Materijal pripremila: Nadežda Zimina, baštovan sa 24 godine iskustva, procesni inženjer

Beli luk je najstariji začin na svetu. Na teritoriji naše zemlje se uzgaja više od 10 vekova. Stari Sloveni su ga zvali "češljani luk", očigledno zbog posebne strukture ravnih listova.

Oduvijek su ga koristili kao gnojivo za bijeli luk, koji on jako voli. I tek nakon pojave u 19. veku, ovo povrće počelo je da se hrani agrohemikalijama. Primljeno pozitivni rezultati dozvolili agronomima da preporuče tukove za đubrenje ove kulture.

Prilikom uzgoja bijelog luka privatni vrtlari i mali poljoprivrednici najčešće koriste integrirani pristup njegovom prihranjivanju. Stajnjak i kompost donose u jesen, odnosno godinu dana pre sadnje belog luka u bašti, fosfor se takođe obično koristi u septembru-oktobru. Ali a prihranjivanje se vrši tokom cijele sezone, prestanak njihove primjene otprilike tri sedmice prije prikupljanja gotovih proizvoda.

Prilikom uzgoja ove začinske biljke mora se poštovati plodored. Obično se sadi nakon tikvica. Ali - nije najbolji prethodnik za bijeli luk. Pripadaju istoj porodici, a boluju od istih bolesti (furazioza, bakterijska trulež, crna plijesan). Inače, imaju i uobičajene štetočine (nematoda stabljike, korijenska grinja, lukni moljac).

Kako pripremiti tlo za bijeli luk?

Najčešće gredice za sadnju belog luka pripremaju se u jesen, što vam omogućava da unapred napravite sva potrebna đubriva za beli luk. Obično se radovi izvode u septembru - oktobru, kada se beru i iščupaju biljke prethodnike, ali zemlja još nije imala vremena da se temeljito zaraste u sveprisutni korov. Tokom kopanja, humus se unosi u tlo - oko 5 kg po 1 kvadratnom metru, i oko 20 g po 1 kvadratnom metru. Prije zime, kalijum hlorid se također može dodati u malim količinama (oko 15 g po 1 m2), ali to nije potrebno. U svakom slučaju, na sljedeće godine morat će proizvesti potaš prihranu.

Također možete koristiti sljedeću shemu primjene gnojiva u vrtu za bijeli luk (po 1 kvadratnom metru):

• Stajnjak ili kompost (dobro truli) - 4-5 kg;
• Superfosfat dvostruko granulirani - 35 g;
• Kalijumova so - 25 g.

Kako saditi beli luk?

Ozime sorte se obično sade u jesen, jer im to u proleće daje barem nekoliko sedmica za početak da produže vegetaciju u povoljnom periodu. Biljka ima koristi i od činjenice da se sadnice pojavljuju baš u trenutku kada ima dosta vlage u zemlji. Pomaže biljci da se aktivno razvija.

Prije zime možete posaditi bilo koji sadni materijal zimskih sorti bijelog luka. Preporučuju se sljedeće kategorije:

1. Veliki zubi - daju najveće glave.
2. Pojedinačni zubi - malo manji, oko 4 g, ali daju i kvalitetan rod.
3. Zračne lukovice su sjemenke koje se sade za uzgoj malog bijelog luka. Godinu dana kasnije koristi se za ažuriranje sadnog materijala.

Za srednju traku potrebno je odabrati zonirane sorte zimskog bijelog luka, kao što su: "Nadezhny", "Gribovsky", "Ryazhsky", "Jubilee Gribovsky", "Flight". Ove sorte su prilagođene zimskim temperaturnim kolebanjima, otporne su na smrzavanje i daju dobru proljetnu klijavost.

U centralnim i sjeverozapadnim regijama Rusije sletanje se obično vrši krajem septembra. Ovi termini omogućavaju zubu da se ukorijeni, ali u isto vrijeme nema vremena da proklija. Sadnja bijelog luka može se obaviti i na zasebnoj gredici, i kao zbijeni usjev u jagodama, koje štiti od štetočina.

Usput, sam bijeli luk od štetočina može zaštititi dezinfekciju sadnog materijala. Da biste to učinili:

1 tsp bakar sulfat razrijeđen u 1 litru vruća voda i insistirajte oko 30 minuta. Također, za ovu dezinfekciju možete primijeniti, koja ne samo da će služiti kao zaštita od bolesti i štetočina, već će i hraniti sadni materijal korisnim tvarima.

Karanfilić i sjeme se sade u redove u rastresito tlo, sa dobro zbijenim gornjim slojem. Između zuba, poštujući tehnologiju uzgoja, ostavite razmak od 7 cm, između redova - 25 cm. Ali "vazduh" je zasađen mnogo gušće. Ali u ovom slučaju, neophodno je paziti na red, inače postoji velika opasnost od izvlačenja mladih klica glavnog usjeva zajedno s korovom.

Ispravna dubina sadnje je dvije visine zubaca. Ako se sadi dublje, klica možda neće probiti sloj zemlje, a ako je pliće, korijenje će izgurati biljku na površinu. Sjeme se zakopava u tlo, maksimalno 1 cm.Poželjno je malčirati gredicu nakon sadnje. U tu svrhu koristite suhu ili piljevinu. Zimi možete dodatno zagrijati tako što ćete baciti više snijega na krevet.

Proljeće sorte se sade i prije zime i u proljeće. Za srednju traku preporučuju se sljedeće sorte: Flavor, Rostovsky, Sterlitomaksky, Novosibirsk, Širokolisni. Prije sadnje zubi se moraju natopiti svijetloružičastim rastvorom kalijum permanganata (kalijev permanganat). To će ih zaštititi od infekcije raznim bolestima i uplašiti takvog štetnika kao što je nematoda. Proljetni bijeli luk ne puca, što uvelike olakšava brigu o zasadima. Može se saditi u redove, 4-5 redova u jednom, ostavljajući razmak u redovima od 15-20 cm.Ovo omogućava ekonomično korišćenje zemlje i đubriva za beli luk.

Pucanje belog luka

Dodatni postupak njege, bez kojeg se ne mogu postići dobri rezultati, je uklanjanje strelica koje se pojavljuju sa sredine stabljike čim biljka ojača. Beli luk ima snažan reproduktivni instinkt, a sve snage, sokovi i vitamini počinju da napuštaju podzemni deo u nadzemno, hraneći buduće seme. Stoga se trenutak ne smije propustiti. Strelice se moraju nemilosrdno ukloniti, inače možete ostati bez usjeva. Postoji nekoliko faktora zbog kojih se mogu pojaviti prije vremena:

• Hladno i vlažno vrijeme. Biljka teži bržem formiranju sjemenskih mahuna.
• višak azota u zemljištu. Stoga se mora koristiti umjereno kada se primjenjuje ispod bijelog luka.
• Nedostatak vlage. Takvi uvjeti dovode do ubrzanja procesa snimanja. Osećaj nedostatka biljke hranljive materije, usmjerava sve svoje snage na formiranje strijele.

Preljev od bijelog luka

Mnogi vrtlari ne hrane mnogo bijelim lukom, vjerujući da će ionako rasti. Zapravo, ovo je pogrešno vjerovanje. Čak i na malu prihranu, ova biljka reagira primjetnim povećanjem korisne mase. Dakle, koje gnojivo za bijeli luk trebate koristiti?

Nakon zime, gnojite, odnosno, zimski bijeli luk. Može biti piti razblaženu kašu koja se razblaži 1:10. Ako su listovi biljke lagani, možete dodatno izvršiti prihranu kalijem. Da biste to učinili, koristite drveni pepeo, koji se prije zalijevanja posipa zemljom.

Ljeti bijeli luk aktivno raste i formira robnu glavicu. U ovom trenutku su mu potrebne velike količine hranjivih tvari. Krajem juna pod belim lukom se primenjuju mineralna đubriva:

Uzmite 10 g i isto toliko kalijum hlorida. Razrijediti u 10 litara vode. Dobivenom otopinom se navodnjava tlo ispod biljaka uveče, prije glavnog zalijevanja.

Postoji mnogo shema za hranjenje proljetnog i zimskog bijelog luka. Evo još jednog. Koristili su ga na svojim parcelama (sa dobrim rezultatima), mnogi ljetni stanovnici srednje trake, kao i Urala i Sibira:

1. Prvi put prave prihranu za bijeli luk (zimnicu) dvije sedmice nakon nicanja. Ispod proljeća - nakon pojave tri ili četiri lista. Upotreba - 1 kašika. za 10 litara vode.
2. Drugi put - 12 dana nakon prvog hranjenja. Doprinos - 2 l.st. za 10 l.
3. Treći je krajem juna. Za ovu prihranu pravi se ekstrakt od superfosfata (2 supene kašike na 10 litara vode). Količina primjene - 3-4 litre po kvadratnom metru.

Kada ubrati beli luk?

Vrlo često nestrpljivi vrtlari iskopaju ovu biljku kada joj glavice još nisu dostigle svoju optimalnu masu. Ali bilo je moguće dobiti mnogo bolju žetvu. Kako onda znati kada treba ubrati bijeli luk?

• AT otvoreno polje ova biljka počinje da kopa tek nakon što stabljika i listovi požute. Ako su još uvijek zelene, onda u biomasi ima puno dušika, što pomaže povećanju volumena glave. Vrijedi čekati nekoliko sedmica.
• Možete se pozvati na strelice. Na svim biljkama plantaže ih otkinu, ali na nekoliko ih ostave. Kada su sjemenke zrele i vrećica sjemena pukne, možete početi sa kopanjem.
• Izračunajte potrebnu količinu vremena od trenutka kada je češnjak zasađen. Ova metoda je pogodna za vrtlare početnike. Koristi se i pri uzgoju bijelog luka u stakleniku, u jesen - zimi. Treba biti vođen pozadinske informacije pričvršćeni za sadni materijal.

Upotreba bata i strijela

Uzgoj belog luka je veoma profitabilan posao. Uostalom, svi njegovi dijelovi se mogu koristiti - i vrhovi, i glave, i strijele. Vazdušni dio ove kulture može se koristiti na više načina. Evo najčešćih upotreba:

1. Strelice od bijelog luka koriste se za pripremu raznih jela. Na primjer, mogu se pržiti s mesom, okusom su kao pasulj šparoga. Takođe se soli, dobijajući ukusnu užinu, koja se u narodu naziva "ramson".
2. Čvor i vrh strelice akumuliraju najveću količinu fungicida, koji štetno djeluju na štetočine mnogih biljaka. Nakon zgnječenja ovih dijelova bijelog luka, preliju se kipućom vodom i prskaju ohlađenim rastvorom. Snažan miris stvara nepodnošljive uslove za život mravima koji ostavljaju svoje mravinjake raspoređene u krevetima.
3. Biljke koje sa sobom nemaju uobičajene štetočine prekrivaju se dobro osušenim vrhovima bijelog luka.

