Cum sa coaceti reteta de dieta cu carne. Ce carne este cea mai dietetică

Există o opinie conform căreia produsele din carne dăunează organismului uman. Recent, acest punct de vedere cucerește din ce în ce mai mult lumea și, sub presiunea sa, mulți oameni refuză complet să mănânce carne. Cu toate acestea, nu ar trebui să argumentați într-un mod atât de categoric. De fapt, carnea este o sursă importantă de proteine ​​complete cu un excelent grad de digestibilitate, tot datorită aminoacizilor esențiali din compoziția sa. Numai includeți în dietă pentru a beneficia de astfel de alimente sunt necesare cărnurile dietetice și mâncărurile preparate din acestea.

Ce carne este dietetică?

Termenul „dietetic” poate fi descifrat ca „potrivit pentru utilizare într-o dietă”. Acesta din urmă, la rândul său, implică o compilare atentă a dietei zilnice, ținând cont de scopul pentru care se efectuează metoda de nutriție specificată: reducerea greutății sau în legătură cu o boală existentă. În orice caz, meniul dietetic presupune delicatețea produselor alimentare care au caracteristici specifice.

Principalele criterii ale produsului

• Conținut scăzut de calorii datorită conținutului din carnea dietetică a unei cantități mici de grăsimi animale și carbohidrați. Primele sunt materia primă pentru formarea colesterolului, „înfundarea” vase de sânge si crescand la nivel inaltîn sânge, riscul apariției cheagurilor de sânge și, ca urmare, accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord. Chiar și abundența grăsimilor, care intră sistematic în corpul uman, nu are timp de cheltuit și este stocată în rezervă. În ceea ce privește carbohidrații, precum lipidele, aceștia se pot transforma și în calorii suplimentare și pot crește nivelul de glucoză din sânge.
• Prezența în tipurile alimentare de carne a unei cantități suficiente de proteine ​​complete. Proteina este elementul de construcție al țesutului muscular, iar absorbția alimentelor dietetice bogate în aminoacizi protejează în mod fiabil mușchii de epuizare în cazul pierderii în greutate vizate. În plus, proteinele completează rezervele de energie nu mai rău decât carbohidrații cu lipide, dar nu provoacă dezvoltarea plenitudinei.

• Abundența de micro-, macro-elemente și vitamine, importante pentru menținerea sănătății gurmanzului la un nivel adecvat. Compușii minerali și organici enumerați creează un echilibru de substanțe utile în corpul uman, elimina eșecurile în activitatea organelor vitale. Calciu, magneziu, fier, potasiu, fosfor, zinc, cupru, vitamine din grupele B, E, K, A - toate acestea pot fi obținute prin includerea produselor alimentare din carne în dieta dumneavoastră.

Carne dietetică

Carnea care are caracteristicile discutate mai sus vine în mai multe soiuri. Deci, ce fel de carne este dietetică?

Carne de pui, mai exact - piept de pui. Aceasta este așa-numita carne alimentară albă. Proporția de proteine ​​din acest produs din carne este de 20%. Grăsimea este și ea prezentă, dar cantitatea acesteia ajunge rar la cifra tocmai anunțată: de obicei este de 9-18%. Pieptul de pui este saturat cu substante biologic active si saruri minerale. Acest tip de carne dietetică este potrivit pentru consum chiar și de către mamele care alăptează și bebeluși ca alimente complementare. Pieptul de pui de înaltă calitate, de regulă, este acoperit cu o piele delicată de o nuanță roz deschis. Atunci când alegeți, preferați carnea proaspătă. Calorii piept de pui - 113 kcal.

Carnea de curcan este, de asemenea, dietetică. Nu departe de carnea de pui din punct de vedere al valorii energetice: conține doar 112 kcal. De asemenea, se caracterizează prin digestibilitate ridicată de către organismul uman, prezența unei abundențe de vitamine, în special P și grupa B. Există mai mult fosfor în acest produs decât în pește de mare; in plus, este bogat in seleniu. Practic nu există colesterol în curcan. Cel mai bine este să cumpărați carne fără piele.

Carnea de iepure este considerată cea mai dietetică carne de animale. Proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt în el în proporții aproape ideale. Proprietățile benefice ale cărnii de iepure includ capacitatea de a normaliza nivelul de colesterol „rău” din sânge și de a crește rata metabolică. Carnea de iepure este un produs hipoalergenic. Cantitatea de proteine ​​din această delicatesă este de 21%, proporția de grăsime nu depășește 15%. O carcasă proaspătă de iepure ar trebui să aibă o culoare roz pal.

Carnea de vițel este, de asemenea, săracă în calorii și absolut lipsită de grăsimi. Această carne este bogată în minerale și vitamine. În 100 g din el, există doar 100 kcal, de la 10 la 20% proteine ​​și 2 g grăsimi. Este cunoscut cu certitudine că utilizarea acestui tip de carne dietetică reduce nivelul de glucoză din sânge. Cu toate acestea, mulți experți sunt de acord că gradul de digestibilitate lasă mult de dorit.

Puțină grăsime și, în consecință, caloriile conțin carne de cal cu căprioară. Cu toate acestea, este destul de dificil să cumpărați aceste tipuri de carne din cauza prevalenței reduse și a costului ridicat. Și nu tuturor le va plăcea gustul acestor tipuri de produse din carne.

Închide lista soiurilor dietetice de carne de vită slabă. Cele mai utile segmente ale unei carcase de bovine sunt partea subțire și muschiul.

