Bamya (bayan parmakları): faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları. Kontrendikasyonlar ve zarar

Bamya ebegümecigiller familyasından bir bitkidir. Bu sebzeye gombo, hanım parmakları ve bamya da denir. Bu ürün deneyimli ev hanımları arasında giderek daha popüler hale geldiğinden, pek çok Avrupalı ​​bamyanın ne olduğu ve nasıl yenildiğiyle ilgileniyor. Besin bileşimi, kusursuz tadı ve sebzeyi çeşitli yemeklere dahil etme yeteneği, bamyanın mutfak amacıyla başarılı bir şekilde kullanılmasını garanti eder.

Bamya meyvelerinin 5-7 tarafı vardır ve içinde çok sayıda küçük tohum bulunur. Tipik olarak uzunluk 25 santimetredir.

Sebzenin yüzeyi, alerjik reaksiyonları önlemek için ürünü tüketmeden önce çıkarılması tavsiye edilen küçük bir tüyle kaplıdır.

Bamyanın tadı belli belirsiz kuşkonmaz ve patlıcanı anımsatan parlak yeşil meyvelere sahiptir. Ürünün çok miktarda mukus içerdiğine dikkat edilmelidir, bu nedenle asidik katkı maddeleri (örneğin sirke, domates) yardımıyla ondan kurtulmanız tavsiye edilir.

Bamyanın kökeni henüz belirlenmemiştir. Bu bölgelerde çok sayıda bitki yetiştiği için sebzenin Batı Afrika ve Hindistan kaynaklı olabileceği düşünülüyor.

Şu anda bamya Rusya'da yeni yeni popüler hale geliyor. Pek çok kişi bamyanın ne olduğunu, nerede yetiştiğini, nasıl yenildiğini öğrenmeye çalışıyor.

Aslında sebze, Avrupa yemeklerini hazırlamak için giderek daha ilgi çekici hale geliyor, ancak salamura ürün hala en erişilebilir seçenek.

Bamya çeşitleri

Rusya'da şekil ve boyut bakımından farklılık gösteren farklı bamya çeşitleri vardır.

1. Bayan parmakları (bamya). Bu çeşidin mutfak amaçlı kullanılabilecek küçük tohumlu baklaları vardır. Bitkinin maksimum uzunluğu yaklaşık bir metredir. Tohumların ekilmesinden sonra ve ilk hasadın alınmasına kadar geçen süre genellikle 3 aydan biraz fazla sürer. Olgun bir sebzenin sapı seyrek ve seyrek tüylerle kaplıdır. Görsel olarak Lady Fingers çeşidi, meyvenin iyi tat özelliklerini ortaya çıkarması ve faydalarıyla keyif vermesi için kurtulması tavsiye edilen yenmez tüylere sahiptir. Meyve yaprakların koltuklarında gizlidir, bu nedenle bamyanın nasıl soyulacağını anlamalısınız. Söz konusu çeşit sıcak ve kuru havaya dayanıklılık göstermektedir. İklimin uygun olması halinde yılda iki kez bamya hasadı yapılabilmektedir. Yemeklerin yapısını iyileştirmek için gerekli olan özel bir madde içerdikleri için olgunlaşmamış meyvelerin tüketilmesi tavsiye edilir. Bamya eklemek için idealdir sebze salataları, çorbalar, garnitürler. Uzun süreli depolama için sebzenin konservelenmesi ve dondurulması tavsiye edilir. Bamya çeşidi "Hanım parmakları" diyet uygulayan ve aterosklerozdan muzdarip kişiler için tavsiye edilir.
2. Meşe ormanı az büyüyor. Bitki sapının yüksekliği genellikle 80 santimetreye ulaşır. Olgunlaşmış meyve kararır yeşil renk Bu onu olgunlaşmamış sebzelerden ayırır. Bamyanın uygun şekilde yetiştirilmesi, her biri 50'ye kadar tohum içerecek 8'e kadar meyve elde etme olasılığını içerir.
3. Meşe ormanı sezon ortasındadır. İlk toplama yaklaşık 2 ay sonra mümkün olur. Ancak tohumların tamamen olgunlaşması 4 aya kadar sürecektir. Meyve verme döngüsü bir ay sürer ve bu süre zarfında hasat 7-9 kez hasat edilebilir. Sezon ortasında Dubrava çeşidi sadece açık toprağa ekilir. Sebze sağlıklı beslenen insanlar için idealdir.
4. Orta boy boru. Kök 120 santimetreye kadar bir yüksekliğe ulaşır. Sarı küçük çiçek salkımları, orta büyüklükte yeşil meyvelerin varlığıyla ayırt edilir. Aynı zamanda hasada özel olarak yetiştirilen flüt, çok sayıda lezzetli meyveyle sizi memnun edebilir.
5. Flüt sezon ortasında. Dikimden sonraki ilk hasat yaklaşık 2 ay sonra hasat edilebilmektedir. Bu bamya çeşidi yaklaşık bir ay boyunca meyve verir ve bu süre zarfında 9 kata kadar hasat almak mümkündür.

Bamyanın ne olduğu ve nasıl yenildiğinin fotoğrafı pek çok kişinin ilgisini çekmektedir ve her çeşidi özel bir iklim ve iklim gerektirir. doğru yaklaşım sizin uygulamanıza.

Bamyanın faydalı özellikleri

Bamyanın zengin bileşimi çok sayıda olumlu özelliğin varlığını garanti eder.

