Υλικό που ετοίμασε: Nadezhda Zimina, κηπουρός με 24 χρόνια εμπειρίας, μηχανικός διεργασιών

Το σκόρδο είναι το αρχαιότερο μπαχαρικό στη γη. Καλλιεργείται στην επικράτεια της χώρας μας για περισσότερο από 10 αιώνες. Οι αρχαίοι Σλάβοι το ονόμαζαν «χτενισμένο κρεμμύδι», προφανώς λόγω της ειδικής δομής των επίπεδων φύλλων.

Το χρησιμοποιούσαν πάντα ως λίπασμα για το σκόρδο, το οποίο αγαπά πολύ. Και μόνο μετά την εμφάνιση τον 19ο αιώνα, αυτό το λαχανικό άρχισε να τρέφεται με αγροχημικά. Ελήφθη θετικά αποτελέσματαεπέτρεψε στους γεωπόνους να συστήσουν τούρκους για τη λίπανση αυτής της καλλιέργειας.

Κατά την καλλιέργεια του σκόρδου, οι ιδιώτες κηπουροί και οι μικροκαλλιεργητές χρησιμοποιούν τις περισσότερες φορές μια ολοκληρωμένη προσέγγιση στο κορυφαίο επίδεσμό του. Βάζουν κοπριά και κομπόστ το φθινόπωρο ή ένα χρόνο πριν φυτέψουν το σκόρδο στον κήπο, συνήθως χρησιμοποιείται και φώσφορος τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Αλλά και το top dressing πραγματοποιείται καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν,διακοπή της εφαρμογής τους περίπου τρεις εβδομάδες πριν από τη συλλογή των τελικών προϊόντων.

Κατά την καλλιέργεια αυτού του πικάντικου φυτού, πρέπει να τηρείται η αμειψισπορά. Συνήθως φυτεύεται μετά από κολοκυθάκια,. Αλλά - όχι ο καλύτερος προκάτοχος για το σκόρδο. Ανήκουν στην ίδια οικογένεια, και πάσχουν από τις ίδιες ασθένειες (φουραζίωση, βακτηριακή σήψη, μαύρη μούχλα). Παρεμπιπτόντως, έχουν επίσης κοινά παράσιτα (νηματώδης στελέχους, ακάρεα ρίζας, σκόρος κρεμμυδιού).

Πώς να προετοιμάσετε το έδαφος για το σκόρδο;

Συχνότερα Τα κρεβάτια για φύτευση σκόρδου προετοιμάζονται το φθινόπωρο, που καθιστά δυνατή την εκ των προτέρων παρασκευή όλων των απαραίτητων λιπασμάτων για το σκόρδο. Συνήθως, οι εργασίες εκτελούνται τον Σεπτέμβριο - Οκτώβριο, όταν συλλέγονται και εκριζώνονται τα φυτά προκατόχου, αλλά η γη δεν έχει ακόμη προλάβει να αναπτυχθεί πλήρως με πανταχού παρόντα ζιζάνια. Κατά τη διάρκεια της εκσκαφής, ο χούμος εισάγεται στο έδαφος - περίπου 5 κιλά ανά 1 τετρ. Πριν από το χειμώνα, το χλωριούχο κάλιο μπορεί επίσης να προστεθεί σε μικρές ποσότητες (περίπου 15 g ανά 1 τ.μ.) Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Σε κάθε περίπτωση, στις του χρόνουθα πρέπει να παράγουν επικάλυψη ποτάσας.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ακόλουθο σχήμα εφαρμογής λιπάσματος στον κήπο για σκόρδο (ανά 1 τ.μ.):

• κοπριά ή λίπασμα (καλά σάπιο) - 4-5 κιλά.
• Υπερφωσφορικό διπλό κοκκώδες - 35 g;
• Αλάτι καλίου - 25 g.

Πώς να φυτέψετε σκόρδο;

Οι χειμερινές ποικιλίες φυτεύονται συνήθως το φθινόπωρο, επειδή την άνοιξη αυτό τους δίνει τουλάχιστον μερικές εβδομάδες κεφαλής για να παρατείνουν την καλλιεργητική περίοδο κατά τη διάρκεια μιας ευνοϊκής περιόδου. Το φυτό επωφελείται επίσης από το γεγονός ότι τα σπορόφυτα εμφανίζονται ακριβώς τη στιγμή που υπάρχει πολλή υγρασία στο έδαφος. Βοηθά το φυτό να αναπτυχθεί ενεργά.

Πριν από το χειμώνα, μπορείτε να φυτέψετε οποιοδήποτε υλικό φύτευσης χειμερινών ποικιλιών σκόρδου. Συνιστώνται οι ακόλουθες κατηγορίες:

1. Μεγάλα δόντια - δίνουν τα μεγαλύτερα κεφάλια.
2. Μονά δόντια - λίγο μικρότερα, περίπου 4 g, αλλά δίνουν και καλής ποιότητας καλλιέργεια.
3. Οι βολβοί αέρα είναι σπόροι που φυτεύονται για την καλλιέργεια σκόρδου μικρού μεγέθους. Ένα χρόνο αργότερα, χρησιμοποιείται για την ενημέρωση του υλικού φύτευσης.

Για τη μεσαία λωρίδα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ζωνοποιημένες ποικιλίες χειμερινού σκόρδου, όπως: "Nadezhny", "Gribovsky", "Ryazhsky", "Jubilee Gribovsky", "Flight". Αυτές οι ποικιλίες είναι προσαρμοσμένες στις χειμερινές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, είναι ανθεκτικές στην κατάψυξη και δίνουν καλούς ρυθμούς βλάστησης την άνοιξη.

Στις κεντρικές και βορειοδυτικές περιοχές της Ρωσίας Η προσγείωση πραγματοποιείται συνήθως στα τέλη Σεπτεμβρίου. Αυτοί οι όροι επιτρέπουν στο δόντι να ριζώσει, αλλά, ταυτόχρονα, δεν έχει χρόνο να βλαστήσει. Η φύτευση του σκόρδου μπορεί να γίνει τόσο σε ξεχωριστό κρεβάτι, όσο και ως συμπαγής καλλιέργεια σε φράουλες, τις οποίες προστατεύει από τα παράσιτα.

Παρεμπιπτόντως, το ίδιο το σκόρδο από παράσιτα μπορεί να προστατεύσει την απολύμανση του υλικού φύτευσης. Για να το κάνετε αυτό:

1 κουτ θειικός χαλκός αραιωμένος σε 1 λίτρο ζεστό νερόκαι επιμείνετε περίπου 30 λεπτά. Επίσης, για αυτήν την απολύμανση, μπορείτε να εφαρμόσετε, η οποία όχι μόνο θα χρησιμεύσει ως προστασία από ασθένειες και παράσιτα, αλλά θα θρέψει το υλικό φύτευσης με χρήσιμες ουσίες.

Τα γαρίφαλα και οι σπόροι φυτεύονται σε σειρές σε χαλαρό έδαφος, με ένα καλά συμπιεσμένο ανώτερο στρώμα. Μεταξύ των δοντιών, παρατηρώντας την τεχνολογία καλλιέργειας, αφήνουν απόσταση 7 εκ., μεταξύ των σειρών - 25 εκ. Αλλά ο «αέρας» φυτεύεται πολύ πιο πυκνός. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, είναι επιτακτική ανάγκη να παρατηρήσετε τη σειρά, διαφορετικά υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να τραβήξετε τα νεαρά βλαστάρια της κύριας καλλιέργειας μαζί με τα ζιζάνια.

Το σωστό βάθος φύτευσης είναι δύο ύψη δοντιών. Εάν φυτευτεί βαθύτερα, το βλαστάρι μπορεί να μην διαπεράσει το στρώμα της γης και αν είναι πιο ρηχό, οι ρίζες θα σπρώξουν το φυτό στην επιφάνεια. Οι σπόροι θάβονται στο χώμα, το πολύ 1 εκ. Συνιστάται να καλύπτεται το κρεβάτι μετά τη φύτευση. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε ξηρό ή πριονίδι. Το χειμώνα, μπορείτε να κάνετε επιπλέον θέρμανση ρίχνοντας περισσότερο χιόνι στο κρεβάτι.

Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες φυτεύονται τόσο πριν από το χειμώνα όσο και την άνοιξη.Για τη μεσαία λωρίδα συνιστώνται οι ακόλουθες ποικιλίες: Flavour, Rostovsky, Sterlitomaksky, Novosibirsk, πλατύφυλλα. Πριν από τη φύτευση, τα δόντια πρέπει να εμποτιστούν σε ανοιχτό ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου (υπερμαγγανικό κάλιο). Αυτό θα τους προστατεύσει από τη μόλυνση με διάφορες ασθένειες και θα τρομάξει ένα τέτοιο παράσιτο όπως ο νηματώδης. Το ανοιξιάτικο σκόρδο δεν πυροβολεί, γεγονός που διευκολύνει πολύ τη φροντίδα των φυτεύσεων. Μπορεί να φυτευτεί σε σειρές, 4-5 σειρές σε μία, αφήνοντας αποστάσεις σειρών 15-20 εκ. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε οικονομικά τη γη και τα λιπάσματα για το σκόρδο.

Σκοποβολή σκόρδου

Μια πρόσθετη διαδικασία φροντίδας, χωρίς την οποία δεν μπορούν να επιτευχθούν καλά αποτελέσματα, είναι η αφαίρεση των βελών που εμφανίζονται από τη μέση του στελέχους μόλις το φυτό αποκτήσει δύναμη. Το σκόρδο έχει ένα ισχυρό αναπαραγωγικό ένστικτο και όλες οι δυνάμεις, οι χυμοί και οι βιταμίνες αρχίζουν να αφήνουν το υπόγειο μέρος για το πάνω έδαφος, θρέφοντας τους μελλοντικούς σπόρους. Επομένως, η στιγμή δεν πρέπει να χαθεί. Τα βέλη πρέπει να αφαιρεθούν ανελέητα, διαφορετικά μπορεί να μείνετε χωρίς καλλιέργεια. Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες στους οποίους μπορεί να εμφανιστούν εκ των προτέρων:

• Κρύος και υγρός καιρός. Το φυτό προσπαθεί να σχηματίσει λοβούς σπόρων πιο γρήγορα.
• περίσσεια αζώτου στο έδαφος. Επομένως, και πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο όταν εφαρμόζεται κάτω από το σκόρδο.
• Έλλειψη υγρασίας. Τέτοιες συνθήκες οδηγούν σε επιτάχυνση της διαδικασίας λήψης. Ένα φυτό που αισθάνεται έλλειψη ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, κατευθύνει όλες τις δυνάμεις του στο σχηματισμό ενός βέλους.

Top dressing σκόρδου

Πολλοί κηπουροί δεν ταΐζουν πολύ το σκόρδο, πιστεύοντας ότι έτσι κι αλλιώς θα μεγαλώσει. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια λανθασμένη πεποίθηση. Ακόμη και για ένα μικρό επίδεσμο, αυτό το φυτό ανταποκρίνεται με αισθητή αύξηση της χρήσιμης μάζας. Λοιπόν, τι λίπασμα σκόρδου πρέπει να χρησιμοποιήσετε;

Μετά το χειμώνα, λιπάνετε, αντίστοιχα, το χειμωνιάτικο σκόρδο. Μπορεί να είναι πίνετε αραιωμένο πολτό, το οποίο αραιώνεται 1:10. Εάν τα φύλλα του φυτού είναι ελαφριά, μπορείτε επιπλέον να κάνετε επίδεσμο καλίου. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τέφρα ξύλου, η οποία πασπαλίζεται με χώμα πριν το πότισμα.

Το καλοκαίρι, το σκόρδο αναπτύσσεται ενεργά και σχηματίζει μια κεφαλή εμπορευμάτων. Αυτή την περίοδο χρειάζεται μεγάλες ποσότητες θρεπτικών συστατικών. Στα τέλη Ιουνίου, τα ορυκτά λιπάσματα εφαρμόζονται κάτω από το σκόρδο:

Πάρτε 10 g και την ίδια ποσότητα χλωριούχου καλίου. Αραιώστε σε 10 λίτρα νερό. Το διάλυμα που προκύπτει ποτίζει το έδαφος κάτω από τα φυτά το βράδυ, πριν από το κύριο πότισμα.

Υπάρχουν πολλά προγράμματα για τη διατροφή του σκόρδου της άνοιξης και του χειμώνα. Εδώ είναι άλλο ένα. Χρησιμοποιήθηκε στα οικόπεδά τους (με καλά αποτελέσματα), από πολλούς καλοκαιρινούς κατοίκους της μεσαίας λωρίδας, καθώς και των Ουραλίων και της Σιβηρίας:

1. Την πρώτη φορά φτιάχνουν top dressing για το σκόρδο (χειμώνα) δύο εβδομάδες μετά το φύτρωμα. Κάτω από την άνοιξη - μετά την εμφάνιση τριών ή τεσσάρων φύλλων. Χρήση - 1 κουταλιά της σούπας. για 10 λίτρα νερό.
2. Τη δεύτερη φορά - 12 ημέρες μετά την πρώτη σίτιση. Συμβολή - 2 l.st. για 10 l.
3. Η τρίτη είναι στα τέλη Ιουνίου. Για αυτό το top dressing, παρασκευάζεται ένα εκχύλισμα από υπερφωσφορικό (2 κουταλιές της σούπας ανά 10 λίτρα νερού). Ποσοστά εφαρμογής - 3-4 λίτρα ανά τετραγωνικό μέτρο.

Πότε να μαζέψετε το σκόρδο;

Πολύ συχνά, οι ανυπόμονοι κηπουροί ξεθάβουν αυτό το φυτό όταν τα κεφάλια του δεν έχουν φτάσει ακόμη στη βέλτιστη μάζα τους. Ήταν όμως δυνατό να έχουμε πολύ καλύτερη σοδειά. Πώς ξέρετε πότε να μαζέψετε το σκόρδο;

• ΣΤΟ ανοιχτό έδαφοςαυτό το φυτό αρχίζει να σκάβει μόνο αφού κιτρινίσουν το στέλεχος και τα φύλλα. Αν είναι ακόμα πράσινα, τότε υπάρχει πολύ άζωτο στη βιομάζα, το οποίο βοηθά στην αύξηση του όγκου του κεφαλιού. Αξίζει να περιμένετε μερικές εβδομάδες.
• Μπορείτε να ανατρέξετε στα βέλη. Σε όλα τα φυτά, οι φυτείες τα αποκόπτουν, αλλά σε λίγα έχουν απομείνει. Όταν οι σπόροι είναι ώριμοι και ο σάκος σπόρων σκάσει, μπορείτε να ξεκινήσετε το σκάψιμο.
• Υπολογίστε τον απαιτούμενο χρόνο από τη στιγμή που φυτεύεται το σκόρδο. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για αρχάριους κηπουρούς. Χρησιμοποιείται επίσης κατά την καλλιέργεια σκόρδου σε θερμοκήπιο, το φθινόπωρο - χειμώνα. Χρειάζεται καθοδήγηση γενικές πληροφορίεςπροσαρτάται στο υλικό φύτευσης.

