςκαι τροποποιώντας τα παλιά αγνώριστα, όπως συνέβη με τα περίφημα κρέας στα γαλλικά. Σε αυτό το πιάτο προσπαθούν οι νοικοκυρέςστριμώξτε όλο το περιεχόμενο του ψυγείου από ντομάτες μέχρι κιμά κοτόπουλου, αλλά θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε κρέας στα γαλλικά από χοιρινό: βήμα προς βήμα συνταγή με τη φωτογραφία όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική λακωνική εκδοχή. Η απουσία περιττών εξαρτημάτων θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση του κέντρου μαγειρική σύνθεση- ακριβώς το κρέας που αποδεικνύεται έτσι ζουμερό και τρυφερό, το οποίο δεν χρειάζεται να συμπληρωθεί με συνοδευτικό.

Η ιστορία των εκπληκτικών μεταμορφώσεων

Η γαλλική συνταγή κρέατος βασίζεται σε παραδοσιακή κατσαρόλα κρέατος, ήταν από καιρό γνωστό στη Γαλλία: ήταν συνηθισμένο να το γκρατινάρουν - το πασπαλίζουμε με κράκερ και το περιχύνουμε με σάλτσα για να αποκτήσουμε μια τραγανή, νόστιμη κρούστα όταν σερβίρουμε ψήσιμο στο φούρνο. Η κρούστα τρώγονταν χωριστά, όπως ιδιαίτερη λιχουδιά. Είναι γνωστό ότι οι Γάλλοι σεφ, προσπαθώντας να ευχαριστήσουν τη ρωσική αριστοκρατία, βελτίωσαν τη συνταγή για τον αγαπημένο της Αικατερίνης Β', κόμη Γκριγκόρι Ορλόφ - που σημαίνει εμφανίστηκε το πιάτοστο δεύτερο μισό του 18ου αιώνα. Τότε ονομάστηκε «Μοσχάρι Ορλόφσκι», που αναμφίβολα κολάκευε την υπερηφάνεια του αυτοκρατορικού αγαπημένου . Η σύνθεση ήταν αρκετά απλή: μοσχάρι, πατάτες, κρεμμύδια και μανιτάρια με σάλτσα μπεσαμέλ και κρούστα τυριού. Η συνταγή ρίζωσε στη Ρωσία και ήταν δημοφιλής στους πλούσιους πολίτεςπου έχει την οικονομική δυνατότητα να φάει σε ένα εστιατόριο. Στο σπίτι, το κρέας σπάνια μαγειρεύτηκε στα γαλλικά.

Πέρασαν χρόνια, ξέσπασε η επανάσταση και πίσω της η σοβιετική εποχή με αιώνιες ελλείψεις και λαχτάρα για ομορφιά. Ράφια καταστήματαάδειο, καλό χοιρινόήταν δύσκολο να το πάρεις, το βόειο κρέας ήταν σχεδόν αδύνατο. Το μενού του κόσμου είχε χάσει την ποικιλία του, οι νοικοκυρές προσπαθούσαν να το κάνουν εφευρίσκοντας για τις διακοπέςτουλάχιστον κάτι παρόμοιο με τελετουργικό γεύμα. Ήταν εκείνα τα χρόνια που το κρέας στα γαλλικά απέκτησε μια νέα έννοια: μέτρια κρυμμένη σε ένα πιάτο με μια καλή μερίδα βουτυρένιες πατάτες με κρεμμύδια και μαγιονέζα μικρό κομμάτιχοιρινό.