1. Artan içerik seviyesi folik asit bamyanın hamile kadınlar için ideal bir ürün olmasına katkıda bulunur.
2. Bitki müsilajı bir çeşit diyet lifidir. Bu madde kan şekerini normalleştirir. Bu nedenle sebze şeker hastalarına iyi gelir.
3. Bamya fazla kolesterolü, safra ürünlerini ve toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırır. Bu tür temizlik insan vücudu sağlığın korunmasını garanti eder.
4. Bamyanın besinsel bileşimi gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir. Başlangıçta kabızlığın ve şişkinliğin önlenmesi garanti edilir. Bamyayı düzenli olarak tüketirseniz, bağırsak mikroflorası geliştikçe gastrit ve mide ülseri konusunda sağlığınızın başarılı bir şekilde artacağına güvenebilirsiniz.
5. Bamya ideal bir düşük kalorili diyet ürünüdür. Çok sayıda besinler refahın iyileştirilmesine ve gerekli vücut tonunun korunmasına yardımcı olur.
6. Düzenli bamya tüketimi, depresyon durumunda refahın artmasını garanti eder ve kronik yorgunluk.

Bamyanın yukarıdaki olumlu özellikleri, bu sebzenin giderek daha fazla talep görmesine katkıda bulunmaktadır. Bamyanın ne olduğunu, nasıl yenildiğini, tohumlarının nereden alınacağını biliyorsanız, vücut için garantili faydalara güvenebilirsiniz.

Bamya sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda kozmetik amaçlı da kullanılıyor. Saç durumunu iyileştirmek için haşlanmış sebzelerden maskeler başarıyla hazırlanır.

Bamya özlü bir krem ​​kullanırsanız, cildi sivilcelerden etkili bir şekilde temizleyeceğinize ve ciltteki düzensizlikleri ortadan kaldıracağınıza güvenebilirsiniz.

Bamyayı mutfak amaçlı kullanma olanakları

Bamya yemek pişirmede başarıyla kullanılabilecek bir sebzedir.

Aşağıdaki ürün işleme yöntemleri sıklıkla varsayılır:

• tuzlama;
• dekapaj;
• kızartma;
• pilav;
• buharda pişirme;
• derin kızartma.

Üstelik bamya çiğ olarak da güvenle tüketilebilir ve bu formda maksimum kullanılabilirlik garanti edilir. olası miktar besin bileşenleri.

Bamyanın ne olduğunu ve nasıl yenildiğini bilmek, tarifleri dikkatle incelemenize yardımcı olabilir.

Örneğin bamya hemen hemen her yemeği hazırlamak için kullanılır, ancak onu açmak için kullanılır. en iyi özellikler Ek tat notları ekleyen ve aromanın hoş yönlerini ortaya çıkaran baharatların ve doğal yağların kullanılması tavsiye edilir.

Bamya kurutulmuş veya dondurulmuş olarak kullanılabilir.

Bamya tohumları da yenilebilir. Kendine özgü tadı ve kokusu olan, kahveyi, yağı anımsatan bir içecek hazırlamak için kullanılırlar.

Bamyanın mutfak amaçlı düzenli kullanımı bol miktarda besin almanızı sağlar.

Bamya evde 3 günden fazla saklanamaz çünkü ürün hızla bozulur ve ardından besin değerini kaybeder.

Bamya turşusunun ne olduğunu ve nasıl yenildiğini biliyorsanız, besin değeri açısından öne çıkan lezzetli bir yemek yiyebilirsiniz.

Bamya yemeye kontrendikasyonlar

Görünüşe göre bamya olmalı sağlıklı sebze. Ancak ürün belirli kategorilerdeki kişilere potansiyel zarar verebilir.

En büyük oluşma riskleri yan etkiler Vücudun bireysel hoşgörüsüzlüğü ve alerjik reaksiyonların olası tezahürü nedeniyle ortaya çıkar.

Bu gibi durumlarda kişiler kaşıntı ve diğer cilt alerjisi belirtilerinden şikayetçi olabilirler.

Alerji riskini azaltmak için bamyanın meyve üzerindeki mevcut tüylerden temizlenmesi tavsiye edilir. Temizlik lastik eldivenlerle yapılır, çünkü böyle bir prosedürü gerçekleştirirken korumaya dikkat etmeniz gerekir.

Bamya kabukları baharatlı görünebilir. Tat özelliklerini iyileştirmek için sebzeye ısıl işlem uygulanması tavsiye edilir. Sonuç olarak aşırı baharatlılık ortadan kalkacak ve lezzet özellikleri sizi memnun edecektir.

Bamya, son zamanlarda sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamak isteyen Rus ev hanımları arasında giderek daha fazla talep gören bir Akdeniz sebzesidir.
https://youtu.be/QPMBIO8BjTc

Bamya- ebegümeci ailesinin bir bitkisi. Bu sebzeye gombo, bamya ve hanım parmakları da denir. Meyvelerin 5-7 tarafı vardır ve içinde çok sayıda küçük tohum bulunur (fotoğrafa bakın). Ortalama 25 cm uzunluğa ulaşırlar Bamyanın yüzeyi, yenildiğinde herhangi bir alerjik reaksiyona neden olmaması için kullanmadan önce çıkarılması gereken tüylerle kaplıdır. Meyveler parlak yeşildir. Bu bitkinin tadı biraz kuşkonmaz ve patlıcana benzer.

Bu meyvelerin kökeni henüz belirlenmemiştir. Bu Batı Afrika veya Hindistan olabilir, çünkü bu bölgede çok sayıda ekili ve yabani bitkiler bu tip.

Bamya çok fazla müsilaj içerdiğinden, ondan kurtulmak için pişirme sırasında sirke veya domates gibi asidik bir şey eklemeniz gerekir.

Maalesef bamya meyveleri bölgemizde pek popüler değil.

