Kakvu ribu mogu djeca od 8 mjeseci. Kakva se riba može dati djetetu: morski jelovnik za djecu

Kada vaša beba savlada jela od povrća, žitarica, svježeg sira i mesa, vrijeme je da ga upoznate sa ribljim proizvodima. Kako i u kojoj dobi je to bolje raditi?

Uz mliječne proizvode, jaja i meso, riba je potpun izvor visokokvalitetnih proteina. Istovremeno, svaki od ovih proizvoda sadrži jedinstvene, neponovljive proteine ​​koji se razlikuju od drugih po sastavu aminokiselina. Zbog toga nutricionisti preporučuju raznovrsnu prehranu.

Meso ribe je nježno, ne sadrži gruba vlakna vezivnog tkiva i filmove, kojima meso obiluje. Stoga se riblji proteini lako probavljaju: postotak njihove asimilacije je 93-98% (na primjer, proteini mesa se probavljaju za 87-89%). Sastav aminokiselina ribljih proteina savršeno odgovara potrebama ljudsko tijelo i dobro je primljen od njih. Sve vrste riba su različite. visokog sadržaja minerali (cink, bakar, magnezijum, kalcijum, fosfor i posebno gvožđe), u ribi ima i dosta vitamina: A, D, B2, B12, PP. Morske ribe su također bogate jodom, neophodnim za pravilan razvoj i funkcioniranje. štitne žlijezde. Riblje masti sadrže mnogo polinezasićenih masne kiseline, uključujući omega-3 grupe. Ove masne kiseline igraju važnu ulogu u izgradnji ćelijskih membrana, posebno nervnih tkiva i retine očiju; su prekursori za sintezu tkivnih hormona - biološki aktivnih spojeva koji regulišu metabolizam u tjelesnim tkivima. Riba je jedan od rijetkih prirodnih izvora omega-3 masnih kiselina.

Gdje početi?

Niskomasne sorte pogodne su za upoznavanje bebe s ribom: vahnja, bakalar, polpet, iverak, oslić. Ribu možete kuhati kod kuće ili koristiti gotove riblje konzerve za hranu za bebe. Počnite sa ¼ kašičice, obično u obliku ribljeg pirea, najbolje u jednom od jutarnjih hranjenja, kako biste mogli pažljivo posmatrati bebu do večeri. Alergijske manifestacije mogu biti u obliku kožnog osipa, regurgitacije ili povraćanja, poremećaja stolice. U pravilu se opažaju nekoliko sati nakon susreta s alergenom.

Ponekad se alergijske reakcije razvijaju samo na morsku ili, obrnuto, samo na riječnu ribu.

Ako primijetite određene alergijske manifestacije kod mrvica nakon što ste mu dali riblje jelo, trebali biste se suzdržati od daljnjeg upoznavanja s ovom sortom. Sačekajte nedelju ili dve, nudeći bebi samo onu hranu na koju je već navikla. Nakon što se stanje normalizira, možete mu pokušati dati drugu vrstu ribe. Ponekad se alergijske reakcije razvijaju samo na morsku ili, obrnuto, samo na riječnu ribu. Često djeca koja su alergična na jednu vrstu ribe sasvim mirno podnose druge vrste. Može se desiti i da ista vrsta ribe, recimo, kod kuće izazove alergiju, ali se dobro podnosi u konzerviranom (tj. industrijskom) obliku, ili obrnuto.

Ako je prvo poznanstvo prošlo bez problema, a niste primijetili nikakve negativne manifestacije, sljedećeg dana možete svojoj bebi ponuditi 1 žličicu ribe. Ako je u ovom slučaju sve u redu, možete postepeno povećavati dnevnu dozu na starosna norma. Za jedno hranjenje dijete od 9-10 mjeseci može pojesti oko 50 g ribe, do 11-12 mjeseci možete mu ponuditi do 60-70 g. Riblji proteini imaju još jedno svojstvo: alergija na njih često je povezana sa efekat akumulacije. To znači da ako prečesto nudite riblja jela, rizik od razvoja alergijskih reakcija na njih značajno se povećava. Zato riblje proizvode treba ponuditi bebi ne više od 2-3 puta tjedno, potencijalnim alergičarima (naravno, onima koji podnose određenu vrstu ribe) - 1 put tjedno.

Čuvajte se alergija!

Ako iznenada primijetite anksioznost, bljedilo ili cijanozu lica kod bebe, u kombinaciji sa otežanim disanjem, odmah pozovite " hitna pomoć“i dajte djetetu bilo šta antihistaminik(za djecu mlađu od 3 godine poželjno je ZIRTEK ili FENISTIL u kapima u starosnoj dozi). Ako ste kod svojih mrvica primijetili trenutnu vrstu alergijske reakcije, ubuduće treba biti izuzetno oprezan ako ovu vrstu ribe kuhate za druga domaćinstva. Riba je, na neki način, jedinstven proizvod: alergijsku reakciju može izazvati samo njen miris! Činjenica je da obično miris hrane nastaje zbog hlapljivih niskomolekularnih spojeva, koji praktički nisu sposobni izazvati alergijski odgovor. Ali riblji miris nastaje zbog proteinskih molekula i stoga može uzrokovati alergijska reakcija kod predisponiranih osoba.