Conținutul caloric al cărnii de vită fără un strat de grăsime este în intervalul 140 - 158 kcal la 100 g de delicatesă. Acest tip de carne este bogat in vitaminele E, PP, grupa B; cobalt, mangan, molibden, iod, fosfor, calciu, sodiu, magneziu. Când cumpărați, acordați atenție culorii cărnii de vită (ar trebui să varieze de la roz la roșu aprins), prezența elasticității fileului și o aromă plăcută.

Cum să gătească

Dacă are un conținut scăzut de calorii, având un echilibru compoziție chimică un produs din carne este supus unui tratament termic fara a tine cont de recomandarile nutritionistilor, isi va pierde proprietatile dietetice si va putea da o lovitura zdrobitoare sanatatii si greutatii tale. Așa că țineți cont de următoarele sfaturi.

• Nu prăjiți carnea dietetică într-o tigaie. Nu faceți acest lucru chiar dacă folosiți uleiuri vegetale, nu grăsimi animale. În caz contrar, vei ridica valoarea energetică a produsului la o dimensiune impresionantă, ceea ce, desigur, nu este deloc în interesul tău.
• Nu adăugați sosuri grase precum maioneza, smântână de casă în preparatele din carne. De asemenea, va crește conținutul de calorii al produsului.
• Nu te lăsa dus de mirodenii. Acest lucru este valabil mai ales pentru aceștia aditivi alimentari care au un gust picant - astfel de condimente fac apetitul pur și simplu de necontrolat.
• Dacă doriți să murați o delicatesă dietetică, abțineți-vă de la a folosi oțet. Alternativ, puteți amesteca ulei de măsline cu suc de lămâie sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi ca marinadă.
• Cu adevărat sănătos și dietetic este carnea fiartă, înăbușită, coaptă la cuptor, la abur. Delicioase și absolut sigure pentru sănătate, chiftele, chiftele (copte, aburite), sarmale, caserole și sote sunt obținute dintr-un astfel de produs.

• Încercați să nu mâncați carne dietetică ca o delicatesă independentă. Nai cel mai bun mod utilizarea unei astfel de delicatese va fi o combinație a acesteia cu legume și ierburi. De exemplu, mâncați tocană cu salată de legume condimentată cu suc de lămâie sau ulei vegetal, pentru garnitură. Sau savurați un produs din carne copt la cuptor și o tocană de dovlecei înăbușiți, vinete, ardei gras, ceapă și morcovi.

Bucura-te de masa ta!

Chiar și cu special alimente dietetice nu poți refuza carnea, deoarece este o sursă importantă de fier, potasiu, proteine ​​și alte oligoelemente.

Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu probleme de sănătate sau pentru cei care fac sport în mod regulat și au nevoie de hrănire constantă cu vitamine.

Atunci când urmează o dietă, este necesar să înlocuiești toate tipurile de păsări și pește gras cu carne dietetică cu conținut scăzut de grăsimi, alegând cea mai utilă.

Ce carne este considerată dietetică

Dintre toate tipurile de carne, carnea de pasăre este considerată cea mai scăzută în calorii, în special puiul și curcanul. Iepurele și vițelul sunt considerate produse dietetice.

Este mai bine să vă abțineți de la carne de porc și rață: conțin multă grăsime. Conținutul caloric al cărnii depinde de tipul și metoda de gătit. Cea mai bună metodă de procesare este fierberea la abur sau tocana cu o garnitură de legume.

Tabel cu carnea dietetică, conținutul caloric și valoarea nutrițională

Fiecare tip de carne are un raport diferit de BJU și conținut de calorii.

Cele mai comune tipuri de carne și valoarea lor energetică:

Astfel, cele mai puțin hrănitoare din punct de vedere al alimentației sunt rața și gâsca, cel mai bine este să le eviți în timpul dietei.

Vițel

Conform tabelului de calorii, carnea de vițel este unul dintre tipurile de carne cu cele mai scăzute calorii.

Consumul regulat al acestei cărni în alimente va reduce aportul caloric al preparatelor, va ajuta la saturarea organismului cu fier.

Trebuie amintit că consumul numai de carne roșie crește riscul de a dezvolta tumori maligne. Cea mai bună opțiune ar fi să alternați carnea de vițel cu alte soiuri.

carne de cal

Una dintre cele mai bune, dar mai puțin accesibile opțiuni pentru pierderea în greutate. Carnea de cal este greu de obținut, dar este un depozit de proteine ​​și grăsimi, aminoacizi, fosfor, calciu, magneziu.

Nu contine colesterol, este ideal pentru diabetici si persoanele cu afectiuni vasculare. Carnea de cal are un minus - un gust și un miros ascuțit, specific, care îi respinge pe mulți.

Pui

Ideal pentru devoți alimentație adecvată si oameni din sănătate precară. Puiul este cea mai accesibilă carne bogat in vitamine A, E și C. Se absoarbe rapid și nu conține mulți carbohidrați.

Sfat: dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al cărnii de pui, este mai bine să extrageți organe interneși îndepărtați pielea.

Puiul este rapid și ușor de preparat. Necesită timp minim de procesare, merge bine cu orice produs.

Vită

Carnea de vită este bogată în fluor, magneziu și potasiu, are un gust plăcut. Nutriționiștii recomandă includerea acestuia în meniul săptămânal. Consumul regulat de carne de vițel în dietă ajută la normalizarea digestiei.

