Unde se găsește cea mai mare vitamina C? Vitamina C: necesar zilnic. Vitamina C: instrucțiuni de utilizare

Adevărat, de obicei nu ne obosim să studiem care fruct are cea mai mare vitamina C. Să încercăm să înțelegem această problemă.

Suntem obișnuiți să credem că cel mai mult se găsește în citrice, în special în lămâi. Într-adevăr, sunt bogate în acid ascorbic, dar sunt departe de primii în lista deținătorilor de cea mai mare cantitate din acesta. Studiile au arătat că fructele cu un conținut de vitamina C sunt semnificativ inferioare fructelor de pădure. Și mai ales vom găsi acid ascorbic nu în fructele exotice, ci în cel mai comun trandafir de câine, unde conținutul de vitamine, față de lămâie, îl depășește de patruzeci de ori! Adevărat, măceșul nu este un fruct, dar acest lucru nu îi scade victoria.

În ceea ce privește fructele în sine, lămâia și alte citrice sunt cu adevărat lider printre ele. Pe masa noastră există și alte fructe care conțin cantități semnificative de vitamina C, dar toate, de regulă, sunt cultivate în țări cu climă caldă și vin la noi după călătorii lungi. Printre acestea: papaya, guava, mango, kiwi și altele.

Și ce fructe care cresc în zona noastră conțin vitamina C - o întrebare logică. Mult mai puțin acid ascorbic poate fi găsit în merele noastre, dar acestea sunt destul de accesibile și au absorbit soarele locurilor natale, așa că, fără îndoială, vor fi nu mai puțin utile decât fructele exotice. Multă vitamina C în fructe de pădure: cătină, frasin de munte, căpșuni.

C - acid ascorbic cunoscut tuturor încă din copilărie. După ce a descoperit pentru prima dată pulberea în 1927, omul de știință maghiar Szent-Györgyi i-a dat numele de acid hexuronic. Dar deja în 1932, s-a dovedit că substanța ajută la prevenirea și vindecarea scorbutului. Atunci vitamina C și-a primit noul nume - acid ascorbic (din greaca veche ἀ - non- și latină scorbutus - scorbut).

Proprietățile fizice ale vitaminei C

Acidul ascorbic nu este sintetizat în corpul uman, deși animalele (cu excepția porcușor de Guineeași maimuțele) și plantele sunt capabile să-l producă singure. Ca urmare a acestei nedreptăți, suntem nevoiți să ne refacem proviziile de hrană sau să luăm medicamente.

Vitamina C este o pulbere transparentă, însă, prin aceasta, diferă puțin de alte vitamine. Are o solubilitate ridicată în alcool și apă, dar este practic insolubilă în acizi grași.

Askorbinka are un gust acru - cel care vine din copilărie. În formă uscată, poate fi păstrat destul de mult timp, dar sub influența ultravioletelor și temperaturi mari se descompune. Prin urmare, vitamina C este depozitată într-un recipient de sticlă închis la culoare, într-un loc răcoros.

Rolul acidului ascorbic în organism

Înțelegerea de ce organismul are nevoie de acid ascorbic nu este ușoară. Funcțiile vitaminei C sunt variate:

1. Întărește sistemul imunitar pentru a ajuta la combaterea bolilor raceli, astm, eczeme.
2. Ajută la prevenirea cancerului de colon, endometru, esofag.
3. Previne depunerile pe pereții vaselor de sânge.
4. Ajută la eliminarea toxinelor din organism.
5. Ia parte la procesele de asimilare a vitaminelor A, E, B1, B2.
6. Promovează producția de hormoni de stres, care ajută organismul să facă față situațiilor stresante.
7. Contribuie la normalizarea pătrunderii pereților capilari.
8. Reglează coagularea sângelui.

• Uscarea - acidul ascorbic practic nu se descompune în timpul uscării. Deoarece umiditatea se evaporă, greutatea fructelor după uscare scade, iar concentrația de vitamine pe unitatea de masă crește. Dezavantajul uscării este că fructele uscate sunt de 4-7 ori mai hrănitoare decât fructele proaspete. Dacă sunteți supraponderal, nu mâncați fructe uscate noaptea. Dar dimineața vor avea dreptate.
• Congelare - Răcirea rapidă până la -18 °C ucide microorganismele, reținând aproape toate vitaminele din fructe și fără a crește conținutul de calorii. Minus congelare - aveți nevoie de un congelator mare. Vă rugăm să rețineți că fructele nu pot fi recongelate. La recongelare, toate substanțele utile se pierd.
• Confiate - folosit pentru fructe de padure. Zmeura, capsunile nu se fierb, ci se stropesc cu zahar. Vitaminele sunt conservate, iar necesitatea unui congelator este eliminată. Boabele confiate se păstrează într-o pivniță sau la frigider în borcane dedesubt capace din nailon. minus - conținut grozav zahăr, dar delicatesa este foarte gustoasă.
• Gatit - de la 10 la 30% acid ascorbic se pastreaza in dulceata. Cu toate acestea, acesta este cel mai popular mod de a recolta fructe. În ciuda scăderii vitaminelor, dulceața poate proteja cu siguranță împotriva scorbutului.

