Sindirim: Düzgün çiğnemek neden bu kadar önemli? Yiyecekleri nasıl ve neden doğru çiğnemeniz gerekir Yiyecekleri kötü çiğnerseniz ne olur?

Vücudun gıdaları, ayrıca mineralleri, amino asitleri veya vitaminleri emmesi için iyice çiğnemek de gereklidir. Bunu çocukluğumuzdan beri biliyoruz, ancak çoğu zaman acelemiz var ve bu kurala uymuyoruz. Ama boşuna! Yavaş yavaş yemek yemenin faydaları bilimsel olarak kanıtlanmıştır ve sağlığın temelidir. gastrointestinal sistemözellikle ve bir bütün olarak tüm organizma.

Doktorlar ve bilim adamları tarafından yapılan çok sayıda araştırma, bazı sağlık sorunlarının yalnızca şu nedenlerle ortaya çıktığını defalarca doğrulamıştır: Kötü alışkanlık hareket halindeyken veya dikkati dağılmışken, örneğin televizyonun önünde yemek yiyin.

Yiyecekleri yutmadan önce çok ve uzun süre çiğnemek neden gereklidir?

Neden # 1. Sindirim sistemi.

Sindirim sistemi karmaşık ve iyi yağlanmış bir mekanizmadır, dayanıklı ama kırılgandır. Onu bozmak kolaydır, ancak normale döndürmek çok zaman ve çaba gerektirecektir. Kraker veya fındık gibi kötü çiğnenmiş kaba yiyecekler yemek borusunun duvarlarına zarar verebilir.

1. Tükürükle iyice nemlendirilmiş, daha önce en kapsamlı şekilde çiğnenmiş yiyecekler, sindirim sisteminden hızla geçer, tamamen sindirilir ve daha iyi emilir.

1. Neredeyse hiç kimsenin hatırlamadığı bir diğer önemli nokta, ağız boşluğundaki yiyeceklerin ısınmasıdır. Çiğ yemek çorbasının vücudu soğuttuğunu hepimiz biliyoruz. Ne de olsa onu ısıtmıyoruz ve sebzeler her zaman vücut sıcaklığımızdan daha soğuk. Çiğneme sırasında yiyecekler optimum derecede ısıtılır ve bu, yemek borusu ve midenin mukoza zarlarının yanı sıra soğuk yiyecekleri ısıtmak için kaynaklarını boşa harcamayan böbreklerin işini kolaylaştırır.

1. Yiyecek ne kadar küçük olursa, ondan o kadar fazla besin salınır ve vücut tarafından emilir. Katılıyorum, ezilmiş ve tükürük ile fermente edilmiş yiyecekleri sindirmek, merkezinde proteinlerin, vitaminlerin ve eser elementlerin kalacağı büyük bir parçadan daha kolaydır. Ayrıca bu sindirilmemiş maddeler, fermantasyon sürecinin başlayacağı bağırsaklara atılacaktır.

1. Yemeye başladığımızda ve ilk lokmayı ağzımıza koyduğumuzda, beyin pankreas ve mideye sindirim enzimleri ve sindirim asitleri üretmesi için bir sinyal gönderir. Yiyecekleri uzun süre çiğnediğinizde beyin daha güçlü sinyaller gönderir, bu nedenle maksimum miktarda mide suyu üretilir. Bu, gıdanın hızlı ve kaliteli emilimine katkıda bulunur.

1. İyi çiğnenen yiyecekler midede hidroklorik asit ile dezenfekte edilir. Bu, zararlı mikroorganizmaların ve bakterilerin üreme riskini azaltır çünkü mide suyu büyük gıda parçalarına nüfuz etmez ve bakteriler zarar görmeden kalabilir. Böylece çoğalabilecekleri bağırsaklarda olacaklar, bu da disbakteriyoz veya bağırsak enfeksiyonlarına yol açar.

2 numaralı sebep. Dikkatli çiğneme ve vücut çalışması.

Sakin bir ortamda, dikkat dağıtmadan yemek yemek, vücudumuzun işleyişini önemli ölçüde geliştirir.

1. Çiğneme sırasında diş etlerinin güçlenmesi kanın dokulara akışından kaynaklanır. Çiğneme kasları dişleri ve diş etlerini 20-120 kilograma eşit bir yüke maruz bırakır.

1. Son zamanlarda bilindiği üzere diş etlerinin çevresinde de yaşarlar. Yeşilliklerin, sebzelerin veya meyvelerin dikkatli bir şekilde çiğnenmesi ile aktif B12 koenzimleri, mukoza zarlarından difüzyonla emilir.

1. Yiyecekleri hızlı bir şekilde çiğner ve yutarsanız, kalp atışı dakikada 15-25 atış artar. Ayrıca büyük gıda parçalarıyla dolan mide diyaframa baskı uygulayarak kalbi olumsuz etkiler.

1. Dikkatli çiğneme ile konsantre olma yeteneği artar, Sinir gerginliği, genellikle zihinsel aktivitede bir artışa katkıda bulunan olumsuz duygular iptal edilir.