Η χρήση έλξης και βελών

Η καλλιέργεια σκόρδου είναι μια πολύ κερδοφόρα επιχείρηση. Μετά από όλα, όλα τα μέρη του μπορούν να χρησιμοποιηθούν - και κορυφές, και κεφάλια και βέλη. Το εναέριο μέρος αυτής της κουλτούρας μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Εδώ είναι οι πιο κοινές χρήσεις:

1. Τα βέλη από σκόρδο χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Για παράδειγμα, μπορούν να τηγανιστούν με κρέας, έχουν γεύση σαν φασόλια σπαραγγιού. Αλατίζονται και παίρνοντας ένα πεντανόστιμο μεζεδάκι, που λέγεται ευρέως «ραμσόν».
2. Ο κόμπος και η αιχμή του βέλους συσσωρεύουν τη μεγαλύτερη ποσότητα μυκητοκτόνων, τα οποία έχουν επιζήμια επίδραση στα παράσιτα πολλών φυτών. Αφού συνθλίψουν αυτά τα μέρη του σκόρδου, χύνονται με βραστό νερό και ψεκάζονται με ένα ψυχρό διάλυμα. Μια έντονη μυρωδιά δημιουργεί αφόρητες συνθήκες διαβίωσης για τα μυρμήγκια που αφήνουν τις μυρμηγκοφωλιά τους τακτοποιημένα στα κρεβάτια.
3. Τα φυτά που δεν έχουν κοινά παράσιτα μαζί του καλύπτονται με καλά αποξηραμένες κορυφές σκόρδου.

Καλλιεργώντας σκόρδο στον κήπο, οι κηπουροί παρέχουν στον εαυτό τους όχι μόνο νόστιμα σνακ και καρυκεύματα. Αυτό το φυτό βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος (ειδικά το χειμώνα), και στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών. Σκοτώνει μικρόβια και σήψη βακτήρια, έχει διουρητικές και χολερετικές ιδιότητες, αυξάνει την όρεξη, δυναμώνει αιμοφόρα αγγεία. Και είναι πολύ νόστιμο, και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Δεν είναι περίεργο που ακόμη και ο διάσημος αρχαίος Έλληνας μαθηματικός και φιλόσοφος Πυθαγόρας δόξασε αυτό το φυτό, αποκαλώντας το «ο βασιλιάς όλων των μπαχαρικών».

Βίντεο: εργαστήρια καλλιέργειας σκόρδου

Κύρια Διεύθυνση των Καντινών, Εστιατορίων και Καφενείων του Λένινγκραντ του Λαϊκού Επιτροπείου Εμπορίου της ΕΣΣΔ. Lenizdat, 1942

ΑΠΟ ΤΟΝ ΕΚΔΟΤΙΚΟ ΟΙΚΟ

Αυτή η μπροσούρα είναι μια ανατύπωση με κάποιες συντομεύσεις και προσθήκες του βιβλίου «Βρώσιμα τοπ φυτά κήπουΗ βόρεια λωρίδα της Ρωσίας», που δημοσιεύτηκε το 1918 στη δημοσίευση της Επιστημονικής και Τεχνικής Επιτροπής υπό την Επιτροπεία Τροφίμων της Εργατικής Κομμούνας της Πετρούπολης. Το μεγάλο ενδιαφέρον του πληθυσμού για το θέμα της χρήσης των κορυφών των φυτών κήπου για θρέψη δικαιολογεί πλήρως την ανάγκη μιας τέτοιας ανατύπωσης.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτό το ενδιαφέρον, ο εκδοτικός οίκος θα εκδώσει στο άμεσο μέλλον μια σειρά νέων βιβλίων για το ίδιο θέμα.

Στις συνθήκες του σύγχρονου πατριωτικός πόλεμοςΚύριο καθήκον των εργαζομένων σε όλους τους κλάδους της εργασίας είναι η αύξηση της αμυντικής ικανότητας της πατρίδας μας.

Κόμμα και κυβέρνηση πριν βιομηχανία τροφίμωνκαι οι οργανισμοί προμηθειών έθεσαν ως στόχο την αύξηση των αποθεμάτων τροφίμων της χώρας. Αφενός, λύνεται με την αύξηση της σπαρμένης έκτασης κάτω από τις κύριες καλλιέργειες. Από την άλλη, καλύτερη και πληρέστερη χρήση όλων των φυτικών πρώτων υλών που έχουμε στη διάθεσή μας. Εδώ πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην κινητοποίηση νέων πρόσθετων πόρων τροφίμων.

Μεταξύ αυτών των νέων πρόσθετων πόρων διατροφής είναι οι κορυφές των καλλιεργούμενων φυτών λαχανικών. Μέχρι τώρα, οι κορυφές δεν έχουν χρησιμοποιηθεί σχεδόν ποτέ για ανθρώπινη διατροφή. Ακόμη και τόσο πολύτιμες και θρεπτικές κορυφές όπως οι κορυφές από παντζάρια πετάχτηκαν και, στην καλύτερη περίπτωση, χρησιμοποιήθηκαν μόνο για ζωοτροφές. Οι κορυφές από μπιζέλια, ραπανάκια, γογγύλια, ρουταμπάγκα και πολλά άλλα φυτά κήπου δεν τρώγονταν καθόλου. Εν τω μεταξύ, όσον αφορά τη θρεπτική αξία και τη γεύση, αυτή η κορυφή είναι από πολλές απόψεις ισοδύναμη με τα πράσινα μέρη των φυτών που καλλιεργούνται για το πράσινο.

Οι κορυφές πολλών λαχανικών είναι πλούσιες σε βιταμίνες - όπως και τα πράσινα μέρη των φυτών γενικά, περιέχουν πάντα βιταμίνες Α και C. Για παράδειγμα, οι κορυφές των ραπανιών περιέχουν 200 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C ανά 100 γραμμάρια φρέσκου βάρους. Όταν χρησιμοποιούνται ωμές κορυφές από ραπανάκι, σε μορφή σαλάτας, θα έχουν μεγάλη θεραπευτική, αντι-σκορβούτο αξία.

Το ζήτημα της τροφικής χρήσης των κορυφών κατά το τρέχον έτος γίνεται ιδιαίτερα μεγάλης σημασίαςκαι επειδή ακριβώς από την άνοιξη του τρέχοντος έτους έχει αυξηθεί σημαντικά η έκταση κάτω από τους λαχανόκηπους των Λένινγκρατερ και η συγκομιδή των λαχανικών αναμένεται να είναι πολύ υψηλή, συμπεριλαμβανομένης της συγκομιδής πράσινης μάζας - κορυφών.

Αλλά ένα άλλο ερώτημα τίθεται μπροστά μας: να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε νόστιμα και θρεπτικά πιάτα από τις κορυφές.

Η Κεντρική Διεύθυνση του Λένινγκραντ καντίνες, εστιατόρια και καφετέριες οργάνωσε πειραματική επεξεργασία και προετοιμασία ενός αριθμού πρώτων και δεύτερων μαθημάτων από κορυφές.

Ως αποτέλεσμα, έχει ληφθεί ένα μεγάλο και πρωτότυπο υλικό, το οποίο προσφέρεται στο δεύτερο μέρος αυτού του φυλλαδίου για καθοδήγηση στους εργαζόμενους σε κυλικεία. Αλλά αυτό το υλικό θα προκαλέσει επίσης μεγάλο ενδιαφέρον στον γενικό πληθυσμό του Λένινγκραντ. Οι λεπτομερείς διατάξεις για την προετοιμασία των πιάτων που δίνονται στο δεύτερο μέρος μπορούν κάλλιστα να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία αυτών των πιάτων στο σπίτι.

Θέλοντας να δώσει επιπλέον γενικές πληροφορίεςσχετικά με τις θρεπτικές ιδιότητες των κορυφών και εν συντομία για τις προετοιμασίες του για το μέλλον, η Κεντρική Διεύθυνση Καντινών, Εστιατορίων και Καφετέριων του Λένινγκραντ επισύναψε στο εκδοθέν βιβλίο, ως πρώτο μέρος του, το έντυπο έργο του καθηγητή Sulimo-Samoylo, μακρό εκτός πώλησης: «Edible Tops of Garden Plants» (εκδόθηκε από την Επιστημονική και τεχνική επιτροπή υπό την Επιτροπεία Τροφίμων της Πετροκομμούνας το 1918).

Ελπίζεται ότι το φυλλάδιο στο σύνολό του θα συμβάλει στη σωστή χρήση των κορυφών για σκοπούς διατροφής και, ως εκ τούτου, στην επέκταση και αύξηση των πόρων τροφίμων τόσο για το δημόσιο σύστημα εστίασης του Λένινγκραντ όσο και για τον γενικό πληθυσμό - μεμονωμένους καταναλωτές.

Επικεφαλής της κύριας διεύθυνσης καντινών, εστιατορίων και καφέ του Λένινγκραντ A.I. FELDMAN

Κερί συνηθισμένο. Sem. Marev

Πολύ απαλό, τρυφερό και νόστιμο, με ιδιόμορφη, αλλά όχι δυσάρεστη επίγευση. Μπορεί να πάει φρέσκο ​​ως καρύκευμα για σαλάτες και βινεγκρέτ. Ο ζωμός είναι τόσο ευχάριστος που τα παντζάρια σε πολλές περιοχές χρησιμοποιούνται εδώ και καιρό για την παρασκευή πολύ νόστιμων σούπες όπως το μπορς.

Επεξεργασμένο υψηλή θερμοκρασίαοι κορυφές δίνουν έναν καλό μαλακό πουρέ, μπορούν να αναμειχθούν με επιτυχία με δημητριακά, ειδικά με πουρέ πατάτας, γεμίσεις πίτας και τορτίγιες. Σε πολύ θρυμματισμένη μορφή, μπορεί να χρησιμεύσει ως ακαθαρσίες στη ζύμη του ψωμιού.

Χάρη στη χυμότητα και την τρυφερότητά του, ζυμώνεται εύκολα, τόσο με τον συνηθισμένο τρόπο που υιοθετείται για το λάχανο, όσο και με πιο έντονο τρόπο με γαλακτοβάκιλλο εκκίνησης και ζεστή αρχική περίοδο. Οι ζυμωμένες κορυφές μετά την ωρίμανση γίνονται τόσο μαλακές που αλέθονται εύκολα με αλεύρι σε μια ζύμη που μπορεί να πάει τόσο για κέικ όσο και για ψωμί.

Οι ζυμωμένες κορυφές είναι νόστιμες και, όπως ήδη αναφέρθηκε, έχουν το πλεονέκτημα ότι δεν χρειάζεται να βράσετε για πολλή ώρα για να φτιάξετε μπορς ή πουρέ πατάτας από αυτό, απλά πρέπει να το ζεστάνετε μέχρι να βράσει.

Στην ίδια οικογένεια ανήκει και το σπανάκι, που εκτρέφεται ειδικά για τα όμορφα χόρτα του.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα κατά τη συγκομιδή των κορυφών των τεύτλων, ώστε η άκαιρη και υπερβολική αφαίρεση των φύλλων να μην αποδυναμώσει τα φυτά και να επηρεάσει αρνητικά τη συγκομιδή των τεύτλων.

Σύμφωνα με την εμπειρία των ειδικών, η συλλογή των κορυφών τεύτλων στο βόρειο τμήμα της ΕΣΣΔ μπορεί να ξεκινήσει ένα μήνα πριν από τη συγκομιδή και τα φύλλα πρέπει να κόβονται σταδιακά και μόνο τα παλαιότερα.

Κατά τη διάρκεια της τελικής συγκομιδής των τεύτλων, καθώς και κατά το τράβηγμα ή το σκάψιμο τους κατά τη θερινή περίοδο, δεν πρέπει να χαθεί ούτε ένα φύλλο από αυτές τις πανέμορφες κορυφές.

Όσον αφορά τα παντζάρια, το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για οποιοδήποτε σχεδόν προϊόν διατροφής, δηλαδή η παρατεταμένη κατανάλωσή του σε μεγάλες ποσότητες είναι ανεπιθύμητη. Η ποικιλομορφία στα τρόφιμα είναι απαραίτητη από την άποψη της υγιεινής των τροφίμων και ως εκ τούτου είναι απαραίτητο είτε να αντικατασταθεί μια ποικιλία λαχανικών με μια άλλη, είτε να χρησιμοποιηθεί ένα μείγμα από αυτά.

Γογγύλι. Sem. σταυρανθή

Σχεδόν το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τις ιδιότητες των κορυφών γογγύλων όπως και για τις κορυφές τεύτλων. Ωστόσο, κάποια τραχύτητα του φύλλου μπορεί να επηρεάσει την ευρύτερη κατανάλωσή του σε ακατέργαστη μορφή. Διαφορετικά, το ωμό φύλλο είναι μαλακό, νόστιμο και έχει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση.

Γενικά, τα γογγύλια δεν τρώγονται σχεδόν ποτέ σε βραστή μορφή, ενώ δίνει πολύ νόστιμες σούπες με ευχάριστη μυρωδιά και τα βρασμένα χόρτα του είναι εκπληκτικά τρυφερά. Η προετοιμασία αυτών των κορυφών για φαγητό είναι η ίδια με τα παντζάρια.

Συνήθως μπορείτε να αρχίσετε να συλλέγετε φύλλα γογγύλι μόνο στο τέλος του καλοκαιριού. Είναι απαραίτητο να κόψετε σταδιακά τα ακραία φύλλα των κάτω δύο σειρών, αλλά εάν η ανάπτυξη των κορυφών του γογγύλιου αποδειχθεί πολύ πλούσια, όπως συμβαίνει μερικές φορές, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε να κόβετε τα φύλλα πολύ νωρίτερα. Θεωρείται μη επιβλαβές για την καλλιέργεια 2 εβδομάδες πριν τη συγκομιδή, κόψτε όλα τα φύλλα, με την προϋπόθεση ότι έχουν μείνει 4-5 εκατοστά μίσχοι των φύλλων πάνω από τη ρίζα.

Ραπανάκι. Ίδια οικογένεια.

Το ραπανάκι συλλέγεται όσο είναι νέο και οι κορυφές του αυτή την εποχή αποτελούν εξαιρετικό και νόστιμο διατροφικό υλικό. Ακόμη και όταν είναι ωμά, οι κορυφές από ραπανάκι είναι μαλακές και πολύ νόστιμες, χάρη στην ελαφριά οξύτητα και την ελαφρώς αισθητή πικράδα τους, και μπορεί κάλλιστα να προτείνονται για σαλάτες και βινεγκρέτ. Σε βραστή μορφή: σούπες, πουρές πατάτας κ.λπ., είναι επίσης όσο το δυνατόν καλύτερο, τρυφερό και σχεδόν δεν δίνει πικρία.

Ραπανάκι. Ίδια οικογένεια.

Ωστόσο, μετά από επεξεργασία με υψηλή θερμοκρασία, γίνεται αρκετά κατάλληλο για φαγητό, αφού το αφέψημα του είναι πολύ ευχάριστο και τα χόρτα αρκετά απαλά και νόστιμα. Η συλλογή των κορυφών από ραπανάκι γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως τα γογγύλια.

Σουηδός. Ίδια οικογένεια.