Pentru a fi sănătos, fiecare persoană are nevoie de o porție zilnică de vitamine. Setul de vitamine este conținut în multe produse care sunt disponibile în orice cantitate, în fiecare zi.

Do dieta zilnica vitaminele vor ajuta cele mai utile: A, B, C, D, E. Astfel de compoziția vitaminelor va îmbogăți dieta și va contribui la munca de calitate a tuturor organelor.

Care sunt alimentele care conțin cea mai mare cantitate de rezerve de vitamine, vom lua în considerare în continuare.

Ce alimente conțin vitamina B?

Toate vitaminele sunt elementele de bază ale corpului uman. Fără participarea lor, procesele de viață nu ar avea loc la nivelul la care o persoană se simte sănătoasă și fericită.

Cunoașterea produselor alimentare care conțin aceste vitamine vă va ajuta să faceți nutriția și dieta completă și sănătoasă. Prezența produselor potrivite, care conțin un complex de vitamine și oligoelemente, sunt responsabile pentru nivelul de sănătate și de viață în general.

Deosebit de importante pentru corpul uman sunt vitamine de grup LA. Ei sunt responsabili pentru normalizarea sistemului nervos, creșterea părului și a unghiilor.

Beneficiul uriaș pe care îl are oligoelementul B este funcționarea calitativă a ficatului și a ochilor. Dacă mănânci alimente care conțin componenta benefică B, poți îmbunătățirea proceselor de digestieși îmbunătățirea metabolismului.

După tipul de structură a corpului uman, unele organe produc ele însele o componentă B utilă, dar în cantități insuficiente.

Principala dietă umană ar trebui să includă:

• seminte de floarea soarelui;
• seminte de in;
• boabe de grâu germinate;
• ficat;
• tărâţe;
• cereale;
• leguminoase;
• nuci;
• roșii;
• brânzeturi tari;
• faina de porumb;
• pătrunjel;
• măcriș;
• datele;
• boabe de hrișcă;
• legume verzi.

Pentru rezultate mai eficiente, este mai bine să utilizați complex de vitamine grupa B care include: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, B9, B12 și B17 mai bine impreuna.

Este important să vă ajustați dieta astfel încât toate elementele dătătoare de viață ale grupului B să intre în organism.

B12

B12 sau cianocobalamina, participă la normalizarea hematopoiezei și la structurarea sistemului nervos.

Vitamina B12 se găsește în alimente:

• Carne (vită, iepure, porc, pui; mai ales în ficat și inimă);
• Pește (Crap, biban, sardină, păstrăv, cod etc.);
• Fructe de mare;
• Produse lactate (brânză de vaci, smântână, brânză, lapte, chefir);
• Ouă;
• Nuci;
• Spanac;
• varză de mare;
• Unt.

Nu valoreaza nimic, o cantitate imensă de B12 se găsește în produsele din carne. Prin urmare, carnea de vită, porc și miel ar trebui incluse în lista produselor pentru consum obișnuit.

B2

B2 (riboflavină) contine enzime care favorizeaza transportul oxigenului si procesul metabolic al zaharidelor. Promovează descompunerea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților care vin sub formă de alimente.

Această componentă îmbunătățește vederea, claritatea și susceptibilitatea sa la lumină. Prezența acestui oligoelement în meniul zilnic se îmbunătățește sistem nervosși afectează creșterea părului și a unghiilor.

Pentru a reumple norma zilnică de B2, aveți nevoie știi ce alimente conține:

1. Drojdie uscată de brutărie.
2. Drojdie proaspătă.
3. Lapte praf.
4. Migdale, nuci de pin și alune.
5. Ouă de găină.
6. Vitel, miel si vita.
7. Ciuperci cu miere, ciuperci porcini, chanterelles, champignon.
8. Spanac.
9. Măceșul.
10. Brânză de vacă.
11. Carne de gasca.
12. Macrou.
13. Ficat de pui.