1. Madde lizosin, tükürükte bulunan bakterileri yok eder, böylece tükürük ile özenle işlenmiş gıdalar kat kat zehirlenme riskini azaltır.

1. Ne kadar uzun süre çiğnersek o kadar çok tükürük üretilir, bu da asitlerin etkilerini nötralize eder, dolayısıyla cildi korur. diş minesi hasardan. Tükürükte bulunan kalsiyum, sodyum ve demir eser elementleri emme özelliğine sahip olduğundan mineyi güçlendirir.

3 numaralı neden. Çiğne ve kilo ver!

Ne kadar uzun süre çiğnersek, o kadar az yemek yeriz - bu tartışılmaz bir gerçektir. Aşırı yağ, aşırı yemekten de ortaya çıkar. Çabuk doyma çabası içinde, yiyecekleri almadan yutmak tam çiğneme, gereğinden çok daha fazla yemek yiyoruz.

1. Çiğnendiğinde üretilir histamin Beyne tokluk sinyali veren bir hormon. Histamin'in beyne ulaşması en az 20 dakika sürecektir. Bu süre zarfında ya iyice çiğnediğimiz için az yiyebilir ya da çok yiyip fazladan kalori alabilirsiniz. Bu işlevine ek olarak, hormon histamin metabolizmayı daha iyi etkiler, bu da kalorilerin yakılmasını hızlandırır.

1. Yavaş bir yemek, tokluk hissini uzatır. Çinliler, bir grup erkeğin katıldığı bir çalışma yürüttü. Bir kısım yiyecekleri yutmadan önce tam olarak 20 kez, ikincisi - 50 kez çiğnedi. İki saat sonra yapılan bir kan testi, 50 kez iyice çiğneyenlerin kanında neredeyse hiç açlık hormonu olmadığını gösterdi - burada, 20 kez çiğneyenlerin aksine.

1. Tabii ki, yiyecekleri iyice çiğnemek, toksinlerin, toksinlerin ve dışkı taşlarının oluşumunu engellediği için kilo vermeye de katkıda bulunur. Bu aynı zamanda vücudun formda kalmasını da büyük ölçüde etkiler.

Yiyecekleri ne kadar çiğnemeli?

Muhtemelen şunu merak ediyorsunuz: "Bunu veya bu yemeği kaç kez çiğnemeli?". Tek bir cevap yok, hepsi yiyeceğe bağlı. Örneğin katı yiyecekler en az 40-50 kez çiğnenmeli, sıvı yiyecekler veya püreler ise 15 kez çiğnenmelidir. Yiyecekleri tadamayacak hale gelene kadar çiğneyin.

Sıvı yiyecekleri bile "çiğnemeniz" gerekir - meyve suları, smoothie'ler, çay vb. Bu, yutmadan önce suyu ağzınızda en az 10 saniye tutmanız ve ardından küçük porsiyonlar halinde yutmanız gerektiği anlamına gelir.

dediği gibi doğu bilgeliği: "50 kere çiğneyen hasta olmaz, 100 kere çiğneyen uzun yaşar, 200 kere çiğneyen ölümsüzdür."

1. Yemek yerken sadece ona odaklanın, yemekten başka bir şey düşünmeyin.

1. Karnınıza yavaş ve derin nefes alın.

1. Televizyonu açmayın, gazetelere bakmayın.

1. Kendiniz pişirmeye çalışın, enerjiniz size daha uygun.

Cesaret etmek! Acele ve hareket halindeyken yemek yeme alışkanlığından vazgeçin. Bu süreçte nasıl yediğinize ve zihninizin ne yaptığına dikkat edin.

Sağlık için kesinlikle hiçbir şeye ihtiyacınız yok, sadece kendinize dikkat edin.

"Yediğim zaman sağırım ve dilsizim" atasözünün anlamını hiç düşündünüz mü? Ama boşuna. Derin bir anlamı var. Mesele şu ki, tabii ki gastrit veya mide ülseri olmak istemiyorsanız, aynı anda yemek yiyemez, telefonda konuşamaz, TV izleyemez, kitap okuyamaz, bilgisayarda çalışamazsınız. Ve hepsi çünkü bu durumda yiyecekleri iyice çiğneyemeyeceksiniz, bu da vücudunuza önemli zararlar verecektir.

Bununla elbette aynı fikirde olamazsınız. Sonuçta, bunun sağlıkla hiçbir ilgisi yok gibi görünüyor. Ama böyle düşünürsen çok büyük bir hata yapıyorsun. Koşarken yemek yiyemezsin. Yavaş yemelisiniz, yiyecekleri iyice çiğneyin. Bakalım neden?

Öncelikle yapılması gereken normal operasyon sindirim sistemi. Kahvaltı, öğle veya akşam yemeği beklentisiyle, kişi, yiyeceklerin ön sindirim sürecinde yer alan bol miktarda tükürük salgılamaya başlar. Eğer öyleyse, o zaman onunla düzgün bir şekilde karışması gerekir. Bu da ancak tükettiğiniz besinlerin ağzınızda iyice parçalanması ile sağlanabilir. Bunun için iyice çiğnenmeleri ve ancak o zaman yutulmaları gerekir. Yiyecek parçalar halinde yutulursa, mide onu sindiremez. Dolayısıyla fermantasyon, artan gaz oluşumu, mide ekşimesi, şişkinlik. Sonunda, her şey gastrit, ülser ve bir gastroenterolog gezisi ile sona erecek.

