Care este compoziția sucului gastric. Compoziția sucului gastric: ce include un lichid biologic multicomponent

Compus suc gastric determină în mare măsură funcționalitatea unui stomac sănătos, care constă în digestia, acumularea și evacuarea bolusului alimentar către următoarea secțiune a tractului digestiv - în duoden.

Sucul gastric este un lichid biologic multicomponent produs de diferite glande ale mucoasei gastrice. După proprietățile organoleptice: culoarea, textura, mirosul, prezența impurităților judecă indirect calitatea sucului gastric. Sucul bazal pur (pe stomacul gol) este un lichid incolor, inodor, cu mici incluziuni de proteine ​​sub formă de mucus.

Dacă culoarea sucului gastric la o persoană devine gălbuie sau verzuie, aceasta indică faptul că bila a intrat în stomac din cauza refluxului duodeno-gastric. Un amestec de roșu sau maro indică sângerare. Cu o întârziere lungă a chimului în stomac, când procesele putrefactive încep să predomine, lichidul capătă miros urât. Prezența unei cantități mari de mucus confirmă faptul că în stomac au loc procese inflamatorii.

Compoziția fiziologică a sucului gastric

Componenta principală a sucului gastric este acidul clorhidric (clorhidric). Sinteza sa este realizată de celulele parietale ale fundului mucoasei gastrice.

Funcții de acid clorhidric:

Enzimele proteolitice care descompun proteinele actioneaza ca substante organice ale sucului gastric: pepsina A, gastrixina, parapepsina, renina.

Lipaza, o enzimă care acționează asupra grăsimilor, este prezentă și în cantitate mică.

Enzima lizozima are un efect bactericid datorită distrugerii membranei celulare a microorganismului.

O componentă importantă a mucusului gastric este glicoproteina mucina. Are o consistență asemănătoare unui gel și creează un strat gros pe pereții stomacului, protejându-i de influența agresivă a conținutului gastric acid. Mucusul conține bicarbonați care neutralizează acidul clorhidric. Sunt produse de celulele superficiale (mucoide) ale mucoasei.

Celulele mucoasei gastrice produc un compus proteic numit factorul intrinsec al lui Castle. Semnificația acestei enzime este că cianocobalamina (vitamina B12), care joacă un rol semnificativ în eritropoieză, este absorbită numai în prezența ei.

Compoziție chimică

Rolul enzimelor gastrice

Enzimele proteolitice acționează asupra proteinelor la diferite valori ale pH-ului conținutului gastric. Nivelul optim de pH pentru acțiunea pepsinei A este în intervalul 1,5–2, la care peptidele sunt hidrolizate, descompunându-se în aminoacizi. Gastriksin prezintă activitate maximă la pH 3,0-3,2. Aceste două enzime asigură digestia proteinelor în proporție de 95%.

Parapepsina joacă un rol mai mic, este implicată în principal în descompunerea proteinelor din țesutul conjunctiv (gelatina).

Renina (chimizina) este prezentă numai la copii. Cazeina acționează asupra proteinei din lapte, care, transformându-se în paracazeină, leagă ionii de calciu și se transformă într-un cheag slab solubil. Astfel, se creează condiții pentru o mai bună digestie a proteinelor din lapte în stomac.

Lipaza poate descompune numai grăsimile emulsionate. Cea mai mare parte a lipidelor adulte este utilizată în intestinul subțire. La sugari, lipaza este implicată în descompunerea grăsimilor emulsionate din compoziție lapte matern.

Digestia în stomac

Producerea sucului gastric este împărțită în 3 faze:

I faza- reflex complex (creier), care se datorează acțiunii atât a reflexelor necondiționate, cât și a celor condiționate. Când receptorii sensibili ai vederii, auzului, mirosului (mirosul și tipul de mâncare, vorbirea despre alimente, clinchetul vaselor) sunt stimulați, semnalele nervoase intră în centrul bulbar digestiv al creierului. Excitarea acestui centru este un stimul pentru producerea sucului gastric de „aprindere”. Impulsurile nervoase de-a lungul ramurilor nervului vag intră în glandele stomacului, ceea ce contribuie la creșterea secreției.

faza a II-a- stomac. Bolusul alimentar irita numerosi receptori situati in peretii stomacului: chimici, de temperatura, mecanici. Pe lângă acțiunea nervului vag (n. vag), există și factori umorali care afectează formarea sucului.

Hormonii intragastrici includ:

faza a III-a- intestinal apare atunci cand chimul trece din stomac in intestine. Chimul, acționând asupra receptorilor duodenali, modifică în mod reflex activitatea secreției gastrice. Este inhibată de acțiunea secretinei, glucagonului și a altor enzime.

Video util

Fazele secreției sucului gastric sunt exprimate în acest videoclip.

funcția secretorie a stomacului

Acțiunea grăsimilor asupra activității glandelor este mai mică decât cea a cărnii, dar mult mai mare decât cea a alimentelor cu carbohidrați. Volumul sucului produs, capacitatea sa de digestie, aciditatea depind de cantitatea si consistenta alimentelor.

Activitatea secretorie a glandelor este stimulată de alimente prost mestecate, dioxid de carbon. Ei irită mecano- și chemoreceptorii și conduc la o eliberare suplimentară de acid clorhidric și enzime proteolitice.

histamina, care cantitati mari eliberat din produsele de degradare a țesuturilor în timpul traumei, interventii chirurgicale, arsuri, abcese, cu sângele curge către glandele gastrice și le stimulează.

Modalități de a studia secreția gastrică:

1. Metoda de aspirație-titrare, în care conținutul lichid este îndepărtat din stomac cu ajutorul unei sonde și se efectuează teste chimice.
2. pH-metrie intracavitară efectuat cu ajutorul unei sonde intragastrice speciale. Ionii de hidrogen sunt determinați în secreția bazală (a jeun). Dacă secreția a jeun este redusă, se efectuează stimularea medicamentoasă; dacă este crescută, antiacidele care neutralizează acidul sunt injectate în stomac.
3. Analiza sucului gastric obtinut cu FGDS.
4. pH-metrie topografică. În timpul procedurii EGD, o sondă specială concepută pentru biopsie este conectată la un pH-metru și se fac măsurători în diferite puncte din cavitatea stomacului.

Boli asociate cu modificări ale compoziției sucului gastric

Abaterea sucului gastric de la normă este asociată nu numai cu boli sistem digestiv dar şi cu patologia altor organe. Unul dintre semnele ulcerului gastric sau gastritei hiperacide este o concentrație crescută de acid clorhidric liber și o creștere a volumului sucului gastric.

Se observă un nivel crescut de acid clorhidric legat când congestionare, tumori, procese inflamatorii purulente

Concentrația de pepsină este crescută în ulcer gastric, hipertiroidism, diabet zaharat. O scădere a conținutului de enzimă până la dispariția completă apare în cazul gastritei atrofice, hipotiroidismului. simptom caracteristic cu o astfel de patologie este vărsăturile alimentelor nedigerate.

