B9 vitamini sunumu. B9 Vitamini (folik asit, folasin, folat, BC vitamini)

slayt 3

• Vitaminler, vücuda yiyeceklerle giren düşük moleküler ağırlıklı organik maddelerdir. Vitaminler genellikle enzimlerin bir parçasıdır ve çok sayıda metabolik süreci etkiler.
• Bir kişinin vitamin ihtiyacı, yaşına, sağlık durumuna, yaşam koşullarına, faaliyetinin doğasına, yılın zamanına, gıdadaki beslenmenin ana bileşenlerinin içeriğine bağlıdır.
• Vitaminler 1880'de N. I. Lunin tarafından keşfedildi.

Vitamini kristal formda ilk izole eden 1911'de Polonyalı bilim adamı Casimir Funk'tı. Bir yıl sonra, Latince "vita" - "hayat" dan adını da buldu.

Vitaminlerin çoğu bitkisel gıdalarda bulunur, ancak bazıları sadece hayvansal ürünlerde bulunur.

Gıdalarda vitamin eksikliği ile vücutta hastalıklar gelişir - hipoavitaminoz.

slayt 4

vitamini

slayt 5

A vitamini - bir grup akraba kimyasal yapı retinol axerophthol içeren maddeler) benzer biyolojik aktiviteye sahip diğer retinoidler: dehidroretinol, retinal (retinen, aldehit vit ve retinoik asit Pro-vitaminler A vitamin A'nın metabolik öncüleri olan karotenoidleri içerir, aralarında en önemlisi β-karotendir Hayvansal ürünlerde ve karotenoidlerde bulunan retinoidler - bitkisel.Bütün bu maddeler polar olmayan organik çözücülerde (örneğin yağlarda) yüksek oranda çözünür ve suda az çözünür.A vitamini karaciğerde birikir, dokularda birikebilir. Doz aşımı durumunda toksisite gösterir.

slayt 6

A vitamini, insan ve hayvan vücudunda biyokimyasal olarak önemli birçok işlevi yerine getirir. Retina, ana görsel pigment olan rodopsinin bir bileşenidir. Retinoik asit formundaki vitamin, büyümeyi ve gelişmeyi uyarır. Retinol, hücre zarlarının yapısal bir bileşenidir, vücudun antioksidan korumasını sağlar.

Slayt 7

A vitamini eksikliği ile çeşitli epitel lezyonları gelişir, görme bozulur ve korneanın ıslanması bozulur. Ayrıca bağışıklık fonksiyonunda ve büyüme geriliğinde bir azalma vardır.

Slayt 8

Yapı ve formlar

Slayt 9

A vitamini, bir β-iyonik halka ve iki izopren kalıntısından oluşan bir yan zincir ve bir birincil alkol grubundan oluşan siklik doymamış bir alkoldür. Vücutta retinal (A vitamini-aldehit) ve retinoik aside oksitlenir.

Hayvansal ürünlerde tüm formlarda bulunur, ancak saf retinol kararsız olduğu için ana kısım retinol esterler şeklindedir (endüstride esas olarak palmitat veya asetat şeklinde üretilir).

Bitkiler provitamin A içerir - bazı karotenoidler

• retinol
• retina
• Retinoik asit

Slayt 10

besin kaynakları

slayt 11

Sebze (karotenoidler)

slayt 12

slayt 13

Hayvanlar (retinoidler)

Ortalama olarak, yetişkin bir erkeğin günde 900 mikrogram ve bir kadının 700 mikrogram A vitaminine ihtiyacı vardır. Üst izin verilen seviye yetişkinler için tüketim - günde 3000 mcg

Slayt 14

B vitamini

B vitamini suda çözünen vitaminlerden biridir ve sağlanmasında kilit rol oynar. normal işleyiş beyin ve gergin sistem yanı sıra kan oluşumu. B vitamini genellikle her hücrenin metabolizmasında yer alır. insan vücudu, özellikle DNA sentezi ve düzenlenmesi için ve ayrıca sentez için yağ asitleri ve enerji üretimi.

slayt 15

B1 vitamini

İlk keşfedilen B vitaminlerinden B1 vitamini oldu. Pişirme sırasında vitaminin yaklaşık %25'i kaybolur.

B1 vitamininin vücuttaki rolü:

1. Metabolizma.

2. B1 Vitamini, merkezi sinir sisteminin normal işleyişini sağlar.

slayt 16

Slayt 17

B2 vitamini

• B2 vitamini veya riboflavin, sarı-turuncu suda çözünür bir maddedir.
• B2 vitamininin vücuttaki rolü:
• Sinir sistemi, beyin: B2 vitamini sinir hücrelerinin sentezinde rol oynar.
• Kan sistemi: riboflavin, kırmızı kan hücrelerinin olgunlaşmasını uyarır, demir emilim sürecinde yer alır.
• Bezler ve hormonlar: B2 vitamini böbrek üstü bezlerinin işleyişini, hormonların sentezini ve miktarını düzenler.
• Gözler: Retinayı korur zararlı etki ultraviyole ışınlar.
• Deri ve mukoz membranlar: B2 vitamini oluşumunda görev alır, genellikle faydalı bir etkiye sahiptir.

Slayt 18

Slayt 19

B3 Vitamini suda çözünen beyaz bir tozdur. Kimyasal olarak ısıya, ultraviyole ışığa, alkalilere ve havaya maruz kaldığında diğer B vitaminleri arasında en kararlı olanıdır.

B3 vitamini

B3 vitamininin vücuttaki rolü:

• Metabolizma.
• hücre büyümesi.
• Sinir Sistemi: Niasin, beynin ve merkezi sinir sisteminin normal işleyişini destekler.
• Kardiyovasküler sistem: B3 vitamini venöz basıncı artırmaya ve arter basıncını düşürmeye yardımcı olur.

Slayt 20

B5 vitamini

Pantotenik asit bir vitamin olarak 1933'te keşfedildi. Adını aldığı tüm canlı nesnelerde son derece yaygın olduğu ortaya çıktı. B5 vitamini suda yüksek oranda çözünür. Toksik değildir ve vücuttan kolayca atılır.