Datorită prezenței zincului, îmbunătățește circulația sângelui și este potrivit pentru persoanele cu boli vasculare.

Singurul negativ este prelucrarea lungă și laborioasă.

Curcan

Nu este cea mai scăzută carne de calorii, dar prezența fluorului și un procent redus de grăsime animală o fac utilă pentru slăbit. Adăugând curcan în dietă, puteți compensa lipsa de fosfor, fluor, vitamina B și P din organism.

Iepure

Lista celor mai dietetice tipuri de carne este în frunte cu carnea de iepure. Combină echilibrul perfect de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați, este recomandat tuturor celor care doresc să scape de excesul de greutate.

Sfat : Când cumpărați carne de iepure, este important să acordați o atenție deosebită cărnii. Carcasa trebuie să fie proaspătă, de culoare roz plăcută, fără pete și vânătăi, să nu fie lipicioasă și fără miros puternic.

Carnea de iepure ajută la restaurare metabolismul lipidic, accelerează metabolismul. Carnea este considerată hipoalergenică și potrivită pentru persoanele cu hipersensibilitate la produsele din carne.

Carne de oaie

Mielul conține multe vitamine, minerale, aminoacizi și oligoelemente importante. Conținut crescut iodul, fierul, zincul o fac cea mai utila carne pentru slabit si sportivi.

Lecitina are un efect benefic asupra metabolismului și metabolismului lipidelor, vă permite să normalizați nivelul colesterolului din sânge.

Medicii nu recomandă adăugarea de miel la dieta zilnica: consumul excesiv al acestuia poate duce la dezvoltarea sclerozei si a obezitatii.

Porc

Este unul dintre cele mai comune tipuri de carne, dar nu și cea mai scăzută în calorii. 100 de grame de carne de porc conțin de două ori mai multă grăsime decât puiul, dar este bogată în vitamina B și zinc.

Carnea de porc este absorbită rapid de organism. și nu complică procesele de digestie, este util să îl adăugați în dieta mamelor care alăptează.

gâscă și rață

Gâsca și rața sunt cele mai grele și mai bogate în calorii tipuri de carne conform tabelului cu valori energetice. Au foarte mult colesterol, sunt categoric contraindicate diabeticilor.

In acelasi timp, rata si gasca sunt o sursa de proteine, dau o senzatie rapida de satietate.

Retinolul și piridoxina incluse în compoziția lor au un efect pozitiv asupra potenței, contribuie la descompunerea accelerată a aminoacizilor. Prin urmare, gâsca și rața sunt indicate pentru utilizare în doze strict limitate.

Rețete pentru gătit mâncăruri dietetice din carne

Pentru a mânca carne la dietă și pentru a nu te îmbunătăți, este important să alegi tipul potrivit și să o gătești corect.

Pentru cei care urmează o dietă sănătoasă, cel mai bine este să evite prăjirea ulei vegetal, aluat și la grătar: aceasta crește conținutul de calorii al produsului.

Este mai bine să coaceți vasul în cuptor și să îl aburiți cu legume. Un meniu de dietă ieftin poate fi destul de variat. Sunt considerate cele mai comune salate de carne, chiftele, supe, cotlet fără grăsime, caserole.

Pentru simplu și salata delicioasa cu legume si pui, ai nevoie de un piept de pasare fiert. Pulpele și aripioarele pot fi folosite, dar au mai multă grăsime.

Gătit:

1. Este necesar să fierbeți pieptul cântărind 200 de grame, tăiat în bucăți.
2. Luați 300 de grame de broccoli, doi morcovi, tocați și fierbeți într-o tigaie timp de 15 minute.
3. Se toarnă pieptul și se fierbe încă 10 minute.
4. Stropiți salata finită la final cu suc de lămâie, turnați o lingură de ulei de măsline și serviți cald.

Pentru a găti chiftele de curcan, veți avea nevoie de 500 g de file de pasăre, ceapă, usturoi, dovlecel, țelină, morcovi medii.

Gătit:

1. Se pisează fileul împreună cu ceapa într-o mașină de tocat carne, se aruncă usturoiul, țelina și câțiva dovlecei, apoi se pisează din nou.
2. Turnați 3 linguri în umplutura pregătită. l. fulgi de ovaz, sare, face chiftelute mici.
3. Se toarnă ulei de floarea soarelui, ceapa și morcovii tăiați într-o cratiță, se prăjesc la foc mic, se pun chiftele, se toarnă apă și se fierbe timp de jumătate de oră.
4. Serviți cu verdeață.

Pentru a pregăti un preparat clasic, veți avea nevoie de 450 g de carne de vită, roșii, morcov, ceapă.

Gătit:

1. Se separă grăsimea și se îndepărtează pelicula, se taie în bucăți mari, se bate ușor și se freacă cu sare și condimente.
2. Se pune carnea de vita intr-o tigaie incinsa, se adauga ulei vegetal, se lasa sa fiarba 10 minute, se adauga apa si se mai lasa 15 minute.
3. Tăiați ceapa, dați morcovii prin răzătoare, 2 roșii, adăugați un pahar cu apă, 150 ml lapte și 1 linguriță. lămâie.
4. Se toarnă sosul peste vas și se fierbe timp de 2-4 minute. Serviți cu ierburi proaspete.

Pentru a pregăti un iepure dietetic, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 600 g file, 3 cepe, 2 morcovi, 500 g șampioane, vinete, condimente.