Riblji proizvodi se u odabranim danima zamjenjuju odgovarajućim mesnim jelima. U početku će se bebi lakše nositi s ribljim pireom, kasnije se može zamijeniti ribljim pudingima, ribljim mesnim okruglicama ili parnim kotletima. Sa 1 godine bebi se već može ponuditi kuvana ili pečena riba pripremljena za ostatak porodice. U svakom slučaju, iz ribe treba pažljivo ukloniti sve kosti, pa i one najmanje, jer ih beba ne može sama odvojiti i može se ugušiti. Pokušajte da bebi ne nudite masne vrste ribe, jer mogu izazvati crijevne smetnje. Riblje čorbe se ne koriste u hrana za bebe do oko 3 godine: previše su zasićene ekstraktivnim supstancama koje su nepotrebni stimulansi za nezrele probavni sustav bebe, ali se ne razlikuju po posebno vrijednim svojstvima. Također, djeci mlađoj od 3 godine ne nude se kavijar i plodovi mora, kao jela s visokim alergenim potencijalom.

Culinary Secrets

* Smrznutu ribu je bolje odmrznuti u slanoj vodi (8-10 g soli na 1 litar vode): tako se smanjuje gubitak minerala koji je neizbježan prilikom odmrzavanja. Uglavnom se ne preporučuje potpuno odmrzavanje fileta. Malo odmrznuta riba se opere hladnom vodom i podvrgnuti termičkoj obradi.

* Riba kuvana cela ili u velikim komadima uvek je ukusnija i sočnija. Što se manje tečnosti uzme za kuvanje, to će rezultat biti bolji. Riba kuhana na pari zadržava najveću količinu hranjivih tvari.

* Mnogi kuhari preporučuju krivolov kao glavni način kuhanja ribe, prvenstveno morske i okeanske. Ovo je naziv kuhanja ribe u maloj količini vode sa određenim aromama - puterom, sok od limuna, začinsko bilje i začini (luk, šargarepa, korijen peršina ili celera, kopar, Lovorov list). U ovom slučaju, gubitak vrijednih nutritivnih svojstava je minimiziran, a okus ribe je značajno obogaćen i oplemenjen. Samo "crvena" riba se često kuva bez začina. Vrijeme začinjavanja za porcionirane komade - 10-15 minuta, za veliku ribu - od 25 do 45 minuta.

* Kod kuhanja ili poširanja ribu je bolje spustiti u već kipuću vodu, a zatim odmah smanjiti vatru. Riba kuvana na jakoj vatri proključa i postaje bezukusna.

Pravljenje izbora

Za kuhanje, podložno toleranciji, bolje je koristiti morsku ribu: bogata je jodom koji je neophodan za funkcioniranje štitne žlijezde. Osim toga, vjeruje se da slatkovodna riba “skuplja” soli teških metala, koje mogu zagaditi vode rijeka i jezera. najbolja ocjena od slatkovodne, dostojne malog gurmana, smatra se pastrmka.

Za hranjenje djece možete koristiti i posebne konzerve za djecu. Najčešće se riba ne proizvodi u čistom obliku, već kao dio jela od ribe i povrća, a ponekad i jela od ribe i žitarica. Povrće pomaže u obogaćivanju finalnog proizvoda dijetalnim vlaknima koja su siromašna ribom, što značajno povećava biološku vrijednost jela. Za proizvodnju dječje konzerve koristi se morska (bakalar, oslić, polak, losos) ili riječna riba (smuđ, pastrmka). Obično je to od 10 do 30% mase proizvoda. Kao povrtna komponenta koriste se krompir, karfiol, brokula, šargarepa, tikvice, bundeva, zeleni grašak, pasulj. Od žitarica, konzervirana hrana uključuje pirinač, biserni ječam, heljdu, griz, kukuruz, zob. ponekad u konzervi riblja jela zajedno sa malom količinom riblje ulje sadrže biljna ulja - maslinovo, suncokretovo, sojino, kukuruzno, repično, a ponekad i životinjske masti - puter.

Za poboljšanje ukusa završnih jela dodaje se zelje i začini. Askorbinska kiselina se može dodati kao konzervans.

Kuvanje ribljih jela kod kuće

Riblji pire

Riblji file (bez kože) - 60 g,

mlijeko i biljno ulje- 1 sat kašika.

Filet kuvajte u maloj količini vode 15-20 minuta, ohladite, prođite kroz mlin za meso ili umutite u blenderu, nakon što uklonite sve kosti. Dodati mleko, puter, so, dobro promešati i kuvati na laganoj vatri.

Riblji sufle na pari

Riblji file - 100 g,

mleko - 25 g,

brašno - 3 g,

jaje - 1/3 kom.,

puter -5 g.

Riblji file skuvajte, uklonite sve kosti. Propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom, dodati gusti mlečni sos (mleko sa brašnom kuvati 5-8 minuta), puter, žumance, promešati, pažljivo ubaciti umućeni protein u mleveno meso. Stavite masu u podmazani oblik i dovedite do spremnosti u vodenom kupatilu ispod poklopca 15-20 minuta.

riblji puding

krompir - 1/2 kom.,

ulje - 2 kašičice,

mleko - 2 kašike. kašike,

jaje - 1/4 kom.