Tehlike, kötü çiğnenmiş yiyecekler yerken yemek borusunun yaralanabilmesi gerçeğinde yatmaktadır. Ancak iyice çiğnendiğinde sindirim sisteminden kolayca geçer, çabuk sindirilir ve vücut tarafından sorunsuz bir şekilde emilir. Sonuç olarak, besinlerden maksimum miktarda besin çıkarılacaktır. Kötü çiğnenmiş bir yumru mideye girerse, büyük olasılıkla bununla baş edemeyecek ve vücut ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri alamayacaktır.

Yiyecekleri iyice çiğneyerek, onu yalnızca tükürükle bol miktarda nemlendirmekle kalmaz, aynı zamanda en iyi sindirildiği rahat bir sıcaklığa getiririz. Bağırsak mikroflorası bu tür yiyeceklerle kolayca baş eder. Ancak yeterince çiğnenmemiş patojenik bakteriler muhtemelen üreyecek ve bu da fermantasyon sürecine neden olacaktır. Mesele şu ki, mide suyu parçanın içine giremeyecek, yani parçalanamayacak. zararlı bakteri bu onun içinde olabilir. Ve bu zaten zehirlenme ile doludur.

Doktorlar, bağırsak hastalıklarının çoğunun nedeninin yiyeceklerin kötü çiğnenmesi olduğunu söylüyor. Bunlar arasında örneğin şunları içerir: ishal, kabızlık, mide krampları, şişkinlik, gastrit, ülserler, pankreatit, disbakteriyoz. Bu sadece tatsız değil, aynı zamanda tehlikelidir. Ne de olsa, tüm bu hastalıklar yaşam kalitesini önemli ölçüde kötüleştiriyor ve çok fazla var. yan etkiler. Özellikle tehdit ediyorlar. sinir bozuklukları ve depresyon.

Şimdi gıdaları çiğnemenin faydalarına iyice odaklanalım. Bunu yaparak, yalnızca bağırsakların onu sindirmesine yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda eşit derecede önemli olan bir dizi başka görevi de çözersiniz:

1. Diş etlerinizi güçlendirin.
2. Açlığınızı çok daha az yiyecekle tatmin edin.
3. Midenin daha verimli çalışmasına ve sindirim için yeterli mide suyu üretmesine izin verin.
4. Vücuttaki asit-baz dengesini bozmayın.

Yiyeceklerin tükürük ile bol miktarda ıslanması şunları yapmanızı sağlar:

1. Diş minesini koruyun ve güçlendirin. Mesele şu ki, enzimlere ek olarak tükürük, dişler üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan potasyum, sodyum, flor ve kalsiyum içerir.
2. Tükürüğün bir parçası olan lizozim ile içerdiği zararlı bakterilere etki ederek gıdaların ön dezenfeksiyonunu sağlayın.

Sonuçta, kalp atış hızınızı düşürürsünüz. Sonuçta, sonraki her yiyecek yutmasında, kalbin kasılma sayısı artar.

Bilim adamlarına göre insan vücudu, daha onu çiğneme aşamasında yiyeceklerden enerji almaya başlar. Ne kadar uzun süre çiğnerseniz, o kadar fazla enerji aldığınız ortaya çıktı.

Kilo almak istemiyor ve kilo vermek istiyorsanız yemeklerinizi iyice çiğneyin. Buna inanmayabilirsin ama gerçekler inatçı şeylerdir. Önerilerimizi takip etmeye çalışın ve ne kadar etkili olduklarını kendiniz görün. Ne de olsa, kişi sürekli aşırı yemenin bir sonucu olarak iyileşir ve bu da sık sık atıştırmalıklar ve fast food tüketiminden kaynaklanır. Anında bir turta yutarken, açlığınızı gidermeniz pek olası değildir. Yarım saat sonra tekrar yemek isteyeceksiniz. Sonuç olarak, tüketilen yiyecek miktarı önemli ölçüde artacaktır. Ancak vücudun buna ihtiyacı yoktur ve bu nedenle tüm yiyecek fazlalıkları kesinlikle yağ şeklinde birikecektir.

Elbette, çocukluktaki her insana yiyecekleri iyice çiğneyerek yavaş yemesi öğretildi. Çocuklar, kural olarak, bu tür yorumlara pek dikkat etmezler. Ve yavaş çiğneme alışkanlığı aşılamaz. Ancak bu sadece görgü kurallarına bir övgü değil, her şeyden önce sağlık için gereklidir.

Yemeğinizi iyice çiğnemeniz için nedenler

Kaçarken değil, dikkatli yemeniz için birkaç ana neden var.

Sebep #1 – Sindirime Faydaları

Kapsamlı ve uzun süreli çiğnemeden tüm sindirim sistemi faydalanır.. Yiyeceklerin emilim süreci, sindirimi birçok aşamadan oluşur. Bu sürecin nasıl başlayacağı, daha sonraki seyrine bağlı olacaktır. Ve çiğnemekle başlar.