Bamya çeşitleri

Meyvenin şekli ve büyüklüğü bakımından farklılık gösteren, Rusya'da en popüler olan birkaç bamya çeşidi vardır:

1. Bamya olarak da bilinen hanım parmakları, yenilebilir tohum kabukları için yetiştirilir. Bu bitki yaklaşık bir metre uzunluğa ulaşır. Ekimden sonra ve ilk hasattan önce yaklaşık yüz gün geçmelidir. Lady's Fingers çeşidinin gövdesi tamamen seyrek tüylerle kaplıdır. Bitkinin meyvesi görsel olarak kıllarla birlikte kırmızı bibere benzemektedir. İstenmeyen tüylerden kurtulmak için meyveyi sert bir bezle silmeniz yeterlidir. Meyveler yaprakların koltuğunda gizlidir. Bu çeşidin sıcak şartlara ve kuraklığa dayanıklı olması dikkat çekicidir. İklimin sıcak olması durumunda bu bitki yılda iki kez hasat edilebilir. Bu tür bamyanın meyveleri, yemekleri kalınlaştırmak için kullanılan yapışkan bir madde içerdiğinden, henüz olgunlaşmamışken tüketilmesi en iyisidir. Bitki ayrıca sebze salatalarına, çorbalara ve garnitürlere de eklenir. Kurutulabilir, konserve edilebilir veya dondurulabilir. Lady's Fingers çeşidi, diyet uygulayanların yanı sıra aterosklerozlu kişiler için de mükemmeldir.
2. Meşe ormanı az büyüyor. Sapının yüksekliği yaklaşık seksen santimetredir. Yapraklar sapın alt kısmında beş lobludur ve üst kısımda disseke edilir. Çiçekler sarı renk ve orta boy (çap - dokuz santimetre). Meyve olgunlaştığında koyu yeşil bir renk alır. Uzunluğu on sekiz ila yirmi santimetre arasında değişmektedir. Bu bamya çeşidi gelecekteki tohumların ekimi için yetiştirilirse, bitki sekiz adede kadar meyve oluşturabilir ve her biri yaklaşık elli tohum içerecektir.
3. Meşe ormanı sezon ortasındadır. Bitkiler ekildikten sonra ilk yumurtalık grubunun toplanması yaklaşık altmış beş gün sürmelidir. Tohumlar yüz yirmi gün içinde olgunlaşır. Bu bamya türü yaklaşık otuz günde meyve verir. Bu dönemde ürün yedi veya dokuz kez hasat edilebilir. “Sezon Ortası Dubrava” çeşidi sadece açık toprağa ekilmelidir. Yumurtalıkların kendisi diyet uygulayan kişiler tarafından tüketilebilir.
4. Orta boy boru. Sapın yüksekliği yüz on beş ila yüz yirmi santimetre arasında değişmektedir. Çiçek salkımları sarı renklidir ve nispeten küçüktür (yaklaşık yedi santimetre). Meyvenin kendisi yeşildir ve uzunluğu yaklaşık yirmi santimetreye ulaşır. Bitki tohum ekimi amacıyla yetiştirilirse bamya bitkisi on kadar meyve üretebilir ve meyvenin içindeki tohumlar zeytin renginde olur.

Flüt sezon ortasında. Bitkiler ekildikten sonra, ilk yumurtalık grubunun toplanması yaklaşık altmış sekiz gün sürmelidir. Tohumlar yüz yirmi beş gün içinde olgunlaşır. Bu bamya çeşidi yaklaşık otuz dört günde meyve verir. Bu dönemde dokuz defaya kadar hasat yapılabilir.

Faydalı özellikler

Çeşitli faydalı özellikler bamya, zengin vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle mümkündür. Dolayısıyla folik asit içeriğinin yüksek olması bamyayı hamileler için önerilen bir ürün haline getiriyor. B9 vitamininin bu kaynağı sentetik vitaminlerden çok daha sağlıklıdır.

Bamya, kan şekeri düzeylerini düzenleme yeteneğine sahip olan bitki müsilajı - diyet lifi içerir; bu, diyabet hastası kişiler için böyle bir ürünün tüketilmesinin önerildiği anlamına gelir. Bamya ayrıca suyu yeniden emme ve fazla kolesterolü, toksinleri ve safrayı vücuttan atma yeteneğine de sahiptir.

Bamya, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştiren maddeler içerir. Bu sebzenin düzenli tüketimi kabızlığı ve şişkinliği önler, ayrıca mide ülserlerini tedavi etme özelliği de vardır.. Bamya yararlı bakterilerin büyümesini artırabilir ince bağırsak bunlara probiyotik denir.

Bu sebze, ait olduğu için diyet sırasında tüketilebilir. düşük kalorili yiyecekler. Meyveler, kan damarlarının duvarlarını güçlendiren maddeler içerir ve bu nedenle sebze, diyet beslenme ateroskleroz ile.

Çok miktarda faydalı madde, bamyanın yalnızca vücudu iyileştirmek için değil aynı zamanda kozmetik amaçlı. Maskeler, saçın durumunu iyileştiren, daha güçlü ve parlak hale getiren haşlanmış sebzelerden yapılır. Kremin içindeki bamya özü, cildin sivilcelerini temizlemeye yardımcı olacak ve aynı zamanda düzensiz ciltlerden kurtulmaya da yardımcı olacaktır.

Meyveler boğaz ağrısı, depresyon ve kronik yorgunluk sırasında sağlığın iyileştirilmesine yardımcı olur.

Yemek pişirmede kullanın

Bamya yemek pişirmede kullanılabilir ve pişirilmesi tamamen kabul edilebilir. Farklı yollarörneğin olabilir tuzlayın, marine edin, kızartın, güveç, buharda kızartın ve derin yağda kızartın. Ayrıca, meyveler çiğ olarak yenebilir.

Bu sebze, ratatouille ve güveçlerde kabakların yerini kolaylıkla alabilir.

Bamya çeşitli garnitürlerin hazırlanmasında kullanılabileceği gibi salata ve çorbalara da eklenebilir. Bu meyveler, egzotik bir sebzeden yapılan yemeğin tadını artıran Provence yağı ve çeşitli baharatlarla iyi gider.

Bamya meyvesini kullanabilmek için kurutulup dondurulabilir. bütün sene boyunca.

Baklaların yanı sıra genç yapraklar da yiyecek olarak kullanılabilir. Salatalara ve çorbalara eklenirler. Tohumlar da yenilebilir. Kavrulur ve kahveye benzeyen, acı tadı olan bir içecek yapmak için kullanılırlar. Ayrıca bamya tohumlarından kendine özgü tat ve kokuya sahip yağ da yapılmaktadır. Ayrıca bu sebzenin genç tohumları yeşil bezelyenin yerini alabilir.