Gătit:

1. Carnea de iepure trebuie tocata fin si marinata folosind un amestec de otet de mere, rozmarin si condimente. Se lasă la macerat în marinată timp de 2 ore.
2. Se macină ceapa, morcovii, ciupercile, se prăjesc în ulei de floarea soarelui.
3. Scoateți iepurele și prăjiți-l ușor într-o altă tigaie.
4. Îndoiți într-o tigaie adâncă în straturi de file, ciuperci cu ceapă și morcovi, vinete tăiate cubulețe. Deasupra presara sare, condimente si usturoi tocat.
5. Se toarnă totul cu apă, se lasă la foc 30-40 de minute.
6. Adăugați 400 g de smântână în tigaie și lăsați încă 10 minute.
7. Serviți cu verdeață.

Carne în franceză

Pentru a găti o versiune cu conținut scăzut de grăsimi a unui fel de mâncare celebru, este mai bine să luați pui: în acest fel conținutul de calorii va fi redus la 190 kcal.

Gătit:

1. 500 g de file de pui trebuie tăiate în bucăți subțiri, puse într-un castron.
2. Într-un castron separat amestecați 1 ou, se adaugă sare, piper, se umple fileul cu un amestec și se lasă la macerat 15 minute.
3. Tăiați roșiile în cercuri, rade brânza cu conținut scăzut de grăsimi.
4. Puneți bucățile de file, puneți roșiile deasupra, turnați iaurt degresat și stropiți cu brânză.
5. Coaceți vasul timp de o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade.

Sfat: puiul se arde usor, acest lucru se poate evita tapetand o tava de copt cu hartie de copt sau ungendu-se cu ulei de masline.

Cum să gătești carne pentru cei care vor să slăbească?

În primul rând, atunci când țineți dietă, este necesar să abandonați prăjirea în ulei vegetal, grătar și aluat.

Acestea sunt metodele de gătit cu cele mai multe calorii care pot crește conținutul de calorii chiar și al celei mai dietetice cărni. Cele mai bune opțiuni pentru prelucrarea mâncărurilor din carne sunt fierberea și tocănirea.

Cu această metodă de prelucrare, substanțele utile sunt păstrate, iar caloriile nu cresc. Prăjirea cu o garnitură de legume și gătirea la abur sunt considerate acceptabile.

Dacă nu puteți renunța la prăjirea obișnuită a produselor din carne, se recomandă să prăjiți într-o tigaie uscată fără a folosi ulei.

In cuptor

Prăjirea în cuptor vă permite să gătiți carne gustoasă și suculentă, păstrând toate proprietățile sale benefice. Această metodă este simplă și nu necesită mult timp.

Puteți simplifica procesul de gătit și evita arderea folosind folie pentru coacere. Avantajul acestei metode este păstrarea suculentei și moliciune a felului de mâncare, care este destul de dificil de realizat la prăjit sau tocănit.

Pentru un cuplu

De obicei, un aparat de bucătărie, cum ar fi un aragaz lent, este folosit pentru a găti carne slabă pentru un cuplu. Vă permite să gătiți un fel de mâncare rapid și fără probleme, aburul reține cantitatea maximă de proteine ​​și vitamine.

Avantajul metodei este simplitatea, deoarece produsele pot fi lăsate în slow cooker chiar și fără supraveghere: temporizatorul automat nu le va permite să ardă sau să se gătească în exces.

fiert

Fierberea vă permite să gătiți o masă slabă cu proteine ​​ușor digerabile, dar nu toate tipurile de carne sunt potrivite pentru această metodă. Este mai bine să gătiți carne de pui, curcan, iepure.

Merită să refuzi carnea de porc fiartă: are un miros specific.

Concluzie

În ciuda opiniei bine stabilite despre conținutul ridicat de calorii și inadmisibilitatea de a mânca într-o dietă, carnea ca sursă valoroasă de proteine ​​ar trebui să fie prezentă în dieta unei persoane care pierde în greutate.

Alegerea corectă a cărnii și metoda optimă de gătit vă permit să economisiți vitamine și elemente, să obțineți un preparat delicios cu conținut scăzut de grăsimi, care nu afectează procesul de pierdere în greutate.

Carnea și mâncărurile din carne ar trebui cu siguranță incluse în dieta umană. Acest produs este bogat în proteine, care secretă hormoni și este implicat în formarea țesutului muscular. Carnea este o sursă de oligoelemente și vitamine esențiale: zinc, acid folicși fierul de călcat. Odată cu utilizarea zilnică a cărnii, are loc un proces de decontare hormoni feminini. Dar trebuie să știți ce soi este considerat dietetic și ce fel de mâncare pot fi preparate din acesta.

Ce carne este considerată dietetică

Aderând la o dietă pentru pierderea în greutate sau susținerea organismului după o boală, trebuie să gătiți feluri de mâncare din varietăți de carne slabă. Acestea includ:

Carnea de iepure este cu adevărat cea mai dietetică carne din lume. Conține 21% proteine, care sunt bine absorbite de corpul uman, și există și un conținut scăzut de sare, care reține lichidul. Grăsimea din carnea de iepure nu este prezentă mai mult de 15%.

O astfel de carne nu provoacă alergii, este recomandată pentru utilizare de către mamele care alăptează, copii ca alimente complementare. Trebuie doar să poți alege carcasa de iepure potrivită de pe piață. Pe labele ei ar trebui să existe o piele, iar carnea să fie de culoare roz pal, fără vânătăi și miros.

