Muffins πρωτεΐνης. Συνταγή για νόστιμα και υγιεινά μάφιν (καπ κέικ) με πρωτεΐνη

Εγγράφηκα για να τρέξω έναν μαραθώνιο τον Απρίλιο. Απέχει 42 χλμ. Αυτό είναι στην κόλαση. Έχω επιπλέον βάρος 10 κιλά και δεν χαμογελάω καθόλου για να το κουβαλάω πάνω μου για 42 χλμ. και χωρίς αυτό θα είχα τρέξει ... Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να χάσετε βάρος.

Συχνά με ρωτούν πώς να φτιάξω ένα κέικ χωρίς αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο, ξηρούς καρπούς, γλουτένη και λακτόζη που έχει ακριβώς τη γεύση του αληθινού. Οργίζομαι ως απάντηση. Γιατί δεν με ρωτάτε πώς να τηλεμεταφέρω; Ή πώς να κινηθεί πιο γρήγορα από την ταχύτητα του φωτός; Και ταυτόχρονα πώς να αλλάξει η βαρύτητα της γης, αλλιώς το 9,8 είναι πολύ, το στήθος κρεμάει. Η προσέγγισή μου στα επιδόρπια διαίτης είναι η εξής: φάτε ένα μικρό κομμάτι πραγματικά νόστιμο και κινηθείτε περισσότερο.

Μερικές φορές όμως -σπάνια!- υπάρχουν διαιτητικά επιδόρπια που έχουν δικαίωμα ύπαρξης. Για κάποιο λόγο, όλα βασίζονται σε σκόνη πρωτεΐνης :-)) Έτσι έγινε με το παγωτό πρωτεΐνης και με αυτό το cupcake επίσης. Δεν υπάρχει ζάχαρη, αλεύρι, υδατάνθρακες, μόνο πρωτεΐνες και χρειάζεται ένα λεπτό για να ψηθεί. Λοιπόν, τι δεν αρέσει εδώ :-))

20 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα, σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες και 200 ​​θερμίδες. Σκεφτείτε ότι φάγατε ένα πακέτο τυρί κότατζ. Εάν το τυρί cottage ανεβαίνει ήδη από τα αυτιά, τότε ένα τέτοιο cupcake είναι αρκετά για τον εαυτό του. Και για κάποιο λόγο, τρώτε ένα cupcake πολύ καλύτερα από ένα ρευστό σέικ πρωτεΐνης. Αν και η σύνθεση είναι σχεδόν ίδια.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

• 1 μεζούρα από την αγαπημένη σας πρωτεΐνη (max 23g πρωτεΐνη)
• 1 κ.σ καρύδα, αμύγδαλο ή στη χειρότερη συνηθισμένο αλεύρι
• 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ (1 γρ.)
• περίπου 50 ml γάλα

Πρώτα, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά σε μια κούπα και στη συνέχεια αραιώστε σταδιακά με το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 1 λεπτό. Αυτό είναι με λίγα λόγια.

Τώρα οι λεπτομέρειες.

Αλεύρι καρύδας φαίνεται να πωλείται στο Vkusville, αλεύρι αμυγδάλου σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Μπορείτε επίσης να αλέσετε ξηρούς καρπούς ή νιφάδες καρύδας.

Εάν έχετε περισσότερα από 23 γραμμάρια πρωτεΐνης στην πρωτεΐνη σας, πάρτε λιγότερη, διαφορετικά το μάφιν μπορεί να είναι λαστιχένιο. Η καλύτερη πρωτεΐνη για ψήσιμο είναι η σόγια επειδή ο ορός γάλακτος έχει ελαστική υφή. Αν σας αρέσει το cupcake, τότε είναι λογικό να εφοδιαστείτε με πρωτεΐνη κουκουβάγιας και να μαγειρέψετε τα πάντα πάνω του.

