Πού βρίσκεται η περισσότερη βιταμίνη C; Βιταμίνη C: ημερήσια απαίτηση. Βιταμίνη C: οδηγίες χρήσης

Είναι αλήθεια ότι συνήθως δεν μπαίνουμε στον κόπο να μελετήσουμε ποιο φρούτο έχει την περισσότερη βιταμίνη C. Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε αυτό το ζήτημα.

Έχουμε συνηθίσει να πιστεύουμε ότι τα περισσότερα βρίσκονται στα εσπεριδοειδή, ιδιαίτερα στα λεμόνια. Πράγματι, είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ, αλλά απέχουν πολύ από την πρώτη στη λίστα των ιδιοκτητών της μεγαλύτερης ποσότητας. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα φρούτα περιέχουν σημαντικά λιγότερη βιταμίνη C από τα μούρα. Και το περισσότερο ασκορβικό οξύ θα το βρούμε όχι στα εξωτικά φρούτα, αλλά στα πιο συνηθισμένα τριαντάφυλλα, όπου η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, σε σύγκριση με το λεμόνι, είναι σαράντα φορές μεγαλύτερη! Είναι αλήθεια ότι το τριαντάφυλλο δεν είναι φρούτο, αλλά αυτό δεν μειώνει τη νίκη του.

Όσο για τα ίδια τα φρούτα, το λεμόνι και άλλα εσπεριδοειδή πραγματικά πρωτοστατούν μεταξύ τους. Υπάρχουν και άλλα φρούτα στο τραπέζι μας που περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμίνης C, αλλά όλα αυτά, κατά κανόνα, καλλιεργούνται σε χώρες με ζεστά κλίματα και έρχονται σε εμάς μετά από μεγάλα ταξίδια. Μεταξύ αυτών: παπάγια, γκουάβα, μάνγκο, ακτινίδιο και άλλα.

Και ποια φρούτα που φυτρώνουν στην περιοχή μας περιέχουν βιταμίνη C είναι μια φυσική ερώτηση. Σημαντικά λιγότερο ασκορβικό οξύ μπορεί να βρεθεί στα μήλα μας, αλλά είναι αρκετά προσιτά και έχουν απορροφήσει τον ήλιο των πατρίδων τους, επομένως, χωρίς αμφιβολία, δεν θα είναι λιγότερο χρήσιμα από τα εξωτικά φρούτα. Υπάρχει πολλή βιταμίνη C στα μούρα: ιπποφαές, σορβιά, φράουλες.

Γ - ασκορβικό οξύ, γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία. Έχοντας ανακαλύψει για πρώτη φορά τη σκόνη το 1927, ο Ούγγρος επιστήμονας Szent-Gyorgyi της έδωσε το όνομα εξουρονικό οξύ. Αλλά ήδη το 1932 αποδείχθηκε ότι η ουσία βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία του σκορβούτου. Τότε ήταν που η βιταμίνη C έλαβε το νέο της όνομα - ασκορβικό οξύ (από τα αρχαία ελληνικά ἀ - μη και λατινικά scorbutus - σκορβούτο).

Φυσικές ιδιότητες της βιταμίνης C

Το ασκορβικό οξύ δεν συντίθεται στο ανθρώπινο σώμα, αν και τα ζώα (με εξαίρεση ινδικό χοιρίδιοκαι πιθήκους) και τα φυτά είναι σε θέση να το παράγουν ανεξάρτητα. Ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας αδικίας, αναγκαζόμαστε να αναπληρώσουμε τις προμήθειες τροφίμων μας ή να πάρουμε φάρμακα.

Η βιταμίνη C είναι μια διαφανής σκόνη, ωστόσο, σε αυτό διαφέρει ελάχιστα από τις άλλες βιταμίνες. Έχει υψηλή διαλυτότητα σε αλκοόλη και νερό, αλλά είναι πρακτικά αδιάλυτο σε λιπαρά οξέα.

