Reteta pas cu pas pentru maioneza acasa intr-un blender. Cum să faci maioneză de casă: rețete simple, fotografii și videoclipuri Este posibil să faci maioneză fără muștar

Salutare dragii mei bucătari! Nu mă voi înșela dacă spun că maioneza este un produs care este disponibil în aproape orice frigider. Unele gazde îl folosesc atunci când pregătesc sandvișuri, altele - pentru salate. Dar sunt și cei care mănâncă pur și simplu cu pâine. Cunosc cel puțin câțiva dintre acești oameni. Și unul dintre ei este soțul meu 🙂 Dar sosurile cumpărate din magazin nu sunt cea mai bună opțiune. Voi împărtăși cu voi rețete despre cum să faceți maioneza acasă cu un blender.

Maioneza din magazin este, sincer, o plăcere dubioasă. Ambalaj frumos, care înfățișează gălbenușuri aurii și măsline suculente. Este doar o momeală bine gândită. Și să vă spun, chiar funcționează. Altfel, nimeni nu ar produce maioneză în astfel de volume și nu ar vinde-o peste tot.

Data viitoare când cumpărați ceva din supermarket, uitați-vă mai atent la ambalaj. Enumeră compoziția produsului din fabrică. Are atât de multe ingrediente interesante: conservanți, agenți de îngroșare, stabilizatori, arome și alte „da”. Este bine să înveți chimia din astfel de tablete. Așa că luminează-te 🙂

Prezența componentelor suplimentare crește durata de valabilitate a produsului, dar nu face din maioneza un aliment sănătos.

Dar sosul de casă, făcut cu căldură și dragoste, este un înlocuitor excelent pentru cumpărat din magazin. Are cel puțin trei avantaje incontestabile:

• este natural și sigur, deoarece nu conține „da”;
• mai ieftin decât un produs fabricat din fabrică de calitate comparabilă;
• are un gust unic. Puteți adăuga orice ingrediente doriți.

Și este nevoie de literalmente 5 minute pentru a crea sosul de casă. În ceea ce privește timpul, este mult mai puțin decât să te pregătești și să mergi la un magazin din apropiere. Dar trage-ți propriile concluzii 🙂

Rețete delicioase

Prietenii mei, vreau să vă dezvălui secretele gătitului cum să faceți maioneza de casă cu un blender. Desigur, veți avea nevoie de un ajutor de bucătărie - un blender. Îmi trăiesc viața cel mai simplu. Dar după ce am scris articolul „”, am decis în sfârșit să cumpăr unul nou în viitorul apropiat 🙂

Nu va trebui să cumpărați o mașină de tocat carne, să trageți un mixer vechi de la părinți pentru a frământa aluatul și a face piureuri. Bucătăria mea este mică și nu are sens să pun peste tot echipamente care îndeplinesc o singură funcție. Îi sugerez încet soțului meu că vreau ceva nou în bucătărie. Seducându-l cu preparate pe care le pot găti 🙂

Ceva la care am visat. Nu contează, în curând voi avea un nou blender și vi-l voi arăta în toată gloria lui. Și astăzi să arătăm rețete simple pas cu pas despre cum să faci maioneza de casă într-un blender. Pentru mine, gustul sosului de casă diferă de cel din magazin prin tandrețea și lejeritatea. Achizitionat datorita agentilor de ingrosare si a amidonului adaugat, consistenta este mai groasa, vascoasa si grea.

"Clasic"

Este timpul să impresionezi pe toată lumea cu acest sos delicios! Ingredientele necesare:

• ou de gaina;
• ½ linguriță mustar (poate fi clasic sau cu condimente);
• un pahar plin de ulei de floarea soarelui sau de porumb;
• ½ linguriță sare;
• ½ linguriță Sahara;
• 1 lingura suc de lamaie proaspat stors.

Spălați bine oul cu apă caldă și săpun. Ștergeți-l. Apoi spargeți oul într-un bol de blender, adăugați sare, zahăr și muștar.

Puneți submersibilul în vasul blenderului. Și începeți să bateți amestecul la viteză mică. Când vedeți că toate componentele sunt conectate, începeți să turnați încet uleiul. În fundul vasului se va forma o spumă albă moale. Și acesta va fi un semn că ouăle au început să se amestece cu uleiul.

Ridicați încet blenderul. Continuați să bateți toate ingredientele cremei până când se formează o masă omogenă. Vei vedea singur cât de frumos se va forma spuma albă ca zăpada.

Acum este timpul să adăugați sucul de lămâie. După ce ați adăugat acest ingredient în compoziție, amestecați totul bine din nou. Când se adaugă acid, sosul se luminează, devenind alb ca zăpada.

Notă - pentru a face produsul mai lichid, adăugați în amestec 2-3 linguri de apă fierbinte. Transferați sosul finit într-un borcan convenabil curat, cu un capac și puneți la frigider. Voila, gata!

Cu ouă de prepeliță

Maioneza de casă făcută cu ouă de prepeliță este foarte fragedă. Ce utilă! Atât de multe lucruri valoroase sunt conținute în ouăle de prepeliță. În ceea ce privește conținutul de componente vitale, un astfel de sos este cu mult înaintea clasicei creme de ouă de pui.

Ingredientele necesare:

• 6 bucăți de ouă de prepeliță;
• 150-170 ml ulei vegetal;
• ½ linguriță Sahara;
• ½ linguriță sare;
• ½ linguriță muştar;
• un praf de piper negru macinat;
• putin verde.

Se amestecă într-un castron zahărul, ouăle, piperul, sarea și muștarul. Apoi bateți această masă cu un blender la viteză mică timp de 1-2 minute. După aceea, începeți să adăugați ulei vegetal puțin câte puțin în amestec. În timpul unor astfel de adăugări, nu este necesar să opriți funcționarea dispozitivului: acesta trebuie să continue să bată.

În etapa finală, îmbogățiți crema cu suc de lămâie și ierburi tocate. Puneți produsul finit în frigider pentru o perioadă scurtă de timp. La frig se va ingrosa mai repede.

Trateaza-i pe cei dragi cu acest produs delicios si sanatos. Și apoi scrie feedback-ul tău în comentarii. Chiar vreau sa stiu parerea ta despre aceasta delicatesa.

Sos fara oua

Aceasta este într-adevăr o cremă foarte ușoară. Pregătiți următoarele alimente:

• 150 ml lapte de vacă;
• 300 ml ulei vegetal;
• 2-3 lingurite muştar;
• 1 lingura suc de lamaie proaspat stors;
• sare si zahar dupa gust.

Pentru acest sos, luați lapte mai gras. Se toarnă lapte (ar trebui să fie la temperatura camerei) și ulei într-un bol blender. Bate aceste ingrediente până când se formează o emulsie groasă în bol. Se adauga apoi mustarul, sarea, zaharul si zeama de lamaie. Și continuă să bată aproximativ un minut.

Crede-mă, această cremă fără ouă nu este cu nimic inferioară sosului clasic. Este fragedă și delicioasă. Apropo, după aceeași rețetă, puteți face maioneză slabă. Doar în loc de lapte de vaca trebuie să luați soia.

Fara mustar

Aceasta optiune se obtine cu un strop de acru prin adaugarea de suc de lamaie. Se asorteaza foarte bine cu legumele in salata.

Lista obligatorie de produse:

• un pahar de ulei vegetal;
• ½ linguriță suc de lamaie proaspat stors;
• 2 galbenusuri de pui fierte;
• putina sare;
• 25-30 ml apă fiartă rece;
• ½ linguriță Sahara;
• 2 galbenusuri crude de pui.

Pune gălbenușurile fierte pe fundul vasului blenderului (ar trebui să fie încă calde). Se pasează și se amestecă cu gălbenușurile crude. Apoi adăugați sare și zahăr. Bate bine toata masa asta.

Acum comutați dispozitivul la viteză mare și adăugați literalmente câteva picături de ulei și bateți. Și așa trebuie să turnați întreg paharul de ulei. Apoi, comutați blenderul la viteză mică și adăugați suc de lămâie la amestec. Apoi adăugați apă și continuați să bateți timp de aproximativ un minut. Crema este gata: se raceste si se serveste.

Este mai bine să folosiți uleiul vegetal ca componentă principală a sosului de casă. Nu recomand uleiul de masline. Are un gust specific și este foarte amar.

Dar sucul de lamaie poate fi inlocuit cu orice otet. Puteți lua masă, măr, vin sau orice alt oțet. Fiți ghidat după cum urmează: pentru 1 ou trebuie să luați de la ½ la 1 linguriță. oţet. Apropo, rețeta de la Yulia Vysotskaya folosește oțet de mere.

4 reguli importante înainte de a găti:

1. spălați mai întâi ouăle cu apă cu săpun;
2. Toate produsele adăugate în cremă trebuie să fie la temperatura camerei. Dar nicidecum frig;
3. mai întâi bate bine ouăle cu condimente și muștar;
4. densitatea depinde în mare măsură de cantitatea de ulei introdusă (adică cu cât mai mult, cu atât mai gros). Dar trebuie să știți că conținutul de calorii crește din această cauză.

Acum știți de ce sosul nu se îngroașă - doar adăugați puțin ulei 🙂 Dacă doriți, puteți înlocui oul cu jumătate de iaurt natural. Restul produselor raman neschimbate (ca in varianta clasica). Da, iar tehnologia fabricării sale este păstrată.

abonați-vă la actualizări. Pa! Pa!

Maioneza de casă fără muștar în blender este obținută chiar și de bucătarii începători, deoarece nu este nimic complicat în prepararea ei. Cu toate acestea, ici și colo puteți auzi recenzii supărate că sosul nu s-a îngroșat și s-a format o masă uleioasă în reziduu. Atenționând toate recenziile negative, voi spune că densitatea sosului depinde direct de două calități: gălbenușurile la temperatura camerei și echipamentele de mare putere. Dacă ai un blender cu o putere mai mică de 500 de wați, atunci ingredientele nu se vor rătăci!!!

Nu este nevoie să dați vina pe nimeni mai târziu - va trebui să puneți masa pe marinată sau să o turnați.

Așadar, haideți să pregătim ingredientele obișnuite pentru maioneza de casă, care se găsesc cu siguranță în bucătăria tuturor: luați ouăle de pui de la frigider și încălziți la temperatura camerei timp de 30 de minute.

Separați cu grijă gălbenușurile de albușuri și adăugați-le într-un pahar de blender adânc. Proteinele sunt folosite pentru un alt fel de mâncare sau congelate.

Se toarnă sare și piper negru măcinat într-un pahar. Puteți adăuga boia de ardei măcinată, turmeric etc., dacă doriți. Să turnăm oțet. În loc de 9%, poți folosi măr, vin etc.

Introduceți un blender și turnați ulei vegetal de-a lungul peretelui. Masa sa nu joacă un rol, puteți adăuga atât 100 ml, cât și 150 ml, principalul lucru este să nu ridicați blenderul.

La cea mai mare viteza, batem toata masa timp de aproximativ 2-3 minute, fara a ridica blenderul de pe fundul paharului. De îndată ce vedeți că masa a început să se îngroașe și să se conecteze una cu cealaltă, blenderul poate fi rupt de fund și bate maioneza în orice poziție. Am primit o maioneză galbenă groasă de unt - ouăle erau de la păsări de curte.

Apropo, cu cât adăugați mai mult ulei, cu atât mai gros va fi sosul.

Puneți maioneză de casă fără muștar dintr-un blender într-un sos și garniți cu ierburi, servind. Maioneza trebuie păstrată la frigider într-un recipient închis timp de cel mult 4-5 zile.

Maioneza este unul dintre cei mai des întâlniți aditivi alimentari, sosuri pentru salatele noastre preferate. Maioneza a fost inventată cu mult timp în urmă, dar rețeta sa de bază a rămas practic neschimbată. Deci, luați în considerare rețeta pentru a face maioneză de casă.

Ingrediente

Pentru gătit avem nevoie de:

1. Ou
2. Zahăr (aproximativ o jumătate de linguriță)
3. Sare (de asemenea, aproximativ o jumătate de linguriță)
4. 100-150 ml ulei vegetal (puteți folosi atât ulei de floarea soarelui, cât și un amestec cu ulei de măsline 50 până la 50). Nu trebuie să luați mult ulei de măsline, deoarece maioneza poate deveni amară.
5. O jumătate de linguriță de suc de lămâie proaspăt stors.
6. Voi adăuga că toate produsele ar trebui să fie cam la aceeași temperatură, de preferință temperatura camerei (alimentele de la frigider trebuie încălzite).

Metoda de gatit

Bateți bine oul crud cu un tel, adăugați zahăr și sare la el. De asemenea, pentru a ne condimenta maioneza, puteți adăuga piper și ierburi (dar este mai bine să o adăugați la sfârșit). Dupa ce batem bine amestecul rezultat, adaugam treptat ulei in el si amestecam pana cand amestecul nostru se ingroasa. Maioneza noastră este aproape gata. Adăugați suc de lămâie în amestecul nostru, amestecați și puneți la frigider. Maioneza este gata. La maioneza finită pot fi adăugate verdeață tocată fin. Daca ai blender, il poti folosi, vei reduce timpul de gatire. Dacă maioneza este prea groasă, adăugați puțină apă caldă și amestecați. Produsul rezultat poate fi păstrat la frigider până la patru zile. Poftă bună!

Încercați să efectuați un sondaj pe tema „Ce este maioneza”. Și veți auzi două păreri opuse: „maioneza este delicioasă” și „maioneza este foarte dăunătoare”. Dar ce e în neregulă cu maioneza? Îți vor răspunde: „Faptul că în producție adaugă tot felul de mizerie!” Dacă acest lucru este dăunător, atunci este ușor de evitat! Este ușor să faci maioneza acasă! Mai mult, diversifica-l cu tot felul de aditivi, pe care nu ii vei gasi in sosurile achizitionate. Și vei fi ferm încrezător în prospețimea și calitatea maionezei tale.

Preparat cu maioneza provensala (contine mustar)

Prepararea (emulsionarea) acestui tip de maioneză este cea mai simplă, deoarece conține un emulgator natural - muștar. De aceea, gustul acestui sos este mai ascuțit, nu la fel de rafinat și delicat ca cel al maionezei clasice. Dar pentru multe, mai ales preparate din carne, acest tip de maioneza este cel mai potrivit.

Vor fi necesare aproximativ 200 ml (pahar) de ulei. Temperatura alimentelor - 12-18 grade Celsius. Luăm 2-3 gălbenușuri, o linguriță incompletă de zahăr, un sfert de linguriță de sare, o jumătate de linguriță de muștar gata preparat și amestecăm totul bine. Adăugați o jumătate de linguriță de ulei (și nu picătură cu picătură, ca la prepararea maionezei fără muștar). Se emulsionează amestecând într-o singură direcție (!) până se obține o omogenitate completă și puțin mai mult (este mai bine să supraemulsionezi decât să subemulsionezi!). Apoi adaugam uleiul deja cate o lingurita, apoi, marind portiile pe masura ce se ingroasa, si cate o lingura, iar spre final cate 2-3 linguri, emulsionand cu grija de fiecare data. Dar, chiar dacă se adaugă prea mult ulei o dată, maioneza se va destrăma sau, așa cum se numește în gătit, „se scăpa de ulei”. Prin urmare, atunci când pregătiți maioneza, este rezonabil să folosiți principiul parașutistilor - „grăbește-te încet, se va dovedi mai repede”.
Când procesul de emulsionare s-a terminat complet, adăugați suc de lămâie sau oțet după gust (amestecul se albește puțin și devine mai lichid), amestecați bine și... maioneza este gata! Cu oarecare pricepere, prepararea maionezei provenzale nu durează mai mult de 8-10 minute. După ce a stat câteva ore la frigider, sosul devine mai ca jeleu. Dacă după gătire doriți să adăugați puțin zahăr sau sare după gust, atunci ar trebui să amestecați până când boabele sunt complet dizolvate! În caz contrar, după ceva timp, emulsia din jurul cristalelor nedizolvate va începe să se dezintegreze, iar apoi întreaga maioneză se va dezintegra rapid.

Dacă emulsia se rupe în timpul preparării, puteți adăuga 2-3 picături de apă și încercați să emulsionați mai intens. Dacă această încercare eșuează, atunci puteți pregăti un nou amestec cu gălbenușuri și adăugați la el în timpul emulsionării nu mai ulei, ci maioneză eșuată. Sau utilizați pur și simplu amestecul „nereușit” rezultat pentru sos de salată, ouă prăjite etc. (Amestecul uleios de maioneză poate fi păstrat la frigider, ca maioneza, până la o săptămână sau mai mult.)

Preparare sos clasic de maioneza (fara mustar)

Totul este la fel ca la prepararea maionezei Provence, dar muștarul nu se adaugă în gălbenușuri. În acest caz, emulsionarea este mult mai dificilă. Se toarnă ulei de măsline rafinat (restul uleiurilor vegetale se emulsionează mai greu, iar gustul nu este același!) La început trebuie urmate câteva picături, până la sfârșit nu mai mult de o linguriță. Dar, pe de altă parte, vom pregăti un adevărat sos clasic de maioneză, mai puțin picant decât Provence, și având acel gust delicat și delicat care l-a făcut celebru în bucătăria mondială.

Aditivi pentru maioneză

Aditivii sunt introduși în maioneza finită cu puțin timp înainte de servire. Maioneza cu aditivi nu este supusă depozitării! Aici sunt enumerați doar cei mai obișnuiți aditivi pentru maioneză, dar aceștia pot fi variați la nesfârșit, adaptându-se la diferite feluri de mâncare și gust individual. La maioneza provensală se adaugă de obicei aditivi picante, iar la maioneza clasică (fără muștar) se adaugă aditivii de caviar și dulci.

maioneza cu hrean- până la 20% hrean ras, puțin zahăr și sare (pentru gătit, vezi „Hrean de masă rusesc” mai jos). La carne rece și câteva preparate din pește.
Maioneza cu rosii- pana la 30% pasta de rosii (se poate adauga si un praf de ardei rosu, putin zahar, sare, uneori se mai pune si ceapa calita). Pentru peste fiert rece, peste fiert prajit, pentru condimentarea salatelor de peste.
Maioneză cu corniș și capere- Se adauga cornisini si capere tocate marunt dupa gust. La carnea prăjită rece, la carnea de porc fiartă.
Maioneza cu condimente si sos de soia- adaugat dupa gust. Pentru sos de carne și salate de legume.
Maioneză cu mărar (Maioneză de primăvară)- se adauga dupa gust marar tocat marunt, se poate avea si putin patrunjel, uneori se adauga pur si simplu ulei de marar.
Maioneza cu ceapa - se adauga pana la 20% ceapa rasa dupa gust.
maioneză usturoi- Se adauga terci de usturoi si piper negru dupa gust.
Maioneza elvetiana (sau mere)- se adauga sos de mere dupa gust, putin in proportii egale de suc de lamaie si vin sec.
maioneza portocale- se adauga hrean ras si sucul de portocale dupa gust in proportii egale.
Maioneza cu lapte acru- katyk sau iaurt, se adauga putin mustar si zeama de lamaie dupa gust.
Maioneza verde (sau spanac)- se adauga dupa gust pasta de spanac si hrean ras.
Maioneza pentru sparanghel (sos shanty)- se adauga smantana, batuta cu mustar si sare.
Maioneza cu tarhon- se adauga tarhon proaspat tocat marunt sau uscat macinat dupa gust.

Snack-bar-uri cu maioneză, diferit (pentru preparate reci din pește și ouă, pentru sandvișuri):

• Se adauga caviar negru pasat 20%;
• se adaugă 20% caviar roșu piure;
• Se adaugă 20% caviar parțial pasat;
• se adaugă 20% hering piure sau tocat fin;
• Se adauga 20% somon sarat tocat marunt, somon, somon chum, somon sockeye, somon coho;
• se adauga 20% hamsii tocate marunt;
• se adauga 20% sprot tocat marunt;
• Se adauga 20-30% branza rasa (posibil cu adaos de verdeata, sau caviar, sau peste sarat).

Maioneze pentru desert diferit (pentru preparate dulci):

• Se adaugă 25% din orice dulceață sau marmeladă;
• Se adauga lapte condensat sau smantana condensata 25% (maioneza dietetica).

Retete pentru prepararea maionezei cu mixerul

(conform lui V.V. Pokhlebkin)
Compoziția 1 (fără muștar)

• 150-200 ml ulei de măsline,
• 2 galbenusuri de ou,
• puțin mai puțin de un sfert de linguriță de sare,
• o jumătate de lingură de suc de lămâie proaspăt stors
• un sfert de lingurita de ardei rosu
• de preferat 1 lingurita coaja rasa de lamaie,
• un sfert de linguriță de tarhon uscat, măcinat într-o râșniță de cafea.

Compoziția 2 (cu muștar)

• 5-7 gălbenușuri,
• 1 litru de ulei de masline,
• suc de lamaie, sare, piper alb, mustar - dupa gust.

Gătitul(pentru compoziția 1 sau compoziția 2). Separați gălbenușurile în cel mai minuțios mod, fără a lăsa o picătură de proteine ​​și îndepărtând complet peliculele de pe gălbenușuri. Bateți gălbenușurile într-un mixer până devin spumos, în timp ce adăugați treptat puțină sare.

Se adauga treptat ulei, care sa aiba exact aceeasi temperatura ca si galbenusurile (aproximativ 18-20 de grade), in timp ce baterea nu se opreste nici un minut.

Adăugați suc de lămâie picătură cu picătură (nu încetați să bateți). Adăugați din nou ulei, dar mai repede, până se bate complet. Apoi urmează introducerea finală a sucului de lămâie, sare, piper (și muștar); baterea continuă până când maioneza este complet netedă.

Trebuie remarcat faptul că emulsionarea manuală efectuată corect oferă un rezultat considerabil mai bun în ceea ce privește gustul maionezei, deși este foarte simplu și nu durează mai mult de 10 minute pentru a face 0,5 l de maioneză.

Maioneză fără ouă

• 150 g lapte
• 300 g ulei de floarea soarelui.

Bateți într-un blender timp de trei minute.
Adăugați 1 linguriță. sare, 1 lingura. muștar, 1 lingură. l. suc de lămâie.
Bate încă două minute.

Maioneza slaba

Luăm 0,5 căni de nuci decojite (puteți prăji ușor), măcinați cu grijă într-o râșniță de cafea - acest lucru este important deoarece făina de nuci este un emulgator.
Adăugați muștar în făina de nuci (după gust), apă până la o stare moale, (consistență destul de groasă) + sare și zahăr. Aceasta s-a dovedit a fi baza maionezei (în termeni tehnologici - corpul emulsiei). Apoi, mai întâi, picătură cu picătură, adăugați ulei vegetal fără gust și amestecați (frecati) într-o direcție până la un trosnet caracteristic. În plus, uleiul poate fi adăugat cu o linguriță, amestecând bine de fiecare dată, astfel încât să nu rămână picături de ulei neemulsionat.
Uleiul vegetal poate fi adăugat până la 1 cană, dar amintiți-vă: puterea de emulsionare a făinii de nuci nu este infinită, iar adăugarea de prea mult ulei poate provoca delaminarea maionezei și, din păcate, este deja imposibil să remediați acest lucru. Maioneza groasă rezultată este diluată cu oțet și apă până la consistența dorită.
O astfel de maioneză poate fi consumată în post, luminează un meniu destul de monoton și vă permite să mâncați salate, okroshka, care nu sunt atât de gustoase fără smântână și maioneză. Daca nu sunt disponibile, alunele si alunele sunt bune, doar aroma de maioneza va avea nucile care au fost folosite.

Maioneza fara ou cu lapte de soia

Creștem lapte de soia uscat: 1 lingură. l. la un pahar de apă, se adaugă puțină sare, o jumătate de linguriță de zahăr și se începe să se răsucească într-o combina, turnând un jet subțire de ulei (normal, inodor). Un pahar de lapte „absoarbe” bine cam două pahare de ulei, iar dacă este mai mult ulei, atunci se obține o maioneză foarte groasă, dacă mai puțin – mai lichidă, adică. trebuie să urmăriți consistența. La final, arome: mustar, acid - acetic sau citric, se poate stoarce o lamaie - (apropo, se mai ingroasa putin) si alte arome - deja dupa bunul plac.

Maioneză pe gălbenușuri

Punem trei galbenusuri crude intr-un bol, despartite cu mare grija de proteine, adaugam o jumatate de lingurita de sare si mustar pe varful unui cutit, amestecam bine cu un voal. Apoi, amestecând, se toarnă puțin ulei vegetal (30-40 g) în jet subțire și se combină complet cu gălbenușurile. Fără a înceta să răsucim masa, combinăm tot uleiul (350 g) cu el în aceleași porții mici. Răcim periodic masa (o puteți pune într-un castron cu gheață sau apă rece, fără a înceta să amestecați). Sosul în această etapă trebuie să fie gros și să se lipească bine. Adăugați 50 g de oțet 3% și amestecați din nou, aceasta va lumina maioneza și va deveni mai fragedă.

Într-o notă:

În primul rând, gălbenușurile de ou și uleiul vegetal trebuie să fie bine răcite înainte și în timpul gătirii.
În al doilea rând, uleiul vegetal necesită rafinat, rafinat, cel mai bine este uleiul de măsline.
În al treilea rând, este necesar să „răsuciți” masa numai într-o direcție - chiar și o jumătate de tură în cealaltă direcție va strica sosul finit. Succesul aici depinde în mare măsură de răbdare, timp și pricepere.

Maioneza este un sos indispensabil în bucătărie, care și-a găsit locul cuvenit în prepararea salatelor, gustărilor, sandvișurilor. Se adaugă pur și simplu la mâncărurile fierbinți pentru a adăuga aromă. Multe soiuri de sos sunt produse de industria alimentară cu aditivi și componente: cu suc de lămâie, ouă de prepeliță, muștar, maioneză slabă. Dar nu există nimic mai gustos și mai sănătos decât maioneza de casă. Acest sos poate fi făcut acasă într-o varietate de moduri, cu ingredientele preferate ale membrilor familiei.

Cel mai mare truc pentru a face maioneza acasă este ordinea în care ingredientele sunt amestecate și batute corespunzător. La urma urmei, este necesar să se obțină densitatea, moliciunea și uniformitatea dorite. Iar gustul este pe măsură.

Să ne uităm la o varietate de rețete pentru a face maioneză de casă.

Aderența unei salate clasice cu maioneză proaspătă delicioasă, ce ar putea fi mai bun? Și cea mai bună maioneză este maioneza de casă. Din ingrediente proaspete, pure, sigure și testate personal. Vei controla singur fiecare pas și vei produce sosul exact așa cum vrei să-l mănânci.

Maioneza clasică este făcută din ouă de găină cu puțin muștar și oțet adăugat pentru o ușoară aciditate. Aceasta este aroma pe care o iubim cel mai mult. Dacă citiți compoziția maionezei cumpărate din magazin, apoi minus substanțele chimice, acestea sunt ingredientele care vor rămâne.

Vei avea nevoie:

• ulei vegetal - 500 ml;
• ou - 2 buc;
• muștar - 1 linguriță;
• oțet de mere - 2 linguri;
• zahăr - 2 lingurițe;
• sare - 1/2 linguriță.

Gatit:

Pentru a începe să faceți maioneza, trebuie să vă pregătiți puțin. Scoateți toate ingredientele din frigider și lăsați-le să se încălzească la temperatura camerei. Acest lucru este necesar pentru o biciuire mai bună.

Începeți să amestecați cu un blender de imersie. Puteți folosi și un mixer convențional, dar un blender vă permite să bateți o spumă mai groasă și mai densă decât un mixer. Bateți până la spumă groasă, pufoasă.

Uleiul vegetal, turnat în cantitatea potrivită într-un recipient separat, începe să se introducă într-un flux subțire în viitoarea maioneză. În acest timp, țineți blenderul pornit și continuați să bateți.

In acest timp, sosul va incepe sa se ingroase, pe masura ce uleiul vegetal bate ca ouale si se transforma intr-o emulsie moale si pufoasa. Sosul începe să capete proprietățile necesare.

De îndată ce maioneza de casă a atins densitatea dorită, nu mai bateți. Acum trebuie să-l transferați într-un vas convenabil de sticlă, cu un capac etanș. De exemplu, un borcan. Și puneți la frigider să se răcească. Literal, în jumătate de oră, maioneza de casă este gata de utilizare. Îmbrăcați salate, întindeți pe sandvișuri, folosiți-l cum doriți.

Principalul lucru de reținut este că maioneza de casă se păstrează la frigider nu mai mult de 5-7 zile. Acele variante care sunt gătite cu muștar sau fără ouă durează puțin mai mult.

Maioneza clasica, cu gust din copilarie, in borcane de sticla cu capac metalic, poti gati acasa cu mainile tale, tine minte acest gust si rasfata pe cei dragi cu gustari si salate asezonate cu sos de casa minunat.

Va dura :

• ouă - 2 bucăți,
• oțet de masă soluție 9% - 2 linguri,
• zahăr - 1 linguriță,
• sare - ½ linguriță.

Gatit:

Ouăle și untul trebuie să fie la temperatura camerei, apoi procesul de batere a maionezei va merge rapid. Pentru maioneză, luați doar gălbenușurile.

Separați gălbenușurile de albușuri într-unul din următoarele moduri:

• spargeți oul în jumătate, turnați oul dintr-o jumătate de coajă în cealaltă, turnați toate proteinele și lăsați gălbenușul în coajă;
• Faceți găuri la ambele capete ale oului cu vârful unui cuțit, suflați albușul de la capătul lat, turnați gălbenușul rămas într-un pahar de blender.

Adăugați zahăr granulat, sare la gălbenușuri și la viteză medie bateți gălbenușurile cu un blender submersibil până devine spumos, continuând să bateți gălbenușurile, turnați încet uleiul în porții. Când obțineți o masă omogenă groasă de sos, adăugați oțet la sfârșit, amestecați din nou.

La final, încercați maioneza și adăugați condimente după gust.

Avocado este un fruct exotic care contine vitamine: A, C, K, E, grupa B, minerale, aminoacizi. Se poate evidenția în special conținutul de acizi grași polinesaturați omega 3 din acesta, care ajută la îmbunătățirea memoriei, a vederii și a sănătății generale a persoanelor cu hipertensiune arterială și probleme cardiace. Maioneza facuta acasa, cu mainile tale, din ulei vegetal si avocado, va fi nu doar gustoasa, ci si un produs sanatos care va aduce placere si va ajuta la umplerea carentei de grasimi sanatoase nesaturate din organismul nostru si imbunatatirea sanatatii noastre.

Vei avea nevoie:

• Ulei de floarea soarelui - 1 pahar,
• avocado moale copt - 1 bucată (250 grame),
• suc de lamaie proaspat stors - 2 linguri,
• sare - ½ linguriță,
• zahăr - 1 linguriță.

Gatit:

Avocado alege copt, moale, dar fără pete negre. Micile pete negre de pe fructe sunt un semn al debutului putregaiului. Fructele prea moi pot fi în interiorul unei culori închise - acesta este un fruct stricat, cu un gust neplăcut, va trebui aruncat.

Tăiați avocado pe lungime și îndepărtați sâmburele. Cu o lingură (se ia o lingură care are marginea mai ascuțită), se scoate pulpa, se separă de coaja fructului și se pune într-un recipient pentru blender.

Adăugați sare, zahăr granulat într-un pahar cu pulpă. Stoarceți lămâia cu mâna și măsurați cantitatea necesară de suc.

Se zdrobește avocado cu un blender până se formează un piure, se lasă blenderul într-un pahar și se toarnă deasupra ulei vegetal, se setează blenderul la viteză medie și se bate masa de ulei, ridicând încet blenderul în sus.

Un minut este suficient pentru a bate maioneza, astfel încât să dobândească o masă groasă și luxuriantă.

Gustați sosul, adăugați sare și suc de lămâie dacă doriți.

Dacă preferați un gust mai picant, adăugați o linguriță de muștar, amestecați, obțineți maioneză cu avocado și muștar.

Maioneza provensala de casa in 30 de secunde - reteta video

Mulți oameni sunt foarte pasionați de o varietate de maioneză numită Provencal. Dar până în acest moment l-ai cumpărat doar din magazin, bucurându-te de gust. Acum să învățăm cum să gătim singuri un sos atât de delicios și iubit. Și vom petrece doar câteva minute pentru asta. Privim și dezvăluim secretele Provencei acasă.

Foarte gustos și ușor, nu-i așa?

Maioneza de casă cu suc de lămâie va avea arome naturale de citrice, iubitorii unui gust mai acru pot adăuga mai mult suc de lămâie și pot face un sos iute. Dacă adăugați o cantitate mică de coajă de lămâie rasă (⅓ linguriță) în sosul finit, veți obține un sos aromat, picant, pe care nu îl puteți cumpăra dintr-un magazin.

Vei avea nevoie:

• Ou de pui - 1 bucată,
• sare, zahăr - ½ linguriță fiecare.

Gatit:

Se sparg ouăle într-un pahar de mixer, se adaugă sare, zahăr granulat, se bat ouăle la viteză medie, se toarnă uleiul de floarea soarelui în jet subțire în porții, se bat până la o masă groasă omogenă.

La final se adauga zeama de lamaie, coaja de lamaie (daca se doreste), se amesteca. Gustați și adăugați ingredientele lipsă dacă este necesar.

Maioneza poate fi păstrată într-un recipient de sticlă la frigider pentru câteva zile.

În loc de muștar gata preparat, atunci când prepari maioneza de casă, poți folosi și muștar uscat, așa-numita pudră de muștar. Iubitorii de ulei de măsline pot face maioneză din ulei de măsline și ulei vegetal cu adaos de pudră de muștar.

Vei avea nevoie:

• Ulei de floarea soarelui - 150 mililitri,
• ulei de măsline - 150 mililitri,
• ou de pui - 2 bucati,
• oțet de mere - 2 lingurițe,
• pudră de muștar - 1 linguriță,
• zahăr, sare - ½ linguriță fiecare.

Gatit:

Spargem ouale intr-un recipient pentru blender, adaugam zaharul si sarea, batem ouale la viteza medie pana se formeaza o spuma alba, adaugam pudra de mustar, amestecam, turnam uleiul in jet subtire treptat, in portii separate. După formarea unei mase groase de sos, turnați oțet de mere, amestecați.

Gustați sosul finit. În această maioneză vor fi note de verdeață, claritate de muștar și aromă de mere. Orice gazdă poate adăuga unul sau altul ingredient pentru a spori gustul dorit.

În cazul unei reacții alergice a corpului uman la ouăle de găină, este posibil să nu se manifeste în ouăle de prepeliță. În acest caz, puteți găti maioneza pe ouă de prepeliță acasă. În plus, sunt mai bogate în vitamine și minerale decât puiul.

Vei avea nevoie:

• Ouă de prepeliță - 10 bucăți,
• ulei de floarea soarelui - 150 mililitri,
• suc de lamaie - 1 lingura,
• zahăr - o linguriță,
• sare, piper negru măcinat, muștar rusesc viguros (gata) - ½ linguriță fiecare.

Gatit:

Rupeți ouăle în recipientul mixerului, adăugați muștar, sare, zahăr, piper negru și bate ouăle la viteză medie, turnați uleiul încet, intermitent, măriți treptat viteza mixerului submersibil.

La final, stoarceți sucul de la lămâie, turnați în maioneza pregătită, amestecați sosul.

Persoanele cu o reacție alergică la ouă sau din alte motive care refuză să mănânce ouă pot face maioneză în lapte. Are un gust puțin diferit, dar este totuși delicios. Asigurați-vă că încercați să gătiți această versiune de maioneză pentru a afla. Poate deveni unul dintre preferatele tale. Adevărat, o astfel de maioneză nu este păstrată prea mult timp, în ciuda faptului că nu există ouă în compoziția sa.

Vei avea nevoie:

• Lapte pasteurizat cu un conținut de grăsime de 2,5% sau mai mult - ½ cană,
• ulei de floarea soarelui - 1 cană,
• Muștar rusesc (gata preparat) - ½ lingură,
• lămâie - ½ bucăți,
• zahăr - 1 linguriță,
• sare - 1 linguriță.

Gatit:

Laptele și untul trebuie să fie la temperatura camerei.

Turnați laptele și untul într-un pahar de blender și amestecați amestecul cu un blender pentru a forma un amestec fin de lapte și unt, adăugați sare, zahăr granulat, muștar, continuați să bateți. La sfârșit, stoarceți sucul de lămâie și turnați în sosul finit, amestecați.

Dacă se toarnă sucul de lămâie până se formează o masă groasă, laptele se va coagula și produsele vor trebui aruncate.

La sfarsit, gustati sosul, daca este necesar, adaugati ingredientele necesare dupa gust.

Maioneza preparată după această rețetă are o masă groasă, este potrivită pentru dresarea salatelor și prepararea sandvișurilor și se păstrează în borcane închise la frigider până la o săptămână.

Maioneză de casă delicioasă și sigură pe ouă crude, cu care nu te vei otrăvi niciodată

Și, în sfârșit, vreau să vă arăt o rețetă video care descrie o modalitate de a asigura ouăle crude. Dacă acesta este ceea ce te-a împiedicat să o faci, acum poți uita de această îngrijorare. Vedeți rețeta și amintiți-vă.

Când sosesc câteva salate delicioase și feluri secundare suculente cu maioneză, este timpul să înveți cum să gătești maioneza de casă delicios și corect. Acum știi exact cum și este timpul să te apuci de exerciții practice.