Uzgajajući češnjak u vrtu, vrtlari sebi ne samo da pružaju ukusne grickalice i začine. Ova biljka pomaže u jačanju imunološkog sistema (posebno zimi), te u borbi protiv raznih bolesti. Ubija mikrobe i truležne bakterije, ima diuretička i koleretska svojstva, povećava apetit, jača krvni sudovi. I veoma je ukusan, i naširoko se koristi u kulinarstvu. Nije ni čudo što je čak i poznati starogrčki matematičar i filozof Pitagora proslavio ovu biljku, nazvavši je "kraljem svih začina".

Video: radionice uzgoja bijelog luka

Glavna uprava lenjingradskih menza, restorana i kafića Narodnog komesarijata trgovine SSSR-a. Lenizdat, 1942

OD IZDAVAČKE KUĆE

Ova brošura je reprint sa nekim skraćenicama i dodacima knjige „Jestivi vrhovi baštenske biljke Severni pojas Rusije”, objavljen 1918. u publikaciji Naučno-tehničkog komiteta pri Komesarijatu za hranu Petrogradske radne komune. Veliki interes stanovništva za pitanje korištenja vrhova vrtnih biljaka za ishranu u potpunosti opravdava potrebu za ovakvim ponovnim izdanjem.

S obzirom na ovo interesovanje, izdavačka kuća će u bliskoj budućnosti objaviti niz novih knjiga o istoj problematici.

U uslovima modernog patriotski rat Osnovni zadatak radnika u svim granama rada je povećanje odbrambene sposobnosti naše domovine.

Stranka i vlada prije prehrambena industrija a organizacije za nabavku postavile su zadatak povećanja zaliha hrane u zemlji. S jedne strane, to se rješava povećanjem sjetvenih površina pod glavnim kulturama. S druge strane, bolje i potpunije korištenje svih biljnih sirovina koje su nam dostupne. Ovdje se posebna pažnja mora posvetiti mobilizaciji novih dodatnih prehrambenih resursa.

Među ovim novim dodatnim izvorima hrane su i vrhovi kultivisanog povrća. Vrhovi se do sada gotovo nikada nisu koristili za ishranu ljudi. Čak su i tako vrijedni i hranjivi vrhovi poput repa bačeni i, u najboljem slučaju, korišteni samo za ishranu stoke. Vrhovi graška, rotkvice, repe, rutabage i mnogih drugih baštenskih biljaka uopšte nisu jeli. U međuvremenu, po nutritivnoj vrijednosti i ukusu, ovaj vrh je u mnogo čemu ekvivalentan zelenim dijelovima biljaka koje se uzgajaju za zelenilo.

Vrhovi mnogih povrća bogati su vitaminima – oni, kao i zeleni dijelovi biljaka općenito, uvijek sadrže vitamine A i C. Na primjer, vrhovi rotkvice sadrže 200 miligrama vitamina C na 100 grama svježe mase. Kada se koristi sirovi vrh rotkvice, u obliku salata, imaće veliku lekovitu, anti-skorbut vrednost.

Posebno se postavlja pitanje ishrane vršaka u tekućoj godini veliki značaj i zato što je upravo od proleća ove godine značajno povećana površina pod povrtnjacima Lenjingrađana, a očekuje se da će žetva povrća biti veoma visoka, uključujući i žetvu zelene mase – vršaka.

Ali pred nama se postavlja još jedno pitanje: naučiti kuhati ukusna i hranjiva jela od vrhova.

Glavna uprava lenjingradskih menza, restorana i kafića organizovala je eksperimentalnu obradu i pripremu većeg broja prvih i drugih jela od vrhova.

Kao rezultat, dobijen je veliki i originalan materijal, koji je u drugom dijelu ove brošure ponuđen kao smjernica radnicima kantine. Ali ovaj materijal će takođe izazvati veliko interesovanje među opštom populacijom Lenjingrada. Detaljni rasporedi za pripremu jela od ljuske dati u drugom dijelu mogu se koristiti za pripremu ovih jela kod kuće.

Želeći da daju štaviše opće informacije o nutritivnim kvalitetima vršaka i ukratko o njegovim pripremama za budućnost, Glavna direkcija menza, restorana i kafića Lenjingrada priložila je objavljenoj knjizi, kao prvi njen deo, štampani rad profesora Sulimo-Samoyla, dugi niz godina. van prodaje: "Jestivi vrhovi baštenskog bilja" (izdanje Naučno-tehničkog odbora pri Komesarijatu za hranu Petrokomune 1918.).

Nadamo se da će pamflet u cjelini doprinijeti pravilnom korištenju vrhova u prehrambene svrhe, a samim tim i proširenju i povećanju prehrambenih resursa kako za javni ugostiteljski sistem Lenjingrada, tako i za opštu populaciju - pojedinačne potrošače.

Šef Glavne uprave Leningradskih menza, restorana i kafića A.I. FELDMAN

Svijeća obična. Sem. Marev

Veoma mekan, nežan i ukusan, sa osebujnim, ali ne i neprijatnim ukusom. Može ići svježe kao začin za salate i vinaigrete. Čorba je toliko ugodna da se vrhovi cvekle u mnogim krajevima od davnina koriste za pripremu vrlo ukusnih supa kao što je boršč.

Obrađeno visoke temperature vrhovi daju dobar mekani pire, mogu se uspešno mešati sa žitaricama, posebno pire krompirom, nadjevima za pite i tortiljama. U jako zgnječenom obliku može poslužiti kao nečistoća u testu za hleb.

Zahvaljujući svojoj sočnosti i mekoći, lako se fermentira, kako na uobičajen način za kupus, tako i na snažniji način sa starterom laktobacila i vrućim početnim periodom. Fermentirani vrhovi nakon zrenja postaju toliko mekani da se lako melju sa brašnom u tijesto koje može ići i za kolače i za kruh.

Fermentirani vrhovi su ukusni i, kao što je već spomenuto, imaju tu prednost da ne morate dugo kuhati da biste od njih napravili boršč ili pire, samo ga treba zagrijati do ključanja.

Spanać, uzgojen posebno zbog svog prekrasnog zelenila, također pripada istoj porodici.

Kao što je već navedeno, prilikom berbe repe treba voditi računa da neblagovremeno i prekomjerno uklanjanje listova ne oslabi biljke i štetno utiče na berbu repe.

Prema iskustvu stručnjaka, sakupljanje vrhova repe u sjevernom dijelu SSSR-a može početi mjesec dana prije žetve, a listove treba postupno odrezati i to samo najstarije.

Prilikom završne berbe cvekle, kao i prilikom njenog čupanja ili otkopavanja tokom letnje sezone, ni jedan list ovog prelepog vrha ne sme da se izgubi.

Što se tiče repa, možemo reći isto što i za svaki gotovo prehrambeni proizvod, odnosno da je njegova dugotrajna konzumacija u velikim količinama nepoželjna. Raznolikost u hrani je neophodna sa stanovišta higijene hrane, te je stoga potrebno ili zamijeniti jednu sortu povrća drugom, ili koristiti njihovu mješavinu.

Repa. Sem. cruciferous

Gotovo isto se može reći o svojstvima repa kao i repa. Međutim, neka hrapavost lista može ometati njegovu širu potrošnju u sirovom obliku. Inače, sirovi list je mekan, ukusan i blago ljutkastog okusa.

Općenito, repa se gotovo nikad ne jede u kuhanom obliku, dok daje vrlo ukusne supe ugodnog mirisa, a kuhano zelje je iznenađujuće nježno. Priprema ovih vrhova za ishranu je ista kao i repa.

Obično možete početi sakupljati lišće repe tek krajem ljeta. Krajnje listove donja dva reda potrebno je postupno odrezati, ali ako se razvoj vrhova repe pokaže vrlo bujnim, kao što se ponekad događa, tada možete početi rezati lišće mnogo ranije. Smatra se da nije štetna za usev 2 nedelje pre berbe, odrežite sve listove, pod uslovom da ostane 4-5 centimetara lisnih peteljki iznad korena.

Rotkvica. Ista porodica.

Rotkvica se bere dok je mlada, a njeni vrhovi su u ovom trenutku odličan i ukusan prehrambeni materijal. Čak i sirovi, vrhovi rotkvice su mekani i vrlo ukusni, zahvaljujući blagoj oštrini i blago primjetnoj gorčini, te se mogu preporučiti za salate i vinaigrete. U kuvanom obliku: supe, pire krompir itd., takođe je što bolji, mekan i skoro da ne daje gorčinu.

Rotkvica. Ista porodica.

Međutim, nakon tretmana visokom temperaturom postaje sasvim prikladan za jelo, jer je njegov odvar vrlo prijatan, a zelje prilično mekano i ukusno. Sakupljanje vrhova rotkvice vrši se na isti način kao i repa.

Swede. Ista porodica.

Za nju se može reći skoro isto što i za rotkvicu. U sirovom obliku, njegovi vrhovi teško da će naći mnogo obožavatelja, jer je gorak i ima oštar, ne posebno ugodan okus. Međutim, ova svojstva nisu u istoj mjeri svojstvena različitim sortama rutabage.

Ali u supama i drugim jelima koja zahtijevaju kuhanje, vrlo su prikladni šveđani vrhovi, jer daje vrlo ugodan ukusan bujon i prilično mekan, a neke sorte i vrlo mekano zelje.

Pravila za sakupljanje vršaka su ista kao i za repu.

Kupus, kupus, karfiol, keleraba, prokulice. Ista porodica.

Vrhovi kupusa se mogu nazvati listovima koji ne prekrivaju glavicu ili glavicu boje. Žilavije su od listova kočne i malo su gorke, ali mogu uspješno zamijeniti običan kupus i za supe i nadjeve, u varivima i sl. Dobro fermentiraju.

Berba vrhova kupusa obično može početi oko 3 sedmice prije berbe, a samo najniže sive listove treba odrezati. Ostatak svih listova koji nisu uz glavicu možete i treba ukloniti neposredno prije berbe kupusa sa grebena.

Ako se iz ovog ili onog razloga kupus ne mota dobro ili se uopće ne mota, onda se kao vrhovi treba koristiti svo, često luksuzno razvijeno, njegovo lišće.

Poželjno je koristiti i stabljiku, za koju se ogule od gornje kožice, isjeku i kuhaju za supe; sredina je toliko mekana da se može jesti sirova. Stabljike su, konačno, zajedno s listovima, prilično pogodne za sazrijevanje.

