Plăcintă cu brânză de vaci cu semințe de mac. Plăcintă cu brânză de vaci, mac și gris

Se bate untul inmuiat cu zaharul si un praf de sare pana la o crema usoara, se adauga galbenusurile si se bat din nou bine. Adaugati faina si amestecati rapid pentru a obtine un aluat moale. Dacă este necesar, adăugați 1-2 linguri. l. apă rece sau lapte.

Turnați aluatul într-o tavă cu arc de 26-28 cm și aplatizați suprafața cu mâinile. Pune la frigider pentru 30 min.

Pregătiți umplutura cu semințe de mac. Măcinați macul într-o râșniță de cafea sau măcinați într-un mojar. Merele se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Stafidele se pun la inmuiat in apa calduta timp de 10 minute, apoi se scurg intr-o strecuratoare si se usuca.

Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Bate albusurile spuma pana la varfuri ferme. Ungeți gălbenușurile cu zahăr până se alb. Adăugați semințele de mac, merele, grisul, praful de copt și untul, amestecați bine și adăugați stafidele. Incorporati usor albusurile batute spuma in amestec.

Pregătiți umplutura de caș. Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Bate albusurile spuma pana la varfuri ferme. Ungeți gălbenușurile cu zahăr până se alb. Bateți brânza de vaci până devine cremoasă, adăugați extract de vanilie, masa de gălbenușuri, amidon și laptele condensat, amestecați bine. Incorporati usor albusurile batute spuma.

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Scoateți aluatul din frigider și înțepați aluatul cu o furculiță. Se toarnă umplutura de mac, apoi se pune cașul și se netezește. Se da prajitura la cuptor si se coace aproximativ 1 ora, stratul de cheag trebuie sa se ridice bine si sa se rumeneasca. Opriți focul în cuptor și deschideți ușor ușa, lăsați prăjitura în el încă 20 de minute. Apoi scoateți tortul din cuptor și răciți complet. Se presara cu zahar pudra inainte de servire.

Fanii mâncărurilor cu brânză de vaci cunosc probabil de mult cele mai diverse variante de caserole cu și fără aditivi. Prin urmare, o adevărată descoperire gastronomică pentru ei va fi o caserolă de brânză de vaci cu semințe de mac - syromak, care se mai numește și „prăjitura poloneză”.

Placinta Syromak este un fel de mâncare național din bucătăria poloneză, care a câștigat de multă vreme faima în întreaga lume. Macul din compoziție face coacerea grea și bogată în calorii. Cu toate acestea, prăjitura este foarte fragedă și aerisită la gust. A fost chiar comparat cu faimosul cheesecake. Și nu numai pentru că syromak conține brânză de vaci, ci și pentru că este la fel de capricioasă la preparare ca și celebrul desert american.

Pentru syromak, este imperativ să luați cea mai grasă brânză de vaci, astfel încât produsele de patiserie să nu fie în niciun caz uscate și libere. Dacă folosești brânză de vaci clasică, atunci cu siguranță trebuie să fie bine aromată cu unt.

Reţetă caserolă cu brânză de vaci cu mac este pur si simplu de neconceput fara o cantitate impresionanta de mac, care, pentru usurinta prepararii, trebuie inmuiate in apa fierbinte timp de cateva ore.

Este mai bine să pregătiți baza de aluat pentru caserola de brânză de vaci cu semințe de mac în cuptor în ajunul coacerii, astfel încât să stea la frigider toată noaptea. Iar la fiecare etapă de lucru cu acesta trebuie să se răcească – din ingrediente reci și un vas în care se va frământa aluatul, terminându-se cu o jumătate de oră menținând aluatul în formă înainte de a-l trimite la cuptorul preîncălzit. Caserola cu brânză de vaci cu semințe de mac „Syromak” necesită respectarea strictă a rețetei. La cuptor, trebuie copt doar pe baie de apă!

