03.01.2021

Πώς να διατηρήσετε τα αγγούρια για το χειμώνα σε λίτρα. Προετοιμασίες για το χειμώνα από αγγούρια: «Χρυσή Συνταγές

Τα τουρσί αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα λίτρων μπορούν να ονομαστούν το πιο δημοφιλές προϊόν κονσερβοποίησης. Είναι γνωστά για την εξαιρετική τους γεύση. Πολλοί συντηρούν τα λαχανικά για το χειμώνα και τα αγγούρια, στη λίστα των παρασκευασμάτων προτεραιότητας, όπως ή.
Συγκεντρώσαμε, ειδικά για τους αναγνώστες μας, τις καλύτερες συνταγές για τουρσί αγγουριού για να είναι τραγανά.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ξύδι για τη διατήρηση του προϊόντος, έχει εξαιρετικές ιδιότητες που επιτρέπουν στο προϊόν να διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έχοντας προετοιμάσει ένα τέτοιο κενό για το χειμώνα, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τη γεύση και την ποιότητά του. Το ξύδι σκοτώνει όλα τα μικρόβια και τα βακτήρια που υπάρχουν στα συστατικά, εμποδίζοντάς τα να πολλαπλασιαστούν και να καταστρέψουν το προϊόν.
Η γεύση των αγγουριών που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να ονομαστεί κλασική, δεν έχουν ξένη μυρωδιά και γεύση. Τα γλυκόξινα λαχανικά θα γίνουν αγαπημένο σνακ για όλα τα κύρια πιάτα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο και ιδιαίτερο στη μαγειρική, το οποίο είναι επίσης σημαντικό.

Συστατικά:

  • Φρέσκο ​​αγγούρι - 600-700 gr.
  • Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.;
  • Δάφνη - 2 τεμάχια?
  • Σκόρδο - 2 δόντια;
  • Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
  • Ξίδι 6% - 3 κ.σ. κουτάλια?
  • Μαϊντανός, άνηθος, γαρύφαλλο?
  • Νερό - 1 - 1,5 λίτρα.
  • Άμμος ζάχαρης - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Τα πιο νόστιμα αγγουράκια τουρσί για τις χειμωνιάτικες συνταγές:

  1. Ετοιμάζουμε και πλένουμε καλά τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες τους. Για διατήρηση, είναι καλύτερο να επιλέξετε αγγούρια μικρό μέγεθοςθα είναι τραγανά και σταθερά.
  2. Ετοιμάστε βάζα χωρητικότητας 3 λίτρων. Η κονσερβοποίηση απαιτεί σχεδόν πάντα στειρότητα. Πρώτα πρέπει να αποστειρωθούν οι τράπεζες. Τα προσεκτικά πλυμένα βάζα πρέπει να κρατηθούν για λίγο πάνω από τον ατμό και μετά να ζεσταθούν στο φούρνο, με το λαιμό προς τα κάτω. Τα καπάκια πρέπει επίσης να πλυθούν καλά.
  3. Ετοιμάστε όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Ξεφλουδίστε τη φλούδα και ξεπλύνετε με βότανα και καρυκεύματα.
  4. Πρώτα απ 'όλα, βάζουν σε ένα βάζο - κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά. Στη συνέχεια, πρέπει να διανείμετε προσεκτικά τα αγγούρια. Είναι πιο βολικό να στοιβάζετε αγγούρια ενώ στέκεστε, τότε περισσότερα από αυτά θα χωρέσουν στο βάζο.
  5. Αφού στοιβαστούν όλα τα λαχανικά και τα καρυκεύματα, ρίξτε καθαρό, αδιάλυτο ξύδι.
  6. Ρίχνουμε νερό σε ένα δοχείο και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε την άλμη μέχρι να διαλυθούν τελείως τα υλικά και βράζουμε για 1 λεπτό. Είναι καλύτερα να βράσετε αυτό το υγρό περισσότερο, περίπου 15 λεπτά.
  7. Ρίχνουμε τα αγγούρια με βραστό άλμη.
  8. Βάλτε καπάκια στο λαιμό των βάζων. Ρίξτε ζεστό νερό στη λεκάνη και χαμηλώστε εκεί τα βάζα. Ανάβουμε τη σόμπα και κρατάμε πάνω της μια λεκάνη με βάζα για 9-10 λεπτά.
  9. Στη συνέχεια κλείνουμε το γκάζι και βγάζοντας ένα ένα τα βάζα, τα κλείνουμε ερμητικά με ειδικό μηχάνημα. Αφού κονσερβοποιηθούν όλα, αναποδογυρίζουμε τα ζεστά βάζα, τυλίγουμε και αφήνουμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αυτό δεν σημαίνει ότι μια τέτοια δραστηριότητα όπως η κονσερβοποίηση είναι πολύ απλή, αλλά το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια. Αυτή η συνταγή αγγουριού θα σας επιτρέψει να απολαύσετε πλήρως το προϊόν τουρσί.

Αγγουράκια τουρσί για τον χειμώνα τραγανά χωρίς αποστείρωση

Είναι δυνατόν να απλοποιηθεί μια τόσο ενοχλητική εργασία όπως η κονσερβοποίηση αγγουριών; Ναι, σίγουρα μπορείς. Σήμερα, πολλές συνταγές είναι γνωστές που σας επιτρέπουν να πάρετε νόστιμα αγγουράκια τουρσί χωρίς καμία ταλαιπωρία.

Συστατικά:

  • Αγγούρια - 1 - 1,5 kg;
  • Σκόρδο - 4-5 δόντια.
  • Φύλλο χρένο - 1 τεμ.
  • Άνηθος - 2 ομπρέλες με σπόρους.
  • Μπιζέλια μαύρο πιπέρι - 8-9 τεμ.;
  • Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1/2 μικρό λοβό.
  • Οξική ουσία - 1 ώρα. ένα κουτάλι;
  • Αλάτι - 70 g;
  • Άμμος ζάχαρης - 100 g.

Τραγανά μαριναρισμένα αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα:

  1. Επιλέξτε φρούτα μικρού και μεσαίου μεγέθους, κανονικού σχήματος και αφήστε τα για μερικές ώρες σε κρύο νερό. Πλένουμε καλά κάθε αγγούρι.
  2. Καθαρίστε το σκόρδο και πλύνετε το, κάντε το ίδιο με τα καρυκεύματα και τα βότανα.
  3. Αποστειρώστε βάζα χωρητικότητας 3 λίτρων. Ξεπλύνετε τα καπάκια.
  4. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε ένα σουρωτήρι και περιχύνουμε καλά με βραστό νερό. Αμέσως μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε τα αγγούρια σε ένα βάζο. Καθώς στρώνετε, πασπαλίζετε με μπαχαρικά, προσθέτετε ζάχαρη και αλάτι.
  5. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο με αγγούρια και κρατήστε τα αγγούρια στη γέμιση μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύμα συστατικά στο δοχείο.
  6. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το υγρό από το βάζο με τα αγγούρια και να το βράσετε ξανά, προσθέτοντας χύμα συστατικά. Κατά τη διαδικασία του βρασμού, ρίξτε ξανά την άλμη στα αγγούρια και μετά προσθέστε το ξύδι.
  7. Στη συνέχεια καλύψτε αμέσως τα βάζα με καπάκια και συντηρήστε γρήγορα.
  8. Βάλτε το βάζο στο καπάκι και τυλίξτε καλά. Αφού κρυώσουν εντελώς, μπορείτε να γυρίσετε τα αγγούρια.

Η γεύση τέτοιων αγγουριών θα ευχαριστήσει όλους. Η προσθήκη φύλλων χρένου θα δώσει σε αυτό το προϊόν μια ευχάριστη μυρωδιά και τραγανότητα. Πολλοί προτιμούν να βάζουν επιπλέον μπαχαρικά στα αγγουράκια τουρσί, τα οποία δεν θα χαλάσουν καθόλου τη γεύση. Γαρίφαλο, εστραγκόν, μαϊντανός και άλλα καρυκεύματα μπορούν να προστεθούν στη συνταγή για τουρσί αγγουριών. Το κύριο πράγμα είναι ότι η μυρωδιά και η γεύση αυτών των μπαχαρικών απευθύνεται σε όλα τα μέλη της οικογένειας.

Συνταγή με αγγουράκια τουρσί για το χειμωνιάτικο τραγανό γλυκό

Μεταξύ του μεγάλου αριθμού συνταγών για τουρσί αγγουριών, μπορείτε να επιλέξετε αυτή. Η χρήση ασπιρίνης στην προετοιμασία αυτής της συνταγής θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε βάζα με αγγούρια σε ένα ζεστό δωμάτιο. Δεν έχει κάθε σπίτι κελάρι ή άλλο κρύο δωμάτιο. Τα τουρσί αγγούρια, χρησιμοποιώντας ασπιρίνη, θα σας επιτρέψουν να μην ανησυχείτε για την ποιότητα του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

  • Αγγούρια - 1,5 kg;
  • Άμμος ζάχαρης - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
  • Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 8-9 τεμ.
  • Ασπιρίνη - 3 δισκία.
  • Φύλλο χρένο - 2 τεμ.

Συνταγές για τουρσί αγγουριών για το χειμώνα σε βάζα:

  1. Ταξινομήστε όλα τα φρούτα, ομοιόμορφα και μικρά, ρίξτε κρύο νερό για 5 ώρες, μετά από αυτό το διάστημα, τα βγάζετε και κόβετε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.
  2. Αποστειρώστε τα βάζα και βάλτε μέσα όλα τα καρυκεύματα και τα βότανα, αφήνοντας μια ομπρέλα άνηθου.
  3. Βάλτε τα αγγούρια σε βάζα σε όρθια θέση. Συμπληρώστε με 1 κλωνάρι άνηθο που απομένει.
  4. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα γεμάτο δοχείο. Μην αγγίζετε βάζα με αγγούρια για 8 λεπτά για να αποστειρωθεί πλήρως το προϊόν.
  5. Στραγγίζουμε το υγρό και το ξαναβράζουμε. Ρίχνουμε ξανά τα αγγούρια και αφήνουμε για 8 λεπτά.
  6. Στραγγίζουμε το υγρό από το βάζο και το ξαναβράζουμε προσθέτοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά. Μετά την πλήρη διάλυση όλων των χύμα συστατικών της μαρινάδας, ρίξτε τη σε ένα βάζο με αγγούρια.
  7. Βάζα συντηρήσεων.
  8. Βάλτε τα τελικά δοχεία με τα αγγούρια σε ένα μπολ με ζεστό νερόκαι ανάβουμε τη σόμπα. Κρατήστε τα βάζα στο νερό για 10 λεπτά.
  9. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, στο καπάκι και τυλίξτε τα καλά με μια ζεστή κουβέρτα. Μην τα αγγίζετε μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Η γεύση των αγγουριών που παρασκευάζονται με ασπιρίνη δεν είναι χειρότερη από άλλα. Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν ότι η προσθήκη χαπιών μπορεί να είναι επικίνδυνη, αλλά αυτό δεν είναι εντελώς αλήθεια. Η ασπιρίνη δεν θα βλάψει εάν καταναλώνεται με μέτρο.

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια για το χειμώνα σε βάζα

Από όλους τους τρόπους διατήρησης των αγγουριών, αυτός μπορεί να ονομαστεί ο καλύτερος. Το κιτρικό οξύ που χρησιμοποιείται στην παρασκευή αυτού του προϊόντος θεωρείται το λιγότερο ασφαλές. Τα αγγουράκια τουρσί αγαπούν πολύ τα παιδιά και θέλω να τα βρω η καλύτερη συνταγήκονσερβοποίηση. Τα αγγούρια με κιτρικό οξύ μπορούν να δοθούν στα παιδιά άφοβα, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το ξύδι και την ασπιρίνη.

Συστατικά:

  • Αγγούρια - 1,5 kg;
  • Σκόρδο - 3 δόντια.
  • Φύλλα χρένο - 2 τεμ.?
  • Δάφνη - 2 τεμ.
  • Άνηθος - 2 ομπρέλες?
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • Άμμος ζάχαρης - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • Κιτρικό οξύ - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.

Αγγουράκια τουρσί για τις χειμωνιάτικες τραγανές συνταγές:

  1. Βάλτε τα αγγούρια σε μια μεγάλη λεκάνη, ρίξτε κρύο νερό για 5-6 ώρες. Αφού τα πλύνετε με ένα πινέλο και κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.
  2. Βάζουμε όλα τα χόρτα στον πάτο του δοχείου, με όγκο 3 λίτρα, και βάζουμε τα αγγούρια.
  3. Φέρτε το νερό σε βράση και ρίξτε τα αγγούρια, μην τα ακουμπήσετε για 8-9 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το νερό από το βάζο, δεν θα χρειάζεται πλέον. Βάζουμε νέο νερό να βράσει και περιχύνουμε τα αγγούρια. Αφήνουμε στην άκρη το βάζο για 8-9 λεπτά
  4. Στραγγίζουμε το υγρό από το βάζο στο έτοιμο δοχείο και ξανά στη φωτιά, μέχρι να βράσει τελείως. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε αυτό. Βράζουμε καλά την άλμη που προκύπτει.
  5. Ρίχνουμε ζεστή άλμη στα αγγούρια και τα συντηρούμε.
  6. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Μέχρι να κρυώσουν εντελώς, τα βάζα δεν μπορούν να αναποδογυριστούν και να ανοίξουν. Στη συνταγή για οποιοδήποτε τουρσί, μπορείτε να συμπεριλάβετε πράσινα φύλλα διαφορετικών φυτών.

Η γεύση τέτοιων αγγουριών είναι γλυκιά και ξινή. Είναι αδύνατο να διακρίνει κανείς σε ποια άλμη παρασκευάζονται, σε οξικό, ασπιρίνη ή κιτρικό οξύ, από εμφάνιση και γεύση. Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση τέτοιων αγγουριών. Επιπλέον, τέτοια αγγουράκια τουρσί μπορούν επίσης να διατηρηθούν ζεστά χωρίς να ανησυχείτε ότι θα θολώσουν και θα χαλάσουν.

Αγγούρια τουρσί τραγανή συνταγή η πιο νόστιμη

Όποιος δεν έχει καθόλου χρόνο μπορεί να χρησιμοποιήσει αυτή τη συνταγή για κονσερβοποίηση αγγουριών. Η γεύση ενός τέτοιου προϊόντος είναι πικάντικη-γλυκιά και θα απολαύσει συγγενείς και επισκέπτες. Για σνακ, αυτά τα αγγούρια είναι τέλεια και σκορπίζονται αμέσως.

Υλικά ανά 1 λίτρο:

  • Αγγούρια - 0,5-0,6 kg .;
  • Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
  • Νερό - 1 λίτρο;
  • Ξίδι 9% - 0,5 φλιτζάνια.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • Δάφνη - 1 τεμ.
  • Χρένο - Μισό φύλλο?
  • Μπιζέλια μαύρο πιπέρι - 4-5 τεμ.;
  • Σκόρδο - 2 δόντια;
  • Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.

Τοξίδισμα αγγουριών σε βάζα του λίτρου

  1. Πλένετε καλά τα προετοιμασμένα βάζα 1 λίτρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόδα. Δεν απαιτείται προαποστείρωση του δοχείου πριν από τη συντήρηση.
  2. Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες.
  3. Βάλτε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ρίξτε νερό σε αυτό, μετρώντας σε λίτρα. Όταν βράσει το νερό, βάζετε μέσα τα αγγούρια και τα βράζετε λίγο.
  4. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά σε άδεια βάζα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στα μπαχαρικά.
  5. Όταν τα αγγούρια έχουν αλλάξει χρώμα, πρέπει να τα τακτοποιήσετε σε βάζα. Είναι αδύνατο να τα πιάσετε από το τηγάνι με τα χέρια σας, πρέπει να πάρετε ένα πιρούνι.
  6. Στο νερό που απομένει από τα αγγούρια, ρίξτε τα χύμα συστατικά, βράστε την προκύπτουσα άλμη.
  7. Ρίξτε ξύδι σε βάζα με αγγούρια και γεμίστε τα εντελώς με άλμη.
  8. Διατηρήστε το τεμάχιο εργασίας και βάλτε το καπάκι. Τυλίξτε όλα τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Για να γίνουν τα αγγούρια νόστιμα και αποθηκευμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν είναι απαραίτητο να αναζητήσετε την τέλεια συνταγή. Συμμόρφωση με όλους τους όρους στειρότητας και τεχνικούς σωστή δράσηπαρέχουν εξαιρετικά αποτελέσματα.
Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βιδωτά καπάκια για συντήρηση, τότε η διαδικασία αποξήρωσης γίνεται πολύ πιο εύκολη, γιατί δεν χρειάζεται να τυλίγετε τα καπάκια για μεγάλο χρονικό διάστημα με ειδικά μηχανήματα.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όταν επιλέγετε φρούτα για κονσερβοποίηση, είναι καλύτερο να σταματήσετε σε μικρά αγγούρια, περίπου 10-12 cm, θα είναι τα πιο τραγανά και νόστιμα. Καλή όρεξη!

Είναι ήδη μέσα του καλοκαιριού και σε πολλούς κήπους τα αγγούρια μεγαλώνουν με δύναμη και κυρίως. Έχουν ήδη φάει, οπότε ήρθε η ώρα να τα καθαρίσετε για τον χειμώνα. Πράγματι, την κρύα εποχή είναι πολύ νόστιμο να τα προσθέσετε και τον χειμώνα. Ήρθε η ώρα λοιπόν να φροντίσετε για την παρουσία βαζών αλατίσματος στα ράφια της κάβας.

Σήμερα θα επικεντρωθώ στις μαρινάδες. Άλλωστε, θέλουμε να έχουμε μέτρια γλυκά και μέτρια αλμυρά αγγούρια, χωρίς έντονη και ενοχλητική μυρωδιά ξιδιού και με ευχάριστο τραγανό στα δόντια.

Και για αυτό ευθύνεται η σωστή σύνθεση της άλμης. Θα δώσω όλες τις συνταγές για 1 λίτρο νερό. Αν κλείσετε βάζα των τριών λίτρων, πολλαπλασιάστε όλα τα υλικά κατά 3, αν έχετε βάζα των δύο λίτρων, τότε με 2, αντίστοιχα. Νομίζω ότι αυτό δεν είναι δύσκολο.

Ας περιγράψουμε εν συντομία τη διαδικασία μαγειρέματος, ώστε απλά να επιλέξετε τη συνταγή για την ίδια τη μαρινάδα για περιχύσιμο.

Έτσι, τα φρέσκα, όχι φραγκοσυκιά αγγούρια πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν. Εάν συλλέχθηκαν χθες και έχουν ήδη χάσει λίγη υγρασία, τότε πρέπει να εμποτιστούν καθαρό νερό 2 ή 3.

Πάντα κόβουμε λίγο τις άκρες. Εάν τα φρούτα είναι φραγκοσυκιά, τότε μετά το μούλιασμα, σκουπίστε τα προσεκτικά με ένα σφουγγάρι, τότε τα φρούτα θα γίνουν λεία.

Τα μπαχαρικά συνήθως λαμβάνουν τα ακόλουθα (θα αναφέρω αμέσως τον αριθμό τους ανά βάζο 1 λίτρου):

  • 2 μπιζέλια μπαχάρι,
  • 5 κόκκους μαύρου πιπεριού,
  • αποξηραμένα γαρίφαλα - 2 τεμ.,
  • ένα κομμάτι πιπεριά,
  • φύλλα κερασιού - 5 τεμ.,
  • φύλλα σταφίδας - 5 τεμ.,
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 5 φέτες ρίζας χρένου,
  • ένα-δυο φύλλα χρένου
  • 2-3 ομπρέλες άνηθο,
  • 3 φύλλα δάφνης.

Φυσικά, δεν ταιριάζει αμέσως όλη αυτή η λίστα στις τράπεζες.


Για παράδειγμα, βάζουμε συχνά ομπρέλες άνηθου, κόκκους πιπεριού και χρένο. Σπάνια προσθέτουμε σκόρδο. Γιατί πιστεύω ότι μαλακώνει τα φρούτα και γίνονται λιγότερο τραγανά.
Το κύριο χαρακτηριστικό είναι η μαρινάδα.

Έτσι, νομίζω ότι η πιο δημοφιλής συνταγή άλμης είναι αυτή στην οποία υπάρχει ξύδι. Διατηρεί καλά τα τεμάχια εργασίας και δεν ξινίζουν περισσότερο.


Συστατικά:

  • 1 κουτ χωρίς top 70% ξύδι,
  • 20 γρ αλάτι
  • 14 γρ ζάχαρη.

1. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε από το γεγονός ότι έχουμε ήδη βάλει μπαχαρικά και αγγούρια σε βάζα.

2. Βάζουμε τη σωστή ποσότητα νερού να βράσει και το γεμίζουμε με ένα βαζάκι με υλικά. Αυτό γίνεται για να διατηρηθεί το πράσινο φρέσκο ​​χρώμα των αγγουριών και να ζεσταθούν λίγο.

3. Μετά από 5-10 λεπτά, στραγγίστε αυτό το υγρό σε ένα δοχείο και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, μια κουταλιά αλάτι και μια κουταλιά ξύδι. Μόλις είδαμε ότι η άλμη βράζει, τότε χωρίς να χάσουμε χρόνο γεμίζουμε αμέσως τα βάζα μέχρι τον λαιμό. Προσοχή, κάνει πολύ ζέστη αυτή τη στιγμή!

4. Παίρνουμε ένα φαρδύ ταψί, κλείνουμε τον πάτο με μια πετσέτα και βγάζουμε τα βάζα. Ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι μέχρι τους ώμους του δοχείου. Προσοχή! Δεν χρησιμοποιούμε κρύο νερό, διαφορετικά τα βάζα μας μπορεί να ραγίσουν λόγω αλλαγών θερμοκρασίας.

5. Και αποστειρώνουμε 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε αμέσως τα καπάκια και γυρίστε όλα τα δοχεία ανάποδα. Έτσι θα ελέγξουμε αν έχει σπάσει η στεγανότητα και αν εισέρχεται αέρας στο τεμάχιο εργασίας.

6. Στέλνουμε αγγούρια "κάτω από γούνινο παλτό" για 12 ώρες.

Επιλογή τουρσί με ασπιρίνη ανά βάζο 1 λίτρου

Η ασπιρίνη είναι επίσης ένα οξύ, όπως το κιτρικό και το οξικό, μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων τροφίμων. Αλλά για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, προσθέστε λίγο λεμόνι σε αυτό.


Προσοχή! Πριν από την προετοιμασία, βεβαιωθείτε ότι κανένα από τα μέλη του νοικοκυριού σας δεν είναι αλλεργικό στο ακετυλοσαλικυλικό οξύ.

Υλικά για 1 λίτρο νερό:

  • 1 δισκίο ασπιρίνης
  • 1 κουτ χωρίς μια διαφάνεια κιτρικού οξέος,
  • 1 κ.σ άλας,
  • 1 κουτ Σαχάρα.

1. Γεμίστε το γεμάτο βάζο με βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και μια πετσέτα. Αφήστε τα λαχανικά να ζεσταθούν για 15 λεπτά.

2. Στραγγίστε το βραστό νερό από το βάζο. Και μέσα απλώνουμε ασπιρίνη και μια κουταλιά κιτρικό οξύ.

3. Βάζουμε νερό στη φωτιά να βράσει, στο οποίο ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.

4. Αφήστε να πάρει μια βράση και γεμίστε τα βάζα. Στρίβουμε αμέσως τα καπάκια και τα βάζουμε ανάποδα κάτω από μια πετσέτα για να κρυώσουν φυσικά.

Συνταγή με λεμόνι (χωρίς ξύδι) και χωρίς αποστείρωση

Μια άλλη δημοφιλής συνταγή που δεν απαιτεί αποστείρωση του περιεχομένου. Αλλά σίγουρα απαιτεί επεξεργασία με ατμό και υψηλές θερμοκρασίεςκονσέρβες.


άλμη για 1 λίτρο νερό:

  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. χωρίς τσουλήθρα
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. με τσουλήθρα
  • κιτρικό οξύ - 1 ατελές κουταλάκι του γλυκού.

1. Αυτό το στάδιο είναι τυπικό παντού: βράζετε τα αγγούρια με βραστό νερό, τα σκεπάζετε με ένα καπάκι και τα αφήνετε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα.

2. Και τώρα, με βάση αυτό το στραγγισμένο νερό, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό.

3. Φέρτε την άλμη να πάρει βράση.

4. Πριν ρίξετε τη γέμιση σε κάθε βάζο, ρίξτε κιτρικό οξύ. Και μόνο τότε ρίξτε βραστό νερό. Δεν χάνουμε χρόνο και αμέσως ανακατεύουμε τις τράπεζες.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για να χρησιμοποιήσετε ένα λεμόνι - προσθέστε το στην άλμη που βράζει όχι αμέσως, αλλά αφού σβήσετε τη φωτιά.

Τρόπος παρασκευής μαρινάδας χωρίς ζάχαρη για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Συνήθως δεν βάζουμε φύλλα χρένου σε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, δεν προλαβαίνει να αφήσει τελείως τη γεύση του.

Επίσης στη συνταγή για αυτή τη μαρινάδα αφαιρέσαμε τη ζάχαρη. Εδώ είναι εντελώς άχρηστο, γιατί χρειάζεται μόνο να μουσκέψουμε τη σάρκα με λίγη αλμυρή άλμη.


1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε κατά μήκος σε τέσσερα μέρη.

2. Τα βάζουμε σε ένα βαθύ εμαγιέ δοχείο και τα ανακατεύουμε με τον άνηθο και το σκόρδο. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι για πικάντικα.

3. Και ετοιμάστε την άλμη:

  • 1 κ.σ άλας,
  • 1 λίτρο νερό.

4. Ζεσταίνουμε το αλατούχο διάλυμα σε κατάσταση βρασμού, και ρίχνουμε τα λαχανικά.


5. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφαιρέστε τα αγγούρια για να εμποτιστούν για 6-8 ώρες.

Γλυκιά μαρινάδα για τουρσί αγγουριών

Και έχουμε λάτρεις κάθε τι πιο γλυκό. Για αυτά τα αδιόρθωτα γλυκά, έχω ετοιμάσει κι άλλα γλυκιά συνταγήτουρσί από ό,τι έχετε συνηθίσει να βλέπετε.


Υλικά για 1 λίτρο νερό:

  • Ζάχαρη - 150 g,
  • Αλάτι - 40 g,
  • 1 κουτ λεμόνια.

1. Όλα τα προπαρασκευαστικά βήματα είναι παρόμοια με τα προηγούμενα. Τα γεμιστά βάζα γεμίζουν επίσης με βραστό νερό.

2. Ζεσταίνουμε το δοχείο και τα λαχανικά για 10 λεπτά, μετά ρίχνουμε το υγρό στο τηγάνι και ανάβουμε τη φωτιά.

3. Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι και λεμόνι στα ίδια τα βάζα.

4. Μόλις βράσει το νερό το αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε τα βάζα. Εδώ δεν μπορείτε να διστάσετε, διαφορετικά η επιθυμητή θερμοκρασία θα πέσει και δεν θα γίνει σωστή αποστείρωση βάζων και λαχανικών με ατμό και βραστό νερό.

Συντηρητική άλμη με 9 τοις εκατό ξύδι

Έχω γνωστές νοικοκυρές που δεν χρησιμοποιούν την ουσία ξυδιού σε κενά. Επομένως, δίνω την αναλογία των υλικών με 9 τοις εκατό ξύδι.


Για 1 λίτρο νερό:

  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
  • ξίδι 9% - 30 γρ.

1. Ρίξτε τα αγγούρια με βραστό νερό για πέντε λεπτά.

2. Στη συνέχεια, στραγγίστε την άλμη και βάλτε την να ζεσταθεί ξανά.

3. Ανακατέψτε μέσα μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη και ρίξτε μια κουταλιά ξύδι στα ίδια τα βάζα.

4. Περιμένουμε να βράσει η μαρινάδα και να τα γεμίσουμε με αγγούρια.

5. Τυλίγουμε το καπάκι, το αναποδογυρίζουμε και κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Θεωρώ την επιλογή ολοκληρωμένη, αυτή είναι η αναλογία των απαραίτητων καρυκευμάτων για την άλμη, που θα κάνει τη γεύση ισορροπημένη και την υφή των λαχανικών τραγανή.

Καλό μαγείρεμα!

Ημερομηνία δημοσίευσης: 27/06/19

Η εξαιρετική γεύση των αγγουριών ώθησε τους ειδικούς της μαγειρικής να αναζητήσουν διάφορους τρόπους για να προετοιμάσουν τα κενά. Ως αποτέλεσμα, εμφανίστηκε νόστιμες συνταγέςτουρσιά (σε βαρέλια και βάζα, κρύα, ζεστά και στεγνά), τουρσί (χωρίς αποστείρωση και μαζί με αυτό, με ξύδι, κιτρικό οξύ, βότκα, άτζικα, πάστα ντομάτας και κέτσαπ), ως μέρος σνακ - σαλάτες για το χειμώνα.

Θα είναι δύσκολο για μια άπειρη οικοδέσποινα να περιηγηθεί μόνη της στην ποικιλία των συνταγών, επομένως η επιλογή των δοκιμασμένων συνταγών παρακάτω θα σας βοηθήσει να επιλέξετε την πιο ελκυστική συνταγή για το τεμάχιο εργασίας που ταιριάζει με τις γευστικές προσδοκίες και τις δεξιότητες του μάγειρα. Λίγα χρήσιμες συμβουλές, αποθηκευμένο στο τέλος, θα βοηθήσει στην αποφυγή πιθανών λαθών.

Συνταγή αγγουριού με φωτογραφία

Αυτός ο τρόπος συγκομιδής πικάντικων αγγουριών με μαύρο πιπέρι θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια. Η γεύση των αγγουριών δεν είναι έντονη, αλλά έχει λίγο ξύσμα. Κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί τέτοια τραγανά αγγούρια.

Ο υπολογισμός των προϊόντων περιγράφεται για ένα βάζο τριών λίτρων.

Αν εσείς ή κάποιο κοντινό σας πρόσωπο έχει προδιάθεση για αλλεργικές αντιδράσειςή πεπτικά έλκη στομάχου, εντέρων, λειτουργικές διαταραχές των νεφρών - συνιστάται η αντικατάσταση του συντηρητικού ασπιρίνης με πιο αβλαβή, για παράδειγμα, κιτρικό οξύ.

Ώρα προετοιμασίας: 50 λεπτά

Ποσότητα: 1 μερίδα

Συστατικά

  • αγγούρια: 2,5 kg;
  • νερό: 1 l;
  • φύλλα σταφίδας: 7-10 τεμάχια?
  • σκόρδο: 3-4 σκελίδες;
  • χόρτα άνηθο: 30-40 g;
  • αλάτι: 1 κουταλιά της σούπας;
  • ζάχαρη: 2 κουταλιές της σούπας;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι: 1 πρέζα?
  • μπαχάρι: 7-10 τεμάχια?
  • μαύρο πιπέρι: 7-10 μπιζέλια;
  • οξύ λεμονιού:στην άκρη ενός μαχαιριού?
  • ασπιρίνη: 2 ταμπλέτες;
  • δάφνη: 6 τεμάχια

Οδηγίες μαγειρέματος

    Όλα τα τρόφιμα και τα σκεύη πρέπει να είναι καθαρά. Η τράπεζα απαιτεί στείρωση. Βράστε το βιδωτό καπάκι εκ των προτέρων. Πλένετε τα φύλλα σταφίδας και τα χόρτα του άνηθου, είναι ακόμα καλύτερα να τα περιχύνετε με βραστό νερό. Βάλτε τα φύλλα και τα βότανα σε ένα βάζο.

    Πλένουμε πολύ καλά τα αγγούρια. Κόψτε κάθε αγγούρι και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στο βάζο.

    Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι. Ρίξτε τα αγγούρια με αυτό το βραστό νερό. Αφήστε το βάζο στην άκρη για 20 λεπτά.

    Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα χρειαστεί να φτιάξετε μια ξεχωριστή μαρινάδα για μελλοντικά κενά. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα.

    Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη και βάζουμε εκεί φύλλα δάφνης. Βράζουμε 5-7 λεπτά.

    Στραγγίστε το νερό από το βάζο στον νεροχύτη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ελαστικό κάλυμμα με τρύπες.

    Σε ένα βάζο με αγγούρια βάζουμε ψιλοκομμένα κομμάτια σκόρδου, μαύρο και μπαχάρι.

    Προσθέστε μαύρο τριμμένο πιπέρι. Βάλτε ασπιρίνη και κιτρικό οξύ.

    Ρίξτε τα αγγούρια σε ένα βάζο με έτοιμη, ζεστή μαρινάδα. Βιδώστε το καπάκι με ένα κλειδί.
    Για τις πρώτες 24 ώρες, το βάζο πρέπει να φυλάσσεται ανάποδα. Επιπλέον, το βάζο με τα κενά πρέπει να είναι καλά τυλιγμένο με μια κουβέρτα.

    Περαιτέρω αποθήκευση πραγματοποιείται στο υπόγειο.

Καλή όρεξη!

Τραγανά αγγούρια

Κάθε νοικοκυρά ψάχνει την τέλεια συνταγή της για τραγανά αγγούρια και, έχοντας βρει, δεν την απατά ποτέ. Εκτός όμως από τη σωστή συνταγή, μεγάλη σημασία έχουν και τα ίδια τα φρούτα. Πρέπει να είναι πράσινα και ελαστικά, το μήκος τους να μην ξεπερνά τα 7-8 εκ. Μην βάζετε σκόρδο σε βάζα, θα δώσει απαλότητα στην τελική συντήρηση.

Ο αριθμός των συστατικών που είναι αρκετός για βάζα τεσσάμισι λίτρων:

  • 2000 g φρέσκα αγγούρια?
  • 500 g κρεμμύδια?
  • 2500 ml νερό;
  • 200 ml ξίδι 9%;
  • 200 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 100 g αλάτι;
  • 4 φύλλα δάφνης?
  • 8 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • 40 γρ πράσινο άνηθο.

Συντήρηση τραγανών αγγουριών βήμα προς βήμα:

  1. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι με οποιονδήποτε τρόπο και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στον πάτο του προετοιμασμένου αποστειρωμένου βάζου μαζί με τη δάφνη, το πιπέρι και τον φρέσκο ​​άνηθο.
  2. Κόψτε τον πάτο των πλυμένων αγγουριών και γεμίστε με αυτά τα βάζα. Από νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, βράζουμε τη μαρινάδα, η οποία γεμίζει τα βάζα με αγγούρια.
  3. Μετά από αυτό, τα βάζα, καλύπτοντάς τα με καπάκια, βάζετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 10 λεπτά. Φροντίστε να μην παραβράσετε τα αγγούρια. Θα πρέπει να αλλάξουν χρώμα, αλλά οι πράσινες ραβδώσεις πρέπει να παραμείνουν.
  4. Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα με καπάκι χρησιμοποιώντας ένα κλειδί και αφήστε τα να κρυώσουν. Δεν είναι απαραίτητο να τα τυλίξετε για την περίοδο ψύξης για να διατηρήσετε το τραγανό και την ελαστικότητά τους.

Σαλάτα αγγουριού σε βάζα

Η κονσερβοποιημένη σαλάτα αγγουριού είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό ή ορεκτικό που δεν αργεί να προετοιμαστεί. Θα αρκεί απλώς να ξεφλουδίσετε το βάζο και να μεταφέρετε το περιεχόμενό του σε ένα πιάτο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για ένα τέτοιο ορεκτικό, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή με υπογραφή. Από τις πιο απλές (δεν απαιτεί αποστείρωση) και νόστιμη είναι η αγγουροσαλάτα με κρεμμύδια.

Ο αριθμός των συστατικών και των μπαχαρικών για ένα βάζο 1,5 λίτρων:

  • 1000 g αγγούρια?
  • 150 g κρεμμύδια?
  • 30 g άνηθο?
  • 20 g επιτραπέζιο αλάτι.
  • 40 g κρυσταλλικής λευκής ζάχαρης.
  • 60 ml ξίδι 9%.
  • 12 g σκόρδο?
  • 6 κόκκους πιπεριού?
  • Κομμάτι 2 εκ. καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Μέθοδος συντήρησης:

  1. Για καθαρά άγουρα αγγούρια, κόψτε περίπου ένα εκατοστό από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε λεπτούς κύκλους, σαν σαλάτα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους.
  2. Τα χόρτα άνηθου καλά πλυμένα και στεγνωμένα με πετσέτα ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, στείλτε μετά τα αγγούρια στο τηγάνι.
  3. Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου κατά μήκος σε δύο ή περισσότερα κομμάτια. Αυτά τα λαχανικά προστίθενται επίσης στο κύριο προϊόν.
  4. Αφού συνθλίψουν όλα τα συστατικά, πρέπει να πασπαλιστούν με αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε φυτικό λάδικαι ξύδι. Προσθέστε μπαχαρικά (μπαχάρι και καυτερή πιπεριά) Ανακατέψτε προσεκτικά το περιεχόμενο του τηγανιού και αφήστε το να εμποτιστεί για τρεισήμισι ώρες.
  5. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να κορεστούν όλα τα υλικά με τα αρώματα των μπαχαρικών. Τώρα πρέπει να βάλετε την κατσαρόλα με τη σαλάτα στην πιο ελάχιστη φωτιά (αυτό είναι σημαντικό!) και να βράσει κάτω από το καπάκι.
  6. Πριν βράσετε τη φυτική μάζα στο τηγάνι, πρέπει να ανακατευτεί απαλά αρκετές φορές. Βράζουμε τη βρασμένη σαλάτα για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να αλλάξει το χρώμα των αγγουριών. Είναι σημαντικό εδώ να μην ψηθεί υπερβολικά, έτσι ώστε το ψιλοκομμένο λαχανικό να παραμείνει τραγανό.
  7. Μετά από αυτό, μένει μόνο να απλώσετε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και να κλείσετε τα καπάκια. Το Cool πρέπει να είναι ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Συνταγή για βάζο λίτρου

Στη σοβιετική εποχή, τα αγγούρια τουρσί μπορούσαν να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων μόνο σε μπουκάλια των τριών λίτρων. Τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει δραματικά: βιομηχανία τροφίμων, και οι νοικοκυρές προτιμούν να τουρσί μικρά αγγουράκια σε μικρό δοχείο (λίτρο ή βάζο ενάμιση λίτρου).

Η διαδικασία του παστώματος αγγουριών σε ένα βάζο λίτρου:

  1. Διπλώστε τα αγγούρια μουλιασμένα σε κρύο νερό σε ένα καθαρό βάζο λίτρων. Κατά την τοποθέτησή τους, μετατοπίστε τα με λεπτές λωρίδες καρότων, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κομμένες σκελίδες σκόρδου και βότανα (κλωναράκι μαϊντανού ή ταξιανθία άνηθου).
  2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια δύο φορές για 10 λεπτά ώστε να ζεσταθούν καλά. Για τρίτη φορά, στραγγίστε το νερό από τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μυρωδικά (πιπέρι, δάφνη, γαρύφαλλο ή άλλα) σε αυτό. Βράστε τα πάντα και ρίξτε τα αγγούρια με μαρινάδα.
  3. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και γυρίστε το καπάκι προς τα κάτω για να περιμένετε να κρυώσουν εντελώς. Για επιπλέον θέρμανση της ραφής, τα βάζα μπορούν να καλυφθούν με κάτι ζεστό.

τουρσί αγγουριών

Οι ερωμένες χρησιμοποιούν διάφορους τρόπουςτουρσί αγγουριών για το χειμώνα, αλλά το πιο απλό από αυτά θεωρείται αναμφίβολα κρύο τρόπο. Δεν απαιτεί μακρά αποστείρωση του τεμαχίου εργασίας, βρασμό άλμης, ταλαιπωρία κύλισης καπακιών με κλειδί και ψύξη κάτω από τα καλύμματα. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας σε ένα δροσερό υπόγειο ή στο ψυγείο.

Ο κρύος τρόπος να παστώνετε τα αγγούρια βήμα-βήμα

Πόσα μπαχαρικά, αγγούρια και άλμη χρειάζονται για ένα βάζο 3 λίτρων:

  • 2000 g αγγούρια (ή λίγο περισσότερο - λιγότερο).
  • 1500 ml νερό;
  • 100 g αλάτι;
  • 50 ml βότκα?
  • φύλλα κερασιού, άνηθο, χρένο, σκόρδο και πιπέρι για γεύση.
  1. Βάλτε τα πλυμένα αγγούρια σε ένα βάζο, μετατοπίζοντάς τα με βότανα και μπαχαρικά, ή μπορείτε απλά να βάλετε αυτά τα συστατικά στον πάτο του δοχείου και μετά τα πράσινα αγγούρια σε πυκνές σειρές.
  2. Ετοιμάστε την άλμη διαλύοντας κρυστάλλους αλατιού σε κρύο νερό.
  3. Ρίξτε βότκα σε ένα βάζο. Θα σας βοηθήσει να μείνετε όμορφοι πράσινο χρώμαλαχανικά και λειτουργούν ως φυσικό συντηρητικό.
  4. Καλύψτε τα πάντα με άλμη, κλείστε με ένα νάιλον καπάκι και αφήστε τα για αποθήκευση.

Αγγούρια χωρίς ξύδι

Το ξύδι χρησιμοποιείται συχνά ως συντηρητικό σε χειμερινές παρασκευές, αλλά ακόμα και χωρίς αυτό το προϊόν, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα τραγανά αγγούρια για το χειμώνα. Η διάρκεια της προετοιμασίας ενός τέτοιου τυφλού μπορεί να διαρκέσει περισσότερες από πέντε έως έξι ημέρες, αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο. Τα αγγούρια δεν βγαίνουν χειρότερα από τα βαρέλια, αλλά χωρίς την πιθανότητα υπεροξειδίου.

Αναλογίες προϊόντων για δύο βάζα των τριών λίτρων:

  • 4 κιλά αγγούρια?
  • 5 λίτρα νερό?
  • 250 g αλάτι;
  • 10 κομμάτια. φύλλα κερασιού?
  • 20 τεμ. φύλλα μαύρης σταφίδας?
  • 5 φύλλα βελανιδιάς (καρυδιά)?
  • 5 ομπρέλες άνηθο?
  • 3 φύλλα χρένο.

Βήματα κονσερβοποίησης:

  1. Βάζουμε τα έτοιμα αγγούρια (μουλιασμένα και πλυμένα) σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με μυρωδικά και περιχύνουμε με φυσιολογικό ορό. Καλύψτε τα περιεχόμενα του δοχείου με ένα πιάτο στο οποίο θα βάλετε την καταπίεση. Ένα βάζο τριών λίτρων γεμάτο με νερό θα είναι αρκετό. Αφήστε λοιπόν τα πάντα για δύο έως πέντε ημέρες.
  2. Όταν τα αγγούρια έχουν γεύση ελαφρώς αλατισμένα, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο της κονσερβοποίησης. Στραγγίστε την άλμη σε ξεχωριστό μπολ, αλλά μην την αδειάζετε. Βάλτε τα αγγούρια χωρίς χόρτα σε ένα προετοιμασμένο αποστειρωμένο δοχείο.
  3. Βράζουμε την άλμη που έχουμε στραγγίσει από τα αγγούρια και περιχύνουμε τα αγγούρια σε βάζα. Μουλιάστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε ξανά την άλμη και επαναλάβετε τη διαδικασία, μόνο που τώρα τα βάζα θα πρέπει να τυλιχτούν με αποστειρωμένα καπάκια από κασσίτερο.
  4. Η ψύξη των ανάποδων κουτιών αγγουριών πρέπει να περάσει μέσα από μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από αυτό, μπορούν να αφαιρεθούν σκοτεινό μέροςαποθήκευση.

Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια χωρίς αποστείρωση

Συμβαίνει συχνά ο χρόνος για τη συγκομιδή των αγγουριών για το χειμώνα να πέφτει σε πολύ ζεστό (με την κυριολεκτική έννοια της λέξης) ώρα και δεν θέλετε πραγματικά να δημιουργήσετε επιπλέον θερμότητα στην κουζίνα αποστειρώνοντας ραφές. Τότε θα βοηθήσει η συνταγή για αγγούρια χωρίς αποστείρωση, τα οποία είναι καλά αποθηκευμένα όχι μόνο στο υπόγειο, αλλά και στο ντουλάπι του διαμερίσματος.

Για ένα βάζο ενός λίτρου, κατά μέσο όρο, θα χρειαστείτε:

  • 1500 g αγγούρια?
  • 50 g αλάτι;
  • 50 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 30 ml ξίδι 9%.
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο?
  • 1-2 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • 1 φύλλο δάφνης?
  • χόρτα (φύλλα άνηθο, κερασιού και σταφίδας).

Αλγόριθμος δράσης:

  1. Πρώτα πρέπει να βουτήξετε τα αγγούρια σε πιο κρύο νερό και να τα αφήσετε για μερικές ώρες. Για κονσερβοποίηση, πρέπει να επιλέγονται όμορφα, ακόμη και φρούτα περίπου του ίδιου μεγέθους.
  2. Τοποθετήστε χόρτα και σκελίδες σκόρδου στον πάτο καθαρών, αποστειρωμένων και στεγνών βάζων και πλυμένα αγγούρια από πάνω σε πυκνές τακτικές σειρές.
  3. Βράστε νερό, γεμίστε τα βάζα με αγγούρια με αυτό και αφήστε το για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
  4. Βάλτε λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού, τη δάφνη, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι σε κάθε βάζο. Στη συνέχεια γεμίζουμε ξανά τα βάζα με βραστό νερό, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε. Αφαιρέστε τα κρύα κουτάκια στο ντουλάπι ή στο υπόγειο για αποθήκευση.

Αγγούρια στα κορεάτικα

Αυτή η χειμωνιάτικη σαλάτα με αγγούρια και καρότα με καρυκεύματα κορεάτικου στιλ θα αρέσει στους λάτρεις των έντονων γαστρονομικών αισθήσεων. Φυσικά, είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα για κονσερβοποίηση σε μικρό μέγεθος, αλλά αν είναι λίγο υπερώριμα, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε μια παχιά, τραχιά φλούδα από αυτά.

Για μία μερίδα κορεάτικα αγγούρια (βάζα 6 λίτρων) θα χρειαστείτε:

  • 4000 g φρέσκα αγγούρια?
  • 1000 γραμμάρια καρότα?
  • 200 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
  • 200 ml εκλεπτυσμένη διεύθυνση ηλίανθου.
  • 200 ml ξίδι 9%.
  • 100 g επιτραπέζιο αλάτι;
  • 30 g σκόρδο?
  • 15 g μπαχαρικά στα κορεάτικα.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

  1. Μουλιασμένα σε κρύο νερό και καλά πλυμένα αγγούρια, κομμένα κατά μήκος στα τέσσερα και βάλτε σε ένα μπολ του κατάλληλου μεγέθους.
  2. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα με ειδικό τρίφτη για κορεάτικα καρότα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα δοχείο με αγγούρια.
  3. Ανακατεύοντας φυτικό λάδι με ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και κορεάτικα καρυκεύματα, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με το μείγμα που προκύπτει, προσθέστε το σκόρδο περασμένο από το σκόρδο και ανακατέψτε.
  4. Καλύψτε το δοχείο με την ανάμεικτη σαλάτα με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για πέντε ώρες. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε στεγνά, καθαρά βάζα και αποστειρώστε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. 10 λεπτά θα είναι αρκετά για βάζα μισού λίτρου και 15-20 λεπτά για βάζα λίτρου.
  5. Για να είναι καλά αποθηκευμένα τα αγγούρια όλο το χειμώνα, τα βάζα μαρουλιού πρέπει να καλύπτονται με κάτι ζεστό (για παράδειγμα, μια κουβέρτα ή κουβέρτα) πριν κρυώσουν.

Αγγούρια με μουστάρδα

Στις νοικοκυρές αρέσει να χρησιμοποιούν μουστάρδα στη διαδικασία κονσερβοποίησης αγγουριών και υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό: μια ευχάριστη επίγευση τελικής συντήρησης, επαρκής αντοχή και τραγανότητα των αγγουριών, καθώς και όμορφο χρώμα, που είναι το αποτέλεσμα.

Για βάζο ενός λίτρου, οι αναλογίες των προϊόντων θα είναι οι εξής:

  • 600 g αγγούρια?
  • 20 g αλάτι;
  • 20 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 20 ml ξίδι 9%;
  • 10 g σκόρδο?
  • 10 g ξηρή μουστάρδα.
  • 3-5 γρ μαύρο τριμμένο πιπέρι.

Τρόπος διατήρησης:

  1. Ρίξτε τα αγγούρια με κρύο νερό και αφήστε τα για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, σκουπίστε και κόψτε κατά μήκος σε τέσσερα μέρη.
  2. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε τα κομμένα λαχανικά με αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για τρεις ώρες, ανακατεύοντάς τα από καιρό σε καιρό.
  3. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρινάδα από το ξύδι, τη ζάχαρη και τη μουστάρδα σε ένα δοχείο με τα αγγούρια. Βάλτε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε να εμποτιστεί για άλλη μιάμιση ώρα.
  4. Αφού περάσει ο χρόνος για το τουρσί, μεταφέρουμε σε βάζα και περιχύνουμε με το ζουμί που έχει ξεχωρίσει. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε τα σε μια λεκάνη με βραστό νερό για περίπου 20 λεπτά. Αφού κλείσετε με καπάκι, τυλίξτε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή κέτσαπ με αγγούρι

Αυτή η συνταγή για τη συντήρηση του σπιτιού μπορεί να ονομαστεί σχετικά νέα, αφού πριν από λίγο καιρό το κέτσαπ από μια προσθήκη στα μακαρόνια έγινε ένα από τα συστατικά για τις χειμερινές προετοιμασίες. Ωστόσο, τα πικάντικα τουρσιά με κέτσαπ έχουν πολλούς θαυμαστές.

Ακολουθία συντήρησης:

  1. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε μικρά αγγούρια, θα χρειαστείτε περίπου 3-3,5 κιλά. Πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε κρύο νερό για τουλάχιστον τρεις ώρες. Αυτό θα τα κάνει πιο τραγανά.
  2. Προετοιμάστε τα βάζα: πλύνετε και βάλτε στον πάτο ένα σετ κονσερβοποίησης κυρίων (φύλλα κερασιού και σταφίδας, ταξιανθίες και χόρτα άνηθου) και άλλα μπαχαρικά. Αποστειρώστε τα καπάκια.
  3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε 2 λίτρα νερό, διαλύστε σε αυτό 50 g αλάτι, 200 g ζάχαρη, 100 g κέτσαπ. Το τελευταίο πριν ρίξετε τη μαρινάδα σε βάζα, ρίξτε ξύδι (200 ml).
  4. Ενώ η μαρινάδα μαγειρεύεται σε βάζα, πρέπει να βάλετε σφιχτά μικρά αγγούρια. Στη συνέχεια, ρίξτε μαρινάδα?
  5. Αποστείρωση. Βάλτε μια πετσέτα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας ή λεκάνης και ρίξτε νερό ώστε να καλύψει τα βάζα λίγο περισσότερο από τη μέση. Φέρτε το νερό σε βράση, βάλτε βάζα με αγγούρια σε αυτό και αποστειρώστε για 15-20 λεπτά.
  6. Τυλίξτε με τα καπάκια και τυλίξτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η συνταγή μαρινάδας και ο αριθμός των αγγουριών έχουν σχεδιαστεί για βάζα 5 λίτρων. Επιπλέον, σε κάθε βάζο θα χρειαστεί να βάλετε τα ακόλουθα υλικά:

  • 1 σκελίδα σκόρδο (κομμένη στη μέση)?
  • 1 φύλλο δάφνης?
  • 1 μπουμπούκι γαρίφαλο?
  • 2 μπιζέλια μπαχάρι?
  • 4 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Το τουρσί ή το τουρσί λαχανικών είναι ένας εύκολος τρόπος για να τα διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν και η γεύση θα αλλάξει αναπόφευκτα λόγω διαφόρων πρόσθετων. Ωστόσο, τέτοιες σπιτικές παρασκευές συνεχίζουν να είναι δημοφιλείς, επομένως η ικανότητα να αλατίζονται σωστά τα αγγούρια, ώστε να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χάνουν τη δύναμή τους, θα είναι χρήσιμη σε κάθε νοικοκυρά.

Τοξίδισμα αγγουριών για το χειμώνα σε βάζα λίτρου

Όλες οι υπάρχουσες τεχνολογίες έχουν την ίδια ουσία: επεξεργασία του κύριου δοχείου, όπου τοποθετείται το μπιγιέτα, πολλά γεμίσματα άλμης, τελικό στύψιμο. Ωστόσο, η ποικιλία των συστατικών και η αναλογία τους, τα αποδεδειγμένα κόλπα και οι λεπτότητες κάνουν κάθε πιάτο ξεχωριστό. Η κονσερβοποίηση αγγουριών σε βάζα του λίτρου για το χειμώνα είναι μια πολύ απλή διαδικασία, προσβάσιμη ακόμη και από τη νεότερη νοικοκυρά, αλλά απαιτεί προσοχή σε ορισμένες λεπτομέρειες:

  • Σύμφωνα με τους επαγγελματίες, τα ιδανικά αγγούρια για το σκοπό αυτό έχουν μήκος όχι μεγαλύτερο από 7 εκατοστά και μεγάλα σπυράκια σε όλη την επιφάνεια. Θα παραμείνουν δυνατά όλο το χειμώνα και θα τσακίσουν έντονα, όση ώρα κι αν διατηρηθούν.
  • Το τουρσί αγγουριών σε βάζα του λίτρου για το χειμώνα απαιτεί αφαίρεση των άκρων από τα φρούτα μέχρι το μήκος του νυχιού, έλεγχος για ζημιές, σκοτεινά σημεία, σημεία φθοράς. Κόψτε τα αν χρειάζεται.
  • Εάν τα αγγούρια δεν είναι από τον κήπο σας, αλλά αγοράστηκαν σε κατάστημα, πριν από την εργασία πρέπει να χαμηλωθούν σε ένα φλιτζάνι κρύο νερό, να αφαιρεθούν μετά από μερικές ώρες. Έτσι θα τσακίσουν ακόμα και μετά από πολύ αλάτισμα.
  • Η κλασική αναλογία αλατιού προς νερό είναι μια κουταλιά της σούπας για κάθε λίτρο. Για θαλασσινό αλάτιο όγκος μπορεί να μειωθεί καθώς είναι πιο συγκεντρωμένος.

Αγγουράκια τουρσί

Αν αναρωτιέστε πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια για το χειμώνα σε βάζα ώστε να βγαίνουν σαν από ξύλινο βαρέλι, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή. Μεταξύ των συστατικών πρέπει να υπάρχουν χρένο και σκόρδο, είναι επιθυμητό να έχετε πικρή (όχι τσίλι!) πιπέρι, μουστάρδα. Το προϊόν αποκτά πλούσια ξινή-πικάντικη γεύση, ιδανική για πιάτα κρέατοςή πατάτες.

Για ένα βάζο λίτρου πρέπει να πάρετε:

  • νέος φρέσκα αγγούρια- 1,8-2 κιλά;
  • μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • χρένο (φύλλα) - 1 τεμ.
  • αλάτι (χωρίς ιωδίωση) - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ρίζα χρένου - 1/3 τεμ.
  • σωλήνες άνηθου - 2 τεμ.;
  • λουλούδι κατιφέ - 1 τεμ.
  • σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.

Η διαδικασία παστώματος αγγουριών για το χειμώνα σε βάζα λίτρου:

  1. Καλύψτε τον πάτο με ένα φύλλο χρένο, ένα αποσυναρμολογημένο λουλούδι κατιφέ, μέρος από τα σπασμένα κοτσάνια του άνηθου και σκόρδο. Δεν είναι απαραίτητο να το κόψετε, οι μεγάλες φέτες είναι πιο νόστιμες.
  2. Από πάνω, καθορίστε τα εμποτισμένα αγγούρια, γεμίστε τα βάζα με νερό κατά μήκος των "ώμων". Αλας. Αφαιρέστε καλύπτοντας είτε με καπάκι είτε με μεμβράνη.
  3. Μετά από 3 ημέρες (ο βέλτιστος χρόνος τουρσί), το τουρσί αγγουριών σε βάζα του λίτρου εισέρχεται στο τελευταίο στάδιο: η άλμη πρέπει να μετακινηθεί σε μια κατσαρόλα και να βράσει.
  4. Πασπαλίζουμε τα αγγούρια σκόνη μουστάρδας, κολλήστε ανάμεσά τους τις υπόλοιπες σκελίδες σκόρδου, σωλήνες άνηθου.
  5. Ρίξτε άλμη και βάλτε το χρένο πολύ σιγά για να μην φύγουν τα νέα υλικά.

Αγγουράκια τουρσί

Οι γνώστες μιας ήπιας γεύσης, σχεδόν ίδιας με ένα φρέσκο ​​προϊόν, θα λατρέψουν αυτό το παρασκεύασμα για το χειμώνα - ελάχιστη ποσότητα αλατιού, υψηλή αναλογία λαχανικών, μόλις 3 βήματα για ένα τέλειο αποτέλεσμα. Αξιζει μια προσπαθεια! Νόστιμο αλατισμένα αγγούριασε βάζα λίτρων για το χειμώνα λαμβάνονται από το ακόλουθο σύνολο συστατικών:

  • μαύρο πιπέρι - 2-3 τεμ.
  • φρέσκο ​​εστραγκόν, φύλλα βελανιδιάς, άνηθος - συνολικά 35 g.
  • σκελίδα σκόρδου - 1 τεμ.;
  • μικρά αγγούρια - 1,3 κιλά.
  • αλάτι - ένα μεγάλο κουτάλι.

Μαγείρεμα:

  1. Βάλτε τα αγγούρια σε ένα αποστειρωμένο βάζο, αραιώνοντάς τα με μυρωδικά, σκόρδο και πιπέρι.
  2. Βράστε 700 ml νερό, αραιώστε το αλάτι σε αυτό.
  3. Αφού κρυώσει, ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με άλμη, καλύψτε με ένα χοντρό κομμάτι γάζας.
  4. Μετά από 2 ημέρες, αντικαταστήστε τη γάζα με ένα καπάκι, αποστειρώστε το βάζο ήδη με αγγούρια.
  5. Τυλίγουμε, κρυώνουμε και βάζουμε στο κελάρι.

Τοξίδισμα αγγουριών σε βάζα του λίτρου

Από το αλάτισμα, αυτή η μέθοδος συγκομιδής για το χειμώνα διαφέρει στη γεύση, λόγω του συντηρητικού συστατικού. Η ποσότητα του αλατιού που χρησιμοποιείται στις συνταγές μειώνεται σημαντικά και την ηγετική θέση κατέχει το οξύ: κιτρικό, οξικό ή ακόμα και ακετυλοσαλικυλικό. Μετά από μια τέτοια ενέργεια, τα λαχανικά γίνονται ακόμα πιο τραγανά, αποθηκεύονται περισσότερο, αλλά το πιάτο γίνεται ακατάλληλο για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα.

Με ασπιρίνη

Ένας ασυνήθιστος τρόπος για μια σύγχρονη νοικοκυρά να φτιάχνει αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα λίτρων ήταν πολύ δημοφιλής όταν δεν άκουγαν για νέες μεθόδους συντήρησης. Εκτός από το γεγονός ότι είναι πολύ αξιόπιστο, το παρασκεύασμα είναι φιλικό προς τον προϋπολογισμό και δεν απαιτεί αποστείρωση. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι Ακετυλοσαλυκιλικό οξύ – φάρμακο, που τραυματίζει τον γαστρικό βλεννογόνο, αραιώνει το αίμα, μειώνοντας την πίεση.

Η συνταγή για κονσερβοποιημένα αγγούρια για βάζο 1 λίτρου είναι η εξής:

  • ασπιρίνη - 1 g;
  • ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • νερό - 1 l;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
  • φύλλα κερασιού - 4-5 τεμάχια.
  • τσαμπιά κόκκινες σταφίδες - 6-7 τεμ.?
  • ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
  • αγγούρια - με το μάτι.

Τεχνολογία εργασίας:

  1. Η κατά προσέγγιση ποσότητα του κύριου προϊόντος - τα αγγούρια - δεν μπορεί να μαντέψει. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά δείγματα, να γεμίζετε το βάζο με αυτά πολύ σφιχτά, αφήνοντας περίπου 10 cm ελεύθερα σε ύψος.
  2. Καλύψτε τον πάτο του βάζου με πλυμένα φύλλα κερασιού, ομπρέλα άνηθου. Απλώνουμε από πάνω τα αγγούρια, διασκορπίζοντας τις υπόλοιπες ομπρέλες και τις σταφίδες.
  3. Ρίχνουμε βραστό νερό, στραγγίζουμε μετά από ένα τέταρτο της ώρας.
  4. Βράστε τη μαρινάδα που προκύπτει, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, ρίξτε το ξανά στο βάζο.
  5. Βάλτε από πάνω ένα κομμάτι ασπιρίνης, τυλίξτε το βάζο σε ρολό.

Με ξύδι

Τα καλύτερα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα λίτρου λαμβάνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δοκιμασμένη από περισσότερες από χίλιες οικοδέσποινες. Το κόλπο δεν βρίσκεται μόνο σε ένα πλούσιο σετ μπαχαρικών για τη μαρινάδα, αλλά και ... σε τι; Μάθετε μόνοι σας εξετάζοντας το σύνολο των εξαρτημάτων και την τεχνολογία συγκομιδής βήμα προς βήμα:

  • μικρά αγγούρια - περίπου 2 κιλά.
  • σπόροι κόλιανδρου - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
  • κεφάλι σκόρδου - 1/2 τεμ.
  • γαρίφαλο - 3 τεμ.;
  • ένα πλήρες κοτσάνι άνηθου με μια ομπρέλα - 2 τεμ.
  • γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
  • ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι - με το μάτι?
  • φύλλα σταφίδας - 5-6 τεμάχια.
  • ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα:

  1. Τα αγγούρια της χώρας πρέπει να βυθιστούν στο νερό για μισή ώρα, για το χρόνο αποθήκευσης, αυξήστε κατά 3 φορές.
  2. Αποστειρώστε το βάζο, γεμίστε με αγγούρια, στρώνοντας σφιχτά το προϊόν και εναλλάσσοντας με μεγάλες φέτες πιπεριού.
  3. Προσθέτουμε τον άνηθο και ένα λίτρο βρασμένο νερό.
  4. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ρίξτε το νερό, γεμίστε το βάζο με καθαρό βραστό νερό.
  5. Μετά από 10 λεπτά. επαναλάβετε το προηγούμενο βήμα. Ρίξτε το νερό στην κατσαρόλα κάθε φορά.
  6. Αφήστε το βάζο προσωρινά, προσθέστε ζάχαρη, φύλλα σταφίδας στην άλμη. Βράστε, αλάτι.
  7. Περιχύνουμε τα αγγούρια με τη μαρινάδα, για να ρίξουμε τελευταίο το γαρίφαλο και τον κόλιανδρο, μια κουταλιά ξύδι. Τυλίξτε τα καλύμματα.

Πόσο ξύδι ανά λίτρο βάζο αγγούρια

Οι υπολογισμοί πραγματοποιούνται μεμονωμένα, από τυπικά πρότυπαη αναλογία του οξέος μπορεί να αυξηθεί, ενώ ταυτόχρονα να αυξηθεί η ποσότητα της ζάχαρης, ώστε να μην αλλοιωθεί το προϊόν. Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να ενεργούν ως εξής:

  • Εάν χρησιμοποιείτε 70% ουσία ξυδιού, πάρτε 1/2 κουτ.
  • Χρησιμοποιείται ξύδι 9% σε αναλογία 2 κ.σ. μεγάλο. ανά λίτρο.
  • Η αναλογία του ξιδιού 6% αυξάνεται στα 50 ml.

Κυλήστε τα αγγούρια σε βάζα του λίτρου

Το τελευταίο πολύ σημαντικό στάδιο είναι η προετοιμασία του προϊόντος για αποθήκευση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναπαράγετε σωστά τα ακόλουθα βήματα:

  1. Βάλτε ανοιχτά βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό που είναι κατάλληλο σε μέγεθος – θα φτάσει στις «κρεμάστρες». Βάλτε καπάκια δίπλα του.
  2. Φέρτε το νερό να βράσει.
  3. Μετά από 7-8 λεπτά, χωρίς να σβήσετε τη φωτιά, τυλίξτε τα καπάκια.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα το φτιάξουμε!

Αγγούρια τουρσί με φύλλα σταφίδας, κερασιού και χρένου.

Συστατικά:

  • 1,8-2,2 κιλά αγγούρια
  • 50 γρ σκόρδο
  • φύλλα φραγκοστάφυλου, κερασιού και χρένου
  • 6-7 κόκκους μαύρου πιπεριού
  • Σπόροι άνηθου

Για μαρινάδα:

  • 60 γρ αλάτι
  • 100 γρ ζάχαρη
  • 70 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η συνταγή είναι για βάζο 3 λίτρων. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 2 ώρες και βάζουμε στον πάτο του βάζου ζεματισμένα φύλλα φραγκοστάφυλου, κερασιού και χρένου. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά, προσθέστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, βράστε, ρίξτε το ξύδι. Ρίξτε αμέσως τη ζεστή μαρινάδα σε ένα βάζο και τυλίξτε την με ένα καπάκι.

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2


ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4


ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6


ΒΗΜΑ #7
ΒΗΜΑ #8

Τα τουρσί αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αγγούρια σε φύλλα σταφυλιού.

Συστατικά:

  • 1,5-1,8 κιλά αγγούρια
  • φύλλα σταφυλιού

Για μαρινάδα:

  • 1 λίτρο νερό
  • 300 ml χυμό μήλου
  • 50 γρ ζάχαρη
  • 50 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να κάνετε νόστιμα τουρσί αγγουριών χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, πρέπει να ζεματίσετε τα λαχανικά με βραστό νερό και να τα κατεβάσετε αμέσως σε κρύο νερό. Ζεματίστε τα αμπελόφυλλα. Τυλίξτε κάθε αγγούρι σε ένα φύλλο σταφυλιού και τοποθετήστε το σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Βράζουμε το νερό με το χυμό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα σε ένα βάζο, αφήστε το για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε τη μαρινάδα, αφήνουμε να βράσει ξανά, αδειάζουμε σε ένα βάζο και τυλίγουμε αμέσως.

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2


ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4


ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6

Αφήνουμε να κρυώσει και αποθηκεύουμε.

Συστατικά:

  • 1,8-2 κιλά μικρά αγγουράκια
  • 4-5 κλωναράκια άνηθο
  • μαϊντανός
  • πράσινο βασιλικό
  • σέλινο
  • 1 κλωνάρι μέντα
  • 2 φύλλα χρένο
  • 6-8 φύλλα κερασιάς και δρυός

Για άλμη:

  • 1 λίτρο νερό
  • 50 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 2 ώρες.Χωρίζουμε τα πικάντικα χόρτα σε 3 μέρη. Βάλτε 13 χόρτα στον πάτο των ξηρών αποστειρωμένων βάζων. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι τη μέση με αγγούρια, βάζουμε άλλα 13 χόρτα και απλώνουμε ξανά τα αγγούρια. Καλύψτε με τα υπόλοιπα μυρωδικά. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω σε βάζα με αγγούρια και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, αφήστε να πάρει βράση και ρίξτε ξανά στα βάζα. Για τρίτη φορά, προσθέστε αλάτι στο νερό. Ρίχνουμε την άλμη σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Συστατικά:

  • 1,2-1,4 κιλά μικρά αγγουράκια
  • 20 g ρίζα χρένου
  • 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού
  • φύλλα μαύρης σταφίδας
  • φύλλα χρένου
  • Σπόροι άνηθου

Για μαρινάδα:

  • 1-1,2 κιλά μεγάλα αγγούρια
  • 50 γρ σκόρδο
  • 50 γρ αλάτι
  • 20 γρ ζάχαρη
  • 45 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να κάνετε τουρσί στο σπίτι με αυτόν τον τρόπο, τα μεγάλα αγγούρια και το σκόρδο πρέπει να τρίβονται ή να τεμαχίζονται στο μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και αφήστε για 30-40 λεπτά ώστε η μάζα να βγάλει χυμό. Τοποθετήστε φύλλα σταφίδας και χρένου, τριμμένη ρίζα χρένου, σπόρους άνηθου και κόκκους πιπεριού στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Στρώνουμε μικρά αγγουράκια. Γεμίστε με μάζα αγγουριού για να μην μείνουν κενά.

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2


ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

Αποστειρώστε τα βάζα του 1 λίτρου για 12-15 λεπτά. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

  • 2 κιλά αγγούρια
  • 50-60 g ρίζα χρένου
  • 10 γρ πιπεριά τσίλι
  • φύλλα χρένου

Για άλμη:

  • 1,4-1,5 λίτρα νερό
  • 60 γρ αλάτι
  • 30 γρ ζάχαρη
  • μια πρέζα σπόρους άνηθου

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αυτή η συνταγή για αγγούρια τουρσί για το χειμώνα έχει σχεδιαστεί για 3 βάζα του 1 λίτρου (ή 1 βάζο των 3 λίτρων). Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 2 ώρες.Κόβουμε τη ρίζα του χρένου σε λεπτές λωρίδες, τις πιπεριές τσίλι σε ροδέλες. Βάλτε φύλλα χρένου στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων. Βάλτε τα αγγούρια από πάνω, μετατοπίζοντας το ψιλοκομμένο χρένο και το τσίλι. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό μέχρι την κορυφή, αφήστε τα για 15 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αδειάζουμε ξανά στα βάζα για 15 λεπτά. Στο νερό που έχουμε στραγγίσει από τα αγγούρια, προσθέτουμε τους σπόρους άνηθου, το αλάτι και τη ζάχαρη, τα αφήνουμε να βράσουν και τα ζεσταίνουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε την άλμη σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Συστατικά:

  • 2 κιλά αγγούρια
  • 2-3 ομπρέλες άνηθο
  • 1 φύλλο χρένο
  • 5-6 φύλλα μαύρης σταφίδας
  • 7-8 φύλλα κερασιού
  • 20 γρ σκόρδο
  • 5 γρ μουστάρδα σε σκόνη

Για άλμη:

  • 1 λίτρο νερό
  • 100 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα φύλλα. Στον πάτο ενός καθαρού βάζου, βάλτε τα φύλλα, τον άνηθο και το σκόρδο. Από πάνω τοποθετήστε τα αγγούρια. Το αλάτι διαλύεται μέσα ζεστό νερό. Ρίξτε την άλμη σε ένα βάζο, πασπαλίστε με σκόνη μουστάρδας. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι, βάλτε το σε δίσκο ή πιάτο, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, θα εμφανιστούν αγγούρια ελαφριά πλάκα. Στραγγίστε το υγρό από τα αγγούρια. Γεμίστε με κρύο νερό και στραγγίστε ξανά για να αφαιρέσετε όλη την πλάκα. Ρίξτε ξανά κρύο νερό πάνω από τα αγγούρια για να πιτσιλάει λίγο (δεν πρέπει να υπάρχουν φυσαλίδες αέρα στο βάζο). Δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερο αλάτι. Τυλίξτε το βάζο και φυλάξτε το σε κρύο μέρος. Ελέγχετε περιοδικά ότι τα καπάκια δεν είναι πρησμένα.

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2


ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4


ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6


ΒΗΜΑ #7
ΒΗΜΑ #8

Τα τουρσί αγγούρια στο σπίτι θα είναι έτοιμα σε ένα μήνα.

Γλυκά αγγούρια με καρότα.

Συστατικά:

  • 1,5-1,8 κιλά αγγούρια
  • 100 γρ καρότα
  • 20 γρ καυτή πιπεριά
  • ομπρέλες άνηθου
  • δάφνη
  • μαύρο πιπέρι

Για μαρινάδα:

  • 1 λίτρο νερό
  • 50 γρ αλάτι
  • 150 γρ ζάχαρη
  • 150 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 2 ώρες, κόβουμε τα καρότα και τις καυτερές πιπεριές σε κύκλους και τα τοποθετούμε στον πάτο των βάζων που έχουμε ετοιμάσει. Από πάνω βάζουμε τα αγγούρια και τα μπαχαρικά. Για τη μαρινάδα, βράζουμε το νερό με το αλάτι και τη ζάχαρη, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα σε βάζα. Αποστειρώστε βάζα με όγκο 1 λίτρου για 10 λεπτά, 2 λίτρα - 15 λεπτά, 3 λίτρα - 25 λεπτά.

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2


ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

Τα αγγούρια μαριναρισμένα με ξύδι, τα τυλίγουμε σε βάζα, τα αναποδογυρίζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αφήνουμε για αποθήκευση.

Αγγούρια μαριναρισμένα σε χυμό αγγουριού.

Συστατικά:

  • 1,2-1,5 κιλά μικρά αγγουράκια
  • 20 γρ σκόρδο
  • 20-25 g ρίζα χρένου
  • 1 φύλλο χρένο

Για μαρινάδα:

  • 1 l χυμό αγγουριού
  • 30 γρ αλάτι
  • 20 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε αγγούρια μαριναρισμένα με ξύδι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να βάλετε ένα φύλλο χρένου, σκόρδο και ρίζα χρένου, κομμένα σε κύκλους, στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Γεμίστε σφιχτά το βάζο με αγγούρια. Ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Φέρτε το χυμό αγγουριού με αλάτι σε βράση, αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε ξύδι. Ρίχνουμε βάζα με αγγούρια με ζεστή μαρινάδα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Συστατικά:

  • 600-650 γρ αγγούρια
  • 30 γρ κρεμμύδι
  • 10 γρ σκόρδο
  • 15-20 γρ άνηθο και μαϊντανό
  • 3-4 κόκκους πιπεριού
  • 2 γαρύφαλλα
  • 1 φύλλο δάφνης

Για μαρινάδα:

  • 1 λίτρο νερό
  • 75 γρ ζάχαρη
  • 45 γρ αλάτι
  • 50 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η ποσότητα των συστατικών για αυτή τη συνταγή για αγγούρια τουρσί με ξύδι για το χειμώνα υπολογίζεται για ένα βάζο 1 λίτρου. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 2 ώρες και τα βάζουμε σε ένα βάζο, μεταφέροντας τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μυρωδικά, προσθέτουμε μπαχαρικά. Για τη μαρινάδα, βάλτε το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη να βράσουν. Ρίξτε ξύδι σε ένα βάζο, ρίξτε ζεστή μαρινάδα. Για κάλυψη με καπάκι. Αποστείρωση 8-9 λεπτά.

Συστατικά:

  • 600-650 γρ αγγούρια
  • 20-30 γρ κρεμμύδια
  • 10 γρ σκόρδο
  • 15-20 γρ χόρτα (άνηθος, εστραγκόν, βασιλικός)
  • 1 φύλλο χρένο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 2-3 κόκκους μαύρου πιπεριού
  • 15 ml ξίδι 9%.

Για άλμη:

  • 1 λίτρο νερό
  • 60 γρ αλάτι
  • 25 γρ ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η συνταγή είναι για βάζο 1 λίτρου. Ρίξτε ξύδι στον πάτο του βάζου, βάλτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά, κομμένα σε ροδέλες. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια. Βράζουμε το νερό με το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίξτε βρασμένη άλμη πάνω από τα αγγούρια. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι, αποστειρώστε για 7-8 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα βάζα με τα αγγούρια μαριναρισμένα σε ξύδι, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Αγγούρια σε μαρινάδα οξαλίδας.

Συστατικά:

  • 1,5 κιλό αγγούρια
  • 15 γρ σκόρδο
  • 2 ομπρέλες άνηθο

Για μαρινάδα:

  • 800 ml νερό
  • 400 γρ φύλλα οξαλίδας
  • 50 γρ αλάτι
  • 30 γρ ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για αυτή τη συνταγή για νόστιμα αγγουράκια τουρσί, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 2 ώρες και μετά να τα βάζετε σε βάζα, μετατοπίζοντάς τα με σκόρδο, άνηθο και φύλλα σταφίδας και κερασιού. Ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε για 15 λεπτά, στραγγίζουμε. Για τη μαρινάδα, ψιλοκόβουμε τη ξινίλα, προσθέτουμε νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε το μείγμα που βράζει σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Τέτοια σπιτικά αγγουράκια τουρσί είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά.

Αγγούρια σαν βαρέλι.

Συστατικά:

  • 2 κιλά αγγούρια
  • 20 γρ σκόρδο
  • 10-15 g ρίζα χρένου
  • 2 ομπρέλες άνηθου, φύλλα χρένου και μαύρης σταφίδας
  • 5 g φλοιός δρυός
  • κόκκους πιπεριού

Για άλμη:

  • 1 λίτρο νερό
  • 60 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να πιέσετε τα αγγούρια όπως υποδεικνύεται σε αυτή τη συνταγή, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για αρκετές ώρες. Στον πάτο των βάζων που έχουν ζεματιστεί με βραστό νερό, βάζουμε φύλλα φραγκοστάφυλου, ψιλοκομμένη ρίζα χρένου, σκόρδο, ομπρέλες άνηθου, φλοιός βελανιδιάς, πιπέρι. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια, καλύψτε με ένα φύλλο χρένο. Για την άλμη, βάλτε το νερό και το αλάτι να βράσουν, κρυώστε. Ρίχνουμε κρύα άλμη σε βάζα, τα σκεπάζουμε με γάζα και τα βάζουμε σε δίσκο. Αφήστε να ζυμωθεί για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια θα αλλάξουν χρώμα και θα αποκτήσουν μια χαρακτηριστική γεύση. Στραγγίζουμε την άλμη από τα αγγούρια σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω σε βάζα με αγγούρια, αφήστε για 2-3 λεπτά και επαναλάβετε τη διαδικασία. Φέρτε την στραγγισμένη άλμη σε βράση, ρίξτε σε βάζα, τυλίξτε, αναποδογυρίστε και αφήστε την να κρυώσει.

Δείτε τις φωτογραφίες των αγγουριών τουρσί σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται σε αυτή τη σελίδα:






Συστατικά:

  • 600 γρ αγγούρια
  • 1 ομπρέλα άνηθο
  • 15 γρ σκόρδο
  • 5 γρ σπόρους μουστάρδας
  • 50 ml ξύδι
  • 15 γρ αλάτι
  • 20 γρ ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα συστατικά για αυτή τη συνταγή αγγουριού τουρσί είναι για ένα βάζο 1 λίτρου. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 2 ώρες, ρίχνουμε ξύδι στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, βάζουμε άνηθο και σκόρδο. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια, προσθέστε μουστάρδα, αλάτι και ζάχαρη. Γεμίστε το βάζο μέχρι την κορυφή με βραστό νερό, αποστειρώστε για 5-7 λεπτά.

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2


ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

Στη συνέχεια τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Συστατικά:

  • 1,5-1,7 κιλά αγγούρια
  • 30 γρ σκόρδο
  • φύλλα χρένου, κερασιού, μαύρης σταφίδας
  • 5-6 μπιζέλια μπαχάρι
  • ομπρέλα άνηθο

Για μαρινάδα:

  • 1 λίτρο νερό
  • 200 ml ξίδι 9%.
  • 30 γρ αλάτι
  • 80 γρ ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε αγγούρια τουρσί για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να τα βάλετε σε βάζα, μετατοπίζοντας με φύλλα χρένου, κεράσια και μαύρες σταφίδες, προσθέστε σκόρδο και μπαχαρικά. Ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Για τη μαρινάδα, βάλτε το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη να βράσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε ξύδι. Ρίχνουμε τα βάζα με τη ζεστή μαρινάδα, τυλίγουμε αμέσως, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Το βίντεο "Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα" δείχνει τις πιο απλές συνταγές:

Αγγούρια μαριναρισμένα σε χυμό κόκκινης σταφίδας.

Συστατικά:

  • 1,2-1,4 κιλά αγγούρια
  • 5 φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού
  • 15 γρ σκόρδο
  • 20 g ρίζα χρένου
  • 6-8 μπιζέλια μπαχάρι

Για μαρινάδα:

  • 700 ml νερό
  • 500 γραμμάρια κόκκινη σταφίδα
  • 50 γρ αλάτι
  • 50 γρ ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν μαρινάρετε νόστιμα τα αγγούρια, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 3-4 ώρες.Στη συνέχεια τα βάζετε σφιχτά σε βάζα, μετακινώντας τα φύλλα, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη ρίζα χρένου, προσθέτετε τους κόκκους πιπεριού. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Για τη μαρινάδα σταφίδας, ρίξτε 350 ml νερό, βράστε. Τρίψτε όλη τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε το υπόλοιπο νερό, βράστε. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια.

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2


ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4


ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6


ΒΗΜΑ #7
ΒΗΜΑ #8

Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Αγγούρια, σε κονσέρβα με μήλα.

Συστατικά:

  • 1,5-1,8 κιλά αγγούρια
  • 400-500 γρ ξινόμηλα

Για άλμη:

  • 1 λίτρο νερό
  • 50 γρ αλάτι
  • 50 γρ ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 3-4 ώρες.Τα μήλα, χωρίς να ξεφλουδίζουν, τα κόβουμε σε φέτες και τους κόβουμε τους σπόρους. Στο κάτω μέρος των βάζων βάζετε τα μισά φύλλα της σταφίδας και των κερασιών. Βάζουμε από πάνω μήλα και αγγούρια, σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Ρίχνουμε βραστό νερό για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και επαναλαμβάνουμε τη γέμιση. Για το τουρσί νόστιμα αγγούρια τουρσί για το χειμώνα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να φέρετε νερό με αλάτι και ζάχαρη σε βρασμό. Ρίχνουμε βρασμένη άλμη σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Συστατικά:

  • 1,8-2 κιλά φρέσκα αγγούρια
  • 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού
  • ομπρέλες άνηθου

Για μαρινάδα:

  • 1 λίτρο νερό
  • 200 γρ κέτσαπ τσίλι
  • 200 ml ξίδι 9%.
  • 200 γρ ζάχαρη
  • 60 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για το τουρσί αγγουριών για το χειμώνα σε βάζα, όπως υποδεικνύεται σε αυτή τη συνταγή, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 3-4 ώρες.Βάλτε 2-3 μπιζέλια μαύρο πιπέρι και μια ομπρέλα άνηθου στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων του λίτρου. Γεμίστε τα βάζα με αγγούρια. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε το νερό με την κέτσαπ, τη ζάχαρη και το αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίξτε τα αγγούρια με εύφλεκτη μαρινάδα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκι, αποστειρώστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Αγγουράκια τουρσί «Πικάντικο».

Συστατικά:

  • 2 κιλά αγγουράκια
  • 5-10 γρ φρέσκια καυτερή πιπεριά
  • 10-15 γαρύφαλλα
  • 6 φύλλα δάφνης
  • 5 γρ αλεσμένη κανέλα
  • 6-8 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι

Για μαρινάδα:

  • 1 λίτρο νερό
  • 40 γρ αλάτι
  • 75 γρ ζάχαρη
  • 100 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για την παρασκευή αγγουριών τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα αγγουράκια, οι καυτερές πιπεριές κομμένες σε δαχτυλίδια και τα μπαχαρικά πρέπει να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε σε βραστό νερό για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, μετράμε τον όγκο του και χρησιμοποιούμε για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη στο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2


ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει σε βάζα, τυλίγουμε αμέσως, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Βουλγαρικά αγγούρια τουρσί.

Συστατικά:

  • 2-1,2 κιλά μικρά αγγουράκια
  • 50 γρ κρεμμύδι
  • 15 γρ σκόρδο
  • 1 μικρό φύλλο χρένο
  • 2-3 φύλλα δάφνης
  • 3-4 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι

Για μαρινάδα:

  • 1 λίτρο νερό
  • 65 γρ ζάχαρη
  • 40 γρ αλάτι
  • 120 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν πιάσετε τα αγγούρια, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 3-4 ώρες.Έπειτα τα βάζετε σε βάζα, μετατοπίζοντας με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο, προσθέτετε μπαχαρικά, σκεπάζετε με ένα μικρό φύλλο χρένο. Ρίχνουμε σε βραστό νερό, αφήνουμε για 15 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και το χρησιμοποιούμε για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη σε αυτό, βράστε. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε τα βάζα με τη ζεστή μαρινάδα, τυλίγουμε αμέσως, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Συστατικά:

  • 500-600 γρ αγγουράκια
  • 70 γρ καρότα
  • 50 γρ κρεμμύδι
  • 10-15 g ρίζα χρένου
  • 10-15 g χόρτα άνηθο
  • 75 ml ξίδι 9%.
  • 20 γρ αλάτι
  • 75 γρ ζάχαρη
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 3-5 g σπόρους μουστάρδας
  • 2-3 αρακά μαύρο και μπαχάρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η συνταγή είναι για βάζο 1 λίτρου. Πριν ετοιμάσετε τα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 3-4 ώρες Καρότα και ρίζα χρένου κομμένα σε κύκλους, κρεμμύδια - μισά δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε τον άνηθο. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά σε ένα βάζο, πασπαλίστε με λαχανικά και βότανα, προσθέστε μπαχαρικά. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και ρίξτε ξύδι. Γεμίστε ένα βάζο με αγγούρια μέχρι την κορυφή με βραστό νερό, αποστειρώστε για 10-15 λεπτά.

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2


ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

Στη συνέχεια τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Μαριναρισμένα αγγουράκια με εστραγκόν.

Συστατικά:

  • 1 κιλό αγγουράκια
  • 20 γρ σκόρδο
  • φύλλα εστραγκόν
  • 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού

Για μαρινάδα:

  • 1 λίτρο νερό
  • 60 γρ αλάτι
  • 20 γρ ζάχαρη
  • 40 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε αγγούρια τουρσί για αυτό απλή συνταγήπρέπει να συσκευαστούν σφιχτά σε βάζα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, εστραγκόν και κόκκους πιπεριού. Ρίξτε βραστό νερό, αφήστε για 20-30 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και το χρησιμοποιούμε για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αμέσως ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Αγγούρια σε χυμό μήλου.

Συστατικά:

  • 1,5-2 κιλά αγγούρια
  • 1 ομπρέλα άνηθο
  • 5-6 φύλλα μαύρης σταφίδας
  • κλωνάρι εστραγκόν

Για μαρινάδα:

  • 1 λίτρο χυμό μήλου
  • 30 γρ αλάτι
  • 40-50 γρ ζάχαρη
  • 10 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να ετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί με ξύδι για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 2 ώρες.Στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα αποστειρωμένο βάζο, προσθέτετε φύλλα φραγκοστάφυλου, άνηθο και εστραγκόν. Ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Βράστε το χυμό μήλου, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιχύνουμε τα αγγούρια με μαρινάδα που βράζει, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Συστατικά:

  • 1,4-1,5 κιλά μικρά αγγουράκια
  • 2 ομπρέλες άνηθο
  • 10-15 g σκόρδο
  • 5 g φλοιός δρυός

Για μαρινάδα:

  • 1 λίτρο νερό
  • 50 γρ ζάχαρη
  • 40 γρ αλάτι
  • 100 ml ξίδι 9%.
  • 5 γρ σπόρους μουστάρδας
  • 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να τουρσιώσετε τα αγγούρια με ξύδι για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 3-4 ώρες.Βάλτε σκόρδο και ψιλοκομμένο φλοιό βελανιδιάς στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων. Γεμίστε τα βάζα σφιχτά με αγγούρια, βάλτε άνηθο από πάνω. Βράζουμε το νερό για τη μαρινάδα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, βράζουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια. Αποστειρώστε βάζα με όγκο 1 λίτρου για 10-12 λεπτά, 2 λίτρα για 15-17 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Συστατικά:

  • 1,4-1,5 κιλά αγγούρια
  • 15-20 γρ σκόρδο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 4 κλωναράκια μαϊντανό

Για μαρινάδα:

  • 1 λίτρο νερό
  • 60 γρ αλάτι
  • 100 γρ ζάχαρη
  • 100 ml ξίδι 9%.
  • 3-4 μπιζέλια μπαχάρι
  • 5 γρ σπόρους κόλιανδρου

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν πιέσετε τα αγγούρια για το χειμώνα, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 3-4 ώρες και μετά να τα βάζετε σε βάζα, μετατοπίζοντάς τα με σκόρδο, μαϊντανό και δάφνη. Για τη μαρινάδα, βράζουμε το νερό με το αλάτι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα αγγούρια. Αποστειρώνουμε τα βάζα του 1 λίτρου για 7-10 λεπτά, τυλίγουμε αμέσως σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Συστατικά:

  • 1 κιλό αγγούρια
  • 300 γρ κρεμμύδι
  • 50 γρ καρότα
  • 6-7 κόκκους μαύρου πιπεριού
  • 4-5 κλωναράκια άνηθο

Για μαρινάδα:

  • 1 λίτρο νερό
  • 100 ml ξίδι 9%.
  • 100 γρ ζάχαρη
  • 50 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα αγγούρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα κόβονται σε κύκλους, βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, μετατοπίζοντας χόρτα, προσθέτετε κόκκους πιπεριού. Για τη μαρινάδα, βράζουμε το νερό με το αλάτι και τη ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιχύνουμε τα λαχανικά με βρασμένη μαρινάδα. Αποστειρώστε βάζα με όγκο 0,5 l για 15 λεπτά, 1 λίτρο για 20 λεπτά.

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2


ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Αγγούρια σε χυμό ντομάτας.

Συστατικά:

  • 1,5 κιλό αγγούρια
  • 20 γρ σκόρδο
  • 10 g ρίζα χρένου
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού
  • ομπρέλα άνηθο

Για γέμιση:

  • 1 l χυμό ντομάτας
  • 45 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να ετοιμάσετε τα αγγουράκια τουρσί όπως υποδεικνύεται σε αυτή τη συνταγή, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 3-4 ώρες.Στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων βάζετε το σκόρδο, το ψιλοκομμένο χρένο, το φύλλο δάφνης, τους κόκκους πιπεριάς και τον άνηθο. Στη συνέχεια απλώστε τα αγγούρια. ΣΤΟ Τοματοχυμοςπροσθέτουμε αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε το βραστό χυμό σε βάζα και αποστειρώστε: βάζα του 1 λίτρου για 10 λεπτά, 2 λίτρα - 15-17 λεπτά, 3 λίτρα - 23-25 ​​λεπτά. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Φέτες αγγουριού, σε κονσέρβα με στεγνή μουστάρδα.

Συστατικά:

  • 2 κιλά αγγούρια
  • 100 γρ σκόρδο
  • 50 γρ μαϊντανός
  • 50 γρ αλάτι
  • 100 γρ ζάχαρη
  • 100 ml φυτικό λάδι
  • 100 ml ξίδι 9%.
  • 10 γρ μουστάρδα σε σκόνη
  • 3-5 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν παστώσετε τα αγγούρια σε βάζα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μικρά λαχανικά πρέπει να κοπούν κατά μήκος σε 4 μέρη, τα μεγάλα σε 8 μέρη. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να μαριναριστούν για 6-8 ώρες και μετά τα βάζουμε σε βάζα μαζί με τη μαρινάδα που προκύπτει. Αποστειρώστε βάζα με όγκο 0,5 l 10-1 2 min, 1 l - 15-20 min. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

  • 2 κιλά αγγούρια
  • 80-100 γρ σκόρδο
  • 60 γρ χόρτα άνηθο
  • 30 γρ μουστάρδα(σάλτσα)
  • 100 ml φυτικό λάδι
  • 100 ml ξίδι 9%.
  • 100 γρ ζάχαρη
  • 50 γρ αλάτι
  • 3-5 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για το τουρσί αγγουριών για το χειμώνα σε βάζα, όπως υποδεικνύεται σε αυτή τη συνταγή, τα μικρά λαχανικά πρέπει να κοπούν κατά μήκος σε 4 μέρη, τα μεγάλα σε 8 μέρη. Προσθέστε τη μουστάρδα, το τριμμένο πιπέρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο περασμένο από την πρέσα στα αγγούρια. Αφήστε τα για 6-8 ώρες.Στη συνέχεια βάλτε τα αγγούρια με την προκύπτουσα μαρινάδα σε έτοιμα βάζα και αποστειρώστε βάζα με όγκο 0 5l - 10-12 λεπτά, 1 λίτρο - 15-20 λεπτά. Οι τράπεζες τυλίγονται σε ρολό, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν.

Είναι δυνατόν να τουρσί αγγούρια για το χειμώνα, όπως δείχνει η πρακτική, μαζί με άλλα λαχανικά.

Συστατικά:

  • 1 κιλό αγγούρια
  • 500 γρ σκουός
  • 20 γρ σκόρδο
  • 10 γρ φρέσκια καυτερή πιπεριά
  • 2-3 κλωναράκια μαϊντανό, σέλινο, άνηθο
  • φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού

Για άλμη:

  • 1 λίτρο νερό
  • 60 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σκουός κομμένο σε 4 μέρη. Βάλτε τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια σε βάζα, μετατοπίζοντας με σκελίδες σκόρδο, ροδέλες καυτερής πιπεριάς, φύλλα και βότανα, ρίξτε βραστό αλατόνερο. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Αυτή τη στιγμή, η άλμη μπορεί να χυθεί από τα βάζα, επομένως είναι καλύτερα να τα βάλετε σε ένα δίσκο. Στη συνέχεια, στραγγίστε την άλμη σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίχνουμε βραστό νερό σε βάζα, αφήνουμε για 15 λεπτά, στραγγίζουμε το κρύο νερό. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία. Φιλτράρουμε την άλμη και αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίξτε άλμη πάνω από τα λαχανικά. Οι τράπεζες τυλίγονται σε ρολό και τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν.

Αγγούρια "Emerald".

Συστατικά:

  • 2 κιλά αγγούρια
  • σκόρδο
  • βότανα και μπαχαρικά για γεύση

Για μαρινάδα:

  • 1,5 λίτρο νερό
  • 50 γρ αλάτι
  • 75 γρ ζάχαρη
  • 10 g κιτρικό οξύ
  • 50 ml βότκα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε αγγούρια τουρσί με βότκα για το χειμώνα, πρέπει να χυθούν με βραστό νερό και να βυθιστούν αμέσως σε πολύ κρύο νερό. Τοποθετήστε σφιχτά σε ένα βάζο 3 λίτρων, μετατοπίζοντας με πικάντικα βότανα και σκόρδο, προσθέστε μπαχαρικά. Για τη μαρινάδα, διαλύστε το αλάτι, τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ σε βραστό νερό. Ρίχνουμε τα αγγούρια με μαρινάδα που βράζει, αφήνουμε για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε το υγρό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αδειάζουμε ξανά στο βάζο για 5 λεπτά. Τα στραγγίζουμε, τα αφήνουμε να βράσουν. Ρίχνουμε το βραστό διάλυμα σε ένα βάζο, προσθέτουμε βότκα και τυλίγουμε σε ρολό. Τα αγγούρια τουρσί με βότκα μπορούν να καταναλωθούν μετά από μερικές εβδομάδες.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συστατικά:

  • 1,2-1,5 κιλά αγγούρια
  • 2 ομπρέλες άνηθο
  • 20 g ρίζα χρένου
  • 20 γρ σκόρδο
  • 30 ml βότκα
  • 6 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι

Για άλμη:

  • 1 λίτρο νερό
  • 30 γρ αλάτι
  • 10 γρ ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η συνταγή για αυτά τα αγγουράκια τουρσί με βότκα έχει σχεδιαστεί για 2 κουτιά του 1 λίτρου. Μουλιάζετε τα αγγούρια για 2 ώρες και βάζετε στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων την ομπρέλα άνηθου, τα κομμάτια ρίζας χρένου, τους κόκκους πιπεριού, το καθαρισμένο σκόρδο. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά. Για την άλμη, βάλτε το νερό να βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό. Ρίξτε σε βάζα χωρίς να προσθέσετε 2 εκ. στην άκρη Βάλτε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-5 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Η άλμη στα βάζα πρέπει να βράσει, ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων. Μόλις βράσει το υγρό, αφαιρέστε τα βάζα, ρίξτε 15 ml βότκα σε καθένα.

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2


ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4


ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κιτρικό οξύ.

Συστατικά:

  • 2 κιλά αγγούρια
  • 40 γρ σκόρδο
  • 20 g ρίζα χρένου
  • 4-5 φύλλα μαύρης σταφίδας
  • 1 φύλλο χρένο
  • 2 ομπρέλες άνηθο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 6-7 κόκκους μαύρου πιπεριού

Για μαρινάδα:

  • 1 λίτρο νερό
  • 50 γρ αλάτι
  • 25 γρ ζάχαρη
  • 5 g κιτρικό οξύ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να τουρσί τα αγγούρια για το χειμώνα με κιτρικό οξύ, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 3-4 ώρες.Έπειτα βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα, μετατοπίζοντας με σκελίδες σκόρδου, κομμάτια ρίζας χρένου, φύλλα και άνηθο, προσθέστε μπαχαρικά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Ρίξτε βάζα με αγγούρια με μαρινάδα που βράζει και αποστειρώστε: 1 λίτρο - 15 λεπτά, 2 λίτρα - 25 λεπτά, 3 λίτρα - 35 λεπτά. Τα αγγούρια τουρσί για το χειμώνα με κιτρικό οξύ, τυλίγονται σε ρολό, αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κιτρικό οξύ χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά:

  • 2 κιλά αγγούρια
  • 30 γρ σκόρδο
  • 20 g ρίζα χρένου
  • ομπρέλες άνηθου
  • καυτερή πιπεριά για γεύση

Για μαρινάδα:

  • 1 λίτρο νερό
  • 50 γρ αλάτι
  • 5-10 γρ ζάχαρη
  • 5 g κιτρικό οξύ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν πιέσετε τα αγγούρια σε βάζα, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 3-4 ώρες.Στον πάτο των βάζων του λίτρου βάζετε ροδέλες σκόρδου, καυτερή πιπεριά και κομμάτια ρίζας χρένου. Γεμίζουμε τα βάζα με αγγούρια, βάζουμε άνηθο πάνω από την ομπρέλα. Βάζουμε τα βάζα σε ένα ταψί και περιχύνουμε με βραστό νερό να χυθεί λίγο. Αφήστε για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, μετράμε τον όγκο του και χρησιμοποιούμε για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ σε αυτό και βράστε. Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε. Τα αγγούρια τουρσί με κιτρικό οξύ πρέπει να αφήνονται να κρυώσουν.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με λεμόνι.

Συστατικά:

  • 2 κιλά αγγούρια
  • 12 λεμόνια
  • 3-4 φύλλα δάφνης
  • 2-4 αρακά μαύρο και μπαχάρι

Για μαρινάδα:

  • 1 λίτρο νερό
  • 40 γρ αλάτι
  • 150 γρ ζάχαρη
  • 5 g κιτρικό οξύ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για αυτή τη συνταγή για αγγουράκια τουρσί με κιτρικό οξύ, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι και κόψτε σε φέτες. Βάλτε τα αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε τη δάφνη, το πιπέρι και το λεμόνι (1 κύκλος ανά βάζο 1 λίτρου). Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια για 20 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και χρησιμοποιήστε το για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ σε αυτό, βράστε. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Οι καλύτερες συνταγές αγγουριού τουρσί παρουσιάζονται σε αυτό το βίντεο:



1 0 0
Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επιλέξτε ένα κομμάτι κειμένου και πατήστε Ctrl+Enter.