Tatlı pilav: Yağsız bir yemek. Tatlı pilav: yağsız bir yemek Tatlı pilavın adı nedir

Dünyada muhtemelen bin tane pilav tarifi vardır. Pek çok halk tarafından hazırlanır ve çoğu bunu kendi ulusal yemeği olarak görür. Her ailenin kendi pilav hazırlama versiyonu vardır ve her biri ilgiyi hak eder.

Benzer tarife göre hazırlanan kuru üzümlü ve kuru kayısılı tatlı pilava Ermeni, Azerbaycan ve Özbek denilse de Türkmenler, Kazaklar ve tabii ki Slavlar da hazırlıyor. Tamamen insan vücuduna faydalı ürünlerden oluşan kuru meyveli pilavı evde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. En iyi sonuçları elde etmek için ayrıntılı tarifimi kullanın.

Envanter ve mutfak aletleri: tencere, su banyosu için 2 küçük tencere veya kase, bir tencere, bir kevgir, kapaklı bir dökme demir kazan, kesmek için bir bıçak, karıştırma için bir spatula, bir havlu.

İçindekiler

Biliyor musun? Meyve ve kuruyemiş bileşenlerinin miktarı ve bileşimi kişisel tercihlere bağlı olarak değişebilir. Önemli olan, sonuçta pirinç ve meyvenin ağırlıkça oranının yaklaşık 1'e 1 olmasıdır.

Pilav pişirmenin sırları

• İki ana ürünün oranı 1'e 1 olmalıdır. Bunlardan ilki tahıldır, geleneksel olarak pilav için pirinçtir, ancak farklı uluslar bezelye, buğday, mısır, arpa veya farklı tahılların bir karışımını kullanır. İkinci yarı et, balık, kümes hayvanları, sebzeler veya bizim durumumuzda kurutulmuş meyvelerdir.
• Pilavın içine eklenebilecek baharatlar ise safran, kimyon, biber ve babaristir. Tatlı pilava tarçın, yıldız anason ve karanfil ekliyorum. Kişniş, kereviz ve Defne yaprağı.
• Pişirme teknolojisine göre pirinç taneleri kaynatılmaz, haşlanır, ürünlerin ikinci yarısı ise ayrı ayrı pişirilir.
• Doğru pirinci seçmeniz gerekiyor. Yalnızca tanelerde düşük nişasta içeriğine sahip şeffaf ve güçlü çeşitler uygundur, örneğin: Basmati, Devzira, Barakat, Akmarzhan, Oshpar, Krasnodar çevresinde. Haşlanmış pirinç kullanmamak daha iyidir.
• Uygun pilav hazırlamanın temel koşulu, kalın duvarlı dökme demir tencere kullanılmasıdır. Diğer yemekler çalışmayacaktır.

Pişirme işlemi

Bu yüzden bugün kuru üzümlü, kuru kayısılı ve kuru erikli pilav hazırlıyorum. Daha önce de söylediğim gibi kuru meyvelerin bileşimi ve miktarı değiştirilebilir. Kuru incir, kuru elma dilimleri, hurma ve kızılcık da bu pilava iyi gelir. Fındıklardan sadece badem gereklidir, geri kalanı isteğe göre de kullanılabilir. Tarçın, yıldız anason ve karanfil gibi baharatlar, kurutulmuş meyvelerin aromasını mükemmel şekilde tamamlar.

1. Ateşe bir tencere su koydum. 500 gr pirinç için bir buçuk litre su döküyorum.
2. Su kaynayınca önceden yıkanmış pirinci ve yaklaşık bir çay kaşığı tuzu ekleyin. Yarısı pişene kadar 10 dakika pişirin.
   
   
3. Pirinci bir kevgir içine koyun ve yıkayın soğuk su gelecekte birbirine yapışmaması için.
   
   
4. Dökme demir kazanın tabanını cömertçe tereyağıyla yağlıyorum (bu yaklaşık 25 gr alacaktır) ve üzerini bir yaprak ince pide ile kapatıyorum. Bu, pirincin gelecekte yanmasını önlemek için yapılır.
   
   
5. Yaklaşık 50 gr tereyağını su banyosunda eritin. Pirinci bir kazana döküp üzerine eritilmiş tereyağını döküyorum. Düzleştiriyorum.
   
   
6. Kazanın kapağı ile içeri Oluşacak yoğuşmanın pilavın üzerine bulaşmaması için temiz bir mutfak havlusuna sarıyorum.
   
   
7. Kazanı ocağa alıp en kısık ateşte bir saat kadar beklettim. Bu süre zarfında pirinç tamamen pişecektir.
   
   
8. Bir tencereye 100 gr çekirdeksiz kuru üzüm, 100 gr küçük parçalar halinde kesilmiş kuru kayısı, 100 gr doğranmış çekirdeksiz kuru erik, 50 gr badem ve yaklaşık 25 gr tereyağı ekliyorum.
   
   
9. Yaklaşık 100 ml su döküp kısık ateşte tutuyorum. Baharat ekliyorum. 20-30 dakika pişirin, ara sıra karıştırın ve gerekirse daha fazla su ekleyin.
   
   
10. Her iki malzeme de hazır olduğunda, pirinci bir yığın halinde bir tabağa koyun ve üzerine buharda pişirilmiş kuru meyveler koyun.
    
    
11. Ayrıca buraya 25 gr kaju fıstığı, ceviz ve fındık da ekliyorum.
    
    
12. Kurutulmuş meyveleri buharda pişirdikten sonra tencerede kalan pilavın üzerine sosu döküyorum. Kelimenin tam anlamıyla birkaç yemek kaşığına ihtiyacınız var.
    
    
13. Kurutulmuş meyveli tatlı pilav hazır. Sofranıza servis edebilir, sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz.
    
    
    

Tatlı pilav yapmak için video tarifi

Ayrıca bu tarife göre kuru meyveli pilav hazırlama videosunu da izlemenizi öneririm. Özellikle böyle bir yemeği ilk kez alıyorsanız, yemek pişirmenin tüm nüanslarını anlamanıza yardımcı olacaktır.

Kurutulmuş meyvelerin faydaları hakkında

Kurutulmuş meyve, taze meyvenin suyunun alınmasıyla elde edilir. Esasında bir çeşit meyve konsantresini temsil ediyorlar çünkü içerdikleri büyük miktar biyolojik olarak aktif maddelerin yanı sıra çok sayıda kalsiyum, magnezyum, demir ve diğer değerli vitaminler.

Kurutulmuş meyveler sağlığa oldukça faydalıdır.Örneğin kuru kayısının kalp üzerinde faydalı etkisi vardır. Kuru erik yemenin faydalı bir etkisi vardır. gastrointestinal sistem ayrıca kurutulmuş erik de faydalıdır. yüksek tansiyon, böbrek hastalığı, karaciğer hastalığı ve romatizma. Kuru erik aynı zamanda görüşü de geliştirir. Sayesinde harika içerik kuru üzüm B vitaminleri içerir, sinir sistemini güçlendirebilir ve uykuyu iyileştirebilir, sakinleştirici olarak kullanılabilir.

Fındıkların iyileştirici özellikleri

Kuruyemişler sadece lezzetli bir ikram değil, aynı zamanda sağlığınız için yadsınamaz bir yardımcıdır.

• Ceviz anemi, kalp hastalığı, dermatit ve soğuk algınlığına yardımcı olur. Ayrıca vücudun sinir ve bağışıklık sistemleri üzerinde de faydalı bir etkisi vardır.
• Tatlı badem obeziteye, hipertansiyona, mide ülserine, mide yanmasına ve astıma iyi gelir. Kolesterol seviyelerini normalleştirir.
• Fındık veya diğer adıyla fındık, en saf haliyle proteindir. Obeziteyi, diyabeti önlemeye iyi gelir, kronik yorgunluk, varisli damarlar, arteriyel hipertansiyon.
• Kaju güçlendirir bağışıklık sistemi, metabolizmayı normalleştirir, kalp hastalıklarına faydalıdır.

Neden pirinç yemelisiniz?

Çoğu zaman ana yemek için garnitür olarak pirinci kullanırız, ancak pirinç çoğu zaman faydalı özellikleri bakımından onu geride bırakır. Asya ülkelerinde pirinç yemek pişirmenin ayrılmaz bir parçasıdır ve popüler bir yiyecek olarak kullanılır. Halk için çare birçok hastalıktan. Bu tahıl vücut için önemli olan birçok maddeyi birleştirir. Son derece besleyicidir ve kişiye iyi enerji verir. Protein, mineral ve karbonhidrat kaynağı olarak görev yapar. diyet ürünü Düşük yağ içeriği nedeniyle.

Pirinç vücuttan fazla sıvıyı uzaklaştırır ve temizleyici bir etkiye sahiptir.. Çinko, manganez, fosfor, kalsiyum, demir ve potasyumun yanı sıra bol miktarda B vitamini içerir. hücresel Seviye, tırnakları, saçları güçlendirir, cilt durumunu iyileştirir. Ayrıca beyin fonksiyonlarına yardımcı olur, dengeyi sağlar tansiyon ve emici bir etkiye sahiptir, zararlı maddeleri emer, atıkları ve toksinleri giderir. Bu kadar kullanışlı özellikler Slav mutfağında haksız yere hafife aldığımız bir ürün.

Pişirme seçenekleri

Pilav çok eski bir yemektir ve güvenilir kökeninin belirlenmesi pek mümkün değildir. Bu yemeğin hazırlanma ilkelerinin, eski çağlardan beri benzer vejetaryen pirinç yemeklerinin hazırlandığı Hindistan'da geliştirildiği varsayılmaktadır. Bunu doğrulamak için, en sevilen Hint baharatları olan zerdeçal veya safran kullanılarak pilava sarımsı bir renk verme geleneği korunmuştur.

İÇİNDE modern dünya pilav Ortadoğu'nun en popüler yemeklerinden biri haline geldi, Orta Asya ve Transkafkasya. Pilav, Türkiye aracılığıyla Doğu Avrupa'ya yayıldı ve burada ulusal özellikler kazandı.