Με αναλογίες. Είναι αρκετά δύσκολο να μετρήσετε μισή κουταλιά μπέικιν πάουντερ. Έχω ένα σετ μεζούρες, είναι πιο εύκολο για μένα. αλλά και βαριέται. Αν σας αρέσει το cupcake και πρόκειται να το φτιάχνετε συχνά, τότε ετοιμάστε το μείγμα από πριν:

• 300 γρ πρωτεΐνη
• 100 γρ αλεύρι καρύδας, ξηρών καρπών ή απλό
• 10 γρ μπέικιν πάουντερ

Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε σε ένα βάζο. Θα ρίξετε 40 γρ από εκεί σε μια κούπα και θα αραιώσετε με γάλα. Πρόσφατα, δεν μετράω καθόλου το γάλα, το αραιώνω με το μάτι στη συνοχή της ζύμης για τηγανίτες.

Σχετικά με την κούπα. Για αυτή την ποσότητα, θα χρειαστείτε μια κούπα τουλάχιστον 400 ml. Όλα θα βγουν από τη μικρότερη κούπα! Μετρήστε άμεσα πόση ποσότητα έχετε στην κούπα χωράει.

Τώρα για το ψήσιμο. Θα χρειαστεί να πειραματιστείτε με το πόσο καιρό μαγειρεύεται η πρωτεΐνη σας στο φούρνο μικροκυμάτων και στην κούπα σας. Θα είναι διαφορετικό για τον καθένα. Ξεκινήστε στο 1 λεπτό. Το κέικ πρέπει να φουσκώσει, και όταν σβήσετε το φούρνο μικροκυμάτων, να καθίσει ελαφρώς. Εάν το κέικ αποδεικνυόταν στεγνό και λαστιχένιο, ήταν υπερβολικά ψημένο. Αν είναι πολύ υγρό, είναι λίγο ψημένο. Από την εμπειρία θα πω - λίγο υγρό είναι καλύτερο από το στεγνό και λαστιχένιο. Λάβετε επίσης υπόψη ότι στη συνέχεια φτάνει λίγο περισσότερο στην κούπα.Πρέπει να πετύχετε μια λεπτή απαλή υφή.

Τώρα για τη διαφορετικότητα. Ανεξάρτητα από το πόσο αγαπάτε την πρωτεΐνη σας, τρώγοντας την ίδια γεύση θα χορτάσετε. Οι επιλογές σας λοιπόν είναι:

1. Σοκολάτα. προσθέτουμε αντί για αλεύρι 10 γρ σκούρο κακάο και ένα κουταλάκι του γλυκού κονιάκ. Θα έχει γεύση σαν κέικ πατάτας.

2. Μούρο. Ανακατέψτε μια χούφτα μούρα στο κέικ βανίλιας. Εάν τα μούρα είναι κατεψυγμένα, θα πρέπει να μαγειρέψετε το κέικ περισσότερο, να πειραματιστείτε.

3. Μήλο. Προσθέστε μια πρέζα κανέλα στο στεγνό μείγμα και κόψτε το ένα τέταρτο του μήλου σε ένα μικρό κύβο με ζύμη. Είναι καλύτερα να προψήσετε λίγο το μήλο: ενάμιση λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων και το μήλο θα μαλακώσει αρκετά ώστε να είναι απαλό και τρυφερό στο κέικ. Μπορείτε επίσης να θρυμματίσετε ένα πορτοκάλι ή μανταρίνι σε ένα cupcake.

4. Λεμόνι. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο ξύσμα λεμονιού. Οι ειδικοί λάτρεις του λεμονιού μπορούν να αντικαταστήσουν μέρος του γάλακτος με χυμό λεμονιού ή να προσθέσουν τυρόπηγμα λεμονιού. Το ίδιο μπορεί να γίνει με το πορτοκάλι, το λάιμ και το γκρέιπφρουτ.

5. Καρυδιά. Προσθέστε 1 κουτ. οποιαδήποτε πάστα ξηρών καρπών (urbecha). Η καρύδα πωλείται στο vkusville. φιστίκι, αμύγδαλο και κάσιους. Το Urbech μπορεί επίσης να αγοραστεί από το Διαδίκτυο. Η αγαπημένη μου γεύση είναι φυσικά το φουντούκι. Σημειώστε ότι με την προσθήκη ξηρών καρπών, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί.

