Conținutul de vitamine din uleiul vegetal. Vitamine din compoziția celor mai comune uleiuri vegetale

Utilizarea uleiului vegetal va ajuta la furnizarea organismului cu vitaminele necesare.

Uleiurile vegetale se numără printre produsele fără de care dieta noastră ar fi incompletă. Acest produs alimentar are o serie de proprietăți foarte valoroase. De exemplu, uleiurile servesc ca sursă de nesaturate și polinesaturate benefice acizi grași. Și mai conțin vitamineși provitaminele necesare pentru a ne menține sănătatea. Să vorbim despre rolul uleiurilor vegetale în aprovizionarea organismului cu vitamine.

Tehnologii de producere a uleiului și conținut de vitamine

Uleiurile vegetale sunt extrase din diverse materii prime: seminte de plante oleaginoase (floarea soarelui, rapita, in etc.), fructe de plante oleaginoase (masline, palmieri), nuci (nuci, cedru, alune, migdale etc.), ulei -conțin deșeuri (semințe de cireș, struguri, caise, semințe de pepene verde, pepeni). Și oricare dintre produsele obținute este valoros pentru noi ca sursă de substanțe utile.

Uleiul vegetal, de regulă, păstrează aroma și gustul plantei din care a fost obținut. Dar compoziție chimică uleiul vegetal depinde nu numai de ce este făcut, ci și de metodele de obținere și rafinare a acestuia.

Pentru a face mai mult ulei din materii prime, se folosește adesea expunerea. temperaturi ridicate. În același timp, precum și în timpul curățării, o parte semnificativă a vitaminelor poate fi distrusă. Drept urmare, uleiurile procesate mai lungi se depozitează mai bine și sunt mai potrivite pentru prăjit, dar conțin mai puțini nutrienți. Prin urmare, mai valoros produs alimentar Se consideră că uleiul vegetal nerafinat a experimentat un grad mai mic de „presiune de proces”. Reține mai multe vitamine.

Uleiurile vegetale care au suferit procesări tehnologice semnificative sunt adesea îmbogățite artificial de producători. vitamine. Dar totuși, este de preferat să folosiți uleiuri care și-au păstrat vitaminele naturale.

În ce vitamine se găsesc uleiuri vegetale?

Uleiurile vegetale ne vor ajuta să umplem organismul cu vitaminele A, D, E, F, K, care sunt în diverse uleiuriîn raporturi diferite. Aceste vitamine de care avem nevoie sunt solubile în grăsimi. Aceasta înseamnă că din uleiuri vor fi mai bine absorbite de organism.

În plus, prin adăugarea de ulei vegetal în diverse feluri de mâncare, îmbunătățim absorbția vitaminelor liposolubile care sunt deja conținute în produsele care compun acest fel de mâncare.

Să diversificăm meniul!

Majoritatea preparatelor tradiționale din meniul nostru, pe care le gătim acasă, sunt „ascuțite” pentru utilizarea uleiului de floarea soarelui. Dar mâncat sănătos Este o varietate de mâncare! Deci, trebuie să încercăm să folosim diferite uleiuri vegetale în alimente. La urma urmei, fiecare soi conține un raport unic de vitamine și alte substanțe utile.

Uleiuri de mâncat

Există o mulțime de uleiuri vegetale care pot fi folosite în alimente.

Ulei de floarea soarelui. Pentru noi, acesta este un produs familiar și, prin urmare, poate părea mai puțin valoros decât un ulei exotic. Dar nu este. În uleiul de floarea soarelui nerafinat, conținutul de alfa-tocoferol (vitamina E) este unul dintre cele mai mari în comparație cu alte uleiuri. De asemenea, conține vitaminele A și D.

Ulei de masline cel mai potrivit pentru bucătăria mediteraneană. Acest ulei conține o cantitate mare de acizi grași mononesaturați utili, în special oleic. Se crede că utilizarea acestui ulei reduce riscul de dezvoltare boli cardiovasculare. Bogat în vitaminele E, A, K și D.

