Reteta de orez sushi de casa. Cum să gătești orez pentru sushi obișnuit

În prezent, restaurantele japoneze câștigă din ce în ce mai multă popularitate, care oferă vizitatorilor lor încercați rulouri și sushi. Mulți oameni preferă să le învârtă singuri acasă, dar nu toată lumea le poate suda. elementul cheie este orezul. Vă aducem în atenție mai multe metode pentru cum să vă rostogoliți acasă pas cu pas cu o fotografie.

Cheia pentru rulouri delicioase este crupele de orez bine fierte. Dacă doriți, puteți cumpăra orez destinat direct pentru sushi. Acum este vândut în aproape toate supermarketurile, dar puteți lua de obicei orez cu bob rotund.

Algoritmul pentru gătitul orezului este următorul:

Dacă vă plac doar rulourile de casă, atunci puteți simplifica procesul de gătit folosind un multicooker, care va ajuta la realizarea orezului de consistenta dorita.

Proporțiile sunt următoarele: 400 gr. orez, 500 ml apă, 50 gr. oțet de orez, 1 lingură. l. suc de lămâie, 0,5 linguriță sos de soia, 2 linguri. zahăr granulat, 1 linguriță. sare.

Puteți afla din următoarele instrucțiuni:

1. Clătiți bine orezul.
2. Punem cerealele intr-un bol si adaugam apa.
3. Selectați modul corespunzător de pe panoul multicooker. Poate fi fie orez sau hrișcă, fie doar cereale.
4. Când timpul de gătire a expirat, așteptați mai mult minute 7-10 pentru ca orezul să se termine de gătit.
5. Pregătiți dressingul: amestecați oțetul, sucul de lămâie, sosul de soia, zahărul și sarea, trimiteți acest amestec la aragaz și aduceți la fierbere. Apoi așteptăm până se răcește.
6. Când sosul s-a răcit, adăugați-l în cereale și amestecați.

Un dressing pentru orez ca otetul de orez nu este ieftin. Și dacă nu este posibil să-l cumpărați sau pur și simplu rămâneți fără ea, atunci vă sugerăm să folosiți rețetele pentru înlocuitorii lui.

Metoda de gătit a orezului rămâne aceeași, indiferent dacă folosiți un înlocuitor pentru oțetul de orez. Dar rețineți că gustul orezului va fi diferit de cel obișnuit.

Dressingul poate fi făcut cu mere, struguri și oțet alb.

Pentru sosuri cu oțet de struguri aveți nevoie de: 3 lingurițe zahăr, 1 linguriță sare și 4 linguri. l. oţet. Cufundam totul intr-un recipient si punem pe foc. Așteptăm fierberea și în acest moment oprim aragazul. Dressingul va fi gata imediat ce zahărul și sarea s-au topit complet.

Bazat oțet de mere proporțiile sunt ușor diferite. Pentru 1 st. l. oțet trebuie să luați 1 lingură. zahăr și 0,5 linguriță. sare și încă 1 lingură. l. apă. Gatiti pe aragaz la fel ca si cu otetul de struguri.

Dacă luăm ca bază otet de masa, atunci aveți nevoie de: 2,5 linguri. l. oțet, 2,5 linguri. l. sos de soia și 1 lingură. l. Sahara. Gătiți în același mod ca înlocuitorii anteriori.

De asemenea, ca bază pentru un pansament înlocuitor, poate fi suc de lămâie. Pentru el veți avea nevoie de: 6 linguri. l. apă fiartă și suc de lămâie, 3 lingurițe. zahăr granulat și 1,5 linguriță. sare. Se prepară în mod similar cu alte pansamente.