B6

B6 este esențială pentru o funcționare sănătoasă și completă a corpului. Este indispensabil în asigurarea schimbului de aminoacizi, care sunt componentele proteinelor. Fără substanțe proteice, corpul uman se va slăbi și va începe rapid să se epuizeze. De asemenea, implicat în producția de hormoni și hemoglobină.

Vitamina B6 se găsește în alimente:

• banană;
• nuci și nuci de pin, alune de pădure;
• ficat;
• boabe de soia;
• spanac;
• tărâţe;
• mei;
• rodie;
• ardei dulce (bulgar)
• macrou, ton;
• usturoi, hrean;
• carne de pui;
• cătină;
• fasole;
• semințe de in.

De asemenea, în lista componentelor alimentare, fără de care este imposibil să se obțină producția unei substanțe, include:

• Căpșună;
• cartof;
• piersici, mere și pere;
• lămâie.

B6 este necesar în special pentru operatie normala SNC. Prin utilizarea acestei vitamine, puteți scăpa de crampe, amorțeală a mâinilor și spasme musculare.

Vitamina B17 contribuie la normalizarea metabolismului. Previne apariția celulelor canceroase și contribuie la prevenirea onco-bolilor.

Alimente care conțin B17:

1. Sâmburi de caise.
2. Drojdie de bere.
3. Cireș de pasăre.
4. Hrișcă verde.
5. Mei.
6. Cartof dulce.
7. Fasole, fasole.
8. Ulei de caise.
9. Cireșe, pere, piersici, fructe de soc, afine.
10. Seminte de in.
11. Semințe de dovleac.
12. Stafide, prune uscate, caise uscate.
13. Spanac.

Unde este cea mai mare vitamina C?

Vitamina C incredibil de benefic pentru sănătatea umană. Este implicat în procesele metabolice ale corpului nostru, ajută la creșterea nivelului de hemoglobină din sânge și luptă împotriva virușilor și infecțiilor. De asemenea, acest microelement ajută la producerea de colagen, indispensabil pentru elasticitatea și tinerețea pielii.

Pentru a reumple norma zilnică a substanței, este necesar știi ce alimente îl conțin.

Mulți oameni presupun că liderul cu cea mai mare cantitate de vitamina C este lămâia. In orice caz, câștigător de necontestat- aceasta este măceș. Apoi urmează ardeii dulci roșii și verzi, cătină, coacăze negre, pătrunjel și varză de Bruxelles.

Primește în doze mari componenta naturală C este posibilă prin utilizarea mousse-urilor, compoturilor și jeleului. Includerea zilnică a acestei componente în dietă este deosebit de importantă. La urma urmei, protejează organismul de activarea microbilor și bacteriilor, afectează în mod favorabil funcționarea sistemului nervos central și îmbunătățește funcțiile de protecție ale întregului organism.

Alimente bogate în vitamina C:

• Măceș (uscat și proaspăt);
• Piper (roșu bulgar și verde);
• Coacăz negru;
• Cătină;
• Pătrunjel, usturoi sălbatic, mărar, spanac, măcriș;
• varză (conopidă, varză de Bruxelles, varză roșie);
• Kiwi;
• Lămâi, mandarine, portocale.
• Ficat de vita.

Rata de zi cu zi pentru adulți 70 - 100 mg, pentru copii - 42 mg.

Ce alimente conțin vitamina A?

Aportul zilnic al dozei necesare de vitamina A contribuie la normalizarea stării celulelor dinților și oaselor, îmbunătățește procesele metabolice și ajută la sinteza proteinelor.

Alimente bogate în vitamina A:

• morcov;
• caisă;
• dovleac;
• spanac;
• pătrunjel;
• usturoi sălbatic;
• brocoli;
• alge;
• branza procesata;
• viburnum.

Principalele produse care conțin un exces de substanțe utile sunt:

• grăsime de pește;
• ficat;
• unt;
• galbenusuri de ou;
• cremă.

Lista alimentelor bogate în vitamina E

Microelement E este un activator al funcțiilor reproductive ale organismelor vii, deci prezența lui în alimentație este obligatorie. Promovează o creștere funcții de protecție organism, îmbunătățesc sexuale și Sistemul endocrin, încetinește procesul de îmbătrânire.

Pentru a completa doza zilnică, trebuie să știți ce alimente conțin vitamina E.