- Carne de pui sau curcan, si anume piept. Conținutul său de calorii este de 112-113 kcal la 100 g. Proteina este de aproximativ 20% aici, iar conținutul de grăsimi variază de la 9 la 20%. În astfel de carne, conținutul de colesterol este scăzut și există multe elemente utile. Este rapid asimilat în organism, iar o persoană primește o cantitate suficientă de vitamine.

De asemenea, este recomandat mamelor care alapteaza si bebelusilor pentru prima alaptare. Trebuie să alegeți o carcasă de culoare galben pal, cu o piele roz deschis, inodoră. Este mai bine să luați carne proaspătă, nu congelată - poate fi pompată cu umiditate.

Carnea de vițel este una dintre soiurile de carne cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi, conține 18-20% proteine. Această carne conține multe vitamine benefice si minerale. Utilizarea sa reglează nivelul de glucoză din sânge, iar conținutul de calorii este de 100 kcal la 100 g de produs.

Cu toate acestea, nutriționiștii moderni cred că fibrele musculare imature sunt greu de digerat în corpul uman, așa că beneficiile carnei de vițel sunt puse la îndoială. Mai ales nu este recomandat să-l oferi copiilor mici.

- Mielul în sine este bogat în calorii. Proteina din el există sub formă de 16%. Dar poate fi considerată carne dietetică dacă este slabă și fără straturi grase. Există mai puțin colesterol în el decât în ​​carnea de porc și vită. Dar se absoarbe în organism mai rău decât orice altă carne alimentară, deoarece conține fibre musculare dure.

Carnea de căprioară și de cal sunt destul de rare. Au un gust anume și nu le place tuturor. Această carne nu este ieftină.

Folosind aceste cunoștințe, fiecare femeie care pierde în greutate poate determina singură: ce fel de carne este cea mai dietetică și o poate alege singură.

Caracteristici ale gătirii cărnii dietetice

Carnea dietetică trebuie, de asemenea, să poată fi gătită corect. Va înceta să fie dietetic dacă este prăjit în ulei sau sosuri grase și se adaugă condimente picante. Pentru a menține calitățile dietetice, această carne este cel mai bine aburită, fiartă, coaptă.

Această metodă de preparare nu înseamnă asta mâncăruri fără carne pot fi fără gust, dimpotrivă, se pot dovedi a fi foarte gustoase.

Iată rețete de feluri de mâncare preparate din carne dietetică:

Cotlet cu dovlecel

Se macină 500 de grame de carne slabă (pui, curcan), se adaugă ceapa tocată. Scoateți semințele din dovlecelul mediu, frecați pe o răzătoare grosieră și lăsați deoparte. Scurgeți sucul, amestecați carnea tocată cu dovlecelul, adăugați o lingură de gris, sare și lăsați din nou deoparte. Se dau chifte și se fierb la abur timp de 20 de minute.

Gătitul pui suculent cu fasole

Acest fel de mâncare este perfect pentru prânz. Conținutul său de calorii este de 76 kcal la 100 g.

Se fierb 400 de grame de piept de pui până se fierbe pe jumătate, se taie bucăți, se prăjește și se pune într-o tigaie adâncă cu fundul gros.

Clătiți 400 de grame de fasole, îndepărtați interiorul, spargeți păstăile în bucăți, fierbeți până se înmoaie. Tăiați 2 cepe și 2 roșii rondele, prăjiți în uleiul rămas după pui, adăugați sare, piper, ierburi, usturoi. Se amestecă legumele și puiul, se adaugă fasolea fiartă, puțină apă și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Se serveste fierbinte.

Caserolă de curcan cu broccoli și ardei

Acest fel de mâncare folosește doar alimente cu conținut scăzut de calorii, iar valoarea sa energetică este de 88 kcal la 100 de grame.

Fierbeți 400 de grame de broccoli în apă cu sare timp de 3 minute. Taiati in jumatati rondele 3 bucati de ardei curatat si 2 cepe marunt. Treceți 500 de grame de file de curcan printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu ceapa, sare, piper, amestecați.

Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal, puneți peste el broccoli, carnea tocată, apoi deasupra - un strat de ardei gras. Bateți 2 ouă m 200 de grame de lapte și adăugați 150 de grame de brânză rasă. Se toarnă umplutura peste conținut și se coace la cuptor până se gătește.

Video pe tema articolului

Rula de pate de ficat de chihlimbar.

Gătit.Înmuiați ficatul apă rece, se spală, se prăjește ușor în ulei vegetal, se fierbe până se înmoaie.

Se fierbe morcovii. Tăiați ceapa și o căleți în ulei vegetal.

Treci peste ficatul, ceapa și morcovii de două ori printr-o mașină de tocat carne. Sare, piper, amestecați bine.

Puneți pateul pe folie alimentară, aplatizați cu un cuțit mare sub formă de strat dreptunghiular.

Întindeți deasupra un strat de unt înmuiat. Ridicând ușor o parte a foliei alimentare, înfășurați o rolă strânsă. Pune rulada la frigider pentru câteva ore.

Puteți decora rulada cu ardei roșu dulce, măsline, mazăre verde, ierburi. În unt se poate adăuga mărar tocat mărunt. Tăiați în felii la servire.

Dacă nu vreți să vă încurcați cu rulada, amestecați untul înmuiat în ficat și masa de legume și serviți ca un paté. De asemenea, puteți face pate din ficat proaspăt de porc sau de vită.