Oguljeni krompir skuvajte dok ne bude potpuno kuvan, ocedite vodu, izgnječite drvenim tučkom da ne bude grudvica i razblažite mlekom. Ribu skuvajte u slanoj vodi, odvojite sve kosti. Pulpu sitno iseckati, pomešati sa krompirom, malo posoliti, dodati otopljeni puter (1 kašičica), žumanca i belanca umućena u gustu penu. Podmažite formu uljem, stavite masu u nju, zatvorite poklopac, stavite u vodeno kupatilo i kuvajte 20-30 minuta.

riblje ćufte

Riblji file - 60 g,

pšenični hleb - 10 g,

žumance - 1/4 kom.,

voda - 10 ml,

biljno ulje - 4 ml.

Riblji file (na primjer, bakalar) bez kostiju, promiješajte kroz stroj za mljevenje mesa s komadom kruha namočenog u vodi, dodajte žumanjak i biljno ulje, dobro promiješajte. Od dobijene mase formirati kuglice, staviti u posudu napunjenu vodom do pola i kuvati na laganoj vatri 20-30 minuta.

Riblji kotleti na pari

mleko - 25 ml,

bijeli hljeb - 10 g,

jaje - 1/4 kom.

Riblji file propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati natopljen u mleko bijeli hljeb, mesiti, ponovo proći kroz mlin za meso, posoliti, umutiti jaje i mesiti dok se ne dobije homogena bujna masa. Od mase oblikujte kotlete, kuhajte ih na pari, slažući na rešetku posude za kuhanje na pari (posebni umetci za kuhanje jela na pari u običnim tepsijama mogu se kupiti na odjelima robnih kuća robnih kuća), 20-30 minuta.

Nakon 9-10 mjeseci, riba se može postepeno uključiti u prehranu male osobe. Riba sadrži mnogo vitamina, korisnih mikroelemenata, bjelančevina i aminokiselina, koje su toliko potrebne dječjem tijelu. Životinjski proteini su nezamjenjivi za mali organizam koji raste, jer su mu građevinski materijal. Ali brižni očevi, majke i bake moraju tačno znati kakvu ribu se može dati djetetu do godinu dana.

Koju ribu možete dati djetetu do godinu dana?

Odabir vrste ribe

Nemoguće je davati masne vrste ribe bebi mlađoj od 3 godine. Upoznavanje sa srednje masnom ribom također je poželjno odgoditi za kasnije.

• Za početak, bolje je upoznati malog čovjeka s malomasnom ribom - bakalarom ili oslićem.
• Među dozvoljenim sortama su polak i smuđ.
• Nemojte odmah ponuditi djetetu veliku porciju, čak i ako voli novo jelo.
• Riba može izazvati alergije. Stoga prvo morate provjeriti da li beba ima alergijsku reakciju na Novi proizvod.

Za malu djecu je bolje pripremati jela od svježe ribe. U ekstremnim slučajevima prikladna je i svježe smrznuta. Prilikom odabira ribe u zamrzivaču, morate obratiti pažnju na njeno stanje. Ako oko ribe ima puno leda, onda je zamrznuta više puta.

Riba za djecu mlađu od godinu dana: mogućnosti kuhanja

Prije nego što skuhate ribu za dijete mlađe od godinu dana, morate biti sigurni da nema kostiju.

• Ako bebi od 9 mjeseci kost uđe u grlo, to će biti strašno.
• Stoga je bolje odmah kupiti filete ili odabrati ribu s velikim i malim kostima.
• Ako ste morali kupiti smrznutu ribu, ona mora biti pravilno odmrznuta kako bi se smanjio gubitak hranjivih tvari.
• Voda u kojoj će se riba odmrzavati mora biti dobro posoljena.
• Ne morate kuhati otmjene obroke.
• Ribu je dovoljno ugasiti ili samo kuhati na pari.

Gotovo meso provjerite da nema kostiju i zgnječite u pire. Ako dijete već ima zube, možete dati meso u malim komadima. Bebi starijoj od godinu dana već se može ponuditi ukusna pečena ili kuvana riba.

Riba za djecu mlađu od godinu dana trebala bi biti prisutna u prehrani u malim količinama. Po prvi put je dovoljno da dijete da pola kašičice, svaki put povećavajući porciju na 70 g do 12 mjeseci. Dijete od 9 mjeseci do godinu dana treba da jede ribu svakih 7 dana. Starijoj djeci mogu se davati riba i riblja jela dva puta sedmično, povećavajući porciju na 100-110 g.

Riba za djecu do godinu dana, i u principu u bilo kojoj dobi, je vrijedna i koristan proizvod ishrana. Uz meso, djeluje kao izvor kompletnih životinjskih proteina, koji uključuju aminokiseline koje se ne proizvode u našem tijelu. Ali ove supstance su veoma važne, posebno za čoveka u razvoju, jer su uključene u izgradnju novih tkiva i ćelija, sintezu antitela, a takođe štite vaše dete od virusa i mikroorganizama, hormona i enzima. Štaviše, "morski" proteini se brže apsorbuju i lakše probavljaju od "mesa". I prvi put se uvodi riba, kao i meso. Ali njegove glavne razlike od "kolege" su nizak sadržaj kalorija i delikatna struktura: nedostaju mu vatrostalne masti i vezivno tkivo (filmovi, gruba vlakna), s kojima se krhki enzimski sistem bebe vrlo teško nosi.

