«Πώς να μαρινάρετε το shish kebab νόστιμα και γρήγορα;» - μια πολύ δημοφιλής ερώτηση, ειδικά το καλοκαίρι.
Σε αυτό το άρθρο, αποφασίσαμε να σας πούμε για τις μεθόδους και τις λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας αυτού του υπέροχου πιάτου.

Σερβίρετε το κεμπάπ σε συνδυασμό με μυρωδικά και σάλτσα.

Φυσικά, το πιο νόστιμο shish kebab μαγειρεύεται μόνο στα κάρβουνα και καμία ψησταριά αέρα δεν μπορεί να τα αντικαταστήσει. Αλλά για να γίνει όπως θα έπρεπε, είναι σημαντικό όχι μόνο να προετοιμάσετε σωστά τη μαρινάδα, αλλά και να ξέρετε πώς να επιλέξετε κρέας για μπάρμπεκιου.

Το Shish kebab είναι ένα πολύ καυτό θέμα και η επιλογή κρέατος για shish kebab είναι μια πολύ σημαντική δουλειά. Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε τι ακριβώς θέλετε να μαγειρέψετε; Χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο, μοσχάρι ή ίσως θέλετε να φτιάξετε κεμπάπ από σολομό ή πέστροφα. Για παράδειγμα, θα πάρουμε την κλασική επιλογή - χοιρινό shish kebab, πώς να επιλέξετε κρέας και να αποφύγετε τα χονδροειδή λάθη και στη συνέχεια να το μετανιώσουμε αργότερα. Γιατί όσο καλά και να φτιάξεις τη μαρινάδα για το κεμπάπ, αν το κρέας είναι κακό, τότε όλες σου οι προσπάθειες με τη μαρινάδα θα είναι μάταιες.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να γνωρίζετε ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παίρνετε κατεψυγμένο κρέας· επιλέξτε κρέας με απλή ψύξη, βεβαιωθείτε ότι δεν έχει σκουρύνει και έχει μια φρέσκια ροζ απόχρωση. Εάν παίρνετε χοιρινό, τότε ο λαιμός, η ωμοπλάτη ή το ζαμπόν ταιριάζουν καλύτερα για μπάρμπεκιου, εξαρτάται σε ποιον αρέσει τι. Το πιο συνηθισμένο μέρος θεωρείται ο λαιμός του χοιρινού κρέατος.

Όπως για κάθε κρέας, δεν πρέπει να το επιλέγετε με μεγάλο ποσόφλέβες και λίπος, που σημαίνει ότι δεν θα είναι πολύ ευχάριστο αργότερα. Όλα πρέπει να είναι με μέτρο.

Χοιρινό shish kebab

Το πιο νόστιμο, το πιο αγαπημένο πιάτο των περισσότερων είναι το χοιρινό κεμπάπ και είναι πολύ σημαντικό να μπορούμε να το μαγειρέψουμε σωστά. Το χοιρινό shish kebab ξεκινά με την επιλογή του κρέατος, το μαζεύει ο σωστός κοκκινολαίμης και τελειώνει με την πραγματική προετοιμασία στη σχάρα. Αν και το ίδιο το πιάτο μας ήρθε από το νότο, στη Ρωσία άρχισαν να το μαγειρεύουν τόσο συχνά που μπορεί ήδη να θεωρηθεί σχεδόν ένα πρωτότυπο ρωσικό πιάτο.

Όποια μαρινάδα και αν επιλέξετε, σχεδόν παντού υπάρχει ένα τυπικό σετ με τη μορφή αλατιού και πιπεριού, μετά αλλάζουν τα συστατικά, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος του ίδιου του κεμπάπ.

Συμβαίνει να θέλεις απλώς κοτόπουλο τηγανητό στα κάρβουνα· προσωπικά, λατρεύω τα φτερά και τους μηρούς· άλλοι λατρεύουν τα μπούτια. Αλλά και πάλι, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το κεμπάπ κοτόπουλου.

Τώρα θα σας πούμε μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για την παρασκευή κεμπάπ κοτόπουλου.

Χρειαζόμαστε λοιπόν πρώτα από όλα το ίδιο το κοτόπουλο ή το κοτόπουλο που θα τηγανίσουμε. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια, το αλατίζουμε ελαφρά και πηγαίνουμε να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα.

Θα χρειαστούμε: αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, χυμό από μισό λεμόνι, λίγο φυτικό λάδι, κρέμα γάλακτος, κρεμμύδι, αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού και έγχυμα σαφράν. Πρώτα, αλέστε όλα τα ξηρά υλικά της μαρινάδας, στη συνέχεια προσθέστε όλα τα υγρά συστατικά και ανακατέψτε επίσης. Στη συνέχεια μαρινάρουμε το κοτόπουλο μας σε αυτό το μείγμα για 40 λεπτά και πάμε να τηγανίσουμε.

Είναι σημαντικό να επιλέξετε νόστιμη συνταγήκεμπάπ πριν ξεκινήσετε να το μαγειρεύετε. Θα συζητήσουμε μερικά ακόμη από αυτά στο άρθρο μας.

Λίγη λεπτότητα. Για να δώσει το κρεμμύδι το χυμό του στο κρέας κατά το τουρσί, πρέπει να το πασπαλίσετε με αλάτι και να το βουτήξετε και μετά θα δώσει ζουμί. Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν επίσης συχνά φύλλο δάφνης· επίσης πηγαίνει καλά. Το κλειδί είναι να εμποτίσετε το κρέας με γευστικές νότες που αγαπάτε και που λειτουργούν καλά με τον τύπο κρέατος που επιλέγετε.

α) προετοιμασία κρέατος και μαρινάρισμα· β) ψήσιμο στα κάρβουνα

Για παράδειγμα, αν αποφασίσετε να φτιάξετε αρνί ναργιλέ κεμπάπ, τότε δεν πρέπει να το χαλάσετε με διάφορες μαρινάδες, μπορείτε μόνο να προσθέσετε αλάτι και να αλατοπιπερώσετε ελαφρά το αρνί. Για μένα τα καλοψημένα αρνίσια παϊδάκια θεωρούνται τα πιο νόστιμα.

Όταν τηγανίζετε, πρέπει να αναποδογυρίζετε το κεμπάπ μόλις αρχίσει να τσιτσιρίζει στα κάρβουνα.

Υπάρχουν πάρα πολλοί τρόποι για να μαρινάρετε νόστιμα το shish kebab, μπορούμε να μιλήσουμε μόνο για μερικούς από αυτούς. Είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω ένα πολύ νόστιμο κεμπάπ.

Για να είναι καλά κορεσμένο το κεμπάπ με άρωμα κρεμμυδιού, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι ή καλύτερα περάστε το από έναν μύλο κρέατος.

Συνταγή:

Πάρτε τον χοιρινό λαιμό. Για τη μαρινάδα: αλεσμένος κόλιανδρος, αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι και δάφνη. Τοποθετούμε στον πάτο του μπολ τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε λίγο και βάζουμε από πάνω σε μια στρώση το κρέας, μετά πάλι τα καρυκεύματα και τα κρεμμύδια μας και πάλι το κρέας κ.ο.κ. Εξαρτάται από την ποσότητα του κρέατος και το πλάτος του πιάτου. Αυτή η μαρινάδα μπορεί να σταθεί όλη τη νύχτα στο κρύο. Το πρωί προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε, ντύνει τα κομμάτια και όταν τηγανίζουμε το κεμπάπ θα γίνει ζουμερό και τραγανό. Το κεμπάπ θα είναι πολύ νόστιμο!

Υπάρχει ένας τόσο ασυνήθιστος τρόπος παρασκευής shish kebab όπως το kefir kebab. Νομίζω ότι είναι μια πολύ καλή συνταγή, μπόρεσα να τη δοκιμάσω. Αυτό που χρειαζόμαστε, κατ 'αρχήν, ως συνήθως, πάρτε αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι, καρυκεύματα για κεμπάπ για γεύση, ό,τι θέλετε, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε στα κομμάτια κρέατος και ρίξτε κεφίρ, κατά προτίμηση όχι λιπαρό. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να μαριναριστούν για 3-5 ώρες. Μετά το ψήνουμε στα κάρβουνα, η γεύση είναι ασύγκριτη! Το Shish kebab με κεφίρ είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσουν όλοι.

Πώς να φτιάξετε το κεμπάπ ζουμερό

Σε όλους αρέσει το κεμπάπ, αλλά μερικές φορές τυχαίνει να το παραψήσουμε και να βγει στεγνό. Τι να κάνω? Πρέπει να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το κεμπάπ ζουμερό.

Πρώτα,όταν ολοκληρώσετε το μαρινάρισμα του κεμπάπ, ανεξάρτητα από τη μορφή, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει φυτικό λάδι. Όταν τηγανίζεται, τυλίγει κομμάτια κρέατος και το κάνει τραγανό και ζουμερό!

Κατα δευτερον,υπερξήρανση. Αυτό συμβαίνει όταν στρίβεις κομμάτια κρέατος για μια ώρα, φοβούμενος ότι δεν θα ψηθεί και καταλήγεις με ένα στεγνό κεμπάπ.

Για να γίνει ζουμερό το κεμπάπ, πρέπει να το αναποδογυρίσετε τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει στα κάρβουνα και να τσιτσιρίζει, μετά πρέπει να αλλάξετε πλευρά και το αντίστροφο. Ο μέσος χρόνος για το τηγάνισμα του ίδιου χοιρινού είναι 15-20 λεπτά.

Επιπλέον, όταν το κρέας είναι ωμό, είναι απαλό στην αφή, αλλά όταν τηγανίζεται, γίνεται ελαστικό. Αλλά αν το παραψήσετε, θα γίνει σκληρό. Λάβετε αυτό υπόψη όταν ετοιμάζετε το κεμπάπ σας.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το shashlik

Έχουμε ήδη συζητήσει πολλές συνταγές και μεθόδους για την προετοιμασία του σωστού κεμπάπ. Ας συνοψίσουμε πώς να μαγειρέψετε σωστά το shish kebab έτσι ώστε να είναι απλά απίστευτα νόστιμο.

Πρώτα- αυτή είναι η επιλογή του κρέατος για μπάρμπεκιου, βλέπε παραπάνω, έχουμε ήδη μιλήσει για αυτό.

Δεύτερος- μαρινάδα, περιγράφηκαν επίσης πολλές μέθοδοι.

Και τρίτον- η ίδια η διαδικασία, λάβετε υπόψη όλες τις λεπτές λεπτομέρειες της προετοιμασίας, για τις οποίες μιλήσαμε επίσης σε αυτό το άρθρο.

Το Shish kebab είναι ένα πιάτο που αγαπούν πολλοί. Η εποχή του μπάρμπεκιου ξεκινά συνήθως τον Μάιο· σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, κάθε δέκατος Ρώσος βγαίνει στη φύση για τις διακοπές του Μαΐου. Τι θα ήταν οι υπαίθριες διακοπές χωρίς μπάρμπεκιου; Και εδώ αρχίζουν τα ερωτήματα: πώς να μαρινάρετε το κρέας έτσι ώστε το κεμπάπ να γίνει μαλακό, ζουμερό και αρωματικό; Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε τις 5 καλύτερες συνταγές μαρινάδας για χοιρινό κεμπάπ.

Ποια συνταγή να διαλέξετε είναι θέμα προσωπικού γούστου. Γίνονται συζητήσεις και συζητήσεις για τη μαρινάδα μπάρμπεκιου. Δεν υπάρχει μόνο ένα η σωστή συνταγήγιατί ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Και το να αποφασίσεις τι είναι καλύτερο μπορεί να γίνει μόνο πειραματικά. Γράψτε στα σχόλια πώς μαρινάρετε το κεμπάπ, για να δούμε ποια μαρινάδα θα πάρει τις περισσότερες ψήφους!

Λοιπόν, τώρα ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα!

Συμβουλές και μυστικά για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου

Για το χοιρινό shish kebab, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το λαιμό. Αυτό το κρέας είναι αρκετά λιπαρό, το κεμπάπ θα γίνει πολύ νόστιμο. Προσοχή επίσης στη φρεσκάδα του κρέατος, μην παίρνετε κατεψυγμένο κρέας.

Κόβουμε το κρέας κεμπάπ σε μικρά κομμάτια ώστε να είναι βολικό να φάμε το κεμπάπ αργότερα. Τα πολύ μεγάλα κομμάτια θα αργήσουν να ψηθούν, θα καούν εξωτερικά και θα παραμείνουν ωμά εσωτερικά. Τα πολύ μικρά κομμάτια θα στεγνώσουν.

Πολλοί κατασκευαστές μπάρμπεκιου υποστηρίζουν ότι το κρέας δεν πρέπει να αλατίζεται κατά το μαρινάρισμα. Αυτό συμβαίνει επειδή το αλάτι βγάζει τους χυμούς από το κρέας, καθιστώντας το στεγνό και σκληρό. Λένε ότι το κρέας πρέπει να αλατίζεται είτε απευθείας κατά το τηγάνισμα είτε στο τέλος της διαδικασίας μαριναρίσματος. Άλλοι, αντίθετα, υποστηρίζουν ότι μπορείτε να αλατίσετε το κρέας κατά το μαρινάρισμα για να γίνει νόστιμο. Είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε τι να κάνετε. Εδώ όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις.

Πρέπει να τηγανίζετε το κρέας όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Μην ξεκινήσετε να τηγανίζετε κρέας που μόλις το βγάλατε από το ψυγείο (αν έχει μαριναριστεί πολύ καιρό), αφήστε το να ζεσταθεί λίγο.

Πρέπει να ψήσετε shish kebab σε ήδη καμένα «γκρίζα» κάρβουνα. Πρέπει να κορδονώσετε τα κομμάτια στο σουβλάκι ένα προς ένα, για να μην υπάρχουν κενά. Μην τα πιέζετε όμως πολύ σφιχτά. Εάν υπάρχει ένα κομμάτι λίπους που κρέμεται από ένα κομμάτι κρέας, κόψτε το για να μην καεί.

Καθώς το κρέας αρχίζει να μαυρίζει, το λίπος στάζει στα κάρβουνα, με αποτέλεσμα να φουντώνουν οι φλόγες. Για να σβήσετε τη φωτιά γρήγορα και εύκολα, ρίξτε λίγο αλάτι στα κάρβουνα που άναψαν. Το αλάτι θα απορροφήσει αμέσως το λίπος και δεν θα χρειαστεί να ανάψετε τη φωτιά (συχνά ρίχνουμε κρασί, νερό ή ξύδι πάνω από το κρέας όταν μαγειρεύουμε, αλλά μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό).

Αναποδογυρίστε το κεμπάπ όταν το ακούσετε να τσιτσιρίζει. Είναι καλύτερα να αναποδογυρίζετε πιο συχνά παρά να το αφήνετε να καεί.

Μαρινάδα για χοιρινό shish kebab με ayran (ανθρακικό μαύρισμα) και κρεμμύδια

Αυτή η μαρινάδα μπορεί να ονομαστεί μια από τις πιο νόστιμες. Το κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται πολύ τρυφερό και αρωματικό. Το Ayran είναι καλό γιατί είναι και τα δύο ποτό γάλακτος, τόσο ξινό όσο και ανθρακούχο. Όλες αυτές οι ιδιότητες έχουν πολύ καλή επίδραση στο κρέας. Χρειάζονται μόνο 2 ώρες για να μαριναριστεί το κρέας σε ayran και μετά μπορεί να τηγανιστεί.

Για αυτή τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• χοιρινό (κατά προτίμηση λαιμού) - 2 κιλά
• κρεμμύδι - 1,5 kg
• ayran - 1,5 λίτρο
• μείγμα πιπεριών - 3 πρέζες
• αλάτι - για γεύση
• οποιαδήποτε μπαχαρικά - για γεύση (μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα μπάρμπεκιου ή κύμινο ή κόλιανδρο)

Πώς να μαρινάρετε χοιρινό σε ayran.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Αλατίζουμε το κρεμμύδι και το θρυμματίζουμε καλά με τα χέρια μας ώστε το κρεμμύδι να βγάλει το ζουμί του. Ο χυμός κρεμμυδιού είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό στη μαρινάδα χοιρινού κρέατος και δίνει στο κρέας την επιθυμητή γεύση και τρυφερότητα. Μπορείτε ακόμη και να μαρινάρετε το κρέας χωρίς το ίδιο το κρεμμύδι, αλλά μόνο με στυμμένο χυμό κρεμμυδιού. Στην επόμενη συνταγή μαρινάδας θα γράψω πώς να το κάνουμε αυτό.

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το προσθέτουμε στο καλά πολτοποιημένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας το κρέας και τα κρεμμύδια. Κάντε ένα μασάζ στο κρέας, θυμηθείτε το, έτσι θα απορροφήσει καλύτερα τη μαρινάδα.

Ρίξτε τώρα το ayran πάνω από το κρέας και τα κρεμμύδια και αφήστε το να μαριναριστεί για μερικές ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ, απλά βάλτε το στο ψυγείο. Θα προσθέσουμε πιπέρι και άλλα μπαχαρικά αργότερα, πριν το τηγάνισμα, γιατί τα μπαχαρικά χωρίς λάδι και πάλι δεν θα αποκαλύψουν το άρωμά τους.

Πριν σουβλίσουμε το κεμπάπ, αφαιρούμε το κρέας από τη μαρινάδα. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από τα κομμάτια, δεν χρειάζεται να το τσιγαρίσετε, γιατί έτσι κι αλλιώς θα καεί. Τοποθετήστε το κρέας σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε ένα μείγμα από πιπεριές και κύμινο (ή άλλα μπαχαρικά κατά βούληση). Ανακατεύουμε και περνάμε σε σουβλάκια.

Τηγανίζουμε το shish kebab μέχρι να γίνει. Σερβίρετε κεμπάπ με την αγαπημένη σας σάλτσα. Καλή όρεξη!

Μαρινάδα κρεμμυδιού για χοιρινό σουβλάκι

Ο χυμός κρεμμυδιού είναι μια εξαιρετική μαρινάδα για το χοιρινό. Όταν μαρινάρετε κρέας για μπάρμπεκιου, μπορείτε να το κάνετε χωρίς ξύδι και άλλα οξέα και να χρησιμοποιήσετε μόνο πολλά κρεμμύδια. Ταυτόχρονα, το κρέας θα είναι νόστιμο και αρωματικό. Το φυτικό λάδι χρησιμοποιείται πάντα ως αγωγός για τα μπαχαρικά, ώστε να αποκαλύπτουν καλύτερα το πικάντικο μπουκέτο τους και να μουλιάζουν καλά το κρέας. μουστάρδα - φυσικό τρόπομαλακώστε περισσότερο το κρέας.

Υλικά για μαρινάδα με κρεμμύδι και μουστάρδα.

• χοιρινός πολτός - 1500 γρ.
• κρεμμύδια - 1 κιλό
• μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με τρόπο που σας βολεύει: τρίψτε, ψιλοκόψτε στο μπλέντερ ή περάστε το από έναν μύλο κρέατος. Τώρα πρέπει να στύψετε το χυμό από αυτόν τον πολτό κρεμμυδιού. Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να στύψετε το χυμό από το κρεμμύδι.

Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια (περίπου 40-50 γραμμάρια), τοποθετήστε το σε ένα μπολ στο οποίο θα το μαρινάρετε. Προσθέστε 1 κ.σ. στεγνή μουστάρδα, ανακατεύουμε με τα χέρια μας κάνοντας μασάζ στο κρέας. Τρίβουμε τους κόκκους πιπεριού σε γουδί ή μύλο και προσθέτουμε στο κρέας. Σπάστε το φύλλο δάφνης και στείλτε το εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας. Ρίχνουμε 1 κ.γ. φυτικό λάδι και αλατίζουμε το κρέας, ανακατεύουμε.

Περιχύνουμε το κρέας με το χυμό του κρεμμυδιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Αν ψήνετε το κεμπάπ την επόμενη μέρα, σκεπάζετε το δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο.

Η μαρινάδα είναι έτοιμη. Τα κεμπάπ σας σίγουρα θα γίνουν πολύ νόστιμα αν μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή!

Μαρινάδα για χοιρινό shish kebab με ακτινίδιο

Ακτινίδιο - πολύ υγιεινά φρούτα, το οποίο περιέχει φυσικό οξύ σε επαρκείς ποσότητες. Για το μαρινάρισμα του κρέατος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο οξύ από τεχνητό ξύδι. Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι όταν μαρινάρετε κεμπάπ με μαρινάδα ακτινίδιο, δεν πρέπει να αφήσετε το κρέας όλη τη νύχτα. Το ακτινίδιο μαλακώνει πολύ τις ίνες του κρέατος, οπότε 30 λεπτά - 2 ώρες μαρινάρισμα είναι αρκετές - και μπορείτε να τηγανίσετε.

Αυτή η μαρινάδα είναι γρήγορη και νόστιμη, τα κεμπάπ γίνονται ζουμερά. Είναι πολύ κατάλληλο αν το κρέας σας δεν είναι πολύ λιπαρό, ή αμφιβάλλετε για την ποιότητά του ή πρέπει να μαρινάρετε γρήγορα το κρέας.

Επιλέξτε ακτινίδιο όσο το δυνατόν πιο ώριμο και μαλακό ώστε να βγάζει καλά τον χυμό του.

Συστατικά:

• χοιρινό - 2 κιλά
• ακτινίδιο - 1 τεμ. (100 γρ.)
• κρεμμύδι - 0,5 κιλά
• πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Παρασκευή.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Το αλατοπιπερώνουμε. Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από πιπεριές. Ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας, χωρίς να ξεχάσετε να πολτοποιήσετε το κρέας.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε σε ένα μπλέντερ σε μια πάστα. Προσθέστε τον πολτό κρεμμυδιού στο κρέας. Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο για να έχει καλύτερη επαφή το κρέας μαζί του και να είναι καλά κορεσμένο με το ζουμί του. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και να το πολτοποιήσετε με αλάτι (όπως στην πρώτη συνταγή μαρινάδας) ή να στύψετε το χυμό από το κρεμμύδι και να χρησιμοποιήσετε μόνο το χυμό (όπως στη δεύτερη συνταγή).

Ανακατεύουμε με τα χέρια μας το κρέας και τα κρεμμύδια.

Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να το συνθλίψετε στο κρέας. Ανακατεύουμε ξανά όλα μαζί και αφήνουμε να μαριναριστούν για 1-2 ώρες.

Τοποθετούμε το κρέας σε σουβλάκια και τηγανίζουμε. Καλή όρεξη!

Μαρινάδα για χοιρινό shish kebab με κεφίρ

Σε πολλούς αρέσει περισσότερο η μαρινάδα με κεφίρ. Αυτό όμως είναι θέμα γούστου. Δοκιμάστε να μαρινάρετε χοιρινό με αυτόν τον τρόπο, ίσως και εσείς γίνετε λάτρεις της μαρινάδας με κεφίρ. Για να ετοιμάσετε αυτή τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• χοιρινό - 2,5 κιλά
• κρεμμύδια - 1 κιλό
• κεφίρ χαμηλών λιπαρών - 1-1,5 λίτρο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• αλεσμένο φύλλο δάφνης - για γεύση
• αλάτι - για γεύση

Παρασκευή.

Ξεπλύνετε καλά το κρέας, αφαιρέστε τις μεμβράνες και περιττό λίπος. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μέτριους κύβους. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να θρυμματίσετε καλά το κρεμμύδι για να βγάλει το ζουμί του.

Σε αυτό το στάδιο δεν αλατίζουμε το κρέας, αλλά του προσθέτουμε μόνο μπαχαρικά. Πρώτα ρίχνουμε μαύρο πιπέρι στο κρέας και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας. Πρέπει να υπάρχει αρκετό πιπέρι, ώστε να φαίνεται η πιπεριά σε κάθε κομμάτι μετά την ανάμειξη. Βάζουμε επίσης την πιπεριά στο κρεμμύδι και το ανακατεύουμε. Στη συνέχεια τοποθετείται η δάφνη, επίσης ξεχωριστά στο κρέας, ξεχωριστά στο κρεμμύδι. Επίσης, τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και τα πολτοποιούμε.

Τώρα συνδυάστε το κρεμμύδι και το κρέας σε ένα δοχείο.

Ρίξτε κεφίρ πάνω από το κρέας, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες. Ή βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Ξεχάσατε ότι δεν αλατίσαμε το κρέας από την αρχή; Το κρέας θα πρέπει να αλατιστεί περίπου 40-60 λεπτά πριν το τηγάνισμα. Αλατίζουμε το κρέας, ανακατεύουμε και ξεκινάμε να ανάβουμε τη φωτιά.

Τοποθετούμε το κρέας στα σουβλάκια και αρχίζουμε να το τηγανίζουμε. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, μπορείτε να λιπάνετε το κρέας με μαρινάδα κεφίρ.

Μαρινάδα για χοιρινό shish kebab με ξύδι και κρεμμύδια

Υπάρχει πολλή διαμάχη για αυτή τη μαρινάδα μεταξύ όλων των λάτρεις του μπάρμπεκιου. Κάποιοι λένε ότι το ξύδι είναι καλύτερη μαρινάδα, άλλοι γράφουν ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μαρινάρετε σε ξύδι. Σε κάθε περίπτωση, το ξύδι είναι ένα σοβιετικό κλασικό, μια γεύση παιδικής ηλικίας. Αν θέλετε να φτιάξετε shish kebab με ξύδι, καλύτερα να μην το μαρινάρετε για πολλή ώρα για να μην γίνει σκληρό το κρέας. Μια δυο ώρες θα είναι αρκετές για να μαριναριστεί το κρέας. Αλλά, αν δεν υπάρχει άλλος τρόπος, αφήστε το κρέας να μαριναριστεί μια νύχτα.

Υλικά για τη μαρινάδα με ξύδι:

• χοιρινό - 1,5 κιλό
• κρεμμύδια - 700 γρ.
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 50 ml
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή.

Κόβουμε το κρέας στα απαραίτητα κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.

Τώρα πρέπει να πάρετε ένα δοχείο στο οποίο θα μαρινάρετε το κρέας. Συνιστάται να είναι πλαστικά ή γυάλινα σκεύη. Τοποθετήστε σε αυτό το δοχείο σε στρώσεις: κρέας, κρεμμύδι, λίγο ξύδι, αλάτι, πιπέρι και πάλι όλα με την ίδια σειρά. Σκεπάζουμε το κρέας με ένα πιάτο και τοποθετούμε μια πρέσα (μπουκάλι νερό). Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Στη συνέχεια βάλτε το κρέας στο ψυγείο.

Το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε το κεμπάπ και να απολαύσετε τη γεύση του!

Νομίζω ότι από αυτές τις 5 επιλογές θα επιλέξετε σίγουρα την αγαπημένη και καλύτερη μαρινάδα σας για χοιρινό κεμπάπ. Περιμένω τα σχόλιά σας, τα λέμε στο επόμενο άρθρο!

Το Shish kebab είναι ένα ορεκτικό και αρωματικό πιάτο που ψήνεται στα σουβλάκια. ΣΕ κλασική έκδοσηπαρασκευάζεται με χοιρινό. Είναι πολύ σημαντικό να μαρινάρετε και να μαγειρέψετε σωστά το χοιρινό κρέας για να μην γίνει σκληρό. Διάφορα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μαρινάδα - λεμόνι, λάδι, ακτινίδιο, χυμός ροδιού, σάλτσα σόγιας, ξύδι, κεφίρ. Παρακάτω θα μάθετε πώς να μαρινάρετε χοιρινό κεμπάπ έτσι ώστε το κρέας να είναι ζουμερό και τρυφερό και τα μυστικά του μαγειρέματος θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα πραγματικά νόστιμο και νόστιμο πιάτο.

Πώς να επιλέξετε κρέας για μπάρμπεκιου;

Ποιο κομμάτι χοιρινού είναι το καλύτερο; Σωστή επιλογήτο κρέας είναι η μισή επιτυχία στο μαγείρεμα μπάρμπεκιου. Ένα προϊόν που έχει καταψυχθεί ή έχει αποθηκευτεί σωστά θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου. Για να γίνει τρυφερό το κρέας, είναι σημαντικό όχι μόνο να ψηθεί καλά, αλλά και να επιλέξετε το μέρος του χοιρινού που είναι ιδανικό για ψήσιμο στα σουβλάκια. Συστάσεις για την επιλογή ενός προϊόντος για ένα κλασικό κεμπάπ χοιρινού κρέατος:

1. Μην αγοράζετε κατεψυγμένο κρέας. Το παγωμένο χοιρινό είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο. Επιτρέπεται η χρήση κατεψυγμένου προϊόντος, αλλά μόνο εάν έχει καταψυχθεί μία φορά, αν και η γεύση του κεμπάπ θα είναι ακόμα κατώτερη από ένα πιάτο που παρασκευάζεται από παγωμένο κρέας.
2. Για να ξεχωρίσετε τη διαφορά μεταξύ παγωμένου και κατεψυγμένου χοιρινού κρέατος, πιέστε προς τα κάτω με το δάχτυλό σας. Εάν το προϊόν είναι φρέσκο, η επιφάνεια θα ανακάμψει γρήγορα. Το αποψυγμένο χοιρινό θα έχει ορατό αιματηρό υγρό, η συνοχή αυτού του κρέατος θα είναι χαλαρή, ανομοιόμορφη και το χρώμα θα είναι πιο φωτεινό.
3. Μην παίρνετε κρέας εάν η μυρωδιά ή η εμφάνιση σας ενοχλεί. Μυρίστε το χοιρινό και δείτε αν τρέχει αίμα. κακό σημάδι. Η υγρασία στην επιφάνεια του κρέατος υποδηλώνει την παρουσία επιβλαβών ουσιών ή ακατάλληλη αποθήκευση. Εάν το προϊόν είναι γκρι, σκοτεινό χρώμα, τότε το ζώο ήταν γερασμένο - το κεμπάπ θα αποδειχθεί σκληρό. Το καλό κρέας έχει ξηρή εμφάνιση, ομοιόμορφο χρώμα σε όλη την επιφάνεια και ελαφριά γυαλάδα.
4. Επιλέξτε κοψίματα χωρίς υπερβολικό λίπος και φλέβες - αυτό θα περιπλέξει τη διαδικασία προετοιμασίας του χοιρινού κρέατος για μαγείρεμα. Ορισμένοι πωλητές κρύβουν τα λιπαρά κομμάτια τυλίγοντάς τα μέσα, επομένως επιθεωρήστε προσεκτικά το προϊόν από όλες τις πλευρές.
5. Το πιο σημαντικό είναι να αγοράσετε τη σωστή κοπή χοιρινού κρέατος. Ιδανικά κατάλληλο για μαλακό και ζουμερό shish kebab είναι το κρέας από το λαιμό (ανθρακικό λαιμό), που βρίσκεται κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης του χοίρου. Επίσης, ένα εξαιρετικό πιάτο θα γίνει από φιλέτο, παϊδάκια και ψαρονέφρι. Το χοιρινό ζαμπόν είναι επίσης κατάλληλο για μπάρμπεκιου, αλλά είναι σημαντικό να μην στεγνώσει. Το πίσω κρέας και το φιλέτο από τις ωμοπλάτες έχουν πολλές φλέβες, αλλά αν καθαριστούν και μαριναριστούν σωστά, το κεμπάπ θα γίνει τρυφερό.

Αφού επιλεγεί το κρέας, πρέπει να το μαρινάρετε. Η πιο νόστιμη μαρινάδα για ναργιλέ κεμπάπ χοιρινού, ώστε το κρέας να είναι μαλακό και τρυφερό, παρασκευάζεται με διάφορα υλικά. Παρακάτω είναι οι δημοφιλείς συνταγές βήμα προς βήμαμε φωτογραφία ενός μαριναρισμένου προϊόντος μπάρμπεκιου.

Πώς να μαρινάρετε χοιρινό κεμπάπ με λεμόνι

Ο χυμός λεμονιού είναι ένα εξαιρετικό dressing μαρινάδας που μπορεί να αντικαταστήσει το ξύδι και το λάδι. Τα λεμόνια θα εξασφαλίσουν το ζουμερό του κρέατος και θα του δώσουν μια ενδιαφέρουσα γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 4 λεμόνια?
• 4 κ.σ. κουτάλια αλάτι?
• 8 κρεμμύδια?
• 5 κιλά χοιρινό?
• 2 κ.σ. κουτάλια μπαχαρικών για μπάρμπεκιου.

Παρασκευή:

1. Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε ροδέλες. Τοποθετούμε τη μία στρώση σε ένα δοχείο, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Καθαρίστε το κρέας από τις φλέβες και το περιττό λίπος. Χωρίστε σε μερίδες. Τοποθετήστε το χοιρινό πάνω από τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε άλλη μια στρώση κρεμμυδιού πάνω του. Στρώνουμε τις στρώσεις μία-μία μέχρι να τελειώσουν αυτά τα υλικά. Μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε τις στρώσεις με μπαχαρικά.
3. Πλένουμε το λεμόνι και το κόβουμε. Στύψτε το χυμό.
4. Ρίξτε τα υλικά σε δοχεία.
5. Καλύψτε τις άκρες του πιάτου με μεμβράνη και κρύψτε το στο ψυγείο για έξι ώρες. Ανακατεύουμε τα υλικά 2 φορές.
6. Μόλις μαριναριστεί το χοιρινό, είναι έτοιμο να μαγειρευτεί: τοποθετήστε τα κομμάτια σε σουβλάκια και μαγειρέψτε σε κάρβουνα που σιγοκαίνονται μέχρι να ψηθούν, γυρίζοντάς τα περιστασιακά και ραντίζοντας με κρασί ή νερό. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το κόψιμο: ένα διαυγές υγρό πρέπει να αναβλύζει από το κρέας.

Κλασικό κεμπάπ μαριναρισμένο σε ξύδι

Η κλασική μαρινάδα για μπάρμπεκιου είναι το ξύδι. Το συστατικό δίνει στο πιάτο μια ευχάριστη ξινίλα και εγγυάται μια ζουμερή και λεπτή γεύση. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το κεμπάπ σύμφωνα με το γούστο σας: στο σπίτι στο φούρνο, σε τηγάνι ή σε εξωτερικό χώρο χρησιμοποιώντας σούβλα και σουβλάκια.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό και 200 ​​γραμμάρια χοιρινό κρέας.
• 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι?
• αλάτι, πιπέρι, άλλα καρυκεύματα.
• 2 κρεμμύδια.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε το κρέας: ξεπλύνετε από κάτω κρύο νερό, κομμένο σε μερίδες.
2. Προσθέστε μπαχαρικά στο προϊόν κρέατος, ανακατέψτε τα πάντα καλά σε ένα βαθύ μπολ.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Τρίβουμε το λαχανικό και μετά το προσθέτουμε στο δοχείο με τα υπόλοιπα υλικά.
4. Αραιώστε το νερό και το ξύδι 2 προς 1. Αυτή η σύσταση ισχύει για το συστατικό 9%. Εάν είναι διαφορετικής συγκέντρωσης, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία για να το αραιώσετε σε σύσταση τροφίμων.
5. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει πάνω από τα κομμάτια και ανακατέψτε.
6. Σκεπάζουμε το κεμπάπ στη μαρινάδα με μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 60 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
7. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος σε σουβλάκια. Μαγειρέψτε σε κάρβουνα, γυρίζοντας το χοιρινό περιστασιακά. Ρίξτε νερό, κρασί ή μπύρα για να γίνει το πιάτο ζουμερό.

Χοιρινό shish kebab σε μαρινάδα με μαγιονέζα

Η μαγιονέζα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο ντρέσινγκ σαλάτας και μια ορεκτική σάλτσα, αλλά και ένα εξαιρετικό συστατικό μαρινάδας για μπάρμπεκιου. Το προϊόν εμποδίζει το κρέας να στεγνώσει κατά το ψήσιμο, καθιστώντας το ζουμερό και ορεκτικό.

Θα χρειαστείτε:

• 5 κρεμμύδια?
• κιλό χοιρινό?
• 200 ml μαγιονέζα;
• καρυκεύματα

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε το χοιρινό, κομμένο σε μερίδες. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι. Ανακατεύουμε καλά τα κομμάτια έτσι ώστε τα καρυκεύματα να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά με μαγιονέζα. Ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να καλύψει όλα τα μέρη του χοιρινού ομοιόμορφα.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα πλατίζουμε, για να τα τσιγαρίσουμε μαζί με το κρέας. Ανακατεύουμε καλά λίγο από τα λαχανικά σε ένα σκεύος με τα υπόλοιπα υλικά και τοποθετούμε από πάνω μερικά για ψήσιμο.
5. Μαρινάρετε ως εξής: 60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Αν μαγειρεύετε σε λίγες ώρες, αφήστε το κρέας στο δωμάτιο για 180 λεπτά.
6. Ψήνετε το κεμπάπ, εναλλάσσοντας κομμάτια χοιρινού με ροδέλες κρεμμυδιού.

Σάλτσα ντομάτας για μπάρμπεκιου

Ποια είναι η πιο νόστιμη σάλτσα μπάρμπεκιου; Πολλοί συμφωνούν ότι αυτό το σατσεμπέλι είναι μια κλασική επιλογή για ένα καυκάσιο πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

• 2 ματσάκια κόλιαντρο?
• 200 ml νερό;
• 200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού adjika, ξύδι, αλάτι.
• λυκίσκος-σουνέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο, τον τοποθετούμε σε ένα βολικό βαθύ δοχείο.
2. Θρυμματίζουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στον κόλιανδρο. Ανακατεύουμε με adjika, λυκίσκο-suneli, ξύδι, πιπέρι.
3. Τα αλέθουμε όλα μαζί με ένα γουδοχέρι.
4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε.
5. Ρίξτε νερό, αλάτι, ανακατέψτε ξανά καλά.
6. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα βάζο και πάρτε την μαζί σας σε εξωτερικούς χώρους για να απολαύσετε πραγματικό καυκάσιο κεμπάπ!

Μαρινάρετε το χοιρινό shish kebab σε κρασί

Χάρη στο κρασί, το πιάτο σας θα έχει όμορφο χρώμακαι μια ευχάριστη γεύση τάρτας. Μαρινάρετε το λαιμό ή τα πλευρά στο ποτό - τότε το κεμπάπ θα βγει υπέροχο.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό 300 γραμμάρια χοιρινό?
• 7 κρεμμύδια?
• 300 ml ξηρό κόκκινο κρασί.
• καρυκεύματα

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το χοιρινό λαιμό σε κομμάτια.
2. Αλατίζουμε χωριστά κάθε κομμένο μέρος, το βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατεύουμε και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ψιλοκόβουμε καλά το μισό κρεμμύδι, προσθέτουμε στο μπολ με το κρέας και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σταδιακά το κρασί ανακατεύοντας τα υλικά.
4. Κόβουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα τοποθετούμε από πάνω.
5. Αφήνουμε για 60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου με κλειστό καπάκι και μετά μεταφέρουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
6. Μαγειρέψτε σε σουβλάκια, γυρίζοντας περιστασιακά τον χοιρινό λαιμό.

Συνταγή χοιρινού κεμπάπ με κεφίρ

Το κεφίρ δίνει στο έτοιμο πιάτο ένα λεπτό χρώμα και κάνει το προϊόν κρέατος απαλό και τρυφερό. Αυτό το κεμπάπ έχει πλούσια γεύση χωρίς ξινίλα.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό κρέας;
• μισό λίτρο κεφίρ 3%?
• 7 κρεμμύδια?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη?
• καρυκεύματα

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το χοιρινό λαιμό σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Με ένα χοντρό τρίφτη τρίβουμε μέρος του κρεμμυδιού (περίπου το μισό), προσθέτουμε τα καρυκεύματα και τα βάζουμε σε ένα δοχείο με το κύριο υλικό.
3. Ρίξτε σταδιακά το κεφίρ, ανακατεύοντας τα κομμάτια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Τοποθετήστε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε φέτες από πάνω.
5. Ψήνετε σε σουβλάκια σε κάρβουνα που σιγοψήνουν μέχρι να ψηθούν.

Πώς να μαρινάρετε χοιρινό κεμπάπ σε μεταλλικό νερό

Μπορείτε να μαρινάρετε χοιρινό για μπάρμπεκιου σε μεταλλικό νερό. Το κρέας θα απορροφήσει λίγο από το νερό και το έτοιμο πιάτο θα είναι ζουμερό και νόστιμο.

Θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά χοιρινό?
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• σπόροι κόλιανδρου?
• μαύρο πιπέρι, αλάτι?
• πάπρικα;
• αποξηραμένες ντομάτες?
• ένα μπουκάλι μεταλλικό νερό.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στο χοιρινό και ανακατεύουμε.
3. Πιπέρι, προσθέστε τους σπόρους κόλιανδρου, το αλάτι, τις ντομάτες και την πάπρικα. Ανακατέψτε και θυμηθείτε να αφήσετε το κρεμμύδι να βγάλει το ζουμί του.
4. Συμπληρώνω μεταλλικό νερόσυστατικά - η μαρινάδα είναι έτοιμη. Το κρέας θα μαριναριστεί σε μεταλλικό νερό και στον δικό του χυμό.
5. Σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
6. Μαγειρέψτε το shish kebab στη μαρινάδα ορυκτών στη σχάρα μέχρι να γίνει, γυρίζοντας τα σουβλάκια.

Χοιρινό κεμπάπ εμποτισμένο με μπύρα

Πώς να μουλιάσει το χοιρινό κεμπάπ έτσι ώστε να αποδειχθεί ζουμερό και τρυφερό; Η μαρινάδα μπύρας θα βοηθήσει σε αυτό. Όταν ψηθούν στα κάρβουνα, τα κομμάτια χοιρινού δεν θα στεγνώσουν και θα αποκτήσουν επίσης ένα ασυνήθιστο και ορεκτικό άρωμα.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό χοιρινό?
• ένα μπουκάλι ελαφριά μπύρα 0,5 l.
• 3 κρεμμύδια?
• καρυκεύματα

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα καρυκεύματα.
3. Τρίβουμε το λαχανικό σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά και στη συνέχεια ρίξτε την μπύρα.
4. Όταν η μαρινάδα είναι έτοιμη, σκεπάζουμε το δοχείο, την αφήνουμε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
5. Ψήστε στα κάρβουνα που σιγοβράζουν χρησιμοποιώντας σουβλάκια μέχρι να ψηθούν.

Τα μυστικά του μαγειρέματος ναργιλέ κεμπάπ

Οι λεπτές λεπτομέρειες του μαγειρέματος μπάρμπεκιου θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο πραγματικά νόστιμο και να ευχαριστήσετε τους φίλους και την οικογένειά σας. Εάν γνωρίζετε τα απλά μυστικά της δημιουργίας αυτού του πιάτου, ο κίνδυνος να πάρετε ένα σκληρό, ξεραμένο κεμπάπ εξαφανίζεται. Λεπτομέρειες της προετοιμασίας νόστιμου κρέατος:

1. Η απόσταση από το κεμπάπ στα κάρβουνα δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 15 εκατοστά.
2. Η μαρινάδα μαζί με τον χοιρινό λαιμό πρέπει να φυλάσσονται σε γυάλινα, πήλινα ή εμαγιέ δοχεία. Αυτό εξαλείφει την αντίδραση του μετάλλου με το φαγητό, όπως συμβαίνει με τα μπολ αλουμινίου.
3. Αλείφουμε τα κομμάτια του κρέατος κατά το μαγείρεμα με λάδι, μπύρα, κρασί ή τη μαρινάδα στην οποία μαγειρεύτηκε.
4. Τοποθετήστε λιπαρά κομμάτια στη μέση του σουβλιού, μικρά και άπαχα κομμάτια - κατά μήκος των άκρων. Για να βεβαιωθείτε ότι ψήνονται καλά, εναλλάξτε με ροδέλες κρεμμυδιού ή άλλα λαχανικά.
5. Τοποθετήστε τα σουβλάκια σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο.
6. Το λάθος ξύλο μπορεί να καταστρέψει τις προσπάθειές σας να βρείτε το τέλειο προϊόν κρέατος και μαρινάδα. Χρησιμοποιήστε κλαδιά οπωροφόρων δέντρων, όπως βερίκοκα, μηλιά, δαμάσκηνα, ως καυσόξυλα.
7. Μην ξεχνάτε τις σάλτσες. Σατσεμπέλι, μουστάρδα και κέτσαπ θα συμπληρώσουν τέλεια το φαγητό.
8. Δείτε βίντεο με έμπειρους σεφ που θα μοιραστούν τα μυστικά τους για το μαγείρεμα του κρέατος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου ανά 100 γραμμάρια

Πόσες θερμίδες έχει το χοιρινό κεμπάπ; Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια εξαρτάται από το μέρος του χοίρου που επιλέγεται για μαγείρεμα - λαιμός, πλευρά, πλάτη. Το άπαχο ψαρονέφρι περιέχει λιγότερες θερμίδες από τα λιπαρά κομματάκια. Ο τύπος της μαρινάδας επηρεάζει επίσης την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ανά 100 γραμμάρια της κλασικής εκδοχής του πιάτου με ξύδι υπάρχουν 220 kcal.

Καλημέρα σε όλους!

Σήμερα έχουμε ένα πολύ νόστιμο θέμα. Και θα είναι αφιερωμένο στο μπάρμπεκιου. Στις μέρες μας είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς διακοπές στην ύπαιθρο χωρίς αυτό το νόστιμο πιάτο. Στη ντάτσα, στο δάσος ή απλά περπατώντας στο πάρκο όπου υπάρχουν καφετέριες... Shashlik, είναι παντού!

Για να γίνει πραγματικά θαύμα μια γαστρονομική δημιουργία, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες.

Πρώτον, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί εκ των προτέρων. Και, κατά προτίμηση, κρατήστε το στη μαρινάδα για μια μέρα. Τότε το κρέας θα είναι τρυφερό, καλά τηγανισμένο και το κεμπάπ θα βγει νόστιμο. Επιπλέον, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο προϊόν, αλλά μόνο παγωμένο.

Δεύτερον, όταν επιλέγετε κρέας, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το χοιρινό λαιμό. Σήμερα θα μιλήσουμε για χοιρινό κεμπάπ.

Λοιπόν, κάντε υπομονή. Ας μαγειρέψουμε το πιο νόστιμο και ζουμερό κεμπάπχοιρινό, και για αυτό θα δούμε διάφορες μεθόδους μαριναρίσματος. Κάθε συνταγή θα έχει εικονογραφήσεις και μυστικά μαγειρικής.

Πηγαίνω…

Πώς να μαρινάρετε νόστιμα το χοιρινό κεμπάπ έτσι ώστε το κρέας να γίνει ζουμερό και μαλακό

Πάμε κατευθείαν στο θέμα, θα προτείνω ένα από αυτά τους καλύτερους τρόπουςμαρινάρισμα χοιρινού που χρησιμοποιώ. Και όσοι θέλουν περισσότερες συνταγές και μια διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα, τότε διαβάστε ολόκληρο το άρθρο.

Ετσι. Η συνταγή μου για να κάνω το κρέας ζουμερό και μαλακό μοιάζει με αυτό:

Συστατικά:

• Χοιρινός λαιμός (δηλαδή λαιμός) - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 10 κεφάλια (περίπου το ίδιο με το κρέας)
• Πράσινος μαϊντανός και άνηθος (ένα μάτσο για να χωρέσει στο χέρι σας)
• Κόκκινες ντομάτες (κατά προτίμηση εποχής, διαφορετικά οι άγουρες ντομάτες δεν θα προσθέσουν την επιθυμητή γεύση στη μαρινάδα) - 3-5 ντομάτες
• Αλάτι πιπέρι

Αυτό είναι όλο. Απλή συνταγή!

Πρέπει να κόψετε το κρέας και μετά το κρεμμύδι όπως θέλετε - σε δαχτυλίδια ή κύβους. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τον μαϊντανό με τον άνηθο. Μην το παρακάνετε με το μαϊντανό, γιατί αλλιώς μπορεί να είναι πολύ άχαρο! Και έτσι, ο μαϊντανός είναι ένα από τα μυστικά συστατικά.

Μετακινήστε τα πάντα γύρω σας (κρέας, ντομάτες, μαϊντανός, άνηθος).

Δώρο! Νόστιμα τουρσί κρεμμύδια βιαστικά

Ως μπόνους στη συνταγή, αποφάσισα να γράψω τη δική μου συνταγή για το τουρσί κρεμμυδιών. Εξαιρετικό για σνακ.

Συστατικά:

• Κρεμμύδι σε μικρούς δακτυλίους - 1 τεμ.
• Ξίδι (επιτραπέζιο ξίδι 9% ή απόσταγμα ξυδιού 70% - 2 κουταλιές της σούπας) - 4 κ.σ. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Αλάτι (χωρίς τσουλήθρα) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Νερό (βραστό και κρύο) - 1 φλιτζάνι (250 ml.).
• Άνηθος (για γεύση)

Εύκολος τρόπος:

Προσθέτω ξύδι στο νερό για να έχει η γλώσσα τη γεύση του ξιδιού στο νερό. Όχι πολύ γλυκό. Και μετά, όταν γίνει το νερό με το ξύδι, προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά: ζάχαρη, αλάτι και άνηθο. Στο τέλος κόβω το κρεμμύδι σε ροδέλες για να μαριναριστώ γρήγορα σε 10-15 λεπτά. Και το έβαλα στο ψυγείο. Προτείνω!

Η δεύτερη μέθοδος παστώματος κρεμμυδιών

Σερβίρουμε με φρέσκο ​​ψωμί.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τρία στάδια:

- επιλογή κρέατος και μαρινάρισμα

— προετοιμασία του μπάρμπεκιου (κάρβουνα αναπαραγωγής)

- τηγανητό κρέας

Η μαρινάδα μπορεί να είναι διαφορετική, όπως ξύδι (μπορείτε να προσθέσετε κόκκινα κρασιά ή ξινούς χυμούς), αλάτι και μπαχαρικά... Υπάρχουν και άλλες, όχι λιγότερο εκλεπτυσμένες συνταγές. Θα δούμε αρκετές από αυτές.

Το κύριο πράγμα για εμάς είναι ότι το κρέας γίνεται μαλακό και όταν το τρώμε, δεν λιώνει απλώς στο στόμα, αλλά μεταφέρει όλο το ζουμί. γευστικούς κάλυκες, και κάθε μάσημα με το «σαγόνι» έκανε την έκφραση του προσώπου ικανοποιημένη, από αυτό καταπληκτικό μαλακό και ζουμερό κρέας.

Βήμα 1. Επιλέξτε κρέας

Το επιλεγμένο κρέας καθορίζει πόσο βρώσιμο, νόστιμο και άπαχο θα είναι το κεμπάπ.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, είναι καλύτερο να το παίρνετε στο ψυγείο και όχι κατεψυγμένο. Το χοιρινό με απλή ψύξη είναι πιο ελαστικό, ενώ το κατεψυγμένο χοιρινό είναι χαλαρό και βγάζει χυμό κρέατος.

Το νεαρό χοιρινό δίνει μια πιο λεπτή γεύση και είναι πολύ πιο απαλό. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ηλικία από το χρώμα του κρέατος· όσο πιο σκούρο είναι, τόσο πιο παλιό είναι. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τη φρεσκάδα του κρέατος πιέζοντάς το με το δάχτυλό σας. Εάν το βαθούλωμα ισοπεδωθεί αρκετά γρήγορα, το προϊόν είναι φρέσκο. Μπορείς να το πάρεις!

Επιλέγουμε επίσης κρέας με μικρές λωρίδες λίπους, το οποίο πρέπει να είναι ανοιχτό κίτρινο και να μην κρέμεται σε κομμάτια. Εάν το λίπος είναι σκούρο κίτρινο, σημαίνει ότι το ζώο ήταν ηλικιωμένο.

Επιπλέον, είναι προτιμότερο να παίρνετε το κρέας σε ένα κομμάτι και μέρη του όπως η οσφυϊκή χώρα, η ωμοπλάτη, ο λαιμός ή το ζαμπόν - πρέπει να καταλάβετε τι ακριβώς παίρνετε. Γιατί αν πάρετε ένα πίσω ζαμπόν, όσο σκληρά κι αν προσπαθήσετε, μην περιμένετε ζουμερό. Ίσως είναι δυνατό να γίνει μαλακό. Αλλά η γεύση δεν μπορεί να συγκριθεί με το μπροστινό μέρος - δηλαδή το λαιμό, ή το μπροστινό πόδι κοντά στο λαιμό.

Πώς διαφέρουν αυτά τα μέρη του κρέατος μεταξύ τους;

Είναι ο λαιμός που χρησιμοποιείται συχνότερα στα κεμπάπ. Εάν χρησιμοποιήσετε ένα μέτρια λιπαρό κομμάτι, το κεμπάπ θα γίνει απαλό και τρυφερό.

Το ζαμπόν είναι πολύ πιο στεγνό από το λαιμό και ο ώμος είναι σκληρός. Επομένως, όταν χρησιμοποιείτε αυτά τα μέρη για μπάρμπεκιου, πρέπει να μαρινάρονται καλά. Και πιστέψτε με, πρέπει να προσπαθήσετε!

Η οσφυϊκή χώρα είναι πρακτικά το πιο παχύ μέρος του χοίρου. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη για όσους δεν τους αρέσει το πολύ λιπαρό κρέας.

Το χοιρινό είναι καλό γιατί πολλά από τα μέρη του μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα καλό και νόστιμο κεμπάπ. Η μόνη διαφορά είναι πόσο καιρό θα μαρινάρετε κάθε μέρος του σφάγιου χοιρινού κρέατος. Αν όμως δεν είσαι μεγάλος επαγγελματίας στο μαρινάρισμα, τότε διάλεξε τον λαιμό.

Βήμα 2. Προετοιμάστε τα κομμάτια. Τι κομμάτια κρέατος πρέπει να υπάρχουν για να μην αποδειχθεί στεγνό το κεμπάπ;

Το κρέας έχει επιλεγεί. Τώρα πρέπει να το κόψετε σωστά. Πολλοί μπορεί να πουν: " -τι είναι δύσκολο, πάρε και κόψε το". Ωστόσο, πολλά εξαρτώνται από τα σωστά κομμένα κομμάτια. Για παράδειγμα, ο βαθμός εμποτισμού τους με μαρινάδα, η τοποθέτησή τους σε σουβλάκια, και το τηγάνισμα.

Είναι καλύτερα να κόψετε το κρέας σε μέτρια κομμάτια. Αυτά μπορεί να είναι πανομοιότυπα τετράγωνα, πλάτους 3-5 cm ή κύβοι 4x4x4 εκατοστών. Αν κόψετε το κρέας πολύ λεπτά, θα είναι στεγνό, και αν είναι χοντρό, τότε μπορεί να μην ψηθεί στη μέση. Σε γενικές γραμμές, ένα μεσαίου μεγέθους σουβλάκι θα πρέπει να χωράει ιδανικά έξι κομμάτια.

Το σχήμα του κρέατος πρέπει να έχει σχήμα κώνου, αλλά κατάλληλο και τετράγωνο. Με αυτό το σχήμα, είναι βολικό να τοποθετείτε το κρέας σε ένα σουβλάκι, τρυπώντας το από γωνία σε γωνία διαγώνια.

Κόβουμε σε κομμάτια κατά μήκος του κόκκου. Εάν κόψετε κατά μήκος του κόκκου, τότε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος θα συρρικνωθεί και θα είναι δύσκολο να μασηθεί. Κατά συνέπεια, όταν κόβετε το κρέας, είναι απαραίτητο να το καθαρίζετε από τένοντες και λίπος. Για να δείτε πώς πηγαίνουν οι ίνες, πρέπει να καταψύξετε το κρέας και στη συνέχεια να το εξετάσετε προσεκτικά. Οι ίνες θα μοιάζουν με λευκές κλωστές. Τα κόβουμε σταυρωτά. Ωστόσο, φαίνονται και σε αποψυγμένο κρέας. Άλλωστε, οι μικρές λευκές φλέβες τους φαίνονται αμέσως. Ειδικά αν ο λαιμός σου είναι λιπαρός.
Απλά κοιτάξτε την εικόνα (φωτογραφία παρακάτω), υπάρχει ένα μεσαίο κομμάτι κρέατος στο τηγάνι, στο οποίο φαίνονται καθαρά οι ίνες.

Όσο για το μαχαίρι, για να κοπεί εύκολα το κρέας πρέπει να είναι πολύ κοφτερό. Ακονίζω πρώτα το μαχαίρι σε ένα μπλοκ. Προσπαθώ να ακονίζω κάθε φορά που κόβω κρέας.

Προσπαθήστε να επιλέξετε αμέσως το τέλειο κομμάτι κρέας για μπάρμπεκιου στην αγορά.

Είναι καλύτερα να κάνετε άλλη μια βόλτα και να δείτε ποιος πουλάει τι. Και είναι ακόμη καλύτερο να το αγοράσετε από ένα μέρος στην αγορά, πάντα από την ίδια πωλήτρια, ότι η πηγή επαληθεύτηκε και ήσασταν σίγουροι για το προϊόν.

Θα πρέπει να καταλήξετε περίπου με τα ακόλουθα κομμάτια:

Βήμα 3. Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά

Το κρέας ετοιμάζεται και κόβεται όσο χρειάζεται. Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Η διασκέδαση αρχίζει.

Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από το πώς είναι η μαρινάδα.

Επίσης, πολλά εξαρτώνται από την επιλογή των πιάτων. Επιπλέον, πρέπει να μουλιάζετε το κρέας σε άλμη πολύς καιρός. Τα καλύτερα πιάτα για μαρινάδα είναι το γυαλί, ο πηλός ή το σμάλτο, αλλά είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε ταψί αλουμινίου ή σιδήρου. Διαφορετικά, μπορεί να οξειδωθεί και να χαλάσει η γεύση του.

Το ξύλο, ειδικά το μη επεξεργασμένο ξύλο, απελευθερώνει τανίνες, οι οποίες μπορούν επίσης να αλλάξουν τη γεύση του κεμπάπ.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά της μαρινάδας, όταν την προετοιμάζετε για χοιρινό, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε μαγιονέζα και φυτικό λάδι. Γιατί το ίδιο το χοιρινό είναι λιπαρό. Και αν η μαρινάδα είναι επίσης λιπαρή, τότε το κεμπάπ μπορεί να είναι σκληρό στο στομάχι.

Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι το πίνουν με αλκοόλ. Και αυτό φορτώνει όχι μόνο το στομάχι, αλλά και το συκώτι. Αντίθετα, είναι σημαντικό το κρέας να εξουδετερώνει το αλκοόλ και να είναι εύπεπτο.

Τα κρεμμύδια σε μεγάλες ποσότητες δεν θα χαλάσουν το κρέας. Μην φοβάστε αυτή τη στιγμή.

Top 6 νόστιμες μαρινάδες για να κάνετε το κρέας απαλό και ζουμερό

Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε εκατοντάδες διαφορετικές συνταγές μαρινάδας. Απλά πρέπει να αποφασίσετε ποιο σας αρέσει και να το πάρετε για μαγείρεμα.

Πιστεύεται ότι είναι καλύτερο να μαρινάρετε το κρέας σε χυμό κρεμμυδιού. Για να γίνει αυτό, το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο ή τριμμένο και κομμάτια κρέατος μπορούν να εμποτιστούν σε αυτό. Ως αποτέλεσμα, το κεμπάπ θα γίνει πολύ τρυφερό και ζουμερό. Αυτή η μέθοδος ξεκινά με την κλασική, στο δικό της ζουμί.

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε πολλές τέτοιες συνταγές, από τις πιο συνηθισμένες έως τις πρωτότυπες στη σύνθεσή τους.

Ακολουθούν συνταγές για τους πιο απαιτητικούς αναγνώστες και καλοφαγάδες:

Shish kebab με ξύδι. Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της μαρινάδας με ξύδι;

Το μαρινάρισμα σε ξύδι θεωρείται κλασικό. Ωστόσο, ορισμένοι λάτρεις του μπάρμπεκιου δεν συνιστούν τη χρήση ξιδιού, καθώς αφαιρεί τις ίνες και στεγνώνει το κρέας.

Αλλά, αν χρειάζεστε ξύδι, τότε εδώ είναι μια συνταγή για μια κλασική μαρινάδα με ξύδι. Είναι απαραίτητο να διατηρήσετε το κρέας σε αυτό για τουλάχιστον 12 ώρες.

Για 1,5 κιλό κρέας χρειαζόμαστε 4 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι 9%, 150 γραμμάρια νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 3 κρεμμύδια, προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση.

• Αραιώστε το ξύδι με νερό σε αναλογία 2:1, προσθέστε ζάχαρη.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα στρώνουμε γύρω από το κρέας και ρίχνουμε μέσα το αραιωμένο ξύδι.
• Μπορείτε επίσης να τρίψετε το κρεμμύδι και να το προσθέσετε στη μαρινάδα.
• Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.

Όλα ανακατεύονται και αφήνονται για 12 ώρες.

Εάν το κρέας που επιλέξατε είναι αρκετά σκληρό, τότε το ξύδι θα σας βοηθήσει να το διορθώσετε μαλακώνοντάς το. Ωστόσο, ταυτόχρονα, το στεγνώνει, επομένως, δεν συνιστάται να μαρινάρετε το μαλακό κρέας σε ξύδι.

Πώς να μαρινάρετε χοιρινό κεμπάπ σε μαγιονέζα με κρεμμύδια

Ένα άλλο δημοφιλές συστατικό μαρινάδας είναι η μαγιονέζα. Γενικά, η μαγιονέζα είναι τόσο δημοφιλής που είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πιάτο όπου δεν χρησιμοποιείται. Παρά τα όσα ειπώθηκαν παραπάνω για τη μαγιονέζα - πολλοί άνθρωποι τη χρησιμοποιούν, αξίζει να αναφέρουμε τη μέθοδο μαριναρίσματος στη μαγιονέζα ως μία από τις απλούστερες και ταχύτερες.

Για ένα κιλό χοιρινό, χρειαζόμαστε 250 ml μαγιονέζα, 3-4 κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Ξεκινάμε αλατοπιπερώνοντας τα κομμάτια του κρέατος και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε.

Δεν πρέπει να υπάρχει πολλή μαγιονέζα, έτσι ώστε το κρέας να μην επιπλέει μέσα σε αυτό, αλλά να καλύπτει τα κομμάτια σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.

Εάν χρειάζεστε μπαχαρικό, τότε πριν ρίξετε μαγιονέζα στο κρέας, ανακατέψτε το με μουστάρδα.

Λάβετε υπόψη ότι η μουστάρδα χρησιμοποιείται επίσης εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαριναρίσματος και να κάνετε το κρέας μαλακό.

Για παράδειγμα, η περίπτωση που πήραν ζαμπόν αντί για λαιμό. Και για να το μαλακώσετε, μπορείτε πρώτα να το αλείψετε με μουστάρδα και στη συνέχεια μετά από 1-2 ώρες να κάνετε μια μαρινάδα από μαγιονέζα και κρεμμύδια.

Χρησιμοποιώ αυτή τη μέθοδο όταν αγοράζω φρέσκο ​​χοιρινό λαιμό και 2 ώρες αργότερα έρχονται επισκέπτες. Για να επιταχύνω τη διαδικασία μαριναρίσματος, το αλείφω με μουστάρδα και μετά επιλέγω την κατάλληλη μαρινάδα.

Σημείωση! Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ακτινίδιο για να μαλακώσουν τα σκληρά κομμάτια.

Συνταγή στον δικό σας χυμό + σωστές αναλογίες λεμονιού και κρεμμυδιού

Η μαρινάδα με κρεμμύδι και λεμόνι προσθέτει μια λεπτή γεύση που την κάνει επίσης απαλή. Για αυτή τη μαρινάδα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρέας από το λαιμό, όπως στις περισσότερες περιπτώσεις, εάν θέλετε να πάρετε ζουμερά κομμάτια σε ένα σουβλάκι ως αποτέλεσμα.

Εδώ η διαδικασία διαρκεί περίπου 9 ώρες.

Για μισό κιλό χοιρινό λαιμό, θα χρειαστούμε 2-3 λεμόνια, ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, αλάτι, σκόρδο και καρυκεύματα για γεύση.

• Στύψτε το χυμό από τα λεμόνια.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και επίσης στύβουμε τον χυμό, τον οποίο ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού.
• Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ανακατέψτε το με τα καρυκεύματα και το αλάτι και προσθέστε το στο χυμό λεμονιού και κρεμμυδιού.
• Τοποθετήστε τα τελειωμένα κομμάτια κρέατος στη μαρινάδα, καλύψτε με ένα καπάκι μικρότερης διαμέτρου από το πιάτο και τοποθετήστε ένα φορτίο από πάνω (για παράδειγμα, ένα βάζο με νερό).

Σε αυτή την κατάσταση, το κρέας διατηρείται έως και 9 ώρες, μετά το στύψιμο και μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.

Αν θέλετε να πειραματιστείτε με τη μαρινάδα λεμονιού-κρεμμυδιού προσθέτοντας διάφορα πειράματα σε αυτήν, τότε μπορείτε να προσφέρετε τις παρακάτω επιλογές.

— λεμόνι-κρεμμύδι με μαγιονέζα

- πικάντικο λεμόνι-κρεμμύδι

Επιπλέον Συστατικά:

• 100 ml ξηρό κρασί,
• 50 ml κρέμα γάλακτος και την ίδια ποσότητα σάλτσα σόγιας,
• μια κουταλιά ζάχαρη και μια κουταλιά μέλι.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένο ανανά ή κονιάκ, κεφίρ ή μεταλλικό νερό σε χυμό λεμονιού-κρεμμυδιού.

Μαρινάδα με σάλτσα σόγιας για χοιρινό. Συνταγή μαρινάδας:

Οι λάτρεις της σάλτσας σόγιας μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτό το προϊόν. Εδώ, όπως και σε άλλες συνταγές, υπάρχουν πολλές παραλλαγές.

Η πιο απλή συνταγή περιλαμβάνει: για 1 κιλό χοιρινό - 100 ml σάλτσας, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.

Δεδομένου ότι η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή, καλύτερα να μην προσθέσετε αλάτι για να αποφύγετε την υπεραλάτιση.

Προσθέστε πιπέρι και μπαχαρικά κατά βούληση στη σάλτσα σόγιας, προσθέστε ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος και αφήστε για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή μαρινάδας με μέλι (Συνιστώ να τη χρησιμοποιήσετε για κοτόπουλο, τα φιλέτα ή τα φτερά γίνονται πλούσια και νόστιμα. Και το μαρινάρισμα δεν διαρκεί περισσότερο από 3 ώρες)

Για 1 κιλό χοιρινό θα χρειαστείτε 1 μέτριο κρεμμύδι, πολλές σκελίδες σκόρδο, 6 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, 3 κ.σ. μεγάλο. μέλι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαρινάδα μεταλλικού νερού

Ένα από τα αρχικά συστατικά είναι το μεταλλικό νερό. Δίνει στο κρέας μια πρωτότυπη γεύση. Εάν αποφασίσετε να το χρησιμοποιήσετε, τότε πρώτα πρέπει να αλατίσετε το κρέας, να προσθέσετε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Όλα αυτά αφήνονται για περίπου 30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε την ίδια τη μαρινάδα.

Για 2 κιλά κρέας χρειαζόμαστε 0,5 λίτρο μεταλλικό νερό, 3 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, 50 γραμμάρια αποξηραμένες ντομάτες, 250 ml μαγιονέζα, αλάτι και καρυκεύματα.

Ρίξτε μεταλλικό νερό σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε μπαχαρικά, αποξηραμένες ντομάτες και αφήστε για μια ώρα.

Είναι αλήθεια ότι το κεμπάπ σε βάζο έχει καλύτερη γεύση από ό,τι στο γκριλ;

Εάν βρέχει ξαφνικά ενώ τηγανίζετε ή βρίσκεστε σε διαμέρισμα, τότε αποδεικνύεται ότι μπορείτε να κάνετε χωρίς μπάρμπεκιου. Θα πείτε τι είναι ασυνήθιστο εδώ, θα πάρουμε ένα τηγάνι και θα τελειώσουμε το τηγάνισμα πάνω του. Ωστόσο, το κρέας στο τηγάνι δεν είναι κεμπάπ.

Και για να το μαγειρέψουν σε σουβλάκια, οι πολυμήχανοι μπάρμπεκιου βρήκαν έναν τρόπο να τηγανίζουν κρέας σε βάζο.

Ομολογώ, δεν ήξερα για αυτήν τη μέθοδο πριν. Αλλά με κάθε σεζόν, κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα μεταξύ των Ρώσων.

Η μέθοδος είναι αρκετά απλή!Στρώνουμε τα κομμάτια σε σουβλάκια, τα βάζουμε σε ένα βάζο και τα ψήνουμε στο φούρνο. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα σουβλάκια χωράνε στο βάζο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουβλάκια από μπαμπού για αυτό.

Τοποθετήστε το υπόλοιπο κρεμμύδι στον πάτο του βάζου και βάλτε 4-5 σουβλάκια σε κάθε βάζο (αν έχετε πολλά) και σκεπάστε το πάνω μέρος με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το βάζο σε κρύο φούρνο (διαφορετικά το βάζο μπορεί να σκάσει), ανάψτε τη φωτιά και ψήστε για περίπου μία ώρα. Όταν τελειώσει ο χρόνος, σβήνουμε το φούρνο, αλλά μην βγάλουμε τα βάζα, αλλά αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς για περίπου πέντε λεπτά.

Κάποιος θα είναι δύσπιστος και θα πει ότι μια τέτοια συνταγή δεν έχει καμία σχέση με το κεμπάπ, αλλά όσοι το έχουν δοκιμάσει το μιλούν με χαρά. Φυσικά, κάθε περίπτωση έχει τα θετικά και τα αρνητικά της.

Σε κάποιους αρέσει με καπνό, επάνω καθαρός αέρας, ενώ άλλοι θα μείνουν ικανοποιημένοι με την οικιακή έκδοση σε βάζο. Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Και μου φαίνεται ότι δεν έχει νόημα να μαλώνουμε ποιο είναι καλύτερο.

Πώς να ψήσετε σωστά το χοιρινό shish kebab σε μια σχάρα;

Πρόστιμο. Το κρέας έχει μαριναριστεί και τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το ίδιο το μαγείρεμα...

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη σχάρα. Μπορεί να είναι μέταλλο ή από τούβλα ή ένα ολόκληρο συγκρότημα κουζίνας: σχάρα, μπάρμπεκιου και φούρνος.

Για καυσόξυλα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φυλλοβόλα δέντρα. Το δαμάσκηνο, το μήλο ή το βερίκοκο λειτουργούν καλά. Στις μέρες μας πωλούνται έτοιμα κάρβουνα στα καταστήματα. Αυτό απλοποιεί πολύ τη διαδικασία προετοιμασίας ενός μπάρμπεκιου, καθώς τα κούτσουρα χρειάζονται πολύ χρόνο για να μετατραπούν σε κάρβουνα. Επομένως, αρκεί να ανάψετε μια μικρή φωτιά στη σχάρα και μόνο τότε να προσθέσετε κάρβουνα που έχετε αγοράσει, να περιμένετε μέχρι να ζεσταθούν αρκετά και μόνο τότε ξεκινήστε το τηγάνισμα.

Πώς να καθορίσετε την ετοιμότητα της σχάρας; Τοποθετήστε την παλάμη σας στα κάρβουνα σε απόσταση 5 εκ. από την επάνω άκρη της ψησταριάς.Αν η παλάμη σας δεν αντέχει τη θερμότητα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Τα κάρβουνα δεν πρέπει να καίγονται, αλλά να έχουν μόνο κόκκινο χρώμα. Αν σβήσουν, χρησιμοποιήστε ένα φύλλο χαρτόνι και κουνήστε το πάνω από τη σχάρα.

Όταν τοποθετείτε κομμάτια σε σουβλάκια, σφίξτε τα μεταξύ τους. Τα ίδια τα σουβλάκια στη σχάρα απλώνονται το ίδιο σφιχτά, αλλά έτσι ώστε να μπορούν να περιστρέφονται ελεύθερα.

Μην γυρίζετε τα σουβλάκια πολύ συχνά. Διαφορετικά, το κρέας θα είναι στεγνό και δεν θα έχετε τη ζουμερή γεύση που θέλουμε να επιτύχουμε στο σημερινό άρθρο.

Μην αφήνετε να εμφανιστούν φλόγες.

Αν κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ο χυμός που απελευθερώνεται από το κρέας στάζει στα κάρβουνα, πασπαλίζουμε τα σουβλάκια με μαρινάδα.

Το κρέας τηγανίζεται για τουλάχιστον 20 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο από 40 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, πρέπει να κόψετε το μεγαλύτερο κομμάτι. Εάν ο χυμός που απελευθερώνεται είναι διαυγής, τότε το κεμπάπ είναι έτοιμο και αν είναι κόκκινο, τότε πρέπει να το κρατήσετε στα κάρβουνα. Και αν βγει πολύ λίγο ζουμί ή δεν υπάρχει καθόλου, τότε το κεμπάπ είναι παραβρασμένο. Μπορούμε να πούμε ότι η παρτίδα είναι χαλασμένη.

Shish kebab σε τηγάνι - γρήγορο και νόστιμο!

Κλασικό μπάρμπεκιου, φτιαγμένο φυσικά στο γκριλ, κανείς δεν μπορεί να το διαφωνήσει. Ωστόσο, υπάρχουν περιπτώσεις που δεν είναι δυνατό να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στη σχάρα. Για παράδειγμα, έξω είναι χειμώνας και «τρόμαξες» με το μπάρμπεκιου. Στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε ένα τηγάνι και να τηγανίσετε το κρέας σε αυτό.

Θα χρησιμοποιήσουμε όλα τα στάδια προετοιμασίας, από το κόψιμο του κρέατος σε κύβους, μέχρι να τελειώσει με το μαρινάρισμα σε όποια μαρινάδα επιλέξετε.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο.

• Ζέστη στη φωτιά.
• Τοποθετούμε το κρέας σε μια στρώση και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά.
• Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
• Στη συνέχεια, ρίξτε 100 ml νερό, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε με αυτό τον τρόπο για 10-15 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, το νερό εξατμίζεται τελείως και το κρέας είναι ήδη τηγανισμένο στο ζουμί του.

Ανοίγουμε το καπάκι, αναποδογυρίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές και βλέπουμε ότι έχει πάρει χρώμα κεμπάπ μπάρμπεκιου. Αφαιρέστε το τηγάνι και σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε shish kebab σε μια ηλεκτρική κεμπάπ

Η ηλεκτρική συσκευή μπάρμπεκιου είναι βολική για τους κατοίκους διαμερισμάτων. Δεν πιάνει πολύ χώρο, δεν χρειάζεται να ανάψετε φωτιά. Μερικά πλεονεκτήματα. Και το πιο ενδιαφέρον είναι ότι το αποτέλεσμα είναι αντάξιο!

Το κρέας παρασκευάζεται και μαριναρίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως για μια κανονική σχάρα.

Η μόνη διαφορά είναι ότι τα σουβλάκια τοποθετούνται οριζόντια στη σχάρα, και κάθετα στην ηλεκτρική κεμπάπ. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να κόψετε κομμάτια κρέατος σε πολλά σημεία για να μην γλιστρήσουν προς τα κάτω.

Έχοντας τοποθετήσει τα σουβλάκια, καλύψτε τη συσκευή με ένα καπάκι και ενεργοποιήστε την.

Λόγω του ότι η κύλιση γίνεται γύρω από τον άξονά του, το κρέας τηγανίζεται ομοιόμορφα.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 20-30 λεπτά.

Είναι σημαντικό να ελέγχετε τη διαδικασία.

Στο μεταξύ, μπορείτε να ρίξετε λίγο αφρό και να περάσετε χρόνο με έναν φίλο στην κουζίνα, στο άρωμα του καπνού, όπως στη φύση.

Shish kebab στο φούρνο σε σουβλάκια ή ταψί

Το μαγείρεμα στο φούρνο συζητήθηκε νωρίτερα. Ήταν μια συνταγή για κεμπάπ σε βάζο. Ας δούμε μια άλλη επιλογή "φούρνου" - σε σουβλάκια και σε φύλλο ψησίματος.

Θα χρησιμοποιήσουμε την παρακάτω συνταγή.

Για 1 κιλό χοιρινό θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια λαρδί, 2 τεμ. κρεμμύδια, 3-5 κ.σ. επιτραπέζιο ξύδι, 3-4 τεμ. δάφνηκαι αλάτι και πιπέρι για γεύση.

• Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους 3-5 εκ.
• Κρεμμύδι σε ροδέλες και βάλτε τα όλα σε ένα μπολ για μαρινάρισμα.

• Προσθέστε τη δάφνη, το πιπέρι
• Ρίξτε ξύδι (αντ' αυτού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη σάλτσα: κεφίρ, μαγιονέζα, κέτσαπ).
• Κλείνοντας τα πάντα πλαστική ταινίακαι βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες.

Αφού περάσει η ώρα, μουλιάζουμε τα ξύλινα σουβλάκια σε νερό για 30 λεπτά και περνάμε εναλλάξ ένα κομμάτι κρέας, μια ροδέλλα κρεμμυδιού και μια φέτα λαρδί.

Κάπως έτσι πρέπει να μοιάζει...

Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα σουβλάκια σε ένα ταψί ή σχάρα.

Ιδού το αποτέλεσμα:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250°C και ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Κάθε 5-7 λεπτά είναι απαραίτητο να αναποδογυρίζετε το κρέας και να περιχύνετε με την άλμη από την υπόλοιπη μαρινάδα.

Το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε φρέσκα λαχανικά, πίτα και χόρτα.

Ποια μέθοδο μαριναρίσματος θα επιλέξετε για να γίνει το κρέας απαλό και ζουμερό;

Σε αυτό το άρθρο, εξετάσαμε τις πιο δημοφιλείς και ενδιαφέρουσες συνταγές. Ελπίζουμε να σας φάνηκε χρήσιμο.

Η γνώμη σας είναι σημαντική!

Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή μαρινάδας που σίγουρα θα δοκιμάσω στο εγγύς μέλλον είναι μια μαρινάδα μπύρας. Εάν το έχετε ήδη χρησιμοποιήσει, δώστε συμβουλές ή συστάσεις...

Αυτά για σήμερα. Σας εύχομαι καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Μοιραστείτε και εσείς την εμπειρία σας. Παρακαλώ σχόλια και προτάσεις παρακάτω...

1. Το φρέσκο, ποιοτικό και νεαρό κρέας δεν χρειάζεται μαρινάρισμα. Πριν τηγανίσετε, προσθέστε απλώς αλάτι και πιπέρι. Αλλά αν θέλετε να δώσετε σε αυτό το κρέας πλούσιο άρωμα και ασυνήθιστη γεύση, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε από αυτές τις μαρινάδες. Το κοτόπουλο μπορεί να μαριναριστεί μόνο για μισή ώρα και το χοιρινό, το βοδινό και το αρνί - 1-2 ώρες.
2. Παλιό κρέας ή κρέας για την ποιότητα του οποίου δεν είστε σίγουροι πρέπει να μαριναριστεί περισσότερο. Αυτό θα μαλακώσει τις ίνες και θα κάνει το κεμπάπ πιο ζουμερό. Ο ελάχιστος χρόνος μαριναρίσματος για το κοτόπουλο είναι 2 ώρες, 4 ώρες, το βόειο κρέας και το αρνί - 6 ώρες.
3. Όχι μόνο το παλιό, αλλά και το νεαρό κρέας μπορεί εύκολα να μαριναριστεί για μια ή και δύο μέρες. Τα συστατικά των μαρινάδων, ιδιαίτερα τα κρεμμύδια, έχουν αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Αυτό σημαίνει ότι το κρέας θα αποθηκευτεί περισσότερο.
4. Μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου. Αν όμως πρέπει να μείνει πάνω από δύο ώρες στη μαρινάδα, τότε καλύτερα να το βάλετε στο ψυγείο.

Οι καλύτερες μαρινάδες για μπάρμπεκιου

Όλα τα υλικά στις συνταγές είναι για 2 κιλά κρέας. Οι μαρινάδες είναι κατάλληλες για κοτόπουλο, χοιρινό και αρνί.

Τα κρεμμύδια είναι αναπόσπαστο συστατικό σχεδόν σε όλες τις μαρινάδες. Δίνει στο κεμπάπ πλούσιο άρωμα, οπότε δεν χρειάζονται πολλά μπαχαρικά.

Συστατικά

• 500 g κρεμμύδια?
• αλάτι - για γεύση?

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολλά κομμάτια και το πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά. Για να μην καούν τα κρεμμύδια κατά το τηγάνισμα, χτυπήστε ελαφρά κάθε κομμάτι κρέατος με μια χαρτοπετσέτα πριν το ψήσετε.

Το κρέας που μαρινάρεται με αυτόν τον τρόπο γίνεται πολύ τρυφερό. Και χάρη στα καρυκεύματα, το κεμπάπ θα μυρίζει πολύ νόστιμα.

Συστατικά

• 1.700 γρ κρεμμύδια;
• 1 ½ κουταλιά της σούπας λυκίσκο-σουνέλι?
• αλάτι - για γεύση?
• 1.700 ml κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο και θυμηθείτε να βγάλετε ελαφρά το ζουμί. Προσθέστε τα καρυκεύματα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας και ανακατεύουμε ξανά καλά. Ρίξτε μέσα, σκεπάστε με ένα καπάκι και ανακινήστε μέχρι να καλυφθεί τελείως το κρέας με τη μαρινάδα.

Το ανθρακούχο μεταλλικό νερό μαλακώνει τις ίνες του κρέατος. Ως αποτέλεσμα, το κεμπάπ γίνεται ζουμερό, τρυφερό και -λόγω του σκόρδου και των μπαχαρικών- αρωματικό.

Συστατικά

• 500 g κρεμμύδια?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 λίτρο ανθρακούχο μεταλλικό νερό.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το τοποθετούμε πάνω στο κρέας. Προσθέτουμε το λάδι, τα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε μεταλλικό νερό πάνω από το κρέας και αφήστε το να μαριναριστεί.

Χάρη σε αυτή τη μαρινάδα, το κρέας θα αποκτήσει ένα λεπτό άρωμα μέντας και μια ευχάριστη πικάντικη γεύση.

Συστατικά

• 1 ½ κουταλιά της σούπας καρύκευμα μπάρμπεκιου.
• αλάτι - για γεύση?
• 3 ματσάκια μέντα?
• 500 γρ κρεμμύδια.

Παρασκευή

Πασπαλίζουμε το κρέας με μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε τον πάτο του δοχείου στο οποίο θα μαριναριστεί το κεμπάπ με λίγο δυόσμο. Τοποθετούμε από πάνω λίγο από το κρέας και σκεπάζουμε με δυόσμο. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι μέντα. Μισή ώρα πριν το τέλος του μαριναρίσματος, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα δαχτυλίδια και ανακατεύουμε.

Ο χυμός ντομάτας μαλακώνει επίσης τέλεια τις ίνες του κρέατος. Θα κάνει το κεμπάπ όχι μόνο πιο νόστιμο, αλλά και πιο ασυνήθιστο: το κρέας θα αποκτήσει μια όμορφη κοκκινωπή απόχρωση.

Συστατικά

• 500 g κρεμμύδια?
• 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα μπάρμπεκιου?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 3-5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ½ λίτρο χυμό ντομάτας.

Παρασκευή

Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο στο κρέας. Συμπληρώνω Τοματοχυμος, σκεπάζουμε το δοχείο με το κρέας και αφήνουμε να μαριναριστεί.

Η καλής ποιότητας μαγιονέζα κάνει το κρέας ζουμερό και γευστικό. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που οι μαρινάδες είναι τόσο δημοφιλείς.

Συστατικά

• 300 g κρεμμύδια?
• 500 ml μαγιονέζα;
• 1 κουταλιά της σούπας κάρυ?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε το κρεμμύδι. Προσθέστε τη μαγιονέζα, τον πουρέ κρεμμυδιού και τα μπαχαρικά στο κρέας και ανακατέψτε καλά.

Αυτή η συνταγή θα αρέσει ιδιαίτερα στους λάτρεις της μπύρας, καθώς το κρέας θα αποκτήσει μια ελαφριά μυρωδιά βύνης. Είναι καλύτερα να πάρεις ένα ζωντανό. Απλώς έχετε κατά νου ότι ένα ποτό χαμηλής ποιότητας θα καταστρέψει τη γεύση του κεμπάπ.

Συστατικά

• 500 g κρεμμύδια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο?
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 750 ml μπύρα.

Παρασκευή

Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά στο κρέας. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε μπύρα.