Berba vrhova karfiola pre berbe nije dozvoljena, ali tokom berbe sve listove koji nisu ostali pri glavi treba sakupiti i pojesti.

U kelerabi, ako listovi rastu vrlo burno, onda ih možete djelomično ukloniti cijelo ljeto, ali uz normalan rast, samo 2 sedmice prije berbe.

Konačno, kod prokulica se dio listova može ukloniti u drugoj polovini juna, a krajem jula može se odrezati do polovina svih donjih listova.

Hren. Ista porodica.

Iako su listovi mekani, zbog oštrog gorkog ukusa teško se mogu konzumirati svježi. Uvarak od listova hrena po mirisu podsjeća na odvar od šparoga, ali je posebno gorko-oštar okus, pa se samo mala količina može koristiti u supama da bi se dobio karakterističan i pikantan okus.

Kuvano zelje je ukusno, iako oštro. Pirjano sa nekim drugim, nekarakterističnim po ukusu začinskim biljem daje prijatno jelo.

Vrhove možete sakupljati od druge polovine ljeta, a trebate odrezati samo dio donjih listova. Ostatak listova možete odrezati dvije sedmice prije iskopavanja korijena.

Grašak i pasulj. Sem. Mahunarke

Vrhovi obe ove biljke u sirovom stanju su prilično mekani, nežni i prijatni na ukus, mada postoje razlike u zavisnosti od sorte, kojih je uglavnom mnogo. Vrhovi graška imaju primetan slatkast ukus. Supe od obje biljke su vrlo dobre, a kuhano zelje je iznenađujuće mekano, nježno i ukusno.

O njihovoj pripremi i upotrebi u ishrani, isto se može reći i za vrhove cvekle.

Sa slabim plodonosom i obilnim vrhovima, dio necvjetajućih izdanaka može se ukloniti sredinom ljeta, a prije prvog mraza i ostatak vrhova.

pasulj. Sem. Isto

Svježi vrhovi su nježni, posebnog okusa zelenog graška i blago su pleteni.

Kuvani vrhovi, iako prilično mekani, nisu baš ukusni, a odvar ima prilično grub i ne baš prijatan ukus. Uprkos ovim rezervama, ne postoje kontraindikacije za konzumaciju vrhova mahunarki.

Kolekcija mu je ista kao i vrhovi graška i pasulja.

Šargarepa. Sem. kišobran

Vrhovi šargarepe su mekani, prijatne osebujne arome, ali upravo zbog tog mirisa može uspeti u sirovom obliku samo u mešavini sa vrhovima drugog povrća. Kada se prokuha, daje ugodne dekocije koje mogu ukrasiti okus supa, a njegovo zelje, pomiješano s drugim sortama, može se uspješno koristiti u pire krumpiru, te kao fil za pitu i u plosnatim kolačima.

Vrhove šargarepe potrebno je sakupljati na isti način kao i cikle.

Celer. Sem. Isto

U sirovom obliku, njeni vrhovi, zbog oštrog, blago gorkog okusa, specifičnog mirisa i dovoljne krutosti, mogu se preporučiti samo kao začin. Ali nakon obrade na visokoj temperaturi, daje i ugodan izvarak i iznenađujuće nježno i ukusno zelje, pogodno za razna jela.

Zbirka vrhova celera je ista kao i repa.

Pastrnjak. Ista porodica.

Vrhovi pastrnjaka su prilično mekani, ali imaju oštar, pomalo gorak okus, pa se mogu koristiti samo svježi kao začin, poput peršuna.

Čorba je prijatnog ukusa i specifičnog, prilično prijatne arome, stoga su vrhovi pastrnjaka vrlo pogodni za supe u kombinaciji sa drugim povrćem.

Termički obrađeno zelje može se jesti u raznim oblicima, ali se zbog specifičnog ukusa najbolje meša sa drugim zelenilom.

Zbirka vrhova pastrnjaka je ista kao i repa.

Tikva. Sem. Tikva

Sorte koje smo probali imale su prilično mekane i prijatne vrhove, tako da nema dokaza da ih smatramo neprikladnim za jelo čak i sirove sa salatom ili vinaigretom. Nakon kuvanja daje vrlo prijatne, blago ljigave decokcije sa mirisom spanaća i vrlo mekano zelje prijatnog ukusa. Njena pogodnost za kuvanje je ista kao i kod cvekle.

Sakupljanje vrhova bundeve krupnolisnih vrsta može trajati cijelo ljeto, a vrhovi izdanaka i neplodne trepavice se odsječu. At male rase- tikvice, tikve, - dio listova se može odrezati tokom cijelog ljeta. Prije prvog mraza svi ostali listovi se uklanjaju.

Krastavci. Sem. Isto

Svježi vrhovi su ugodnog, osvježavajućeg okusa, mekani, ali primjetno gorki. Gorčina prelazi u izvarak koji kvari juhu, a ostaje u kuhanom zelenilu, zbog čega se vrhovi krastavca mogu koristiti samo kao začin.

Tokom cijelog ljeta, ali samo uz gustu sadnju i nasilan rast, možete rezati trepavice u svrhu stanjivanja. Prije mrazeva možete ukloniti sve vrhove.

Luk, obični. Sem. Isto

Sve ove biljke daju odlične vrhove, meke, nježne sa osebujnim, dobro poznatim mirisom. Možemo ga samo toplo preporučiti svježeg, kao dodatak salatama i vinaigretima. Njihovi izvarci su također vrlo ugodni, pa je dodavanje u druge zelje za supe vrlo korisno.

Kuhano i dinstano zelje izuzetno je nježno i ukusno, a tim ugodnije jer nakon tretiranja visokim temperaturama gubi dio svoje ljutine. Posebno je dobar u mješavini sa pire krompirom i kao fil za pite. Dobro fermentira.

jagode

U ljudskoj hrani vrhovi jagoda se mogu koristiti u obliku dekocija koji imaju ugodan, blago opor okus, a mogu djelomično zamijeniti čaj.

Zeleni jagode, iako prijatnog mirisa, su žilavi, trpkog i malo čak i gorkog ukusa. Možete sakupljati cijelo ljeto ekstra, nenamijenjeno za jigging, brkove, a nakon branja bobica i krajnje listove, do polovine njihovog ukupnog broja.

Rabarbara. Sem. Heljda

Listovi rabarbare se mogu svrstati u vrhove utoliko što se obično ne jedu, već se uzimaju samo njihove mesnate peteljke, radi kojih se biljka zapravo uzgaja.

Međutim, mogu poslužiti i listovi rabarbare prehrambeni proizvod. Sirovi listovi rabarbare, iako su veoma sočni i prijatne kiselosti, neće biti u širokoj upotrebi zbog svog trpkog ukusa. Kada se prokuvaju, pogodne su za sve vrste jela, jer su same po sebi iznenađujuće mekane i prijatne, a daju veoma dobar dekot. Listovi se režu cijelo ljeto.

KOJA JELA MOŽETE PRAVITI OD KULTURNOG POVRĆA

A. M. Ryabinin i V. A. Dubrovskaya

Vrhovi povrća mogu se koristiti za pripremu raznih jela.

Neki od nježnijeg lisnatog povrća mogu se koristiti kao dio salata i vinaigreta, kao što su cvekla, zelje repe, repa, rotkvice i bok choy. Vrhove možete prethodno umočiti u kipuću vodu na 3-5 minuta.

Salate od vrhova, kao i pirjani vrhovi, mogu ići ili kao samostalna jela ili kao prilog mesu i riblja jela.

Od vrhova možete skuhati niz ukusnih i mirisnih prvih jela (boršč, kupus čorba, supe, pire čorbe, čorbe od povrća u kombinaciji sa žitaricama, hladne čorbe) i druga jela (dinstani vrhovi u ulju i sosovima, kotleti u kombinaciji sa žitaricama i brašno, ćufte, tepsije, palačinke itd.).

Od rabarbare i kiselice pripremaju se dobra slatka jela - kompoti, kiselice, pjene, marshmallows i drugo.

Od rabarbare se pripremaju slatke supe uz dodatak žitarica.

Ali morate biti u stanju da kuvate ova dobra, hranljiva jela. Prilikom pripreme raznih jela od vrhova, posebno treba voditi računa o očuvanju vrijednih svojstava vitamina C u hrani. Vitamin C se dobro otapa u vodi i brzo se uništava toplotom. Zbog toga se pri spravljanju jela isjeckani vrhovi ne mogu dugo držati u vodi, već se stavljaju direktno u kipuću čorbu ili kipuću vodu.

Za kuhanje, vrhovi se uzimaju svježi, pažljivo se sortiraju, operu i uklanjaju nečistoće i neupotrebljivi primjerci.

PRVI OBROK

Vruće tečne supe (boršč, čorba od kupusa, supe)

Za pripremu boršč i supa od povrća, sortirani i oprani vrhovi se blanširaju (opare kipućom vodom), režu i pirjaju (prže na masti). Zatim se vrhovi polažu u gotovu čorbu začinjenu brašnom i začinima, kuvaju do kuvanja i začine po ukusu.

Prilikom serviranja potrošaču u boršč, čorbu od kupusa i supe, dobro je dodati zeleni luk, kopar, nasjeckani peršun i, ako postoji, kiselo vrhnje.

Za pire supe, zeleni listovi se propuštaju kroz mlin za meso ili trljaju kroz sito. Nakon što se vrhovi polože u gotovu kipuću čorbu, kuvaju do kuvanja i začine po ukusu.

Prilikom serviranja jela uz pire supu, dobro je začiniti pavlakom ili mlijekom sa žumancem.

Pire supe se takođe posipaju lukom, koprom i seckanim peršunom pre serviranja.

Supe i supa od kupusa u kombinaciji sa žitaricama pripremaju se na sljedeći način.

Krupica se prethodno skuva u bujonu tek dok se potpuno ne skuva. Zatim se u ukupnu masu polažu duguljasti, narezani, pasivirani vrhovi, čorba ili čorba od kupusa se dovede do pripravnosti i začini po ukusu. Prilikom serviranja jela pospite zelenim lukom, koprom i seckanim peršunom.

Prilikom pravljenja čorbe ili supe od kupusa od vrhova jedne repe blanširanje nije potrebno.

Hladne supe (Okroshki i Botvinya)

Za pripremu hladnih supa, vrhovi se iseku, blanširaju i kuvaju dok ne omekšaju.

Za okroshku, kuhani vrhovi se bacaju na sito i stavljaju u pripremljenu juhu. Juha za okroshku priprema se s kvasom, sokom od paradajza ili razrijeđenim sirćetom. Zatim dodajte sve komponente okroshke.

Za botvinju, kuvani vrhovi se bacaju u cjedilo, prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa ili trljaju kroz sito i stavljaju u čorbu pripremljenu na soku od paradajza sa začinima ili na hlebu ili kvasu od krekera, uz dodatak sastavni dijelovi botvini.

Ako nema kvasa ili sok od paradajza, onda se čorba za botviniju može pripremiti na ribljoj čorbi ili razblaženom sirćetu.

Zatim se botvinja začini po ukusu, a kada se jela serviraju, posipa se zelenim lukom, koprom i seckanim peršunom.

Slatka prva jela

Slatka prva jela pripremaju se od rabarbare sa dodatkom žitarica i suvog voća, na šećeru ili saharinu.

Rabarbara se sortira, opere, iseče i položi u čorbu u kojoj su već kuvane žitarice i suvo voće. Supa se dovede do spremnosti i začini po ukusu.

PRVI OBROK

Približne norme rasporeda za proizvodnju prvih jela od vrhova uzgojenog povrća (za 1 porciju u gramima):

1. - Borš od cvekle i vrhova karfiola sa brašnom

• Vrh repe - 140
• Vrhovi karfiola - 60
• Celer - 15
• Brašno - 3
• sol - 5
• Luk - 5
• Masti - 5
• Sirće - 4
• Paradajz - 5
• Kopar ili peršun - 3

2. Boršč od cvekle, repa, rutabaga i repa sa brašnom

• Vrh repe - 140
• Vrhovi repe - 20
• Vrhovi repe - 20
• Vrhovi repe - 20
• Celer - 15
• Brašno - 3
• Luk - 5
• sol - 5
• Lovorov list, biber - 0,03
• Masti - 5
• Paradajz pire - 5
• Sirće - 4
• Kopar ili peršun - 3

3. Boršč od cvekle i kineskog kupusa sa brašnom

• Vrh repe - 140
• Kineski kupus - 60
• Celer - 15
• Brašno - 3
• Luk - 5
• sol - 5
• Začini (lovor, list, biber) - 0,03
• Masti - 5
• Paradajz pire - 5
• Sirće 4°/o - 4
• Kopar ili peršun - 3

4. Supa od repa, karfiola i kineskog kupusa, repa, repa i celer sa brašnom

• Vrh repe - 100
• Vrhovi karfiola - 40
• Kineski kupus - 30
• Vrhovi repe - 15
• Vrhovi repe - 15
• Celer - 15
• Brašno - 3
• Luk - 5
• sol - 5
• Začini (lovorov list, biber) - 0,02
• Masti - 5
• Paradajz pire - 3

5. Šči od vrhova cvekle karfiola i kineskog kupusa sa žitaricama

• Krupa (proso, pirinač, ječam, griz, ovsena kaša) - 20
• Vrh repe - 50
• Vrhovi karfiola - 20
• Kineski kupus - 30
• Luk - 5
• sol - 5
• Lovorov list, biber - 0,02
• Masti - 0,5
• Celer - 5
• Paradajz pire - 3
• Kopar ili peršun - 3

6. Botvinija od cvekle

• Vrh repe - 120
• Kvas - 350
• Salata - 30
• Kopar - 3
• Sveži krastavci - 50
• Zeleni luk - 20
• Peršun - 2
• Rendani ren - 10
• Senf - 0,3
• sol - 5

7. Botvinja od cvekle i kiselice

• Vrh repe - 80
• Kvas - 350
• Kiselica - 60
• Salata - 30
• Kopar - 5
• Krastavci su sveži. - trideset
• Zeleni luk - 20
• Peršun - 2
• sol - 5
• Rendani ren (koren) - 10
• Senf - 0,3
• Beli luk - 0,5

8. Botvinija od cvekle, celera i rotkvice

• Vrh repe - 100
• Celer - 10
• Rotkvica - 3
• Zeleni luk - 5
• Praziluk - 10
• Sveži krastavci - 30
• Dill. - 5
• Peršun - 2
• Salata - 20
• sol - 5
• Senf - 0,3
• Kvas - 350

9. Okroška od povrća od cvekle, repa i celera

• Vrh repe - 100
• Kvas - 350
• Vrh repe - 50
• Celer - 15
• Zeleni luk - 10
• Sveži krastavci - 20
• Vrhovi rotkvice - 10
• Kineski kupus - 30
• Vrhovi repe - 30
• Kopar, peršun - 3
• Beli luk - 5
• Jaja - 1/20 kom

10. Juha od kineskog kupusa sa brašnom

• Kineski kupus - 200
• Brašno - 5
• Luk - 5
• sol - 5
• Začini (lovor, list, biber) - 0,02
• Peršun (koren) - 5
• Kopar - 3
• Masti - 5
• Šargarepa - 50
• Rutabaga - 10
• Celer - 10

11. Juha od kineskog kupusa i (lijeni) vrhovi karfiola sa brašnom

• Kineski kupus - 120
• Vrhovi karfiola. - 80
• Brašno - 3
• sol - 5
• Začini (lovor, list, biber) - 0,03
• Luk ili zeleni - 5
• Masti - 5
• Šargarepa - 10
• Rutabaga - 10
• Celer - 10

12. Juha od kineskog kupusa, vrhovi karfiola, repa i celer sa brašnom

• Kineski kupus - 100
• Vrhovi karfiola - 50
• Vrh repe - 50
• Celer - 5
• Brašno - 3
• sol - 5
• Masti - 5
• Kopar - 3
• Peršun - 2

13. Shchi od vrhova kineskog i karfiola sa žitaricama

• Kineski kupus - 40
• Vrhovi karfiola. - 40
• Luk - 5
• Krupa (griz, proso i ječam) - 20
• sol - 5
• Masti - 5
• Začini - 0,03
• Kopar - 3
• Peršun - 2
• Šargarepa - 10
• Rutabaga - 10
• Celer - 5
• Paradajz pire - 3

14. Supa od repe, repe, rutabage i celera sa brašnom

• Vrh repe - 80
• Vrh repe - 40
• Vrh repe - 40
• Celer - 10
• Brašno - 3
• Masti - 5
• sol - 5
• Luk - 5
• Začini - 0,03
• Kopar - 3
• Peršun - 2
• Šargarepa - 10
• Rutabaga - 10

15. Supa pire od vrhova šargarepe, pastrnjaka, kineskog kupusa i celera sa brašnom

• Vrh šargarepe - 100
• Pastrnjak. - 35
• Kineski kupus - 50
• Celer - 15
• Brašno - 3
• Luk - 5
• sol - 5
• Začini - 0,03
• Masti - 5
• Kopar, peršun - 3
• Šargarepa - 10

16. Supa od vrhova šargarepe sa brašnom

• Vrh šargarepe - 200
• Brašno - 5
• Luk - 5
• sol - 5
• Začini - 0,03
• Masti - 5
• Kopar, peršun. - 3
• Šargarepa - 10
• Paradajz pire - 5

17. Supa od vrhova šargarepe, repe, rutabage i celera sa brašnom

• Listovi šargarepe - 80
• Vrhovi repe. - 60
• Vrh repe - 60
• Celer - 10
• Brašno - 3
• Luk - 5
• sol - 5
• Začini - 0,03
• Masti - 5
• Paradajz pire - 5
• Kopar ili peršun - 3

18. Supa od vrhova šargarepe, repe, rutabage, celera i žitarica

• Vrh šargarepe - 50
• Vrhovi repe. - dvadeset
• Vrhovi repe - 20
• Celer - 10
• Luk - 5
• sol - 5
• Začini - 0,03
• Krupa - 20
• Masti - 5
• Paradajz pire - 3
• Kopar ili peršun - 3
• Šargarepa - 5

19. Čorba od karfiola sa brašnom

• Vrhovi karfiola - 200
• Brašno - 3
• sol - 5
• Začini - 0,03
• Luk - 5
• Masti - 5
• Kopar, peršun - 3
• Celer - 10

20. Šći od vrhova karfiola, repa sa graškom ili pasuljem - pasulj

• Vrhovi karfiola - 60
• Vrhovi repe - 30
• Grašak ili pasulj - 20
• sol - 5
• Luk - 10
• Masti - 5
• Začini - 0,03
• Kopar, peršun - 3
• Šargarepa - 1
• Celer - 10

21. Hladna supa od kupusa od vrhova karfiola, repe, cvekle i rotkvice sa sojom (i sokom od paradajza)

• Vrhovi karfiola - 50
• Vrhovi repe - 20
• Vrh repe - 10
• Vrh repe - 10
• Vrhovi rotkvice - 10
• Soja - 20
• sol - 5
• Zeleni luk - 10
• Masti (biljno ulje) - 5
• Kopar, peršun - 5
• Sok od paradajza - 10

22. Hladna supa od kupusa od vrhova karfiola, repe, repe, celera i rotkvice sa kiselim krastavcima u soku od paradajza

• Vrhovi karfiola - 100
• Vrhovi repe - 30
• Vrhovi repe - 25
• Vrhovi rotkvice - 15
• Celer - 5
• Kiseli krastavci - 30
• sol - 5
• Biljno ulje - 5
• Kopar, peršun - 3
• Luk - 10
• Sok od paradajza - 10

23. Supa od repe i rabarbare sa grizom

• Vrh repe - 75
• Rabarbara - 25
• Krupa (griz, proso, ječam, ječam) - 20
• sol - 5
• Masti - 5
• Luk - 5
• Paradajz pire - 5
• Kopar ili peršun - 3

24. Supa od repa sa brašnom

• Vrh repe - 200
• Brašno - 3
• Luk - 5
• sol - 5
• Začini (biber, lovorov list) - 0,03
• Masti - 5
• Kopar, peršun - 3
• Celer - 5
• Paradajz pire - 5

25. Čorba od repe, rotkvice, graška, repe, pastrnjaka i celera sa brašnom

• Vrhovi repe - 110
• Vrhovi rotkvice - 30
• Vrh graška - 20
• Vrhovi repe - 20
• Pasternak - 15
• Celer - 5
• Brašno - 3
• sol - 5
• Masti - 5
• Začini - 0,03
• Kopar ili peršun - 3
• Paradajz pire - 3

26. Supa od repe i celera sa žitaricama (griz, proso, pirinač)

• Vrh repe - 80
• Celer - 20
• Krupa - 20
• Luk - 5
• sol - 5
• Masti - 5
• Kopar, peršun - 3
• Začini - 0,03
• Paradajz pire - 3

27. Čorba od repe, rotkvice i celera u pire sa brašnom

• Vrhovi repe - 165
• Vrhovi rotkvice - 20
• Celer - 15
• Brašno - 3
• Luk - 5
• sol - 5
• Masti - 5
• Začini - 0,03
• Kopar ili peršun - 3