Sucul gastric este produs de glandele secretoare ale mucoasei gastrice. Sucul gastric pur este un lichid transparent incolor. Unul dintre componentele sucului gastric este acidul clorhidric, deci pH-ul acestuia este de 1,5-1,8. Concentrația de acid clorhidric în sucul gastric este de 0,3-0,5%, pH-ul conținutului stomacului după masă poate fi semnificativ mai mare decât pH-ul sucului gastric pur datorită diluării și neutralizării acestuia de către componentele alcaline ale alimentelor. Sucul gastric contine substante anorganice (ioni Na+, K+, Ca2+, Cl-, HCO3-) si organice (mucus, produse finale ale metabolismului, enzime). Enzimele sunt formate de celulele principale ale glandelor gastrice într-o formă inactivă - sub formă pepsinogene, care sunt activate atunci când peptidele mici sunt scindate din ele sub influența acidului clorhidric și se transformă în pepsine.

Principalele enzime proteolitice ale sucului gastric includ pepsina A, gastrixina, parapepsina (pepsina B). Pepsina A se unește la oligopeptide la pH 1,5-2,0. pH-ul optim al enzimei gastrixină este 3,2-3,5. Se crede că pepsina A și gastrixina acționează asupra tipuri diferite proteine, asigurând 95% din activitatea proteolitică a sucului gastric. Pepsina B joacă un rol mai puțin important în procesul de digestie gastrică și descompune în principal gelatina. Capacitatea enzimelor gastrice de a descompune proteinele sens diferit pH-ul joacă un rol adaptativ important, deoarece asigură digestia eficientă a proteinelor în condiții de diversitate calitativă și cantitativă a alimentelor care intră în stomac.

Compoziția sucului gastric include, de asemenea, o cantitate mică de lipază, care descompune grăsimile emulsionate (trigliceride) în acizi grașiși digliceride la valori ale pH-ului neutru și ușor acid (5,9-7,9). La sugari, lipaza gastrică descompune mai mult de jumătate din grăsimea emulsionată găsită în laptele matern. La un adult, activitatea lipazei gastrice este scăzută.

Rolul acidului clorhidric în digestie:

• activează pepsinogenii sucului gastric, transformându-i în pepsine;
• creeaza un mediu acid, optim pentru actiunea enzimelor sucului gastric;
• provoacă umflarea și denaturarea proteinelor alimentare, ceea ce facilitează digestia acestora;
• are efect bactericid;
• reglează producția de suc gastric (când pH-ul din antr devine mai mic de 3,0, secreția de suc gastric începe să încetinească);
• are un efect reglator asupra motilității gastrice și a procesului de evacuare a conținutului gastric în duoden (cu scăderea pH-ului în duoden, se observă o inhibare temporară a motilității gastrice).

Funcțiile mucusului gastric.

Mucusul care face parte din sucul gastric, împreună cu ionii HCO3- formează un gel vâscos hidrofob care protejează mucoasa de efectele dăunătoare ale acidului clorhidric și pepsinei. Compoziția mucusului format de glandele fundului de ochi din stomac include o gastromucoproteină specială sau factorul intrinsec al castelului, care este necesar pentru absorbția completă a vitaminei B12. Se leagă de vitamina B12, care intră în stomac ca parte a alimentelor, o protejează de distrugere și promovează absorbția acestei vitamine în intestinul subtire. Vitamina B12 este necesară pentru implementarea normală a hematopoiezei în roșu măduvă osoasă, și anume pentru maturarea corespunzătoare a celulelor progenitoare ale globulelor roșii.

Lipsa vitaminei B12 în mediu intern al corpului, asociat cu o încălcare a absorbției sale din cauza lipsei de factor intern al Castelului, se observă atunci când o parte a stomacului este îndepărtată, gastrită atrofică si duce la dezvoltare boala grava- anemie cu deficit de B12.

Informații conexe:

1. Exercițiul 10. Alcătuiește propoziții pe baza situației conform exemplului
2. III. Componența și procedura de constituire a Camerei Tineretului
3. Citat; Căci după cum trupul este unul, dar are multe mădulare, și toate mădularele unui trup, deși sunt multe, sunt un singur trup, tot așa este și Hristos” (12:12)
4. Citat; Dar Dumnezeu a aranjat mădularele, fiecare în alcătuirea trupului, după cum voia El. Și dacă toți ar fi un singur mădular, unde ar fi trupul?” (12:18-19)
5. A10. caracteristică Proprietăți chimice baze, hidroxizi amfoteri. Proprietățile chimice caracteristice ale acizilor
6. A9 Care este unul dintre articolele de cheltuieli ale bugetului de stat?
7. Analiza compoziției și structurii fondului de rulment
8. Analiza componenței personalului pe vechime
9. Analiza componenței operațiunilor organizaționale
10. Operarea în siguranță a locomotivelor electrice, a locomotivelor diesel și a materialului rulant cu mai multe unități
11. BILET 10 Cromozomul, ea compoziție chimică. Nivelurile de ambalare a ADN-ului într-un cromozom. Organizare structurală cromatina. 2. Balantidia. Ciclu de viațăși semnificația medicală
12. Monitorizarea biologică ca parte integrantă a monitorizării mediu inconjurator(monitorizarea mediului)

Cautarea site-ului:

Stomacul îndeplinește următoarele funcții:

1. depozitare. Mâncarea rămâne în stomac câteva ore.
2. Secretar. Celulele mucoasei sale produc suc gastric.
3. Motor. Oferă amestecarea și mișcarea maselor alimentare în intestine.
4. Aspiraţie. Absoarbe o cantitate mică de apă, glucoză, aminoacizi, alcooli.
5. excretor.

   Cu sucul gastric, unele produse metabolice (ureea, creatinina si sarurile metalelor grele) sunt excretate in tubul digestiv.

6. Endocrin sau hormonal. În mucoasa gastrică există celule care produc hormoni gastrointestinali - gastrină, histamina, motilină.
7. De protecţie. Stomacul este o barieră pentru microflora patogenă, precum și pentru nutrienții nocivi (vărsături).

Compoziția și proprietățile sucului gastric: se formează 1,5-2,5 litri de suc pe zi.

În afara digestiei, se secretă doar 10-15 ml de suc pe oră.

Cantitatea, compoziția și proprietățile sucului gastric

Un astfel de suc are o reacție neutră și constă din apă, mucină și electroliți. Când mănânci, cantitatea de suc formată crește cu 500-1200 ml. Sucul produs în acest caz este un lichid transparent incolor cu o reacție puternic acidă, deoarece conține 0,5% acid clorhidric. pH-ul sucului digestiv este de 0,9-2,5. Conține 98,5% apă și 1,5% solide.

Dintre acestea, 1,1% sunt substanțe anorganice, iar 0,4% sunt organice. Partea anorganică a reziduului uscat conține cationi de potasiu, sodiu, magneziu și anioni de clor, acizi fosforic și sulfuric. Substantele organice sunt reprezentate de uree, creatinina, acid uric, enzime si mucus.

Pepsinele sunt peptidaze. Este un complex de mai multe enzime care descompun proteinele.

Acidul clorhidric se formează în celulele parietale.Acidul clorhidric dizolvat în sucul gastric se numește liber. Atunci când este combinat cu proteine, determină aciditatea asociată a sucului. Toate produsele din sucuri acide asigură aciditatea generală.

1. Activează pepsinogenul.
2. Creează un mediu de reacție optim pentru acțiunea pepsinelor.
3. Provoacă denaturarea și slăbirea proteinelor, oferind acces pepsinelor la moleculele proteice.
4. Ajută la coagularea laptelui.
5. Posedă acțiune antibacteriană.
6. Stimulează motilitatea gastrică și secreția glandelor gastrice.
7. Promovează producția de hormoni gastrointestinali în duoden.