Bir kişi yemek yemeye başlar başlamaz veya yemeye başlar başlamaz, içinde tükürük üretilir. Ağız boşluğuna giren yiyecekler tükürük ile ıslatılır, yani hafif kimyasal işleme tabi tutulur. Ancak yiyeceklerin ezilmesi gerekir - bu, ağız boşluğuna verilen birincil görevdir, yiyecek yığınını yemek borusuna serbestçe hareket edebilmesi için ezer.

Önemli ancak yavaş çiğneme ile yiyecek parçaları gerekli sıcaklığı elde ediyor ve bu da diğer sindirim organlarının rahat çalışmasını sağlıyor. Bakteriler ve zararlı mikroorganizmalar çiğnenmemiş gıda parçalarında çoğalabilir.

Yiyecek mideye girdikten sonra dezenfeksiyon için hidroklorik asit ile muamele edilir, yiyecek yeterince iyi ezilmezse, meyve suyu parçaya nüfuz etmez. Bu da bakterilerin çoğalması için "büyük" bir fırsattır, bu da enfeksiyonlara ve zehirlenmelere yol açar.

Tıbbi gözlemlere dayanarak, yetersiz gıda çiğnemenin bu tür hastalıklara yol açtığını söylemek güvenlidir:

Ancak bu sadece rahatsızlık ve acı değil. Hastalıklar depresyona yol açar, acı getirir. Herhangi bir hastalık, bir bütün olarak tüm organizmanın metabolizmasını ve durumunu olumsuz etkiler. Bu tür hastalıkları olan kişiler, diyetlerinin yalnızca içeriğini değil, aynı zamanda sürecini de izlemelidir.

Sebep #2 – Tüm Vücut İçin Faydaları

Yavaş yemek yiyen kişi vücudunu doyurur ve ona önemli yardım ve faydalar sağlar. Ve bu sadece sindirim organları için değil, diğer sistem ve organlar için de geçerlidir.

Bilim adamlarına göre, yavaş ve tam çiğneme ile aşağıdakiler gerçekleşir:

Sebep #3 – Kilo Kaybının Faydaları

Birisi böyle bir açıklamaya inanmayacak, biri gülecek ama ne Yavaş bir yemek, aşırı kilo ile mücadelede yardımcı olur, bilimsel olarak kanıtlanmış bir gerçektir.. Dikkatli çiğnemek sadece kolay değil, aynı zamanda hoş bir kilo kaybı da sağlayabilir.

Yağ birikintileri çoğunlukla aşırı yemekten kaynaklanır ve bu hızlı tüketimin sonucudur. yiyecek ve aceleyle yutmak.

Kaçak bir turtayı iki "ısırık" için yemiş olan kişi, kısa süre sonra açlık hissinin üç kat güçle tekrar kendisine hatırlatılacağı gerçeğine kendini mahkum eder. Bunun sonucunda vücudun ihtiyaç duyduğundan çok daha fazla besin tüketilir.

Yiyecek parçalarının yüksek kalitede öğütülmesi durumunda, az miktarda yiyecekle açlığı gidermek ve dolayısıyla aşırı yemeyi önlemek mümkün hale gelir.

Yiyecek ağza girer girmez kişi, görevi beyne girmek ve tokluk hissini işaret etmek olan histamin üretmeye başlar. Bu yaklaşık yarım saat sürer. Yavaş yemek, bu süre zarfında bir kişi daha az yiyecek kullanır ve az miktarda kalori alır. Fast food alımı ile 30 dakikada çok fazla yemek yiyebilirsiniz.

Yavaş gıda işleme ağız boşluğu kilo vermeye katkı sağladığı ve sindirim sisteminin kalitesini sağladığı için gereksiz tortu oluşumunu engeller.

Çiğneme işlemi ne kadar dikkatsiz olursa, kilo alma riski o kadar artar.

Çin ve Japonya'dan bilim adamları, tam çiğnemenin faydaları üzerine ilginç bir deney yaptılar ve bu çalışmaya birkaç yıl ayırdılar. 5 bin gönüllüden oluşan bir grup topladıktan sonra, onları birkaç alt gruba ayırdılar; bunların her biri alınan yemeği farklı yoğunlukta çiğnemelidir: bazıları daha hızlı, diğerleri daha yavaş. Bu tür 5 alt grup vardı: "normal çiğneme hızı", "hızlı çiğneme hızı", "çok hızlı", "yavaş" ve "çok yavaş çiğneme hızı". Bir süre sonra denekler analiz için kan aldı. Daha yavaş çiğneyen kısmın, yemeği hızlı yiyen kısımdan önemli ölçüde daha az açlık hormonuna sahip olduğunu gösterdi.

Alt satır: Ortalama olarak, "hızlı tempo" grubundaki bir katılımcı, "yavaş tempo" grubundaki bir katılımcıdan birkaç kilogram daha fazla kilo aldı.

Ne kadar çiğnemeli?

