O reteta simpla de rosii sarate sau murate. Cum să sărați roșiile cu sărare simplă pentru iarnă într-o găleată

Procesul și rețetele pentru murarea roșiilor este foarte simplu.

Opțiunile de sare sunt nenumărate.

Acest articol a selectat cele mai multe cele mai bune retete murături de roșii pentru iarnă.

Din reteta rapida la cel mai exotic gust de roșii cu adaos de scorțișoară și zahăr.

Există un număr mare de moduri de a mura roșiile pentru iarnă în borcane. În Rusia, roșiile sărate sunt deja un fel de mâncare tradițional pe masă.

Orice vacanță nu este completă fără roșii murate de casă. Desigur, puteți cumpăra un borcan de roșii gata făcut în magazine, dar cele de casă au întotdeauna un gust mai bun.

Cel mai calea ușoară- aceasta este murarea roșiilor în borcane, nu butoaie. Butoaiele nu sunt întotdeauna la îndemână și necesită mult timp și efort. Mai mult, gustul roșiilor sărate în borcane este mult mai bogat.

Bunicile noastre au avut întotdeauna cele mai delicioase roșii de neînlocuit și rețetele lor s-au păstrat, luați în considerare.

La sfârșitul articolului, vă așteaptă un bonus - hack-uri de viață pentru gazdă atunci când murați roșiile.

Retete pentru murarea rosiilor in borcane

Metoda de decapare rapidă

Nu întotdeauna fiecare gospodină are timp pentru un proces lung și consumator de energie de preparare a roșiilor pentru iarnă. Apoi gospodinele cu experiență mură roșii cu cele mai simple și cele mai multe drumul rapid. Avantajul acestei metode este că vei gusta roșii sărate în decurs de 3 zile de la recoltare.

Noi vom avea nevoie:

• 5 litri de apă;
• 2 kg roșii;
• 10 linguri de zahar;
• cap de usturoi;
• 5 linguri de sare;
• ardei amar;
• Orice verdeață la alegere.

Puteți adăuga și condimente dacă doriți.

Cum să gătească

Pentru a face procesul cu adevărat rapid și ușor, avem nevoie de roșii de aceeași dimensiune și varietate. Fiecare roșie trebuie să fie întreagă și fermă. Roșiile moi vor transforma săratul în terci.

Desigur, primul pas este să spălați roșiile și să le uscați.

Următorul pas este să pregătiți saramura. Puneti pe gaz 5 litri de apa cu zahar si sare si fierbeti aproximativ 5 minute.

În acest moment, pregătiți recipientul. Băncile sunt spălate și dezinfectate. Mai întâi, pune verdeața, usturoiul și ardeiul iute. Întindem roșiile și punem deasupra un alt strat de verdeață, usturoi și ardei. Se toarnă apă fiartă cu zahăr și sare într-un borcan.

Important de știut: se toarnă categoric roșiile doar cu apă fierbinte.

Finalizăm procesul de gătit: închidem borcanul cu un capac și le trimitem în locul pe care l-ați desemnat - poate fi o pivniță, o mansardă sau un frigider. Principalul lucru este că temperatura nu este mai mică și nici mai mare de 20 de grade.

Poți gusta roșii gata făcute în 3 zile.

Reteta clasica

Indiferent câte metode de gătit există, cea mai delicioasă este clasica. Sau cel mai simplu.

Noi vom avea nevoie:

• 2-3 kg roșii;
• Apă;
• O lingura de otet 1%;
• 2 linguri de sare;
• 3 linguri de zahar (dupa gust);
• Verzi orice după gust;
• Frunze: cireș, hrean.
• cap de usturoi;
• Piper negru (mazare).

Cum să gătească

Așezați roșiile spălate deasupra verdețurilor și usturoiul în partea de jos. După roșii, puneți deasupra și verdeață, usturoi, frunze și piper.

Turnați apa clocotită pregătită într-un borcan și așteptați aproximativ 5 minute, apoi scurgeți cu grijă.

Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și fierbeți din nou timp de 5 minute. Turnați lichidul fierbinte pregătit în roșii, adăugați oțet și rulați capacele.

Conform metodei vechi, trebuie să înfășurați borcanele cu prosoape și să le întoarceți cu susul în jos, așezând borcanele pe podea cu capacele în jos.

Proces la rece fără oțet

Noi vom avea nevoie:

• 2 kg roșii brune;
• 1,5 litri de apă;
• cap de usturoi;
• ardei iute;
• Frunza de dafin;
• Țelină;
• 4 linguri de sare;
• Piper (mazăre).

Cum să gătească

Spălați toate legumele pregătite.

