Ce fel de pește pot copiii de la 8 luni. Ce fel de pește poate fi dat unui copil: un meniu de mare pentru copii

Când bebelușul tău a stăpânit mâncărurile din legume, cereale, brânză de vaci și carne, este timpul să-l introduci în produsele din pește. Cum și la ce vârstă este mai bine să o faci?

Alături de produsele lactate, ouăle și carnea, peștele este o sursă completă de proteine ​​de înaltă calitate. În același timp, fiecare dintre aceste produse conține proteine ​​unice, inimitabile, care diferă de altele prin compoziția lor de aminoacizi. Acesta este motivul pentru care nutriționiștii recomandă o dietă variată.

Carnea peștelui este fragedă, nu conține fibre și pelicule grosiere de țesut conjunctiv, care abundă în carne. Prin urmare, proteinele din pește sunt ușor digerate: procentul de asimilare a acestora este de 93-98% (de exemplu, proteinele din carne sunt digerate cu 87-89%). Compoziția de aminoacizi a proteinelor din pește se potrivește perfect nevoilor corpul umanși este bine primit de ei. Toate tipurile de pește sunt diferite. continut ridicat minerale (zinc, cupru, magneziu, calciu, fosfor si mai ales fier), sunt si destul de multe vitamine in peste: A, D, B2, B12, PP. Peștii marini sunt, de asemenea, bogați în iod, care este necesar pentru dezvoltarea și funcționarea corespunzătoare. glanda tiroida. Grăsimile de pește sunt bogate în polinesaturate acizi grași, inclusiv grupurile de omega-3. Acești acizi grași joacă un rol important în construcția membranelor celulare, în special pentru țesuturile nervoase și retina ochilor; sunt precursori pentru sinteza hormonilor tisulari – compuși biologic activi care reglează metabolismul în țesuturile corpului. Peștele este una dintre puținele surse naturale de acizi grași omega-3.

Unde sa încep?

Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi sunt potrivite pentru introducerea unui bebeluș în pește: eglefin, cod, pollock, lipa, merluciu. Puteți găti pește acasă sau puteți folosi conserva de pește gata preparată pentru mâncarea copiilor. Ar trebui să începeți cu ¼ de linguriță, de obicei sub formă de piure de pește, de preferință într-una din hrănirile de dimineață, pentru a putea observa cu atenție copilul până seara. Manifestările alergice pot lua forma unei erupții cutanate, regurgitare sau vărsături, tulburări ale scaunului. De regulă, acestea sunt observate la câteva ore după întâlnirea cu alergenul.

Uneori, reacțiile alergice se dezvoltă numai la pești marini sau, dimpotrivă, doar la pești de râu.

Dacă observați anumite manifestări alergice în firimituri după ce i-ați dat un gust dintr-un fel de mâncare de pește, ar trebui să vă abțineți de la a mai cunoaște acest soi. Așteptați o săptămână sau două, oferindu-i copilului doar acele alimente cu care este deja obișnuit. După ce starea revine la normal, poți încerca să-i oferi un alt fel de pește. Uneori, reacțiile alergice se dezvoltă numai la pești marini sau, dimpotrivă, doar la pești de râu. Adesea, copiii care sunt alergici la un tip de pește tolerează destul de calm alte soiuri. De asemenea, se poate întâmpla ca același tip de pește, să zicem, să provoace o alergie atunci când este gătit acasă, dar să fie bine tolerat sub formă de conserve (adică industrială) sau invers.

Daca prima cunostinta a mers fara probleme si nu ai observat nicio manifestare negativa, a doua zi ii poti oferi bebelusului tau 1 lingurita de peste. Dacă totul este bine în acest caz, puteți crește treptat doza zilnică la norma de varsta. La o singură hrănire, un copil în vârstă de 9-10 luni poate mânca aproximativ 50 g de pește, la 11-12 luni îi poți oferi până la 60-70 g. Proteinele din pește mai au o proprietate: o alergie la ele este adesea asociată cu un efect de acumulare. Aceasta înseamnă că, dacă oferi prea des preparate din pește, riscul de a dezvolta reacții alergice la acestea crește semnificativ. De aceea, produsele din pește ar trebui să fie oferite bebelușului de cel mult 2-3 ori pe săptămână, potențialii alergici (desigur, cei care tolerează un anumit tip de pește) - 1 dată pe săptămână.

Atenție la alergii!

Dacă brusc observați anxietate, paloare sau cianoză a feței la copil, combinată cu dificultăți de respirație, sunați imediat „ ambulanță„și dă-i copilului orice antihistaminic(pentru copiii cu vârsta sub 3 ani, este de preferat ZIRTEK sau FENISTIL în picături la o doză de vârstă). Dacă ai observat un tip imediat de reacție alergică în firimiturile tale, pe viitor ar trebui să fii extrem de atent dacă gătești acest tip de pește pentru alte gospodării. Peștele este, într-un fel, un produs unic: o reacție alergică poate fi declanșată doar de mirosul său! Faptul este că, de obicei, mirosul alimentelor se datorează compușilor volatili cu molecul scăzut, care practic sunt incapabili să provoace un răspuns alergic. Dar mirosul de pește se datorează moleculelor de proteine ​​și, prin urmare, poate provoca reactie alergica la persoanele predispuse.