6. Τζίντζερ. Τρίψτε 1 κουτ. φρέσκο ​​τζίντζερ, το διαλύουμε στο γάλα και το σουρώνουμε. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το γάλα τζίντζερ για τη ζύμη ως συνήθως.

7. Καραμέλα. Αγοράστε μια σάλτσα αθλητικής καραμέλας χωρίς θερμίδες από ένα κατάστημα αθλητικής διατροφής και περιχύστε την πάνω από το cupcake σας.

8. Μπανάνα. Τρίψτε το ένα τρίτο της μπανάνας σε πουρέ και ζυμώστε τη ζύμη πάνω της. Αραιώστε με γάλα μέχρι την υφή του ζυμαριού για τηγανίτες.

9. Πάνω σε κρέμα γάλακτος. Λίγες περισσότερες θερμίδες, αλλά στην κρέμα γάλακτος όλα τα αρτοσκευάσματα είναι πιο νόστιμα. Αντικαταστήστε το γάλα με ξινή κρέμα.

10. Καφές Αντικαταστήστε το γάλα με φρεσκοκομμένο νόστιμο καφέ.

Σε μια σύντομη περιγραφή, ανέφερε ότι τα μάφιν αποτελούνται μόνο από δύο συστατικά - πρωτεΐνη και αυγά, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρούτα και ξηρούς καρπούς εάν θέλετε. Η πρωτεΐνη αναφέρεται σε σκόνη σέικ που χρησιμοποιείται συνήθως στην αθλητική διατροφή. Κυκλοφορούν σε μια ποικιλία γεύσεων: σοκολάτα, παξιμάδι, βανίλια, καραμέλα, μούρα, φρούτα, που είναι πολύ ευνοϊκά για πειράματα στο ψήσιμο...

Δεν είναι πάντα βολικό να παίρνετε μαζί σας ένα σέικερ, επομένως τα μάφιν πρωτεΐνης μπορούν να βοηθήσουν και με οφέλη για την υγεία (και πρότυπα πρωτεΐνης ανά ημέρα) να υποστηρίξουν κατά τη διάρκεια των γευμάτων εκτός σπιτιού (και στο σπίτι, αυτό είναι).

Έμαθα τη συνταγή σε ένα σεμινάριο που διοργάνωσαν personal trainers του Kirov από το fitness club Rodina.

Θα πειραματιστώ ακόμα, για παράδειγμα, σκοπεύω να προσθέσω λίγο μπέικιν πάουντερ, γιατί η δομή των cupcakes μου φάνηκε μάλλον πυκνή, αλλά θα ήθελα να είναι πιο χαλαρή ...

Για μάφιν πρωτεΐνης, ετοιμάστε το πακέτο αυγών και πρωτεΐνης που έχετε.

Ετοίμασα δύο επιλογές ταυτόχρονα: με γεύση ξηρών καρπών (πρωτεΐνη ορού γάλακτος) και σοκολάτα (ένα μείγμα διαφορετικών πρωτεϊνών). Από σοκολάτα, η δομή και το σχήμα των cupcakes βγήκαν καλύτερα για κάποιο λόγο.

Ανακατέψτε τα αυγά ώστε να συνδυάσετε απλώς την πρωτεΐνη με τον κρόκο.

Προσθέστε σκόνη πρωτεΐνης σε κάθε μπολ.

Ανακατεύουμε ξανά, αλλά ήδη σε ομοιογενή μάζα. Εάν η μάζα είναι πολύ παχιά, συνιστάται να προσθέσετε λίγο νερό σε αυτήν.

Απλώνουμε τη ζύμη που προκύπτει σε φορμάκια, περίπου τα 3/4 ή τα 2/3 του ύψους τους. Συμπληρώθηκαν συνολικά οκτώ έντυπα.