Το ασκορβικό οξύ έχει ξινή γεύση - την ίδια που προέρχεται από την παιδική ηλικία. Σε ξηρή μορφή μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας και υψηλές θερμοκρασίεςαποσυντίθεται. Επομένως, αποθηκεύστε τη βιταμίνη C σε σκούρα γυάλινη συσκευασία σε δροσερό μέρος.

Ο ρόλος του ασκορβικού οξέος στον οργανισμό

Δεν είναι εύκολο να κατανοήσουμε γιατί το σώμα χρειάζεται ασκορβικό οξύ. Οι λειτουργίες της βιταμίνης C ποικίλλουν:

1. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθώντας στην αντιμετώπιση ασθενειών - κρυολογήματα, άσθμα, έκζεμα.
2. Βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου, του ενδομητρίου και του οισοφάγου.
3. Αποτρέπει τις εναποθέσεις στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
4. Βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
5. Συμμετέχει στις διαδικασίες απορρόφησης των βιταμινών Α, Ε, Β1, Β2.
6. Προωθεί την παραγωγή ορμονών του στρες, οι οποίες βοηθούν το σώμα να αντιμετωπίσει στρεσογόνες καταστάσεις.
7. Βοηθά στην ομαλοποίηση της διείσδυσης των τριχοειδών τοιχωμάτων.
8. Ρυθμίζει την πήξη του αίματος.

• Ξήρανση - το ασκορβικό οξύ πρακτικά δεν αποσυντίθεται όταν στεγνώσει. Δεδομένου ότι η υγρασία εξατμίζεται, το βάρος του καρπού μετά την ξήρανση μειώνεται και η συγκέντρωση της βιταμίνης ανά μονάδα βάρους αυξάνεται. Το μειονέκτημα της αποξήρανσης είναι ότι τα αποξηραμένα φρούτα είναι 4-7 φορές πιο θερμιδικά από τα φρέσκα φρούτα. Εάν έχετε την τάση να είστε υπέρβαροι, αποφύγετε να τρώτε αποξηραμένα φρούτα το βράδυ. Αλλά το πρωί θα έχουν δίκιο.
• Κατάψυξη - Η ταχεία ψύξη στους -18 °C σκοτώνει τους μικροοργανισμούς, διατηρώντας σχεδόν όλες τις βιταμίνες του φρούτου και χωρίς να αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το μειονέκτημα της κατάψυξης είναι ότι χρειάζεστε έναν μεγάλο καταψύκτη. Λάβετε υπόψη ότι τα φρούτα δεν μπορούν να καταψυχθούν ξανά. Όταν καταψύχεται ξανά, χάνονται όλες οι ευεργετικές ουσίες.
• Sugaring - χρησιμοποιείται για μούρα. Τα σμέουρα και οι φράουλες δεν βράζονται, αλλά πασπαλίζονται με ζάχαρη. Οι βιταμίνες διατηρούνται και δεν χρειάζεται καταψύκτη. Τα ζαχαρωμένα μούρα αποθηκεύονται σε ένα κελάρι ή στο ψυγείο σε βάζα κάτω νάιλον καλύμματα. Μείον - υπέροχο περιεχόμενοζάχαρη, αλλά η λιχουδιά αποδεικνύεται πολύ νόστιμη.
• Μαγείρεμα - από 10 έως 30% ασκορβικό οξύ διατηρείται στη μαρμελάδα. Ωστόσο, αυτή είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος παρασκευής φρούτων. Παρά τη μείωση των βιταμινών, η μαρμελάδα μπορεί σίγουρα να προστατεύσει από το σκορβούτο.

Για να είναι υγιής, κάθε άτομο χρειάζεται μια καθημερινή δόση βιταμινών. Το σετ βιταμινών περιέχεται σε πολλά προϊόντα που είναι διαθέσιμα σε οποιαδήποτε ποσότητα, καθημερινά.

Κάνω καθημερινή ΔΙΑΙΤΑΟι βιταμίνες θα σας βοηθήσουν να έχετε τα μέγιστα οφέλη: Α, Β, Γ, Δ, Ε. Τέτοιος σύνθεση βιταμινώνθα εμπλουτίσει τη διατροφή και θα συμβάλει στην ποιοτική λειτουργία όλων των οργάνων.