Mucusul este produs de celulele accesorii.Unele vitamine (grupele B si C) se acumuleaza in mucus.

Mâncarea care provine din cavitatea bucală, se află în stomac în straturi și nu se amestecă timp de 1-2 ore.

În celulele principale ale glandelor stomacului, pepsinogenul este sintetizat - un precursor inactiv al pepsinei, care este principala enzimă hidrolitică a sucului gastric. Proenzima sintetizată pe ribozomi se acumulează sub formă de granule de zimogen și este eliberată în lumenul glandei gastrice prin exocitoză. În cavitatea stomacului, complexul proteic inhibitor este scindat din pepsinogen, iar proenzima este transformată în pepsină.

Activarea pepsinogenului este declanșată de HCl și apoi are loc autocatalitic: pepsina însăși își activează proenzima.

Termenul pepsină se referă în prezent la un amestec de mai multe enzime proteolitice. La om, s-au găsit 6-8 enzime diferite care diferă imunohistochimic. La pH-ul optim al mediului, pepsina hidrolizează proteinele, rupând legăturile peptidice formate din grupele de fenilamină, tirozină, triptofan și alți aminoacizi din molecula proteică.

Ca rezultat, molecula proteică se descompune în peptone și peptide. Pepsina asigură hidroliza principalelor substanțe proteice, în special colagenul - componenta principală a fibrelor țesutului conjunctiv.

Principalele pepsine ale sucului gastric includ următoarele:

- pepsină A - un grup de enzime care hidrolizează proteinele la un pH optim de 1,5-2,0;

- gastrixină (pepsină C), hidroliza proteinelor la pH optim 3,2-3,5;

— pepsină B (parapepsină) descompune gelatina și proteinele țesutului conjunctiv (la pH 5,6 și peste, efectul proteolitic al enzimei este slăbit);

— renina (pepsină D, chimozină) descompune cazeina din lapte în prezența ionilor de Ca2+.

Sucul gastric conține o serie de enzime neproteolitice.

Printre ei - lipaza gastrica,împărțirea grăsimilor care se află în alimente în stare emulsionată (grăsimi din lapte) în glicerol și acizi grași la un pH de 5,9-7,9.

Compoziția și proprietățile sucului gastric

La sugari, lipaza gastrică descompune până la 59% din grăsimea din lapte. Există puțină lipază în sucul gastric al adulților. Prin urmare, majoritatea grăsimilor sunt digerate în intestinul subțire.

celule epiteliul de suprafață Mucoasa gastrică produce lizozima (muromidaza).

Lizozima determină proprietățile bactericide ale sucului gastric.

Urază descompune ureea în stomac la pH 8,0.

Amoniacul eliberat în același timp neutralizează acidul clorhidric și previne excesul de aciditate al chimului care vine din stomac în duoden.

Mucusul gastric și semnificația acestuia

Mucoizii produși de mucocitele epiteliului de suprafață, gâtul glandelor fundale și pilorice (până la 15 g/l) sunt o componentă organică importantă a sucului gastric.

Mucoizii includ și gastromucoproteina (factorul hematopoietic intern al lui Castle, care este necesar pentru absorbția vitaminei B12).

Mucusul este reprezentat în principal de două tipuri de substanțe - glicoproteine ​​și proteoglicani. Mucina este eliberată prin membrana mucoasă apicală, formează un strat de mucus de 0,5–1,5 mm grosime, învelește mucoasa gastrică și previne efectele dăunătoare ale acidului clorhidric și pepsinei asupra celulelor membranei mucoase și iritanti primit cu mâncare.

Aceleași celule produc simultan bicarbonat împreună cu mucină. Bariera mucoasă-bicarbonat formată în timpul interacțiunii mucinei și bicarbonatului protejează membrana mucoasă de autoliză sub influența acidului clorhidric și a pepsinelor.

| Protecția datelor cu caracter personal |

Nu ați găsit ceea ce căutați? Utilizați căutarea:

Compoziția și proprietățile sucului gastric. Sensul componentelor sale

Se formează 1,5 - 2,5 litri de suc pe zi. În afara digestiei, se secretă doar 10-15 ml de suc pe oră. Un astfel de suc are o reacție neutră și constă din apă, mucină și electroliți. Când mănânci, cantitatea de suc formată crește la 500-1200 ml. Sucul produs în acest caz este un lichid transparent incolor cu o reacție puternic acidă, deoarece conține 0,5% acid clorhidric. pH-ul sucului digestiv este de 0,9 - 2,5.

Conține 98,5% apă și 1,5% solide. Dintre acestea, 1,1% sunt substanțe anorganice, iar 0,4% sunt organice. Partea anorganică a reziduului uscat conține cationi de potasiu, sodiu, magneziu și anioni de clor, acizi fosforic și sulfuric. Substantele organice sunt reprezentate de uree, creatinina, acid uric, enzime si mucus.

Enzimele sucului gastric includ peptidaze, lipaze, lizozime.

Pepsinele sunt peptidaze. Este un complex de mai multe enzime care descompun proteinele. Pepsinele hidrolizează legăturile peptidice într-o moleculă de proteină cu formarea de produse ale clivajului lor incomplet - peptone și polipeptide. Pepsinele sunt sintetizate de celulele principale ale mucoasei într-o formă inactivă, sub formă de pepsinogeni. Acidul clorhidric al sucului desprinde proteina care le inhibă activitatea. Ele devin enzime active. Pepsina A este activă la pH = 1,2 - 2,0. Pepsină C, gastrixină la pH = 3,0 - 3,5.

Aceste 2 enzime descompun proteinele cu lanț scurt. Pepsina B, parapepsina este activă la pH = 3,0 - 3,5. Descompune proteinele din țesutul conjunctiv. Pepsina D hidrolizează cazeina proteică a laptelui. Pepsinele A, B și D sunt sintetizate în principal în antru. Gastriksin se formează în toate părțile stomacului. Digestia proteinelor este cea mai activă în stratul mucos al mucusului, deoarece acolo sunt concentrate enzimele și acidul clorhidric.

Lipaza gastrică descompune grăsimile emulsionate din lapte. La un adult, valoarea sa nu este mare.

Cât suc gastric este secretat pe zi

La copii, hidrolizează până la 50% din grăsimea din lapte. Lizozima distruge microorganismele care au intrat în stomac.

Acidul clorhidric se formează în celulele parietale prin următoarele procese:

1.Tranziția anionilor bicarbonat în sânge în schimbul cationilor de hidrogen.

Procesul de formare a anionilor bicarbonat în celulele parietale are loc cu participarea anhidrazei carbonice. Ca urmare a unui astfel de schimb, alcaloza are loc la înălțimea secreției.

2. Datorită transportului activ al protonilor în aceste celule.

3. Cu ajutorul transportului activ de anioni de clor în ele.

Acidul clorhidric dizolvat în sucul gastric se numește liber. Atunci când este combinat cu proteine, determină aciditatea asociată a sucului. Toate produsele din sucuri acide asigură aciditatea generală.

Valoarea sucului cu acid clorhidric:

1.Activează pepsinogenii.

2. Creeaza o reactie optima a mediului pentru actiunea pepsinelor.

3. Provoacă denaturarea și slăbirea proteinelor, oferind acces.

pepsine la molecule de proteine.