B5 vitamininin vücuttaki rolü:

• Pantotenik asit, adrenal hormonların sentezi için güçlü bir uyarıcıdır.
• B5 vitamini ayrıca diğer vitaminlerin emilimi ve normal işleyiş için gereklidir. bağışıklık sistemi, çünkü antikorların sentezinde yer alır.

slayt 21

slayt 22

B6 Vitamini, kimyasal yapıda benzer olan suda çözünür bir ilgili bileşikler grubudur: piridoksamin, piridoksal, piridoksin.

B6 vitamini

B6 vitamininin vücuttaki rolü:

• Metabolizma: B6 vitamini hemen hemen tüm metabolik süreçlerde yer alır.
• Kardiyovasküler sistem: Kalbin işleyişini ve kan basıncını düzenleyen yağ içeren maddelerin sentezi için piridoksin gereklidir.
• Bağışıklık sistemi: Hücre bölünmesinin işlevlerini ve antikor oluşumunu etkiler.
• Beyin ve sinir sistemi: piridoksin, merkezi sinir sisteminin normal işleyişini sağlar.
• Cilt (cilt, tırnaklar, saç): B6 vitamininin durumları üzerinde olumlu etkisi vardır.

slayt 23

slayt 24

B9 vitamini

Folik asit parlak sarı renkte suda çözünür bir maddedir. Yeşil sebzelerde ve yapraklarda bol miktarda bulunur.

B9 vitamininin vücuttaki rolü:

• Hücre bölünmesi: RNA ve DNA üretimi için B9 vitamini gereklidir.
• Metabolizma: Folik asit protein metabolizmasında rol oynar.
• Kan Sistemi: B9 Vitamini, sağlıklı kırmızı ve beyaz kan hücrelerinin sentezi için gereklidir.
• Ek olarak, omurilik ve beynin yanı sıra fetüsün iskeletinin gelişimi için de gereklidirler.

Slayt 25

slayt 26

B12 vitamini, ortasında bir kobalt molekülü bulunan, parlak kırmızı suda çözünür bir maddedir. B12 vitamini vücuda yiyecekle girer ve ayrıca kısmen bağırsaklarda üretilir.

B12 vitamini

B9 vitamininin vücuttaki rolü:

• Metabolizma: Besinlerden enerjinin salınması, çeşitli yağların ve amino asitlerin emilmesi ve folatın pasif formdan aktif forma dönüştürülmesi için B12 vitamini gereklidir.
• Sinir sistemi, beyin: duygusal durumun ihlali için siyanokobalamin gereklidir.
• Kan sistemi: B12 vitamini kan pıhtılaşma sistemini uyarır, bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Karaciğer: B12 vitamini kan kolesterol seviyelerini düşürür, vücudun işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Slayt 27

Slayt 28

C vitamini

Slayt 29

C vitamini suda çözünen bir vitamindir. İlk olarak 1923-1927'de izole edildi. limon suyu.

C vitamini

C vitamini güçlü bir antioksidandır. Redoks işlemlerinin düzenlenmesinde önemli bir rol oynar, kollajen ve prokollajen sentezinde, folik asit ve demir metabolizmasında ve ayrıca steroid hormonları ve katekolaminlerin sentezinde rol oynar.

Askorbik asit ayrıca kanın pıhtılaşmasını düzenler, kılcal geçirgenliği normalleştirir ve anti-inflamatuar ve antialerjik etkilere sahiptir.

• askarbik asit
• Folik asit

slayt 30

Vitamin Vücudun kalsiyum ve demiri emme, toksik bakır, kurşun ve cıvayı uzaklaştırma yeteneğini geliştirir.

Yeterli miktarda C vitamini varlığında B1, B2, A, E vitaminleri, pantotenik ve folik asitlerin stabilitesinin önemli ölçüde artması önemlidir.

C vitamini doku hücrelerinin, diş etlerinin büyümesi ve onarımı için önemlidir. kan damarları, kemikler ve dişler, demirin vücut tarafından emilimini arttırır, iyileşmeyi hızlandırır.

Slayt 31

Askorbik asit açısından en zengin olanlar: kivi, kuşburnu, kırmızı biber, turunçgiller, siyah kuş üzümü, soğan, domates, yapraklı sebzeler (marul, lahana, brokoli, Brüksel lahanası, karnabahar vb.).

Glikoz ile ilgili organik bir bileşik olan askorbik asit, bağ ve kemik dokusunun normal çalışması için gerekli olan insan diyetindeki ana maddelerden biridir.

slayt 32

C vitamini yönünden zengin otlar: yonca, sığırkuyruğu, dulavratotu kökü, gerbil, eyebright, rezene tohumu, çemen otu, şerbetçiotu, atkuyruğu, yosun, nane, ısırgan otu, yulaf, kırmızı biber, kırmızı biber, maydanoz, çam iğneleri, civanperçemi, pisilyum, ahududu yaprağı , kırmızı yonca, kuşburnu, takke, menekşe yaprağı, kuzukulağı.

günlük gereksinim C vitamini bir yetişkin için 70-120 mg'dır.

Slayt 33

C vitamini eksikliği ile - diş eti kanaması, diş kaybı, sık soğuk algınlığı, varisli damarlar damarlar, hemoroid, aşırı kilo, yorgunluk, sinirlilik, konsantrasyon güçlüğü, depresyon, uykusuzluk, erken kırışma, saç dökülmesi, bulanık görme.Vücut kullanılmayan vitamin kalıntılarını kolayca attığından, C vitamini büyük miktarlarda bile güvenli kabul edilir. C vitamini, yiyeceklerin, ışığın ve dumanın ısıl işlemiyle kolayca yok edilir. Sigara içenler ve yaşlıların C vitamini ihtiyacı artar (içilen bir sigara 25 mg C'yi yok eder).

slayt 34

İlginç gerçekler C vitamini hakkında:

Yetersiz C vitamini alımı ile bir kişi iskorbüt olabilir. Günümüzde bu hastalık yaygın değildir, vücudun askorbik asit ihtiyacını karşılamak oldukça kolay olduğundan, birçok üründe bulunduğu için yemesi oldukça çeşitlidir. Bununla birlikte, denizciler 16. ve 18. yüzyıllarda iskorbüt hastalığına yakalandılar, çünkü uzun süreler boyunca sadece kraker ve kuru et yediler.