Pilav hazırlamak için binlerce seçenek var ama bunlardan en popüler olanı ve en orijinali. Genellikle hazırlanır, ancak daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkar. Daha zengin yemekleri sevenler için uygundur, ancak tüm bu tarifler dünyanın farklı halklarının geleneksel yemeklerinde ayrı bir şeref yerini hak ediyor. Dene çeşitli tarifler ve zevkinize en uygun olanı kendiniz seçin.

Kuru meyveli pilav hazırlama versiyonumu beğendiyseniz yorum bırakın, hepsine mutlaka bakacağım. İlginiz için teşekkür ederiz ve afiyet olsun!

Pilavı o kadar seviyoruz ki yapılışına dair fanteziler sınırsız; dünyada bin bir pilav tarifi var. Özbekistan ve Azerbaycan'da klasik ve tatlı kuru meyveli pilav harika bir şekilde hazırlanabilir, ancak hem Türkmenler hem de Kazaklar bunu ulusal bir yemek olarak görüyor ve yemeğin hazırlanmasında pratik olarak mutfak mükemmelliğine ulaşmış durumdalar. Pilav, katı pişirme prensiplerine rağmen, farklı versiyonlarda ve servis yöntemlerinde lezzet açısından büyük farklılıklar gösterir.

1. İki ana ürünün bire bir kombinasyonu. İlk ve ana ürün tahıldır, pilavdaki varlığı değişmez. Geleneksel olarak bu pirinçtir ancak bezelye, buğday, mısır ve çeşitli tahılların karışımı da kullanılır. Yemeğin ikinci bileşeni (zirvak) et, üzüm yaprağı kıyması, balık, tavuk, sebze ve kuru meyveler olabilir. Baharatlardan sadece safran, kimyon, acı biber ve kızamık. Ve hiçbir durumda - kişniş, defne yaprağı veya kereviz.
2. Pişirme teknolojisi: Pilavın iki kısmından biri ayrı ayrı pişirilir ve tahıl haşlanır (kaynatılmaz).
3. Pirinci doğru seçip pişirin. Yalnızca düşük nişasta içeriğine sahip güçlü ve şeffaf orta taneli pirinç çeşitleri uygundur - Yasemin ve Basmati, Devzira, Oshpar, Belai Alanga, Dastar-saryk, Barakat, Akmarzhan, yuvarlak Krasnodar. Uzun taneli, yabani veya buharda pişirilmiş pirinç pilav için uygun değildir.
4. Söndürme için su miktarı: ne çok fazla ne de çok az. Gereğinden fazla olursa pirinç lapaya dönüşür; çok az olursa tabak yanar.
5. Bulaşıklar. Herhangi bir pilavın tarifi bir koşul içerir - kalın düz duvarlı, emaye veya ince duvarlı dökme demir tencere çalışmaz.

Tatlı pilav: pirinç ve kurutulmuş meyveler

Kurutulmuş meyveli pilav lezzetli ve çok sağlıklıdır. Pirinç, insanlar için %80 oranında kompleks karbonhidratlardan ve %8 oranında esansiyel amino asitlerden oluşur. Pirinçteki B vitaminleri merkezi besindir gergin sistem lesitin - beyin için, potasyum - kalbin işleyişi için. Ancak pirinç gluten içermez, bu da onu evrensel olarak sağlıklı kılar.

Kurutulmuş meyveler, güneşte veya kurutucuda kurutulan meyveler veya meyvelerdir. Vitaminler, mineraller, proteinler içerirler ve oda sıcaklığında uzun süre saklanırlar. Kuru meyveler ve meyveler, C vitamini içeriği açısından taze meyve ve meyvelerden sonra ikinci sırada yer alır, çoğu kurutma işlemi sırasında kaybolur.

Basit tarif

Tarif popüler ve basittir. Kurutulmuş meyveli pilav hazırlamak için ihtiyacınız olacak: pirinç - 2 su bardağı, kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik, hurma, incir (her biri yarım bardak), yağ - yarım bardak, şeker, tuz.

1. Eritilmiş tereyağını dökme demir tavada eritin.
2. Kurutulmuş meyveleri yağa ekleyin ve 20-30 dakika pişirin.
3. Pirinci sıralayın ve durulayın.
4. Haşlanmış kuru meyvelerin içine pirinci koyun, tuz ekleyin ve pirinçten iki parmak fazla olacak kadar soğuk suya dökün, şekeri ekleyin. Pirinç ve kuru meyveleri karıştırmayın.
5. Kaynatın, ısıyı en aza indirin.
6. Su buharlaştığında pirinci kenarlardan merkeze doğru bir tümsek halinde toplayın.
7. Pilavı bir kapakla örtün, tavayı bir battaniyeye sarın ve 10-15 dakika bekletin.
8. Kapağı çıkarın, tavayı bir tabakla örtün ve kuru meyveler pilavın üstünde olacak şekilde ters çevirin.

Ermeni tarifi

Bu bir tatil tarifi. Ermeni pilavını hazırlamak için ihtiyacınız olacak: pirinç - 2 su bardağı, kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik ve çekirdeği çıkarılmış hurma, incir, badem (her biri yarım bardak), yağ - yarım bardak, şeker, tuz 1 çay kaşığı, lavaş.