Nasıl pişirilir?

Bamyanın nasıl pişirileceğini anlamak için öncelikle bazı özelliklerini anlamalısınız.

onun için dış görünüş Egzotik sebze yeşil biberi andırıyor, sadece dış kısmında lifler ve içinde tohum var. Bir mağazadan böyle bir meyve satın almak, Büyük beden seçmemelisiniz. L Uzunluğunun on santimetreyi geçmemesi daha iyidir, aksi takdirde eski ve olgunlaşmış bir meyve satın alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Bamyayı pişirmeden önce iyice yıkayın. Tüyleri gidermek için sert bir bezle silin, sapı kesin.

Kabukların kararmasını önlemek için, yemek pişirmek için dökme demir tencere kullanmamalısınız; Bamyanın pişerken yayılmasını önlemek için kaşıkla karıştırıp uzun süreli ısıl işleme tabi tutmamalısınız..

Sos veya çorba hazırlarken bu egzotik sebzenin salgıladığı mukus önemli bir avantaj olabilir. Hazırlanan yemeğe gerekli viskoziteyi katacaktır. Bir tabakta viskozitenin ortaya çıkması istenmiyorsa bamya kızartılmalı veya ince dilimlenmeli ve mukus tamamen buharlaşana kadar pişirilmelidir.

Nasıl korunur?

Bamyayı korumanın birkaç yolu vardır. Ayrı ayrı veya diğer sebzelerle birlikte kavanozlarda kapatılabilir.

Ana şeyi hatırlamanız gerekir - Bamya genç olmalı ve tercihen bahçeden yeni toplanmış olmalıdır. Birkaç gündür buzdolabında bekleyen bir sebzeyi konservelememelisiniz.

Bamya çapraz olarak küçük parçalara kesilirse kavanozda küçük yıldızlar gibi çok güzel görünecektir. Ayrıca onu bütün olarak da koruyabilirsiniz: yalnızca sapın ucunu kesmeniz gerekir.

Bamyayı konservelemeye başlamadan önce, bamyayı başka herhangi bir şeyle birleştirmeye karar verirseniz sebzeyi veya sebzeleri hazırlamanız gerekir. Öncelikle tüm malzemeleri iyice yıkayın, kavanozlara dağıtmadan önce kısık ateşte kaynatılması gereken baharatları ve turşuyu hazırlayın. Kavanozları sterilize edin, tüm malzemeleri içine koyun, kaynar turşuyu dökün ve bir tencereye dökün. Bu işlemi birkaç kez yapın. En sonunda hazırlanan turşuyu kesilen ve kavanozlara yerleştirilen bamyaların üzerine dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla sıkıca kapatın.

Bamyanın faydaları ve tedavisi

Bamyanın faydaları, meyvenin bamya gelişimini önleyebildiğini doğrulayan bir dizi deneyden sonra kanıtlanmıştır. çeşitli türler kansere yakalanma riskini azaltır ve aynı zamanda katarakt ve şeker hastalığına yakalanma riskini de azaltır. Ayrıca zengin bileşimi nedeniyle pek çok doktor bu meyveleri yakın zamanda ameliyat olmuş hastalara önermektedir.

Bitkinin iktidarsızlığa neden olan birçok sorunla baş edebildiği kanıtlanmıştır.

İÇİNDE kocakarı ilacı Bamya solunumla ilgili birçok hastalığın tedavisinde kullanılır ve sindirim sistemi. Temel olarak kaynatma ve infüzyonlar ondan yapılır.

Ayrıca bamyayı saf haliyle veya bu sebzenin ilavesiyle yemeklerini yemek, hastalıktan muzdarip insanlar için faydalıdır. şeker hastalığı, ishal, kabızlık ile. Ayrıca bamya erkek gücünün artmasına yardımcı olur.

Aşağıda bununla ilgili bir video var muhteşem bitki- Bamya.

Bamyanın zararı ve kontrendikasyonları

Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğünüz varsa bamya zararlı olabilir. Bu ürünün başka kontrendikasyonları yoktur.

Büyüyen: dikim ve bakım

Bamya sıcağı seven ve yetiştirilmemesi gereken bir bitkidir. Açık zemin güney bölgesinde değilseniz. Bu bitkinin olgunlaşması için belirli toprak ve koşullar gerekir.

Toprağın verimli ve gübrelenmiş olması gerekir. Bamya için sonbaharda gübrelenmelidir. Kazarken toprağa humus, kompost ve süperfosfat ekleyin.

Öncelikle bamya tohumlarını ayrı kaplara hemen ekerek fide yetiştirmeniz gerekiyor çünkü bu bitki nakli sevmiyor, mayıs ayı başlarında. Hızlı bir şekilde filizlenip iyi fidelere dönüşmeleri için tohumları bir gün suda bekletmeniz ve tüm büyüme dönemi boyunca sıcaklık rejimini korumanız gerekir. Oda sıcaklığı 20-25 derece olmalıdır.

Bamyanın seraya veya seraya ekimi yaklaşık 45 gün sonra birbirinden 30-60 cm, uzun boylu çeşitlerde ise 50-90 cm aralıklarla dikilmeye başlar.

Bitkinin bakımı şu şekildedir: Bamyayı düzenli olarak suyla sulamak, yabani otları ayıklamak ve çalıları yok etmek ve ayrıca beslemek gerekir. Bitki çiçeklenmeden önce mineral gübrelerle gübrelenmeli ve meyveler ortaya çıktığında potasyum nitrat kullanılmalıdır.