Orezul după gătit este foarte greu de spălat, deoarece se lipește de pereții vaselor. Pentru a preveni acest lucru, puteți sudați cu folie. Iată cum să o faci:

Dacă înțelegeți mai bine cum să gătiți acest fel de mâncare uitându-vă la cum o face o altă persoană, atunci în videoclipul de mai jos puteți vedea clar procesul de gătire a orezului, care se face conform următoarei rețete:

Așa că ți-am spus căi diferite gătirea orezului pentru chifle acasă. Înțelegi acum cum să gătești orez pentru rulouri acasă pas cu pas cu o fotografie? Sau ai propriul tău mod de a găti orez obișnuit pentru rulouri acasă?

Dacă ești un fan al gătitului japonez, atunci nici măcar nu te poți îndoi: va veni cu siguranță un moment în care te decizi să gătești sushi și rulouri. Este ușor de făcut, magazinele vând toate ingredientele necesare, bețe japoneze și covorașe de bambus makisu. Principalul lucru este să știi cum să gătești orez pentru rulouri. Este din orezul gătit corespunzător că gustul și aspect bucate.

Cum să gătești orez pentru rulouri: alegeți cerealele

Atunci când alegeți componenta principală a rulourilor japoneze, este necesar să luați în considerare următoarea regulă- Orezul trebuie să se lipească bine. Prin urmare, orezul aburit și, în general, orice orez cu bob lung, care este folosit pentru a pregăti preparate sfărâmicioase, nu ne vor potrivi. Pentru rulouri, trebuie să cumpărați cereale rotunde. Nici orezul „Krasnodar” nu este potrivit pentru noi, pentru rulouri trebuie să alegeți orezul „japonez”, „coreean” (cel mai optim ca preț și calitate) și orez „egiptean”. Nu trebuie să amestecați diferite soiuri între ele, au gluten diferit.

Cum să gătești orez pentru rulouri: pregătirea cerealelor

Nu puteți doar să luați crupe de orez, să-l umpleți cu apă și să fierbeți, orezul trebuie mai întâi pregătit. În primul rând, ar trebui să sortați boabele, să îndepărtați eventualele pietricele și reziduurile de coajă, apoi să clătiți. Pentru a face acest lucru, turnați orez pentru rulouri într-un recipient adânc și spălați bine sub jet de apă. apă rece. Gurii din bucătăria japoneză recomandă amestecarea cerealelor doar cu mâinile, deoarece o lingură sau un tel poate rupe structura boabelor. Pentru a scăpa în sfârșit de amidonul de orez, cerealele trebuie turnate cu apă mai rece și lăsate timp de cel puțin patruzeci de minute, apoi scurse.

Cum să gătești orez pentru rulouri: procesul de gătire

Întindem cerealele într-o cratiță și o umplem cu apă, astfel încât lichidul să acopere orezul cu aproximativ un centimetru și jumătate. Mai întâi, gătiți la foc mare, de îndată ce apa fierbe - pe cea mai slabă. Cât timp să gătești orez pentru rulouri? Atâta timp cât este nevoie să se evapore tot lichidul. Apoi lăsați orezul să se infuzeze aproximativ cincisprezece minute sub capac.

Rețeta de orez pentru rulouri include un oțet special pentru sushi. Să-l gătim singuri. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați trei până la patru linguri de oțet de orez, adăugați o lingură de apă fiartă, o linguriță de zahăr și sare. Amestecați amestecul la foc mic până când sarea și zahărul se dizolvă.

Între timp, orezul nostru a fost infuzat, îl transferăm într-un vas puțin adânc și turnăm peste oțet de sushi, spargând cocoloașele cu o spatulă de lemn cu mișcări de tocare. Nu amestecați orezul în timp ce faceți acest lucru.

Cum să „răsuci” rulourile

Orezul fierbinte vă va arde mâinile, așa că trebuie să fie răcit la aproximativ patruzeci de grade. Dacă timpul se scurge, vasul de orez poate fi plasat sub un aparat de aer condiționat sau ventilator.