Da bismo odgovorili na ovo pitanje, prvo shvatimo šta je to. Postoje tri kategorije zasnovane na sadržaju masti.

Prva uključuje "mršave" vrste (ne više od 4% masti) - srebrni oslić, vahnja, pollock, riječni smuđ, smuđ, pollock, navaga.

Konačno, "masti" (više od 8% masti) su zvjezdasta jesetra, jesetra, ružičasti losos, čum losos, morska riba, saury, skuša, masna haringa.

Tako se riba za dijete od 8 mjeseci pokazuje mršavom ili, u ekstremnim slučajevima, umjereno masnom. A kada vaše dijete poraste, možete prijeći u treću kategoriju.

Ako sumnjate da je riba važna i neophodna djeci mlađoj od godinu dana, zapamtite da gore navedene polinezasićene masne kiseline koje ona sadrži ne učestvuju samo u regulaciji metabolizma (za to su zaslužni kalcijum, kalijum, cink, natrijum, u posebno) i magnezijum). Pozitivno djeluju na nervni i kardiovaskularni sistem baby. Stimulirajte intelekt i poboljšajte moždanu aktivnost.

Ova morska hrana je posebno važna za bebe koje se hrane na flašicu. I, naravno, svim mrvicama zaista trebaju A i D, E i B2, B12 i PP, kao i fosfor, fluor i drugi elementi u tragovima.

Inače, fluor učestvuje u formiranju zubne cakline. Fosfor - u razvoju koštanog sistema i mozga. Gvožđe (iako ga ima mnogo više u mesu) je potrebno za prevenciju anemije.

A stanovnici dubokog mora jedinstveni su izvori joda (potreban je za stvaranje hormona štitnjače) i broma.

Prilikom odabira ribe koju ćete dati djetetu, važno je uzeti u obzir sam oblik njene pripreme. Činjenica je da sadrži ekstraktne tvari - kreatin, karnozin, purinske baze itd. U procesu kuhanja pretvaraju se u izvarak, dajući juhi specifičan ukus i uzbudljiv. gastrična sekrecija. Stoga su uključeni u prehranu djece sa smanjenim apetitom.

Ali takva stimulacija može dovesti i do pretjeranog prenaprezanja. probavne žlezde. Stoga se takve juhe mogu uvesti tek nakon tri godine.

Ovo pravilo vrijedi i za ostale morske plodove, uključujući i kavijar.

Pretplatite se na Feed Your Baby na YouTubeu!

Riblje konzerve: šta mogu djeca mlađa od jedne godine?

Mnogi nutricionisti i pedijatri savjetuju da se dojenčadi daje specijalizirana konzervirana hrana. Lako se pripremaju (samo ih treba zagrijati), što mami štedi vrijeme i trud. Takođe je zagarantovano sigurno i dobra ishrana za malo dete.

Ali preporučljivo je kupovati komplementarnu hranu za bebe u staklenim teglicama. I, naravno, treba pažljivo proučiti etiketu (rok trajanja, sastav, itd.)

Obično se u konzerve ribe dodaju povrće i (ili) žitarice kako bi se dodatno zasitile važnim hranjivim tvarima. Udio takvih "aditiva" kreće se od 50 do 90%. I samo kombinovano i dobro izbalansirano jelo se bolje apsorbuje, a bebama se više sviđa.

Sastav povrća u takvom pireu može uključivati ​​krompir, tikvice, šargarepu, karfiol ili bijeli kupus, bundevu, pasulj, zeleni grašak, luk. A kao žitarice, u pravilu se koriste pirinač, biserni ječam, griz, zob i kukuruz.

Također, riblji proizvodi u konzervi sadrže malu količinu ribljeg ulja i biljnog ulja (kukuruzno, suncokretovo, maslinovo, repičino ili sojino). Ponekad se u "teglu" dodaju životinjske masti u obliku putera. A za poboljšanje ukusa - ekstrakti peršuna i kopra, paradajz pasta. Ujednačena i ujednačena konzistencija postiže se dodavanjem kukuruznog ili pirinčanog škroba.

S kojom ribom početi?

Ako pire sadrži ulje (maslac, biljno), onda ga, naravno, ne treba dodatno dodavati u jelo.

Za prvo upoznavanje sa morskim plodovima potrebno je uzeti konzerviranu hranu u obliku pirea, orijentisanu na i stariju. Starijoj djeci (do 12 mjeseci) se nudi već grubo mljeveni proizvod. I od jedne do jedne i pol godine - konzervirana hrana u komadima.

Ako više volite konzervirane proizvode kuhane sami, svakako se pridržavajte pravila toplinske obrade i skladištenja: ne ovisi samo o tome nutritivnu vrijednost ali i sigurnost hrane.

Prilikom odlučivanja s kojom ribom ćete početi hraniti, trebali biste razmisliti i o prisutnosti soli u njoj. Potonji se ponekad dodaje u riblje konzerve (naravno, u malim količinama), ali najčešće proizvođači rade bez njega.

U principu, bebe češće jedu slanu nego beskvasnu hranu, jer ovaj aditiv poboljšava percepciju okusa djelovanjem na jezik. Takođe poboljšava probavu, pospešuje efikasnu razgradnju hrane pljuvačkom.

Ali kikiriki do 3 godine ne treba soli u prehrani. Štoviše, prirodno se nalazi u pticama vodaricama, posebno ako ih kuhate dinstanjem, u ekspres loncu ili na pari. A kada kuvate, možete malo posoliti vodu.

Za prvo hranjenje morate odabrati nemasnu, a ne crvenu ribu. Bolje je uzeti more - manje je alergeno, a u njemu ima više korisnih mikroelemenata. Riječ je o vrstama kao što su oslić, bakalar, iverak, vahnja. A od riječne pastrve prikladni su smuđ i tolstolobik.

U svakom slučaju, ne možete uvoditi novi proizvod ako je beba loše, na vrućini, a ni nakon preventivne vakcinacije.

Video recept za riblji sufle

Kako i kada dati djetetu ribu?

Ovo se odnosi čak i na bebe koje nisu sklone alergijskim reakcijama, jer su gotovo svi morski plodovi visoko alergeni. Štaviše, tijelo vašeg djeteta može na nepoželjan način reagirati ne samo na, već i na određenu vrstu ribe.

Ako mama, tata ili najstarije dijete u porodici ima takvu alergiju, vrijeme kada djetetu možete dati ribu pomjera se sa 8 na 12 mjeseci.

Riblja hrana se nudi bebi prije dojenja ili adaptiranom mlijekom (kada je sklonija jelu) i prije ručka, kako bi se pratila reakcija njegovog tijela tokom cijelog dana. U procesu jela, mališan treba da sjedi, a samo novo jelo treba da bude toplo.

Morate početi, kao i uvijek, s polovinom ili čak četvrtinom kašičice. Možete dati novi proizvod u čistom obliku, ali ga je bolje pomiješati s jelom koji je mališan već poznat - kaša ili pire od povrća.

Naš sljedeći glavni zadatak je posmatranje. Per opšte stanje beba, iza njegove kože, stolica. Ako je sve u redu, povećajte dozu na kašičicu. I onda 7-10 dana prije dnevnice primjereno starosti. Za 8 mjeseci, to je 5-30 grama (ako je riba i pire od povrća, onda 50-100 grama).

Jela od ribe sadrže puno korisnih elemenata za rast djeteta, pa se mnoge majke zanimaju da li je moguće davati bebama i u kojoj dobi se uvodi komplementarna hrana. Buduća mama, koja nosi dijete, mora obavezno uključiti ribu u svoju prehranu. Glavna vrijednost proizvoda je kompleks Omega 3, nezasićenih masnih kiselina. Njegovo dijete treba da dobije već u vrijeme kada se formiraju mozak, organi vida, kosti. Nakon rođenja, mora primiti kompleks kiselina iz majčino mleko. Koju ribu treba da jedu trudnice? Da bi dijete dobilo puni kompleks kiselina i vitamina, bolje je jesti ribu s udjelom masti od 20%: losos, pastrmka, losos.

Dijete neće dugo jesti ribu samostalno. Lako se apsorbira u tijelu, ali proizvod je jak alergen. Za bebe je bolje da mlekom dobijaju sve materije neophodne za razvoj. Dohrana se obično uvodi nakon 5 mjeseci, ali sa ribom treba malo pričekati.

Koja je vrijednost proizvoda?

Za formiranje i razvoj koštanog tkiva detetu su potrebni fosfor i kalcijum. Njegov nedostatak će uticati na krhkost kostiju i nepravilno formiranje zuba kod djece. Koju vrstu ribe možete dati djeci? Za djecu je bolje kuhati jela od morske ribe. Riječna riba se daje u dobi od 4 godine. Meso morske ribe sadrži 80% fosfora. Glavni izvor kalcijuma za djecu je mlijeko, ali ga u malim količinama ima i u ribi. Masno meso morske ribe sadrži puno kalciferola, vitamina D. Neophodan je za snagu kostiju i zuba. Fosfor i vitamin D utiču na misaono-mišićni lanac kontrakcije, bez čega je proces kretanja nemoguć.

Djeca bi trebalo da jedu riblja jela kako bi povećali imunitet. U ribi nema puno vitamina A, koji se još naziva i "vitaminom imuniteta", ali ga tijelo apsorbira samo u kombinaciji s vitaminom D. Nedostatak vitamina A dovodi do usporavanja rasta kod djece mlađe od godinu dana. , i smanjenje imunoloških sposobnosti tijela.

Riblje meso sadrži holin, vitamin B4. Pozitivno djeluje na funkcionisanje jetre, pomaže u uklanjanju toksina iz tijela. Glavno svojstvo holina je poboljšanje pamćenja. Stimuliše moždanu aktivnost. Dolazeći iz crijeva u krv i u mozak, stvara hemijske supstance, koji doprinose razvoju pamćenja, uz održavanje funkcije ćelijskih membrana. Za trudnice, holin je neophodan kako se ne bi razvile patologije kostiju i mozga fetusa. Ako djeci dajete riblja jela, vitamin B će učiniti njihovo tijelo otpornim na stresne situacije, poboljšati njihov razvoj i povećati kognitivnu aktivnost.

Kako uvesti komplementarnu hranu?

Kada možete dati ribu djeci? Možete početi sa uvođenjem komplementarne hrane nakon 8 mjeseci.

• Prvo se djetetu nudi ½ kašičice. riblji pire. Bolje ga je kuhati kod kuće, nego kupovati konzerviranu hranu. Ako beba odbije, onda ne biste trebali insistirati. Miris ribe obično odbija bebe.
• Možete pokušati ponovo nakon 3-4 dana. Ako je dijete pojelo predloženi dio, potrebno je pratiti manifestacije na koži i stanje izmeta. Riba može izazvati alergije. U tom slučaju, uz komplementarnu hranu, treba pričekati i dati ribu sa 10 mjeseci.
• Kada dijete nema reakciju na riblje meso, a ne odbija riblje jelo, nakon 7 dana porcija pire krumpira se povećava na 1 žličicu.
• Za djecu od 9-10 mjeseci norma ribljeg pirea je 30 g. Ako se proizvodu doda povrće, onda se može dati kombinirana mješavina do 100 g.
• U godini ribljeg jela, pire krompira, ćufte, djetetu se može dati - do 60 g.
• U dobi od 1,5 godine - 70 g.
• Sa 2 godine - više od 80 g.

Koliko puta sedmično možete davati ribu djeci? Dijete treba da jede ribu ne više od 2 puta sedmično sa pauzom od 3-4 dana.

Koja se riba prva uvodi? Počinju komplementarnu hranu za djecu od 8-10 mjeseci s nemasnom morskom ribom: bakalar, oslić, brancin. Nakon godinu dana možete dati pastrmke, haringe. Nakon 2 godine, masna riba je uključena u prehranu: ružičasti losos, skuša, morska ptica.

Prva riblja hrana za djecu mlađu od godinu dana trebala bi biti u obliku pire krompira. Od uzrasta od 10-11 mjeseci možete kuhati ćufte, kotlete. Riblji komadi se nude djeci nakon 3 godine. Jela od ribe treba kuvati na pari, u rerni ili dinstati sa povrćem.

U kojoj dobi se djeci mogu davati plodovi mora? Dagnje, lignje su bogate jodom, ali su proizvodi teško probavljivi u tijelu. Mogu poremetiti funkcije gastrointestinalnog trakta. Djeci mlađoj od 3 godine ne treba davati slanu, dimljenu ribu i plodove mora.

Koja je riba najbolja za gnječenje? Da biste napravili pire krompir za dijete do godinu dana, morate uzeti bakalar, oslić ili drugu posnu ribu. Da pire ne bi bio suv, u njega se dodaje čorba ili tikvice.

Ako dijete nije osjetljivo na alergijsku hranu, tada u njegovu prehranu moraju biti uključena riblja jela. Prilikom obrade ribljeg mesa potrebno je odabrati sve kosti kako se dijete ne bi ugušilo.

Kada vaša beba savlada jela od povrća, žitarica, svježeg sira i mesa, vrijeme je da ga upoznate sa ribljim proizvodima. Kako i u kojoj dobi je to bolje raditi?

Uz mliječne proizvode, jaja i meso, riba je potpun izvor visokokvalitetnih proteina. Istovremeno, svaki od ovih proizvoda sadrži jedinstvene, neponovljive proteine ​​koji se razlikuju od drugih po sastavu aminokiselina. Zbog toga nutricionisti preporučuju raznovrsnu prehranu.

Meso ribe je nježno, ne sadrži gruba vlakna vezivnog tkiva i filmove, kojima meso obiluje. Stoga se riblji proteini lako probavljaju: postotak njihove asimilacije je 93-98% (na primjer, proteini mesa se probavljaju za 87-89%). Sastav aminokiselina ribljih proteina idealno zadovoljava potrebe ljudskog organizma i on se savršeno apsorbira. Sve vrste ribe odlikuju se visokim sadržajem minerala (cink, bakar, magnezijum, kalcijum, fosfor i posebno gvožđe), a u ribi ima i dosta vitamina: A, D, B 2, B 12, PP. Morska riba, osim toga, bogata je jodom koji je neophodan za pravilan razvoj i rad štitne žlijezde. Riblje masti su bogate polinezasićenim masnim kiselinama, uključujući omega-3 grupu. Ove masne kiseline igraju važnu ulogu u izgradnji ćelijskih membrana, posebno nervnih tkiva i retine očiju; su prekursori za sintezu tkivnih hormona - biološki aktivnih spojeva koji regulišu metabolizam u tjelesnim tkivima. Riba je jedan od rijetkih prirodnih izvora omega-3 masnih kiselina.

Hajde da probamo ribu. Gdje početi?

Uvedite ribu u svoju ishranu zdrava beba slijedi otprilike 3-4 sedmice nakon uvođenja mesnih komplementarnih namirnica, odnosno sa 9-10 mjeseci. Ipak, treba imati na umu da je riba jedan od najjačih alergena u hrani, pa bi alergičarska djeca trebala početi uvoditi riblja jela u prehranu nakon 1 godine i to s velikim oprezom. U idealnom slučaju, posebno kod beba sa izraženom alergijskom predispozicijom, početak hranjenja ribom će biti usklađen sa alergologom koji prati dijete.

Niskomasne sorte pogodne su za upoznavanje bebe s ribom: vahnja, bakalar, polpet, iverak, oslić. Ribu možete kuhati kod kuće ili koristiti gotove riblje konzerve. Počnite sa ¼ kašičice, obično u obliku ribljeg pirea, najbolje u jednom od jutarnjih hranjenja, kako biste mogli pažljivo posmatrati bebu do večeri. Alergijske manifestacije mogu biti u obliku kožnog osipa, regurgitacije ili povraćanja, poremećaja stolice. U pravilu se opažaju nekoliko sati nakon susreta s alergenom.

Ponekad se alergijske reakcije razvijaju samo na morsku ili, obrnuto, samo na riječnu ribu.

Ako primijetite određene alergijske manifestacije kod mrvica nakon što ste mu dali riblje jelo, trebali biste se suzdržati od daljnjeg upoznavanja s ovom sortom. Sačekajte nedelju ili dve, nudeći bebi samo onu hranu na koju je već navikla. Nakon što se stanje normalizira, možete mu pokušati dati drugu vrstu ribe. Ponekad se alergijske reakcije razvijaju samo na morsku ili, obrnuto, samo na riječnu ribu. Često djeca koja su alergična na jednu vrstu ribe sasvim mirno podnose druge vrste. Može se desiti i da ista vrsta ribe, recimo, kod kuće izazove alergiju, ali se dobro podnosi u konzerviranom (tj. industrijskom) obliku, ili obrnuto.

Ako je prvo poznanstvo prošlo bez problema, a niste primijetili nikakve negativne manifestacije, sljedećeg dana možete svojoj bebi ponuditi 1 žličicu ribe. Ako je u ovom slučaju sve u redu, možete postepeno povećavati dnevnu dozu na starosnu normu. Za jedno hranjenje dijete od 9-10 mjeseci može pojesti oko 50 g ribe, do 11-12 mjeseci možete mu ponuditi do 60-70 g. Riblji proteini imaju još jedno svojstvo: alergija na njih često je povezana sa efekat akumulacije. To znači da ako prečesto nudite riblja jela, rizik od razvoja alergijskih reakcija na njih značajno se povećava. Zato riblje proizvode treba ponuditi bebi ne više od 2-3 puta tjedno, potencijalnim alergičarima (naravno, onima koji podnose određenu vrstu ribe) - 1 put tjedno.

Čuvajte se alergija!

S posebnim oprezom treba obratiti pažnju na alergijske reakcije neposrednog tipa (pojavljuju se gotovo odmah nakon jela), koje se, iako rijetke, nažalost, mogu javiti pri jedenju ribe. Najbezopasnija od ovih reakcija je urtikarija. Još strašnije su crvenilo i/ili oticanje usana ubrzo nakon jela, promuklost. Takvi simptomi mogu biti znakovi razvoja - opasno stanje koje karakterizira oticanje tkiva lica, au 20% - sluznice larinksa, što otežava disanje.

Ako iznenada primijetite anksioznost, bljedilo ili cijanozu lica kod bebe, u kombinaciji sa otežanim disanjem, odmah pozovite hitnu pomoć i dajte djetetu bilo kakav antihistaminik (za djecu mlađu od 3 godine, ZIRTEK ili FENISTIL su poželjniji u kapima u starosnoj dozi ). Ako ste kod svojih mrvica primijetili trenutnu vrstu alergijske reakcije, ubuduće treba biti izuzetno oprezan ako ovu vrstu ribe kuhate za druga domaćinstva. Riba je, na neki način, jedinstven proizvod: alergijsku reakciju može izazvati samo njen miris! Činjenica je da obično miris hrane nastaje zbog hlapljivih niskomolekularnih spojeva, koji praktički nisu sposobni izazvati alergijski odgovor. Ali miris ribe nastaje zbog proteinskih molekula i stoga može izazvati alergijsku reakciju kod predisponiranih ljudi.

Riblji proizvodi se u odabranim danima zamjenjuju odgovarajućim mesnim jelima. U početku će se bebi lakše nositi s ribljim pireom, kasnije se može zamijeniti ribljim pudingima, ribljim mesnim okruglicama ili parnim kotletima. Sa 1 godine bebi se već može ponuditi kuvana ili pečena riba pripremljena za ostatak porodice. U svakom slučaju, iz ribe treba pažljivo ukloniti sve kosti, pa i one najmanje, jer ih beba ne može sama odvojiti i može se ugušiti. Pokušajte ne nuditi masne vrste ribe, jer mogu uzrokovati crijevne smetnje. Riblje čorbe se ne koriste u dječjoj hrani do oko 3 godine: previše su zasićene ekstraktivnim tvarima, koje su nepotrebni stimulansi za nezreli probavni sustav beba, a ne razlikuju se po posebno vrijednim svojstvima. Također, djeci mlađoj od 3 godine ne nude se kavijar i plodovi mora, kao jela s visokim alergenim potencijalom.