Produsele din pește sunt înlocuite în zilele selectate cu preparate din carne corespunzătoare. La început, bebelușului îi va fi mai ușor să facă față piureului de pește, ulterior acesta poate fi înlocuit cu budinci de pește, chiftele de pește sau cotlet la abur. La 1 an, bebelușului i se poate oferi deja pește fiert sau copt preparat pentru restul familiei. În toate cazurile, toate oasele, chiar și cele mai mici, trebuie îndepărtate cu grijă din pește, deoarece bebelușul nu este capabil să le separe singur și se poate sufoca. Încercați să nu oferiți bebelușului soiuri de pește gras, deoarece acestea pot provoca tulburări intestinale. Cioroanele de pește nu se folosesc în mancare de bebeluși până la aproximativ 3 ani: sunt prea saturate cu substanțe extractive, care sunt stimulente inutile pentru imaturi sistem digestiv bebeluși, dar nu diferă în proprietăți deosebit de valoroase. De asemenea, copiilor sub 3 ani nu li se oferă caviar și fructe de mare, ca mâncăruri cu potențial alergenic ridicat.

Secrete culinare

* Este mai bine să dezghețați peștele congelat în apă sărată (8-10 g de sare la 1 litru de apă): acest lucru reduce pierderea de minerale care este inevitabil în timpul decongelarii. În general, nu se recomandă decongelarea completă a fileului. Peștele ușor decongelat este spălat apă receși supus unui tratament termic.

* Peștele gătit întreg sau în bucăți mari este întotdeauna mai gustos și mai suculent. Cu cât se ia mai puțin lichid pentru gătit, cu atât rezultatul va fi mai bun. Peștele la abur păstrează cea mai mare cantitate de nutrienți.

* Mulți bucătari recomandă braconajul ca principală modalitate de a găti peștele, în primul rând peștele de mare și ocean. Acesta este numele fierberii peștelui într-o cantitate mică de apă cu anumiți aditivi de aromă - unt, suc de lămâie, ierburi și condimente (ceapă, morcovi, pătrunjel sau rădăcină de țelină, mărar, frunza de dafin). În acest caz, pierderea proprietăților nutritive valoroase este redusă la minimum, iar gustul peștelui este semnificativ îmbogățit și înnobilat. Doar peștele „roșu” este adesea gătit fără condimente. Timp de condimentare pentru bucățile porționate - 10-15 minute, pentru peștele mare - de la 25 la 45 de minute.

* Când gătiți sau braconați, este mai bine să coborâți peștele în apă deja clocotită și apoi să reduceți imediat căldura. Peștele gătit la foc mare fierbe și devine fără gust.

Făcând o alegere

Pentru gătit, sub rezerva toleranței, este mai bine să folosiți pește de mare: este bogat în iod, care este necesar pentru funcționarea glandei tiroide. În plus, se crede că peștii de apă dulce „colectează” săruri ale metalelor grele, care pot polua apele râurilor și lacurilor. cea mai buna nota din apa dulce, demn de putin gurmand, se considera pastravul.

Pentru hrănirea copiilor, puteți folosi și copii din conserve speciale. Cel mai adesea, peștele este produs nu în forma sa pură, ci ca parte a mâncărurilor de pește și legume și uneori din pește și cereale. Legumele ajută la îmbogățirea produsului final cu fibre alimentare, care sunt sărace în pește, ceea ce crește semnificativ valoarea biologică a preparatului. Pentru fabricarea conservelor pentru copii se folosesc pește de mare (codul, merluciu, pollock, somon) sau de râu (biban, păstrăv). De obicei, este de la 10 la 30% din masa produsului. Ca componentă vegetală, se folosesc cartofi, conopidă, broccoli, morcovi, dovlecei, dovleac, mazăre verde și fasole. Din cereale, conservele includ orez, orz perlat, hrișcă, griş, porumb, ovăz. uneori conservate mâncăruri de peșteîmpreună cu o cantitate mică ulei de pește conțin și uleiuri vegetale - măsline, floarea soarelui, soia, porumb, rapiță și uneori - grăsimi animale - unt.

Pentru a îmbunătăți gustul preparatelor finale, se adaugă verdețuri și condimente. Acidul ascorbic poate fi adăugat ca conservant.

Gătiți mâncăruri din pește acasă

Piure de peste

File de pește (fără piele) - 60 g,

lapte și ulei vegetal- 1 oră linguriţă.

Fierbeți fileul într-o cantitate mică de apă timp de 15-20 de minute, răciți, treceți prin mașina de tocat carne sau bateți în blender, după ce am îndepărtat toate oasele. Adaugam laptele, untul, sarea, amestecam bine si dam la fiert la foc mic.

Sufleu de pește la abur

file de pește - 100 g,

lapte - 25 g,

făină - 3 g,

ou - 1/3 buc.,

unt -5 g.

Fierbeți fileul de pește, îndepărtați toate oasele. Se trece printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin, se adaugă sos de lapte gros (fierbe laptele cu făină 5-8 minute), untul, gălbenuș de ou, amestecați, introduceți cu grijă proteina bătută în carnea tocată. Puneți masa într-o formă unsă și aduceți la dispoziție într-o baie de apă sub capac timp de 15-20 de minute.

budincă de pește

cartofi - 1/2 buc.,

ulei - 2 lingurițe,

lapte - 2 linguri. linguri,

ou - 1/4 buc.