Σχεδόν το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για αυτό όπως για ένα ραπανάκι. Στην ακατέργαστη μορφή του, οι κορυφές του είναι απίθανο να βρουν πολλούς θαυμαστές, καθώς είναι πικρό και έχει μια κοφτερή, όχι ιδιαίτερα ευχάριστη επίγευση. Ωστόσο, αυτές οι ιδιότητες δεν είναι εγγενείς στον ίδιο βαθμό σε διαφορετικές ποικιλίες rutabaga.

Αλλά σε σούπες και άλλα πιάτα που απαιτούν μαγείρεμα, οι σουηδικές κορυφές είναι αρκετά κατάλληλες, καθώς δίνει έναν πολύ ευχάριστο νόστιμο ζωμό και μάλλον μαλακό, και μερικές ποικιλίες και πολύ μαλακά χόρτα.

Οι κανόνες για τη συλλογή σουηδικών κορυφών είναι οι ίδιοι όπως και για τα γογγύλια.

Λάχανο, λάχανο, κουνουπίδι, κολοράμπι, λαχανάκια Βρυξελλών. Ίδια οικογένεια.

Οι κορυφές του λάχανου μπορούν να ονομαστούν φύλλα που δεν καλύπτουν το κεφάλι ή το κεφάλι χρώματος. Είναι πιο σκληρά από τα φύλλα κόχνας και είναι ελαφρώς πικρά, αλλά μπορούν να αντικαταστήσουν με επιτυχία το συνηθισμένο λάχανο τόσο για σούπες όσο και για γεμιστά, σε μαγειρευτά κ.λπ. Ζυμώνουν καλά.

Η συγκομιδή των κορυφών του λάχανου μπορεί κανονικά να ξεκινήσει περίπου 3 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή και μόνο τα πιο χαμηλά γκρίζα φύλλα πρέπει να κόβονται. Τα υπόλοιπα φύλλα που δεν είναι δίπλα στο κεφάλι μπορούν και πρέπει να αφαιρεθούν λίγο πριν τη συγκομιδή του λάχανου από τις κορυφογραμμές.

Εάν, για τον ένα ή τον άλλο λόγο, το λάχανο δεν τυλίγεται καλά ή δεν τυλίγεται καθόλου, τότε όλα, συχνά πολυτελώς ανεπτυγμένα, το φύλλωμά του θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν ως κορυφές.

Είναι επίσης επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε το κοτσάνι, για το οποίο ξεφλουδίζονται από το πάνω δέρμα, κόβονται και βράζονται για σούπες. η μέση τους είναι τόσο μαλακή που μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Τα κοτσάνια, τέλος, μαζί με τα φύλλα, είναι αρκετά κατάλληλα για ωρίμανση.

Η συγκομιδή των κορυφών του κουνουπιδιού πριν από τη συγκομιδή δεν επιτρέπεται, αλλά κατά τη συγκομιδή πρέπει να μαζεύονται και να καταναλώνονται όλα τα φύλλα που δεν έχουν μείνει στο κεφάλι.

Στο κολραμπί, εάν τα φύλλα μεγαλώνουν πολύ βίαια, τότε μπορείτε να τα αφαιρέσετε εν μέρει όλο το καλοκαίρι, αλλά με κανονική ανάπτυξη, μόνο 2 εβδομάδες πριν τη συγκομιδή.

Τέλος, στα λαχανάκια Βρυξελλών, μερικά από τα φύλλα μπορούν να αφαιρεθούν το δεύτερο μισό του Ιουνίου και στα τέλη Ιουλίου, μέχρι τα μισά από όλα τα κάτω φύλλα μπορούν να κοπούν.

Χρένο. Ίδια οικογένεια.

Αν και τα φύλλα είναι μαλακά, λόγω της έντονης πικρής γεύσης, δύσκολα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα. Ένα αφέψημα από φύλλα χρένου μοιάζει με αφέψημα σπαραγγιού στη μυρωδιά του, αλλά έχει μια ιδιόμορφη πικρή-οξεία γεύση και επομένως μόνο μια μικρή ποσότητα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες για να δώσει μια χαρακτηριστική και πικάντικη γεύση.

Τα βραστά χόρτα είναι νόστιμα, αν και σκληρά. Μαγειρεμένα με άλλα, μη χαρακτηριστικά στη γεύση, μυρωδικά δίνουν ένα ευχάριστο πιάτο.

Μπορείτε να συλλέξετε κορυφές από το δεύτερο μισό του καλοκαιριού και πρέπει να κόψετε μόνο μέρος των κάτω φύλλων. Τα υπόλοιπα φύλλα μπορούν να κοπούν δύο εβδομάδες πριν σκάψουν τις ρίζες.

Μπιζέλια και φασόλια. Sem. Οσπρια

Οι κορυφές και των δύο αυτών φυτών σε ακατέργαστη κατάσταση είναι αρκετά μαλακές, τρυφερές και ευχάριστες στη γεύση, αν και υπάρχουν διαφορές ανάλογα με την ποικιλία, από τις οποίες είναι γενικά πολλές. Οι μπιζελιές έχουν μια αξιοσημείωτη γλυκιά γεύση. Οι σούπες και από τα δύο φυτά είναι πολύ καλές και τα βρασμένα χόρτα είναι εκπληκτικά μαλακά, τρυφερά και νόστιμα.

Σχετικά με την προετοιμασία και τη χρήση τους στα τρόφιμα, μπορείτε να πείτε το ίδιο πράγμα για τα παντζάρια.

Με αδύναμη καρποφορία και άφθονες κορυφές, ορισμένοι από τους μη ανθοφόρους βλαστούς μπορούν να αφαιρεθούν στα μέσα του καλοκαιριού και πριν από τον πρώτο παγετό, οι υπόλοιπες κορυφές μπορούν να αφαιρεθούν.

φασόλια. Sem. Ιδιο

Οι φρέσκες κορυφές είναι τρυφερές, έχουν μια ιδιόμορφη γεύση αρακά και είναι ελαφρώς δεμένες.

Οι βραστές κορυφές, αν και μάλλον μαλακές, δεν είναι πολύ νόστιμες και το αφέψημα της έχει μια μάλλον τραχιά και όχι πολύ ευχάριστη επίγευση. Παρά αυτές τις επιφυλάξεις, δεν υπάρχουν αντενδείξεις κατά της κατανάλωσης οσπρίων.

Η συλλογή του είναι ίδια με τις κορυφές από μπιζέλια και φασόλια.

Καρότο. Sem. ομπρέλα

Οι κορυφές των καρότων είναι απαλές, με ένα ευχάριστο ιδιόμορφο άρωμα, αλλά ακριβώς λόγω αυτής της μυρωδιάς μπορεί να πετύχει στην ακατέργαστη μορφή του μόνο σε μείγμα με κορυφές άλλων λαχανικών. Όταν βράζεται, δίνει ευχάριστα αφεψήματα που μπορούν να διακοσμήσουν τη γεύση των σούπας και τα χόρτα του, αναμεμειγμένα με άλλες ποικιλίες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία σε πουρέ πατάτας και ως γέμιση για πίτα και σε κέικ.

Είναι απαραίτητο να συλλέξετε τις κορυφές των καρότων με τον ίδιο τρόπο όπως τα παντζάρια.

Σέλινο. Sem. Ιδιο

Στην ακατέργαστη μορφή του, οι κορυφές του, λόγω της έντονης, ελαφρώς πικρής γεύσης, της ειδικής μυρωδιάς και της επαρκής ακαμψίας του, μπορούν να προτείνονται μόνο ως καρύκευμα. Αλλά μετά από επεξεργασία με υψηλή θερμοκρασία, δίνει και ένα ευχάριστο αφέψημα και εκπληκτικά τρυφερά και νόστιμα χόρτα, κατάλληλα για μια ποικιλία πιάτων.

Η συλλογή από σέλινο τοπ είναι ίδια με αυτή των γογγύλων.

Είδος δαυκίου. Ίδια οικογένεια.

Οι κορυφές παστινάκι είναι μάλλον μαλακές, αλλά έχουν μια έντονη, ελαφρώς πικρή γεύση, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο φρέσκα ως καρύκευμα, όπως ο μαϊντανός.

Ο ζωμός έχει ευχάριστη γεύση και συγκεκριμένο, αρκετά ευχάριστο άρωμα, λοιπόν, τα τοπ από παστινάκι είναι πολύ κατάλληλα για σούπες σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά.

Τα χόρτα που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία μπορούν να καταναλωθούν σε διάφορες μορφές, αλλά λόγω της ιδιαίτερης γεύσης τους, αναμειγνύονται καλύτερα με άλλα χόρτα.

Η συλλογή από παστινάκι είναι ίδια με αυτή των γογγύλων.

Κολοκύθι. Sem. Κολοκύθι

Οι ποικιλίες που δοκιμάσαμε είχαν μάλλον απαλές και ευχάριστες κορυφές, επομένως δεν υπάρχουν στοιχεία που να τις θεωρούν ακατάλληλες για κατανάλωση ακόμη και ωμές με σαλάτα ή βινεγκρέτ. Μετά το μαγείρεμα δίνει πολύ ευχάριστα, ελαφρώς γλοιώδη αφεψήματα με άρωμα σπανάκι και πολύ απαλά χόρτα με ευχάριστη γεύση. Η καταλληλότητά του για μαγείρεμα είναι ίδια με αυτή των παντζαριών.

Η συλλογή από κορυφές κολοκύθας μεγάλων φύλλων ειδών μπορεί να συνεχιστεί όλο το καλοκαίρι και οι κορυφές των βλαστών και οι μη καρποφόρες βλεφαρίδες κόβονται. Στο μικρές ράτσες- κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, - μέρος των φύλλων μπορεί να κοπεί όλο το καλοκαίρι. Πριν από τον πρώτο παγετό, αφαιρούνται όλα τα άλλα φύλλα.

αγγούρια. Sem. Ιδιο

Οι φρέσκες κορυφές έχουν μια ευχάριστη, δροσερή γεύση, απαλή, αλλά αισθητά πικρή. Η πικράδα περνά σε αφέψημα που χαλάει τη σούπα και παραμένει σε βρασμένα χόρτα, με αποτέλεσμα οι κορυφές αγγουριού να μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο ως καρύκευμα.

Όλο το καλοκαίρι, αλλά μόνο με πυκνή φύτευση και βίαιη ανάπτυξη, μπορείτε να κόψετε τις βλεφαρίδες με σκοπό την αραίωση. Πριν από τους παγετούς, μπορείτε να αφαιρέσετε όλες τις κορυφές.

Κρεμμύδι, κοινό. Sem. Ιδιο

Όλα αυτά τα φυτά δίνουν εξαιρετικές κορυφές, απαλές, τρυφερές με μια περίεργη, γνωστή μυρωδιά. Μπορούμε να το προτείνουμε θερμά μόνο φρέσκο, ως πρόσμιξη σε σαλάτες και βινεγκρέτ. Τα αφεψήματα τους είναι επίσης πολύ ευχάριστα, οπότε η προσθήκη τους σε άλλα χόρτα για σούπες είναι αρκετά χρήσιμη.

Τα βρασμένα και μαγειρεμένα χόρτα είναι εξαιρετικά τρυφερά και νόστιμα, και ακόμη πιο ευχάριστα επειδή χάνουν μέρος της πικάντικης τους υφής μετά την επεξεργασία τους με υψηλές θερμοκρασίες. Είναι ιδιαίτερα καλό σε μείγμα με πουρέ και ως γέμιση για πίτες. Ζυμώνει καλά.

φράουλες

Στην ανθρώπινη τροφή, οι κορυφές φράουλας μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τη μορφή αφεψημάτων που έχουν ευχάριστη, ελαφρώς στυφή γεύση και μπορούν εν μέρει να αντικαταστήσουν το τσάι.

Τα χόρτα της φράουλας, αν και έχουν ευχάριστη μυρωδιά, είναι σκληρά, με στυφή και ελαφρώς πικρή γεύση. Μπορείτε να συλλέξετε όλο το καλοκαίρι επιπλέον, που δεν προορίζονται για τζίγκινγκ, μουστάκια, και αφού μαζέψετε μούρα, επίσης ακραία φύλλα, μέχρι το ήμισυ του συνολικού τους αριθμού.

Ραβέντι. Sem. Είδος σίκαλης

Τα φύλλα ραβέντι μπορούν να ταξινομηθούν ως κορυφές στο βαθμό που συνήθως δεν τρώγονται, αλλά λαμβάνονται μόνο οι σαρκώδεις μίσχοι τους, για χάρη των οποίων εκτρέφεται πραγματικά το φυτό.

Ωστόσο, μπορούν να χρησιμεύσουν και φύλλα ραβέντι προϊόν διατροφής. Τα ωμά φύλλα ραβέντι, αν και πολύ ζουμερά και με ευχάριστη οξύτητα, δεν θα χρησιμοποιηθούν ευρέως λόγω της ξινής τους γεύσης. Όταν βραστούν, είναι κατάλληλα για όλα τα φαγητά, αφού τα ίδια είναι εκπληκτικά τρυφερά και ευχάριστα και δίνουν πολύ καλό αφέψημα. Τα φύλλα κόβονται όλο το καλοκαίρι.

ΤΙ ΠΙΑΤΑ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΑΠΟ ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

A. M. Ryabinin και V. A. Dubrovskaya

Οι κορυφές λαχανικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων φαγητού.

Μερικά από τα πιο τρυφερά φυλλώδη λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μέρος των σαλατών και των βινεγκρέτ, όπως τα παντζάρια, τα γογγύλια, τα γογγύλια, τα ραπανάκια και το μποκ τσόι. Μπορείτε να προ-βουτήξετε τις κορυφές σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά.

Οι σαλάτες από κορυφές, καθώς και μαγειρευτά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε ως ανεξάρτητα πιάτα είτε ως συνοδευτικό για κρέας και πιάτα με ψάρι.

Από τις κορυφές μπορείτε να μαγειρέψετε μια σειρά από νόστιμα και μυρωδάτα πρώτα πιάτα (μπορς, λαχανόσουπα, σούπες, σούπες πουρέ, σούπες λαχανικών σε συνδυασμό με δημητριακά, κρύες σούπες) και δεύτερα πιάτα (στιφάδο σε λάδι και σάλτσες, κοτολέτες σε συνδυασμό με δημητριακά και αλεύρι, κεφτεδάκια, κατσαρόλες, τηγανίτες κ.λπ.).

Τα καλά γλυκά πιάτα παρασκευάζονται από ραβέντι και οξαλίδα - κομπόστες, φιλιά, μους, marshmallows και άλλα.

Οι γλυκές σούπες παρασκευάζονται από ραβέντι με την προσθήκη δημητριακών.

Αλλά πρέπει να είστε σε θέση να μαγειρεύετε αυτά τα καλά, θρεπτικά γεύματα. Όταν προετοιμάζετε διάφορα πιάτα από τις κορυφές, θα πρέπει να φροντίζετε ιδιαίτερα για τη διατήρηση των πολύτιμων ιδιοτήτων της βιταμίνης C στα τρόφιμα. Η βιταμίνη C διαλύεται καλά στο νερό και καταστρέφεται γρήγορα από τη θερμότητα. Επομένως, όταν φτιάχνετε πιάτα, οι ψιλοκομμένες κορυφές δεν μπορούν να διατηρηθούν στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά πρέπει να τοποθετούνται απευθείας σε βραστό ζωμό ή βραστό νερό.

Για το μαγείρεμα, οι κορυφές λαμβάνονται φρέσκες, ταξινομούνται προσεκτικά, πλένονται και αφαιρούνται ακαθαρσίες και άχρηστα δείγματα.

ΠΡΩΤΟ ΓΕΥΜΑ

Ζεστές υγρές σούπες (μπορς, λαχανόσουπα, σούπες)

Για την παρασκευή σούπες από μπορς και λαχανικά, οι κορυφές ταξινομούνται και πλένονται ζεματίζονται (ζεματίζονται με βραστό νερό), κόβονται και σοταρίζονται (τηγανίζονται σε λιπαρά). Στη συνέχεια, οι κορυφές τοποθετούνται σε έναν έτοιμο ζωμό καρυκευμένο με αλεύρι και μπαχαρικά, βράζονται μέχρι να ψηθούν και καρυκεύονται κατά βούληση.

Όταν σερβίρετε στον καταναλωτή σε μπορς, λαχανόσουπα και σούπες, καλό είναι να προσθέσετε φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και, αν υπάρχει, κρέμα γάλακτος.

Για σούπες που μοιάζουν με πουρέ, τα πράσινα φύλλα περνούν από μηχανή κοπής κρέατος ή τρίβονται από ένα κόσκινο. Αφού στρωθούν οι κορυφές σε έτοιμο ζωμό που βράζει, βράζονται μέχρι να ψηθούν και καρυκεύονται για γεύση.

Όταν σερβίρετε πιάτα με σούπα που μοιάζει με πουρέ, καλό είναι να το καρυκεύετε με κρέμα γάλακτος ή γάλα με κρόκο αυγού.

Οι σούπες πουρέ πασπαλίζονται επίσης με κρεμμύδι, άνηθο και ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.

Οι σούπες και η λαχανόσουπα σε συνδυασμό με τα δημητριακά παρασκευάζονται ως εξής.

Τα πλιγούρια προμαγειρεύονται σε ζωμό όχι μέχρι να ψηθούν πλήρως. Στη συνέχεια, απλώνονται, κομμένες σε φέτες, παθητικοποιημένες κορυφές στη συνολική μάζα, η σούπα ή η λαχανόσουπα είναι έτοιμη και καρυκεύεται για γεύση. Όταν σερβίρετε πιάτα, πασπαλίζετε με φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Όταν φτιάχνετε σούπα ή λαχανόσουπα από τις κορυφές ενός παντζαριού, το ζεμάτισμα δεν είναι απαραίτητο.

Κρύες σούπες (Okroshki και botvinya)

Για την παρασκευή κρύων σούπας, οι κορυφές κόβονται, ζεματίζονται και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.

Για την μπάμμο, οι βρασμένες κορυφές ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι και τοποθετούνται στον προετοιμασμένο ζωμό. Ο ζωμός για το okroshka παρασκευάζεται με kvass, χυμό ντομάτας ή αραιωμένο ξύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα συστατικά της okroshka.

Για το botvinya, οι βρασμένες κορυφές ρίχνονται σε ένα τρυπητό, περνούν από ένα μύλο κρέατος ή τρίβονται από ένα κόσκινο και τοποθετούνται σε ζωμό που παρασκευάζεται σε χυμό ντομάτας με μπαχαρικά ή σε ψωμί ή κράκερ kvass, με προσθήκη συστατικά μέρημποτβίνι.

Εάν δεν υπάρχει kvass ή Τοματοχυμος, τότε ο ζωμός για την μποτβίνια μπορεί να παρασκευαστεί σε ζωμό ψαριού ή σε αραιωμένο ξύδι.

Στη συνέχεια, η μποτβίνια καρυκεύεται κατά βούληση, και όταν σερβίρονται τα πιάτα, πασπαλίζεται με φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Γλυκά πρώτα πιάτα

Τα πρώτα γλυκά πιάτα παρασκευάζονται από ραβέντι με την προσθήκη δημητριακών και ξηρών φρούτων, με ζάχαρη ή ζαχαρίνη.

Το ραβέντι ταξινομείται, πλένεται, κόβεται και τοποθετείται σε ζωμό στον οποίο έχουν ήδη βράσει δημητριακά και ξερά φρούτα. Η σούπα είναι έτοιμη και καρυκεύεται για γεύση.

ΠΡΩΤΟ ΓΕΥΜΑ

Κατά προσέγγιση πρότυπα διάταξης για την παρασκευή πρώτων πιάτων από τις κορυφές καλλιεργούμενων λαχανικών (για 1 μερίδα σε γραμμάρια):

1. - Μπορς από παντζάρια και κορυφές κουνουπιδιού με αλεύρι

• Μπλούζες από παντζάρια - 140
• Κορυφές κουνουπιδιών - 60
• Σέλινο - 15
• Αλεύρι - 3
• Αλάτι - 5
• Τόξο - 5
• Λίπη - 5
• Ξίδι - 4
• Ντομάτα - 5
• Άνηθος ή μαϊντανός - 3

2. Μπορς από παντζάρια, γογγύλια, ρουτάμπαγκα και γογγύλια με αλεύρι

• Μπλούζες από παντζάρια - 140
• Μπλούζες από γογγύλια - 20
• Μπλούζες από γογγύλια - 20
• Μπλούζες από γογγύλια - 20
• Σέλινο - 15
• Αλεύρι - 3
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Δάφνη, πιπέρι - 0,03
• Λίπη - 5
• Πουρές ντομάτας - 5
• Ξίδι - 4
• Άνηθος ή μαϊντανός - 3

3. Μπορς με παντζάρια και κινέζικο λάχανο με αλεύρι

• Μπλούζες από παντζάρια - 140
• Κινέζικο λάχανο - 60
• Σέλινο - 15
• Αλεύρι - 3
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Μπαχαρικά (δάφνες, φύλλο, πιπέρι) - 0,03
• Λίπη - 5
• Πουρές ντομάτας - 5
• Ξίδι 4 ° / o - 4
• Άνηθος ή μαϊντανός - 3

4. Σούπα από παντζάρια, κουνουπίδι και κινέζικο λάχανο, γογγύλι, γογγύλι και σέλινο με αλεύρι

• Μπλούζες από παντζάρια - 100
• Κορυφές κουνουπιδιών - 40
• Κινέζικο λάχανο - 30
• Μπλούζες από γογγύλια - 15
• Μπλούζες από γογγύλια - 15
• Σέλινο - 15
• Αλεύρι - 3
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Μπαχαρικά (φύλλο δάφνης, πιπέρι) - 0,02
• Λίπη - 5
• Πουρές ντομάτας - 3

5. Shchi από τις κορυφές παντζαριού κουνουπιδιού και κινέζικου λάχανου με δημητριακά

• Πλιγούρι (κεχρί, ρύζι, κριθάρι, σιμιγδάλι, πλιγούρι) - 20
• Μπλούζες από παντζάρια - 50
• Κορυφές κουνουπιδιών - 20
• Κινέζικο λάχανο - 30
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Δάφνη, πιπέρι - 0,02
• Λίπη - 0,5
• Σέλινο - 5
• Πουρές ντομάτας - 3
• Άνηθος ή μαϊντανός - 3

6. Παντζάρια μποτβίνια

• Μπλούζες παντζαριών - 120
• Kvass - 350
• Σαλάτα - 30
• Άνηθος - 3
• Φρέσκα αγγούρια - 50
• Πράσινο κρεμμύδι - 20
• Μαϊντανός - 2
• Τριμμένο χρένο - 10
• Μουστάρδα - 0,3
• Αλάτι - 5

7. Μποτβίνια από παντζάρι και οξαλίδα

• Μπλούζες από παντζάρια - 80
• Kvass - 350
• Σερλίλα - 60
• Σαλάτα - 30
• Άνηθος - 5
• Τα αγγούρια είναι φρέσκα. - τριάντα
• Πράσινο κρεμμύδι - 20
• Μαϊντανός - 2
• Αλάτι - 5
• Τριμμένο χρένο (ρίζα) - 10
• Μουστάρδα - 0,3
• Σκόρδο - 0,5

8. Μποτβίνια από παντζάρια, σέλινο και ραπανάκι

• Μπλούζες από παντζάρια - 100
• Σέλινο - 10
• Ραπανάκι - 3
• Πράσινο κρεμμύδι - 5
• Πράσο - 10
• Φρέσκα αγγούρια - 30
• Ανηθο. - 5
• Μαϊντανός - 2
• Σαλάτα - 20
• Αλάτι - 5
• Μουστάρδα - 0,3
• Kvass - 350

9. Λαχανική μπάμμος από παντζάρια, γογγύλια και σέλινο

• Μπλούζες από παντζάρια - 100
• Kvass - 350
• Μπλούζες από γογγύλια - 50
• Σέλινο - 15
• Πράσινο κρεμμύδι - 10
• Φρέσκα αγγούρια - 20
• Μπλούζες από ραπανάκι - 10
• Κινέζικο λάχανο - 30
• Μπλουζάκια - 30
• Άνηθος, μαϊντανός - 3
• Σκόρδο - 5
• Αυγά - 1/20 τεμ

10. Κινέζικη λαχανόσουπα με αλεύρι

• Κινέζικο λάχανο - 200
• Αλεύρι - 5
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Μπαχαρικά (δάφνη, φύλλο, πιπέρι) - 0,02
• Μαϊντανός (ρίζα) - 5
• Άνηθος - 3
• Λίπη - 5
• Καρότο - 50
• Rutabaga - 10
• Σέλινο - 10

11. Κινέζικη λαχανόσουπα και (τεμπέλικα) κουνουπίδια με αλεύρι

• Κινέζικο λάχανο - 120
• Μπλούζες κουνουπιδιών. - 80
• Αλεύρι - 3
• Αλάτι - 5
• Μπαχαρικά (δάφνη, φύλλο, πιπέρι) - 0,03
• Κρεμμύδι ή πράσινο - 5
• Λίπη - 5
• Καρότο - 10
• Rutabaga - 10
• Σέλινο - 10

12. Κινέζικη λαχανόσουπα, κουνουπίδι, γογγύλια και σέλινο με αλεύρι

• Κινέζικο λάχανο - 100
• Κορυφές κουνουπιδιών - 50
• Μπλούζες από γογγύλια - 50
• Σέλινο - 5
• Αλεύρι - 3
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Άνηθος - 3
• Μαϊντανός - 2

13. Shchi από τις κορυφές του κινέζικου και κουνουπίδι με δημητριακά

• Κινέζικο λάχανο - 40
• Μπλούζες κουνουπιδιών. - 40
• Τόξο - 5
• Πλιγούρι (σιμιγδάλι, κεχρί και κριθάρι) - 20
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Μπαχαρικά - 0,03
• Άνηθος - 3
• Μαϊντανός - 2
• Καρότο - 10
• Rutabaga - 10
• Σέλινο - 5
• Πουρές ντομάτας - 3

14. Σούπα γογγύλι, γογγύλι, ρουταμπάγκα και σέλινο με αλεύρι

• Μπλουζάκια - 80
• Μπλούζες από γογγύλια - 40
• Μπλούζες από γογγύλια - 40
• Σέλινο - 10
• Αλεύρι - 3
• Λίπη - 5
• Αλάτι - 5
• Τόξο - 5
• Μπαχαρικά - 0,03
• Άνηθος - 3
• Μαϊντανός - 2
• Καρότο - 10
• Rutabaga - 10

15. Πουρέ σούπας από καρότο, παστινάκι, κινέζικο λάχανο και σέλινο με αλεύρι

• Κορυφές καρότου - 100
• Είδος δαυκίου. - 35
• Κινέζικο λάχανο - 50
• Σέλινο - 15
• Αλεύρι - 3
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Μπαχαρικά - 0,03
• Λίπη - 5
• Άνηθος, μαϊντανός - 3
• Καρότο - 10

16. Σούπα από κορυφές καρότου με αλεύρι

• Μπλούζες καρότου - 200
• Αλεύρι - 5
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Μπαχαρικά - 0,03
• Λίπη - 5
• Άνηθος, μαϊντανός. - 3
• Καρότο - 10
• Πουρές ντομάτας - 5

17. Σούπα από καρότο, γογγύλια, ρουταμπάγκα και σέλινο με αλεύρι

• Φύλλα καρότου - 80
• Μπλούζες με γογγύλια. - 60
• Μπλουζάκια - 60
• Σέλινο - 10
• Αλεύρι - 3
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Μπαχαρικά - 0,03
• Λίπη - 5
• Πουρές ντομάτας - 5
• Άνηθος ή μαϊντανός - 3

18. Σούπα από καρότο, γογγύλια, rutabaga, σέλινο και δημητριακά

• Κορυφές καρότου - 50
• Μπλούζες με γογγύλια. - είκοσι
• Μπλούζες από γογγύλια - 20
• Σέλινο - 10
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Μπαχαρικά - 0,03
• Πλιγούρι - 20
• Λίπη - 5
• Πουρές ντομάτας - 3
• Άνηθος ή μαϊντανός - 3
• Καρότο - 5

19. Λαχανόσουπα με κουνουπίδι με αλεύρι

• Κορυφές κουνουπιδιών - 200
• Αλεύρι - 3
• Αλάτι - 5
• Μπαχαρικά - 0,03
• Τόξο - 5
• Λίπη - 5
• Άνηθος, μαϊντανός - 3
• Σέλινο - 10

20. Shchi από κορυφές κουνουπιδιού, γογγύλια με αρακά ή φασόλια - φασόλια

• Κορυφές κουνουπιδιών - 60
• Μπλουζάκια - 30
• Μπιζέλια ή φασόλια - 20
• Αλάτι - 5
• Κρεμμύδι - 10
• Λίπη - 5
• Μπαχαρικά - 0,03
• Άνηθος, μαϊντανός - 3
• Καρότο - 1
• Σέλινο - 10

21. Κρύα λαχανόσουπα από κουνουπίδι, γογγύλια, παντζάρια και ραπανάκια με σόγια (και χυμό ντομάτας)

• Κορυφές κουνουπιδιών - 50
• Μπλούζες από γογγύλια - 20
• Μπλούζες από γογγύλια - 10
• Μπλούζες από παντζάρια - 10
• Μπλούζες από ραπανάκι - 10
• Σόγια - 20
• Αλάτι - 5
• Πράσινο κρεμμύδι - 10
• Λίπη (φυτικό λάδι) - 5
• Άνηθος, μαϊντανός - 5
• Χυμός ντομάτας - 10

22. Κρύα λαχανόσουπα από κουνουπίδι, γογγύλια, γογγύλια, σέλινο και ραπανάκια με τουρσιά σε χυμό ντομάτας

• Κορυφές κουνουπιδιών - 100
• Μπλουζάκια - 30
• Μπλούζες από γογγύλια - 25
• Μπλούζες από ραπανάκι - 15
• Σέλινο - 5
• Τουρσιά - 30
• Αλάτι - 5
• Φυτικό λάδι - 5
• Άνηθος, μαϊντανός - 3
• Κρεμμύδι - 10
• Χυμός ντομάτας - 10