1. Bir dökme demir tavaya (kazana) 6 bardak su (pirinçten 3 kat daha fazla) dökün, ateşe verin, kaynatın ve tuz ekleyin.
2. Pirinci ayırın, durulayın ve 2 saat önceden ıslatın. Suyu boşaltın ve mısır gevreğini bir kevgir içine koyun.
3. Pirinci kaynar tuzlu suya koyun, karıştırın ve yarıya kadar pişene kadar 10 dakika pişirin.
4. Suyu boşaltın, pirinci bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın (daha sonra pirinç ufalanacaktır).
5. Pide ekmeğini bir dökme demir tavaya (kazan) yerleştirin ve üzerine yağ dökün.
6. Pirincin yarısını pide ekmeğinin üzerine koyun, düzeltin ve yağı (2-3 yemek kaşığı) dökün, pirincin ikinci kısmını yayın ve tekrar yağı dökün.
7. Tavayı bir kapakla örtün ve kısık ateşte yerleştirin.
8. Kurutulmuş meyveleri yıkayın, bademleri ekleyin ve kapalı bir kapak altında su banyosunda 30 dakika boyunca bir elek içerisine koyun.
9. Buharda pişirilmiş kuru meyveleri ve bademleri bir tencereye koyun, kalan eritilmiş tereyağını üzerine dökün ve karıştırın.
10. Kırık lavaşları bir tabağa, pirinci lavaşın üzerine, kuru meyveleri ve bademleri pilavın üzerine yerleştirin.

Afiyet olsun ve sağlık!

Özel bir kazanın yokluğunda bile tatlı pilavın evde hazırlanması kolaydır. "Pilav" terimi Farsça پلو‎ - polov veya Hintçe "पुलाव" - palаu kelimesinden gelir. Kelimenin tam anlamıyla "pişmiş pirinç" anlamına gelir. Ancak hemen hemen her yerde bu yemeğe hemen hemen aynı denir: pilav, pilav, plov, pilav; paloo, pilav, palow. Nerede olursanız olun pilav isteyin, asla yanılmazsınız, anlaşılacaksınız.

Pilavın dünyaya nereden geldiğini güvenilir bir şekilde tespit etmek pek mümkün değil. Pilavın temeli olan pirinç Çin'de bundan çok önce biliniyor olsa da, muhtemelen ve neredeyse kesinlikle pilav dünyaya Orta Doğu'dan veya Hindistan'dan geldi.

Pilav oldukça karmaşık bir bileşik yemektir. Çoğu durumda pilavın temeli pirinçtir, ancak diğer tahıllar için de seçenekler mevcut olsa da: buğday, arpa, mısır ezmesi vb. Pilavın bir et yemeği olduğu genel olarak kabul edilir. Bu tamamen doğru değil. Mesela Türkiye'de tavuk sakatatlı, fıstıklı, kuru üzümlü pilavın çok sevilen bir versiyonu da “ich pilav”dır.

Çok lezzetli bir yemek, kural olarak, garnitür olarak kullanılır. et yemekleri. Balıklı pilav, genellikle küçük - hamsi veya ringa balığı. Domatesli pilav, sebzeli pilav. Hindistan'da çeşitli sebze, kuruyemiş ve meyvelerden oluşan pilav seçenekleri oldukça popüler.

Pilav pişirmek bir bilimdir. Pilav kolayca pirinç lapasına dönüşür ve geçişin kenarını yakalamak neredeyse imkansızdır. Pilav tariflerinin bu kadar çok olması nedeniyle gerçekten iyi pilav hazırlamak çok zordur. Ancak kendi tecrübelerime dayanarak anlatacağım, pilav pişirmek ilk kez paraşütle atlamak gibidir. Bir kez atladım ve beceri sonsuza kadar düzeltildi. Tavuklu pilavın hazırlanması zor değil ama tatlı pilav çoğu zaman birbirine yapışıyor, biraz tecrübe gerekiyor.

Etsiz pilav seçenekleri her zaman ilgimi çekmiştir. Meyveli, sebzeli, kuruyemişli, çeşitli tohumlu, hatta gül yapraklı lüks pilavlar gördüm. Bir şeydi. Doğuda tatlı pilav o kadar da nadir değildir. Kuru üzüm ve fındık ilavesiyle tereyağında lezzetli tatlı pilav pişirmeye çalışalım.

Tatlı pilav. Adım adım tarif

Malzemeler (2 porsiyon)

• Basmati pirinci 1 su bardağı
• Ceviz 100 gr
• Kuru üzüm 100 gr
• Tereyağı 50 gr
• Köri, şeker, tuz baharat

1. Doğuda var özel insanlar külpaz denilen, pilavın ustaları, kelimenin tam anlamıyla aslar! Sürekli tatilden tatile dolaşıyorlar, sürekli pilav pişiriyorlar. Dahası, önemli olan belirli bileşenlerin kombinasyonu ve varlığı değil, daha ziyade, çoğu kişinin inandığı gibi pirincin kaynatılmadığı, bunun yerine haşlandığı sürdürülebilir pişirme teknolojisidir. Pirinç ve et (zirvak) genellikle birlikte haşlanmaz, bir tabakta birleştirilir. Tacik bir arkadaşımın böyle bir pilav hazırladığını hatırlıyorum, inanılmazdı. Pirinç tanelerinin birbirine yapışmaması önemlidir, aksi takdirde yulaf lapası olur. Bunu yapmak için doğru pirinci seçmek önemlidir.
2. Pirinç her zaman zordur. Orta Asya pilavına en uygun pirinç çeşidinin kırmızı “Uzgen pirinci” - “devzira” olduğu düşünülmektedir. Belli nedenlerden dolayı, bu tür pirinç her zaman mevcut değildir, bu nedenle diğer çeşitler kullanılır. Türkiye'de "ballo" pirinci, uzun taneli pirinç kullanılıyor, oldukça ufalanıyor ve pilav için oldukça uygun. Hindistan'da geleneksel olarak basmati çeşidi kullanılır - ince ve uzun taneli, en aromatik pirinç.
3. Genel olarak, birdenbire mağazalarda bir sürü tuhaf pirinç olduğunu düşündüm, ama bizde o tür yok büyük seçim uygun pişirme için pirinç. Çoğu zaman "Pirinç" yazılır. Nadiren "ufalanan", "yuvarlak" veya tamamen benzersiz "kar beyazı" kelimesi eklenir. Ve istediğin gibi pişir. Vakaların büyük çoğunluğunda sonuç karmaşa olacaktır. Ambalajın üzerinde çeşitliliği belirten pirinç almaya çalışıyorum: yasemin, basmati, arborio, carnaroli vb. En azından ne tür bir pirinç olduğu ve yulaf lapası değil bir yemek elde etmek için nasıl pişirileceği açık.
4. Tatlı pilavı hazırlamak için “basmati” çeşidini seçtim. Bu pirinç çok ufalanır, çok aromatiktir ve tatlılar da dahil olmak üzere çeşitli yiyeceklerle iyi gider.
5. Tereyağını bir kazan veya derin tencerede eritip 5-6 dakika ısıtıp pirinci ekleyin. Sürekli karıştırarak, pirinç taneleri kenarlarda yarı saydam hale gelinceye kadar pirinci yağda kızartın.
6. 1 çay kaşığı ekleyin. köri tozu Köri mutlaka eşsiz sarımsı bir renk veren zerdeçal, kişniş, kırmızı biber, çemen otu, zencefil, karanfil, hindistan cevizi ve diğer birçok bileşeni içerir. Köri karışımı Doğu'nun başlıca karışımlarından biridir ve her yerde kullanılır.
7. 3 çay kaşığı ekleyin. şeker (veya bal) ve bir tutam tuz. Karışım. Pirinci kapağın altında baharatlarla birlikte kısık ateşte 2-3 dakika ısıtın.
8. Yıkanmış kuru üzüm ve fındıkları ekleyin.
9. Daha sonra et suyu veya su eklemeniz gerekir. Genellikle su eklenir çünkü... Et suyunun hala hazırlanması gerekiyor. Bu yüzden işleri kendiniz için zorlaştırmayın. Pirinç pişirirken sıvı miktarını "tahmin etmek" çok zordur. İtalyanlar risotto hazırlarken porsiyonlar halinde sıvı ekliyorlar. Ancak daha basit bir şekilde yapılabilir. Tipik olarak 1 birim pirinç hacmi için 2 birim sıvı hacmine ihtiyacınız vardır. Arborio ve carnaroli gibi yüksek nişastalı çeşitler dışında bu neredeyse her zaman doğrudur. Bu yüzden 2 bardak kaynar su ekleyin.
10. Karıştırın, ısıyı en aza indirin. Ve bir kapakla örtün. Sıvı zar zor kaynamalı, kabarcıklanmamalı. İdeal durumda, yüzeyde neredeyse hiç fark edilmeyen bir hareket vardır. Tatlı pilavı 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında pirinç sıvının neredeyse tamamını emecek ve taneler birbirinden ayrılmaya başlayacaktır.

    

Kuru üzümlü tatlı pilavı denemediyseniz şimdi pişirip denemenin tam zamanı. Yemeğin çok aromatik, hafif tatlı ve hassas kremsi bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor. Pirinç kutia da benzer bir tarif kullanılarak Noel için hazırlanıyor. Ancak kutia ballı tatlı pirinç lapasını daha çok andırıyorsa, pilavın içine mutlaka baharatlar da eklenir: kimyon, kırmızı biber, zerdeçal veya köri olabilir. Hafif ve hoş bir ekşilik için, kızılcık ile değiştirilebilen biraz kızamık ekleyin. Pirinç yemeklerini sevenler için de sitede adım adım lezzetli bir kuzu pilavı tarifi var, denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Tatlı pilav sadece kuru üzümle değil aynı zamanda elma, kuru kayısı, kuru erik veya balkabağı ile de pişirilebilir. Pişirme yöntemi herhangi biri olabilir: ocakta bir kazanda, tencerede veya tavada, yavaş pişiricide ve hatta fırında folyo altında bir formda. İÇİNDE adım adım tarif ocakta kuru üzümlü tatlı pilavın nasıl pişirileceğini anlatıyor. Yemek kahvaltıda veya öğle veya akşam yemeğinde tatlı olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

• Uzun taneli pirinç - 1 su bardağı;
• Kuru üzüm - 100 gr;
• Soyulmuş ceviz - 100 gr;
• Tereyağı - 100 gr;
• Tuz - 1-2 tutam;
• Köri - 1 çay kaşığı;
• Şeker - 3-4 çay kaşığı;
• Su - 2 bardak.

Tatlı pilav pişirme, kuru üzümlü tarif

İyi, tercihen ev yapımı sade yağ, kaliteli pirinç, su ve doğru baharat setine sahip olduğunuzdan emin olun. Bu çok önemli.

Özbekistan'dan Bayram pilavı

En lezzetli Özbek pilavı

Ev

Kuzu eti, kuru üzüm ve ayva ile geleneksel Özbek pilavı. Hazırlanması hızlı ve kolaydır, ancak dürüst olmak gerekirse bu en ucuz seçenek değildir. Ayrıca ayvayı bulmak için epeyce dolaşmak zorunda kaldım. Antonovka gibi ekşi bir elmayla değiştirmeyi deneyebilirsiniz, ilginç bir füzyon olacağını düşünüyorum! Yağ ve sıvı yağ miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Sağlıklı yiyecekleri tercih ediyorum ve klasik fikirlere rağmen pilavın yağda yüzmesi gerekmiyor. Bu miktarda pirinç için 50 gr kuyruk yağı ve 50 gr'dan biraz fazla sade yağ benim için yeterliydi. Özbekistanlı bilgili tüccarlardan yerel pazardan baharat almanızı tavsiye ederim. Bayram-palovi için baharat isteyin.

ÖZBEKİSTAN'DAN BAYRAM-PILOV TARİFİ

İçindekiler:
eritilmiş tereyağı
1 soğan
400 gr kuzu eti (kemikli fileto harika çalışıyor)
kalın kuyruk
200 gr havuç
1 ayva
1 baş sarımsak
6 yemek kaşığı. su
Pilav için 2 çay kaşığı baharat
bir avuç koyu kuru üzüm
1 yemek kaşığı. kızamık kaşığı
tuz, karabiber - tatmak

Özbekistan'dan bayram pilavı nasıl pişirilir:

1. Bir güveçte yağı ısıtın (dökme demir wok kullandım). Doğranmış soğanı kadar kavurun hoş aroma, 3–5 dakika. Küçük küpler halinde doğradığınız eti ve yağı ekleyin. Her taraftan hızla kızartın.

Ev

2. Havuçları küp şeklinde doğrayın ve ete ekleyin. Orta ateşte yarı pişene kadar kızartın.

Ev

3. Ayvayı soyun ve 4 parçaya bölün. Sarımsakları üst kabuğundan soyun, alt kabuğunu hiçbir durumda çıkarmayın! Eti ve soğanı ekleyin, hafif sarımsak kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kızartın.

Ev

Suyu dökün, baharat ekleyin ve kaynatın.

Ev

4. Pirinci iyice durulayın soğuk su. İdeal olarak, pişirme sürecini hızlandırmak için pirinci 3-4 saat veya tercihen gece boyunca tuzlu suda bekletmeniz gerekir. Pirinci kazanın içine dökün, yıkanmış kuru üzümleri ve kızamıkları, tuzu ve karabiberi ekleyin ve üzerini kapatın. Pirinç yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin. Daha sonra karıştırın ve 10-15 dakika bekletin.

5. Bayram pilavı hazır!

Ich pilavı: Tavuk ciğerli Türk pilavı

Pilav tavuk ciğeri

Ev

Türkiye'nin en popülerlerinden biri. Bu pilavı ilk kez birkaç yıl önce memleketinde denemiştim. O zaman pilav üzerimde güçlü bir izlenim bırakmadı - belki yeni tat duyumları havasında değildim ya da pilavın kendisi pek iyi hazırlanmamıştı. Bu küçük adaletsizlik beni evde gerçek Türk pilavını yeniden yapmaya itti ve şimdi bu pilava bayılıyorum. Lezzetlerin mükemmel dengesi: Hafif baharatlı, içinizi ısıtan ve çok doyurucu olan pilav, soğuk mevsim için harikadır. Doğu mutfağını seviyorsanız ve bilinmeyene ilgi duyuyorsanız bu pilavı mutlaka pişirin!

TAVUK CİĞERLİ TÜRK PİLOV TARİFİ

İçindekiler:
2 yemek kaşığı. beyaz uzun taneli pirinç
kaynayan su
70 gr tereyağı
küçük bir avuç fıstık
1 soğan
150 gr tavuk ciğeri
Öğütülmüş karabiber ve beyaz biberin her biri 0,5 çay kaşığı
küçük bir avuç koyu kuru üzüm
6 yemek kaşığı. su veya et suyu
tuz
1 çay kaşığı şeker
bir demet maydanoz

Tavuk ciğeri ile Türk pilavı nasıl pişirilir:

1. Pirincin üzerine kaynar su dökün. 2 çay kaşığı tuz ekleyip yarım saat bekletin. Soğuk suyla iyice durulayın.

Ev

2. Tereyağını bir kazanda ısıtın ve antep fıstıklarını hoş bir aroma ortaya çıkana kadar kızartın. Daha sonra doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın.

Ev

3. Ciğer ve pirinci ekleyin. İyice karıştırın.

Ev

İki çeşit biberi ve yıkanmış kuru üzümleri ekleyin. Tekrar karıştırın.

4. Suya veya et suyuna dökün, tuz ve şeker ekleyin. Kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana kadar 25 ila 35 dakika pişirin.

Ev

Ateşi kapat.

5. Kapağı bir havluya sarın ve kazanı kapatın. 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Kıyılmış maydanozla servis yapın.

6. Tavuk ciğerli Türk pilavı hazır!

İran bayram pilavı

İran'dan pilav

Ev

Bu sadece pilav değil, tatların, aromaların ve dünya dışı zevklerin gerçek bir fantezisi! Ve düşük kalorili tavuk eti nedeniyle kolayca diyet olarak adlandırılabilir. Geri adım atmama izin verdim klasik tarif, yağ miktarını önemli ölçüde azaltır ve beslemeyi ayarlar. Orijinalde bu pilavın 3 rengi olması gerekiyordu - kırmızı, sarı ve beyaz ama bu fikir hoşuma gitmedi, çok uzun, zor ve sorunlu. Bu nedenle tüm evimi büyüleyen rengarenk, parlak, rengarenk bir pilav hazırlamayı tercih ettim. Kanatlar, butlar ve hatta göğüs et olarak oldukça uygundur.

İRAN TATİL YASTIĞIN TARİFİ

İçindekiler:
100 gr sıvı yağ
1 büyük soğan
300 gr tavuk eti
pilav için baharatlar
safran (zerdeçal ile değiştirilebilir)
1 portakal
1 yemek kaşığı. şeker kaşığı
kimyon
bir avuç kuru kayısı
bir avuç altın kuru üzüm
bir avuç fıstık
bir avuç badem
4 yemek kaşığı. pirinç
8 yemek kaşığı. su
4 yemek kaşığı. süt %3,2
ince pide ekmeği
tuz
1 nar

İran tatil pilavı nasıl pişirilir:

1. Bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. bir kaşık yağ, doğranmış soğanı kızarana ve hoş bir aroma elde edene kadar kızartın.

Ev

2. Büyük parçalar halinde kesilmiş tavukları ekleyin.

Ev

Karıştırın, neredeyse bitene kadar her taraftan kızartın. Daha sonra pilav için baharatları (safran yerine zerdeçal kullanıyorsanız buraya da ekleyin) ve safran suyunu ekleyin. Yapımı çok basit: Safranı kaynar suya batırın ve demlenmesini sağlayın. Karıştırın, tuz ekleyin ve tavuk pişene kadar pişirin.

Ev

3. Bir sebze soyucu kullanarak portakalın kabuğunu çıkarın ve kabın duvarlarında balmumu görünmeyene kadar yaklaşık 4-5 kez kaynar suya batırın.

Ev

Lezzetini ince şeritler halinde kesin.

Ev

4. Bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. bir kaşık yağ, şeker ve kimyon. Şeker erimeye başladığında lezzetini ekleyin ve yanmayı önleyerek her tarafını hızla kızartın.

Ev

Ateşten alıp bir kaseye aktarın.

5. 1 yemek kaşığı ısıtın. bir kaşık eritilmiş tereyağını eritip dilimler halinde kesilmiş kuru kayısı ve kuru üzümleri, ayrı ayrı (başka bir tavada) antep fıstığı ve dilimlenmiş bademleri kızartın.

Ev

6. Pirinci al dente'ye kadar pişirmeden önce soğuk suyla durulayın ve 3-4 saat, tercihen gece boyunca suda bekletin. Pirinci ıslatmaya vaktim olmadığı için tuzlu kaynar suya sütle koyup kısık ateşte 15 dakika pişirdim.

Ev

Daha sonra pirinci bir eleğe koyup üzerine soğuk su döktü.

7. Kazanın, wok'un veya büyük kalın duvarlı tavanın tabanını kalan eritilmiş tereyağıyla yağlayın ve pide ekmeğiyle kaplayın. Üzerine pirinci ve tüm dolguları (tavuk, lezzet, kuru kayısı, kuru üzüm ve fındık) yerleştirin, tuz ekleyin, pirincin bir kısmı kar beyazı kalacak ve bir kısmı farklı renklere dönecek şekilde hafifçe karıştırın.

Ev

Fazla nemin emileceği iç kısmı havluyla sarılmış kapağı kapatın ve 10-15 dakika kısık ateşte bekletin.

Ev

8. Pilavı yığın halinde bir tabağa koyun, nar taneleri ile süsleyin ve servis yapın.

9. İran bayram pilavı hazır!

Ermeni pilavı "Ararat"

Ermenistan'dan tatlı pilav

Ev

Ermeniler bu tatlı pilavı Ermeni mutfağının gerçek elması olarak adlandırıyor. Ve o gerçekten eşsizdir. Pirinç sade suda, su ve sütte 2:1 oranında ve hatta tavuk suyunda bile kaynatılabilir.

ERMENİ PİLOV “ARARAT” TARİFİ

İçindekiler:
2 yemek kaşığı. beyaz uzun taneli pirinç
6 yemek kaşığı. su
100 gr kuru üzüm, kuru kayısı, badem (hurma veya kuru erik - isteğe bağlı)
0,5 yemek kaşığı. Ghee
tuz
Ermeni lavaş
nar taneleri (isteğe bağlı)

Ermeni pilavı "Ararat" nasıl pişirilir:

1. Kurutulmuş meyveleri durulayın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir elek içine koyun. Fındıklarla karıştırın ve 30 dakika su banyosuna koyun. Buharda pişirilmiş kurutulmuş meyveleri ve kuruyemişleri 2-3 yemek kaşığı ile karıştırın. kaşık yağı.

Ev

2. Suyu kaynatın, 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık tuz ve pirinci kaynar suya koyun. Pirinci al dente'ye kadar pişirin. Pirinci bir elek üzerine koyun ve soğuk suyla durulayın.

Ev

3. Kazanın (veya kalın duvarlı büyük bir tavanın) tabanını üçte bir oranında eritilmiş tereyağıyla yağlayın ve pide ekmeğiyle kaplayın (pirincin yanmasını önlemek için gereklidir). Üzerine pirincin üçte birini koyun.

Ev

Pirinci yağla (1-2 yemek kaşığı) gezdirin, ardından pirincin üçte birini daha ekleyin ve tekrar yağı dökün. Aynı işlemi kalan pirinçle de yapın. Fazla nemin emileceği, iç kısmı havluyla sarılmış bir kapakla kapatın. 15-20 dakika çok kısık ateşte bekletin. Ateşten alın.

Ev

4. Servis tabağına bir parça pirinç (Ararat pilavı da buradan gelmektedir) yerleştirin, üzerine kuru meyve ve kuruyemişleri koyun ve isteğe göre nar taneleri ile süsleyin. Geleneksel olarak bu pilav lavaş parçalarıyla servis edilir, ancak nispeten diyetle ilgili ilk seçeneği daha çok beğendim.

Ev

5. Ermeni pilavı “Ararat” hazır!

Azerbaycan konumundan Rishtya-pilov

Erişteli pilav

Ev

Bu Azerbaycan pilavı, abartılı ürün kombinasyonuyla dikkatimi çekti. Pirinç ve erişte bir arada, nasıl? Fevkalade lezzetli olduğu ortaya çıktı! Ve ben buna yemek hazır olmadan önce bile ikna olmuştum. Kızartılmış şehriye, ev yapımı yağ ile beyaz pirinç ve tavada kızartılmış yeşil fasulye aromaları beni mest etti. tat tomurcukları pilav beklentisiyle kelimenin tam anlamıyla titriyor... Şüphesiz, rishtya-pilov sadece ilgiyi hak etmiyor, aynı zamanda birden fazla pişirilecek. Bir başka ilginç şey de, kızartmayı kendi zevkinize göre değiştirebilmenizdir: sebzeler, et, tavuk, kuruyemişler, meyveler... Denemekten korkmayın!

AZERBAYCAN'DAN RİŞTA-PILOV TARİFİ

İçindekiler:
1,5 yemek kaşığı. küçük erişte
1 yemek kaşığı. beyaz uzun taneli pirinç
eritilmiş tereyağı
ince pide ekmeği
100 mi
3 yemek kaşığı. su (+100 mi)
1 soğan
200 gr dondurulmuş yeşil fasulye
tuz, karabiber - tatmak

Azerbaycan'dan rishta pilavı nasıl pişirilir:

1. Erişteyi kuru bir tavada sürekli karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Ev

2. Pirinci soğuk suyla iyice durulayın. İdeal olarak, 3-4 saat veya daha iyisi bir gece boyunca tuzlu suda bekletilmeli ve ancak daha sonra pişirilmelidir. Ancak buna zaman harcamak karşılanamaz bir lüks, bu yüzden ön ıslatmayı ihmal ediyorum: 3 yemek kaşığı pirinç koyuyorum. tuzlu suyu kaynatıp kısık ateşte pişirin. Hazırlanmadan 2-3 dakika önce erişteyi ekleyin ve iyice karıştırın.

Ev

3. Kazanın (veya kalın duvarlı büyük bir tavanın) tabanını eritilmiş tereyağıyla yağlayın ve pide ekmeğiyle kaplayın (pirincin yanmasını önlemek için gereklidir). Üzerine erişteli pirinci yerleştirin ve eritilmiş tereyağı (3-4 yemek kaşığı) ve 100 ml su dökün.

Ev

Fazla nemin emileceği, içi havluyla sarılmış kapağı kapatın ve pişene kadar kısık ateşte koyun (kazanın boyutuna bağlı olarak 30-60 dakika).

Ev

4. Sebzeleri pilavı servis etmeden hemen önce yapacağız. Soğanı yemeklik doğrayıp yeşil fasulyeyle birlikte eritilmiş tereyağında 3-5 dakika kavurun. Tuz ve biber. Sebzeleri fazla pişirmeyin, sulu ve çıtır kalmalıdır.

Ev

5. Pirinci bir tabağa koyun, üstüne fasulye ve soğan ekleyin.

6. Azerbaycan'dan Rishtya pilavı hazır!