Τοποθετούμε τα κενά στο φούρνο και ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των καλουπιών και τις ιδιότητες του φούρνου. Τα μικρά μου έψησαν για 15 λεπτά.

Τα μάφιν με πρωτεΐνη σοκολάτας βγήκαν καλύτερα, αλλά δεν είναι η γεύση, αλλά η σύνθεση του μείγματος, προφανώς.

Ευχάριστα πειράματα και επιτυχία)

Εγγράφηκα για να τρέξω έναν μαραθώνιο τον Απρίλιο. Απέχει 42 χλμ. Αυτό είναι στην κόλαση. Έχω επιπλέον βάρος 10 κιλά και δεν χαμογελάω καθόλου για να το κουβαλάω πάνω μου για 42 χλμ. και χωρίς αυτό θα είχα τρέξει ... Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να χάσετε βάρος.

Συχνά με ρωτούν πώς να φτιάξω ένα κέικ χωρίς αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο, ξηρούς καρπούς, γλουτένη και λακτόζη που έχει ακριβώς τη γεύση του αληθινού. Οργίζομαι ως απάντηση. Γιατί δεν με ρωτάτε πώς να τηλεμεταφέρω; Ή πώς να κινηθεί πιο γρήγορα από την ταχύτητα του φωτός; Και ταυτόχρονα πώς να αλλάξει η βαρύτητα της γης, αλλιώς το 9,8 είναι πολύ, το στήθος κρεμάει. Η προσέγγισή μου στα επιδόρπια διαίτης είναι η εξής: φάτε ένα μικρό κομμάτι πραγματικά νόστιμο και κινηθείτε περισσότερο.

Μερικές φορές όμως -σπάνια!- υπάρχουν διαιτητικά επιδόρπια που έχουν δικαίωμα ύπαρξης. Για κάποιο λόγο, όλα βασίζονται σε σκόνη πρωτεΐνης :-)) Έτσι έγινε με το παγωτό πρωτεΐνης και με αυτό το cupcake επίσης. Δεν υπάρχει ζάχαρη, αλεύρι, υδατάνθρακες, μόνο πρωτεΐνες και χρειάζεται ένα λεπτό για να ψηθεί. Λοιπόν, τι δεν αρέσει εδώ :-))

20 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα, σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες και 200 ​​θερμίδες. Σκεφτείτε ότι φάγατε ένα πακέτο τυρί κότατζ. Εάν το τυρί cottage ανεβαίνει ήδη από τα αυτιά, τότε ένα τέτοιο cupcake είναι αρκετά για τον εαυτό του. Και για κάποιο λόγο, τρώτε ένα cupcake πολύ καλύτερα από ένα ρευστό σέικ πρωτεΐνης. Αν και η σύνθεση είναι σχεδόν ίδια.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

• 1 μεζούρα από την αγαπημένη σας πρωτεΐνη (max 23g πρωτεΐνη)
• 1 κ.σ καρύδα, αμύγδαλο ή στη χειρότερη συνηθισμένο αλεύρι
• 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ (1 γρ.)
• περίπου 50 ml γάλα

Πρώτα, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά σε μια κούπα και στη συνέχεια αραιώστε σταδιακά με το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 1 λεπτό. Αυτό είναι με λίγα λόγια.

Τώρα οι λεπτομέρειες.

Αλεύρι καρύδας φαίνεται να πωλείται στο Vkusville, αλεύρι αμυγδάλου σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Μπορείτε επίσης να αλέσετε ξηρούς καρπούς ή νιφάδες καρύδας.

Εάν έχετε περισσότερα από 23 γραμμάρια πρωτεΐνης στην πρωτεΐνη σας, πάρτε λιγότερη, διαφορετικά το μάφιν μπορεί να είναι λαστιχένιο. Η καλύτερη πρωτεΐνη για ψήσιμο είναι η σόγια επειδή ο ορός γάλακτος έχει ελαστική υφή. Αν σας αρέσει το cupcake, τότε είναι λογικό να εφοδιαστείτε με πρωτεΐνη κουκουβάγιας και να μαγειρέψετε τα πάντα πάνω του.