Fierbeți cartofii curățați până când sunt complet fierți, scurgeți apa, zdrobiți cu un pistil de lemn, astfel încât să nu fie cocoloașe și diluați cu lapte. Fierbeți peștele în apă cu sare, separați toate oasele. Se toacă mărunt pulpa, se amestecă cu cartofii, sare puțin, se adaugă unt topit (1 linguriță), gălbenușul de ou și albușul bătute într-o spumă groasă. Ungeți forma cu ulei, puneți masa în ea, închideți capacul, puneți-o într-o baie de apă și gătiți timp de 20-30 de minute.

chiftele de peste

file de pește - 60 g,

pâine de grâu - 10 g,

gălbenuș - 1/4 buc.,

apă - 10 ml,

ulei vegetal - 4 ml.

File de pește (de exemplu, cod) fără oase, se trece printr-o mașină de tocat carne cu o bucată de pâine înmuiată în apă, se adaugă gălbenuș de ou și ulei vegetal, se amestecă bine. Din masa rezultată se formează bile, se pun într-un castron plin pe jumătate cu apă și se fierbe la foc mic timp de 20-30 de minute.

Cotlet de pește la abur

lapte - 25 ml,

pâine albă - 10 g,

ou - 1/4 buc.

Treceți fileul de pește printr-o mașină de tocat carne, adăugați înmuiat în lapte pâine albă, se framanta, se trece din nou printr-o masina de tocat carne, se sare, se bate oul si se framanta pana se obtine o masa omogena luxurianta. Formați cotlet din masă, aburiți-le, așezați-le pe grătarul unei tigăi de abur (inserții speciale de grătar pentru gătit feluri de mâncare aburite în tigăi obișnuite pot fi achiziționate de la departamentele de feronerie ale magazinelor universale), timp de 20-30 de minute.

După 9-10 luni, peștele poate fi inclus treptat în dieta unei persoane mici. Peștele conține multe vitamine, microelemente utile, proteine ​​și aminoacizi, atât de necesari organismului copilului. Proteinele animale sunt indispensabile pentru un mic organism în creștere, deoarece sunt un material de construcție pentru acesta. Dar tații, mamele și bunicile grijulii trebuie să știe exact ce fel de pește poate fi dat unui copil de până la un an.

Ce fel de pește poate fi dat unui copil de până la un an?

Alegerea unui tip de pește

Este imposibil să oferiți soiuri grase de pește unui copil sub 3 ani. Cunoașterea cu pește mediu gras este, de asemenea, de dorit să fie amânată pentru mai târziu.

• Pentru început, este mai bine să-l introduceți pe omuleț în pește cu conținut scăzut de grăsimi - cod sau merluciu.
• Printre soiurile permise se numără pollockul și bibanul.
• Nu oferi imediat copilului o porție mare, chiar dacă îi place un preparat nou.
• Peștele poate provoca alergii. Prin urmare, mai întâi trebuie să verificați dacă copilul are o reacție alergică la Produs nou.

Este mai bine pentru copiii mici să pregătească mâncăruri din pește proaspăt. În cazuri extreme, este potrivit și proaspăt congelat. Atunci când alegeți pește în congelator, trebuie să acordați atenție stării acestuia. Dacă există multă gheață în jurul peștelui, atunci acesta a fost înghețat de mai multe ori.

Pește pentru copii sub un an: caracteristici de gătit

Înainte de a găti pește pentru un copil sub un an, trebuie să vă asigurați că nu există oase.

• Dacă un os intră în gâtul unui copil de 9 luni, va fi groaznic.
• Prin urmare, este mai bine să cumpărați imediat file sau să alegeți pește cu oase mari și mici.
• Dacă a trebuit să cumpărați pește congelat, acesta trebuie dezghețat corespunzător pentru a minimiza pierderea de nutrienți.
• Apa în care va fi dezghețat peștele trebuie să fie bine sărată.
• Nu trebuie să gătești mese delicioase.
• Este suficient să stingi peștele sau doar să-l aburești.

Carne gata de verificat pentru absența oaselor și piure într-un piure. Dacă copilul are deja dinți, puteți da carne în bucăți mici. Un bebeluș de peste un an i se poate oferi deja pește delicios la cuptor sau fiert.

Peștele pentru copiii sub un an ar trebui să fie prezent în dietă în cantități mici. Pentru prima dată, este suficient ca un copil să dea o jumătate de linguriță, crescând de fiecare dată porția la 70 g cu 12 luni. Un copil între 9 luni și un an ar trebui să mănânce pește la fiecare 7 zile. Copiilor mai mari li se pot da peste si preparate din peste de doua ori pe saptamana, marind portia la 100-110 g.

Peștele pentru copii până la un an, și în principiu la orice vârstă, este valoros și produs util nutriție. Alături de carne, acționează ca o sursă de proteine ​​animale complete, care include aminoacizi care nu sunt produși în corpul nostru. Dar aceste substanțe sunt foarte importante, mai ales pentru un bărbat în creștere, deoarece sunt implicate în construcția de noi țesuturi și celule, în sinteza anticorpilor și, de asemenea, vă protejează copilul de viruși și microorganisme, hormoni și enzime. Mai mult decât atât, proteina „mare” este absorbită mai rapid și mai ușor de digerat decât „carnea”. Și pentru prima dată, peștele este introdus, ca și carnea, în. Dar principalele sale diferențe față de „colegul” sunt conținutul său scăzut de calorii și structura delicată: îi lipsesc grăsimile refractare și țesutul conjunctiv (pelicule, fibre grosiere), care sunt foarte greu de suportat pentru sistemul enzimatic fragil al bebelușului.