4. Favorizează coagul laptelui. Acestea. formare din cazeinogen dizolvat, cazeină insolubilă.

5. Are efect antibacterian.

6. Stimulează motilitatea gastrică și secreția glandelor gastrice.

7. Promovează producerea de hormoni gastrointestinali în duoden.

Mucusul este produs de celulele accesorii.

Mucina formează o membrană strâns adiacentă mucoasei. Astfel, îi protejează celulele de deteriorare mecanică si actiunea digestiva a sucului. Mucusul acumulează unele vitamine (grupele B și C) și conține, de asemenea, factorul intern al lui Castle. Această gastromucoproteină este necesară pentru absorbția vitaminei B12, care asigură eritropoieza normală.

Alimentele care provin din cavitatea bucală se află în stomac în straturi și nu se amestecă timp de 1-2 ore.

Prin urmare, în straturile interioare, digestia carbohidraților continuă sub acțiunea enzimelor salivare.

VEZI MAI MULT:

Cantitatea zilnică, compoziția și proprietățile sucului gastric. Mecanisme celulare ale secreției de acid clorhidric. Caracteristicile digestiei gastrice la copii.

Suc gastric - un secret secretat de glandele mucoasei gastrice.

Lichid incolor, ușor opalescent. Densitatea (gravitatea specifică) sucului gastric - 1,006 - 1,009, pH=1,5-2,0. Cantitatea zilnică ajunge la 2 litri.

Sucul gastric al unei persoane sănătoase conține o cantitate mică de mucus și fibre nedigerate.

Când se analizează sucul gastric, se determină în mod necesar indicatori precum aciditatea totală, cantitatea de acid clorhidric liber etc.

Secretul gastric constă din două componente: parietalul, secretat de celulele parietale și având o reacție acidă, și cel neînvelit, secretat de toate celelalte celule ale stomacului și având o reacție alcalină.
Secretul de căptușeală conține acid clorhidric în concentrație mare.

Acesta din urmă nu afectează mucoasa gastrică datorită prezenței factorilor de protecție (secreție neînvelitoare, mucus și proprietăți tampon ale alimentelor).
Secretul neînvelitor conține pepsină, gastrixină, mucină, cloruri, bicarbonați, fosfați de sodiu și potasiu. Mucoasa pilorului servește ca sursă principală de formare a unui secret non-blading; Pepsinogenul (precursor al pepsinei, o enzimă care digeră proteinele) este produs de celulele principale din corpul stomacului.

A doua enzimă de digerare a proteinelor este gastrixina. Activitatea sa proteolitică este aproape de două ori mai mare decât cea a pepsinei.
Glandele gastrice umane pot produce lipază și, eventual, alte enzime. În plus, gastro-mucoproteina, sau factorul intern al lui Castle (vezi factorii Castle), un grup de substanțe biologic active din sânge, este secretat în stomac.

Celulele care produc aceste substanțe sunt încă necunoscute.
Mecanismul de reglare al secreției gastrice este complex și nu este pe deplin înțeles. Participarea la acest proces a nervosului și sisteme endocrine, precum și mecanismele locale de reglare în stomac și intestine.

Sinteza HCl este asociată cu oxidarea aerobă a glucozei și formarea de ATP, energia care este utilizată de sistemul activ de transport al ionilor H+.

H+/K+ ATPaza este construită în membrana apicală, care pompează ionii H+ din celulă în schimbul potasiului. O teorie sugerează că principalul furnizor de ioni de hidrogen este acidul carbonic, care se formează ca urmare a hidratării dioxidului de carbon, această reacție fiind catalizată de anhidraza carbonică. Anionul acidului carbonic părăsește celula prin membrana bazală în schimbul clorului, care este apoi excretat prin canalele de clorură ale membranei apicale.

Funcția, compoziția și proprietățile sucului gastric - cum se formează

O altă teorie consideră apa ca o sursă de hidrogen (Fig. 7).

Se crede că celulele parietale ale glandelor gastrice sunt excitate în trei moduri:

nervul vag are un efect direct asupra acestora prin receptorii colinergici muscarinici (receptori M-colinergici) si indirect, prin activarea celulelor G din stomacul piloric.

gastrina are un efect direct asupra lor prin receptorii G specifici.

gastrina activează celulele ECL (mast) care secretă histamina.

Histamina activează celulele parietale prin receptorii H2.

Blocarea receptorilor colinergici de către atropină reduce secreția de acid clorhidric. Blocanții receptorilor H2 și receptorii M-colinergici sunt utilizați în tratamentul stărilor hiperacide ale stomacului.

Inhibarea secreției de acid clorhidric provoacă hormonul secretină. Secreția sa depinde de pH-ul conținutului stomacului: cu cât aciditatea chimului care intră în duoden este mai mare, cu atât se eliberează mai multă secretină.

Alimentele grase stimulează secreția de colecistochinină (HC). HC reduce secreția de suc în stomac și inhibă activitatea celulelor parietale. Reduce secreția de acid clorhidric și alți hormoni și peptide: glucagon, GIP, VIP, somatostatina, neurotensină.

Digestia în stomac la copii

Nou-născutul are o secțiune cardiacă bine dezvoltată a stomacului, mai rău pilorică. Fundusul stomacului și partea pilorică se dezvoltă suficient doar la 10-12 ani.

Intrarea în stomac este largă, sfincterul cardiac este slab dezvoltat, dar stratul muscular al pilorului este exprimat, astfel încât regurgitarea și vărsăturile sunt adesea observate la sugari.

Capacitatea stomacului unui nou-născut este de 40-50 ml, până la sfârșitul primei luni 120-140 ml, până la sfârșitul primului an 300-400 ml.

În mucoasa gastrică există aceleași glande ca la adulți, dar numărul de celule secretoare este de 10-12 ori mai mic decât la adulți, glandele sunt mai scurte și mai late.

La copiii timpurii pruncie volumul sucului gastric nu este mare, deoarece

faza cerebrală a secreției gastrice este slab exprimată, aparatul receptor al stomacului este slab dezvoltat, efectele mecanice și chimice nu au un efect de stimulare pronunțat asupra secreției glandelor.

pH-ul conținutului gastric al unui nou-născut variază de la ușor alcalin la ușor acid.

În prima zi, mediul din stomac devine acid (pH 4-6). Aciditatea sucului gastric este creată nu de HCl (HCl liber din suc este neglijabil), ci de acidul lactic.

Activarea enzimelor proteolitice este efectuată în principal de acid lactic.

În mediul ușor acid al stomacului sugarilor mici, proteazele sunt inactive, din cauza cărora diverse imunoglobuline nu sunt hidrolizate și absorbite în intestin în stare nativă, oferind nivelul adecvat de imunitate.

Pepsinogenii sunt activați de acid lactic. În stomacul unui nou-născut, 20-30% din proteinele primite sunt digerate.

Sub influența salivei și a sucului gastric în prezența ionilor de calciu, proteina cazeinogenă dizolvată în lapte, care persistă în stomac, se transformă în fulgi liberi insolubili, care sunt apoi expuși acțiunii enzimelor proteolitice.

Lipaza gastrică descompune numai grăsimile din lapte emulsionate; lipaza laptelui matern este activată de lipokinaza din sucul gastric al bebelușului.