Με αναλογίες. Είναι αρκετά δύσκολο να μετρήσετε μισή κουταλιά μπέικιν πάουντερ. Έχω ένα σετ μεζούρες, είναι πιο εύκολο για μένα. αλλά και βαριέται. Αν σας αρέσει το cupcake και πρόκειται να το φτιάχνετε συχνά, τότε ετοιμάστε το μείγμα από πριν:

• 300 γρ πρωτεΐνη
• 100 γρ αλεύρι καρύδας, ξηρών καρπών ή απλό
• 10 γρ μπέικιν πάουντερ

Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε σε ένα βάζο. Θα ρίξετε 40 γρ από εκεί σε μια κούπα και θα αραιώσετε με γάλα. Πρόσφατα, δεν μετράω καθόλου το γάλα, το αραιώνω με το μάτι στη συνοχή της ζύμης για τηγανίτες.

Σχετικά με την κούπα. Για αυτή την ποσότητα, θα χρειαστείτε μια κούπα τουλάχιστον 400 ml. Όλα θα βγουν από τη μικρότερη κούπα! Μετρήστε άμεσα πόση ποσότητα έχετε στην κούπα χωράει.

Τώρα για το ψήσιμο. Θα χρειαστεί να πειραματιστείτε με το πόσο καιρό μαγειρεύεται η πρωτεΐνη σας στο φούρνο μικροκυμάτων και στην κούπα σας. Θα είναι διαφορετικό για τον καθένα. Ξεκινήστε στο 1 λεπτό. Το κέικ πρέπει να φουσκώσει, και όταν σβήσετε το φούρνο μικροκυμάτων, να καθίσει ελαφρώς. Εάν το κέικ αποδεικνυόταν στεγνό και λαστιχένιο, ήταν υπερβολικά ψημένο. Αν είναι πολύ υγρό, είναι λίγο ψημένο. Από την εμπειρία θα πω - λίγο υγρό είναι καλύτερο από το στεγνό και λαστιχένιο. Λάβετε επίσης υπόψη ότι στη συνέχεια φτάνει λίγο περισσότερο στην κούπα.Πρέπει να πετύχετε μια λεπτή απαλή υφή.

Τώρα για τη διαφορετικότητα. Ανεξάρτητα από το πόσο αγαπάτε την πρωτεΐνη σας, τρώγοντας την ίδια γεύση θα χορτάσετε. Οι επιλογές σας λοιπόν είναι:

1. Σοκολάτα. προσθέτουμε αντί για αλεύρι 10 γρ σκούρο κακάο και ένα κουταλάκι του γλυκού κονιάκ. Θα έχει γεύση σαν κέικ πατάτας.

2. Μούρο. Ανακατέψτε μια χούφτα μούρα στο κέικ βανίλιας. Εάν τα μούρα είναι κατεψυγμένα, θα πρέπει να μαγειρέψετε το κέικ περισσότερο, να πειραματιστείτε.

3. Μήλο. Προσθέστε μια πρέζα κανέλα στο στεγνό μείγμα και κόψτε το ένα τέταρτο του μήλου σε ένα μικρό κύβο με ζύμη. Είναι καλύτερα να προψήσετε λίγο το μήλο: ενάμιση λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων και το μήλο θα μαλακώσει αρκετά ώστε να είναι απαλό και τρυφερό στο κέικ. Μπορείτε επίσης να θρυμματίσετε ένα πορτοκάλι ή μανταρίνι σε ένα cupcake.

4. Λεμόνι. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο ξύσμα λεμονιού. Οι ειδικοί λάτρεις του λεμονιού μπορούν να αντικαταστήσουν μέρος του γάλακτος με χυμό λεμονιού ή να προσθέσουν τυρόπηγμα λεμονιού. Το ίδιο μπορεί να γίνει με το πορτοκάλι, το λάιμ και το γκρέιπφρουτ.