Pentru a răspunde la această întrebare, înțelegem mai întâi ce este. Există trei categorii bazate pe conținutul de grăsimi.

Primul include specii „slăbuțe” (nu mai mult de 4% grăsime) - merluciu argintiu, eglefin, biban, biban de râu, biban de șăucă, pollock, navaga.

În cele din urmă, „grăsime” (mai mult de 8% grăsime) sunt sturionul stelat, sturionul, somonul roz, somonul, halibut, sturionul, macroul, heringul gras.

Astfel, un peste pentru un copil de 8 luni se dovedeste a fi slab sau, in cazuri extreme, moderat gras. Și când copilul tău crește, poți trece la a treia categorie.

Dacă vă îndoiți că peștele este important și necesar pentru copiii sub un an, amintiți-vă că acizii grași polinesaturați menționați mai sus pe care îi conține nu participă doar la reglarea metabolismului (calciul, potasiul, zincul, sodiul sunt responsabili pentru aceasta, în în special).şi magneziu). Au un efect pozitiv asupra nervosului și Sistemul cardiovascular bebelus. Stimulează intelectul și îmbunătățește activitatea creierului.

Acest aliment marin este deosebit de important pentru bebelușii hrăniți cu biberon. Și, desigur, toate firimiturile au nevoie cu adevărat de A și D, E și B2, B12 și PP, precum și de fosfor, fluor și alte oligoelemente.

Apropo, fluorul participă la formarea smalțului dentar. Fosfor - în dezvoltarea sistemului osos și a creierului. Fierul (deși există mult mai mult în carne) este necesar pentru a preveni anemia.

Iar locuitorii din adâncurile mării sunt surse unice de iod (este necesar pentru formarea hormonilor tiroidieni) și brom.

Atunci când alegeți ce pește să oferiți unui copil, este important să luați în considerare însăși forma de preparare a acestuia. Faptul este că conține substanțe extractive - creatină, carnozină, baze purinice etc. În procesul de gătire, acestea se transformă într-un decoct, dând bulionului un gust specific și incitant. secretia gastrica. Prin urmare, acestea sunt incluse în dieta copiilor cu apetit redus.

Dar o astfel de stimulare poate duce și la suprasolicitare excesivă. glandele digestive. Prin urmare, astfel de bulion pot fi introduse numai după trei ani.

Această regulă este valabilă și pentru alte fructe de mare, inclusiv caviar.

Abonați-vă la Feed Your Baby pe YouTube!

Conserve de pește: ce pot copiii sub un an?

Mulți nutriționiști și pediatri sfătuiesc să le ofere sugarilor alimente specializate în conserve. Sunt ușor de pregătit (trebuie doar încălzite), ceea ce economisește timp și efort mamei. De asemenea, se garantează că este sigur și alimentatie buna pentru un copil mic.

Dar este indicat să achiziționați alimente complementare pentru bebeluși în borcane de sticlă. Și, desigur, ar trebui să studiați cu atenție eticheta (data de expirare, compoziția etc.)

De obicei, legumele și (sau) cerealele sunt adăugate la conservele de pește pentru a le satura suplimentar cu nutrienți importanți. Ponderea acestor „aditivi” variază de la 50 la 90%. Iar felul de mâncare combinat și bine echilibrat în sine este mai bine absorbit, iar bebelușilor le place mai mult.

Compoziția de legume într-un astfel de piure poate include cartofi, dovlecei, morcovi, conopidă sau varză albă, dovleac, fasole, mazăre verde, ceapă. Și ca cereale, de regulă, se utilizează orez, orz perlat, gris, ovăz și porumb.

De asemenea, conservele din pește conțin o cantitate mică de ulei de pește și ulei vegetal (porumb, floarea soarelui, măsline, rapiță sau soia). Uneori, în „borcan” se adaugă grăsimi animale sub formă de unt. Și pentru a îmbunătăți gustul - extracte de pătrunjel și mărar, pastă de roșii. O consistență uniformă și uniformă se obține prin adăugarea de porumb sau amidon de orez.

Cu ce ​​pește să începem?

Dacă piureul conține ulei (unt, vegetal), atunci, desigur, nu trebuie adăugat suplimentar în farfurie.

Pentru prima cunoaștere cu fructele de mare, este necesar să luați conserve asemănătoare piureului, orientate spre și mai vechi. Copiilor mai mari (până la 12 luni) li se oferă produse deja măcinate grosier. Și de la unu la un an și jumătate - conserve cu bucăți.

Dacă preferați conservele gătite pe cont propriu, asigurați-vă că urmați regulile de tratament termic și depozitare: nu depinde numai de acest lucru valoarea nutritivă dar și siguranța alimentară.

Atunci când decideți cu ce pește să începeți să vă hrăniți, ar trebui să vă gândiți și la prezența sării în el. Acesta din urmă este uneori adăugat la conserve de pește (desigur, în cantități mici), dar cel mai adesea producătorii se descurcă fără el.

În principiu, bebelușii sunt mai predispuși să mănânce sărate decât alimente nedospite, deoarece acest aditiv îmbunătățește percepția gustului acționând asupra limbii. De asemenea, îmbunătățește digestia, promovează descompunerea eficientă a alimentelor de către saliva.

Dar alunele de până la 3 ani nu au nevoie de sare în dietă. Mai mult, se găsește în mod natural la păsările de apă, mai ales dacă le gătești prin tocănire, într-o oală sub presiune sau la abur. Și când gătiți, puteți săra puțin apa.

Pentru prima hrănire, trebuie să alegeți pește cu conținut scăzut de grăsimi și nu roșu. Este mai bine să luați marea - este mai puțin alergenic și există mai multe microelemente utile în ea. Vorbim despre specii precum merluciu, cod, lipa, eglefin. Iar de la păstrăvul de râu se potrivesc salaul și crapul argintiu.

În orice caz, nu puteți introduce un produs nou dacă bebelușul este rău, la căldură și, de asemenea, după o vaccinare preventivă.

Rețetă video sufleu de pește

Cum și când să dai unui copil pește?

Acest lucru se aplică chiar și bebelușilor care nu sunt predispuși la reacții alergice, deoarece aproape toate fructele de mare sunt foarte alergene. Mai mult, corpul copilului dumneavoastră poate reacționa într-un mod nedorit nu numai în principiu, ci și la un anumit tip de pește.

Dacă mama, tata sau cel mai mare copil din familie are o astfel de alergie, timpul în care îi poți oferi copilului tău pește se schimbă de la 8 la 12 luni.

Mâncarea din pește este oferită bebelușului înainte de alăptare sau lapte praf (când este mai predispus la mâncare) și înainte de prânz, pentru a observa reacția corpului său pe parcursul zilei. În procesul de mâncare, micuțul ar trebui să stea, iar noul fel de mâncare în sine ar trebui să fie cald.

Trebuie să începeți, ca întotdeauna, cu jumătate sau chiar un sfert de linguriță. Puteți oferi un produs nou în forma sa pură, dar este mai bine să-l amestecați cu un fel de mâncare deja familiar celui mic - terci sau piure de legume.

Următoarea noastră sarcină principală este observarea. Pe starea generala copil, în spatele pielii lui, scaun. Dacă totul este bine, creșteți doza la o linguriță. Și apoi cu 7-10 zile înainte indemnizație zilnică adecvată vârstei. Timp de 8 luni, aceasta este de 5-30 de grame (dacă pește și piure de legume, atunci 50-100 de grame).

Mâncărurile de pește conțin o mulțime de elemente utile pentru creșterea copilului, așa că multe mame sunt interesate dacă este posibil să-l dea bebelușilor și la ce vârstă se introduc alimente complementare. Viitoarea mamă, care naște un copil, trebuie să includă în mod obligatoriu peștele în dieta ei. Valoarea principală a produsului este complexul Omega 3, acizi grași nesaturați. Copilul său ar trebui să primească deja în momentul în care se formează creierul, organele vizuale, oasele. După naștere, el trebuie să primească un complex de acizi de la laptele matern. Ce fel de pește ar trebui să mănânce femeile însărcinate? Pentru ca copilul să primească un complex complet de acizi și vitamine, este mai bine să mănânce pește cu un conținut de grăsime de 20%: somon, păstrăv, somon.

Copilul nu va mânca pește pe cont propriu pentru o lungă perioadă de timp. Este ușor de absorbit de organism, dar produsul este un alergen puternic. Pentru bebeluși, este mai bine să obțineți toate substanțele necesare dezvoltării cu lapte. Alimentele complementare se introduc de obicei după 5 luni, dar la pește trebuie să așteptați puțin.

Care este valoarea produsului?

Pentru formare și dezvoltare țesut osos copilul are nevoie de fosfor si calciu. Deficiența acestuia va afecta fragilitatea oaselor și formarea necorespunzătoare a dinților la copii. Ce fel de pește poate fi dat copiilor? Pentru copii, este mai bine să gătiți feluri de mâncare din pește de mare. Peștii de râu se dau la vârsta de 4 ani. Carnea de pește marin conține 80% fosfor. Principala sursă de calciu pentru copii este laptele, dar este prezent și în cantități mici în pește. Carnea grasă a peștelui marin conține mult calciferol, vitamina D. Este necesară pentru rezistența oaselor și a dinților. Fosforul și vitamina D afectează lanțul de contracție a mușchilor gândire, fără de care procesul de mișcare este imposibil.

Copiii ar trebui să mănânce preparate din pește pentru a crește imunitatea. Nu există prea multă vitamina A, numită și „vitamina imunității”, în pește, dar este absorbită de organism doar în combinație cu vitamina D. Lipsa vitaminei A va duce la întârzierea creșterii la copiii sub un an. , și o scădere a abilităților imunitare ale organismului.

Carnea de pește conține colină, vitamina B4. Are un efect pozitiv asupra funcționării ficatului, ajută la eliminarea toxinelor din organism. Principala proprietate a colinei este de a îmbunătăți memoria. Stimulează activitatea creierului. Trecând din intestine în sânge și în creier, ea creează substanțe chimice, care contribuie la dezvoltarea memoriei, menținând în același timp funcția membranelor celulare. Pentru femeile însărcinate, colina este necesară pentru a nu se dezvolta patologii ale oaselor și creierului fătului. Dacă oferiți mâncăruri din pește copiilor, atunci vitamina B le va face corpul rezistent la situații stresante, le va îmbunătăți dezvoltarea și va crește activitatea cognitivă.

Cum să introduci alimente complementare?

Când poți oferi pește copiilor? Poti incepe sa introduci alimente complementare dupa 8 luni.

• În primul rând, copilului i se oferă ½ linguriță. piure de peste. Este mai bine să-l gătiți acasă, decât să cumpărați conserve. Dacă copilul refuză, atunci nu ar trebui să insistați. Mirosul de pește respinge de obicei bebelușii.
• Puteți încerca din nou după 3-4 zile. Dacă copilul a mâncat porția propusă, este necesar să se monitorizeze manifestările pe piele și starea fecalelor. Peștele poate provoca alergii. În acest caz, cu alimente complementare, ar trebui să așteptați și să dați peștele la 10 luni.
• Când un copil nu are o reacție la carnea de pește și nu refuză un fel de mâncare de pește, după 7 zile porția de piure crește la 1 linguriță.
• Pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 9-10 luni, norma piureului de pește este de 30 g. Dacă la produs se adaugă legume, atunci se poate da un amestec combinat de până la 100 g.
• În anul unui fel de mâncare de pește, piure de cartofi, chiftele, se poate da un copil - până la 60 g.
• La 1,5 ani - 70 g.
• La 2 ani - mai mult de 80 g.

De câte ori pe săptămână poți da pește copiilor? Un copil ar trebui să mănânce pește nu mai mult de 2 ori pe săptămână, cu o pauză de 3-4 zile.

Care pește este introdus primul? Încep alimente complementare pentru copiii de 8-10 luni cu pește de mare slab: cod, merluciu, biban de mare. După un an, puteți da păstrăv, hering. După 2 ani, peștii grasi sunt incluși în dietă: somon roz, macrou, halibut.

Prima hrană de pește pentru copiii sub un an ar trebui să fie sub formă de piure de cartofi. De la vârsta de 10-11 luni, puteți găti chiftele, cotlet. Bucățile de pește sunt oferite copiilor după 3 ani. Mâncărurile din pește trebuie să fie fierte la abur, la cuptor sau înăbușite cu legume.

La ce vârstă li se pot da copiilor fructe de mare? Midiile, calmarii sunt bogate în iod, dar produsele sunt greu de digerat de către organism. Ele pot perturba funcțiile tractului gastro-intestinal. Peștele și fructele de mare sărate, afumate nu trebuie administrate copiilor sub 3 ani.

Care este cel mai bun pește pentru piure? Pentru a face piure de cartofi pentru un copil de până la un an, trebuie să luați cod, merluciu sau alt pește slab. Pentru ca piureul să nu fie uscat, se adaugă bulion sau dovlecel.

Dacă copilul nu este sensibil la alimente alergice, atunci preparatele din pește trebuie incluse în dieta sa. La procesarea cărnii de pește, este necesar să selectați toate oasele, astfel încât copilul să nu se sufoce.

Când bebelușul tău a stăpânit mâncărurile din legume, cereale, brânză de vaci și carne, este timpul să-l introduci în produsele din pește. Cum și la ce vârstă este mai bine să o faci?

Alături de produsele lactate, ouăle și carnea, peștele este o sursă completă de proteine ​​de înaltă calitate. În același timp, fiecare dintre aceste produse conține proteine ​​unice, inimitabile, care diferă de altele prin compoziția lor de aminoacizi. Acesta este motivul pentru care nutriționiștii recomandă o dietă variată.

Carnea peștelui este fragedă, nu conține fibre și pelicule grosiere de țesut conjunctiv, care abundă în carne. Prin urmare, proteinele din pește sunt ușor digerate: procentul de asimilare a acestora este de 93-98% (de exemplu, proteinele din carne sunt digerate cu 87-89%). Compoziția de aminoacizi a proteinelor din pește satisface în mod ideal nevoile corpului uman și este perfect absorbită de acesta. Toate tipurile de pește se disting printr-un conținut ridicat de minerale (zinc, cupru, magneziu, calciu, fosfor și mai ales fier), există și destul de multe vitamine în pește: A, D, B 2, B 12, PP. Peștele de mare, în plus, este bogat în iod, care este necesar pentru dezvoltarea și funcționarea corectă a glandei tiroide. Grăsimile de pește sunt bogate în acizi grași polinesaturați, inclusiv din grupul omega-3. Acești acizi grași joacă un rol important în construcția membranelor celulare, în special pentru țesuturile nervoase și retina ochilor; sunt precursori pentru sinteza hormonilor tisulari – compuși biologic activi care reglează metabolismul în țesuturile corpului. Peștele este una dintre puținele surse naturale de acizi grași omega-3.

Să încercăm peștele. Unde sa încep?

Introduceți peștele în dieta dvs copil sanatos urmează la aproximativ 3-4 săptămâni de la introducerea alimentelor complementare din carne, adică la 9-10 luni. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că peștele este unul dintre cei mai puternici alergeni alimentari, prin urmare, copiii cu alergii ar trebui să înceapă să introducă preparate din pește în alimentație după 1 an și cu extremă precauție. În mod ideal, mai ales la bebelușii cu predispoziție alergică pronunțată, începerea hrănirii peștilor va fi coordonată cu medicul alergolog care observă copilul.

Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi sunt potrivite pentru introducerea unui bebeluș în pește: eglefin, cod, pollock, lipa, merluciu. Puteți găti pește acasă sau puteți folosi conserva de pește gata preparată. Ar trebui să începeți cu ¼ de linguriță, de obicei sub formă de piure de pește, de preferință într-una din hrănirile de dimineață, pentru a putea observa cu atenție copilul până seara. Manifestările alergice pot lua forma unei erupții cutanate, regurgitare sau vărsături, tulburări ale scaunului. De regulă, acestea sunt observate la câteva ore după întâlnirea cu alergenul.

Uneori, reacțiile alergice se dezvoltă numai la pești marini sau, dimpotrivă, doar la pești de râu.

Dacă observați anumite manifestări alergice în firimituri după ce i-ați dat un gust dintr-un fel de mâncare de pește, ar trebui să vă abțineți de la a mai cunoaște acest soi. Așteptați o săptămână sau două, oferindu-i copilului doar acele alimente cu care este deja obișnuit. După ce starea revine la normal, poți încerca să-i oferi un alt fel de pește. Uneori, reacțiile alergice se dezvoltă numai la pești marini sau, dimpotrivă, doar la pești de râu. Adesea, copiii care sunt alergici la un tip de pește tolerează destul de calm alte soiuri. De asemenea, se poate întâmpla ca același tip de pește, să zicem, să provoace o alergie atunci când este gătit acasă, dar să fie bine tolerat sub formă de conserve (adică industrială) sau invers.

Daca prima cunostinta a mers fara probleme si nu ai observat nicio manifestare negativa, a doua zi ii poti oferi bebelusului tau 1 lingurita de peste. Dacă în acest caz totul este în regulă, puteți crește treptat doza zilnică până la norma de vârstă. La o singură hrănire, un copil în vârstă de 9-10 luni poate mânca aproximativ 50 g de pește, la 11-12 luni îi poți oferi până la 60-70 g. Proteinele din pește mai au o proprietate: o alergie la ele este adesea asociată cu un efect de acumulare. Aceasta înseamnă că, dacă oferi prea des preparate din pește, riscul de a dezvolta reacții alergice la acestea crește semnificativ. De aceea, produsele din pește ar trebui să fie oferite bebelușului de cel mult 2-3 ori pe săptămână, potențialii alergici (desigur, cei care tolerează un anumit tip de pește) - 1 dată pe săptămână.

Atenție la alergii!

Cu deosebită atenție trebuie luate reacții alergice de tip imediat (apar aproape imediat după masă), care, deși rare, din păcate, pot apărea atunci când se mănâncă pește. Cea mai inofensivă dintre aceste reacții este urticaria. Mai formidabile includ roșeața și/sau umflarea buzelor la scurt timp după masă, răgușeala. Astfel de simptome pot fi semne de dezvoltare - o afecțiune periculoasă caracterizată prin umflarea țesuturilor feței și în 20% din membrana mucoasă a laringelui, ceea ce face respirația dificilă.

Dacă brusc observați anxietate, paloare sau cianoză a feței la copil, combinată cu dificultăți de respirație, sunați imediat ambulanța și administrați copilului orice antihistaminic (pentru copiii sub 3 ani, ZIRTEK sau FENISTIL sunt de preferat în picături la o doză de vârstă ). Dacă ai observat un tip imediat de reacție alergică în firimiturile tale, pe viitor ar trebui să fii extrem de atent dacă gătești acest tip de pește pentru alte gospodării. Peștele este, într-un fel, un produs unic: o reacție alergică poate fi declanșată doar de mirosul său! Faptul este că, de obicei, mirosul alimentelor se datorează compușilor volatili cu molecul scăzut, care practic sunt incapabili să provoace un răspuns alergic. Dar mirosul de pește se datorează moleculelor de proteine ​​și, prin urmare, poate provoca o reacție alergică la persoanele predispuse.

Produsele din pește sunt înlocuite în zilele selectate cu preparate din carne corespunzătoare. La început, bebelușului îi va fi mai ușor să facă față piureului de pește, ulterior acesta poate fi înlocuit cu budinci de pește, chiftele de pește sau cotlet la abur. La 1 an, bebelușului i se poate oferi deja pește fiert sau copt preparat pentru restul familiei. În toate cazurile, toate oasele, chiar și cele mai mici, trebuie îndepărtate cu grijă din pește, deoarece bebelușul nu este capabil să le separe singur și se poate sufoca. Încercați să nu oferiți soiuri de pește gras, deoarece acestea pot provoca tulburări intestinale. Cioroanele de pește nu se folosesc în hrana bebelușilor până la vârsta de aproximativ 3 ani: sunt prea saturate cu substanțe extractive, care sunt stimulente inutile pentru sistemul digestiv imatur al bebelușilor și nu diferă prin proprietăți deosebit de valoroase. De asemenea, copiilor sub 3 ani nu li se oferă caviar și fructe de mare, ca mâncăruri cu potențial alergenic ridicat.

Secretele culinare ale gătirii peștelui

• Este mai bine să dezghețați peștele congelat în apă sărată (8-10 g de sare la 1 litru de apă): acest lucru reduce pierderea de minerale care este inevitabil în timpul decongelarii. În general, nu se recomandă decongelarea completă a fileului. Peștele ușor decongelat este spălat în apă rece și supus unui tratament termic.
• Peștele gătit întreg sau în bucăți mari este întotdeauna mai gustos și mai suculent. Cu cât se ia mai puțin lichid pentru gătit, cu atât rezultatul va fi mai bun. Peștele la abur păstrează cea mai mare cantitate de nutrienți.
• Mulți bucătari recomandă braconajul ca principală modalitate de a găti peștele, în primul rând peștele de mare și ocean. Acesta este numele fierberii peștelui într-o cantitate mică de apă cu diverse arome - unt, suc de lămâie, ierburi și condimente (ceapă, morcov, pătrunjel sau rădăcină de țelină, mărar, dafin). În acest caz, pierderea proprietăților nutritive valoroase este redusă la minimum, iar gustul peștelui este semnificativ îmbogățit și înnobilat. Doar peștele „roșu” este adesea gătit fără condimente. Timp de condimentare pentru bucățile porționate - 10-15 minute, pentru peștele mare - de la 25 la 45 de minute.
• Când gătiți sau braconați, este mai bine să reduceți peștele în apă deja clocotită și apoi să reduceți imediat căldura. Peștele gătit la foc mare fierbe și devine fără gust.

  Ce fel de pește să alegi pentru hrănire

  Pentru gătit, sub rezerva toleranței, este mai bine să folosiți pește de mare: este bogat în iod, care este necesar pentru funcționarea glandei tiroide. În plus, se crede că peștii de apă dulce „colectează” săruri ale metalelor grele, care pot polua apele râurilor și lacurilor. Pastravul este considerat cel mai bun soi de apa dulce demn de un mic gurmand.

  Orice pește este deosebit de gustos iarna și primăvara, până când devine icre. Dacă cumpărați un pește întreg, acordați atenție prospețimii acestuia. Peștele proaspăt are branhii curate, roșii strălucitoare, ochi bombați și strălucitori, chiar solzi strălucitori. Apariția mucusului în fantele branhiale, o peliculă pe ochi, scuame terne sau uneori descuamate pun la îndoială calitatea produsului. Peștele răcit se păstrează la frigider nu mai mult de 2-4 zile. Dacă sunteți obișnuit să cumpărați pește congelat, trebuie să știți: carcasele congelate corespunzător scot un zgomot la atingere, semnele externe de prospețime ale peștelui congelat sunt aceleași cu cele ale celor refrigerați. Carnea de pește proaspăt congelat în context de alb sau roz pal, iar cea de-a doua congelată - de culoare închisă. Se recomandă păstrarea peștelui congelat la frigider pentru cel mult 2-3 zile, iar după decongelare, folosiți-l imediat. Depozitarea incorectă a peștelui este indicată de adâncituri pe carcasă, de culoarea galbenă a grăsimii râncede și de mirosul acesteia.

  Gătiți mâncăruri din pește acasă

  Piure de peste

  File de pește (fără piele) - 60 g,
  lapte și ulei vegetal - 1 linguriță. linguriţă.

  Fierbeți fileul într-o cantitate mică de apă timp de 15-20 de minute, răciți, treceți prin mașina de tocat carne sau bateți în blender, după ce am îndepărtat toate oasele. Adaugam laptele, untul, sarea, amestecam bine si dam la fiert la foc mic.

  Sufleu de pește la abur

  file de pește - 100 g,
  lapte - 25 g,
  făină - 3 g,
  ou - 1/3 buc.,
  unt -5 g.

  Fierbeți fileul de pește, îndepărtați toate oasele. Se trece printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin, se adaugă un sos de lapte gros (fierbe laptele cu făină 5-8 minute), untul, gălbenușul de ou, se amestecă, se adaugă cu grijă proteina bătută la carnea tocată. Puneți masa într-o formă unsă și aduceți la dispoziție într-o baie de apă sub capac timp de 15-20 de minute.

  budincă de pește

  file de pește - 100 g,
  cartofi - 1/2 buc.,
  ulei - 2 lingurițe,
  lapte - 2 linguri. linguri,
  ou - 1/4 buc.

  Fierbeți cartofii curățați până când sunt complet fierți, scurgeți apa, zdrobiți cu un pistil de lemn, astfel încât să nu fie cocoloașe și diluați cu lapte. Fierbeți peștele în apă cu sare, separați toate oasele. Se toacă mărunt pulpa, se amestecă cu cartofii, sare puțin, se adaugă unt topit (1 linguriță), gălbenușul de ou și albușul bătute într-o spumă groasă. Ungeți forma cu ulei, puneți masa în ea, închideți capacul, puneți-o într-o baie de apă și gătiți timp de 20-30 de minute.

  chiftele de peste

  file de pește - 60 g,
  pâine de grâu - 10 g,
  gălbenuș - 1/4 buc.,
  apă - 10 ml,
  ulei vegetal - 4 ml.

  File de pește (de exemplu, cod) fără oase, se trece printr-o mașină de tocat carne cu o bucată de pâine înmuiată în apă, se adaugă gălbenuș de ou și ulei vegetal, se amestecă bine. Din masa rezultată se formează bile, se pun într-un castron plin pe jumătate cu apă și se fierbe la foc mic timp de 20-30 de minute.