Çoğu zaman, "iyice çiğneyin" ifadesini duyduğunuzda, istemeden düşünürsünüz, ? Belirli bir sayı söylemek zordur çünkü bu, yemeğin türüne, hazırlanma yöntemine ve malzemelerin türüne bağlıdır.

Çiğneme hareketlerinin tam sayısı hakkında birçok görüş vardır.

• Uzmanlar, sert yiyecek parçalarının salyasının salyalanmasının ortalama 30 ila 40 hareket gerektirdiğine inanıyor.
• Kraker, fındık, hafif kızartılmış etler en az 50 kez daha iyice çiğnenmelidir.
• Yumuşak yiyecekler için (yulaf lapası, çorba, patates püresi) 10 kat yeterlidir.
• Doğu'nun bilgelerinin kendi teorileri var, 50 kez çiğneyen kişinin sağlıklı olacağını, 100 kez çiğneyen kişinin uzun karaciğer olacağını ve tembel olmayıp 150 hareket yapanın ölümsüz olacağını söylüyor.

Yoga uygulayıcılarının tavsiyelerine, hatta çiğneme sıvılarına uyarak uzun yaşadıkları bilinmektedir. Kulağa ne kadar paradoksal gelse de, bu gerçeğin bilimsel bir gerekçesi var: Tükürük ile doymuş bir sıvı, mide üzerinde stres olmadan daha iyi emilir.

Çay veya süt çiğnemek gerekli olmayabilir, ancak sıvıyı bir süre ağzınızda tutup ardından azar azar yutabilirsiniz.

Beslenme uzmanlarına göre, tadı hissedilene kadar yiyecek parçalarını çiğnemeniz gerekiyor. Gıda kıvamında sıvı ve homojen bir bulamaç haline gelmelidir.

Hızlı atıştırmalıklar sadece bazı hastalıklara değil, aynı zamanda tat duyumlarının kaybına da neden olur.

Yiyecek ne kadar yavaş çiğnenirse o kadar arzu edilir ve lezzetli hale gelir. Yavaş yemek, tanıdık görünen yiyecekleri dikkatlice çiğnemek, yeni tat duyumlarını keşfetme şansı vardır.

Yemeğin doğru ve sağlıklı temposu nasıl öğrenilir?

Basit kurallara uymak yeterlidir:

• Yemek yeme zamanını planlamanız, rejime göre yemeye çalışmanız gerekir.
• Sakince yiyin ve tadını çıkarın.
• Kahvaltı için zaman olması için sabah erken kalkmak daha iyidir.
• Bunun için özel olarak belirlenmiş bir yerde yemek yemek daha iyidir.
• Yemek yerken sadece ona odaklanın, konuşmalar, TV, okuma ile dikkatinizi dağıtmayın.
• Yiyecekleri küçük parçalar halinde ağzınıza koyun.
• yemek yerken al doğru duruş: kamburlaşmadan oturun, derin nefes alın.
• Parça homojen bir sıvı bulamaç haline gelene ve tadı hissedilmeyene kadar birçok çiğneme hareketi yapın.
• Mümkün olduğunda lezzetli yiyecekleri seçin. Uzun süreli çiğneme için çok miktarda tükürük gerekir, eğer yiyecek tatsızsa çiğneme işlemi tatsız ve tahriş edici hale gelir, tükürük durur.
• Her birinin ne olduğunu düşünmeye çalış küçük parça tüm vücuda fayda sağlar. Olumlu duygular faydalı bir yük taşır, ruh halini iyileştirmeye yardımcı olur.

Bir kişi yemek sırasında neden yiyecekleri kötü bir şekilde öğütür?

Bunun için bir takım durumlar vardır. Sebepleri anladıktan sonra, onlardan nasıl kaçınacağınıza bir çözüm bulabilirsiniz:

Sindirim süreci kendi kendine ilerleyemez. Bir kişi onu kontrol eder ve vücutta arızaların meydana gelmesinden genellikle sorumludur. Nasıl yediğine çok dikkat eden herkes sağlığını korumaya çalışabilir.

Sindirim sorunları, zamanımızda birçok talihsizin kaderidir. Şişkinlik, kabızlık, ishal tam anlamıyla hayatı zehirler. Hazımsızlık yaşayan bir hastayı bu tür sorunları olmayan biri asla anlayamaz. Ama sonunda depresyona yol açan ağrı, rahatsızlık, sinirlilik var.

Bağırsak hareketliliği zayıf olan kişiler, dolgunluk hissi, kolik, karın kramplarından endişe duyarlar. Bütün bunlar, gazların tutulması veya dışarıya aşırı salınması ile ilişkili hoş olmayan ve rahatsız edici bir his üzerine bindirilir. Sağlıklı insanlar saçma görünüyor, ancak uzun süredir bağırsak rahatsızlığının bu tezahürleriyle karşılaşan ve karşı karşıya kalanlar gülmüyor.

Sindirim sorunları birçok hastalıkla ilişkilidir: ülserler, gastrit, kolesistit, hepatit, safra taşı hastalığı, pankreatit, disbakteriyoz, bağırsak enfeksiyonları, tümörler. Hangi hastalık vücudu "yakalarsa", sonuçları metabolizmayı ve gastrointestinal sistemin çalışmasını olumsuz yönde etkileyecektir. Bu tür hastalıkları olan kişiler her zaman diyetlerini izlemelidir. Sadece bir diyet sürdürmek, düzenli ve çeşitli yemek yemek, sadece tüketmek zorundadırlar. doğal ürünler v doğru kombinasyon ve tabii ki vücudu gerekli ilaçlarla desteklemek. Ancak önemli bir nokta daha var.

Gerçek şu ki, sindirim süreci çok aşamalı bir eylemdir. ile başlar önemli nokta- yemek çiğnemek. Şaşırma! GlavRecept.Ru, çoğu zaman, sindirim sürecinin ilerideki seyrinin yiyeceği ne kadar iyi çiğnediğinize bağlı olduğunu öğrendi.

Ağızda ne olur?

Bir yemeği hatırladığımızda veya yemeğin lezzetli ve güzel kokulu kokusunu soluduğumuzda ağızda tükürük üretilir. Bu, sindirim sürecinin çoktan başladığı anlamına gelir. Ağızda ilk aşaması gerçekleşir - gıda işleme. Yiyecek, bir besin bolusu şeklini alır.

Yiyecek bolusu - ağızda hafif işleme tabi tutulmuş yiyecekler. Ağız boşluğuna girer, ezilir ve tükürükle ıslanır, zayıf bir kimyasal saldırıya maruz kalır. Bu mümkündür çünkü tükürük az miktarda enzim içerir ve zayıf antibakteriyel özelliklere sahiptir. Ağız boşluğunun birincil görevi, yiyecekleri sindirim sistemi boyunca serbestçe hareket edebilmesi ve enzimler tarafından her taraftan işlenebilmesi için iyice öğütmektir.

Yiyeceklerin ağızda işlenmesi ana aşama olan çiğnemeye dayanır. Bu yüzden çok önemli. Sindirimin başka hiçbir aşamasında besin bolusunun benzer bir işlenmesi olmayacaktır. Yemeğinizi kötü çiğnediyseniz ne mideniz ne de bağırsaklarınız bunu sizin yerinize yapmaz. İçlerinde, bir parça yiyecek yalnızca asitlere ve enzimlere maruz kalır. Yiyeceklerin mekanik olarak işlenmesinden söz edilemez. Sindirim sistemi, besin yığınlarını ezip ters çevirmekten fazlasını yapamaz.

Kötü çiğneyin - sorun yaşarsınız

Birçoğu büyük parçaları yutuyor, onlara öyle geliyor ki korkunç bir şey olmuyor. Bu öyle değil: yemek borusu, mide, bağırsaklar acı çekiyor. Bir parçayı sonraki bölümlere itmek için hemen hemen "terlemeleri", sindirim suları yardımıyla öğütmeleri gerekir. Vücut "yetersiz çiğnenmiş" hatanızı düzeltmeye çalışacaktır.

Aceleyle yutulan parçalar topak gibidir. Ne kadar büyük olurlarsa, sindirim sistemi o kadar kötü olur. Mide suyu ve enzimler gıda parçalarının bağırsaklarına güçlükle nüfuz eder. Ve bu hoş olmayan sonuçlarla doludur.

1. Yemek borusu yaralanması. Büyük çiğnenmemiş parçalar önce yemek borusuna girer. Onu kolayca yaralayabilirler. Böyle bir olay gelişimi durumunuzu kötüleştirecek, yemek yemeyi acı verici bir sürece dönüştürecektir.
2. Besin eksikliği. Büyük bir gıda parçası enzimatik işlemeye uygun değildir, yani tüm bileşenleri işlenmez ve kana emilmez. Yiyecekleri anında kapma ve çiğnemeden yutma alışkanlığı, birçok gerekli bileşiğin eksikliğine yol açar: demir, proteinler, vitaminler vb.
3. Bakterilerin üremesi. Yiyeceklerin kötü çiğnenmesi sadece yetersiz bir durumu tehdit etmekle kalmaz, aynı zamanda zararlı bakterilerin büyümesini de teşvik eder. Sayısız mikroorganizma sürüsü, vücudumuza yiyeceklerle nüfuz etme eğilimindedir. Kuşkusuz, mide yardımı ile hidroklorik asit davetsiz misafirleri öldürür ama hepsini değil. Mide bölmesinde, iyice çiğnenmesi şartıyla yiyecekler yarım saatten bir buçuk saate kadar sindirilir. Küçük parçalar asidik bir bileşim ile yıkanır ve dezenfekte edilir. Güvenli bir şekilde bir sonraki sindirim aşamasına girerler. Büyük parçalar yutulursa, ayrılan süre içinde midenin tüm bakterileri öldürmesi için zaman kalmaz. Besin bolusunun içinde mikroorganizmalar canlı ve zarar görmeden kalacaktır. Sonra ne olur? Bakteri ordularına sahip parçalar, üremeleri için uygun koşullarda bağırsaklara girer. Orada sayıları artıyor ve neden oluyorlar bağırsak enfeksiyonları ve dysbacteriosis.

Çiğne ve endişelenme

Çiğneme, binlerce yıldır gelişen sindirim sürecinin ayrılmaz bir parçasıdır. Bizim sindirim sistemi yemeğin nispeten uzun süre ağızda kalması amaçlanır. Lezzetli bir parça çiğniyorsunuz ve şu anda dil tarifleri yemeğin doğasını, tadını değerlendiriyor. Bunu yaptıktan sonra alınan verileri beyne gönderirler. Beyin merkezi bilgiyi işler ve mideye, bezlere, bağırsaklara yiyeceğe hazırlanmaları için "emirler".

Sindirim organları yiyecek kütlesi beklentisiyle hemen çok çalışmaya başlayın. Yiyecekler, asidik ve enzimatik ortamın önceden hazırlanmış olduğu mideye girer. Yutulan parçayı bağırsaklara göndermek için işlerler. Aynı şey bağırsaklarda da olur. Doğru çiğneme ile gıda bolusunun tamamen işlendiği ortaya çıktı. Tüm besinler ondan mümkün olan en geniş ölçüde çıkarılır.

Şimdi hareket halindeyken yemek parçalarını tatmadan yuttuğunuzdaki resmi anlatalım. Bu durumda mide, dilin reseptörlerinin tanımaya vakti olmadığı topakları kabul edecektir. Buna göre beyne herhangi bir sinyal gönderilmeyecek ve sindirim sistemi gıda alımına hazırlanmayacaktır. Bu kadar hızlı bir görünümle "şaşıran" mide, yiyecek parçalarını etkili bir şekilde işleyemeyecek bir asit-enzim ortamı oluşturmaya başlayacaktır. Şu anda mide, aniden misafirlerin geldiği bir hostes gibi görünecek. Yiyecekleri düzgün bir şekilde sindirmek için zamanı olması pek olası değildir. Bazı vitaminler ve diğer mikro elementler "geçecektir".

Hareket halindeyken bir veya iki kez yediyseniz, sorun değil. Başka bir şey de, sindirim sürecine böyle bir tutumun sizde bir alışkanlık haline gelmesidir. Kendi vücudunuza ihmalkar davranmanız kabul edilemez!

Neden kötü çiğniyoruz?

"Kalitesiz" çiğnemenin birkaç nedeni vardır: alışkanlık, ağız boşluğundaki hastalıklar, diş eksikliği.

Çoğu zaman, sindirime karşı böyle bir tavrı olan ve alışkanlık haline gelen insanlarla tanışabilirsiniz. Dinamik bir yaşam tarzına öncülük ederler ve dikkatlerinin dağılmasını ve yemek yemek için zaman kaybetmek istemezler. Bu insan kategorisine aitseniz, alışkanlıklarınızı değiştirmeye çalışın, kendinizi yiyecekleri yavaşça çiğnemeye zorlayın. Zamanla doğru düzgün yemek yemeyi öğreneceksiniz.

İkinci ve üçüncü nedenlere gelince, tamamen çıkarılabilirler. Azı dişleri olmadan yiyecekleri çiğnemenin zor olduğu açıktır. Ağız boşluğunda ise aynı şey olur ağrı diş eti hastalıkları nedeniyle, dişler. Diş hekiminizle iletişime geçin ve durumu düzeltin, o zaman düzgün bir şekilde yiyebilir ve huzur içinde uyuyabilirsiniz.

Sindirimimiz bazen başarısız olan bir mekanizmadır. Çoğu zaman bunun sorumlusu biziz çünkü ne yediğimizi ve nasıl yediğimizi izlemiyoruz. Çiğneme şeklinize dikkat edin, belki o zaman size çok şey açıklanır. Sağlığınıza iyi bakın, çünkü bir ömür boyu yeterli olmalı!

Modern insan fena halde eksik zaman, her şeyi yapmak ve her yere gitmek için zamana ihtiyacı var. Herkes yemeğinizi iyice çiğnemeniz gerektiğini bilir ama bunu herkes yapmaz. Bazıları hızlı yutmaya alışkındır, diğerleri hareket halindeyken atıştırmaya alışkındır ve diğerlerinin diş eksikliği ve protez için zaman eksikliği nedeniyle çiğneyecek hiçbir şeyleri yoktur. Bu arada sadece sağlığımız değil, aynı zamanda figürün uyumu da çiğnediğimiz yiyecek miktarına bağlıdır.

Yiyeceklerin hızlı tüketilmesi gelişime neden olur çürük, gastrit, mide ülserleri ve obezite. Yiyecekleri ne kadar uzun süre çiğnersek o kadar az yeriz, bu da daha hızlı kilo vermemiz anlamına gelir. Bilim adamlarının araştırmalarının gösterdiği gibi, bir kişi yemeği 12 kez yerine 40 kez çiğnerse, diyetinin kalori içeriği% 12 azalır. Yiyecekleri iyice çiğneyerek kalorilerdeki bu azalma, kilo vermenin en ucuz yoludur. Sonuçta bu şekilde ortalama insan yılda ekstra 10 kg kayıp elde edebilirsiniz. Ancak bu şekilde çiğnenmesi gerekmeyen besinlerden oluşan bir diyet uygulamayı tercih edenler kilo veremeyecektir. Örneğin, sadece yoğurt, püre çorbası, meyve suları ve sıvı tahıllar yiyenler.

Deneyler sırasında, bilim adamları kimin daha uzun olduğunu buldular. çiğniyor, daha hızlı yer. Beynimizin hipotalamusunda, ancak kişi çiğnemeye başladıktan sonra üretilmeye başlayan histamin hormonuna ihtiyaç duyan nöronlar vardır. Histamin beyindeki nöronlara tokluk sinyalleri gönderir. Ancak bu sinyaller hipotalamusa ancak yemeğin başlamasından 20 dakika sonra ulaşır, bu nedenle bu zamana kadar kişi yemeye devam eder. Ve yiyecekleri hızlı ve büyük parçalar halinde yutarsa, o zaman doygunluk sinyali iletilmeden önce, zaten fazladan kalori almayı başarır.

Dikkatli çiğneme durumunda yiyecek, vücuda fazla yemek yeme fırsatı vermiyoruz. Histamin sadece tokluk sinyali vermekle kalmaz, aynı zamanda metabolizmayı da geliştirir. Bu nedenle çiğnemeye dikkat eden kişi sadece daha az yemeye başlamakla kalmaz, aynı zamanda fazladan kalori yakma sürecini hızlandırmaya da yardımcı olur.

Kilo vermek için yavaş yemeniz ve iyice çiğnemeniz gerekir. yiyecek, ve yemek yemeyi bırakmak midede bir miktar boş alan bırakmalıdır. Japonların tavsiye ettiği gibi, midenizin on kısmından sekizi dolana kadar yiyin. Bir kişi sürekli olarak fazla yemek yerse midesi gerilir ve onu doldurmak için daha fazla yiyeceğe ihtiyaç duyulur. Yani bir kısır döngü var, figürün uyumuna ve sağlığa zararlı bir kısır döngü. Yemek yerken, okumak veya TV izlemek gibi dikkat dağıtıcı şeylerden kaçının. Bu durumda vücudun ne zaman yemeyi bırakacağını belirlemesi çok zordur.

Yiyeceklerin iyice çiğnenmesi daha çok fayda sağlar hızlı besinlerin sindirimi ve emilimi. Sonuçta sindirim midede değil, midede başlar. Yiyecekleri ne kadar iyi çiğnerseniz, tükürük ile o kadar fazla etkileşime girer. Tükürük, karmaşık karbonhidratların zaten ağızda bulunan basit karbonhidratlara parçalanmasını destekleyen bir protein - amilaz içerir. Ayrıca tükürük, yiyeceklerin daha iyi çiğnenmesine ve sindirim sisteminde hızlı hareketine katkıda bulunan çeşitli enzimler, hormonlar, vitaminler ve biyolojik olarak aktif maddeler açısından zengindir.

Gıda salınımlarının uzun süre çiğnenmesi büyük miktarda tükürük, sadece sindirimi olumlu yönde etkilemekle kalmaz, aynı zamanda dişlerin durumunu da iyileştirir. Tükürüğün bileşenleri dişler üzerinde koruyucu bir film oluşturur ve diş minesini güçlendirir. Dişler ve diş etleri için çiğnemek, spor salonunda yapılan bir tür kas eğitimidir. Katı yiyecekleri çiğnerken, dişlere güçlü bir baskı uygulanır, bu da periodontal hastalığın önlenmesi olan diş etlerine ve dişlere giden kan akışını artırır. Diş etlerine ve dişlere iş yüklemek için diyete daha fazla elma, havuç, lahana, fındık, arpa lapası ve uzun süre çiğnemeyi gerektiren diğer yiyecekleri dahil etmeye çalışın. Tüm dişleri eşit şekilde yükleyerek yiyecekleri çiğneyin, dönüşümlü olarak sol ile, ardından Sağ Tarafçeneler. Yiyeceklerle birlikte süt, çay, meyve suyu, içecek, su veya diğer sıvıları içmeyin. Yiyecekleri sıvı ile birlikte yutarak çiğnemezsiniz ve böylece tükürük ile etkileşime girme olasılığından mahrum kalmazsınız.

Temelli bir ineğin hayatını gözlemlemek, günün her saati kesintisiz çiğneyebileceğinizi rahatlıkla söyleyebiliriz. İnsanlar için bu kadar kapsamlı bir yiyecek çiğnemek elbette kabul edilemez. Daha iyi kilo kaybı elde etmek için yiyecekleri kaç kez çiğnemeniz gerekir? Birisi - 100-150 kez ve bazıları - 50-70 kez tavsiye eder. Gerçekten ne çiğnediğinize bağlı. Bir havucu 50 kez öğütmek zorsa 40 kez kıyma pirzola yapılabilir Evet ve herkesin dişlerinin durumu farklıdır. Bu yüzden dişleriniz yiyeceği homojen bir sıvı kütlesine dönüştürene kadar çiğneyin!

- Bölüm başlığına dön " "