În mediul ușor acid al stomacului se poate păstra activitatea amilolitică a salivei copilului și a laptelui matern.

La alaptarea sucul gastric este mai puțin acid, cu activitate enzimatică mai mică decât în ​​timpul alăptării Laptele vaciiși amestecuri de nutrienți.

Odată cu trecerea la o dietă mixtă, pH-ul scade treptat și atinge valorile adulților abia la 7-12 ani.

Alimentele din cavitatea bucală intră în stomac, unde sunt supuse unor procesări chimice și mecanice ulterioare. În plus, stomacul este un depozit de alimente. Prelucrarea mecanică a alimentelor este asigurată de activitatea motorie a stomacului, prelucrarea chimică se realizează datorită enzimelor sucului gastric.

Masele alimentare zdrobite și prelucrate chimic amestecate cu sucul gastric formează chim lichid sau semi-lichid.

Stomacul îndeplinește următoarele funcții: secretorie, motorii, de absorbție (aceste funcții vor fi descrise mai jos), excretor (excreția de uree, acid uric, creatinină, săruri ale metalelor grele, iod, substante medicinale), endocrin (formarea hormonilor gastrină și histamină), homeostatic (reglarea pH-ului), participarea la hematopoieză (producția de factor intern al lui Castle).

funcția secretorie a stomacului

Funcția secretorie a stomacului este asigurată de glandele situate în membrana mucoasă a acestuia.Există trei tipuri de glande: cardiacă, fundală (glande proprii ale stomacului) și pilorică (glande pilorice).

Glandele constau din celule principale, parietale (parietale), suplimentare și mucocite. Celulele principale produc pepsinogeni, celulele parietale produc acid clorhidric, iar mucocitele accesorii produc secreție mucoidă. Glandele fundice conțin toate cele trei tipuri de celule. Prin urmare, compoziția sucului fundului stomacului include enzime și mult acid clorhidric, iar acest suc joacă un rol principal în digestia gastrică.

Suc gastric- un suc digestiv complex produs de diferite celule ale mucoasei gastrice.

Principalele componente ale sucului gastric

Acid clorhidric

Celulele parietale ale glandelor fundice ale stomacului secretă acid clorhidric, cea mai importantă componentă a sucului gastric.

Principalele sale funcții sunt: ​​menținerea unui anumit nivel de aciditate în stomac, care asigură conversia pepsinogenului în pepsină, împiedicarea pătrunderii bacteriilor și microbilor patogene în organism, favorizarea umflării componentelor proteice ale alimentelor, hidroliza acestuia, stimulează producerea de secreții pancreatice. sursa nespecificata 1389 zile].

Acidul clorhidric produs de celulele parietale are o concentrație constantă de 160 mmol/l (0,3–0,5%).

Bicarbonați

HCO3-bicarbonații sunt necesari pentru neutralizarea acidului clorhidric la suprafața mucoasei gastrice și duodenale pentru a proteja mucoasa de expunerea la acid.

Produs de celulele accesorii superficiale (mucoide).

Suc gastric

Concentrația de bicarbonați din sucul gastric este de 45 mmol/l.

Pepsinogen și pepsină

Pepsina este principala enzimă care descompune proteinele. Există mai multe izoforme de pepsină, fiecare dintre acestea afectând o clasă diferită de proteine. Pepsinele se obțin din pepsinogeni atunci când aceștia din urmă intră într-un mediu cu o anumită aciditate.

Principalele celule ale glandelor fundice sunt responsabile pentru producerea de pepsinogeni în stomac.

Slime

Slime - cel mai important factor protectia mucoasei gastrice. Mucusul formează un strat de gel nemiscibil, de aproximativ 0,6 mm grosime, concentrând bicarbonații care neutralizează acidul și protejează astfel mucoasa de efectele nocive ale acidului clorhidric și pepsinei. Produs de celulele accesorii superficiale.

Factorul intern

Factorul intrinsec (Factor Castle) este o enzimă care transformă forma inactivă a vitaminei B12, furnizată cu alimente, într-una activă, digerabilă.

Este secretat de celulele parietale ale glandelor fundice ale stomacului.

Compoziția chimică a sucului gastric

Principalele componente chimice ale sucului gastric:

• apă (995 g/l);
• cloruri (5-6 g/l);
• sulfați (10 mg/l);
• fosfați (10-60 mg/l);
• bicarbonați (0-1,2 g/l) de sodiu, potasiu, calciu, magneziu;
• amoniac (20-80 mg/l).

Volumul producției de suc gastric

În stomacul unui adult se produc aproximativ 2 litri de suc gastric pe zi.

Bazal (adică în repaus, nestimulat de alimente, stimulente chimice etc.)

p.) secretia la barbati este (la femei cu 25-30% mai putin):

• suc gastric - 80-100 ml/h;
• acid clorhidric - 2,5-5,0 mmol/h;
• pepsină - 20-35 mg/h.

Producția maximă de acid clorhidric la bărbați este de 22-29 mmol / h, la femei - 16-21 mmol / h.

Proprietățile fizice ale sucului gastric

Sucul gastric este practic incolor și inodor.

O culoare verzuie sau gălbuie indică prezența impurităților biliare și a refluxului duodeno-gastric patologic. Nuanța roșie sau maro se poate datora impurităților din sânge. Neplăcut miros putred este de obicei rezultatul unor probleme grave cu evacuarea conținutului gastric în intestine. În mod normal, există doar o cantitate mică de mucus în sucul gastric. O cantitate notabilă de mucus în sucul gastric indică inflamația mucoasei gastrice.

Suc gastric- un suc digestiv complex produs de diferite celule ale mucoasei gastrice. Sucul gastric pur este un lichid incolor, inodor, ușor opalescent, cu bulgări de mucus în suspensie. Conține acid clorhidric (clorhidric), enzime (pepsină, gastrixină), hormon gastrină, mucus solubil și insolubil, minerale (cloruri de sodiu, potasiu și amoniu, fosfați, sulfați), urme de compuși organici (lactici și acid acetic, precum și uree, glucoză etc.). Are o reacție acidă.

Principalele componente ale sucului gastric: - Acid clorhidric

Celulele parietale ale glandelor fundice (sinonim cu principalele) ale stomacului secretă acid clorhidric, cea mai importantă componentă a sucului gastric. Principalele sale funcții sunt: ​​menținerea unui anumit nivel de aciditate în stomac, care asigură conversia pepsinogenului în pepsină, împiedicarea pătrunderii bacteriilor și microbilor patogene în organism, favorizarea umflării componentelor proteice ale alimentelor și pregătirea acestuia pentru hidroliză. . Acidul clorhidric produs de celulele parietale are o concentrație constantă de 160 mmol/l.

Bicarbonați

Bicarbonați HCO3 - necesari pentru neutralizarea acidului clorhidric la suprafața mucoasei gastrice și duodenale pentru a proteja mucoasa de expunerea la acid. Produs de celulele accesorii superficiale (mucoide). Concentrația de bicarbonați din sucul gastric este de 45 mmol/l.

Pepsinogen și pepsină

Pepsina este principala enzimă care descompune proteinele. Există mai multe izoforme de pepsină, fiecare dintre acestea afectând o clasă diferită de proteine. Pepsinele se obțin din pepsinogeni atunci când aceștia din urmă intră într-un mediu cu o anumită aciditate. Principalele celule ale glandelor fundice sunt responsabile pentru producerea de pepsinogeni în stomac.

