„Cum să marinați shish kebab delicios și rapid?” - o întrebare foarte populară, mai ales vara.
În acest articol, ne-am hotărât să vă vorbim despre metodele și subtilitățile de preparare a acestui minunat fel de mâncare.

Serviți kebab-ul în combinație cu ierburi și sos.

Desigur, cel mai delicios shish kebab este gătit doar pe cărbuni și niciun grătar cu aer nu îi poate înlocui. Dar pentru ca acesta să iasă așa cum trebuie, este important nu numai să pregătiți corect marinada, ci și să știți să alegeți carnea pentru grătar.

Shish kebab este un subiect foarte fierbinte și alegerea cărnii pentru shish kebab este o sarcină foarte importantă. Mai întâi trebuie să decizi ce anume vrei să gătești? Carne de porc, miel, pui, vita sau poate chiar vrei sa faci kebab din somon sau pastrav. De exemplu, vom lua varianta clasică - shish kebab de porc, cum să alegem carnea și să evităm să faceți greșeli grosolane și apoi să regretăm mai târziu. Pentru că oricât de bine ai face marinada pentru kebab, dacă carnea este proastă, atunci toate eforturile tale cu marinada vor fi în zadar.

În primul rând, trebuie să știți că în niciun caz nu trebuie să luați carne congelată; alegeți carnea răcită, asigurați-vă că nu este întunecată și are o nuanță proaspătă rozalie. Dacă luați carne de porc, atunci ceafa, umărul sau șunca sunt mai potrivite pentru grătar, depinde cui îi place ce. Cea mai comună parte este considerată a fi ceafa de porc.

Ca pentru orice carne, nu ar trebui să o alegeți cu o cantitate mare vene și grăsime, ceea ce înseamnă că nu va fi foarte plăcut mai târziu. Totul ar trebui să fie cu moderație.

Kebab de porc

Cel mai delicios, cel mai preferat fel de mâncare de către majoritatea oamenilor este kebabul de porc și este foarte important să îl poți găti corect. Kebab de porc începe cu alegerea cărnii, este ridicat de robinul potrivit și se termină cu pregătirea propriu-zisă pe grătar. Deși felul de mâncare în sine a venit la noi din sud, în Rusia au început să îl gătească atât de des încât poate fi deja considerat aproape un fel de mâncare original rusesc.

Indiferent de marinadă ați alege, aproape peste tot există un set standard sub formă de sare și piper, apoi ingredientele se schimbă, în funcție de metoda de gătit a kebabului în sine.

Se întâmplă să vrei doar pui prăjit pe cărbune; personal, îmi plac aripioarele și pulpele; alții adoră picioarele. Dar din nou, trebuie să știi cum să gătești corect kebab de pui.

Acum vă vom spune o rețetă foarte interesantă pentru a face kebab de pui.

Deci, în primul rând, avem nevoie de puiul în sine sau de puiul pe care îl vom prăji. Haideți să tăiem puiul în bucăți, să îl sărăm ușor și să pregătim marinada.

Vom avea nevoie de: sare, piper, usturoi, zeama de la jumatate de lamaie, putin ulei vegetal, smantana, ceapa, coaja uscata de portocala si infuzie de sofran. Mai întâi, măcinați toate ingredientele uscate ale marinadei, apoi adăugați toate ingredientele lichide și amestecați și ele. Apoi marinați puiul nostru în acest amestec timp de 40 de minute și prăjiți.

Este important să alegeți reteta delicioasa kebab înainte de a începe să-l gătiți. Vom discuta mai multe dintre ele în articolul nostru.

Puțină subtilitate. Pentru ca ceapa să-și dea sucul cărnii în timpul murării, trebuie să o stropiți cu sare și să o scufundați, apoi va da zeamă. Mulți oameni adaugă adesea și frunze de dafin; de asemenea, merge bine. Cheia este să infuzi carnea cu note aromatice pe care le iubești și care funcționează bine cu tipul de carne pe care îl alegi.

a) prepararea cărnii și marinarea; b) la grătar shish kebab

De exemplu, dacă decideți să faceți shish kebab de miel, atunci nu ar trebui să-l stricați cu diverse marinate, puteți doar să adăugați sare și să asezonați ușor mielul. Pentru mine, coaste de miel bine fierte sunt considerate cele mai delicioase.

Când prăjiți, trebuie să întoarceți kebab-ul imediat ce începe să sfârâie pe cărbuni.

Există o mulțime de moduri de a marina delicios shish kebab, putem vorbi doar despre unele dintre ele. Am avut ocazia să încerc un kebab foarte gustos.

Pentru ca kebab-ul să fie bine saturat cu aroma de ceapă, toacă mărunt ceapa sau, mai bine, trece-o printr-o mașină de tocat carne.

Reţetă:

Luați ceafa de porc. Pentru marinadă: coriandru măcinat, sare, piper negru și roșu și foi de dafin. Asezam ceapa tocata in fundul vasului si adaugam condimentele, amestecam putin si punem deasupra intr-un strat carnea, apoi iarasi condimentele noastre si ceapa si din nou carnea si tot asa. Depinde de cantitatea de carne și de lățimea vasului. Această marinată poate sta toată noaptea la frig. Dimineața, se adaugă ulei vegetal și se amestecă, se îmbracă bucățile și la prăjirea kebabului, va deveni suculent și crocant. Kebab-ul va fi foarte gustos!

Există un mod atât de neobișnuit de a pregăti shish kebab precum kefir kebab. Cred ca este o reteta destul de buna, am putut sa o incerc. Ce ne trebuie, in principiu, ca de obicei, luam sare, piper, ceapa, condimente pentru kebab dupa gust, orice va place, amestecati totul, adaugati bucatele de carne si turnati chefir, de preferat nu gras. Se amestecă totul și se lasă la marinat 3-5 ore. Apoi il gratarm peste carbune, gustul este incomparabil! Shish kebab cu chefir este ceva ce toată lumea ar trebui să încerce.

Cum să faci kebab suculent

Toată lumea iubește kebab-ul, dar uneori se întâmplă să îl gătim prea mult și să iasă uscat. Ce să fac? Trebuie să urmați câteva reguli care vă vor ajuta să faceți kebabul suculent.

In primul rand, când ați terminat de marinat kebab-ul, indiferent sub ce formă, trebuie să vă asigurați că există ulei vegetal. Cand este prajita, invaluie bucatele de carne si o face crocanta si suculenta!

În al doilea rând, suprauscare. Acesta este momentul în care răsuciți bucăți de carne timp de o oră, de teamă că nu se va găti și ajungeți cu un kebab uscat.

Pentru a face kebab-ul suculent, trebuie să-l răsturnați în momentul în care începe să fiarbă pe cărbuni și să sfârâie, apoi trebuie să schimbați partea și invers. Timpul mediu pentru prăjirea aceleiași cărni de porc este de 15-20 de minute.

În plus, când carnea este crudă, este moale la atingere, dar când este prăjită devine elastică. Dar dacă îl gătiți prea mult, se va dovedi tare. Țineți cont de acest lucru atunci când vă pregătiți kebab-ul.

Cum să gătești șașlik corect

Am discutat deja multe rețete și metode de preparare a unui kebab corect. Să rezumăm cum să gătim corect shish kebab, astfel încât să fie pur și simplu incredibil de gustos.

Primul- aceasta este alegerea cărnii pentru grătar, vezi mai sus, despre asta am vorbit deja.

Al doilea- marinada, au fost descrise si multe metode.

Și al treilea- procesul în sine, ține cont de toate subtilitățile pregătirii, despre care am vorbit și în acest articol.

Shish kebab este un fel de mâncare îndrăgit de mulți. Sezonul grătarului începe de obicei în mai; conform statisticilor, fiecare al zecelea rus iese în natură pentru sărbătorile din mai. Ce ar fi o vacanță în aer liber fără grătar? Și aici încep întrebările: cum să marinați carnea, astfel încât kebab-ul să fie moale, suculent și aromat? În acest articol vei găsi cele mai bune 5 rețete de marinată pentru kebab de porc.