Ulei de in caracterizat continut ridicat acid linolenic și alți acizi grași polinesaturați, care sunt numiți și vitamina F. Luarea acestui ulei are un efect benefic asupra stării pielii și a părului. Uleiul din semințe de in nu este recomandat pentru utilizare cu mâncăruri fierbinți. De asemenea, nu se recomandă utilizarea lui pentru colecistită și probleme intestinale.

ulei de nucăîn compoziție este apropiată de semințele de in, iar la gust, potrivit specialiștilor culinari, „depășește uleiul de măsline”. Acest ulei este bogat în vitamine și minerale.

În practica culinară, puteți folosi și alte uleiuri vegetale la fel de utile: susan, muștar, dovleac, ulei de semințe de struguri, porumb, soia. Toate au propriul gust deosebit, sunt combinate cu produse în felul lor și, desigur, conțin vitamine, minerale și acizi grași esențiali.

Depozitarea adecvată va ajuta la păstrarea nutrienților

Când cumpărați ulei, asigurați-vă că acordați atenție timpului de producție și calității ambalajului. Trebuie să depozitați uleiul într-un loc întunecat și răcoros, de preferință „în sticlă”. Trebuie evitat contactul uleiului cu apa și metalele.

Uleiurile vegetale vă vor permite să vă arătați înclinațiile culinare și, în același timp, să furnizați organismului vitamine, oligoelemente și acizi grași esențiali. Folosește-le diversitatea spre bine și fii sănătos!

Ulei de floarea soarelui: vitamine și proprietăți benefice

Al nostru ulei de floarea soarelui comparat cu măsline- foarte tanar. Floarea soarelui a fost adusă în Rusia în secolul al XVIII-lea, iar uleiul a fost presat din semințe la sfârșitul primei treimi a secolului al XIX-lea.

Din fericire pentru poporul rus, biserica l-a recunoscut produs slab de unde numele folosit și astăzi. ulei vegetal. Este bun pentru aproape orice, iar când este crud, se potrivește mai ales cu legumele fierte, care în clima noastră încă stau la baza dietei.

Printre grăsimile vegetale ulei de floarea soarelui considerat unul dintre cei mai buni, deoarece are un punct de curgere scăzut și un procent mare de acizi grași polinesaturați (adică neproduși în organism). Dar uleiul de floarea soarelui este valoros nu numai pentru asta...

Vitamina E (tocoferol)

Vitamina E este un antioxidant natural care blochează producerea de radicali liberi care cauzează îmbătrânirea. Nu e de mirare că îl cheamă "vitamina tineretii", deoarece lipsa acestuia în organism va afecta imediat starea părului, a unghiilor și a pielii. Corectarea situației este simplă: 15 mg din această vitamină pe zi sunt suficiente pentru a reda organismului energia și frumusețea pierdute. De asemenea, îmbunătățește circulația sângelui: reduce coagularea sângelui și previne formarea cheagurilor de sânge. Și efectul de întărire al vitaminei E asupra sistemului imunitar este dincolo de orice îndoială: datorită tocoferolului, corpul nostru este capabil să respingă „atacurile imune” întreprinse de diferite viruși și infecții.

Dar câteva caracteristici mai importante a acestei vitamine: ajuta la scaderea tensiunii arteriale, previne procese inflamatoriiși previne dezvoltarea cataractei. În plus, vitamina E, care contribuie la dezvoltarea forță fizică, este necesar pentru cei care duc un stil de viață activ și fac sport.

Ulei de floarea soarelui- principala sursa naturala de vitamina E. 100 g de ulei contine pana la 50 mg din aceasta vitamina! Nu uita, apropo, că vitamina E naturală este mai bine absorbită de organism decât acetatul de tocoferol sintetic, comercializat în farmacii sub denumirea de „Vitamina E”.

