Μαρμελάδα πικραλίδα: συνταγές και λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας μιας χρυσής λιχουδιάς. Υγιεινή μαρμελάδα πικραλίδα

Οι αναμνήσεις των ζεστών ανοιξιάτικων ημερών θα σας χαρίσουν νόστιμη μαρμελάδα πικραλίδα. Θα σας θυμίσει την τρυφερότητα του ανοιξιάτικου ανέμου, το πρώτο πράσινο, το γαλήνιο βόμβο των εργαζόμενων μελισσών και τις ηλιόλουστες πιτσιλιές από ζουμερές πικραλίδες.
Στην Κίνα, οι πικραλίδες χρησιμοποιούνταν ως τροφή από την αρχαιότητα. Σήμερα θεωρείται λαχανικό στη χώρα αυτή, ενώ στην Ευρώπη είναι κοινό ζιζάνιο. Τα νεαρά φύλλα πικραλίδας δεν είναι καθόλου πικρά, όπως μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Τρώγονται σε μορφή σαλάτας. Το πραγματικό μέλι παρασκευάζεται από ήδη ανοιχτά μπουμπούκια και από λουλούδια παρασκευάζεται πολύ αρωματικό κρασί και όχι λιγότερο αρωματική μαρμελάδα. Οι Γερμανοί στρατιώτες χρησιμοποίησαν ψητές ρίζες πικραλίδας αντί για καφέ κατά τη διάρκεια δύο παγκοσμίων πολέμων.

Χρήσιμες ιδιότητες της μαρμελάδας πικραλίδα

Καταρχήν, η μαρμελάδα πικραλίδα είναι απίστευτα νόστιμη. Χαρίστε τα σε οποιονδήποτε φίλο σας - οι εντυπώσεις θα είναι οι πιο θετικές. Ταυτόχρονα, λίγοι άνθρωποι θα μαντέψουν τι πραγματικά προσφέρατε να δοκιμάσετε. Δεύτερον, το ανοιξιάτικο επιδόρπιο είναι απίστευτα χρήσιμο για την ηπατίτιδα, ουρολιθίασηκαι χολοκυστίτιδα. Η μαρμελάδα πικραλίδα αποκαθιστά ακόμη και τα κατεστραμμένα κύτταρα του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Για παράδειγμα, μετά από μια ασθένεια. Είναι επίσης μια εξαιρετική πρόληψη του άσθματος και της βρογχίτιδας. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι η διαθεσιμότητα μιας τέτοιας μαρμελάδας. Χρειάζεται πολύ λίγη προσπάθεια για να ετοιμάσετε αυτή την απλή λιχουδιά.

Φυσικά, η μαρμελάδα έχει τις δικές της αντενδείξεις. Δεν συνιστάται ανεπιφύλακτα η χρήση του σε όσους έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα: γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος, απόφραξη της χοληφόρου οδού, διάρροια κ.λπ.

Μικρά μυστικά της μαρμελάδας πικραλίδα

1. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να διατηρήσετε τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών κατά την παρασκευή της μαρμελάδας πικραλίδας. Γι' αυτό δεν πρέπει να στύβετε τη μαρμελάδα από τυρόπανο αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αφήστε το για μια μέρα να εμποτιστεί και να κρυώσει. Στη συνέχεια το σιρόπι θα εμπλουτιστεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Μετά από push-ups, μπορείτε ακόμη και να ξαναβράσετε το φυτό.

2. Εάν δεν υπήρχε λεμόνι στο χέρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ασφάλεια με κιτρικό οξύ. Και για να βελτιώσουν τη γεύση, τα φύλλα κερασιού προστίθενται στη μαρμελάδα πικραλίδα - κυριολεκτικά ένα ζευγάρι.

3. Για γεύση, η μαρμελάδα από ένα φυτό όπως οι πικραλίδες μοιάζει πολύ με το μέλι. Έμπειροι σεφ και γιατροί εναλλακτικό φάρμακοσυνιστούμε τη χρήση μαρμελάδας ως επανορθωτικό και φαρμακευτικό προϊόν. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μαρμελάδα πικραλίδα το πρωί με άδειο στομάχι σε ένα ποτήρι στο οποίο έχει διαλυθεί μια κουταλιά.

4. Για ενίσχυση θεραπευτικό αποτέλεσμαΗ μαρμελάδα πικραλίδα μπορεί να διαλυθεί σε διάλυμα γαϊδουράγκαθου ή πράσινο τσάι. Σε συνδυασμό με το γαϊδουράγκαθο, οι αντιφλεγμονώδεις, χολερετικές και τονωτικές ιδιότητες των φυτών ενισχύονται μόνο.

Κλασική συνταγή για μαρμελάδα πικραλίδα (Γρήγορη)

Τα κλασικά ήταν πάντα σε τιμή και τιμή, οπότε θα θέλαμε να ξεκινήσουμε τη λίστα με τις συνταγές για τέτοια μαρμελάδα με την κλασική συνταγή. Συλλέγετε 360 έως 400 λουλούδια πικραλίδας. Συνιστάται να το κάνετε αυτό τον Μάιο. Συλλέξτε με κίτρινο κεφάλι και σέπαλα, μην πάρετε το στέλεχος. Είναι καλύτερο να μαζεύετε λουλούδια σε δασικό γκαζόν, κατά μήκος των ακτών των ποταμών και των λιμνών, κοντά σε ρυάκια. Τότε οι πικραλίδες δεν θα περιέχουν πολλές βλαβερές ουσίες. Άλλωστε, είναι σαν τα μανιτάρια - σαν σφουγγάρι, απορροφούν όλο το δηλητήριο αν μεγαλώσουν σε αυτοκινητόδρομους, εργοστάσια και εργοστάσια.

Πλένεις τα μαζεμένα λουλούδια, τα περιχύνεις με δύο ποτήρια κρύο νερό και βράζεις για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε ένα κομμάτι καθαρή γάζα σε ένα τρυπητό, βάλτε πικραλίδες και στύψτε τις καλά. Ρίξτε επτά φλιτζάνια ζάχαρη στο στυμμένο νερό (παρεμπιπτόντως, θα έχει ένα κίτρινο χρώμα), βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Αφού βράσει η μαρμελάδα, τη βράζουμε για επτά λεπτά. Αυτή η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Ρίξτε το σε καθαρά γυάλινα βάζα και κλείστε το καπάκι.

Κλασική συνταγή μαρμελάδας πικραλίδας (πιο περίπλοκη)

Υπάρχει επίσης μια πιο περίπλοκη συνταγή για την παρασκευή πικραλίδων, αλλά ως ανταμοιβή θα πάρετε ακόμα πιο νόστιμη μαρμελάδα. Υποτίθεται ότι ο ίδιος αριθμός πικραλίδων (περίπου 400 λουλούδια) έχουν εμποτιστεί κρύο νερό, στη συνέχεια στύβουμε, περιχύνουμε με 0,5 λίτρο νερό και βράζουμε για 15 λεπτά. Τρία με τέσσερα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε 1-2 λεμόνια ψιλοκομμένα μαζί με το ξύσμα. Βράζονται σε αφέψημα, μετά το οποίο το αφέψημα πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον μια μέρα. Στραγγίστε τον ζωμό, πετάξτε με ασφάλεια όλα τα κομμάτια του λεμονιού και τα λουλούδια. Προσθέστε 1 - 1,5 κιλό ζάχαρη στο ζωμό και ξεκινήστε να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα. Μπορεί να τεντωθεί για δύο ή τρεις προσεγγίσεις μέχρι το αφέψημα να αποκτήσει το χρώμα και το ιξώδες του μελιού.

Μαρμελάδα πικραλίδα με πορτοκάλια

Η συνταγή δεν είναι λιγότερο νόστιμη μαρμελάδα, αλλά αυτή τη φορά από πικραλίδες με προσθήκη πορτοκαλιών. Το πιάτο αποκτά ασυνήθιστο χρώμα και άρωμα και η γεύση γίνεται πιο λεπτή και ταυτόχρονα πικάντικη.
Από τα υλικά θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια πικραλίδες, 2 πορτοκάλια, 1 λεμόνι και περίπου 750 γραμμάρια ζάχαρη για κάθε λίτρο σιρόπι. Πλένεις τα πορτοκάλια και μαζί με τη φλούδα τα κόβεις στα τέσσερα. Καθένα από αυτά κόβεται σε λεπτές γραμμές.