Tăiem mărunt țelina. Conducem prin presa de usturoi - usturoi.

Tăiați ardeiul iute în bucăți mici în aceeași cantitate ca și roșiile.

Tăiem roșiile, dar nu complet.

Umpleți fiecare roșie cu o umplutură de ardei, usturoi și țelină.

Se toarna rosiile cu apa racita, care trebuie fiarta in prealabil cu sare, zahar si dafin. Scoatem vasul umplut cu rosii timp de 3 zile la foc si asteptam.

După 3 zile, transferați roșiile la frigider. Scoateți ardeiul iute și puteți mânca.

Reteta de rosii cherry cu usturoi si otet

Avantajul acestei rețete aspect pe langa gustul si aroma placuta. Nu este întotdeauna frumos să serviți roșii mari pe masă, uneori doriți să decorați masa cu roșii cherry în miniatură. Nimeni nu poate rezista aromei și gustului lor deosebit.

Noi vom avea nevoie:

• 700 g cirese;
• ardei bulgaresc;
• Orice verdeturi;
• Usturoi - 3 praf;
• Piper (mazăre);
• Frunza de dafin - cantitate dupa gust.

Pentru marinata:

• 1 litru de apă;
• Oțet - 20 ml 9%;
• 2 linguri de zahar;
• 2 linguri de sare.

Cum să gătească

Pregătiți un borcan - spălați și sterilizați. Punem pe fundul recipientului - verdeață, usturoi și boabe de piper.

Intindem rosiile cherry, incepand cu dimensiuni mari, pana jos. Puneti periodic lavrushka si ardei gras.

Se toarnă marinada și oțetul într-un borcan, se rulează și se răstoarnă.

Procesul de sărare va dura câteva săptămâni, dar gustul va fi uimitor.

Roșii verzi murate

Noi vom avea nevoie:

• roșii verzi;
• Mărar;
• Țelină;
• Hrean;
• Tarhon;
• frunze de cireș;
• cap de usturoi;
• Sare;
• seminte de coriandru;
• Semințe de muștar;
• ardei de mazare;
• Frunza de dafin.

Cum să gătească

Luați o găleată de plastic cu capac. Acoperim fundul cu țelină, mărar, hrean, o crenguță de tarhon, 5-6 foi de dafin, frunze de cireș, câțiva căței de usturoi. Adormim 1 lingura de seminte de coriandru, 1 lingura de boabe de mustar, putin piper boabe.

Apoi asezam rosiile, mai mari pe fund, mai mici deasupra. Deasupra punem frunze de dafin, telina, hrean, usturoi. Condimente după dorință. Acoperiți cu un strat de roșii mici.

Prepararea saramură

Se toarnă 5 litri de apă cu 17 linguri de sare, se amestecă până se dizolvă apă rece. Turnați saramură rece peste roșii. Punem opresiunea si greutatea in 3-5 kg.

Procesul de întărire durează aproximativ 2 săptămâni. Depozitare într-o cameră caldă.

Roșii dulci în borcane

Vrei varietate și ceva exotic? O să-ți placă această rețetă.

Noi vom avea nevoie:

• 10 kg roșii;
• 3 kg de zahăr;
• 4 kg piure de roșii;
• 200 g frunze de coacăz;
• 3 - 4 linguri. linguri de sare;
• Boabe de piper;
• Scorțișoară și cuișoare după gust.

Cum să gătească

Aici, diferența față de toate rețetele va fi o cantitate mare de zahăr.

Totul se pregateste initial dupa clasici: punem rosiile la marime, inainte de a acoperi fundul cu ierburi si condimente. Stropiți fiecare strat de roșii cu zahăr.

Într-un blender sau mașină de tocat carne, pasați roșiile moi cu zahăr și sare. Se toarnă amestecul peste roșiile din borcan.

Reteta neobisnuita cu scortisoara

Vom avea nevoie

Pentru marinată

• Aproape 1 litru de apă;
• 2 linguri de sare.

Cum să gătească

Pregătiți un borcan de 3 litri, puneți roșiile. Se toarnă apă clocotită timp de 15 minute. Fierbe apa inca 5 minute cu condimente: scortisoara, sare si dafin.

Umpleți cu lichid, rulați, răsturnați. Așteptați răcirea și pregătirea.

Roșii sărate în suc propriu

Noi vom avea nevoie:

• 10 kg roșii;
• Coacăz lasă aproximativ 45 de bucăți;
• O jumătate de kilogram de sare.

Cum să gătească

Se spala rosiile, se curata de exces. Spălați frunzele de coacăz. O punem in mai multe straturi: frunze - rosii - sare pana in varful borcanului.