Αυτή η συνταγή έχει επιβιώσει σχεδόν μέχρι σήμερα.Η αφθονία τροφίμων των τελευταίων ετών έχει αναζωπυρώσει το ενδιαφέρον για τα τρόφιμα από την άποψη του επιτήδευσηαισθήσεις γεύσης, όχι ένα ευχάριστο βάρος στο στομάχι. Τα πειράματα στο κρέας στα γαλλικά έχουν εισρεύσει σε μια νέα κατεύθυνση: μάγειρες προσθέτουνστη συνταγή ανανάδες, ντομάτες, ελιές- ευτυχώς, όλα είναι διαθέσιμα στο κοντινό σούπερ μάρκετ. Δεν υπάρχει διαφωνία για τα γούστα, αλλά σήμερα θα προσπαθήσουμε να πλησιάσουμε την εποχή της Catherine μέσω βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία, μαγειρέψτε κρέας στα γαλλικά μόνο με ένα σημαντική αντικατάσταση- τη θέση του μοσχαριού θα πάρει το Ρώσο φαβορί χοιρινό.

Επιλογή προϊόντων

Δεν θα χρειαστεί να πάτε για ψώνια αναζητώντας κάτι εξωτικό, λίστα εξαρτημάτωνπολύ απλό:

Χοιρινό. Είναι ζουμερό, απαλό, χτυπιέται εύκολα και απολαμβάνει τη διακαή αγάπη των αντρών μας. Χρειαζόμαστε πολτό - φιλέτο, ωμοπλάτη, βολικό στη χρήση της οσφύοςλαμβάνεται από το κόκκαλο. Πρέπει να υπάρχει κρέας φρέσκο, όχι παγωμένο.
Κρεμμύδι, καλύτερα από μέτρια πικάντικη. Πάρτε κανονικό κίτρινο, το κόκκινο ή το λευκό δεν θα λειτουργήσει.
Τυρί. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις για αυτό στη συνταγή, αλλά η γεύση θα είναι πιο πλούσια αν ανακατέψετε τρίμματα από 3-4 είδη. Πρέπει να υπάρχει αρκετό τυρίγια να καλύψει όλο το περιεχόμενο του ταψιού.
Η μαγιονέζα θα αντικαταστήσει τη σάλτσαμπεσαμέλ. Φυσικά, έχουν μια μακρινή ομοιότητα, αλλά το χοιρινό στα γαλλικά δεν θα γίνει λιγότερο νόστιμο.
Μπαχαρικά - αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κόλιανδρος
Ηλιέλαιο.

Έχοντας μαγειρέψει Συστατικά, βγάζουμε τον «εξοπλισμό εργασίας»: βαθύ ταψί, ξύλο κοπής, βούρτσα σιλικόνης, σφυρί, μαχαίρι. Οπότε, πλήρως οπλισμένοι, ας προχωρήσουμε μαγείρεμαλιχουδιά.

Το κρέας γαλλικού τύπου είναι ένα από τα καθολικά πιάτα που μπορεί να ευχαριστήσει μια οικογένεια σε ένα απλό δείπνο, να διακοσμήσει ένα μεσημεριανό γεύμα το Σαββατοκύριακο και επίσης να διασκεδάσει κεντρικό μέροςεπικεφαλής γιορτινό τραπέζι. Σερβίρεται εξαιρετικά ζεστό, το άρωμα είναι απλά εκπληκτικό και η γεύση αξέχαστη. Σε γενικές γραμμές, αξίζει να το ετοιμάσετε αν σχεδιάζετε ένα χορταστικό και ταυτόχρονα απλό πιάτο.

Την προσοχή σας νόστιμες συνταγέςστο σπίτι, η προετοιμασία του οποίου δεν πρέπει να δημιουργεί προβλήματα. Τα συστατικά περιλαμβάνουν απλά, οικονομικά προϊόντα και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.

Το κύριο μυστικό για την επιτυχία του γαλλικού κρέατος είναι η επιλογή του χοιρινού. Συνιστώ να επιλέξετε έναν φρέσκο χοιρινό λαιμό αφαιρώντας περιττό λίπος, εάν υπάρχει ένα παραπάνω. Είναι το «μαρμάρινο» κρέας σε αυτό το πιάτο που είναι το κλειδί για τη ζουμερή και τρυφερότητα του πιάτου. Μην περιμένετε ζουμερά αποτελέσματα από τα entrecote ή το πίσω μέρος.