Pe un mat-makisu invelit in folie alimentara se pune o foaie de lift cu partea aspra in sus, se intinde orezul peste ea si se rastoarna. Pe partea netedă a noriei, întindeți umplutura, maioneza într-o fâșie și îndoiți rulada, dându-i o formă pătrată. Rămâne să te înarmezi cu un cuțit ascuțit și să tai „cârnătul” rezultat în șase bucăți. Bucura-te de masa ta!

Am o foaie grozavă pentru gătit orez pentru sushi și rulouri, pe care o folosesc, înfricoșător să spun, de mai bine de 10 ani. Totul în el este simplu și accesibil, fără complicații inutile, iar cu fotografii va fi, de asemenea, clar. Proporțiile din această cheat sheet, apropo, nu sunt în cești, linguri și pahare, ci în grame și mililitri și „proporții umane” (pentru doi), așa că este și convenabil.

Ingrediente pentru „Pregătirea orezului pentru sushi și rulouri”:

Rețetă „Pregătirea orezului pentru sushi și rulouri”:

Turnam orezul intr-un recipient in care il vom spala, umplem cu putina apa rece (ca mainile sa nu fie foarte reci). Orezul trebuie luat cu boabe rotunde - aceasta este singura cerință! Marca și costul pot fi diferite, oricine va face, am încercat totul! Un truc bun de marketing - orez specializat pentru sushi - este bun ca un cadou ca parte a unui set de sushi :) Aici se termină avantajele sale, după părerea mea.

Spălarea orezului este cea mai lungă etapă din întregul proces de gătire. După ce totul se întâmplă foarte repede! Spal orezul de 7 ori. De fiecare dată când torn mai multă apăși spăl orezul cu mâinile (curat!), Mișcări de apucare-aruncare. Când apa devine tulbure, o scurg pe toată, ajutându-mă cu o sită pentru ca boabele prețioase de orez să nu fugă.

De fiecare dată când torn suficientă apă, astfel încât să acopere ușor orezul - așa, în procesul de spălare, boabele de orez se freacă unele de altele, curățând astfel mai bine. apă murdară De asemenea, scurg totul, fără urmă.

Pentru a 7-a ultima oară, apa ar trebui să fie așa (fotografia nici măcar nu arată dacă există apă, trebuie să te uiți cu atenție).

Mai departe, conform regulilor, orezul se lasă pe spate pe o sită și se lasă în această poziție să se usuce timp de o oră, DAR (!) Eu nu fac asta niciodată. Poate că am făcut-o când l-am gătit prima dată, nu-mi amintesc, dar de atunci - niciodată, nu am atât de mult timp de așteptat) Maxim - amestecați cu o lingură de lemn pentru a îndepărta forțat excesul de lichid (a lingura de metal fie dăunează orezului, sparge boabele de orez, fie așa s-a întâmplat istoric, deoarece în Japonia există puțin metal, sunt folosite produse din lemn).

Pune orezul într-o cratiță, umple cu apă. Apa ar trebui să fie cu 1/5 mai mult decât orezul, adică din volumul total ocupat de orezul cu apă în tigaie, 4/5 este orez, 1/5 este apă și tigaia în sine trebuie umplută cu orez și apă. cu 1/3 din volumul său. Aceasta este doar o informație pentru referință, nu vă alarmați))) Dacă rămâneți la numărul de ingrediente indicate, așa se dovedește, nu ar trebui să vă încordați și să măsurați totul cu o riglă)))

Pentru ca gustul și aroma orezului să se potrivească cu sushiul și rulourile servite în cafenele și restaurante, am pus o bucată de algă kombu direct pe orez. Dacă dintr-o dată vi se pare interesant de unde îl puteți cumpăra, întrebați, vă voi ajuta în orice fel pot sau doar introduceți-l într-un motor de căutare, vă va spune cu siguranță. Puteți cumpăra imediat un pachet, nu este scump, este uscat, se păstrează mult timp și va dura, de asemenea, mult timp. Alga Kombu nu este la fel de populară ca nori, nu toată lumea știe despre ea, ceea ce este benefic pentru unități, știi.