Vitamina F
(acesta este denumirea colectivă pentru acizii grași polinesaturați)

Acest complex vital de substanţe biologic active, care nu este sintetizat în corpul uman, ar trebui să fie alimentat în mod regulat cu ulei de floarea soarelui - o sursă bogată de vitamina F. El este cel care este responsabil pentru sinteza hormonilor, menținerea imunității, regenerarea celulelor și elasticitatea pielii. Nu există un aliat mai bun în lupta împotriva aterosclerozei: vitamina F mărește elasticitatea vaselor de sânge și îmbunătățește fluxul sanguin. Joacă un rol important în metabolismul grăsimilor și în eliminarea colesterolului din organism. 100 g de ulei de floarea soarelui conțin până la 75 g de vitamina F.

beta caroten
(provitamina A)

În sine, beta-carotenul nu are o activitate biologică pronunțată. Dar, intrând în corpul uman, este expus la enzime și în procesul de metabolism se transformă în vitamina A.

Despre proprietatea sa magicăîmbunătățirea acuității vizuale și vindecarea orbirea nocturnă” (incapacitatea de a distinge obiectele la amurg) este cunoscută de toată lumea. În plus, vitamina A are un efect benefic asupra stării părului și a pielii, întărește sistemul imunitar și promovează creșterea sănătoasă a corpului copilului.

Și destul de recent a devenit clar ca cu ajutorul vitaminei A poti si tratarea alergiilor.

Valoarea dietetică a uleiului de floarea soarelui

Uleiul de floarea soarelui este un produs care nu este inferior grăsimilor de origine animală în ceea ce privește caloriile.

Da, valoare energetică ulei de floarea soarelui este de 899 kcal/100 g și cremos- 737 kcal / 100 g. Dar spre deosebire de grăsimile animale, uleiul de floarea soarelui este o sursă de energie SĂNĂTOASĂ.

Grăsimile vegetale nu numai că nu se acumulează în așa-numitul „depozit de grăsimi” datorită compoziției lor speciale, dar ajută și la reglarea echilibrului grăsimilor din organism, reducând colesterolul din sânge și, prin urmare, reducând riscul de atac de cord.

Uleiul de floarea soarelui contine bine echilibrat complex de substanțe biologic active. Toți acizii grași importanți și vitamine liposolubile(E și provitamina A) sunt continute in proportiile cerute: uleiul este format in principal din acizi grasi nesaturati (vitamina F), care sunt o sursă de acizi grași vitali ai seriei omega 6 și omega 9. În același timp, conține foarte puțini acizi grași saturați. Consumul de acizi grași într-un mod echilibrat este de o importanță fundamentală pentru sănătatea umană. Acest tip de dietă poate preveni bolile grave.

Deosebit de important ce este uleiul de floarea soarelui o sursă unică de acizi grași polinesaturați, care sunt responsabile pentru flexibilitatea membranelor celulare și, prin urmare, încetinesc procesul de îmbătrânire a organismului. De asemenea, sunt implicați în producția de substanțe - prototiparea hormonilor, care protejează ochii, creierul, inima, articulațiile, pielea și sistemul reproducător.

Fiecare familie de acizi grași își îndeplinește funcțiile specifice:

• acizi grași omega-6 reglează nivelul de colesterol din sânge, afectează favorabil funcționarea sistemului nervos;
• acizi grași omega 9 prevenirea bolilor cardiovasculare și creșterea apărării organismului.

Fiecare om sanatos are ramificat pe tot corpul, un sistem de comunicare bine funcțional. Include sistemul nervos, hormonii și senzorii intercelulari. Pentru productivitate fiecare dintre aceste trei componente necesită prezența acizilor grași, ceea ce este relevant la orice vârstă.

Copiii au nevoie de acizi grași pentru a asigura formarea corectă a sistemului nervos și creșterea rapidă țesut osos; adulții care duc un stil de viață activ - pentru vivacitate și metabolism bun; persoanele în vârstă – pentru prevenire boala cardiovasculara si ateroscleroza.