Θα εξετάσουμε παρακάτω ποιες τροφές περιέχουν τα μεγαλύτερα αποθέματα βιταμινών.

Ποιες τροφές περιέχουν βιταμίνη Β;

Όλες οι βιταμίνες είναι τα δομικά στοιχεία για το ανθρώπινο σώμα. Χωρίς τη συμμετοχή τους, οι διαδικασίες της ζωής δεν θα συνέβαιναν στο επίπεδο στο οποίο ένα άτομο αισθάνεται υγιές και ευτυχισμένο.

Η γνώση των προϊόντων διατροφής που περιέχουν αυτές τις βιταμίνες θα σας βοηθήσει να κάνετε τη διατροφή και τη διατροφή σας πλήρη και υγιεινή. Η παρουσία των σωστών τροφών, που περιέχουν ένα σύμπλεγμα βιταμινών και μικροστοιχείων, ευθύνεται για το επίπεδο της υγείας και της ζωής γενικότερα.

Ιδιαίτερα σημαντικά για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι βιταμίνες ομάδας ΣΕ. Είναι υπεύθυνοι για ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος, της ανάπτυξης των μαλλιών και των νυχιών.

Τα μεγάλα οφέλη του μικροστοιχείου Β είναι: ποιοτική λειτουργία του ήπατος και των ματιών. Εάν τρώτε τροφή που περιέχει ευεργετικό συστατικό Β, μπορείτε βελτίωση των διαδικασιών πέψηςκαι βελτίωση του μεταβολισμού.

Λόγω του τύπου δομής του ανθρώπινου σώματος, ορισμένα όργανα παράγουν τα ίδια το χρήσιμο συστατικό Β, αλλά σε ανεπαρκείς ποσότητες.

Η βασική διατροφή ενός ατόμου πρέπει να περιλαμβάνει:

• ηλιόσποροι;
• σπόροι λιναριού?
• φυτρωμένοι κόκκοι σιταριού?
• συκώτι;
• πίτουρο;
• σιτηρά;
• όσπρια;
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• ντομάτες;
• σκληρά τυριά?
• καλαμποκάλευρο;
• μαϊντανός;
• οξαλίδα;
• ημερομηνίες?
• κόκκος φαγόπυρου?
• πράσινα λαχανικά.

Για πιο αποτελεσματικά αποτελέσματα, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε σύμπλεγμα βιταμινώνΟμάδα Βτο οποίο περιλαμβάνει: Β1, Β2, Β3, Β4, Β5, Β6, Β7, Β9, Β12 και Β17καλύτερα μαζί.

Είναι σημαντικό να προσαρμόσετε τη διατροφή σας έτσι ώστε όλα τα ζωογόνα στοιχεία της ομάδας Β να εισέλθουν στο σώμα.

Β12

Β12 ή κυανοκοβαλαμίνη,συμμετέχει στην ομαλοποίηση της αιμοποίησης και στη δόμηση του νευρικού συστήματος.

Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται στις ακόλουθες τροφές:

• Κρέας (μοσχάρι, κουνέλι, χοιρινό, κοτόπουλο, ειδικά στο συκώτι και την καρδιά).
• Ψάρια (Κυπρινός, πέρκα, σαρδέλα, πέστροφα, μπακαλιάρος κ.λπ.);
• Θαλασσινά;
• Γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί cottage, ξινή κρέμα, τυρί, γάλα, κεφίρ).
• Αυγά;
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• Σπανάκι;
• Θαλάσσιο λάχανο;
• Βούτυρο.

Αξίζει να σημειωθεί, Τεράστιες ποσότητες Β12 βρίσκονται στα προϊόντα κρέατος. Ως εκ τούτου, το βοδινό, το χοιρινό και το αρνίσιο κρέας θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη λίστα των προϊόντων για τακτική κατανάλωση.

Β2

Β2 (ριβοφλαβίνη)περιέχει ένζυμα που προάγουν τη μεταφορά οξυγόνου και τη μεταβολική διαδικασία των σακχαριτών. Προωθεί τη διάσπαση των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων που παρέχονται στα τρόφιμα.