Vücuttaki fazla C vitamini eksikliği kadar zararlıdır. Günde 2 gramdan fazla alınan askorbik asit, B12 vitamini eksikliğine ve ardından kansızlığa yol açar. Hamile bir kadın için bu, çocuğunun rebound iskorbüt hastalığına yakalanmasına neden olabilir. Ek olarak, fazla C vitamini, ürolitiyazis gelişimine katkıda bulunur.

Slayt 35

D vitamini (kalsiferol)

D vitamini (kalsiferol), sterollerden hayvanların ve bitkilerin dokularında ultraviyole radyasyon etkisi altında oluşan yağda çözünen bir vitamin grubudur.

slayt 36

steroller

Steroller, steroidler grubundan bir grup biyokimyasal maddedir. Sterollerin yapısı, doymuş tetrasiklik hidrokarbon sterana dayanmaktadır (şekilde).

Slayt 37

Kalsiferol (D vitamini)

• Ergokalsiferol
• kolekalsiferol
• D grubu vitaminler, provitaminlerden hayvanların ve bitkilerin dokularında ultraviyole radyasyonun etkisi altında oluşur.

Slayt 38

Ergokalsiferol(D2)

Sadece bitki kökenli madde.

Ergosterol bir provitamindir.

Slayt 39

kolekalsiferol(D3)

Kolekalsiferol, ultraviyole ışınlarının etkisi altında deride oluşur ve gıda ile insan vücuduna girer.

Provitamin 7-dehidrokolesteroldür.

Slayt 40

Ayırt edici özellik:

Slayt 41

D vitamini kaynakları:

Bir yetişkin için günlük gereksinim - 1 - 10 mcg

Slayt 42

D vitamininin vücuttaki rolü:

D vitamininin temel işlevi, kemiklerin normal büyümesini ve gelişmesini, raşitizm ve osteoporozun önlenmesini sağlamaktır.

Beynin hızını arttırır.

3. Vitamin, ince bağırsakta kalsiyum ve fosforun emilimini, böbrek tübüllerinde fosforun geri emilimini ve kalsiyumun kandan kemik dokusuna taşınmasını sağlar.

slayt 43

1.30 dakika - Yaz aylarında, açık tenli bir kişi 227'ye eşit miktarda D vitamini alır. tavuk yumurtaları veya bir kilo morina karaciğeri.

Rusya, Kuzey Avrupa ve Kanada sakinleri için 2,6 ay "D vitamini kışı" sürer.

3. Bronzlaşma işlemi sırasında oluşan cilt pigmenti melanin doğal bir güneş koruyucudur, bu nedenle koyu tenli kişilerin 3-6 kez ihtiyacı vardır. büyük doz Açık tenli insanlarla aynı miktarda D vitamini üretmek için güneşe maruz kalma.

Slayt 44

PP vitamini

• Vitamin PP (Nikotinik asit) – Kokusuz beyaz kristal toz, hafif asidik tat. İçinde çözünmesi zor soğuk su(1:70), sıcakta daha iyi (1:15), etanolde az çözünür, eterde çok az.
• Vitamin PP, bir ilaç olan canlı hücrelerin birçok oksidatif reaksiyonunda yer alır.
• Vitamin PP sayesinde, bir kişi korunur kardiyovasküler hastalıklar tromboz, hipertansiyon ve diyabet. PP vitamini olmadan imkansız normal iş gergin sistem.

Nikotinik asit (С6H5NO2)

45. Slayt

Sentez ve özellikleri

Nikotinik asit ilk kez 1873 yılında Weidel tarafından nikotinin nitrik asit ile oksidasyonu sırasında sentezlenmiştir; nikotinik asit sentezi için modern hem laboratuvar hem de endüstriyel yöntemler de piridin türevlerinin oksidasyonuna dayanmaktadır. Böylece, nikotinik asit, β-pikolin oksidasyonu ile sentezlenebilir:

Kinolin'i piridin-2,3-dikarboksilik aside oksitleyerek ve ardından dekarboksilasyonuyla:

46. ​​Slayt

PP Vitaminiİçerdiği Çavdar ekmeği, ananas, karabuğday, fasulye, et, mantar, karaciğer, böbrekler. İÇİNDE Gıda endüstrisi gıda katkı maddesi E375 olarak kullanılır. Bir yetişkinin günlük ihtiyacı 15-20 mg'dır.

47. Slayt

Hipovitaminoz PP, semptomları dermatit, ishal, demans (edinilmiş demans) olan bir hastalık olan pellagra'ya yol açar.

Hipovitaminozun önlenmesi için PP en çok tercihen dengeli beslenme; tedavi ek PP vitamini reçetesi gerektirir. PP vitamini açısından zengin besinler - karaciğer, yumurta sarısı, süt, balık, tavuk, yeşil sebzeler, yer fıstığı ve ayrıca triptofan (aromatik alfa-amino asit) içeren herhangi bir proteinli yiyecek.

Slayt 48

PP vitamini hakkında ilginç gerçekler:

1. Birçok uzman, nikotinik asidin normal hücrelerin kanser hücrelerine dönüşmesini engellediğine inanmaktadır.

2. Nikotinik asit yağ yakamaz, ancak vücuttaki toksinleri giderir, yağları ve karbonhidratları enerjiye dönüştürür, pek çok kadın kilo vermek için kullanır.

3. nikotinik asit tesadüfen keşfedildi. Ve ABD'deki bilim adamları, pellagra adı verilen büyük bir hastalık salgını sırasında bunu yaptılar.