Mâncăruri dietetice delicioase din carne și legume

Pentru a pregăti acest fel de mâncare dietetic din carne și legume, trebuie să luați următoarele produse(pentru o oală de lut cu un volum de 3 l):

• 1 kg file de pui,
• 10 cartofi medii
• 1 morcov mare
• 1 ceapă mare
• 200 g branza tare,
• 7 art. l. smântână
• 100 g unt,
• pătrunjel,
• mazăre ienibahar, sare - după gust,
• frunza de dafin.

Gătit. Fileu de pui tăiate în bucăți medii.

Tăiați cartofii în bucăți medii.

Morcovi și ceapă - cuburi.

Amesteca legumele si carnea intr-un bol, sare, adauga piper si dafin, pune intr-o oala de lut. Vasul nu trebuie umplut până la vârf. Se diluează smântâna în apă în proporție de 2 linguri. l. smântână la 1 cană de apă, turnați conținutul oalei, lichidul ar trebui să acopere aproape totul.

Întindeți untul în bucăți deasupra. Acoperiți oala cu un capac, puneți la cuptorul rece, ridicați treptat temperatura la 200 de grade. Vasul va fi gata când cartofii și carnea sunt moi. Pune brânza rasă pe friptură, bagă oala fără capac la cuptor pentru 10 minute.

Când serviți acest preparat dietetic din carne de pasăre pentru pierderea în greutate, trebuie stropit cu pătrunjel tocat mărunt.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare dietetică cu carne, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 700 g file de pui,
• 1 ceapă medie
• 1 morcov mediu
• 1 frunză mică de dafin
• ienibahar și boabe de piper negru, sare - după gust.

Gătit. Pentru a pregăti această rețetă pentru un preparat din carne, fileul trebuie spălat, tăiat în bucăți. Tăiați ceapa în jumătate de rondele (sau cuburi), dați morcovii pe răzătoare grosieră. Puneți carnea și legumele într-un bol. Se sare, se adaugă piper, se amestecă. Se toarnă apă, astfel încât stratul superior de carne să nu fie acoperit complet. Se fierbe până se înmoaie, se adaugă frunza de dafin la sfârșitul gătitului.

Atenție la fotografie: puteți servi acest fel de mâncare dietetică cu carne cu piure de cartofi sau terci, turnând sos peste garnitură.

Fileul este partea cea mai valoroasă a puiului. Are un minim de colesterol, multe proteine, suficiente vitamine B și fier.

Mâncăruri dietetice din carne de pui cu fructe

Mai jos sunt rețete pentru următoarele preparate dietetice din carne cu o fotografie: „pui roșu” și „plicuri de curcan cu portocale”.

Pui roșu.

Ingrediente:

• pui cu o greutate de la 1,5 la 2 kg,
• lamaie mica,
• 1 lingura piper negru măcinat, ienibahar, boia uscată,
• mărar,
• 1 lingura sare.

Gătit. Pentru a pregăti acest fel de mâncare de pasăre, puiul trebuie spălat și uscat. Se amestecă sare și condimente. Frecați puiul în interior și în exterior cu acest amestec. Se presară mărar tocat. Inauntru pune o lamaie, de multe ori intepata cu furculita. Asezati puiul intr-o punga transparenta (maneca) pentru coacere, rasuciti cu cleme speciale sau legati capetele pungii cu ata.

Se da la cuptorul preincalzit. Trebuie să coaceți acest preparat dietetic delicios de carne cu fructe timp de cel puțin 1 oră la o temperatură care nu depășește 200 de grade. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, deschideți ușor punga pentru ca puiul să fie rumenit.

Pentru a pregăti acest preparat dietetic din carne de pui, luați următoarele produse:

• 600 g file de curcan,
• portocale,
• 2 linguri. l. făină,
• ulei vegetal,

Gătit. Spălați carnea. Tăiați fiecare jumătate a fileului pe lungime în câteva farfurii, bateți. Sarați și piperați farfuriile de file. Curățați portocalele și tăiați-le în felii. Așezați un cerc de portocale în centrul fiecărei cotlete. Înfășurați într-un plic. Pentru ca sucul să nu curgă la prăjit, marginile trebuie să fie una peste alta. Rulați „plicurile” în făină. În ulei vegetal, încălzit într-o tigaie, prăjiți ușor „plicurile”, apoi fierbeți sub capac până când sunt fierte.

Mâncăruri dietetice delicioase din carne pentru pierderea în greutate

Shawarma „Dietice”.

Ingrediente (pentru 4 shawarmas mari):

• 2 lungi subțiri proaspete,
• 400 g file de pui,
• 1/2 cap de varză
• 2 castraveți
• 2 rosii
• Sarat la gust.
• Pentru sos:
• 200 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi,
• mustar dupa gust
• marar, patrunjel, ceapa verde,
• 1 catel de usturoi.

Gătit. Se fierbe fileul de pui, tăiat cubulețe. Tocați mărunt varza, sare, pasați ușor cu mâinile. Castraveții și roșiile tăiate cubulețe. Se prepara sosul: se adauga mustar, mararul tocat marunt, patrunjel, ceapa verde, usturoi la smantana. Tăiați fiecare pâine pita în 2 părți. Unge pita cu sos. Puneți mai aproape de marginea stângă a pâinii pita în straturi: varză, carne, castraveți, roșii. Acoperiți cu marginea din stânga, rulați, împingând marginile sus și jos.