Slime

Mucusul este cel mai important factor în protejarea mucoasei gastrice. Mucusul formează un strat de gel nemiscibil, de aproximativ 0,6 mm grosime, concentrând bicarbonații care neutralizează acidul și protejează astfel mucoasa de efectele nocive ale acidului clorhidric și pepsinei. Produs de celulele accesorii superficiale.

Factorul intrinsec al castelului

Factorul intrinsec Castle este o enzimă care transformă forma inactivă a vitaminei B12, furnizată cu alimente, într-o formă activă, digerabilă. Este secretat de celulele parietale ale glandelor fundice ale stomacului.

Compoziția chimică a sucului gastric

Principalele componente chimice ale sucului gastric: - apa (995 g/l); - cloruri (5-6 g/l); - sulfați (10 mg/l); - fosfaţi (10-60 mg/l); - bicarbonați (0-1,2 g/l) de sodiu, potasiu, calciu, magneziu; - amoniac (20-80 mg/l).

Volumul producției de suc gastric

În stomacul unui adult se produc aproximativ 2 litri de suc gastric pe zi. Secreția bazală (adică în repaus, nestimulată de alimente, stimulente chimice etc.) la bărbați este (la femei, cu 25-30% mai puțin): - suc gastric - 80-100 ml/h; - acid clorhidric - 2,5-5,0 mmol/h; - pepsină - 20-35 mg/h. Producția maximă de acid clorhidric la bărbați este de 22-29 mmol / h, la femei - 16-21 mmol / h.

Proprietățile fizice ale sucului gastric

Sucul gastric este practic incolor și inodor. O culoare verzuie sau gălbuie indică prezența impurităților biliare și a refluxului duodenogastric patologic. Nuanța roșie sau maro se poate datora impurităților din sânge. Un miros neplăcut putred este de obicei rezultatul unor probleme grave cu evacuarea conținutului gastric în intestine. În mod normal, există doar o cantitate mică de mucus în sucul gastric. O cantitate notabilă de mucus în sucul gastric indică inflamația mucoasei gastrice.

Examinarea sucului gastric

Studiul acidității sucului gastric se realizează cu ajutorul pH-metriei intragastrice. Sondajul fracționat, răspândit anterior, în timpul căruia sucul gastric a fost pompat anterior cu o sondă gastrică sau duodenală, astăzi nu are decât o semnificație istorică. O scădere a conținutului și mai ales absența acidului clorhidric în sucul gastric (achilie, hipoclorhidrie) indică de obicei prezența gastritei cronice. O scădere a secreției gastrice, în special a acidului clorhidric, este caracteristică cancerului gastric.

Cu un ulcer duodenal (ulcer peptic), există o creștere a activității secretoare a glandelor gastrice, formarea acidului clorhidric este cel mai intensă. Cantitatea și compoziția sucului gastric se pot modifica în boli ale inimii, plămânilor, pielii, boli endocrine (Diabet, tireotoxicoză), boli ale sistemului hematopoietic. De exemplu, anemia pernicioasă se caracterizează prin absență completă secretia de acid clorhidric. O creștere a secreției de suc gastric poate fi observată la persoanele cu excitabilitate crescută a părții parasimpatice a sistemului autonom. sistem nervos, cu fumat prelungit.

Suc gastric- suc digestiv produs celule diferite membrana mucoasă a stomacului.

Principalele componente ale sucului gastric sunt: ​​acidul clorhidric secretat de celulele parietale, mucusul si bicarbonatii (producerea de celule suplimentare), factorul Castle intern (secretat de celulele parietale) si enzimele.

Cele mai importante enzime proteolitice din sucul gastric sunt pepsina, gastrixina (pepsina C) și chimozina (renina). Pepsinogenul precursor al pepsinei (proenzima), precum și proenzimele gastrixină și chimozină, sunt produse de celulele principale ale mucoasei gastrice și sunt ulterior activate de acidul clorhidric. Enzimele non-proteolitice ale sucului gastric sunt lizozima, anhidraza carbonică, amilaza, lipaza și altele.

Sucul gastric al unei persoane sănătoase este practic incolor și inodor. O culoare verzuie sau gălbuie indică prezența impurităților biliare și a refluxului duodenogastric patologic. O nuanță roșie sau maro indică posibila prezență a sângelui. Un miros neplăcut putred este cel mai adesea rezultatul unor probleme grave cu evacuarea conținutului gastric în duoden. În mod normal, ar trebui să existe o cantitate mică de mucus în sucul gastric. O cantitate notabilă de mucus în sucul gastric indică inflamația mucoasei gastrice.

În stomacul unui adult se produc aproximativ 2 litri de suc gastric pe zi.

Bazal, nestimulat de alimente sau altfel, secretia la barbati este: suc gastric 80-100 ml/h, acid clorhidric - 2,5-5,0 mmol/h, pepsina - 20-35 mg/h. Femeile au cu 25-30% mai puțin.

suc gastric la nou-născuți

În repaus în stomacul uman (fără a mânca) se află 50 ml de secreție bazală. Este un amestec de salivă, suc gastric și uneori reflux din duoden. Se produc aproximativ 2 litri de suc gastric pe zi. Este un lichid limpede opalescent cu o densitate de 1,002-1,007. Are o reacție acidă, deoarece există acid clorhidric (0,3-0,5%). Ph-0,8-1,5. Acidul clorhidric poate fi în stare liberă și legat de o proteină.

Sucul gastric contine si substante anorganice - cloruri, sulfati, fosfati si bicarbonati de sodiu, potasiu, calciu, magneziu.

Substantele organice sunt reprezentate de enzime. Principalele enzime ale sucului gastric sunt pepsinele (proteazele care acționează asupra proteinelor) și lipazele.

Pepsina A - ph 1,5-2,0

Gastrixină, pepsină C - ph- 3,2-.3,5

Pepsina B - gelatinază

Renina, pepsina D chimozina.

Lipaza, actioneaza asupra grasimilor

Toate pepsinele sunt excretate în forma lor inactivă ca pepsinogen. Acum se propune împărțirea pepsinelor în grupele 1 și 2.

Pepsine 1 sunt alocate numai în partea acidă a mucoasei gastrice - unde există celule parietale.

Partea antrală și partea pilorică - pepsine sunt secretate acolo grupa 2. Pepsinele sunt digerate în produse intermediare

Amilaza, care intră cu saliva, poate descompune carbohidrații din stomac pentru o perioadă de timp, până când ph-ul se schimbă într-un geamăt acid.

Componenta principală a sucului gastric este apa - 99-99,5%.

O componentă importantă este acid clorhidric.

1. Promovează conversia formei inactive a pepsinogenului în forma activă - pepsine.
2. Acidul clorhidric creează o valoare optimă a pH-ului pentru enzimele proteolitice
3. Provoacă denaturarea și umflarea proteinelor.
4. Acidul are efect antibacterian iar bacteriile care intră în stomac mor.
5. Participă la formarea și hormonul - gastrină și secretină.
6. Infuzați lapte
7. Participă la reglarea trecerii alimentelor de la stomac la duoden

Acid clorhidric format în celulele parietale. Acestea sunt celule piramidale destul de mari. În interiorul acestor celule există un număr mare de mitocondrii, ele conțin un sistem de tubuli intracelulari și un sistem de bule sub formă de vezicule este strâns legat de ele. Aceste vezicule se leagă de partea tubulară atunci când sunt activate. În tubul se formează un număr mare de microvilozități, care măresc suprafața.

Formarea acidului clorhidric are loc în sistemul intratubular al celulelor parietale.

La prima etapă anionul clor este transportat în lumenul tubului. Ionii de clor intră printr-un canal special de clor. O sarcină negativă este creată în tub, care atrage potasiul intracelular acolo.

În etapa următoare are loc un schimb de potasiu cu un proton de hidrogen, din cauza transportului activ de hidrogen potasiu ATPazei. Potasiul este schimbat cu un proton de hidrogen. Cu această pompă, potasiul este introdus în peretele intracelular. Acidul carbonic se formează în interiorul celulei. Se formează ca urmare a interacțiunii dioxidului de carbon și a apei din cauza anhidrazei carbonice. Acidul carbonic se disociază într-un proton de hidrogen și un anion HCO3. Protonul de hidrogen este schimbat cu potasiu, iar anionul HCO3 este schimbat cu un ion de clorură. Clorul intră în celula parietală, care apoi intră în lumenul tubului.

În celulele parietale, există un alt mecanism - atphaza sodiu - potasiu, care elimină sodiul din celulă și returnează sodiul.

Procesul de formare a acidului clorhidric este un proces consumator de energie. ATP este produs în mitocondrii. Ele pot ocupa până la 40% din volumul celulelor parietale. Concentrația de acid clorhidric în tubuli este foarte mare. Ph în interiorul tubului până la 0,8 - concentrația de acid clorhidric este de 150 mmol pe litru. Concentrația este cu 4.000.000 mai mare decât în ​​plasmă. Procesul de formare a acidului clorhidric în celulele parietale este reglat de influența asupra celulei parietale a acetilcolinei, care este eliberată la terminațiile nervului vag.

Celulele de căptușeală au receptorii colinergici si stimuleaza formarea de HCl.

receptorii de gastrină iar hormonul gastrina activeaza si formarea HCl, iar aceasta se produce prin activarea proteinelor membranare si se formeaza fosfolipaza C si inozitol 3 fosfat si acest lucru stimuleaza cresterea calciului si se declanseaza mecanismul hormonal.

Al treilea tip de receptori - receptorii histamineiH2 . Histamina este produsă în stomac de mastocitele enterocromice. Histamina acţionează asupra receptorilor H2. Aici, influența se realizează prin mecanismul adenil-ciclazei. Adenilat ciclaza este activată și se formează AMP ciclic

Inhibă - somatostatina, care este produsă în celulele D.

Acid clorhidric- principalul factor de afectare a mucoasei cu încălcarea protecției membranei. Tratamentul gastritei - suprimarea actiunii acidului clorhidric. Foarte larg folosiți antagonişti ai histaminei - cimetidină, ranitidină, blochează receptorii H2 și reduc formarea acidului clorhidric.

Suprimarea fazei hidrogen-potasiu. S-a obţinut o substanţă adică medicament farmacologic omeprazol. Inhibă faza hidrogen-potasiu. Aceasta este o acțiune foarte ușoară care reduce producția de acid clorhidric.

Mecanisme de reglare a secreției gastrice.

Procesul de digestie gastrică este împărțit condiționat în 3 faze care se suprapun.

1. Reflex dificil - cerebral
2. gastric
3. intestinal

Uneori, ultimele 2 sunt combinate în neuroumoral.

Faza reflexă dificilă. Este cauzată de excitarea glandelor gastrice de către un complex de reflexe necondiționate și condiționate asociate cu aportul alimentar. Reflexele condiționate apar atunci când receptorii olfactiv, vizuali și auditivi sunt stimulați la vedere, miros și mediu. Acestea sunt semnale condiționate. Ele sunt suprapuse de efectul iritanților asupra cavității bucale, faringelui, receptorilor esofagilor. Acestea sunt iritații necondiționate. Tocmai această fază a studiat-o Pavlov în experimentul hrănirii imaginare. Perioada de latentă de la începutul hrănirii este de 5-10 minute, adică glandele gastrice sunt pornite. După încetarea hrănirii - secreția durează 1,5-2 ore dacă alimentele nu intră în stomac.

Nervii secretori vor fi cei vagi. Prin ele are loc efectul asupra celulelor parietale care produc acid clorhidric.

Nervul vag stimulează celulele de gastrină din antru și se formează Gastrin, iar celulele D, unde se produce somatostatina, sunt inhibate. S-a constatat că vagul acţionează asupra celulelor gastrinei prin mediatorul - Bombesin. Aceasta excită celulele gastrinei. Pe celulele D pe care le produce somatostatina, aceasta suprimă. În prima fază a secreției gastrice - 30% din suc gastric. Are aciditate mare, putere digestivă. Scopul primei faze este de a pregăti stomacul pentru masă. Când alimentele intră în stomac, începe faza gastrică de secreție. În același timp, conținutul alimentar întinde mecanic pereții stomacului și excită terminațiile senzitive ale nervilor vagi, precum și terminațiile sensibile, care sunt formate de celulele plexului submucos. În stomac apar arcurile reflexe locale. Celula Doggel (sensibilă) formează un receptor în mucoasă și, atunci când este iritată, este excitată și transmite excitația celulelor de tip 1 - secretoare sau motorii. Există un reflex local local și glanda începe să funcționeze. Celulele de tip 1 sunt, de asemenea, postganlioare pentru nervul vag. Nervii vagi țin sub control mecanismul umoral. Concomitent cu mecanismul nervos, mecanismul umoral începe să funcționeze.

mecanism umoral asociat cu eliberarea celulelor Gastrin G. Ei produc 2 forme de gastrină - din 17 reziduuri de aminoacizi - gastrină "mică" și există o a doua formă de 34 de resturi de aminoacizi - gastrină mare. Gastrina mica are mai mult acțiune puternică decât mare, dar sângele conține mai multă gastrină mare. Gastrina, care este produsă de celulele subgastrinice și acționează asupra celulelor parietale, stimulând formarea de HCl. Acționează și asupra celulelor parietale.

Funcțiile gastrinei - stimulează secreția de acid clorhidric, îmbunătățește producția de enzimă, stimulează motilitatea gastrică, este necesar pentru creșterea mucoasei gastrice. De asemenea, stimulează secreția de suc pancreatic. Producția de gastrină este stimulată nu numai de factori nervoși, ci și Produse alimentare, care se formează în timpul descompunerii alimentelor, sunt, de asemenea, stimulente. Acestea includ produse de descompunere a proteinelor, alcool, cafea - cu cofeină și decofeinizată. Producția de acid clorhidric depinde de ph și când ph-ul scade sub 2x, producția de acid clorhidric este suprimată. Acestea. aceasta se datorează faptului că concentrație mare acidul clorhidric inhibă producerea de gastrină. În același timp, o concentrație mare de acid clorhidric activează producția de somatostatina și inhibă producția de gastrină. Aminoacizii și peptidele pot acționa direct asupra celulelor parietale și pot crește secreția de acid clorhidric. Proteinele, având proprietăți tampon, leagă un proton de hidrogen și mențin un nivel optim de formare a acidului

Susține secreția gastrică faza intestinala. Când chimul intră în duodenul 12, acesta afectează secretia gastrica. 20% din sucul gastric este produs în această fază. Produce enterogastrină. Enterooksintin - acești hormoni sunt produși sub acțiunea HCl, care vine din stomac în duoden, sub influența aminoacizilor. Dacă aciditatea mediului în duoden este ridicată, atunci producția de hormoni stimulatori este suprimată și se produce enterogastron. Una dintre soiuri va fi - GIP - peptida gastro-inhibatoare. Inhibă producția de acid clorhidric și gastrină. Substanțele inhibitoare includ, de asemenea, bulbogastronul, serotonina și neurotensina. Din partea a 12-a a duodenului, pot apărea și influențe reflexe care excită nervul vag și includ plexurile nervoase locale. În general, separarea sucului gastric va depinde de cantitatea de calitate a alimentelor. Cantitatea de suc gastric depinde de timpul de rezidență al alimentelor. În paralel cu creșterea cantității de suc, crește și aciditatea acestuia.