Τα άνθη της πικραλίδας πρέπει να στεγνώνονται σε χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε κατάλληλο μέγεθος δοχείο μαγειρέματος μαζί με πορτοκάλια και περιχύνονται με 1,5 λίτρο νερό. Όλα αυτά πρέπει να μαγειρευτούν για ακριβώς μία ώρα. Το μείγμα που προκύπτει φιλτράρεται και προστίθεται ζάχαρη με χυμό λεμονιού, βράζεται για άλλα 20 λεπτά Πριν χυθεί σε βάζα, διατηρείται η μαρμελάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μαρμελάδα πικραλίδα χωρίς μαγείρεμα

Αποδεικνύεται ότι δεν είναι καθόλου απαραίτητο να κάνετε μαρμελάδα από πικραλίδες. Για παράδειγμα, μπορείτε να περάσετε τα λουλούδια μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με τους μίσχους, να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας μέλι για κάθε 0,5 λίτρο του μείγματος που προκύπτει. Κλείνουμε το καπάκι, αφήνουμε για 12 ώρες, ανακατεύουμε αρκετές φορές. Πάρτε άβραστη μαρμελάδα ως τονωτικό, κατά προτίμηση με πράσινο τσάι. Σε μια τέτοια δέσμη, ανεβάζει τέλεια τη ζωτικότητα και ενεργοποιεί τις εσωτερικές δυνάμεις του σώματος. Αυτή η μαρμελάδα ονομάζεται επίσης πικραλίδα ginseng.

Κρύα συνταγή για μαρμελάδα πικραλίδα

Η κρύα μέθοδος παρασκευής μαρμελάδας πικραλίδας είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε αν θέλετε να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο που απαιτείται για την παρασκευή της. Ωστόσο, σας έχουμε μια συνταγή.

Τοποθετήστε μια στρώση πικραλίδων σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο. Εναλλάξτε το με ζάχαρη στις ακόλουθες αναλογίες: 2 μέρη ζάχαρης σε 1 μέρος λουλουδιών. Όσο περισσότερες στρώσεις κάνετε, τόσο καλύτερα και πιο γρήγορα θα ξεχωρίσει ο χυμός. Και έχοντας αποκοιμηθεί το τελευταίο στρώμα, αρχίστε να πιέζετε προσεκτικά το τεμάχιο εργασίας με έναν θραυστήρα ή ένα ξύλινο ραβδί. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό το στάδιο μαγειρέματος, γιατί η γεύση του φυτού μαρμελάδας στην έξοδο θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από αυτό.

Αφού ολοκληρώσετε τη διαδικασία, δέστε σφιχτά τον λαιμό του βάζου με γάζα και βάλτε το σε κρύο μέρος για μερικούς μήνες. Εάν θέλετε να πάρετε έτοιμη μαρμελάδα πιο γρήγορα, η ήδη πατημένη πικραλίδα πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για δύο εβδομάδες για ζύμωση. Στη συνέχεια περάστε από ένα σουρωτήρι και βάλτε το στο ψυγείο.

Συνταγή μαρμελάδας με θρυμματισμένα λουλούδια

Άλλη μια συνταγή χωρίς βράση. Περνάμε τα άνθη πικραλίδας από μηχανή κοπής κρέατος, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη, τηρώντας τις αναλογίες 1 κιλού πικραλίδων προς 1,5 κιλό ζάχαρη. Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, αφήστε το τεμάχιο εργασίας σας να βράσει καλά. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει ακόμη και αρκετές ημέρες, κατά τις οποίες θα χρειαστεί να ανακατεύετε τακτικά ό,τι υπάρχει στο τηγάνι σας με ένα κουτάλι.

Στο τέλος της 3ης ημέρας, ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε βάζα, κλείστε με ένα πλαστικό καπάκι, βάλτε την ανάποδα για δύο εβδομάδες. Καλύπτουμε την έτοιμη μαρμελάδα με χοντρό χαρτί, καλύπτουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Ποικιλία μαρμελάδας πικραλίδα

Εν κατακλείδι, σας προσφέρουμε μια ενδιαφέρουσα συνταγή για μαρμελάδα πικραλίδα, για την οποία, εκτός από τα ίδια τα λουλούδια, θα χρειαστείτε ένα σωρό άλλα προϊόντα. Τα φύλλα πικραλίδας θα χρειαστούν 100 γραμμάρια, φλούδα εσπεριδοειδών 500 γραμμάρια (λεμόνι, πορτοκάλι ή γκρέιπφρουτ), 500 γραμμάρια μήλα, ζάχαρη για γεύση.

Σχεδιασμένο για 4-8 μερίδες. Οι ταξινομημένες πικραλίδες, από τις οποίες έχετε αφαιρέσει τα πέταλα με το ψαλίδι, τις τοποθετείτε σε ένα μπολ. Μήλα με φλούδα και πυρήνα, φλούδες εσπεριδοειδών και μισές πικραλίδες (50 γραμμάρια) στέλνονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όλα γεμίζουν με νερό. Το νερό φέρεται σε βρασμό και μετά βράζει όλο το πράγμα για μια ώρα.

Το επόμενο βήμα είναι λίγο ασυνήθιστο. Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια σακούλα, βάλτε ένα ταψί ή ένα μεγάλο πιάτο από κάτω, στραγγίστε το ζωμό και αφήστε το όλο το βράδυ.

Την επόμενη μέρα, το φιλτραρισμένο υγρό χύνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Εκεί προσθέτετε 500 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε 600 ml υγρού. Όλα φέρονται σε βρασμό, ο χυμός ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Βράζουμε για άλλα δέκα λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει, προσθέτουμε τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια πικραλίδες, ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε καθαρά ζεστά βάζα και τυλίγουμε σε ρολό με μεταλλικά καπάκια.

Την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού, όταν η γη ζεσταίνεται καλά, σε λιβάδια, χωράφια, κατά μήκος δρόμων, φράκτες, σε οικιακά οικόπεδα, εμφανίζονται γνωστά κίτρινα λουλούδια - πικραλίδες. Τα παιδιά υφαίνουν στεφάνια από αυτά, οι βοτανολόγοι προετοιμάζουν νεαρά φύλλα για τα φαρμακευτικά τους φίλτρα.

Η πικραλίδα έχει πολλά χρήσιμες ιδιότητες. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη του φυτού: ρίζες, φύλλα, άνθη.

Η πικραλίδα έχει χολερετική, διουρητική δράση. Είναι καθαρτικό, ανθελμινθικό, αντιακτινοβολικό, αντιτοξικό παράγοντα. Η λήψη φαρμάκων με βάση αυτό βελτιώνει την απόδοση γαστρεντερικός σωλήνας, διεγείρει τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος.

Η πικραλίδα χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Σαλάτες, σούπες, καρυκεύματα, μαρινάδες παρασκευάζονται από νεαρά φύλλα. Οι ψημένες αλεσμένες ρίζες πικραλίδας είναι ένα καλό υποκατάστατο του καφέ. Και από τα λουλούδια φτιάχνουν μαρμελάδα, που έχει γεύση μέλι.

Λεπτές μαγειρικής

• Για μαρμελάδα χρησιμοποιήστε καλά ανοιγμένο κίτρινα λουλούδια. Η συγκομιδή τους γίνεται το πρώτο μισό της ημέρας με καθαρό ηλιόλουστο καιρό, γιατί τις συννεφιασμένες μέρες και αργά το απόγευμα πολλές ταξιανθίες είναι κλειστές.
• Μαζεύουν πικραλίδες μακριά από δρόμους και αυτοκινητόδρομους, σε οικολογικά καθαρές περιοχές.
• Όλα τα μέρη του φυτού περιέχουν γαλακτώδη χυμό. Δεν υπάρχει τόσο πολύ στα λουλούδια, αλλά καλό είναι να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό πριν από τη χρήση για να αφαιρέσετε την πικρία. Αν και κάποιες νοικοκυρές δεν μουλιάζουν τα λουλούδια για να μην καταστρέψουν την ευεργετική γύρη.
• Πριν από τη χρήση, τα άνθη πλένονται καλά σε πολλά νερά, καθώς όχι μόνο περιέχουν μικρή ποσότητα γαλακτώδους χυμού (κοντά στο στέλεχος), αλλά μπορεί να υπάρχουν και μικρά έντομα.
• Η έτοιμη μαρμελάδα είναι παρόμοια σε υφή και γεύση με το μέλι. Για να γίνει πιο αρωματική η λιχουδιά, λεμόνι ή χυμό λεμονιού.

Μαρμελάδα πικραλίδα: μια κλασική συνταγή

Υλικά για ένα βάζο 0,7 l:

• λουλούδια πικραλίδας - 360 τεμ.
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σηκώστε κεφαλές πικραλίδας. Κόψτε τα στελέχη. Ξεπλύνετε με κρύο νερό.
• Βάλτε τα λουλούδια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό. Από τη στιγμή του βρασμού μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
• Καλύψτε ένα σουρωτήρι με πολλές στρώσεις γάζας, απλώστε πικραλίδες. Πιέστε προσεκτικά.
• Ρίχνουμε το ζωμό σε ένα φαρδύ τηγάνι ή λεκάνη μαγειρέματος με χοντρά τοιχώματα, ρίχνουμε ζάχαρη. Με συνεχές ανακάτεμα αφήνουμε να πάρει μια βράση και διαλύουμε εντελώς τη ζάχαρη. Βράζουμε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά.
• Κρυώνω. Γεμίστε τα με καθαρά, στεγνά βάζα. Κλείστε με καπάκι περγαμηνής ή νάιλον. Αν θέλετε να σφραγίσετε ερμητικά, ρίξτε τα σε βάζα ζεστά και φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα πριν από αυτό.