5. Καρυδιά. Προσθέστε 1 κουτ. οποιαδήποτε πάστα ξηρών καρπών (urbecha). Η καρύδα πωλείται στο vkusville. φιστίκι, αμύγδαλο και κάσιους. Το Urbech μπορεί επίσης να αγοραστεί από το Διαδίκτυο. Η αγαπημένη μου γεύση είναι φυσικά το φουντούκι. Σημειώστε ότι με την προσθήκη ξηρών καρπών, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί.

6. Τζίντζερ. Τρίψτε 1 κουτ. φρέσκο ​​τζίντζερ, το διαλύουμε στο γάλα και το σουρώνουμε. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το γάλα τζίντζερ για τη ζύμη ως συνήθως.

7. Καραμέλα. Αγοράστε μια σάλτσα αθλητικής καραμέλας χωρίς θερμίδες από ένα κατάστημα αθλητικής διατροφής και περιχύστε την πάνω από το cupcake σας.

8. Μπανάνα. Τρίψτε το ένα τρίτο της μπανάνας σε πουρέ και ζυμώστε τη ζύμη πάνω της. Αραιώστε με γάλα μέχρι την υφή του ζυμαριού για τηγανίτες.

9. Πάνω σε κρέμα γάλακτος. Λίγες περισσότερες θερμίδες, αλλά στην κρέμα γάλακτος όλα τα αρτοσκευάσματα είναι πιο νόστιμα. Αντικαταστήστε το γάλα με ξινή κρέμα.

10. Καφές Αντικαταστήστε το γάλα με φρεσκοκομμένο νόστιμο καφέ.

Γειά σου! Δεν είμαι εδώ για πολύ καιρό) Είτε μια συνεδρία είτε κάτι άλλο. Το πρωί σηκώνεσαι πριν ξημερώσει, το βράδυ ήδη κοιμάσαι. Οικείος? Σήμερα όμως έχω λίγη δύναμη. Ελάχιστα. Ακριβώς αρκετά για αυτά τα μάφιν πρωτεΐνης μπανάνας. Είναι πολύ απλά. Η μόνη προειδοποίηση είναι οι πολύ ώριμες μπανάνες. Όλοι έχουν μπανάνες στα πρώτα στάδια της σήψης. Ή όχι στο δημοτικό)) Εδώ είναι καλυμμένα με μαύρα στίγματα, τα χρειαζόμαστε! Εντελώς σάπιο, φυσικά, δεν θα λειτουργήσει. Και με spotty βγαίνει πιο αρωματικό. Ετσι…

Κύρια συστατικά

Νωρίτερα, δημοσίευσα ένα παρόμοιο. Αλλά αυτό είναι πιο εύκολο. Και, κατά συνέπεια, πιο γρήγορα στην προετοιμασία.

Βάζουμε το φούρνο στους 200C

1. Αρχικά, θρυμματίζουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι. Θα είναι εύκολο αν οι μπανάνες είναι ώριμες. Ρίξτε στο αλεσμένο πλιγούρι. Σπάστε ένα αυγό και προσθέστε λίγη κανέλα.

Μπανάνες, αυγό, πλιγούρι βρώμης, κανέλα

2. Ανακατεύουμε. Προσθέστε πρωτεΐνη. Ανακατεύουμε ξανά.

Προστιθέμενη πρωτεΐνη

3. Σπάμε το επόμενο αυγό και ανακατεύουμε ξανά.

Έτοιμο μείγμα για μάφιν

4. Αδειάζουμε σε φορμάκια. χύθηκα μέχρι το χείλος. Και τα μάφιν φουσκώνουν πολύ) Οπότε πρέπει να ρίξεις λιγότερο.Τα περίμενα 17 λεπτά με δευτερόλεπτα. Μετά το άφησα για λίγο στον κλειστό φούρνο. Αν ρίξεις λιγότερο, νομίζω ότι ο χρόνος ψησίματός τους θα είναι ακριβώς 15 λεπτά.

Καλό τσάι!