Puneți roșiile într-o mașină de tocat carne și turnați-le peste roșii. Rulați capacele și așteptați aproximativ o săptămână. A se pastra la 20 de grade. După fermentare se pune la frigider.

Roșii cu cuișoare

Noi vom avea nevoie:

• 1,5 kg roșii;
• Orice verdeturi;
• 5 boabe de piper negru;
• 3 cuișoare;
• frunze de cireș sau coacăz;
• Semințe de muștar;
• ardei iute;
• 3 capete de usturoi.

• Apă aproximativ 2 litri;
• Foi de dafin;
• 4 linguri de sare;
• O lingurita de zahar.

Cum să gătească

Aici veți avea nevoie de roșii cu coaja groasă, de preferință în formă de prună.

Spălați totul, curățați de exces.

Pregătiți în prealabil borcanele curățate și spălate.

Puneti straturi de condimente, rosii, introduceti ardei intre fructe. Acoperiți cu ierburi și semințe de muștar.

Se fierbe saramura cu sare, zahar si patrunjel. Se răcește și se umple borcanele.

Proces de sărare: aproximativ 3 săptămâni.

Bonus: trucuri de viață pentru gazdă la sare

1. Sfatul fiecărei gospodine cu experiență - înainte de a găti roșiile, acestea ar trebui să fie străpunse cu o scobitoare la tulpină. Astfel nu vor izbucni sub apa clocotita.
2. Cel mai forma perfecta roșie - prune. Au pielea densă și nu se sparg la sare.
3. La roșiile coapte, procesul de gătire este mai dificil, deoarece se pot transforma cu ușurință într-un piure datorită moliciunii lor. Trebuie să fii mai atent cu ele.
4. Roșiile roz sunt potrivite pentru sărare, sunt foarte ascultătoare când sunt sărate. De asemenea, se comporta bine la gătit - roșii verzi.
5. Gospodinele cu experiență sfătuiesc săreați roșiile în feluri de mâncare mici, cum ar fi borcanele de la un litru până la 10.
6. Sfat despre cum să calculați cu ușurință cantitatea de apă pentru roșii: un borcan de litru conține un kilogram de roșii și o jumătate de litru de apă, ceea ce înseamnă trei borcan de litru ai nevoie de 1,5 kilograme de roșii și 1,5 litri de apă. Peste tot există mici erori, acestea pot fi determinate folosind dimensiunea roșii.
7. Diferența dintre roșiile murate și castraveți este că la roșii procesul de fermentație durează mai puțin datorită conținutului din roșie - solanină. La o temperatură de 20 gr. fermentația durează aproximativ 2 săptămâni.

Mi se pare că nu există nimic mai gustos din murături decât roșiile uriașe în butoi - stacojii, cărnoase, dulci, gata să explodeze chiar în mâinile tale.
Pot să mănânc astfel de roșii așa, vreo cinci - sunt peste coate, dar îmi voi lua sufletul))
Desigur, cele mai delicioase roșii se obțin doar de la bunica din sat, într-un butoi de stejar adevărat, care este depozitat într-o pivniță răcoroasă, unde este întuneric și miroase a umezeală.
Și întotdeauna mi s-a părut că fără exact același butoi și o pivniță veche, era imposibil să gătești asemenea, bine, sau cel puțin pe departe asemănătoare ca gust, roșii.
Și m-am înșelat din nou - poți! Principalul lucru este să ai o pivniță răcoroasă (+10 grade) și nici măcar nu ai nevoie de butoi!

Dacă vă puteți descurca fără butoi (vă spun acum cum), atunci fără pivniță, toată ideea asta cu roșii aproape că nu are sens - în timp ce roșiile sunt sărate, în interior au loc procese speciale de fermentație și însuși gustul de Se dezvoltă umami (o combinație fin echilibrată de dulce, sărat, amar și acru, tocmai din cauza acestui gust de umami ne plac atât de mult varza murată, ciupercile cu lapte sărat, ansoa sau sacada). Și cu cât volumul de preparate în care produsul este sărat/fermentat este mai mare, cu atât procesele decurg mai rapid și mai lin.
Prin urmare, de fapt, roșiile murate într-o găleată se vor dovedi a fi cu un ordin de mărime mai gustoase decât aceleași roșii murate într-un borcan. Ei bine, a pune o găleată întreagă într-un frigider obișnuit este un lux inaccesibil.
Așa că căutați o pivniță, sau puteți înșela soarta și faceți-o după o altă rețetă care poate fi păstrată într-un frigider de oraș.