Slayt 49

hipovitaminozis

• Hipovitaminoz - vitamin tüketimi ile vücuda alımları arasındaki yazışmaların ihlali olduğunda ortaya çıkan ağrılı bir durum; vitamin eksikliği ile aynıdır.
• Yetersiz vitamin alımı ile hipovitaminoz gelişir. Hipovitaminoz belirsiz bir şekilde gelişir: sinirlilik, artan yorgunluk görülür, dikkat azalır, iştah kötüleşir, uyku bozulur.
• Gıdalarda sistematik uzun süreli vitamin eksikliği performansı düşürür, durumu etkiler bireysel bedenler ve dokular (cilt, mukoz membranlar, kaslar, kemik) ve vücudun büyüme, entelektüel ve fiziksel yetenekler, üreme, vücudun savunması.

Slayt 50

Slayt 51

Vitamin eksikliği hastalığı

Avitaminoz, vitaminlerin bulunmadığı uzun süreli yetersiz beslenmeden kaynaklanan bir hastalıktır.

beriberi belirtileri

Kuru ve tahrişe meyilli solgun, gevşek cilt; - Ayrılma ve dökülme eğilimi olan cansız kuru saçlar; - Krem veya rujdan etkilenmeyen dudak köşeleri; - Diş fırçalarken kanayan diş etleri; - Sık sık zor ve uzun iyileşme ile soğuk algınlığı;- sürekli duygu yorgunluk, ilgisizlik, tahriş;

52. Slayt

beriberi nedenleri

• Yaz aylarında sadece meyvelerden gerekli vitamin dozunu almak o kadar kolay değildir. Günlük vitamin ve mikro element ihtiyacını karşılamak için en az 1,5-2 kg meyve, çilek ve sebze yemek gerekir.
• Gerçek avitaminoz ciddi bir patolojik durum vücutta akut vitamin eksikliği ile ilişkili.
• Vitaminlere ek olarak, vücut eser elementler almayabilir. İstatistiklere göre, Rus kadınları en çok demir, iyot ve selenyumdan yoksundur.

Slayt 53

Tüm slaytları görüntüle

Bireysel slaytlardaki sunumun açıklaması:

1 slayt

Slayt açıklaması:

2 slayt

Slayt açıklaması:

B vitaminleri B grubunun birçok vitamini vardır, ancak B1 veya tiamin ana olarak kabul edilir; B2 veya riboflavin; B3, B6 veya piridoksin; AT 5; B9, B12; H1 veya biotin. Diğer B vitaminleri de bilinmektedir - kolin, inositol, vb.

3 slayt

Slayt açıklaması:

B vitaminlerinin temel özellikleri: Tüm B vitaminleri şu özelliklere sahiptir: suda çözünürler, enzimlerin bir parçasıdırlar veya onları aktive ederler, en küçük dozlarda bile yaşam süreçlerini etkilerler. İnositol dışındaki tüm B vitaminleri nitrojen içerir, yani vücutta protein oluşumunu sağlarlar.

4 slayt

Slayt açıklaması:

B vitaminlerinin temel özellikleri: Bu vitamin grubu öncelikle sinir ve sinir sistemini güçlendirmek için gereklidir. endokrin sistemler, ama sadece o değil! Düzenli gıda alımı ile, vitamin açısından zengin B grubunda yaşlanma süreci yavaşlatılabilir ve hatta tersine çevrilebilir. iyi kaynak B vitaminleri bira mayası, karaciğer ve tahıllar olarak kabul edilir.

5 slayt

Slayt açıklaması:

B1 Vitamini (tiamin) Tiamin (B1 vitamini) sinir sisteminin normal çalışması için vazgeçilmezdir. Eksikliği ile, özellikle polinörit olmak üzere bazı bozukluklar ortaya çıkar. Kabızlığınız varsa, bu öncelikle B1 vitamini eksikliğinin bir belirtisidir.

6 slayt

Slayt açıklaması:

B1 vitamininin (tiamin) işlevleri Belirgin bir B1 vitamini eksikliği ile bacaklar ağrımaya başlar. Vücuttaki normal B1 vitamini içeriği korur sağlık, iyimserlik, yorgunluğu, sinirliliği, sinirliliği, korkuları giderir, sağlıklı bir iştahı korur, sindirimi iyileştirir ve midenin çalışmasını düzenler.

7 slayt

Slayt açıklaması:

B1 vitamininin (tiamin) özellikleri B1 vitamini vücutta birikmez. Ne yazık ki, gerektiğinde ek miktarlar elde edebileceğimiz stoklarımız yok. Bu vitamin vücuda günlük olarak yiyeceklerle verilmelidir ki bu o kadar kolay değildir. Vitamin kırılgandır: uzun süreli yüksek sıcaklıklarda ve ayrıca alkalilerin varlığında kolayca ayrışır.

8 slayt

Slayt açıklaması:

B1 vitaminine ne zaman ve kim ihtiyaç duyar En çok, yoğun büyüme dönemindeki çocukların, özellikle şeker, tatlı ve un ürünlerini tüketmeleri öğretildiyse, B1 vitaminine ihtiyacı vardır. 50 yaş üstü kadınların daha fazla tiamine ihtiyacı vardır. Ancak bu vitamin eksikliğinden sadece yaşlanan kadınlar değil, aynı zamanda gençlerin %40'ı da muzdariptir. Bu "ebedi yorgun" kızları sık sık huzursuz, gergin, depresif görmemize şaşmamalı.

9 slayt

Slayt açıklaması:

B1 vitamini kaybına yol açan nedenler: Pek çok insan ağırlıklı olarak beyaz ekmek yiyor - sanki "karaciğer yüzünden" veya " mide hastalıkları", ancak bu şekilde sadece durumlarını ağırlaştırıyorlar. Beyaz ve özellikle taze ekmek yemek, midenizi pamukla doldurmak gibidir. Bu ekmeğin pişirildiği tahıl, öyle bir ağartma, öyle endüstriyel işlemlerden geçmiş ki, artık vitamin ve mikro elementler kalmamıştır.

10 slayt

Slayt açıklaması:

Alkol Alkol. Alkol sadece B1 vitamininin emilimini engellemekle kalmaz, insanları alkolizmden muzdarip, sinirli, yorgun, inisiyatif eksikliğinden muzdarip yapar, aynı zamanda ağız, boğaz, gırtlak ve daha az sıklıkla yemek borusu kanserinin oluşumuna da katkıda bulunur.