Αυτό το συστατικό βελτιώνει την όραση, την οξύτητα και την ευαισθησία του στο φως. Διαθεσιμότητα αυτού του μικροστοιχείου στο καθημερινό μενού βελτιώνεται νευρικό σύστημακαι επηρεάζει την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών.

Για να αναπληρώσετε την ημερήσια απαίτηση σε Β2, χρειάζεστε γνωρίζετε ποια προϊόντα το περιέχουν:

1. Αποξηραμένη μαγιά Baker's.
2. Νωπή μαγιά.
3. Γάλα σε σκόνη.
4. Αμύγδαλα, κουκουνάρι και φιστίκια.
5. Αυγά κοτόπουλου.
6. Μοσχαρίσιο, αρνί και μοσχάρι.
7. Μανιτάρια μελιού, μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια, μανιτάρια.
8. Σπανάκι.
9. Τριαντάφυλλο.
10. τυρί κότατζ.
11. Κρέας χήνας.
12. Σκουμπρί.
13. Συκώτι κοτόπουλου.

Β6

Η Β6 είναι απαραίτητη για την υγιή, πλήρη λειτουργία του σώματος. Απαραίτητο για τη διασφάλιση της ανταλλαγής αμινοξέων, τα οποία είναι συστατικά πρωτεϊνών. Χωρίς πρωτεϊνικές ουσίες, το ανθρώπινο σώμα θα εξασθενήσει και θα αρχίσει γρήγορα να εξαντλείται. Συμμετέχει επίσης στην παραγωγή ορμονών και αιμοσφαιρίνης.

Η βιταμίνη Β6 βρίσκεται στις ακόλουθες τροφές:

• μπανάνα;
• καρύδια, κουκουνάρια, φουντούκια?
• συκώτι;
• φασόλια σόγιας?
• σπανάκι;
• πίτουρο;
• κεχρί?
• ρόδι;
• γλυκιά πιπεριά (πιπεριά)
• σκουμπρί, τόνος?
• σκόρδο, χρένο?
• κοτόπουλο;
• ιπποφαές;
• φασόλια;
• λιναρόσπορος.

Επίσης, ο κατάλογος των συστατικών τροφίμων, χωρίς τα οποία είναι αδύνατη η παραγωγή της ουσίας, περιλαμβάνει:

• φράουλα;
• πατάτα;
• ροδάκινα, μήλα και αχλάδια·
• λεμόνι.

Το Β6 είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για κανονική λειτουργίαΚΝΣ. Με την κατανάλωση αυτής της βιταμίνης, μπορείτε να απαλλαγείτε από κράμπες, μούδιασμα στα χέρια και μυϊκούς σπασμούς.

Η βιταμίνη Β17 βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Αποτρέπει την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων και βοηθά στην πρόληψη των καρκινικών ασθενειών.

Τροφές που περιέχουν Β17:

1. Πυρήνες βερίκοκου.
2. Μαγιά μπύρας.
3. Κεράσι πουλιών.
4. Πράσινο φαγόπυρο.
5. Κεχρί.
6. Γλυκοπατάτα.
7. Φασόλια, φασόλια.
8. Λάδι βερίκοκου.
9. Κεράσια, αχλάδια, ροδάκινα, σαμπούκους, βατόμουρα.
10. Λιναρόσπορος.
11. Σπόροι κολοκύθας.
12. Σταφίδες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα.
13. Σπανάκι.

Πού είναι η περισσότερη βιταμίνη C;

Βιταμίνη Cαπίστευτα ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία. Συμμετέχει στις μεταβολικές διεργασίες του οργανισμού μας, βοηθά στην αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης στο αίμα και καταπολεμά τους ιούς και τις λοιμώξεις. Αυτό το μικροστοιχείο βοηθά επίσης στην παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο είναι απαραίτητο για την ελαστικότητα και τη νεότητα του δέρματος.

Για να αναπληρωθεί η ημερήσια απαίτηση μιας ουσίας, είναι απαραίτητο γνωρίζουν ποια προϊόντα το περιέχουν.

Πολλοί άνθρωποι υποθέτουν ότι ο ηγέτης που περιέχει την υψηλότερη ποσότητα βιταμίνης C είναι το λεμόνι. Ωστόσο, αδιαφιλονίκητος νικητής- Αυτό τριαντάφυλλο.Έπειτα έρχονται οι κόκκινες και πράσινες πιπεριές, το ιπποφαές, η μαύρη σταφίδα, ο μαϊντανός και τα λαχανάκια Βρυξελλών.

Λήψη μεγάλες δόσειςΤο φυσικό συστατικό Γ μπορεί να ληφθεί με την κατανάλωση μους, κομπόστες και ζελέ. Η καθημερινή ένταξη αυτού του συστατικού στη διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντική. Εξάλλου, προστατεύει τον οργανισμό από την ενεργοποίηση μικροβίων και βακτηρίων, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος και βελτιώνει τις προστατευτικές λειτουργίες ολόκληρου του σώματος.

Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C:

• Rosehip (ξηρό και φρέσκο)?
• Πιπέρι (κόκκινο κουδούνι και πράσινο).
• Μαύρη σταφίδα;
• Ιπποφαές;
• Μαϊντανός, άγριο σκόρδο, άνηθος, σπανάκι, οξαλίδα?
• Λάχανο (κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, κόκκινο λάχανο).
• Ακτινίδια;
• Λεμόνια, μανταρίνια, πορτοκάλια.
• Μοσχαρίσιο συκώτι.

Καθημερινός κανόναςγια ενήλικες 70 - 100 mg, για παιδιά - 42 mg.

Ποιες τροφές περιέχουν βιταμίνη Α;

Η καθημερινή κατανάλωση της απαιτούμενης δόσης βιταμίνης Α βοηθά στην ομαλοποίηση της κατάστασης των δοντιών και των οστικών κυττάρων, βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες και βοηθά στη σύνθεση πρωτεΐνης.

Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Α:

• καρότο;
• βερύκοκκο;
• κολοκύθι;
• σπανάκι;
• μαϊντανός;
• άγριο σκόρδο?
• μπρόκολο;
• φύκι;
• Επεξεργασμένο τυρί?
• είδος αιγοκλήματος.

Τα κύρια προϊόντα που περιέχουν περίσσεια χρήσιμων ουσιών είναι:

• λίπος ψαριών?
• συκώτι;
• βούτυρο;
• κρόκοι αυγών;
• κρέμα.

Λίστα τροφών πλούσιων σε βιταμίνη Ε

Ιχνοστοιχείο Εείναι ενεργοποιητής των αναπαραγωγικών λειτουργιών των ζωντανών οργανισμών, επομένως η παρουσία του στη διατροφή είναι υποχρεωτική. Βοηθά στην αύξηση προστατευτικές λειτουργίεςσώμα, βελτίωση της σεξουαλικής και ενδοκρινικό σύστημα, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Για να αναπληρώσετε την ημερήσια δόση σας, πρέπει να γνωρίζετε ποιες τροφές περιέχουν βιταμίνη Ε.

Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Ε:

1. Λαχανικά και φρούτα: καρότα, πατάτες, αγγούρια, ραπανάκια, μήλα.
2. Όσπρια: φασόλια και μπιζέλια;
3. αμύγδαλα, φουντούκια, καρυδιά, φιστίκια, κάσιους και φιστίκια?
4. Κρέας: βόειο κρέας;
5. Ψάρια (πέρκα, σολομός, χέλι, σκουμπρί).
6. Σπανάκι, οξαλίδα?
7. Κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, σιτάρι;
8. Δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα.
9. Τριαντάφυλλο?
10. Ιπποφαές.

Εάν συμπεριλαμβάνετε τακτικά το συστατικό Ε στη διατροφή σας, το σώμα σας θα είναι κορεσμένο με χρήσιμες ουσίες. Θα αρχίσει να επηρεάζει την ενεργοποίηση των μυών, να προάγει τη βελτίωση ανοσοποιητικό σύστημακαι επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Σχηματίζω υγιεινή διατροφήπρέπει να γνωρίζετε όσο το δυνατόν περισσότερα για τη σύνθεση των τροφών για να μην κάνετε κατά λάθος κάποιο λάθος και φάτε κάτι άχρηστο ή ακόμα και επιβλαβές. Γι' αυτό αποφάσισα να γράψω μια σειρά άρθρων για τις βιταμίνες - ποιες τροφές τις περιέχουν, σε ποιες ποσότητες, πώς να τις συνδυάσω σωστά ώστε να απορροφώνται καλύτερα οι τροφές.

Ας ξεκινήσουμε με τη βιταμίνη C. Το δεύτερο όνομα αυτής της ουσίας είναι ασκορβικό οξύ. Τα καλά νέα μπορεί να είναι ότι δεν μπορείτε να κάνετε υπερβολική δόση βιταμίνης C. Η περίσσευσή του αποβάλλεται εύκολα από τον οργανισμό χωρίς καμία συνέπεια. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για την αβλαβή των φαρμακευτικών μορφών ασκορβικού οξέος, γιατί στην περίπτωση αυτή έχουμε να κάνουμε με συμπύκνωμα. Όσον αφορά τα προϊόντα που περιέχουν βιταμίνη C, η συγκέντρωσή της στα τρόφιμα είναι τόσο χαμηλή που η περίσσεια τέτοιων προϊόντων δεν μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Συνιστώμενη ημερήσια δόση ασκορβικού οξέος: από 70 έως 95 mg.

Ποιες τροφές περιέχουν την περισσότερη βιταμίνη C;

Υπάρχει πολλή βιταμίνη C σε ξηρό και φρέσκο ​​τριαντάφυλλο (σε ξηρό 1200 mg ανά 100 γραμμάρια, σε φρέσκο ​​470). Τέλεια, σωστά; Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε φαρμακείο, να παρασκευαστούν με ζεστό αλλά όχι βραστό νερό, να εμποτιστούν, να γλυκάνουν ελαφρώς και να πίνουν.

Ο γενικά αναγνωρισμένος ηγέτης στην περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ είναι η πιπεριά (250 mg ανά 100 γραμμάρια προϊόντος). Φυσικά, όχι σε κονσέρβα ή θερμική επεξεργασία - σε σούπα, στιφάδο ή γεμιστά. Μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης περιέχεται στον πολτό φρέσκου πιπεριού, ο οποίος μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες.

Συνταγή για σαλάτα βιταμινών με γλυκές πιπεριές

πάρτε μέχρι ένα κιλό λάχανο, μια μεγάλη κόκκινη γλυκιά πιπεριά, ένα μάτσο άνηθο, ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και μισό λεμόνι. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά εκ των προτέρων. Ψιλοκόψτε το λάχανο, προσθέστε αλάτι και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να βγάλετε τον χυμό. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά με σπόρους σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε το με λάχανο. Πλένουμε τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στη σαλάτα. Το αλατίζουμε κατά βούληση, το αλατοπιπερώνουμε με λάδι και χυμό λεμονιού. Μια μερίδα αυτής της σαλάτας περιέχει ημερήσια δόσηβιταμίνη C.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει επίσης πολύ ασκορβικό οξύ στα φρέσκα χόρτα, αν και λιγότερο από ό,τι στις γλυκές πιπεριές. Το πιο «πλούσιο σε βιταμίνες» πράσινο είναι ο μαϊντανός (150 mg ανά 100 γραμμάρια προϊόντος). Είναι ελαφρώς κατώτερο από τον άνηθο και το άγριο σκόρδο, το σπανάκι, τη οξαλίδα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σημαντική αύξηση αξία βιταμινώνΜπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε σαλάτα προσθέτοντας απλά φρέσκα μυρωδικά σε διάφορους συνδυασμούς. Απλά να είστε προσεκτικοί: όπως κάθε οξύ, η βιταμίνη C καταστρέφει σμάλτο των δοντιών. Επομένως, συνιστάται να ξεπλένετε μετά το φαγητό στοματική κοιλότητα καθαρό νερό, και επίσης αποφύγετε να βουρτσίζετε τα δόντια σας με οδοντόκρεμα που περιέχει λευκαντικά συστατικά για αρκετές ώρες.

Μερικές ακόμη πηγές ασκορβικού οξέος: μούρα, εσπεριδοειδή και διαφορετικά είδηλάχανο Το πιο πλούσιο σε βιταμίνες, παραδόξως, είναι τα λαχανάκια Βρυξελλών (120 mg ανά 100 γραμμάρια προϊόντος). Υπάρχει ελαφρώς λιγότερη βιταμίνη C στο κουνουπίδι - 70 mg ανά 100 γραμμάρια. Ωστόσο, αξίζει να το σκεφτείτε κουνουπίδιΛίγοι το καταναλώνουν ωμό. Και κατά τη θερμική επεξεργασία, η βιταμίνη C καταστρέφεται.

Άλλα είδη λάχανου (λευκό, κόκκινο, κουλουράκι) δεν περιέχουν πολύ ασκορβικό οξύ. Στο κόκκινο λάχανο - 60, στο λευκό λάχανο - 45, στο κολοράμπι περίπου 50. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς με συνδυασμό ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙλάχανο σε σαλάτες και προσθέτοντας χόρτα.

Τα μούρα ως πηγή ασκορβικού οξέος

Πιθανότατα έχετε ήδη μαντέψει ποιο μούρο περιέχει το περισσότερο ασκορβικό οξύ. Φυσικά, μαύρη σταφίδα! Και επίσης - η βιταμίνη C σε αυτά τα μούρα είναι περίπου ίση, 200 mg ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Απλώς, βρίσκεται σε φρέσκια σταφίδα και ιπποφαές. Οι κομπόστες, οι μαρμελάδες και άλλα προϊόντα επεξεργασίας μούρων είναι νόστιμα, αλλά εντελώς άχρηστα όσον αφορά τον κορεσμό του σώματος με ασκορβικό οξύ.

Άλλες πηγές «μούρων» βιταμίνης C: κόκκινη σορβιά (70 mg ανά 100 γραμμάρια), κήπος και άγρια ​​φράουλα, φράουλες (60 mg ανά 100 γραμμάρια). Επιπλέον, υπάρχει σχεδόν τόση βιταμίνη C όσο στα φρέσκα φρούτα. Αλλά cranberries, lingonberries, chokeberry, τα κεράσια και τα σταφύλια περιέχουν πολύ λίγο ασκορβικό οξύ. Τα βακκίνια, για παράδειγμα, περιέχουν μόνο 15 mg ανά 100 γραμμάρια μούρων και τα σταφύλια περιέχουν μόνο 6. Επομένως, αυτά τα μούρα δεν είναι κατάλληλα για κορεσμό του σώματος με ασκορβικό οξύ.

Και τι άλλο?

Εκτός από λαχανικά και σταφίδες με ιπποφαές, το ακτινίδιο περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ της επιθυμητής βιταμίνης. Αυτό το γλυκό εξωτικό φρούτο έχει σχεδόν πιάσει τα λαχανάκια Βρυξελλών - περιέχει 90 mg ασκορβικού οξέος ανά 100 γραμμάρια φρέσκου πολτού. Το ακτινίδιο μπορεί να καταναλωθεί σκέτο ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή smoothies.

Η παπάγια και τα πορτοκάλια είναι μια άλλη νόστιμη πηγή βιταμίνης C. Η παπάγια περιέχει 62 mg, τα πορτοκάλια 60. Αλλά τα λεμόνια περιέχουν μόνο 40, αν βάλετε μια φέτα λεμόνι ζεστό τσάι, η βιταμίνη C καταστρέφεται. Για να διατηρήσετε αυτήν την ασταθή βιταμίνη, χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού(προσθέστε σε άλλους χυμούς ή σαλάτες). Όσο για τα γκρέιπφρουτ και τα μανταρίνια, περιέχουν σχεδόν τόσο ασκορβικό οξύ όσο και τα λεμόνια.

Στο Εδιμβούργο τον 18ο αιώνα, ένας φοιτητής ιατρικής ανακάλυψε ότι τα εσπεριδοειδή ήταν αποτελεσματικά στη θεραπεία του σκορβούτου. Μόλις 2 αιώνες αργότερα ανακάλυψαν ότι η ουσία που θεραπεύει την επώδυνη ασθένεια είναι το ασκορβικό οξύ ή η βιταμίνη C. Ήταν δυνατή η σύνθεσή του μόνο το 1928 από.

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Η βιταμίνη C είναι σημαντική για την ανάπτυξη και την επισκευή των κυττάρων των ιστών, των ούλων, αιμοφόρα αγγεία, οστά και δόντια, προάγει την απορρόφηση από τον οργανισμό, επιταχύνει την ανάρρωση (θερμιδωτή). Τα οφέλη και η αξία του είναι πολύ μεγάλα για προστασία από μολύνσεις. Λειτουργεί ως διεγερτικό για την εκτόξευση διεργασιών του ανοσοποιητικού.

Οπως και πρόσθετα τροφίμωνσυμβολίζεται ως .

Το ασκορβικό οξύ είναι μια οργανική ένωση που σχετίζεται με τη γλυκόζη με τη μορφή λευκής κρυσταλλικής σκόνης με ξινή γεύση. Εκτελεί βιολογικές λειτουργίεςαναγωγικός παράγοντας και συνένζυμο ορισμένων μεταβολικών διεργασιών, είναι αντιοξειδωτικό.

Η βιταμίνη C καταστρέφεται εύκολα με το μαγείρεμα των τροφίμων, το φως και την αιθαλομίχλη.

Απώλεια βιταμίνης C μπορεί να συμβεί λόγω ακατάλληλης επεξεργασίας τροφίμων και μακροχρόνιας αποθήκευσης παρασκευασμένων τροφίμων. τρόφιμα. Η διατήρηση της βιταμίνης C διασφαλίζεται με τη σωστή μαγειρική επεξεργασία λαχανικών και φρούτων. Τα λαχανικά δεν πρέπει να αφήνονται ξεφλουδισμένα και κομμένα στον αέρα για πολλή ώρα· κατά το μαγείρεμα πρέπει να τοποθετούνται σε βραστό νερό αμέσως μετά το ξεφλούδισμα. Τα κατεψυγμένα λαχανικά πρέπει να βυθίζονται σε βραστό νερό, καθώς η αργή απόψυξη αυξάνει την απώλεια βιταμίνης C.

Με υποβιταμίνωση (ανεπάρκεια) εμφανίζονται C τα ακόλουθα συμπτώματα: καρδιακή αδυναμία, κόπωση, δύσπνοια, μειωμένη αντίσταση σε διάφορες ασθένειες(θερμιδωτής). Στην παιδική ηλικία, οι διαδικασίες οστεοποίησης καθυστερούν.

Στο οξεία ανεπάρκειαΗ βιταμίνη C αναπτύσσει σκορβούτο.

Το σκορβούτο χαρακτηρίζεται από: πρήξιμο και αιμορραγία των ούλων, χαλάρωση και απώλεια δοντιών, συχνά κρυολογήματα, κιρσοίφλέβες, αιμορροΐδες, υπερβολικό βάρος, αυξημένη κόπωση, ευερεθιστότητα, κακή συγκέντρωση, κατάθλιψη, αϋπνία, πρώιμος σχηματισμός ρυτίδων, τριχόπτωση, θολή όραση, αιμορραγίες σε μύες, δέρμα, αρθρώσεις.

Περίσσεια βιταμίνης C στον οργανισμό

Η βιταμίνη C θεωρείται ασφαλής ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες, αφού το σώμα απομακρύνει εύκολα τα αχρησιμοποίητα υπολείμματα βιταμινών.

Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση βιταμίνης C μπορεί να οδηγήσει σε...