Puterea digestivă a sucului este mai mare în primele ore. Pentru evaluarea puterii digestive a sucului se propune Metoda lui Ment. Alimentele grase inhibă secreția gastrică, așa că nu este recomandat să luați alimente grase la începutul mesei. De aici nu da niciodată copiilor grăsime de peșteînainte de începerea mesei. Aportul preliminar de grăsimi - reduce absorbția alcoolului din stomac.

Carne - un produs proteic, pâine - legume și lapte - amestecate.

Pentru carne- cantitatea maxima de suc se secreta din secretia maxima in a doua ora. Sucul are aciditate maximă, fermentația nu este mare. Creșterea rapidă a secreției se datorează iritației reflexe puternice - văzul, mirosul. Apoi, după ce secreția maximă începe să scadă, scăderea secreției este lentă. Conținutul ridicat de acid clorhidric asigură denaturarea proteinelor. Defalcarea finală are loc în intestine.

Secreție pentru pâine. Maximul este atins la prima oră. Creșterea rapidă este asociată cu un puternic stimul reflex. După ce a ajuns la maxim, secreția scade destul de repede, deoarece. sunt puțini stimulenți umorali, dar secreția durează mult timp (până la 10 ore). Capacitate enzimatică - mare - fără aciditate.

Lapte - creștere lentă a secreției. Iritație slabă a receptorilor. Conțin grăsimi, inhibă secreția. A doua fază după atingerea maximului se caracterizează printr-un declin uniform. Aici se formează produsele de descompunere a grăsimilor, care stimulează secreția. Activitate enzimatică scăzut. Este necesar să consumați legume, sucuri și apă minerală.

Funcția secretorie a pancreasului.

Chimul care intră în duodenul al 12-lea este expus acțiunii sucului pancreatic, bilei și sucului intestinal.

Pancreas- cea mai mare glandă. Are o funcție dublă - intrasecretorie - insulină și glucagon și funcție secretorie exocrină, care asigură producerea sucului pancreatic.

Sucul pancreatic este produs în glandă, în acin. Care sunt căptușite cu celule de tranziție pe 1 rând. În aceste celule există un proces activ de formare a enzimelor. Au un reticul endoplasmatic bine definit, aparatul Golgi, iar canalele pancreasului încep din acini și formează 2 canale care se deschid în al 12-lea duoden. Cea mai mare conductă Conducta Wirsunga. Se deschide împreună cu ductul biliar comun în regiunea papilei lui Vater. Aici se află sfincterul lui Oddi. Al doilea canal accesoriu Santorini se deschide proximal de canalul Versung. Studiu - impunerea fistulelor pe 1 dintre canale. La om, este studiat prin sondare.

În felul meu compoziția sucului pancreatic- lichid transparent incolor de reactie alcalina. Cantitatea este de 1-1,5 litri pe zi, ph 7,8-8,4. Compoziția ionică a potasiului și a sodiului este aceeași ca și în plasmă, dar există mai mulți ioni de bicarbonat și mai puțin Cl. În acin, conținutul este același, dar pe măsură ce sucul se mișcă de-a lungul canalelor, aceasta duce la faptul că celulele conductei asigură captarea anionilor de clor și cantitatea de anioni bicarbonat crește. Sucul pancreatic este bogat în compoziție de enzime.

Enzime proteolitice care acționează asupra proteinelor – endopeptidaze și exopeptidaze. Diferența este că endopeptidazele acționează asupra legăturilor interne, în timp ce exopeptidazele scindează aminoacizii terminali.

Endopepidaze- tripsina, chimotripsina, elastaza

Ectopeptidaza- carboxipeptidaze şi aminopeptidaze

Enzimele proteolitice sunt produse într-o formă inactivă - proenzime. Activarea are loc sub acțiunea enterokinazei. Activează tripsina. Tripsina este eliberată sub formă de tripsinogen. Iar forma activă a tripsinei activează restul. Enterokinaza este o enzimă din sucul intestinal. Cu blocaje în ductul glandei și cu un consum mare de alcool, poate apărea activarea enzimelor pancreatice din interiorul acestuia. Începe procesul de autodigestie a pancreasului - pancreatită acută.

Pentru carbohidrați enzimele aminolitice - acţionează alfa-amilaza, descompune polisaacridele, amidonul, glicogenul, nu poate descompune celuloza, cu formarea de maltoise, maltotioză şi dextrină.

gras enzime litolitice - lipaza, fosfolipaza A2, colesterolul. Lipaza acționează asupra grăsimilor neutre și le descompune în acizi grași și glicerol, colesterol esteraza acționează asupra colesterolului și fosfolipaza asupra fosfolipidelor.

Enzime activate acizi nucleici- ribonuclează, dezoxiribonuclează.

Reglarea pancreasului și secreția acestuia.

Se asociaza cu mecanisme nervoase si umorale de reglare iar pancreasul este pornit in 3 faze.

1. Reflex dificil
2. gastric
3. intestinal

Nervul secretor - nervul vag, care acționează asupra producției de enzime în celula acinilor și asupra celulelor canalelor. Nu există niciun efect al nervilor simpatici asupra pancreasului, dar nervii simpatici provoacă o scădere a fluxului sanguin și există o scădere a secreției.

De mare importanta reglare umorală pancreas - formarea a 2 hormoni ai membranei mucoase. Mucoasa conține celule C care produc hormonul secretină iar secretina fiind absorbită în sânge, acţionează asupra celulelor canalelor pancreatice. Stimuleaza aceste celule prin actiunea acidului clorhidric

Al doilea hormon este produs de celulele I - colecistochinină. Spre deosebire de secretina, aceasta actioneaza asupra celulelor acinoase, cantitatea de suc va fi mai mica, dar sucul este bogat in enzime iar excitarea celulelor de tip I are loc sub actiunea aminoacizilor si, intr-o masura mai mica, a acidului clorhidric. Alti hormoni actioneaza asupra pancreasului - VIP - are un efect asemanator secretinei. Gastrina este similară cu colecistochinina. În faza complexă de reflex, secreția este eliberată în proporție de 20% din volumul ei, 5-10% cade pe gastric, iar restul pe faza intestinală și așa mai departe. pancreasul se află în următoarea etapă de acțiune asupra alimentelor, producția de suc gastric interacționează foarte strâns cu stomacul. Dacă se dezvoltă gastrita, urmează pancreatita.