Cu sosul indicat in reteta se pot servi bucati de diverse legume proaspete si fierte. Trebuie să le mâncați, scufundați în sos.

Ingrediente:

• 1 kg file de pui,
• 1/4 pâine de făină integrală,
• 1 ceapă
• 1 ou
• ulei de floarea soarelui,
• piper negru măcinat, sare - după gust.

Gătit. Se spala fileul, se curata de folii, se taie bucatele. Tăiați pâinea, înmuiați în lapte sau apă, stoarceți. Tăiați ceapa. Răsuciți carnea, pâinea, ceapa într-o mașină de tocat carne. Adăugați ou, piper, sare, amestecați bine. Cu mâinile umede se formează chiftele mici, se întind pe o tigaie preîncălzită cu ulei. Prăjiți cotletele la foc mediu, adăugați puțină apă, fierbeți acoperit timp de 5 minute.

aceasta fel de mâncare din carne pentru regim alimentar va fi mai suculent dacă folosiți piept de pui cu pielea. Cu toate acestea, observăm imediat că pielea de pui nu este cel mai util produs.

Mâncare de carne din limbă pentru hrană dietetică

Ingrediente:

• limba de vita cu o greutate de 1 kg,
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 2 oua fierte
• 5 mazăre de ienibahar,
• 2 frunze de dafin,
• 30 g gelatină instant,
• mărar,
• pătrunjel,
• sare, condimente - după gust.

Gătit.Înmuiați limba, spălați bine sub jet de apă. Puneți limba într-o cratiță apă rece astfel încât să fie complet acoperit. Se pune la fiert, se scoate spuma la fierbere, apoi se adauga morcovii si ceapa intregi curatati.

Gatiti la foc mediu timp de 2 ore. Cu 20 de minute înainte de pregătire, sare, adăugați ienibahar și frunza de dafin.

Scoateți limba fiartă din bulion, clătiți imediat cu apă rece și îndepărtați pielea. Tăiați limba în felii subțiri.

Scoateți ceapa, morcovii, boabele de piper și frunza de dafin din bulion. Tăiați morcovii și ouăle în felii. Se dizolvă gelatina într-un pahar de bulion fierbinte și se adaugă la restul bulionului. Pune felii de limba, cercuri de morcovi si oua, patrunjel si marar in forme.

Umpleți complet cu bulion. Se pune la loc rece câteva ore, de preferat noaptea.

Diversitatea dietei nu este mai puțin importantă decât conținutul de calorii și conținutul de vitamine. Mai ales deseori, nutriționiștii ridică problema utilității unuia sau altuia. Cu toate acestea, oamenii care sunt interesați mâncat sănătos, se întreabă adesea care este cea mai bună carne dietetică de mâncat.

Rolul cărnii în alimentație

Carnea este o necesitate pentru toată lumea!

Carnea este o sursă indispensabilă de proteine, vitamine și minerale pentru om. Se crede că acest produs poate fi excelent pentru aproape orice regim alimentar, deoarece diferitele tipuri de carne diferă unele de altele în proprietățile nutritive.

Cel mai adesea, carnea este inclusă în cantități mari într-o dietă bogată în proteine, deoarece multe produse din carne conțin o cantitate mică de grăsimi și carbohidrați pe fondul excesului.

Nu este o coincidență că problema includerii cărnii într-o dietă sănătoasă este importantă și uneori controversată pentru mulți nutriționiști și oameni obișnuiți. Puteți auzi adesea despre riscurile pentru sănătate ale cărnii roșii și procesate, iar alte soiuri pot fi prea grase.

Alte probleme controversate sunt legate de carcinogenitate, conținut de colesterol și saturate acizi grași. În plus, un rol important joacă și metoda de gătire a cărnii.

Principalele tipuri de carne și exemple:

• Carne rosie: porc, miel, vitel.
• Carne albă: pui, curcan, rață.
• Carne procesata: mezeluri, bacon, corned beef.

Proprietățile dăunătoare și benefice depind de tipul de carne. Așadar, carnea roșie poate fi bună pentru sistemul circulator, dar dăunătoare în ceea ce privește riscul de a dezvolta oncologie.

Carnea albă este adesea inclusă într-o dietă bogată în proteine. Și, în sfârșit, nutriționiștii consideră carnea procesată drept dăunătoare din cauza conținutului de sare, condimente, grăsimi și diferiți aditivi chimici.

De asemenea, nutriționiștii recomandă calcularea consumului de carne pe baza cerințelor zilnice și a posibilelor daune. Nu este recomandat să consumați mai mult de 90 g de carne procesată sau roșie pe zi. În același timp, nu ar trebui să abandonați complet carnea roșie, deoarece conține un conținut ridicat de fier și vitamina B-12 necesare organismului. Pe de altă parte, consumul de carne albă poate fi o modalitate excelentă de a vă menține aportul de proteine.

Cele mai dietetice și cele mai utile soiuri de carne

Pasăre și iepure - cea mai dietetică carne

Carnea dietetică este de obicei înțeleasă ca fiind cele mai puțin grase soiuri. Astfel de produse pot fi adăugate în dietă atunci când slăbești sau crești masa musculară.

Uneori prin carne dietetică înțeleg și cele mai utile soiuri pentru organele digestive. În tulburări inflamatorii și funcționale tract gastrointestinal multe alimente pot fi dăunătoare.

În mod tradițional, cele mai puțin grase carne sunt puiul, curcanul, vită și vițelul. În același timp, unele tipuri de carne roșie sunt denumite suplimentar slabă, indicând și un conținut ușor de grăsime al produsului.