Ce rețetă să alegi este o chestiune de gust personal. Sunt dezbateri și dezbateri despre marinada la grătar. Nu există doar unul reteta potrivita pentru că fiecare are gusturi diferite. Iar a decide ce este mai bine se poate face doar experimental. Scrieți în comentarii cum marinați kebab-ul, să vedem care marinată primește cele mai multe voturi!

Ei bine, acum să începem să gătim!

Sfaturi și secrete pentru gătit grătar

Pentru kebab de porc, este mai bine să folosiți gâtul. Această carne este destul de grasă, kebab-ul va fi foarte gustos. Atentie si la prospetimea carnii, nu luati carne congelata.

Tăiați carnea de kebab în bucăți mici, astfel încât să fie convenabil să mănânci kebab-ul mai târziu. Bucățile prea mari vor dura mult să se gătească, se vor arde pe dinafară și vor rămâne crude pe dinăuntru. Bucățile prea mici se vor usca.

Mulți producători de grătar susțin că carnea nu trebuie sărată în timpul marinării. Acest lucru se datorează faptului că sarea atrage sucul din carne, făcând-o uscată și tare. Ei spun că carnea trebuie sărată fie direct în timpul prăjirii, fie la sfârșitul procesului de marinare. Alții, dimpotrivă, susțin că puteți săra carnea în timpul marinării pentru a o face gustoasă. Depinde de tine să decizi ce să faci. Aici totul depinde de preferințele personale.

Trebuie să prăjiți carnea când este la temperatura camerei. Nu începeți să prăjiți carnea care tocmai a fost scoasă din frigider (dacă a fost marinată mult timp), lăsați-o să se încălzească puțin.

Trebuie să gătești shish kebab pe cărbuni „gri” deja arși. Trebuie să înșirați piesele pe frigărui una la una, astfel încât să nu existe goluri. Dar nu le apăsa prea tare. Dacă există o bucată de grăsime care atârnă de o bucată de carne, tăiați-o pentru a preveni arderea.

Pe măsură ce carnea începe să se rumenească, grăsimea se scurge în cărbuni, făcând flăcările să se aprindă. Pentru a stinge focul rapid și ușor, presară puțină sare pe cărbunii unde s-au aprins. Sarea va absorbi instantaneu grăsimea și nu va trebui să porniți focul (deseori turnăm vin, apă sau oțet peste carne când gătim, dar puteți face fără ea).

Întoarceți kebab-ul când îl auziți sfârâind. Este mai bine să te întorci mai des decât să-i lași să ardă.

Marinada pentru kebab de porc cu ayran (tan carbogazos) si ceapa

Această marinadă poate fi numită una dintre cele mai delicioase. Carnea conform acestei rețete se dovedește foarte fragedă și aromată. Ayran este bun pentru că este ambele băutură cu lapte, atât acru cât și carbogazoase. Toate aceste proprietăți au un efect foarte bun asupra cărnii. Este nevoie de doar 2 ore pentru ca carnea să se marineze în ayran, după care poate fi prăjită.

Pentru această marinadă veți avea nevoie de:

• carne de porc (de preferință ceafă) - 2 kg
• ceapa - 1,5 kg
• ayran - 1,5 l
• amestec de ardei - 3 vârfuri
• Sarat la gust
• orice condimente - după gust (puteți lua un amestec de grătar sau chimen sau coriandru)

Cum să marinați carnea de porc în ayran.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Sarați ceapa și zdrobiți-o bine cu mâinile, astfel încât ceapa să-și elibereze zeama. Sucul de ceapă este o componentă foarte importantă în marinada de porc; acesta conferă cărnii aroma și frăgezimea dorite. Puteți chiar să marinați carnea fără ceapa în sine, dar numai cu suc de ceapă stors. În următoarea rețetă de marinată voi scrie cum se face asta.

Tăiați carnea în porții și adăugați-o la ceapa bine zdrobită. Amesteca bine carnea si ceapa cu mainile. Faceți un masaj cărnii, amintiți-l, astfel încât va absorbi mai bine marinada.

Acum turnați ayran peste carne și ceapă și lăsați-l la marinat câteva ore. Îl poți lăsa peste noapte, doar pune-l la frigider. Vom adăuga piper și alte condimente mai târziu, înainte de prăjire, pentru că condimentele fără ulei tot nu își vor dezvălui aroma.

Înainte de a îngheța kebabul, scoateți carnea din marinadă. Scoateți ceapa din bucăți, nu este nevoie să o prăjiți, pentru că oricum se va arde. Puneți carnea într-un recipient separat, adăugați un amestec de ardei și chimen (sau alte condimente după dorință). Se amestecă și se atașează pe frigărui.

Prăjiți shish kebab până când este gata. Serviți kebab cu sosul preferat. Poftă bună!

Marinada de ceapa pentru frigarui de porc

Sucul de ceapă este o marinadă excelentă pentru carnea de porc. Când marinați carnea pentru grătar, vă puteți descurca fără oțet și alți acizi și folosiți doar multă ceapă. În același timp, carnea va fi gustoasă și aromată. Uleiul vegetal este folosit întotdeauna ca conductor pentru condimente, pentru ca acestea să-și dezvăluie mai bine buchetul picant și să înmuie bine carnea. mustar - mod natural mai înmoaie carnea.

Ingrediente pentru marinada cu ceapa si mustar.

• pulpa de porc - 1500 gr.
• ceapa - 1 kg
• boabe de piper negru - 15 buc.
• ulei vegetal - 1 lingura.
• pudră de muștar - 1 lingură.
• frunză de dafin - 2-3 buc.
• sare - 1,5 linguriță.

Pregătirea.

Curățați și tocați ceapa într-un mod convenabil pentru dvs.: dați-o pe răzătoare, tocați în blender sau treceți prin mașina de tocat carne. Acum trebuie să stoarceți sucul din această pulpă de ceapă. Folosește o sită pentru a stoarce sucul din ceapă.

Tăiați carnea în bucăți mici (aproximativ 40-50 de grame), puneți într-un bol în care o veți marina. Adăugați 1 lingură. muștar uscat, amestecați cu mâinile, masând carnea. Se macină boabele de piper într-un mojar sau o moară și se adaugă la carne. Rupe frunza de dafin și trimite-o acolo. Amesteca totul bine cu mainile. Se toarnă 1 lingură. ulei vegetal și sare carnea, amestecați.

Se toarnă sucul de ceapă peste carne, se amestecă și se lasă la marinat la temperatura camerei timp de 2 ore. Dacă pregătiți kebab-ul a doua zi, acoperiți recipientul și puneți-l la frigider.

Marinada este gata. Kebab-urile tale vor fi cu siguranță foarte gustoase dacă gătești după această rețetă!

Marinada pentru kebab de porc cu kiwi

Kiwi - foarte fructe sănătoase, care conține acid natural în cantități suficiente. Pentru marinarea cărnii, este mai bine să folosiți un astfel de acid decât oțetul artificial. Dar este important să știți că atunci când marinați kebab cu marinată de kiwi, nu trebuie să lăsați carnea peste noapte. Kiwi înmoaie foarte mult fibrele cărnii, așa că 30 de minute - 2 ore de marinare sunt suficiente - și poți prăji.

Această marinadă este rapidă și gustoasă, kebab-urile devin suculente. Este foarte potrivit dacă carnea ta nu este foarte grasă, sau te îndoiești de calitatea ei sau trebuie să marinați rapid carnea.

Alegeți kiwi cât mai copt și moale, astfel încât să elibereze bine sucul.

Ingrediente:

• carne de porc - 2 kg
• kiwi - 1 buc. (100 gr.)
• ceapa - 0,5 kg
• piper, sare, condimente - după gust

Pregătirea.

Tăiați carnea bucăți. Se sare și se piperează. Este bine să folosiți un amestec de ardei. Amestecă totul cu mâinile, fără a uita să piurezi carnea.

Curățați ceapa și măcinați-o într-o pastă într-un blender. Adăugați pulpa de ceapă la carne. Ceapa se toaca marunt pentru ca carnea sa aiba un contact mai bun cu ea si sa fie bine saturata cu sucul ei. Dacă doriți, puteți tăia ceapa în jumătate de rondele și o zdrobiți cu sare (ca în prima rețetă de marinată) sau să stoarceți sucul din ceapă și să folosiți doar sucul (ca în a doua rețetă).

Amestecați carnea și ceapa cu mâinile.

Curăță kiwi-ul și folosește-ți mâinile pentru a-l zdrobi în carne. Amesteca totul din nou si lasa la marinat 1-2 ore.

Se pune carnea pe frigarui si se prajeste. Poftă bună!

Marinada pentru kebab de porc cu chefir

Mulți oameni le place cel mai mult marinada cu chefir. Dar aceasta este o chestiune de gust. Încercați să marinați carnea de porc în acest fel, poate că și dvs. veți deveni un fan al marinadei cu chefir. Pentru a pregăti această marinadă veți avea nevoie de:

• carne de porc - 2,5 kg
• ceapa - 1 kg
• chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 1-1,5 l
• piper negru măcinat - după gust
• frunză de dafin măcinată - după gust
• Sarat la gust

Pregătirea.

Clătiți bine carnea, îndepărtați peliculele și excesul de grăsime. Tăiați carnea în porții. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi medii. Folosește-ți mâinile pentru a zdrobi bine ceapa pentru a elibera zeama.

În această etapă, nu sarem carnea, ci doar adăugăm condimente. Mai întâi, adăugați piper negru în carne și amestecați bine cu mâinile. Ar trebui să fie suficient piper astfel încât ardeiul să fie vizibil pe fiecare bucată după amestecare. Se pune si ardeiul in ceapa si se amesteca. Apoi se pune frunza de dafin, tot separat în carne, separat în ceapă. De asemenea, amestecați totul bine cu mâinile și zdrobiți-l.

Acum combinați ceapa și carnea într-un singur recipient.

Se toarnă chefir peste carne, se amestecă totul bine. Lasă carnea la marinat la temperatura camerei timp de 2-3 ore. Sau dați la frigider peste noapte.

Ai uitat că nu am sărat carnea de la bun început? Carnea va trebui sărată cu aproximativ 40-60 de minute înainte de prăjire. Sarați carnea, amestecați și puteți începe să aprindeți focul.

Pune carnea pe frigarui si incepe sa o prajesti. În timpul prăjirii, puteți lubrifia carnea cu marinată de chefir.

Marinada pentru kebab de porc cu otet si ceapa

Există o mulțime de controverse despre această marinată printre toți iubitorii de grătar. Unii spun că oțetul este cea mai buna marinada, alții scriu că sub nicio formă nu trebuie să marinați în oțet. În orice caz, oțetul este un clasic sovietic, un gust de copilărie. Dacă doriți să faceți shish kebab cu oțet, este mai bine să nu marinați mult timp pentru ca carnea să nu devină tare. Câteva ore vor fi suficiente pentru ca carnea să se marineze. Dar, dacă nu există altă cale, lăsați carnea la marinat peste noapte.

Ingrediente pentru marinada cu otet:

• carne de porc - 1,5 kg
• ceapa - 700 gr.
• oțet de masă (9%) - 50 ml
• sare - 1,5 linguriță.
• piper negru - 1 linguriță.

Pregătirea.

Tăiem carnea în bucățile necesare. Curățați ceapa și tăiați rondele.

Acum trebuie să luați un recipient în care veți marina carnea. Este indicat să fie din plastic sau sticlă. Se pune in acest recipient in straturi: carne, ceapa, putin otet, sare, piper si din nou totul in aceeasi ordine. Acoperiți carnea cu o farfurie și puneți o presă (sticlă de apă). Se lasa la temperatura camerei timp de 1 ora. Apoi puneți carnea la frigider.

Tot ce rămâne este să prăjiți kebab-ul și să vă bucurați de gustul lui!

Cred că dintre aceste 5 opțiuni veți alege cu siguranță marinata preferată și cea mai bună pentru kebab de porc. Astept cu interes comentariile voastre, ne vedem in articolul urmator!

Shish kebab este un fel de mâncare apetisant și aromat care se coace pe frigărui. ÎN varianta clasica se prepara cu carne de porc. Este foarte important să marinați și să gătiți corect carnea de porc, astfel încât să nu devină tare. Ca marinadă pot fi folosite diverse ingrediente - lămâie, ulei, kiwi, suc de rodie, sos de soia, oțet, chefir. Mai jos veți învăța cum să marinați kebab de porc, astfel încât carnea să fie suculentă și fragedă, iar secretele gătitului vă vor ajuta să faceți un preparat cu adevărat gustos și delicios.

Cum să alegi carnea pentru grătar?

Care bucată de porc este cea mai bună? Alegerea potrivita carnea este jumătate din succesul la gătit grătar. Un produs care a fost congelat sau depozitat necorespunzător va strica gustul preparatului. Pentru a face carnea fragedă, este important nu numai să o gătiți bine, ci și să alegeți partea de porc care este ideală pentru prăjire pe frigărui. Recomandări pentru alegerea unui produs pentru un kebab clasic de porc:

1. Nu cumpărați carne congelată. Carnea de porc rece este ideală pentru acest fel de mâncare. Este permisă utilizarea unui produs congelat, dar numai dacă a fost congelat o dată, deși gustul kebabului va fi în continuare inferior unui fel de mâncare făcut din carne răcită.
2. Pentru a face diferența dintre carnea de porc rece și cea congelată, apăsați deasupra cu degetul. Dacă produsul este proaspăt, suprafața se va recupera rapid. Carnea de porc dezghețată va avea un lichid sângeros vizibil, consistența unei astfel de cărni va fi liberă, neuniformă, iar culoarea va fi mai strălucitoare.
3. Nu luati carne daca va deranjeaza mirosul sau aspectul. Miroși carnea de porc și vezi dacă curge sânge. semn rau. Umiditatea de pe suprafața cărnii indică prezența unor substanțe nocive sau depozitarea necorespunzătoare. Dacă produsul este gri, culoare inchisa, atunci animalul era bătrân - kebab-ul se va dovedi dur. Carnea buna are un aspect uscat, o nuanta uniforma pe toata suprafata si o usoara stralucire.
4. Alegeți tăieturi fără exces de grăsime și vene - acest lucru va complica procesul de pregătire a cărnii de porc pentru gătit. Unii vânzători ascund bucățile grase învelindu-le în interior, așa că inspectați cu atenție produsul din toate părțile.
5. Cel mai important lucru este să cumpărați bucata potrivită de carne de porc. Ideal pentru shish kebab moale și suculent este carnea de la gât (carbonat de gât), situată de-a lungul coloanei vertebrale a porcului. De asemenea, un fel de mâncare excelent va fi făcut din muschi, coaste și piept. Şunca de porc este potrivită şi pentru grătar, dar este important să nu se usuce. Carnea din spate și muschiul de la omoplați au foarte multe vene, dar dacă sunt curățate și marinate corespunzător, kebab-ul va ieși fraged.

Odată ce carnea a fost selectată, trebuie să o marinați. Cea mai delicioasă marinadă pentru kebab de porc, astfel încât carnea să fie moale și fragedă, se prepară folosind diverse ingrediente. Mai jos sunt cele populare retete pas cu pas cu o fotografie a unui produs de grătar marinat.

Cum să marinați kebab de porc cu lămâie

Sucul de lămâie este un sos excelent pentru marinată care poate înlocui oțetul și uleiul. Lămâile vor asigura suculenta cărnii și îi vor conferi o aromă interesantă.

Vei avea nevoie:

• 4 lămâi;
• 4 linguri. linguri de sare;
• 8 cepe;
• 5 kilograme de carne de porc;
• 2 linguri. linguri de condimente pentru grătar.

Preparare:

1. Luați un recipient mare. Se spala si se curata ceapa, se taie rondele. Puneți un strat într-un recipient, stropiți cu sare și condimente.
2. Curățați carnea de vene și excesul de grăsime. Împărțiți în porții. Pune ceapa carnea de porc. Pune un alt strat de ceapă pe el. Întindeți straturile unul câte unul până se epuizează aceste ingrediente. Nu uitați să stropiți straturile cu condimente.
3. Spălați lămâia și tăiați-o. Stoarceți sucul.
4. Turnați ingredientele în recipiente.
5. Acoperiți marginile vasului cu folie alimentară și ascundeți la frigider timp de șase ore. Se amestecă ingredientele de 2 ori.
6. Odată ce carnea de porc a fost marinată, este gata de gătit: puneți bucățile pe frigărui și gătiți peste cărbuni aprinși până când este fiert, întorcându-le din când în când și stropind cu vin sau apă. Pregătirea este determinată de tăietură: un lichid limpede ar trebui să curgă din carne.

Kebab clasic marinat în oțet

Marinada clasică pentru grătar este oțetul. Ingredientul conferă preparatului o aciditate plăcută și garantează un gust suculent și delicat. Puteți face acest kebab după propriul gust: acasă la cuptor, într-o tigaie sau în aer liber folosind scuipa și frigarui.

Vei avea nevoie:

• 1 kilogram și 200 de grame de carne de porc;
• 2 lingurite de zahar granulat;
• 4 linguri otet;
• sare, piper, alte condimente;
• 2 cepe.

Preparare:

1. Pregătiți carnea: clătiți sub apă rece, tăiate în porții.
2. Adăugați condimente la produsul din carne, amestecați totul bine într-un castron adânc.
3. Curățați ceapa. Se rade legumele pe razatoare si apoi se adauga in recipient cu restul ingredientelor.
4. Diluați apă și oțet 2 la 1. Această recomandare se aplică la componenta de 9%. Dacă are o concentrație diferită, urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru a dilua până la consistența alimentelor.
5. Se toarnă lichidul rezultat peste bucăți și se amestecă.
6. Acoperiți kebab-ul în marinadă cu folie alimentară și lăsați la temperatura camerei timp de 60 de minute. Pune apoi la frigider peste noapte.
7. Puneți bucățile de carne pe frigărui. Gătiți peste cărbuni, întorcând carnea de porc din când în când. Peste el se toarnă apă, vin sau bere pentru ca vasul să fie suculent.

Kebab de porc în marinată cu maioneză

Maioneza nu este doar un sos delicios pentru salată și un sos apetisant, ci și o componentă excelentă de marinată pentru grătar. Produsul previne uscarea cărnii în timpul coacerii, făcându-l suculent și apetisant.

Vei avea nevoie:

• 5 cepe;
• kilogram de carne de porc;
• 200 ml maioneză;
• condimente

Preparare:

1. Pregătiți carnea de porc, tăiată în porții. Puneți într-un castron adânc.
2. Adăugați condimentele preferate, nu uitați să adăugați sare. Amestecați bine bucățile, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform. Se lasa un sfert de ora.
3. Se condimentează ingredientele cu maioneză. Se amestecă până când sosul acoperă toate părțile cărnii de porc uniform.
4. Taiati ceapa rondele, faceti-le late, ca sa le puteti praji impreuna cu carnea. Amestecă bine o parte din legume într-un recipient cu restul ingredientelor și pune câteva deasupra pentru coacere.
5. Marinați astfel: 60 de minute la temperatura camerei și peste noapte la frigider. Dacă gătiți în câteva ore, lăsați carnea în cameră timp de 180 de minute.
6. Coaceți kebabul, alternând bucăți de carne de porc cu rondele de ceapă.

Sos de rosii pentru gratar

Care este cel mai delicios sos gratar? Mulți oameni sunt de acord că acest satsebeli este o opțiune clasică pentru un fel de mâncare caucazian.

Vei avea nevoie:

• 2 legături de coriandru;
• 200 ml apă;
• 200 de grame de pasta de tomate;
• 5 catei de usturoi;
• o linguriță de adjika, oțet, sare;
• hamei-suneli - 1 lingura;
• piper.

Preparare:

1. Se spală și se toacă mărunt coriandrul, se pune într-un recipient adânc convenabil.
2. Zdrobiți usturoiul și adăugați-l în coriandru. Se amestecă cu adjika, hamei-suneli, oțet, piper.
3. Se macină totul împreună cu un pistil.
4. Adăugați pasta de tomate, amestecați.
5. Se toarnă apă, sare, se amestecă din nou bine.
6. Turnați sosul într-un borcan și luați-l cu dvs. în aer liber pentru a vă bucura de adevăratul kebab caucazian!

Marinați shish kebab de porc în vin

Datorită vinului, felul tău de mâncare va avea culoare frumoasa si un gust placut de tarta. Marinați gâtul sau coastele în băutură - atunci kebab-ul va ieși grozav.

Vei avea nevoie:

• 1 kilogram 300 grame carne de porc;
• 7 cepe;
• 300 ml vin roșu sec;
• condimente

Preparare:

1. Tăiați ceafa de porc în bucăți.
2. Sărați separat fiecare parte tăiată, puneți într-un recipient adânc, amestecați și lăsați timp de un sfert de oră.
3. Se toacă bine jumătate de ceapă, se adaugă în bolul cu carnea și se amestecă. Se toarnă treptat vinul, amestecând ingredientele.
4. Tăiați ceapa rămasă în rondele și puneți-le deasupra.
5. Se lasă 60 de minute la temperatura camerei cu capacul închis, apoi se transferă la frigider peste noapte.
6. Gatiti pe frigarui, intoarcend din cand in cand ceafa de porc.

Reteta de kebab de porc cu chefir

Chefirul conferă preparatului finit o culoare delicată și face produsul din carne moale și fraged. Acest kebab are un gust bogat, fără acru.

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg de carne;
• o jumătate de litru de chefir 3%;
• 7 cepe;
• 1 lingurita zahar granulat;
• condimente

Preparare:

1. Tăiați ceafa de porc în bucăți și puneți-o într-un castron adânc.
2. Folosind o răzătoare grosieră, se rade o parte din ceapă (aproximativ jumătate), se adaugă condimente și se pune într-un recipient cu ingredientul principal.
3. Se toarnă treptat chefir, amestecând bucățile, se adaugă zahăr granulat.
4. Puneți deasupra ceapa tăiată felii rămasă.
5. Se prăjește pe frigărui peste cărbuni aprinși până când sunt fierte.

Cum să marinați kebab de porc în apă minerală

Puteți marina carnea de porc pentru grătar în apă minerală. Carnea va absorbi o parte din apă, iar preparatul finit va fi suculent și gustos.

Vei avea nevoie:

• 4 kilograme de carne de porc;
• 1 kilogram de ceapă;
• seminte de coriandru;
• piper negru, sare;
• paprika;
• roșii uscate;
• o sticlă de apă minerală.

Preparare:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți mari. Puneți într-un recipient adânc.
2. Se toacă ceapa, se adaugă la carnea de porc și se amestecă.
3. Piperați, adăugați semințele de coriandru, sare, roșiile și boia de ardei. Amestecați și amintiți-vă să lăsați ceapa să-și elibereze sucul.
4. Completați apă minerală ingrediente - marinada este gata. Carnea va fi marinata in apa minerala si in suc propriu.
5. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l la frigider peste noapte.
6. Gătiți shish kebab în marinada minerală pe grătar până când este gata, întorcând frigăruile.

Kebab de porc înmuiat în bere

Cum să înmuiați kebab de porc, astfel încât să fie suculent și fraged? Marinada de bere va ajuta în acest sens. La gratar peste carbuni, bucatile de porc nu se vor usca si vor capata si o aroma neobisnuita si apetisanta.

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg carne de porc;
• o sticlă de bere ușoară 0,5 l;
• 3 cepe;
• condimente

Preparare:

1. Tăiați carnea de porc în porții. Puneți într-un recipient adânc.
2. Se piperează, sare și se amestecă pentru a distribui uniform condimentele.
3. Se macină legumele pe o răzătoare grosieră. Se adaugă la restul ingredientelor, apoi se toarnă berea.
4. Când marinada este gata, acoperiți recipientul, lăsați-l să stea puțin la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider peste noapte.
5. Grătiți peste cărbuni mocni folosind frigărui până când sunt fierte.

Secretele gătirii shish kebab

Subtilitățile gătirii grătarului vă vor ajuta să faceți felul de mâncare cu adevărat gustos și să vă bucure prietenii și familia. Dacă cunoașteți secretele simple ale creării acestui fel de mâncare, riscul de a obține un kebab tare și suprauscat dispare. Subtilități ale preparării cărnii delicioase:

1. Distanța de la kebab la cărbuni nu trebuie să fie mai mică de 15 centimetri.
2. Marinada împreună cu ceafa de porc trebuie păstrate în recipiente de sticlă, lut sau email. Acest lucru elimină reacția metalului cu alimentele, așa cum este cazul bolurilor din aluminiu.
3. Ungeți bucățile de carne în timpul gătitului cu ulei, bere, vin sau marinada în care a fost gătită.
4. Puneți bucăți grase în mijlocul frigărui, bucăți mici și slabe - de-a lungul marginilor. Pentru a vă asigura că se coac bine, alternează cu rondele de ceapă sau cu alte legume.
5. Asezati frigaruile strans unul langa altul.
6. Lemnul greșit vă poate strica eforturile de a găsi produsul din carne și marinada perfecte. Folosiți ca lemn de foc ramuri de pomi fructiferi, cum ar fi cais, măr, prun.
7. Nu uitați de sosuri. Satsebeli, muștar și ketchup vor completa perfect mâncarea.
8. Urmărește videoclipuri cu bucătari experimentați care își vor împărtăși secretele gătirii cărnii.

Conținutul caloric al unui fel de mâncare la 100 de grame

Câte calorii sunt în kebab de porc? Conținutul de calorii la 100 de grame depinde de ce parte a porcului este aleasă pentru gătit - gât, coaste, spate. Muschiul slab conține mai puține calorii decât bucățile grase și stringente. Tipul de marinată afectează și conținutul de calorii. La 100 de grame de varianta clasică a preparatului cu oțet sunt 220 kcal.

Bună ziua tuturor!

Astăzi avem un subiect foarte gustos. Și va fi dedicat grătarului. În zilele noastre este imposibil să-ți imaginezi o vacanță în aer liber fără acest preparat delicios. La dacha, în pădure, sau doar la plimbare în parcul unde sunt cafenele stradale... Shashlik, e peste tot!

Pentru ca o creație culinară să devină cu adevărat un miracol, trebuie să respectați anumite reguli.

În primul rând, carnea trebuie marinată în prealabil. Și, de preferință, păstrați-l în marinată timp de o zi. Apoi carnea va fi fragedă, bine prăjită, iar kebabul va fi delicios. În plus, este mai bine să nu folosiți un produs congelat, ci doar unul răcit.

În al doilea rând, atunci când alegeți carnea, este mai bine să acordați preferință gâtului de porc. Astăzi vom vorbi despre kebab de porc.

Deci, ai răbdare. Sa gatim cel mai delicios și kebab suculent porc, iar pentru aceasta ne vom uita la mai multe metode de marinare. Fiecare rețetă va avea ilustrații și secrete de gătit.

Merge…

Cum să marinați delicios kebab de porc, astfel încât carnea să fie suculentă și moale

Să trecem direct la subiect, vă propun una dintre ele cele mai bune moduri carne de porc la marinat pe care o folosesc. Iar cei care doresc mai multe rețete și un proces de gătit pas cu pas, apoi citiți întregul articol.

Asa de. Rețeta mea pentru a face carnea suculentă și moale arată astfel:

Ingrediente:

• Ceafa de porc (si anume ceafa) - 2 kg.
• Ceapa - 10 capete (aproximativ la fel ca carnea)
• Pătrunjel verde și mărar (un buchet care să stea în mână)
• Roșii roșii (de preferință în sezon, altfel roșiile necoapte nu vor adăuga aroma dorită la marinată) - 3-5 roșii
• Sare piper

Asta e tot. Rețetă simplă!

Trebuie să tăiați carnea, apoi ceapa după cum doriți - în inele sau cuburi. Tăiați roșiile cubulețe, iar pătrunjelul cu mărar. Nu exagerați cu pătrunjel, altfel poate fi foarte stânjenitor! Și astfel, pătrunjelul este unul dintre ingredientele secrete.

Mutați totul în jur (carne, roșii, pătrunjel, mărar).

Primă! Ceapa murata delicioasa in graba

Ca bonus la rețetă, am decis să scriu propria mea rețetă de murat ceapă. Excelent pentru o gustare.

Ingrediente:

• Ceapă în rondele mici - 1 buc.
• Oțet (oțet de masă 9% sau esență de oțet 70% - 2 linguri) - 4 linguri. l.
• Zahăr - 2 lingurițe
• Sare (fără diapozitiv) - 0,5 linguriță
• Apă (fiartă și răcită) - 1 cană (250 ml).
• Mărar (după gust)

Calea ușoară:

Adaug otet in apa pentru ca limba sa aiba gustul de otet in apa. Nu prea dulce. Și apoi, când apa cu oțet este gata, adaug toate celelalte ingrediente: zahăr, sare și mărar. La final am taiat ceapa rondele mici ca sa ma pot marina rapid in 10-15 minute. Și l-am pus la frigider. Vă recomand!

A doua metodă de murătură a cepei

Serviți cu pâine proaspătă.

Procesul de gătit constă din trei etape:

- selecție de carne și marinare

— pregătirea grătarului (cărbuni de reproducere)

- prăjirea cărnii

Marinada poate fi diferită, precum oțet (se pot adăuga vinuri roșii sau sucuri acrișoare), sare și condimente... Există și alte rețete, nu mai puțin rafinate. Ne vom uita la câteva dintre ele.

Principalul lucru pentru noi este că carnea devine moale și, când o mâncăm, nu se topește doar în gură, ci transferă tot sucul pe tot parcursul Papilele gustative, iar fiecare mestecat cu „maxilarul” făcea expresia facială satisfăcută, din asta uimitoare carne moale și suculentă.

Pasul 1. Alege carnea

Carnea aleasă determină cât de comestibil, gustos și slab va fi kebab-ul.

După cum am menționat mai devreme, cel mai bine este să-l luați la frigider, mai degrabă decât congelat. Carnea de porc răcită este mai elastică, în timp ce carnea de porc congelată este moale și eliberează sucul din carne.

Carnea de porc tânără oferă o aromă mai delicată și este mult mai moale. Puteți determina vârsta după culoarea cărnii; cu cât este mai închisă, cu atât este mai veche. De asemenea, puteți verifica prospețimea cărnii apăsând-o cu degetul. Dacă adâncitura este nivelată suficient de repede, produsul este proaspăt. O poți lua!

Alegem și carnea cu dungi mici de grăsime, care să fie galben deschis și să nu atârne bucăți. Dacă grăsimea este galben închis, înseamnă că animalul era bătrân.

În plus, este de preferat să luați carne dintr-o singură bucată și părți din ea precum muschiul, umărul, ceafa sau șunca - trebuie să înțelegeți exact ce luați. Pentru că dacă iei o șuncă din spate, indiferent cât de mult ai încerca, nu te aștepta la sucul. Ar putea fi posibil să o facem moale. Dar gustul nu poate fi comparat cu partea din față - și anume gâtul sau piciorul din față lângă gât.

Cum diferă aceste părți de carne una de cealaltă?

Gâtul este cel mai des folosit în kebab. Dacă folosiți o bucată moderat grasă, kebab-ul va deveni moale și fraged.

Sunca este mult mai uscata decat ceafa, iar spatele este dur. Prin urmare, atunci când utilizați aceste piese pentru grătar, acestea trebuie să fie bine marinate. Și crede-mă, trebuie să încerci!

Muschiul este practic partea cea mai grasă a porcului. Acest lucru trebuie luat în considerare pentru cei cărora nu le place carnea prea grasă.

Carnea de porc este bună pentru că multe dintre părțile sale pot fi folosite pentru a face un kebab bun și gustos. Singura diferență este cât timp se marinează fiecare parte a carcasei de porc. Dar dacă nu ești un mare profesionist în marinare, atunci alege gâtul.

Pasul 2. Pregătiți piesele. Ce bucăți de carne ar trebui să fie pentru ca kebabul să nu se usuce?

Carnea a fost aleasă. Acum trebuie să o tăiați corect. Mulți ar putea spune: „ -ce este dificil, ia-l și taie-l". Cu toate acestea, multe depind de piesele tăiate corect. De exemplu, gradul de impregnare a acestora cu marinată, așezarea lor pe frigărui și prăjire.

Este mai bine să tăiați carnea în bucăți medii. Acestea pot fi pătrate identice, de 3-5 cm lățime, sau cuburi de 4x4x4 centimetri. Dacă tăiați carnea foarte fin, va fi uscată, iar dacă este grosieră, atunci s-ar putea să nu fie gătită prin mijloc. În general, o frigăruie de dimensiune medie ar trebui să se potrivească în mod ideal cu șase piese.

Forma cărnii trebuie să fie în formă de con, dar este potrivită și pătrată. Cu această formă, este convenabil să așezi carnea pe o frigărui, străpungând-o din colț în colț în diagonală.

Tăiați în bucăți peste bob. Dacă tăiați de-a lungul bobului, atunci în timpul prăjirii se va micșora și va fi dificil de mestecat. În consecință, atunci când tăiați carnea, este necesar să o curățați de tendoane și grăsime. Pentru a vedea cum merg fibrele, trebuie să înghețați carnea și apoi să o examinați cu atenție. Fibrele vor arăta ca fire albe. Le tăiem în cruce. Totuși, ele pot fi văzute și pe carnea decongelată. La urma urmei, micile lor vene albe pot fi văzute imediat. Mai ales dacă gâtul tău este gras.
Priviți doar imaginea (foto de mai jos), există o bucată de carne din mijloc în tigaie, pe care fibrele sunt clar vizibile.

În ceea ce privește cuțitul, pentru ca carnea să se taie ușor, trebuie să fie foarte ascuțit. Mai întâi ascuți cuțitul pe un bloc. Incerc sa ascut de fiecare data cand tai carnea.

Incearca sa alegi imediat bucata de carne perfecta pentru gratar la piata.

Este mai bine să mai faci o plimbare și să vezi cine vinde ce. Și este și mai bine să-l cumperi într-un singur loc de pe piață, întotdeauna de la aceeași vânzătoare, că sursa a fost verificată și ai fost încrezător în produs.

Ar trebui să ajungeți cu aproximativ următoarele piese:

Pasul 3. Pregătește ingredientele necesare

Carnea se pregateste si se taie la nevoie. Următorul pas este pregătirea marinatei. Începe distracția.

Gustul felului de mâncare finit depinde de cum este marinada.

De asemenea, multe depind de alegerea felurilor de mâncare. Mai mult, trebuie să înmuiați carnea în saramură perioadă lungă de timp. Cele mai bune preparate pentru marinată sunt sticla, argila sau emailul, dar este mai bine să nu folosiți o tigaie din aluminiu sau fier. În caz contrar, se poate oxida și gustul său se va deteriora.

Lemnul, în special lemnul netratat, eliberează taninuri, care pot modifica și gustul kebabului.

În ceea ce privește conținutul de grăsime al marinadei, atunci când o pregătiți pentru carnea de porc, este mai bine să nu folosiți maioneză și ulei vegetal. Pentru că carnea de porc în sine este grasă. Și dacă marinada este și grasă, atunci kebab-ul poate fi tare pentru stomac.

În plus, mulți oameni îl beau cu alcool. Și acest lucru încarcă nu numai stomacul, ci și ficatul. Dimpotrivă, este important ca carnea să neutralizeze alcoolul și să fie ușor de digerat.

Ceapa în cantități mari nu va strica carnea. Nu-ți fie frică de acest moment.

Top 6 marinate delicioase pentru a face carnea moale și suculentă

Pe Internet, puteți găsi sute de rețete diferite de marinată. Trebuie doar să decideți care vă place și să o luați la gătit.

Se crede că cel mai bine este să marinați carnea în suc de ceapă. Pentru a face acest lucru, ceapa este tocată sau rasă, iar bucăți de carne pot fi înmuiate în ea. Ca rezultat, kebab-ul va deveni foarte fraged și suculent. Această metodă începe cu cea clasică, în suc propriu.

În acest articol, vom lua în considerare câteva astfel de rețete, de la cele mai comune la cele originale în compoziția lor.

Mai jos sunt rețete pentru cei mai pretențioși cititori și gurmanzi:

Shish kebab cu oțet. Care sunt avantajele și dezavantajele marinatei cu oțet?

Marinarea în oțet este considerată clasică. Cu toate acestea, unii iubitori de grătar nu recomandă utilizarea oțetului, deoarece smulge fibrele și face carnea uscată.

Dar, dacă aveți nevoie de oțet, atunci iată o rețetă pentru o marinată clasică cu oțet. Este necesar să păstrați carnea în ea cel puțin 12 ore.

Pentru 1,5 kg de carne avem nevoie de 4 linguri de otet de masa 9%, 150 g apa, o lingurita de zahar, 3 cepe, adauga condimente dupa gust.

• Se diluează oțetul cu apă într-un raport de 2:1, se adaugă zahăr.
• Tăiați ceapa rondele, puneți-le în jurul cărnii și turnați oțetul diluat.
• De asemenea, puteți rade ceapa și o adăugați în marinadă.
• Adăugați condimente după gust.

Se amestecă totul și se lasă 12 ore.

Dacă carnea aleasă este destul de tare, atunci oțetul va ajuta la corectarea acestui lucru prin înmuierea acesteia. Cu toate acestea, în același timp, îl usucă, prin urmare, nu este recomandat să marinați carnea moale în oțet.

Cum să marinați kebab de porc în maioneză cu ceapă

Un alt ingredient popular pentru marinată este maioneza. În general, maioneza este atât de populară încât este dificil să ne imaginăm un fel de mâncare în care nu este folosită. În ciuda a ceea ce s-a spus mai sus despre maioneză - mulți oameni o folosesc, merită menționat metoda de marinare în maioneză ca fiind una dintre cele mai simple și rapide.

Pentru un kilogram de carne de porc avem nevoie de 250 ml de maioneza, 3-4 cepe, sare si condimente dupa gust.

Începem prin a săram și piperăm bucățile de carne și lăsăm 10-15 minute. După aceasta, adăugați maioneza și amestecați.

Nu trebuie sa fie multa maioneza pentru ca carnea sa nu pluteasca in ea, ci sa acopere bucatile intr-un strat uniform.

Dacă aveți nevoie de condimente, atunci înainte de a turna maioneză în carne, amestecați-o cu muștar.

Vă rugăm să rețineți că muștarul este folosit și dacă doriți să accelerați procesul de marinare și să faceți carnea moale.

De exemplu, cazul când au luat șuncă în loc de ceafă. Și pentru a-l înmuia, îl puteți unge mai întâi cu muștar, iar apoi după 1-2 ore faceți o marinadă din maioneză și ceapă.

Folosesc această metodă când cumpăr ceafă proaspătă de porc, iar 2 ore mai târziu vin musafirii. Pentru a grăbi procesul de marinare, îl ung cu muștar, apoi aleg marinada potrivită.

Notă! Mulți oameni folosesc kiwi pentru a înmuia bucățile dure.

Reteta in suc propriu + proportii corecte de lamaie si ceapa

Marinada de ceapă și lămâie adaugă o aromă subtilă care o face și moale. Pentru această marinadă, este mai bine să folosiți carne de la gât, ca în majoritatea cazurilor, dacă doriți să obțineți bucăți suculente pe o frigărui ca rezultat.

Aici procesul durează aproximativ 9 ore.

Pentru o jumătate de kilogram de ceafă de porc vom avea nevoie de 2-3 lămâi, o ceapă de mărime medie, sare, usturoi și condimente după gust.

• Stoarceți sucul de la lămâi.
• Se toaca ceapa si se stoarce si zeama, pe care o amestecam cu zeama de lamaie.
• Tăiați usturoiul, amestecați-l cu condimente și sare și adăugați-l în sucul de lămâie și ceapă.
• Puneți bucățile de carne finite în marinată, acoperiți cu un capac cu un diametru mai mic decât vasul și puneți o încărcătură deasupra (de exemplu, un borcan cu apă).

In aceasta stare, carnea se pastreaza pana la 9 ore, dupa care se stoarce si se poate incepe prajirea.

Dacă doriți să experimentați cu marinada lămâie-ceapă adăugând diverse experimente, atunci puteți oferi următoarele opțiuni.

— lămâie-ceapă cu maioneză

- picant lamaie-ceapa

Ingrediente suplimentare:

• 100 ml vin uscat,
• 50 ml smantana si aceeasi cantitate sos de soia,
• o lingură de zahăr și o lingură de miere.

Puteți adăuga, de asemenea, ananas ras, sau coniac, chefir sau apă minerală în sucul de lămâie-ceapă.

Marinada cu sos de soia pentru carne de porc. Reteta de marinada:

Iubitorii de sos de soia pot folosi acest produs. Aici, ca și în cazul altor rețete, există multe variante.

Cea mai simpla reteta include: pentru 1 kg carne de porc - 100 ml sos, piper si condimente dupa gust.

Deoarece sosul de soia este destul de sărat, este mai bine să nu adăugați sare pentru a evita suprasarea.

Adaugati piper si condimente dupa gust in sosul de soia, adaugati bucatele de carne tocata si lasati 2-3 ore. După aceasta, puteți începe să prăjiți.

O rețetă interesantă de marinată cu miere (recomand să o folosești pentru pui; fileurile sau aripioarele devin bogate și gustoase. Iar marinarea nu durează mai mult de 3 ore)

Pentru 1 kg de carne de porc veți avea nevoie de 1 ceapă medie, câțiva căței de usturoi, 6 linguri. l. sos de soia, 3 linguri. l. miere, piper si condimente dupa gust.

Marinada cu apa minerala

Unul dintre ingredientele originale este apa minerală. Oferă cărnii un gust original. Dacă decideți să-l folosiți, atunci mai întâi trebuie să sărați carnea, să adăugați condimente și ceapa tocată în rondele. Toate acestea se lasă timp de aproximativ 30 de minute. În acest moment, pregătiți marinada în sine.

Pentru 2 kg de carne avem nevoie de 0,5 litri de apă minerală, 3 cepe de mărime medie, 50 de grame de roșii uscate, 250 ml de maioneză, sare și condimente.

Turnați apă minerală într-o cană, adăugați condimente, roșii uscate și lăsați timp de o oră.

Este adevărat că kebab-ul într-un borcan are un gust mai bun decât pe grătar?

Dacă plouă brusc în timp ce prăjiți sau vă aflați într-un apartament, atunci se dovedește că vă puteți descurca fără grătar. Veți spune ce este neobișnuit aici, vom lua o tigaie și o vom termina de prăjit pe ea. Cu toate acestea, carnea într-o tigaie încă nu este kebab.

Și pentru a-l găti pe frigărui, grătarul cu resurse au venit cu o modalitate de a prăji carnea într-un borcan.

Recunosc, nu știam despre această metodă înainte. Dar, cu fiecare sezon, câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul rușilor.

Metoda este destul de simplă!Înșirăm bucățile în frigărui, le punem într-un borcan și le coacem la cuptor. Principalul lucru este că frigăruile se potrivesc în borcan. Puteți folosi frigarui de bambus pentru asta.

Așezați ceapa rămasă pe fundul borcanului și puneți 4-5 frigărui în fiecare borcan (dacă aveți multe) și acoperiți deasupra cu folie. Pune borcanul la cuptorul rece (altfel borcanul se poate sparge), dam focul si coacem aproximativ o ora. Când timpul a trecut, se oprește cuptorul, dar nu se scoate borcanele, ci se lasă să se răcească puțin timp de aproximativ cinci minute.

Cineva va fi sceptic și va spune că o astfel de rețetă nu are nicio legătură cu kebab-ul, dar cei care au încercat-o vorbesc cu încântare. Desigur, fiecare caz are argumentele sale pro și contra.

Unora le place cu fum, aprins aer proaspat, în timp ce alții vor fi mulțumiți de versiunea acasă într-un borcan. Fiecare dintre aceste metode este bună în felul său. Și mi se pare că nu are rost să argumentezi care este mai bine.

Cum să grați corect kebab de porc pe grătar?

Amenda. Carnea a fost marinată și acum puteți începe procesul de gătit în sine...

În primul rând, trebuie să pregătiți grătarul. Poate fi din metal, sau din cărămizi, sau un întreg complex de bucătărie: grătar, grătar și cuptor.

Pentru lemn de foc, este mai bine să folosiți copaci foioase. Prune, mere sau caise funcționează bine. În zilele noastre, în magazine se vând cărbuni gata făcut. Acest lucru simplifică foarte mult procesul de pregătire a grătarului, deoarece buștenii durează mult pentru a se transforma în cărbuni. Prin urmare, este suficient să aprindeți un foc mic în grătar și numai apoi să adăugați cărbuni achiziționați la el, să așteptați până când sunt suficient de fierbinți și abia apoi să începeți să prăjiți.

Cum să determinați gradul de pregătire al grătarului? Așezați palma pe cărbuni la un nivel de 5 cm de marginea de sus a grătarului.Dacă palma nu poate rezista la căldură, puteți începe să gătiți.

Cărbunii nu ar trebui să ardă, ci doar să aibă o culoare roșie. Dacă se sting, folosește o foaie de carton și flutură-o peste grătar.

Când puneți bucăți pe frigărui, strângeți-le între ele. Frigăruile în sine pe grătar sunt așezate la fel de strâns, dar astfel încât să poată fi rotite liber.

Nu întoarceți frigăruile prea des. În caz contrar, carnea va fi uscată și nu veți obține sucul pe care vrem să o obținem în articolul de astăzi.

Nu permiteți să apară flăcări.

Dacă în timpul gătitului, sucul eliberat din carne se scurge în cărbuni, stropiți frigăruile cu marinată.

Carnea se prăjește cel puțin 20 de minute, dar nu mai mult de 40 de minute până când apare o crustă aurie. Pentru a verifica pregătirea, trebuie să tăiați cea mai mare bucată. Dacă sucul eliberat este limpede, atunci kebab-ul este gata, iar dacă este roșu, atunci trebuie să-l păstrați pe cărbuni. Și dacă iese foarte puțin suc sau nu există deloc, atunci kebab-ul este prea fiert. Putem spune că lotul este stricat.

Shish kebab într-o tigaie - rapid și gustos!

Gratar clasic, facut bineinteles pe gratar, nimeni nu poate contrazice asta. Cu toate acestea, există situații în care nu este posibil să gătiți acest fel de mâncare pe grătar. De exemplu, afară este iarnă și ești „îngrozit” de grătar. Apoi puteți lua o tigaie și prăjiți carnea în ea.

Vom folosi toate etapele de preparare, de la tăierea cărnii în cuburi, până la marinarea ei în orice marinată pe care o alegeți.

Este mai bine să folosiți o tigaie din fontă.

• Încălziți pe foc.
• Se aseaza carnea intr-un strat si se prajeste 1-2 minute, apoi se rastoarna si se prajeste pe cealalta parte.
• Se prăjește până se rumenește.
• Apoi, turnați 100 ml de apă, închideți capacul și fierbeți în acest fel timp de 10-15 minute.

În acest timp, apa este complet evaporată, iar carnea este deja prăjită în suc propriu.

Deschidem capacul, intoarcem carnea pe toate partile si vedem ca a capatat culoarea unui kebab la gratar. Scoateți tigaia și serviți vasul finit la masă.

Cum să gătești shish kebab într-un aparat electric de kebab

Aparatul electric de grătar este convenabil pentru locuitorii apartamentelor. Nu ocupă mult spațiu, nu este nevoie să porniți focul. Câteva avantaje. Și cel mai interesant lucru este că rezultatul este demn!

Carnea se pregateste si se marina la fel ca la un gratar obisnuit.

Singura diferență este că frigăruile sunt așezate orizontal pe grătar, iar vertical în aparatul electric de kebab. Prin urmare, este necesar să înșiri bucăți de carne în mai multe locuri pentru ca acestea să nu alunece în jos.

După ce ați instalat frigăruile, acoperiți dispozitivul cu un capac și porniți-l.

Datorită faptului că derularea are loc în jurul axei sale, carnea este prăjită uniform.

Timpul de gătire este de 20-30 de minute.

Este important să controlezi procesul.

Între timp, puteți turna puțină spumă și puteți petrece timp cu un prieten în bucătărie, în aroma de fum, la fel ca în natură.

Shish kebab la cuptor pe frigarui sau foaie de copt

Gătitul în cuptor a fost discutat mai devreme. Era o rețetă de kebab într-un borcan. Să ne uităm la o altă opțiune de „cuptor” - pe frigărui și pe o foaie de copt.

Vom folosi următoarea rețetă.

Pentru 1 kg de carne de porc veți avea nevoie de 200 de grame de untură, 2 buc. ceapă, 3-5 linguri. otet de masa, 3-4 buc. frunza de dafin si sare si piper dupa gust.

• Tăiați carnea de porc în cuburi de 3-5 cm,
• Inele de ceapa si pune totul intr-un castron pentru marinare.

• Adăugați frunza de dafin, piper
• Se toarnă oțet (puteți folosi în schimb orice alt sos: chefir, maioneză, ketchup).
• Închiderea totul folie de plastic si pune la frigider pentru 8 ore.

După ce a trecut timpul, înmuiați frigăruile de lemn în apă timp de 30 de minute și, alternativ, treceți o bucată de carne, un inel de ceapă și o felie de untură.

Ar trebui sa arate cam asa...

După aceasta, așezați frigăruile pe o foaie de copt sau pe un grătar.

Iată rezultatul:

Preîncălziți cuptorul la 250°C și coaceți timp de 20-25 de minute. La fiecare 5-7 minute este necesar să răsturnați carnea și să turnați peste saramura din marinada rămasă.

Felul de mâncare este gata, îl puteți servi cu el legume proaspete, pâine pita și verdeață.

Ce metodă de marinare vei alege pentru a face carnea moale și suculentă?

În acest articol, ne-am uitat la cele mai populare și interesante rețete. Sperăm că l-ai găsit util.

Părerea ta este importantă!

O altă opțiune de marinată interesantă pe care cu siguranță o voi încerca în viitorul apropiat este o marinată de bere. Dacă l-ați folosit deja, vă rugăm să dați sfaturi sau recomandări...

Asta e tot pentru azi. Iti doresc mult succes si pofta buna!

Împărtășește-ți și experiența. Comentarii și sugestii vă rugăm mai jos...

1. Carnea proaspătă, de înaltă calitate și tânără nu trebuie marinată. Înainte de prăjire, pur și simplu adăugați sare și piper. Dar dacă vrei să dai acestei cărni o aromă bogată și un gust neobișnuit, folosește oricare dintre aceste marinate. Puiul poate fi marinat doar o jumătate de oră, iar carnea de porc, vită și miel - 1-2 ore.
2. Carnea veche sau carnea de a cărei calitate nu ești sigur trebuie să fie marinată mai mult timp. Acest lucru va înmuia fibrele și va face kebabul mai suculent. Timpul minim de marinare pentru pui este de 2 ore, 4 ore, carne de vită și miel - 6 ore.
3. Nu numai carnea veche, ci și cea tânără poate fi marinată cu ușurință pentru o zi sau chiar două. Ingredientele din marinate, în special ceapa, au proprietăți antibacteriene. Aceasta înseamnă că carnea va fi păstrată mai mult timp.
4. Puteți marina carnea la temperatura camerei. Dar dacă trebuie să stea în marinată mai mult de două ore, atunci este mai bine să-l puneți la frigider.

Cele mai bune marinate pentru gratar

Toate ingredientele din retete sunt pentru 2 kg de carne. Marinadele sunt potrivite pentru pui, porc și miel.

Ceapa este un ingredient integral în aproape toate marinatele. Oferă kebabului o aromă bogată, așa că nu este nevoie de multe condimente.

Ingrediente

• 500 g ceapă;
• Sarat la gust;

Pregătirea

Tăiați ceapa în mai multe bucăți și pasați-o în piure într-un blender. Sarați și piperați carnea, adăugați ceapa și amestecați bine. Pentru a preveni arderea cepelor în timpul prăjirii, mângâiați ușor fiecare bucată de carne cu un prosop de hârtie înainte de a o găti.

Carnea marinată în acest fel se dovedește foarte fragedă. Și datorită condimentelor, kebab-ul va mirosi foarte gustos.

Ingrediente

• 1.700 g ceapă;
• 1 ½ linguriță hamei-suneli;
• Sarat la gust;
• 1.700 ml chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Pregătirea

Tăiați mărunt ceapa, puneți-o într-un recipient adânc și amintiți-vă ușor să eliberați sucul. Adăugați condimente și amestecați. Apoi adaugam carnea si amestecam din nou bine. Se toarnă, se acoperă cu un capac și se agită până când carnea este acoperită complet cu marinada.

Apa minerală carbogazoasă înmoaie fibrele din carne. Drept urmare, kebabul devine suculent, fraged și - datorită usturoiului și condimentelor - aromat.

Ingrediente

• 500 g ceapă;
• 1 lingura ulei vegetal;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 5 catei de usturoi;
• 1 litru de apă minerală spumante.

Pregătirea

Tăiați ceapa rondele și puneți-o pe carne. Adăugați ulei, condimente și usturoi tocat și amestecați bine. Se toarnă apă minerală peste carne și se lasă la marinat.

Datorită acestei marinate, carnea va căpăta o aromă subtilă de mentă și un gust picant plăcut.

Ingrediente

• 1 ½ linguriță condiment pentru grătar;
• Sarat la gust;
• 3 legături de mentă;
• 500 g ceapă.

Pregătirea

Stropiți carnea cu condimente și amestecați bine. Tapetați fundul recipientului în care kebab-ul va fi marinat cu puțină mentă. Deasupra se pune putin din carne si se acopera cu menta. Repetați straturile până când rămâneți fără ingrediente. Ultimul strat ar trebui să fie de mentă. Cu jumatate de ora inainte de terminarea marinarii, adaugam inelele tocate si amestecam.

De asemenea, sucul de roșii înmoaie perfect fibrele din carne. Acesta va face kebabul nu numai mai gustos, ci și mai neobișnuit: carnea va căpăta o nuanță roșiatică frumoasă.

Ingrediente

• 500 g ceapă;
• 1 lingură condiment pentru grătar;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 3-5 catei de usturoi;
• 1 ½ litru de suc de roșii.

Pregătirea

Adăugați în carne ceapa tocată, condimentele și usturoiul tocat. Completați suc de roșii, se acopera recipientul cu carnea si se lasa la marinat.

Maioneza de bună calitate face carnea suculentă și aromată. Poate de aceea marinatele sunt atât de populare.

Ingrediente

• 300 g ceapa;
• 500 ml maioneză;
• 1 lingura curry;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

Folosind un blender, pasați ceapa în piure. Adăugați maioneză, piure de ceapă și condimente în carne și amestecați bine.

Această rețetă va atrage în special iubitorii de bere, deoarece carnea va căpăta un ușor miros de malț. E mai bine să iei unul viu. Rețineți că o băutură de calitate scăzută va strica gustul kebabului.

Ingrediente

• 500 g ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• 2 lingurite coriandru macinat;
• 2 lingurite boia;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 750 ml bere.

Pregătirea

Adăugați în carne ceapa tocată, usturoiul și condimentele. Se amestecă și se toarnă berea.