Pe lângă personajele principale ale roșiilor, mai avem nevoie de o mulțime de verdețuri picante din grădină - frunze de hrean, coacăze negre, cireșe, umbrele de mărar, o tufă întreagă de pătrunjel (cu frunze și rădăcini), usturoi cu pene verzi, mentă. .
Poti alege ierburi condimentate dupa gustul tau (cuiva ii place patrunjelul, iar cineva nu suporta menta), iar daca nu ai propria gradina, mergi la piata, unde bunicile vand „maturi” parfumate gata preparate cu 20 -50 de ruble sărare.

Care este cel mai bun mod de a mura rosiile?

Cele mai ideale feluri de mâncare pentru sărare sunt butoaiele speciale de stejar. Acum le puteți cumpăra din magazinele online specializate sau meșterii le vor realiza la comandă. Astfel de butoaie devin mai bune și mai parfumate în timp, dar necesită îngrijire constantă - o ciupercă se instalează ușor în lemn și începe mucegaiul, un butoi nu poate fi așezat pe podea goală (trebuie să existe ventilație între podea și fund), un astfel de butoi nu poate fi spalat detergentiși, în general, expuneți la orice chimie, iar primăvara și vara, în timp ce butoiul stă fără murături, este umplut cu apă, astfel încât copacul să nu se usuce și de câteva ori pe an trebuie să strângeți cercuri. După cum puteți vedea, există dificultăți mai mult decât suficiente.

Al doilea cel mai popular vase este gălețile/oale/borcanele emailate. Smalțul nu reacționează cu saramură (nu va reacționa gust metalic), este convenabil să spălați astfel de vase, dar capacele de obicei nu se potrivesc bine, iar mai devreme sau mai târziu va apărea mucegai pe suprafața saramurii, care va trebui curățată constant.
Aceeasi poveste si cu vasele si butoaiele din ceramica, in plus sunt destul de grele si nu rezistente la impact. Dar pentru ei le puteți ridica (întoarce) un înveliș dens din lemn.

Cel mai ideal este borcanele de sticlă de trei și cinci litri. De asemenea, sticla nu absoarbe mirosul si este usor de curatat. Prin pereții transparenți se vede clar ce se întâmplă în interiorul borcanului, acum nu sunt probleme cu capacele strânse (la vânzare sunt diferite dimensiuni și culori), este convenabil să rearanjați borcanele din loc în loc. Dar cea mai importantă nenorocire care poate sta la pândă atunci când se folosesc astfel de feluri de mâncare este că gâtul este prea îngust și roșiile mari (și sunt cele mai delicioase și cărnoase) pur și simplu nu se vor târî înăuntru!

Prin urmare, alegerea mea sunt gălețile din plastic, pe care le cumpăr de la o bază en-gros unde se vând vesela de unică folosință, ambalaje, șervețele de hârtie, pungi și cutii pentru prăjituri.
Astfel de găleți vin în diferite dimensiuni (de la 0,5 litri la 12!), sunt ieftine (aproximativ 30 de ruble pentru o găleată de 3 litri), pereții sunt suficient de transparenți pentru a observa procesele și nivelul saramurii, capacul este 100% sigilat. si nu se va varsa nimic (ceea ce se intampla intotdeauna cu borcanele de trei litri). O găleată de trei litri este mult mai mică decât o cutie de același volum, este convenabil să o așezi pe rafturile pivniței sau să o păstrezi la frigider. Ei bine, găleata în sine este mai lată decât cutia - puteți pune roșiile în ea cât mai strâns posibil.
Singurul negativ este că plasticul absoarbe puternic mirosurile, așa că odată ce murați roșiile într-o astfel de găleată, va trebui să-l folosiți doar pentru murat))

În partea de jos a găleții punem câteva frunze de hrean, coacăze, câțiva căței de usturoi, o umbrelă de mărar - aceasta este „perna” parfumată pentru roșii este gata.
Dar, în primul rând, să fierbem saramura.

Compoziția este simplă - apă, sare grosieră (sărare) neiodată (!) și puțin zahăr, ceea ce va grăbi procesul de fermentație.
Proporțiile de sare și zahăr de aici pot fi orice, dar apa cu sare dizolvată ar trebui să pară puțin sărată.
De obicei iau 3 linguri de sare si 2 linguri de zahar pentru un borcan de trei litri de rosii.
Este mai dificil cu apa)) Sfatul meu este să puneți roșiile liber într-un borcan / recipient pentru murat, turnați apă rece(oricât vrei), apoi scurgi apa și măsoară-i volumul, apoi calculează după bănci câtă saramură este necesară.
Dacă faceți o mulțime de semifabricate deodată, atunci este rezonabil să gătiți o găleată întreagă de saramură.

Amestecați apa cu sare și zahăr, adăugați condimentele preferate - boabe de piper, frunza de dafin, seminte de marar (poti cumpara de la farmacie daca nu ai gradina proprie), chimen (se vinde in orice supermarket).
Se fierbe saramura și se răcește la temperatura camerei.
Între timp, se răcește - suntem angajați cu roșii.
Le spălăm bine, le ștergem și le examinăm din toate părțile - avem nevoie de cele mai frumoase și coapte exemplare. Dacă roșia are un butoi necoapt, atunci va rămâne necoaptă și tare, dacă coaja a spart, atunci după murare va fi imposibil să obțineți o astfel de roșie - pur și simplu se va destrăma în mâinile tale. Ei bine, fără roșii stricate!

Un mic truc de viață - cu un ac gros facem mai multe înțepături în zona tulpinii, astfel încât roșiile să fie sărate uniform și rapid. Saramura va intra prin orificii, iar prin acestea va iesi aer, care va aparea in timpul fermentatiei si rosia nu se va rupe.

Punem strâns roșiile într-o găleată, iar când o umplem pe jumătate, mai puteți adăuga câteva fire de pătrunjel și frunze de coacăz.

Deasupra punem și frunze picante și usturoi, acoperim cu o foaie de hrean, împingând-o din toate părțile (chiar dacă în găleată apare mucegai, doar scoatem cu grijă frunza de hrean de sus).
Și toarnă deasupra saramură strecurată și răcită.

Încă nu închidem capacul, punem deasupra o farfurie răsturnată și pe ea - o încărcătură mică (de exemplu, un pachet de 400 g cereale) - aceasta este necesară pentru ca roșiile să fie acoperite cu saramură.
* Dacă faceți astfel de roșii în borcane de sticlă, atunci folosiți o piatră mică învelită în folie alimentară sau o pungă ca încărcătură.

Pentru a te asigura că nu se scurge nimic, gălețile pot fi așezate în lighene, farfurii mari, pe o foaie de copt sau pe tavă.
Și puneți această structură loc intunecat cu temperatura camerei. Dacă este prea cald, roșiile vor fermenta rapid și nu este nevoie să grăbim procesul. Dacă este rece, s-ar putea să nu fermenteze deloc, ci pur și simplu se acrișează în câteva zile și totul va trebui aruncat.
Temperatura obișnuită a camerei de 18-22 de grade este normală.

*apropo, sunt rătăciri în fundal))

Și acum rămâne doar să așteptăm!
La căldură, roșiile vor fermenta în a treia zi - saramura va deveni tulbure, iar atunci când sunt presate pe farfurie, vor apărea bule.

La suprafață poate apărea peliculă albă(mucegai alb). L-am curățat cu o lingură și un șervețel (apoi, după cum am spus, înainte de a gusta, puteți pur și simplu să îndepărtați foaia de deasupra de hrean - toată mucegaiul va rămâne pe ea).
Se spune că poți turna deasupra pudră de muştar(și muștarul în boabe este, de asemenea, potrivit) - acest lucru nu permite creșterea mucegaiului, iar roșiile devin și mai viguroase. Din observații personale - am turnat muștar în unele dintre găleți, nu în altele, mucegaiul a apărut peste tot, dar cu muștar, da, a fost mai puțin. Nu a afectat gustul sau mirosul.

După ce roșiile fermentează, le lăsăm calde încă cinci zile (apropo, este convenabil să semnăm data sărării și numerele de control pe capacele de plastic), apoi închidem ermetic capacele și le punem în pivniță la o temperatură care nu mai mare de +10 grade Celsius, sau la frigider (dacă spațiul permite).

Puteți mânca imediat, dar este mai bine să lăsați roșiile să stea timp de 1-1,5 luni - în fiecare zi devin mai gustoase. Dacă păstrați la frigider, rețineți că nu este realist să suportați o lună întreagă - au miros! Și în fiecare zi saramura devine din ce în ce mai transparentă, iar roșiile mai strălucitoare - îți place, nu vrei, dar bagi constant nasul în găleată „pentru un test”!))

Dar dacă ai îndurat, vei fi răsplătit!
Pulpa de roșii din interior se va transforma într-un suc picant delicios. Uită-te la lumină, roșia este aproape transparentă, elastică, umflată, plină de lichid.
De la prima mușcătură, roșia explodează pe limbă cu o fântână, sucul curge pe bărbie și pe coate, se scurge pe cartofii fierți (toate aceste murături murate sunt deosebit de bune cu cartofii obișnuiți), iar mâna se întinde spre a doua roșie. ...

Nu, tot cred că cele mai delicioase roșii sunt din pivnița bunicii noastre, dar această rețetă este foarte, foarte reușită!
Și este ceva magic în asta - va coborî în pivniță cu o farfurie adâncă și o lingură mare, va ridica roșii viguroase dintr-o găleată pentru cină, amintiți-vă că există o sticlă de alcool rece ca gheața în congelator, sunați prietenii lui și cheamă la baie!

Ehhhh, bucură-te!

* Și dacă nu aveți puterea să așteptați atât de mult pentru a lua o probă, faceți roșii cherry în butoi - vă puteți sărbători cu ele în 2 săptămâni!

Calorii: Nespecificat
Timp de pregătire: Nespecificat

Nu toată lumea se grăbește să cumpere legume sărate din magazin, dar fiecare gospodină consideră că este o datorie să se pregătească pentru iarnă. Cum să nu murați roșiile când există o rețetă excelentă care a fost testată de mulți ani. Am cumpărat de multe ori roșii frumoase și atractive din supermarketuri, dar erau atât de lipsite de gust încât părea că erau sărate doar în oțet și fără apă. Se pare că un gust atât de groaznic s-a dovedit datorită faptului că roșiile sunt păstrate mult timp și se pun în borcan o mulțime de esență și alți aditivi fără gust. Nu poți găti asta acasă, așa că folosește rețeta mea pentru a săra roșiile sărate într-o găleată pentru viitor într-un mod rece. Fii atent si la acesta.



Produse necesare:

- roșii coapte - 1 kg.,
- usturoi - 3-4 catei,
- mărar - 2 umbrele și 2 crenguțe proaspete,
- frunze de cireș - 5 buc.,
- frunze de hrean - 2 buc.,
- sare grunjoasă de masă - 2 linguri,
- zahăr granulat - 1 lingură,
- otet - 1 lingura,
- apa - 1 litru.

Reteta cu poza pas cu pas:

Pune jumătate din condimente pe fundul găleții: câteva frunze de cireș, o frunză de hrean, câțiva căței de usturoi, mărar.




Spălați roșiile și puneți-le într-o găleată. Dacă cozile nu se desprind, sare împreună cu ele. La ruperea cozilor, roșiile se sparg uneori, iar pentru a preveni acest lucru, le vom lăsa fără să le rupem. Atunci va fi mai convenabil să scoateți roșiile din găleată.




Se toarnă sare, zahăr. Acoperiți roșiile cu condimentele rămase. Se toarnă oțet și se adaugă apă.




Acoperiți cu un capac și lăsați să stea o zi în cameră. De îndată ce auziți un miros acru, mirosul de fermentație, apoi puneți-l imediat la frigider.






Serviți roșiile gata. Pot fi consumate după 2 săptămâni. Gustul roșiilor se va schimba treptat. La început vor fi ușor sărate, soțului meu îi plac foarte mult astfel de roșii, dar după o lună roșiile vor ridica toată marinada și vor fi cu adevărat sărate, viguroase și acre. Îmi plac foarte mult roșiile atât de bine sărate, așa că mănânc toată porția. primul, partea de sus sotul mananca rosia, iar eu mananc deja ce va fi mai jos. Vor fi cele mai delicioase roșii. Asigurați-vă că le pregătiți și pe acestea.




Bucurați-vă de gustul roșiilor murate naturale care au fost gătite la rece. Pentru cei care au pivniță sau pivniță, acest mod de a mura o roșie este foarte bun, pentru că până la Anul Nou puteți mânca delicioase roșii sărate și nu vă faceți griji că borcanele nu se vor ridica și nu vor exploda. Uneori, cusăturile cu conserve explodează și se deteriorează, dar aici totul rămâne intact. Poftă bună!

Cultura nu are întotdeauna timp să se coacă, iar în grădină rămân multe legume verzi. Nu le puteți tăia într-o salată și nu le puteți tocăni cu carne, dar pentru conservare aceasta este o opțiune ideală. Puteți face o gustare savuroasă din roșii necoapte și veți învăța cum să murați roșiile verzi chiar acum.

Cum să murați roșiile verzi fără oțet

Destul de des, când se termină sezonul recoltei, gospodinele au legume verzi. Ce să faci cu ei? Sare! Datorită rețetei potrivite, puteți face o gustare delicioasă, crocantă și suculentă din legume necoapte.

Pregătiți în avans cinci kilograme de roșii verzi:

• pahar incomplet de sare obișnuită;
• o jumătate de pahar de zahăr granulat alb;
• frunze proaspete de tufe de fructe de pădure;
• 7 foi de lavrushka;
• 150 g verdeata de masa (menta, marar, patrunjel).

Dacă doriți să obțineți mai multe roșii suculente în urma sărării, atunci este indicat să scufundați fructele verzi în apă clocotită și să le țineți acolo timp de trei minute.

Metoda de gatit:

1. Luam recipientul in care se vor sara rosiile, punem pe fund cateva dintre condimente. Puteți tăia frunzele de la un cireș, de la o coacăz negru sau roșu.
2. Apoi întindem roșiile, apoi din nou condimentele și așa mai departe, până când toate componentele gustării se termină.
3. Turnați patru litri de apă într-o cratiță, adăugați componente vrac, puneți lavrushka și gătiți saramura.
4. Se toarnă compoziția de roșii și condimente cu compoziția rezultată, se închide recipientul cu un capac și se păstrează gustarea la loc răcoros timp de două luni.

Gătitul fără saramură

Dacă crezi că sărarea roșiilor verzi fără saramură este imposibilă, atunci te înșeli profund. Vă sugerăm să încercați să murați legumele nu în saramură, ci în adjika. Îl puteți cumpăra gata făcut, dar dacă este posibil, este mai bine să îl faceți acasă. În plus, este rapid și ușor de preparat.

Ingrediente pentru adjika:

• o jumătate de kilogram de ardei gras;
• 720 g roșii cărnoase (coapte);
• 180 g ardei iute (verde);
• două capete de usturoi;
• 60 ml ulei vegetal;
• 135 g sare.

Ingrediente de sare:

• roșii verzi;
• adjika;
• verdeturi de marar.

Metoda de gatit:

1. Folosind o mașină de tocat carne, măcinați toate legumele, adăugați condimente, ulei și sare, amestecați și infuzați timp de o oră. Dacă nu vă place adjika picant, puteți adăuga morcovi la ea. Iar pentru un gust picant include hameiul suneli in compozitie.
2. Acum luăm fructe verzi și le tăiem în patru părți. Dacă roșiile sunt mici, atunci în jumătate. O trimitem in tigaie, acoperim cu adjika si fierbem, fara sa facem foc mare, 40 de minute.
3. După aceea, adăugați verdeața, țineți aperitivul pe aragaz încă câteva minute și distribuiți conținutul tigaii peste recipientele selectate. Se inchide, se raceste si se tine la frigider pana se consuma.

Reteta de sare, cat de lecho

Lecho de roșii verzi este un aperitiv destul de rar pe mesele noastre. Dar dacă o încerci măcar o dată, atunci această metodă de murat legume poate deveni una dintre preferatele tale.

Ingrediente:

• 5 kg roșii necoapte;
• 1,5 kg de morcovi și același număr de ardei gras;
• trei căței de usturoi;
• un litru de sos de roșii picant;
• două linguri de ulei nerafinat.

Algoritm de acțiune:

1. Roșiile și păstăile de ardei sunt tăiate în felii mari, morcovii sunt tăiați în trei răzătoare.
2. Încingem uleiul într-o cratiță, punem toate legumele în ea, le turnăm cu sos și fierbem timp de o oră și jumătate.
3. Cu zece minute înainte de pregătire, puneți zahăr alb obișnuit și sare fină după gust.
4. Rulam gustarea finită, întindem-o în recipiente curate, răcim și păstrăm într-un loc răcoros timp de două săptămâni.

Dacă doriți să prelungiți termenul de valabilitate al sărării, atunci includeți oțet obișnuit în rețetă. Pentru o anumită cantitate de produse, nu este necesară mai mult de jumătate de pahar.

Roșii verzi picante pentru iarnă

Pentru toți fanii gustărilor picante, oferim următoarea variantă de sărare a roșiilor necoapte. Conform acestei rețete, roșiile nu sunt doar condimentate, ci și ascuțite. Dar prin reducerea cantității de ardei iute, puteți face gustul gustării mai neutru.

Pentru 2,5 kg de roșii verzui veți avea nevoie de:

• ardei iuti;
• trei căței de usturoi pe recipient de jumătate de litru;
• o lingură de boabe de piper;
• pe o frunză de hrean și câteva frunze din tufe de fructe de pădure.

Marinada va necesita per litru de apă:

• două linguri de sare, 3,5 linguri de nisip dulce;
• esență de oțet.

Metoda de gatit:

1. În fiecare borcan punem usturoi, frunze picante și mazăre din diferiți ardei.
2. Distribuim felii de rosii verzi, le acoperim cu frunzele ramase.
3. Combinăm ingredientele pentru marinadă, o gătim și o umplem cu legume. Așteptăm cinci minute, apoi revenim în tigaie, fierbem din nou. Repetăm ​​procedura de încă două ori.
4. Pentru a treia oară, turnați oțet împreună cu saramură. Pentru recipientele de jumătate de litru este suficientă o jumătate de lingură.
5. Rămâne doar să rulați conservarea, să o răciți sub o pătură caldă și să o depozitați în orice cameră, fie că este un dulap sau o pivniță.

Mod rece în borcane

Multe gospodine folosesc calea rece sararea legumelor, inclusiv pentru rosiile necoapte.

Ingrediente:

• 2 kg legume necoapte;
• zece căței de usturoi;
• mai multe umbrele de mărar;
• coacăz și frunze de hrean.

Metoda de gatit:

1. Trimitem frunze picante la fiecare borcan sterilizat, pe care așezăm o parte din roșie. Distribuiți deasupra căței de usturoi și câteva mazăre de ienibahar. Întindem restul de roșii, le acoperim cu o umbrelă de mărar și frunzele rămase.
2. Fierbem o saramură din doi litri de apă și două linguri de sare, turnăm legume în ea, o rulăm.

Roșii verzi umplute

Poți mura roșiile verzi cu fructe întregi, sau poți umple legumele cu usturoi, morcovi sau ierburi. Puteți servi acest aperitiv cu cartofi fierți sau hrișcă.

Ingrediente:

• 2 kg roșii verzi;
• 3 capete de usturoi;
• câteva crengute de mărar.

Pentru o marinadă la litru de apă ai nevoie de o lingură de zahăr, aceeași cantitate de sare fină obișnuită, 75 ml de oțet, precum și câteva semințe de mărar și o frunză de dafin.

Metoda de gatit:

1. Luăm fructele legumelor, facem mici tăieturi în ele, punem în fiecare câte un cățel de usturoi.
2. Trimitem mai multe crenguțe de verdeață pe fundul borcanului și umplem recipientele cu roșii umplute.
3. Combinam ingredientele pentru marinata, le aducem la fiert si turnam compozitia rezultata in borcane. Închideți recipientele și transferați într-un loc răcoros.

Cum să sare roșiile verzi într-o găleată?

Mulți nu vor crede, dar roșiile verzi sărate pot fi utile corpul uman. Utilitatea lor în lupta eficienta nu numai cu mahmureala, ci și cu multe boli. Roșiile necoapte conțin licopen, care previne dezvoltarea cancerului de col uterin și a altor semne vitale. organe importante. Printre altele, sunt bogate în vitamine și alți nutrienți.

Pentru o găleată de roșii verzi veți avea nevoie de:

• un cap de usturoi;
• hrean (rădăcină și frunze);
• frunze de tufe de fructe de pădure;
• verdeturi (patrunjel, marar, busuioc);
• piper (nu măcinat, mazăre) și foi de dafin.

Metoda de gatit:

1. Să începem procesul de sărare cu prepararea saramurii. Pentru a face acest lucru, trimitem zece litri de apă pe foc și, de îndată ce lichidul fierbe, aruncăm frunze în el. După zece minute, le scoatem și amestecăm două căni de sare, o cană de zahăr și zece tablete de aspirină în saramură fierbinte.
2. De îndată ce marinada s-a răcit, diluați în ea o cană de pudră de muștar.
3. În fundul găleții punem verdeață, mazăre picant și câțiva căței de usturoi. Umplem recipientul cu roșii, le stropim cu hrean (rădăcină) și cuburi de usturoi.
4. Acoperim produsele, instalăm opresiune și încercăm în două săptămâni.

Bucătărie georgiană

Poți mura roșii verzi după una dintre rețetele bucătăriei georgiane. Aperitivul este picant, dar foarte gustos.

Ingrediente:

• 2 kg roșii necoapte;
• opt ardei pepperoni;
• cap mare de usturoi;
• un buchet pufos de patrunjel si marar;
• un buchet de coriandru și țelină cu tulpină.

Pentru rețetă, puteți folosi un pepperoni verde blând, dar dacă vă plac mâncărurile mai picante, atunci folosiți un chili dovedit.

Metoda de gatit:

1. Luăm fructele roșiilor și facem o incizie în ele aproape până la bază, nu le împărțim în jumătăți, ci facem un „buzunar”. Frecați roșiile cu sare pe dinăuntru și pe exterior, puneți într-un bol și lăsați legumele să dea zeamă.
2. Într-un castron se pun toată verdeața tocată și usturoiul tocat, se amestecă și se umplu roșiile cu umplutură picant.
3. Așezăm fructele umplute în recipientele selectate împreună cu sucul secretat, acoperim și punem la loc răcoros. În această rețetă nu este necesară saramură - legumele vor da suc. Roșiile suculente și condimentate vor fi gata în zece zile.

Asta e tot. Acum știi exact ce să faci cu roșiile necoapte. Nu trebuie să le aruncați la gunoi, pentru că gustările de la ei sunt delicioase.