Αγγουράκια τουρσί για τις χειμωνιάτικες συνταγές με βότκα. Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια με βότκα Απλά αγγουράκια τουρσί με βότκα για το χειμώνα

Κάθε νοικοκυρά που κάνει προετοιμασίες για τον χειμώνα έχει τη δική της συνταγή με ένα μυστικό συστατικό ώστε τα αγγούρια να παραμένουν δυνατά και τραγανά μετά τη θερμική επεξεργασία. Τα αγγούρια με βότκα για το χειμώνα αλατίζονται και τουρσί μόνο για αυτό. Η γεύση του αλκοόλ δεν γίνεται αισθητή και η διάρκεια ζωής αυξάνεται.

Το τραγανό αγγούρι τουρσί ή τουρσί θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας. Τέτοια κενά είναι κατάλληλα για την προετοιμασία σαλατών ή ως ορεκτικό για το κυρίως πιάτο.

Αγγούρια τουρσί με βότκα για το χειμώνα

Τα δυνατά και τραγανά αγγούρια είναι κατάλληλα για την παρασκευή βινεγκρέτ ή χρησιμεύουν ως εξαιρετικό σνακ για δυνατά αλκοολούχα ποτά.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• νερό - 1,5 λίτρα.
• βότκα - 50 ml;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• άνηθος, φύλλα.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη με κρύο νερό.
2. Αφήστε τα να δράσουν για μερικές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
3. Πλένουμε καλά τα βάζα και αποστειρώνουμε με κάθε βολικό τρόπο.
4. Πλένουμε μερικά φύλλα από κεράσια και μαύρες σταφίδες και τα βάζουμε στον πάτο του βάζου.
5. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο χρένου ή ένα μικρό κομμάτι αποφλοιωμένης ρίζας.
6. Καθαρίζουμε το σκόρδο και προσθέτουμε τις σκελίδες στο βάζο.
7. Πλένουμε μερικές ομπρέλες με άνηθο, χωρίζουμε σε μέρη και απλώνουμε στον πάτο του βάζου.
8. Τοποθετήστε τα αγγούρια, αλλά μην προσπαθήσετε να τα συσκευάσετε πολύ σφιχτά για να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης.
9. Ρίξτε αλάτι σε βάζα και γεμίστε με καθαρό κρύο νερό μέχρι το λαιμό.
10. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για λίγες μέρες.
11. Όταν εμφανιστεί μια μεμβράνη στην επιφάνεια του νερού, ρίξτε το υγρό στο τηγάνι.
12. Ρίξτε ένα ποτήρι βότκα σε κάθε βάζο.
13. Βράζουμε την άλμη, και ρίχνουμε τα ζεστά αγγούρια με τα μπαχαρικά.
14. Σφραγίστε τα βάζα με ειδικό μηχάνημα.

Όταν τα τεμάχια εργασίας κρυώσουν εντελώς, μετακινήστε τα στο ντουλάπι ή στο κελάρι για αποθήκευση.

Αγγούρια με βότκα για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Τα νόστιμα και μέτρια πικάντικα αγγουράκια τουρσί μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς την προσθήκη ξιδιού.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• νερό - 1,5 λίτρα.
• βότκα - 2 κουταλιές της σούπας?
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας;
• άνηθος, φύλλα.

Μαγείρεμα:

1. Πλένετε τα αγγούρια και μουλιάζετε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
2. Τοποθετήστε καθαρά φύλλα από κεράσια και φραγκοστάφυλα σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, μια χούφτα κόκκους πιπεριού και μερικές ομπρέλες άνηθου.
3. Βράζουμε νερό και ανακατεύουμε με αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Συσκευάζουμε τα αγγούρια σφιχτά και περιχύνουμε με την άλμη που βράζει.
5. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για λίγα λεπτά.
6. Στραγγίζουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και αφήνουμε να πάρει βράση.
7. Προσθέστε βότκα στο βάζο και ρίξτε τη μαρινάδα.
8. Σφραγίστε με καπάκια χρησιμοποιώντας ειδικό μηχάνημα.
9. Όταν τα κενά κρυώσουν εντελώς, βάλτε τα στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Τα τραγανά αγγούρια με βότκα για το χειμώνα μπορούν επίσης να γίνουν τουρσί με ξύδι, αλλά με αυτήν την άλμη η γεύση είναι πιο τρυφερή και το αλκοόλ αυξάνει τη διάρκεια ζωής των κενών έως και αρκετά χρόνια.