11 slayt

Slayt açıklaması:

Konserve Yiyecekler Diyetimizdeki konserve yiyecekler de vücutta tiamin tüketir. Sterilizasyon sırasında 25 - 28 dakika içerisinde B1 vitamininin %20 - 25'i ve B6 vitamininin %3 - 6'sı kaybolur ve 35 - 45 dakikalık ısıl işlem sırasında B1 vitamini %30 - 58 oranında yok olur. Tehlikeli sosis zehri oluşumunu önlemek için özellikle et ve diğer protein ürünleri için pastörizasyon daha uzun sürmesi gerektiğinden, evde konserveleme ile kayıplar daha da büyük olabilir.

12 slayt

Slayt açıklaması:

Kahve Kahve neden vücudumuzdaki B1 vitamininin en az %50'sini yok eder? Kafeinin kendisi tiyamini yok edemez, ancak miktarı hidroklorik asit Kahve orada göründüğünde sindirim için midede salgılanan , artar. Bu, B1 vitaminini yok eder. Çay da pek çok kişinin düşündüğü kadar zararsız değildir. Sert demleyip çok içerseniz vücuda kahve kadar zarar verir. Çaylar yaprak, çiçek olmalı, endüstriyel işleme tabi tutulmamalıdır.

13 slayt

Slayt açıklaması:

14 slayt

Slayt açıklaması:

Bulunan: Bira mayası, filizlenmiş buğday taneleri, kepek, karaciğer en zengin B1 vitamini kaynaklarıdır. Ayçiçeği tohumları ve susam tohumları da tiamin açısından zengindir; ilgiliye kadar ilaç doktorlar beriberi ve ilk semptomlarını bu ürünlerle başarıyla tedavi etti. Çiğ yulaf ezmesi de tavsiye edilir. Uzmanlar, haşlanmış olanlardan 4 kat daha fazla B1 vitaminine sahip olduklarına inanıyorlar.

15 slayt

Slayt açıklaması:

Nüfus grupları için B1 vitamini normları Nüfus minimum günlük gereksinim (B1 vitamini gereksinimi, mg) 7 yaşından küçük çocuklar 1 mg 7 ila 14 yaş arası çocuklar 1,5 mg 14 yaşından büyük gençler 2 mg Fiziksel çalışma yapan yetişkinler ılıman 2 mg... Şiddetli 2.5 mg... çok şiddetli 3 mg Hamile kadınlar 2.5 mg Emziren anneler 3 mg Tablo minimum değerleri göstermektedir

Çalışma 9. sınıf öğrencisi Denisenko Denis Zhelezo ve canlı organizmalardaki rolü tarafından yapıldı. "Demir sadece tüm dünyanın temeli değil, çevremizdeki doğanın en önemli metali, kültür ve endüstrinin temelidir, bir savaş ve barışçıl çalışma aracıdır ve tüm periyodik tabloda böyle bir element bulmak zordur. insanlığın geçmiş, şimdiki ve gelecekteki kaderleri. "AE Fersman Saf demir, hızlı bir şekilde korozyona uğrayan gümüşi beyaz bir metaldir. yüksek sıcaklıklar ya da ne zaman yüksek nem havada. Adı lat'den geliyor. ferrum - "katı". Demir sünektir, kolayca dövülür ve haddelenir, erime noktası 1539°C'dir. Güçlü manyetik özelliklere (ferromagnet), iyi termal ve elektrik iletkenliğine sahiptir. Saf oksijende demir yanar ve ince dağılmış halde havada kendiliğinden tutuşur. Demirin ana cevher mineralleri manyetit, hematit, kahverengi demir cevheri ve siderittir.

• Saf demir, yüksek sıcaklıklarda veya havada yüksek nemde hızla korozyona uğrayan gümüşi beyaz bir metaldir. Adı lat'den geliyor. ferrum - "katı". Demir sünektir, kolayca dövülür ve haddelenir, erime noktası 1539°C'dir. Güçlü manyetik özelliklere (ferromagnet), iyi termal ve elektrik iletkenliğine sahiptir. Saf oksijende demir yanar ve ince dağılmış halde havada kendiliğinden tutuşur. Demirin ana cevher mineralleri manyetit, hematit, kahverengi demir cevheri ve siderittir.

Bitkilerin yaşamında demirin önemi.

Demir, bitkiler tarafından diğer makro besinlere göre çok daha küçük miktarlarda (1 - 10 kg/ha) tüketilir. Ancak demir (II) oksidasyonunun enerjisini demire (III) kemosentez için kullanan demir bakterileri hücrelerinde %17-20'ye kadar demir biriktirebilir. Bu elementin içinde olmamasına rağmen, klorofil oluşumunda yer alan enzimlerin bir parçasıdır. Demir, oksitlenmiş bir formdan demirli bir forma geçebildiğinden, bitkilerde meydana gelen redoks süreçlerinde yer alır. Ek olarak, bitki solunumu süreci demir olmadan imkansızdır, çünkü ayrılmaz parça solunum enzimleri. Demir eksikliği, bitkiler tarafından sentezlenen büyüme maddelerinin (oksinler) parçalanmasına yol açar. Yapraklar açık sarı olur. Demir, potasyum ve magnezyum gibi yaşlı dokulardan genç dokulara geçemez (yani bitki tarafından yeniden kullanılamaz). Demir açlığı en çok karbonatlı ve yoğun kireçli topraklarda kendini gösterir. Meyve bitkileri ve üzümler özellikle demir eksikliğine duyarlıdır. Uzun süreli demir açlığı ile apikal sürgünleri ölür.

Demir bakterileri denilen özel bir bakteri türünün vücutlarında demirli demirin demire oksidasyon sürecini kullanmak ilginçtir. Onlardan emerler Çevre demirli tuzlar ve oksijen, organizmalarının içinde yaklaşık olarak denklemle ifade edilen bir reaksiyon ilerler: 4Fe (HC03) 2 + 2H20 + 02 \u003d 4Fe (OH) 3 + 8CO2 Bu durumda salınan enerji, bakterilerin hayati aktivitelerini sürdürmelerine hizmet eder . Bu nedenle, demirin oksidasyonu, demir bakterilerinin bir solunum eylemidir ve organizmaların karakteristiğinin yerini alır. yüksek bitkiler oksijen oksidasyonu. Demir bakterileri esas olarak demirli kaynakların, bataklıkların, göletlerin vb. sularında çoğalır. Genellikle su borularında kolonilerinin toplu gelişimi de vardır. Bakterilerin ölümünden sonra, organizmalarında biriken demir (III) hidroksit, onlara bir yaşam ortamı olarak hizmet eden rezervuarın dibine yerleşir ve zamanla bataklık veya göl demiri tortularının oluşumuna yol açar. cevherler. Özellikle, bu tam olarak Kerch demir cevheri yatağının kökenidir.

Hayvanların yaşamında demirin değeri.

Hayvanın metabolizmasında ve beslenmesinde önemli rol oynayan redoks reaksiyonlarında görev alır. Hayvanların vücudundaki toplam demir içeriği yaklaşık %0,005 veya 1 kg canlı ağırlık başına yaklaşık 45 mg'dır, ancak kandaki demir 10-12 kat daha fazladır. İÇİNDE yeşil yemçok içerir (1 kg kuru madde başına yaklaşık 100-200 mg). Demir, hemoglobin molekülünün ve bazı solunum enzimlerinin bir parçasıdır. Çoğu zaman, demir vücutta proteinlerle birlikte bulunur. Karaciğer, dalak ve kemik iliği, %23'e kadar demir içeren ferritin içerir.

Yetişkin hayvanların demir ihtiyacı azdır ve tamamen yiyecekle alınmasıyla karşılanır. Sonbahar-kış döneminde domuzlar ve tavuklar bu elementten yoksundur. Diyette demir eksikliği ile, hayvanlarda bakır eksikliği ile komplike olan anemi (sindirim) gelişir.

Demirin insan vücudundaki rolü İnsan vücudunda demir, toplam vücut ağırlığının sadece %0,005-0,006'sı kadardır. Bir yetişkin 70 kg ağırlığındaysa, sadece 4 gram demirdir. Vücuda giren demirin yaklaşık %60'ı hemoglobin sentezi için harcanır. Belli bir miktar (yaklaşık %20) kaslarda, kemik iliğinde, karaciğerde ve dalakta birikir. Diğer %20'si ise çeşitli enzimlerin sentezi için kullanılır. Hamile ve emzikli kadınlarda, beyin ve kemik iliğinin tam oluşumu için demirin bir kısmı çocuğa aktarılır. Hastalık sırasında, bağışıklık hücrelerinin sentezi için gerekli olduğu için tüketimi artar. Vücudumuzda çok az demir vardır, ancak onsuz birçok işlevi yerine getirmek imkansızdır. Demirin vücuttaki ana rolü, kırmızı (eritrositler) ve beyaz (lenfositler) kan hücrelerinin "doğumuna" katılımdır. Oksijenin her hücreye doğrudan verilmesi, kanın bir parçası olan özel protein bileşiği hemoglobin tarafından gerçekleştirilir. İki bölümden oluşur: büyük bir protein molekülü - globin ve içine yerleştirilmiş protein olmayan bir yapı - çekirdeğinde bir demir iyonu bulunan heme. Bu iyon oksijene kolayca bağlanır ve kanı kırmızı yapan oksijenle demirin birleşimidir. GÖVDEDE DEMİR MEVCUTTUR Demir, gıda yoluyla insan vücuduna girer.. Gıda Ürünleri Hayvansal kökenli olanlar, demiri en kolay emilen formda içerir. Bazı bitkisel gıdalar da demir açısından zengindir, ancak vücudun onu emmesi daha zordur. içinde alındı gastrointestinal sistem demir gıdaya maruz kalır mide suyu, iyonize olur. Esas olarak emilir oniki parmak bağırsağı ve üst kısımlarda ince bağırsak. Demir kan dolaşımına girdikten sonra bir proteine ​​(transferrin) bağlanır ve ihtiyaç duyulan yere taşınır. Kemik iliği, karaciğer vb.)Şematik olarak vücuttaki demir değişimi şu şekildedir: İki çeşit demir vardır - hem(hemoglobin parçası) ve heme olmayan. Hem demiri ette (özellikle karaciğer ve böbreklerde bol miktarda bulunur), hem olmayan - bitkisel besinlerde bulunur. Hem demiri iyi emilirse, hem olmayan demir çok daha kötüdür. Vücudun onu daha iyi özümsemesi için, mutlaka iki değerli olması gerekir, üç değerlikli hiç emilmez. VÜCUDUN GÜNLÜK DEMİR İHTİYACI Günlük demir gereksinimi: 14 yaşın altındaki çocuklarda günde 4 ila 18 mg. 14 ila 18 yaş arası erkeklerde - 11 mg. 14 ila 18 yaş arası kızlarda - 15 mg. 18 ila 50 yaş arası erkeklerde - 10 mg. 18 ila 50 yaş arası kadınlarda - 18 mg. Hamile kadınlarda - 33 mg. Emziren kadınlarda - 38 mg. 50 yaş üstü erkeklerde - 8 mg. 50 yaş üstü kadınlarda - 8 mg. İnsanlar için toksik doz 200 mg'dır. İnsanlar için öldürücü doz 7-35 gramdır. VÜCUTTA DEMİR EKSİKLİĞİ Yetersiz tedarik edildiğinde vücutta demir eksikliği oluşabilir; eksikliği nedeniyle gelişen hücresel solunumun ihlali durumunda motor aktivitesi; de hormonal bozukluklar; itibaren yetersiz beslenme ve modaya uygun diyetler; Rafine ve fosfat açısından zengin gıdaların düzenli tüketimi: şeker, Beyaz ekmek ve beyaz un, beyaz pirinç, konserve ve tatlılardan yapılan hamur işleri. Vücutta demir eksikliği oluşabilir ve B grubu (özellikle B12) ve C vitaminlerinin eksikliği ile . Bu vitaminler demirin daha iyi emilmesine yardımcı olur. Bağırsaklarda inorganik oksalik ve fitik asitlerin varlığında demir emilmez. Günlük ihtiyacın 2-3 katı demir içeren besinler tüketme ihtiyacının nedenlerinden biri de budur.

Demir eksikliğinin en yaygın belirtileri şunlardır: 1. Yorgun hissetmek. 2. Soluk cilt, pürüzlülüğü ve kuruluğu. 3. Ağız köşelerinde ağrılı çatlaklar ve topuk derisinde çatlaklar. 4. Kabızlık. 5. Kırılgan tırnaklar ve zayıf dişler. 6. kuruluk ağız boşluğu, yemeğin yemek borusundan zorlukla geçtiği noktaya ulaşıyor.

Fazlalığın ana belirtileri: 1. Doku ve organlarda demir birikimi, siderosis. 2. Baş ağrısı, baş dönmesi, yorgunluk, halsizlik. 3. Hücresel ve hümoral bağışıklığın inhibisyonu. 4. Cilt pigmentasyonu. 5. İştahsızlık, kilo kaybı. 6. Mide ekşimesi, mide bulantısı, kusma, mide ağrısı, kabızlık veya ishal, bağırsak mukozasında ülserasyon. 7. Karaciğer yetmezliği, fibrozis. 8. Transferrinin artan demir doygunluğu. 9. Serum demir seviyesinde azalma (1.5-3 kat). 10. Artmış ateroskleroz, karaciğer ve kalp hastalığı, artrit, diyabet vb. 11. Enfeksiyöz ve neoplastik hastalıklar geliştirme riskinde artış.

SAĞLIK ÜZERİNE DEMİR ETKİSİ Demir eksikliği anemisi. Anemi ile hemoglobin, eritrosit ve lenfosit miktarı azalır, bağışıklık azalır, hastalık riski bulaşıcı hastalıklar. Çocuklarda büyüme ve zihinsel gelişim gecikir ve yetişkinler sürekli yorgunluk hissederler. Genellikle bir kişinin yeterince demir alması, ancak yine de anemiden muzdarip olması olur. Bu, hematopoezde yer alan vitamin eksikliği, özellikle B6, B12 vitaminleri ve folik asit olduğunda olur.

Malzemeye hakim olma verimliliği. Sağ beyinli insanlar Matematiksel ve doğa bilimleri döngüsü konuları daha iyi özümsenir. Sol hemisferik insanlar İnsani döngünün konularını daha iyi özümsediler. Derste sağlık tasarrufu ilkeleri için kurallar. 5-25 dakika - %80 25-35 dakika - %60-40 35-40 dakika - %10.

"Vitaminler" - Görünüşe göre, alfa-tokoferol en aktif olanıdır. konulu sunumlar: "Sindirim, Vitaminler, Besinler."— Sunum transkripti: Endüstri ayrıca sentetik alfa-tokoferol üretir. İşleme ve pişirme, nişasta granüllerinin bir kısmının tahrip olmasına yol açar. Ağızda sindirim. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir.

"Vücut için vitaminler" - Havuç Süt Karaciğer Kayısı Domates. Vitamin grupları. Pirinç kepeğinden elde edilen madde. Vitaminler. iskorbüt İştah kaybı "al-al" Tükenmişlik. Vitamin içeren ürünler. Kalsiyum ve fosfor değişimi. " gece körlüğü» Deri hastalıkları Büyüme geriliği. Proteinlerin, karbonhidratların metabolizması. Yumurta sarısı Karaciğer balık yağı Tereyağı UV radyasyonu.

"Vitaminlerin Önemi" - Vitaminler. B vitaminlerinin değeri Oksidatif enzimlerin çalışmasına katılır. Çalışmanın amacı: Vitaminlerin neden gerekli olduğunu bulmak. Amino asitlerin metabolizmasına katılın. C vitamininin değeri Redoks süreçlerine katılın. A, B, C gıdalarındaki vitaminlerin içeriği. D vitamininin önemi Normal kemik gelişimi için gereklidir.

"Ders Vitaminleri" - A - retinol. "Avitaminoz" terimi tanıtıldı - vitamin eksikliğinden dolayı vücutta bir ihlal. Gece körlüğü görme bozukluğudur. Sorular (kendi kendinize cevap verin - bir sayı girin, biyolojik dikteye bakın). Ders formu: ders - yolculuk. Yağda çözünür. Vitaminler. Hayatımızdaki vitaminler. Ders: Hayatımızdaki vitaminler.

"E Vitamini" - yağda çözünen vitaminler Toksik reaksiyonlar, suda çözünen vitaminlerden daha düşük yağda çözünen RDA (Önerilen Günlük Vitaminler) dozlarından kaynaklanabileceğinden, kendinizi kaptırmayın. E Vitamini. Özellikleri. Rus standartlarına göre modern günlük E vitamini alımı 10 mg'dır.

Konuda toplam 17 sunum var.

B Vitamini 1 Vitamin B 1 (Tiamin) B 1 Vitamini (Tiamin) Beyaz kristal toz, suda ve alkolde çözünür. Normal pişirme sırasında yiyecekler korunur, ancak 120 ° sıcaklıkta tamamen yok edilir. Ultraviyole radyasyon altında özelliklerini kaybetmez. Sentetik olarak elde edilmiştir. Neyi etkiler: Neleri etkiler: B 1 vitamini merkezi sinir sisteminin hareketini etkiler, kardiyovasküler Ve sindirim sistemi vb. beriberi belirtileri beriberi belirtileri - kardiyak aktivite ihlalleri (kalbin ventriküllerinin hipertrofisi, taşikardi, vb.); - vücudun su metabolizmasının ihlali (ödem); - gastrointestinal sistemin motor ve salgı fonksiyonlarının ihlali; - merkezi sinir sisteminin aktivitesinin ihlali; - yorgunluk ve sinirlilik var. Tahılların yanı sıra bira ve kuru maya, kahverengi pirinç, bezelye, karaciğer, kalp, böbreklerde daha fazla miktarda bulunur. ceviz, soya, fasulye ve yumurta sarısı. Karabuğday ve yulaf ezmesinde oldukça fazla B1 vitamini bulunur. Vücudun günlük ihtiyacı Vücudun günlük ihtiyacı mg Soya Bezelyesidir. Yumurta sarısı

Vitamin B2 Vitamin B2 (Riboflavin) Sarı kristal toz. İyice suda eritelim. Ultraviyole ışınlarıyla ışınlanarak yok edilir. Genellikle sentetik olarak elde edilir. Neleri etkiler: Neleri etkiler: B2 vitamini vücudun büyümesini etkiler, A vitamini ile birlikte yara iyileşmesini sağlar. iyi görüş vb. beriberi belirtileri beriberi belirtileri - kandaki hemoglobin ve eritrosit seviyesinde azalma (anemi); - nörolojik bozukluklar ( Kas Güçsüzlüğü, bacaklarda ağrı, yürüme bozuklukları, hipokinezi - hareketlerin yavaşlaması) - görme keskinliğinde azalma (göz korneasındaki kaba damarların çimlenmesi nedeniyle), kornea iltihabı (keratit, katarakt) ); - ağız boşluğunun mukoza zarının iltihabı (stomatit); - ağır vakalarda felç alt ekstremiteler(kabuk dejenerasyonunun bir sonucu olarak periferik sinirler). İçerirHayvansal ürünlerde daha fazla miktarda bulunur - karaciğer, böbrekler, kalp, et, süt ürünleri. Ayrıca bira mayası, tahıl gevrekleri ve tahıl ekmeğinde de bulunur. Vücudun günlük ihtiyacı Vücudun günlük ihtiyacı mg'dır. Tahıllar Tahıl ekmeği Süt ürünleri

B5 Vitamini B5 Vitamini ( pantotenik asit) Suda yavaş yavaş çözünen kalın yağlı bir madde. Esas olarak sentetik olarak elde edilir. Neleri etkiler: Neleri etkiler: Yağ ve karbonhidrat metabolizmasında önemli rol oynar, oksidatifi düzenler. kurtarma süreçleri organizmada. Adrenal hormonların - glukokortikoidlerin üretimini uyarır. Pantotenik asidin gri saçları önlediği ve sağlıklı cildi desteklediği bilinmektedir. beriberi belirtileri beriberi belirtileri - yorgunluk, depresyon; - hazımsızlık (bağırsak bozukluğu); - zayıf iyileşen ülserler, egzama ve yanıklar; Bakliyat, fındık (özellikle fındık), karabuğday ve yulaf ezmesi, lahana, yeşillik, süt, karaciğer, böbrek, yumurta, maya içerir karabuğday Fındık Lahana

Vitamin B 6 Vitamin B6 (Piridoksin) Beyaz kristal toz, suda ve alkolde çözünür. Asidik ve alkali ortamlarda kararlıdır, ancak ışığın etkisi altında ayrışır. Neredeyse her zaman sentetik olarak elde edilir. Neyi etkiler: Neyi etkiler: Amino asitlerin metabolizmasında, hemoglobin sentezinde önemli bir rol oynar ve glikozun uygun şekilde emilmesine katkıda bulunur. beriberi belirtileri beriberi belirtileri - anemi; - dermatit ve diğer cilt hastalıklarının görünümü; - Aşırı heyecanlanma, baş ağrısı, yorgunluk; - iştahsızlık, dikkat bozukluğu, zayıf hafıza. İçerirDaha fazla miktarda bulunur: pirinç kepeğinin yanı sıra buğday tohumu, fasulye, maya, böbrek, karaciğer, et, ıspanakta. Vücudun günlük ihtiyacı Yetişkin bir Buğday Çimi Ekmek Eti Mayası için vücudun günlük ihtiyacı günde yaklaşık 2 mg'dır.

B9 Vitamini B9 Vitamini (Folik Asit veya Vitamin Bc) Suda çözünür vitamin, pişirme sırasında ve ışıkta kolayca yok edilir. Genellikle sentetik olarak elde edilirler. Neyi etkiler: Neyi etkiler: Hematopoez ve hemoglobin sentezi süreçlerine katılır, midenin (hidroklorik asit üretimini uyarır), bağırsakların ve karaciğerin çalışmasına katılır. beriberi belirtileri - kandaki kırmızı kan hücrelerinin, beyaz kan hücrelerinin, trombositlerin sayısında azalma; - oral mukoza iltihabı: - ishal; - halsizlik, yorgunluk; - solgunluk deri. Bakliyat, ıspanak, lahana, yeşillik, pancar, havuç, domates, tahıl ekmeği, karabuğday ve yulaf ezmesi, darı, maya ve ayrıca karaciğer, böbrekler, süzme peynir, peynir, havyar, yumurta içerir. Vücudun günlük ihtiyacıVücudun günlük ihtiyacı bir yetişkin için günde 400 mikrogramdır. Lor Domates Havuç

Vitamin B 12 Vitamin B12 (Kobalamin veya siyanokobalamin) Kırmızı kristal toz, suda ve alkolde çözünür. Kobalt içerir. Asidik ve alkali ortamlarda kararlıdır, ancak ışığın etkisi altında ayrışır. Kullanılmış antibiyotik, pancar pekmezi, peynir altı suyu vb. çözeltilerden elde edilir. Neyi etkiler: Neyi etkiler: Düzenler hematopoietik fonksiyon organizma. Bir kişide veya bileşiminde mide suyunun salgılanmasının ihlali durumunda, B12 vitamini emilimi keskin bir şekilde bozulur. Bu nedenle, tedavi amaçlıörneğin, pernisiyöz anemi tedavisinde parenteral olarak (intravenöz olarak) uygulanır, Gıda katkı maddeleri. beriberi belirtileri - kabızlık; - yorgunluk, sinirlilik, depresyon; - kulaklarda gürültü; - görsel rahatsızlıklar; - halüsinasyonlar, hafıza bozukluğu. Buğday tohumu, baklagiller, maya, böbrekler, karaciğer ve et, süt, peynir, yumurtaların yanı sıra pirinç kepeğinde daha fazla miktarda bulunur. Vücudun günlük ihtiyacı Vücudun günlük ihtiyacının günde yaklaşık 2 mg olduğu varsayılmaktadır. Peynir Süt Bakliyat