Bu sebzenin bamya, bamya ve hanım parmakları gibi birçok adı vardır. Bu ismi duyuyorsanız, Malvaceae familyasına ait oldukça değerli bir sebze ürünü olan bamyadan bahsediyoruz demektir. Bu bitkinin anavatanı hakkında hiçbir şey bilinmemekle birlikte Afrika, Kuzey Amerika, Hindistan ve tropik bölgelerde yaygındır. Bazıları anavatanına Batı Afrika, diğerleri ise Hindistan diyor. Bunun nedeni bu yerlerde çok çeşitli bamya çeşitlerinin ve türlerinin yetişmesidir. Sebze Avrupa'da bulunuyor ama Araplar onu oraya getirdi. Rusya ve Ukrayna'da yetiştirilmektedir. Bu, gözle görülür ısınmanın başlamasından sonra mümkün oldu. Onu büyüten meraklıların sayısı çok azdır.

Bamya tek yıllık otsu bir bitkidir. Yüksekliği 40 cm'ye kadar büyüyebilir ancak sebzenin iki metreye ulaştığı durumlar da vardır. Bamyanın çok kalın ve dallı bir gövdesi vardır. Yapraklar sarkık ve açık yeşildir. Çok büyükler ve yedi loblular, ancak beş tane de var. Çiçekler oldukça büyük ve sarımsı krem ​​renktedir. Yaprak koltuklarındaki sapların üzerinde bulunurlar. Meyvelerin oluştuğu yer burasıdır. Halk arasında bamya meyveleri, içinde tohum bulunan 4-8 kenarlı bir şekle sahip olmaları nedeniyle kapsül olarak adlandırılmaktadır.

Yararlı ve iyileştirici özellikler

Bu sebze, bamyanın bitki müsilajı ve diyet lifinin vücutta emilmesi nedeniyle kan şekeri seviyesini düzenler. ince bağırsak. Gastrointestinal rahatsızlıkları olan kişilerin bamya içeren yemekleri satın almaları özellikle tavsiye edilir.

Bu, sağlığa zarar vermediği için kilo kaybı için ideal bir sebzedir. Bamya boğaz ağrısı, depresyon, kronik yorgunluk gibi hastalıklarla mücadelede harika bir yardımcıdır. Bamya astım krizlerini bile azaltabilir. Bu sebze özellikle aterosklerozdan muzdarip insanların beslenmesinde iyidir. Tüm bunların yanı sıra bamya kılcal damarların duvarlarını da güçlendirebilir.

Bamya vücudumuzdaki fazla kolesterolü ve toksinleri temizler. Şişkinliği, kabızlığı önler ve ayrıca mide ülserlerinin tedavisinde de yardımcı olur.

Bamya üzerinde kolorektal kanseri önleyebildiğini kanıtlayan bir çalışma yapılmıştır. Yardımı ile diyabet ve katarakt riski azalır.

Bitki, iktidarla ilgili tüm sorunları çözer. Doktorlar genellikle ameliyattan sonra hastalara bamya reçete eder.

Bamyanın sadece 31 kalorisi vardır, bu yüzden bamya diyette çok önemlidir.

Yemek pişirmede

Bamyanın ana kullanım alanı yemek pişirmektir. Genç yapraklar da yemek pişirmek için uygundur. Tadı biraz kuşkonmaz ve patlıcanı andırıyor. Bu bakımdan sebze, benzer ürünlerle aynı tarifler kullanılarak hazırlanır.

Bamya haşlanabilir, haşlanabilir, konservelenebilir ve hatta salatalarda bile kullanılabilir. Çorba, et yemekleri, meze ve sebze yemeklerinin hazırlanması için idealdir. Garnitür olarak kümes hayvanları, balık ve etle harika gider.

Bamya pişirildiğinde büyük miktarda mukus salgılar. Çorba hazırlıyorsanız bu harikadır, ancak bu kadar bol miktarda sıvı tavsiye edilmiyorsa, sebzeyi yüksek ateşte karıştırarak kızartın.

Hanım parmakları olarak da bilinen bamya, Afrika kıtasının kuzeydoğu kısmının en sevilen besleyici sebzelerinden biridir. Kabukları genellikle olgunlaşmamış aşamada hala yeşil ve yumuşak olduklarında hasat edilir. Beslenme uzmanları bunu çok sağlıklı ve besleyici bir ürün olarak görüyor ve son zamanlarda ona giderek daha fazla önem veriyor. Sindirimi iyileştirebilir, kemikleri güçlendirebilir ve cilde iyi gelebilir. için yararlı özelliklere sahiptir kardiyovasküler sistemin, kandaki kolesterol seviyesini düşürür, yüksek tansiyon, bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu nasıl bir sebze, neye benziyor ve bamyayı nerede yetiştiriyoruz?

Bamya nedir ve nerede yetişir?

Bamya bir sebze ürünüdür. Bitki, birçok besin maddesi açısından zengin kabukları nedeniyle dünya çapında tropikal, subtropikal ve sıcak ılıman bölgelerde yetiştirilmektedir.

Botanik olarak bamya, Malvaceae familyasının ve Abelmosh cinsinin çok yıllık çiçekli bitkilerine aittir. Hanım parmakları, bamya, bamya (gomba), bhindi olarak da bilinir ve bilimsel olarak Abelmoschus esculentus olarak adlandırılır. Bitkisel bir ürün olduğundan yıllık ürün olarak yetiştirilmektedir. Bamya, göreceli kuraklık ve sıcak iklimlerde bile yetişebilen, oldukça dayanıklı bir bitkidir.

Yaklaşık 30-40 santimetre yüksekliğinde küçük bir çalıdır. 2 metre yüksekliğe ulaşan örnekler bulunmaktadır. İyi drenajlı ve gübrelenmiş toprakları tercih eder.

Bitkinin yaprakları oldukça iri, koyu yeşil veya yeşil renktedir. 5 yapraklı, büyük beyaz veya sarı çiçeklerle çiçek açar.

İlk meyveler çiçeklenmeden 45-60 gün sonra olgunlaşır ve nervürlü, sivrilen yeşil bir bakla şeklindedir. Kabuğun içinde çok sayıda tohum var beyaz ve yuvarlak şekil. Eksik olgunlaşma aşamasında tüketim için toplanırlar.

Bamya'nın anavatanı tropikal Afrika'dır. Antillerde yabani olarak yetişir. Bugün hem Amerika'da hem de Avrupa'da yetiştirilmektedir. Stavropol ve Krasnodar bölgelerinde küçük bamya tarlalarımız var.

Bamyanın faydaları nelerdir?

Bamya meyvesi besin değeriyle bilinir ve birçok özelliğe sahiptir. Başlıca faydaları vitamin ve mineral olan çeşitli maddeler içerir. Bamya şunları içerir:

K, A, C, E vitaminleri, B grubu (tiamin, B6, folatlar);

Mineraller kalsiyum, demir, magnezyum, potasyum, çinko ve diğerleri;

Beslenme lifi;

Karbonhidratlar;

Bamya aynı zamanda antioksidan bileşiklerin kaynağıdır. Bitkinin tohumları, varlığı bamyanın olma özelliği ile ilişkili olan oligomerik kateşinler ve flavonoid türevleri içerir. iyi ürün kanserin gelişmesini önlemek için.

Quercetin türevleri içerir. Bamyanın hem kabukları hem de tohumları bir dizi fenolik bileşik içerir.

Temelli kimyasal bileşim Bizim için hala egzotik olan bu sebze mahsulü antioksidan, antimikrobiyal ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir.

Bir sebze olarak kalorisi düşüktür ve 100 gramında yalnızca 33 kcal içerir. Kalori içeriğinin bu kadar düşük olması ve vücut için gerekli birçok maddenin içeriğinden dolayı bamya kilo verme programlarında tavsiye edilmektedir.

Bamya'nın faydalı özellikleri

Düşük kalori içeriği sağlayan bamya, yağ ve kolesterol içermediği gibi diyet lifi, vitamin ve mineraller açısından da zengin bir kaynaktır.

Kabuklar, bağırsak hareketliliğini artıran ve kabızlığı önleyen ve hafifletmeye yardımcı olan müshil görevi görebilen mukus içerir.

Lif aynı zamanda besler faydalı bakteriler bağırsaklarda probiyotik görevi görür ve pH dengesinin korunmasına yardımcı olur sindirim kanalı. Lif, bağırsakları temizleyerek aynı zamanda kanser önleyici olarak da hizmet edebilir.

Pek çok çalışmanın gösterdiği gibi, diyet lifi açısından zengin bir diyet kandaki kolesterol seviyesini düşürür, bu da kalp hastalığı, damar hastalığı, obezite ve diyabet riskini azaltır.

Abelmosh güçlü bir antioksidan olan A vitamini içerir. Ayrıca beta-karoten, lutein, ksantin gibi diğer antioksidan ve flavonoid bileşikleri de içerir. Tüm bu bağlantıların sürdürülmesi için gereklidir iyi görüş, katarakt gelişiminin önlenmesi, sağlıklı cildin korunması. Ayrıca flavonoidler açısından zengin gıdaların tüketilmesi akciğer ve ağız kanseri gelişimine karşı korunmaya yardımcı olur.

İyi bir C vitamini kaynağı olan bamya güçlendirir bağışıklık sistemi Solunum yolu ve viral hastalıklara karşı koruma sağlar. Astım semptomlarını azaltmak için faydalıdır ve antiinflamatuar bir madde olarak görev yapar. Bir porsiyon bamya vücuda yaklaşık yüzde 33 oranında bamya sağlayabilir. günlük ihtiyaç C vitamini içerir. Ayrıca bu vitamin bir antioksidandır ve serbest radikallerin oksidatif etkilerine karşı koymaya yardımcı olur.

Bamya kabukları iyi kaynak folatlar 100 gama yaklaşık yüzde 22 içerir günlük norm yetişkin. Folik asit özellikle gebe kalma ve hamilelik sırasında önemlidir ve fetüste nöral tüp defektlerinin gelişmesini önlemeye yardımcı olur.

K vitamini kanın pıhtılaşması için bir kofaktördür ve kemiklerin güçlendirilmesi için gereklidir. Yaşlılıkta osteoporozun iyi bir şekilde önlenmesini sağlayan kalsiyumun emilmesine ve asimile edilmesine yardımcı olur.

Bamya, bağırsaklardaki emilimini yavaşlatarak kan şekeri seviyesini dengeleyebilir.

Bamyanın vücuda ve sağlığa faydaları

Genç bamya kabuklarının kaynatılması, özellikle solunum sistemi ile ilişkili olduğunda mukoza zarının iltihaplanmasını tedavi etmek için kullanılır. bol akıntı mukus.

Bamya suyu boğaz ağrısı ve öksürüğü tedavi etmek için kullanılır.

Yaprakların kaynatılması idrar söktürücü özelliklere sahiptir ve problemler için kullanılır. idrar sistemiörneğin bel soğukluğu ve frengi ile ilişkili iltihaplanma ve hatta iltihaplanma gibi. Kaynatma baş ağrısı, artrit ve ateş için kullanılır.

Bitkinin yaprakları ve kökleri yaralar için lapa olarak kullanılır; yapraklar iltihabı hafifletmeye yardımcı olur.

Meyve suyu servisi iyi çare ishal için, ağrılı krampları hafifletir.

Bamya kabukları erken boşalmayı önlemek için yenir.

Tohumlar kas spazmlarını tedavi etmek ve önlemek için kullanılır ve kavrulmuş tohumlar terlemeyi uyarır.

Meyve suyu kaşıntılı cildi rahatlatmak için kullanılabilir ve sivilceyi önlemek için nemlendirici olarak kullanılabilir.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Bazı insanlar için bamya tüketimi Büyük miktarlar olumsuz etkileri olabilir.

Kabızlığın önlenmesine yardımcı olsa da bağırsak problemi olan kişilerde ishal, gaz, kramp ve şişkinliğe neden olabilen polisakkaritler (fruktanlar) içerir. İrritabl bağırsak sendromu tanısı alan kişiler buna en yatkın olanlardır.

Oksalat oluşumuna neden olabileceğinden böbrek sorunları olan kişiler tüketmekten kaçınmalıdır.

Solanin gibi bir madde içerir. Artrit ve diğer iltihapların alevlenmesine neden olabilen toksik bir bileşiktir.

Oldukça fazla miktarda K vitamini içerdiğinden, kan sulandırıcı kullananlar bu sebzenin tüketimini sınırlamalıdır.

Kan pıhtılaşmasına yatkın kişilere dikkatle yaklaşılmalı, bu nedenle vücutlarına aldıkları K vitamini miktarını dramatik bir şekilde değiştirmemelidirler.

Bamya nasıl seçilir ve saklanır

Bamya kabukları neredeyse tüm yıl boyunca mağazalarda ve marketlerde bulunabilmektedir. Çekici, zengin bir yeşil renge ve nötr bir aromaya sahiptirler. Taze satın alırken yumuşak ama sağlam olan gençleri seçin. Tazeliklerini kontrol etmek kolaydır: taze baklalar ikiye bölünür. Zaten olgunlaşmış, rengi solmuş, buruşuk, yumuşak, lekeli, kırık veya diğer dikkatsiz saklama belirtileri olanlardan kaçının.

Ne yazık ki taze bamya uzun süre dayanmıyor. 2-4 gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir. Bu dönemde uyum sağlamazsanız baklaları dondurmanız daha iyi olur. Satın aldıktan veya topladıktan sonra hemen buzdolabına konulmalıdır. Aksi takdirde baklalar kayganlaşacak ve hızla küflenecektir.

Bamyanın yemek pişirmede kullanımı

Bamya sıcak iklimlerde kolaylıkla yetişir. Bamyanın besin değerini en iyi şekilde korumak için uzun süre pişirmemek en iyisidir. Pişirmeye hazır olana kadar baklaları yıkamayın.

Hanım parmakları salatalarda, çorbalarda, güveçlerde ve et yemeklerinde kullanılır. Kızartılır, haşlanır ve salamura edilir. Bamya birçok sebze, et ve pilavla iyi gider.

Pişirmeden önce baklaları iyice durulayın. soğuk su tüm kirleri temizlemek için. Ayrıca endüstriyel ölçekte yetiştirildiğinde pestisit ve herbisit kalıntıları da içerebilir.

Keskin bir bıçak kullanarak kabuğun tabanını kesin (ancak bu gerekli değildir) ve kabukları dilimleyin.

Kesildiğinde baklalar sosları, çorbaları koyulaştıran sümüksü bir sıvı salgılar. et yemekleri. Kurutulduğunda soslarda kıvam arttırıcı olarak kullanılabilir.

Kavrulmuş ve öğütülmüş tohumlar, kafeinsiz kahve yerine kullanılabilir.

Jöle kıvamından hoşlanmayanlar için ise bütün olarak hazırlanabilir.

Bamya, kızarmış tavuk ve diğer kızarmış yiyeceklere lezzetli bir katkı olabilir.

Karayipler'de genellikle balıkla birlikte servis edilir ve çorbaya eklenir.

Bamya ile haşlanmış kuzu veya dana eti Mısır'da geleneksel ve popüler bir yemektir.

Genç körpe yaprakları pancar, ısırgan otu veya karahindiba yapraklarıyla aynı şekilde kullanılabilir.

Sonuç olarak, ülkemizde henüz yaygın olmayan bu sebze mahsulünün çoğunluk için faydalı, besleyici bir ürün olduğunu belirtmek gerekir. Vücudumuzun tam işleyişi için ihtiyaç duyduğu birçok farklı faydalı maddeyi içerir ve beslenmemizi daha çeşitli hale getirebilir.

Bamyanın faydalı özellikleri, nasıl seçileceği ve yenileceği hakkında daha fazla bilgi edinin.

Bamyanın birçok adı vardır: gombo, hanım parmakları veya bamya. Pek çok isim var ama hepsi ebegümeci familyasından aynı sebze mahsulünü ifade ediyor.

Bu sebzenin anavatanının Kuzey Afrika ülkeleri ve Orta Doğu (Etiyopya, Hindistan) olduğu kabul edilmektedir. Bamyanın özellikle popüler ve yaygın olduğu yer dünyanın bu bölgeleridir.

Bamya, pamuk, kakao ve ebegümeci ile akraba olan yıllık otsu bir sebze bitkisidir. Düşük büyüyen bamya çeşitleri 40 cm'ye kadar, uzun çeşitler ise 2 m'ye kadar büyür.

Bamyanın sapı yoğun, dallıdır ve beyazımsı, sert liflerle kaplıdır. Yapraklar geniş, uzun saplı, beş ve yedi loblu, açık yeşilden koyu yeşile kadardır. Çiçekler tek, iri, biseksüel, krem ​​renginde olup, yaprakların koltuklarında villilerle kaplı kısa saplar üzerinde bulunur.

Bamyanın meyveleri yaprakların koltuklarında oluşur ve bamya tohumları içeren yeşil çok yüzlü baklalara veya 6-30 cm büyüklüğünde koni biçimli kutulara benzer.

Rusya'nın merkezinde bamya yetiştiriciliği

Bamya hakkında özel literatürde bile çok az bilgi bulunmasına rağmen, bu bitkiyi şifa ve lezzet özellikleri nedeniyle seven coşkulu bahçıvanların sayısı her geçen yıl artıyor.

Bamya sıcağı çok seven bir bitki olduğundan Rusya'nın güney bölgelerinde yetiştirmek daha kolaydır. Ancak orta bölgedeki amatör bahçıvanlar onu saksı fidelerinden yetiştirme konusunda oldukça yetenekli olacaklar.

Bunu yapmak için, bir buçuk ay boyunca (30 ila 45 gün arasında) tohumlardan fideleri çimlendirmeniz ve önceden ısıtılmış toprağa birbirlerinden 30 cm mesafede arka arkaya dikmeniz gerekir.

Saksısız fidelerin küçük dallara sahip bir kazık kökü olduğundan kök salmayacağı unutulmamalıdır.

Bamya tohumlarının çimlenmesi için uygun sıcaklık 20–220 C'dir. Bamya tohumlarının açık zeminde beslenme alanı 60×30 cm, derinliği ise toprağa bağlı olarak 3–5 cm'dir. Bamya için ideal toprak, örneğin salatalıkların daha önce yetiştirildiği hafif, verimli topraktır.

Toprağı humus ve mineral gübre karışımıyla gübrelemek de iyi olur. Tohumların filizlendiği andan itibaren bamyaya fosforlu gübreler verilmelidir: 2 yemek kaşığı bir kova suyla seyreltilir. kaşıklar. Meyve olgunlaşma döneminde bitkiye aynı dozda potasyum nitrat verilir.

Bamya hava şartlarına bağlı olarak yaklaşık 10-15 günde filizlenir. Fideler için en uygun sıcaklık 200 C'dir. Bitkinin özellikle hasat döneminde sürekli suya ihtiyacı vardır.
Topraktaki nemin kalacağı ideal koşullar bamyanın filmle kaplanmasıdır. Ancak sıcaklığın 300 C'nin üzerine çıkmaması için filmi kaldırarak bitkileri havalandırmayı unutmamalıyız.

Bamya hasadı

Tohumların filizlenmesinden yaklaşık 60 gün sonra bamya çiçek açmaya başlar ve bir hafta sonra meyve hasat edilebilir. Güney bölgelerde hasat günaşırı yapılır ve orta şerit- her 3-5 günde bir.

Yanlış zamanda toplanan meyvelerin yenmez hale geldiği unutulmamalıdır. Bamya dona kadar meyve verebilir. Bu arada, bitki eksi 20 C'ye kadar sıcaklıkları sakin bir şekilde tolere ediyor, ancak meyvelerin olgunlaşması keskin bir şekilde yavaşlıyor.

Bamyanın en popüler çeşitleri Beyaz Silindirik, Sona, Beyaz Kadife, Yeşil Kadife ve Ladyfingers'tır.

Bamyanın faydalı özellikleri

Bamya, faydalı ve besleyici maddelerin deposudur. Genç baklalar birçok A, K, C, B6 vitamininin yanı sıra potasyum, folik asit, tiamin, kalsiyum ve demir içerir. Bu sebze aynı zamanda protein ve lifle doludur. Tek kelimeyle bu bitki vejetaryenler için adeta bir lütuftur.

Bamya, özellikle ilk trimesterde hamile kadınların beslenmesi için oldukça uygundur. yüksek içerik folik asit, fetüsün nöral tüpünün oluşumundan sorumlu olduğu için.

Bamya ayrıca fazla sıvının vücuttan atılmasına, fazla kolesterol ve toksinlerin atılmasına, bağırsak hareketliliğinin normalleşmesine ve hatta mide ülserlerinin iyileşmesine yardımcı olur.

Bamya ayrıca depresyona ve kronik yorgunluk sendromuna yatkın kişiler için de endikedir. Solunum yolu hastalıklarına (zatürre, bademcik iltihabı) yardımcı olacak, astımlıları astım ataklarından kurtaracak (yüksek antioksidan içeriği nedeniyle) ve ayrıca aterosklerozdan muzdarip olanlarda kılcal damarların duvarlarını güçlendirecektir.

Bilim adamları bamyanın bunu kanıtladı - etkili çözüm bazı çeşitlerin önlenmesi onkolojik hastalıklar kolorektal kanser gibi. Ayrıca bamya yemek diyabet ve katarakt riskini azaltır.

İktidarsızlık sorunu yaşayan erkekler de bamya yemekten büyük fayda sağlar.

Bamya yemek pişirmede

Bu sebzenin tadı yeşil fasulyeye veya patlıcana benzer, dolayısıyla bunları hazırlama yöntemleri de benzerdir. Ancak bamya sadece haşlanıp haşlanıp kızartılamaz, aynı zamanda salatalara taze olarak da eklenebilir.

Çorbalar, soslar, mezeler, bamyalı mezeler çok lezzetli. Balık, et ve kümes hayvanları ile iyi gider.

Bamyanın pişirildiğinde ana özelliği, güveç ve püre haline getirilmiş çorbalar için istenen dokuyu veren büyük miktarda mukus açığa çıkarmasıdır.

Bamyanın cıvık olması istenmediğinde yüksek ateşte hızla kızartılır ve domates veya limon suyu. Bamyayı bütün veya parça halinde kızartın.

Hindistan ve Pakistan'da onu salamura halde seviyorlar. Mısır, Suriye ve İran'da sebze ve et yemeklerinin vazgeçilmez bir maddesidir. Brezilya'da tavuk sadece bamyayla pişirilir. Japonlar bile bu sebzeyi meşhur tempuralarına ekliyorlar.

Bamya tohumları bile yemek pişirmede kullanılıyor. Olgun tohumlar kavrulur ve demlenerek aromatik ve zengin bir tada sahip olan kahve elde edilir. Bamya tohumlarından da sağlıklı ve lezzetli yağ elde edilmektedir. Yapraklarından salatalar hazırlanıp çorbalara eklenir.

Ancak bamyaya karşı bireysel hoşgörüsüzlük vakaları vardır. Ayrıca meyvesini kaplayan liflere de dikkat etmeniz gerekir çünkü bunlar meyveye zarar verebilir. şiddetli alerjiler. Bu lifler meyve hazırlanmadan önce çıkarılır.

Bamya evrensel bir bitkidir: dekoratif, sağlıklı ve lezzetli. Kendi başına büyüt Yazlık ev ve muhteşem özelliklerinin tadını çıkarın.