Soiurile de carne enumerate pot avea următoarele proprietăți utile:

• Sarcină scăzută asupra organelor tractului gastrointestinal. Carnea cu un conținut ridicat de grăsimi încetinește semnificativ procesul de digestie. Carnea slabă de vită suferă procesarea principală în stomac și în 1-2 ore, în timp ce organismul poate dura 2-4 ore pentru a digera carnea de porc.
• Conținut ridicat proteine ​​si aminoacizi esentiali pe fondul unui conținut scăzut de carbohidrați și grăsimi. Această proprietate este deosebit de apreciată în lupta împotriva obezității.
• Conținut ridicat de vitamine și minerale: riboflavină, un acid nicotinic, zinc, fier, seleniu.
• Conținut mai scăzut de colesterol dăunător în comparație cu alte tipuri de carne.

A salva proprietăți utile carnea dietetică trebuie să fie gătită corespunzător. Prăjirea și fumatul produc compuși toxici în produsele din carne numiți hidrocarburi aromatice policiclice și amine heterociclice. Aceste substanțe sunt cancerigene.

În plus, carnea prăjită, afumată și coaptă irită mucoasa gastrică, care poate fi dăunătoare atunci când boli inflamatorii organ.

Despre curcanul ca carne dietetică - în videoclip:

Carne usor de digerat

Digestibilitatea produselor din carne este direct legată de conținutul de grăsime, rigiditatea cărnii și metoda de gătire. Așadar, curcanul este carnea cea mai dietetică din punct de vedere al conținutului de grăsimi, dar nu diferă în cea mai ușoară digestibilitate.

Mulți nutriționiști consideră că puiul la abur poate fi numit cel mai ușor produs din carne de digerat. Această metodă de preparare a produsului este perfectă pentru persoanele cu boli de stomac și supraponderali.

Impact pozitiv și negativ asupra sănătății

Slăbiți carne și mâncați produse alimentare

Când nutriționiștii vorbesc despre posibil prejudiciu carne, de obicei carne roșie și procesată. Soiuri albe de produse din carne în Mai mult sunt neutre, dar nu contin multe substante necesare organismului.

Impactul negativ al cărnii roșii și procesate asupra sănătății:

• Risc crescut de formare tumoare maligna intestine cu consum excesiv de carne rosie. În acest sens, produsele din carne preparate prin prăjire și afumare sunt și mai dăunătoare. Unele studii indică, de asemenea, conținutul în carnea roșie de substanțe care provoacă procese inflamatoriiîn organele digestive. Cu toate acestea, adăugarea de calciu și vitamina E la preparatele din carne roșie reduce toxicitatea anumitor compuși chimici.
• Consumul de carne procesată crește riscul boala cardiovasculara. Deci, conform unor studii, consumul a peste 100 de grame de semifabricat pe zi crește riscul de a dezvolta patologii ale inimii și vaselor de sânge cu 42%. Unele dintre acestea se pot datora colesterolului ridicat, grăsimilor trans și aditivilor nocivi.
• Posibilă legătură cu dezvoltarea Diabet 2 tipuri. Potrivit unor rapoarte, consumul excesiv de carne roșie timp de patru ani crește riscul de a dezvolta diabet cu 30%. Acest lucru se datorează parțial riscului de obezitate. Cu toate acestea, carbohidrații rafinați și dulciurile sunt mult mai periculoase decât carnea roșie, care este mai mult asociată cu o dietă săracă în carbohidrați.
• Risc de obezitate cu consumul frecvent de carne grasă, inclusiv carne de porc, corned beef, bacon.
• Influență asupra mucoasei gastrice. Carnea roșie nu este recomandată pentru patologiile inflamatorii cronice ale stomacului, inclusiv gastrită și ulcer peptic.

Impact pozitiv asupra sănătății:

1. Scăderea apetitului și accelerarea metabolismului. Multe studii au arătat că dietele bogate în proteine ​​animale măresc rata metabolică, reducând în același timp conținutul caloric al alimentelor. Această proprietate este utilă în special pentru cei care doresc să scape de excesul de greutate.
2. Mentinerea si cresterea masei musculare. Proteina animală, găsită în carnea roșie și albă, este indispensabilă pentru dezvoltarea mușchilor scheletici.
3. Impact pozitiv asupra sistem circulator cu utilizare moderată. Carnea roșie conține fier într-o formă ușor digerabilă. Fierul este esențial pentru formarea hemoglobinei. Adesea, carnea roșie este recomandată ca profilaxie după pierderea de sânge și când este detectată anemie.
4. Îmbunătățirea stării sistemului osos. Proteinele animale sunt necesare nu numai pentru mușchi, ci și pentru oase. Consumul suficient de carne crește densitatea și fermitatea țesut osos. Un studiu a constatat că femeile în vârstă care consumau în mod regulat produse din carne au un risc redus cu 65% de fractură de șold.
5. Efect asupra rinichilor. O dietă bogată în proteine ​​crește sarcina asupra sistemului de filtrare renală, deoarece proteinele trebuie returnate în fluxul sanguin atunci când se formează urina. Cu boli de rinichi, consumul de carne ar trebui limitat.

Raportul dintre utile și proprietăți nocive produsele din carne în fiecare caz este determinată de metoda de preparare și frecvența de utilizare.

Telegramă

Împreună cu acest articol citiți: