Sărarea roșiilor pentru iarnă într-un mod rece într-o găleată, butoi, borcan sub un capac de nailon. Roșii verzi sărate într-o găleată, ca un butoi

În timpul sezonului de coacere a roșiilor suculente, multe gospodine încep să conserve legumele, dar dacă doriți ceva sărat în orice altă perioadă a anului, atunci există o ieșire grozavă. Puteți prepara roșii sărate, care se fac în mai multe moduri, folosind produse diferite(usturoi, ierburi, legume, condimente). Procesul de preparare a roșiilor este simplu, principalul lucru este să rămâneți la rețetă.

Cum să murați roșiile

Există multe opțiuni pentru a găti roșii ușor sărate. Pentru a obține roșii parfumate, frumoase și foarte gustoase, trebuie să vă familiarizați cu tehnologia procesului culinar în detaliu și să o urmați în mod clar. Mai întâi, pregătiți toate ingredientele, apoi treceți direct la sărare. Iată câteva sfaturi utile, care va ajuta la măcinarea corectă a fructelor roșii:

1. Pentru a face legumele mai gustoase și parfumate, se sărează cu felii (tăiate în 4 părți) sau se face o puncție cu o scobitoare în zona tulpinii. În plus, se usucă mai bine.
2. Roșiile sărate sunt făcute într-un recipient de sticlă, o cratiță, o pungă. Este convenabil atunci când recipientul este larg și spațios.
3. Pentru a spori gustul, puteți umple fructele (roșii, verzi). Usturoiul, verdeturile (patrunjel, marar, pene de ceapa, coriandru), varza, salata verde sau ardeiul iute sunt adesea folosite ca umpluturi.
4. După sărare, roșiile se păstrează cel mai bine la frigider, pentru că astfel rezistă mai mult. Un alt secret: pentru ca gustarea usor sarata sa nu se acrida, capacul borcanului trebuie uns cu mustar din interior.

Ce soiuri de roșii să alegeți

Se recomandă să luați legume dense, nedeteriorate, necoapte pentru murat.. Soi perfect „cremă”, roșii cherry și opțiuni similare. Puteți recolta fructe roșii, galbene și verzi. Galbenii sunt mai dulci, în timp ce verdele au un gust acru, savuros. Este de dorit ca toate fructele pentru murat să fie de aceeași dimensiune și același nivel de maturitate.

Cât să sare roșiile

Durata sărării, de regulă, depinde de rețeta specifică, de rezultatul dorit, de metoda de fermentare și de varietatea roșiilor. Timpul mediu de gătire pentru roșiile sărate variază de la o zi la câteva săptămâni. În unele cazuri, va dura aproximativ 1-2 luni. De exemplu, sărarea la cald durează 3-7 zile, iar la rece - de la 2 la 4 săptămâni. Puteți pregăti legume pentru iarnă.

reteta de rosii sarate

Astăzi există o gamă largă de rețete despre cum să gătești roșii delicioase ușor sărate. Puteți folosi fructe verzi sau roșii în aceste scopuri, folosiți o varietate de condimente, condimente, condimente, ierburi și alte legume. Se obișnuiește să se pregătească un aperitiv într-un borcan de sticlă, dar adesea se folosește o pungă, o oală mare sau un bol. Rezultatul este gustos și apetisant, dacă urmați cu strictețe algoritmul culinar ales.

• Timp: 30 minute (+ o zi pentru sărare).
• Conținut caloric: 34 kcal la 100 g.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Prima modalitate de a pregăti o gustare parfumată, suculentă și gustoasă este roșiile verzi sărate. Uneori, fructele sunt înlocuite cu roșii galbene. La marinată se adaugă zahăr, astfel încât în ​​timpul procesului de sărare are loc o ușoară fermentație, care vă permite să obțineți un gust picant, picant. Principalul lucru este că roșiile sunt puternice și intacte. Roșiile sărate se fac relativ repede - aproximativ 24 de ore.

Ingrediente:

• smântână - 2 kg;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• sare - ½ linguriță. l.;
• apă - 1,5 l;
• usturoi - 4 catei;
• oțet de mere (5%) - 1 lingură. l.;
• mărar - 1 buchet;
• ardei iute - ½ parte;
• piper negru.

Metoda de gatit:

1. Spălați bine legumele, îndepărtați tulpinile.
2. Tăiați usturoiul cu un cuțit ascuțit.
3. Turnați apă într-o sticlă sau un castron mare. Se toarnă zahăr, sare. A se amesteca bine. Apoi adăugați oțet.
4. Pune într-un borcan usturoiul, crenguțele de mărar (se lasă puțin).
5. Deasupra se intinde fructele verzi, se pipereaza si se intinde chili.
6. Umpleți cu saramură. Adăugați mararul rămas.
7. A acoperi cu un capac.
8. Trimiteți la frigider pentru o zi.

Roșii instant sărate

• Timp: 20-30 minute (+ o zi).
• Conținut caloric: 25 kcal.
• Scop: aperitiv, murături.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Pentru a vă răsfăța familia cu ceva delicios, puteți face roșii cu usturoi și ierburi. fast food. Această gustare de casă iese foarte suculentă, parfumată și incredibil de apetisantă. Îndrăgostiți-vă de el încă de la prima degustare. Conform acestei rețete cu o fotografie, fructele roșii sau galbene sunt ușor sărate, principalul lucru este că nu sunt deteriorate și au o structură densă.

Ingrediente:

• smântână - 1 kg;
• sare - 1 lingura. l.;
• usturoi - 10 catei;
• boabe de piper - 4 buc.;
• apă - litru;
• patrunjel - 1 buchet.

Metoda de gatit:

1. Spălați bine roșiile. Scufundați-le în apă clocotită câteva minute și îndepărtați pielea.
2. Tăiați pătrunjelul cu un cuțit.
3. Pune roșiile într-un borcan și toarnă verdeață deasupra.
4. Adăugați căței de usturoi tăiați în prealabil, piper.
5. Pregătiți saramură. Se încălzește apa, se adaugă sare și se amestecă până se dizolvă complet.
6. Se toarnă lichidul peste roșii.
7. Acoperiți borcanul cu un capac.
8. Se lasa la loc rece timp de 24 de ore.

Cu usturoi și ierburi

• Timp: 30 minute (+1,5 zile).
• Conținut caloric: 30 kcal.
• Scop: murături.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Aperitiv parfumat, fraged, excelent pentru toate ocaziile - roșii roșii ușor sărate cu usturoi și ierburi. Această opțiune este potrivită pentru o cină de familie sau o sărbătoare festivă.. Oricine preferă murăturile picante îi va plăcea cu siguranță acest fel de mâncare. Pentru reteta simpla veți avea nevoie de niște roșii coapte, usturoi, sare, zahăr granulat și ierburi proaspete.

Ingrediente:

• crema - 10 bucati;
• zahăr - 1 lingură. o lingură;
• apă - litru;
• usturoi - 8 catei;
• sare - 2 linguri. l.;
• mărar - 1 buchet.

Metoda de gatit:

1. Curățați usturoiul. Zdrobiți sub presiune. Tăiați mărunt mararul. Se amestecă într-un singur recipient.
2. Pe roșiile spălate, faceți tăieturi în formă de cruce pe ambele părți. Umpleți cu amestecul.
3. Puneți fructele într-un castron mare. Turnați-le cu o marinadă rece de apă, zahăr și sare.
4. Sărați legumele sub oprimare la temperatura camerei. Aperitivul va fi gata în 1-1,5 zile.

cu muștar

• Timp: 30-40 minute (+ 1,5-2 zile).
• Porții: 7-10 persoane.
• Calorii: 33 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

O altă opțiune interesantă despre modul de preparare a roșiilor este să le măcinați cu muștar. Rețeta este simplă și simplă, așa că chiar și un bucătar începător se poate descurca. Dacă totul este făcut corect, atunci într-o zi și jumătate sau două va fi posibil să vă mulțumiți cu o gustare aromată și condimentată de roșii coapte. În funcție de numărul de produse, muratul este conceput pentru 8 porții.

Ingrediente:

• muștar uscat - 12 lingurițe;
• legume - 8 kg;
• sare - ½ linguriță;
• ienibahar și ardei amar (măcinat) - ½ linguriță fiecare;
• apă - 5 l;
• lavrushka - 6 buc.;
• frunze de coacăze negre - 5 bucăți.

Metoda de gatit:

1. Puneți crema într-un recipient mare și adânc. Fiecare strat este presărat cu frunze de coacăz.
2. Se fierbe apa, se adauga sare, apoi se raceste.
3. Adăugați muștar în saramură, amestecați bine și lăsați până când marinada devine transparentă.
4. Turnați roșiile, puneți opresiunea deasupra.
5. Sare la loc racoros timp de 1,5-2 zile.

Roșii sărate într-o pungă

• Timp: o jumătate de oră (+ 2 zile).
• Porții: 2-3 persoane.
• Calorii: 23 kcal.
• Scop: murături.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

O gustare apetisantă poate fi făcută într-o pungă de plastic. Acest fel de mâncare este clasificat drept ușor, rapid și foarte gustos. Pentru această rețetă de roșii ușor sărate, nu se folosește marinada, legumele sunt marinate în suc propriu. Pentru a spori gustul murăturilor, puteți adăuga puțină salată verde. Când roșiile sunt gata, este mai bine să le transferați într-un borcan.

Ingrediente:

• smântână - 1 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• ardei gras - 3 buc.;
• ierburi proaspete (orice) - după gust;
• piper negru.

Metoda de gatit:

1. Cumpărați în avans o geantă puternică cu fermoar (puteți folosi una obișnuită).
2. Puneți roșiile tăiate înăuntru.
3. Apoi adăugați sare, piper, condimente după gust.
4. Închideți bine punga, agitați ușor ingredientele pentru a le amesteca.
5. Pune piesa de prelucrat la frigider timp de două zile. Întoarceți punga de mai multe ori, astfel încât roșiile ușor sărate să fie bine saturate cu suc.

Rețetă pentru gătit într-o cratiță

• Timp: 30-40 minute (+ 2 zile).
• Porții: 2-4 persoane.
• Conținut caloric: 32 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Legumele delicioase și parfumate pot fi sărate nu numai într-un borcan de sticlă. În aceste scopuri, o tigaie încăpătoare este perfectă. Această metodă este populară printre gospodine, deoarece este mult mai convenabil să puneți roșii înăuntru și să le scoateți după gătit. Înainte de a mura roșiile într-o cratiță, merită să pregătiți în prealabil toate produsele necesare.

Ingrediente:

• legume - 8 buc.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• usturoi - 5 dinți;
• sare - 1 linguriță;
• apă - litru;
• mărar, pătrunjel;
• frunza de dafin- 3 buc.;
• ardei iute, parfumati.

Metoda de gatit:

1. Spălați roșiile, tăiate în jumătate.
2. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit ascuțit, tăiați verdeața în crenguțe.
3. Pe fundul cratiței se pune jumătate din verdeață, ardeiul, usturoiul și pătrunjelul.
4. Următorul strat este cremă.
5. Fierbe apa, adauga zahar, sare. Când se dizolvă, toarnă legumele cu marinată fierbinte.
6. Puneți verdețurile rămase la restul produselor.
7. Acoperiți recipientul cu un capac sau farfurie deasupra, apăsați cu un borcan cu apă.
8. Roșiile sărate vor fi gata în două zile.

rosii umplute

• Timp: 40-60 minute (+ 3 zile).
• Porții: 8-10 persoane.
• Conținut caloric: 20 kcal.
• Scop: murături.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Pentru a diversifica meniul de gustări și a-i trata pe cei dragi cu ceva neobișnuit, merită să dai la viață rețeta de roșii umplute ușor sărate. Dacă gătiți felul de mâncare strict conform rețetei, atunci acesta se dovedește fraged, suculent și arată apetisant când este servit.. Pentru gustări, se folosește soiul „cremă” - astfel de roșii sunt mai ușor de umplut, în plus, nu se destramă când sunt sărate.

Ingrediente:

• apă - 2 l;
• sare - 4 linguri. l.;
• smântână - 3 kg;
• morcov - 1 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• varză albă - 1 furculiță.

Metoda de gatit:

1. Spălați bine roșiile, tăiați capacele de la ele. Scoateți miezul.
2. Morcovii decojiti se macină pe răzătoare, se toacă mărunt varza. Amestecați produsele.
3. Aranjați carnea tocată în căni de roșii, tamponați ușor umplutura.
4. Puneți într-o cratiță adâncă.
5. LA apă rece se dizolvă zahărul și sarea. Se toarnă conținutul cratiței.
6. Pune murătura sub oprimare timp de trei zile.
7. Transferați fructele murate finite într-un borcan curat și strecurați saramura printr-o sită sau tifon.
8. Păstrați roșiile sărate la frigider.

Roșii armenești

• Timp: 20 minute (+ 3-4 zile).
• Porții: 2-4 persoane.
• Conținut caloric: 25 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Următoarea rețetă este roșiile în stil armenesc picante, picante și incredibil de gustoase. Vor fi apreciați chiar și de un gurmand pretențios. Legumele ușor sărate și rapid sărate sunt ușor de făcut, dar rezultatul este superb. Procesul de gătire durează puțin, dar sărarea va dura câteva zile. Fructele sarate picante, apetisante se pastreaza cel mai bine la frigider.

Ingrediente:

• usturoi - 2 capete;
• smântână - 1-1,5 kg;
• pătrunjel - o grămadă;
• sare - 2 linguri. l.;
• piper negru.

Metoda de gatit:

1. Se macina verdeata, se combina cu usturoiul tocat marunt.
2. Tăiați capacele de la roșii (faceți tăieturi mici, nu complet).
3. Puneți o porție generoasă de usturoi tocat și pătrunjel în fiecare tăietură.
4. Aranjați legumele într-o cratiță sau un castron mare pe rânduri.
5. Se toarnă saramură rece (apă + sare).
6. Pune sub oprimare o zi la temperatura camerei. Și apoi încă două zile la frigider.

Roșii murate sărate

• Timp: o jumătate de oră (+ 4 zile).
• Porții: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 32 kcal.
• Scop: murături.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Dacă ideile s-au terminat, iar sufletul și trupul cer sărate, atunci roșiile murate ușor sărate sunt alegerea perfectă. Pentru a pregăti o gustare parfumată, trebuie să ai la îndemână un minim de produse disponibile și puțin timp liber. Rețeta folosește o saramură clasică, o varietate de „smântână” și usturoi pentru condimentare.. Durata sărării este de patru zile.

Ingrediente:

• usturoi - 5 catei;
• smântână - 1 kg;
• apă - litru;
• zahăr și sare - 1 lingură. l.;
• frunză de dafin - 3 buc.

Metoda de gatit:

1. Spălați legumele. Înțepăți roșiile cu o scobitoare în mai multe locuri.
2. Taiati cateii de usturoi in jumatati.
3. Pune roșiile în straturi într-o cratiță, alternând cu pătrunjel și usturoi.
4. Se fierbe apa, se adauga sare, zahar. Se amestecă până se dizolvă complet. Lăsați saramura să se răcească (puțin).
5. Se toarnă roșiile cu marinată caldă. Acru sub asuprire timp de patru zile.
6. Păstrați legumele murate gata sărate la frigider.

Roșii rapide cu hrean

• Timp: 30 minute (+ 3 zile).
• Porții: 3 persoane.
• Calorii: 35 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Următoarea rețetă pentru a face rapid o gustare neobișnuită este roșiile cu hrean. Legumele ușor sărate sunt moderat picante și foarte parfumate. Fanii mâncărurilor picante vor fi încântați. Mâncarea de gustare este sărată timp de trei zile și preparateÎmi iau cam o oră. Pe lângă hrean, la roșiile sărate se adaugă condimente și ierburi proaspete preferate.

Ingrediente:

• hrean proaspăt - 1 rădăcină + frunză;
• mărar - o grămadă;
• legume - 1 kg;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• apă - 1,5 l;
• sare - 3 linguri. l.;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• boabe de piper negru.

Metoda de gatit:

1. Spălați roșiile sub jet de apă. Faceți înțepături cu o scobitoare în fiecare fruct.
2. Pune crenguțe de verdeață, o frunză întreagă de hrean, usturoi tocat mărunt pe fundul unui bol adânc. Întindeți legume deasupra.
3. Se dizolvă zahărul și sarea în apă rece. Adăugați lavrushka, rădăcină de hrean tocată, piper. A fierbe.
4. Turnați conținutul vasului cu saramură fierbinte.
5. Păstrați sub un capac închis (puteți folosi o farfurie) timp de trei zile la temperatura camerei.

Modalități de a mura roșiile

Există mai multe metode prin care pot fi făcute legume sărate. Luați în considerare cele mai populare opțiuni de gătit:

1. Metoda de sare la rece. Legumele se toarnă cu marinată rece, deasupra se pune opresiunea (deseori este un capac, o placă de tăiat sau o farfurie, iar deasupra este un borcan cu apă). Un astfel de aperitiv este sărat în butoaie, găleți, boluri mari și tigăi. Trebuie să depozitați piesa de prelucrat într-un loc rece.
2. Mod fierbinte. De regulă, ingredientele sunt așezate într-un recipient de sticlă și apoi turnate cu saramură fierbinte.
3. O altă opțiune este sărarea uscată (fără utilizarea marinatei). Legumele se pun într-o tigaie sau pungă, se stropesc generos cu sare, condimente, se pun deasupra sau se pun la loc rece.

Video

Aproape fiecare gospodină pregătește roșii sărate pentru iarnă. În acest articol, am adunat selecție bună cel mai retete delicioase- cum se mură roșiile pentru iarnă în borcane, un butoi, fără sterilizare, pentru depozitare în pivniță și conserve.

Roșii sărate pentru iarnă - rețete pentru preparate delicioase

Roșii sărate cu muștar - sare într-o cratiță

Condimente și condimente pentru 10 kg de roșii:

• 50 g muștar,
• 30 g usturoi
• 200 g mărar,
• 30 g hrean
• 25 g tarhon
• 100 g frunze de cirese si coacaze,
• 20 boabe de piper negru.

• 10 litri de apă, 300 g de sare.

Gatit:

1. Se toarnă un strat uniform de muștar uscat pe fundul unei tigaie emailate.
2. Așezați bine roșiile spălate deasupra, mutați-le cu condimente.
3. Se toarnă umplutura rece, se închide cu un șervețel de in, se pune un cerc de lemn, se pune opresiune pe el.
4. Dupa 6-7 zile, asezati rosiile la loc rece.

Rosii sarate fara sterilizare cu scortisoara

Produse:

• 10 kg de roșii,
• 5 g frunze de dafin,
• 3 g scorțișoară.

• 10 litri de apă
• 300 g de sare.

Pune roșiile pregătite în borcane, pe fundul cărora se pun condimente.

Umpleți cu umplutură răcită. Închideți cu capace din polietilenă.

A se păstra într-un loc rece.

Roșii sărate - conservate în borcane

Produse:

• 10 kg de roșii,
• 5 g frunze de dafin,

• 10 litri de apă
• 300 g de sare.

Gatit:

1. Puneți roșiile pregătite într-un recipient, puneți condimente pe fundul căruia. Umpleți cu umplutură răcită.
2. Închideți capacul.
3. După 3-5 zile de la începerea fermentației, scurgeți saramura.
4. Clătiți roșiile și condimentele cu apă fierbinte și puneți-le în borcane.
5. Se fierbe saramura 1-2 minute si se toarna in borcane cu rosii.
6. După 5 minute, se scurge din nou, se aduce la fierbere și se toarnă din nou în borcane.
7. Faceți aceste operațiuni a treia oară, apoi închideți imediat borcanele și întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc complet.

Roșii sărate cu saramură rece într-o cratiță

Produse:

• 10 kg de roșii,
• 150-200 g verdeata de marar,
• 50 g rădăcină de hrean,
• 100 g frunze de coacaze negre, cirese si hrean, frunze de stejar,
• 20-30 g usturoi,
• 10-15 g roșu ardei iute.

• pentru 10 litri de apă - 500-700 g sare

Gatit:

• Condimentele puse pe fundul recipientului.
• Spălați roșiile și puneți-le bine într-un recipient pentru murat.
• Pregătiți saramura și turnați saramură rece peste roșii.
• Puneți un cerc și opresiune deasupra roșiilor, acoperiți cu un șervețel curat. Sare 3-5 zile.

Rosii sarate cu usturoi fara sterilizare

Umplutură pentru 1 kg de roșii:

• 300 g usturoi
• Sarat la gust.

Pregătiți umplutura: treceți roșiile coapte printr-o mașină de tocat carne cu usturoi și sare după gust.

Pune roșiile tari întregi într-un borcan și toarnă peste amestecul pregătit.

Închideți cu un capac din polietilenă.

A se pastra la pivnita sau la frigider.

Roșii murate cu porumb baby

Pentru 1 kg de roșii:

• 50-60 g sare,
• Frunza de dafin,
• boabe de piper,
• umbrele de marar,
• tulpini și frunze de porumb.

Gatit:

• Selectați roșii roșii tari.
• Spălați roșiile, condimentele, tulpinile tinere și frunzele de porumb în apă rece.
• Pe fundul vasului preparat se pun frunze de coacaze negre, in prealabil oparite cu apa clocotita, un strat de frunze de porumb, apoi randuri de rosii si condimente.
• Tăiați tulpinile tinere de porumb în bucăți de 1-2 cm lungime și intercalați-le cu fiecare rând de roșii. Acoperiți roșiile cu frunze de porumb și turnați apă curată.
• Se toarnă sarea într-o pungă curată de tifon, care se pune deasupra frunzelor de porumb, astfel încât să fie în apă.
• Acoperiți vasele cu un cerc de lemn și puneți o mică apăsare.

cuvânt înainte

Sfârșitul verii și începutul toamnei este timpul recoltării. Mulți tind să facă cusături pentru iarnă, iar în acest articol vom acorda atenție roșiilor, vom împărtăși rețete despre cum să murăm roșiile.

Roșiile sărate și conservarea lor - informații generale

În orice moment, legumele conservate au fost la mare căutare. O roșie este probabil un astfel de rezident al grădinii pe care îl place tuturor. Este de remarcat faptul că gospodinele calificate încearcă să folosească nu numai o roșie roșie coaptă, ci și una necoaptă. În plus, fructele necoapte se dovedesc a fi destul de gustoase dacă folosești o rețetă dovedită despre cum să sărați roșiile verzi. O descoperire pentru gurmanzi va fi si o rosie in suc propriu, asta capodopera culinara atingem și noi.

În prezent, există o mare varietate de tehnici, astfel încât fiecare gospodină poate găti pentru gospodăria ei exact ceea ce îi place. Deci, haideți să facem cunoștință cu cele mai interesante și retete originale, vom lua în considerare separat tehnologiile prin care bunicile și chiar străbunicile noastre au rulat roșiile sărate.

Există două metode principale de sărare a roșiilor pentru iarnă. Ambele vor ajuta nu numai la crearea unui gust neobișnuit, ci și la păstrarea aspectului roșii și a formei acesteia. Aceasta este o tehnologie la rece și la cald, fiecare având propriile sale caracteristici, precum și o mare varietate și un număr mare de rețete. Este ușor de ghicit care este diferența.

Dacă vă este dificil să determinați cantitatea potrivită de saramură per porție, atunci puteți proceda conform următoarei scheme:

• umpleți un borcan cu roșii;
• se toarnă;
• scurgeți apa într-un recipient gol, măsurând astfel cantitatea de apă;
• înmulțiți cu numărul de conserve;
• adăugați aproximativ 10% ca eroare pentru fierbere și încărcare neuniformă a diferitelor porțiuni.

După ce clocotește saramura, umpleți borcanele și închideți capacele. De regulă, cusătura ar trebui să stea o zi, timp în care se va răci, poate fi înfășurată cu ceva, astfel încât căldura să plece uniform. După o astfel de „odihnă”, roșiile sărate pot fi puse în siguranță în orice loc răcoros, un frigider sau o pivniță sunt potrivite pentru asta.

Rețetă de roșii murate într-o găleată

Pe vremuri, roșiile și castraveții erau sărați în butoaie. Astăzi, un astfel de container a fost înlocuit cu o găleată obișnuită. În același timp, astfel de roșii sărate nu au un gust mai rău decât înainte. Vom avea nevoie de 4-5 kg ​​de roșii coapte, este recomandabil să selectăm aceeași dimensiune, astfel încât fermentarea să se desfășoare uniform, mărar, usturoi, ardei iute - 2 bucăți, sare 500-700 g, apă.

Așadar, rețeta de sărare este destul de simplă, dar necesită o respectare precisă și atentă a instrucțiunilor. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele, adică să spălați și să uscați roșiile, mărarul, usturoiul și ardeiul. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii mici. Tăiați ardeiul în jumătate egale și îndepărtați semințele. În partea de jos a unei găleți de 10-12 litri, așezați cu atenție toate ingredientele într-o anumită secvență. Mai intai verdeata de marar, apoi usturoi si ardei rosu, asa ca perna pentru rosii va fi gata. Următorul strat sunt roșiile în sine, apoi din nou o fâșie de verdeață și din nou legumele noastre. Stivuim o astfel de „plăcintă” până când găleata este plină.

Dar amintiți-vă, 10 cm până la vârf ar trebui să fie gol, iar ultimul strat ar trebui să fie verde.

Urmează prepararea saramurii. În prealabil, ar trebui să găsiți un recipient cu un volum de 5 litri, în care trebuie să turnați toată sarea și să turnați apă rece. Soluția rezultată trebuie amestecată bine. Saramura pregătită se toarnă într-un recipient cu roșii, iar deasupra se pune strâns o farfurie pe care trebuie să puneți o presă. O sticlă de apă poate fi folosită ca sursă de presiune. Roșiile sărate se gătesc timp de 14 zile, după care puteți încerca în siguranță. Gustul este cu adevărat uimitor! Poti pleca.

Roșii în suc propriu

Astăzi, roșiile în sos de roșii sunt la vârf de popularitate, deoarece aceste preparate se vor reduce ca fel de mâncare principală sau ca componentă auxiliară, deoarece astfel de cusături sunt paste excelente. Pentru a multumi familia cu cele mai delicioase conserve, puteti folosi reteta de mai jos. Apropo, semifabricatele în propriul suc, de regulă, sunt învelite în borcane de litri.

Ingrediente (pentru 3 cutii de 1 litru):

• 3 kg roșii mici;
• 2 kg roșii mari (medii);
• 60 g sare;
• 50 g zahăr;
• mazăre ienibahar sau scorțișoară.

Deci, întregul proces de gătire a conservelor de roșii în suc propriu constă în următorii pași. În primul rând, spălați bine roșiile mici. Apoi, folosind o scobitoare, faceți mai multe înțepături pe fiecare parte a legumei. Această procedură așteaptă fiecare roșie. Apoi puteți pregăti recipientul. În această etapă, pentru fiabilitate, gospodinele cu experiență sfătuiesc sterilizarea borcanelor, după care puteți pune cu grijă roșii mici în ele, iar noi le vom face în suc propriu.

În continuare, lucrăm cu fructe mari, care trebuie spălate bine mai întâi. Aceste roșii trebuie tăiate în felii de orice formă, puse într-o cratiță curată, puse pe arzător și încălzite bine, dar nu până la fierbere. După aceea, trebuie să ștergeți legumele, să folosiți o sită sau un storcător, ca urmare veți obține suc de roșii 100%.

Acum trebuie să pregătiți umplutura de roșii. Pentru a face o saramură din sucul rezultat, trebuie să adăugați sare și zahăr, condimente și apoi amestecați totul bine. Se pune apoi înapoi în oală și se aduce la fierbere. Următorul pas este să umplem borcanele cu roșii mici, le vom obține în suc propriu. După ce saramura a fiert, trebuie să îndepărtați toată spuma care s-a format și să acoperiți roșiile în borcane cu masa rezultată.

Este indicat să nu neglijăm etapa de sterilizare secundară. Borcanele de roșii închise gata în suc propriu trebuie puse într-un lighean cu apă și păstrate aproximativ 10 minute după ce apa a început să fiarbă. Apoi recipientul este răsturnat și plasat sub o pătură caldă. O zi mai târziu, roșiile în suc propriu pot fi curățate în pivniță.

rosii verzi la conserva

Toată lumea știe că uneori roșiile pur și simplu nu au timp să se coacă pe ciorchini și, pentru a nu dispărea pentru o legumă, gospodinele au stăpânit câteva tehnici simple de conservare. Astăzi, există un număr destul de mare de moduri de a găti roșii verzi sărate, rețetele sunt adesea destul de simple și de înțeles și vom încerca să le alegem pe cele mai accesibile.

Prima metodă de cusătură, în ciuda simplității sale, face chiar și roșiile necoapte foarte gustoase. Asadar, pentru aceasta reteta de conservare a rosiilor avem nevoie de 1 kg de fructe verzi, telina, sau mai bine zis frunzele acesteia (200 g), 50 g usturoi, 1 ardei rosu iute. Pentru a pregăti saramura, veți avea nevoie de un litru de apă, 1 lingură. l. sare, inflorescențe de mărar cu semințe (60 g), 3 pătrunjel, 8 boabe de piper. Și acum să ne scufundăm în partea culinară.

Începem prin a pregăti saramura. Toate ingredientele sunt bine amestecate și aduse la fierbere. În acest moment, începem să umplem roșiile verzi. Toate fructele trebuie incizate și cu mișcări blânde în interiorul roșii, așezați farfuriile cu cercuri de usturoi și ardei. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o roșie, care în felul său aspect Arată ca un hamburger, doar că nu este tăiat complet. Într-o astfel de roșie se pot pune mai multe felii de usturoi și inele de ardei pentru ca gustul să fie mai intens și mai picant.

Acum roșiile sunt stivuite în straturi în tigaie, de regulă, roșiile alternează cu o fâșie de frunze de spanac. Pentru cei cărora le place totul picant, puteți pune și câteva boabe de ardei iute în lateral. Stratul final ar trebui să fie verdețuri, după care întregul conținut al tigaii este turnat cu saramură și acoperit cu un capac, pe care se poate pune și oprimare pentru a accelera procesul de fermentație. Este de remarcat faptul că roșiile conform acestei rețete pot fi închise și sub huse.

rosii verzi (pentru un butoi de 8 l), 200 g zahar, 200 g marar, 20 g ardei iute, ardei iute rosu si 20 g frunze de coacaze sau cirese. Vă rugăm să rețineți că roșiile aflate în proces de conservare și sărare vor rămâne la fel de dense și dure. Iar pentru a le face putin mai moi, este recomandat sa le opariti cu apa clocotita inainte de a le sara sau sa le scufundati in apa fiarta 1-2 minute, asta va fi suficient pentru a le inmuia.

Deci, roșiile sunt stivuite în straturi într-un butoi. Mai întâi o pernă de verdeață, apoi roșii, așa că alternăm la vârf până rămân libere doar 10 cm.După ce butoiul este umplut cu roșii, toate acestea trebuie turnate cu grijă cu saramura pregătită și închise cu un capac cu apăsare. Butoiul este scos într-un loc întunecat și rece pentru a se aștepta la iarnă. Pentru ca gustul să fie distribuit uniform pe toate roșiile, experții recomandă scuturarea periodică a butoiului.

Fii sincer, știi să sărați roșiile pentru iarnă? Sărarea unei roșii pentru iarnă este un proces foarte simplu și nu laborios, dar nu toate gazdele primesc roșii sărate delicioase pentru iarnă. Și astăzi, dragi prieteni, vreau să vă povestesc despre rețeta de roșii sărate în borcane pentru iarnă, pe care bunica mea o folosește de mai bine de 50 de ani.

Am încercat o varietate de roșii sărate pentru iarnă la rece: de la piață, de la supermarket, în vizită la alte hostess, dar roșiile sărate ale bunicii sub husă de nailon pentru iarnă rămân standardul de calitate pentru mine. Rețeta bunicii de roșii murate delicioase pentru iarnă este să folosești un anumit set de condimente și rădăcini, precum și raportul ideal de sare și apă.

Nu există nimic mai gustos pe lume decât roșiile roșii sărate pentru iarnă la borcane, cu piure de cartofi și gulaș bogat de porc... De parcă eram ieri fetiță, iar bunica mi-a spus cum să sare roșiile pentru iarnă în borcane. . Am ajutat-o ​​cu interes, iar maximul pe care mi s-a dat instrucțiuni a fost să curesc usturoiul și să spăl borcanele pentru roșii.

Astăzi, fiica mea m-a ajutat să gătesc roșii sărate pentru iarnă în borcane la rece. Era nebunește interesată să umple borcane cu roșii și să așeze condimente. Dar mai ales a vrut să știe: de ce nu poți săra Lego cu roșii

Sper că te-am convins să gătești roșii murate delicioase pentru iarnă? Atunci bun venit în bucătăria mea, unde vă voi spune în detaliu cum să murați roșiile pentru iarnă simplu și gustos.

Ingrediente pentru murarea roșiilor:

• rosii
• radacina de patrunjel
• rădăcină de hrean
• morcov
• usturoi
• boabe de piper negru
• ardei iute în păstăi

Saramură:

• 1 litru de apă rece
• 1 lingura sare cu un tobogan

Cum să sărați roșiile pentru iarnă în borcane:

Cea mai consumatoare parte a preparării roșiilor sărate pentru iarnă în borcane este pregătirea ingredientelor pentru sărare. Am sărat borcane de cinci litri o dată, așa că a trebuit să muncesc din greu. Curatam usturoiul, in ritm de 5-6 catei mici pentru unul 3 borcan de litru. De asemenea, curatam si taiem morcovii, radacina de patrunjel, radacina de hrean. Nu uitați să pregătiți păstăi de ardei iute, boabe de piper negru și pătrunjel.

Apoi, așezați ingredientele pregătite în borcane curate. Am adăugat toate condimentele „cu ochi”, dar dacă pregătiți pentru prima dată roșii sărate pentru iarnă în borcane la rece, este mai bine să urmați mijloc de aur, si foloseste următoarele proporții pe borcan de trei litri:

• 5-6 catei de usturoi
• 5 boabe de piper negru
• 50 de grame de rădăcină de pătrunjel
• 50 de grame de morcovi
• 3-4 bucăți de rădăcină de hrean
• 2-3 crengute de patrunjel
• 1-1,5 păstăi (mici) ardei iute

După condimente, umpleți borcanele cu roșii spălate. În procesul de depunere, borcanele trebuie agitate, astfel încât roșia să se potrivească cât mai mult posibil. Punem rosii mari in fundul conservelor, iar rosiile mici le punem mai aproape de gat. Nu voi sfătui soiuri de roșii pentru murat, pentru că știu puține despre ele. Principalul lucru este că roșiile sunt mici, cărnoase și cu coaja groasă.

În continuare, vom pregăti o saramură pentru viitoarele noastre roșii sărate în borcane: diluăm o lingură de sare cu o lamă într-un litru de apă rece. Sarea este nevoie de rocă și, în orice caz, nu iodata.

Umpleți borcanele cu roșii cu saramură până la gât până la nivelul fâșiilor.

La următoarea etapă de sărare a roșiilor, acoperim borcanele cu capace din nailon și scoatem borcanele cu roșii într-un loc întunecat și răcoros pentru depozitare - în pivniță sau la frigider. După 10 zile, saramura din borcanele de roșii va deveni tulbure, iar fermentația se va termina aproape.

În această etapă, trebuie să turnați câte o lingură în fiecare borcan de roșii. ulei vegetal astfel încât să nu se formeze o crustă albă. Roșiile sărate complet pentru iarnă în borcane vor fi gata de consumat în 40-45 de zile.

Roșiile sărate pentru iarnă în borcane la rece au un dezavantaj semnificativ: borcanele cu roșii sărate trebuie păstrate în pivniță sau la frigider. Roșiile sărate sunt pregătite pentru iarnă fără oțet și fără sterilizare, astfel încât nu vor supraviețui depozitării la temperatura camerei. Dar chiar dacă nu aveți pivniță, vă recomand cu căldură să pregătiți măcar un borcan din aceste delicioase roșii murate și să le păstrați la frigider.

Tu însuți vei fi surprins cât de repede se împrăștie aceste roșii sărate. De asemenea, daca ti-a placut la rece reteta mea de rosii sarate pentru iarna, poti mura rosiile la sfarsitul lunii septembrie, cand nu mai este caldura, si depozitezi borcanele cu rosii sarate pe un balcon glazurat pana la primele ingheturi dure. .