Când vine vorba de ulei vegetal, toată lumea își amintește imediat câteva dintre soiurile sale: porumb, măsline și floarea soarelui. Cu toate acestea, acestea sunt doar trei componente dintr-o listă destul de mare. Există o cantitate imensă de uleiuri vegetale care conțin multe elemente utile și vitamine. Astfel de produse sunt folosite nu numai pentru prepararea anumitor feluri de mâncare, ci și în industrie, precum și în scopuri medicale. Ce vitamine se găsesc în uleiul vegetal? Depinde de materiile prime din care este fabricat produsul.

Ulei de floarea soarelui: vitamine

Compoziția acestui ulei este foarte simplă. Este facut din seminte de floarea soarelui. Trebuie remarcat faptul că acest produs este la mare căutare. Înainte de a înțelege ce beneficii constă în acest ulei, ar trebui să luați în considerare cu atenție compoziția sa. Acest lucru va ajuta la determinarea vitaminelor din uleiul vegetal din semințe de floarea soarelui. Este demn de remarcat faptul că acest produs nu este doar util, ci și vital.

Uleiul de floarea soarelui este sursă naturală mulți acizi grași, minerale și vitamine care sunt necesare pentru functionare normala corpul uman. Acest produs are Rata ridicată digestibilitatea. Aproximativ 97% din toate componentele conținute în uleiul de floarea soarelui sunt perfect absorbite de organism. Și acest lucru se reflectă în proprietățile produsului.

Ce vitamina este mai mult in uleiul vegetal din semintele de floarea soarelui? În primul rând este vitamina E. Este pur și simplu necesar pentru o persoană operatie normala multe organe.

În plus, compoziția uleiului de floarea soarelui include și alte componente utile, inclusiv:

Caracteristicile compoziției

Nivelurile de microelemente și vitamine pot varia. Totul depinde de modul în care a avut loc prelucrarea, precum și de extracția semințelor de floarea soarelui în fabricarea produsului.

Beneficiile uleiului se datorează prezenței componentelor volatile și fosforice, ceară și acizi în compoziția sa. În produs Calitate superioară conține vitaminele E, F, A, D, precum și impurități de origine fără grăsimi.

Ce vitamine se găsesc în uleiul vegetal din măsline?

Maslina este considerata cea mai utila.Acest produs se obtine prin presare usoara. 100 de grame de ulei de măsline conțin o cantitate imensă de componente utile. Ce vitamina conține mai mult uleiul vegetal din fructele de măsline? Desigur, vitamina E. Această componentă este foarte importantă pentru organismul uman. În plus, conține:

1. Vitaminele A, C, K, B3.
2. Oligoelemente: magneziu, fosfor, calciu, potasiu, sodiu.
3. Antioxidanți.
4. Acizi grași mononesaturați și polifenoli.

Beneficiile uleiului de măsline

Ce vitamine se găsesc în uleiul vegetal din măsline? Produsul conține multe componente utile. Compoziție unicăși presarea la rece fac uleiul de măsline pur și simplu indispensabil. Utilizarea acestui produs în alimente are un efect pozitiv asupra sănătății. Este de remarcat faptul că, pe lângă complex de vitamine, acest ulei vegetal conține acizi nesaturați precum și grăsimi. Pentru a obține un astfel de produs se folosește tehnologia de presare la rece. De regulă, pentru prepararea uleiului vegetal se folosesc fructele măslinului veșnic verde. Proprietățile uleiului vegetal din astfel de materii prime sunt cunoscute de mulți. Acest produs valoros folosit adesea la gătit.

Toate componentele minerale și vitaminele care fac parte din uleiul de măsline sunt perfect absorbite corpul uman. Produsul este bogat în unele vitamine B, precum și în vitaminele K și A.