23. Γογγύλι και ραβέντι σούπα με κόκκους

• Μπλούζες από γογγύλια - 75
• Ραβέντι - 25
• Πλιγούρι (σιμιγδάλι, κεχρί, κριθάρι, κριθάρι) - 20
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Τόξο - 5
• Πουρές ντομάτας - 5
• Άνηθος ή μαϊντανός - 3

24. Σούπα από γογγύλια με αλεύρι

• Μπλουζάκια - 200
• Αλεύρι - 3
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Μπαχαρικά (πιπέρι, δάφνη) - 0,03
• Λίπη - 5
• Άνηθος, μαϊντανός - 3
• Σέλινο - 5
• Πουρές ντομάτας - 5

25. Σούπα γογγύλι, ραπανάκι, μπιζέλι, γογγύλι, παστινάκι και σέλινο με αλεύρι

• Μπλουζάκια - 110
• Μπλούζες από ραπανάκι - 30
• Μπιζέλια - 20
• Μπλούζες από γογγύλια - 20
• Παστερνάκ - 15
• Σέλινο - 5
• Αλεύρι - 3
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Μπαχαρικά - 0,03
• Άνηθος ή μαϊντανός - 3
• Πουρές ντομάτας - 3

26. Σούπα για γογγύλια και σέλινο με δημητριακά (σιμιγδάλι, κεχρί, ρύζι)

• Μπλουζάκια - 80
• Σέλινο - 20
• Πλιγούρι - 20
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Άνηθος, μαϊντανός - 3
• Μπαχαρικά - 0,03
• Πουρές ντομάτας - 3

27. Πουρές σούπας γογγύλι, ραπανάκι και σέλινο με αλεύρι

• Μπλούζες με γογγύλια - 165
• Μπλούζες από ραπανάκι - 20
• Σέλινο - 15
• Αλεύρι - 3
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Μπαχαρικά - 0,03
• Άνηθος ή μαϊντανός - 3

28. Σούπα με γογγύλι, ραπανάκι, παστινάκι, γογγύλι, αγγούρι και σέλινο με ψίχα

• Μπλουζάκια - 150
• Μπλούζες από ραπανάκι - 10
• Μπλούζες από γογγύλια - 15
• Κορυφές αγγουριού - 5
• Παστερνάκ - 10
• Σέλινο - 10
• Πλιγούρι (σιμιγδάλι, κεχρί, ρύζι, πλιγούρι και κριθάρι) - 20
• Αλάτι - 5
• Τόξο - 5
• Μπαχαρικά - 0,03
• Λίπη - 5
• Άνηθος ή μαϊντανός - 3

29. Γογγύλι σούπας με αλεύρι

• Μπλουζάκια - 190
• Αλεύρι - 3
• Κρεμμύδι - 10
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Μπαχαρικά - 0,03
• Άνηθος, μαϊντανός - 5
• Καρότο - 10

30. Σούπα από γογγύλια, σουηδικά, σέλινο, παντζάρια, μπιζέλια με αλεύρι

• Μπλουζάκια - 100
• Μπλουζάκια - 30
• Μπλούζες από παντζάρια - 25
• Μπιζέλια - 30
• Σέλινο - 15
• Αλεύρι - 3
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Μπαχαρικά - 0,03
• Άνηθος, μαϊντανός - 3
• Πουρές ντομάτας - 5

31. Γογγύλι, παντζάρι, παστινάκι, μπιζέλια και σούπα σέλινο με γκριλ

• Μπλούζες από γογγύλια - 50
• Μπλούζες παντζαριών - 20
• Μπιζέλια - 10
• Παστερνάκ - 10
• Σέλινο - 10
• Πλιγούρι (σιμιγδάλι, κεχρί, κριθάρι) - 20
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Μπαχαρικά - 0,03
• Άνηθος, μαϊντανός - 5

32. Σούπα από γογγύλια με κόκκους

• Μπλουζάκια - 100
• Πλιγούρι (κεχρί, σιμιγδάλι, ρύζι) - 20
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Μπαχαρικά - 0,03
• Άνηθος, μαϊντανός - 5
• Πουρές ντομάτας - 5
• Σέλινο - 5

33. Πουρές σούπας από γογγύλια, παντζάρια, σέλινο και μπιζέλια με αλεύρι

• Μπλουζάκια - 120
• Μπλούζες από παντζάρια - 40
• Μπιζέλια - 25
• Σέλινο - 15
• Αλεύρι - 3
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Μπαχαρικά - 0,03
• Άνηθος, μαϊντανός - 5
• Πουρές ντομάτας - 3

34. Ραπανόσουπα με αλεύρι

• Μπλούζες από ραπανάκι - 190
• Αλεύρι - 5
• Κρεμμύδι - 10
• Αλάτι - 5
• Μπαχαρικά - 0,03
• Μαϊντανός, άνηθος - 5
• Λίπη - 5
• Πουρές ντομάτας - 5
• Rutabagas ή γογγύλια - 10

35. Σούπα από ραπανάκι με κόκκους

• Φύλλα ραπανάκι - 90
• Πλιγούρι (σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, κεχρί) - 20
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Μπαχαρικά - 0,03
• Άνηθος, μαϊντανός - 5
• Τόξο - 5
• Καρότο - 5
• Rutabaga - 5
• Ντομάτα - 0,3

36. Σούπα από κορυφές ραπανάκια, γογγύλια και σέλινο με αλεύρι

• Φύλλα ραπανάκι - 125
• Μπλούζες με γογγύλια - 65
• Σέλινο - 10
• Αλεύρι - 3
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Μπαχαρικά - 0,03
• Άνηθος, μαϊντανός - 5
• Πουρές ντομάτας - 5

37. Σούπα με ραπανάκι, γογγύλι και σέλινο με γρίλια

• Μπλούζες από ραπανάκι - 50
• Μπλουζάκια - 30
• Σέλινο - 10
• Πλιγούρι (κεχρί, σιμιγδάλι, πλιγούρι) - 20
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Μπαχαρικά - 0,03
• Άνηθος, μαϊντανός - 5
• Πουρές ντομάτας - 5

38. Σούπα Rutabaga με αλεύρι

• Μπλουζάκια - 190
• Αλεύρι - 3
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Λαβρόφ, φύλλο, πιπέρι - 0,03
• Άνηθος, μαϊντανός - 5
• Καρότο - 10

39. Σούπα ρουταμπάγας με δημητριακά

• Μπλουζάκια - 180
• Πλιγούρι (κεχρί, κριθάρι, πλιγούρι βρώμης) - 20
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Δάφνη, φύλλο, πιπέρι - 0,03
• Άνηθος, μαϊντανός - 5
• Πουρές ντομάτας - 3
• Σέλινο - 10
• Καρότο - 10

40. Σούπα από μπλούζες rutabaga, ραπανάκι και σέλινο με αλεύρι

• Μπλουζάκια - 150
• Μπλούζες από ραπανάκι - 40
• Σέλινο - 10
• Αλεύρι - 3
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Λαβρόφ, φύλλο, πιπέρι - 0,03
• Άνηθος, μαϊντανός - 5
• Καρότο - 10
• Λίπη - 5

41. Σούπα-πουρέ από μπλούζες rutabaga και σέλινο με αλεύρι

• Μπλουζάκια - 170
• Σέλινο - 30
• Αλεύρι - 3
• Τόξο - 5
• Δάφνη, φύλλο, πιπέρι - 0,03
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Άνηθος, μαϊντανός - 5

42. Σούπα από ρουταμπάγα, ραπανάκια, κουνουπίδι και σέλινο με γκρίζο

• Μπλούζες με γογγύλια - 55
• Μπλούζες από ραπανάκι - 15
• Κορυφές κουνουπιδιών - 20
• Σέλινο - 10
• Πλιγούρι (πλιγούρι βρώμης, κεχρί, σιμιγδάλι, κριθάρι) - 20
• Αλάτι - 5
• Μπαχαρικά (δάφνη, φύλλο, πιπέρι) 0,03 - 0,03
• Λίπη - 5
• Καρότο - 10

43. Σούπα παστινάκι και γογγύλι με αλεύρι

• Φύλλα παστινάδας - 120
• Μπλουζάκια - 80
• Αλεύρι - 3
• Αλάτι - 5
• Μπαχαρικά (δάφνη, φύλλο, πιπέρι) - 0,03
• Λίπη - 5
• Άνηθος, μαϊντανός - 5
• Καρότο - 5
• Γογγύλι - 5
• Πουρές ντομάτας - 5

44. Σούπα πουρέ από παστινάκια, γογγύλια, μπιζέλια και σέλινο με αλεύρι

• Φύλλα παστινάδας - 120
• Μπλούζες από γογγύλια - 50
• Μπιζέλια - 20
• Σέλινο - 10
• Αλεύρι - 3
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Άνηθος, μαϊντανός - 5
• Καρότο - 10

45. Χωριάτικη σούπα με αγγούρια ή ντομάτες και αλεύρι

• Φύλλα παστινάδας - 60
• Μπλούζες από παντζάρια - 30
• Κορυφές κουνουπιδιών - 30
• Κορυφές καρότων - 20
• Μπιζέλια - 20
• Αλεύρι - 3
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Μπαχαρικά (φύλλο δάφνης, πιπέρι) - 0,03
• Άνηθος, μαϊντανός - 5
• Αγγούρια ή ντομάτες - 40

46. ​​Σούπα λαχανικών από παστινάκια, γογγύλια, κουνουπίδι, σέλινο με αγγούρια ή ντομάτες, με δημητριακά

• Φύλλα παστινάδας - 40
• Μπλούζες από γογγύλια - 10
• Κορυφές κουνουπιδιών - 15
• Σέλινο - 5
• Αγγούρια ή ντομάτες - 30
• Πλιγούρι (σιμιγδάλι, κριθάρι, κεχρί) - 20
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Μπαχαρικά (δάφνη, φύλλο, πιπέρι) - 0,03

47. Χωρική σούπα από κινέζικο λάχανο, γογγύλια, rutabaga, γογγύλι, κουνουπίδι και σέλινο με αλεύρι

• Κινέζικο λάχανο - 80
• Μπλούζες από γογγύλια - 40
• Μπλούζες από γογγύλια - 20
• Μπλούζες από γογγύλια - 20
• Κορυφές κουνουπιδιών - 30
• Σέλινο - 10
• Αλεύρι - 5
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Μπαχαρικά ( δάφνη, πιπέρι) - 0,03
• Άνηθος, μαϊντανός - 5
• Τόξο - 5
• Ντομάτα - 5

48. Σούπα για κορυφές αρακά, γογγύλια και σέλινο με αλεύρι

• Μπιζέλια - 100
• Μπλούζες από ραπανάκι - 30
• Μπλουζάκια - 60
• Σέλινο - 10
• Αλεύρι - 3
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Λαβρόφ, φύλλο, πιπέρι - 0,03
• Άνηθος, μαϊντανός - 5
• Τόξο - 5

49. Σούπα με μπιζέλια, παντζάρια, κουνουπίδι και σέλινο με χοντροκομμένο

• Μπιζέλια - 65
• Μπλούζες από παντζάρια - 10
• Κορυφές κουνουπιδιών - 15
• Σέλινο - 10
• Τα πλιγούρια (σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, κριθάρι), τα μπιζέλια είναι ιδιαίτερα καλά - 20
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Δάφνη, φύλλο, πιπέρι - 0,02
• Άνηθος, μαϊντανός - 3
• Πουρές ντομάτας - 5

50. Σούπα-πουρέ από μπιζέλια, γογγύλια, σέλινο με δημητριακά

• Μπιζέλια - 75
• Μπλούζες από γογγύλια - 15
• Σέλινο - 10
• Κρεμμύδι - 10
• Μπιζέλια ή φασόλια - 20
• Αλάτι - 5
• Δάφνη, πιπέρι - 0,03
• Λίπη - 5

51. Χωρική σούπα από κολοκυθάκια, κολοκύθα, μελιτζάνες με σέλινο και αλεύρι

• Μπλούζες σκουός - 90
• Κολοκύθα - 50
• Μελιτζάνα - 40
• Σέλινο - 20
• Αλεύρι - 3
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Δάφνη, φύλλο, πιπέρι - 0,03
• Λίπη - 5
• Πουρές ντομάτας - 10

52. Σούπα λαχανικών από σκουός, κολοκύθα, μελιτζάνα, σέλινο με αλεύρι

• Μπλούζες σκουός - 75
• Κολοκύθα - 25
• Μελιτζάνα - 75
• Σέλινο - 25
• Αλεύρι - 3
• Κρεμμύδι - 10
• Αλάτι - 5
• Λαβρόφ, φύλλο, πιπέρι - 0,03
• Λίπη - 5
• Πουρές ντομάτας - 5

53. Σούπα κολοκύθας, μελιτζάνας, κολοκύθας, αγγουριού και σέλινου με πλιγούρι

• Φύλλα κολοκύθας - 45
• Κορυφές μελιτζάνας - 15
• Μπλούζες σκουός - 20
• Κορυφές αγγουριού - 10
• Σέλινο - 10
• Πλιγούρι (κριθάρι, σιμιγδάλι) - 20
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Τόξο - 5
• Λαβρόφ, φύλλο, πιπέρι - 0,03

54. Ραβεντόσουπα με σιμιγδάλι

• Ραβέντι 100 - 100
• Σιμιγδάλι - 20
• Αλάτι - 2
• Λίπος - 5
• Ζάχαρη ή σακχαρίνη - 1

55. Ραβεντόσουπα με δαμάσκηνα και έπος

• Ραβέντι - 100
• Δαμάσκηνα - 25
• Saga - 20
• Ζάχαρη ή σακχαρίνη - 10
• 56. Ραβεντόσουπα με φρούτα
• Ραβέντι - 200
• Ξηρή κομπόστα - 20
• Ζάχαρη ή σακχαρίνη - 10-5

57. Ραβεντόσουπα με ρύζι

• Ραβέντι - 100
• Ρύζι - 20
• Ζάχαρη ή σακχαρίνη - 10

58. Σούπα ραβέντι με ζυμαρικά και αποξηραμένα φρούτα

• Ραβέντι - 100
• Αποξηραμένα φρούτα - 20
• Σιμιγδάλι ή αλεύρι - 20
• Αυγά, μελανζέ και σκόνη αυγών - 2
• Ζάχαρη ή σακχαρίνη - 10

59. Σούπα με χυλοπίτες με ραβέντι με δαμάσκηνα

• Ραβέντι - 100
• Νουντλς - 20
• Δαμάσκηνα - 25
• Ζάχαρη ή σακχαρίνη - 10

60. Ραβανόσουπα με σταφίδες και σιμιγδάλι

• Ραβέντι - 100
• Σιμιγδάλι - 20
• Σταφίδες - 25
• Ζάχαρη ή σακχαρίνη - 10

ΔΕΥΤΕΡΑ ΠΙΑΤΑ

(Κοτολέτες, cue ball, κατσαρόλα, τηγανίτες και βραστά)

Μαγειρευτά τοπ

Οι πλυμένες κορυφές κόβονται, ζεματίζονται και μαγειρεύονται μέχρι να ψηθούν με την προσθήκη λίπους, κρεμμυδιών και μπαχαρικών και καρυκεύονται κατά βούληση.

Οι κορυφές είναι επίσης μαγειρεμένες με μαγειρεμένη ντομάτα και λευκή σάλτσα.

Οι μαγειρευτές κορυφές μπορούν να πωληθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι. Όταν ετοιμάζετε βραστά παντζάρια, δεν μπορείτε να τα ζεματίσετε.

Κοτολέτες και μπάλες

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες και κεφτεδάκια, οι κορυφές ζεματίζονται, ψήνονται σε ποσέ (βράζονται), τρίβονται από ένα κόσκινο ή περνούν από μύλο κρέατος, σοτάρονται μέχρι να ψηθούν, αναμιγνύονται με μαγειρεμένα παχύρρευστα δημητριακά και καρυκεύονται με μπαχαρικά.

Η προκύπτουσα μάζα κόβεται σε κοτολέτες και μπάλες, παναρίζεται (τυλιγμένο σε ρολό) σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζεται.

Κατσαρόλες

Για την προετοιμασία της κατσαρόλας, ένα μείγμα από πολτοποιημένες κορυφές με χυλό απλώνεται σε λαδωμένα φύλλα ψησίματος και πασπαλισμένα με τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι. μετά από πάνω πασπαλίζεται με τριμμένη φρυγανιά και ψήνεται στο φούρνο.

Οι κατσαρόλες και οι κοτολέτες πωλούνται με βούτυρο, μανιτάρια, ντομάτα, λευκή και σάλτσα αυγού βουτύρου.

Για την παρασκευή των τηγανητών, οι ξεφλουδισμένες, σοταρισμένες και πολτοποιημένες κορυφές αναμειγνύονται με τη ζύμη που συνήθως παρασκευάζεται με μαγιά και αφήνονται να φουσκώσουν δευτερεύοντα.

Οι τηγανητές τηγανίζονται σε ένα τηγάνι ή σε ταψί και σερβίρονται με βούτυρο, μανιτάρια, ντομάτα, κράνμπερι ή άλλη σάλτσα φρούτων.

Όταν ετοιμάζετε τηγανίτες, καλό είναι να προσθέτετε ζάχαρη σε ποσότητα 1,6-2 γρ. ανά μερίδα.

Για την προετοιμασία του κιμά για πίτες και πίτες, οι κορυφές ψιλοκόβονται, σοτάρονται ή μαγειρεύονται μέχρι να ψηθούν και καρυκεύονται με μπαχαρικά κατά βούληση. Η ίδια μέθοδος μπορεί να προταθεί για το μαγείρεμα κοτολέτας και κατσαρόλας.

Για την προετοιμασία του γλυκού κιμά, το ραβέντι ταξινομείται, πλένεται και ξεφλουδίζεται, ψιλοκόβεται, μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί και καρυκεύεται με ζάχαρη ή ζαχαρίνη κατά βούληση.

Το ραβέντι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πουρέ κιμά. Για να γίνει αυτό, το ραβέντι, μαγειρεμένο μέχρι να μαλακώσει, περνά από μηχανή κοπής κρέατος ή τρίβεται από ένα κόσκινο και καρυκεύεται με ζάχαρη ή ζαχαρίνη για γεύση.

Τα ρολά λάχανου μπορούν να παρασκευαστούν από τις κορυφές του κουνουπιδιού και του κινέζικου λάχανου. Επιλέγονται μεγάλα, άθικτα φύλλα, ζεματίζονται σε αλατισμένο νερό και απορρίπτονται σε τρυπητό ή κόσκινο.

Τα τραχιά στελέχη μαλακώνουν με κόφτη. Στα φύλλα των κορυφών που επεξεργάζονται με αυτόν τον τρόπο, τυλίγεται ο προμαγειρεμένος κιμάς, τηγανίζεται σε ένα τηγάνι και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει η σάλτσα.

Η γέμιση για ρολά λάχανου παρασκευάζεται ως εξής.

Ο εύθρυπτος χυλός παρασκευάζεται από δημητριακά. Οι κορυφές, που αποτελούν μέρος του κιμά, ασπρίζονται, ψιλοκόβονται και σοτάρονται μέχρι να μαλακώσουν. Αφού οι κορυφές αναμειγνύονται με εύθρυπτο χυλό και καρυκεύονται με μπαχαρικά για γεύση.

Στις διακοπές, τα ρολά λάχανου πασπαλίζονται με φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΔΕΥΤΕΡΑ ΠΙΑΤΑ

Κατά προσέγγιση πρότυπα διάταξης για την παρασκευή δεύτερου πιάτου καλλιεργημένων λαχανικών από τις κορυφές των λαχανικών (για 1 μερίδα σε γραμμάρια):

1. Παντζάρια μαγειρεμένα με βούτυρο

• Μπλούζες από παντζάρια - 200
• Λίπος - 5
• Αλεύρι - 3
• Δάφνη, φύλλο, πιπέρι - 0,03
• Αλάτι - 5
• Τόξο - 5

2. Παντζάρια βρασμένα σε ντομάτα

• Μπλούζες από παντζάρια - 200
• Λίπος - 5
• Αλάτι - 5
• Αλεύρι - 3
• Ντομάτα - 5
• Λαβρόφ, φύλλο, πιπέρι - 0,03
• Τόξο - 5

3. Μπλούζες παντζαριών στα ελληνικά

• Μπλούζες παντζαριών - 160
• Λίπος - 5
• Αλάτι - 5
• Δάφνη, φύλλο, πιπέρι - 0,03
• Αλεύρι - 3
• Ντομάτα - 5
• Καρότο - 15
• Rutabaga - 10
• Παστερνάκ - 5
• Μαϊντανός (ρίζες) - 10
• Κρεμμύδι - 20
• Άνηθος, μαϊντανός (χόρτα) - 2

4. Μπλούζες παντζαριών στη μαρινάδα

• Μπλούζες από παντζάρια - 200
• Αλάτι - 5
• Ξίδι - 20
• Δάφνη, φύλλο - 0,01
• Πιπέρι - 0,01
• Κανέλα - 0,01
• Γαρύφαλλο - 0,01
• Ζάχαρη - 3
• Σημείωση. Ελλείψει ζάχαρης στη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαχαρίνη - 0,05 g ανά 1 μερίδα.

5. Μπλούζες παντζαριών με σιμιγδάλι

• Μπλούζες από παντζάρια - 200
• Σιμιγδάλι - 35
• Αλάτι - 5
• Μπαχαρικά - 0,03
• Αλεύρι για πανάρισμα - 5
• Λίπη - 5

6. Κορυφές κουνουπιδιών βρασμένες σε λάδι

• Κορυφές κουνουπιδιών - 200
• Λίπος - 5
• Αλάτι - 5
• Μπαχαρικά (δάφνη, πιπέρι). - 0,02
• Τόξο - 5

7. Κορυφές κουνουπιδιού βρασμένες σε σάλτσα γάλακτος (μπεσαμέλ)

• Κορυφές κουνουπιδιών - 200
• Λίπος - 5
• Αλάτι - 5
• Αλεύρι - 5
• Γάλα σόγιας - 100

8. Κορυφές κουνουπιδιών βρασμένες σε σάλτσα ντομάτας

• Κορυφές κουνουπιδιών - 200
• Αλάτι - 5
• Λίπος - 5
• Αλεύρι - 8
• Ντομάτα - 5
• Δάφνη, πιπέρι - 0,02
• Τόξο - 5

9. Ρολάκια λάχανου από φύλλα κουνουπιδιού ή κινέζικου λάχανου

• Κορυφές κουνουπιδιών - 250
• Λίπος - 5
• Αλάτι - 5
• Κιμάς: γογγύλια - 80
• Σέλινο - 20
• Μαργαριτάρι κριθάρι - 40
• Λίπος - 5
• Αλάτι - 5
• Κρεμμύδι - 10
• Αλεύρι - 5
• Ντομάτα - 5

10. Κοτολέτες κουνουπιδιού με σιμιγδάλι

• Κορυφές κουνουπιδιών - 200
• Σιμιγδάλι - 35
• Αλάτι - 5
• Δάφνη, πιπέρι - 0,02
• Λίπος - 5
• Αλεύρι για πανάρισμα - 5

Σημείωση. Λευκή σάλτσα (γάλα) ή ντομάτα

11. Κορυφές κουνουπιδιών με αλεύρι. σάλτσα μανιταριών

• Μπλούζες κουνουπιδιών - 185
• Αλεύρι - 35
• Λίπος - 5
• Αλάτι - 5
• Δάφνη, πιπέρι. - 0,02
• Αλεύρι για πανάρισμα και σάλτσα - 8
• Μανιτάρια - 2
• Λίπος - 5
• Τόξο - 5

12. Μπλούζες κουνουπιδιών, γογγύλια, γογγύλια με πλιγούρι κεχρί, σάλτσα ντομάτας

• Κορυφές κουνουπιδιών - 75
• Μπλουζάκια - 60
• Μπλουζάκια - 60
• Κεχρί - 35
• Αλάτι - 5
• Λίπη -
• Αλεύρι για πανάρισμα - 5
• Ντομάτα - 5
• Αλεύρι για σάλτσα - 3
• Τόξο - 5
• Αλεσμένο πιπέρι - 0,02

13. Κατσαρόλα κουνουπιδιού με τρίμμα

• Κορυφές κουνουπιδιών - 200
• Αλάτι - 5
• Πλιγούρι (σιμιγδάλι, κεχρί, κριθάρι) - 40
• Λίπη - 5
• Τόξο - 5
• Παξιμάδια - 3
• Αλεσμένο πιπέρι - 0,01

14. Γογγύλια μαγειρεμένα σε λάδι

• Μπλουζάκια - 200
• Λίπος - 5
• Αλάτι - 5
• Δάφνη, πιπέρι - 0,02
• Αλεύρι - 3
• Τόξο - 5

15. Κορυφές γογγύλων με κόκκους

• Μπλουζάκια - 200
• Πλιγούρι (σιμιγδάλι, κεχρί, κριθάρι) - 35
• Λίπος - 5
• Αλάτι - 5
• Αλεύρι - 5
• Τόξο - 5
• Αλεσμένο πιπέρι - 0,02

16. Κατσαρόλα από γογγύλια, γογγύλια, σέλινο με κόκκους

• Μπλουζάκια - 100
• Μπλουζάκια - 60
• Σέλινο - 40
• Πλιγούρι (σιμιγδάλι, κεχρί) - 35
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Παξιμάδια ή αλεύρι - 5
• Κρεμμύδι - 10
• Αλεσμένο πιπέρι - 0,02

17. Κοτολέτες γογγύλι και σέλινο με αλεύρι

• Μπλουζάκια - 300
• Σέλινο - 50
• Αλεύρι - 15
• Κρεμμύδι - 10
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Αλεύρι για πανάρισμα - 10
• Αλεσμένο πιπέρι - 0,02

18. Κορυφές γογγύλων και σέλινου βρασμένες σε λάδι

• Μπλουζάκια - 350
• Σέλινο - 50
• Λίπος - 5
• Αλάτι - 5
• Δάφνη, πιπέρι - 0,02
• Αλεύρι - 3

19. Κοτολέτες γογγύλι και σέλινο με σιμιγδάλι

• Μπλουζάκια - 260
• Σέλινο - 40
• Σιμιγδάλι - 25
• Τόξο - 5
• Αλεύρι - 10
• Λίπος - 5
• Αλάτι - 5
• Αλεσμένο πιπέρι - 0,01

20. Κοτολέτες από γογγύλια, σέλινο με κεχρί

• Μπλούζες με γογγύλια - 180
• Σέλινο - 20
• Κεχρί - 30
• Αλάτι - 5
• Λίπος - 5
• Κρεμμύδι - 10
• Αλεύρι - 10
• Αλεσμένο πιπέρι - 0,02

21. Κοτολέτες από ραπανάκι και γογγύλια με αλεύρι

• Μπλούζες από ραπανάκι - 100
• Μπλουζάκια - 150
• Αλεύρι - 10
• Κρεμμύδι - 10
• Αλάτι - 5
• Αλεύρι για πανάρισμα - 5
• Λίπη - 5

22. Κοτολέτες ραπανάκι και γογγύλι με δημητριακά

• Μπλούζες από ραπανάκι - 100
• Μπλουζάκια - 100
• Πλιγούρι (σιμιγδάλι, κεχρί, πλιγούρι) - 15
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Αλεύρι - 5

23. Κορυφές από ραπανάκια, γογγύλια και σέλινο βρασμένα με βούτυρο

• Μπλούζες από ραπανάκι - 200
• Μπλουζάκια - 150
• Σέλινο - 20
• Κρεμμύδι - 10
• Αλάτι - 5
• Αλεύρι - 5
• Δάφνη, πιπέρι - 0,03
• Λίπη - 5

24. Κεφτεδάκια συνδυασμένα από κολοκυθάκια και με αλεύρι

• Μπλουζάκια σκουός - 100
• Μπλούζες κολοκύθας - 100
• Αλεύρι - 30
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Λίπος - 5
• Αλεύρι για πανάρισμα - 10
• Αλεσμένο πιπέρι - 0,02

25. Τηγανίτες με παντζάρια

• Μπλούζες παντζαριών - 100
• Αλεύρι - 60
• Μαγιά - 3
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 10

23. Τηγανίτες κουνουπιδιού

• Κορυφές κουνουπιδιών - 200
• Αλεύρι - 40
• Μαγιά - 3
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 10

27. Ραπανάκι τοπ τηγανητές

• Μπλούζες από ραπανάκι - 100
• Αλεύρι - 60
• Μαγιά - 3
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 10

28. Τηγανίτες γογγύλια

• Μπλουζάκια - 200
• Αλεύρι - 40
• Μαγιά - 3
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 10

29. Τηγανίτες γογγύλια

• Μπλουζάκια - 100
• Αλεύρι - 60
• Μαγιά - 3
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 10

30. Κεφτεδάκια συνδυασμένα από κολοκυθάκια και κολοκυθάκια με δημητριακά

• Μπλουζάκια σκουός - 100
• Μπλουζάκια κολοκύθας 100 - 100
• Πλιγούρι (σιμιγδάλι, κεχρί, πλιγούρι) - 30
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Αλεύρι - 10
• Αλεσμένο πιπέρι - 0,02

31. Τηγανίτες από squash tops

• Μπλούζες σκουός - 200
• Αλεύρι - 40
• Μαγιά - 3
• Αλάτι - 2
• Λίπη - 5

32. Τηγανίτες κολοκύθας

• Φύλλα κολοκύθας - 200
• Αλεύρι - 40
• Μαγιά - 3
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 10

33. Φρέσκοι λαχανοκεφτέδες με αλεύρι

• Αλεύρι - 35
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Αλεύρι για πανάρισμα - 5
• Λίπη - 5
• Αλεσμένο πιπέρι - 0,02

34. Κοτολέτες φρέσκου λάχανου με δημητριακά

• Κοτσανάκια λάχανου - 200
• Πλιγούρι (σιμιγδάλι, κεχρί, πλιγούρι, σιτάρι). - 35
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Αλεύρι για πανάρισμα - 5
• Αλεσμένο πιπέρι - 0,02

35. Τηγανίτες φρέσκου λάχανου

• Μίσχοι φρέσκου λάχανου - 200
• Αλεύρι - 40
• Μαγιά - 3
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 10

36. Κοτσανάκια φρέσκου λάχανου βρασμένα με βούτυρο

• Μίσχοι φρέσκου λάχανου - 200
• Κρεμμύδι - 10
• Λαβρόφ, φύλλο, πιπέρι - 0,02
• Λίπος - 5
• Αλάτι - 5
• Αλεύρι - 3
• Άνηθος ή μαϊντανός - 3

37. Κοτσανάκια φρέσκου λάχανου μαγειρεμένα σε ντομάτα

• Μίσχοι φρέσκου λάχανου - 200
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Δάφνη, φύλλο, πιπέρι - 0,2
• Λίπη - 5
• Αλεύρι - 3
• Ντομάτα - 5
• Άνηθος ή μαϊντανός - 3

38. Κοτσανάκια φρέσκου λάχανου σε σάλτσα γάλακτος

• Μίσχοι φρέσκου λάχανου - 200
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Γάλα σόγιας - 11
• Αλεύρι - 3
• Άνηθος ή μαϊντανός - 3

39. Κορυφές γογγύλων και σέλινου μαγειρεμένες με βούτυρο

• Μπλουζάκια - 170
• Σέλινο - 30
• Λίπος - 5
• Αλάτι - 5
• Αλεύρι - 3
• Λαβρόφ, φύλλο, πιπέρι - 0,02

40. Κοτολέτες γογγύλι και σέλινο με αλεύρι

• Μπλούζες με γογγύλια - 160
• Σέλινο - 40
• Αλεύρι - 35
• Αλάτι - 5
• Τόξο - 5
• Λίπη - 5
• Αλεύρι για πανάρισμα - 5
• Αλεσμένο πιπέρι - 0,01

41. Κοτολέτες από ρουταμπάγα και σελινότοπες με δημητριακά

• Μπλούζες με γογγύλια - 160
• Σέλινο - 40
• Πλιγούρι (σιμιγδάλι, κεχρί, κριθάρι) - 35
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Αλεύρι - 5
• Αλεσμένο πιπέρι - 0,01

42. Τηγανίτες γογγύλια

• Μπλουζάκια - 200
• Αλεύρι - 40
• Μαγιά - 3
• Αλάτι - 2
• Λίπη - 10

43. Τηγανίτες παστινάκι

• Φύλλα παστινάκι - 100
• Αλεύρι - 60
• Μαγιά - 3
• Αλάτι - 2
• Λίπη - 10

44. Πάστα παστινάκι με αλεύρι

• Φύλλα παστινάδας - 200
• Αλεύρι - 35
• Αλάτι - 5
• Τόξο - 5
• Λίπη - 5
• Αλεύρι για πανάρισμα - 5
• Αλεσμένο πιπέρι - 0,01

45. Μπλούζες παστινάκι με τρίμμα

• Φύλλα παστινάδας - 200
• Πλιγούρι (σιμιγδάλι, κεχρί, πλιγούρι βρώμης) - 35
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Αλεύρι - 5
• Λίπη - 5
• Αλεσμένο πιπέρι - 0,02

46. ​​Κινέζικο λάχανο βρασμένο με βούτυρο

• Κινέζικο λάχανο - 200
• Λίπος - 5
• Αλάτι - 5
• Τόξο - 5
• Αλεύρι - 3
• Μαϊντανός, άνηθος - 5
• Λαβρόφ, φύλλο, πιπέρι - 0,02

47. Κινέζικο λάχανο με σέλινο σε ντομάτα

• Κινέζικο λάχανο - 180
• Σέλινο - 20
• Τόξο - 5
• Αλεύρι - 3
• Αλάτι - 5
• Ντομάτα - 5
• Λίπη - 5

48. Λαχανοκεφτέδες κινέζικο με αλεύρι

• Κινέζικο λάχανο - 200
• Αλεύρι - 35
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Αλεύρι για πανάρισμα - 5
• Αλεσμένο πιπέρι - 0,01

49. Λαχανοκεφτέδες κινέζικο με γκριτ

• Κινέζικο λάχανο - 200
• Πλιγούρι (σιμιγδάλι, πλιγούρι, κεχρί) - 35
• Αλεύρι - 5
• Κρεμμύδι. - 5
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 5
• Αλεσμένο πιπέρι - 0,02

50. Τηγανίτες με κινέζικο λάχανο

• Κινέζικο λάχανο - 100
• Αλεύρι - 60
• Μαγιά - 3
• Αλάτι - 5
• Λίπη - 10

51. Μπιζέλια με γογγύλια, μαγειρεμένα με βούτυρο

• Μπιζέλια - 150
• Μπλούζες από γογγύλια - 50
• Λίπος - 5
• Αλεύρι - 3
• Αλάτι - 5
• Λαβρόφ, φύλλο, πιπέρι - 0,02

52. Κοτολέτες από μπιζέλια και γογγύλια με αλεύρι

• Μπιζέλια - 150
• Μπλούζες από γογγύλια - 50
• Αλεύρι - 35
• Τόξο - 5
• Αλάτι - 5
• Αλεύρι για πανάρισμα - 5
• Λίπη - 5
• Αλεσμένο πιπέρι - 0,01

1. Κορυφές κουνουπιδιού κιμά

• Κορυφές κουνουπιδιών - 200
• Αλάτι - 5
• Λίπος - 5
• Λαβρόφ. φύλλο, πιπέρι - 0,02
• Τόξο - 5

2. Ψιλοκομμένα γογγύλια

• Μπλουζάκια - 200
• Αλάτι - 5
• Λίπος - 5
• Λαβρόφ. φύλλο, πιπέρι - 0,02
• Τόξο - 5

3. Ψιλοκομμένα γογγύλια και ραπανάκια

• Φύλλα ραπανάκι - 80
• Μπλουζάκια - 120
• Λίπος - 5
• Λαβρόφ, φύλλο, πιπέρι - 0,02
• Τόξο - 5

4. Ψιλοκομμένα κοτσάνια φρέσκου λάχανου

• Μίσχοι φρέσκου λάχανου - 200
• Αλάτι - 5
• Λίπος - 5
• Λαβρόφ. φύλλο, πιπέρι - 0,02
• Τόξο - 5

5. Ψιλοκομμένα κοτσάνια φρέσκου λάχανου με σέλινο

• Μίσχοι φρέσκου λάχανου - 175
• Σέλινο - 26
• Αλάτι - 3
• Λίπος - 5
• Κρεμμύδι - 10
• Λαβρόφ, φύλλο, πιπέρι - 0,03

6. Κιμάς γογγύλι και σέλινο τοπ

• Μπλούζες με γογγύλια - 175
• Σέλινο - 25
• Αλάτι - 5
• Λίπος - 5
• Κρεμμύδι - 10
• Λαβρόφ, φύλλο, πιπέρι - 0,02

7. Κιμάς ρουταμπάγκας και σέλινο τοπ

• Μπλούζες με γογγύλια - 160
• Σέλινο - 40
• Αλάτι - 5
• Λίπος - 5
• Τόξο - 5
• Λαβρόφ, φύλλο, πιπέρι - 0,02

8. Ψιλοκομμένα φύλλα αρακά και ραπανάκι

• Μπιζέλια - 160
• Μπλούζες από ραπανάκι - 40
• Λίπος - 5
• Αλάτι - 5
• Τόξο - 5
• Λαβρόφ, φύλλο, πιπέρι - 0,02

9. Κιμάς ραβέντι

• Ραβέντι - 200
• Ζάχαρη ή - 30
• Σακχαρίνη - 0,06

10. Κιμάς πουρέ ραβέντι

• Ραβέντι - 200
• Ζάχαρη ή - 30
• Σακχαρίνη - 0,06

11. Κιμάς κινέζικο λάχανο

• Κινέζικο λάχανο - 200
• Λίπος - 5
• Αλάτι - 5
• Τόξο - 5
• Λαβρόφ, φύλλο, πιπέρι - 0,02

12. Κιμάς κινέζικο λάχανο, γογγύλια με σέλινο

• Κινέζικο λάχανο - 140
• Μπλούζες από γογγύλια - 40
• Σέλινο - 20
• Λίπος - 5
• Αλάτι - 5
• Τόξο - 5
• Δάφνη, φύλλο, πιπέρι - 0,02

ΓΛΥΚΑ ΠΙΑΤΑ

(Φιλιά, κομπόστες, marshmallows)

Τα γλυκά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με ραβέντι και οξαλίδα.

Για την παρασκευή ζελέ, το πλυμένο και ξεφλουδισμένο ραβέντι βράζεται μέχρι να μαλακώσει (αν υπάρχει λέπια, αφαιρέστε το). Αφού τρίψουμε όλη τη μάζα (μαζί με το νερό στο οποίο έβρασαν το ραβέντι) με κόσκινο και εισάγουμε ζάχαρη ή ζαχαρίνη. Η προκύπτουσα μάζα φέρεται και πάλι σε βρασμό, προστίθεται αραιωμένο αλεύρι πατάτας και αναμειγνύεται καλά.

Το Kissel παρασκευάζεται από οξαλίδα με τον ακόλουθο τρόπο.

Τα φύλλα και οι μίσχοι της οξαλίδας κόβονται, τοποθετούνται σε κονσέρβες ή πιάτα αλουμινίου, χύνονται με ζεστό νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν (όταν βράζουν από πάνω, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα άλατα). Το υγρό που προκύπτει με βρασμένη οξαλίδα φιλτράρεται, προστίθεται ζάχαρη ή ζαχαρίνη και ξαναβράζεται. Μετά από αυτό, εισάγεται αραιωμένο αλεύρι πατάτας και αναμειγνύεται καλά.

Η κομπόστα μπορεί να γίνει από ραβέντι μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα φρούτα.

Για την παρασκευή κομπόστας, το ραβέντι κόβεται σε κύβους, βράζεται και ψύχεται. Το βρασμένο ραβέντι συνδυάζεται με παγωμένο, χωριστά μαγειρεμένο σιρόπι, μαγειρεμένο σε ζάχαρη ή ζαχαρίνη.

Για την προετοιμασία μιας συνδυασμένης κομπόστας, τα βρασμένα ξεχωριστά φρούτα και το ραβέντι συνδυάζονται με παγωμένα και μαγειρεμένα χωριστά - σιρόπι.

Το ραβέντι βράζεται μέχρι να ψηθεί, τρίβεται από σήτα (μαζί με το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκε) και καρυκεύεται με ζάχαρη ή ζαχαρίνη. Στη συνέχεια, αφήνετε να πάρει βράση, προσθέστε σημιγδάλιενώ ανακατεύετε γρήγορα και βράζετε μέχρι να μαλακώσουν. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε καλούπια και ψύχεται.

Απελευθερώνονται marshmallows με γλυκά φρούτα και σάλτσες μούρων.

Μπλούζες, πηγαίνοντας στην κονσερβοποίηση, όπως τα μπαχαρικά

Ορισμένοι τύποι κορυφών, όπως ο άνηθος, το σκόρδο, οι κορυφές αγγουριού, χρησιμοποιούνται ως αρωματικά μπαχαρικά κατά την κονσερβοποίηση αγγουριών, τουρσιών, ντοματών και άλλων λαχανικών.

ΓΛΥΚΑ ΠΙΑΤΑ

Κατά προσέγγιση πρότυπα διάταξης για την παρασκευή γλυκών πιάτων από τις κορυφές καλλιεργούμενων φυτών (για 1 μερίδα σε γραμμάρια).

1. Φιλί από ραβέντι

• Ραβέντι - 60
• Αλεύρι πατάτας - 10
• Σακχαρίλι - 15
• Σακχαρίνη - 0,05

2. Φιλί από οξαλίδα

• Σερλίνα - 35
• Αλεύρι πατάτας - 10
• Ζάχαρη ή - 15
• Σακχαρίνη - 0,05

Σημείωση. Η ζαχαρίνη σε ζελέ και κομπόστα πρέπει να δοκιμάζεται, αφού η ζαχαρίνη έχει διαφορετική ισχύ

3. Κομπόστα ραβέντι

• Ραβέντι - 60
• Αλεύρι πατάτας - 5
• Ζάχαρη ή - 15
• Σακχαρίνη - 0,05

4. Κομπόστα ραβέντι με αποξηραμένα φρούτα

• Ραβέντι - 50
• Αποξηραμένα φρούτα - 10
• Αλεύρι πατάτας - 5
• Ζάχαρη ή - 15
• Σακχαρίνη - 0,05

5. Ραβέντι marshmallow (κρέμα) με σάλτσα φρούτων

• Ραβέντι - 100
• Σιμιγδάλι - 20
• Ζάχαρη ή σακχαρίνη - 10

• Cranberries ή αποξηραμένα φρούτα - 20
• Ζάχαρη ή σακχαρίνη - 5
• Αλεύρι πατάτας - 5

6. Marshmallow από οξαλίδα (κρέμα)

• Σερλίλα - 100
• Σιμιγδάλι - 20
• Ζάχαρη ή σακχαρίνη - 10

• Cranberries ή αποξηραμένα φρούτα - 20
• Ζάχαρη ή σακχαρίνη - 5
• Αλεύρι πατάτας - 5

Όλο και περισσότεροι κηπουροί και κηπουροί προσπαθούν να αποφύγουν τη χρήση του χημικάκατά των παρασίτων και των ασθενειών των κηπευτικών και κηπευτικών καλλιεργειών. Οι λαϊκές θεραπείες για τα παράσιτα είναι κυρίως αφεψήματα και αφεψήματα διαφόρων φυτών, τόσο άγριων όσο και αναπτυσσόμενων στον κήπο.

Τα φυτοκτόνα που εκκρίνονται από ορισμένα φυτά έχουν εντομοαπωθητικές ιδιότητες (απωθητικά). Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται να σχεδιάζετε τα κρεβάτια λαμβάνοντας υπόψη τη συμβατότητα των φυτών - μια χρήσιμη γειτονιά, για παράδειγμα, καρότα και κρεμμύδια, θα σώσει τα κρεμμύδια από τη μισητή μύγα του κρεμμυδιού και τα καρότα από τη μύγα καρότου.

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι οι λαϊκές θεραπείες για τον έλεγχο των παρασίτων έχουν, μάλλον, προληπτικό αποτέλεσμα. Πότε μαζική καταστροφήθάμνος ή παράσιτο δέντρου χωρίς χημικά δεν μπορεί να κάνει.

Έχουμε ήδη γράψει για τη χρήση της πίσσας σημύδας και της αμμωνίας στον κήπο ως εντομοαπωθητικά, λαϊκές μεθόδουςλίπανση φυτών με αφεψήματα βοτάνων, τσόφλι αυγού, μαγιά, καφές ύπνου, ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκοπριά. Σήμερα θα δώσουμε προσοχή στα αφεψήματα βοτάνων, τα οποία χρησιμοποιούνται εδώ και καιρό στην καταπολέμηση των εντόμων, των κροτώνων και ορισμένων ασθενειών.

Λαϊκές θεραπείες για παράσιτα

Έγχυμα σκόρδου από παράσιτα

Το έγχυμα σκόρδου είναι αρκετά αποτελεσματικό για την καταπολέμηση της όψιμης μάστιγας, της κλαδοσπορίωσης, καθώς και των μυζητικών παρασίτων. Για να το παρασκευάσουν, παίρνουν σκόρδο - 0,2-0,3 κιλά (όχι απαραίτητα σκελίδες, φύλλα και βέλη μπορούν να είναι), συνθλίβονται σε μια χυλώδη κατάσταση, προσθέτουν νερό, ανακατεύουν καλά, φιλτράρουν μετά από 20 λεπτά και ψεκάζουν αμέσως τα φυτά. Εάν μετά την επεξεργασία σας έχει απομείνει ένα αχρησιμοποίητο διάλυμα, δεν είναι τρομακτικό: μουλιάστε το για ένα μήνα σε ένα μπουκάλι με φελλό και, στη συνέχεια, ψεκάστε τα δέντρα από τον σκόρο γάστρου.

Εάν δεν έχετε τόσο πολύ σκόρδο, έγχυμα σκόρδουμπορείτε να το μαγειρέψετε λίγο διαφορετικά: ρίξτε 50 γραμμάρια ψιλοκομμένο σκόρδο με ένα λίτρο νερό και αφήστε το να σταθεί για 24 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά την έγχυση φιλτράρεται και ψεκάζεται καλλιέργεια.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε συμπύκνωμα εκχυλίσματος σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το σκόρδο, πολτοποιημένο σε πολτό, και νερό σε ίσα μέρη και επιμείνετε 10 ημέρες σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο. Πριν από τη χρήση, το συμπύκνωμα αραιώνεται - δύο κουταλιές της σούπας σε έναν κουβά με νερό.

Φλούδα κρεμμυδιού από παράσιτα

Έγχυμα από φλούδα κρεμμυδιού- ένα αγαπημένο λαϊκό φάρμακο για αφίδες και ακάρεα αράχνης. Ετοιμάστε το έτσι: προσθέστε έναν κουβά νερό σε 200 γραμμάρια θρυμματισμένο φλοιό, αφήστε να πάρει μια βράση και κρυώστε. Τα δέντρα αντιμετωπίζονται με αυτό το έγχυμα τρεις φορές με ένα διάστημα πέντε ημερών. Μπορείτε να επεξεργαστείτε έγχυμα κρεμμυδιού και άλλες καλλιέργειες που επηρεάζονται από αφίδες και άλλα μυζητικά παράσιτα φυτών της χώρας.

Εγχυση φλούδα κρεμμυδιού προετοιμάζεται με διαφορετικό τρόπο: ένας κουβάς γεμίζει κατά το ήμισυ με φλοιούς, συμπληρώνεται με ζεστό νερό και αφήνεται να σταθεί για 24 ώρες. Στη συνέχεια, το έγχυμα διηθείται και αραιώνεται δύο φορές πριν από την επεξεργασία.

Καπνός από παράσιτα

Η χρήση της σκόνης καπνού είναι πολύ γνωστή στους κηπουρούς, αλλά για την καταπολέμηση αφίδων, θρίπες, κορόιδα, κάμπιες φυλλοβόλων, λαχανόσκωροι, πριονίσκους, φραγκοστάφυλος, μυστικοπαθής προβοσκίδα, χωμάτινοι ψύλλοι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνό σαγιονάρου ή αληθινό καπνό. μορφή εγχύσεων. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε σκόνη από φύλλα καπνού και γεμίστε το με νερό (ένα έως τρία), αφήστε το να σταθεί για 48 ώρες και αμέσως πριν την επεξεργασία, η συγκέντρωση μειώνεται στο μισό. Ο ψεκασμός πραγματοποιείται δύο έως τρεις φορές με εβδομαδιαίο διάστημα.

Έγχυμα καυτερής πιπεριάς

το λαϊκή θεραπεία για παράσιταβοηθά στην αντιμετώπιση μικρών προνυμφών και κάμπιων, αφίδων, γυμνοσάλιαγκων, μπάλες λάχανου και σκόρους. Παίρνουν, λοιπόν, 50 γραμμάρια ξερή πιπεριά ή 100 γραμμάρια φρέσκο ​​πιπέρι, το τρίβουν, προσθέτουν ένα λίτρο νερό και βράζουν για μία ώρα σε ένα κλειστό εμαγιέ μπολ και μετά το αφήνουν να σταθεί για 48 ώρες. Το έγχυμα διηθείται και λαμβάνεται ένα συμπύκνωμα κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση σε σφραγισμένες φιάλες. Οι θάμνοι και τα δέντρα επεξεργάζονται με διάλυμα μέχρι να ανοίξουν τα μπουμπούκια (500 ml ανά κουβά νερού). Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, παρασκευάζεται ένα λιγότερο συμπυκνωμένο διάλυμα - 0,1 λίτρο ανά κουβά νερού και ακόμη λιγότερο για τις φράουλες - 0,05 λίτρα.

Έγχυμα πικραλίδας

δεν είναι κακό λαϊκή θεραπεία για τσιμπούρια, αφίδες και κορόιδα. Για 200-250 γραμμάρια θρυμματισμένες ρίζες ή 400 γραμμάρια φρέσκων φύλλων, προσθέστε έναν κουβά ζεστό, όχι καυτό, νερό. Μετά από 1-2 ώρες έγχυσης, φιλτράρετε - και το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Για μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα, συνιστάται να προσθέσετε ένα ποτήρι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε χυλό, στην πικραλίδα.

Αφέψημα ντομάτας

Οι κορυφές της ντομάτας θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από τις προνύμφες των διαφόρων παρασίτων, τις μπάλες λάχανου, τον σκόρο μήλου. Το καλοκαίρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θετά παιδιά, και το φθινόπωρο - κορυφές. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα συμπύκνωμα κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση. Έτσι, για 4 κιλά κορυφών, προστίθεται ένα λίτρο νερό, επιμένει για μερικές ώρες, μετά το οποίο βράζουν για μισή ώρα. Οι βρασμένες κορυφές συμπιέζονται, το συμπύκνωμα χύνεται σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία. Πριν από τον ψεκασμό, αραιώστε σε νερό (1: 3).

Έγχυμα από κορυφές πατάτας

το λαϊκή θεραπεία για αφίδες και ακάρεα φρούτων. Παρασκευάζεται ως εξής: ένα λίτρο νερό προστίθεται σε 700 g ξηρών κορυφών ή 1200 g φρεσκοκομμένων φύλλων, αφήνεται να παραμείνει για τρεις έως τέσσερις ώρες, φιλτράρεται και ψεκάζεται στο φυτό.

Έγχυμα αυγού

Το Yarrow σας επιτρέπει να αφαιρέσετε από τον κήπο πούλιες, αφίδες, κάμπιες, ακάρεα. Για την παρασκευή ενός διαλύματος, 800 γραμμάρια βοτάνου αχύρου ζεματίζονται με βραστό νερό, προστίθεται νερό σε όγκο δέκα λίτρων και αφήνεται να παραμείνει για 48 ώρες. Ως επιλογή - μην επιμείνετε το γρασίδι και βράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Μην αραιώσετε το αφέψημα ή το έγχυμα πριν από τη χρήση.

Βελόνες πεύκου ή ελάτης

Η έγχυση που λαμβάνεται από βελόνες κωνοφόρων φοβάται τα έντομα που τρώνε φύλλα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια νεαρής βλάστησης, να προσθέσετε μισό λίτρο νερό και να το αφήσετε να σταθεί για μια εβδομάδα. σκοτεινό μέρος, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Πριν από τη χρήση, το έγχυμα κωνοφόρων αραιώνεται σε νερό (1 μέρος συμπυκνώματος κωνοφόρων σε 10 μέρη νερού).

Έγχυμα φελαντίνης

Αλλο λαϊκές θεραπείες για τον έλεγχο των παρασίτων. Βοηθά ενάντια σε προνύμφες πριονιού, κάμπιες, αφίδες, τραχυνούς. Για 3 κιλά φρεσκοκομμένη φελαντίνα (κατά προτίμηση στη φάση της ανθοφορίας), ή 1 κιλό αποξηραμένη, προσθέστε έναν κουβά νερό και αφήστε την να σταθεί για μια μέρα.

διάλυμα σκόνης μουστάρδας

Για να απαλλαγείτε από μυκητιασικές ασθένειες των φυτών, θα πρέπει να πάρετε 60-70 γραμμάρια ανά κουβά νερό. σκόνη μουστάρδαςκαι ψεκάστε τα φυτά με το διάλυμα που προκύπτει. Μπορείτε να προετοιμάσετε το διάλυμα μουστάρδας διαφορετικά: περίπου 40 γραμμάρια σκόνης παρασκευάζονται σε ένα λίτρο ζεστού νερού και επιμένουν για αρκετές ημέρες σε ένα κλειστό δοχείο, μετά το οποίο φιλτράρονται. Για θεραπεία κατά των αφίδων ή των ακάρεων, δεν είναι απαραίτητο να αραιωθεί το έγχυμα· για μυκητιασικές ασθένειες, προστίθενται 3 μέρη νερού σε 1 μέρος του εγχύματος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι λιγότερο αποτελεσματικές, αν και λιγότερο γνωστές λαϊκές θεραπείες για παράσιτα:

- έγχυση φύλλων σορβιών και μούρων αποτελεσματικό κατά της όψιμης μάστιγας

- κλαδιά σκλήθρας , κολλημένος στον κήπο, δεν θα είναι του γούστου των αρκούδων και του σκαθαριού της πατάτας του Κολοράντο

-αφέψημα τάνσυ (ανά κουβά νερό - 1 κιλό) χρησιμοποιείται κατά του σκώρου και του σκαθαριού της πατάτας του Κολοράντο

Θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από νηματώδεις έγχυμα ριζωμάτων και φύλλων χρένου

Βοηθά στην αφαίρεση αφίδων έγχυμα νεραγκούλα ή καλέντουλα (για έναν κουβά νερό - 1 κιλό)

συνθλίβονται σπόροι κατιφέ εφαρμόζεται στο έδαφος κατά των νηματωδών ριζοκόμπων

-ξηρές φλούδες πορτοκαλιού (ανά κουβά νερό - 1 κιλό, επιμείνετε στη θερμότητα για 3 ημέρες) θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από αλευρώδεις και αφίδες.

Και αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος λαϊκές θεραπείεςαπό παράσιτα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στον κήπο και στον κήπο. Φθηνό, αποτελεσματικό και φιλικό προς το περιβάλλον - τι άλλο θα μπορούσε να θέλει ένας έξυπνος και πρακτικός καλοκαιρινός κάτοικος;

Περιγράφεται η ιδέα της χρήσης κορυφών από σκόρδο κατά την προστασία των σταφυλιών για το χειμώνα. Εν κορυφές σκόρδουπαίζει το ρόλο ενός προστατευτικού παράγοντα που προστατεύει τον θάμνο από τρωκτικά και ασθένειες, καθώς και τον ρόλο ενός πρόσθετου υλικού κάλυψης.

Και με τους υπόλοιπους μίσχους, καλύπτουμε τον θάμνο από όλες τις πλευρές, συμπεριλαμβανομένης της βάσης του θάμνου και τα κλήματα από πάνω.

Είναι δυνατόν, φυσικά, όχι τόσο σφιχτά να καλύψετε τον θάμνο του σταφυλιού με κορυφές σκόρδου, αλλά το πιο σημαντικό, πρέπει να το κάνετε ομοιόμορφα έτσι ώστε οι μίσχοι του σκόρδου να περιβάλλουν τον θάμνο από όλες τις πλευρές.

Αν και, κατ 'αρχήν, εάν υπάρχουν πολλές κορυφές σκόρδου, τότε μπορείτε να βάλετε έναν παχύτερο θάμνο πάνω του, γιατί σε αυτή την περίπτωση θα παίξει το ρόλο του πρόσθετου καταφυγίου.

Αφού καλύψουμε με ασφάλεια τον θάμνο του σταφυλιού με κορυφές σκόρδου, μπορούμε να προχωρήσουμε στο κάλυμμα του με κλαδιά ελάτης. Ο Λάπνικ θα σερβίρει πρόσθετη προστασίααπό τρωκτικά, καθώς και το ανώτερο στρώμα του καταφυγίου.

Επομένως, καλύπτουμε τον θάμνο μας με κλαδιά ερυθρελάτης με τέτοιο τρόπο ώστε οι βάσεις των κλαδιών (παχιά μέρη) να βρίσκονται στην κορυφή και οι άκρες των κλαδιών να είναι δίπλα στο έδαφος. Σε αυτή την περίπτωση, το σχήμα του καταφυγίου θα πρέπει να μοιάζει με ένα είδος καλύβας.

Επιπλέον, στρώνουμε τα κλαδιά της ελάτης σε στρώσεις: πρώτα βάζουμε ένα στρώμα σε κύκλο γύρω από ολόκληρο τον θάμνο, μετά το δεύτερο, το τρίτο κ.λπ. Κατά κανόνα, αρκούν τρία ή τέσσερα στρώματα κλαδιών ερυθρελάτης.

Εδώ άπλωσα ένα στρώμα από κλαδιά ελάτης.

Και μετά μερικές ακόμη στρώσεις.

Έτσι, ο θάμνος των σταφυλιών μας καλύπτεται με ασφάλεια.

Παρεμπιπτόντως, πάνω από τα κλαδιά ερυθρελάτης, μπορείτε επιπλέον να βάλετε κλαδιά από δέντρα κήπου ή θάμνους που απομένουν μετά το κλάδεμα του κήπου. Αυτά τα κλαδιά θα βοηθήσουν στην περαιτέρω συγκράτηση του χιονιού πάνω από τον θάμνο.

Για παράδειγμα, εκτός από τα κλαδιά, έβαλα ακόμη και μερικά στελέχη από αγκινάρα Ιερουσαλήμ πάνω από τα κλαδιά της ελάτης.

Έτσι, ένα αρκετά αξιόπιστο καταφύγιο για το χειμώνα αποδείχθηκε πάνω από το σταφύλι μου. Φυσικά, δεν μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι τα τρωκτικά δεν θα αγγίξουν καθόλου το κλήμα μου τώρα (τελικά αυτό θα φανεί την άνοιξη), αλλά νομίζω ότι χάρη στους μίσχους του σκόρδου, η πιθανότητα να γίνει αυτό θα αυξηθεί σημαντικά.

Επιπλέον, όπως σημείωσα παραπάνω, οι κορυφές του σκόρδου θα χρησιμεύσουν ως πρόσθετο καταφύγιο που προστατεύει τον θάμνο από τον παγετό και πιθανώς από ασθένειες ή παράσιτα, τα οποία πιθανότατα δεν θα διακινδυνεύσουν να ξεχειμωνιάσουν στο έδαφος στο οποίο βρίσκονται οι μίσχοι του σκόρδου.

Λοιπόν, αυτό είναι όλο! Καλή επιτυχία σε όλους στην προετοιμασία του κήπου για το χειμώνα!