28. Čorba od repe, rotkvice, pastrnjaka, repe, krastavca i celera sa grizom

• Vrhovi repe - 150
• Vrhovi rotkvice - 10
• Vrhovi repe - 15
• Vrhovi krastavaca - 5
• Pasternak - 10
• Celer - 10
• Krupa (griz, proso, pirinač, ovsena kaša i ječam) - 20
• sol - 5
• Luk - 5
• Začini - 0,03
• Masti - 5
• Kopar ili peršun - 3

29. Supa od repe sa brašnom

• Vrh repe - 190
• Brašno - 3
• Luk - 10
• sol - 5
• Masti - 5
• Začini - 0,03
• Kopar, peršun - 5
• Šargarepa - 10

30. Čorba od repa, švedra, celera, cvekle, graška graška sa brašnom

• Vrh repe - 100
• Vrhovi repe - 30
• Vrh repe - 25
• Vrhovi graška - 30
• Celer - 15
• Brašno - 3
• sol - 5
• Masti - 5
• Začini - 0,03
• Kopar, peršun - 3
• Paradajz pire - 5

31. Supa od repe, cvekle, pastrnjaka, graška i celera sa grizom

• Vrh repe - 50
• Vrh repe - 20
• Vrh graška - 10
• Pasternak - 10
• Celer - 10
• Krupa (griz, proso, ječam) - 20
• sol - 5
• Masti - 5
• Začini - 0,03
• Kopar, peršun - 5

32. Supa od repa sa grizom

• Vrh repe - 100
• Krupa (proso, griz, pirinač) - 20
• Luk - 5
• sol - 5
• Masti - 5
• Začini - 0,03
• Kopar, peršun - 5
• Paradajz pire - 5
• Celer - 5

33. Supa pire od repa, repe, celera i graška sa brašnom

• Vrh repe - 120
• Vrh repe - 40
• Vrh graška - 25
• Celer - 15
• Brašno - 3
• sol - 5
• Masti - 5
• Začini - 0,03
• Kopar, peršun - 5
• Paradajz pire - 3

34. Juha od rotkvice sa brašnom

• Vrhovi rotkvice - 190
• Brašno - 5
• Luk - 10
• sol - 5
• Začini - 0,03
• Peršun, kopar - 5
• Masti - 5
• Paradajz pire - 5
• Rutabaga ili repa - 10

35. Supa od vrhova rotkvice sa grizom

• Listovi rotkvice - 90
• Krupa (griz, zobene pahuljice, proso) - 20
• sol - 5
• Masti - 5
• Začini - 0,03
• Kopar, peršun - 5
• Luk - 5
• Šargarepa - 5
• Rutabaga - 5
• Paradajz - 0,3

36. Supa od vrhova rotkvice, repe i celera sa brašnom

• Listovi rotkvice - 125
• Vrhovi repe - 65
• Celer - 10
• Brašno - 3
• Luk - 5
• sol - 5
• Masti - 5
• Začini - 0,03
• Kopar, peršun - 5
• Paradajz pire - 5

37. Čorba od rotkvice, repe i celera sa grizom

• Vrhovi rotkvice - 50
• Vrhovi repe - 30
• Celer - 10
• Krupa (proso, griz, ovsena kaša) - 20
• Luk - 5
• sol - 5
• Masti - 5
• Začini - 0,03
• Kopar, peršun - 5
• Paradajz pire - 5

38. Rutabaga supa sa brašnom

• Vrh repe - 190
• Brašno - 3
• Luk - 5
• sol - 5
• Masti - 5
• Lavrov, list, biber - 0,03
• Kopar, peršun - 5
• Šargarepa - 10

39. Rutabagas supa sa žitaricama

• Vrh repe - 180
• Krupa (proso, ječam, ovsena kaša) - 20
• Luk - 5
• sol - 5
• Masti - 5
• Lovor, list, biber - 0,03
• Kopar, peršun - 5
• Paradajz pire - 3
• Celer - 10
• Šargarepa - 10

40. Supa od vrhova rutabage, rotkvice i celera sa brašnom

• Vrhovi repe - 150
• Vrhovi rotkvice - 40
• Celer - 10
• Brašno - 3
• Luk - 5
• sol - 5
• Lavrov, list, biber - 0,03
• Kopar, peršun - 5
• Šargarepa - 10
• Masti - 5

41. Supa-pire od vrhova rutabage i celera sa brašnom

• Vrh repe - 170
• Celer - 30
• Brašno - 3
• Luk - 5
• Lovor, list, biber - 0,03
• sol - 5
• Masti - 5
• Kopar, peršun - 5

42. Supa od rutabaga, rotkvica, karfiola i celera sa grizom

• Vrhovi repe - 55
• Vrhovi rotkvice - 15
• Vrhovi karfiola - 20
• Celer - 10
• Krupa (zobena kaša, proso, griz, ječam) - 20
• sol - 5
• Začini (lovor, list, biber) 0,03 - 0,03
• Masti - 5
• Šargarepa - 10

43. Supa od pastrnjaka i repe sa brašnom

• Listovi pastrnjaka - 120
• Vrh repe - 80
• Brašno - 3
• sol - 5
• Začini (lovor, list, biber) - 0,03
• Masti - 5
• Kopar, peršun - 5
• Šargarepa - 5
• Repa - 5
• Paradajz pire - 5

44. Pire supa od pastrnjaka, repe, graška i celera sa brašnom

• Listovi pastrnjaka - 120
• Vrh repe - 50
• Vrh graška - 20
• Celer - 10
• Brašno - 3
• sol - 5
• Masti - 5
• Kopar, peršun - 5
• Šargarepa - 10

45. Seljačka supa sa krastavcima ili paradajzom i brašnom

• Listovi pastrnjaka - 60
• Vrh repe - 30
• Vrhovi karfiola - 30
• Vrh šargarepe - 20
• Vrh graška - 20
• Brašno - 3
• sol - 5
• Masti - 5
• Začini (lovorov list, biber) - 0,03
• Kopar, peršun - 5
• Krastavci ili paradajz - 40

46. ​​Supa od povrća od pastrnjaka, repe, karfiola, celera sa krastavcima ili paradajzom, sa žitaricama

• Listovi pastrnjaka - 40
• Vrh repe - 10
• Vrhovi karfiola - 15
• Celer - 5
• Krastavci ili paradajz - 30
• Krupa (griz, ječam, proso) - 20
• sol - 5
• Masti - 5
• Začini (lovor, list, biber) - 0,03

47. Seljačka čorba od kineskog kupusa, repa, rutabage, repe, karfiola i celera sa brašnom

• Kineski kupus - 80
• Vrh repe - 40
• Vrhovi repe - 20
• Vrhovi repe - 20
• Vrhovi karfiola - 30
• Celer - 10
• Brašno - 5
• sol - 5
• Masti - 5
• Začini ( Lovorov list, biber) - 0,03
• Kopar, peršun - 5
• Luk - 5
• Paradajz - 5

48. Supa za vrhove graška, repe i celera sa brašnom

• Vrh graška - 100
• Vrhovi rotkvice - 30
• Vrh repe - 60
• Celer - 10
• Brašno - 3
• sol - 5
• Masti - 5
• Lavrov, list, biber - 0,03
• Kopar, peršun - 5
• Luk - 5

49. Supa od graška, cvekle, karfiola i celera sa grizom

• Vrh graška - 65
• Vrh repe - 10
• Vrhovi karfiola - 15
• Celer - 10
• Krupa (griz, ovsena kaša, ječam), grašak su posebno dobri - 20
• Luk - 5
• sol - 5
• Masti - 5
• Lovor, list, biber - 0,02
• Kopar, peršun - 3
• Paradajz pire - 5

50. Supa-pire od vrhova graška, repe, celera sa žitaricama

• Vrh graška - 75
• Vrhovi repe - 15
• Celer - 10
• Luk - 10
• Grašak ili pasulj - 20
• sol - 5
• Lovorov list, biber - 0,03
• Masti - 5

51. Seljačka supa od tikve, bundeve, vrhova patlidžana sa celerom i brašnom

• Vrhovi tikvica - 90
• Bundeva - 50
• Patlidžan - 40
• Celer - 20
• Brašno - 3
• Luk - 5
• sol - 5
• Lovor, list, biber - 0,03
• Masti - 5
• Paradajz pire - 10

52. Supa od povrća od tikve, bundeve, patlidžana, celera sa brašnom

• Vrhovi tikvica - 75
• Bundeva - 25
• Patlidžan - 75
• Celer - 25
• Brašno - 3
• Luk - 10
• sol - 5
• Lavrov, list, biber - 0,03
• Masti - 5
• Paradajz pire - 5

53. Čorba od bundeve, patlidžana, tikvica, krastavca i celera sa grizom

• Listovi bundeve - 45
• Vrhovi patlidžana - 15
• Vrhovi tikvica - 20
• Vrhovi krastavaca - 10
• Celer - 10
• Krupa (ječam, griz) - 20
• sol - 5
• Masti - 5
• Luk - 5
• Lavrov, list, biber - 0,03

54. Supa od rabarbare sa grizom

• Rabarbara 100 - 100
• Griz - 20
• sol - 2
• Masnoća - 5
• Šećer ili saharin - 1

55. Juha od rabarbare sa suvim šljivama i sagom

• Rabarbara - 100
• Suve šljive - 25
• Saga - 20
• Šećer ili saharin - 10
• 56. Juha od rabarbare sa voćem
• Rabarbara - 200
• Suvi kompot - 20
• Šećer ili saharin - 10-5

57. Supa od rabarbare sa pirinčem

• Rabarbara - 100
• Pirinač - 20
• Šećer ili saharin - 10

58. Supa od rabarbare sa knedlama i suvim voćem

• Rabarbara - 100
• Suvo voće - 20
• Griz ili brašno - 20
• Jaja, melanž i jaja u prahu - 2
• Šećer ili saharin - 10

59. Juha od rezanaca od rabarbare sa suvim šljivama

• Rabarbara - 100
• Rezanci - 20
• Suve šljive - 25
• Šećer ili saharin - 10

60. Supa od rabarbare sa suvim grožđem i grizom

• Rabarbara - 100
• Griz - 20
• Suvo grožđe - 25
• Šećer ili saharin - 10

DRUGA JELA

(Kotleti, biljasta kugla, tepsija, palačinke i pirjani vrhovi)

Pirjani vrhovi

Oprani vrhovi se iseku, blanširaju i pirjaju do kuhanja uz dodatak masti, luka i začina i začine po ukusu.

Vrhovi se takođe pirjaju u kuvanom paradajzu i belom sosu.

Pirjani vrhovi se mogu prodavati kao samostalno jelo ili kao prilog jelima od mesa i ribe. Prilikom pripreme dinstanih vrhova cikle ne može se blanširati.