Ulei de in

Acest produs are multe Proprietăți de vindecare. Potrivit experților, utilizarea regulată a acestui ulei vegetal permite nu numai scăderea unor boli, ci și întinerirea corpului în ansamblu. Pentru prima dată, calitățile pozitive ale acestui produs au fost descoperite în timpul lui Avicenna. Le-a prescris ulei de in tuturor bolnavilor și slăbiti.

Este de remarcat faptul că toate secretele compoziției acestui produs nu au fost încă studiate pe deplin. Astăzi, homeopatia a devenit foarte populară în multe țări. Drept urmare, uleiul de in este liderul printre mijloace Medicină alternativă. Beneficiile acestui produs se datorează componentelor utile conținute în acesta. Printre acestea se numără și grăsimi acid nesaturat omega 6 precum și omega 3. Aceste substanțe nu sunt produse de corpul uman. Cu toate acestea, sunt foarte necesare pentru viața normală, așa că trebuie aprovizionate cu alimente în cantități suficiente.

Compoziția uleiului de in

Ce vitamine sunt prezente în uleiul din semințe de in? Produsul conține printre care - oleic, linoleic, linolenic. În același timp, a fost creat un echilibru optim al acestor componente în uleiul de in. Este de remarcat faptul că, datorită presării la rece, în acest produs se păstrează vitamine precum F, E, A. Desigur, există și minerale în uleiul de in.

Rezerva de energie creată (în limite rezonabile) permite organismului să suporte condiții nefavorabile, în special vreme rece și boli. Uleiul de floarea soarelui este un produs care nu este inferior grăsimilor de origine animală în ceea ce privește caloriile.

Deci, valoarea energetică a uleiului de floarea soarelui este de 899 kcal / 100 g, iar untul - 737 kcal / 100 g. În plus, digestibilitatea uleiului de floarea soarelui este de 95-98%. Dar unul dintre cele mai importante motive pentru care toți trebuie să folosim uleiul de floarea-soarelui este că este o sursă unică de o întreagă gamă de substanțe biologic active. Adică toate vitaminele și mineralele sunt absorbite!

Vitamina E (tocoferol) este numită vitamina antisterilă, deoarece este necesară pentru procesul normal de reproducere. Lipsa acestei substanțe (avitaminoza) duce la o modificare degenerativă a spermatozoizilor la bărbați, iar femeile își pierd capacitatea de a transporta fătul în mod normal. Vitamina E neutralizează, de asemenea, reacțiile oxidative din organism și este unul dintre principalii antioxidanți, și cei naturali. Mare importanță are in prevenirea aterosclerozei, a distrofiei musculare si a tumorilor. Vitamina E îmbunătățește memoria prin blocarea producției de radicali liberi care provoacă îmbătrânirea. Nu e de mirare că este numită și vitamina tinereții, deoarece lipsa acesteia în organism va afecta imediat starea părului, a unghiilor și a pielii.

Datorită vitaminei E, circulația sângelui se îmbunătățește: coagularea sângelui scade, formarea cheagurilor de sânge este împiedicată. Și efectul de întărire al vitaminei E asupra imunității este dincolo de orice îndoială: datorită tocoferolului, corpul nostru este capabil să reziste diferitelor viruși și infecții. Și iată câteva funcții mai importante ale acestei vitamine: ajută la scăderea tensiunii arteriale, previne inflamația și previne dezvoltarea cataractei. În plus, vitamina E, care contribuie la dezvoltarea forței fizice, este necesară pentru cei care duc un stil de viață activ și fac sport. Un adult are nevoie în medie de 10-25 mg de vitamina E pe zi. Cea mai mare doză este folosită de sportivi, femeile însărcinate și care alăptează. 100 g de ulei de floarea soarelui conțin până la 50 mg din această vitamină! Nu uita, apropo, că vitamina E naturală este mai bine absorbită de organism decât în ​​farmacie.

Vitamina F (acizi grași polinesaturați: linoleic, linolenic) este un complex vital de substanțe biologic active care nu se sintetizează în organismul uman și trebuie alimentat în mod regulat cu ulei de floarea soarelui, o sursă bogată de vitamina F. El este cel care este responsabil pentru sinteza hormonilor, menținerea imunității și regenerarea celulară. Nu există un aliat mai bun în lupta împotriva aterosclerozei: vitamina F crește elasticitatea vaselor de sânge, îmbunătățește fluxul sanguin, previne depunerea colesterolului în artere, asigură o stare sănătoasă a pielii, promovează elasticitatea acesteia, normalizează funcționarea glandelor endocrine. , ajută la ardere grasime nesaturata, care duce la pierderea în greutate, crește activitatea creierului, îmbunătățește starea de spirit și este responsabilă pentru dezvoltarea creierului și a abilităților motorii la copii. Consumul regulat de vitamina F contribuie la prevenirea infarctului miocardic și a altor boli. a sistemului cardio-vascular. În plus, acizii grași polinesaturați contribuie la utilizarea cât mai rațională a proteinelor care intră în organism. Deficitul de vitamina F afectează negativ mucoasa tract gastrointestinal, starea vaselor, duce la boli cronice ficat și artrită. 100 g de ulei de floarea soarelui conțin până la 75 g de vitamina F.

Beta-carotenul (provitamina A) este esențial pentru vederea normală, creștere, reproducere și integritate sistem imunitar. Beta-carotenul - o sursă de vitamina A - este responsabil pentru creșterea corpului și vederea. În sine, beta-carotenul nu are o activitate biologică pronunțată. Dar, atunci când intră în corpul uman, este expus la enzime și în procesul de metabolism se transformă în vitamina A. Toată lumea știe despre proprietatea sa magică de a crește acuitatea vizuală și de a vindeca orbirea nocturnă (incapacitatea de a distinge obiectele la amurg). În plus, vitamina A contribuie la creșterea sănătoasă a corpului copilului, întărind oasele, părul, dinții și gingiile. Această vitamină este esențială pentru menținere stare normală piele, mucoase ale plămânilor, tractul gastrointestinal și tractului urinar. Crește rezistența organelor respiratorii la diferite infecții.

Există și alte vitamine, de exemplu, Vitamina D sau K1, care reglează sistemul de coagulare a sângelui (previne sângerarea și hemoragia) Dacă în familia ta sunt persoane în vârstă, ar trebui să crești pentru ei doza zilnica folosind ulei de floarea soarelui, folosește uleiul mai activ în mesele pentru școlari și vei vedea cum bunăstarea și sănătatea lor se vor schimba în bine.

Pentru a rezuma, uleiul de floarea soarelui are grijă de:

• despre copii, sistemul nervos și țesutul osos sunt formate corespunzător;


• despre adulții care duc un stil de viață activ - pentru vivacitate și un metabolism bun;


• despre persoanele în vârstă - prevenirea bolilor cardiovasculare și a aterosclerozei.

Ulei de floarea soarelui

Uleiurile de floarea soarelui și de porumb nu conțin grăsimi omega-3, dar sunt bogate în grăsimi omega-6. Clasa omega-6 include doi acizi importanți pentru oameni - linoleic și gama-linolenic. Acesta din urmă este foarte important în diabet, artrită, boli de piele pentru a proteja împotriva îmbătrânirii premature. Pe de altă parte, consumul excesiv de grăsimi omega-6 este una dintre cauzele îmbătrânirii premature, a artritei și a bolilor de inimă, de aceea este important să știi când să te oprești. Uleiul de floarea soarelui conține substanțe mai valoroase decât alte uleiuri. Vitamina E este de 12 ori mai mare decât în ​​uleiul de măsline. Este foarte important să mănânci ulei de floarea soarelui nerafinat. Conține un important compus anti-colesterol - lecitină. Nu este prezent în uleiul rafinat. Pentru referință: nu există și nu poate fi colesterol în uleiul vegetal. Colesterolul este un produs de origine animală. Prin urmare, inscripția „Fără colesterol” pe o sticlă de ulei nu este trucurile marketerilor.

Ulei de in

Uleiul de măsline nu conține unii dintre acizii grași esențiali pentru organism, dar se găsesc în uleiurile de rapiță, soia și in. Grăsimile Omega-3 conțin trei acizi grași esențiali speciali: alfa-linolenic, eicosapentaenoic (EPA) și docosahexaenoic (DHA). Primul acid se găsește în uleiul de semințe de in, în timp ce EPA și DHA se găsesc în ulei de peșteși pești din mările nordice. În uleiul de in, grăsimile omega-3 și omega-6 sunt conținute într-un raport ideal, pe care toți nutriționiștii nu se obosesc să-l amintească. Uleiul este folosit pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și a diabetului, are un efect bun asupra sistemului nervos și a vederii și reduce tensiunea arterială. Dar este produs în cantități mici și trebuie folosit cu precauție extremă. Uleiul din semințe de in se oxidează foarte repede când este încălzit și interacționează cu aerul, formând un număr mare de radicali liberi. De exemplu, în Franța vânzarea ulei de inîmbuteliat este interzis. Prin urmare, în ciuda compoziție utilă, este mai bine să nu riscați și să faceți fără acest produs.

ulei de cânepă

Uleiul de cânepă conține acizi grași omega-3 și vitamine din grupele A, B, C și D. Cu toate acestea, în acest ulei, cantitatea de grăsimi omega-6 este de câteva ori mai mare decât omega-3. Omega-6 și omega-3 concurează între ele - cu cât este mai mult omega-6 conținut în produs, cu atât este mai dificil ca omega-3 să fie absorbit. Pentru un metabolism normal, raportul dintre omega-6 și omega-3 din dietă ar trebui să fie între 1:1 și 4:1. Nutriționistul Alexei Kovalkov (autorul cărților „Victory Over Weight” și „We Lose Weight Wisely”) susține că astăzi acest raport este rupt și este de 10:1 sau 20:1 în favoarea omega-6. În timp ce primim o abundență de omega-6, ne lipsesc omega-3.

Ulei de masline

Cel mai hrănitor ulei se obține din pulpa măslinelor. Este complet digerabil și bogat în acizi grași. Uleiul de măsline conține 75% acid oleic mononesaturat, care aparține clasei de acizi grași omega-9. Acesta este de trei ori și jumătate mai mult decât în ​​orice alt ulei. Acidul oleic are un efect benefic asupra metabolismului colesterolului, stimulează secreția de bilă, reduce riscul de formare a calculilor și scade nivelul de colesterol din sânge. În plus, uleiul de măsline reduce aciditatea. suc gastric si protejeaza impotriva gastritei si ulcerelor. Favorizeaza absorbtia calciului, deci este necesar copiilor in perioada crestere activași bătrânii. Oamenii de știință au descoperit că uleiul extravirgin conține un agent antiinflamator natural, asemănător ca acțiune cu antipireticul. Totuși, pentru a beneficia de ulei de măsline, acesta trebuie selectat și păstrat corespunzător. Se pun in valoare uleiul de masline extravirgin nerafinat (se numeste provensal) si uleiul prima presat la rece. Aciditatea sa nu depaseste 1%, iar cu cat aciditatea este mai mica, cu atat calitatea uleiului este mai mare. Un ulei mai puțin valoros este făcut dintr-un amestec de ulei de măsline și extravirgin. Uleiul de măsline virgin se găsește în magazine – un amestec de 20% ulei presat la rece și 80% rafinat. Este ușor să distingeți uleiul adevărat de un fals: puneți-l la rece câteva ore. În uleiul natural se formează fulgi albi la rece, care dispar la temperatura camerei.

ulei din seminte de dovleac

Ulei de ciulin de lapte

Pe lângă acizi grași și vitamine, conține silimarină, o substanță care protejează celulele hepatice, și compuși care au efect antispastic. Este utilizat pentru boli ale ficatului și ale tractului biliar, faringită, rinită și alte boli. Întinerește pielea. Protejează împotriva efectelor secundare toxice după administrarea medicamentelor.

Ulei de cedru

LA ulei de cedru Vitamina E este de cinci ori mai mare decât în ​​uleiul de măsline. Dar cel mai valoros lucru din nucile de pin este substanța L-arginina. Acesta este un aminoacid care ajută la combaterea excesului de greutate, reglează metabolismul. Aproape că nu este produs în corpul uman și este responsabil pentru producerea de monoxid de azot. Oxidul nitric acționează ca o moleculă de semnalizare în sistem nervos, ajustarea presiunea arterială, și furnizează hormonul leptina, care este responsabil pentru procesarea grăsimilor, în celule. În plus, oxidul de azot crește rezistența la stres. Sub influența sa, după miezul nopții, organismul produce hormonul somatotrop, sau hormonul de creștere, care joacă un rol important în metabolismul nocturn al grăsimilor. Nucile de pin conțin acid pinolenic, care stimulează producția de hormoni care suprimă foamea (conform cercetărilor oamenilor de știință de la Universitatea din California). Dacă ai o gustare cu nuci de pin, atunci după o jumătate de oră pofta de mâncare și cantitatea de mâncare consumată se reduce cu o treime.

ulei de nucă

Uleiul de nucă conține un set rar de oligoelemente: iod, fier, fosfor, cobalt. Oamenii de știință americani au efectuat un studiu care a confirmat efectul nuci pentru a reduce nivelul colesterolului și metabolismul lipidic. Nuci Gustarea perfectă pe tot parcursul zilei. Este indicat să le adăugați la mesele de zi cu zi, dar cu moderație. Rata de zi cu zi consumul de nuci - 20-28 g.

ulei de susan

Uleiul de susan conține mult calciu, care este ușor absorbit de organism. O lingură pe zi crește conținutul de calciu de două până la trei ori. Toate uleiurile de nuci au o aromă puternică, motiv pentru care sunt populare în aromoterapie și cofetărie. Cu toate acestea, se oxidează cu ușurință, așa că sunt greu de depozitat și nu ar trebui depozitate pentru utilizare ulterioară.

ulei de struguri și sambure de caisa

Sănătos, dar prea scump de mâncat. Folosit în principal în scopuri cosmetice. Ulei semințe de struguri bogat în acid linoleic și vitamina E, care ajută la menținerea umidității în piele. La fel ca strugurii în sine, este bogat în antioxidanți și, potrivit unora, poate inhiba creșterea celulelor canceroase. Uleiul de sâmburi de caise ajută la sinteza colagenului, oferind fermitate și elasticitate pielii. Folosit pentru măști, creme, aplicare pe zonele cu probleme ale pielii, indispensabile pentru îngrijirea pielii bebelușului.

ulei de palmier

Uleiul din fructele palmierului de ulei este un produs foarte greu pentru ficat. Dacă crezi că nu este în meniul tău, atunci cel mai probabil te înșeli. Se adaugă la orice produse de cofetărie, produse de patiserie, maioneză, „unt ușor”, unele tipuri de ciocolată, tăiței fast food si inghetata. Există unul în uleiul de palmier acid benefic- oleic. Este de aproape două ori mai puțin decât în ​​uleiul de măsline și aproape la fel de mult decât este conținut în untura și grăsimea de vită. Dar, spre deosebire de uleiul de palmier, grăsimea animală conține substanțe biologic active care neutralizează parțial acizii nocivi. Prin urmare, citește etichetele, studiază compoziția produselor și asigură-te că nu există produse care conțin ulei de palmier pe masa ta.

În uleiul nerafinat, atunci când este încălzit, se formează componente toxice. Prin urmare, trebuie să prăjiți și să fierbeți mâncarea în ulei rafinat și să asezonați salatele cu ulei nerafinat, în care se păstrează vitaminele naturale și alte substanțe utile.