Kulinarske tajne kuvanja ribe

• Smrznutu ribu je bolje odmrznuti u slanoj vodi (8-10 g soli na 1 litar vode): to smanjuje gubitak minerala koji je neizbježan prilikom odmrzavanja. Uglavnom se ne preporučuje potpuno odmrzavanje fileta. Malo odmrznuta riba se opere u hladnoj vodi i podvrgne termičkoj obradi.
• Riba kuvana cela ili u velikim komadima uvek je ukusnija i sočnija. Što se manje tečnosti uzme za kuvanje, to će rezultat biti bolji. Riba kuhana na pari zadržava najveću količinu hranjivih tvari.
• Mnogi kuhari preporučuju krivolov kao glavni način kuhanja ribe, prvenstveno morske i oceanske ribe. Ovo je naziv kuhanja ribe u maloj količini vode sa raznim aromama - puterom, limunovim sokom, začinskim biljem i začinima (luk, šargarepa, korijen peršina ili celera, kopar, lovorov list). U ovom slučaju, gubitak vrijednih nutritivnih svojstava je minimiziran, a okus ribe je značajno obogaćen i oplemenjen. Samo "crvena" riba se često kuva bez začina. Vrijeme začinjavanja za porcionirane komade - 10-15 minuta, za veliku ribu - od 25 do 45 minuta.
• Prilikom kuhanja ili poširanja ribu je bolje spustiti u već kipuću vodu, a zatim odmah smanjiti vatru. Riba kuvana na jakoj vatri proključa i postaje bezukusna.

  Koju vrstu ribe odabrati za hranjenje

  Za kuhanje, podložno toleranciji, bolje je koristiti morsku ribu: bogata je jodom koji je neophodan za funkcioniranje štitne žlijezde. Osim toga, vjeruje se da slatkovodna riba "skuplja" soli teških metala, koje mogu zagaditi vode rijeka i jezera. Pastrmka se smatra najboljom slatkovodnom sortom dostojnom malog gurmana.

  Svaka riba je posebno ukusna zimi i u proljeće, dok se ne mrijesti. Ako kupujete cijelu ribu, obratite pažnju na njenu svježinu. Svježa riba ima čiste, jarko crvene škrge, ispupčene i svijetle oči, čak i sjajne ljuske. Pojava sluzi u škržnim prorezima, film na očima, dosadne ili ponekad ljuštene ljuskice dovode u sumnju kvalitetu proizvoda. Ohlađena riba se čuva u frižideru ne više od 2-4 dana. Ako ste navikli da kupujete smrznutu ribu, treba da znate: pravilno smrznuti trupovi daju zvonjavu pri kuckanju, vanjski znakovi svježine smrznute ribe su isti kao i kod ohlađene. Meso svježe smrznute ribe u presjeku je bijele ili blijedoružičaste boje, a drugo smrznute ribe je tamne boje. Smrznutu ribu preporučljivo je čuvati u frižideru ne duže od 2-3 dana, a nakon odmrzavanja odmah je iskoristiti. Na nepravilno skladištenje ribe ukazuju udubljenja na trupu, žutilo užegle masti i njen miris.

  Kuvanje ribljih jela kod kuće

  Riblji pire

  Riblji file (bez kože) - 60 g,
  mlijeko i biljno ulje - 1 tsp. kašika.

  Filet kuvajte u maloj količini vode 15-20 minuta, ohladite, prođite kroz mlin za meso ili umutite u blenderu, nakon što uklonite sve kosti. Dodati mleko, puter, so, dobro promešati i kuvati na laganoj vatri.

  Riblji sufle na pari

  Riblji file - 100 g,
  mleko - 25 g,
  brašno - 3 g,
  jaje - 1/3 kom.,
  puter -5 g.

  Riblji file skuvajte, uklonite sve kosti. Propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom, dodati gust mlečni sos (mleko sa brašnom kuvati 5-8 minuta), puter, žumanca, promešati, pažljivo dodati umućeni protein u mleveno meso. Stavite masu u podmazani oblik i dovedite do spremnosti u vodenom kupatilu ispod poklopca 15-20 minuta.

  riblji puding

  Riblji file - 100 g,
  krompir - 1/2 kom.,
  ulje - 2 kašičice,
  mleko - 2 kašike. kašike,
  jaje - 1/4 kom.

  Oguljeni krompir skuvajte dok ne bude potpuno kuvan, ocedite vodu, izgnječite drvenim tučkom da ne bude grudvica i razblažite mlekom. Ribu skuvajte u slanoj vodi, odvojite sve kosti. Pulpu sitno iseckati, pomešati sa krompirom, malo posoliti, dodati otopljeni puter (1 kašičica), žumanca i belanca umućena u gustu penu. Podmažite formu uljem, stavite masu u nju, zatvorite poklopac, stavite u vodeno kupatilo i kuvajte 20-30 minuta.

  riblje ćufte

  Riblji file - 60 g,
  pšenični hleb - 10 g,
  žumance - 1/4 kom.,
  voda - 10 ml,
  biljno ulje - 4 ml.

  Riblji file (na primjer, bakalar) bez kostiju, promiješajte kroz stroj za mljevenje mesa s komadom kruha namočenog u vodi, dodajte žumanjak i biljno ulje, dobro promiješajte. Od dobijene mase formirati kuglice, staviti u posudu napunjenu vodom do pola i kuvati na laganoj vatri 20-30 minuta.