Το τυρί πρέπει να είναι φρέσκο και σκληρό για να λιώνει εύκολα στο φούρνο, ενώ διατηρεί το σχήμα του πάνω στο κρέας. Τα τυριά που είναι πολύ λιπαρά δεν είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο.

Επιλέξτε ζουμερά και μεγάλα κρεμμύδια, κόψτε τα σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σπιτική μαγιονέζα, που παρασκευάστηκε από εσάς - νόστιμη και υψηλής ποιότητας.

Γαλλική συνταγή χοιρινού με πατάτες

Θα χρειαστείτε:

0,5 κιλό χοιρινό
900 γρ πατάτες
3 τεμ. κρεμμύδια
250 γραμμάρια σκληρό τυρί
φυτικό λάδι
μαγιονέζα
αλάτι για γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, στεγνώστε, κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες

Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι, βάζουμε πατάτες πάνω του, αλάτι και πιπέρι

Ξεπλύνετε και στεγνώστε το χοιρινό

Κόψτε το σε μικρά κομμάτια κατά μήκος του κόκκου, τοποθετήστε τα στις ροδέλες κρεμμυδιού

Κάντε ένα πλέγμα μαγιονέζας από πάνω

Καλύπτουμε το πιάτο με τυρί

Ψήνουμε στο ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 -50 λεπτά.

Μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε κρέας στα γαλλικά με ντομάτες

Θα χρειαστείτε:

χοιρινό - 700 g
ντομάτες - 3-4 τεμ.
τυρί - 200 γραμμάρια
αλάτι για γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
μαγιονέζα (ή κρέμα γάλακτος)
κρεμμύδι - 1 τεμ.
σκόρδο - 2-3 δόντια.
πρασινάδα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε το, κόψτε το σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ., χτυπήστε τις λίγο ανάμεσα σε δύο στρώσεις μεμβράνης.

Αλατοπιπερώνουμε το ψιλοκομμένο κρέας και το βάζουμε σε φόρμα αλειμμένη ελαφρά με λάδι.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τοποθετήστε το πάνω από το κρέας και στη συνέχεια αλείψτε τα πάντα με μαγιονέζα (ξινή κρέμα)

Για να μην πήξει η κρέμα κατά το ψήσιμο, αραιώστε την κρύο νερό- ένα μέρος νερό σε δύο μέρη κρέμα γάλακτος 1:2

Τοποθετούμε από πάνω τις ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες, πιπερώνουμε ελαφρά και αλατίζουμε

Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, πατημένο σκόρδο

Απλώστε ένα πλέγμα μαγιονέζας (ξινή κρέμα) πάνω από τις ντομάτες.

Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί.

Τοποθετούμε το πιάτο με το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 30-40 λεπτά

Σερβίρετε ζεστό

Καλή όρεξη!

Μαγειρεύοντας κρέας στα γαλλικά από χοιρινό με τυρί στο φούρνο

Θα χρειαστείτε:

χοιρινό - 500 g
κρεμμύδι - 1 τεμ.
τυρί - 100 g
μαγιονέζα για γεύση
αλάτι για γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρές μπριζόλες κατά μήκος του κόκκου, πλάτους 1,5-2 cm
Ετοιμάστε κομμάτια αλουμινόχαρτου για κάθε μπριζόλα, έτσι ώστε το κρέας να μπορεί να τυλιχτεί ολόκληρο
Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές και τις πλευρές.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε ροδέλες
Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς
Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, βάλτε μερικές ροδέλες κρεμμυδιού, απλώστε από πάνω ένα πλέγμα μαγιονέζας και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τυρί.
Σηκώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε τες σε μια «σακούλα» για να μην διαρρεύσει ο χυμός κατά το ψήσιμο.
Συσκευάστε κάθε μπριζόλα ξεχωριστά
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα
15 λεπτά πριν το σβήσετε, αν θέλετε, μπορείτε να ανοίξετε τις σακούλες από πάνω, μετατρέποντάς τις σε φλιτζάνια - ροδίστε το τυρί
Σερβίρετε ζεστό με τα αγαπημένα σας χόρτα

Καλή όρεξη!