Kotleti i bilješke

Za pripremu kotleta i ćufte, vrhovi se blanširaju, poširaju (piruju), trljaju kroz sito ili prolaze kroz mlin za meso, pirjaju do pečenja, pomiješaju sa kuhanim viskoznim žitaricama i začine začinima.

Dobivena masa se reže na kotlete i bipljaste, panira (uvalja) u brašno ili prezle i prži.

Tepsije

Za pripremu tepsija, mješavina zgnječenih vrhova s ​​kašom polaže se na lim za pečenje podmazan i posut krušnim mrvicama ili brašnom; zatim se odozgo posipa prezlama i peče u rerni.

Tepsije i kotleti se prodaju sa sosom od putera, pečuraka, paradajza, belog i jajeta.

Za pripremu fritula, naljušteni, sotirani i protrljani vrhovi pomiješaju se s tijestom obično pripremljenim sa kvascem i ostavljaju da se sekundarno diže.

Palačinke se prže u tiganju ili plehu i serviraju sa sosom od putera, pečuraka, paradajza, brusnica ili drugog voća.

Prilikom pripreme fritula dobro je dodati šećer u količini od 1,6-2 g po porciji.

Za pripremu mlevenog mesa za pite i pite, vrhovi se sitno iseckaju, pirjaju ili pirjaju do kuvanja i začine začinima po ukusu. Ista metoda se može preporučiti za kuhanje kotleta i kaserola.

Za pripremu slatke mljevene rabarbare, sortirana, oprana i oguljena rabarbara se sitno nasjecka, dinsta do kuhanja i začini šećerom ili saharinom po ukusu.

Od rabarbare se može napraviti i pire od mljevenog mesa. Da biste to učinili, rabarbara, pirjana dok ne omekša, propušta se kroz mlin za meso ili trlja kroz sito i začini šećerom ili saharinom po ukusu.

Kiflice se mogu pripremiti od vrhova karfiola i kineskog kupusa. Veliki, neoštećeni listovi se biraju, blanširaju u slanoj vodi i odbacuju u cjedilo ili sito.

Grube stabljike se omekšavaju seckalicom. U ovako obrađene listove vrhova umotava se prethodno skuvano mleveno meso, prži u tiganju i dinsta dok ne omekša u sosu.

Nadjev za sarmice priprema se na sljedeći način.

Krhka kaša se priprema od žitarica. Vrhovi koji ulaze u sastav mlevenog mesa se blanširaju, sitno seckaju i pirjaju dok ne omekšaju. Nakon što se vrhovi pomiješaju sa mrvičastom kašom i začine začinima po ukusu.

Na odmoru se sarmice posipaju zelenim lukom, koprom i seckanim peršunom.

DRUGA JELA

Približne norme rasporeda za proizvodnju drugog jela uzgajanog povrća od vrhova povrća (za 1 porciju u gramima):

1. Vrhovi cvekle dinstani sa puterom

• Vrh repe - 200
• Masnoća - 5
• Brašno - 3
• Lovor, list, biber - 0,03
• sol - 5
• Luk - 5

2. Vrhovi cvekle dinstani u paradajzu

• Vrh repe - 200
• Masnoća - 5
• sol - 5
• Brašno - 3
• Paradajz - 5
• Lavrov, list, biber - 0,03
• Luk - 5

3. Vrh repe na grčkom

• Vrh repe - 160
• Masnoća - 5
• sol - 5
• Lovor, list, biber - 0,03
• Brašno - 3
• Paradajz - 5
• Šargarepa - 15
• Rutabaga - 10
• Pasternak - 5
• Peršun (korijen) - 10
• Luk - 20
• Kopar, peršun (zele) - 2

4. Vrh repe u marinadi

• Vrh repe - 200
• sol - 5
• Sirće - 20
• Lovor, list - 0,01
• Biber - 0,01
• Cimet - 0,01
• Karanfil - 0,01
• Šećer - 3
• Bilješka. U nedostatku šećera u marinadi, možete koristiti saharin - 0,05 g po 1 obroku.

5. Vrhove cvekle sa grizom

• Vrh repe - 200
• Griz - 35
• sol - 5
• Začini - 0,03
• Brašno za paniranje - 5
• Masti - 5

6. Vrhovi karfiola dinstani u ulju

• Vrhovi karfiola - 200
• Masnoća - 5
• sol - 5
• Začini (lovorov list, biber). - 0.02
• Luk - 5

7. Vrhovi karfiola dinstani u mlečnom sosu (bešamel)

• Vrhovi karfiola - 200
• Masnoća - 5
• sol - 5
• Brašno - 5
• Sojino mleko - 100

8. Vrhovi karfiola dinstani u paradajz sosu

• Vrhovi karfiola - 200
• sol - 5
• Masnoća - 5
• Brašno - 8
• Paradajz - 5
• Lovorov list, biber - 0,02
• Luk - 5

9. Kiflice od listova karfiola ili kineskog kupusa

• Vrhovi karfiola - 250
• Masnoća - 5
• sol - 5
• Mljeveno meso: repa - 80
• Celer - 20
• Biserni ječam - 40
• Masnoća - 5
• sol - 5
• Luk - 10
• Brašno - 5
• Paradajz - 5

10. Kotleti od karfiola sa grizom

• Vrhovi karfiola - 200
• Griz - 35
• sol - 5
• Lovorov list, biber - 0,02
• Masnoća - 5
• Brašno za paniranje - 5

Bilješka. Bijeli sos (mlijeko) ili paradajz

11. Vrhovi karfiola sa brašnom. sos od pečuraka

• Vrhovi karfiola - 185
• Brašno - 35
• Masnoća - 5
• sol - 5
• Lovorov list, biber. - 0.02
• Brašno za paniranje i sos - 8
• Pečurke - 2
• Masnoća - 5
• Luk - 5

12. Vrhovi karfiola, repa, repa sa proso griz, paradajz sos

• Vrhovi karfiola - 75
• Vrh repe - 60
• Vrh repe - 60
• Proso - 35
• sol - 5
• masti -
• Brašno za paniranje - 5
• Paradajz - 5
• Brašno za sos - 3
• Luk - 5
• Mljevena paprika - 0,02

13. Tepsija od karfiola sa grizom

• Vrhovi karfiola - 200
• sol - 5
• Krupa (griz, proso, ječam) - 40
• Masti - 5
• Luk - 5
• Dvopeci - 3
• Mljevena paprika - 0,01

14. Vrhovi repe dinstani u ulju

• Vrh repe - 200
• Masnoća - 5
• sol - 5
• Lovorov list, biber - 0,02
• Brašno - 3
• Luk - 5

15. Vrh repe sa grizom

• Vrh repe - 200
• Krupa (griz, proso, ječam) - 35
• Masnoća - 5
• sol - 5
• Brašno - 5
• Luk - 5
• Mljevena paprika - 0,02

16. Tepsija od repa, repa, celera sa grizom

• Vrh repe - 100
• Vrh repe - 60
• Celer - 40
• Krupa (griz, proso) - 35
• sol - 5
• Masti - 5
• Dvopek ili brašno - 5
• Luk - 10
• Mljevena paprika - 0,02

17. Kotleti od repe i celera sa brašnom

• Vrh repe - 300
• Celer - 50
• Brašno - 15
• Luk - 10
• sol - 5
• Masti - 5
• Brašno za paniranje - 10
• Mljevena paprika - 0,02

18. Vrhovi repe i celera dinstani u ulju

• Vrhovi repe - 350
• Celer - 50
• Masnoća - 5
• sol - 5
• Lovorov list, biber - 0,02
• Brašno - 3

19. Kotleti od repe i celera sa grizom

• Vrhovi repe - 260
• Celer - 40
• Griz - 25
• Luk - 5
• Brašno - 10
• Masnoća - 5
• sol - 5
• Mljevena paprika - 0,01

20. Kotleti od repa, celer sa prosom

• Vrh repe - 180
• Celer - 20
• Proso - 30
• sol - 5
• Masnoća - 5
• Luk - 10
• Brašno - 10
• Mljevena paprika - 0,02

21. Kotleti od vrhova rotkvice i repe sa brašnom

• Vrhovi rotkvice - 100
• Vrhovi repe - 150
• Brašno - 10
• Luk - 10
• sol - 5
• Brašno za paniranje - 5
• Masti - 5

22. Kotleti od rotkvice i repe sa žitaricama

• Vrhovi rotkvice - 100
• Vrh repe - 100
• Krupa (griz, proso, ovsena kaša) - 15
• Luk - 5
• sol - 5
• Masti - 5
• Brašno - 5

23. Vrhovi rotkvice, repe i celera dinstani na puteru

• Vrhovi rotkvice - 200
• Vrhovi repe - 150
• Celer - 20
• Luk - 10
• sol - 5
• Brašno - 5
• Lovorov list, biber - 0,03
• Masti - 5

24. Ćufte pomešane od vrhova tikvica i sa brašnom

• Vrhovi tikvica - 100
• Vrhovi bundeve - 100
• Brašno - 30
• Luk - 5
• sol - 5
• Masnoća - 5
• Brašno za paniranje - 10
• Mljevena paprika - 0,02

25. Popečke od cvekle

• Vrhove cvekle - 100
• Brašno - 60
• Kvasac - 3
• sol - 5
• Masti - 10

23. Popečke od karfiola

• Vrhovi karfiola - 200
• Brašno - 40
• Kvasac - 3
• sol - 5
• Masti - 10

27. Popečke od rotkvica

• Vrhovi rotkvice - 100
• Brašno - 60
• Kvasac - 3
• sol - 5
• Masti - 10

28. Popečke od repe

• Vrh repe - 200
• Brašno - 40
• Kvasac - 3
• sol - 5
• Masti - 10

29. Popečke od repe

• Vrh repe - 100
• Brašno - 60
• Kvasac - 3
• sol - 5
• Masti - 10

30. Ćufte u kombinaciji od tikvica i vrhova bundeve sa žitaricama

• Vrhovi tikvica - 100
• Vrh bundeve 100 - 100
• Krupa (griz, proso, ovsena kaša) - 30
• sol - 5
• Masti - 5
• Brašno - 10
• Mljevena paprika - 0,02

31. Palačinke od vrhova tikvica

• Vrhovi tikvica - 200
• Brašno - 40
• Kvasac - 3
• sol - 2
• Masti - 5

32. Popečke od bundeve

• Listovi bundeve - 200
• Brašno - 40
• Kvasac - 3
• sol - 5
• Masti - 10

33. Ćufte od svježeg kupusa sa brašnom

• Brašno - 35
• Luk - 5
• sol - 5
• Brašno za paniranje - 5
• Masti - 5
• Mljevena paprika - 0,02

34. Kotleti od svježeg kupusa sa žitaricama

• Stabljike kupusa - 200
• Krupa (griz, proso, ovsena kaša, pšenica). - 35
• Luk - 5
• sol - 5
• Masti - 5
• Brašno za paniranje - 5
• Mljevena paprika - 0,02

35. Popečke od svježeg kupusa

• Svježe stabljike kupusa - 200
• Brašno - 40
• Kvasac - 3
• sol - 5
• Masti - 10

36. Svježe stabljike kupusa pirjane na puteru

• Svježe stabljike kupusa - 200
• Luk - 10
• Lavrov, list, biber - 0,02
• Masnoća - 5
• sol - 5
• Brašno - 3
• Kopar ili peršun - 3

37. Svježe stabljike kupusa pirjane u paradajzu

• Svježe stabljike kupusa - 200
• Luk - 5
• sol - 5
• Lovor, list, biber - 0,2
• Masti - 5
• Brašno - 3
• Paradajz - 5
• Kopar ili peršun - 3

38. Svježe stabljike kupusa u mliječnom sosu

• Svježe stabljike kupusa - 200
• sol - 5
• Masti - 5
• Sojino mleko - 11
• Brašno - 3
• Kopar ili peršun - 3

39. Vrhovi repe i celera dinstani sa puterom

• Vrh repe - 170
• Celer - 30
• Masnoća - 5
• sol - 5
• Brašno - 3
• Lavrov, list, biber - 0,02

40. Kotleti od repe i celera sa brašnom

• Vrh repe - 160
• Celer - 40
• Brašno - 35
• sol - 5
• Luk - 5
• Masti - 5
• Brašno za paniranje - 5
• Mljevena paprika - 0,01

41. Kotleti od rutabaga i celera sa žitaricama

• Vrh repe - 160
• Celer - 40
• Krupa (griz, proso, ječam) - 35
• Luk - 5
• sol - 5
• Masti - 5
• Brašno - 5
• Mljevena paprika - 0,01

42. Popečke od repe

• Vrh repe - 200
• Brašno - 40
• Kvasac - 3
• sol - 2
• Masti - 10

43. Popečke od pastrnjaka

• Listovi pastrnjaka - 100
• Brašno - 60
• Kvasac - 3
• sol - 2
• Masti - 10

44. Vrhovi pastrnjaka sa brašnom

• Listovi pastrnjaka - 200
• Brašno - 35
• sol - 5
• Luk - 5
• Masti - 5
• Brašno za paniranje - 5
• Mljevena paprika - 0,01

45. Vrhovi pastrnjaka sa grizom

• Listovi pastrnjaka - 200
• Krupa (griz, proso, ovsena kaša) - 35
• Luk - 5
• sol - 5
• Brašno - 5
• Masti - 5
• Mljevena paprika - 0,02

46. ​​Kineski kupus dinstan sa puterom

• Kineski kupus - 200
• Masnoća - 5
• sol - 5
• Luk - 5
• Brašno - 3
• Peršun, kopar - 5
• Lavrov, list, biber - 0,02

47. Kineski kupus sa celerom u paradajzu

• Kineski kupus - 180
• Celer - 20
• Luk - 5
• Brašno - 3
• sol - 5
• Paradajz - 5
• Masti - 5

48. Ćufte od kineskog kupusa sa brašnom

• Kineski kupus - 200
• Brašno - 35
• Luk - 5
• sol - 5
• Masti - 5
• Brašno za paniranje - 5
• Mljevena paprika - 0,01

49. Ćufte od kineskog kupusa sa grizom

• Kineski kupus - 200
• Krupa (griz, ovsena kaša, proso) - 35
• Brašno - 5
• Luk. - 5
• sol - 5
• Masti - 5
• Mljevena paprika - 0,02

50. Palačinke sa kineskim kupusom

• Kineski kupus - 100
• Brašno - 60
• Kvasac - 3
• sol - 5
• Masti - 10

51. Vrh graška sa repom, dinstan sa puterom

• Vrh graška - 150
• Vrh repe - 50
• Masnoća - 5
• Brašno - 3
• sol - 5
• Lavrov, list, biber - 0,02

52. Kotleti od vrhova graška i repe sa brašnom

• Vrh graška - 150
• Vrh repe - 50
• Brašno - 35
• Luk - 5
• sol - 5
• Brašno za paniranje - 5
• Masti - 5
• Mljevena paprika - 0,01

1. Mljevene vrhove karfiola

• Vrhovi karfiola - 200
• sol - 5
• Masnoća - 5
• Lavrov. list, biber - 0,02
• Luk - 5

2. Mljevene vrhove repe

• Vrh repe - 200
• sol - 5
• Masnoća - 5
• Lavrov. list, biber - 0,02
• Luk - 5

3. Mljevena repa i vrhovi rotkvice

• Listovi rotkvice - 80
• Vrh repe - 120
• Masnoća - 5
• Lavrov, list, biber - 0,02
• Luk - 5

4. Mljevene svježe stabljike kupusa

• Svježe stabljike kupusa - 200
• sol - 5
• Masnoća - 5
• Lavrov. list, biber - 0,02
• Luk - 5

5. Mljevene svježe stabljike kupusa sa celerom

• Svježe stabljike kupusa - 175
• Celer - 26
• sol - 3
• Masnoća - 5
• Luk - 10
• Lavrov, list, biber - 0,03

6. Mljevena repa i vrhovi celera

• Vrhovi repe - 175
• Celer - 25
• sol - 5
• Masnoća - 5
• Luk - 10
• Lavrov, list, biber - 0,02

7. Mljevene rutabage i vrhovi celera

• Vrh repe - 160
• Celer - 40
• sol - 5
• Masnoća - 5
• Luk - 5
• Lavrov, list, biber - 0,02

8. Listovi mljevenog graška i rotkvice

• Vrh graška - 160
• Vrhovi rotkvice - 40
• Masnoća - 5
• sol - 5
• Luk - 5
• Lavrov, list, biber - 0,02

9. Mljevena rabarbara

• Rabarbara - 200
• Šećer ili - 30
• Saharin - 0,06

10. Pire od mljevene rabarbare

• Rabarbara - 200
• Šećer ili - 30
• Saharin - 0,06

11. Mljeveni kineski kupus

• Kineski kupus - 200
• Masnoća - 5
• sol - 5
• Luk - 5
• Lavrov, list, biber - 0,02

12. Mljeveni vrhovi kineskog kupusa, repa sa celerom

• Kineski kupus - 140
• Vrh repe - 40
• Celer - 20
• Masnoća - 5
• sol - 5
• Luk - 5
• Lovor, list, biber - 0,02

SWEET DISHES

(kiselci, kompoti, marshmallows)

Slatka jela se mogu pripremiti sa rabarbarom i kiselinom.

Za pripremu želea, oprana i oljuštena rabarbara se skuva dok ne omekša (ako ima kamenca, uklonite je). Nakon što se cijela masa (zajedno sa vodom u kojoj se kuhala rabarbara) protrlja kroz sito i ubaci šećer ili saharin. Dobivena masa se ponovo dovede do ključanja, doda se razrijeđeno krompirovo brašno i dobro promiješa.

Kisel se priprema od kiselice na sledeći način.

Listovi i stabljike kiselice se režu, slažu u konzerve ili aluminijumske posude, preliju vrelom vodom i kuvaju dok ne omekšaju (kada prokuva odozgo potrebno je ukloniti kamenac). Dobivena tekućina sa kuhanom kiselicom se procijedi, doda se šećer ili saharin i ponovo prokuha. Nakon toga se dodaje razblaženo krompirovo brašno i dobro promeša.

Kompot se može napraviti samo od rabarbare ili u kombinaciji sa drugim voćem.

Za pripremu kompota, rabarbara se nareže na kockice, prokuha i ohladi. Kuhana rabarbara se kombinuje sa ohlađenim, posebno kuvanim sirupom, kuvanim na šećeru ili saharinu.

Za pripremu kombinovanog kompota, odvojeno kuvano voće i rabarbara se kombinuju sa ohlađenim i odvojeno kuvanim - sirupom.

Rabarbara se kuva do kuvanja, protrlja kroz sito (zajedno sa vodom u kojoj se kuvala) i začini šećerom ili saharinom. Zatim ponovo prokuhati, dodati griz uz brzo mućenje i kuvati dok ne omekša. Dobivena masa se sipa u kalupe i ohladi.

Pušteni su marshmallows sa slatkim voćem i umacima od bobičastog voća.

Vrhovi, idu u konzerviranje, kao začini

Neke vrste vrhova, kao što su kopar, beli luk, vrhovi krastavaca, koriste se kao aromatični začini prilikom konzerviranja krastavaca, kiselih krastavaca, paradajza i drugog povrća.

SWEET DISHES

Približni standardi rasporeda za proizvodnju slatkih jela od vrhova kultiviranih biljaka (za 1 porciju u gramima).

1. Kisel od rabarbare

• Rabarbara - 60
• Krompirovo brašno - 10
• Saharili - 15
• Saharin - 0,05

2. Kisel od kiselice

• Kiselica - 35
• Krompirovo brašno - 10
• Šećer ili - 15
• Saharin - 0,05

Bilješka. Saharin u želeu i kompotu treba kušati, jer saharin ima drugačiju jačinu

3. Kompot od rabarbare

• Rabarbara - 60
• Krompirovo brašno - 5
• Šećer ili - 15
• Saharin - 0,05

4. Kompot od rabarbare sa suvim voćem

• Rabarbara - 50
• Suvo voće - 10
• Krompirovo brašno - 5
• Šećer ili - 15
• Saharin - 0,05

5. Rabarbara marshmallow (krema) sa voćnim sosom

• Rabarbara - 100
• Griz - 20
• Šećer ili saharin - 10

• Brusnice ili sušeno voće - 20
• Šećer ili saharin - 5
• Krompirovo brašno - 5

6. bijeli sljez od kiselice (krema)

• Kiselica - 100
• Griz - 20
• Šećer ili saharin - 10

• Brusnice ili sušeno voće - 20
• Šećer ili saharin - 5
• Krompirovo brašno - 5

Sve više vrtlara i vrtlara pokušava izbjeći upotrebu hemikalije protiv štetočina i bolesti hortikulturnih i hortikulturnih kultura. Narodni lijekovi za štetočine uglavnom su infuzije i dekocije raznih biljaka, kako divljih, tako i koje rastu u vrtu.

Fitoncidi koje luče određene biljke imaju svojstva odbijanja insekata (repelanti). Zato se preporučuje planiranje kreveta uzimajući u obzir kompatibilnost biljaka - korisno susjedstvo, na primjer, mrkva i luk, spasit će luk od omražene lukove muhe, a mrkvu od mrkve.