Αγγούρια τουρσί με καρότα και βότκα

Τα βάζα φαίνονται πολύ ωραία αν προσθέσετε ένα νεαρό καρότο.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• καρότα - 10-12 τεμ.
• νερό - 1,5 λίτρα.
• βότκα - 2 κουταλιές της σούπας?
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ξύδι - 100 ml;
• βότανα, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και κόβουμε τις ουρές.
2. Στρώστε τα αγγούρια και τα καρότα σφιχτά, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μικρά πατισόνια και πιπεριές.
3. Τοποθετήστε τα φύλλα, τις ομπρέλες με άνηθο και τους κόκκους πιπεριού σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Καθαρίζουμε το σκόρδο και προσθέτουμε τις σκελίδες στο βάζο.
5. Αν σας αρέσει πικάντικο, προσθέστε λίγη καυτερή πιπεριά.
6. Βράζουμε νερό, διαλύουμε μέσα αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
7. Ρίχνουμε σε ζεστή άλμη και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
8. Στραγγίζουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το ξύδι.
9. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας βότκα σε ένα βάζο και περιχύστε το με βρασμένη μαρινάδα.
10. Κλείνουμε με καπάκια και αναποδογυρίζουμε.
11. Όταν το βάζο κρυώσει τελείως, το βάζετε στο ντουλάπι.

Τα καρότα τουρσί φαίνονται πολύ εντυπωσιακά σε ένα πιάτο με τουρσί και θα σας αρέσει και η γεύση του.

Αγγούρια και ντομάτες με βότκα για το χειμώνα

Αυτά τα λαχανικά αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Από αυτό, η προετοιμασία αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμη.

Συστατικά:

• αγγούρια - 0,5 kg.
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• νερό - 1,5 λίτρα.
• βότκα - 2 κουταλιές της σούπας?
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• ξύδι - 80 ml;
• βότανα, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:

1. Ετοιμάστε βάζα και πλύνετε τα λαχανικά και τα βότανα.
2. Στρώνουμε στον πάτο μερικά φύλλα σταφίδας και κερασιού.
3. Προσθέτουμε την ομπρέλα άνηθου και το κλωνάρι μαϊντανού.
4. Καθαρίζουμε ένα μικρό κρεμμύδι και το κεφάλι σκόρδου και τα προσθέτουμε επίσης στο βάζο.
5. Ρίξτε μέσα μια χούφτα κόκκους μαύρου πιπεριού ή, αν θέλετε, μερικούς κύκλους φρέσκου πικρής πιπεριάς.
6. Τοποθετήστε τα αγγούρια περίπου στη μέση του βάζου και από πάνω τοποθετήστε μικρές ντομάτες με σκληρή φλούδα.
7. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και διαλύουμε μέσα αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
8. Ρίξτε το διάλυμα πάνω από τα λαχανικά και καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι.
9. Αφήστε το να σταθεί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας και μετά στραγγίστε το υγρό πίσω στο τηγάνι.
10. Αφήστε το να βράσει ξανά και ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας βότκα στο βάζο, το οποίο θα χρησιμεύσει ως πρόσθετο συντηρητικό.
11. Προσθέστε ξύδι στο βραστό υγρό και ρίξτε το βάζο μέχρι το λαιμό με βραστό άλμη.
12. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχάνημα και αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει.

Μετακινήστε το τεμάχιο εργασίας στο ντουλάπι και αφήστε το μέχρι το χειμώνα.

Όποια συνταγή κι αν διαλέξετε, τα αγγούρια θα γίνουν δυνατά και τραγανά. Μια τέτοια προετοιμασία θα ευχαριστήσει τους αγαπημένους σας σε ένα οικογενειακό δείπνο και τα σπιτικά τουρσιά είναι πάντα δημοφιλή στους επισκέπτες στο εορταστικό τραπέζι. Καλή όρεξη!

Τα αγγουράκια τουρσί και τουρσί είναι η κύρια χειμωνιάτικη προετοιμασία που υπάρχει στο οπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς. Αλλά τα αγγούρια που δεν είναι πάντα προετοιμασμένα αποδεικνύονται ελαστικά και τραγανά, γεγονός που αναμφίβολα χαλάει τη συνολική εντύπωση. Τι πρέπει να κάνετε για να κάνετε το τελικό προϊόν υψηλής ποιότητας; Χρησιμοποιήστε τη βότκα ως κύριο συστατικό. Το αλκοόλ δεν θα επηρεάσει τη γεύση και τη μυρωδιά με κανέναν τρόπο, αλλά τα αγγούρια θα είναι τραγανά και πυκνά και η διάρκεια ζωής τους θα αυξηθεί. Εξετάστε μερικές αποδεδειγμένες συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε αγγούρια για το χειμώνα με βότκα.

Συνταγή αριθμός 1 Μαρινάρισμα

Τα αγγούρια τουρσί με βότκα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μέτρια πικάντικα, με πικάντικο άρωμα και, φυσικά, τραγανά.

Συστατικά που αποτελούν το κενό (υπολογισμός ανά λίτρο βάζο):

Κόβουμε τις άκρες των πλυμένων χόρτων. Βάζουμε μπαχαρικά σε προαποστειρωμένα βάζα: φύλλα κερασιού και σταφίδας, άνηθο και χρένο, σκόρδο και πιπέρι. Ρίξτε βραστό νερό στο μελλοντικό τεμάχιο εργασίας, καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για 10-15 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίζουμε το υγρό και το ξαναβάζουμε στη φωτιά να βράσει.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη απευθείας στα βάζα και ρίξτε ξανά βραστό νερό. Είναι απαραίτητο να αφήσετε λίγο χώρο για βότκα και ξύδι, αυτά τα συστατικά προστίθενται την τελευταία στιγμή. Στρίψτε τα βάζα και στείλτε τα στη φωτιά με τα καπάκια προς τα κάτω. Αφήστε τα βάζα κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας στο κελάρι, αλλά στο συνηθισμένο ντουλάπι, τα αγγούρια θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συνταγή νούμερο 2 Αλάτισμα

Τα αγγούρια με βότκα για το χειμώνα μπορούν όχι μόνο να είναι τουρσί, αλλά και αλατισμένα. Για μαγείρεμα με βάση ένα βάζο των τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - πόσο θα χωρέσει σε ένα βάζο.
• νερό - περίπου 1,5 λίτρο.
• βότκα - ένα ποτήρι (50 ml).
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας χωρίς μπιζέλια.
• μπαχαρικά για γεύση (άνηθος, μαϊντανός, φύλλα κερασιού και σταφίδας, καυτερές πιπεριές και κόκκοι πιπεριού, σκόρδο, χρένο).

Πλένετε τα αγγούρια, μπορείτε να κόψετε τις άκρες ή μπορείτε να αφήσετε τα χόρτα ολόκληρα. Ρίξτε τα λαχανικά με κρύο νερό και αφήστε τα για 6 ώρες Το μούλιασμα σας επιτρέπει να γεμίσετε τα κενά και να κάνετε τα αγγούρια πιο ελαστικά. Βάλτε τα μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε τα αγγούρια σφιχτά. Ρίξτε αλάτι και ρίξτε κρύο νερό πάνω από το τεμάχιο εργασίας. Μετά από 3 ημέρες, μια λευκή μεμβράνη με φυσαλίδες θα εμφανιστεί στην επιφάνεια, αυτό είναι ένα σημάδι ότι τα αγγούρια έχουν ζυμωθεί και είναι καιρός να τα φράξουν.

Στραγγίζουμε την άλμη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε ένα ποτήρι βότκα σε ένα βάζο, γεμίστε με άλμη και σφραγίστε. Αφαιρέστε μέχρι να κρυώσει τελείως με καπάκια, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα.

Συνταγή αριθμός 3 Πιατέλα λαχανικών

Με τη χρήση βότκας, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο αγγούρια, αλλά και διάφορα λαχανικά. Ας πάρουμε:

Σε αποστειρωμένα βάζα πάνω από τα μπαχαρικά (παίρνουμε το μισό από τον συνολικό όγκο), τα λαχανικά στοιβάζονται σε στρώσεις, βάζουμε τις ντομάτες τελευταία. Γεμίζουμε την ποικιλία με βραστό νερό, σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε να βράσει. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό πίσω στο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και κόλιανδρο σε αυτό. Αφού βράσει, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και τη βότκα. Ρίξτε το υγρό σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Μέχρι να κρυώσουν, κρατήστε τα βάζα ζεστά ανάποδα

Φαίνεται ότι η βότκα και τα αγγούρια είναι ένας μάλλον περίεργος συνδυασμός, αλλά το αποτέλεσμα δικαιολογείται πλήρως. Αντί για βότκα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σπιτικό φεγγαρόφωτο υψηλής ποιότητας ή αραιωμένο οινόπνευμα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αγγούρια τουρσί ή τουρσί σύμφωνα με τις συνταγές μας και ευχαριστήστε το νοικοκυριό σας. Ειδικά τέτοια αγγούρια είναι κατάλληλα για όσους δεν έχουν την ευκαιρία να αποθηκεύσουν χειμερινές ανατροπές στο κελάρι.

Ταξινομήστε τα αγγούρια, πλύνετε. Αν τα φρούτα είναι λίγο μαραμένα, μπορείτε να τα μουλιάζετε για μερικές ώρες σε κρύο νερό. Αυτό θα «αποκαταστήσει» σημαντικά τη δύναμή τους. Στη συνέχεια κόψτε τις ουρές ή τρυπήστε κάθε λαχανικό σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα, ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένα με τη μαρινάδα.

Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα. Η ποσότητα των συστατικών αναγράφεται με βάση τα βάζα των δύο λίτρων. Τακτοποιήστε βότανα και μπαχαρικά.

Στρώνουμε από πάνω τα αγγούρια. Καλό είναι να επιλέξετε τέτοιο μέγεθος ώστε να χωράνε στο βάζο χωρίς κανένα πρόβλημα, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση.

Βάζουμε από πάνω ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά.

Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ρίξτε 30 ml βότκα. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό και προσθέτουμε ξύδι.
Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και αφήστε τα να κρυώσουν, τυλιγμένα σε μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα.

Τα αγγούρια μαριναρισμένα με βότκα είναι έτοιμα για το χειμώνα. Καλή όρεξη!!!

Απλώς μην πείτε σε κανέναν πόσο εύκολο είναι να προετοιμαστεί!

Μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφία ειδικά για την ιστοσελίδα Well-Fed Family. Με εκτίμηση, Alena Bondarenko.

Άλλη μια χειμωνιάτικη συνταγή αγγουριού τουρσί για τη συλλογή σας. Το τουρσί αγγουριών με βότκα είναι ένας πρωτότυπος παλιός τρόπος και αρέσει σε πολλούς. Τα αγγούρια τυλιγμένα σε βάζα διατηρούνται τέλεια και στέκονται καλά σε κανονική θερμοκρασία δωματίου. Ακόμη και χωρίς ξύδι, χωρίς παστερίωση και αποστείρωση βάζων. Με αυτή τη μέθοδο αλατίσματος, η βότκα θα δώσει στα αγγούρια μια ενδιαφέρουσα γεύση και τραγανή πυκνότητα.

Όταν βράζετε την άλμη που παρασκευάζεται με βότκα, το αλκοόλ θα εξατμιστεί φυσικά και δεν θα είναι στο τελικό προϊόν. Αν και, η ίδια η άλμη, ταυτόχρονα, σύμφωνα με κριτικές, βοηθά καλά, εάν είναι απαραίτητο, από ένα hangover. Και τα αγγούρια έχουν λίγο ξινό γεύση και φυσικά διαφέρουν, για παράδειγμα, από τουρσιά με μουστάρδα, αλλά αυτό, όπως λένε, είναι θέμα γούστου.

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί με βότκα

Για ένα βάζο 3 λίτρων θα πρέπει να πάρετε:

• περίπου 2 κιλά αγγούρια.
• 1,5 λίτρο. νερό.
• 100 ml. βότκα.
• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι με μια τσουλήθρα.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 2-3 φύλλα δάφνης.
• Ένα κομμάτι ρίζας χρένου.
• Άνηθος (ομπρέλες).
• Πιπέρι μαύρο γλυκό μπιζέλια.
• 2-3 φύλλα σταφίδας.
• 1 φύλλο δρυός (αν υπάρχει)
• Πιπέρι καυτερή για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσιά με βότκα:

Για να προετοιμάσετε την άλμη, η ζάχαρη και το αλάτι θα πρέπει να διαλυθούν σε κρύο προκαθορισμένο (όχι βραστό) ωμό νερό. Τοποθετήστε τα βότανα, τα μπαχαρικά και τα αγγούρια σε καθαρά πλυμένα βάζα, περιχύστε με την έτοιμη άλμη (αφήνοντας έναν μικρό όγκο ελεύθερο για να προσθέσετε βότκα.)
Στη συνέχεια ρίχνουμε τη βότκα σε βάζα (100 ml το καθένα), σκεπάζουμε με καπάκια (όχι αεροστεγώς) και αφήνουμε για 3-4 ημέρες σε μη ζεστό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
Όταν τα αγγούρια ζυμωθούν (εμφανίζεται αφρός στα βάζα), πρέπει να αφαιρεθεί.
Μετά από 3-4 ημέρες, ρίξτε την άλμη από τα βάζα σε ένα εμαγιέ μπολ, βράστε το για 5 λεπτά και ταυτόχρονα αποστειρώστε τα καπάκια των βάζων για να ραφτούν με βράσιμο.
Ρίξτε βρασμένη άλμη

Πιο πρόσφατα, οι νοικοκυρές άρχισαν να χρησιμοποιούν τη βότκα ως συντηρητικό. Το θέμα είναι ότι το αλκοόλ δεν χαλάει τη γεύση του τεμαχίου εργασίας, αλλά δεν επιτρέπει την ανάπτυξη μυκήτων και μούχλας, σταματώντας τη διαδικασία ζύμωσης, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το ξύδι. Μαλακώνει τα αγγούρια, το τεμάχιο εργασίας χάνει το χαρακτηριστικό τραγανό που τόσο αρέσει σε όλους. Το αλκοόλ είναι ένα φυσικό συντηρητικό που εμποδίζει το προϊόν να αλλοιωθεί. Οι τράπεζές σας δεν θα εκραγούν ποτέ.

ΚΛΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Για να προετοιμάσετε αυτό το κενό, επιλέγονται μικρά σκούρα αγγούρια με σπυράκια. Είναι ιδανικό προϊόν για χειμερινή συντήρηση.

Προϊόντα για ένα βάζο τριών λίτρων:

• αγγούρια - περίπου 2 κιλά.
• καθαρό νερό - 5 ποτήρια (250 ml).
• αραιωμένο οινόπνευμα (βότκα) - 2 σωροί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας φεγγάρι).
• αλάτι - 0,5 φλιτζάνια.
• καρυκεύματα για αγγούρια οποιαδήποτε.

Η γεύση της τελικής ραφής εξαρτάται από τα καρυκεύματα. Εστραγκόν, μαντζουράνα, κύμινο και φύλλα βελανιδιάς προστίθενται συχνά στα αγγούρια.

1. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες και μουλιάστε σε παγωμένο νερό για 12 ώρες. Το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά. Το μούλιασμα σάς επιτρέπει να γεμίσετε όλα τα κενά στο λαχανικό και να προσθέσετε μια τραγανή γεύση στην τελική συντήρηση.
2. Στο μεταξύ, ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρία βάζα του ενός λίτρου το καθένα).
3. Βάλτε τα μπαχαρικά και τα φύλλα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να ζεματιστούν με βραστό νερό. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να κόψετε τις σκελίδες σκόρδου σε σκελίδες, οι οποίες θα προσθέσουν γεύση στην τελική ραφή.
4. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα με βότανα. Δεν είναι απαραίτητο να σφίξετε πολύ σφιχτά τα λαχανικά, διαφορετικά δεν θα αλατιστούν καλά.
5. Βάζουμε αλάτι σε κάθε βάζο.
6. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αγγούρια και καλύψτε με τα καπάκια.
7. Σε αυτή τη φόρμα, αφήνουμε το κενό για προζύμι.
8. Μετά από λίγες μέρες (περίπου τρεις) ελέγξτε τα αγγούρια, αν έχει σχηματιστεί μεμβράνη στην επιφάνεια, τότε η διαδικασία έχει ξεκινήσει. Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συντήρηση.
9. Η άλμη ρίχνεται σε μια κατσαρόλα και βράζεται.
10. Ρίξτε ένα ποτήρι αλκοόλ σε έτοιμα βάζα.
11. Ρίχνουμε τα βάζα με τα αγγούρια με ζεστή άλμη και τα σφραγίζουμε.
12. Αφού κρυώσουν τα βάζα με τα αγγούρια, αποθηκεύονται στο κελάρι.
13. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στην άλμη είναι μικρότερη από 1%, γεγονός που επιτρέπει στους οδηγούς και τα παιδιά να χρησιμοποιούν το τεμάχιο εργασίας.

ΜΑΚΡΟΧΡΟΝΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΤΡΑΓΑΝΑ ΜΙΚΡΑ ΑΓΓΟΥΡΙΑ

Τα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή είναι κλειστά κάτω από ένα νάιλον καπάκι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε μια ντουλάπα ή ντουλάπι. Η γεύση του τελικού τεμαχίου εργασίας μοιάζει με αγγούρια βαρελιού, το ίδιο τραγανό πικάντικο και μυρωδάτο.

Συστατικά:

• νεαρά αγγούρια ανά ένα βάζο τριών λίτρων.
• καθαρό νερό - δύο λίτρα.
• αλάτι - 1 στοίβα με τσουλήθρα.
• φεγγάρι ή βότκα - 1 σφηνάκι.
• καρυκεύματα κατά βούληση.

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και μουλιάστε σε κρύο νερό για περίπου 3 ώρες.
2. Πλένουμε ένα μπουκάλι τριών λίτρων και βάζουμε μπαχαρικά στον πάτο.
3. Βράζουμε την άλμη από νερό με αλάτι. Όταν πάρει βράση, προσθέστε βότκα ή φεγγάρι.
4. Βάζουμε τα αγγούρια σε ένα μπουκάλι και ρίχνουμε βραστό αλατόνερο.
5. Σκεπάζουμε το βάζο με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για 12 ώρες σε ζεστό μέρος.
6. Κλείστε κάτω από το νάιλον κάλυμμα και αφήστε το για αποθήκευση.

Μπορείτε να φάτε αγγούρια σε λίγες μέρες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται όλο το χειμώνα. Δεν σχηματίζεται μούχλα πάνω του, η άλμη δεν θολώνει.

ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΑΓΓΟΥΡΑ ΜΕ ΒΟΤΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ: Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΚΑΚΟΥ

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορούμε να διατηρήσουμε τα αγγούρια σε μια μέρα. Γιατί «Κακός»; Η συνταγή περιέχει πολύ σκόρδο, το οποίο, σε συνδυασμό με βότκα, δίνει στο τεμάχιο τραγανό, ελαστικότητα και πικάντικη γεύση.

Για 2 κιλά αγγούρια θα χρειαστείτε:

• αλάτι και ζάχαρη - 1 στοίβα χωρίς τσουλήθρα.
• λεμόνι - 10 g (μία συσκευασία).
• βότκα - 50 ml;
• σκόρδο - 2-3 κεφάλια (μεγάλα).
• νερό - 5 ποτήρια (250 ml);
• χόρτα και καρυκεύματα για τα αγγούρια.
• Προσθέστε ρίζα χρένο, μπαχάρι, καυτερή πιπεριά, μαϊντανό, εστραγκόν σε αυτό το ρολό. Αυτό θα δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στη συντήρησή σας. Τα βράδια του χειμώνα, αλλά κάτω από ένα ποτήρι, τέτοια αγγούρια είναι το ίδιο πράγμα!

1. Ξεπλύνετε τα βάζα, βάλτε μπαχαρικά και βότανα στον πάτο.
2. Βάλτε τα αγγούρια σε βάζα (σφιχτά).
3. Βράζουμε χωριστά δύο λίτρα νερό και ρίχνουμε τα αγγούρια. Αφήστε το να σταθεί και στραγγίστε το νερό, δεν χρειάζεται πλέον.
4. Από 5 ποτήρια νερό, ζάχαρη και αλάτι, ετοιμάστε μια άλμη.
5. Προσθέστε το χυμό λεμονιού σε άλμη που βράζει.
6. Ρίξτε τα αγγούρια με μαρινάδα που βράζει και ρίξτε τη βότκα σε βάζα.
7. Τυλίξτε με μεταλλικά αποστειρωμένα καπάκια.

Το τεμάχιο εργασίας τυλίγεται μέχρι να κρυώσει. Πρέπει να αποθηκεύσετε βάζα στο κελάρι.

ΠΟΙΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ: ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΗΣΗ ΑΓΓΟΥΡΙΩΝ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΩΝ ΜΕ ΒΟΤΚΑ

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι ντομάτες συγκομίζονται μαζί με τα αγγούρια και τις γλυκές πιπεριές. Για συντήρηση, επιλέξτε ντομάτες με πυκνή φλούδα και χρησιμοποιήστε πιπεριές.

Συνταγή για ένα βάζο τριών λίτρων:

• λαχανικά (ντομάτες, αγγούρια) - πόσο θα μπει στο βάζο.
• βότκα - 2 ποτήρια?
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• γαρύφαλλο - 4 τεμ.;
• ξερά φύλλα κερασιού, χρένου.
• ομπρέλες άνηθο?
• lavrushka - 3 τεμ.
• αλεσμένος κόλιανδρος - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη - 1 σωρό το καθένα.
• νερό - 4 φλιτζάνια (250 ml).

Προσθέστε λίγη τριμμένη κανέλα στα μπαχαρικά. Αυτό θα δώσει στο ρολό μια μοναδική γεύση. Οι ντομάτες ανταποκρίνονται πολύ καλά σε αυτό το καρύκευμα.

1. Οι τράπεζες προετοιμάζονται: ξεπλύνετε και αποστειρώστε.
2. Τοποθετήστε τα μισά από τα μπαχαρικά και τα βότανα σε στεγνά βάζα.
3. Γεμίζουμε τα βάζα με λαχανικά, βάζουμε από πάνω τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
4. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε τα βάζα με τα αγγούρια. Όταν κρυώσουν τα βάζα, στραγγίστε το νερό και βράστε.
5. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στη μαρινάδα, αφήστε τη να βράσει.
6. Ρίξτε τη βότκα και τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα.
7. Τυλίξτε έτοιμα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.
8. Το ηλιοβασίλεμα αφαιρείται σε θερμότητα μέχρι να κρυώσει. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε οπουδήποτε.

ΣΑΛΑΤΑ: ΜΙΑ ΑΠΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΟΝΣΕΡΒΕΣ ΑΓΓΟΥΡΙΑ ΜΕ ΑΛΛΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΒΟΤΚΑ

Η ποσότητα των λαχανικών στη συνταγή μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση και το γούστο σας. Όλα τα λαχανικά κόβονται σαν σαλάτα, σε μεγάλες φέτες ή ροδέλες.

Για ένα βάζο 1 λίτρου:

• 1 μέτριο αγγούρι?
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
• μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια?
• κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• lavrushka - 1 φύλλο?
• βότκα - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Για τους λάτρεις των πικάντικων, μπορείτε να προσθέσετε 1 καυτερή πιπεριά.

1. Ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα.
2. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά στον πάτο.
3. Τακτοποιήστε τα λαχανικά με τη σειρά που σας αρέσει.
4. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και βάζουμε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα να αποστειρωθούν.
5. Ρίξτε νερό στο δοχείο έτσι ώστε να φτάσει σχεδόν στους «ώμους» των κουτιών. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τα κενά για έως και 15 λεπτά.
6. Τράπεζες να βγάλουν και να τυλιχτούν.
7. Αφού κρυώσει, η σαλάτα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.

UNIVERSAL MARINADE: ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΟΥ ΣΙΓΟΥΡΑ ΑΓΑΠΑΤΕ

Η μαρινάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται για την κονσερβοποίηση αγγουριών, ντοματών ή διαφόρων λαχανικών.

Για 5 λίτρα πόσιμου νερού:

• Λεπτό αλάτι - 200 g;
• Ζάχαρη - 250 g;
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Βότκα.

Η μαρινάδα είναι καθαρή και καθαρή.

Η μαρινάδα φέρεται σε βρασμό, προστίθενται μπαχαρικά και βράζονται για αρκετά λεπτά.Σε έτοιμα βάζα

στοιβάζετε λαχανικά και ρίχνετε 1 κ.γ. μεγάλο. βότκα.Η ζεστή μαρινάδα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται με αποστειρωμένα καπάκια.

ΣΑΛΑΤΑ "ΔΑΧΤΥΛΟ": ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΗΣΗ ΑΓΓΟΥΡΙΩΝ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΒΟΤΚΑ ΚΑΙ ΞΥΔΙ

Συστατικά:

• μικρά αγγούρια - 4 κιλά.
• εξευγενισμένο λάδι - 150 ml.
• κρεμμύδι - 4 κεφάλια?
• λεπτό αλάτι - 100 g;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• αλεσμένο πιπέρι για γεύση
• βότκα - 50 ml;
• ξύδι - 200 ml.

1. Πλένετε τα αγγούρια και μουλιάζετε σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
3. Τα αγγούρια κόβονται κατά μήκος σε μπάρες.
4. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά.
5. Ρίξτε τα αγγούρια με κρεμμύδια με μαρινάδα, προσθέστε ξύδι και βότκα.
6. Αφήστε το να βράσει για μερικές ώρες. Περιστασιακά ανακατεύουμε τη σαλάτα.
7. Η σαλάτα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, συμπιέζοντας ελαφρά τα αγγούρια.
8. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τη σαλάτα.
9. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε τα βάζα για αποστείρωση.
10. Αποστειρώνουμε τη σαλάτα για 20 λεπτά.
11. Κορκάρετε την τελική σαλάτα και σκεπάζετε με μια κουβέρτα.
12. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας οπουδήποτε.

Η βότκα της συνταγής εμποδίζει τα αγγούρια να γίνουν πολύ μαλακά μετά την αποστείρωση, γεγονός που δίνει στη σαλάτα μια ιδιαίτερη γεύση.

ΑΓΓΟΥΡΙ τουρσί ΜΕ ΒΟΤΚΑ (ΒΙΝΤΕΟ)

Η βότκα είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε τεμάχιο εργασίας, το οποίο θα προστατεύσει τη συντήρηση από το σκούρο. Αρκεί να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας βότκα στα βάζα «κάτω από το καπάκι».