Închideți tigaia cu un capac, puneți-o pe aragaz, aduceți apa la fiert (acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 5 minute).

De îndată ce începe fierberea, reduceți căldura, astfel încât orezul să fie gătit la fierbere scăzut timp de 10-13 minute până când apa se absoarbe complet vizual (prin capac). Scoateți capacul și verificați cu o lingură - nu este nevoie! Și astfel se va observa că procesul de fierbere slabă nu este vizibil - acesta este un semn că este timpul să stingeți focul.

Scoateți oala de pe foc și lăsați-o să stea încă 10-15 minute. Deci apa care nu a fost încă absorbită în orez îi va lua cu siguranță locul.

În acest timp, puteți pregăti dressingul. Se compune din oțet de orez, zahăr și sare. Anterior, am cumpărat oțet de orez în formă pură, fără aditivi, iar eu însumi i-am adăugat zahăr și sare în proporțiile potrivite. Pentru dizolvarea mai bună și mai rapidă a oțetului, este mai bine să-l încălzești puțin, dar să nu fiarbă. Acum există oțet de orez pe piață care are totul, așa că trebuie doar să-l scot din frigider din timp, ca să fie la temperatura camerei, nu rece. După timpul specificat, întindem orezul în formă într-un strat uniform (eu, vai, nu am un copac, așa cum era de așteptat, ci pahar, dar nu văd nimic greșit în asta) și turnăm peste dressing.

Succesul unui sushi delicios constă în orezul gătit corespunzător. În acest articol, vă vom spune cum să gătiți orez pentru sushi folosind tehnologia profesioniștilor de acasă. Dacă respectați toate regulile și condițiile în gătit, atunci fiecare dintre voi poate face față cu ușurință acestui lucru.

Cum să gătești orez pentru sushi: tehnologia profesioniștilor

Orezul este baza sushi-ului japonez. Prin urmare, pentru a găti corect felul de mâncare și s-a dovedit, ar trebui să știți cum să gătiți corect orezul sushi. Primul lucru pe care trebuie să vă concentrați este că trebuie să folosiți orez japonez special pentru sushi. Un astfel de orez are o lipiciitate deosebită, care nu îi permite să fie friabil.

Dacă nu este posibil să cumpărați orez special pentru sushi, vă puteți descurca cu orezul obișnuit cu bob rotund, de asemenea, tinde să fiarbă bine. Orezul trebuie asezonat cu sos sushi. Se compune din oțet de orez, alge kombu, zahăr și sare și mirin (vin de gătit a orezului).

Clătiți bine orezul sub jet de apă rece înainte de gătit.

Japonezii spun că orezul trebuie spălat de cel puțin șapte ori, altfel își pierde puțin din gust.

După spălare, orezul trebuie aruncat pe o sită și lăsat să se scurgă. Trebuie să gătiți orezul într-o cratiță adâncă fără email, cu fund gros. Apa ar trebui să fie cu o cincime mai mult decât orezul (pentru 200 de grame de orez, 250 de grame de apă).

Puneți o cratiță acoperită la foc mediu și aduceți apa la fiert. Apoi focul trebuie redus la minim și fierbe timp de 10-15 minute. În acest timp, apa trebuie să fie complet absorbită.

Orezul trebuie gătit fără sare și condimente și întotdeauna sub un capac închis. Dacă amestecați sau deschideți capacul, vor ieși aburi și orezul nu va ieși așa cum ar trebui. Când orezul este gata, se oprește și se lasă 10-15 minute sub capac.

Rețeta cere mirin sau sake pentru sos. Dar dacă nu este cazul, atunci este foarte posibil să înlocuiți oțetul de orez cu zahăr și sare. Proporții pentru sos: 2 linguri de oțet, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr.

Se amestecă toate ingredientele și se încălzește puțin până se dizolvă zahărul și sarea. Se pune orezul finit intr-un vas larg si se toarna peste sos, se amesteca rapid cu o spatula de lemn cu miscari de tocare. Pentru ca orezul să strălucească frumos în timpul amestecării, trebuie să fie răcit cu un ventilator.

Cum să gătești orez pentru sushi acasă

Ești un pasionat de sushi? Atunci trebuie doar să înveți cum să gătești sushi. Cheia pentru a face sushi este să știi cum să gătești orez sushi acasă. Acum vom studia asta.

• Primul lucru de făcut este să spălați bine crupele de orez și să lăsați aproximativ o oră într-o sită.
• Apoi se toarnă într-o cratiță și se umple cu apă în proporție de: 250 g orez - 300 ml lichid. Atunci când alegeți feluri de mâncare pentru gătit orez, rețineți că acesta trebuie umplut cu cel mult 1/3 din recipient.
• Punem pe foc si gatim aproximativ 15 minute la foc mic, fara a deschide capacul. După aceea, asigurați-vă că lăsați orezul să se infuzeze încă 10 minute.
• În timp ce orezul este infuzat, pregătiți sosul: amestecați 25 ml oțet de orez cu 20 g zahăr și 2,5 g sare, amestecați totul bine.
• Apoi turnați orezul deja fiert cu acest amestec, dar nu interferați, ci întoarceți-l ușor.
• Pentru o mai mare aromă de orez, ar trebui să puneți o bucată mică de algă kombu în apă, pe care trebuie să o îndepărtați înainte de a fierbe apa.

Asta e tot - puțin efort și orez pentru sushi acasă este gata!

Cum să gătești orez pentru sushi: videoclip

După cum se spune: „Este mai bine să vezi o dată decât să auzi de o sută de ori”. Ne propunem acum să consolidăm procesul de a găti orezul pentru sushi, vizual.

Bucătăria japoneză gustoasă, sănătoasă, sănătoasă și deosebit de frumoasă a oferit lumii rulouri și sushi. Mulți încă confundă aceste feluri de mâncare și din motive întemeiate.

Ele sunt de fapt foarte asemănătoare. Singura diferență este metoda de servire și cantitatea de ingrediente folosite.

Rulourile sunt bucăți de orez și pește împăturite într-un mod special, învelite într-o foaie de alge nori presate. De fapt, acesta este doar un fel de sushi - preparate din orez și fructe de mare cu dressing cu oțet.

În orice caz, baza rulourilor și sushi este orezul. Gustul și textura acestuia diferă de produsul folosit în bucătăria rusă sau, de exemplu, uzbecă. Orezul este combinat cu orice fructe de mare: pește, alge marine, creveți, caviar. Rulourile sunt adesea puse castraveți proaspeți, susan, fructe.

Se poate face orice experiment. Dar componenta principală a rulourilor și sushi-ului este încă orezul. Pentru a obține o adevărată plăcere din mâncare, este important să știți să gătiți orez pentru rulouri și sushi. Pe baza acestuia, puteți completa rețetele tradiționale după bunul plac, experimentați cu umplutura, obținând de fiecare dată un nou gust.

Cum să gătești orez pentru rulouri și sushi - principii generale de gătit

Gătitul mâncărurilor japoneze acasă este în puterea fiecărei gospodine. Astăzi, bucătăria națiunii insulare este atât de populară încât în ​​orice supermarket există un raft cu toate produsele necesare: orez japonez, alge nori presate, orez și oțet de soia, ghimbir murat.

Înainte de a găti orez pentru sushi, trebuie să vă decideți asupra tipului de cereale. Orezul fiert incorect pentru rulouri sau sushi se destramă de îndată ce o bucată este într-un bol cu sos de soia. Acest lucru se întâmplă din două motive:

1. mancarea este facuta din orez gresit;

2. orezul în sine este gătit incorect.

În ceea ce privește orezul „potrivit”, nu este necesar să cumpărați un produs etichetat „japonez” sau „pentru sushi”. De fapt, vorbim despre orezul obișnuit cu bob rotund și nu ar trebui să plătiți în exces pentru un „indiciu”.

Desigur, puteți cumpăra orez japonez adevărat. Dar Krasnodarul nostru este destul de potrivit pentru un fel de mâncare de peste mări. Și totul pentru că are calitățile necesare: fierbe bine și are lipicință mare. Este important ca boabele de orez fierte să fie bine lipite între ele.

Povestea despre orezul sfărâmicios nu este pentru sushi. Prin urmare, nu puteți folosi boabe lungi, inclusiv orezul aburit. Nici un produs util maro, maro, negru (sălbatic) nu va funcționa. Pentru rulouri și sushi sunt necesare doar boabe albe lipicioase. În caz contrar, întrebarea cum să gătești orez pentru rulouri devine lipsită de sens.

Ele trebuie să fie pregătite corespunzător: clătite în mai multe ape (de cel puțin șapte ori). Apa trebuie să fie foarte rece și curată. Scurtat dintr-un bob de orez care este complet gata de gătit, acesta ar trebui să rămână absolut transparent.

Principiile pentru prepararea cerealelor de orez sunt următoarele:

Fierbeți-l corespunzător până când este complet gătit;

Separat se pregateste umplutura (cu siguranta ai nevoie de otet de orez, sare si zahar);

Combinați orezul fierbinte și umplutura cu oțet.

În principiu, puteți fierbe pur și simplu bobul de orez așa cum obișnuiți să faceți, apoi îl turnați cu dressing și amestecați bine. Sau turnați cereale într-un aragaz lent și încredințați-i procesul. Dar pentru a obține efectul maxim de restaurant, ar trebui să înveți cum să gătești orez pentru rulouri și sushi. Există mai multe moduri, iar stăpânirea lor nu este deloc dificilă.

Cum să gătești orez pentru rulouri în mod tradițional

Orezul ideal este moale, fraged, dar nu boabe prea fierte. Iau cu ușurință forma dorită, așa că rulourile și sushi-urile sunt gustoase, își păstrează perfect forma și nu se deosebesc cu mult de cele de restaurant. Cum să gătești orez pentru sushi în mod tradițional?

Un pahar de bob de orez cu bob rotund (sau japonez special);

Un pahar și jumătate de apă;

O jumătate de lingură de zahăr granulat;

O jumătate de linguriță de sare;

50 ml oțet de orez adevărat.

Puneți boabele de orez alb ca zăpada pregătite într-o tigaie cu pereți groși.

Se toarnă orezul cu o porție măsurată de apă. Raportul de unu la unu și jumătate este raportul ideal dintre cereale și apă. Nu sărați apa, nu adăugați condimente.

Aprindeți focul puternic și așteptați să fiarbă apa. Capacul trebuie să fie deschis.

De îndată ce apar primele semne de fierbere, reduceți focul la minimum și acoperiți tigaia cu un capac cât mai strâns.

Cum să gătești orez pentru sushi? Nu mai mult de zece sau cincisprezece minute. Este important ca umiditatea să fie complet evaporată, dar este imposibil să supraexpuneți orezul pe foc. Boabele de orez prea fierte vor strica un preparat excelent.

În timp ce orezul se gătește, pregătiți dressingul. Pentru a face acest lucru, turnați oțet într-o cratiță sau într-o cratiță mică (aveți nevoie exact de oțet de orez și nu de altul).

Se toarnă zahăr și sare în el.

Pune vasele pe foc mic și așteaptă să se dizolve complet boabele. Este important să amestecați sosul pentru ca zahărul să se dizolve mai repede și să nu se ardă.

Când boabele de zahăr și sare dispar, umplutura este gata.

Luați orezul fiert de pe foc și lăsați acoperit zece minute.

Transferați boabele de orez într-un castron mare și larg, turnați peste dressingul cu oțet fierbinte.

Amestecați ușor orezul cu umplutura cu oțet cu o spatulă de lemn.

Când orezul s-a răcit stare caldă, începeți să formați rulouri sau sushi.

Cum să gătești orez pentru sushi într-un mod „fierbinte”.

Orezul fraged, lipicios poate fi gătit într-un mod diferit. În acest caz, orezul este turnat în apă clocotită, iar cantitatea acestuia crește. Cum să gătești orez pentru rulouri fierbinți?

Un pahar de orez alb rotund;

Două pahare cu apă curată;

Două linguri de oțet;

o lingurita de zahar;

O lingurita de sare.

Fierbe apa intr-o oala potrivita (cantitatea de orez va creste de aproximativ trei ori).

Clătiți orezul până la apă limpede.

Se toarnă boabele în apa clocotită, se reduce focul la minimum.

Acoperiți strâns tigaia cu un capac, gătiți orezul timp de 15-20 de minute până când apa se absoarbe complet în boabe.

Pregătiți dressing-ul așa cum este descris în prima rețetă.

Luați orezul fiert de pe foc, stropiți cu umplutură și amestecați cu bețișoare de lemn sau cu o lingură de lemn.

Cum să gătești orez sushi cu alge nori

Puteți folosi o foaie de nori pentru a da orezului o aromă deosebită. Veți avea nevoie de o bucată mică de foaie presată. Înainte de a găti orez pentru sushi, trebuie doar să-l pui în apă.Este important să-l scoți din tigaie după ce a fiert apa. Proporțiile sunt indicate pentru un număr mare de rulouri.

Patru sute de grame de orez;

O bucată mică de algă noria presată;

50 ml oțet de orez;

30 g zahăr granulat;

Se toarnă apă rece peste orez.

Aruncați o bucată de nori în apă, acoperiți tigaia cu un capac.

Aprindeți focul maxim și așteptați să fiarbă apa.

Scoateți algele marine, reduceți focul la un nivel minim.

Gatiti orezul exact douasprezece minute.

Opriți focul și lăsați orezul acoperit încă cincisprezece minute.

Pregătiți dressingul cu oțet.

Combinați-l cu orezul, amestecați.

Timpul maxim de gătire pentru orez după fierberea apei este de douăzeci de minute. Dacă este posibil, nu îndepărtați capacul. Pentru prima dată, desigur, nu se poate face fără a verifica cerealele pentru apă clocotită. Orezul poate fi gătit în 15 sau 20 de minute. Depinde mult de caracteristicile farfurii și de varietatea de orez. Dar cu timpul, va veni și experiența, care va oferi boabelor odihnă completă sub capac.

În niciun caz nu trebuie să atingeți orezul cu o lingură, să amestecați și să-l deranjați. Amintiți-vă una dintre porunci: odihnă completă!

Orezul gata trebuie gătit imediat. Lăsați-l încă o zi, nu îl puteți păstra la frigider. În doar câteva ore, boabele fierte își vor pierde rapid umiditatea. Orezul va deveni dur și complet nepotrivit pentru a face rulouri și sushi.

Dressingul și orezul trebuie amestecate fierbinți. Umplutura nu trebuie să fiarbă: trebuie lăsată să se răcească câteva minute. Cantitatea de umplutură nu trebuie să fie prea mare. Sarcina este de a oferi orezului o aromă ușoară și un gust ascuțit de oțet.

Puteți cumpăra dressing gata preparat pentru orez sushi din magazin. Înlocuiește dressingul de casă din oțet de orez și zahăr și sare.

Rulourile și sushi-urile trebuie preparate din orez răcit, complet fiert. Japonezii folosesc un ventilator special pentru a ventila și răci boabele de orez fierte. Dacă vrei să te simți în atmosfera vechii Japonii, poți lucra cu un ventilator. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar.