Despre papilele gustative ale animalelor și ale oamenilor. Mamiferele carnivore nu au gust dulce Câinii pot avea gust dulce?

Împreună cu pisicile, focile, delfinii, hienele și mulți alți prădători nu simt gustul dulce. Potrivit oamenilor de știință, animalele au scăpat de papilele gustative corespunzătoare pur și simplu la fel de inutile.

Majoritatea mamiferelor, inclusiv oamenii, recunosc cinci gusturi de bază - amar, dulce, acru, sărat și umami - și există receptori specializați pentru fiecare. Dar nu toată lumea are un set complet. La sfârșitul anilor 1970, zoologii au descoperit că pisicile nu gustă lucruri dulci. Treizeci de ani mai târziu, am reușit să aflăm de ce: receptorii „dulci” pur și simplu nu funcționează la pisici.

Și acum, aceiași oameni de știință care au lucrat cu pisici raportează: acest defect de gust este aproape o caracteristică comună a mamiferelor prădătoare.

Gustăm dulceața prin intermediul a două proteine ​​receptore, Tas1r2 și Tas1r3. Cercetătorii de la Monel Chemical Sensitivity Research Center (SUA) au verificat secvența genei proteinei Tas1r2 la 12 specii de mamifere carnivore. Mutații ale acestei gene au fost găsite la șapte specii: lei de mare, foci de blană, foci de port, delfini cu nas de sticlă, vidre de est fără gheare, hiene pătate, fosa Madagascar și linsang dungat din familia viverrid. Ceilalți cinci - lupul de pământ, lupul roșu, vidra canadiană, ursul cu ochelari și ratonul - aveau receptori normali de gust dulce.

Leii de mare, ca pisicile, nu se simt dulci. (Fotografia de vapswi.)

Experimentele comportamentale au confirmat rezultatele obținute: dacă vidra de est fără gheare a fost indiferentă față de zahăr, atunci ursul cu ochelari a preferat în mod clar dulciurile. Potrivit oamenilor de știință, ei înșiși nu se așteptau ca un număr atât de semnificativ de specii aparținând unor grupuri evolutive diferite să ajungă cu receptori „dulci” defecte. În mod curios, la toate cele șapte specii, acești receptori au fost dezactivați în felul lor, adică mutațiile nu s-au repetat. Și acest lucru sugerează că pierderea simțului dulcelui la diferiți prădători a avut loc independent.

În ceea ce privește motivele care i-au făcut pe prădători să uite de dulciuri, oamenii de știință atribuie acest lucru caracteristicilor dietei. Cei care și-au pierdut receptorii de gust dulce se hrănesc exclusiv cu carne și nu trebuie să evalueze dulceața alimentelor. În plus, la leii de mare și delfinii cu nas de sticlă, pe lângă receptorii „dulci”, receptorii „umami” s-au dovedit a fi mutați, iar la delfini, receptorii amari au fost, de asemenea, mutați. Leii de mare și delfinii au, de asemenea, mai puține papile gustative. Amandoi inghit prada intreaga, aproape fara sa mestece, prin urmare, in mare, nici un gust nu este important pentru ei. Pe de altă parte, există și doi prădători obligați printre cei care au încă un sentiment de dulceață, așa că, aparent, prezența sau absența papilelor gustative este dictată de mai mult de o dietă.

Despre papilele gustative ale animalelor și ale oamenilor

Animalele văd această lume, o miros și gustă mâncarea, desigur, nu așa cum fac oamenii. Studiile arată că chiar și aceeași mâncare va avea un gust diferit pentru animale diferite.

Toate vertebratele, în special toate mamiferele, au limbi pe care se află papilele gustative sau analizatorii de gust, al căror număr tipuri diferite animalele sunt foarte diferite. Și la fel cum puterea mirosului depinde de numărul de receptori olfactivi, intensitatea sensibilității la gustul alimentelor depinde de numărul de papile gustative.

Păsările tind să aibă foarte puține papilele gustative. De exemplu, puii au doar aproximativ 30 de papile gustative, în timp ce oamenii au aproximativ 10.000. Cel mai bun prieten un om, un câine are aproximativ 1.700 de papile gustative, în timp ce o pisică are o medie de puțin sub 500. Acestea compensează un număr mai mic de papile gustative cu un simț al mirosului ascuțit.

Dar o persoană este departe de a fi un campion în numărul papilelor gustative. S-ar părea că animalele domestice, cunoscute nouă, precum vacile, mănâncă doar iarbă sau fân. Cu toate acestea, vacile au aproximativ 25.000 de papile gustative, adică de 2,5 ori mai multe decât un om. Chiar și un porc care mănâncă gunoi și slop are aproximativ 14.000 dintre ele.

„Ierbivorele au atât de multe papile gustative pentru că trebuie să fie capabile să evalueze dacă o anumită plantă conține toxine periculoase”, spune profesorul veterinar australian Susan Hemsley.

Prin urmare, un astfel de limbaj lizibil de vite mici, bovine și artiodactile este, de asemenea, benefic pentru oameni. La urma urmei, noi, spre deosebire de ierbivore, nu putem gusta după gust dacă există toxine periculoase în carnea și laptele lor. Și cu siguranță ar fi acolo dacă vaca ar mânca toată iarba la rând.

Dar adevăratul câștigător în ceea ce privește senzațiile gustative este somnul. Acești locuitori de apă cu mustață au de obicei peste 100.000 de papilele gustative, care sunt localizate aproape pe tot corpul său, dar majoritatea sunt concentrate în jurul gurii.

Are un mare simț al gustului crucial pentru somn, pentru că vânează apă murdară, unde vizibilitatea este foarte scăzută și acest prădător este ghidat și vânează după gust.

Dar gustul este determinat nu numai de numărul de receptori. Chiar dacă pisicile ar avea mii de papilele gustative, tot nu ar fi capabile să simtă prezența zahărului în mâncare, deoarece nu au nevoie de zahăr pentru a supraviețui. Omul, spre deosebire de pisică, zahărul, adică glucoza, este vital. Adevărat, unii dintre noi abuzăm de asta.

Animalele folosesc în primul rând gustul pentru a determina dacă mâncarea este sigură. Gustul prost în general le indică faptul că mâncarea este potențial periculoasă, în timp ce gustul bun indică digestibilitatea alimentelor.

Limbile majorității mamiferelor au analizatoare de gust care, în contact cu alimentele, trimit un semnal creierului, care, la rândul său, interpretează senzația ca un gust.

Oamenii au cinci tipuri de papilele gustative - dulce, sărat, acru, amar și umami (în japoneză pentru „delicios”.) Gustul umami este asociat în primul rând cu gustul glutamatului monosodic. Datorită acestui compus chimic, noi, și mai ales copiii noștri, iubim diverse produse „moderne”: chipsuri, biscuiți, mâncăruri comode, cârnați și cârnați. Glutamatul monosodic oferă aceste capodopere Industria alimentară apetit deosebit. În plus, oamenii de știință sugerează că avem un al șaselea analizor de gust, care este responsabil pentru gustul grăsimii.

Dar nu toate animalele au un spectru de gust atât de larg. Luați, de exemplu, capacitatea animalelor de a gusta dulciuri. Receptorul responsabil pentru gustul dulce este format din proteine ​​legate generate de două gene cunoscute sub numele de Taslr2 și Taslr3. Pisica nu are gena Taslr2, așa că nu-i plac bomboanele sau biscuiții.

Felinele sunt carnivore, iar receptorii dulcilor nu sunt esențiali pentru supraviețuirea lor. Cu toate acestea, pisicile pot detecta arome amare care le ajută să evite carnea râncedă, adică carapacea.

Oamenii de știință au descoperit că, pe lângă pisici și lor rude sălbatice, precum leii și tigrii, alte carnivore au, de asemenea, mutații genetice care le fac să nu poată gusta dulciuri. De exemplu, delfinii și leii de mare.

Pentru omnivori precum câinii și caii, aceste gene sunt încă prezente, la fel ca și oamenii, deoarece dulceața este o caracteristică a carbohidraților, o sursă importantă de hrană pentru animalele care consumă plante.

Unele mamifere, cum ar fi acelea, au și papilele gustative speciale care sunt reglate la lichid. Acest receptor este situat pe vârful limbii, adică partea care vine în contact cu apa în timp ce bea.

Dacă animalul mănâncă multă sare, atunci această zonă a limbii devine mai sensibilă și nevoia de apă la o pisică sau un câine crește.

Un câine este capabil să ridice o moleculă dintr-o substanță mirositoare într-un litru de aer și o poate mirosi de la o milă distanță.

Miros

Câinii au un simț al mirosului unic. Această proprietate este folosită la dresajul câinilor de căutare. Atunci de ce atât de mulți câini se pierd și nu își găsesc drumul spre casă? Răspunsul la această întrebare constă în originea câinelui: chiar și un lup s-ar pierde în suburbii în abundența și varietatea de mirosuri. Putem spune că în acest caz simțul mirosului câinelui este prea bun.

Sănătatea câinelui este evidențiată de un lob umed, datorită căruia absoarbe mirosurile din aer. Experții consideră că simțul mirosului unui câine este de 40 de ori mai bun decât al unui om, datorită celulelor olfactive. De exemplu: o persoană are aproximativ 5 milioane de celule olfactive; basset are 125 milioane; fox terrier-ul are 150 de milioane; la ciobănesc german- 200 de milioane.Da, iar proporția cortexului cerebral responsabil de recunoașterea mirosurilor este mai mare la câini.

Dacă câinele nu este hrănit cu carne, simțul olfactiv va deveni mai ascuțit. Această tehnică este folosită de vânători și nu își hrănesc animalele de companie înainte de vânătoare.

Atingere

atinge pentru câine adult nu este un sentiment de importanță capitală, spre deosebire de puii nou-născuți, care, din cauza lipsei de vedere, sunt foarte sensibili la atingere.

Proprietarii de animale de companie iubesc mângâierea câinilor. În primul rând, să obțineți plăcere din contactul cu lâna caldă și, în al doilea rând, să calmați câinele și să-i influențeze comportamentul.

Cu toate acestea, receptorii de atingere la câini sunt localizați sub blană, în piele. Ei percep unul dintre stimuli: atingere, presiune, căldură, frig și durere. Potrivit experților, câinii răspund calm la lovituri și bătăi pe corp, deși sensibilitatea pielii este folosită în dresajul câinilor (metoda mecanică).

Pe botul câinelui există fire speciale de păr lungi și groase - vibrise. Nu se știu multe despre rolul lor în viața câinilor. Aceste organe de simț nu sunt cu adevărat păr, ci receptori care îndeplinesc o funcție tactilă. Se schimbă, ca și lâna, în timpul năpârlirii sezoniere.

Interesant este că în SUA, câinii orbi sunt atașați de gulere cu vibrise artificiale din plastic, care seamănă cu crengi flexibile. Datorită acestui dispozitiv, animalele oarbe dezvoltă rapid un reflex la diverse pericole.

Gust

Gustul nu este utilizat la câini decât dacă este stimulat de miros, auz sau vedere. De exemplu, când un lup aude un sunet, încearcă să-și localizeze sursa. Vede un animal mic, îl urmărește și prinde, apoi își mănâncă prada.

Se crede că câinele este ușor de otrăvit, deoarece are încredere în miros. În plus, animalul măcina doar mâncarea în bucăți mici și înghite fără să aibă timp să simtă gustul.

Gustul unui câine este mai puțin subtil decât cel al unui om: are de cinci ori mai puține papile gustative pe limbă decât proprietarul său. Medicii veterinari cred că câinii disting gustul ca fiind plăcut, indiferent și neplăcut. Câinii pot fi învățați să guste, de exemplu, sunt indiferenți față de zahăr până când sunt învățați să-l mănânce.

Câinii, în mare parte datorită unui bun simț al mirosului, sunt capabili să distingă gustul apei.

Câinii percep lumea noastră diferit și nu pentru că sunt câini, ci pentru că o simt și o ating mai bine decât noi...

Astăzi vom vorbi despre cum și cu ajutorul ce organe de simț percep câinii lumea. Sperăm cu adevărat că aceste informații ne vor ajuta să ne cunoaștem mai bine animalele de companie și multe obiceiuri de câini ne vor deveni clare. Asa de, simțul mirosului, văzului, auzului, atingerii și gustului câinelui tău...

parfum de câine

Nu întâmplător atunci când vorbesc despre un simț al mirosului ascuțit, își amintesc de un câine, deoarece câinii au cel mai bine dezvoltat simțul mirosului și nu este o coincidență. Viața unui câine este plină de diverse mirosuri care se schimbă în mod constant, se intersectează și se stratifică unul peste altul, iar pentru a nu se încurca într-o astfel de varietate, câinele are nevoie de un simț al mirosului foarte delicat, care să-i permită el să diferențieze diferite mirosuri și să separe un astfel de cocktail de mirosuri în ingrediente separate. Deci, de exemplu, un câine poate mirosi cu ușurință o singură picătură de sânge în cinci litri de apă și poate diferenția cărui animal îi aparține o bucată de carne - un porc, un iepure sau un berbec, în timp ce o persoană este pur și simplu imposibil să distinge după miros dacă o astfel de carne aparține unui anumit tip de animal. Ei bine, în ceea ce privește mirosurile umane, aici câinii nu au deloc egal - urmați urmele, distingeți gemenii numai după miros - toate acestea sunt în puterea câinilor noștri. Desigur, câinii sniffer au un miros subtil deosebit, datorită antrenamentului special pentru aceste animale, nimic nu este imposibil, pot urma urmele unei persoane, doar atunci când această potecă este întreruptă - câinele este neputincios aici. Este de remarcat faptul că un astfel de simț al mirosului subtil este facilitat nu numai de prezența senzorilor interni, ci și de partea exterioară a nasului câinelui. Asa de,

la un câine sănătos, pentru ca acesta să perceapă mirosurile, nasul trebuie să fie mereu umed, ceea ce îi permite să absoarbă mirosurile din aerul pe care îl inhalează. Când un animal se îmbolnăvește și i se usucă nasul, scade și capacitatea de a distinge mirosurile.

După cum știți, totul este cunoscut în comparație. Deci, pentru a înțelege cât de puternici au câinii noștri simțul mirosului, este suficient să cunoaștem un fapt precum faptul că

la oameni, suprafața totală a celulelor responsabile de miros este de aproximativ patru centimetri pătrați, în timp ce la un ciobanesc german același indicator este de o sută cincizeci de centimetri pătrați !!!

Doar imaginați-vă această diferență. Câinii simt într-adevăr lumea din jurul lor cu simțul mirosului într-un mod diferit decât noi. De asemenea, un om are cinci milioane de celule olfactive, în timp ce un câine basset are o sută douăzeci și cinci de milioane, iar un fox terrier are o sută cincizeci de milioane, iar un ciobanesc german are până la două sute de milioane de celule olfactive!!! Nu întâmplător experții susțin că simțurile unui câine miros de patruzeci de ori mai acut decât o persoană, iar unii experți sunt chiar siguri că, de fapt, această cifră, care determină gradul de sensibilitate, este mult mai mare.
În ceea ce privește notele speciale de arome, câinii miros cel mai bine. acizi grași, care fac parte din dieta carnivorelor.
Este posibil ca un câine să facă din el un adevărat câine? Desigur, poți, dacă antrenezi animalul și te descurci cu el conform unui program special. Deci, de exemplu, dacă nu hrăniți un câine de vânătoare cu carne înainte de a vâna, atunci mirosul lui va deveni mai ascuțit și va putea lua chiar și cea mai veche urmă, motiv pentru care vânătorii preferă să pună animalul la dietă înainte. vânătoare, așa că va capta mai bine diverse mirosuri.

auzul câinelui

Câinii noștri au, de asemenea, un mod foarte dezvoltat de a percepe lumea din jurul lor - aud foarte bine, atât de bine încât captează undele ultrasonice care urechea umană incapabil de a percepe din cauza frecvente inalte astfel de fluctuații. Așadar, în timpul războiului, soldații foloseau foarte des această abilitate a câinilor pentru a le transmite comenzi la o distanță pe care inamicul nu o putea auzi. Nu o să crezi, dar

Buranele și viscolele noastre pot auzi sunetul, a cărui sursă se află la o distanță de 24 de metri, în timp ce pentru o persoană o astfel de limită a sunetului este de numai 4 metri ...

Dar, și asta nu este tot. Un câine poate distinge sunete unul de celălalt, care la prima vedere nu sunt diferite - dacă ar putea vorbi, ne-ar spune cu siguranță că diferitele motoare ale aceleiași mărci de mașină sună diferit ...

Vedere de câine

În ciuda faptului că există o opinie că câinii văd lumea în alb și negru și nu cunosc culorile, de fapt, câinii au un viziune buna, iar noaptea ei văd mult mai bine decât tine și mine. Deci, de exemplu, reprezentanții rasei de ciobănesc german au un câmp vizual de până la 180 de grade și sunt capabili să vadă gesturile stăpânului lor la o distanță de câteva sute de metri!

Atingerea câinilor

Din păcate, această zonă de percepție la câini a fost puțin studiată, dar chiar și cantitatea mică de informații pe care o avem pe acest subiect ne permite să concluzionam că stimulii de temperatură, tactili și de durere sunt percepuți de pielea câinilor și de suprafețele lor mucoase. în diverse feluri. Deci, un câine este capabil să simtă cea mai mică suflare a unei brize care îi atinge blana, motiv pentru care, atunci când temperatura aerului scade, câinii își „pufă” haina, protejându-se astfel de hipotermie. Și, aici, reprezentanții raselor de câini din nord pot chiar să doarmă în zăpadă în îngheț sever și să nu experimenteze niciun disconfort.

Pisicile au 473 de receptori gustativi, spre deosebire de oameni, care au 9000. Deci, pisicile, desigur, disting între diferite gusturi, dar paleta lor gustativă nu este la fel de strălucitoare ca, de exemplu, oamenii. Prin urmare, în alegerea hranei, pisicile sunt ghidate de miros.
Cu toate acestea, nu vorbim despre faptul că pisicile nu disting deloc gustul alimentelor.

Pisicile simt o mare amărăciune. La urma urmei, îi ajută să scape de otrăvire - cel mai adesea substante toxice au un gust amar. Pragul de amărăciune la pisici este mult mai mare decât, de exemplu, la câini, ceea ce înseamnă că ei simt acest gust în doze minime și sunt gata să refuze imediat o astfel de mâncare. Desigur, acest lucru poate fi folosit și la dresajul pisicilor: de exemplu, înțărcați o pisică pentru a roade fire, ungându-le cu ceva amar.

Pisicile iubesc gustul acru. Uneori, producătorii de hrană pentru animale de companie adaugă acid fosforic intenționat pentru a face hrana mai gustoasă. Dar trebuie amintit că consumul pe termen lung de alimente acide este dăunător pisicilor și poate cauza probleme cu rinichii.

De asemenea, pisicile pot avea gust sărat, dar mult mai puțin decât oamenii. Dar pisicile nu disting gustul dulce. Cert este că gena responsabilă pentru sensibilitatea la dulciuri se află într-o stare inactivă la pisici. La sfârșitul anilor 1970, oamenii de știință au descoperit că nu puteau determina gustul dulce al unei pisici, dar abia în 2005 un grup de cercetători americani de la Centrul Monel Chemical Sensation din Philadelphia a stabilit că pisicile nu au receptori responsabili pentru recunoașterea gustului dulce, tocmai din cauza genei inactive.

Și totuși, uneori, pisicile mănâncă dulciuri. Pisicile cu siguranță nu vor mânca zahăr în sine, dar pisicile vor mânca alimente care conțin zahăr, care conțin și grăsimi și carbohidrați. Înghețata, ciocolata, laptele condensat și alte asemenea dulciuri sunt considerate de pisici ca produse care conțin grăsimile de care au nevoie, dar faptul că acestea conțin și zahăr nu este cunoscut de pisici. Și zahărul este foarte rău pentru ei. Consumul de alimente dulci duce la tulburări metabolice, blana devine plictisitoare, activitatea vaselor de sânge este perturbată, sistem digestiv, glandele suprarenale și alte organe.
Mai ales dăunătoare pentru pisici este ciocolata care conține teobromină, care poate duce chiar la moartea animalului.
Interesant este că îndulcitorii sintetici artificiali, cum ar fi zaharina sau ciclamatul, sunt percepuți ca amari de pisici și provoacă o aversiune persistentă.

Pisicile pot distinge aminoacizii din hrana lor. Aceste substanțe îi spun pisicii ce fel de carne mănâncă, prospețimea acesteia, conținutul de grăsimi și alți indicatori.

Cu toate acestea, odată cu vârsta, percepția asupra hranei la pisici se schimbă. Cel mai adesea, această caracteristică este asociată cu modificări ale țesutului gingiilor, boli parodontale și alte boli ale cavității bucale, care duc la o slăbire a papilelor gustative.

Pisicile sunt foarte sensibile la calitatea apei. Ei au nevoie de apa pura, cel mai curgător, care nu stagnează într-un vas. Gustul apei este foarte important pentru o pisica deoarece bea putina si apa de proasta calitate poate fi unul dintre motivele digestibilitatii slabe a alimentelor (mai ales daca pisica mananca hrana uscata).

Se remarcă și gustul umami, descoperit de oamenii de știință japonezi: este gustul alimentelor bogate în proteine, care este creat cu ajutorul acidului glutamic și a unor nucleotide. Acest gust sporește atractivitatea hranei pentru pisici și sporește alte gusturi plăcute.

Pisicile își pot aminti gustul alimentelor și modul în care le-a afectat corpul: dacă unele alimente duc la indigestie, atunci pisica o va refuza în viitor.