Μαρμελάδα λεμονιού Dandelion: Συνταγή 1

Υλικά για δοχείο 1 λίτρου:

• λουλούδια πικραλίδας - 200 τεμ.
• ζάχαρη - 750 g;
• λεμόνι;
• νερό - 0,5 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεπλύνετε τα λουλούδια χωρίς μίσχους σε πολλά νερά. Μπορείτε να προ-εμποτίσετε για 1-2 ώρες.
• Μεταφέρετε σε κατσαρόλα. Ρίξτε ζεστό νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το για 20 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό στην κατσαρόλα. Στύψτε τα λουλούδια - δεν θα τα χρειάζεστε πλέον.
• Προσθέστε ζάχαρη στο ζωμό. Βάζουμε το λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες μαζί με τη φλούδα. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό που εμφανίζεται.
• Ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα ξηρά γυάλινα βάζα και κλείστε καλά. Αν θέλετε να καλύψετε με περγαμηνή, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς πριν το κάνετε.

Μαρμελάδα πικραλίδα με χυμό λεμονιού

Υλικά για δύο δοχεία των 0,5 λίτρων:

• λουλούδια - 250 τεμ.
• νερό - 0,5 l.;
• ζάχαρη - 0,5 kg;
• χυμό από ένα λεμόνι.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ταξινομήστε τα άνθη της πικραλίδας, κόψτε τα πράσινα μέρη του φυτού. Αν και, όπως δείχνει η πρακτική, τα φύλλα κάτω από το ίδιο το λουλούδι δεν μπορούν να αφαιρεθούν. Ξεπλύνετε σε πολλά νερά.
• Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βουτάμε πικραλίδες σε αυτό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά. Επιμείνετε σε δροσερό μέρος για 8-10 ώρες.
• Στραγγίζουμε τον ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά. Προσθέστε ζάχαρη σύμφωνα με τον κανόνα. Ανακατεύουμε καλά και αφού βράσει ξανά η μαρμελάδα, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
• Πλένουμε το λεμόνι, το κόβουμε στη μέση και βγάζουμε το χυμό του. Το ρίχνουμε στη μαρμελάδα στο τέλος του μαγειρέματος. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να πήξει.
• Ρίξτε σε καθαρά, στεγνά βάζα και αφήστε τα στην άκρη. Καλύψτε με λαδόκολλα ή καπάκια.

Μαρμελάδα πικραλίδα με λεμόνι: συνταγή δεύτερη

Υλικά για τρία δοχεία των 0,5 λίτρων:

• λουλούδια πικραλίδας - 400 τεμ.
• λεμόνια - 2 τεμ.;
• νερό - 0,5 l;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεπλύνετε τα άνθη της πικραλίδας σε πολλά νερά. Μουλιάζουμε για 24 ώρες.
• Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε ξανά το φυτικό υλικό.
• Πλένουμε τα λεμόνια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες με τη φλούδα, τα ανακατεύουμε με τις πικραλίδες. Τα λεμόνια μπορούν να αντικατασταθούν με 1 κουτ. κιτρικό οξύ.
• Ρίχνουμε το μείγμα με βραστό νερό και βράζουμε για 15 λεπτά.
• Ψύξτε, περάστε μέσα από πολλές στρώσεις γάζας. Βάζουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε.
• Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι η μαρμελάδα να γίνει σαν μέλι.
• Κρυώνω. Ρίξτε σε καθαρά στεγνά βάζα. Η μαρμελάδα γίνεται πολύ πιο πηχτή όταν κρυώσει και διατηρείται καλά σε δροσερό μέρος. Το προϊόν μπορεί να σφραγιστεί ερμητικά, στη συνέχεια χύνεται ζεστό και αμέσως φελώνεται.

Μαρμελάδα πικραλίδα με φύλλα λεμονιού και κερασιού

• λουλούδια πικραλίδας - 500 τεμ.
• νερό - 6 κουταλιές της σούπας.
• λεμόνια - 2 τεμ.;
• φύλλα κερασιού - 12 τεμ.
• ζάχαρη - 1,6 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεπλύνετε τα άνθη της πικραλίδας με σέπαλα αλλά χωρίς μίσχους σε κρύο νερό. Βάλτε σε μια κατσαρόλα.
• Πλένουμε τα λεμόνια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους με τη φλούδα ή το τρίψιμο. Προσθέστε στις πικραλίδες. Βάλτε και εδώ τα φύλλα κερασιού.
• Ρίχνουμε νερό, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά.
• Αφαιρέστε από τη σόμπα. Επιμείνετε σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.
• Στραγγίζουμε το αφέψημα μέσα από πολλές στρώσεις γάζας. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε. Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για μια ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει.
• Ψύξτε τη μαρμελάδα. Ρίξτε σε καθαρά στεγνά βάζα.

Μαρμελάδα πικραλίδα με λεμόνι και πορτοκάλι

Υλικά για πέντε δοχεία των 0,5 λίτρων:

• λουλούδια πικραλίδας - 250 τεμ.
• νερό - 1,5 λίτρο;
• ζάχαρη - 750 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• πορτοκάλι - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ταξινομήστε τα άνθη της πικραλίδας, κόψτε τους μίσχους αφήνοντας τα σέπαλα. Ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
• Πλένουμε τα πορτοκάλια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες μαζί με τη φλούδα, ενώ αφαιρούμε τους σπόρους. Ανακατέψτε τα με πικραλίδες.
• Προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 1 ώρα.
• Στραγγίζουμε το αφέψημα. Προσδιορίστε την ποσότητα του.
• Ρίξτε σε μια λεκάνη, προσθέστε τη ζάχαρη και το χυμό ενός λεμονιού στο ρυθμό. Ταραχή.
• Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το επιθυμητό πάχος. Αλλά ταυτόχρονα, πρέπει να θυμάστε ότι η μαρμελάδα γίνεται πιο πηχτή όταν κρυώσει.
• Αφαιρέστε την έτοιμη μαρμελάδα από τη φωτιά και κρυώστε. Συσκευάστε κρύα σε καθαρά, στεγνά βάζα. Κλείστε με περγαμηνή, χαρτί ή νάιλον καπάκι.

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη

Η μαρμελάδα πικραλίδα μοιάζει πολύ με το μέλι. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο, όπου απαιτείται πραγματικό μέλι. Μπορεί να προστεθεί στη ζύμη για την παρασκευή κέικ μελιού, μελόψωμο μελιού και μελόψωμο.

Η μαρμελάδα πικραλίδα μπορεί να προστεθεί στη μαρινάδα για να λιπαίνετε το κοτόπουλο πριν τηγανίσετε. Το κρέας κοτόπουλου που έχει υποστεί επεξεργασία με μια τέτοια μαρινάδα αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο, με μια ορεκτική κατακόκκινη κρούστα.

Χαιρετίσματα σε όλους. Παρά το γεγονός ότι έξω είναι μόνο άνοιξη, ήρθε η ώρα να σκεφτείτε την προετοιμασία για το χειμώνα. Έτσι, ήδη πλήρως οι άνθρωποι συλλέγουν και συντηρούν. Και ακολουθούν τα δώρα των ανοιξιάτικων μηνών. Θα μιλήσουμε για κίτρινα και χρήσιμα φυτά. Μαντέψτε για τι πράγμα μιλάω; Αυτές είναι πικραλίδες.

Και μην εκπλαγείτε, αποδεικνύεται ότι μπορείτε να φτιάξετε θεραπευτική μαρμελάδα ή μέλι από αυτά. Και επίσης από αυτά τα λουλούδια φτιάξτε σαλάτες και ντρέσινγκ ή φτιάξτε τσάι.

Σήμερα προτείνω να μάθετε πώς να ετοιμάζετε αυτά τα κίτρινα "καπέλα" σε μορφή γλυκού. Και αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ μια τέτοια απόλαυση, τότε ήρθε η ώρα να την αλλάξετε.

Αλλά προτού προχωρήσω απευθείας στη διαδικασία μαγειρέματος, θέλω ακόμα να σας πω γιατί αυτό το φυτό είναι τόσο χρήσιμο και αν πρέπει να συλλεχθεί για μελλοντική χρήση.

Πρώτα απ 'όλα, θέλω να μιλήσω για θεραπευτικές ιδιότητεςαυτή η λιχουδιά.

Αυτές οι «ακτίνες» του ήλιου καταπραΰνουν και αποκαθιστούν τον οργανισμό μετά το στρες. Ως εκ τούτου, τα τρόφιμα συνταγογραφούνται για ασθένειες του νευρικού συστήματος. Οι ταξιανθίες καθαρίζουν επίσης τα έντερα και κάνουν καλό στο συκώτι και τα νεφρά.

Πολλοί ισχυρίζονται ότι η κατανάλωση του φυτού θεραπεύει την αρθρίτιδα. Και επίσης είναι μια καλή θεραπείαμε βρογχίτιδα, άσθμα και αμυγδαλίτιδα. Επιπλέον, το σιρόπι έχει αντιπυρετική και ανθελμινθική δράση.