Alimente bogate în vitamina E:

1. Legume și fructe: morcovi, cartofi, castraveți, ridichi, mere;
2. Leguminoase: fasole și mazăre;
3. migdale, alune, Nuc, fistic, caju și alune;
4. Carne: vita;
5. Pește (biban, somon, anghilă, macrou);
6. Spanac, măcriș;
7. Crupe de orz, fulgi de ovaz, grau;
8. Prune uscate, caise uscate;
9. Măceș;
10. Cătină.

Odată cu includerea regulată a componentei E în dieta dumneavoastră, organismul va fi saturat cu substanțe utile. Va începe să influențeze activarea mușchilor, să se îmbunătățească sistem imunitarși încetinește procesul de îmbătrânire.

Pentru formare dieta sanatoasa trebuie să știți cât mai multe despre compoziția produselor, pentru a nu greși din neatenție și a nu mânca ceva inutil sau chiar dăunător. De aceea am decis sa scriu o serie de articole despre vitamine - ce alimente le contin, in ce cantitate, cum sa le combin corect pentru ca produsele sa fie mai bine absorbite.

Să începem cu vitamina C. Al doilea nume al acestei substanțe este acidul ascorbic. Vestea bună, poate, va fi pentru tine faptul că vitamina C nu poate fi supradozată. Excesul său este ușor excretat de organism, fără consecințe. Cu toate acestea, nu este nevoie să vorbim despre inofensivitatea formelor farmaceutice de acid ascorbic, deoarece în acest caz avem de-a face cu un concentrat. Și în ceea ce privește produsele care conțin vitamina C, concentrația sa în alimente este atât de mică încât un exces de astfel de produse nu poate dăuna. Doza zilnică recomandată de „ascorbic”: de la 70 la 95 mg.

Ce alimente conțin cea mai mare vitamina C?

Există multă vitamina C în măceșe uscate și proaspete (în uscat 1200 mg la 100 de grame, în proaspăt 470). E grozav, nu? Fructele uscate pot fi cumpărate de la orice farmacie, preparate cu apă fierbinte, dar nu clocotită, infuzate, ușor îndulcite și băute.

Liderul general recunoscut în ceea ce privește conținutul de acid ascorbic este ardeiul gras (250 mg la 100 de grame de produs). Desigur, nu conservate sau prelucrate termic - în supă, tocană sau umplute. O cantitate gigantică de vitamină se găsește în pulpa de ardei proaspăt, care poate fi adăugată în salate.

Reteta de salata de vitamine cu ardei dulce

ia o furculiță de varză cântărind până la un kilogram, un ardei gras roșu mare, o legătură de mărar, o legătură de ceapă verde, o lingură de ulei și o jumătate de lămâie. Spălați și uscați mai întâi legumele. Tocați varza, adăugați sare, amintiți-vă cu mâinile, astfel încât sucul să iasă în evidență. Tăiați ardeiul dulce fără sămânță în fâșii subțiri. Se amestecă cu varza. Se spala mararul si ceapa verde, se toaca marunt, se adauga in salata. Se sare dupa gust, se condimenteaza cu ulei si zeama de lamaie. O porție din această salată conține doza zilnica vitamina C.

Apropo, există și mult acid ascorbic în ierburile proaspete, deși mai puțin decât în ​​ardeii dulci. Cele mai multe „vitamine” verdeturi sunt în pătrunjel (150 mg la 100 grame de produs). Ea este ușor inferioară mărarului și usturoiului sălbatic, spanacului, măcrișului, ceapă verde. Creste semnificativ valoare vitaminică orice salată puteți, prin simpla adăugare de ierburi proaspete în diferite combinații. Doar urmați măsura: ca orice acid, vitamina C distruge smalț dentar. Prin urmare, se recomandă clătirea după masă. cavitatea bucală apă curată, și, de asemenea, abține-te să te speli pe dinți cu o pastă cu componente de albire timp de câteva ore.

Încă câteva surse de acid ascorbic: fructe de pădure, citrice și diferite tipuri de varză. Cele mai multe vitamine, destul de ciudat, Bruxelles (120 mg la 100 de grame de produs). Puțin mai puțină vitamina C în conopidă - 70 mg la 100 de grame. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că puțini oameni consumă conopida crudă. Și în timpul tratamentului termic, vitamina C este distrusă.

În alte tipuri de varză (albă, roșie, guli-rabe) nu există atât de mult acid ascorbic. În capul roșu - 60, în capul alb - 45, la guli-rabe aproximativ 50. Conținutul de vitamina C poate fi ușor crescut prin combinarea tipuri diferite varză în salate și adăugarea de verdeață.

Fructele de pădure ca sursă de acid ascorbic

Cu siguranță ați ghicit deja care boabe conține cel mai mult acid ascorbic. Desigur, coacaze negre! Și, de asemenea, vitamina C din aceste fructe de pădure este aproximativ egală, 200 mg la 100 de grame de produs. Doar că este conținut în coacăze proaspete și cătină. Compoturile, dulcețurile și alte produse de prelucrare a fructelor de pădure sunt delicioase, dar complet inutile în ceea ce privește saturarea organismului cu acid ascorbic.

Alte surse „bace” de vitamina C: rowan roșu (70 mg la 100 de grame), grădină și căpșună sălbatică, căpșuni (60 mg la 100 de grame). Mai mult, există aproape aceeași cantitate de vitamina C ca și în proaspăt. Dar merișoare, lingonberries, aronia, cireșele și strugurii conțin foarte puțin acid ascorbic. Merișoarele, de exemplu, au doar 15 mg la 100 de grame de fructe de pădure, iar strugurii sunt doar 6. Deci, aceste fructe de pădure nu sunt potrivite pentru saturarea organismului cu acid ascorbic.

Ce altceva?

Pe lângă legume și coacăze cu cătină, kiwi conține o cantitate record din vitamina dorită. Acest fruct exotic dulce aproape a ajuns din urmă cu varza de Bruxelles - conține 90 mg de acid ascorbic la 100 de grame de pulpă proaspătă. Kiwi-urile pot fi consumate simplu sau folosite la prepararea smoothie-urilor.

Papaya și portocalele sunt o altă sursă delicioasă de vitamina C. Papaya are 62 mg, portocalele au 60. Lămâile au doar 40, dar dacă pui un cerc de lămâie ceai fierbinte, vitamina C este distrusă. Pentru a salva această vitamină instabilă, utilizați suc de lămâie(adăugați la alte sucuri sau salate). În ceea ce privește grepfrutul și mandarinele, există aproape la fel de mult acid ascorbic în ele ca și în lămâi.

În Edinburgh, în secolul al XVIII-lea, un student la medicină a descoperit că citricele erau un remediu eficient pentru scorbut. Doar 2 secole mai tarziu s-a aflat ca acidul ascorbic sau vitamina C este substanta care trateaza o boala dureroasa.Abia in 1928 a fost posibila sintetizarea acesteia din.

Vitamina C (acidul ascorbic) este o vitamina solubila in apa. Vitamina C este importantă pentru creșterea și repararea celulelor țesuturilor, gingiilor, vase de sânge, oase și dinți, favorizează absorbția de către organism, accelerează recuperarea (calorizator). Beneficiile și valoarea sa sunt foarte mari pentru protecția împotriva infecțiilor. Acționează ca un stimulator al sistemului imunitar.

La fel de aditiv alimentar notat ca .

Acidul ascorbic este un compus organic legat de glucoză, sub formă de pulbere cristalină albă, cu gust acru. Realizează functii biologice agent reducător și coenzimă a unor procese metabolice, este un antioxidant.

Vitamina C este ușor distrusă prin tratamentul termic al alimentelor, luminii și smogului.

Pierderea vitaminei C poate apărea prin procesarea necorespunzătoare a alimentelor și depozitarea pe termen lung a produselor finite. Produse alimentare. Siguranța vitaminei C este asigurată de gătirea corectă a legumelor și fructelor. Legumele nu trebuie lăsate mult timp curățate și tăiate la aer; la gătit, trebuie puse în apă clocotită imediat după curățare. Legumele congelate trebuie scufundate în apă clocotită, deoarece dezghețarea lentă crește pierderea vitaminei C.

Cu hipovitaminoza (deficit) apar C următoarele simptome: slăbiciune cardiacă, oboseală, dificultăți de respirație, scăderea rezistenței la diverse boli(calorizant). În copilărie, procesele de osificare sunt întârziate.

La deficiență acută vitamina C dezvoltă scorbut.

Scorbutul se caracterizează prin: umflarea și sângerarea gingiilor, slăbirea și pierderea dinților, răceli frecvente, varice vene, hemoroizi, supraponderali, oboseală, iritabilitate, slabă concentrare, depresie, insomnie, formarea precoce a ridurilor, căderea părului, vedere încețoșată, hemoragii în mușchi, piele, articulații.

Prea multă vitamina C în organism

Vitamina C este considerată sigură chiar și în cantități mari, deoarece organismul elimină cu ușurință reziduurile de vitamine neutilizate.

Cu toate acestea, aportul excesiv de vitamina C poate duce la