Međutim, treba imati na umu da narodni lijekovi za suzbijanje štetočina imaju, prije, preventivni učinak. Kada masovno uništenještetočina grmlja ili drveća bez hemikalija ne može.

Već smo pisali o upotrebi brezovog katrana i amonijaka u bašti kao repelera insekata, o narodne metodeđubrenje biljaka biljnim infuzijama, ljuska od jajeta, kvasac, kafa za spavanje, različite vrste stajnjak. Danas ćemo obratiti pažnju na biljne infuzije, koje se dugo koriste u borbi protiv insekata, krpelja i nekih bolesti.

Narodni lijekovi za štetočine

Infuzija bijelog luka od štetočina

Infuzija bijelog luka je prilično efikasna u borbi protiv kasne plamenjače, kladosporioze, kao i štetočina sisanja. Da bi ga pripremili, uzimaju bijeli luk - 0,2-0,3 kg (ne nužno karanfili, listovi i strelice mogu biti), zgnječeni u kašasto stanje, dodati vodu, dobro promiješati, filtrirati nakon 20 minuta i odmah poprskati biljke. Ako nakon obrade još uvijek imate neiskorišteno rješenje, nije strašno: potopite ga mjesec dana u začepljenu bocu, a zatim prskajte stabla od mramorice.

Ako nemate toliko belog luka, infuzija belog luka možete skuhati i malo drugačije: 50 grama nasjeckanog bijelog luka prelijte sa litrom vode i ostavite da odstoji 24 sata uz povremeno miješanje. Nakon infuzije se filtrira i prska kultura.

Također možete kuhati koncentrat ekstrakta belog luka. Da biste to učinili, uzmite bijeli luk, zgnječen u kašu, i vodu u jednakim dijelovima i inzistirajte 10 dana u dobro zatvorenoj posudi. Prije upotrebe, koncentrat se razrijedi - dvije supene kašike u kanti vode.

Oguliti luk od štetočina

Infuzija ljuske luka- omiljeni narodni lijek za lisne uši i paukove grinje. Pripremite ga ovako: u 200 grama usitnjene ljuske dodajte kantu vode, prokuhajte i ohladite. Ovom infuzijom stabla se tretiraju tri puta u razmaku od pet dana. Možete obraditi infuziju luka i druge usjeve zahvaćene lisnim ušima i drugim usisnim štetočinama seoskih biljaka.

Infuzija ljuska luka priprema se na drugačiji način: kanta se do pola napuni ljuskom, dolije vrućom vodom i ostavi da odstoji 24 sata. Zatim se infuzija filtrira i dva puta razrijedi prije obrade.

Duvan od štetočina

Upotreba duvanske prašine je dobro poznata baštovanima, ali u borbi protiv lisnih uši, tripsa, odojki, gusjenica lišćara, kupusnog moljaca, piljara, ogrozda, tajnovitih debla, zemljanih buha, možete koristiti šag duhan ili pravi duhan u obliku od infuzija. Da biste to učinili, uzmite prah iz listova duhana i napunite ga vodom (jedan do tri), ostavite da odstoji 48 sati, a neposredno prije obrade koncentracija se prepolovi. Prskanje se vrši dva do tri puta u sedmičnim intervalima.

Infuzija ljute paprike

to narodni lijek za štetočine pomaže u borbi protiv malih ličinki i gusjenica, lisnih uši, puževa, kupusnih lopatica i moljaca. Dakle, uzmu 50 grama suve ili 100 g sveže paprike, samelju, dodaju litar vode i kuvaju jedan sat u zatvorenoj emajliranoj posudi, nakon čega ostave da odstoji 48 sati. Infuzija se filtrira i dobije se koncentrat pogodan za dugotrajno skladištenje u zatvorenim bocama. Grmlje i drveće tretiraju se otopinom dok se pupoljci ne otvore (500 ml po kanti vode). Tokom vegetacije pravi se manje koncentriran rastvor - 0,1 l po kanti vode, a još manje za jagode - 0,05 l.

Infuzija maslačka

nije loše narodni lijek za krpelje, lisne uši i odojke. Za 200-250 grama zgnječenog korijena ili 400 grama svježeg lišća dodajte kantu tople, ne vruće vode. Nakon 1-2 sata infuzije, filtrirajte - i proizvod se može koristiti. Za veću efikasnost, preporučuje se da maslačku dodate čašu crnog luka, nasjeckanog na kašu.

Odvar od paradajza

Vrhovi paradajza pomoći će da se riješite ličinki raznih štetočina, kupusnih kašica, jabučnog moljca. Ljeti možete koristiti pastorke, a u jesen - vrhove. Najbolje je pripremiti koncentrat pogodan za dugotrajno skladištenje. Dakle, za 4 kg vrhova dodaje se litar vode, insistira se nekoliko sati, nakon čega se kuhaju pola sata. Prokuhani vrhovi se istiskuju, koncentrat se sipa u hermetički zatvorene posude. Prije prskanja razrijediti u vodi (1:3).

Infuzija vrhova krompira

to narodni lijek za lisne uši i voćne grinje. Priprema se na sledeći način: u 700 g suvih vrhova ili 1200 g sveže isečenih listova doda se litar vode, ostavi da odstoji tri do četiri sata, procedi i poprska biljku.

Infuzija stolisnika

Stolisnik vam omogućava da uklonite iz vrta šljokice, lisne uši, gusjenice, grinje. Za pripremu rastvora 800 grama trave stolisnika poparite kipućom vodom, doda se voda do zapremine od deset litara i ostavi da odstoji 48 sati. Kao opcija - nemojte insistirati na travi i kuhati na laganoj vatri pola sata. Nemojte razrjeđivati ​​odvarak ili infuziju prije upotrebe.

Iglice bora ili smreke

Infuzija dobivena od iglica četinara boji se insekata koji jedu lišće. Za pripremu potrebno je uzeti 200 grama mladice, dodati pola litre vode i ostaviti da odstoji nedelju dana. tamno mjesto, povremeno miješajući. Prije upotrebe, infuzija četinara se razrijedi u vodi (1 dio koncentrata četinara na 10 dijelova vode).

Infuzija celandina

Drugi narodni lijekovi za suzbijanje štetočina. Pomaže protiv larvi pile, gusjenica, lisnih uši, žižaka. Za 3 kg svježe isječenog celandina (najbolje u fazi cvjetanja) ili 1 kg osušenog dodajte kantu vode i ostavite da odstoji jedan dan.

rastvor senfa u prahu

Da biste se riješili gljivičnih bolesti biljaka, trebali biste uzeti 60-70 grama po kanti vode. senf u prahu i dobijenom otopinom poprskajte biljke. Otopinu senfa možete pripremiti drugačije: oko 40 grama praha skuha se u litru vrele vode i nekoliko dana se insistira u zatvorenoj posudi, nakon čega se filtrira. Za liječenje lisnih uši ili grinja nije potrebno razrjeđivati ​​infuziju, kod gljivičnih oboljenja u 1 dio infuzije dodaju se 3 dijela vode.

Možete koristiti ne manje efikasne, iako manje poznate narodne lijekove za štetočine:

- infuzija lišća i bobica orena efikasan protiv kasne plamenjače

- grane johe , zaglavio u bašti, neće biti po ukusu medveda i koloradske zlatice

-odvar od tansy (po kanti vode - 1 kg) koristi se protiv bakalara i koloradske zlatice

Riješite se nematoda pomoći će infuzija rizoma i listova hrena

Pomaže u uklanjanju infuzije lisnih uši ljutika ili nevena (za kantu vode - 1 kg)

zdrobljen sjemenke nevena nanosi se na tlo protiv nematoda korijenskih čvorova

-suve kore pomorandže (po kanti vode - 1 kg, insistirajte na toplini 3 dana) pomoći će da se riješite brašnastih buba i lisnih uši.

A ovo je samo mali dio narodni lekovi od štetočina koje se mogu koristiti u bašti i u bašti. Jeftino, efikasno i ekološki - šta bi više mogao poželjeti pametan i praktičan ljetni stanovnik?

Opisana je ideja korištenja vrhova bijelog luka prilikom zaklona grožđa za zimu. Gde vrhovi belog luka igra ulogu zaštitnog sredstva koje štiti grm od glodavaca i bolesti, kao i ulogu dodatnog pokrivnog materijala.

A ostatkom stabljika pokrivamo grm sa svih strana, uključujući podnožje grma i vinovu lozu na vrhu.

Moguće je, naravno, ne tako čvrsto pokriti grm grožđa vrhovima bijelog luka, ali što je najvažnije, morate to učiniti ravnomjerno tako da stabljike bijelog luka okružuju grm sa svih strana.

Iako, u principu, ako ima puno vrhova bijelog luka, onda na njega možete staviti deblji grm, jer će u ovom slučaju igrati ulogu dodatnog zaklona.

Nakon što smo grm grožđa dobro pokrili vrhovima bijelog luka, možemo ga prekriti granama smreke. Lapnik će služiti dodatna zaštita od glodara, kao i gornji sloj skloništa.

Stoga naš grm pokrivamo granama smreke na način da su osnove grana (debeli dijelovi) na vrhu, a vrhovi grana uz tlo. U ovom slučaju, sklonište u obliku treba da liči na neku vrstu kolibe.

Osim toga, grane smreke polažemo u slojevima: prvo položimo jedan sloj u krug oko cijelog grma, zatim drugi, treći itd. U pravilu su dovoljna tri ili četiri sloja grana smreke.

Ovdje sam položio jedan sloj smrekove grane.

I onda još nekoliko slojeva.

Tako je naš grm grožđa sigurno pokriven.

Usput, na grane smreke možete dodatno staviti grane vrtnog drveća ili grmlja koje je ostalo nakon rezidbe vrta. Ove grane će pomoći da se snijeg dodatno zadrži preko grma.

Na primjer, pored grana, čak sam stavio i nekoliko stabljika jerusalimske artičoke na grane smreke.

Tako se nad mojim grmom grožđa pokazalo prilično pouzdano sklonište za zimu. Naravno, ne mogu sa sigurnošću reći da glodari sada uopće neće dirati moju lozu (konačno će se to vidjeti na proljeće), ali mislim da će se zahvaljujući stabljikama bijelog luka vjerovatnoća za to značajno povećati.

Osim toga, kao što sam gore napomenuo, vrhovi bijelog luka služit će kao dodatno sklonište koje štiti grm od mraza, a možda i od bolesti ili štetočina, koji najvjerovatnije neće riskirati prezimljavanje u zemlji na kojoj leže stabljike bijelog luka.

Pa, to je otprilike sve! Sretno svima u pripremi bašte za zimu!