Οι πικραλίδες περιέχουν βιταμίνες Β, μαγνήσιο και κάλιο. Ως εκ τούτου, βοηθούν στην απαλλαγή από το οίδημα και στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, καθώς και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Δεν υπάρχουν ειδικές αντενδείξεις για λιχουδιά. Αλλά αν χρησιμοποιηθεί σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, διάρροια και ναυτία. Επίσης, μια τέτοια θεραπεία δεν συνιστάται σε άτομα που είναι ευαίσθητα στο ιώδιο, έχουν παροξύνσεις γαστρίτιδας ή πέτρες σε Χοληδόχος κύστις. Και επίσης ποιος είναι επιρρεπής σε διάρροια.

Πώς να χρησιμοποιήσετε μια θεραπευτική λιχουδιά

Μην ξεχνάτε ότι αυτή η γλύκα δεν είναι μόνο φαγητό, αλλά όλοι έτσι είναι. φάρμακο. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε πόσο μπορείτε να το τρώτε την ημέρα.

Δοσολογία σε κρυολογήματαεπόμενο: 1 κουταλάκι του γλυκού μία φορά την ημέρα. Εάν θεραπεύετε κάποια συγκεκριμένη ασθένεια, τότε καταναλώστε 1 κουταλάκι του γλυκού 3 φορές την ημέρα. Και καλύτερη μαρμελάδαμην τρώτε, αλλά προσθέτετε στο τσάι, ώστε να απορροφάται καλύτερα.

Και θέλω επίσης να κάνω μια απόχρωση για το γεγονός ότι είναι σημαντικό όχι μόνο να προετοιμάσετε σωστά ένα τέτοιο μέλι, αλλά και να συλλέξετε σωστά φυτά για μαγείρεμα.

• Η λιχουδιά πρέπει να αποτελείται μόνο από λουλούδια, μερικές φορές μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα και πόδια.
• Είναι καλύτερα να κόψετε τις ταξιανθίες με ψαλίδι και να το κάνετε αμέσως.
• Επιλέξτε μεγάλα κίτρινα "καπέλα".
• Θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιείτε φρέσκα και όχι αποξηραμένα φυτά.
• Ο χώρος που θα συλλέξετε τα δώρα της φύσης θα πρέπει να είναι μακριά από το δρόμο και να είναι φιλικός προς το περιβάλλον.

Μαρμελάδα λουλούδι πικραλίδα με λεμόνι

Λοιπόν, τώρα ήρθε η ώρα να σας παρουσιάσουμε τις μεθόδους μαγειρέματος. Η πρώτη επιλογή είναι η πιο απλή και με την προσθήκη εσπεριδοειδών. Αυτό θα κάνει τη γεύση πλούσια και πικάντικη.

Συστατικά:

• Πικραλίδες (μόνο ταξιανθίες) - 300 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κιλό;
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να μαζέψετε τα ίδια τα «καπέλα». Πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρεσκοσυλλεγμένες ταξιανθίες. Κόψτε τους μίσχους και τα πέταλα, δεν θα τα χρειαστούμε. Ξεπλύνετε τις ταξιανθίες με τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στραγγίσει το περιττό νερό. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και τα περιχύνουμε καθαρό νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι.

Τα αφήνουμε όλη τη νύχτα για να βράσουν καλά. Και το νερό θα αφαιρέσει την περίσσεια πικρία.

2. Το πρωί, στραγγίστε το νερό και πιέστε ελαφρά τα μπουμπούκια, τοποθετήστε τα σε ένα εμαγιέ μπολ.

3. Γεμίστε τους ανοιξιάτικους «ήλιους» με ένα λίτρο κρύο νερό. Αρχικά ρίχνουμε το λεμόνι με βραστό νερό και μετά το κόβουμε σε μεγάλες φέτες μαζί με τη φλούδα. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το περιεχόμενο και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

4. Οι λιχουδιές πρέπει να μαγειρεύονται για μισή ώρα. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε με τυρί πανί. Δεν θα χρειαστείτε πια τον θάμνο.

5. Ρίξτε ξανά τον στραγγισμένο ζωμό στο τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Βάλτε σε μέτρια φωτιά.

6. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει για 30-40 λεπτά και στην πορεία πρέπει να μειωθεί η φωτιά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε περιοδικά το περιεχόμενο.

7. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια παχύρρευστη και σκουρόχρωμη συνοχή. Πρέπει ακόμα να χυθεί ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και να φουσκώσει καλά.

Μαρμελάδα πικραλίδα με πέταλα και πορτοκάλι

Αυτή η συνταγή είναι επίσης πολύ πρωτότυπη. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε και διάφανο σιρόπι και πηχτό.

Συστατικά:

• Λουλούδια - 400-450 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κιλό;
• Νερό - 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, χωρίστε τις πικραλίδες σε δύο στοίβες: 300 και 150 κομμάτια το καθένα. Μουλιάζουμε το πρώτο σωρό σε νερό.

2. Αλλά από το δεύτερο σωρό, κόψτε τα πέταλα με ψαλίδι, αφαιρώντας τα φύλλα και το στέλεχος και προς το παρόν μετακινήστε τα στην άκρη. Ξεπλύνετε τα μπουμπούκια από το πρώτο σωρό με νερό και στραγγίστε το νερό. Στη συνέχεια γεμίστε ξανά με νερό, αφήστε για 5 ώρες να μουλιάσει.

3. Μετά την πάροδο του χρόνου, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί. Μεταφέρετε τη μάζα των λουλουδιών σε μια κατσαρόλα και ρίξτε καθαρό νερό. Βράζουμε για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Κρυώνουμε λίγο τον ζωμό και τον περνάμε από ένα σουρωτήρι.

Σε αυτό το καθαρισμένο σιρόπι, πρέπει να βάλετε τα πέταλα και να το ξαναβάλετε σε μέτρια φωτιά.

4. Όσο δεν έχει βράσει το υγρό, πλένουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι. Στη συνέχεια κόψτε τα εσπεριδοειδή σε δαχτυλίδια, αφαιρέστε τους σπόρους. Και κόψτε κάθε δακτύλιο σε 4-5 μέρη.

5. Μόλις πάρει βράση το σιρόπι προσθέτουμε τα φρούτα ψιλοκομμένα και τα βράζουμε για 20 λεπτά.

7. Προσθέστε ζάχαρη στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά. Χρόνος μαγειρέματος κατά προσέγγιση 10-15 λεπτά.

8. Τώρα σουρώνουμε ξανά το υγρό και κρυώνουμε. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το καπάκι. Αφαιρέστε στο ψυγείο.

Εάν θέλετε τα κενά σας να είναι χωρίς πέταλα, τότε πρέπει να φιλτράρετε αρκετές φορές, αν αντίθετα, με πέταλα, τότε αρκεί μια φορά.

Συνταγή για υγιές συκώτι με μέλι και κιτρικό οξύ

Εδώ είναι μια άλλη πολύ απλή επιλογή που μπορεί να χειριστεί ακόμα και ένας αρχάριος. Και το κιτρικό οξύ, παρεμπιπτόντως, θα βοηθήσει στη διατήρηση των λιχουδιών μας.

Συστατικά:

• Πικραλίδες - 300 τεμ.;
• Ζάχαρη - 1 κιλό;
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• Μέλι - 50 γρ.
• Κιτρικό οξύ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ανάβουμε τη φωτιά και περιμένουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε βραστό νερό, ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.

2. Αυτή τη στιγμή, κόψτε τα στελέχη από τα μπουμπούκια. Ξεπλένουμε τις ίδιες τις ταξιανθίες με νερό και τις προσθέτουμε στο σιρόπι ζάχαρης που βράζει.

3. Μαγειρέψτε τη μάζα σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε κιτρικό οξύ και προσθέτουμε μέλι. Αφού σβήσετε τη φωτιά και κρυώστε τον ζωμό. Το βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Μετά από μια μέρα, σουρώνουμε το σιρόπι από ένα σουρωτήρι.

4. Το φιλτραρισμένο υγρό πρέπει να ξαναβαστεί σε χαμηλή φωτιά και να βράσει για 20 λεπτά. Αφού κρυώσει και αδειάζουμε σε βάζα. Φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Μαρμελάδα πικραλίδα από την Alla Kovalchuk χωρίς κοτσάνια

Η επόμενη επιλογή είναι παρόμοια με τις προηγούμενες, αλλά ελαφρώς διαφορετική στο μαγείρεμα. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή, ίσως σας αρέσει.

Συστατικά:

• Πικραλίδες - 100 γρ. (χρειάζονται μόνο ταξιανθίες).
• Ζάχαρη - 0,5 kg;
• Λεμόνι - 1/2 τεμ.
• Νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τους κίτρινους «ήλιους», δηλαδή τα ίδια τα λουλούδια, και γεμίστε με καθαρό νερό. Αφήστε τα να δράσουν όλη τη νύχτα.

Κόψτε με ψαλίδι τα κοτσάνια και τα φύλλα.

2. Όταν τελειώσει η νύχτα, δηλαδή το πρωί, ξεκινήστε να μαγειρεύετε το σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

3. Και στραγγίζουμε το νερό από τις μουλιασμένες ταξιανθίες και τις προσθέτουμε στο σιρόπι ζάχαρης που βράζει. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το ψιλοκομμένο ξύσμα στην ίδια σύσταση.

4. Μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και σκεπάζετε το ζωμό με ένα καπάκι, αφήνετε να εμποτιστεί για 12 ώρες.

5. Μετά το πέρας του χρόνου, σουρώνουμε το σιρόπι με τυρί και αφήνουμε το ήδη διαυγές υγρό να πάρει βράση.

Η καλύτερη επιλογή για να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα, ζάχαρη και στραγγίσματα

Και τώρα θα ετοιμάσουμε μια λιχουδιά χωρίς θερμική επεξεργασία, το λεγόμενο τζίνσενγκ πικραλίδα. Αυτή η μάζα διατηρεί όλες τις βιταμίνες.

Συστατικά:

• Πικραλίδες - 400 γρ.;
• Φυσικό μέλι - 50 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χρειαζόμαστε λουλούδια με μίσχους. Φροντίστε να τα ξεπλένετε και να τα μουλιάζετε σε νερό για 24 ώρες. Στη συνέχεια, στύψτε και κυλήστε σε ένα μύλο κρέατος.
2. Στη συνέχεια, συνδυάστε τον προκύπτον πολτό με μέλι, ανακατεύοντας καλά. Καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και αφήστε τη δημιουργία σας να εμποτιστεί για 12 ώρες, αλλά περιστασιακά ανακατεύετε τη θεραπευτική τροφή.
3. Αυτό είναι όλο. Τοποθετήστε τη μάζα σε ένα γυάλινο βάζο και φυλάξτε τη στο ψυγείο.

Η πιο εύκολη συνταγή για μαρμελάδα πικραλίδα για 400 κομμάτια ταξιανθίες χωρίς πρόσθετα

Λοιπόν, για όσους δεν θέλουν να χρησιμοποιήσουν πρόσθετα στη συνταγή, εκτός από τα ίδια τα φυτά, η ακόλουθη μέθοδος. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να προστεθεί ζάχαρη, διαφορετικά η γεύση θα είναι πικρή.

Συστατικά:

• Πικραλίδες - 400 τεμ.;
• Καθαρό φιλτραρισμένο νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 7 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα λουλούδια. Πάρτε ψαλίδι και αφαιρέστε όλα τα περιττά μέρη, αφήνοντας μόνο τις ταξιανθίες.

2. Τοποθετούμε τα έτοιμα φυτά σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το όλο το βράδυ.

3. Το πρωί ανάβουμε τη φωτιά και τοποθετούμε προσεκτικά την κατσαρόλα με τον εμποτισμένο ζωμό χωρίς να τον κουνάμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 2-3 λεπτά.

4. Ψύξτε τον ζωμό και στραγγίστε τον.

5. Τώρα προσθέστε ζάχαρη και βράστε ξανά το υγρό για 7 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι. Η φωτιά πρέπει να είναι μικρή.

6. Αν θέλετε να πάρετε μια πηχτή λιχουδιά, τότε επαναλάβετε την προηγούμενη διαδικασία δύο φορές για 5 λεπτά.

7. Ρίχνουμε το έτοιμο σιρόπι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα πικραλίδα χωρίς λεμόνι

Θα ήθελα επίσης να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι σε αυτήν και στις προηγούμενες εκδόσεις, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο τα ίδια τα λουλούδια ή μάλλον τα πέταλα χωρίς πράσινα μέρη.

Δηλαδή, προσπαθήστε να κόψετε ολόκληρο το σέπαλο, καθώς μπορεί να είναι πικρό στη γεύση. Αν και πολλοί δεν το ξεφορτώνονται, όλα είναι ερασιτεχνικά. Και στην έκδοση χωρίς θερμική επεξεργασία, χρησιμοποιείται επίσης ολόκληρο το φυτό, καθώς η έξοδος είναι ένα θεραπευτικό μείγμα.

Μάλιστα πρόσφατα έμαθα ότι μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από πικραλίδες. Φέτος λοιπόν θα προσπαθήσω να μαγειρέψω. Εάν φτιάχνετε αυτή τη λιχουδιά για περισσότερο από ένα χρόνο, τότε μοιραστείτε συνταγές και κριτικές στα σχόλια.

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες. Λίγοι άνθρωποι στη χώρα μας μπορούν να εκπλαγούν από αυτό το απίστευτο, αλλά τόσο συνηθισμένο για εμάς, λουλούδι - πικραλίδα. Αναπτύσσεται παντού, καθώς θεωρείται όχι μόνο χρήσιμη καλλιέργεια, αλλά ακόμη και ζιζάνιο, με το οποίο, συχνά, πολεμούν ενεργά. Εν τω μεταξύ, σε πολλές ανεπτυγμένες χώρες του κόσμου καλλιεργείται ξοδεύοντας τεράστια χρηματικά ποσά για αυτό. ΗΠΑ, Ολλανδία, Γαλλία, Γερμανία, Ιαπωνία δεν είναι πλήρης λίσταεκείνα τα κράτη που ασχολούνται με την καλλιέργεια της πικραλίδας. Και, αξίζει να σημειωθεί, μακριά από κτηνοτροφικούς σκοπούς. Η πικραλίδα, αποδεικνύεται, χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Έχει όμως ακόμα πιο πολύτιμες ιδιότητες «στα μάτια» της ιατρικής και της κοσμετολογίας. Δεν υπάρχει τέτοιο μέρος σε αυτό το φυτό που να μην είναι κορεσμένο με ουσίες χρήσιμες για τον άνθρωπο.

Και αν γνωρίζετε ακριβώς πώς να τα «βγάλετε» από εκεί, σε ποιες περιπτώσεις να τα χρησιμοποιήσετε και πώς να το κάνετε, μπορείτε να επιτύχετε πραγματικά εκπληκτικές θετικές αλλαγές στον τομέα της υγείας. Αυτό περιλαμβάνει επίσης μαρμελάδα πικραλίδα, τα οφέλη και οι βλάβες της οποίας θα εξεταστούν σήμερα.

Μαρμελάδα λουλουδιών πικραλίδας - φαρμακευτικές ιδιότητες

Αυτή η λιχουδιά θεραπεύει (και έχει πραγματικά υπέροχη γεύση και ευχάριστο άρωμα), το περισσότερο διάφορες παθήσεις, σερβίροντας, ταυτόχρονα, και εξαιρετική θεραπείαγια την πρόληψή τους.

Αυτό είναι δυνατό, σε γενικές γραμμές, χάρη σε μια τέλεια ισορροπημένη σύνθεση, η οποία περιέχει:

• σελήνιο
• ασβέστιο και κάλιο
• φώσφορο και σίδηρο
• μαγγάνιο με ψευδάργυρο

Και άλλα μέταλλα (μακρο- και μικροστοιχεία).

Σχετικά με σύνθεση βιταμινών: από άποψη ποιότητας και φάσματος, δεν είναι κατώτερο από το ορυκτό. Υπάρχει στην πικραλίδα, και ως εκ τούτου - στη μαρμελάδα:

• βιταμίνη C
• διάφορες βιταμίνες του συμπλέγματος Β
• βιταμίνες Κ και ΡΡ
• βήτα καροτίνη και ούτω καθεξής

Λίπη, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, πολλαπλές διαιτητικές ίνες - η μαρμελάδα πικραλίδα δεν στερείται τίποτα. Και χτυπά τη φαντασία με τη χρησιμότητα και τη θεραπευτική του:

✔ Τονώνει ολόκληρο το σώμα, βελτιώνει τη λειτουργία των περισσότερων οργάνων, γεμίζει το σώμα με ζωτική ενέργεια και έχει γενική δυναμωτική δράση. Πολλοί σημειώνουν θετικές αλλαγές στον εαυτό τους μετά από 5-7 ημέρες κατανάλωσης μαρμελάδας.

✔ Επηρεάζει θετικά τα μη κεντρικά νευρικό σύστημα, ηρεμώντας την με υπερβολική διέγερση, ομαλοποιεί τον ύπνο, βοηθά στην αντιμετώπιση παθήσεων που έχουν νευρολογική βάση.

✔ Συμβάλλει στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα κυτταρικό επίπεδο. Αυτό σας επιτρέπει να βελτιώσετε πολλές πτυχές της σωματικής σας υγείας, καθώς και να πετύχετε τον στόχο που επιδιώκουν δεκάδες και εκατοντάδες χιλιάδες γυναίκες και άνδρες σε όλο τον κόσμο: να χάσετε υπερβολικό βάροςχωρίς καν να καταφεύγουν σε εξαντλητική σωματική δραστηριότητα.

✔ Κανονικοποιεί την όρεξη. Ενώ μερικοί άνθρωποι προσπαθούν να αντιμετωπίσουν τις επιπτώσεις της υπερφαγίας, άλλοι αγωνίζονται να κερδίσουν βάρος. Συχνά, ο λόγος για αυτό είναι πλήρης απουσίαόρεξη. Η μαρμελάδα λουλουδιών πικραλίδας είναι μια αποτελεσματική λύση σε αυτό το πρόβλημα.

✔ Οι ρευματισμοί, η ουρική αρθρίτιδα και άλλες ασθένειες των αρθρώσεων, συμπεριλαμβανομένων των φλεγμονωδών, είναι γνωστές σε πολλούς ανθρώπους από πρώτο χέρι. Όμως, λίγοι άνθρωποι καταφέρνουν να τους ξεφορτωθούν. Η πικραλίδα είναι ένα μαγικό λουλούδι, από αυτή την άποψη. Ακόμα κι αν δεν βοηθά πάντα στην πλήρη αντιμετώπιση των παθήσεων των αρθρώσεων, τότε, φυσικά, μειώνει σημαντικά τις εκδηλώσεις τους.

✔ Οι τοξίνες αποτελούν απειλή για ολόκληρο το σώμα. Το συκώτι έχει σχεδιαστεί για να τα αντιμετωπίζει αποτελεσματικά, δεσμεύοντας και εξουδετερώνοντάς τα τοξικες ουσιες. Αλλά όταν αποτυγχάνει, τι να κάνει; Αυτό επηρεάζει την υγεία και την ευημερία. καταφύγετε στη χρήση φαρμακευτικά σκευάσματα? Οχι απαραίτητο! Οι φαρμακευτικές ιδιότητες της μαρμελάδας της πικραλίδας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση.

✔ Βοηθά στη χρόνια δυσκοιλιότητα, έχοντας ήπια, ήπια, καθαρτικά χαρακτηριστικά. Ως εκ τούτου, ειδική φαρμακευτικά προϊόνταμπορεί να μην χρειαστεί εάν η μαρμελάδα πικραλίδα είναι «αποφασισμένη».

✔ Εκδηλώνει και εξωτερικά την θεραπευτική του δράση, επιδρώντας πολύ θετικά στην πάθηση. δέρμα. Με την τακτική χρήση αυτής της μαρμελάδας, μαθήματα, ή συνεχώς (σιγά σιγά), αυτό γίνεται αμέσως εμφανές.

✔ Έχει έντονο χολερετικό αποτέλεσμα. Αυτή η επίδραση είναι γνωστή. Αλλά, μαρμελάδα από αυτό - δεν υστερεί από αυτή την έννοια. Με στασιμότητα της χολής, συνιστάται μαρμελάδα πικραλίδα, αλλά μόνο μετά από διαβούλευση με έναν ειδικό. Μπορεί επίσης να συνταγογραφηθεί μια πορεία θεραπείας με αφέψημα αυτού του φυτού.

✔ Βοηθά με, λόγω υψηλή συγκέντρωσηη περιεκτικότητα σε σίδηρο σε αυτό, και επίσης χρησιμεύει ως εξαιρετικό προφυλακτικό έναντι της ανεπάρκειας μετάλλων και βιταμινών στο σώμα. Είναι πολύ χρήσιμο την άνοιξη, όταν εξαντλούνται τα αποθέματα πολύτιμων ουσιών.

Τι είναι χρήσιμη μαρμελάδα πικραλίδα - τα οφέλη και οι βλάβες

Εκτός από τα οφέλη, μπορεί να προκαλέσει κάποια βλάβη στον οργανισμό. Και παρόλο που είναι ασήμαντο, θα πρέπει επίσης να το γνωρίζετε. Πρώτα όμως πρώτα. Η ευεργετική επίδραση της μαρμελάδας από το φυτό πικραλίδα είναι αναμφισβήτητη, καθώς έχει αποδειχθεί επανειλημμένα στο εργαστήριο, αλλά και επιβεβαιώθηκε στην πράξη. Τη σημαντικότερη θέση ανάμεσά τους κατέχουν:

Ανοσοτροποποιητικό

Η μαρμελάδα πικραλίδα δυναμώνει ανοσοποιητικό σύστημαπολύ αποτελεσματικό. Δεδομένου ότι είναι ο κύριος προστάτης του σώματος από εξωτερικούς και εσωτερικούς κινδύνους, αυτή η ιδιότητα δύσκολα μπορεί να υπερεκτιμηθεί.

Αντιφλεγμονώδες

Λόγω του γεγονότος ότι η πικραλίδα αντιστέκεται αποτελεσματικά σε οποιαδήποτε φλεγμονώδεις ασθένειες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια μεγάλη ποικιλία παθήσεων: από παθήσεις των αρθρώσεων, μέχρι πνευμονία και αμυγδαλίτιδα.

Ηπατοπροστατευτικό

Συκώτι, όταν καταναλώνετε αυτό το φυσικό θεραπευτικός παράγοντας, ενημερώνεται σε κυτταρικό επίπεδο, αποκαθιστώντας πλήρως τις λειτουργίες του. Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό σε συνθήκες συνεχούς υπερβολικού φορτίου σε αυτό το πιο σημαντικό όργανο.

Βακτηριοκτόνο και αντιιικό

Το Dandelion διέπρεψε και εδώ. Λίγοι ιοί και βακτήρια μπορούν να του αντισταθούν. Η μαρμελάδα από αυτό το φυτό είναι ένα από τα κύρια συστατικά στη θεραπεία πολλών μεταδοτικές ασθένειες. Χρησιμοποιείται επίσης για το σκοπό της αποτελεσματικής πρόληψης τους.

Τονωτικό

Το ανθρώπινο σώμα είναι ένα πλήρες σύστημα, η άψογη λειτουργία του οποίου εξαρτάται από κάθε στοιχείο του. Η πικραλίδα συμβάλλει στην αποκατάσταση κάθε οργάνου και στην αποτελεσματικότερη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού συνολικά.

Κατά του άγχους

Από νεύρα - όλα τα προβλήματα υγείας! Και αυτό δεν είναι μια αβάσιμη δήλωση, αλλά μια αλήθεια αποδεδειγμένη από καιρό που δεν χρειάζεται πρόσθετη επιβεβαίωση. Έτσι, μαρμελάδα από διαφορετικά μέρηπικραλίδα, δυναμώνει τα νεύρα, βοηθά στην αντίσταση σε στρεσογόνες καταστάσεις και αποτελεί αξιόπιστη πρόληψη καταθλιπτικών καταστάσεων.

μνήμη και προσοχή

Οι νοητικές ικανότητες βελτιώνονται (μνήμη, συγκέντρωση, ταχύτητα αντίδρασης κ.λπ.) με την τακτική χρήση της θεραπείας που συζητείται σήμερα. Επομένως, η μαρμελάδα συνιστάται και σε άτομα πνευματικής εργασίας.

Σωματική δραστηριότητα

Η σωματική δύναμη και η αντοχή πάνε στο ποιοτικό νέο επίπεδο. Σε συνδυασμό με μια θετική επίδραση στον ρυθμό αντίδρασης, αυτό δίνει τρομερά αποτελέσματα, τα οποία χρησιμοποιούν πρόθυμα οι γνώστες των αθλητών και μόνο οι άνθρωποι που βοηθά στη ζωή και στην εργασία.

GIT (γαστρεντερική οδός)

Έχει πολύ καλή επίδραση στην κατάσταση ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα. Ξεκινώντας από την ενδυνάμωση των δοντιών και τη διατήρηση της υγείας στοματική κοιλότητα, η μαρμελάδα πικραλίδα διατηρεί τον οισοφάγο και το στομάχι σε τέλεια τάξη (ελέγχοντας την οξύτητα των ενζύμων - γαστρικό υγρό). Εξαλείφει τη ζύμωση στα έντερα, σε κάποιο βαθμό βοηθά στον καθαρισμό των τοιχωμάτων του, βοηθά στη μείωση φλεγμονώδεις διεργασίεςσε αυτό και χρησιμεύει ακόμη και ως πρόληψη των αιμορροΐδων.

Πιθανή βλάβη από πικραλίδα και μαρμελάδα από αυτήν

Εάν εξαιρέσουμε προφανείς αντενδείξεις, οι οποίες, παρεμπιπτόντως, θα συζητηθούν παρακάτω, μπορεί να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα από λουλούδια που συλλέγονται σε οικολογικά μειονεκτικές περιοχές μπορεί να προκαλέσει βλάβη.

Έχει παρατηρηθεί από καιρό ότι η πικραλίδα, όπως ένα σφουγγάρι, απορροφά όχι μόνο οφέλη περιβάλλον, αλλά και τους αρνητικούς του παράγοντες: επικίνδυνα απόβλητα, δυσμενές υπόβαθρο ακτινοβολίας κ.λπ. Αυτό το φυτό μοιάζει με τα μανιτάρια από πολλές απόψεις. Και αν φτιάξετε μαρμελάδα από αυτό, επιδιώκοντας ακόμη και τους πιο καλούς στόχους, μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία.

Το δεύτερο πράγμα που πρέπει να προσέξετε: χρησιμοποιήστε μαρμελάδα μόνο σε όγκους που δεν υπερβαίνουν τον συνιστώμενο κανόνα (οι κανόνες θα συζητηθούν επίσης αργότερα). Γενικά, σε προληπτικούς σκοπούς, και πράγματι, ως λιχουδιά, η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί περίπου 4-5 φορές την εβδομάδα για πολλά κουταλάκια του γλυκού. Στη συνέχεια, εάν δεν υπάρχουν άλλες αντενδείξεις, σίγουρα δεν θα υπάρξει βλάβη στον οργανισμό.

Και, τέλος, το τρίτο (αυτό θα συζητηθεί επίσης λεπτομερέστερα παρακάτω): δεν πρέπει να δίνεται αυτή η μαρμελάδα σε παιδιά κάτω των 5 ετών λόγω της καθαρτικής δράσης και της ισχυρής βιολογικής επίδρασης στον οργανισμό.

Πώς να συλλέξετε πικραλίδες για μαρμελάδα

Δεν είναι πολύ δύσκολο, αλλά γενικοί κανόνεςείναι απλά απαραίτητο να τα θυμάστε, παρατηρώντας τα κάθε φορά που συλλέγετε πρώτες ύλες για την επόμενη μερίδα αυτής της μοναδικής θεραπευτικής λιχουδιάς!

1. Η μαρμελάδα πρέπει να αποτελείται από 98-100% άνθη πικραλίδας (1-2% των φύλλων και των μίσχων των λουλουδιών επιτρέπεται να εμπλουτίσουν τη σύνθεση της μαρμελάδας με χρήσιμες ουσίες).
2. Τα λουλούδια μπορούν να κοπούν (για παράδειγμα, με ψαλίδι) ή απλά να μαδηθούν. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να επιλέξετε φυτά των οποίων η «ηλικία» είναι τουλάχιστον 2 ετών, είναι πιο πολύτιμα, όσον αφορά χημική σύνθεση. Μπορείτε να τα διακρίνετε κατά μέγεθος: είναι μεγαλύτερα και τα ίδια τα λουλούδια είναι πολύ πιο γεμάτα.
3. Για την παρασκευή μαρμελάδας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα λουλούδια, όχι αποξηραμένα. Δώστε προσοχή στα φυτά στα οποία αναπτύσσονται: πρέπει να είναι υγιή και πλούσια.
4. Συλλέξτε λουλούδια πικραλίδας σε εξαιρετικά καθαρά (συμπεριλαμβανομένης της οικολογίας!) μέρη, μακριά από επικίνδυνες βιομηχανίες, μεγάλους οικισμούς, αυτοκινητόδρομους κ.λπ.

Μαρμελάδα Dandelion: Μια απλή συνταγή βήμα-βήμα

Παρασκευάζεται για σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα και η ίδια η συνταγή δεν θα προκαλέσει δυσκολίες ακόμη και σε εκείνους τους ανθρώπους που είναι πολύ μακριά από τις μαγειρικές τέχνες.

Συστατικά:

Ξεπλύνετε καλά περίπου 400 γραμμάρια λουλουδιών με καθαρό τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε με ένα κουζινομάχαιρο ή ένα μύλο κρέατος.

Είναι επίσης δυνατή η χρήση τους στο σύνολό τους. Ιδανικά, αν τα προ-εμποτίσετε για 10-12 ώρες.

Μαγείρεμα:

1. Ρίξτε πόσιμο νερό (650 χιλιοστόλιτρα), βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, αφού βράσει, για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε το για 10 λεπτά και περάστε το με τυρί.

2. Προσθέστε ζωμό (το καλύτερο είναι να χρησιμοποιήσετε πιάτα αλουμινίου) 1200 γραμμάρια λευκής ζάχαρης παντζαριού στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα είναι εντελώς έτοιμη για χρήση.

3. Αν προσθέσετε 50-100 χιλιοστόλιτρα περισσότερο νερό και την ίδια ποσότητα γραμμάρια λιγότερη ζάχαρη, μπορείτε να πάρετε ένα πιο υγρό προϊόν - σιρόπι, που θα είναι επίσης πολύ νόστιμο, αρωματικό και υγιεινό.

Αποθήκευση:

Μπορείτε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα ή σιρόπι στο ψυγείο, σε γυάλινα βάζα, ξετυλιγμένα, έως και 1 μήνα. Εάν διατηρηθούν, τότε η διάρκεια ζωής, υπό τις ίδιες συνθήκες, παρατείνεται κατά άλλους 11 μήνες.

Συνταγή για μαρμελάδα λεμονιού πικραλίδα

Μπορείτε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη μέθοδο σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, μόνο αφού τα λουλούδια βράσουν σε νερό, πρέπει να προσθέσετε 2 μέτρια λεμόνια στο τηγάνι, τα οποία έχετε πλύνει προηγουμένως και κομμένα σε φέτες.

Ταυτόχρονα, ο χρόνος μαγειρέματος επεκτείνεται στα 35 λεπτά (αντί για 25). Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το ξύσμα από το λεμόνι. Θα δώσει στο προϊόν μια ευχάριστη, ελάχιστα αισθητή πικρία.

Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται με τον ίδιο τρόπο όπως αυτή που γίνεται χωρίς λεμόνι. Μπορεί επίσης να τυλιχτεί κάτω από τα καλύμματα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα πικραλίδα

Για δημόσιους σκοπούς και για την πρόληψη διαφόρων παθήσεων, καθώς και για την επιτάχυνση της διαδικασίας επούλωσης για τις περισσότερες ασθένειες, καταναλώνεται 1-2 κουταλιές της σούπας την ημέρα, 4-5 φορές την εβδομάδα, ανεξάρτητα από την πρόσληψη τροφής.

Για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος : 2 ώρες πριν το πρωινό, 1 κουταλάκι του γλυκού καθημερινά για 2 εβδομάδες. Τα μαθήματα μπορούν να επαναληφθούν έως και 5 φορές το χρόνο, μετά από ένα μήνα διάλειμμα.

Για παθήσεις των αρθρώσεων: 1 κουταλιά της σούπας την ημέρα το πρωί με άδειο στομάχι για 1 μήνα. Μετά από 2 μήνες, το μάθημα συνήθως επαναλαμβάνεται.

Για την αποκατάσταση του ήπατος και τον καθαρισμό του αίματος: η δοσολογία είναι η ίδια όπως για γενικούς σκοπούς ενίσχυσης.

Για τη θεραπεία μολυσματικών ασθενειών της ανώτερης αναπνευστικής οδού: 1 κουταλιά 3 φορές την ημέρα, περίπου 10 ημέρες, μετά τα γεύματα ή 1 ώρα πριν.

Είναι δυνατόν τα παιδιά να φτιάξουν μαρμελάδα πικραλίδα

Δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 5 ετών. Όμως, αφού θετική επιρροήστο σώμα, σε πολλές περιπτώσεις, ξεπερνά σημαντικά όλα δυνητικά πιθανούς κινδύνους, η χρήση αυτής της μαρμελάδας μπορεί να επιτρέπεται μετά από συνεννόηση με παιδίατρο.

Μαρμελάδα πικραλίδα - αντενδείξεις

✔ Διαβήτης.

✔ Αλλεργία σε οποιοδήποτε από τα συστατικά.

✔ Διάρροια.

✔ Γαστρίτιδα στο στάδιο της έξαρσης.

✔ Πεπτικό έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου.

✔ Πέτρες στη χοληδόχο κύστη.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα οφέλη και οι βλάβες της μαρμελάδας πικραλίδα είναι προφανή. Αλλά μην ξεχνάτε τις αντενδείξεις πριν το μαγείρεμα ή τη χρήση αυτό το φάρμακοΟλοκλήρωση αγοράς αντιθετη πλευραχρήσιμη απόλαυση.

Οι πικραλίδες δεν είναι μόνο χαρούμενα χρυσά λιβάδια την άνοιξη και καταιγίδα για κηπουρούς και κηπουρούς, αλλά και πολύ χρήσιμα φυτά. Επιπλέον, είναι απολύτως χρήσιμα - από τις άκρες των ριζών μέχρι τα λουλούδια. ΣΤΟ γιατροσόφια της γιαγιάςΟι πικραλίδες χρησιμοποιούνται στη θεραπεία όλων των ασθενειών που προκαλούν το σχηματισμό λίθων, σε παθήσεις του στομάχου, δυσκοιλιότητα, πρήξιμο και αιμορροΐδες. Τα φρέσκα φύλλα στερούνται πικρίας και φαίνονται υπέροχα στις σαλάτες. Και τα ξηρά μπορούν να βάλουν φωτιά και να εισπνεύσουν καπνό για τη θεραπεία του βήχα. Οι ρίζες της πικραλίδας περιέχουν υγιεινό χυμό. Οι Γερμανοί στρατιώτες και στους δύο παγκόσμιους πολέμους χρησιμοποίησαν αποξηραμένες και ψημένες ρίζες πικραλίδας για να φτιάξουν ένα υποκατάστατο καφέ. Παρεμπιπτόντως, στην Κίνα, η πικραλίδα εξακολουθεί να θεωρείται λαχανικό, σε αντίθεση με την Ευρώπη που την καταπολεμά επιμελώς σαν ζιζάνιο.

Η πικραλίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών υγιεινών και νόστιμων πιάτων. Αυτές είναι οι πρώτες ανοιξιάτικες βιταμινοσαλάτες, κάθε είδους βάμματα και λικέρ, από χυμό ριζών και φύλλων ανακατεμένα με μέλι χρήσιμο φάρμακο, που προάγει την κυκλοφορία του αίματος και βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος. Ακόμη και το κρασί φτιάχνεται από πικραλίδες - οι λάτρεις της επιστημονικής φαντασίας θυμούνται την ιστορία του Ray Bradbury «Dandelion Wine». Αυτό το κρασί έχει παρασκευαστεί από καιρό στην Αγγλία και έχει καλό φαρμακευτικές ιδιότητες. Όμως το πιο διάσημο πιάτο με πικραλίδα είναι η μαρμελάδα ή «μέλι». Κάποτε η μαρμελάδα της πικραλίδας είχε ιδιότητες αγάπης. Ίσως είναι έτσι. Αλλά αυτό που είναι αναμφισβήτητο είναι τα οφέλη για την υγεία της μαρμελάδας πικραλίδα. Η μαρμελάδα πικραλίδα έχει θετική επίδραση στα ηπατικά κύτταρα, βοηθά στην αντιμετώπιση διαταραχών ουροποιητικού συστήματος. Η μαρμελάδα πικραλίδα περιέχει αντιοξειδωτικά που απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα, γεγονός που βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Η μαρμελάδα πικραλίδα είναι χρήσιμη για ψηλά πίεση αίματος, Διαβήτης, αναιμία, ίκτερο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και για την πρόληψη του καρκίνου.

Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι η πικραλίδα, σε αντίθεση με κάποιες φαρμακευτικά βότανα, δεν έχει αντενδείξεις, δεν έχει παρενέργειες και είναι απολύτως ασφαλές. Επομένως, αυτή η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί όλο το χειμώνα ως νόστιμη για τσάι.

Η πικραλίδα πρέπει να μαζεύεται μια καθαρή ηλιόλουστη μέρα, το μεσημέρι, έτσι ώστε όλα τα λουλούδια να είναι ανοιχτά. Οι πικραλίδες συλλέγονται καλύτερα μακριά από τα οφέλη του πολιτισμού, κάπου σε μακρινά λιβάδια ή ξέφωτα δασών. Σε καμία περίπτωση μην συλλέγετε πικραλίδες από δρόμους, κοντά σε εργοστάσια ή εργοστάσια - διαφορετικά κινδυνεύετε να πάρετε μια μαρμελάδα γεμάτη επιβλαβή ΧΗΜΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ. Η μαρμελάδα πικραλίδα παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Κάποιος προτιμά τα λουλούδια που έχουν ελευθερωθεί από το πράσινο δοχείο να πλυθούν ή να μουλιάσουν πρώτα, ενώ κάποιος λυπάται να ξεπλύνει την ευεργετική γύρη. Ο ιστότοπός μας έχει επιλέξει πολλές συνταγές για εσάς, σύμφωνα με τις οποίες μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα πικραλίδα με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, σύμφωνα με το δικό σας γούστο.

Η μαρμελάδα πικραλίδα χύνεται σε καθαρά βάζα και κλείνεται με δυνατό νάιλον καπάκια. Αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος, σε ψυγείο ή κελάρι.

Μαρμελάδα πικραλίδα №1

Συστατικά:
370-400 τεμ. πικραλίδες,
2 στοίβα νερό,
7 στοίβα Σαχάρα.

Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε τα λουλούδια, γεμίστε με νερό και βάλτε τα στη φωτιά. Βράζουμε για 2 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Στρώνουμε ένα σουρωτήρι με γάζα, ρίχνουμε πικραλίδες και στύβουμε. Ρίξτε ζάχαρη στον ζωμό που προκύπτει, βάλτε τη στη φωτιά και βράστε. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 7 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, αδειάζουμε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα και κλείνουμε τα καπάκια.

Μαρμελάδα πικραλίδα №2

Συστατικά:
370-400 τεμ. πικραλίδες,
500 ml νερό
1-2 λεμόνια
1 1,5 κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Μουλιάζουμε τα άνθη της πικραλίδας σε κρύο νερό, τα στύβουμε, ρίχνουμε 500 ml νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά. 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα λεμόνια μαζί με τη φλούδα κομμένα σε φέτες. Αφαιρέστε το αφέψημα από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για μια μέρα. Στραγγίζουμε, στύβουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε σε 2-3 δόσεις μέχρι να γίνει ιξώδες το μέλι.

Μαρμελάδα πικραλίδα №3

Συστατικά:
Βάζο 3 λίτρων με άνθη πικραλίδας,
2 λεμόνια
2,5 κιλά ζάχαρη,
2 λίτρα νερό.

Μαγείρεμα:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα πλυμένα και ταξινομημένα λουλούδια και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Σουρώνουμε, προσθέτουμε τα λεμόνια κομμένα σε κύβους, τη ζάχαρη και το αφήνουμε στη φωτιά. Βράζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μαρμελάδα πικραλίδα №4

Συστατικά:
500 τεμ. λουλούδια πικραλίδας,
2 λεμόνια
12 φύλλα κερασιού
6 στοίβα νερό,
1,6 κιλά ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Πλένουμε γρήγορα τα λουλούδια κρύο νερό, στεγνώνουμε, προσθέτουμε λεμόνια τριμμένα μαζί με τη φλούδα και τα φύλλα κερασιού. Ρίξτε νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε το να βράσει για μια μέρα. Σουρώνετε το έγχυμα με τυρί, προσθέτετε ζάχαρη και μαγειρεύετε για μια ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ψύξτε, ρίξτε σε βάζα.

Μαρμελάδα πικραλίδα №5

Συστατικά:
400 τεμ. λουλούδια πικραλίδας,
1 κιλό ζάχαρη
1 λίτρο νερό.

Μαγείρεμα:
Ταξινομημένα κεφάλια πικραλίδων, χωρίς πλύσιμο, βάλτε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το έγχυμα να κρυώσει. Σουρώνουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Αφού βράσει αφαιρούμε τον λευκό αφρό. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα.

Μαρμελάδα πικραλίδα με κιτρικό οξύ

Συστατικά:
300 τεμ. πικραλίδες,
1 κιλό ζάχαρη
2 στοίβα νερό,
½ κουτ κιτρικό οξύ.

Μαγείρεμα:
Φτιάξτε σιρόπι από νερό με ζάχαρη. Βουτάμε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα άνθη στο σιρόπι που βράζει, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει. Μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για 20 λεπτά. 2-3 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε κιτρικό οξύ (ή χυμό μισού λεμονιού), βράζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε για μια μέρα. Την επόμενη μέρα, πιέστε τη μάζα με τυρί, βάλτε τη ξανά στη φωτιά και βράστε για 20 λεπτά.

Μαρμελάδα πικραλίδα με λεμόνια και πορτοκάλια

Συστατικά:
250 γραμμάρια άνθη πικραλίδας,
1,5 λίτρο νερό,
1 λεμόνι
2 πορτοκάλια
750 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε λίτρο ζωμού.

Μαγείρεμα:
Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λουλούδια. Τοποθετήστε τις πικραλίδες και τα πορτοκάλια σε ένα μπολ, καλύψτε με νερό και βράστε για μια ώρα. Στραγγίζουμε το αφέψημα. Υπολογίστε την ποσότητα της ζάχαρης, προσθέστε τη στο ζωμό, ρίξτε το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ψύξτε, ρίξτε σε βάζα.

Μαρμελάδα πικραλίδα με πηκτίνη

Συστατικά:
400 τεμ. λουλούδια πικραλίδας,
6 στοίβα νερό,
6 στοίβα Σαχάρα,
1 λεμόνι
6-8 κουτ πηκτίνη σε σκόνη.

Μαγείρεμα:
Ρίχνουμε τα πλυμένα και ταξινομημένα λουλούδια με νερό, τα βάζουμε στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Σουρώνουμε, βάζουμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, αφαιρώντας τον αφρό, για 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Προσθέτουμε πηκτίνη, ζεσταίνουμε μέχρι να πήξει (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας), αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το χυμό λεμονιού. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε με καπάκια καπόνι. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Μέλι πικραλίδα

Τοποθετήστε τα πλυμένα λουλούδια χωρίς πράσινο δοχείο σε στρώσεις σε ένα γυάλινο βάζο, πασπαλίζοντάς τα άφθονη με ζάχαρη. Η ζάχαρη πρέπει να λαμβάνεται περίπου 2 φορές περισσότερο από τις πικραλίδες. Σκεπάζετε καλά το βάζο με ένα καπάκι και το αφήνετε στον ήλιο να ζυμωθεί για 2 εβδομάδες. Στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει και στύψτε. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο δοχείο.

Καλή τύχη προετοιμασία!

Larisa Shuftaykina