Produse necesare

Baza plăcintei:

• Făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 356 g
• unt - 187 g
• zahăr pudră - 126 g
• făină de migdale (o poți face singur, migdale decojite cu rășină într-o râșniță de cafea sau blender) - 45 g
• Ouă de pui - 1-2 buc.

Strat de mac:

• semințe de mac - puțin mai mult de ½ cană
• zahăr - ½ cană
• miere - 3 linguri. călare
• ouă - 1 buc.

Strat de caș:

• brânză de vaci - 625 g
• unt - 210 g
• smântână groasă - 1 cană
• zahăr granulat - 150 g
• coaja de 1 lamaie
• Ouă (gălbenușuri) - 2 buc.
• Vanilie

Sos:

• smântână grasă - 1 cană
• zahăr - 3 linguri. călare
• ou - 1 buc.

Gătit

1. Pregătiți aluatul. Turnați ingredientele uscate în vasul unui robot de bucătărie sau blender mai întâi, apoi untul tocat. După amestecare, ar trebui să obțineți o firimitură mică. Rupeți un ou în el și frământați rapid aluatul. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru cateva ore.
2. Scoateți aluatul și frământați din nou rapid (înfăinați ușor suprafața de lucru înainte de lucru), apoi rulați-l într-un strat subțire dreptunghiular și răciți din nou timp de un sfert de oră. Apoi scoateți-l, puneți-l într-o tavă de copt, străpungeți-l în mai multe locuri cu o furculiță și puneți-l înapoi la frigider. După o jumătate de oră, scoateți-l și trimiteți-l la cuptor la 180 ° C timp de cincisprezece minute. Baza finisata ar trebui să fie de culoare aurie.
   
3. Acum ai grijă de umplutura cu mac. Aruncați semințele de mac, înmuiate în prealabil în apă, pe o sită fină și lăsați să se scurgă apa.
   
4. Se macină semințele de mac într-un blender sau robot de bucătărie, se amestecă bine cu miere, zahăr și gălbenușul unui ou.
5. Într-un castron separat (ar trebui să fie curat și uscat), bateți proteina și adăugați cu grijă la masa de semințe de mac.
   
6. Pregătiți masa de caș. Bateți brânza de vaci până la omogenizare, adăugați coaja, vanilia și gălbenușurile și amestecați bine.
   
7. Într-un castron separat, bateți untul și zahărul până devin pufos (adăugați-l treptat). Apoi, fără a înceta să bată, adăugați amestecul de caș la masă în părți. La final, tot pe părți - cremă.
8. Pentru sos, batem smantana, zaharul si oul cu un mixer pana se dizolva complet boabele de zahar.
   
9. Asamblați syromakul: întindeți semințele de mac într-un strat uniform pe bază, amestecul de caș deasupra, iar la final sosul de smântână. Nivelați toate straturile cu atenție.
10. Puneți forma cu piesa de prelucrat într-o foaie de copt, turnați apă clocotită în ea, astfel încât să acopere forma pe jumătate cu syromak. Coaceți aproximativ o oră la 170°C. Umplutura de smântână trebuie să devină cremoasă - abia atunci cheesecake-ul poate fi scos din cuptor, răcit și lăsat să ajungă la frigider câteva ore.
    
    

    Cheesecake-ul gata trebuie lăsat să fie preparat. Când este fierbinte și chiar caldă, este dificil de tăiat în bucăți. Dar răcită, este mai flexibilă și incredibil de gustoasă!

Fanii produselor de patiserie delicioase cu umplutură delicată de caș vor adora o rețetă simplă, pas cu pas, pentru o plăcintă cu mac. Gustul bogat pe care îl oferă produsul cu brânză de vaci și mac datorită diferitelor umpluturi va atrage absolut toată lumea. Cu el, este atât de ușor să transformi o petrecere obișnuită de ceai într-o adevărată sărbătoare, iar pregătirea acesteia nu este deloc dificilă.

Pentru a face o plăcintă veți avea nevoie de:

• făină - 200 gr.;
• unt topit - 100 gr.;
• zahăr - 200 gr.;
• praf de copt - 1 linguriță;
• ou - 3 buc.;
• masa caș - 500 gr.;
• mac - 120 gr.;
• amidon - 2 linguri. l.;
• vanilină - după gust.

Prepararea umpluturii

Prepararea aluatului

Bateți amestecul de unt topit cu zahărul și 1 ou. Adăugați făina în loturi și amestecați. Se lasa sa se raceasca aproximativ o jumatate de ora.

coacerea plăcintei

Brânză de vaci cu semințe de mac într-un cuptor lent

Umplutură de caș

• masa de caș - 500 gr. (de preferință de la 10%);
• zahăr - 100 gr.;
• ouă - 2 buc.;
• chefir - 100 gr.;
• amidon - 1 lingura. l.;
• vanilină - 0,5 gr.

Umplutura de mac

• mac - 150 - 170 gr.;
• lapte - 250 ml;
• zahăr - 70 gr.;
• unt - 30 gr.

Pentru aluat de nisip

• unt/margarina - 200 gr.;
• zahăr - 160 gr.;
• ouă - 2 buc.;
• praf de copt - 10 gr.;
• făină - 3 căni;
• vanilină - 0,5 gr.;
• un vârf de cuțit de sare.

făcând o plăcintă

Prepararea umpluturii

Prepararea aluatului

1. Măcinați margarina cu zahăr. Adăugați ouăle, praful de copt, vanilia și amestecați.
2. Adăugați făina în loturi și amestecați.
   

   Daca aluatul nu este suficient de ferm, mai puteti adauga putina faina.

3. Aluatul fără drojdie trebuie răcit timp de 30 de minute. într-un frigider.

coacerea plăcintei

1. În primul rând, trebuie să puneți aluatul pe fundul ușor uleiat al multicookerului și să formați părți mici pe pereți.
2. Apoi distribuim mai întâi amestecul de semințe de mac și apoi masa de brânză de vaci.
3. Punem vasul în aragazul lent și setăm modul „Coacere”. Coagul de mac se va coace o oră și jumătate.
4. După coacere, opriți multicookerul și lăsați tortul în el încă 20-25 de minute. Cu ajutorul unui cos pentru o centrala termica scoatem produsul si il servim la masa.

Conținutul de calorii este de 300 - 350 Kcal.

Pentru a face tortul mai fraged, trebuie să bateți brânza de vaci cu un blender. Și pentru a-și face gustul cu mai multe fațete - adăugați 2 - 3 linguri. l. fulgi de cocos. Dacă se dorește, desertul finit poate fi decorat cu câteva cireșe.

Pentru o prezentare mai eficientă, puteți forma o umplutură cu dungi. Pentru a face acest lucru, puneți alternativ umpluturile de brânză de vaci și semințe de mac în centrul matriței pe aluat, apoi trageți raze de la margini spre centru cu o scobitoare.

Bucura-te de masa ta!

Această plăcintă de casă delicioasă și consistentă este pregătită fără a folosi ouă. Este foarte ușor de preparat și nu durează mult. Majoritatea se petrece timpul la coacere. Prajitura este de inaltime medie. Într-o formă cu diametrul de 24 cm, se dovedește a fi aproximativ 5-6 cm. Să încercăm?

Pentru a pregăti o plăcintă cu brânză de vaci, mac și gris, pregătiți produsele conform listei.

Combinați laptele, zahărul de umplutură (150 g), puțină sare, zahărul vanilat și untul (100 g) într-o cratiță mare.

Aduceți la fierbere, untul și zahărul trebuie să fie complet dizolvate în lapte. Scoateți de pe foc.

Adăugați semințele de mac și grisul la amestecul de lapte fierbinte. Se amestecă energic și se lasă deoparte 10-15 minute. Amestecați periodic umplutura, astfel încât să nu rămână cocoloașe din gris.

Între timp, pregătiți aluatul.

Cernem faina intr-un bol, adaugam untul taiat cubulete, zaharul, sarea, zaharul vanilat. Măcinați totul împreună într-o firimitură, va fi mai convenabil să o faceți cu mâinile.

Tapetați fundul unei tavi elastice cu hârtie de pergament. Puneți 2/3 din aluat în formă, masați.

În umplutura umflată terminată, adăugați brânză de vaci piureată cu o furculiță. Se amestecă.

Întindeți umplutura peste aluatul pregătit.

Întindeți uniform deasupra aluatul de crumble rămas.

Pune plăcinta la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți plăcinta timp de o oră. Puteți lăsa tortul la cuptor până se răcește complet. Placinta cu branza de vaci, mac si gris este buna racita.

Bucura-te de masa ta!)

Rețetele de prăjituri de casă cu brânză de vaci nu se limitează la plăcinte și chifle. Acestea sunt, de asemenea, plăcinte delicioase, prăjituri cu brânză, caserole și multe alte delicatese dulci. Vă propun să încercăm uimitoarea plăcintă cu semințe de mac Nesterka, care se prepară pe aluat tocat. Surprinde-ți oaspeții la masă cu produse de patiserie atât de spectaculoase, gustoase, parfumate și satisfăcătoare!

Ca parte a acestei plăcinte cu brânză de vaci, toate produsele sunt destul de accesibile, așa că, dacă doriți, puteți oricând să o gătiți și să vă răsfățați familia. În ceea ce privește ingredientele necesare, am pictat totul în detaliu în reteta pas cu pas pentru a evita complicațiile și întrebările suplimentare. Singurul lucru pe care m-aș concentra este brânza de vaci. Trebuie să fie neapărat gras, apoi umplutura va deveni fragedă, suculentă și foarte gustoasă.

Un alt punct: dacă nu vă plac foarte multe semințe de mac în tortul finit, puteți tăia toate produsele pentru acest strat exact în jumătate. Sau, opțional, creșteți proporțional ingredientele pentru stratul de caș - o dată și jumătate sau de două ori. Adevărat, în acest caz, va trebui să colectați și să coaceți prăjitura Nesterka cu caș cu mac într-o formă mai mare în diametru (24-26 centimetri).

Ingrediente:

Aluat de nisip:

Umplutura de caș:

Umplutura de mac:

Gătit pas cu pas cu fotografii:

Pentru a pregăti această plăcintă delicioasă și satisfăcătoare, vom lua făină de grâu (eu am cea mai mare, dar prima va face), unt (conținut de grăsime de cel puțin 72%), ouă de pui de mărime medie (45-50 grame fiecare) , brânză de vaci grasă (cel puțin 12% grăsime), zahăr granulat, semințe de mac, lapte cu orice conținut de grăsime (eu folosesc 2,5%), amidon de cartofi (sau porumb - este și mai bine), sare, vanilie (puteți lua vanilie). zahar dupa gust) si coaja de lamaie tocata. Toate produsele (cu excepția untului și a ouălor de pui din aluat) trebuie să fie la temperatura camerei.

În primul rând, trebuie să pregătiți aluat tocat (este slăvitură). O poți face cu mâinile, dar într-un robot de bucătărie (duză - un cuțit de metal) iese mult mai rapid, mai ușor și mai ușor. Cerne 250 de grame de făină de grâu într-un castron, adaugă 80 de grame de zahăr, precum și un praf de sare și vanilină. Amesteca totul bine cu mainile (daca faci aluatul cu mana) sau timp de 30 de secunde intr-un robot de bucatarie.

După aceea, puneți la făină 125 de grame de unt rece, tăiat cubulețe. Cel mai bine este să puneți uleiul în congelator timp de o oră înainte de asta, astfel încât să înghețe corect.

Rupem totul în firimituri mici de ulei - într-un robot de bucătărie va dura literalmente 20-30 de secunde. Daca faci aluatul cu mainile, macinam totul repede intre palme sau tocam cu cutitul. Acum adăugați 1 ou rece de pui și amestecați-l rapid în firimituri cu mâinile cu frământare manuală.

Rupem totul în combină (cel mai bine în modul pulsatoriu) pentru a obține o firimitură atât de grasă. Încercați să o colectați într-o com. Dacă tot se destramă, mai adăugați o lingură de apă cu gheață - depinde de conținutul de umiditate al făinii de grâu. Personal, nu am nevoie de apă, dar te uiți la consistența și textura aluatului.

Luăm o tavă de copt detașabilă - vă sfătuiesc să alegeți un volum de cel mult 18-20 de centimetri (în cazul meu, doar 18 centimetri, deoarece îmi plac plăcintele înalte). Întindem aluatul într-o formă și facem un strat uniform din partea inferioară și înaltă. Doar apăsați ferm cu degetele. În plus, am căptușit fundul și părțile laterale ale formei cu hârtie de copt, deoarece matrița este nouă și până acum nu eram 100% sigur de ea. În timp ce trimitem piesa de prelucrat la frigider, iar în acest moment pornim cuptorul să se încălzească până la 180 de grade.

Trecem la prepararea umpluturii cu mac. Pentru a face acest lucru, spălați 200 de grame de semințe de mac sub jet de apă rece (eu folosesc o sită fină-fină), lăsați lichidul să se scurgă. Îl schimbăm într-o cratiță sau o cratiță de dimensiune potrivită.

Turnați semințele de mac curate cu 150 de mililitri de lapte. Punem la foc mediu si aducem continutul vasului la fiert. Reduceți focul la mediu și gătiți semințele de mac în lapte (fără capac), amestecând din când în când până când semințele se umflă și lichidul se evaporă. Asta mi-a luat cam 15 minute.

Luați cratița de pe foc și adăugați 50 de grame de unt, o linguriță de coajă de lămâie tocată (dacă nu aveți, nu o puteți adăuga, dar dă un aroma placuta) si un praf de vanilina (poate fi inlocuita cu o lingurita de zahar vanilat). Amesteca totul astfel incat untul sa se topeasca de la caldura semintelor de mac.

Rămâne să măcinați semințele de mac fierte cu oricare mod convenabil: printr-o mașină de tocat carne, într-un robot de bucătărie sau cu un blender de imersie. Imi place cel mai mult ultima varianta. Ca urmare, semințele de mac zdrobite vor deveni mai fragede, mai gustoase, mai parfumate și nu se vor bloca în dinți. Lăsați umplutura cu semințe de mac să se răcească până se răcește ușor stare caldă Sau temperatura camerei, nu contează.

Acum să trecem la umplutura de caș. Se poate face folosind o lingură obișnuită, un tel, un mixer, un blender de imersie sau un robot de bucătărie (duză - cuțit de metal). Dacă nu folosiți aparate electrice, brânza de vaci va trebui (!) frecata printr-o sită, de preferință de două ori. Îmi place să fac umplutura în bolul unui robot de bucătărie, apoi iese fragedă, netedă și complet omogenă. 600 de grame de brânză de vaci grasă, 2 ouă de găină, 120 de grame de zahar, 100 de grame de unt moale, o lingura de amidon (fara lama) si un praf de vanilina puse intr-un bol.

Punem totul la viteză mare timp de aproximativ 2 minute, până când masa devine complet omogenă. Din punct de vedere al consistenței, umplutura de caș crud nu trebuie să fie prea groasă, moderat fluidă și să nu-și păstreze forma – ceva de genul smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Este timpul să scoatem aluatul răcit din frigider. În plus, vă sfătuiesc să înfășurați fundul cu folie alimentară, deoarece în timpul procesului de coacere uleiul din aluat va începe să se topească, se va picura pe fundul cuptorului și se va fuma.

Întindem umplutura cu semințe de mac în primul strat și o nivelăm cu o lingură sau o spatulă.